第一篇：蒼南縣嚴厲打擊食用農(nóng)產(chǎn)品中非法添加和濫用食品添加劑專項工作實施方案

蒼南縣農(nóng)業(yè)局

蒼農(nóng)〔2011〕50號

關(guān)于印發(fā)《蒼南縣嚴厲打擊食用農(nóng)產(chǎn)品 中非法添加和濫用食品添加劑專項

工作實施方案》的通知

各科站，局屬各單位：

根據(jù)國務(wù)院、省政府有關(guān)“嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作”電視電話會議精神和縣委、縣政府的要求，我局制定了《蒼南縣嚴厲打擊食用農(nóng)產(chǎn)品中非法添加和濫用食品添加劑專項工作實施方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合實際，認真貫徹執(zhí)行。

附件：蒼南縣嚴厲打擊食用農(nóng)產(chǎn)品中非法添加和濫用食品添加劑專項工作實施方案

二〇一一年五月十六日

主題詞：農(nóng)業(yè) 農(nóng)產(chǎn)品 添加劑 方案 通知

抄送：市農(nóng)業(yè)局、縣政府辦公室、縣食品安全委員會辦公室、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府 蒼南縣農(nóng)業(yè)局辦公室 2011年5月16日印發(fā)

附件：

蒼南縣嚴厲打擊食用農(nóng)產(chǎn)品中非法添和濫用食品添加劑專項工作實施方案

為貫徹落實全國嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議精神，嚴厲打擊在食用農(nóng)產(chǎn)品中非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，保障人民群眾身體健康和生命安全，確保我縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)縣委、縣政府和市農(nóng)業(yè)局的統(tǒng)一部署，結(jié)合蒼南實際，制定本實施方案。

一、組織機構(gòu)

縣農(nóng)業(yè)局成立由局長蘇靜平任組長，副局長李敏水、何國祥、縣畜牧獸醫(yī)局局長廖禮芬任副組長，李中豪、陳黎筍、陳為康、賴育華、李文瑞、黃復(fù)青、王洪秀、林志亮、阮允滔、林輝、符明龍、溫正軍、林海、林昌管、蘇加前為成員的專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組。下設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，賴育華兼任辦公室主任。

二、整治目標

全面整治在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中非法添加和濫用食品添加劑的行為，使違法添加（使用）三聚氰胺、瘦肉精、甲胺磷等非食用物質(zhì)和超范圍、超劑量使用農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑等行為得到有效遏制；生鮮乳中三聚氰胺檢測合格率達到100%，飼料、畜產(chǎn)品中瘦肉精檢測合格率為100%，重大假劣農(nóng)業(yè)投入品案件查處率100%。

三、行動重點

（一）加大以獸藥、飼料和飼料添加劑為重點的農(nóng)業(yè)投入品檢查監(jiān)測

進一步落實飼料原料企業(yè)審查制度，堅決取締“三無”飼料生產(chǎn)企業(yè)，重點加強飼料原料的監(jiān)測，對問題飼料要追根溯源，嚴厲打擊在飼料生產(chǎn)、銷售過程中添加三聚氰胺等有害化學(xué)物質(zhì)的違法行為。嚴查不符合國家有關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范的保鮮劑、防腐劑、添加劑，以及未按照規(guī)定包裝、標識或冒用產(chǎn)品質(zhì)量標志和不合格農(nóng)產(chǎn)品的行為；加大鄉(xiāng)村農(nóng)資經(jīng)銷店和流動攤販的檢查力度，嚴查制售假劣農(nóng)資，以及生產(chǎn)銷售瘦肉精、甲胺膦等違禁農(nóng)業(yè)投入品的行為。加強農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)督抽檢，增加農(nóng)業(yè)投入品使用環(huán)節(jié)樣品數(shù)量和違禁化合物檢測指標，依法查處不合格農(nóng)資產(chǎn)品。

（二）加大以畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為重點的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地監(jiān)督檢查

