第一篇：教你制作年夜飯

最下飯的23道中國菜

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華小 17:32分享

不錯不錯日后待我慢慢研究下~~挖哈哈！

辣炒什錦藕丁

制作方法: 主

料： 蓮藕 火腿 青椒 豆干 輔

料： 老干媽辣醬 醬油 鹽

原料：蓮藕1節(jié) 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）做法：

1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸　６垢汕卸?。蓮藕去皮洗凈后切丁。

2）炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3）調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。超級啰嗦：

**這是一道快手菜，更是一道下飯菜。菜中所有的原料，都可以利用你身邊現(xiàn)有的食物進行組合搭配，但老干媽辣醬不能少哦，這是一個口味上的保證。

**因為蓮藕的味道很甜香，所以我不建議大家在這道菜中，使用胡椒粉或雞精，味精等調(diào)料。

**蓮藕丁要放在最后切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時間，以免變黑。如果切好藕丁，還需要很長時間才能炒菜，就將藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化變黑。

**吃這道菜，建議你盛飯時一定使用比平時小的碗。

醬燜牛肉小土豆 制作方法: 主

料： 牛肉,土豆

輔

料： 杭椒,大蒜,干蔥,香菜 原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克 調(diào)料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2湯匙（30克）做法：

1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧?，用清水浸泡20分鐘。

2）小土豆洗凈不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。

5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關(guān)火，不需再繼續(xù)加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。超級啰嗦：

**小土豆和干蔥在一般大型市場才有賣。我是在新源里菜市場買的。小土豆1塊5一斤哈，個頭兒的大小可以參考第一張分解圖中的大蒜，干蔥也是。干蔥長得很像洋蔥，但味道比洋蔥更濃。

**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，還可以讓土豆成型，不論經(jīng)過多長時間的燜煮，都不會散爛。

**香菜根洗凈后，用來入菜，尤其用油煎過之后，有種特別的香味。平時家里只用香菜葉時，梗部也別仍了哈。

**沒有小土豆，用大土豆替代。沒有干蔥，用洋蔥替代。沒有杭椒，用青椒替代。沒有牛肉，用其它肉替代。！

蘑菇五花肉燒蘿卜 制作方法: 主

料： 口蘑 豬肉 櫻桃蘿卜 輔

料： 老姜 大蔥 原料：

蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片

調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）做法：

1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。

2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。

3）調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。超級啰嗦：

**炒這個菜的關(guān)鍵之處，是先將五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油來煸蘿卜片，這樣味道會比較香。再將蘿卜片的水分煸出，能去除蘿卜的生味，做好之后吃起來，口感不會水塌塌的。

**除了這種圓形的小蘿卜，那種長的，類似小白兔吃的長小蘿卜也可以用來做這個菜。順便說一句，買的時候，這種小蘿卜都是帶著纓子賣的，回來后，小蘿卜燒菜，蘿卜纓子洗凈后，可以直接用鹽，醋，糖，雞精和香油涼拌哈，去火死了。**最后，打開蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。

麻辣花椒雞 制作方法: 主

料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒 輔

料： 大蔥 姜 老干媽豆豉辣

原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片

調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml 做法： 1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2）三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。

4）倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。超級啰嗦：

**鮮花椒在北京新源里市場有賣，但是一大袋包裝，用不完的鮮花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。

**鮮花椒很麻，建議使用前先用清水反復浸泡沖洗幾次?；驕p少使用的分量。**沒有鮮花椒，可以用干青花椒代替，但口感沒有那么麻，普通的紅花椒沒有這種麻香的口感，不建議使用。

**三黃雞肉很嫩，次烹飪時間完全可以熟，不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜，但不建議用土雞，不容易熟，切口感硬。

**不能吃麻辣口味的筒子，可以將鮮花椒，干紅辣椒和老干媽豆豉辣醬的分量減半。

**這個菜麻辣咸香的味道，吃起來很過癮。最后，再用南瓜塊和青筍塊就白米飯，好吃啊。一定要記得，吃雞肉時，配冰鎮(zhèn)啤酒哈。吃，就吃的豪爽點兒，別拘著。

菜剁椒炒冬筍 原料：

雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬筍一個 大蔥數(shù)片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）雞精少許 香油少許 做法：

1）冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘后，撈出瀝干水份備用。

2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調(diào)成中火，放入大蔥片，爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。

3）翻炒幾下后，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火，撒少許雞精和香油即可。超級啰嗦：

1）各地售賣的雪菜咸度不一，記得酌量加鹽哦！

2）炒筍時，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。

家味宮保雞

原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根

調(diào)料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）做法：

1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。

3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。超級啰嗦：

**做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂福賣的那種雞腿碎肉就可以，價錢也不貴。

**這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則，調(diào)料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發(fā)硬。

**做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成余溫，就自動10成了哈。

茭白雞米

主料：雞胸肉

輔料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清

調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖 烹制方法：

1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用；

2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調(diào)味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。特點：色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富。

魚香肉絲

原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）

調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）做法：

1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。超級啰嗦：

**在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。

**浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。

**一定提前將料汁調(diào)好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調(diào)料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。

宮爆藕丁

制作方法: 主

料： 蓮藕

輔

料： 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精 原料：

蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精 做法： 1）蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會，瀝干水分備用。

