第一篇：中國茶道

中國茶道——清、敬、怡、真

中國人視道為體系完整的思想學(xué)說，是宇宙、人生的法則、規(guī)律，所以，中國人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，鏈摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為“道”的只有茶道。

什么是茶道

茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化 往往沒有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個(gè)詞，例如，《封氏 聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”唐代劉 貞亮在飲茶十德中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志?！?/p>

盡管“茶道”這個(gè)次從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《 新華辭典》、《辭?！贰ⅰ对~源》等工具書中均無此詞條。那么，什 么是茶道呢？

日本對茶道的解釋

日本人把茶道是位日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾 百年來，在日本致力于茶到時(shí)間的人層出不窮，在長期實(shí)踐的基礎(chǔ) 上，近幾年才開始有學(xué)者給茶道下定義。

1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為 ：以身體動作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)的因素、社交因 素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。

久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教 以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。

熊倉功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能 使人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群，它通過人體的修煉達(dá)到人陶冶情操完 善人格的目的。

人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道十一深遠(yuǎn)的哲理 為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認(rèn)為，“道是 通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

面對博大精深的茶道文化，如何給茶道下定義，可難為了日本學(xué) 者。

我國學(xué)者對茶道的解釋

受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影響，“茶道”一詞從使用以來，歷代茶人都沒有給他下過一個(gè)準(zhǔn)確的定 義。直到近年對茶道見仁見智的解釋才熱鬧起來。

吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是 一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”

莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進(jìn)行禮法 教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精 神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠 處世、敬愛為人?！?/p>

陳香白先生認(rèn)為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道 就是通過茶是過程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以 實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝 一心”。

周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實(shí) 中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會永久。”

臺灣學(xué)者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境?！?/p>

其實(shí)，給茶道下定義是件費(fèi)力不討好的事。茶道文化的本身特點(diǎn) 正是老子所說的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時(shí)，佛教 也認(rèn)為：“道由心悟”如果一定要給茶道下一個(gè)定義，把茶道作為一 個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶 人的想象力，淡化了通過用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺。用心靈去 悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案?光耀金”有的“靜影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月 ”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷 月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真?！痹轮惠?，映像各異?！安璧馈比缭拢诵娜缃?，在各個(gè)茶人的心 中對茶道自有不同的美妙感受。

中國茶道“四諦”

中國人的民族特性是崇尚自然，樸實(shí)謙和，不重形式。飲茶也是 這樣，不像日本茶道具有嚴(yán)格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟 不同于一般的飲茶。在中國飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶 中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個(gè)人的口 味嗜好，愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”即在茶中不加入任何 有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。“清飲”又可分為 四個(gè)層次。將茶當(dāng)飲料解渴，大碗海喝，稱之為“喝茶”。如果注重 茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味，可稱之為“ 品茶”。如果講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則可 稱之為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗 來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和 人格上的澡雪，這在世中國飲茶的最高境界——茶道。

茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵。

什么是茶道的精神內(nèi)涵呢？日本學(xué)者把茶道的基本精神歸納為“ 和、敬、清、寂”。茶為茶道的四諦、四則、四規(guī)?！昂汀辈粌H強(qiáng)調(diào) 主人對客人要和氣，客人與茶事活動也要和諧?！熬础北硎鞠嗷コ姓J(rèn)，相互尊重，并作到上下有別，有禮有節(jié)?！扒濉笔且笕?、茶具、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎。“寂”是指整個(gè) 的茶事活動要安靜、神情要莊重、主人與客人都是懷著嚴(yán)肅的態(tài)度，不茍言笑地完成整個(gè)茶事活動。日本的“和、敬、清、寂”的四諦史 創(chuàng)于村田珠光，400多年來一直是日本茶人的行為準(zhǔn)則。

中國茶道的基本精神是什么呢？

1.臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”臺灣教授吳振鐸解釋：“清”是指“情潔”、“清 廉”、“清靜”、“清寂”。茶藝的真諦不僅要求事物外表之清，更 需要心境清寂、寧靜、明廉、知恥?！熬础笔侨f物之本，敬乃尊重他 人，對己謹(jǐn)慎?！扳笔菤g樂怡悅?！罢妗笔钦胬碇妫嬷?。飲茶的真諦，在于啟發(fā)智慧與良知，詩人生活的淡泊明志、儉德行 事。臻于真、善、美的境界。

2.我國大陸學(xué)者對茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表 性的事茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋 為：“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人?！?/p>

3.“武夷山茶癡”林治先生認(rèn)為“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國 茶道的四諦。因?yàn)?，“和”是中國這茶道哲學(xué)思想的核心，事茶道的 靈魂?！办o”是中國茶道修習(xí)的不二法門。“怡”是中國茶道修習(xí)實(shí) 踐中的心靈感受?！罢妗笔侵袊璧澜K極追求。

“和”中國這茶道哲學(xué)思想的核心

“和”是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。茶道追求的“和”源 于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指實(shí)踐萬物皆有陰 陽兩要素構(gòu)成，陰陽協(xié)調(diào)，保全大和之元?dú)庖云绽f物才是人間真 道。陸羽在《茶經(jīng)》中對此論述的很明白。惜墨如金的陸羽不惜傭金 二百五十個(gè)字來描述它設(shè)計(jì)的風(fēng)爐。指出，風(fēng)爐用鐵鑄從“金”；放 置在地上從“土”；爐中燒的木炭從“木”木炭燃燒從“火”；風(fēng)爐 上煮的茶湯從“水”。煮茶的過程就是金木水火土悟心相生相克并達(dá) 到和諧平衡的過程?？梢娢逍姓{(diào)和等理念是茶道的哲學(xué)基礎(chǔ)。

儒家從“大和”的哲學(xué)理念中推出“中庸之道”的中和思想。在 儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無 過亦無不及。儒家對和的詮釋，在茶是活動中表現(xiàn)得淋漓盡致。在泡 茶時(shí)，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在 待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在 飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧靜致遠(yuǎn)隱沉 毅”的儉德之行。

“靜”中國茶道修習(xí)的必由之徑

中國茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國茶道修習(xí)的必由 途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中 去品位人生？如何在茶事活動中明心見性？如何通過茶道的修習(xí)來澡 雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個(gè)——靜。

老子說：“至虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。歸根曰靜，靜曰復(fù)命?！鼻f子說：“水靜則明燭須眉，平中準(zhǔn)，大匠取法焉。水靜伏明，而況精神。圣人之心，靜，天地 之鑒也，萬物之鏡?！崩献雍颓f子所啟示的“虛靜觀復(fù)法”是人們明 心見性，洞察自然，反觀自我，體悟道德的無上妙法。

道家的“虛靜觀復(fù)法”在中國的茶道中演化為“茶須靜品”的理 論實(shí)踐。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“茶之為物，??沖淡 閑潔，韻高致靜?！毙斓澢洹肚镆乖嚥琛吩娫疲红o院涼生冷燭花，風(fēng) 吹翠竹月光華。

悶來無伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶。

梅妻鶴子的林逋在《嘗茶次寄越僧靈皎》的詩中云：白云南風(fēng)雨 槍新，膩綠長鮮谷雨春。

靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。

詩中無一靜字，但意境卻幽極靜篤。

戴昺的《賞茶》詩：自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶。

綠陰天氣閑庭院，臥聽黃蜂報(bào)晚衙。

連黃蜂飛動的聲音都清晰可聞，可見虛靜至極?！芭P聽黃蜂報(bào)晚 衙”真可與王維的“蟬噪林欲靜，鳥鳴山更幽”相比美。

蘇東坡在《汲江煎茶》詩中寫道：活水還須活火烹，自臨釣石汲 深清。

大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作寫時(shí)聲。

枯腸未易禁散碗，臥聽山城長短更。

生動描寫了蘇東坡在幽靜的月夜臨江汲水煎茶品茶的妙趣，堪稱 描寫茶境虛靜清幽的千古絕唱。

中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個(gè)空靈虛靜的心 境，當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個(gè)角落的時(shí)候，你 的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛 靜中與大自然融涵玄會，達(dá)到“天人和一”的“天樂”境界。

