第一篇：那些被戳穿的江湖謊言：傳統(tǒng)武術(shù)與搏擊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀（xiexiebang推薦）

那些被戳穿的江湖謊言：傳統(tǒng)武術(shù)與搏擊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

一場(chǎng)太極和MMA的約架，牽連著傳統(tǒng)武術(shù)、散打與MMA三個(gè)層面。在這個(gè)挑戰(zhàn)背后，中國(guó)搏擊產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生巨大的變化。

散打：與傳統(tǒng)武術(shù)分道揚(yáng)鑣徐曉冬揭穿雷雷拍西瓜、“雀不飛”的騙局，李寶如非常認(rèn)可：“這些把戲就像魔術(shù)似的，只有‘你知道的，我還不知道’的差別?！彼衼?lái)一個(gè)小徒弟，撩起后背衣服說(shuō)，“膚色均勻”，然后退到一步之外運(yùn)氣發(fā)功，再掀開(kāi)徒弟的衣服，脊背兩側(cè)各出現(xiàn)一道明顯的紅印?！跋朊靼琢藳](méi)有，我剛才把衣服放下的時(shí)候，已經(jīng)在他背上摳了。所謂的黑砂掌也是一個(gè)道理?！痹矂x海體校摔跤散打教練李寶如出生于1934年，他直言不諱地告訴本刊記者，從30多歲開(kāi)始，他就明白了傳統(tǒng)武術(shù)的真相?！皞鹘y(tǒng)武術(shù)里，只有摔跤有實(shí)戰(zhàn)性，其他都是健身。所謂的俠客、義士，只是小說(shuō)里的人物，真人我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，我也不相信。如果傳統(tǒng)武術(shù)真厲害，八國(guó)聯(lián)軍來(lái)了，武術(shù)怎么就不行了？”李寶如自小在永定門外楊家園長(zhǎng)大。他告訴本刊，楊家園有當(dāng)時(shí)北京有名的民間訓(xùn)練場(chǎng)，在他上一輩人里，這里出了好幾個(gè)摔跤名將。李寶如小時(shí)候先在訓(xùn)練場(chǎng)練“把式”（長(zhǎng)拳），后來(lái)又練摔跤?！翱磮?chǎng)子的、大人、小孩都在那兒練，大人教小孩，摔到一定水平會(huì)有大人主動(dòng)給說(shuō)絆子，正規(guī)點(diǎn)地教幾手功夫?！苯夥乓院蟊本┯小熬忧影咽健钡恼f(shuō)法，北京話里的“怯”指河北山東一帶，北京以摔跤見(jiàn)長(zhǎng)，河北和山東的長(zhǎng)拳厲害。李寶如說(shuō)，京跤沒(méi)有門戶，沒(méi)有磕頭拜帖，因此北京男孩練摔跤的人很多?！啊畠蓛上鄬?duì)，撲倒為勝’，摔跤始終是實(shí)戰(zhàn)性訓(xùn)練。在傳統(tǒng)武術(shù)里頭，只有摔跤進(jìn)入了官方系統(tǒng)，這也說(shuō)明摔跤是有技擊性的。清朝時(shí)候有訓(xùn)練八旗教習(xí)的善撲營(yíng)，練的就是摔跤。清朝滅亡以后，這些教習(xí)們散落到民間，教會(huì)了老百姓宮廷的摔跤技術(shù)?！苯夥藕螅雍臀湫g(shù)其他門類一起歸國(guó)家體委武術(shù)處管理，1957年，國(guó)家引進(jìn)了“洋跤”，即自由式摔跤和古典式摔跤，摔跤變成了一項(xiàng)現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)，在“文革”以后，摔跤和柔道、舉重三個(gè)項(xiàng)目歸在一起成立舉摔柔管理處，和傳統(tǒng)武術(shù)的距離越來(lái)越遠(yuǎn)。1979年，他和梅惠志、王守信研發(fā)散打技術(shù)，以摔跤為主，形成了北京散打的特色?！坝袑ｍ?xiàng)素質(zhì)訓(xùn)練，練力量和柔韌性，通過(guò)打吊袋練拳，雙方對(duì)戰(zhàn)練摔功，另一個(gè)重點(diǎn)是腿的速度和力量，散打里腿法得分最高，拳法雖不容易得分，但可以打亂對(duì)方陣腳，摔跤又是北京隊(duì)的特色，這樣拳、摔、腿三項(xiàng)綜合起來(lái)，是北京散打隊(duì)的主要得分手段。”李寶如說(shuō)。由此可見(jiàn)，散打是一項(xiàng)綜合性的競(jìng)技搏擊項(xiàng)目，與傳統(tǒng)的套路武術(shù)背道而馳。李寶如回憶說(shuō)，項(xiàng)目開(kāi)展之初大家都比較謹(jǐn)慎，護(hù)腿板、護(hù)膝、手套、護(hù)指、頭盔全套配備，后來(lái)逐漸卸下了裝備，頭盔、護(hù)胸都不帶了，比賽的觀賞性大大增強(qiáng)。為了提升散打隊(duì)的實(shí)力，教練組經(jīng)常邀請(qǐng)形意、八卦等拳種來(lái)隊(duì)內(nèi)交流，但沒(méi)有任何一種拳種跟散打隊(duì)員相比能占到上風(fēng)?！爸挥写蟪扇銖?qiáng)可以對(duì)戰(zhàn)?！崩顚毴缯f(shuō)。

MMA：搶占搏擊賽事市場(chǎng)1998年，美籍華人安帝來(lái)到北京發(fā)展。他在美國(guó)讀書時(shí)非常喜歡武術(shù)，但在當(dāng)時(shí)的北京只能找到一家私人拳擊館，于是決定自己開(kāi)一家，既能教人，也方便自己練。安帝主要練的項(xiàng)目是巴西柔術(shù)，是一項(xiàng)源于中國(guó)傳統(tǒng)武術(shù)，以擒技見(jiàn)長(zhǎng)的綜合格斗技術(shù)。他告訴本刊記者，大約在1993年，還在讀大學(xué)的他第一次看到了一種全新的比賽形式?！爱?dāng)時(shí)我弟弟拿了一盤錄像帶給我看，跟我說(shuō)那些人居然在打架。”這場(chǎng)比賽便是當(dāng)時(shí)剛剛創(chuàng)辦的世界MMA頂級(jí)賽事UFC的一場(chǎng)比賽。巴西柔術(shù)是MMA里非常重要的一種技術(shù)，有些人認(rèn)為MMA正是在巴西柔術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。幾年之后，中國(guó)有了第一撥練習(xí)MMA的人。徐曉冬和他的“惡童軍團(tuán)”通過(guò)朋友從國(guó)外寄來(lái)的VCD摸索，李寶如的幾個(gè)徒弟也在對(duì)此進(jìn)行研究。“那時(shí)候沒(méi)有拳館愿意接納他們比賽，”李寶如告訴本刊，“只能在石景山或者通州的小公園里露天打。有個(gè)徒弟寫了一個(gè)報(bào)告，表達(dá)了想在國(guó)內(nèi)發(fā)展MMA的愿望，托我?guī)Ыo了北京市武術(shù)院的領(lǐng)導(dǎo)，但當(dāng)時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)很謹(jǐn)慎，說(shuō)這個(gè)項(xiàng)目國(guó)家沒(méi)有牽頭，下面自己發(fā)展并不合適?！?/p>

于是MMA在國(guó)內(nèi)開(kāi)始了從底層發(fā)展，逐漸市場(chǎng)化操作的過(guò)程。2005年，安帝的公司辦了“英雄榜”，是國(guó)內(nèi)最早的一個(gè)純MMA商業(yè)賽事，當(dāng)時(shí)在內(nèi)蒙古衛(wèi)視播出。安帝說(shuō)，因?yàn)檎吆褪袌?chǎng)不成熟，商業(yè)化一直是賽事的挑戰(zhàn)，期間“英雄榜”曾停辦過(guò)一兩次?！爸钡绞畮啄旰?，搏擊賽事依然賣不出版權(quán)，相反，想找到電視臺(tái)播出，賽事是要支付給電視臺(tái)占屏費(fèi)的”。但安帝依然相信包括MMA在內(nèi)的搏擊類賽事未來(lái)會(huì)在中國(guó)有巨大的發(fā)展，他向本刊分析道：“首先，中國(guó)的老百姓喜歡看武術(shù)。根據(jù)武管中心的數(shù)據(jù)，光是練習(xí)武術(shù)的人，全國(guó)就超過(guò)9000萬(wàn)人，那么觀看武術(shù)比賽的人數(shù)一定更多。第二，美國(guó)有數(shù)據(jù)調(diào)查，最喜歡看MMA的人群是18～39歲的男性，這些人最喜歡的項(xiàng)目不是籃球、足球、橄欖球，而是MMA，在中國(guó)，18～39歲的男性人數(shù)是2.5億。第三，只有中國(guó)才有武俠小說(shuō)和武俠電影，中國(guó)人有這種文化背景，是發(fā)展搏擊賽事的良好土壤?！泵兰A人安帝

MMA在賽事發(fā)源地美國(guó)也不過(guò)20多年的歷史，來(lái)到中國(guó)后，終于在最近幾年，有了比較快的發(fā)展。根據(jù)安帝的觀察，國(guó)內(nèi)搏擊類賽事的熱潮出現(xiàn)在2015年底，“當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了大量的賽事，2016年全國(guó)共舉行了520多場(chǎng)搏擊比賽，其中除夕當(dāng)晚，就有20多場(chǎng)比賽在各個(gè)電視臺(tái)播出。2016年全國(guó)體育賽事的電視占屏率，除了足球、籃球之外，搏擊已經(jīng)占到了第三位”。目前國(guó)內(nèi)的搏擊類賽事分為A、B、C三級(jí)，A級(jí)最高，C級(jí)最低，徐曉冬腦子活，在無(wú)人問(wèn)津的C類賽事里開(kāi)拓市場(chǎng)，如果不是最近的一連串麻煩，他堅(jiān)持下去沒(méi)準(zhǔn)會(huì)等到市場(chǎng)爆發(fā)的那一天。但是到目前為止，即使是聲稱拿到幾輪風(fēng)投的頂級(jí)賽事，也都處在瘋狂燒錢的階段，這代表了包括MMA在內(nèi)的搏擊類賽事在中國(guó)起步發(fā)展的現(xiàn)狀?！绑w育賽事的終極商業(yè)模式還是轉(zhuǎn)播版權(quán)的銷售?！卑驳壅f(shuō)，“但是目前連足球、籃球在轉(zhuǎn)播版權(quán)的收益上都面臨挑戰(zhàn)，贊助還是最現(xiàn)實(shí)的收入來(lái)源。格斗和中國(guó)體育市場(chǎng)一樣，前途光明但面臨著巨大的挑戰(zhàn)?！绷硗猓谡唾Y本的支持下，國(guó)內(nèi)大大小小的城市里新增了大量比賽，這些比賽需要更多的選手來(lái)填補(bǔ)空白，在中國(guó)，搏擊專業(yè)選手大約在200人左右，現(xiàn)在是供不應(yīng)求的。搏擊選手劉文擘現(xiàn)在也辦了拳館，除了教普通人訓(xùn)練，也培養(yǎng)了12個(gè)職業(yè)選手。他告訴本刊，現(xiàn)在每個(gè)周末，全國(guó)都有10～20個(gè)城市在搞搏擊比賽，想賺錢，選手都可以去參加。但他認(rèn)為一個(gè)職業(yè)選手的比賽節(jié)奏應(yīng)該像美國(guó)UFC簽約選手一樣，每年參加3～5場(chǎng)比賽為宜?！懊恳淮伪荣惤Y(jié)束之后要養(yǎng)傷，還要恢復(fù)訓(xùn)練，針對(duì)下一個(gè)對(duì)手進(jìn)行比賽，打得太頻繁是不利于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的?！钡芏嗳?nèi)人表示，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)最頂級(jí)的選手，出場(chǎng)費(fèi)多不過(guò)十幾萬(wàn)元，有些運(yùn)動(dòng)員為了賺錢，必然會(huì)選擇參加大量賽事，一個(gè)圈內(nèi)人透露說(shuō)，他認(rèn)識(shí)一個(gè)非常優(yōu)秀的選手，兩周就打了三場(chǎng)比賽。“現(xiàn)在管理是很混亂的，應(yīng)該對(duì)運(yùn)動(dòng)員參加比賽的頻次做出限制，不然會(huì)出危險(xiǎn)?！辈珦暨x手劉文擘在自己的拳館里

