第一篇：CBIFS 2016快檢與實驗室

CBIFS 2016快檢與實驗室

四月金陵，草長鶯飛，一年一度的中國國際食品安全技術(shù)論壇在春光明媚的南京召開。本次論壇上，檢測技術(shù)特別是快檢技術(shù)得到了極大的關(guān)注，也許這個春天不僅意味著節(jié)氣上的春天，更意味著中國食品安全檢測技術(shù)發(fā)展的春天已經(jīng)到來。在新修訂的《食品安全法》中，快檢技術(shù)得到了認可與支持，而實驗室檢測技術(shù)也達到了與世界同步的水平，并向更高峰邁進。

2016年4月7～8日，由中國檢驗檢疫學(xué)會、南京工業(yè)大學(xué)、太平洋國際展覽（北京）有限公司主辦的“第九屆中國國際食品安全技術(shù)論壇（CBIFS 2016）”在南京金陵會議中心舉行。本次會議共吸引了來自政府監(jiān)管部門、檢測機構(gòu)、科研院所、大專院校、食品企業(yè)、儀器廠商等單位的眾多官員、專家、學(xué)者、廠商、學(xué)生參加，52家分析檢測企業(yè)參展，《食品安全導(dǎo)刊》作為CBIFS的合作媒體，進行了全程跟蹤報道。

會上，南京工業(yè)大學(xué)副校長喬旭教授和中國檢驗檢疫學(xué)會主任吳迪出席本次開幕式并為大會致辭。本次論壇除主論壇外，還開設(shè)了8場專題研討會，共邀請54位嘉賓進行主題演講。據(jù)統(tǒng)計，在參會人員中，來自食品企業(yè)、儀器設(shè)備公司的占41%；來自高等院校、科研院所的占35%；另外24%主要來自政府監(jiān)管部門和檢測機構(gòu)。會議期間，業(yè)界專家學(xué)者、參展企業(yè)及參展商重點圍繞“食品安全快檢技術(shù)”、“實驗室建設(shè)及裝備技術(shù)”、“食源性微生物檢測技術(shù)”、“農(nóng)獸藥殘留檢測技術(shù)”、“乳制品質(zhì)量安全控制技術(shù)”、“食品安全法規(guī)標準”等專題展開了深入而卓有成效的探討。

本次會議較為明顯的特點是快檢企業(yè)參展數(shù)量明顯增加，并有許多議題與快檢相關(guān)，從這些變化可以明顯地感受到，快檢技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用愈發(fā)廣泛，在食品安全領(lǐng)域所發(fā)揮的作用也越來越大，同時也意味著食品安全快檢技術(shù)的春天已經(jīng)來臨。開幕式上，江蘇省食品安全快速檢測公共技術(shù)服務(wù)中心主任、南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院黨委書記熊曉輝教授作了題為“食品安全快速檢測體系建設(shè)的實踐與思考”的報告。

熊曉輝：食品安全快速檢測體系建設(shè)的實踐與思考

熊曉輝指出，當(dāng)前社會面臨的主要食品安全問題包括化學(xué)污染、農(nóng)藥殘留及農(nóng)作物真菌霉素、養(yǎng)殖過程中的獸藥殘留、微生物及其毒素、不規(guī)范食品加工及違禁物添加、不規(guī)范經(jīng)營存儲和運輸?shù)?，而快速檢測在這些方面都能起到很好的預(yù)防作用。但是熊曉輝強調(diào)說：“食品安全快速檢測體系建設(shè)有幾大必須解決的問題，其包括功能定位、技術(shù)支持、規(guī)范化方案和執(zhí)法應(yīng)用。”他繼續(xù)說道：“功能定位是針對食品企業(yè)監(jiān)管量大的需求、職能轉(zhuǎn)變的需求、落后的產(chǎn)業(yè)狀況與抽檢經(jīng)費的矛盾要求進而制定成型；技術(shù)支撐是指能否建立快速檢測體系，以此為監(jiān)管部門提供技術(shù)支撐；規(guī)范化方案是指怎樣建立快速檢測體系，如何為快速檢測體系建立規(guī)范化方案；執(zhí)法應(yīng)用是指如何將食品安全快速檢測體系應(yīng)用于實踐當(dāng)中。”

