第一篇：餐飲中心第三屆崗位技術(shù)比武流程

餐飲中心第三屆技術(shù)比武流程

時間：2011年12月16日下午15：00 請?zhí)匮I(lǐng)導(dǎo)、評委及工作人員就座 第一項：所有人起立，齊唱潞安之歌 第二項：參賽選手宣讀參賽口號

（真心真味真服務(wù)，更高更強(qiáng)更完美）

第三項：介紹特邀領(lǐng)導(dǎo)

第四項：請餐飲中心王雙雙經(jīng)理致辭

第五項：由評委組宣讀 “深入創(chuàng)先爭優(yōu)活動，爭當(dāng)崗位技能尖兵”暨餐飲中心第三屆技術(shù)比武活動方案并宣布比賽正式開始。

第六項：所有參賽人員分生產(chǎn)組和經(jīng)營組列隊到指定地點進(jìn)行比賽。第七項：由資料收集員將評委評分表收回交計分處進(jìn)行計分排名。第八項：所有參賽選手比賽完畢將現(xiàn)場清理后到指定地點待命。第九項：由王經(jīng)理宣布“深入創(chuàng)先爭優(yōu)活動，爭當(dāng)崗位技能尖兵”暨餐飲中心第三屆技術(shù)比武結(jié)束并向領(lǐng)導(dǎo)致謝。

第十項：由上級領(lǐng)導(dǎo)對“深入創(chuàng)先爭優(yōu)活動，爭當(dāng)崗位技能尖兵”暨餐飲中心第三屆技術(shù)比武活動進(jìn)行點評。

第十一項：由評委組宣布比賽結(jié)束并合影。第十二項：領(lǐng)導(dǎo)退場。

第十三項：工作人員、參賽選手退場。完 畢

第二篇：技術(shù)比武流程

抽采隊技術(shù)比武流程

第一項：主持人開場白 第二項：相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)講話

請抽采隊隊長魏華講話（有礦業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)參加先請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行講話）。

第三項：主持人介紹相關(guān)比賽規(guī)則

1、所有參賽人員比賽期間嚴(yán)禁離開比賽場地。

2、地面模擬鉆場與井下實際現(xiàn)場有一定差異，未能模擬的作業(yè)環(huán)境及作業(yè)程序請參賽人員用口述表達(dá)，否則不予得分。

3、比賽完畢后，負(fù)責(zé)計分，各參賽員工取其平均分作為最終分?jǐn)?shù)，根據(jù)分?jǐn)?shù)高低確定最終排名。

4、比賽期間，除裁判和作業(yè)人員外，其他人員嚴(yán)禁進(jìn)入比賽場地。

第四項: 由裁判組組長魏華宣布比賽正式開始。第五項: 由主持人宣布比賽結(jié)束。

第三篇：餐飲廚師技術(shù)比武方案

餐飲廚師技術(shù)比武方案

為搞好我礦職工生活，提高食堂飯菜質(zhì)量，提高廚師技能說素質(zhì)，更好的服務(wù)于一線職工，開展廚師綜合素質(zhì)考核和技術(shù)練兵比武活動。具體安排如下：

一、評委組織： 裁判長： 理論裁判員： 素質(zhì)裁判員： 現(xiàn)場裁判員： 記分員: 計分監(jiān)督員：

二、比賽地點：××××餐廳

三、比賽內(nèi)容：

分為理論考試20分，綜合素質(zhì)考核20分，現(xiàn)場操作60分；在30分鐘內(nèi)制作完成“醋溜土豆絲”“魚香肉絲”“ 拔絲土豆”三個菜。

四、評獎

根據(jù)評委總評得分每組評出一、二、三等獎。技術(shù)比武考核結(jié)果將列入工資獎金分配中，與工資獎金掛鉤，拉開檔次。

五、要求：

1、每位廚師必須在30分鐘內(nèi)完成，每超過一分鐘，從操作總分中扣一分。

2、三道菜按照味感、質(zhì)感、觀感和現(xiàn)場操作的熟練程度進(jìn)行評比打分。

3、對菜肴特點的要求

（1）魚香肉絲 主料：鮮豬肉

輔料：木耳、胡蘿卜、青椒

特點：顏色紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、主輔料粗細(xì)均勻；酸、甜、咸、辣四味兼?zhèn)洌?）拔絲土豆 主料：土豆、白糖