2015年底，一直處在自由生長(zhǎng)狀態(tài)的MMA成立了聯(lián)盟組織，今年4月底，他們剛剛結(jié)束了中國(guó)第一屆MMA選拔賽，各級(jí)別冠軍將代表國(guó)家參加亞洲錦標(biāo)賽和世界錦標(biāo)賽。MMA聯(lián)盟掛靠在體育總局拳擊跆拳道運(yùn)動(dòng)管理中心下面，徐曉冬以MMA的名義挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)武術(shù)，遭到了武協(xié)的譴責(zé)，這讓MMA聯(lián)盟稍顯尷尬。MMA聯(lián)盟成員張戎告訴本刊記者，現(xiàn)在還沒(méi)有MMA國(guó)家隊(duì)，MMA聯(lián)盟是唯一一個(gè)國(guó)際體制內(nèi)的MMA機(jī)構(gòu)，可以代表國(guó)家參加世界賽事。目前MMA的角色之一類似于體育經(jīng)紀(jì)人?！拔覀€(gè)人認(rèn)為MMA運(yùn)動(dòng)員的黃金年齡是28～30歲，我們會(huì)在各種比賽中挑選有潛質(zhì)的選手，幫他們聯(lián)系比賽，進(jìn)行培養(yǎng)，讓這些運(yùn)動(dòng)員能更加職業(yè)化。目前亞洲實(shí)力最強(qiáng)的國(guó)家是日本和韓國(guó)，他們的運(yùn)動(dòng)員非常敬業(yè)，對(duì)自己要求很嚴(yán)格，比如不抽煙喝酒、控制飲食等等，現(xiàn)在中國(guó)大多數(shù)選手還沒(méi)有這個(gè)意識(shí)?！?/p>

第二篇：產(chǎn)業(yè)扶貧現(xiàn)狀與對(duì)策思考

產(chǎn)業(yè)扶貧現(xiàn)狀與對(duì)策思考

石門縣扶貧辦

產(chǎn)業(yè)扶貧是通過(guò)產(chǎn)業(yè)的培育、發(fā)展和壯大，來(lái)實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)貧困地區(qū)群眾脫貧致富的最行之有效的方法,從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，其意義非常重大。如何更好推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧，提高扶貧效益，壯大縣域經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，已經(jīng)成為各級(jí)黨委、政府的重大調(diào)研課題。石門縣扶貧辦帶著破解產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)展難題的思考，深入13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、場(chǎng)20多個(gè)村居進(jìn)行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況整理如下：

一、石門縣產(chǎn)業(yè)扶貧取得的成效

石門縣是典型的貧困山區(qū)農(nóng)業(yè)縣。到2012年末我縣貧困人口為16.31萬(wàn)人，占全縣總?cè)丝?7.9萬(wàn)的24.02%，占全縣農(nóng)村人口57.5萬(wàn)的28.4%。近年來(lái)，我縣按照“一村一品，多村一品”的工作思路,大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)扶貧，取得了明顯的成效。

一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。通過(guò)多年努力，我縣逐步形成了柑桔、茶葉、高山蔬菜、馬頭羊、烤煙等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。特別是近五年來(lái)，我縣投入財(cái)政扶貧資金3200多萬(wàn)元，扶持農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，新發(fā)展柑橘14200畝，茶葉12300畝，煙葉5700畝。發(fā)展肉牛11000頭，山羊13000只，擴(kuò)種南竹3700畝，發(fā)展高山蔬菜3500畝。二是產(chǎn)業(yè)品質(zhì)不斷提升。多年來(lái)，石門狠抓柑桔、茶葉、烤煙等特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)。每年投入500萬(wàn)元左右的扶貧資金用于產(chǎn)業(yè)的品種改良和科技培訓(xùn)，目前柑桔獲有“中國(guó)早熟蜜橘第一縣”、“中國(guó)柑橘之鄉(xiāng)”、“全國(guó)柑橘出口示范基地”等稱號(hào)。白云山有機(jī)茶通過(guò)歐盟認(rèn)證，“石門銀峰”品牌榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”?？緹熯M(jìn)入了芙蓉王高端煙葉生產(chǎn)基地。

三是龍頭企業(yè)不斷發(fā)展。以扶持企業(yè)發(fā)展為依托，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的方式促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，五年來(lái)為節(jié)節(jié)高公司和金湘源、壺瓶山茶葉公司等龍頭企業(yè)爭(zhēng)取到了360萬(wàn)元的財(cái)政貼息，落實(shí)貼息貸款1.2億元，帶動(dòng)8萬(wàn)多人產(chǎn)業(yè)增收。今年我縣還爭(zhēng)取到了500萬(wàn)的茶葉產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)扶貧項(xiàng)目，其中350萬(wàn)元用于新發(fā)展茶葉和防控?zé)舻馁?gòu)買，150萬(wàn)元用于茶葉加工企業(yè)設(shè)備投入貼息，已規(guī)劃發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶葉基地6120畝，扶持茶葉加工企業(yè)四家。現(xiàn)基地及企業(yè)廠房建設(shè)都已開(kāi)工啟動(dòng)。

四是特色產(chǎn)業(yè)不斷興起。近年來(lái)，我縣在產(chǎn)業(yè)扶貧方面開(kāi)始探索發(fā)展油茶、金銀花、旅游、勞力輸出等特色產(chǎn)業(yè)。通過(guò)“兩項(xiàng)制度”有效銜接扶持到戶政策，已發(fā)展良種油茶3000畝，金銀花500畝。旅游業(yè)形成了三個(gè)核心板塊：壺瓶山-東山峰高山生態(tài)度假區(qū)板塊、維新-仙陽(yáng)湖休閑養(yǎng)生區(qū)板塊、夾山-蒙泉湖禪茶文化產(chǎn)業(yè)園板塊。通過(guò)“雨露計(jì)劃”對(duì)勞動(dòng)力進(jìn)行轉(zhuǎn)移培訓(xùn)，大力發(fā)展勞務(wù)經(jīng)濟(jì)，引導(dǎo)貧困村農(nóng)民外出務(wù)工每年達(dá)3萬(wàn)多人，人平年勞務(wù)收入2萬(wàn)元以上。

二、我縣產(chǎn)業(yè)扶貧存在的困難和問(wèn)題

經(jīng)過(guò)多年的扶持發(fā)展，我縣柑桔、茶葉、馬頭羊、高山蔬菜、烤煙等產(chǎn)業(yè)雖初具規(guī)模，但在發(fā)展過(guò)程中也存在著很多困難和問(wèn)題。

一是缺勞力。從目前來(lái)看，貧困地區(qū)家庭收入主要還是靠外出打工的勞務(wù)收入，所以農(nóng)村的中青年勞力基本都已外出打工，“留守老人”一無(wú)現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，二無(wú)體力，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)規(guī)和提質(zhì)都很難。

二是缺技術(shù)。我縣雖然有一批專業(yè)技術(shù)人員，但由于本縣沒(méi)有高等農(nóng)業(yè)院校和農(nóng)業(yè)方面的科研院所，真正的高水平的農(nóng)技專家人才很少，特別是在油茶、核桃、金銀花等新興產(chǎn)業(yè)方面的技術(shù)人才就更少。

三是缺資金。目前我縣產(chǎn)業(yè)扶貧到戶資金主要是“兩項(xiàng)制度”有效銜接項(xiàng)目資金，但這部分資金政策性很強(qiáng)，每人每年只能扶持400元，而現(xiàn)在一只羊要1000元左右，一頭牛要5000元左右，所以產(chǎn)業(yè)扶貧方面的資金還有待進(jìn)一步增加。

四是缺企業(yè)。我們?cè)谙锣l(xiāng)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)很多村茶葉產(chǎn)業(yè)有了一定規(guī)模，但方圓幾十公里沒(méi)有一家茶葉加工企業(yè)，只有等販子上門收，價(jià)格自然就低了很多，群眾致富難。

三、做好我縣產(chǎn)業(yè)扶貧的對(duì)策建議

目前制約我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)的因素主要有勞力、技術(shù)、資金和配套企業(yè)。要打破這些制約因素，我們應(yīng)努力做到以下幾點(diǎn)：

1、用活土地資源。一是有條件的地方可以探索實(shí)施土地股份合作制。將沒(méi)有勞力進(jìn)行耕種的農(nóng)戶土地集中起來(lái)，采取入股、租賃、轉(zhuǎn)包、讓包、互換、托管等多種農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)的形式給有能力的大戶或引進(jìn)外來(lái)老板進(jìn)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是條件不成熟的地方可以采取成立農(nóng)業(yè)互助社、農(nóng)業(yè)合作社，將勞力集中起來(lái)進(jìn)行互幫互助發(fā)展生產(chǎn)。

2、強(qiáng)化技術(shù)支撐。加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)院?；蜣r(nóng)科所的聯(lián)系，由縣里給他們提供科研基地，請(qǐng)他們派專業(yè)技術(shù)人常駐我縣，對(duì)各個(gè)地方的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行調(diào)查研究，指導(dǎo)當(dāng)?shù)匾虻刂埔税l(fā)展產(chǎn)業(yè)，盡量不做無(wú)用功。

3、加大金融扶持。政府應(yīng)督促指導(dǎo)相關(guān)金融部門加大產(chǎn)業(yè)扶貧資金支持力度。要克服懼貸心理，可采取涉農(nóng)站所或村級(jí)組織提供擔(dān)保的形式鼓勵(lì)農(nóng)村信用社等金融部門給貧困農(nóng)戶發(fā)放貸款支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。要積極扶持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，在單項(xiàng)產(chǎn)業(yè)集中連片發(fā)展到500畝以上的區(qū)域或附近要相應(yīng)建成加工企業(yè)，同時(shí)要采取加大扶貧貼息貸款發(fā)放數(shù)額和覆蓋面及落實(shí)有關(guān)減免稅費(fèi)優(yōu)惠政策等措施，加大對(duì)扶貧龍頭企業(yè)的扶持力度，培育扶貧龍頭企業(yè)的帶動(dòng)能力。建成一批大型的農(nóng)產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式解決老百姓“賣難”和“賤賣”的問(wèn)題。

第三篇：中國(guó)大陸西瓜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展

中國(guó)大陸西瓜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展

1、我國(guó)大陸西瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀

2、我國(guó)大陸西瓜市場(chǎng)特點(diǎn)

3、我國(guó)西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

4、我國(guó)西瓜產(chǎn)業(yè)建議對(duì)策

1.1、我國(guó)大陸西瓜主要產(chǎn)區(qū)

? 我國(guó)大陸的西瓜主產(chǎn)區(qū)

? 面積在百萬(wàn)畝以上的省有：

? 山東、河南、河北、安徽、江蘇、浙江、湖北、江西、黑龍江等

? 其它重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)還有新疆、甘肅、湖南、貴州等

? 我國(guó)大陸的西瓜特色產(chǎn)區(qū)

? 北京、寧夏、甘肅、廣西、海南、西藏等

1.2、我國(guó)大陸西瓜主要栽培模式

? 普通露地栽培

? 北方、南方多數(shù)地區(qū)6—7月采收

? 東北、西北地區(qū)的露地栽培（8—9月采收）

? 南方（廣東、廣西、海南的冬春季栽培）（12—4月采收）

? 華北、西北、東北的日光溫室栽培

?（4—6月采收）

? 北方和南方的保護(hù)地大棚栽培

2、我國(guó)大陸西瓜市場(chǎng)主要特點(diǎn)

? 小生產(chǎn)、大市場(chǎng)、流通程度越來(lái)越高；

? 消費(fèi)季節(jié)性比較顯著；

? 消費(fèi)的差異性逐步形成，但仍以普通消費(fèi)為主；

? 消費(fèi)的替代性逐漸增強(qiáng)；總量相對(duì)平穩(wěn)，人均明顯下降；

? 品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化商品剛起步，與發(fā)達(dá)國(guó)家差距較大；