酶法比色分光光度計

免疫學(xué) 膠體金 ELISA

核酸探針 LAMP技術(shù) 熒光定量 PCR

電化學(xué)近紅外拉曼 生物傳感

樣品前處理 試劑法 全自動儀器

食品快檢的技術(shù)支撐列表

另外，熊曉輝強調(diào)了與常規(guī)檢測方法相比，快速檢測不僅應(yīng)具有準確性，還應(yīng)具有明顯的簡便性、快捷性、經(jīng)濟性。談到快檢技術(shù)的應(yīng)用依據(jù)時，熊曉輝說：“快檢結(jié)果在執(zhí)法應(yīng)用中具有法律法規(guī)依據(jù)?！彼硎?，執(zhí)法人員可依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十六條中的“采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門認定的快速檢測方法進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起4小時內(nèi)申請復(fù)檢，復(fù)檢不得采用快速檢測方法?！背酥?，還可以依據(jù)食品安全法實施條例征求意見稿第一百三十九條所規(guī)定的內(nèi)容進行執(zhí)法，即“縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門可以采用食品安全國家標準或者經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門確定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測?！?/p>

新產(chǎn)品發(fā)布：致病菌檢測告別前增菌時代

在CBIFS 2016開幕式上，北京熱景生物技術(shù)有限公司和北京良潤生物科技有限公司聯(lián)合發(fā)布了新產(chǎn)品“M-fastTM致病菌快速測試盒”。發(fā)布會由軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院微生物流行病學(xué)研究所楊瑞馥教授主持，熱景生物董事長林長青和良潤生物總經(jīng)理劉磊分別發(fā)表講話，并共同宣布新產(chǎn)品正式上市。

發(fā)布會向業(yè)界和獨家發(fā)布媒體《食品安全導(dǎo)刊》雜志介紹了這項創(chuàng)新技術(shù)和該款劃時代的產(chǎn)品。據(jù)悉，M-fastTM致病菌快速測試盒由特異性免疫磁珠和微生物快速測試片組成，將磁珠的選擇性和特異性酶檢測相互結(jié)合，實現(xiàn)對樣品中致病菌快速、簡便、明確的檢測。此項技術(shù)讓致病菌檢測告別前增菌時代，而且操作簡單、無須增菌，樣品和磁珠孵育15min～4h，然后將磁珠滴加到配套微生物測試片上，培養(yǎng)18～24h，肉眼觀察，即可得到結(jié)果。

新產(chǎn)品操作簡便，對于金黃色葡萄球菌，磁珠孵育15min即可滴加到測試片上進行培養(yǎng)；其它致病菌可根據(jù)定量或定性的要求，磁珠孵育15min～4h紅藕培養(yǎng)檢測集成化。即可定量又可定性，可實現(xiàn)致病菌定量、定性檢測，滿足不同項目的需求。檢測可視、無需特殊設(shè)備，結(jié)果可靠、速度更快，檢測過程最長只需要24h。

會上發(fā)布的產(chǎn)品系列有M-fastTM沙門氏菌快速測試盒、M-fastTM金黃色葡萄球菌快速測試盒、M-fastTM大腸桿菌O157快速測試盒、M-fastTM阪崎腸桿菌快速測試盒、M-fastTM單增李斯特菌快速測試盒；此項技術(shù)的問世及該產(chǎn)品系列的推出，對于食品檢測行業(yè)具有劃時代意義，從此致病菌檢測告別前增菌時代，進入一個“不需要前增菌步驟”的全新時代，優(yōu)化了食品安全檢測人員的工作方式，對于中國食品安全發(fā)展具有重要意義。

發(fā)布會后，《食品安全導(dǎo)刊》記者就新產(chǎn)品的相關(guān)細節(jié)，采訪了北京熱景生物技術(shù)有限公司的高琦博士和北京良潤生物科技有限公司的劉磊總經(jīng)理。

北京熱景生物技術(shù)有限公司應(yīng)用研發(fā)部經(jīng)理高琦：

我們發(fā)布的新產(chǎn)品在應(yīng)用上顛覆了目前的檢測方法，其重要的特點之一就是去除了前增菌的步驟，目前除了我們的新產(chǎn)品外所有檢測方法都不能去除前增菌步驟。對于其它檢測方法而言，前增菌步驟一般需要10～20個小時，我們的新產(chǎn)品能夠為檢測人員減少了一定的工作時間。

