第一篇：《紅酒品鑒》課程大綱 蘭潔

《紅酒品鑒》

【課程講師】蘭潔 【課程時(shí)長(zhǎng)】1天

【課程對(duì)象】想要了解紅酒、及提高紅酒品鑒能力的人群 【課程收益】

? 熟悉紅酒的基本常識(shí)，融入到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中 ? 學(xué)習(xí)鑒賞葡萄酒的基礎(chǔ)技巧，享受尊貴生活 ? 強(qiáng)化葡萄酒專業(yè)知識(shí)，產(chǎn)生獨(dú)特的社交溝通效果。【課程大綱】

第一章、品鑒紅酒（現(xiàn)場(chǎng)演練）

一、品酒 品酒溫度

1、開(kāi)酒-開(kāi)酒酒器簡(jiǎn)介

2、醒酒-醒酒器皿種類

3、品酒-1)、何謂丹靈 2）、什么是酒體? ?、light, ?、middium light, ?、middium, ④、middium full, ⑤、full, ⑥、ultra full

二、保存紅酒 1)溫度 2)濕度 3)光度 4)通風(fēng) 5)振動(dòng) 6)擺置 7)其它

第二章、紅酒品種分類 1．按酒的顏色分類 1)紅葡萄酒

Cabernet Sauvignon 赤霞珠 顏色、特色、口味 Merlot 梅洛 顏色、特色、口味 Pinot Noir 黑皮諾 顏色、特色、口味 Shiraz 切拉子/設(shè)拉子 顏色、特色、口味 混搭會(huì)有“—”號(hào)

2)白葡萄酒

Chardonnay 夏多內(nèi)/莎當(dāng)妮 Sauvignon Blanc 白蘇維翁/長(zhǎng)相思 Riesling 雷司令/薏絲琳 Gewürztraminer 瓊瑤漿/格烏香茗納 Pinot Gris 灰皮諾

2、按釀制工藝區(qū)分

紅葡萄酒 白葡萄酒 起泡葡萄酒 冰葡萄酒

3、根據(jù)糖分區(qū)分

干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L 半干型葡萄酒：含糖量在4.045.0g/L 甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L

4、按制作工藝區(qū)分

1）紅酒，一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱 2）紅葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉 3）白葡萄酒= 葡萄肉 4）期酒與成品酒

5、按產(chǎn)地區(qū)分

1）舊世界

代表國(guó)家： 法國(guó)、意大利、西班牙 2）新世界

代表國(guó)家： 澳大利亞、智利、加拿大

6、各地紅酒等級(jí)區(qū)分

1、法國(guó)等級(jí)制度 1）列級(jí)名莊 Grand Cru 明星莊：Cru Bourgeois 法定產(chǎn)區(qū)酒AOC 村莊級(jí)AOC：Pauillac-AOC 區(qū)域級(jí)AOC：Medoc-AOC 波爾多高級(jí)AOC: Bordeaux Superieur 法定產(chǎn)區(qū):比如波爾多AOC 優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS 地區(qū)餐酒VDP 日常餐酒VDT 2）波爾多一級(jí)五大酒莊

Chateau Lafite-Rothschild 拉菲酒莊 Mouton Rothschild木桐·羅斯柴爾德酒莊 Chateau Latour 拉圖酒莊 Chateau Margaux 瑪歌酒莊 Chateau Haut-Brion 奧比安酒莊 3）識(shí)別酒標(biāo) 葡萄采摘年份： 酒莊名 葡萄酒產(chǎn)區(qū) 葡萄酒等級(jí) 灌裝地點(diǎn)： 酒瓶容量

2、西班牙等級(jí)制度 法定產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)葡萄酒 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 相當(dāng)于法國(guó)VDQS 相當(dāng)于法國(guó)VDP 相當(dāng)于法國(guó)VDT

3、意大利等級(jí)制度

法定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，最高等級(jí)DOCG 相當(dāng)于法國(guó)AOC 相當(dāng)于法國(guó)VDP 相當(dāng)于法國(guó)VDT 看條形碼識(shí)紅酒

第三章、品酒禮儀

一、酒杯選擇禮儀

1)酒杯的分類 玻璃杯 水晶杯 琉璃杯 夜光杯 2)酒杯的選擇

??紅葡萄酒配什么酒杯 ??白葡萄酒配什么酒杯 ??白酒配什么酒杯 ??黃酒配什么酒杯 ??香檳酒配什么酒杯 3)拿酒的禮儀 4)紅酒杯擺放禮儀 5）斟酒禮儀 6）選酒禮儀 7）喝紅酒禮儀

第二篇：紅酒品鑒策劃

紅酒品鑒會(huì)活動(dòng)方案

時(shí)間： 地點(diǎn)： 人數(shù)： 講師：

一，食品：酒店當(dāng)天準(zhǔn)備 1，法式長(zhǎng)棍無(wú)味面包 2，無(wú)味餅干，曲奇 3，進(jìn)口佐酒奶酪 4，堅(jiān)果 5，水果盤 二，酒具：

1，白色桌布的桌子4張 2，醒酒器（最好11個(gè)）3，標(biāo)準(zhǔn)品酒杯（足夠）4，開(kāi)瓶器 5，口布（15塊）6，吐酒桶（4）7，玻璃水杯 8，紙巾 9，清水 三，音樂(lè)

背景音樂(lè)，酒店提供音響設(shè)備 四，投影播放

法國(guó)風(fēng)情照片，酒款介紹，五，酒樣： 酒單介紹

Ch?teau Les Gravieres de la Brandille 格拉維埃堡2005干紅葡萄酒 Chateau Hourbanon 舞芭儂堡2003干紅葡萄酒 Chateau Baracan 巴哈坎堡2005干紅葡萄酒

Chateau De Lestiac 勒蒂亞克堡2004特釀干紅葡萄酒 Chateau Tour Caillet Prestige 圖凱利堡2005特釀干紅葡萄酒 Chateau Paloumey 帕洛美堡2005干紅葡萄酒 Chateau Piganeau 碧卡奴堡2003干紅葡萄酒

Chateau Canon Saint Michel 卡農(nóng)圣米舍堡2003干紅葡萄酒 六，盲品活動(dòng)：

參與盲品活動(dòng)猜對(duì)者有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng)，盲品前領(lǐng)取盲品抽獎(jiǎng)卡，獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