2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。

3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續(xù)加熱5分鐘，撒一點雞精即可。

酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比較下飯的菜了啦～～～～～～～～

醋溜白菜

原料：卷心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，濕淀粉5克，蔥花3克，干辣椒節(jié)4克，花椒2克。

做法：

1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。

3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

特色：色澤銀紅，酸甜辣香。

滑蛋裹牛柳

原料： 雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。

料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。做法：

1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

4)炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。超級啰嗦：

牛柳是指牛的里脊肉。這個部位的牛肉在烹飪過程中很易熟，因此，不需要太久的加工時間，烹調(diào)時間過長，反而會使口感生硬。

欖菜肉碎四季豆 原料：

豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）調(diào)料：

橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精

香港橄欖菜瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經(jīng)過特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成，顏色烏黑，味道咸鮮，滑潤爽口。選用汕頭出產(chǎn)的為佳品。輔料：

大蒜、蔥、姜 制法：

1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。

2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。

3、豬肉末加料酒、蔥末、姜末與生粉，用橄欖菜做調(diào)料拌勻；起油鍋，爆熟。

4、起油鍋，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮，最后放入欖菜肉末拌勻，調(diào)味后煸炒即可。提醒：

刀豆粒用油炸熟后瀝干油分，烹制比較省時間，實際耗油并不多；肉末用橄欖菜調(diào)味不必加鹽，但要注意用量；爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。

剁椒臘肉炒臭干

主

料： 臭干,臘肉、芥蘭、香菇、剁椒、蔥、姜 所屬菜系： 川菜 特

色： 鮮香微臭，風味獨特。材料用量： 醬油、味精、水淀粉 制作方法：

1、將臭干切成條，臘肉切片，坐鍋點火倒油，下蔥姜末、剁椒爆香，加少許醬油，沖入水，將臭干、臘肉、香菇放入翻炒，中火燜5分鐘，開蓋后加入芥蘭，水淀粉勾芡，加味精調(diào)味即可。

魚蝦醬燒豆腐

原料：北豆腐一盒 鮮蝦100克 芹菜100克蝦醬1湯匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1湯匙（15ml）做法：

1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

魚香茄子煲

原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

做法：

1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。

2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

3、趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

仔姜炒肉絲

主料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩，青紅椒各一只，大蔥取蔥白二寸一段 調(diào)料：色拉油、黃酒、鹽、醋 [烹飪過程]

1、豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；

2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；

3、油燒到八成熱，下姜絲煸香；

4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。[備注] 此菜色澤淡雅，雖不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鮮美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人。

臘肉燴豆腐 原料：

臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml)白糖1茶匙（5克）鹽1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）做法：

1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。超級啰嗦：

將臘肉提前在水中煮10分鐘，即可以去除咸味，炒制過后口感又可以保持軟嫩一些。臘肉和蠔油都有一定的咸度，因此請記得酌量放鹽哦。

蠔油甜豆炒牛肉

主料：牛柳200克,甜豆250克

輔料：生抽、干淀粉、料酒、蠔油、蔥、鹽、油各適量。做法：

1)將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。

2)牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調(diào)入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

特點：此菜色彩翠綠，清脆鮮香。溫馨提示：

像甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，汆燙后盡量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。

香辣炒皮蛋

原料：皮蛋（松花蛋）2只 香芹5根 紅辣椒2只 肉餡200克 香蔥一根 姜5克 料酒2湯匙（30ml）醬油1茶匙（5ml）老干媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）做法：

1）將肉餡放入碗中，調(diào)入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘。

2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。

4）炒鍋中補充少量油，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后，倒入炒好的肉餡，調(diào)入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻即可。超級羅嗦：

**此種做法，還可以將香芹換成青椒，味道也很不錯。

**老干媽豆豉醬超市有售，如果買不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否則太咸了。還要適量添加辣椒提味哈。

青紅椒燒仔雞

主

料： 雞肉 青椒

輔

料： 料酒 醬油 花椒 蒜 姜 原料：

仔雞1只 姜5片 蔥4段 青紅椒各一個料酒1湯匙（15ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）胡椒粉1/2茶匙（3克）淀粉少許 做法：

1）仔雞去內(nèi)臟，去頭去尾，去爪爪后洗凈，切成3厘米大小的塊。姜切片，蔥切成段。青紅椒洗凈后去籽切成三角塊。

2）炒鍋內(nèi)倒入油，待油六成熱時，倒入雞塊煸炒至表面變色，放入姜塊、蔥炒香，烹入料酒和老抽，待雞塊上色后，倒入少許清水，放糖，鹽和胡椒粉炒拌均勻，轉(zhuǎn)中火將雞肉燒爛（約25分鐘左右）。放入青紅椒塊翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡，收干湯汁即可。超級羅嗦：

**為了更加美味，可以考慮添加牛肝菌，或干香菇等菌類，泡發(fā)的水可用來代替菜譜中的清水，味道更香，營養(yǎng)更足哦。

**燒仔雞的配菜，除了青紅椒還可以選擇其他你喜歡的蔬菜，根據(jù)自己的口味調(diào)整吧。

五彩牛肉粒

原料：牛里脊200克、豌豆200克、紅椒半個、黃椒半個、姜2片、干辣椒數(shù)個 調(diào)料：香蒜辣椒醬2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、生抽1茶匙（5ml）、干淀粉1茶匙（5克）、蠔油2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）做法：