特點之二是操作過程不需要任何特殊的設(shè)備，不需要很專業(yè)的人員，也不需要對實驗室有很高的要求，既不需要實搖床、培養(yǎng)箱之類的實驗室設(shè)備，甚至也不需要傳統(tǒng)實驗室里做微生物檢測的操作臺，我們的新產(chǎn)品只需要一個簡單的臺面就可進行操作。

特點之三是不依賴于高精尖儀器對我們技術(shù)的判讀，現(xiàn)在很多方法往往依賴于精密、專業(yè)的儀器進行判斷，而我們通過肉眼即可判讀。定量檢測時，只需要15分鐘的前期捕獲就可以完成定量檢測。國標對定量檢測有一定的數(shù)量限制，例如金葡萄菌的限制是100cfu或1000cfu，在某些食品中，對于此類標準我們的檢測系統(tǒng)中完全可以達到90%以上的回收率，所以我們不需要再做前增菌處理。定性檢測時，國標中對于定性的要求是零檢出，理論上是一個菌都不能出現(xiàn)。在這種情況下，所有方法都必須通過前增菌來檢測，而我們的新產(chǎn)品不需要前增菌即可滿足國標要求。我們延長捕獲時間，捕獲時間大多數(shù)是2～3個小時即可實現(xiàn)，最多是4小時。

特點之四是兩種方法學(xué)共同鑒定。傳統(tǒng)國標培養(yǎng)法操作繁瑣、時間長。試紙條、Elisa等方法雖然比較快，但都只是一種方法，而我們的新產(chǎn)品是兩種方法聯(lián)用，先是免疫磁珠，然后是特異性測試片，兩種方法學(xué)，雙重確認，結(jié)合在一起，確保檢測結(jié)果的準確性。

特點之五是應(yīng)用比較廣泛，執(zhí)法機關(guān)或單位要按照國標進行檢測；對于食品企業(yè)而言，內(nèi)控檢測只選擇小一些的體積的產(chǎn)品，比如1mL、5mL等都可以操作。

特點之六是便攜，產(chǎn)品的體積很小，節(jié)省存儲空間。測試盒是一個小長方形盒，小而輕且方便攜帶。

我們的新產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過實驗室內(nèi)部的多次驗證，也將通過第三方權(quán)威檢測機構(gòu)進行更權(quán)威的認證?！?/p>

北京良潤生物科技有限公司總經(jīng)理劉磊：目前，在致病菌快速檢測產(chǎn)品中，即有免疫磁珠產(chǎn)品也有測試片產(chǎn)品，但是M-fastTM系列產(chǎn)品創(chuàng)造性地將兩種方法結(jié)合在一起，強強聯(lián)合，擁有著完美的檢測效果。

在檢測未加工、高背景菌樣本時，如生肉、生鮮奶等，一般的檢測方式就是通過優(yōu)化選擇劑的種類和配比來選擇性抑制背景干擾菌的生長，但是選擇劑不是萬能的，還是會有干擾菌會生長。此外，選擇劑也是把雙刃劍，會或多或少影響目標菌的生長，而且某些菌例如大腸桿菌和沙門菌生長條件相似，這無形中為后期的鑒定增加了很大的工作量。

M-fastTM系列產(chǎn)品首先通過免疫磁珠，利用抗體的特異性將目標菌高效、特異的從大量背景菌種分離出來，然后將磁珠直接滴加到特異性的測試片上，測試片中預(yù)制了目標菌的培養(yǎng)成分、專利選擇劑和特異顯色底物，經(jīng)過培養(yǎng)后，顯示特有的顏色，通過肉眼即可進行判讀。針對這個創(chuàng)新的技術(shù)應(yīng)用，我們也聯(lián)合申請了相關(guān)專利。

M-fastTM系列產(chǎn)品，在產(chǎn)品定價方面做出了很大的犧牲，基本與其他檢測產(chǎn)品持平或略低，為的是讓更多的用戶用得起，用更準確的產(chǎn)品，更好的進行監(jiān)測，為此我們不得不在材料自產(chǎn)化和規(guī)?；鹿Ψ?，降低生產(chǎn)成本。