全面檢查畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用瘦肉精、禁用獸藥等非食用物質(zhì)和食品添加劑行為，種植環(huán)節(jié)使用禁用高毒農(nóng)藥、有毒有害原輔料和非法添加劑的行為。加強對生產(chǎn)檔案監(jiān)督檢查，督促食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織嚴格依法落實查驗、記錄制度，并作為日常監(jiān)管檢查的重點。重點監(jiān)控市、縣級副食品基地，農(nóng)業(yè)標準化推廣示范項目基地，特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，“三品”生產(chǎn)基地及省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提升項目基地。

（三）加大以生鮮乳收購點整治為重點的生鮮乳監(jiān)督檢查 開展生鮮乳收購點清理整頓工作，完善生鮮乳收購點日常檢查、不定期巡查、監(jiān)督抽查等監(jiān)管制度；加強對奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)督指導(dǎo)，加強養(yǎng)殖場養(yǎng)殖檔案的監(jiān)督檢查，規(guī)范投入品使用和登記管理；加強對生鮮乳運輸車輛的監(jiān)督檢查，堅決打擊非法添加、無證收購、無證單運輸?shù)确欠ㄐ袨?，?guī)范生鮮乳收購運輸秩序。加大生鮮乳生產(chǎn)、收購和運輸環(huán)節(jié)的巡查和抽檢力度，提高抽檢頻次，擴大抽檢范圍，推廣應(yīng)用快檢篩查技術(shù)，提高抽檢效率。

（四）加大違法行為懲處力度

針對生產(chǎn)過程中非法添加和濫用食品添加劑的行為進行全面監(jiān)督檢查，重點查處使用瘦肉精、甲胺磷、三聚氰胺等在產(chǎn)品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法行為，追溯非法食品添加劑生產(chǎn)銷售來源，及時向有關(guān)部門通報情況。一旦發(fā)現(xiàn)非法添加，要快查快處，第一時間查封問題產(chǎn)品，對涉嫌犯罪的及時移送司法機關(guān)。

（五）加大長效機制建設(shè)力度

建立健全對農(nóng)產(chǎn)品中非法添加和濫用食品添加劑監(jiān)管長效機制，宣傳和檢查相結(jié)合，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。以農(nóng)藥、獸藥、飼料及飼料添加劑等投入品規(guī)范使用為重點，通過報紙網(wǎng)絡(luò)專欄、舉辦培訓(xùn)班、科技下鄉(xiāng)、科技人員聯(lián)系千場萬戶等多種形式，加強對農(nóng)戶的培訓(xùn)，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)用藥，完善記錄檔案，規(guī)范生產(chǎn)行為，依法生產(chǎn)經(jīng)營。繼續(xù)加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)，采取日常監(jiān)督和專項檢測相結(jié)合的辦法，對重點地區(qū)質(zhì)量安全問題突出的農(nóng)產(chǎn)品，組織專項監(jiān)督檢測。強化食用農(nóng)產(chǎn)品的非法添加物和食品添加劑監(jiān)測，及時開展安全評估，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早預(yù)警，切實防范系統(tǒng)性風(fēng)險。引導(dǎo)企業(yè)樹立安全發(fā)展、誠信經(jīng)營的理念，積極組織企業(yè)開展自查自糾和內(nèi)部監(jiān)督，加強行業(yè)監(jiān)督和培訓(xùn)。

三、工作安排

結(jié)合“綠劍”系列農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法，分三個階段進行。

（一）部署排查階段（2011年5月12日—5月27日）。全面部署，制定方案，廣泛宣傳，調(diào)查掌握在食用農(nóng)產(chǎn)品中添加非食用物質(zhì)的品種，開展針對性抽檢，分析當(dāng)前影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全因素，并督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)單位和農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)銷售單位開展自查自糾。

（二）清理整頓階段（2011年5月27日—10月31日）。開展市場檢查，加強源頭監(jiān)管，嚴厲打擊在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中非法添加和濫用食品添加劑和生產(chǎn)、銷售、使用違禁農(nóng)業(yè)投入品的行為。

