第一篇：幼兒園膳食管理制度

膳食管理制度

食譜的制定要適合幼兒的年齡特點(diǎn),做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細(xì)、碎、爛、精,達(dá)到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。

一、伙食管理 1．兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立伙委會(園長、炊管人員、保健人員、保教人員及幼兒家長代表)定期開會(每月一次),研究伙食問題。2．伙食費(fèi)要專用。精打細(xì)算,計劃開支,合理使用。全年伙食費(fèi)盈虧不超過2%。食品選購注意物美價廉。

3．根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況, 根據(jù)季節(jié)及市場行情，制定幼兒一周食譜，每周更換，無特殊情況不作調(diào)整。

4．準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜。5．按時開飯,兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時聽取伙委會意見,改進(jìn)伙食。

6．食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收,并建立驗收制度。

7．食品驗收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設(shè)施。

二、飲食衛(wèi)生

1．嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開,并有標(biāo)志。保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。

2．炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手,并戴帽子,不留指甲,不戴戒指。入廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子,不得用手拿。

第二篇：幼兒園膳食管理制度

二、幼兒膳食管理制度

（一）飲食管理

1、幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理建立膳管會（園領(lǐng)導(dǎo)炊事員，保健人員，保教人員）定期開會，研究伙食問題。

2、伙食費(fèi)要專款專用，精打細(xì)算，合理使用。

3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日乘0菜乘0飯。

4、教職工（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙食。

5、保健人員要定期計算幼兒的進(jìn)食量，營養(yǎng)員，作為營養(yǎng)分析，并要保證兒童的蛋白質(zhì)攝入量。

6、按時開飯，要保證兒童愉快進(jìn)餐，時間不能少于20--30分鐘，保證兒童每人吃飽吃好。

7、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，制定合適的食譜，使兒童能吃到各種各樣的食物，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

8、加強(qiáng)體弱兒的飲食管理，為患病幼兒做病號飯。

（二）飲食衛(wèi)生

1、要保持廚房清潔，經(jīng)常清掃，做到每日一小掃，每周一大掃。

2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、菜飯、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒。

3、不買，不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

4、要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好習(xí)慣。

5、水果要洗凈削皮后再吃。

6、搞好兒室進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂，流動水洗干，飯桌要用過氧乙酸消毒。

7、炊事員上灶前洗手，入廁所前脫工作服，使用后肥皂洗手。

好孩子幼兒園

2015年9月10日

第三篇：幼兒園膳食管理制度

新世紀(jì)幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消 1 毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個半小時。

第四篇：幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會（園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長），定期開會，合理使用。

2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用。

3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級對伙食的意見。

4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。

5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評價。

6、按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷1—2次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進(jìn)措施。

第五篇：幼兒園膳食管理制度

阿圖什市格達(dá)良鄉(xiāng)中心幼兒園阿克邁丹分園膳食管理制度

（一）飲食管理

1、幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理建立膳食管委會定期開會，研究伙食問題。

2、伙食費(fèi)要專款專用，精打細(xì)算，合理使用。

3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩菜剩飯。

4、教職工（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙食。

5、保健人員要定期計算幼兒的進(jìn)食量，作營養(yǎng)分析，并保證兒童的蛋白質(zhì)攝入量。

6、按時開飯，要保證兒童愉快進(jìn)餐，保證每人吃飽吃好。

7、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，制定合適的食譜，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

（二）飲食衛(wèi)生

1、要保持廚房的清潔，做到每日一小掃，每周一大掃。

2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具等要做到生熟分開，洗刷干凈，一餐一消毒。

3、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，不買熟食，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

4、要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好習(xí)慣。

5、水果要洗凈削皮后再吃。

6、搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂，流動水洗干凈。

7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后肥皂洗手。

阿圖什市格達(dá)良鄉(xiāng)中心幼兒園阿克邁丹分園膳食管理制度

格達(dá)良鄉(xiāng)中心幼兒園阿克邁丹分園

2022年3月1日