中獎(jiǎng)?wù)咭话丫频叮ㄖ歇?jiǎng)?wù)呷?/p>

8款酒都品完以后，后臺(tái)找出三款，不讓嘉賓知道是哪三款，讓嘉賓參與盲品，猜出是剛才品過(guò)哪三款？ 七，抽獎(jiǎng)： 老總抽獎(jiǎng)

獎(jiǎng)品：使用酒款（選三款酒每款一瓶，獎(jiǎng)勵(lì)三位獲獎(jiǎng)嘉賓）參與獎(jiǎng),每位到場(chǎng)嘉賓都將獲得一份禮品，一只木盒包裝的酒刀 八，活動(dòng)贈(zèng)品 每人一份

手提袋，葡萄酒常識(shí)宣傳冊(cè)，公司介紹光碟，公司酒單。

活動(dòng)程序：

17：00 紅酒知識(shí)，大約10分鐘

17：10 開(kāi)始品酒，8款酒50分鐘 介紹每款酒，產(chǎn)地，相關(guān)故事，引導(dǎo)品酒 18：00 盲品活動(dòng)。

品鑒會(huì)用具

酒店提供的品鑒會(huì)用具 一，食品：酒店當(dāng)天準(zhǔn)備 1，法式長(zhǎng)棍無(wú)味面包 2，無(wú)味餅干，曲奇 3，進(jìn)口佐酒奶酪 4，堅(jiān)果 5，水果盤 二，酒具：

1，白色桌布的桌子4張 2，醒酒器（最好11個(gè)）3，標(biāo)準(zhǔn)品酒杯（足夠）4，開(kāi)瓶器

5，口布（15塊）6，吐酒桶（4）7，玻璃水杯 8，紙巾 9，清水

三，音響設(shè)備（播放MP3，vcd，cd）四，投影儀（連接電腦演示ppt）五，燈光明暗適中，柔和，舒適

六，酒店人員在指導(dǎo)下負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)基本布置

七，建議儲(chǔ)藏方式：避光，避震，通風(fēng)，無(wú)異味，相對(duì)溫度：12℃-18℃，相對(duì)濕度：50%-70%

第三篇：紅酒品鑒會(huì)策劃

法國(guó)蘭泉紅酒莊園 紅酒品鑒會(huì)策劃

活動(dòng)時(shí)間：2008年9月6日晚19：00到21：00 活動(dòng)地點(diǎn)：華天大酒店21樓 活動(dòng)主題：

主題一：我的名字叫“紅”

主題二：仲夏夜之紅酒品鑒會(huì)

主題三：爵色—品味

主題四：秋日私語(yǔ)·紅酒品鑒會(huì)

主持人 ：

女主持人1名 男配音1名（聲音低沉渾厚，富有磁性）主辦單位 ： 法國(guó)蘭泉紅酒莊園 合作單位：

參加人員： 本土精英, 商界人士,社會(huì)名流等（80人）活動(dòng)進(jìn)程：

第一篇：活動(dòng)前奏

主辦方向嘉賓發(fā)放邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)函上注明活動(dòng)時(shí)間、活動(dòng)地點(diǎn)，并要求所有活動(dòng)參與人員正裝出席；

活動(dòng)開(kāi)始前，工作人員做好活動(dòng)籌備工作，嘉賓現(xiàn)場(chǎng)簽到； 禮儀小姐安排所有嘉賓到相應(yīng)的位置就座，并清點(diǎn)到場(chǎng)嘉賓人數(shù)； 18：58分 現(xiàn)場(chǎng)響起熟悉的鋼琴曲《秋日的私語(yǔ)》（現(xiàn)場(chǎng)控制），嘉賓在優(yōu)美的音樂(lè)旋律中慢慢安靜下來(lái)，尋覓音樂(lè)發(fā)出的地方，并等待活動(dòng)開(kāi)始；

19：00 分 鋼琴曲慢慢進(jìn)入高潮，一個(gè)身穿紅色裙子的少女，手提花籃（用紅布掩蓋）出現(xiàn)在人們的視線，少女伴隨音樂(lè)的節(jié)奏開(kāi)始在舞臺(tái)表演，掂起腳尖摘葡萄，把摘下的葡萄時(shí)而放進(jìn)花籃，時(shí)而放進(jìn)嘴中品嘗，讓人聯(lián)想到中世紀(jì)的法國(guó)莊園和莊園里的少女；

19：02分 音樂(lè)進(jìn)入尾聲，少女掀開(kāi)花籃的紅布，展示花籃中的紅酒，將紅酒置于舞臺(tái)中的展臺(tái)上，少女慢慢消失，音樂(lè)嘎然而止，觀眾鼓掌，幕后響起主持人的臺(tái)詞（如下）；

我的名字叫“紅”

當(dāng)她的神秘面紗被揭開(kāi)，人們紛紛追問(wèn)她的家世，她是誰(shuí)？來(lái)自于何處？

暗香浮動(dòng)時(shí)，杯盞交錯(cuò)間，缺不了這位“佳人”的身影：不似氣泡葡萄酒的奔放熱烈，也沒(méi)有加烈葡萄酒的惹火激烈，比之白葡萄酒的清爽香味，她更有一份積淀的醇厚，更有一份醇香的悠遠(yuǎn)，更有一種醉人的色澤。

夜來(lái)獨(dú)坐，用最精致的高腳杯承載她的芬芳，搖曳中透出沁人心脾的朦朧。閉上眼的那一刻，仿佛看見(jiàn)遙遠(yuǎn)國(guó)度的那片莊園，那些橡木桶，以及，采摘的果實(shí)……

這位佳人，朱唇微啟：“我的名字叫紅?！?/p>

19：05分 主持人拉開(kāi)舞臺(tái)側(cè)面的紅色幕布進(jìn)入舞臺(tái)中心，致開(kāi)場(chǎng)詞，活動(dòng)正式開(kāi)始。

第二篇：活動(dòng)進(jìn)行

第一節(jié)：紅酒的年代與收藏

19：06分 主持人現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，關(guān)于葡萄酒的年代與收藏，現(xiàn)場(chǎng)觀眾答對(duì)的人，將這瓶神秘的紅酒送給他（主持人根據(jù)第一、二個(gè)紅酒標(biāo)簽提問(wèn)，如下）；

紅酒的年代

紅酒的好壞與否同所標(biāo)示的年代并沒(méi)有直接的邏輯關(guān)系。通常認(rèn)為年代越久紅酒越好其實(shí)是國(guó)人認(rèn)識(shí)紅酒的一大誤區(qū)。新酒有新酒獨(dú)特的口感，陳釀?dòng)嘘愥劦臍v史口味，依據(jù)不同的喜好而選擇適合自己的酒，這其中并無(wú)高下之分。