得一靜字，便可洞察萬物、道銅天地、思如風(fēng)云，心中常樂，且 可成為男兒中之豪情。道家主靜，儒家主靜，佛教更主靜。我們常說 ：“禪茶一味”。在茶道中以靜為本，以靜為美的詩句還很多，唐代 皇甫曾的《陸鴻漸采茶相遇》云：千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。

采摘知深處，煙霞羨獨(dú)行。

幽期山寺遠(yuǎn)，野飯石泉清。

寂寂燃燈夜，相思一磐聲。

這首詩寫的是境之靜。

宋代杜小山有詩云：寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

寫的是夜之靜。

清代鄭板橋詩云：不風(fēng)不雨正清和，翠竹亭亭好節(jié)柯。

最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。

寫的是心之靜。

在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧 或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習(xí)的必經(jīng)大道。因?yàn)殪o則 明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜課內(nèi)斂含藏，靜可洞察明激，體道入 微。可以說：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。

“怡”中國茶道中茶人的身心享受

“怡”者和悅、愉快之意。

中國茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不 講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時(shí)，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道由不同的追求。歷史上王公貴族講茶道，他們中在“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢，夸示 富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng) 文思，交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟 道，間性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生 盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除 膩，滌煩解渴，享受人生。無論什么人都可以在茶事活動中取得生理 上的快感和精神上的暢適。

參與中國茶道，可撫琴歌舞，可吟詩作畫，可觀月賞花，可論經(jīng) 對弈，可獨(dú)對山水，亦可以翠娥捧甌，可潛心讀《易》，亦可置酒助 興。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養(yǎng)生”，僧人可“怡然自得 ”。中國茶道的這種怡悅性，使得它有極廣泛的群眾基礎(chǔ)，這種怡悅 性也正是中國茶道區(qū)別于強(qiáng)調(diào)“清寂”的日本茶道的根本標(biāo)志之一。

“真”中國茶道的終極追求

中國人不輕易言“道”，而一旦論道，則比執(zhí)著于“道”，追求 于“真”?！罢妗笔侵袊璧赖钠瘘c(diǎn)也是中國茶道的終極追求。

中國茶道在從事茶事時(shí)所講究的“真”，不僅包括茶應(yīng)是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡 ；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對人要真心，敬客要真情，說話要真誠，新靜要真閑。茶是活動的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要 認(rèn)真，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要求真。

中國茶道追求的“真”由三重含義。

1.追求道之真，即通過茶事活動追求對“道”的真切體悟，達(dá)到 修身養(yǎng)性，品味人生之目的。

2.追求情之真，即通過品茗述懷，使茶友之間的真情得以發(fā)展，達(dá)到茶人之間互見真心的境界。

3.追求性之真，即在品茗過程中，真正放松自己，在無我的境界 中去放飛自己的心靈，放牧自己的天性，達(dá)到“全性葆真”。

愛護(hù)生命，珍惜聲明，讓自己的身心都更健康，更暢適，讓自己 的一生過得更真實(shí)，做到“日日是好日”，這是中國茶道的追求的最 高層次。

第二篇：中國茶道心得

茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事 掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面。

含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事

掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面。

茶文化的形成與發(fā)展

茶的發(fā)現(xiàn)大約在公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。在晉代、南北朝時(shí)期，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。在唐代茶文化便形成了。780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。在明清時(shí)期，茶文化得到了普及。此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。

新中國成立后，我國茶葉從1949年產(chǎn)的7500噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在1959 年，全國名茶評比會中評選出了‘中國十大名茶’，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶,六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會團(tuán)體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中華人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在抗州成立，1991年中國茶葉博物館在杭西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷山的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。中國茶道

喝茶能靜心、靜神，有陶冶情操、去除雜念、修身養(yǎng)性之功效，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想?！安璧馈笔且环N以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身 養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。中國的茶道有悠遠(yuǎn)的歷史淵源，茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載，當(dāng)時(shí)社會上茶宴是

一種很流行的社交活動。在唐宋年間，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代開創(chuàng)了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。在南宋末期日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進(jìn)日本，成為中國 茶道在日本的最早傳播者。

吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)手段。” 莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人?！?陳香白先生認(rèn)為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶

理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。

茶道禮儀最基本的是奉茶之道，也就是客戶來訪馬上奉茶。奉茶前應(yīng)先請教客人的喜好，如有點(diǎn)心招待，應(yīng)先將點(diǎn)心端出，再奉茶，俗話說：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以七分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時(shí)有兩位以上的訪客時(shí)，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣。上茶時(shí)應(yīng)從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”奉茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。茶文化的作用

茶文化對現(xiàn)代社會的作用主要有五個(gè)方面：

1.茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)；

2.茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個(gè)作用十分顯著；

3.有利于社區(qū)文明建設(shè)。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表

明，茶文化是有改變社會不正當(dāng)消費(fèi)活動、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會進(jìn)步的作用；

4.對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受；

5.促進(jìn)開放，推進(jìn)國際文化交流。國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。

第三篇：中國茶道--超星爾雅答案

第一章習(xí)題 1 【單選題】

7、“君子愛茶，因?yàn)椴栊詿o邪”出自于當(dāng)代茶圣（B）A、張?zhí)旄?B、吳覺農(nóng) C、陳宗懋

D、莊晚芳 2 【單選題】

10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（B）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。A、佛、道、釋 B、道、儒、釋 C、佛、道、墨 D、儒、釋、墨 3 【單選題】、陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具有哪種品德（A）A、性儉 B、忠貞

C、長壽

D、仁和 4 【單選題】

3、陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（c）A、《大觀茶論》 B、《茶錄》 C、《茶經(jīng)》

D、《吃茶養(yǎng)生記》 5 【單選題】、千利休的子孫與學(xué)生們所傳播的日本茶道主要來自于（B）A、唐朝煎茶 B、宋朝點(diǎn)茶 C、日本點(diǎn)茶 D、日本抹茶 6 【單選題】

5、極富盛名的日本茶道源于（D）A、印度 B、英國 C、斯里蘭卡 D、中國 7 【單選題】

4、陸羽親自設(shè)計(jì)的技術(shù)之道包括(A)A、茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法 B、茶園生產(chǎn)、茶葉加工 C、貯藏保管、飲用方法 D、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法 8 【單選題】

6、日本茶道以（C）為核心思想 A、道 B、和 C、禪 D、敬 9 【單選題】

2“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（B）A、封氏聞見記 B、飲茶歌誚崔石使君 C、茶經(jīng) D、大觀茶論 10 【單選題】

11、日本茶道的四規(guī)是（C）A、和、敬、儉、真 B、怡、清、和、真 C、和、敬、清、寂 D、清、敬、怡、真 11 【單選題】

9、關(guān)于“茶道”一詞描述不正確的（D）A、茶道是含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀式

C、茶道包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。12 【多選題】

17、下列屬于中日茶道的相同點(diǎn)（AB）A、中日茶道都是“禮”的重要表達(dá)形式 B、中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界 C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”為“四規(guī)” D、中日茶道都是以儒家思想為核心 13 【多選題】

18、對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（ACD）A、“靜”既指環(huán)境，又指內(nèi)心?！安柚徐o品”是怡養(yǎng)心靈的理想方式 B、“靜、凈”的品茶會讓人不思進(jìn)取。C、“凈”指用水洗去內(nèi)心的紛“爭”，凈則清，清則明。D、“敬”即如若“茍且”，則“鞭”之。對自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒。14 【多選題】

19、中日茶道差異的主要原因（AC）A、兩者的傳承方式不同 B、兩者的操作方式不同

C、兩者的思想體系不同 D、兩者的表達(dá)形式不同 15 【多選題】

14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（ABCD）A、以茶待客 B、以茶饋贈

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶禮 16 【多選題】

15、《茶經(jīng)》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（AC）： A、二之具 B、三之造 C、四之器 D、七之事 17 【多選題】