3、我國(guó)大陸西瓜生產(chǎn)分析

? 3.1西瓜生產(chǎn)規(guī)模年際波動(dòng)較大

? 3.2西瓜生產(chǎn)的總體效益有所下降

? 3.3西瓜生產(chǎn)的品種和技術(shù)需要更新

? 3.4針對(duì)市場(chǎng)特點(diǎn)的生產(chǎn)模式具有創(chuàng)新力

3.1、西瓜生產(chǎn)規(guī)模近年來(lái)波動(dòng)較大

? 1998年我國(guó)的西瓜生產(chǎn)規(guī)模超過(guò)2300萬(wàn)畝，市場(chǎng)總體供大于求，價(jià)跌賣難； ? 2001—2002年由于棉花銷售低迷，面積下降，西瓜面積回升；

? 2003--2004年國(guó)家出臺(tái)糧食生產(chǎn)直補(bǔ)政策，棉花價(jià)揚(yáng)，西瓜面積顯著減少 ? 2007年由于面積減少，氣候等因素，西瓜的市場(chǎng)價(jià)達(dá)到近年新高

3.2、隨國(guó)家農(nóng)業(yè)政策調(diào)整和市場(chǎng)總體形勢(shì)變化，西瓜的生產(chǎn)效益有所下降 ? 西瓜甜瓜生產(chǎn)的比較效益仍超過(guò)大田作物；

? 糧食生產(chǎn)的比較效益上升；

? 棉花等其它經(jīng)濟(jì)作物的效益提高；

? 肥料、農(nóng)藥等直接生產(chǎn)成本增加；

? 2004年實(shí)行新道路法，禁止超載，增加瓜果運(yùn)銷成本；

? 國(guó)家取消有關(guān)稅費(fèi)，降低瓜果生產(chǎn)生產(chǎn)成本；

? 有關(guān)省份出臺(tái)綠色通道政策，降低運(yùn)銷成本

3.3、生產(chǎn)品種與技術(shù)需要更新

? 品種的更新

? 抗逆、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、有更多的類型滿足消費(fèi)者的需求

? 技術(shù)的進(jìn)步

? 標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)公害、綠色食品

? 延長(zhǎng)地產(chǎn)鮮果供應(yīng)期

? 加工，貯運(yùn)保鮮方面仍不足

3.4面向市場(chǎng)發(fā)展的典型模式

? 長(zhǎng)江三角洲浙江8424代表的西瓜品牌生產(chǎn)

? 海南冬季反季節(jié)西瓜生產(chǎn)

? 西北綠色西瓜甜瓜生產(chǎn)

4、我國(guó)西瓜生產(chǎn)今后發(fā)展對(duì)策

? 市場(chǎng)導(dǎo)向因地制宜應(yīng)用新優(yōu)品種

? 普及不同地區(qū)和產(chǎn)品類型的標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式，提高上市瓜果的商品質(zhì)量，推廣病蟲(chóng)害的無(wú)公害防治，發(fā)

展綠色生產(chǎn)

? 研究保護(hù)地問(wèn)題，普及嫁接育苗，推廣采光、保溫更好的設(shè)施材料與方法

? 注重研究開(kāi)發(fā)初級(jí)產(chǎn)品的深加工

? 發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，建立注重品牌和品質(zhì)的高效產(chǎn)銷體系

4.1、以市場(chǎng)為導(dǎo)向推廣適宜不同栽培條件和針對(duì)不同市場(chǎng)目標(biāo)的優(yōu)良品種

通過(guò)引進(jìn)資源、種質(zhì)創(chuàng)新等措施，盡快選育、篩選、推廣適合我國(guó)各地生產(chǎn)條件的優(yōu)良品種，重點(diǎn)是

推廣抗逆性好，坐果性好，具有良好外觀的優(yōu)質(zhì)新品種。在不斷推出新品種的過(guò)程中，通過(guò)專利申請(qǐng)、品

種登錄、注冊(cè)專有權(quán)等工作，保護(hù)育種家的合法權(quán)益。有利我國(guó)西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中得到進(jìn)一

步發(fā)展。

4.2、推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)模式，發(fā)展符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的綠色產(chǎn)品，提高商品瓜質(zhì)量

根據(jù)各地產(chǎn)區(qū)的生態(tài)與生產(chǎn)條件，針對(duì)不同品種、不同市場(chǎng)的要求，通過(guò)綜合農(nóng)藝措施的系統(tǒng)研究，提出生產(chǎn)管理的量化指標(biāo)，明確各類條件下的種植要求和栽培技術(shù)。積極研究制訂與國(guó)際慣例接軌的國(guó)家

西瓜甜瓜商品標(biāo)準(zhǔn)，提倡生產(chǎn)者和管理部門積極采用西瓜甜瓜品牌與商標(biāo)的市場(chǎng)信譽(yù)制度，盡快適應(yīng)加入

WTO后的農(nóng)產(chǎn)品品牌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)當(dāng)前西瓜甜瓜生產(chǎn)，特別是保護(hù)地生產(chǎn)中表現(xiàn)突出的病蟲(chóng)害問(wèn)題，應(yīng)以無(wú)公害防治為原則，將對(duì)環(huán)境和

果品的污染減少到最低水平，普及對(duì)枯萎病、蔓枯病、霜霉病、美洲斑潛蠅等常見(jiàn)病蟲(chóng)害的識(shí)別與科學(xué)用

藥，提倡使用物理方法如海南等地區(qū)的防蟲(chóng)網(wǎng)設(shè)施栽培；使用低殘留和生物農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，對(duì)符合無(wú)公害防治要求的生產(chǎn)基地進(jìn)行綠色果品認(rèn)證，發(fā)展綠色瓜果的生產(chǎn)。

一、國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥

六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒殺芬（camphechlor），二溴氯丙烷(dibromochloropane)，殺蟲(chóng)

脒(chlordimeform)，二溴乙烷(EDB)，除草醚(nitrofen)，艾氏劑(aldrin),狄氏劑(dieldrin)，汞制劑

(Mercurycompounds)，砷(arsena)、鉛(acetate)類，敵枯雙，氟乙酰胺(fluoroacetamide)，甘氟

(gliftor)，毒鼠強(qiáng)(tetramine)，氟乙酸鈉(sodiumfluoroacetate)，毒鼠硅(silatrane)。

二、在蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農(nóng)藥

甲胺磷(methamidophos)，甲基對(duì)硫磷(parathion-methyl)，對(duì)硫磷(parathion)，久效磷

(monocrotophos)，磷胺(phosphamidon)，甲拌磷(phorate)，甲基異柳磷(isofenphos-methyl)，特丁硫磷(terbufos)，甲基硫環(huán)磷(phosfolan-methyl)，治螟磷(sulfotep)，內(nèi)吸磷(demeton)，克百

威(carbofuran)，涕滅威(aldicarb)，滅線磷(ethoprophos)，硫環(huán)磷(phosfolan)，蠅毒磷

(coumaphos)，地蟲(chóng)硫磷(fonofos)，氯唑磷(isazofos)，苯線磷(fenamiphos)19種高毒農(nóng)藥不得用于

蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上。三氯殺螨醇(dicofol)，氰戊菊酯(fenvalerate)不得用于茶樹(shù)上。任何

農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記批準(zhǔn)的使用范圍使用。

4.3、研究西瓜甜瓜保護(hù)地栽培連作重茬問(wèn)題，因地制宜發(fā)展嫁接與無(wú)土栽培

隨著西瓜甜瓜保護(hù)地生產(chǎn)的發(fā)展，設(shè)施內(nèi)土壤連作重茬的影響逐漸突出，應(yīng)根據(jù)各地條件積極采用嫁

接栽培，選育推廣適合 我國(guó)各地條件的砧木品種。根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)水平因地制宜發(fā)展無(wú)土栽培，特別基質(zhì)型

無(wú)土栽培，保證設(shè)施生產(chǎn)西瓜甜瓜的產(chǎn)量與品質(zhì)。

4.4關(guān)于深加工的研究與應(yīng)用

? 西瓜的深加工

? 北京的企業(yè)已經(jīng)初步研究了瓜氨酸的提取，番茄紅素的提取，西瓜水的加工等商品瓜初級(jí)產(chǎn)品的進(jìn)一步

升值。具有重大前景

4.5、加強(qiáng)組織引導(dǎo)進(jìn)一步做好市場(chǎng)產(chǎn)銷協(xié)調(diào)，保證持續(xù)發(fā)展

? 利用行業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織等多種形式，做好市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)銷協(xié)調(diào)，避免豐收之后的瓜賤傷農(nóng)。

? 有關(guān)主管部門通過(guò)知名品牌認(rèn)定、保護(hù)，有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、落實(shí)，市場(chǎng)及品種種子信息的發(fā)布傳播等方

式引導(dǎo)扶持支柱產(chǎn)業(yè)

? 生產(chǎn)者應(yīng)樹(shù)立市場(chǎng)意識(shí)、品質(zhì)意識(shí)、品牌意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

我國(guó)無(wú)公害西瓜甜瓜的生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

劉君璞

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所 中國(guó)園藝學(xué)會(huì)西瓜甜瓜專業(yè)委員會(huì) 450009)

隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織后國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的統(tǒng)一與規(guī)范，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的要求越來(lái)越高。因此農(nóng)業(yè)部在2002年提出了以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理為核心，全力推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，組織實(shí)施了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”。據(jù)此大力發(fā)展無(wú)公害西、甜瓜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將是今后我國(guó)西、甜瓜產(chǎn)業(yè)工作的重點(diǎn)。筆者就我國(guó)當(dāng)前無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題以及如何推動(dòng)其發(fā)展提出一些初步建議，僅供參考。我國(guó)無(wú)公害西瓜、甜瓜生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

為適應(yīng)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”中無(wú)公害西瓜、甜瓜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的需要，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部2002年發(fā)布實(shí)施了無(wú)公害西瓜、甜瓜(哈密瓜)的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，目前對(duì)無(wú)公害西瓜、甜瓜果實(shí)的衛(wèi)生要求主要是針對(duì)樂(lè)果、多菌靈、辛硫磷、溴氰菊酯、百菌清等農(nóng)藥殘留含量，亞硝酸鹽及硝酸鹽等化肥殘留含量和汞、銅、砷、氟、鉛、鎘等重金屬含量均不得超標(biāo)(劇毒、高毒農(nóng)藥不得在西瓜、甜瓜上使用及檢出)；產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)主要是針對(duì)空氣中二氧化硫、氯化物含量不能超標(biāo)；灌溉水質(zhì)中鉻、汞、鉛、鎘、砷等重金屬和揮發(fā)酚、氟化物、石油類物質(zhì)等含量不能超標(biāo)；土壤中鉻、汞、鉛、鎘、砷等重金屬含量不能超標(biāo)。在無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程中強(qiáng)調(diào)了田間管理及病蟲(chóng)害防治中禁用六六六，滴滴涕，毒殺芬，除草醚，汞制劑，砷、鉛類，敵枯霜，氟乙酰胺，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅，甲胺磷，甲基對(duì)硫磷，對(duì)硫磷，久效磷，內(nèi)吸磷，水胺硫磷，殺蟲(chóng)脒等數(shù)10種農(nóng)藥品種。農(nóng)藥使用中應(yīng)注意安全間隔期、不同藥劑的合理混用與交替使用，提倡利用物理與生物方法防治病蟲(chóng)害。

從近年來(lái)我國(guó)西、甜瓜生產(chǎn)整體情況看，嚴(yán)格遵循國(guó)家無(wú)公害西、甜瓜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的比例仍不高，而能夠通過(guò)有關(guān)管理部門檢測(cè)認(rèn)證的企業(yè)(產(chǎn)區(qū))及商品瓜品牌更少，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)目前僅有數(shù)10個(gè)企業(yè)(產(chǎn)區(qū))獲得了省部級(jí)西、甜瓜無(wú)公害或綠色食品認(rèn)證。生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題仍是過(guò)量使用化肥、濫用農(nóng)藥及部分產(chǎn)地的環(huán)境污染。隨著市場(chǎng)消費(fèi)導(dǎo)向和無(wú)公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的建立與監(jiān)管，更多的生產(chǎn)者認(rèn)識(shí)到，生產(chǎn)同樣品種的西、甜瓜，能否遵循無(wú)公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品的市場(chǎng)效益是迥然不同的。

