第一篇：在嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作會上的講話

在嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑

專項工作會上的講話

同志們：

食品安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康，關(guān)系國民經(jīng)濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，關(guān)系政府和國家的形象。2008年以來，發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色饅頭”、“牛肉膏”等一系列引起了中央、地方的高度重視和社會各界高度關(guān)注，這一系列食品安全事件，挑戰(zhàn)著國民的食品安全底線。4月21日，國務(wù)院、省、州人民政府相繼召開了嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作會議。為落實中央、省、州相關(guān)會議精神，今天，我縣在此召開嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作會議。下面，我就我縣相關(guān)工作提幾點要求：

一、提高認識，加強領(lǐng)導，充分認識專項工作的重要意義 食品問題無小事，保障安全是大事。這直接關(guān)系群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟社會發(fā)展大局，關(guān)系藏區(qū)社會“長治久安”。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門要以踐行科學發(fā)展觀的高度，以對人民健康高度負責的態(tài)度，進一步提高對專項工作重要性的認識，增強責任感和緊迫感。加強組織領(lǐng)導，講政治、講大局、講紀律，按照州政府統(tǒng)一部署，深入推進專項整治工作開展。我縣成立了由政府縣長王永康同志任組長、羅剛同志任副組長、各相關(guān)部門一把手為成員的專項整治工作領(lǐng)導小組，要求各相關(guān)部門、相關(guān)人員在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導下，明確整治任務(wù)，落實工作責任，確保專項整治取得實效。

二、密切配合，通力合作，切實強化食品安全監(jiān)管責任 此次專項整治工作由縣食安辦牽頭，縣衛(wèi)生局、縣農(nóng)牧局、工商局、糧食局、商務(wù)局、教育局協(xié)調(diào)配合，縣域內(nèi)各生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)以及各商貿(mào)網(wǎng)點要自覺主動地接受檢查。在整治工作中，要強化生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、市場流通環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管，要對照國家相關(guān)部門聯(lián)合公布的非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑清單，將打擊違法添加非食用物質(zhì)行為作為重點，對各個環(huán)節(jié)的重點區(qū)域、行業(yè)及品種，實施重點監(jiān)控、重點整治。把添加劑整治和“五一”黃金周、農(nóng)歷“四月八”兩節(jié)期間食品安全集中整治緊密結(jié)合起來，互相配合，互相促進。制定切合實際的本地本部門專項整治實施方案，強化協(xié)調(diào)配合，提高對重大食品安全事故的應(yīng)急處置能力，維護社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展。

三、嚴格執(zhí)法，重拳出擊，嚴厲打擊食品非法添加行為 加大添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法犯罪行為的查處力度，狠抓“五個一批”，有序、有力、有效地推動專項整治工作，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。

一是嚴肅查處一批性質(zhì)嚴重的典型案件。查處一批生產(chǎn)、經(jīng)營和銷售環(huán)節(jié)中非法添加行為的典型案件，樹立典型，依法從嚴、、從快、從重處罰，對觸犯刑法、嚴重危害國民健康安全

要充分利用報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，大力宣傳專項整治工作。通過實施專項整治，著力解決影響人民群眾身體健康的食品安全隱患，繼續(xù)完善各項長效機制，系統(tǒng)、全面、有序地提高我縣食品安全保障水平。

同志們，食品安全監(jiān)管責任重于泰山，任重道遠。希望各相關(guān)部門、各相關(guān)人員一定要切實承擔起此次專項整治工作責任，堅決維護人民群眾身體健康和生命安全，為實現(xiàn)我縣“跨越發(fā)展和長治久安”營造安全放心的食品環(huán)境！

第二篇：嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

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如何正確識別食品添加劑

一、什么事食品添加劑？什么是非食用物質(zhì)？

食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運輸、保管中，為達到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。

非食用物質(zhì)是指：指制作食品時加入了國家法律允許使用的食品添加劑、防腐劑以外的其他物質(zhì)。

二、食品添加劑是用來做什么的？

1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2.改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.增加食品的品種和方便性現(xiàn)在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來極大的方便。xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機械化和自動化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。

6.滿足其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。

三、食品添加劑有哪些？

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。在我國，每種食品添加劑都必須通過嚴格的安全性評價，并經(jīng)國家衛(wèi)生部批準才能使用；而每種食品添加劑的使用范圍、使用限量也都有嚴格的規(guī)定和限制。只要生產(chǎn)廠家按照國家標準正確使用食品添加劑，對人體是不會造成傷害的。