藏酒

最理想的溫度是十一攝氏度恒溫，濕度70%，存放于暗處、通風(fēng)處。所以，藏酒家都選擇搭建自己的酒窖來(lái)保存自己的收藏。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，紅酒冰箱或者自家酒柜也是保存紅酒的好地方，但要切忌長(zhǎng)時(shí)間直放、太陽(yáng)直射以及和有異味的東西放在一起。

19：08分 禮儀小姐包裝紅酒，主持人介紹這瓶紅酒的年代和相關(guān)的文化； 19：09分 紅酒的背后總會(huì)有許多相關(guān)的故事，我們的第一個(gè)故事是與小提琴相關(guān)的，我們先欣賞小提琴演奏：《梁?！?/p>

第二節(jié)：紅酒系列故事一 紅酒和小提琴手

19：14 小提琴演奏《卡門》，主持人旁白，講述故事

在做這個(gè)活動(dòng)請(qǐng)到這個(gè)提琴手的時(shí)候，我問(wèn)過(guò)她，“你喜歡喝紅酒嗎？”她對(duì)我詭秘的一笑，然后給我講述了她的故事，她說(shuō)：好紅酒就象好小提琴,越老就越耐人尋味，回味無(wú)窮.就像電影里說(shuō)的,當(dāng)你品到好的紅酒時(shí), 你會(huì)情不自覺(jué)的閉上眼睛,享受酒帶給你的回味.我喜歡紅酒是因?yàn)殡娪?我愛(ài)奧斯卡的老電影, 影片里的男人們女人們總愛(ài)喝紅酒,男的是那樣的紳士, 女的是那樣高雅,讓人羨慕.她說(shuō)：我是從去年開(kāi)始學(xué)喝紅酒的.其實(shí)我并不富有,錢只夠我正常開(kāi)支多一點(diǎn)點(diǎn)

所以我買不起很貴的紅酒,大多喝國(guó)產(chǎn)品牌,而且是每個(gè)牌子什么年份都嘗嘗.有時(shí)也會(huì)讓自己腐敗一下,喝一兩支好的法國(guó)干紅.一般一支酒我是喝三四天,大多都是我一個(gè)人喝的.喝紅酒已經(jīng)成為我生活里的一部份,我每天忙碌工作，回到家先倒一杯, 打開(kāi)一段輕快的音樂(lè),躺在沙發(fā)慢慢品.讓紅酒的美妙味道洗脫我工作的壓力.讓我的心靈保持潔凈.其實(shí)每天練琴的時(shí)候我也喝紅酒, 而且喝的方法就象動(dòng)物園里訓(xùn)練員訓(xùn)練小動(dòng)物一樣, 只要聽(tīng)話就有賞賜的.拉一小段覺(jué)得不錯(cuò),就嘗一口.聽(tīng)說(shuō)適當(dāng)喝紅酒皮膚會(huì)很好.不知是真是假.她說(shuō)：其實(shí)我喜歡紅酒更因?yàn)樗墓?口感醇厚,酒質(zhì)細(xì)膩,協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng), 而且每種紅酒跟小提琴一樣都有自己的個(gè)性.同一支酒在不同溫度喝口感都是不同的.其實(shí)我喜歡它的這種變化, 因?yàn)槟阋ニ伎济糠N酒口感的最佳溫度.現(xiàn)在紅酒跟小提琴已經(jīng)成為我生活的內(nèi)容.我會(huì)一直保持下去,直到我老的那一天.第三節(jié)：尋找Rose-man

19：20 主持人上臺(tái)主持活動(dòng)，講述活動(dòng)規(guī)則：禮儀小姐端著盒子繞嘉賓席一周，盒子內(nèi)裝有紅色的領(lǐng)結(jié)，紅色領(lǐng)帶等紅色飾品，在場(chǎng)的男嘉賓可以從中選擇其中的一個(gè)，在三分鐘內(nèi)裝飾好自己，然后由現(xiàn)場(chǎng)的女嘉賓進(jìn)行評(píng)選，禮儀小姐繞嘉賓席；

19：23 嘉賓飾物選取完畢，主持人宣布活動(dòng)開(kāi)始； 19：26 裝飾完畢，女士上臺(tái)領(lǐng)取一朵玫瑰，送給你認(rèn)為裝飾得最得體的男士；

19：30 主持人清點(diǎn)男嘉賓的玫瑰數(shù)，并宣布今晚的Rose-man

第四節(jié)：紅酒系列故事二 葡萄酒瓶上的人生

19：31 主持人開(kāi)始講述紅酒的第二個(gè)故事：

關(guān)于紅酒和名人，我聽(tīng)說(shuō)過(guò)許多。桑迪亞酒莊在戰(zhàn)爭(zhēng)中救下了邱吉爾的侄子，若干年后他們驚悉自己的葡萄酒被作為英國(guó)皇室的專屬新酒；海明威嗜酒如命的人生，張國(guó)榮離開(kāi)的陽(yáng)臺(tái)上那瓶如血的紅酒……紅酒的情緒也是人的情緒。

所以把紅酒比作一位需要去細(xì)心呵護(hù)的愛(ài)人，顯得如此切合。紅酒是有靈性的，它也會(huì)成長(zhǎng)、成熟直到衰老、死亡。所以，要像保護(hù)心愛(ài)的人一樣對(duì)待一瓶在你手中的紅酒，因?yàn)樗恢皇且黄烤?，更是文化的酒，歷史的酒。

（品酒大師**的紅酒情結(jié)，今晚的品酒大師入場(chǎng)，主持人對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采訪，仿照央視面對(duì)面的形式，主要介紹紅酒的一些基本知識(shí)和紅酒文化，服務(wù)員用車推上事先準(zhǔn)備好的系列紅酒及酒杯）

19：33分 主持人：首先我們想簡(jiǎn)單的了解下關(guān)于葡萄酒的分類

品酒大師：葡萄酒一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種。白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，玫瑰紅酒是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸泡的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

19：34分 主持人：關(guān)于紅酒的產(chǎn)地—法國(guó)