（三）規(guī)范鞏固階段（2011年11月1日－12月31日）。做好階段性專項整治工作總結(jié)，建立健全有效的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中農(nóng)業(yè)投入品使用監(jiān)管機制。開展農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位誠信建設(shè)，進一步完善治本措施。

四、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。本次專項整治行動在局專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，各科室要切實加強對專項整治的組織工作，明確目標任務(wù)和工作重點，落實責(zé)任，將職責(zé)任務(wù)分解到具體單位和責(zé)任人，各司其職。在專項工作過程中，對玩忽職守、失職瀆職者要進行責(zé)任追究。要突出強化農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責(zé)任，督促教育企業(yè)依法生產(chǎn)經(jīng)營，確保專項工作取得實效。

（二）突出重點，嚴厲打擊。要結(jié)合實際，有重點地查處使用瘦肉精、三聚氰胺等禁用農(nóng)藥、藥物以及在食用農(nóng)產(chǎn)品中非法添加和濫用添加劑的行為，對生產(chǎn)、經(jīng)營、使用違禁化合物的單位和個人，要從重從快處罰，震懾違法犯罪分子。集中力量查處一批案值較大、影響面廣、情節(jié)惡劣的大案要案，嚴格按照“五不放過”的原則，徹查假劣農(nóng)資和違禁農(nóng)業(yè)投入品的來源和去向，構(gòu)成犯罪的堅決移送司法機關(guān)處理。

（三）重視協(xié)作，密切配合。食用農(nóng)產(chǎn)品中非法添加和濫用食品添加劑專項工作涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，科教、副食品、畜牧獸醫(yī)、農(nóng)業(yè)執(zhí)法、植物保護、檢測等職能科室要按照各自的職責(zé)，各司其職，各負其責(zé)，齊抓共管，協(xié)同做好這一工作。同時，要密切與相關(guān)部門的協(xié)作配合和信息溝通，開展聯(lián)合執(zhí)法，形成強有力的協(xié)調(diào)機制，充分發(fā)揮多部門整體聯(lián)動的優(yōu)勢，形成合力，及時、果斷、有效地解決好出現(xiàn)的各種問題，確保專項工作順利進行。

（四）廣泛宣傳，營造氛圍。要充分發(fā)揮報刊、電視、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體的監(jiān)督作用，大力宣傳法律法規(guī)和各級黨委政府保障食品安全的決策部署，宣傳專項工作的措施和成效，曝光典型案例，形成強大宣傳聲勢，營造安全生產(chǎn)、放心消費的良好社會氛圍。把握宣傳導(dǎo)向，正確引導(dǎo)輿論，堅決制止各種惡意炒作。組織開展農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓(xùn)，提高自身安全管理水平。

（五）認真總結(jié)，及時溝通。要嚴格按照嚴厲打擊食用農(nóng)產(chǎn)品中非法添加和濫用食品添加劑專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，及時報送信息和階段性工作總結(jié)。發(fā)現(xiàn)的大要案線索和重大違法行為查處情況隨時上報。

第二篇：嚴厲打擊非法食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案

岳坊鎮(zhèn)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案

為認真貫徹落實上級有關(guān)文件精神，進一步加強食品添加劑監(jiān)管，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》和市食安委《關(guān)于印發(fā)亳州市嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案的通知》以及《蒙城縣嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案》精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，制定本實施方案。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)、成立組織

為加強此項工作的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)岳坊鎮(zhèn)黨政聯(lián)席會議研究決定，成立岳坊鎮(zhèn)嚴厲打擊食品非法和濫用食品添加劑專項行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以確保此項工作的順利開展。

組

長：武

昊 副組長：孫松柏

成員：張永備 鄧明超 李朝陽 李向東 葛偉 于海

二、工作目標

通過開展專項整治，嚴厲打擊在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購、運輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴厲打擊在食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營和使用，徹底解決食品非法添加和濫用食品添加劑等突出問題，促進食品和食品添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、實施步驟