1）牛里脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻，腌制10分鐘。2）豌豆去皮洗凈（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。3）炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分鐘，脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。超級羅嗦：

**沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。

**沒有紅椒，沒有黃椒，就不要放，僅用牛肉粒炒豌豆就已經(jīng)很好吃嘍。**以上兩點，是要提醒大家，多多利用冰箱里現(xiàn)有的菜菜，隨意搭配組合哈～～～

酸辣炒韭菜 主料：韭菜

輔料：紅椒、雞蛋

調(diào)料：鹽、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉 烹制方法：

1、將韭菜洗凈切成段，紅椒切成小塊，雞蛋加鹽、料酒、水打散備用；

2、坐鍋點火倒油，下雞蛋炒熟取出，取一小碗加醋、鹽、白糖、花椒粉、水淀粉攪勻，鍋中加少許油，放入辣椒面炸香后倒入韭菜快速翻炒，加入紅椒、雞蛋，倒入調(diào)好的汁，炒勻出鍋即可。特點：酸辣鮮香，口感爽滑。超級羅嗦：

韭菜非常容易熟，在炒制過程中，一定要掌握好時間，不要太久，否則就爛了，顏色不好，口感也差。

用辣椒面爆香的時候，千萬要記得把鍋離火哦，否則就糊底啦。

黑四剁

主

料： 豬肉 香菇 芥菜 輔

料： 辣椒

原料：玫瑰大頭菜1/4頭青紅椒各1根豬肉餡100克

香菇6朵

調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）干淀粉2湯匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）做法：

1）將香菇用溫水浸泡1小時后洗凈，去蒂切成小粒。

2）將肉餡中調(diào)入料酒和干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。大頭菜切成小粒。青紅椒去蒂去籽后切成小粒。

3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓散后不停翻炒3分鐘，將肉餡的水分充分煸出，調(diào)入老抽炒勻后盛出備用。（這時有些巴鍋，將鍋內(nèi)清洗干凈）

4）燒熱洗凈的鍋，倒入油待7成熱時，倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘，放入青紅椒粒，調(diào)入生抽再繼續(xù)炒2分鐘，最后倒入炒好的肉餡炒勻，調(diào)入味精即可。

超級啰嗦：

**玫瑰大頭菜，我比較喜歡六必居的，一般在超市都有賣的，價格不貴，一頭可以炒4次。而且六必居的大頭菜不是很咸，做前不需要浸泡。如果你買的很咸，做前記得在清水中浸泡10分鐘。**黑三剁是云南很有名的一道家常菜，我加了點香菇，所以就黑四剁了哈。有葷，有素，有菌，除了味道更好吃，還能在我肚子里共建一個“和諧社會”。

**有的菜譜中說，炒好肉餡后倒入大頭菜和青紅椒，這樣固然省事，但我還是建議把肉餡炒好后盛出，單獨炒一下大頭菜，這樣大頭菜的香味才能慢慢被煸炒出來。

**大頭菜是咸的，生抽，老抽都有咸味，因此這道菜不要再放鹽了。

**云南還有一道菜，叫紅三剁，用西紅柿代替大頭菜做得，其它原料和做法都一樣。但據(jù)我身邊的“小白鼠們”反饋，還是黑三剁更受歡迎。

**這個菜，原料簡單，制作方便，價格便宜，超級下飯，而且失敗的可能性幾乎是零。唯一要特別叮囑的就是，只要做這個菜，就要少蒸米飯，否則有多少，就能吃掉多少，這是我慘痛的歷史教訓。

教你幾個技術(shù)含量高的家常菜

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王玲 15:42分享

教你幾個技術(shù)含量高的家常菜！

一、紅燒肥腸的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 口味：香辣 工藝：滑炒 紅燒肥腸的制作材料：主料：豬大腸500克 輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克 調(diào)料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克

紅燒肥腸的特色：色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。教您紅燒肥腸怎么做，如何做紅燒肥腸才好吃1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬

2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用

3.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；

4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。

二、虎皮尖椒的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜

口味：微辣 工藝：炒 虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克 調(diào)料：植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克

教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃1.將辣椒去蒂、籽洗凈； 2.蔥姜切絲；

3.醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調(diào)勻備用；

4.炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調(diào)好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。

三、家制醬排骨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 口味：甜咸味 工藝：醬 家制醬排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)2000克 調(diào)料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克

家制醬排骨的特色：色澤醬紅，有光澤，肉質(zhì)香酥，甜鮮可口。教您家制醬排骨怎么做，如何做家制醬排骨才好吃1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。

2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

四、鯽魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味：咸鮮味 工藝：燉 鯽魚燉豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克 輔料：韭菜50克

調(diào)料：豬油（煉制）75克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

鯽魚燉豆腐的特色：魚肉鮮嫩，豆腐細嫩，味醇清鮮。教您鯽魚燉豆腐怎么做，如何做鯽魚燉豆腐才好吃1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；

2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段； 3.蔥洗凈，5克切末，10克切段； 4.姜洗凈，2克切末，3克切片；

5.鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀；

6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi)； 7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

五、炸醬面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食

炸醬面的制作材料：主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等

教您炸醬面怎么做，如何做炸醬面才好吃1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）

2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻

3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火

7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）

10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬醬時千萬別放鹽??！因為醬本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗凈切絲，備用