品酒大師： 法國(guó)是一個(gè)“上帝寵愛(ài)的國(guó)家”，國(guó)土的不同緯度，不同氣候，不同風(fēng)土造就了不同口味的紅酒，同樣的譽(yù)滿全球。漫步法國(guó)酒莊，可以感受到酒農(nóng)們確實(shí)不辜負(fù)上帝的寵愛(ài)。就算是家族型的小酒莊也很規(guī)范，那溢滿釀造間的漂水味是酒農(nóng)們對(duì)于衛(wèi)生的一絲不茍。波爾多產(chǎn)區(qū)的酒窖，城外的一個(gè)小山丘在當(dāng)時(shí)建城時(shí)被從下部挖取石料，由此成為了一個(gè)天然酒窖。各個(gè)酒窖之間相通，成為了一個(gè)只屬于紅酒的歷史的地下王國(guó)。19：35分 主持人：關(guān)于法國(guó)紅酒的產(chǎn)地

品酒大師：

不朽的波爾多 富饒的西南 唯美的勃艮第 寂寞的博若萊 飄零的羅訥河谷 詩(shī)意的普羅旺斯 惆悵的香檳

虔誠(chéng)的勒格多克—魯西榮 優(yōu)雅的盧瓦爾河谷 閑逸的汝拉—薩瓦 激情的阿爾薩斯

19：36分——19：40分

在法國(guó)各大酒區(qū)學(xué)習(xí)調(diào)酒期間，最令你印象深刻的是什么？ 品酒師：當(dāng)你有過(guò)清晨起來(lái)，推開(kāi)大門就能看見(jiàn)屬于自己一望無(wú)際的葡萄種植園的經(jīng)歷時(shí)，你就能體會(huì)這是世界上最令人心曠神怡的風(fēng)景。我十分羨慕莊園主的生活——一年四季，按部就班，早晨檢查葡萄的生長(zhǎng)情況，下午去酒窖和釀造作坊稍做每日必需的觀察和品嘗。這些工作，和他幾百年前的先輩的生活完全相同。正是這份簡(jiǎn)單、原生態(tài)卻延續(xù)百年的生活方式，令我羨慕。對(duì)比生活在城市中的人，莊園里的人們更熱情好客、心無(wú)旁騖、樂(lè)于交往。和他們?cè)谝黄鹗侨绱说幂p松愜意。我想這也許就是我們古典文學(xué)中所說(shuō)的世外桃源，我們一直在找尋的生活的別處。

您提到了法國(guó)紅酒文化正在漸漸消失，除了年輕一代的問(wèn)題，還有一些其它原因嗎？ 品酒師：雖然在我們的觀念里法國(guó)紅酒仍然是尊貴的象征，但是在全球紅酒市場(chǎng)，新世界紅酒已經(jīng)超越了法國(guó)紅酒，成為了新貴。甚至可以這樣說(shuō)：法國(guó)紅酒已是有名無(wú)實(shí)、屬于過(guò)去光榮年代的象征。

造成這種情況，很大一部分原因是法國(guó)人的固執(zhí)。一個(gè)簡(jiǎn)單的例子就可以說(shuō)明問(wèn)題：現(xiàn)在世界上只有法國(guó)紅酒堅(jiān)持使用橡木塞。新世界紅酒所使用的瓶塞包含了橡木塞所擁有和沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，并且成本低廉。兩相對(duì)比之下，新世界紅酒的成本自然大大降低。

法國(guó)人雖然也同意新技術(shù)的優(yōu)越性，但是貴族的尊嚴(yán)告訴他們不能背叛先輩保持了百年的傳統(tǒng)。也許這份略帶悲壯的堅(jiān)持背后，正是紅酒文化動(dòng)人心弦的存在——貴族的驕傲和歷史的忠誠(chéng)。而這也是我想告訴大家的。

（和調(diào)酒師有關(guān)的其他個(gè)人話題）

主持人結(jié)束語(yǔ)：

當(dāng)我們探討關(guān)于紅酒的文化時(shí)，我們不僅僅在說(shuō)一瓶酒，而是在說(shuō)一種人生的態(tài)度，在我們這個(gè)城市，紅酒的故事才剛剛開(kāi)始呢……

第五節(jié)：味蕾之旅——品酒

19：10分 品酒大師開(kāi)始介紹品酒的方法

品酒的步驟：

Sight(視覺(jué))：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。紅酒顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色；

Smell(嗅覺(jué))：將酒搖晃過(guò)后，再將鼻子深深臵入杯中深吸至少2秒；

Taste(味覺(jué))：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；品酒師可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺(jué)酒的終感及余韻。

19：15——19：30 嘉賓現(xiàn)場(chǎng)品酒及交流

第六節(jié)：紅酒系列故事三 蘭泉老總的紅酒情結(jié)

19：31-19：36（法國(guó)蘭泉紅酒莊園老總的紅酒故事）

第七節(jié)：紅酒與中國(guó)美食

19：37分 蘭泉紅酒老總開(kāi)始講解紅酒與中國(guó)美食的知識(shí)； 19：40分 第一招： 美食DIY 紅酒玫瑰凍（現(xiàn)場(chǎng)演繹）紅酒一杯，玫瑰花蕊少許。配料：白砂糖少許，瓊脂粉若干?！咀龇ā?/p>

在干凈的小鍋?zhàn)又械谷肷倭考儍羲?，加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮開(kāi)，撈去玫瑰花蕊，趁熱倒入瓊脂粉攪勻，然后不停地?cái)嚢?，不讓瓊脂凝結(jié)的同時(shí)也降低溫度；等玫瑰水不再燙手時(shí)，倒入一杯紅酒，冷卻后就得到了晶瑩剔透的紅酒凍。

第二招：（待補(bǔ)充）

第三篇：活動(dòng)高潮

第八節(jié)：紅酒與美食品嘗，嘉賓交流20：00——20：15

第九節(jié)：游戲互動(dòng)——與杯共舞（待補(bǔ)充）20：15——20：35

第十節(jié)：嘉賓交流 20：36——20：52

第四篇：尾聲

20：53——21：00

踢踏舞表演，與紅酒的零距離接觸，背景爵士音樂(lè)，紅酒從音樂(lè)和舞步中流淌出來(lái)，讓人久久不能忘懷（待補(bǔ)充）

第四篇：紅酒品鑒會(huì)方案

皇家龍船“紅酒品鑒會(huì)”動(dòng)策劃方案

一、活動(dòng)主題：

“皇家龍船，醉心之舉”皇家龍船紅酒品鑒會(huì)

（四）?；顒?dòng)目的：

1.以小型紅酒沙龍會(huì)的形式，進(jìn)一步提升品牌形象和企業(yè)知名度。2.通過(guò)大家互動(dòng)交流，對(duì)皇家龍船葡萄酒有個(gè)全面了解，可以全面了解葡萄酒。