刀法：滾料塊或車鍵條

特點：色澤金黃、絲多而長、外脆酥香（3）醋溜土豆絲 主料：土豆、青椒少許 特點：土豆絲粗細(xì)均勻、清爽、清脆、酸度適中。

六、評分標(biāo)準(zhǔn)

1、現(xiàn)場操作評判標(biāo)準(zhǔn)：

（1）切配加工過程：操作規(guī)范有序，刀工嫻熟、刀法準(zhǔn)確、原材料使用合理、廢棄物處理妥當(dāng)，沒有浪費現(xiàn)象；

（2）烹調(diào)制作過程：操作程序合理、勺功熟練利索、調(diào)味準(zhǔn)確快捷、烹調(diào)方法運用正確；

（3）原料存放安全衛(wèi)生，炊具、餐具、用具、器皿干凈衛(wèi)生；

（4）操作現(xiàn)場干凈、整潔、有序，個人衛(wèi)生符合要求，并能注意安全和節(jié)能減耗；

（5）遵守賽場紀(jì)律和規(guī)定，按時獨立完成作品制作。作品評判標(biāo)準(zhǔn)：

（1）味感：口味純正，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無糊味、腥膻味、異味等；

（2）質(zhì)感：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點；

（3）觀感：主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀；

七、計分方法：

理論考試占20%；綜合素質(zhì)占20%；現(xiàn)場操作占60%。

現(xiàn)場操作評判小組（5—7人組成）在選手進(jìn)入賽場后，由組長宣布比賽開始，并記時，評委根據(jù)選手表現(xiàn)開始獨立打分，評分結(jié)束評委簽名后，由組長把評分表收齊交計分員復(fù)核無誤后，去掉一個最高分和一個最低分，計算出選手的平均分。

八、賽場紀(jì)律和有關(guān)規(guī)定

1、參賽選手應(yīng)按時到場檢錄、抽簽排號，遲到每5分鐘扣1分，遲到20分鐘，視為棄賽。

2、參賽選手應(yīng)服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度，參賽編號佩戴在左胸前。

3、參賽選手應(yīng)做到衣帽清潔，不留長指甲，不戴戒指，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、參賽選手應(yīng)獨立完成操作，不允許使用他人原料，不允許多做、挑選，不允許因失誤而重做。

5、參賽選手操作完畢后，經(jīng)評判組長同意后，應(yīng)迅速清理工作區(qū)，帶好自已的工具撤離賽場。

第四篇：技術(shù)比武簡潔流程

抽采隊技術(shù)比武流程

第一項：主持人開場白 第二項：相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)講話

請抽采隊隊長魏華講話（有礦業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)參加先請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行講話）。

第三項：主持人介紹相關(guān)比賽規(guī)則

第四項: 由裁判組組長魏華宣布比賽正式開始。第五項: 由主持人宣布比賽結(jié)束。

第五篇：崗位練兵技術(shù)比武工作匯報

馮坪集輸站技術(shù)比武工作開展情況匯報

根據(jù)我站工作計劃，經(jīng)站委會研究決定，繼2011成功舉行技術(shù)比武后，2012年我們再次組織開展技術(shù)比武活動，在全站范圍內(nèi)掀起主動學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)、提高基本操作水平的熱潮，努力培養(yǎng)一支技術(shù)業(yè)務(wù)精干的職工隊伍，發(fā)現(xiàn)人才、儲備人才，為我廠各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)的順利完成做出貢獻(xiàn)?，F(xiàn)將本次技術(shù)比武工作匯報如下：