四、如何正確認識食品添加劑？

我們不能簡單地對食品添加劑下“好”或“壞”的評語。一方面這些添加劑極大促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展；可是一旦被濫用、違規(guī)使用，也會給消費者帶來不良后果。目前食品非法添加主要存在的問題，食品生產(chǎn)經(jīng)營者出于牟取暴利、增加食品賣相的目的以及法律意識淡薄的原因，一是把非食品原料當作食品添加劑，如添加三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等；二是超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、發(fā)色劑和漂白劑等食品添加劑。

五、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品食品添加劑有何危害？

過量地攝入食品添加劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內(nèi)一般不會有很明顯的病狀產(chǎn)生，但是一旦致癌物質(zhì)進入食物鏈，循環(huán)反復(fù)、長期累積，不僅影 2 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

響食用者本身健康，對下一代的健康也有不小的危害。

（一）色素攝入過量會造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害。食品五彩糖色素使用超標（如醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品等），長期食入后會對人體主要臟器造成損害，尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。

（二）著色劑硝酸鈉和亞硝酸鈉不僅對肉類食品有著良好的著色作用，還具有增強肉制品風味和抑菌作用，但這兩種鹽均有毒，違規(guī)使用后會對人體產(chǎn)生嚴重的危害。

（三）合成色素在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應(yīng)用。攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀。

（四）超標使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴重的可能致癌。

（五）增甜劑廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。大量攝入導致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。

（六）過氧化苯甲酰作為增白劑在普通面粉中使用，不但可以使面粉變白，外觀更好看，而且增加筋度，還可提高出粉率。一般認為，少量的苯甲酸是無害的，不過，多量的過氧化苯甲酰則是有害的，造成苯積累中毒，導致肝臟病變或癌變。而且，過氧化苯甲酰還破壞維生素A、維生素E和維生素K等，如長期使用,易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病，甚至對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成積累性損害。這些代價僅僅是為了使面粉增白！好看！

（七）亞硝酸鹽在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑，用于防腐，屬于中等毒性物質(zhì)。過量攝入亞硝酸鹽，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。嚴重中毒會出現(xiàn)意識不清、昏迷甚至死亡。亞硝酸鹽的毒害作用對心血管病患者的危險性更大。一些研究表明，硝酸鹽和亞硝酸鹽還有致畸性和致癌性。六、一些常見食品的辨別

1、干辣椒

警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。

識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料 的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

2、海帶

警惕：化學品加工，特別綠的不能買。

識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

3、蘑菇

警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

4、水發(fā)食品

警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

5、蝦米

警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。

識別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

6、西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

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識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應(yīng)立即停止食用。

7、枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

8、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

9、大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。

10、銀耳

警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或 5 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

11、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

12、毛肚

警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃。

識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

13、茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。

識別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正?！氨搪荽骸笨瓷先ト崃痢Ⅴr艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

14、腐竹

警惕：加入“吊白塊”

識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

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15、黃花菜

警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應(yīng)該越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

16、豬肉 警惕：“瘦肉精”

識別方法：正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。

17、牛肉

警惕：“牛肉膏”制作假牛肉

識別方法：用“牛肉膏”腌制2小時，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。

xx食品安全委員會辦公室印制

非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為監(jiān)督電話：xxxxxxx、（各職能部門在印制時將監(jiān)督電話在此公布）

第三篇：嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作匯報

大豐市嚴厲打擊食品非法添加和濫用

食品添加劑專項整治工作匯報

大豐市衛(wèi)生局 2011年6月23日

各位領(lǐng)導：

為規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑的使用和管理，切實保障人民群眾飲食安全，根據(jù)國務(wù)院辦公廳、省、鹽城市關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為，切實加強食品添加劑監(jiān)管的有關(guān)文件精神，我局制定了《大豐市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動實施方案》，自5月份以來，扎實開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下。

一、成立組織，明確責任

根據(jù)上級文件通知，我局多次召開專題會議，傳達各級對專項整治工作的文件精神，明確專項整治工作的時限、整治重點和目標及整治工作的任務(wù)分工。成立了嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導小組，明確了責任和任務(wù)，確保專項工作有序進行。

二、強化宣傳，營造氛圍

1、召開嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治動員大會

為嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進一步加強食品添加劑監(jiān)管工作，5月18日、19日我局連續(xù)召開3場嚴厲打