二、活動(dòng)地點(diǎn)：

自己準(zhǔn)備的葡萄酒品鑒區(qū)

三、活動(dòng)時(shí)間： 每月4-8次

四、參與人員：

邀約的有效客戶10—20人

五、活動(dòng)形式：

紅酒知識(shí)＋自由分享+紅酒評(píng)鑒+紅酒銷售

六、活動(dòng)準(zhǔn)備：

1.紅酒品鑒區(qū)的布置，紅酒杯，紅酒，桌椅，水果、以及原味餅干等

2.邀請(qǐng)前期鋪墊客戶，發(fā)公司統(tǒng)一的皇家龍船邀請(qǐng)函（分電子函和彩頁(yè)函）（如下圖，電子版已準(zhǔn)備）

3.接待人員，倒酒開(kāi)酒人員，音樂(lè)播放人員

七、紅酒沙龍內(nèi)容：

活動(dòng)主要以輕松愉快的自由交流形式，講述和宣傳紅酒文化，提升客戶在紅酒方面的品味，從而提升皇家龍船的美譽(yù)度，增加客戶對(duì)皇家龍船的鐘愛(ài)度，吸引客戶購(gòu)買紅酒。

1、迎客，輕音樂(lè)暖場(chǎng)，讓來(lái)賓有一種親切感；

2、紅酒知識(shí)的導(dǎo)入，讓大家更加了解葡萄酒

3、紅酒品鑒互動(dòng)交流，輕松愉快的狀態(tài)下銷售成交。

八、活動(dòng)流程：（1個(gè)半小時(shí)）如： 14：00—14:05迎客進(jìn)入展廳

14:05—14:10 主持人入場(chǎng)，渲染氣氛，活動(dòng)開(kāi)始 14:10—14:20 紅酒知識(shí)介紹+企業(yè)文化 企業(yè)文化

好了，企業(yè)文化介紹完畢，下面跟大家分享葡萄酒知識(shí)。

皇家龍船酒業(yè)有限公司隸屬于深圳市聯(lián)合創(chuàng)投旗下的全資子公司，深圳聯(lián)合創(chuàng)投是2015年11月20日正式掛牌的一家上市企業(yè)，股權(quán)代碼為363374。也是國(guó)際高端葡萄酒的運(yùn)營(yíng)商、香港葡萄酒會(huì)的戰(zhàn)略合作伙伴。公司旗下全資擁有法國(guó)的路易圣比爾酒莊以及澳洲的萊蔻玫瑰莊園，現(xiàn)在已經(jīng)做到線上線下全覆蓋、公司堅(jiān)持以產(chǎn)品與服務(wù)為中心，利用線上平臺(tái)分銷裂變與線下實(shí)體體驗(yàn)館雙結(jié)合的模式，讓我們消費(fèi)者得到更加多不同的體驗(yàn)的同時(shí)也成為真正意義上的消費(fèi)商。我們有專業(yè)的葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)服務(wù)和專業(yè)的連鎖管理團(tuán)隊(duì)。我們立志行業(yè)做到卓越。我們團(tuán)隊(duì)在在哪里，直營(yíng)店就要開(kāi)到哪里，力求為大家打造一個(gè)專業(yè)精良的葡萄酒專業(yè)平臺(tái)。

歡迎各位嘉賓的到來(lái)，我們今天的品鑒會(huì)的葡萄酒知識(shí)內(nèi)容是我們10講之中的第四講，關(guān)于葡萄酒的釀造。

說(shuō)起葡萄酒的釀造，想必大家都很是好奇吧！葡萄酒的釀造可不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的把葡萄扔到橡木桶里就能釀造的哦!

大家可以對(duì)照PPT上圖片，我給大家一一的去解釋這些步驟： 第一步是：采摘去梗，采摘呢又人工采摘和機(jī)器采摘，對(duì)于法國(guó)等歐洲這些舊世界的國(guó)家來(lái)說(shuō)，都是比較喜歡人工采摘的。第二步是把采摘帶回來(lái)的葡萄進(jìn)行粉碎放汁。①：采摘去梗。②：破碎，水果粉碎放汁

③：發(fā)酵，葡萄汁果漿、果皮、等混合物在發(fā)酵桶里面被浸泡3至4天，從中提取顏色。葡萄的糖份開(kāi)始轉(zhuǎn)化為酒精。④：剩下的果皮與汁，這些汁的味道更濃，顏色更深。⑤：榨汁，提取葡萄汁，過(guò)濾掉籽粒、皮、等一些果渣。

⑥：酒槽中的培養(yǎng)，在地酵桶里完成酒精發(fā)酵后，葡萄酒開(kāi)始蘋果酸乳酸發(fā)酵，讓口感變得更柔和，香氣更豐富酒質(zhì)更穩(wěn)定。⑦：酒開(kāi)始轉(zhuǎn)向橡木桶。

⑧：橡木桶中培養(yǎng)，大部分高品質(zhì)的葡萄酒 地發(fā)酵完成后，都會(huì)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的橡木桶培養(yǎng)，你可以選擇12個(gè)月或21個(gè)月陳放，這樣可以得到更復(fù)雜的香氣及結(jié)構(gòu)。

⑨：澄清，進(jìn)行到最后，清除任何沉淀物和雜質(zhì)。

⑩：裝瓶，酒是被封在一個(gè)有螺絲帽或橡木塞的瓶子里，并放在靜止?fàn)顟B(tài)。

補(bǔ)充：按步驟講進(jìn)行補(bǔ)充穿插的內(nèi)容

在我們身邊，時(shí)常會(huì)有人在家里用簡(jiǎn)陋的器皿就可以釀酒了，這并不奇怪，釀造葡萄酒其實(shí)很簡(jiǎn)單。如果你知道用什么樣的原料做什么樣的菜，你就會(huì)知道，只要你了解了其中幾個(gè)關(guān)鍵的步驟，你也會(huì)成為一個(gè)驕傲的釀酒師。