20、以下關(guān)于《茶經(jīng)》內(nèi)容的闡述，哪些是正確的（BC）A、《茶經(jīng)·二之具》中主要描述爐、夾、碾、瓢等與飲茶直接相關(guān)的工具。B、《茶經(jīng)·六之飲》中主要描述飲用好茶的諸多講究。C、《茶經(jīng)·九之略》中主要描述在不同的時(shí)間、地點(diǎn)、條件下，可以根據(jù)特定環(huán)境適當(dāng)省略飲茶步驟。D、《茶經(jīng)·四之器》中主要描述籃、籠、簋、杵等木制竹制工具。18 【判斷題】

根據(jù)《茶經(jīng)》記錄，陸羽精心設(shè)計(jì)了專用的飲茶器具。我的答案：√【判斷題】

陸羽曾寫《嘉葉傳》來贊美茶葉。我的答案：×【判斷題】

中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。我的答案：√ 第二章習(xí)題 【單選題】

六大茶類基本形成的時(shí)期是（C）A、明代 B、元代

C、清代

D、宋代 2 【單選題】

“茶墨俱香”的美談是來自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事（B）A、歐陽修 B、司馬光 C、黃魯直 D、秦觀 3 【單選題】

以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（C）A、綠茶 B、烏龍茶 C、紅茶 D、黑茶 4 【單選題】

茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統(tǒng)一制定的藥典是（A、《黃帝內(nèi)經(jīng)》 B、《本草綱目》 C、《新修本草》 D、《傷寒雜病論》 5 【單選題】

古人所言“文人七件寶”是指（C）A、筆墨紙硯琴棋書 B、禮樂射馭書數(shù)茶 C、琴棋書畫詩酒茶 D、琴棋書畫詩樂茶 6 【單選題】

唐宋時(shí)期，茶產(chǎn)品以（B）為主，（）是主流的飲茶方式。A、散茶，沖泡法

B、餅茶，煎煮法

C、散茶，煎煮法 D、餅茶，沖泡法 7 【單選題】

我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中“荼”總共出現(xiàn)了幾次（）。

C）

A、8次 B、9次 C、10次 D、11次 8 【單選題】

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個(gè)少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗（D）A、傣族

B、苗族 C、壯族

D、白族 9 【單選題】

中國最早以茶為題材的詩賦出自于（A）A、杜育《荈賦》

B、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》 C、蘇軾《汲江煎茶》

D、皎然《飲茶歌誚崔石使君》 10 【單選題】

以下哪本著作標(biāo)志著中國茶道的出世（A）A、《茶經(jīng)》 B、《大觀茶論》 C、《新修本草》 D、《神農(nóng)食經(jīng)》 11 【單選題】

人們學(xué)會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個(gè)朝代（C A、唐朝 B、宋朝

C、魏晉南北朝

D、漢朝 12 【單選題】

唐代、宋代、明代各個(gè)時(shí)期主要的烹茶方法分別是（B）A、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶 B、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶 C、點(diǎn)茶、煎茶、泡茶 D、煮茶、煎茶、斗茶 13）【多選題】

在杜育的《荈賦》中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（ABCD）A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器 14 【多選題】

中唐時(shí)期茶道出世之因包括以下（ABC）A、社會繁榮富強(qiáng)，百業(yè)俱興 B、陸羽的個(gè)人成長經(jīng)歷 C、茶葉生產(chǎn)普遍，消費(fèi)增長 D、達(dá)官貴人對茶葉的喜愛 15 【多選題】

陸羽對茶道的貢獻(xiàn)有哪些（BC）A、提出定義“茶道”一詞 B、總結(jié)茶道技術(shù)法則 C、創(chuàng)立茶道精神 D、建立完善的中國茶道體系 16 【多選題】

有關(guān)于中國茶器演變的描述中正確的是（AC）A、銚即指茶爐，一般由細(xì)白泥制成，截筒形 B、白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后 C、明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。D、紫砂壺若養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，日久之后，縱然注入清水，也會散發(fā)出幽淡茶香 17 【多選題】

《茶經(jīng)》問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（ABCD）A、深入底層 B、皇家認(rèn)可 C、文人雅事 D、僧道靈飲 18 【判斷題】

回族的特色茶是“刮碗子茶”。我的答案：√【判斷題】

“龍鳳團(tuán)茶”是一種貢茶，盛于唐代。我的答案： ×【判斷題】

英國下午茶要求參會者著正裝，言談有禮。我的答案：√

第三章習(xí)題【單選題】

六大類成品茶的分類依據(jù)是（C）

A 茶樹品種

B 生長地帶

C 加工工藝

D 采摘季度 2 【單選題】

被列為世界高香紅茶之一的中國紅茶是（B）

A 湖南紅茶

B 祁門紅茶

C 云南紅茶

D 四川紅茶 3 【單選題】

以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（B）

A 紅茶

B 綠茶

C 黑茶

D 黃茶 4 【單選題】

下列哪類茶是我國消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（A

A 綠茶

B 紅茶

C 黃茶

D 青茶 5 【單選題】

辨別真假茶，應(yīng)了解茶的植物學(xué)特征，茶的嫩枝莖成（C

A 扁形

B 半圓形

C 圓柱形

D 三角形 6 【單選題】

茶葉選購的基本技巧是（B）

A 一看二聞

B 一看二嘗

C 一聞二喝））

D 一聞二看 7 【單選題】

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)（D）。

A 紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香

B 紅茶甜香、綠茶熟香、烏龍茶板栗香

C 紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香

D 紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香 8 【單選題】

對以下茶類的品質(zhì)特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（B）

A 烏龍茶的主要品質(zhì)特征是香氣馥郁，滋味醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”。

B 黃茶的主要品質(zhì)是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋味鮮醇。

C 綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉。

D 黑茶的主要品質(zhì)特征是毛茶色澤油黑或黑褐，茶湯褐黃或褐紅，滋味醇和 9 【單選題】

按干燥方式不同，綠茶有（A）三種。

A 炒青、烘青、曬青

B 蒸青、悶青、涼青

C 炒青、蒸青、悶青

D 炒青、曬青、渥青 10 【多選題】

選購茶葉時(shí)，看外形包括哪幾個(gè)方面（ABCD）

A 嫩度

B 條索

C 色澤

D 整碎 11 【多選題】

高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優(yōu)勢有（BCD）

A 山茶園溫度較平地茶園低，茶葉生長快。

B B高山茶園濕度高、霧氣大、霧珠多，極利于茶樹的生長發(fā)育

C 高山茶園植被繁茂、落葉多，茶園土質(zhì)疏松，土壤富含有機(jī)質(zhì)和各種微量元素

D 高山茶園晝夜溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好 12 【多選題】

綠茶加工工藝分為（ABD）三個(gè)步驟

A 殺青

B 揉捻

C 發(fā)酵

D 干燥 13 【多選題】

下列屬于綠茶的有（ABC）

A 龍井

B 牛抵茶

C 碧螺春

D 君山銀針 14 【多選題】

茶葉基本儲存的方法有哪些（ABCD）

A 干燥劑貯存

B 低溫儲藏法

C 食品袋儲藏法

D 抽氣充氮包裝貯茂 15 【多選題】

烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（ABC）

A 閩北

B 廣東

C 臺灣

D 廣西 16 【判斷題】

黑茶貯藏時(shí)應(yīng)該放在陽光充足、不通風(fēng)的地方。我的答案：×【判斷題】

保管不當(dāng)，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。我的答案：√【判斷題】

紅茶的關(guān)鍵加工工藝是殺青。我的答案：× 19 【判斷題】

品評分為四個(gè)環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個(gè)方面。我的答案：√【判斷題】

高山茶的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣稍低。我的答案：× 第四章習(xí)題【單選題】