第四篇：嚴厲打擊非法食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案

岳坊鎮(zhèn)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案

為認真貫徹落實上級有關(guān)文件精神，進一步加強食品添加劑監(jiān)管，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》和市食安委《關(guān)于印發(fā)亳州市嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案的通知》以及《蒙城縣嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案》精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，制定本實施方案。

一、加強領(lǐng)導、成立組織

為加強此項工作的領(lǐng)導，經(jīng)岳坊鎮(zhèn)黨政聯(lián)席會議研究決定，成立岳坊鎮(zhèn)嚴厲打擊食品非法和濫用食品添加劑專項行動工作領(lǐng)導小組，以確保此項工作的順利開展。

組

長：武

昊 副組長：孫松柏

成員：張永備 鄧明超 李朝陽 李向東 葛偉 于海

二、工作目標

通過開展專項整治，嚴厲打擊在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購、運輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴厲打擊在食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用，徹底解決食品非法添加和濫用食品添加劑等突出問題，促進食品和食品添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、實施步驟

本次專項整治工作從2011年5月22日開始，到12月20日結(jié)束，分三個階段進行：

（一）宣傳動員和摸底排查階段（2011年5月22日-----6月7日）。

（二）清理整理階段（2011年6月8日-----11月18日）。

（三）督察總結(jié)階段（2011年11月19日-----12月18日）。

四、工作要求

鎮(zhèn)直各有關(guān)部門要以此次專項治理為契機，加強食品添加劑監(jiān)管，對食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進行法制教育，以提高經(jīng)營人員食品安全責任意識和守法意識。鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理辦公室設(shè)立舉報電話：7764855，以便群眾隨時提供違法經(jīng)營信息。鎮(zhèn)直各有關(guān)單位要充分認識此次專項整治行動的意義，嚴格實行食品安全責任制和責任追究制。專項行動期間，岳坊鎮(zhèn)黨委政府將組織有關(guān)人員對各部門的工作情況進行督查，凡因工作不力，造成不良影響或發(fā)生食品安全事故的，將予以嚴肅追究。

第五篇：在嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑講話

在嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑 專項整治工作會議上的講話

（2011年5月）

同志們：

今天，我們在這里召開***嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作會議，主要內(nèi)容是貫徹落實國務(wù)院、省、***市嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑工作會議精神，安排部署我市嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作，在全市形成嚴打、嚴整、嚴處的高壓態(tài)勢，通過專項整治工作的開展，進一步提升食品安全監(jiān)管水平，杜絕影響全市食品安全穩(wěn)定等違法現(xiàn)象的發(fā)生。近期發(fā)生的“瘦肉精”、三聚氰胺等食品安全事件，均與非法添加和濫用食品添加劑有關(guān)，面對當前我市食品安全工作的嚴峻形勢，就是要以開展嚴厲打擊違法使用添加劑專項整治活動作為食品安全工作的切入點，進一步維護全市食品市場安全穩(wěn)定。目前，我市正在積極探索健全食品安全長效監(jiān)管機制，今天會上下發(fā)的工作規(guī)則、舉報細則、工作方案等幾個文件，都是我們抓好食品安全工作的具體措施，希望大家認真貫徹執(zhí)行。下面，我就今天的會議談以下三點意見：

一、充分認識做好食品安全工作的重要性、必要性和政治性

今年以來，瘦肉精、染色饅頭、假薯粉等食品安全事件頻頻曝光，食品安全問題再次成為全國輿論關(guān)注焦點。我國食品安全工作難度大、食品安全事件“燃點低”、影響巨大，一旦發(fā)生，首先是對人民群眾身體健康的危害，其次是對經(jīng)濟和民生的沖擊，第三是對政府公信力和國家形象的巨大影響。從中央、省、市各級領(lǐng)導均高度重視食品安全工作，多次召開專題會議和電視電話會議，組織協(xié)調(diào)各地區(qū)、各有關(guān)部門深入開展集中整治，嚴厲查處食品安全違法行為。在“瘦肉精”事件發(fā)生后，省、市主要領(lǐng)導已將食品安全工作作為當前重要工作來抓，***省長親自召開各地市書記、市長會議，明確了食品安全工作的重要性，明確了將食品安全工作作為一項政治任務(wù)來抓。既要開展嚴厲的整治打擊活動，嚴懲一切違法、違規(guī)行為，又要嚴厲追究當事人和主要領(lǐng)導的責任。各級各部門、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）辦事處要充分認識食品安全工作的長期性、艱巨性，進一步增強責任感和使命感，以對人民群眾高度負責、對黨和政府高度負責的態(tài)度，在思想上重視、在認識上深化、在行動上果敢，以鐵的手腕切實加強食品安全監(jiān)管工作，扎實開展嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作，全力以赴打好保障食品安全攻堅戰(zhàn)。