2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用

4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋

。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！

六、蓮藕炒肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：炒 蓮藕炒肉片的制作材料：主料：蓮藕300克,豬里脊肉150克

輔料：香菇（干）40克,辣椒(紅,尖)30克

調(diào)料：大蔥5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,醬油8克,植物油30克

教您蓮藕炒肉片怎么做，如何做蓮藕炒肉片才好吃1.豬里脊肉洗凈，切片； 2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻； 3.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡； 4.香菇洗凈泡軟去蒂； 5.蔥洗凈切段；

6.紅辣椒洗凈，切絲；

7.鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起； 8.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；

9.加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

七、白菜炒肉片的做法詳細介紹菜系及功效：京菜 便秘食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜

口味：咸鮮味 工藝：抓炒 白菜炒肉片的制作材料：主料：白菜350克 輔料：豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）50克

調(diào)料：料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大蔥8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,淀粉(豌豆)5克

白菜炒肉片的特色：色彩分明，鮮香脆嫩。教您白菜炒肉片怎么做，如何做白菜炒肉片才好吃1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水。

2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。

3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

八、鮮蘑炒肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

鮮蘑炒肉片的制作材料：主料：新鮮的鮮蘑200克,豬里脊肉300克,蔥絲適量,鹽,味精各適量,糖半茶匙,醬油2湯匙,淀粉少許。

教您鮮蘑炒肉片怎么做，如何做鮮蘑炒肉片才好吃

1、將鮮蘑洗凈，切片；將豬里脊肉洗凈切片，用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌上待用。

2、炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后，先將鮮蘑片下鍋略炒，撈出；用鍋中剩下的油炒散肉片，再下鮮蘑同炒，用鹽、糖和味精調(diào)味后即可出鍋。

九、豆角炒肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：生炒 豆角炒肉絲的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）200克

輔料：四季豆150克

調(diào)料：大蔥3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,甜面醬3克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克

豆角炒肉絲的特色：咸鮮嫩脆，肉絲味香，宜于酒，飯菜。教您豆角炒肉絲怎么做，如何做豆角炒肉絲才好吃1.將蔥、姜洗凈均切成末； 2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；

3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；

4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲；

5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；

6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。

十、蒜苔炒肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜

口味：原本味 工藝：滑炒 蒜苔炒肉絲的制作材料：主料：蒜苔200克,豬肉(瘦)200克 調(diào)料：植物油20克,香油3克,醬油35克,料酒10克,甜面醬5克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克

蒜苔炒肉絲的特色：肉香，蒜苔碧綠，鮮嫩。教您蒜苔炒肉絲怎么做，如何做蒜苔炒肉絲才好吃1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉； 2.蔥去皮洗凈，切成末，備用； 3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲；

4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分； 5.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻； 6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

小帖士-健康提示：

蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動，和豬肉同炒，不僅使營養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。

十一、青椒炒肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

青椒炒肉絲的制作材料：主料：豬肉（雞,鴨,鵝肉均可）四兩切細絲后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一湯匙水抓勻碼味,青尖椒二兩對剖后去籽切絲,怕辣的人可用一小咖啡匙鹽將椒絲拌勻腌著。

教您青椒炒肉絲怎么做，如何做青椒炒肉絲才好吃

1、鍋置旺火上燒很熱后放油，燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下，倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊，再倒入青椒和姜絲，加適量鹽（如果椒絲是用鹽腌過的就不用再放鹽了）炒約半分鐘，把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。

2、裝盤，上桌，開吃！

十二、烤雞翅的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：烤 烤雞翅的制作材料：主料：雞翅500克

調(diào)料：大蔥10克,姜5克,醬油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,鹽5克,植物油15克,蜂蜜5克

烤雞翅的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮美，美味可口。教您烤雞翅怎么做，如何做烤雞翅才好吃1.將雞翅膀在開水鍋里氽一下，撈出；

2.蔥、姜切末，加入醬油、胡椒粉、料酒、精鹽、味精調(diào)成汁，把雞翅腌漬10分鐘左右，取出，去掉附著在上面的蔥，姜末，控凈水分；

3.將烤盤上抹一層食用油，蔥，姜切片熱墊在烤盤中，將腌好控干的雞翅刷一層蜜水，放置在烤盤的蔥，姜片上；

4.將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱底層，箱溫150度，約烤30分鐘即成.烘烤中要將雞翅翻一個兒，使烤均勻，色澤一致。

十三、干煸肥腸的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜

干煸肥腸的制作材料：主料：肥腸1000克,萵筍頭300克

調(diào)料：新鮮青,紅椒各20克,植物油100克,精鹽2克,味精3克,雞精粉1克,蠔油5克,料酒50克,白醋10克,紅油5克,豆瓣醬10克,辣妹子5克,白糖1克,鮮湯1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,蔥10克。

干煸肥腸的特色：青筍脆嫩爽口，肥腸軟爛鮮香。教您干煸肥腸怎么做，如何做干煸肥腸才好吃制法

1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長的菱形塊備用。

2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內(nèi)。蒜籽去蒂入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥觯货r青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結(jié)。

3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結(jié)、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調(diào)好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)即成。

提示：肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減。

十四、黃瓜炒蝦仁的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 私家菜 黃瓜炒蝦仁的制作材料：主料：黃瓜2根,蝦仁適量 調(diào)料：蔥姜沫蒜。