對于未來，良潤生物會持續(xù)專注于微生物檢測，繼續(xù)致力于研發(fā)更簡便、更快捷、更準確的產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的準確性和可讀性。用更好的產(chǎn)品，減少檢測時間，以此來降低檢測人員的工作強度；用更好的產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的準確性，以此來為微生物的風(fēng)險控制提供數(shù)據(jù)支撐?！傲夹氖聵I(yè)，潤澤民生” 是良潤生物不變的宗旨。

發(fā)布會取得良好效果，接下來的1天多時間里，熱景和良潤的企業(yè)展位前人山人海，咨詢與洽談的參展商絡(luò)繹不絕。M-fastTM致病菌快速測試盒，該款申請了專利的應(yīng)用創(chuàng)新的新產(chǎn)品，帶給了快檢行業(yè)更多驚喜，也為快檢產(chǎn)品研發(fā)提供了新的方向。

同期召開中國食源性微生物檢測技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事會議

CBIFS 2016期間，中國食源性微生物檢測技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟召開了新的理事會議，會議回顧了聯(lián)盟的誕生以及開展的各項工作，增補了幾位新聯(lián)盟理事，并發(fā)布了2016年工作計劃。會議再次明確了聯(lián)盟的組織目標，即要為食源性致病菌檢測儀器設(shè)備企業(yè)提供產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，為各級政府食品安全監(jiān)管部門提供食品安全相關(guān)微生物數(shù)據(jù)和技術(shù)支撐，為專家學(xué)者和食品檢測科技工作者提供信息交流和共享渠道，為檢測機構(gòu)及食品企業(yè)提供食源性致病菌檢測、溯源與控制的專業(yè)咨詢和培訓(xùn)服務(wù)，為中國食源性致病菌快速檢測行業(yè)提供人才與科技儲備力量。

2016年，除聯(lián)盟日常工作外，計劃編寫《中國食源性微生物檢測專家共識書》，并將召開食源性微生物檢測新技術(shù)發(fā)布會，并做準備策劃召開微生物檢測應(yīng)用技術(shù)研討會及中國食源性微生物技術(shù)年會，同時還準備舉辦食源性微生物快速檢測技術(shù)評價與應(yīng)用培訓(xùn)，以“接地氣、重實用”為原則，對食品安全監(jiān)管、監(jiān)測技術(shù)機構(gòu)和食品生產(chǎn)加工企業(yè)的技術(shù)人員進行培訓(xùn)。

食品安全產(chǎn)業(yè)考察團高郵行

CBIFS 2016會議結(jié)束后，會議組委會組織與會專家學(xué)者、分析檢測企業(yè)負責(zé)人及合作媒體《食品安全導(dǎo)刊》記者等數(shù)十人組成“食品安全產(chǎn)業(yè)考察團”，前往江蘇高郵江蘇省食品藥品監(jiān)督培訓(xùn)中心高郵基地和江蘇省高郵食品安全產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)進行考察，并參加了第九屆中國國際食品安全技術(shù)論壇高郵食品安全產(chǎn)業(yè)推介會。

江蘇省食品藥品監(jiān)督培訓(xùn)中心高郵基地位于江蘇省高郵經(jīng)濟開發(fā)區(qū)洞庭湖北，總投資約4億元，占地面積約50畝，規(guī)劃建筑面積約5萬m2?；貎?nèi)建有與國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站、江蘇省食品安全快速檢測公共技術(shù)服務(wù)中心共建的食品安全快速檢測實驗室，以及國家輕工業(yè)食品質(zhì)量檢測（高郵）中心共約3500m2，可滿足食品安全檢測一線工作人員100人以上同時進行實際操作培訓(xùn)使用。

第二篇：食品快檢實驗室相關(guān)制度

食品安全快速檢測工作相關(guān)人員職責(zé)

一、法定代表人（負責(zé)人）職責(zé)

1、對食品安全快速檢測工作負總責(zé)；

2、確定食品安全管理員、食品安全快速檢測員，并組織其參加相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)；

3、簽批可疑（問題）食品的處置意見。

二、食品安全管理員職責(zé)

1、對食品安全快速檢測員的工作進行檢查、指導(dǎo)，保證檢驗工作質(zhì)量；

2、對可疑（問題）食品檢測結(jié)果進行審核，提出合理

合法的處理意見，并報單位法定 代表人（負責(zé)人）；

3、按法定代表人（負責(zé)人）對可疑（問題）食品的處置意見，具體負責(zé)處置工作。

三、檢測員職責(zé)

