第一篇：幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度

幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度

一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長主持，由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表組成。每學(xué)期活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

二、膳食費(fèi)應(yīng)專款專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用，超支或結(jié)余不超過2%。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜，每周公布園內(nèi)。

四、由營養(yǎng)員負(fù)責(zé)采購幼兒的食品。食品由采購人員按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收

登記冊

五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食品。

七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

八、保健員每月一次進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查。

九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

第二篇：幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度

幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度

1.幼兒膳食營養(yǎng)由保健室負(fù)責(zé),實(shí)行民主管理,成立伙食管理委員會(huì),由后勤主任、保健主管、教師代表、會(huì)計(jì)、廚房管理員和家長代表組成,每月召開一次會(huì)議,征求教師和家長意見,研究膳食問題,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷提高膳食質(zhì)量.2.食譜由保健員、廚房管理員、炊事員每月制定一次,張貼在櫥窗內(nèi),如遇特殊情況需調(diào)整食譜,要提前請示領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)同意后方可改動(dòng)。在制定食譜過程中要根據(jù)兒童生理需求,以《中國居民膳食指南》為指導(dǎo),參考“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)”和各類食物每日參考攝入量,制訂兒童膳食計(jì)劃。

3.在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)的過程中,方法應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理,減少營養(yǎng)素的損失,注意甜咸、干稀、葷素、粗細(xì)糧搭配,口味清淡,達(dá)到營養(yǎng)膳食的要求。烹調(diào)食物注意色、香、味、形,以提高兒童的進(jìn)食興趣。

4.至少每季度進(jìn)行1次膳食調(diào)查和營養(yǎng)評(píng)估。熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)達(dá)到“DRIs”的80%以上。維生素A、B1、B2、C及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)達(dá)到“DRIs”的80%以上。三大營養(yǎng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì)12%15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60%。每日熱量分配比例為早餐25%~30%、午餐35%、午點(diǎn)5%~10%、晚餐30%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的50%以上。幼兒膳食中蔬萊量要略多于糧食量,其中綠橙色蔬菜需達(dá)總菜量的20%。

5.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),保育員老師每日9點(diǎn)前到廚房報(bào)告本班人數(shù),廚房負(fù)責(zé)按人按量供應(yīng)主、副食。力爭做到不剩飯,不吃隔日剩飯菜。

6.遵守開飯時(shí)間,班級(jí)教師做好幼兒的進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐時(shí)間20分鐘~30分鐘。

7.保證兒童按需飲水。每日上、下午各1次~2次集中飲水,1歲~3歲兒童飲水量50毫升/次~100毫升/次,3歲~6歲兒童飲水量100毫升/次150毫升/次,并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。

8.根據(jù)患病幼兒病情做病號(hào)飯,由保健室通知廚房。

9.膳食費(fèi)?？顚Ｓ?精打細(xì)算、合理使用,全年膳食費(fèi)盈虧不超過2%,蔬萊旺盛季可略有結(jié)余,以補(bǔ)充冬季使用,做到物美價(jià)廉。食譜及膳食費(fèi)收支情況定期向家長公布。

第三篇：幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度

慧星幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度

一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長主持，由炊事

員、班級(jí)教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學(xué)期活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用，超支或結(jié)余不超過2%。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜，每周公布園內(nèi)。

四、由營養(yǎng)員負(fù)責(zé)采購幼兒的食品，食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并

索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。具體見《新世紀(jì)幼兒園安全制度》。

五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤

存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)

各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

八、保健員每月一次進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查。

九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

2012年03月3日幼兒園膳食委員會(huì)成立，選舉產(chǎn)生第三屆膳食委會(huì)人員：

組長：曾小清（分管后勤領(lǐng)導(dǎo)）

副組長：付翠（采購員兼營養(yǎng)搭配）

組員：徐小紅、姚嬌、呂玉平、符呈英（教師、炊事員、保育員代表）特聘家長代表：

（大、中、小班部分代表）

第四篇：《幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度》

幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度

一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長主持，由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表組成。

每學(xué)期活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

二、膳食費(fèi)應(yīng)?？顚Ｓ茫?jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用，超支或結(jié)余不超過2%。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜，每周公布園內(nèi)。

四、由營養(yǎng)員負(fù)責(zé)采購幼兒的食品。

食品由采購人員按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收登記冊。

五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。

庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食品。

七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。

食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

八、保健員每月一次進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查。

九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

XXXX幼兒園

2021年9月1日

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END

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第五篇：幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度

前川二幼膳食管理制度

一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由朱園長、郭書記主持，由炊事員、班級(jí)教師代表、保育員代表、保健醫(yī)、采購員組成。每月開會(huì)研究，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜。花樣搭配，每周公布園內(nèi)。

四、由專人負(fù)責(zé)采購幼兒的食品，食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。

五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

八、保健醫(yī)每月進(jìn)行一次膳食營養(yǎng)調(diào)查和分析。

九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒

前川二幼膳食管理小組

組長：朱小輝（園長）

副組長：郭青梅（書記）

成員：趙玉華、付夢、周慧靈、王盼、成風(fēng)華

2014年3月