1、采摘

就像做菜一樣，葡萄是釀造葡萄酒的唯一材料。當(dāng)葡萄完全成熟以后，人們開(kāi)始采收葡萄。采收最好的時(shí)間是中午陽(yáng)光熱烈的時(shí)候，那樣可以保證葡萄上沒(méi)有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。如果采收季節(jié)遇到下雨，那將是葡萄的災(zāi)難，也是葡萄酒的災(zāi)難。因?yàn)槊恳坏斡晁伎赡茉诙虝r(shí)間內(nèi)降低葡萄的糖分，從而降低葡萄的質(zhì)量。采收時(shí)我們注意到，果農(nóng)們盡量小心翼翼而不使葡萄果粒破損，破損的葡萄會(huì)很快腐爛影響酒的風(fēng)味。成熟的葡萄采收后，要盡快送到加工地點(diǎn)，進(jìn)行破碎加工，盡量保證破碎葡萄的新鮮度。為此，有的把葡萄酒廠建在葡萄園里；有的把葡萄破碎機(jī)安在葡萄園里，這樣可以保證采收的葡萄即時(shí)加工。

2、破皮去梗

紅葡萄酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來(lái)自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁，通常會(huì)除去，有些酒廠為了加強(qiáng)單寧的強(qiáng)度會(huì)留下一部份的葡萄梗。在很多關(guān)于葡萄酒的影片里我們都可以看到破碎葡萄的情景，人們?cè)谝粋€(gè)大桶里踩葡萄，可以視為最原始的葡萄秀了。

直到今天，還有不少地方在采收葡萄的季節(jié)里，舉行這樣的踩葡萄活動(dòng)，以慶祝豐收和釀酒的開(kāi)始。雖然大規(guī)模的生產(chǎn)，都有專業(yè)的機(jī)械設(shè)備進(jìn)行壓榨，但人們依然向往傳統(tǒng)的手工壓榨的情趣，這就給葡萄酒的誕生從一開(kāi)始就注入了浪漫和快樂(lè)的元素。

3、浸皮與發(fā)酵

完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會(huì)一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。傳統(tǒng)多使用無(wú)封口的橡木酒槽，現(xiàn)多使用自動(dòng)控溫不銹鋼酒槽，較高的溫度會(huì)加深酒的顏色，但過(guò)高(超過(guò)32℃)卻會(huì)殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。這個(gè)時(shí)間要經(jīng)過(guò)5-7天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，釋入酒中的酚類物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。當(dāng)發(fā)酵完，浸皮達(dá)到需要的程度后，即可把酒槽中液體的部份導(dǎo)引到其它酒槽，此部份的葡萄酒稱為初酒。

如果要生產(chǎn)新鮮的果香型紅葡萄酒，需要在一部分葡萄果粒內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。這樣只要將部分的葡萄果粒破碎，保留20～30%的整粒葡萄。這種發(fā)酵方法，由于CO2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物質(zhì)更多地釋放出來(lái)。

用此法制成的葡萄酒具有顏色鮮明，果香宜人(香蕉、櫻桃酒等)，單寧含量低容易入口等特性，常被用來(lái)制造適合年輕時(shí)飲用的清淡型紅葡萄酒，如法國(guó)寶祖利(Beaujolais)出產(chǎn)的新酒原理上制造的特點(diǎn)是將完整的葡萄串放入充滿二氧化碳的酒槽中數(shù)天，然后再榨汁發(fā)酵。事實(shí)上，由于壓力的關(guān)系很難全部保持完整的葡萄串，會(huì)有部份被擠破的葡萄開(kāi)始發(fā)酵除了能生產(chǎn)出具特性的酒之外，這種釀造法還可讓乳酸發(fā)酵提早完成，好趕上十一月第三個(gè)星期四的新酒上市。

4、榨汁與后發(fā)酵

主發(fā)酵完成后，立即進(jìn)行皮渣分離，把自流汁合并到干凈的容器里，滿罐存貯。

由于主發(fā)酵生產(chǎn)的葡萄原酒，其中的酵母菌還將繼續(xù)進(jìn)行酒精發(fā)酵，使其殘?zhí)沁M(jìn)一步降低。這個(gè)時(shí)候的原酒中殘留有口味比較尖酸的蘋果酸，必須進(jìn)行后發(fā)酵過(guò)程，也叫蘋果酸—乳酸發(fā)酵過(guò)程。這個(gè)過(guò)程須在保持20°～25℃條件下，經(jīng)過(guò)30天左右才能完成，除去葡萄酒中所有的微生物。才稱得上名副其實(shí)的紅葡萄酒。

5、橡木桶中的培養(yǎng)

每一種葡萄酒，發(fā)酵剛結(jié)束時(shí)，口味都比較酸澀、生硬，為新酒。為了使新酒經(jīng)過(guò)貯藏陳釀，逐漸成熟，口味變得柔協(xié)、舒順，達(dá)到最佳飲用質(zhì)量，幾乎所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)。

根據(jù)釀酒葡萄的品種不同，特別是市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)紅葡萄酒產(chǎn)品的要求不同，決定紅葡萄酒貯藏陳釀的時(shí)間長(zhǎng)短。有些紅葡萄品種如玫瑰香、美樂(lè)、黑虎香等，適合釀造新鮮的、果香型濃郁的紅葡萄酒。當(dāng)年釀造的紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)澄清處理和穩(wěn)定性處理，即可上市銷售。待第二年葡萄季節(jié)到來(lái)之前，要全部銷完。這種類型的紅葡萄酒，其平均的貯藏陳釀期只有半年。有些世界上著名的紅葡萄酒品種，如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、西拉等，適合釀造陳釀型的紅葡萄酒，其原酒必須經(jīng)過(guò)2～6年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間的貯藏陳釀，才能盡善盡美。

6、儲(chǔ)藏管理

在各種容器中沉睡的葡萄酒仍然在成長(zhǎng)，要發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)和物理—化學(xué)反應(yīng)，使葡萄酒逐漸成熟。

為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，換桶、短暫透氣等都是不可少的程序。這個(gè)過(guò)程是釀酒師最為得意的時(shí)候，他要隨時(shí)品嘗每個(gè)容器中的葡萄酒的變化，掌握它的口感和成熟度，就像一個(gè)坐月子的母親，悉心呵護(hù)剛剛出生的嬰兒。這就是我們所說(shuō)的紅葡萄酒的培養(yǎng)和后期管理。

7、澄清后裝瓶

剛裝瓶的葡萄酒，或剛出廠的葡萄酒，應(yīng)該是澄清、晶亮、有光澤。瓶裝葡萄酒隨著裝瓶時(shí)間的延長(zhǎng)，特別是瓶裝紅葡萄酒，裝瓶2～3年以后，普遍會(huì)出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象。雖然多年裝瓶的紅葡萄酒，沉淀現(xiàn)象是不可避免的，而且這種沉淀的 紅葡萄酒，不影響飲用質(zhì)量。但有些消費(fèi)者，對(duì)渾濁的葡萄酒，特別是對(duì)有沉淀物的葡萄酒，從感情上不能接受，不能認(rèn)可。有些人甚至把渾濁沉淀的葡萄酒，視為變質(zhì)的葡萄酒。因此，為了打消消費(fèi)顧慮，裝瓶前就必須進(jìn)行一系列的澄清和穩(wěn)定性處理工藝。