一、組織有序、宣傳到位

技術(shù)比武工作對員工的技術(shù)素質(zhì)水平進(jìn)行檢驗和評價的一種方式，是激發(fā)愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)熱情和培養(yǎng)技術(shù)過硬員工隊伍的有效方法，也是促進(jìn)安全基礎(chǔ)建設(shè)的重要環(huán)節(jié)。我站對技術(shù)比武工作高度重視，成立了以站長趙學(xué)軍組長，楊雪峰、張建平、安世平為副組長，各參賽工段負(fù)責(zé)人為成員的技術(shù)比武領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了統(tǒng)一健全的工作體系，從而為練兵比武工作的有序開展創(chuàng)造了條件，提供了組織保障。同時，還通過標(biāo)語、櫥窗等形式進(jìn)行廣泛宣傳、動員，讓大家充分認(rèn)識到比武的重要意義，從而為技術(shù)比武營造了良好的氛圍。

二、計劃有序、分步實施

此次技術(shù)比武，從3月13日下發(fā)通知要求以后，結(jié)合生產(chǎn)實際，開始有步驟的實施技術(shù)比武方案。

1、報名階段。

自技術(shù)比武通知發(fā)放到各個工段、班組以后，在站上的大力宣傳之下，開始組織員工報名，這次參賽的工種主要有收油、污水處理、化驗、鍋爐等，總共有60人報名，其中收油20人、污水16人、鍋爐12人、化驗8，維修3人、電工1人。從今年的報名情況來看，比去年人數(shù)有所增加，覆蓋了集輸站的所有生產(chǎn)部門大家參加這項活動的積極性正在提高，形成了一種學(xué)技術(shù)、比技術(shù)的氛圍。但是報名人員還主要停留在去年的基礎(chǔ)之

上，新人員報名的比較少。

2、崗位培訓(xùn)階段。

在技術(shù)比武前期準(zhǔn)備階段，我們確定為此次技術(shù)比武的崗位培訓(xùn)階段。從3月12日到4月10日每周一、周五，為收油工、污水處理工、化驗工、司爐工各進(jìn)行了兩天的理論知識強(qiáng)化培訓(xùn)，培訓(xùn)過程中大家認(rèn)真聽課、勁頭很足，采用記筆記、錄音、討論等方式，盡可能的吸收著師傅所講的每個知識點，還時不時的向師傅提問題；另外在工作之余，大家也相互探討、交流，積極鞏固和學(xué)習(xí)專業(yè)文化知識。在此期間，由趙站長帶隊到甘谷驛、杏子川等先進(jìn)采油廠取經(jīng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)工作經(jīng)驗，這就為技術(shù)比武的開展打下了良好的基礎(chǔ)。

3、出試卷階段。

理論培訓(xùn)過程中，站上為各工種各出了兩套理論試卷和兩套實際操作試卷，我們內(nèi)部專家組成員也每個工種出了兩套理論試卷和一套實操試卷。之后由站上指定專人，在保密的狀態(tài)下，結(jié)合各工種中高級工理論教材，綜合出了四套試題（每個工種一套）。本次技術(shù)比武試卷考慮到參加人員的知識水平，應(yīng)該在體現(xiàn)各工種基礎(chǔ)知識的同時，能夠真正選拔出一部分理論和實際都比較扎實和突出的人才，出題時以中級工知識為主，高級工知識為輔。

4、理論考試、選拔人員階段。

4月15日，我們組織參加比賽人員進(jìn)行了理論知識考試，每個工種的考試時間為一個小時，上下午各考兩個工種，趙站長親自監(jiān)考并閱卷。為了體現(xiàn)考試的公正性和嚴(yán)肅性，我們采取“左右不同工種、前后空座”方式安排座位，制定了考場紀(jì)律，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)人員絕不姑息；從考試情況來看，考場紀(jì)律很好，沒有發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象；從考試成績來看，雖然大家很少經(jīng)過正規(guī)的學(xué)校教育，但大部分人都認(rèn)真復(fù)習(xí)，并取得了比較好的成績，其中:90分以上的收油工16人，污水工9人；70—80分的有27人，60—70分的8