1、認真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，熟練掌握快速檢測操作規(guī)程；

2、負責(zé)檢測設(shè)備的保養(yǎng)、維護和保管；

3、對樣品進行取樣，按規(guī)范和流程實施檢測；

4、清楚、準確地填寫食品安全快速檢測登記表，不得任意涂改，檢測登記表實行檢測員簽字負責(zé)制度；

5、發(fā)現(xiàn)可疑食品填寫可疑（問題）食品處置登記表，將檢測結(jié)果及時報送食品安全管理員。

食品安全快速檢測操作規(guī)范

一、現(xiàn)場環(huán)境

1、環(huán)境整潔、無污染，有良好的采光條件和照明設(shè)備，室內(nèi)物品擺放整齊、合理，有固定位置，不得存放個人物品；

2、工作臺應(yīng)保持水平，無滲漏；

3、禁止在室內(nèi)吸煙及吃東西，不準用實驗器皿作茶具

或餐具；

4、檢測用過的廢棄物應(yīng)放在固定的垃圾桶內(nèi)，并及時妥善清理。

二、儀器管理

1、食品快速檢測箱應(yīng)有專人管理，建立檔案，備有使用說明。做到經(jīng)常維護、保養(yǎng)和檢查；

2、檢測試紙、試劑的購買和使用應(yīng)建立檔案，登記購買時間、單位、數(shù)量、有效期等。已變質(zhì)、污染、超保質(zhì)期的試紙、試劑不能繼續(xù)使用。

三、采集樣品

1、所有采集的樣品一定要隨機抽取，有代表性；

2、采集液體樣品時，應(yīng)充分混合均勻后采集；

3、樣品采集的數(shù)量及方法應(yīng)嚴格按說明書的要求進行；

4、采集的每份樣品應(yīng)使用干凈的容器分別盛放，防止交叉污染

四、樣品檢測

1、檢測樣品前操作人員應(yīng)先對樣品進行登記；

2、在進行檢測時，根據(jù)檢測項目的不同，必須嚴格按照說明書的要求進行操作，認真 觀察檢測過程，不得擅自離開現(xiàn)場；

3、取用試劑的工具要做到一試劑一工具，取出未用完的試劑不能放回原瓶；

4、檢測完畢，及時清理現(xiàn)場，使用過的檢測儀器應(yīng)切斷電源，玻璃器皿應(yīng)刷洗干凈，晾干放歸原處；

5、工作完畢后，應(yīng)用肥皂清洗雙手。

五、檢測記錄

1、對檢測結(jié)果進行認真分析、準確判斷、真實記錄，不得偽造和涂改；

2、檢測記錄應(yīng)妥善保管，不得隨意丟棄，以備監(jiān)管人員檢查。

食品安全快速檢測管理制度

一、檢測人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握相關(guān)操作規(guī)程方

可上崗。

二、嚴格按照操作規(guī)程和操作流程，展開快速檢測工作。

三、嚴格按照餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的要求展開必檢項目的檢測工作，并根據(jù)需要展開自選項目的檢測工作。

四、檢測設(shè)備，試劑試紙的專柜存放、專人管理，要由專人負責(zé)填寫《食品安全快速檢測登記表》和《可疑（問題）食品處置登記》，登記表保存期不少于2年。

五、設(shè)備、試劑試紙的采購要索證索票，并做好登記。經(jīng)快速檢測認為不合格的食品，要立即停止制售，按要求封存，將樣品送有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)檢測，經(jīng)檢測合格的食品可繼續(xù)使用，不合格的食品報相關(guān)部門查處。如經(jīng)快速檢測認為不合格的食品數(shù)量較少、價值較低且送檢費用較高，應(yīng)在本單位負責(zé)人的監(jiān)督下自行銷毀，并做好登記。