根據(jù)初步調(diào)研，目前無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)發(fā)展較快的有：北京、河北、江蘇、安徽、浙江、河南、甘肅、山東、湖北、江西、黑龍江、上海等省、市。如河北省早在2001年已頒布實(shí)施了省級(jí)西瓜、甜瓜無(wú)公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(DBl3／T455無(wú)公害西瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，DB13／T465無(wú)公害甜瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程)，江蘇省在2001年也頒布了省級(jí)無(wú)公害保護(hù)地西瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，安徽省在2002年頒布了省級(jí)嫁接稀植無(wú)公害無(wú)籽西瓜生產(chǎn)種苗質(zhì)量、嫁接育苗、栽培技術(shù)、商品果等系列標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程。有一些主產(chǎn)區(qū)制訂了地方性無(wú)公害瓜菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。這些地方性無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，促進(jìn)了無(wú)公害西、甜瓜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的發(fā)展，并為這些地區(qū)的相關(guān)企業(yè)和生產(chǎn)者帶來(lái)了直接效益。還有一些產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)企業(yè)申報(bào)了省級(jí)無(wú)公害生產(chǎn)基地和國(guó)家綠色食品認(rèn)證。同時(shí)許多省、區(qū)已根據(jù)農(nóng)業(yè)部實(shí)施的“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，提出并實(shí)施了包括西、甜瓜在內(nèi)的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展目標(biāo)。

河南省作為我國(guó)西、甜瓜主產(chǎn)區(qū)，各級(jí)政府與生產(chǎn)者日益重視無(wú)公害瓜菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作。如扶溝縣江村鎮(zhèn)每年的無(wú)籽西瓜總產(chǎn)量達(dá)1億kg左右；當(dāng)?shù)卣M織群眾引進(jìn)的黑蜜2號(hào)、黑蜜5號(hào)無(wú)籽西瓜抗病高產(chǎn)。2002年發(fā)展綠色無(wú)公害西瓜4000hm2。中牟縣自2002年開(kāi)始實(shí)行無(wú)公害瓜菜市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，無(wú)公害西瓜生產(chǎn)面積6666.7hm2，成為全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，縣政府出臺(tái)了“無(wú)公害西瓜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”等一系列配套標(biāo)準(zhǔn)，并由技術(shù)監(jiān)督局牽頭組建了縣級(jí)無(wú)公害瓜菜質(zhì)量安全檢測(cè)中心，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的瓜菜免費(fèi)檢驗(yàn)后發(fā)放“瓜菜放心卡”，憑卡上市，促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)瓜果的銷售。

浙江省的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地由省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)一負(fù)責(zé)認(rèn)定與監(jiān)管，計(jì)劃在“十五”期間建立省級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地1000個(gè)，2003年計(jì)劃認(rèn)證100個(gè)。要求生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境達(dá)到相應(yīng)的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，建立相應(yīng)的生產(chǎn)規(guī)程，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到省級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有注冊(cè)商標(biāo)。如嘉興市秀洲區(qū)1998年引進(jìn)精品小西瓜特小鳳等品種后，開(kāi)展了以“豐禾”品牌為主的無(wú)公害特色西瓜生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)投入品、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽、貯運(yùn)保鮮等均有標(biāo)準(zhǔn)可依，生產(chǎn)的無(wú)公害西瓜銷往上海、杭州、無(wú)錫、蘇州等城市，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。

山東省2002年承擔(dān)了國(guó)家農(nóng)業(yè)科技跨越計(jì)劃“無(wú)公害瓜菜生產(chǎn)技術(shù)集成與示范”項(xiàng)目。設(shè)立蒼山縣和肥城市2個(gè)核心示范區(qū)和惠民、莘縣、博興、濟(jì)陽(yáng)、齊河5處重點(diǎn)推廣基地縣。項(xiàng)目完成后示范區(qū)的瓜菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留達(dá)到國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，硝酸鹽含量降低30%以上，保證示范區(qū)瓜菜質(zhì)量符合農(nóng)業(yè)部頒布的無(wú)公害行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。高青縣西瓜常年播種面積在6666.7hm2以上，總產(chǎn)40萬(wàn)t以上；2002年正式成為省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定的無(wú)公害西瓜生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的“青苑”牌西瓜，經(jīng)農(nóng)業(yè)部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心(濟(jì)南)認(rèn)定為山東省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。東明、昌樂(lè)、莘縣、臨沂等產(chǎn)區(qū)均突出科技導(dǎo)向，引進(jìn)、推廣高抗優(yōu)質(zhì)品種；測(cè)土配方，合理使用化肥，注重施用有機(jī)肥；利用生態(tài)栽培綜合防治病蟲(chóng)害。在無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)方面下工夫，使西、甜瓜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門還積極申報(bào)注冊(cè)了有關(guān)品牌商標(biāo)與無(wú)公害及綠色食品標(biāo)志，生產(chǎn)的無(wú)公害西、甜瓜遠(yuǎn)銷南北各地，得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。我國(guó)無(wú)公害西瓜、甜瓜生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題

盡管無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)已得到政府和消費(fèi)者的高度重視，生產(chǎn)者也逐步認(rèn)識(shí)到其與市場(chǎng)需求及效益的密切關(guān)系，其規(guī)模、比例有明顯增加，但在當(dāng)前無(wú)公害西瓜、甜瓜生產(chǎn)中仍存在以下主要問(wèn)題：

首先是西、甜瓜的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)高度分散。目前各地西、甜瓜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體是千家萬(wàn)戶的農(nóng)民，每一個(gè)瓜農(nóng)既是生產(chǎn)者又是經(jīng)營(yíng)者，可以說(shuō)，在此情形下大部分地區(qū)西、甜瓜生產(chǎn)和銷售基本處于盲目、無(wú)序狀態(tài)，因此要進(jìn)行大規(guī)模有嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)與市場(chǎng)流通的難度很大。如在生產(chǎn)中，許多生產(chǎn)者往往注重提高單位面積產(chǎn)量，化肥用量明顯偏多，造成果實(shí)品質(zhì)下降；有些生產(chǎn)者從降低生產(chǎn)成本出發(fā)，使用成本低、見(jiàn)效快的高毒、高殘留農(nóng)藥，造成農(nóng)藥殘留問(wèn)題比較突出。在市場(chǎng)流通中，由于分散經(jīng)營(yíng)，流通環(huán)節(jié)普遍缺少相應(yīng)的市場(chǎng)中介組織與營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，其結(jié)果不僅加大了市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成本，也增加了管理部門質(zhì)量監(jiān)測(cè)管理的難度。

其次是無(wú)公害食品方面立法工作滯后，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與管理體系不完善。目前國(guó)家對(duì)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及管理等，尚未出臺(tái)專門的法律。盡管不少地方政府和部門都出臺(tái)了一些無(wú)公害方面的政策或法規(guī)，對(duì)確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全起到了較大作用，受到廣大消費(fèi)者的歡迎，但因沒(méi)有專門的法律依據(jù)，無(wú)法設(shè)置與實(shí)施處罰條款，在執(zhí)法管理中操作較難，出現(xiàn)了無(wú)法

可依，或因相關(guān)法律規(guī)定抽象，實(shí)施無(wú)力的現(xiàn)象。

近年來(lái)，國(guó)家日益重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制訂與管理體系的建設(shè)，擔(dān)仍很不完善。無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化尚處于起步階段，有不少種類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正在制定或剛剛完成。在已制定的標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)產(chǎn)品自身標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容制定得比較詳細(xì)，但對(duì)涉及產(chǎn)前、產(chǎn)后等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容較少。正在實(shí)施的一些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由于質(zhì)量管理體系不夠完善，目前尚難以真正落實(shí)。

第3，無(wú)公害西、甜瓜宣傳力度不夠，生產(chǎn)者與消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害食品認(rèn)識(shí)不足。2002年起農(nóng)業(yè)部開(kāi)始啟動(dòng)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，由于廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害食品的概念剛剛接觸，加之有關(guān)宣傳不到位，社會(huì)上對(duì)什么樣的食品是無(wú)公害食品，怎樣才能生產(chǎn)出無(wú)公害食品，購(gòu)買無(wú)公害食品應(yīng)注意哪些事項(xiàng)，無(wú)公害食品的優(yōu)點(diǎn)等了解的人不多。因此經(jīng)常在無(wú)公害食品檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)高毒禁用農(nóng)藥的殘留；不少消費(fèi)者還認(rèn)為過(guò)去吃了幾十年普通食品也沒(méi)問(wèn)題，普通食品與無(wú)公害食品沒(méi)多大區(qū)別。

由于無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)成本較高，售價(jià)也相對(duì)較高。據(jù)了解，目前無(wú)公害西、甜瓜市場(chǎng)售價(jià)比普通的高1～3倍，其原因既有生產(chǎn)成本的增加，也有進(jìn)入市場(chǎng)前的檢測(cè)認(rèn)證、包裝等方面增加的成本。然而由于認(rèn)識(shí)問(wèn)題，消費(fèi)者往往期望以普通西、甜瓜的價(jià)格購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)、通過(guò)檢測(cè)認(rèn)證的無(wú)公害西、甜瓜，從而造成市場(chǎng)上無(wú)公害西、甜瓜難以形成氣候，成為制約其生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)瓶頸問(wèn)題。如2001年安徽合肥豐田公司生產(chǎn)的無(wú)公害西瓜，當(dāng)?shù)刭|(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)執(zhí)行DB34／207—2000標(biāo)準(zhǔn)，使其獲得了檢測(cè)合格證。但該公司商品瓜進(jìn)入超市銷售，因每500g售價(jià)1.50元，1天還沒(méi)賣掉100kg；而普通西瓜售價(jià)0.37元。1天賣出3000kg。對(duì)此中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)消費(fèi)指導(dǎo)部丁世和主任認(rèn)為，推動(dòng)綠色消費(fèi)的原動(dòng)力是廣大消費(fèi)者；只有消費(fèi)者自覺(jué)“綠色選購(gòu)”，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)才能健康穩(wěn)定地發(fā)展。

第4，有關(guān)無(wú)公害食品的發(fā)展投入不夠。盡管各級(jí)政府對(duì)無(wú)公害食品工作的投入不斷增加，但面對(duì)巨大的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)領(lǐng)域，要從源頭到市場(chǎng)準(zhǔn)入真正把好每一道關(guān)口，還需要政府更多的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)扶持。當(dāng)前迫切需要增強(qiáng)對(duì)無(wú)公害食品生產(chǎn)新技術(shù)、新成果的研究推廣，以及各項(xiàng)監(jiān)管體系建設(shè)的支持，以保證無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃的順利落實(shí)。發(fā)展我國(guó)無(wú)公害西瓜、甜瓜生產(chǎn)的建議

根據(jù)農(nóng)業(yè)部“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，我國(guó)將用5年左右時(shí)間基本實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品的無(wú)公害生產(chǎn)，保障消費(fèi)安全，質(zhì)量安全指標(biāo)要達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的中等水平。各地應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，當(dāng)前應(yīng)以確保鮮食瓜果食用安全和提高西、甜瓜國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，以全面實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”為主線，以積極推進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為重點(diǎn)，盡快將我國(guó)西、甜瓜無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推向一個(gè)新的水平。