本次專項整治工作從2011年5月22日開始，到12月20日結(jié)束，分三個階段進行：

（一）宣傳動員和摸底排查階段（2011年5月22日-----6月7日）。

（二）清理整理階段（2011年6月8日-----11月18日）。

（三）督察總結(jié)階段（2011年11月19日-----12月18日）。

四、工作要求

鎮(zhèn)直各有關(guān)部門要以此次專項治理為契機，加強食品添加劑監(jiān)管，對食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進行法制教育，以提高經(jīng)營人員食品安全責(zé)任意識和守法意識。鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理辦公室設(shè)立舉報電話：7764855，以便群眾隨時提供違法經(jīng)營信息。鎮(zhèn)直各有關(guān)單位要充分認識此次專項整治行動的意義，嚴格實行食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。專項行動期間，岳坊鎮(zhèn)黨委政府將組織有關(guān)人員對各部門的工作情況進行督查，凡因工作不力，造成不良影響或發(fā)生食品安全事故的，將予以嚴肅追究。

第三篇：嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

如何正確識別食品添加劑

一、什么事食品添加劑？什么是非食用物質(zhì)？

食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運輸、保管中，為達到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。

非食用物質(zhì)是指：指制作食品時加入了國家法律允許使用的食品添加劑、防腐劑以外的其他物質(zhì)。

二、食品添加劑是用來做什么的？

1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2.改善食品的感官性狀食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標。適當(dāng)使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值在食品加工時適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.增加食品的品種和方便性現(xiàn)在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來極大的方便。xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機械化和自動化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。

6.滿足其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。

三、食品添加劑有哪些？

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。在我國，每種食品添加劑都必須通過嚴格的安全性評價，并經(jīng)國家衛(wèi)生部批準才能使用；而每種食品添加劑的使用范圍、使用限量也都有嚴格的規(guī)定和限制。只要生產(chǎn)廠家按照國家標準正確使用食品添加劑，對人體是不會造成傷害的。

四、如何正確認識食品添加劑？

我們不能簡單地對食品添加劑下“好”或“壞”的評語。一方面這些添加劑極大促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展；可是一旦被濫用、違規(guī)使用，也會給消費者帶來不良后果。目前食品非法添加主要存在的問題，食品生產(chǎn)經(jīng)營者出于牟取暴利、增加食品賣相的目的以及法律意識淡薄的原因，一是把非食品原料當(dāng)作食品添加劑，如添加三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等；二是超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、發(fā)色劑和漂白劑等食品添加劑。

五、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品食品添加劑有何危害？

過量地攝入食品添加劑有可能使人患上癌癥，雖然在短期內(nèi)一般不會有很明顯的病狀產(chǎn)生，但是一旦致癌物質(zhì)進入食物鏈，循環(huán)反復(fù)、長期累積，不僅影 2 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

響食用者本身健康，對下一代的健康也有不小的危害。

（一）色素攝入過量會造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害。食品五彩糖色素使用超標（如醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品等），長期食入后會對人體主要臟器造成損害，尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。

（二）著色劑硝酸鈉和亞硝酸鈉不僅對肉類食品有著良好的著色作用，還具有增強肉制品風(fēng)味和抑菌作用，但這兩種鹽均有毒，違規(guī)使用后會對人體產(chǎn)生嚴重的危害。

（三）合成色素在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應(yīng)用。攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀。

（四）超標使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴重的可能致癌。

（五）增甜劑廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。大量攝入導(dǎo)致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。

（六）過氧化苯甲酰作為增白劑在普通面粉中使用，不但可以使面粉變白，外觀更好看，而且增加筋度，還可提高出粉率。一般認為，少量的苯甲酸是無害的，不過，多量的過氧化苯甲酰則是有害的，造成苯積累中毒，導(dǎo)致肝臟病變或癌變。而且，過氧化苯甲酰還破壞維生素A、維生素E和維生素K等，如長期使用,易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病，甚至對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成積累性損害。這些代價僅僅是為了使面粉增白！好看！