教您黃瓜炒蝦仁怎么做，如何做黃瓜炒蝦仁才好吃

1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發(fā)蔫了。

3、蝦仁提前用料酒拌勻。

4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。

5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。

提示：

1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。

2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。

十五、蘑菇青菜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 私家菜 高血壓食譜 冠心病食譜

工藝：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鮮蘑菇250克,青菜心500克。

教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。

小帖士-健康提示：

能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。

十六、溜肝尖的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

溜肝尖的制作材料：主料：鮮豬肝,胡蘿卜,圓蔥,蔥末,蒜末,色拉油,精鹽,味精,濕淀粉,醬油,白糖,料酒,香油。

溜肝尖的特色：緊汁抱芡，咸鮮滑嫩。教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內(nèi)瀝油。鍋內(nèi)留底油，放入蔥末姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然后放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。

十七、紅燒雞爪的做法詳細介紹菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜 工藝：燉 紅燒雞爪的制作材料：主料：雞爪

調(diào)料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水

教您紅燒雞爪怎么做，如何做紅燒雞爪才好吃（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

十八、煎薯條的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味 工藝：干炸 煎薯條的制作材料：主料：甘薯400克 調(diào)料：植物油50克,鹽3克,料酒5克,味精1克,椒鹽2克,小麥面粉10克

教您煎薯條怎么做，如何做煎薯條才好吃1.將甘薯洗凈后削去皮，切成長5厘米、寬、厚各0.5厘米長的條，放入清水中反復漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入鹽、味精、料酒腌30分鐘，使其入味后瀝出腌出的汁水，撒入面粉拌勻。2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至六成熱時，下入薯條炸至微黃色撈出；待油溫升至七成熱時，放入薯條煎數(shù)分鐘，撈出瀝干油，盛入盤中，上桌時配花椒鹽即可。煎薯條的制作要訣：因有過油過程，需準備植物油500克左右；紅薯又稱甘薯。小帖士-食物相克：

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

十九、酸菜魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

酸菜魚的制作材料：主料：1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味。2,泡酸菜約半斤,切絲。3,泡辣椒八個,切碎。4,花椒約二十粒。5,老姜一小塊,切片。6,蒜半個,切片。7,蔥四棵,切碎。8,料酒兩匙。9,雞精一匙。

教您酸菜魚怎么做，如何做酸菜魚才好吃

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

4、同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

6、繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋即成。

4.蜜汁叉燒肉

材料：

豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

做法：

1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里。

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

小貼士：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀??依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。

拉開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。

1、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。

2、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內(nèi)大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調(diào)配，過段時間我把自己調(diào)配的也放上來。

3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。

5.酸菜魚

材料：

淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。

腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；

2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘；

3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃；

6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋，請注意附后的小貼士）；

7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

第二篇：素食年夜飯手把手教你怎么做

素食年夜飯手把手教你怎么做

年夜飯，每一個中國家庭新春佳節(jié)的重頭戲，親人團聚，其樂融融中，全家人一起動手，各施所長，一桌子香氣彌漫的家庭盛宴便隆重登場了。

現(xiàn)在的年夜飯品種很豐富，但人們卻覺得乏味。龍泉之聲博采各家之長,為大家推薦幾款素食年夜飯及其做法，搞點創(chuàng)意，既時尚又簡便，大家不妨一試。不須花大錢就可闔家歡樂享受一頓豐盛美味的年夜飯。

主廚推薦的兩道菜： 秋葵豆腐

配料：秋葵、姬菇、內(nèi)脂豆腐、圣女果。調(diào)料：鹽、蘑菇精、素耗油、芡粉。

養(yǎng)生功效：滋補氣血、延緩衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、降低膽固醇、促進消化。

制作步驟：

1、把內(nèi)脂豆腐放少許鹽蒸透；

2、秋葵切成圈過水透涼；

3、姬菇過水，放素耗油炒熟，再加少許湯，放鹽、蘑菇精調(diào)好味后，勾芡；

4、放秋葵、圣女果在汁里燒透后，澆在豆腐上即可。

靈芝扒蘿卜

配料：白蘿卜、香菇、素火腿、菜心、姜。

調(diào)料：花椒、大料、鹽、素耗油、素鮑汁、花抽、美極醬油、糖、蘑菇精、花生油。制作步驟：

1、白蘿卜去皮洗凈，改刀切成連刀片；

2、鍋中放油，放大料、姜片炒香，再放入調(diào)料調(diào)味，放入花椒加水燒開入盆，把香菇素火腿片切好與蘿卜一起用剛才的湯蒸熟；

3、蒸熟后把蘿卜、香菇、火腿裝盤；

4、把菜心過水擺盤；

5、用蒸蘿卜的原湯收汁，淋在盤中蘿卜即可。功效：增強免疫力、幫助消化、有美容養(yǎng)顏的效果。天廚妙香店長推薦的年夜飯菜品： 宮爆脆珍

原料：鮮猴頭菇300克，去皮花生米100克、青紅椒丁、冬筍丁20克

調(diào)料：干辣椒丁5克，姜片1克，花椒粒0.5克，糖10克、醋15克、鹽5克、紅油10克。制作方法：

1、鮮猴頭菇洗凈擠干水分，切丁加面粉，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起備用； ２、將調(diào)料倒入鍋內(nèi)炒香，再加入炸好的猴頭菇，炒制入味勾芡，最后放幾滴紅油即可。博味豆皮卷