首先，在當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制下，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織的引導(dǎo)和帶動(dòng)作用。在主產(chǎn)區(qū)建立無(wú)公害西、甜瓜商品生產(chǎn)基地，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織的作用，將分散經(jīng)營(yíng)的一家一戶組織起來(lái)，根據(jù)市場(chǎng)需求和農(nóng)民意愿，組織西、甜瓜無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將生產(chǎn)規(guī)模做大、產(chǎn)品質(zhì)量做高、品牌做響。通過(guò)公司+農(nóng)戶等產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，在城市設(shè)立無(wú)公害鮮食瓜果農(nóng)產(chǎn)品專銷區(qū)，采取連鎖配送等營(yíng)銷方式，實(shí)施產(chǎn)、供、銷一體，解決鮮食瓜果的生產(chǎn)與市場(chǎng)脫節(jié)的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)無(wú)公害西、甜瓜優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，有效解決無(wú)公害生產(chǎn)及標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，使農(nóng)民增收。其次，在無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)基地要盡快建立健全有關(guān)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)、認(rèn)證、技術(shù)推廣、執(zhí)法、信息等管理與技術(shù)服務(wù)體系。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要手段，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的主要標(biāo)志。國(guó)家無(wú)公害西瓜、甜瓜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均已頒布實(shí)施，不少西、甜瓜主產(chǎn)區(qū)也相繼出臺(tái)了一些地方性標(biāo)準(zhǔn)或栽培技術(shù)規(guī)程等。當(dāng)前重點(diǎn)應(yīng)做好行業(yè)管理與技術(shù)服務(wù)體系的工作，使各地西、甜瓜產(chǎn)區(qū)能夠按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程栽培與產(chǎn)品檢測(cè)，有利于生產(chǎn)發(fā)展與市場(chǎng)開(kāi)拓。不僅需進(jìn)一步完善各級(jí)檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)與生產(chǎn)基地、市場(chǎng)速測(cè)點(diǎn)的建設(shè)，提高服務(wù)管理水平，有條件的產(chǎn)區(qū)還應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的網(wǎng)絡(luò)宣傳推廣與組織協(xié)調(diào)作用，在主管部門協(xié)調(diào)下使之與專業(yè)檢測(cè)中心的工作有機(jī)結(jié)合，加速西、甜瓜主產(chǎn)區(qū)無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)基地建設(shè)。

第3，加快無(wú)公害食品的專門立法與有關(guān)宣傳工作，增加政府的投入力度。落實(shí)和推動(dòng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展，一方面有待政府盡快立法，使得無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)法規(guī)具有明確的可操作性。另一方面同樣需要政府有關(guān)主管部門加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，讓廣大生產(chǎn)者充分認(rèn)識(shí)到無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)的重要意義和實(shí)際效益，從而自覺(jué)實(shí)施。

應(yīng)進(jìn)一步加大經(jīng)費(fèi)投入，用于對(duì)無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)中重大問(wèn)題的科技攻關(guān)及檢測(cè)、執(zhí)法隊(duì)伍條件的改善，尤其要增加抗病蟲(chóng)害優(yōu)質(zhì)品種的育種研究與推廣，高效低殘毒農(nóng)藥的研究開(kāi)發(fā)與推廣等方面的支持，以加快無(wú)公害生產(chǎn)新技術(shù)的應(yīng)用深度和廣度。同時(shí)應(yīng)逐步加強(qiáng)無(wú)公害食品檢測(cè)、執(zhí)法隊(duì)伍的建設(shè)，保證政府對(duì)無(wú)公害食品監(jiān)管工作真正落實(shí)到位。

第4，為保證全面實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，建議對(duì)包括無(wú)公害西、甜瓜生產(chǎn)在內(nèi)的重要無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，根據(jù)各地實(shí)際情況有條件地實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。如在主要商品生產(chǎn)基地、主要消費(fèi)城市、重要出口產(chǎn)品基地等地逐步實(shí)施掛牌監(jiān)測(cè)，對(duì)符合無(wú)公害產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)許進(jìn)入特定市場(chǎng)銷售，對(duì)各主產(chǎn)區(qū)采取分批定點(diǎn)抽查監(jiān)測(cè)監(jiān)督等多種措施，保證消費(fèi)者能夠獲得安全優(yōu)質(zhì)的商品瓜。

第四篇：肉牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與展望

肉牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與展望

隨著我國(guó)生產(chǎn)力水平和人們消費(fèi)能力顯著提高，以役用為主的牛逐漸退出勞動(dòng)力的歷史舞臺(tái)，成為餐桌上大量消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)食品。目前，牛肉消費(fèi)需求強(qiáng)勁和牛肉供應(yīng)短缺，導(dǎo)致價(jià)格迅速上漲。據(jù)國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)人均消費(fèi)牛肉4.2 kg，牛肉消費(fèi)量552.4萬(wàn)t，排世界26，存欄約6 500萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量554萬(wàn)t。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)2013年中國(guó)肉牛存欄數(shù)將下滑到2011年以下水平，至4 630萬(wàn)頭，這大致相當(dāng)于每28人一頭肉牛，而美國(guó)是每11人一頭。國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)已經(jīng)無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

然而當(dāng)我們的目光聚焦到肉牛提供肉源不足的這一現(xiàn)狀時(shí)，卻忽略了奶牛這一有著巨大潛力的肉源的行業(yè)，在肉牛產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的國(guó)家，奶公犢一向是中高檔牛肉的生產(chǎn)原料，我國(guó)相對(duì)滯后，主要依賴進(jìn)口，奶公犢的科學(xué)利用是彌補(bǔ)中高檔牛肉缺口的有效途徑之一。在我國(guó)，奶公犢傳統(tǒng)處理方式是出生后直接賣給藥廠抽提血清，只有極少數(shù)用來(lái)育肥牛和小牛肉（小牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類，一般主要來(lái)自于荷斯坦公犢牛）的生產(chǎn)，造成了牛肉資源的巨大浪費(fèi)。目前，牛肉供應(yīng)短缺和奶業(yè)波動(dòng)的現(xiàn)狀，使奶公犢資源的利用逐漸成為政府和研究者共同關(guān)注的焦點(diǎn)，奶公犢牛產(chǎn)業(yè)將在未來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)乳業(yè)和肉類產(chǎn)業(yè)中扮演重要的角色，而相應(yīng)的奶公犢牛飼料飼養(yǎng)以及相關(guān)配套技術(shù)的研究與應(yīng)用，則對(duì)我國(guó)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極的支撐作用。國(guó)外奶公犢牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，利用奶公犢牛生產(chǎn)高檔小牛肉作為終端食品消費(fèi)的國(guó)家，主要在歐洲和北美，據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐盟有45%牛肉來(lái)自奶牛群，英國(guó)80%來(lái)自奶公犢與淘汰奶牛，美國(guó)30%來(lái)自奶牛，日本牛肉55%出自奶牛群，其中80.3%出自奶公犢（陳寧，2008）。在西亞以色列等國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)同樣占有重要地位，國(guó)內(nèi)肉用牛占16.1%，奶公犢牛和淘汰奶牛占45.7%，大約10%公犢牛出生后被轉(zhuǎn)到育肥場(chǎng)，在6月齡、體重220 kg時(shí)出售（羅曉瑜，2012）。小牛肉生產(chǎn)主要是以奶公犢牛利用為主，同時(shí)也有一些其他品種，如奶牛和肉牛雜交的后代、肉用牛專用品種安格斯和利木贊等。

1.1 歐盟小牛肉生產(chǎn)概況

在歐盟，奶公犢牛主要用于生產(chǎn)高檔小牛肉，前3位生產(chǎn)國(guó)分別是荷蘭（150萬(wàn)頭）、法國(guó)（140萬(wàn)頭）和意大利（80萬(wàn)頭）。2008年歐洲共出欄580萬(wàn)頭小犢牛用于高檔小牛肉生產(chǎn)，共生產(chǎn)了806 000 t胴體，歐盟國(guó)家平均每人每年消耗1.6 kg小牛肉，最大的消費(fèi)國(guó)家是法國(guó)（4.4 kg）和意大利（3.6 kg）。利用奶公犢牛生產(chǎn)小牛肉產(chǎn)量最大的國(guó)家是荷蘭，其次是法國(guó)（Sans，2009）。荷蘭利用月齡6-8個(gè)月的奶公犢牛生產(chǎn)的高檔小白牛肉占市場(chǎng)份額50%，其他50%來(lái)自淘汰奶牛肉和少量肉牛專用品種提供的牛肉（張?jiān)浇埽?011）。

1.2 北美小牛肉生產(chǎn)概況

在北美，利用奶公犢牛生產(chǎn)小白牛肉仍然是美國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，每年大概能夠帶來(lái)7 億美元的收益，同時(shí)，小白牛肉生產(chǎn)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈，如犢牛和乳品加工副產(chǎn)物貿(mào)易等能夠?yàn)槊绹?guó)奶牛業(yè)帶來(lái)2.5 億美元的收益。美國(guó)小白牛肉生產(chǎn)地主要為印第安納、密歇根、紐約、俄亥俄、賓夕法尼亞和威斯康辛等州，主要生產(chǎn)模式為家庭犢牛肥育場(chǎng)，每個(gè)家庭大約飼養(yǎng)250 頭犢牛，他們購(gòu)買體重約為100 磅（45 kg）的犢牛，主要為荷斯坦，飼養(yǎng)18～20 周，體重達(dá)到475～500 磅（215～227 kg）時(shí)屠宰。

2011年，加拿大1 235個(gè)農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)了235 037頭奶公犢牛用于生產(chǎn)小牛肉，魁北克省占52%，安大略省占45%，其余3%來(lái)自內(nèi)阿爾伯塔省和不列顛哥倫比亞省。其中，30%是全乳飼養(yǎng)生產(chǎn)小白牛肉，約5個(gè)月齡體重達(dá)到182～205 kg出欄屠宰；70%用于生產(chǎn)小紅牛肉，經(jīng)過(guò)6-7月齡體重達(dá)到272～319 kg出欄屠宰（Greter，2012）。

1.3 奶公犢牛的飼養(yǎng)和福利制度

歐盟國(guó)家和北美等對(duì)小牛肉需求量較大的國(guó)家，其奶公犢牛生產(chǎn)利用已經(jīng)專業(yè)化、研究系統(tǒng)化，形成了十分完整的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作。以歐盟和北美為代表的奶公犢牛生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)十分成熟，日增重在屠宰日齡時(shí)普遍可以達(dá)到1.25 kg以上，各國(guó)農(nóng)業(yè)部或生產(chǎn)協(xié)會(huì)都制定了一整套犢牛的飼養(yǎng)管理規(guī)范、屠宰標(biāo)準(zhǔn)、胴體和肉質(zhì)評(píng)定。

奶公犢牛飼養(yǎng)的福利不僅僅體現(xiàn)在對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境的要求上面，歐盟和北美等國(guó)家已經(jīng)相繼出臺(tái)了奶公犢牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，涵蓋動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、疾病防治、動(dòng)物行為和運(yùn)輸條件等要求。以加拿大為例，其先后在1994和1998年出版了關(guān)于奶公犢牛飼養(yǎng)的實(shí)施細(xì)則和福利審查手冊(cè)。

1.4 奶公犢牛屠宰分割

北美肉類加工協(xié)會(huì)出版的肉類購(gòu)買指南和聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)出版的小牛肉的胴體和分割標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小牛肉的屠宰分割進(jìn)行了較為細(xì)致的規(guī)定，包括分割部位名稱、產(chǎn)品編號(hào)、各部位重量范圍以及條形碼等相關(guān)內(nèi)容。

美國(guó)小牛肉質(zhì)量等級(jí)依據(jù)梯形結(jié)構(gòu)和肉質(zhì)，主要包括：特級(jí)（Prime）、優(yōu)級(jí)（Choice）、精選級(jí)（Select）、標(biāo)準(zhǔn)級(jí)（Standard）和實(shí)用級(jí)（Utility）；產(chǎn)量等級(jí)：無(wú)。加拿大現(xiàn)行犢牛胴體分級(jí)由加拿大食品檢疫局（CFIA）制定，胴體重在180kg以下的犢牛肉根據(jù)肉色、肌肉度和脂肪覆蓋度共分3等10級(jí)，為A1、A2、A3、A4、B1、B2、B3、B4、C1和C2。

歐盟犢牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要有肌肉顏色、胴體形態(tài)和脂肪覆蓋3個(gè)指標(biāo)，肌肉顏色以分值作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，其中1-10是評(píng)判白牛肉，11-13評(píng)判粉牛肉。胴體評(píng)判主要分為6級(jí)，針對(duì)肌肉組織的主觀評(píng)定，包括S（Super-超級(jí)）、E