下列哪個(gè)器具不屬于泡茶器（C）

A 紫砂壺

B 飄逸杯

C 隨手泡

D 同心杯 2 【單選題】

陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對煮茶用水的評價(jià)為（C）

A 山水下，江水中，井水上

B 江水下，山水中，井水上

C 井水下，江水中，山水上

D 井水下，山水中，江水上 3 【單選題】

茶器選配時(shí)應(yīng)以“（C）”為最高境界

A 美觀

B 華貴

C 和諧

D 文化 4 【單選題】

關(guān)于歷代泡茶法，下列說法不正確的是（B）

A 唐代以餅茶為主，采用烹煮法

B 宋代以散茶為主，采用點(diǎn)注法

C 明清以散茶為主，采用撮泡法

D 宋代以餅茶為主，采用點(diǎn)注法 5 【單選題】

“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。”出現(xiàn)在哪一篇文章中.（A

A 《大觀茶論》

B 《煮泉小品》

C 《煎茶水記》

D）《茶經(jīng)》 6 【單選題】

清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（C）的優(yōu)點(diǎn)

A 陶土茶具

B 紫砂茶具

C 玻璃茶具

D 金屬茶具 7 【單選題】

最適宜沖泡千兩茶的茶器是（B）

A 玻璃壺

B 陶土壺

C 塑料壺

D 保溫杯 8 【單選題】

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（A 細(xì)嫩、緊實(shí)、卷曲

B 細(xì)嫩、松散、切碎

C 粗老、緊實(shí)、顆粒

D 粗老、松散、直條 9 【單選題】

明清時(shí)期被稱為茶器“雙星”的是（B）

A 瓷器陶器

B 瓷器紫砂

C 陶器紫砂

D

B）

銀器瓷器 10 【單選題】

日常生活中的茶道禮儀以“（B）”三原則為基礎(chǔ)

A 敬、凈、宜

B 凈、靜、宜

C 敬、靜、凈

D 靜、敬、宜 11 【多選題】

現(xiàn)代泡茶用水在符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上再從哪些方面考量（A 軟硬度

B 酸堿度

C 溫度

D 水源 12 【多選題】

玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ABC）

A 白毫銀針

B 君山銀針

C 碧螺春

D 天尖茶 13 【多選題】

下列茶器選擇不合場合的有（AB）

A 專業(yè)品茗會用紙杯泡茶

B 大型會議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶

C 辦公室用飄逸杯泡茶待客

D

ABC）

餐前品茶用蓋碗或同心杯 14 【多選題】

日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ABC）

A 在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。

B 奉茶時(shí)用手直接拿杯口

C 用手抓茶取茶

D 接受別人敬茶時(shí)行叩手禮 15 【多選題】

茶事活動中常用的禮節(jié)有（ABCD）

A 伸掌禮

B 注目禮

C 奉茶禮

D 鞠躬禮 16 【多選題】

關(guān)于各類茶器描述正確的是（ABC）

A 紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊(yùn)蓄茶味，適宜泡烏龍茶

B 瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現(xiàn)各類茶的香氣和韻味

C 玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉

D 保溫杯泡茶，因可長時(shí)間保溫，有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的浸出。17 【判斷題】

為了體現(xiàn)對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。我的答案：×【判斷題】

宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。我的答案：√ 19 【判斷題】 根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶 我的答案：√ 20 【判斷題】

紫砂壺泡任何茶都能體現(xiàn)茶品特征，是一款應(yīng)用面最廣泛的茶具。我的答案：×

第五章習(xí)題【單選題】

白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）

A 香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮

B 香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮

C 香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟

D 香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀 2 【單選題】

1.紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（D）

A 4次

B 3次

C 5次

D 1次【單選題】

下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（B）

A 鐵觀音

B 君山銀針

C 大紅袍

D 信陽毛尖 4 【單選題】

不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（D）

A 瓷茶壺

B 紫砂壺

C 白瓷蓋碗

D 廣口玻璃杯 5 【單選題】

單杯法沖泡綠茶時(shí)，一般茶水比以（B）為宜。

A 1：40

B 1：50

C 1：70

D 1：100 6 【單選題】

1.（B）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮

A 黃茶

B 綠茶

C 黑茶

D 烏龍茶 7 【單選題】

下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是（B）

A 泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度

B 投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡

C 用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。

D 白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡。8 【單選題】 泡茶四要素不包括（D）

A 器具選擇

B 茶水比例

C 泡茶水溫

D 投茶方式 9 【單選題】

1.下列適合上投法沖泡的茶是（B）

A 牛抵茶

B 洞庭碧螺春

C 六安瓜片

D 西湖龍井 10 【多選題】

關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（AC)

A 下投法：水對茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快

B 中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感

C 一般適合下投法的茶，大多也適合中投法

D 上投法適用于外形松散原料細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶 11 【多選題】

關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（ABC）

A 紅茶清飲時(shí)應(yīng)以體現(xiàn)“濃強(qiáng)”作為關(guān)鍵技術(shù)

B 紅茶調(diào)飲時(shí)應(yīng)以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)

C 單杯沖泡紅茶時(shí)，每次應(yīng)將茶水喝完時(shí)再續(xù)水

D 沖泡原料細(xì)嫩的工夫紅茶時(shí)，不需要用100℃的沸水 12 【多選題】 關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（AB）

A 沖泡烏龍茶時(shí)，多選用紫砂壺作為沖泡器。

B 沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開的水

C 沖泡烏龍茶時(shí)應(yīng)按照1：50的比例

D 好的烏龍茶僅可沖泡三到四次 13 【多選題】

在沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，做法錯(cuò)誤的是（BC）

A 一般多用紅碎茶來制備紅茶湯

B 沖泡時(shí)應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃

C 沖泡時(shí)茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯

D 沖泡時(shí)可依照個(gè)人口味加入牛奶、檸檬、方糖等 14 【多選題】

烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有（ACD）

A 器具?。骸靶t香不渙散，味不耽擱”

B 水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水

C 沖泡慢：沖泡久一點(diǎn)才能有茶味

D 趁熱飲：更利于體會烏龍茶的味道和香氣 15 【判斷題】

選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。我的答案：√ 16 【判斷題】

在沖泡大紅袍和鐵觀音時(shí)都應(yīng)該在浸泡約50s后再出湯。我的答案：× 17 【判斷題】

泡茶的過程既包含科學(xué)的道理，也有人文的內(nèi)涵，需要通過練習(xí)，才能泡得一手好茶。我的答案：√ 18 【判斷題】

用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。我的答案：× 19 【判斷題】

斟茶時(shí)，注水量以七分滿為宜。我的答案：√ 20 【判斷題】

在烹飲黑茶時(shí)，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。我的答案：√ 第六章習(xí)題【單選題】

陸羽在其著作《茶經(jīng)·四之器》中，“（B）”的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了道家的核心思想

A水方

B風(fēng)爐

C羅

D滌方 2 【單選題】

下列詩作中表達(dá)了日常以茶待客場景的是（C）

A 蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》

B 乾隆《虎跑泉》

C 杜耒的《寒夜》

D 歐陽修《雙井茶》 3 【單選題】

中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（B）思想的影響。

A 儒家“禮樂”思想的影響

B 道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影響

C 釋家“茶禪一味”思想的影響

D 儒家“仁愛”思想的影響 4 【單選題】 1.“（B）”是禮的基礎(chǔ)

A 德

B 敬

C 儉

D 樂 5 【單選題】

關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（D）

A 佛教提出六合不爭的處世態(tài)度

B 道家把和諧導(dǎo)向事物本源

C 儒家把和諧導(dǎo)向社會理想

D 佛家把和諧導(dǎo)向個(gè)人理想 6 【單選題】

傳說中的八仙之一呂洞賓在《大云寺茶詩》中將自己喻成（C），自甘遠(yuǎn)離紅塵，棲身山野。

A 菊花

B 茶葉

C 茶樹

D 竹子 7 【單選題】

茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動中貫徹尊人、貴生、樂生、養(yǎng)生的思想。下面那句話體現(xiàn)了尊人的部分。（C）