六、自主接受餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，不斷提高快速檢測水平。

七、定期清理超保質(zhì)期的檢測耗材，并及時補充。

八、凡有毒、易燃的檢測廢棄物，要進行妥善處理。檢測結(jié)束后應(yīng)清掃地面和清理操作臺，并將儀器設(shè)備擦拭干凈，做好防塵防銹的工作。

第三篇：食品快檢工作計劃

食品快檢工作計劃為了有效提高食品安全監(jiān)管效能，降低食品安全風(fēng)險，保證我區(qū)食品安全，切實維護餐飲服務(wù)以及食品流通秩序。根據(jù)市食安辦印發(fā)的《關(guān)于開展快事篩查檢驗工作的通知》的要求，制定本計劃。

1、工作目標充分發(fā)揮政府機關(guān)對食品安全的監(jiān)管職能，規(guī)范食品抽樣檢驗程序，不斷提高食品抽樣檢驗工作的針對性、科學(xué)性和有效性，推進食品安全監(jiān)管工作制度化、規(guī)范化、程序化和法制化建設(shè)，有計劃地開展食品抽樣檢驗工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全問題隱患，有效防范食品安全突發(fā)事件，切實保障我區(qū)食品安全。

2、工作安排根據(jù)食安辦的工作要求，抽樣檢驗工作要以人民群總?cè)粘Ｉ畋匦杵?、消費者申（投）訴去報比較集中的食品、往年抽驗合格率較低的食品以及農(nóng)村市場食品為重點，突出超市、批發(fā)市場、集貿(mào)市場、專業(yè)門店、校園周邊、工地飯?zhí)玫戎攸c場所，對流通環(huán)節(jié)的食品進行定期與不定期抽樣檢驗。（1）食品抽樣檢驗安排第一季度：乳制品、葡萄酒、黃酒、蜂蜜、食用菌、嬰幼兒米粉、掛面、罐頭、糖果、烘炒食品、大米、豆制品（發(fā)酵性）、食用油、皮蛋、臘肉、茶葉、飲料、糕點等。第二季度：嬰幼兒食品、乳制品、餅干、果凍、巧克力、啤酒、桶裝飲用水、粽子、糧食制品、果脯、白糖、蛋制品、飲料、含乳食品、啤酒瓶、面粉等。

第四篇：快檢室工作總結(jié)

不知不覺一年就過去了，20xx年是我人生中很重要的一年，這一年我結(jié)束了我四年的大學(xué)生涯，走向社會，開始工作。 從20xx年二月份進入公司以來，在領(lǐng)導(dǎo)及同事們的支持和幫助下，按照各方面的要求更好的完成了自己的本質(zhì)工作。通過這段時間的工作與學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己所學(xué)的只是九牛一毛，我所需要學(xué)習(xí)、積累的經(jīng)驗還差很多。在這一年里，我學(xué)到了很多，同時也有很多的不足，現(xiàn)將20xx年總結(jié)如下：

進入公司之前，我對自來水的生產(chǎn)工藝及其處理方法等幾乎沒有認識，但是在進入公司后，我有了很深的認識，自來水行業(yè)關(guān)乎著千千萬萬人的生命安全，它比其他的食品行業(yè)更為重要，它是一個很嚴謹?shù)男袠I(yè)，要求工作人員具有求真務(wù)實、嚴謹認真的工作態(tài)度，更重要的是要有高度的責(zé)任心。

從二月份到六月份在化驗室及生產(chǎn)部之間輪流實習(xí)期間，我學(xué)到了很多。在生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)及同事們的幫助與指導(dǎo)下，我們對自來水的生產(chǎn)工藝有了更深刻的了解，通過在泵房、膜車間、中控室的實習(xí)，我們對各個工藝的原理及需注意的地方都有所掌握。在化驗室我認真的學(xué)習(xí)水質(zhì)分析工作中所接觸到的各項指標及其意義，也在主任及同事們的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)日常分析相關(guān)的各種儀器及其使用方法。做到規(guī)范的進行實驗，準確的報告結(jié)果。另外我們也在主任的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)水質(zhì)化驗的各項規(guī)章制度及實驗室的各種安全制度，牢記各項安全措施，遇事不能慌，對常見事故能夠及時妥善的處理。

實習(xí)期間我有了很大的收獲，無論是在工作上，還是在生活中，領(lǐng)導(dǎo)及同事們都會很耐心的教導(dǎo)我們，幫助我們樹立正確的人生觀、價值觀，讓我們在公司也能感受到親人給予的關(guān)心和溫暖。當(dāng)聽到轉(zhuǎn)正消息時，我們激動之余更多的是感謝，初入社會的我們無論是在工作上還是思想上都有很多不成熟的地方，是領(lǐng)導(dǎo)及同事們在我們的成長道路上指導(dǎo)我們前進。