（Excellent-優(yōu)良）、U（Very good-非常好）、R（Good-好）、O（Fair-一般）、P（Poor-差），其中每一級(jí)又分為3級(jí)。脂肪覆蓋程度用數(shù)字1（Low-非常少）、2（Slight-少量）、3（Moderate－適中）、4（Fat－豐富）和5（Very Fat－非常豐富）表示，分值高則脂肪厚。

澳大利亞小牛肉按照熱胴體重是否超過(guò)150 kg，分為輕型小牛肉和小牛肉兩種，其中輕型小牛肉又具體分為不超過(guò)40 kg和不超過(guò)70 kg兩種，小牛肉熱胴體重70.1～150 kg。按肉色分為V1、V2、V3、V4和V5。

其屠宰加工后的副產(chǎn)品，如脂肪和脂肪酸、腸、骨頭、角和蹄等在醫(yī)藥、食品、化工和輕工紡織等領(lǐng)域都有著較高的應(yīng)用價(jià)值。國(guó)內(nèi)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 國(guó)內(nèi)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)方式

我國(guó)奶牛品種主要是中國(guó)荷斯坦牛。我國(guó)沒(méi)有權(quán)威的奶公犢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，如果按成年牛60%、繁殖率70%、繁殖后代性別比率50%及犢牛成活率95%的比率計(jì)算，奶公犢產(chǎn)量在2000年就已經(jīng)達(dá)到97.5萬(wàn)頭，2007年約298萬(wàn)多頭。

國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)2008和2009年全國(guó)奶公犢利用情況進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)奶公犢的利用途徑是育肥和提煉血清。曹兵海（2009）對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)奶公犢牛的利用現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，在包括奶牛主產(chǎn)區(qū)的23個(gè)?。▍^(qū)）獲得了395個(gè)樣本（奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、小區(qū)、戶），其中有效樣本192個(gè)，結(jié)果顯示：

1）奶公犢牛的肉用利用率為69%（其中育肥利用率為54%），抽提血清利用率為31%。同時(shí)，還有部分犢牛出生后直接宰殺賣肉或賣給牛販子等。

進(jìn)入2013年，奶公犢牛飼養(yǎng)規(guī)模迅速增加。以黑龍江省為例，現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、小區(qū)及養(yǎng)殖戶出生后的奶公犢牛90%進(jìn)入育肥生產(chǎn)領(lǐng)域，但生產(chǎn)方式比較粗放，經(jīng)過(guò)30個(gè)月左右的飼養(yǎng)周期，體重達(dá)到500 kg左右時(shí)以育肥牛出售，終端產(chǎn)品牛肉沒(méi)有細(xì)分。

2.2 國(guó)內(nèi)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平

目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)奶公犢牛生產(chǎn)水平非常落后，與成熟的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家奶公犢牛生產(chǎn)水平相比差距很大，但是我國(guó)也已經(jīng)具備了奶公犢牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

2.2.1 擁有較大的奶牛生產(chǎn)群體

據(jù)第三屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)統(tǒng)計(jì)，2011年全國(guó)奶牛存欄1 440萬(wàn)頭，按此數(shù)據(jù)推算，我國(guó)每年大約有300萬(wàn)頭以上的奶公犢牛產(chǎn)生。

2.2.2 生產(chǎn)技術(shù)體系初步完善

我國(guó)在2007、2008年初步完成了奶牛和肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，在各主要省市完成了首席科學(xué)家和實(shí)驗(yàn)站的設(shè)立，圍繞奶公犢牛生產(chǎn)的相關(guān)科研試驗(yàn)已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)展。

2.2.3 國(guó)家政策和資金

政策方面，農(nóng)業(yè)部在2003年第一輪《奶牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》建設(shè)的基礎(chǔ)上，組織制定并實(shí)施了《奶牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2003-2007年）》《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃2009-2013》等若干關(guān)于支持奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策。

資金方面，2008-2012年，中央財(cái)政投入38億元；2013年，農(nóng)業(yè)部加大對(duì)奶源建設(shè)的投入，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖項(xiàng)目資金從5億元增加到10億元。

2.2.4 專業(yè)化企業(yè)

2009年4月8日，神澤集團(tuán)正式成立，是中國(guó)首家按照歐盟最高標(biāo)準(zhǔn)從事小牛肉一體化生產(chǎn)、屠宰、加工和銷售的企業(yè)，以滿足中國(guó)和歐洲市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

因此，我國(guó)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備了市場(chǎng)需求，國(guó)家政策資金支持、完善的科研體系和產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)，起點(diǎn)較高。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)

按我國(guó)農(nóng)業(yè)部和歐盟專家對(duì)奶量分析的數(shù)字折算，到2030 年，中國(guó)能繁母牛存欄將達(dá)1 500萬(wàn)頭以上，以每年60%繁殖率、85%成活率，其中50%是公犢牛計(jì)算，屆時(shí)將有382.5萬(wàn)頭奶公犢牛出生。因此，充分利用我國(guó)奶牛資源，利用奶公犢牛進(jìn)行牛肉生產(chǎn)具備良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.1 良種繁育

良種是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先決條件和物質(zhì)基礎(chǔ)。目前，國(guó)內(nèi)外采用分子標(biāo)記輔助育種（Marker Assisted Selection MAS），直接從DNA分子水平上反映種間差異，不受環(huán)境、發(fā)育階段、組織等影響，穩(wěn)定可靠，多態(tài)性好，因而在家畜育種中被廣泛利用（李娜，2012）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)先后引進(jìn)20余個(gè)肉牛品種，雜

交改良牛約2 000萬(wàn)頭，500 kg體重的育肥牛屠宰率58%～61%，凈肉率48%～50%，極大地促進(jìn)了我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，我國(guó)自主育成夏南牛、延黃牛和遼育白牛3個(gè)肉牛新品種（牛志，2011）。

雖然我國(guó)牛品種很多，多年的育種工作也取得了一定進(jìn)展，但是我國(guó)良種繁育工作仍然面臨著：主要肉牛品種育種思路不清晰，自主培育種牛機(jī)制不完善、地方牛種資源保護(hù)和利用能力不強(qiáng)、缺乏肉牛雜交改良規(guī)劃等問(wèn)題。

3.2 國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中肉牛營(yíng)養(yǎng)需要是肉牛飼料配方設(shè)計(jì)的重要依據(jù)，是合理利用飼料、提高生產(chǎn)性能、增加經(jīng)濟(jì)效益和實(shí)現(xiàn)科學(xué)化飼養(yǎng)的基礎(chǔ)（伊濤，2010）。目前，主要有美國(guó) NRC（2000）肉牛營(yíng)養(yǎng)需要量、英國(guó) ARC 肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和法國(guó) INRA 肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）、日本肉用牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2008）。雖然現(xiàn)在肉牛生產(chǎn)可參考的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)提供了比較詳盡的內(nèi)容，但是與生產(chǎn)實(shí)踐的距離還是很遠(yuǎn)，特別是在基層養(yǎng)殖戶中，有些養(yǎng)殖戶甚至用肉雞料飼喂育肥牛，因此，如何將飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)在肉牛生產(chǎn)實(shí)踐中更好地應(yīng)用，還需要廣大科技工作者花大量時(shí)間進(jìn)行推廣，同時(shí)通過(guò)實(shí)踐數(shù)據(jù)的反饋提高和修正飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，如2009年英國(guó)更新飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)肉牛維持能量和蛋白質(zhì)需要量都進(jìn)行了大幅度上調(diào)。目前，我國(guó)利用奶公犢牛生產(chǎn)牛肉，其飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還處于空白階段，因此，要借鑒國(guó)外已有相關(guān)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)目標(biāo)產(chǎn)品定位，即利用奶公犢牛生產(chǎn)什么樣的牛肉，開(kāi)展相關(guān)試驗(yàn)研究，提高我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)在世界上的影響力。在這方面，日本的和牛生產(chǎn)提供了很好的借鑒，隨著進(jìn)口牛肉貿(mào)易自由化，為了區(qū)別于其他國(guó)家的牛肉，日本更加重視脂肪雜交。

我國(guó)先后在2003年７月和2011年12月頒布了牛肉質(zhì)量分級(jí)的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 676-2003）和牛胴體及鮮肉分割國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 27643-2011），來(lái)指導(dǎo)和規(guī)范肉牛屠宰加工企業(yè)牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)。2008年6月，農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目和中法肉牛合作項(xiàng)目支持完成的“中國(guó)肉牛追溯系統(tǒng)”為我國(guó)生產(chǎn)可追溯牛肉進(jìn)奧運(yùn)會(huì)做出了重要貢獻(xiàn)，但是受制于我國(guó)牛肉產(chǎn)品的消費(fèi)傳統(tǒng)和消費(fèi)水平的制約，目前市場(chǎng)上由規(guī)范的肉牛屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的牛肉僅占15%左右（王國(guó)桂，2006），同時(shí)，尚沒(méi)有一套完整的犢牛肉分級(jí)系統(tǒng)，無(wú)法正確引導(dǎo)生產(chǎn)者和消費(fèi)者如何生產(chǎn)和選購(gòu)優(yōu)質(zhì)小牛肉。消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)已經(jīng)上升到了食品加工、安全產(chǎn)生的的各個(gè)環(huán)節(jié)，要吃得明白、吃得安全和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)牛肉產(chǎn)品的詳細(xì)說(shuō)明有利于牛肉產(chǎn)品的銷售和增加牛肉需求。在美國(guó)，同樣是700磅（315 kg）重的優(yōu)級(jí)和精選級(jí)胴體的價(jià)格差為每頭0～140美元，因此，肉質(zhì)評(píng)級(jí)體系可以使肉牛生產(chǎn)者獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國(guó)通過(guò)評(píng)級(jí)體系的建立和推廣，借鑒GMP、HACCP等國(guó)際質(zhì)量管理體系，制定推行我國(guó)牛肉生產(chǎn)全程質(zhì)量控制體系，以提高我國(guó)牛肉生產(chǎn)水平、牛肉質(zhì)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（高峰，2002），為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的升級(jí)具有重要的意義。

牛肉生產(chǎn)的相關(guān)部門，包括政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)，要引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的不斷加深，牛肉生產(chǎn)企業(yè)要根據(jù)消費(fèi)者的生活方式將市場(chǎng)細(xì)分，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品來(lái)滿足不同消費(fèi)者的喜好，在關(guān)注牛肉產(chǎn)品本身消費(fèi)的同時(shí)更要關(guān)注其產(chǎn)品相關(guān)的“文化附加值”，積極拓展和提高肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的整體價(jià)值，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)國(guó)有品牌的忠誠(chéng)度。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷成熟，未來(lái)肉牛市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將是十分激烈的，特別是與發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉生產(chǎn)企業(yè)的有力競(jìng)爭(zhēng)，我們要做好充分的準(zhǔn)備。

3.3 自然資源

自然資源是肉牛產(chǎn)業(yè)未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素，我國(guó)人均擁有的成熟土地資源0.21 hm2，僅為澳大利亞（25.16 hm2）0.8%；人均水資源2 292 m3，僅為加拿大（98 462 m3）2.3%（武英耀，2009），草原生態(tài)呈衰退趨勢(shì)，我國(guó)約有 0.87 億 hm2草地沙化、退化、鹽漬化，水資源生態(tài)嚴(yán)重短缺，我國(guó)有 18 個(gè)省區(qū)、30%國(guó)土、60%人口處于嚴(yán)重缺水的邊緣（李季，2009）。而肉牛飼料中粗飼料飼喂量占80%左右，如果接近美國(guó)的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)1 000萬(wàn)t牛肉的目標(biāo)，僅肉牛產(chǎn)業(yè)每年就需要大約18 250萬(wàn)t粗飼料，因此，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)自然資源生態(tài)系統(tǒng)的健康運(yùn)行。中央十二五規(guī)劃建議提出：“嚴(yán)格保護(hù)耕地，加快農(nóng)村土地整理復(fù)墾”，“完善土地管理制度，強(qiáng)化規(guī)劃和計(jì)劃管控，嚴(yán)格用途管制”，要堅(jiān)守《全國(guó)土地利用總體規(guī)劃綱要》提出的18億畝耕地紅線，確保我國(guó)糧食產(chǎn)量安全，從國(guó)家政策層面對(duì)自然資源進(jìn)行了保護(hù)，也間接地保護(hù)了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須的自然資源。