A 天生萬物，唯人為貴

B 道大、天大、地大、人亦大。

C 人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃后可也。

D 安時(shí)而處順，哀樂不能入 8 【單選題】

儒家的核心，茶道的“追求”是（A）

A “和”

B “禮”

C “敬”

D “仁” 9 【單選題】

中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（A）

A 茶水

B 泉水

C 井水

D 海水 10 【單選題】

從人類歷史文明的發(fā)展來說，“禮樂文化”的發(fā)展是（C）

A 禮樂并重

B 禮重于樂

C 先有“樂”，隨著禮儀的不斷建立與規(guī)范，逐漸發(fā)展為“禮樂”并重

D 樂重于禮 11 【多選題】

茶禪一味的內(nèi)涵包括（ABCD）

A 破苦回甘

B 靜以清心

C 凡中悟道

D 放即是得 12 【多選題】

人們將茶視為“君子”的原因是（ABD）

A 因茶性無邪

B 茶有清心清神，祛病健身之功。

C 茶能解渴

D 茶的形態(tài)優(yōu)美 13 【多選題】

下列哪些茶詩作品題體現(xiàn)了道教中“自然的人化”（BC）

A 《大云寺茶詩》

B 《重過何氏五首·其三》

C 《汲江煎茶》

D 《寒夜》 14 【多選題】

孔子就說過：“禮之用，和為貴。”禮是中國古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一種理想的人生狀態(tài)。禮包括（BC）

A 對別人的要求

B 對自身的追求

C 如何對待別人

D 獲得他人的尊重 15 【多選題】

我們可以從哪幾個(gè)方面了解“天人合一”的道家茶理。（ACD）

A “與四時(shí)合拍”

B “與天地同壽”

C “與天地合德”

D “與自然合體” 16 【判斷題】

日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點(diǎn)茶”，點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日?，嵥榈纳钪腥ジ形蛉松恼芾怼Ｎ业拇鸢福骸?17 【判斷題】

歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅(jiān)定不移”的君子，認(rèn)為君子要像建溪龍鳳團(tuán)茶那樣, 高貴的品質(zhì)要經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。我的答案：√ 18 【判斷題】

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時(shí)變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。我的答案：√ 19 【判斷題】

中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；??各種飲茶禮儀，無一不折射出“和樂”文化的價(jià)值與內(nèi)涵。我的答案：√ 20 【判斷題】

“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。我的答案：× 第七章習(xí)題【單選題】

在唐代，陸羽的《茶經(jīng)》和盧仝的（A）可稱為茶史上的雙壁。

A 《七碗茶歌》

B 《和章岷從事斗茶歌》

C 《采觀茶作歌》

D 《對茶》 2 【單選題】

唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了（A）

A 明代文人們對讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。

B 達(dá)官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場景。

C 宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。

D 市井商人斗茶品茶，茶葉貿(mào)易繁榮景象。3 【單選題】 有明清小說中，因描寫茶事活動內(nèi)容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”的文學(xué)作品是（D）

A 《聊齋》

B 《三言二拍》

C 《水滸》

D 《紅樓夢》 4 【單選題】

被稱為茶中亞圣的是（B）

A 陸羽

B 盧仝

C 黃庭堅(jiān)

D 范仲淹 5 【單選題】

《品令·詠茶》是北宋哪位詩人的大作（D）

A 林逋

B 梅堯臣

C 歐陽修

D 黃庭堅(jiān) 6 【單選題】

《紅樓夢》全書120回有（A）回講到茶

A 112

B 110

C 102

D 100 7 【單選題】

以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”正確的是（A）

A 是為了表達(dá)妙玉品茶講究文化與藝術(shù)。

B 是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。

C 純粹是故弄玄虛。

D 體現(xiàn)了飲茶的雅俗共享 8 【單選題】

《品令·詠茶》中“鳳舞團(tuán)團(tuán)茶”是指當(dāng)時(shí)哪一種貢茶？（A 七子餅茶

B 碧螺春

C 御苑玉芽

D 龍團(tuán)鳳餅 9 【單選題】

據(jù)現(xiàn)有考證資料，茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在（C）

A 魏晉南北朝

B 漢朝

C 唐朝

D 宋朝 10 【多選題】

以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場面（BC）

D）

A 《文會圖》

B 《明皇和樂圖》

C 《宮樂圖》

D 《事茗圖》 11 【多選題】

《紅樓夢》一書中，“水”就是潔凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（ABCD）

A 露水

B 雪水

C 泉水

D 雨水 12 【多選題】

以下哪些作品是出自唐寅之手（ABC）

A 《事茗圖》

B 《品茶圖》

C 《琴士圖》

D 《文會圖》 13 【多選題】

《品令·詠茶》下片描寫了哪些內(nèi)容（ABC）

A 茶之香味與功效

B 品茶之境

C 品茶的感受

D 煮茶的過程 14 【多選題】

《櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》中的飲茶場景描寫了妙玉的（ABCD）

A 擇茶之道

B 擇水之道

C 擇器之道

D 品飲之道 15 【多選題】

《品令·詠茶》上片描寫了（ABC），賦予茶以生命、情感，靈動飛揚(yáng)。

A 分（破）茶

B 碾茶

C 煮茶

D 品茶 16 【判斷題】

北宋愛茶人黃庭堅(jiān)是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有《西江月·茶詞》 我的答案：× 17 【判斷題】

“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。我的答案：√ 18 【判斷題】

《紅樓夢》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。我的答案：× 19 【判斷題】

唐伯虎所畫的《事茗圖》，詩、書、畫三種藝術(shù)三位一體，相得益彰，構(gòu)成了一幅布局精美、內(nèi)容完整又豐富的優(yōu)美作品。我的答案：√ 20 【判斷題】

為了紀(jì)念黃庭堅(jiān)，把他當(dāng)年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。我的答案：× 第八章習(xí)題【單選題】

為避免“茶醉”，可在飲茶時(shí)（C）

A 喝點(diǎn)酒

B 加點(diǎn)鹽

C 吃點(diǎn)糖

D 增大茶水比 2 【單選題】

以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是（D）

A 明目

B 利尿

C 除煩

D 增壓 3 【單選題】

茶葉中的生物堿，以（B）含量最高，約占茶葉干重的2~4%，A 茶葉堿

B 咖啡堿

C 可可堿

D 鹽堿 4 【單選題】

唐代藥學(xué)家（A）在《本草拾遺》中提出：“止渴除疫，貴哉茶也??”

A 陳藏器

B 孫思邈

C 陸羽

D盧仝 5 【單選題】

茶葉內(nèi)含物中，具有提神功能的主要成分是（B）。

A 茶多酚

B 咖啡堿

C 維生素

D 礦物質(zhì) 6 【單選題】

以下屬于脂溶性色素的是（B）

A 花青素

B 葉綠素

C 茶紅素

D 茶黃素 7 【單選題】

成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（B）克為宜。

A 0-5

B 5-15

C 200-400

D 400-1500 8 【單選題】

茶湯中的（A）能提高人的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)記憶力。

A 茶多酚

B 咖啡堿

C 維生素

D 茶氨酸 9 【單選題】

茶葉內(nèi)含物中，具有較強(qiáng)抗氧化功能的主要成分是（A）。

A 茶多酚

B 咖啡堿

C 維生素

D 礦物質(zhì) 10 【單選題】

引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學(xué)成分（B）

A 氨基酸類

B 多酚類化合物

C 生物堿類

D 茶多糖 11 【多選題】 茶能修身養(yǎng)性。晚唐劉貞亮曾總結(jié)了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ACD）