原料：豆腐皮、胡蘿卜、金針菇。調(diào)料：素肉碎、素肉辣醬。

素肉辣醬的制作方法：

1、鍋內(nèi)加入少許紅油、干辣椒圈、姜末、豆瓣醬、素肉碎，然后炒香，加少許水燒開，加蘑菇精、少許鹽，熬出香味后出鍋、放涼備用；

2、放涼后的醬中加入番茄沙司、老干媽、紅油、調(diào)料油、香油、麻油、白胡椒、陳醋，拌勻即可。

制作方法：

1、先將原料加工，豆腐皮用開水侵泡3分鐘，切成長8厘米、寬4厘米的長條,胡蘿卜切絲、金針菇用開水微煮；

2、豆腐皮放在菜板上,將胡蘿卜絲、香菜段、金針菇、素肉碎醬放在豆腐皮上卷起,卷實；

3、泡少許素肉絲，泡發(fā)后擠干水分，剁成肉碎。鍋內(nèi)加油，燒至七層熱，倒入肉碎炒至金黃色撈出。將炒好的肉碎放進調(diào)好的醬中攪拌均勻，最后撒在卷好的豆腐卷上即可。蜜汁茄盒

配料：廣東長茄子1條、素鹵水雞20克、面粉50克、生粉20克、泡打粉5克、水150克。調(diào)料：青紅椒切米粒各20克、糖10克、鹽3克、蜂蜜10克、水20克。制作方法：

1、長茄子洗凈切成夾刀片，素鹵水雞切長片后加入茄子里備用

2、面粉、生粉、泡打粉和水攪拌成糊狀，將夾好的茄子裹上面糊放入有國內(nèi)炸制金黃色后撈出，將炸好的茄盒擺進盤子里

3、將調(diào)料倒進鍋內(nèi)制成欠汁澆在茄盒上即可。

素釀豆腐

配料：老豆腐1塊（500克）、胡蘿卜絲20克、香菜段20克、香菇絲10克、香芹絲8克、素培根絲10克。

調(diào)料：素蠔油10克、素得鮮5克、糖3克、一品鮮醬油5克。

制作方法：

1、北豆腐切成長10厘米寬7厘米厚1厘米的片，放入有國內(nèi)炸制金黃色撈出；

2、用刀從中間切成夾刀片備用；

3、將胡蘿卜絲、香菜絲、香芹絲、素培根絲放入鍋內(nèi)加醬油、蠔油炒香后倒出備用；

4、把炒好的菜絲夾進豆腐片里，裝入直盅里蒸5分鐘后倒入盤中；

5、用調(diào)料、水制成欠汁澆到豆腐上即可。秘制香椿丸

配料：素肉絲250克、菊花菜或油菜數(shù)棵、香椿苗50克、盒豆腐半塊，紅薯粉10克、面粉

20克、脫脂奶粉10克。

調(diào)料：素蠔油10克、素得鮮10克、糖5克、老抽5克。

制作方法：

1、素肉絲用水泡好、剁碎，擠干水分，香椿苗剁碎、盒豆腐放入開水中煮透放

涼；

2、準備一個盆，將配料全部倒進盆里加入素得鮮攪拌均勻，將做好的餡用手捏

成元宵大小的圓狀；

東林素食照忍法師推薦的年夜飯菜品： 百年好合－百合炒蘆筍

主料: 冬瓜1000克，百合150克，蘆筍150克。

輔料: 滑子菇150克，紅尖椒50克。

調(diào)料: 麻油少許。

制作方法：

1、冬瓜切開制成盒,蒸熟備用；

2、百合切二頭成一片片洗凈, 蘆筍洗凈切斜刀片, 滑子菇洗凈, 紅尖椒切斜刀片；

3、鍋里加油,待油溫升至3成左右加入蘆筍過油片刻出鍋；

4、鍋里加水,加鹽、糖、素易鮮待水開之后將蘆筍、滑子菇、百合依次加入迅速出鍋；

5、鍋里加少許油,加紅尖椒切斜刀片和姜末煸香加入蘆筍、滑子菇、百合加少許水調(diào)味打芡出鍋淋少許麻油裝入冬瓜盒中即可。

特點：鮮香滑軟,濃郁味美,造型獨特。制作關(guān)鍵注意動作要快容易發(fā)黑。蒸冬瓜時間不要太長熟就行，另外還有一種方法放入水中煮也行，效果也不錯。佛教在線推薦年夜飯之全福豆腐：

主料：豆腐(北)200克、蘑菇(鮮蘑)50克、油菜心100克、香菇（鮮）30克。調(diào)料：植物油50克、醬油20克、鹽1克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克。烹飪方法：

1、香菇入沸水中泡軟，去蒂；

2、鮮蘑洗凈摘去蒂；

3、青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；

4、炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；

5、每塊豆腐用刀切5片；

6、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

7、豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；

8、取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；

9、炒鍋繼續(xù)上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

第三篇：教你制作個人簡歷表格

教你制作個人簡歷表格

★初始化頁面

1.新建一個Word文檔，按“Ctrl+S”快捷鍵將其保存為“個人簡歷”。2.執(zhí)行菜單欄上的【文件】【頁面設(shè)置】命令，打開【頁面設(shè)置】對話框。