3.4 營(yíng)養(yǎng)研究

肉牛養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于肉用犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行了大量的研究，2001 年在犢牛營(yíng)養(yǎng)需要研究資料的基礎(chǔ)上出版了奶牛營(yíng)養(yǎng)需要（NRC）第七版，但是很顯然犢牛的營(yíng)養(yǎng)策略受研究經(jīng)費(fèi)所限制，并不是最佳營(yíng)養(yǎng)需要（Amburgh，2005），NRC（2001）關(guān)于體重低于 100 kg 的犢牛營(yíng)養(yǎng)需要是根據(jù) 100～150 kg 體重青年母牛生長(zhǎng)需要量推算的（云強(qiáng)，2010）。

蛋白質(zhì)是經(jīng)濟(jì)動(dòng)物在生產(chǎn)過(guò)程中最為重要的影響因素之一，其研究的重要意義不言而喻。雖然國(guó)外科研工作者對(duì)犢牛階段的蛋白質(zhì)需要量展開(kāi)了許多研究，但是研究結(jié)果并不一致，Roy（1980）和Luchini（1991）認(rèn)為出生 8～10 周齡犢牛料中粗蛋白質(zhì)（CP）含量應(yīng)為 16%～18%，而Leibholz 和 Kang（1973）認(rèn)為犢牛日糧中粗蛋白質(zhì)含量為 15%時(shí)，可以與 18%蛋白質(zhì)水平獲得相同的增重效果，只是氮沉積較低。

由于我國(guó)奶公犢牛產(chǎn)業(yè)剛剛起步，生產(chǎn)水平還比較低，相應(yīng)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用在近幾年大量展開(kāi)。1991年，我國(guó)針對(duì)后備奶犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要陸續(xù)展開(kāi)研究；2000年以后，以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究刁其玉老師為代表的團(tuán)隊(duì)（張蓉，2008；李輝，2008；張乃峰，2008；張衛(wèi)兵，2009），從營(yíng)養(yǎng)的水平、來(lái)源、模式以及添加劑等對(duì)后備奶犢牛展開(kāi)了相關(guān)的初步研究，同時(shí)部分研究者（張召兄，2007；王文奇，2006；李偉，2010）開(kāi)始從奶公犢牛營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，圍繞著奶公犢牛的生產(chǎn)利用開(kāi)展了相關(guān)的研究，研究結(jié)果更多趨向于高蛋白質(zhì)犢牛料體現(xiàn)出較為良好的生長(zhǎng)性能。

受生產(chǎn)力水平、居民消費(fèi)能力和習(xí)慣的制約，我國(guó)奶牛和肉牛產(chǎn)業(yè)都沒(méi)有對(duì)利用奶公犢牛生產(chǎn)牛肉進(jìn)行深入研究和生產(chǎn)應(yīng)用，目前，我國(guó)并沒(méi)有奶公犢專用飼料和相應(yīng)的提前斷奶技術(shù)，因此，奶公犢養(yǎng)殖者不能對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖奶公犢進(jìn)行設(shè)施投資。

第五篇：傳統(tǒng)武術(shù)在高校教學(xué)中的現(xiàn)狀與發(fā)展思路研究

摘要：本文認(rèn)為傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)應(yīng)該成為高校教育的重要組成部分，建議通過(guò)開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)武術(shù)普修課、加強(qiáng)武術(shù)師資隊(duì)伍建設(shè)，精心選擇武術(shù)的內(nèi)容，充分發(fā)揮學(xué)校武術(shù)協(xié)會(huì)的作用等多種途徑，推進(jìn)高校的傳統(tǒng)武術(shù)的教學(xué)，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)武術(shù)；高校；現(xiàn)狀；發(fā)展

中圖分類號(hào)：g85 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：a 文章編號(hào)：1006-4117（2011）04-0235-01

傳統(tǒng)武術(shù)博大精深，是中國(guó)傳統(tǒng)體育的重要組成部分，但隨著各種文化的沖擊，現(xiàn)在熟悉傳統(tǒng)武術(shù)的學(xué)生越來(lái)越少，傳統(tǒng)武術(shù)被擠到了角落。本文以傳統(tǒng)武術(shù)與學(xué)生教育的關(guān)系，探討傳統(tǒng)武術(shù)在高校教學(xué)中的發(fā)展思路。

一、傳統(tǒng)武術(shù)的詮釋

傳統(tǒng)武術(shù)又稱“國(guó)術(shù)”或“武藝”，是以內(nèi)外兼修、術(shù)道并重為特點(diǎn)的中國(guó)傳統(tǒng)體育項(xiàng)目，其內(nèi)容是把踢﹑打﹑摔﹑拿﹑跌﹑擊﹑劈﹑刺等動(dòng)作按照一定規(guī)律組成徒手的和器械的各種攻防格斗技術(shù)﹑套路和單勢(shì)練習(xí)。傳統(tǒng)武術(shù)具有極其深厚的文化內(nèi)涵﹐它與中國(guó)哲學(xué)、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)、內(nèi)功養(yǎng)生、中國(guó)古代軍事文化、傳統(tǒng)美學(xué)融合在一起，是傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

二、大學(xué)生素質(zhì)與傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)現(xiàn)狀

（一）身體素質(zhì)的日益下降。隨著物質(zhì)生活水平和社會(huì)信息化的不斷進(jìn)步，大學(xué)生的身體素質(zhì)本應(yīng)朝著上升的趨勢(shì)發(fā)展，但現(xiàn)實(shí)并非如此。經(jīng)過(guò)歷年對(duì)大學(xué)生身體素質(zhì)測(cè)試，結(jié)果表明大學(xué)生的身體素質(zhì)正在日益下降。

（二）人文素質(zhì)日益下降。目前大部分的高校都開(kāi)設(shè)了傳統(tǒng)武術(shù)的課程，但是由于部分人輕體育的觀念影響淡薄，有些高校的傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)還流于形式。由于受到社會(huì)環(huán)境以及思想觀念等的影響，造成了大學(xué)生的武術(shù)素養(yǎng)普遍較低。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生認(rèn)為傳統(tǒng)武術(shù)課是可有可無(wú)的，從這一角度反映了大學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)武術(shù)的價(jià)值功能不了解，學(xué)校也忽略了大學(xué)生的素質(zhì)教育工作。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，在中學(xué)階段，由于高考的壓力，中學(xué)生把精力完全放在了文化課的學(xué)習(xí)上，對(duì)體育活動(dòng)和傳統(tǒng)武術(shù)活動(dòng)的參與少之又少。進(jìn)入大學(xué)以后，對(duì)傳統(tǒng)武術(shù)的作用也不了解，上武術(shù)選修課，也只是為了拿學(xué)分，更談不上武術(shù)技能的學(xué)習(xí)和武術(shù)文化的體驗(yàn)。

三、傳統(tǒng)武術(shù)在高校教育中的重要作用

高校傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)和提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。提高大學(xué)生素質(zhì)的途徑和手段很多，但傳統(tǒng)武術(shù)是整個(gè)中華民族傳統(tǒng)體育的重要組成部分，對(duì)于弘揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀文化，塑造大學(xué)生完美的人格方面起著很重要的作用，傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)在高校應(yīng)該得到進(jìn)一步的發(fā)展。

（一）有利于加強(qiáng)學(xué)生民族文化學(xué)習(xí)意識(shí)。當(dāng)前大學(xué)生普遍存在對(duì)民族文化了解越來(lái)越少的問(wèn)題，傳統(tǒng)武術(shù)是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化寶庫(kù)里的瑰寶，有著極為濃厚的人文底蘊(yùn)與豐富的文化價(jià)值，要解決這一問(wèn)題，就要在高校發(fā)展傳統(tǒng)武術(shù)的教學(xué)，從而不斷強(qiáng)化學(xué)生民族文化學(xué)習(xí)的意識(shí)。

（二）有利于提高大學(xué)生的思想道德素質(zhì)。大學(xué)生的民族精神教育和傳統(tǒng)文化教育日趨薄弱，傳統(tǒng)武術(shù)是我們對(duì)大學(xué)生進(jìn)行傳統(tǒng)文化教育和民族精神教育的重要途徑。武術(shù)具有自強(qiáng)不息，厚德載物的精神，激發(fā)了大學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情和民族自豪感,培養(yǎng)了他們高尚的人格和良好的道德情操。

（三）有利于促進(jìn)學(xué)生的身心健康。通過(guò)傳統(tǒng)武術(shù)練習(xí)可以促進(jìn)身心健康、增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)可以改變心血管系統(tǒng)，呼吸和神經(jīng)系統(tǒng)，肌肉的應(yīng)激性和穩(wěn)定性。隨著學(xué)習(xí)壓力增加和社會(huì)壓力的增大，目前高校的大學(xué)生心理承受能力較差，因此可以借助于傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)，培養(yǎng)大學(xué)生勇敢頑強(qiáng)、意志堅(jiān)定、勇于進(jìn)取、積極樂(lè)觀的優(yōu)秀品質(zhì)。

（四）有利于提高學(xué)生的審美能力。傳統(tǒng)武術(shù)中融合了中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)，傳統(tǒng)美學(xué)中的“韻、氣、形、神”在武術(shù)中都有體現(xiàn)，所有這些，無(wú)不體現(xiàn)了傳統(tǒng)武術(shù)的博大精深的美學(xué)魅力。通過(guò)傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生從美學(xué)角度認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)武術(shù)，得到美的熏陶，提高審美的能力。

四、傳統(tǒng)武術(shù)在高校教學(xué)中的發(fā)展思路

（一）在高校開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)武術(shù)普修課。傳統(tǒng)武術(shù)傳承中華民族優(yōu)秀文化，所以要普及和推廣，武術(shù)需要這些高素質(zhì)的年輕人的弘揚(yáng)和傳承。在大學(xué)雖然已經(jīng)開(kāi)設(shè)了傳統(tǒng)武術(shù)選修課，但一些領(lǐng)導(dǎo)不重視，傳統(tǒng)武術(shù)仍然得不到發(fā)展，要得到更大的普及，只有真正把傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)納入高校教育中，成為普修課，才能得到師資、課時(shí)、器材上的保障。

（二）完善傳統(tǒng)武術(shù)教師隊(duì)伍的培養(yǎng)。教師是教學(xué)活動(dòng)的組織者，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中教師是關(guān)鍵，因此加強(qiáng)武術(shù)師資隊(duì)伍建設(shè)，是提高傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)質(zhì)量的重中之重。要培養(yǎng)一批有傳統(tǒng)武術(shù)真學(xué)的人員，以保證傳統(tǒng)武術(shù)更好的傳承下去。武術(shù)教師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)自身的武術(shù)素養(yǎng)，同時(shí)可以通過(guò)各種途徑和形式對(duì)體育教師的武術(shù)素質(zhì)進(jìn)行考核，提高他們的武術(shù)教學(xué)水平，還可以聘請(qǐng)一些專業(yè)武術(shù)教練對(duì)高校的傳統(tǒng)武術(shù)教師進(jìn)行培訓(xùn)，使任課老師具備更專業(yè)的基本功和基礎(chǔ)知識(shí)。

（三）精心選擇傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)的內(nèi)容。優(yōu)化傳統(tǒng)武術(shù)武術(shù)的教材，豐富教學(xué)內(nèi)容。武術(shù)教學(xué)內(nèi)容要多樣性與趣味性相結(jié)合，可以選擇短小精干、實(shí)用性強(qiáng)的套路，同時(shí)還可以采用游戲的形式進(jìn)行教學(xué)，或者在教學(xué)時(shí)配上音樂(lè)來(lái)增強(qiáng)傳統(tǒng)武術(shù)課的趣味性。增加傳統(tǒng)武術(shù)理論課課時(shí)，還要加強(qiáng)學(xué)生攻防技擊性練習(xí)，通過(guò)攻防技術(shù)練習(xí)使學(xué)生更容易領(lǐng)會(huì)和記憶，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，這樣不僅豐富了教學(xué)內(nèi)容，也活躍了課堂氣氛。