A 以茶除病氣

B 以茶示歉意

C 以茶利禮仁

D 以茶可行道 12 【多選題】

茶對身體健康有哪些作用（ABCD）

A 預(yù)防癌癥

B 提高人體免疫能力

C 預(yù)防和治療心血管疾病

D 殺菌、抗病毒 13 【多選題】

按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（ACD）。

A 甜味氨基酸

B 咸味氨基酸

C 酸味和鮮味氨基酸

D 苦味氨基酸 14 【多選題】

下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（ABC）

A 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。

B 茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。

C 現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

D 多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質(zhì)。15 【多選題】

腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（ABD）

A 滇紅

B 大紅袍

C 西湖龍井

D 熟普 16 【判斷題】

茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由于要經(jīng)過“萎凋”過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。我的答案：√ 17 【判斷題】

茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。我的答案：× 18 【判斷題】

茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。我的答案：√ 19 【判斷題】

茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。我的答案：× 20 【判斷題】

茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。我的答案：×

第四篇：中國茶道與茶藝教案

中國茶道與茶藝

任課教師：莫展宏

課程代碼：

中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地，在我國，茶被譽(yù)為國飲。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販竹，平民百姓，無不以茶為好。文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶，茶通六藝，是我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。

打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香。我國是一個(gè)多民族國家，由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活習(xí)慣也會有差異，就是同一民族也有“千里不同風(fēng)，百里不同俗” 的現(xiàn)象。但是在飲茶，嗜茶方面卻有共同的愛好，無論茶的飲用方法有什么不同，都是中華民族共同珍愛的。

如今，咖啡，可可，茶是世界三大飲料。茶已發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為：健康之液，靈魂之飲。在法國人眼里，茶是最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品。在日本，茶不僅被視為是萬病之藥，是原子時(shí)代的飲料，而且在日本人在長期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能--茶道。

１．茶文化的內(nèi)涵

從廣義上講，茶文化分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。內(nèi)容包括茶的歷史發(fā)展，茶區(qū)人文環(huán)境，茶業(yè)科技，千姿百態(tài)的茶類和茶具，飲茶習(xí)俗和茶道、茶藝，茶書、茶畫、詩詞等文化藝術(shù)形式，以及茶道精神與茶德，茶對社會生活的影響等諸多方面。

從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會的功能。一般指對茶的人文科學(xué)內(nèi)容的評估，專指其精神文化的內(nèi)容，即茶在應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會的價(jià)值功能。具體體現(xiàn)于人們的日常生活之中，可以說是從某個(gè)側(cè)面映射著中華傳統(tǒng)文化的精華的縮影。它包括茶事掌故、茶的傳說、飲茶習(xí)俗、沖茶技藝、茶藝表演、茶具造型、茶樓裝璜、茶療健身，以及茶客在飲茶，品茶中的審美情趣，審美感覺和茶在人際交往中的以茶待客，以茶會友，以茶代酒，以茶健身，以茶饋贈等特殊意義。

2，“茶”字及飲茶習(xí)慣的由來

在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)，由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達(dá)得更加清楚，直觀，于是，就把“荼”字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。

“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態(tài)紛呈，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。

在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí)，茶的音，形，義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天。

在中國古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱，中國的茶早在西漢時(shí)便傳到國外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金，錦帛外，還有茶葉，南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢，瓷器傳到了土耳其，唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本，爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。

３茶的起源

神農(nóng)有個(gè)水晶肚，達(dá)摩眼皮變茶樹，中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起於秦漢，三國，南北朝，唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載。直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源于唐代的說法，其它則尚有起源於神農(nóng)，起源于秦漢等說法。

神農(nóng)說

唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?，在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。

另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。

中國茶源自神農(nóng)，傳說中的神農(nóng)是農(nóng)業(yè)神，也就是炎帝，他能讓太陽發(fā)光，讓天下雨，他教人們播種五谷，又教人們識別各種植物，他的肚子是透明的，能看到腸胃和吃進(jìn)去的東西，為了知道各種草本的性質(zhì)，神農(nóng)就親口品嘗，然后仔細(xì)觀察它們在肚子中的變化。有一次，神農(nóng)吃到一種樹葉，這種葉子吃進(jìn)肚子里后，在里面走來走去，像是士兵在進(jìn)行搜查，不一會兒，整個(gè)腸胃便像洗過一樣干凈清爽，感覺非常舒服，神農(nóng)記住了這種葉子，給他起了個(gè)名字，叫“茶”。以后每當(dāng)吃進(jìn)有毒的東西，便立即吃點(diǎn)茶，讓它搜查搜查，把毒物消滅掉，后來，終于有一次神農(nóng)吃了斷腸草，來不及吃茶就死了。

西周說

晉．常璩《華陽國志．巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

秦漢說

西漢．王褒《僮約》：

現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r，內(nèi)容如下：

舍中有客。提壺行酤。汲水作餔。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。餔已蓋藏。舍后有樹。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢

。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來市聚。慎護(hù)奸偷。

“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當(dāng)時(shí)社會飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時(shí)社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶已有飲茶習(xí)俗。六朝說

中國飲茶起于六朝的說法，有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”，有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始，日本、印度則流傳飲茶系起于“達(dá)摩禪定”的說法。然而秦漢說具有史料證據(jù)確鑿可考，因而削弱了六朝說的正確性。

達(dá)摩禪定：

傳說菩提達(dá)摩自印度東使中國，誓言以九年時(shí)間停止睡眠進(jìn)行禪定，前三年達(dá)摩如愿成功，但后來漸不支終于熟睡，達(dá)摩醒來后羞憤交加，遂割下眼皮，擲于地上。不久后擲眼皮處生出小樹，枝葉扶疏，生意盎然。此后五年，達(dá)摩相當(dāng)清醒，然還差一年又遭睡魔侵入，達(dá)摩采食了身旁的樹葉，食后立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言，達(dá)摩采食的樹葉即為后代的茶，此乃飲茶起于六朝達(dá)摩的說法。故事中掌握了茶的特性，并說明了茶素提神的效果。

孫皓以茶代酒：

根據(jù)《三國志--韋曜傳》中說，吳國皇帝孫皓率群臣飲酒，規(guī)定赴宴的人至少得喝七升，而韋曜酒力不勝，只能喝二升，孫皓便常密賜茶荈以代酒。由此可知三國時(shí)代，當(dāng)時(shí)上層社會飲茶風(fēng)氣甚盛，同時(shí)已有“以茶代酒”的先例了。王肅茗飲：

唐代以前人們飲茶叫做「茗飲」，就和煮菜而飲湯一樣，是用來解渴或用來佐餐的。這種說法可由北魏人楊銜之所著洛陽伽藍(lán)記中的描寫窺得。書中記載說當(dāng)時(shí)喜歡「茗飲」的，主要是南朝人，北方人日常則多飲用酪漿，書中尚記載了一則故事：北魏時(shí)，南戶齊朝的一位官員王肅向北魏稱降，剛來時(shí)，不習(xí)慣北方吃羊肉、酪漿的飲食，便常以鯽魚羹為飯，渴則飲茗汁，一飲便是一斗，北魏首都洛陽的人均稱王肅為“漏厄”，就是永遠(yuǎn)裝不滿的容器。幾年后，北魏高祖皇帝設(shè)宴，宴席上王肅食羊肉，酪漿甚多，高祖便問王肅：“你覺得羊肉比起鯽魚羹來如何？”王肅回答道：“莒附庸小國，魚雖不能和羊肉比美，但正是表蘭秋菊各有好處。只是茗葉熬的汁不中喝，只好給酪漿作奴仆了?！边@個(gè)典故一傳開，因此茗汁方有“酪奴”的別名。這段記載說明了，茗飲是南人時(shí)尚，上至貴族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必須品，而北人則歧視茗飲。其次當(dāng)時(shí)的飲茶屬牛飲，甚至有人飲至一斛二升，這與后來細(xì)酌慢品的飲茶大異其趣。

但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲。

1823年，一個(gè)英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。

在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。不少人認(rèn)為在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶，這在《四川通志》中有載。