3.單擊【頁邊距】標簽，打開【頁邊距】選項卡，在【頁邊距】選項區(qū)域中將上、下、右邊距設(shè)為2.4厘米，左為邊3厘米。單擊【確定】按鈕完成頁面設(shè)置。

★為表格添加標題

1.輸入標題內(nèi)容“個人簡歷”。

2.在標題下一行29字符處雙擊鼠標，輸入內(nèi)容“填表日期：”。這是Word的即點即輸功能，它能從我們指定的我們指定的對齊方式輸入文本。這里是在29字符處插入一左對齊制表位，如下圖所示。

3.選中標題，設(shè)置標題的字體為宋體、小

二、加粗、加下劃線，且居中對齊。

4.選中標題，執(zhí)行菜單欄上的【格式】【調(diào)整寬度】命令，打開【調(diào)整寬度】對話框。在【調(diào)整寬度】對話框中文字寬度為：8字符。如下圖所示。

★插入表格

1.單擊菜單欄上的【表格】【插入】【表格】命令，打開【插入表格】對話框，在【列數(shù)】和【行數(shù)】文本框中入2列和14行，如下圖所示，然后單擊【自動套用格式?】按鈕。

2.打開【表格自動套用格式】對話框。在【表格樣式】下拉列表框中選擇典雅型樣式，如下圖所示。單擊【確定返回【插入表格】對話框。

教你制作個人簡歷表格

6.注意看第一行的3-6這四個單元格的寬度是一樣的，這里應(yīng)用了一個技巧【平均分布各列】。即選擇這元格，單擊【平均分布各列】按鈕布各行】。，選定整個表格。，就可以在選定的寬度內(nèi)平均的分配各列的寬度。同理，也有【7.單擊表格左上角的標記8.單擊菜單欄上的【表格】【表格屬性】命令，打開【表格屬性】對話框，單擊〖行〗選項卡，勾選指設(shè)置第1-14行的

9.行高為0.8厘米，行高值是“最小值”。如下圖左圖所示。單擊【確定】按鈕完成設(shè)置。

10.單擊“教育”項目的第2行（第8行）。打開【表格屬性】對話框，單擊〖行〗選項卡，設(shè)置行高為

對話

第四篇：看教你制作求職信

范文

尊敬的領(lǐng)導：

您好!首先感謝您在百忙之中來閱讀我的，相信在您在看完之后一定不會失望。我畢業(yè)于xx大學，具有X年在XX方面的工作經(jīng)驗,雖然沒有一摞摞的獲獎證書來作為我的籌碼，只能憑自己十幾年來刻苦學習的結(jié)果和自己吃苦耐勞的本性來作為我的奠基石?！傲记輷衲径鴹?，賢臣擇文而事”，獲知貴公司招賢人才，我慕名而至，希望成為貴公司的一員，盡我所能為貴公司的事業(yè)增磚加瓦。在這兩年的時間里，我認真學習專業(yè)課知識，掌握了一些基本技能，在xxx等地的實習過程中積累了一些的實踐經(jīng)驗，更有充分的自信和勇于開拓的精神，我真誠希望公司能給我一次機會，讓我有一片能展示自我的空間，為貴公司的發(fā)展盡自己的綿薄之力。再次感謝您抽出寶貴的時間閱讀我的，靜候您的回音，謝謝。

此致敬禮

求職人：**

*年*月的格式布局技巧幾點

? 段與段之間隔行書寫，每段起首留空間，會顯得更易于閱讀。

? 無論是手寫或是計算機打字，一定要以端正整齊為原則，應(yīng)多花工夫核正別字或錯漏，否則印象分會大減。

? 不要用鉛筆、紅筆書寫。

? 信紙信封不要折皺或有污漬，更不要有其它公司或酒店的標記或名稱。

? 加上標題，道明來意，清楚寫明自己所應(yīng)征的職位，方便對方閱讀之余，也有利于存盤紀錄。

? 內(nèi)容必須分段清晰，每段有獨立主旨，條理簡明，扼要精簡，皆因雇主或人事部一天間可能會收到數(shù)以百封應(yīng)征信，如果你的信冗長不堪，將難逃被投籃的命運。

技巧7個

你要想引起人事經(jīng)理對你的興趣，首先必須寫好你的求職信。求職信的寫法沒有固定格式，但一些細節(jié)是不能疏忽的。

一、姓名、通訊地址、聯(lián)系電話、電子郵件、網(wǎng)址占據(jù)求職信頂端的中間或靠邊。注意：每條信息之間分隔清晰，網(wǎng)址獨立成行;為便于掃描，每條信息獨立成行最好。

二、日期低于聯(lián)系方式兩行，靠右邊;提要低于日期一行，靠左邊。在英文求職信中，日期靠左邊/右邊，提要低于日期兩行，靠右邊。

三、能夠用對方的姓名直呼對方最好，因為人們都是喜歡別人稱呼自己的名字。所以，想辦法去弄清楚 負責人的姓名和性別。如果不能，你可以使用“尊敬的雇主”或干脆用“早上好”比起用“尊敬的先生或女士”要親切地多。

四、想盡一切辦法，讓求職信的第一句話就抓住閱讀者，讓他能認真地讀你的。使對方感興趣的金科玉律是：從對方的利益出發(fā)，為對方的利益服務(wù)。

五、把你的基本技能、成績、以及別人對你以往業(yè)績的評價介紹給雇主，對你的工作經(jīng)歷加以概括，如：“在某公司擔任會計工作期間，取得了如下成績：┄┄”如果你的求職信不包括簡歷，那么長度不應(yīng)超過六段。