（四）充分發(fā)揮學(xué)生武術(shù)協(xié)會(huì)的作用。學(xué)生協(xié)會(huì)已經(jīng)成為高校學(xué)生進(jìn)行思想交流和文化傳播的重要平臺(tái)。武術(shù)協(xié)會(huì)要讓更多的學(xué)生了解傳統(tǒng)武術(shù)的各種功能，在校園內(nèi)營(yíng)造良好的氛圍；武術(shù)協(xié)會(huì)還可以編排精彩的傳統(tǒng)武術(shù)節(jié)目進(jìn)行表演，開(kāi)展一些競(jìng)賽活動(dòng)，以吸引更多的學(xué)生加入到傳統(tǒng)武術(shù)鍛煉的隊(duì)伍中來(lái)。

結(jié)束語(yǔ)：學(xué)校教育是傳統(tǒng)武術(shù)的搖籃，要大力普及和發(fā)展學(xué)校傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)，傳統(tǒng)武術(shù)的傳承和發(fā)揚(yáng)，需要具有深厚文化底蘊(yùn)的大學(xué)生擔(dān)當(dāng)重任。因此，在高校教育中發(fā)展傳統(tǒng)武術(shù)，不光提高了大學(xué)生的身體素質(zhì)，同時(shí)也提高了大學(xué)生的道德修養(yǎng)，也為傳統(tǒng)武術(shù)的發(fā)展和民族文化的傳承做出了貢獻(xiàn)。

作者單位：廣西師范學(xué)院體育學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]蘆平生,楊蘭生.民族傳統(tǒng)體育研究[m].蘭州:甘肅教育出版社,2002,12.[2]白永正,王崗.武術(shù)文化的當(dāng)代社會(huì)效用[j].成都體育學(xué)院學(xué)報(bào),2002,5.[3]孫陽(yáng).武德對(duì)大學(xué)生行為規(guī)范的影響研究[d].長(zhǎng)春:東北師范大學(xué)碩士學(xué)位論文,2008.[4]楊明等.論武術(shù)的文化特征及其發(fā)展[j].一體育科技,2006,4.[5]雷鳴.論學(xué)校武術(shù)教育的價(jià)值功能[j].襄樊學(xué)院學(xué)報(bào),2006,9.傳統(tǒng)武術(shù)博大精深，是中國(guó)傳統(tǒng)體育的重要組成部分，但隨著各種文化的沖擊，現(xiàn)在熟悉傳統(tǒng)武術(shù)的學(xué)生越來(lái)越少，傳統(tǒng)武術(shù)被擠到了角落。本文以傳統(tǒng)武術(shù)與學(xué)生教育的關(guān)系，探討傳統(tǒng)武術(shù)在高校教學(xué)中的發(fā)展思路。

一、傳統(tǒng)武術(shù)的詮釋

傳統(tǒng)武術(shù)又稱“國(guó)術(shù)”或“武藝”，是以內(nèi)外兼修、術(shù)道并重為特點(diǎn)的中國(guó)傳統(tǒng)體育項(xiàng)目，其內(nèi)容是把踢﹑打﹑摔﹑拿﹑跌﹑擊﹑劈﹑刺等動(dòng)作按照一定規(guī)律組成徒手的和器械的各種攻防格斗技術(shù)﹑套路和單勢(shì)練習(xí)。傳統(tǒng)武術(shù)具有極其深厚的文化內(nèi)涵﹐它與中國(guó)哲學(xué)、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)、內(nèi)功養(yǎng)生、中國(guó)古代軍事文化、傳統(tǒng)美學(xué)融合在一起，是傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

二、大學(xué)生素質(zhì)與傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)現(xiàn)狀

（一）身體素質(zhì)的日益下降。隨著物質(zhì)生活水平和社會(huì)信息化的不斷進(jìn)步，大學(xué)生的身體素質(zhì)本應(yīng)朝著上升的趨勢(shì)發(fā)展，但現(xiàn)實(shí)并非如此。經(jīng)過(guò)歷年對(duì)大學(xué)生身體素質(zhì)測(cè)試，結(jié)果表明大學(xué)生的身體素質(zhì)正在日益下降。

（二）人文素質(zhì)日益下降。目前大部分的高校都開(kāi)設(shè)了傳統(tǒng)武術(shù)的課程，但是由于部分人輕體育的觀念影響淡薄，有些高校的傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)還流于形式。由于受到社會(huì)環(huán)境以及思想觀念等的影響，造成了大學(xué)生的武術(shù)素養(yǎng)普遍較低。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生認(rèn)為傳統(tǒng)武術(shù)課是可有可無(wú)的，從這一角度反映了大學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)武術(shù)的價(jià)值功能不了解，學(xué)校也忽略了大學(xué)生的素質(zhì)教育工作。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，在中學(xué)階段，由于高考的壓力，中學(xué)生把精力完全放在了文化課的學(xué)習(xí)上，對(duì)體育活動(dòng)和傳統(tǒng)武術(shù)活動(dòng)的參與少之又少。進(jìn)入大學(xué)以后，對(duì)傳統(tǒng)武術(shù)的作用也不了解，上武術(shù)選修課，也只是為了拿學(xué)分，更談不上武術(shù)技能的學(xué)習(xí)和武術(shù)文化的體驗(yàn)。

三、傳統(tǒng)武術(shù)在高校教育中的重要作用

高校傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)和提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。提高大學(xué)生素質(zhì)的途徑和手段很多，但傳統(tǒng)武術(shù)是整個(gè)中華民族傳統(tǒng)體育的重要組成部分，對(duì)于弘揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀文化，塑造大學(xué)生完美的人格方面起著很重要的作用，傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)在高校應(yīng)該得到進(jìn)一步的發(fā)展。

（一）有利于加強(qiáng)學(xué)生民族文化學(xué)習(xí)意識(shí)。當(dāng)前大學(xué)生普遍存在對(duì)民族文化了解越來(lái)越少的問(wèn)題，傳統(tǒng)武術(shù)是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化寶庫(kù)里的瑰寶，有著極為濃厚的人文底蘊(yùn)與豐富的文化價(jià)值，要解決這一問(wèn)題，就要在高校發(fā)展傳統(tǒng)武術(shù)的教學(xué)，從而不斷強(qiáng)化學(xué)生民族文化學(xué)習(xí)的意識(shí)。

（二）有利于提高大學(xué)生的思想道德素質(zhì)。大學(xué)生的民族精神教育和傳統(tǒng)文化教育日趨薄弱，傳統(tǒng)武術(shù)是我們對(duì)大學(xué)生進(jìn)行傳統(tǒng)文化教育和民族精神教育的重要途徑。武術(shù)具有自強(qiáng)不息，厚德載物的精神，激發(fā)了大學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情和民族自豪感,培養(yǎng)了他們高尚的人格和良好的道德情操。

（三）有利于促進(jìn)學(xué)生的身心健康。通過(guò)傳統(tǒng)武術(shù)練習(xí)可以促進(jìn)身心健康、增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)可以改變心血管系統(tǒng)，呼吸和神經(jīng)系統(tǒng)，肌肉的應(yīng)激性和穩(wěn)定性。隨著學(xué)習(xí)壓力增加和社會(huì)壓力的增大，目前高校的大學(xué)生心理承受能力較差，因此可以借助于傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)，培養(yǎng)大學(xué)生勇敢頑強(qiáng)、意志堅(jiān)定、勇于進(jìn)取、積極樂(lè)觀的優(yōu)秀品質(zhì)。

（四）有利于提高學(xué)生的審美能力。傳統(tǒng)武術(shù)中融合了中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)，傳統(tǒng)美學(xué)中的“韻、氣、形、神”在武術(shù)中都有體現(xiàn)，所有這些，無(wú)不體現(xiàn)了傳統(tǒng)武術(shù)的博大精深的美學(xué)魅力。通過(guò)傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生從美學(xué)角度認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)武術(shù)，得到美的熏陶，提高審美的能力。

四、傳統(tǒng)武術(shù)在高校教學(xué)中的發(fā)展思路

（一）在高校開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)武術(shù)普修課。傳統(tǒng)武術(shù)傳承中華民族優(yōu)秀文化，所以要普及和推廣，武術(shù)需要這些高素質(zhì)的年輕人的弘揚(yáng)和傳承。在大學(xué)雖然已經(jīng)開(kāi)設(shè)了傳統(tǒng)武術(shù)選修課，但一些領(lǐng)導(dǎo)不重視，傳統(tǒng)武術(shù)仍然得不到發(fā)展，要得到更大的普及，只有真正把傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)納入高校教育中，成為普修課，才能得到師資、課時(shí)、器材上的保障。

（二）完善傳統(tǒng)武術(shù)教師隊(duì)伍的培養(yǎng)。教師是教學(xué)活動(dòng)的組織者，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中教師是關(guān)鍵，因此加強(qiáng)武術(shù)師資隊(duì)伍建設(shè)，是提高傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)質(zhì)量的重中之重。要培養(yǎng)一批有傳統(tǒng)武術(shù)真學(xué)的人員，以保證傳統(tǒng)武術(shù)更好的傳承下去。武術(shù)教師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)自身的武術(shù)素養(yǎng)，同時(shí)可以通過(guò)各種途徑和形式對(duì)體育教師的武術(shù)素質(zhì)進(jìn)行考核，提高他們的武術(shù)教學(xué)水平，還可以聘請(qǐng)一些專業(yè)武術(shù)教練對(duì)高校的傳統(tǒng)武術(shù)教師進(jìn)行培訓(xùn)，使任課老師具備更專業(yè)的基本功和基礎(chǔ)知識(shí)。

（三）精心選擇傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)的內(nèi)容。優(yōu)化傳統(tǒng)武術(shù)武術(shù)的教材，豐富教學(xué)內(nèi)容。武術(shù)教學(xué)內(nèi)容要多樣性與趣味性相結(jié)合，可以選擇短小精干、實(shí)用性強(qiáng)的套路，同時(shí)還可以采用游戲的形式進(jìn)行教學(xué)，或者在教學(xué)時(shí)配上音樂(lè)來(lái)增強(qiáng)傳統(tǒng)武術(shù)課的趣味性。增加傳統(tǒng)武術(shù)理論課課時(shí)，還要加強(qiáng)學(xué)生攻防技擊性練習(xí)，通過(guò)攻防技術(shù)練習(xí)使學(xué)生更容易領(lǐng)會(huì)和記憶，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，這樣不僅豐富了教學(xué)內(nèi)容，也活躍了課堂氣氛。

（四）充分發(fā)揮學(xué)生武術(shù)協(xié)會(huì)的作用。學(xué)生協(xié)會(huì)已經(jīng)成為高校學(xué)生進(jìn)行思想交流和文化傳播的重要平臺(tái)。武術(shù)協(xié)會(huì)要讓更多的學(xué)生了解傳統(tǒng)武術(shù)的各種功能，在校園內(nèi)營(yíng)造良好的氛圍；武術(shù)協(xié)會(huì)還可以編排精彩的傳統(tǒng)武術(shù)節(jié)目進(jìn)行表演，開(kāi)展一些競(jìng)賽活動(dòng)，以吸引更多的學(xué)生加入到傳統(tǒng)武術(shù)鍛煉的隊(duì)伍中來(lái)。

結(jié)束語(yǔ)：學(xué)校教育是傳統(tǒng)武術(shù)的搖籃，要大力普及和發(fā)展學(xué)校傳統(tǒng)武術(shù)教學(xué)，傳統(tǒng)武術(shù)的傳承和發(fā)揚(yáng)，需要具有深厚文化底蘊(yùn)的大學(xué)生擔(dān)當(dāng)重任。因此，在高校教育中發(fā)展傳統(tǒng)武術(shù)，不光提高了大學(xué)生的身體素質(zhì)，同時(shí)也提高了大學(xué)生的道德修養(yǎng)，也為傳統(tǒng)武術(shù)的發(fā)展和民族文化的傳承做出了貢獻(xiàn)。