關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：

西南說：我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。

四川說：清。顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。

云南說：認(rèn)為云南的西雙版納一帶是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國。

川東鄂西說:陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今天的川東鄂西。

4、飲茶習(xí)慣的是怎樣形成呢？

現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？

祭品說：

這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

藥物說：

這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

食物說：

“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進(jìn)化規(guī)律。

同步說：

最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣。

以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧?。廣泛普及：

但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。

5茶圣陸羽。《茶經(jīng)》

唐朝是中國茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，除了朝廷的提倡，社會經(jīng)濟(jì)的繁榮等因素外，陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，更應(yīng)居首功。

陸羽出生于唐玄宗開元年間。據(jù)文獻(xiàn)記載，身為孤兒的陸羽自小被收養(yǎng)在寺廟之中，因無名字，以卜卦取名陸羽。陸羽生性淡泊，清高雅逸，喜歡與文人雅士交游。他不但喜愛大自然，對茶葉專業(yè)的興趣更為濃厚，為鉆研茶葉生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)，他跋山涉水，四處云游，將游歷考察時(shí)的所見所聞，隨時(shí)記錄下來，豐富了茶葉知識與技能，更是他撰寫《茶經(jīng)》的主要依據(jù)。

《茶經(jīng)》共分為三卷十節(jié)，七千余字。分別記載了談茶的起源，名稱，品質(zhì)；采制茶葉的器具；茶葉種類和采制程序；烹茶飲茶的器皿；茶的烹煮技巧和各地水質(zhì)的優(yōu)劣；飲茶的風(fēng)尚的起源，傳播與飲茶方法；歷代有關(guān)茶的故事，產(chǎn)地和藥效；各地所產(chǎn)的茶的優(yōu)劣；可省略的茶具以及將茶事以素絹書之事。

《茶經(jīng)》是中國第一部總結(jié)有關(guān)茶事的來歷，技術(shù)，工具，品啜之大成的茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書，它使中國的茶業(yè)從此有了比較完整的科學(xué)根據(jù)，對茶業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展，產(chǎn)生了極大的作用，堪稱一部茶道的百科全書。《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，在中國茶史上有里程碑的意義，它不僅奠定陸羽在中國茶史上的地位，更提升了中國人的飲茶層次。

6.什么是茶道與茶藝? 中國古代關(guān)于茶道的概念源于唐代釋皎然的“三飲便得道”的合成，而與釋源皎一脈相承的盧仝“七碗茶歌”也表明茶道是品茶至“得道”時(shí)的心理感受。古人把茶的采、制、烹、飲技藝及通過飲茶活動獲得的精神感受，統(tǒng)統(tǒng)都?xì)w于“茶道”。中國茶道有悠久的歷史，也是茶道的發(fā)源地。

現(xiàn)代學(xué)術(shù)界對茶道的認(rèn)識有廣義的，也有狹義的：有深?yuàn)W的，也有淺顯的。有的學(xué)者認(rèn)為茶道是一門文化藝能，是茶事與文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)與教化的手段。簡單的說，茶中有道，以茶行道。也有學(xué)者認(rèn)為茶道是以飲茶活動為形式，通過飲茶活動獲得精神感受和思想上需求的滿足。

當(dāng)代茶界大師吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》一書中給茶道定義是：“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是修身養(yǎng)性的手段”。可以說茶道是一種文化藝術(shù)，是茶事與文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)和教化的一種手段：是一種以茶為媒的生活禮儀，也是修身養(yǎng)性的一種方式。茶道的形成有兩個(gè)條件：一是茶的廣為種植，二是茶的普遍飲用。

中國的茶道史可分為三個(gè)階段：一是從神農(nóng)氏到隋朝時(shí)期，是中國茶道的醞釀階段，在這一時(shí)期，茶事多次寫進(jìn)文化典籍。二是唐代，是中國茶道的形成時(shí)期，而陸羽是茶道的奠基人，除撰寫《茶經(jīng)》外，他還將普通的茶事上升為一種美妙的文化藝能，并提出茶道主張：精 行 儉 德。三是宋代，這是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期，然而，宋代的貢茶一味求貴，文化一味求雅，斗茶游戲風(fēng)靡一時(shí)，從而使茶道向王道傾斜，已致失去了茶道之質(zhì)樸真誠。

茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包括茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝師茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，但茶藝也可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝的重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，已獲得審美享受：茶道的重點(diǎn)在“道”，旨在通過藝術(shù)修身養(yǎng)性，參悟大道。

茶藝的內(nèi)涵小于茶道。茶道的內(nèi)涵包容茶藝。但茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應(yīng)該嚴(yán)格區(qū)別二者，不要使之混同。

茶藝名稱的由來有一個(gè)發(fā)展的過程，特別是在唐代飲茶風(fēng)氣大盛時(shí)，茶藝則是更加豐富多彩且頗為精深。而明代茶藝最重要的貢獻(xiàn)是渝飲法的定型和發(fā)展。時(shí)今“茶藝一詞在全國各地廣泛使用，同時(shí)賦予新的內(nèi)涵。

廣義的茶藝，是指研究茶葉生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用方法和探討茶業(yè)的原理、原則，已達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。狹義的茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。通俗的講，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。

7、中國茶文化的特點(diǎn)

中國的茶文化，融合了儒、道、佛各家優(yōu)秀思想，負(fù)載著三教的文化內(nèi)涵，因而形成了其獨(dú)特的特點(diǎn)。

（一）融合儒家 “ 中庸和詣 ” 的思想觀念

儒家以 “ 中庸和諧 ” 的思想為指導(dǎo)，主張以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互愛、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高潔之精神磨練自己的意志，所以主張以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶雅心、以茶培養(yǎng)廉潔之風(fēng)，并用于明倫理、倡教化。

（二）融合道家 “ 天人合一 ” 的思想觀念

道家 “ 天人合一 ” 的思想使人們體悟到，人必須順應(yīng)自然，符合大道，才能獲得身心的解放。茶人認(rèn)為，烹茶的過程就是將自己的身心與茶的精神相溝通的過程； “ 道 ” 的性格象水，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶也水之間才是最好的發(fā)揮。

（三）融合佛家 “ 普渡眾生 ” 的思想觀念

佛家以 “ 普渡眾生 ” 的精神為宗旨，主張用茶的雨露澆開人們心中的堡壘，使人明心見性，所謂 “ 禪茶一味 ”，是要學(xué)習(xí)“ 清寂 ” 態(tài)度，“ 和敬 ” 風(fēng)格的一種精神，以澄明心境，潔身自好。

中國傳統(tǒng)茶文化精神，負(fù)載了民族優(yōu)秀文化的思想內(nèi)涵，其具有的歷史性、時(shí)代性的文化因素在現(xiàn)代文明進(jìn)步社會中正在發(fā)揮其自身的積極作用。

8.中國茶道美學(xué)

日本茶道是美的宗教，中國茶道可稱之為美的哲學(xué)。歸納起來主要基于五個(gè)方面的原因。

其一，中國茶道美學(xué)的根可溯源到先秦和魏晉南北朝。奠定中國古典美學(xué)理論基礎(chǔ)的宗師們不是佛學(xué)大師，而是大哲學(xué)家。如老子、孔子、莊子、以及《周易》的作者等等。

其二、中國茶道美學(xué)理論基礎(chǔ)源于一些哲學(xué)命題。如 “ 和 ”、“ 道 ”、“ 氣 ”、“ 神 ”、“ 氣韻 ”、“ 意境 ” 等等。

其三、中國茶道美學(xué)在發(fā)展過程中主要吸收了釋、道、儒三教的哲學(xué)理念。

其四、中國茶道美學(xué)強(qiáng)調(diào)的不是從美學(xué)的一般表現(xiàn)形式上去欣賞和理解茶道美。而是從 “ 天人合一 ” 的哲學(xué)理念出發(fā)，要求 “ 滌除玄鑒 ”、“ 澄懷味象 ” 從小茶壺中去探求宇宙的玄機(jī)，從淡淡的茶湯中去品悟人生百味。