六、向?qū)Ψ街轮x，感謝其花時間閱讀你的材料，并考慮與你面談;告訴對方你會在某某時間打電話詢問材料是否安全抵達和安排時間 事宜。即使你打電話問知的結(jié)果不盡如人意，但總比你一直等待一個永遠不會打來的電話要好。

七、常見的結(jié)束語有“此致、敬禮”、“順頌商安”等。其下是你的簽名，字跡不可潦草模糊。如果在聯(lián)系方式中你沒有署名，那么在你的簽名下應(yīng)該打印上你的名字，以確保對方能清晰辨認。

寫好求職信的10大要求

①推銷：

要牢記這是一封推銷自己的信件，你應(yīng)該盡量突出自己的優(yōu)點與長處，并且表示對這份工作很感興趣，而不是奉上一份個人自傳。

②到題：

內(nèi)容精簡到題，段落分明，不宜超過一張紙。若雇主收到你那長達三四頁的求職信，只會覺得你缺乏決斷能力。

③簡明：

文字運用簡明、直接，多用短句少用長句。一味販賣艱澀字句，只會惹人反感。

④正確：

留意文法的正確，切勿寫錯字。一封滿是錯字的求職信，難以對寫信人委以重任。

⑤專業(yè)：

格式整齊干凈，除非雇主列明要求手寫，否則以打字為佳，強調(diào)專業(yè)風格--“Businesslike”，筆者曾收過一封以單行字手寫的求職信，無論寫得怎樣出色，也會予人馬虎草率、沒有誠意之感，當然不作考慮。

⑥風格：

這是一封有關(guān)“你”的信件，最好能具備個人的風格，但并不表示要嘩眾取寵、夸張大膽，而應(yīng)該就不同的申請職位而度身撰寫求職信，配合個人的特色，不可只抄別人的東西草草了事。

⑦用語：

大量使用“ActionVerbs”,和“directed”,“persuaded”,“coordinated”等，以加強整封信的氣勢與感染力。

⑧準備：

最好事前細心閱讀招聘廣告列出的雇主要求，逐項針對性地撰寫，另外，你所申請的公司是屬于什么類型?提供什么服務(wù)或產(chǎn)品?申請職位的主要工作是什么?你也應(yīng)事先搜集資料。

⑨提示：

使用普通大小(A4)的純白色信紙。

注意紙張質(zhì)料、打字質(zhì)素與字款的運用。

行距不可太疏或太密。

保留副本以作翻查。

⑩檢查：

撰寫完畢后，應(yīng)反復檢查，確保無誤，才正式寄出。

因為一些微小的錯誤，也會予未來雇主一個不夠全面及不細心的壞印象，就算連日期、標點符號也要檢查清楚，要記著你的求職信，便是你的求職代表。

“撰寫求職信時應(yīng)針對雇主的立場出發(fā)，盡量寫上雇主有興趣知道的資料?！?/p>

"大多數(shù)招聘官一般都相信，如果一個求職者連一份求職信與履歷表也寫不好的話，很難期望他在工作上會有杰出表現(xiàn)。

第五篇：教你如何制作視頻片頭

教你如何制作視頻片頭？

2012-06-11 17:37 貍窩家園 復制 收藏 保存到桌面 在線客服QQ876292449 在視頻播放的時候，如果一開頭就直接進入主題，不熟悉視頻的人會有種不知道這個視頻的內(nèi)容將要講什么從而糊里糊涂，我們見過不少一整部的電影里面是帶有開頭介紹的，就是所謂的片頭。那如何給一個視頻添加片頭呢？如何制作視頻片頭？今日就來教你做屬于自己的視頻片頭：

準備素材：視頻，以及你需要片頭的資料文字

準備工具：powrePoint(任何版本都可以)，貍窩PPT轉(zhuǎn)換器（最新版本下載 點擊官方下載）

片頭制作方法步驟：

一，打開powerpoint軟件，建立一個空白的PPT演示文稿，設(shè)置背景為“黑色”，以及插入文本框，輸入片頭的資料文字，如圖：

二，給片頭加上動畫效果：點擊Powerpoint中“動畫”選項卡，給該片頭文字添加“進入”的“字幕式”動畫，設(shè)置該動畫的開始為“與上一動畫同時”。持續(xù)時間為15秒，如圖：

三，在該幻燈片的下面新建幻燈片（即添加上幻燈片），然后添加我們準備好的視頻，如何在ppt中加入視頻呢？執(zhí)行powerPoint菜單欄的“插入”→“媒體”中的“視頻”命令，然后插入視頻文件，注意插入的視頻格式最好是WMV格式，比較不容易出錯：

四，將插入的視頻設(shè)置“播放”選項中的視頻選項的“開始”為“自動”，以及將該視頻的大小尺寸拉扯到覆蓋該張幻燈片上：

五，將該PPT文檔保存到桌面文件夾上，命名為“加入片頭的視頻.pptx”.六，將貍窩PPT轉(zhuǎn)換器打開，把“加入片頭的視頻.pptx”該文檔添加進入PPT轉(zhuǎn)換器當中，點擊“ ”按鈕即可導入PPT文檔進入：

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