（七）亞硝酸鹽在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑，用于防腐，屬于中等毒性物質(zhì)。過量攝入亞硝酸鹽，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。嚴重中毒會出現(xiàn)意識不清、昏迷甚至死亡。亞硝酸鹽的毒害作用對心血管病患者的危險性更大。一些研究表明，硝酸鹽和亞硝酸鹽還有致畸性和致癌性。六、一些常見食品的辨別

1、干辣椒

警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗。

識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料 的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

2、海帶

警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。

識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

3、蘑菇

警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

4、水發(fā)食品

警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

5、蝦米

警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。

識別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

6、西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

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識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應(yīng)立即停止食用。

7、枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

識別方法：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

8、豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

識別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

9、大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。

10、銀耳

警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。

識別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或 5 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

11、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

識別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

12、毛肚

警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬別吃。

識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

13、茶葉

警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。

識別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正?！氨搪荽骸鄙珴杀容^柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色。

14、腐竹

警惕：加入“吊白塊”

識別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”?！暗醢讐K”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料

15、黃花菜

警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。

識別方法：為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應(yīng)該越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。

16、豬肉 警惕：“瘦肉精”

識別方法：正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。

17、牛肉

警惕：“牛肉膏”制作假牛肉

識別方法：用“牛肉膏”腌制2小時，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。

xx食品安全委員會辦公室印制

非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為監(jiān)督電話：xxxxxxx、（各職能部門在印制時將監(jiān)督電話在此公布）

第四篇：嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作匯報

大豐市嚴厲打擊食品非法添加和濫用

食品添加劑專項整治工作匯報

大豐市衛(wèi)生局 2011年6月23日

各位領(lǐng)導(dǎo)：

為規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑的使用和管理，切實保障人民群眾飲食安全，根據(jù)國務(wù)院辦公廳、省、鹽城市關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為，切實加強食品添加劑監(jiān)管的有關(guān)文件精神，我局制定了《大豐市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動實施方案》，自5月份以來，扎實開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下。

一、成立組織，明確責(zé)任

根據(jù)上級文件通知，我局多次召開專題會議，傳達各級對專項整治工作的文件精神，明確專項整治工作的時限、整治重點和目標及整治工作的任務(wù)分工。成立了嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了責(zé)任和任務(wù)，確保專項工作有序進行。

二、強化宣傳，營造氛圍

1、召開嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治動員大會

為嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進一步加強食品添加劑監(jiān)管工作，5月18日、19日我局連續(xù)召開3場嚴厲打

第五篇：76團嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑執(zhí)行工作實施方案

76團嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑執(zhí)行工作實施方案

為認真貫徹國務(wù)院關(guān)于打擊食品非法添加和濫用食品添加劑電視電話會議和李克強副總理重要講話精神，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為，進一步加強食品添加劑監(jiān)管，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》要求，結(jié)合我團實際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，以 “平安團場”建設(shè)為目標，按照“標本兼治、著力治本”的原則，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，深入開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行動，確保嚴打行動取得實效。

二、工作目標

將“打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行動”作為2011年我團“食品安全專項整治季行動”的重要內(nèi)容，通過本次集中整治和打擊行動，有效遏制食品非法添加和濫用食品添加劑的違法行為，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，為全團職工群眾打造一個安全、放心的食品消費環(huán)境。

三、主要任務(wù)

（一）嚴厲打擊食用農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑行為 1.深入排查并堅決打擊在飼料原料和產(chǎn)品中添加有毒有害物質(zhì)及在畜禽飼養(yǎng)、販運過程中使用“瘦肉精”等違禁藥物的行為。

2.加強蔬菜、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，強化定期和不定期抽檢，提高抽檢頻率，擴大抽檢范圍，打擊在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違法使用禁用藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)的行為。