其五、中國茶道美學(xué)不僅僅是茶事活動中追求美感的理論指導(dǎo)，更重要的是從哲學(xué)的高度，廣泛而深刻地影響看茶人，特別是知識分子茶人的思維方式、審美情趣，藝術(shù)想象力及人格的形成。

總之，中國茶道中既有佛教圓通空靈之美，又有道教幽玄曠達(dá)之美，以及儒家文雅含蓄之美。

9、茶文化的形成與發(fā)展

茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出以茶養(yǎng)廉，以對抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒，于是清淡 家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。

在我國的唐朝時(shí)期，疆域廣闊，注重對外交往。長安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展，科舉制度，詩風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志。《茶經(jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)。

唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。

① 三國以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

② 晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。

③ 唐代茶文化的形成

“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶?！敝刑茣r(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神 益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?！恫杞?jīng)》是個(gè)里程碑。干百年來，歷代茶人對茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義。

④ 宋代茶文化的興盛

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

⑤ 明、清茶文化的普及

此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明時(shí)期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。張?jiān)词紫仍谄洹恫桎洝芬粫刑岢隽俗约旱摹安璧馈敝f：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣?！彼J(rèn)為茶中有“內(nèi)蘊(yùn)之神”即“元神”，發(fā)抒于外者叫做“元體”，兩者互依互存，互為表里，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質(zhì)樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張?jiān)吹牟璧雷非蟛铚馈⒉栉吨?，力求進(jìn)入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。

張大復(fù)則此基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，他說：“世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學(xué)佛而不破其宗?！彼敫嬖V我們的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過飲茶達(dá)到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達(dá)到超然物外、情致高 潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發(fā)展與超越。到清朝時(shí)，茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。

⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

新中國成立后，我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會團(tuán)體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第10屆,（被譽(yù)為茶界“奧林匹克”的第十屆國際茶文化研討會暨浙江湖州（長興）首屆陸羽茶文化節(jié)于5月28日在茶文化的發(fā)祥地浙江長興舉行。)吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

第五篇：中國傳統(tǒng)文化之茶道文化

中國傳統(tǒng)文化之茶道文化

中國不僅是茶的故鄉(xiāng)，而且也是世界上最早提出茶道概念和創(chuàng)立茶道精神的國家。唐時(shí)的皎然最早提出了茶道概念；唐時(shí)的陸羽則最早創(chuàng)立了茶道精神。正是由于中國人最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并且最早提出了茶道概念和創(chuàng)立了茶道精神，從而把茶發(fā)展成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化，這也是中國對世界文化發(fā)展的重要貢獻(xiàn)。

[關(guān)鍵詞] 茶文化茶道茶道精神

我們知道，中國是茶的故鄉(xiāng)，世界各國的植茶、制茶、飲茶均直接或間接源于中國?！爸袊诓铇I(yè)上對人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。”茶道與茶藝是茶文化的重要內(nèi)容，其中茶道是茶文化的核心。本文重在分析茶道概念的提出及茶道精神的創(chuàng)立，并且進(jìn)而說明中國不僅是茶的故鄉(xiāng)，而且也是世界上最早提出茶道概念和創(chuàng)立茶道精神的國家。

何謂茶道，茶文化專家、北京社會科學(xué)院的王玲教授在其著的《中國茶文化》一書中對茶藝與茶道的關(guān)系作了精辟的論述，其中也包含著對茶道概念內(nèi)涵的闡釋。王玲教授說：“茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的?藝?，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的?道?，是指藝茶過程中所貫穿的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神?！杷?，有名、有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。”

我們從王玲教授的論述中不僅明確了茶道與茶藝之間的關(guān)系，而且對茶道概念的內(nèi)涵也有了正確的認(rèn)識，即茶道是茶文化的核心，是藝茶過程中所貫穿的精神,茶道具有無形性和不可見性，需要通過心靈去體會。茶藝中如果缺少了茶道精神，茶藝便會無精、無神，就會失去茶藝的真正意義，行道是藝茶中必不可少的內(nèi)容。

我國唐代著名的愛茶詩人盧仝更是以詩的形式生動且細(xì)致入微地描述了自身藝茶行道的體會，揭示茶道概念的內(nèi)涵。盧仝在其著名的茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》中寫道：“……一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”……?？傊?，茶道就是在操作茶藝過程中所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，經(jīng)常是和人生哲學(xué)結(jié)合起來，成為茶人們的行為準(zhǔn)則。正如已故浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家陳香白教授所說：“中國茶道就是通過茶事過程引導(dǎo)個(gè)體走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。”

有人說，雖然中國是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國家，但卻不是最早提出“茶道”概念和創(chuàng)立茶道精神的國家。其實(shí)這種說法是不正確的，中國不僅是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國家，中國也是最早提出“茶道”概念和創(chuàng)立茶道精神的國家。

“茶道”概念的提出在中國最早可追溯到唐代。唐代著名的詩僧皎然在其著名的茶詩《飲茶歌誚崔石使君》的最后一句提到了“茶道”這一概念，使其不僅成為中國提出“茶道”概念的第一人，而且也成為世界提出“茶道”概念的第一人。該詩的全文是：

越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。

素瓷雪色飄沫香，何以諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

皎然雖然對“茶道”這一概念的內(nèi)涵沒有具體解釋和說明，但在其詩中應(yīng)該說已作了很好的詮釋，人們?nèi)绻眯娜ゼ?xì)細(xì)品讀該詩不難體會其中的茶道精神。

繼詩僧皎然之后，唐時(shí)的封演在其編撰的筆記——《封氏聞見記》中再次提到“茶道”這一概念,封演在《封氏聞見記》中說:“楚人陸鴻漸為《茶論》,說茶之功效,并煎茶灸茶之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之,遠(yuǎn)近傾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤色之,于是茶道大行。王公朝士無不飲者?！?/p>

我國明代張?jiān)丛谄渲摹恫桎洝分幸仓v到“茶道”。他說：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔，精、燥、潔，茶道盡矣。”

我國不僅是“茶道”這一概念的最早提出者，而且也是最早創(chuàng)立茶道精神的國家。

唐代茶圣陸羽在其著的世界第一部茶書——《茶經(jīng)》中將茶人精神規(guī)定為“精行儉德”。陸羽《茶經(jīng)》中有：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”即飲茶者應(yīng)是具有儉樸美德之人。在陸羽看來，喝茶已不再是單純地滿足解渴這一生理需要了，而是對飲茶者提出了品德要求。陸羽的茶人精神其實(shí)就是茶道精神，所以說陸羽是中國乃至世界茶道精神的最早創(chuàng)始者。

繼陸羽之后，唐末的劉貞亮在其《茶十德》中也對茶道精神有所表述。劉貞亮在《茶十德》中將茶道精神表述為：“以茶利仁禮,以茶表敬意……以茶可雅志,以茶可行道?！?/p>

宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中從文化角度把茶道精神升華出來。宋徽宗在《大觀茶論》序中說：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而矣。沖閑潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣?！?可見，宋徽宗趙佶將茶對人的情性的陶冶和飲茶的心境概括為“致清、導(dǎo)和、韻高、致靜”八個(gè)字，這也就是茶道精神。

由于我國古代茶道將儒、道、佛三家思想融合在一起，使得古代茶人所修之道為綜合各家之道，這樣也給茶人留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層次的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的思想內(nèi)容加以發(fā)揮創(chuàng)造，藝茶中所修之道可以是懦家之道，可以是道家、道教之道，也可以是禪宗及佛教之道，具有因人而異的特征。盡管如此，中國古代的茶道精神還是為后世茶道精神奠定了基礎(chǔ)。古代茶人雖然所修之道為綜合各家之道，但基本精神則是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。后來茶道精神的發(fā)展都沒有超出上述所說的茶道之要素和內(nèi)含之精神。