人；合計及格人數(shù)為52人，占參加考試總?cè)藬?shù)的81%，比去年技術(shù)理論成績增長了12.8%。根據(jù)技術(shù)比武方案規(guī)定，筆試成績從高到低排列，取前成績及格者作為參加實際操作比賽人選。4月18日，將各位選手的名單和考試成績向全站公布。讓大家及時了解自己的成績，做實際操作考試的準(zhǔn)備。

5、實際操作比武階段。

理論考試成績公布后，我們把經(jīng)站領(lǐng)導(dǎo)小組確定的實際操作考試題目發(fā)放到各位參加實操考試的選手的手中，給他們充分的熟悉時間，準(zhǔn)備好了考試材料，考試場地、宣傳標(biāo)語等。

4月25日，正式開始實際操作比賽，比賽按工種分四個場地：收油工在收油臺、污水工在污水處理車間、司爐工在鍋爐房、維修工和電工在鍋爐房院內(nèi)，比武注重崗位操作規(guī)程的規(guī)范操作，同時結(jié)合應(yīng)急預(yù)案的執(zhí)行。參賽人員基本都能熟練掌握，這得益于我們時常進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案的演練。比武開始每個考場安排2—3名監(jiān)考人員，一個辦事員進(jìn)行成績記錄。由于準(zhǔn)備工作較好，在一天之內(nèi)所有的實操考試都順利得到完成。實操考試評分時，抽選了領(lǐng)導(dǎo)小組成員和部分崗位老師傅進(jìn)行最終結(jié)果評分，以確保成績公平和公正。

6、成績匯總階段。

4月27日，我們對各工種理論成績和實操成績分別按《方案》規(guī)定的40%和60%的比例相加，進(jìn)行了成績匯總，也最終確定了這次比武的獲勝人員。從總的成績來看，有些人理論和實際成績較平衡，但是兩個成績懸殊的人也有一部分，理論知識還是比較欠缺，但實際操作成績卻較高，這也是一部分人沒有報名參加的原因—自己的理論知識掌握的不好，希望這部分人在工余時間繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，爭取在以后的考試中取得好成績。另外去年取得名次的部分人員在這次比武活動中也取得了名次，說明大家平時也在堅持學(xué)習(xí)。

三、總結(jié)經(jīng)驗，完善不足

這次技術(shù)比武我們吸取了上一屆技術(shù)比武活動中的經(jīng)驗和教訓(xùn)，準(zhǔn)備工作做得還是比較到位。在以后這樣的活動中我們一定會繼續(xù)保持并完善計劃、考試方案和提前檢查各種準(zhǔn)備情況。

總之，這次技術(shù)比武活動在廠工會領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和支持下，在兄弟單位的大力支持下，在職工群眾的積極參與下，圓滿結(jié)束。此次比武的整個過程中，各工段、班組對比武活動都十分重視，為選手提供良好的條件，還有的進(jìn)行個別輔導(dǎo)，團(tuán)隊意識和榮譽感較強(qiáng)，比學(xué)趕幫超的氛圍越來越濃厚；從比武結(jié)果上也可以看出，我站技術(shù)工人的技術(shù)水平參差不齊，偏重于實際操作，而忽視了理論知識的學(xué)習(xí)和掌握，不利于工作創(chuàng)新和個人綜合素質(zhì)的提高，建議站上能夠大力支持，在平時多組織類似的培訓(xùn)。

根據(jù)《技術(shù)比武方案》規(guī)定，擇優(yōu)評選出2012年上半“工種狀元（第一名）”4名、“技術(shù)標(biāo)兵（第二名）”8名和“技術(shù)能手（第三名）”12名，并分別給予一次性實物獎勵。

通過開展技術(shù)比武活動，激發(fā)了廣大員工學(xué)習(xí)技術(shù)的積極性，推動了大家整體素質(zhì)的提高，進(jìn)一步在全站形成了尊重勞動、尊重知識、尊重人才、尊重創(chuàng)造的良好氛圍，為實現(xiàn)我站實現(xiàn)“安全、平穩(wěn)、有序”運行奠定了良好的基礎(chǔ)。

馮坪集輸站

2012年5月