3.督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位嚴格依法落實檢驗檢測和生產(chǎn)記錄，并作為日常監(jiān)管檢查的重點。

4.加強獸藥使用監(jiān)管，嚴厲打擊超劑量、超范圍、不執(zhí)行休藥期等濫用抗生素和激素的違法行為；整頓獸藥經(jīng)營秩序，加大打擊違法制售假劣獸藥力度。

（二）嚴厲打擊食品流通環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑行為 1.嚴把食品添加劑經(jīng)營主體準入關(guān)，依法登記注冊食品添加劑經(jīng)營主體，全面摸清食品添加劑銷售者主體情況。

2.嚴格監(jiān)督食品添加劑銷售者履行法定責(zé)任和義務(wù)，監(jiān)督銷售者建立并執(zhí)行進貨檢查驗收、索證索票、進（銷）貨臺帳、質(zhì)量違法商品主動退市和質(zhì)量自律五項制度。

3.嚴厲打擊銷售假冒偽劣食品添加劑行為，加強食品添加劑日常檢查和監(jiān)測。4.定期和不定期地對流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者經(jīng)銷的食品開展隨機性抽樣檢驗，檢查食品中是否存在違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

5.開展食品經(jīng)營現(xiàn)場核查，對食品經(jīng)營者現(xiàn)場向食品中非法添加食品添加劑和非食用物質(zhì)進行嚴肅查處。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強組織領(lǐng)導(dǎo)，成立2011年團嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行動領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在團疾控中心，具體負責(zé)嚴厲打擊行動日常工作事務(wù)。

五、工作要求

（一）認清形勢，提高認識

當(dāng)前，食品安全是社會關(guān)注的熱點問題，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人高度重視，食品安全工作已經(jīng)被提到一個前所未有的高度。而我團食品行業(yè)以小作坊、小企業(yè)、小餐館、小食雜店為主，本身基礎(chǔ)條件差，生產(chǎn)工藝落后，再加之一些不法經(jīng)營業(yè)主法制意識淡薄，食品安全知識匱乏，唯利是圖，缺乏誠信，無視消費者健康，導(dǎo)致食品安全隱患客觀存在，食品安全形勢較為嚴峻。

食品非法添加和濫用食品添加劑行為可能發(fā)生在從農(nóng)產(chǎn)品初級環(huán)節(jié)到生產(chǎn)加工，從市場流通到餐飲服務(wù)，從集貿(mào)市場到流動攤販的各個環(huán)節(jié)、各種業(yè)態(tài)，已經(jīng)成為了當(dāng)前最主要的食品安全問題。且由于可能被違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑種類繁多，常規(guī)監(jiān)測不易被發(fā)現(xiàn)，甚至部分物質(zhì)尚無法檢測，監(jiān)管十分因難，容易出現(xiàn)監(jiān)管空白，打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添劑工作任務(wù)十分艱巨。

各相關(guān)部門一定要充分認識到開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添劑行動的重要性，以此為突破口進一步做好食品安全工作是事關(guān)我縣社會經(jīng)濟穩(wěn)定和發(fā)展的頭等大事，增強責(zé)任感和緊迫感，本著對全團職工群眾高度負責(zé)的態(tài)度，下最大的決心，最大限度地提高食品安全水平，切實有效保障人民群眾的食品安全。

（二）細化行動方案，層層落實責(zé)任

各有關(guān)部門要認真研究，制定切實可行的本責(zé)任環(huán)節(jié)、責(zé)任區(qū)域具體行動方案。各部門一把手要親自過問，把此項工作作為一項特殊重要任務(wù)，切實擺上重要日程，完善相應(yīng)機構(gòu)，保障經(jīng)費投入，全面落實嚴厲打擊行動任務(wù)。

各監(jiān)管職能部門要與監(jiān)管對象簽定食品安全責(zé)任書（一式三份，其中一份報團食安辦留查）；各監(jiān)管職能部門要督促監(jiān)管對象與企業(yè)內(nèi)部原料采購和配料環(huán)節(jié)的責(zé)任人或部門簽定食品安全責(zé)任書并留存一份備案。