二、正確認識當前食品安全工作的形勢

食品安全工作是一項長期、艱巨的社會系統(tǒng)工程。當前我市食品行業(yè)相對復(fù)雜的局勢，影響了食品安全的規(guī)范整治工作。一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展快，但門檻低、分布散、規(guī)模小，嚴重制約食品安全水平的提高。二是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，少數(shù)從業(yè)人員道德缺失、不講誠信，這些是食品安全事件多發(fā)的重要原因。三是相對于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變，安全監(jiān)管能力未能及時跟上，食品安全政策法規(guī)的執(zhí)行、風險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)管隊伍、技術(shù)裝備和長效監(jiān)管機制等建設(shè)都亟待加強。從食品添加劑的監(jiān)管工作來說，管理基礎(chǔ)弱、個別企業(yè)和養(yǎng)殖戶法律意識淡薄，導致濫用添加劑行為時有發(fā)生。去年的孺子牛三聚氰胺事件、“瘦肉精”事件，都是由于企業(yè)、個人受利益驅(qū)動、他人誘導，違法添加違禁物質(zhì)，從而為我市帶來一系列非常不利的嚴重影響。但這也從另一方面暴露了我市監(jiān)管工作的弊病。食品安全工作涉及面廣、牽涉部門多，很多監(jiān)管環(huán)節(jié)由于職權(quán)的交叉，導致有的部門在工作中因職權(quán)不清而出現(xiàn)監(jiān)管漏洞的“真空”現(xiàn)象。另外，管理隊伍素質(zhì)低下、監(jiān)管不力、措施不強等問題也是影響我市食品安全穩(wěn)定的重要因素。因此，在開展嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作中，相關(guān)部門必須要明確職責，明確任務(wù)，突出整治重點，嚴把源頭關(guān)、準入關(guān)、流通關(guān)、使用關(guān)、檢查關(guān)“五道關(guān)口”，開展全過程無縫隙的專項整治，并逐步建立完善長效機制，保障我市專項整治工作取得實效。

三、扎實推進嚴厲打擊非法添加及濫用食品添加劑專項整治工作

在專項整治工作中，實行一把手直接責任制。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）辦事處和各有關(guān)單位均要成立相應(yīng)的組織機構(gòu)，制定具體實施方案，明確目標任務(wù)，落實工作責任，確保專項整治取得實效。相關(guān)部門要根據(jù)部門職責，強化協(xié)調(diào)聯(lián)動，把握工作重點，全力推進工作開展。一要加強宣傳工作。要充分利用各種宣傳途徑，加大對嚴厲打擊非法添加及濫用食品添加劑專項整治工作的宣傳，形成強大的輿論氛圍。同時要宣布舉報投訴電話，積極兌現(xiàn)獎勵資金，充分利用社會輿論的監(jiān)督，形成專項整治工作的強大高壓態(tài)勢。二要加大支持力度，配強隊伍。加大財政經(jīng)費投入。三要加強隊伍建設(shè)。把強化隊伍素質(zhì)建設(shè)作為做好工作的首要基礎(chǔ)，要建立一支能夠敢打硬仗、敢打苦仗高素質(zhì)的管理隊伍，保障整治工作進度和效果。四要加大懲處力度。市公安部門要加強對生產(chǎn)銷售假冒偽劣和有毒有害食品等犯罪行為打擊力度，要抓住典型，對不法之徒起到震懾效果。對工作中出現(xiàn)失職瀆職、行政不作為和亂作為等違紀行為，由監(jiān)察部門嚴肅查處，構(gòu)成犯罪的立即移送刑事司法機關(guān)處理。對真空環(huán)節(jié)，牽涉到兩個部門的一并處理。同志們，嚴厲打擊違法添加和濫用食品添加劑行為和加強食品添加劑監(jiān)管工作任務(wù)艱巨，責任重大。各級各部門要牢記使命，切實履行職責，加大查處力度，嚴格監(jiān)管措施，嚴厲打擊違法行為，為保障食品安全、維護社會和諧穩(wěn)定做出應(yīng)有的努力。

謝謝大家。