葡萄酒的澄清，分自然澄清和人工澄清兩種方法。自然澄清就是酒中的懸浮微粒自然沉淀后分離，但是這種手段是達(dá)不到商品葡萄酒裝瓶要求的，必須采用人為添加蛋白質(zhì)類物質(zhì)來(lái)吸附懸浮微粒的澄清手段，以加速澄清過(guò)程和增加澄清度。同時(shí)，還需要將葡萄酒在裝瓶前加熱殺菌或者冷凍處理，或無(wú)菌過(guò)濾的方法，將葡萄酒中的細(xì)菌或酵母菌統(tǒng)統(tǒng)除去，就可以提高葡萄酒的化學(xué)穩(wěn)定性。(文/張建生，部分圖片來(lái)源：ASC)

最后的工序都結(jié)束之后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后美酒完成了質(zhì)的變化，已經(jīng)從葡萄完成了酒的蛻變。在瓶中后美酒與木塞還會(huì)繼續(xù)通過(guò)空氣運(yùn)動(dòng)，達(dá)到從青澀到成熟的成長(zhǎng)階段，然后等待懂酒的您品嘗美酒！

下面讓大家首先來(lái)試下我們的智利西拉干紅葡萄酒紅標(biāo)裝。

14:20—14:50?品鑒準(zhǔn)備好的3—5款紅酒，并介紹其口感和各自的特點(diǎn)（展示ppt，葡萄酒介紹和酒莊介紹。根據(jù)實(shí)際操作，案例如下）

14:50—15:20 自由交流時(shí)間，再次介紹紅酒給我們帶來(lái)的各種好處，再次抓住客戶需求，銷售成交。（可用如下話術(shù)進(jìn)行溝通）

葡萄酒作為一種快消品,對(duì)我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是生活中的一種必須品了，作為中國(guó)這樣一種愛(ài)酒大國(guó)來(lái)說(shuō)，我們現(xiàn)在對(duì)酒類的需求越來(lái)越專業(yè)化了，不像以前酒都是道聽(tīng)途說(shuō)，別人說(shuō)好，我們就覺(jué)得好！但是現(xiàn)在我們自己通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，對(duì)酒類的了解也越來(lái)越多，有些愛(ài)喝酒的消費(fèi)者更是對(duì)酒類有著獨(dú)特的見(jiàn)解。葡萄酒不是單純的酒類，它有著對(duì)人身體很多的益處，比如每晚喝150毫升左右，對(duì)人的身體是非常有益處的。因?yàn)槠咸丫朴猩眢w需要的抗氧化酶，可以很好的阻擋自由基，讓身體處于健康的狀態(tài)，同時(shí)起到抗衰老的功效。所以喝紅酒對(duì)人身體是很有好處的。但前提是，不要一次喝太多哈。15:20—15:30 音樂(lè)響起，再次舉杯！互相道別，歡送嘉賓！活動(dòng)結(jié)束！

九、活動(dòng)后期推廣宣傳

紅酒沙龍活動(dòng)后期，整合資源展開(kāi)全公司人員的宣傳，公司公眾號(hào)平臺(tái)宣傳，盡可能將活動(dòng)宗旨、活動(dòng)效果宣傳出去，提升品牌形象，讓更多的客戶了解皇家龍船酒業(yè)有限公司。?

第五篇：紅酒品鑒會(huì)方案

高端客戶紅酒品鑒會(huì)策劃方案

前言

隨著社會(huì)發(fā)展，人民生活品質(zhì)提高，紅酒慢慢走進(jìn)普通老百姓家庭。

現(xiàn)在大多宴會(huì)，開(kāi)始以紅酒為消費(fèi)中心，因?yàn)樗粌H能烘托氣氛，還能提升品位。

紅酒已不僅僅是一杯佳釀這么簡(jiǎn)單，它所意味的是一種臻純曼妙的生活境界。于舒適雅致的咖啡廳小窗邊心無(wú)旁騖地閑坐，拿起玲瓏曲線、晶瑩剔透的紅酒杯子細(xì)細(xì)把玩，輕輕搖曳，品味頂級(jí)紅酒，享受特色美食，傾心與同樣愛(ài)好紅酒的有緣人輕松的交談，每一口酒的芬芳，每一眼的凝眸，每一耳的傾聽(tīng)，盡情感受歡樂(lè)，沉醉其中，體味一絲浪漫的情趣，重溫一段悠悠的情懷。

一、活動(dòng)背景

為了尋求和探索、定位高端客戶。武當(dāng)紅紅酒代理商推薦紅酒品酒會(huì)模式，以供保險(xiǎn)公司在找尋客戶、定位客戶，以及敲定客戶上與保險(xiǎn)產(chǎn)品強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，舉辦一場(chǎng)紅酒品鑒會(huì)，這是形象展示，品牌提升的大好良機(jī)。

二、活動(dòng)目的

為提升業(yè)績(jī)、業(yè)務(wù)員晉升做鋪墊，主要是借此機(jī)會(huì)為保險(xiǎn)公司宣導(dǎo)保險(xiǎn)產(chǎn)品做宣傳，同時(shí)加強(qiáng)紅酒交流氛圍，答謝老客戶加保，新客戶跟進(jìn)，以達(dá)到大幅提升保費(fèi)的目的。

三、活動(dòng)主題

1、《生命感官之旅》：我與紅酒有個(gè)約會(huì)?。ㄕ?qǐng)客戶參加紅酒品鑒會(huì)）

源自神農(nóng)架的野生嫁接葡萄，中國(guó)第一款養(yǎng)生野普通紅酒——武當(dāng)紅，每瓶紅酒都有自己的特性與靈魂。找尋屬于自己紅酒的過(guò)程即是一場(chǎng)華美優(yōu)雅的感官之旅，樂(lè)趣盎然。

2、《生命健康之旅》：我與客戶有個(gè)約會(huì)?。?lì)方案：讓業(yè)務(wù)員給客戶送紅酒）

3、《生命武漢之旅》：六七聯(lián)動(dòng)三萬(wàn)以上前20名，參加武漢之旅。

四、活動(dòng)時(shí)間

2017年5月25日-7月24日

五、活動(dòng)地點(diǎn)