（三）依法從重懲處違法行為

各有關(guān)部門要始終保持高壓態(tài)勢，嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。對不按規(guī)定落實記錄、查驗制度，記錄不真實、不完整、不準確，或未索證索票、票證保留不完備的，責(zé)令限期整改。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售；對因未嚴格履行進貨查驗而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)；對故意非法添加的，一律吊銷相關(guān)證照，依法沒收其非法所得和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)物品，要求其對造成的危害進行賠償；對生產(chǎn)販賣非法添加物的地下工廠主和主要非法銷售人員，以及集中使用非法添加物生產(chǎn)食品的單位主要負責(zé)人和相關(guān)責(zé)任人，一律依法移送司法機關(guān)在法定幅度內(nèi)從重從快懲處，嚴禁以罰代刑。公安機關(guān)要加強與監(jiān)管部門的聯(lián)合執(zhí)法，對涉嫌犯罪的及時立案偵查。司法機關(guān)應(yīng)依據(jù)修訂后的刑法等法律法規(guī)，加大對危害食品安全犯罪的懲處力度。

（四）加大宣傳力度

以國務(wù)院食安辦等九部門《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》（以下簡稱《公告》）、衛(wèi)生部農(nóng)業(yè)部至今公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)、易濫用的食品添加劑和禁止在飼料、動物飲用水及畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用的藥物、物質(zhì)名單》（以下簡稱《名單》）和嚴厲打擊行動工作開展情況為重點內(nèi)容，采取九項措施，加強宣傳。按要求統(tǒng)一印制《公告》和《名單》，廣泛張貼到公共場所、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、種養(yǎng)殖經(jīng)營企業(yè)、飼料農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)營單位等處，確保宣傳進機關(guān)、進學(xué)校、進社區(qū)、到連隊；

（五）、各監(jiān)管職能部門組織號召各行業(yè)協(xié)會、企業(yè)牽頭發(fā)起主題為杜絕非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的倡議活動，強化行業(yè)自律；

（六）、是開展嚴厲打擊行動工作措施和成效的宣傳，曝光違法行為，引導(dǎo)守法誠信經(jīng)營。

（七）加強工作督查，加大責(zé)任追究力度

團食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組會同紀檢監(jiān)察部門，開展嚴厲打擊行動工作督查，加大責(zé)任追究力度，對失職、瀆職行為要依法依紀追究責(zé)任。對行政區(qū)域內(nèi)較長時間或較大范圍出現(xiàn)非法添加行為且未及時有效查處的，或者行政區(qū)域內(nèi)大型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)出現(xiàn)違法添加行為的，要嚴肅追究部門相關(guān)負責(zé)人的責(zé)任。對監(jiān)督檢查中走過場、不按規(guī)定履職的公職人員，要從嚴追究責(zé)任；情節(jié)嚴重的，依法依紀開除公職；涉嫌徇私舞弊、瀆職犯罪的，移交司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。

（八）強化社會監(jiān)督

各有關(guān)部門要主動公布舉報投訴電話，暢通投訴舉報渠道，鼓勵廣大群眾舉報食品非法添加和濫用食品添加劑行為。

（九）抓好信息發(fā)布和報送工作

堅持正確的輿論導(dǎo)向。對于嚴打行動進展、典型案件查處情況，統(tǒng)一報食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組。各有關(guān)部門應(yīng)加強與新聞媒體的溝通，做好媒體報道，對不實傳言要及時澄清，消除公眾疑慮。

在嚴厲打擊行動期間實行工作信息周報制度。各成員單位要確定1名信息員，將本周嚴打行動進展情況（包括采取的措施、取得的成效、案件查處情況、社情民意和輿論反映等）于每周星期二18:00時前報送至食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室匯總情況后于星期三上報師食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，重要情況隨時報送。