常州市大型酒店

六、活動(dòng)創(chuàng)意

1、高雅尊貴的武當(dāng)紅紅酒品鑒會(huì)，更加彰顯參會(huì)客戶的地位身份和高雅的品味。

2、邀請(qǐng)優(yōu)秀弦樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏，為品鑒會(huì)助興，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓度過(guò)一段輕松滿足的時(shí)間。

3、講紅酒知識(shí)講解與活躍品酒游戲相結(jié)合，加強(qiáng)品鑒會(huì)的互動(dòng)性，調(diào)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，推動(dòng)品牌理念的提升。

七、活動(dòng)內(nèi)容及流程

1、來(lái)賓簽到并領(lǐng)取一支盒裝武當(dāng)紅紅酒及號(hào)碼牌，用于活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)。

2、活動(dòng)開(kāi)始：主持對(duì)相關(guān)單位和單位到場(chǎng)主要嘉賓進(jìn)行介紹（主辦方、承辦方、協(xié)辦方的到場(chǎng)主要負(fù)責(zé)人等）接著主辦方代表講話，介紹品鑒會(huì)主題，配合優(yōu)美的現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)演奏，宣布品鑒會(huì)開(kāi)始，將在場(chǎng)嘉賓帶入奇妙的感官之旅。

3、主持人介紹紅酒師背景，由紅酒師做一系列的品酒知識(shí)講解與演示：

介紹紅酒的品牌、背景 講解紅酒鑒賞的知識(shí) 講解紅酒儲(chǔ)藏知識(shí) 講解紅酒飲用知識(shí)

4、穿插紅酒知識(shí)問(wèn)答（小游戲），以調(diào)節(jié)氣氛，增加互動(dòng)性，參與者可得到小禮品。

紅酒中西餐搭配連連看：在給出的食物后面選出應(yīng)搭配的紅酒 挑戰(zhàn)紅酒師：把眼睛蒙住靠品酒來(lái)分辨紅酒。

場(chǎng)合達(dá)人秀：根據(jù)家庭節(jié)日，朋友聚會(huì)，婚禮宴請(qǐng)，商務(wù)禮儀等場(chǎng)合來(lái)選擇適宜的紅酒

紅酒送禮知多少：分不同人群的紅酒送禮技巧，給女性送酒禮，給長(zhǎng)輩送酒禮，給懂酒人事送酒，給領(lǐng)導(dǎo)送酒等 紅酒感言評(píng)選：從來(lái)賓寫的感言中選出優(yōu)秀的發(fā)獎(jiǎng)。

5、品酒會(huì)正式開(kāi)始，參加者品酒，享受精美水果和小吃，聆聽(tīng)現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演出，放松心情，為下面的活動(dòng)做準(zhǔn)備。借由奇妙的感官之旅，幫助來(lái)賓找到與自己心有靈犀的紅酒感應(yīng)。

6、保險(xiǎn)產(chǎn)品介紹。

7、抽獎(jiǎng)：從來(lái)賓中抽取幸運(yùn)者獲得紅酒，代金卷等禮品。

8、建議活動(dòng)結(jié)束后，制作此次品鑒會(huì)的專題片、照片贈(zèng)送給到場(chǎng)的品鑒者，延伸后續(xù)傳播效果，同時(shí)可以作為一個(gè)宣傳片，讓與會(huì)嘉賓以及更多沒(méi)有出息活動(dòng)的目標(biāo)受眾，都充分感受品牌及文化的魅力。專題片內(nèi)容除活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)品鑒會(huì)過(guò)程外，增加一些豐富的內(nèi)容，比如紅酒文化，歷史，品牌理念及產(chǎn)品圖片等，更好展現(xiàn)整體形象，吸引消費(fèi)者。專題片可用于品牌形象展示，代理商的播放，資料存檔，饋贈(zèng)到場(chǎng)嘉賓及重要目標(biāo)客戶等。同時(shí)，針對(duì)不同的傳播媒體的獨(dú)特特性，實(shí)現(xiàn)傳播效果的最大化，例如如果是時(shí)尚類媒體，著重全面塑造紅酒文化的形象，吸引消費(fèi)者的關(guān)注，食品行業(yè)類媒體，從紅酒的行業(yè)角度解析其在生活中的地位及影響力。

八、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置

品酒會(huì)的最佳環(huán)境應(yīng)該是明亮舒適，清靜幽雅，通風(fēng)良好，溫度以18-20度為最佳。

會(huì)場(chǎng)設(shè)置簽到處，簽名版，劃分活動(dòng)表演區(qū)，品酒區(qū)，冷餐區(qū)等區(qū)域。

張貼紅酒文化噴繪畫以增強(qiáng)氣氛、設(shè)置自助品鑒臺(tái)，放置配有冰桶的產(chǎn)品，為先到的嘉賓提供一個(gè)交流品鑒的場(chǎng)所。

放置葡萄酒架一組，按檔次放置產(chǎn)品，以在后面活動(dòng)中使用。主活動(dòng)區(qū)周圍放置品牌文化簡(jiǎn)介的易拉寶，主推產(chǎn)品形象畫面等。

九、邀請(qǐng)對(duì)象

中高階層實(shí)業(yè)有成準(zhǔn)客戶、有加保能力的老客戶，葡萄酒愛(ài)好者等，邀請(qǐng)函設(shè)計(jì)精美，詳細(xì)介紹品鑒會(huì)的主題與內(nèi)容，高檔有特色的品鑒會(huì)必定會(huì)吸引消費(fèi)者參加的積極性。

十、操作流程

1、預(yù)熱：從各機(jī)構(gòu)的早會(huì)客戶；

2、累積：讓業(yè)務(wù)員加大宣傳，為六、七聯(lián)動(dòng)做好準(zhǔn)備；

3、制作：聯(lián)動(dòng)方案的海報(bào)、紅酒的海報(bào)等；

4、溝通：內(nèi)、外勤骨干一定要事先溝通；

5、啟動(dòng)：挑戰(zhàn)賽、對(duì)抗賽亮相；

6、追蹤：每天晚上的追蹤戰(zhàn)報(bào)發(fā)到手機(jī)上，早會(huì)的宣導(dǎo)等；

7、步驟：每周追蹤榜、對(duì)抗榜、挑戰(zhàn)榜等；

8、扎帳：及時(shí)兌現(xiàn)紅酒，追蹤承保。

9、總結(jié)：為下次大型賽事做準(zhǔn)備。