轉(zhuǎn)正之后，我們被安排在化驗室，作為化學(xué)專業(yè)畢業(yè)的我，也正好可以將自己所學(xué)習(xí)到的專業(yè)知識與工作結(jié)合起來，化所學(xué)為所用。而胡主任也對我們的工作作了具體分工，我每天的工作除了與同事們一起完成日檢、周檢、月檢外，還負責(zé)每個月的水源水報表、月報、臺賬的填寫以及使用離子色譜對各種陰離子進行分析檢測。從十月份開始，我也接手在線綜合毒性儀的日常維護工作。另外在工作的同時，我也加強對各種大型分析儀器的學(xué)習(xí)，在熟練掌握離子色譜的同時，學(xué)習(xí)好原子吸收、氣相色譜等儀器的簡單操作。

化驗室的工作連接著生產(chǎn)與供水等環(huán)節(jié)，自然也就不僅僅局限于實驗室，每天我們都會對公司內(nèi)部的出廠水、水源水、進膜前水、膜產(chǎn)水做多次多時段監(jiān)測，確保水質(zhì)合格。當(dāng)用戶對我們的水質(zhì)提出質(zhì)疑時，我們也在第一時間趕到現(xiàn)場，為用戶講解水質(zhì)的基本知識，并且取水實驗，通過數(shù)據(jù)讓用戶對滿意，并放心用水。當(dāng)增加供水管網(wǎng)時，我們要隨時跟蹤監(jiān)測水質(zhì)，確保及時供水，安全供水，讓用戶滿意用水。夏天洪水期時，我們也會時刻取樣分析，為安全供水作保障。

化驗室的工作十分嚴謹，可靠的數(shù)據(jù)提供說話的依據(jù)，所以，我認真地對待每一項工作，在胡主任及同事們的手把手帶領(lǐng)下，規(guī)范自己的實驗技能，按照各項實驗要求進行分析檢測，積極參加公司提供的學(xué)習(xí)機會，努力提升自己的專業(yè)技能。

總結(jié)這一年來的工作，盡管有了很大的進步，但在一些方面還存在著不足，比如在做事的條理性方面還有待提高，對個別實驗原理不是很熟悉，這有待于在以后的工作中加以改進。公司的桶裝水項目也正在建設(shè)中，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需要掌握的專業(yè)知識也更廣，為此，在以后的工作中，我將更加努力的提高自己的專業(yè)知識水平及工作技能，爭取成為一名優(yōu)秀的化驗員，為公司的發(fā)展獻出一份力量。

第五篇：食品快檢室制度

快檢工作制度

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。指定專人負責(zé)快速檢測工作。

二、制定快檢計劃，并根據(jù)本轄區(qū)食品安全狀況制訂具體的實施方案。

三、嚴格按照快檢設(shè)備、試劑使用說明書和規(guī)定的操作規(guī)程進行檢測。

四、快檢工作必須按程序進行，不得違反程序隨意進行檢測。

五、快檢記錄要真實、規(guī)范、詳細和完整，書寫應(yīng)工整、整潔，相關(guān)人員應(yīng)簽字。

六、對快檢疑似不合格的食品再行抽樣時須按正式抽樣程序進行。

七、發(fā)現(xiàn)可能產(chǎn)生嚴重危害人身安全的不合格食品，應(yīng)及時向上一級食品藥品監(jiān)督管理部門和當(dāng)?shù)卣畧蟾妗?/p>

八、要建立快檢工作檔案，及時歸檔。

九、做好快檢信息反饋工作。及時將快檢情況向上一級市場監(jiān)督管理部門和當(dāng)?shù)卣畢R報。

快檢室管理制度

一、室內(nèi)禁止吸煙，保持安靜，不得喧嘩談笑，工作時應(yīng)穿工作服。

二、快檢室有專人負責(zé)儀器、試劑和樣本，并應(yīng)固定存放地點，用畢后歸還原處。

三、實驗儀器必須按規(guī)定程序規(guī)范操作，注意養(yǎng)護。

四、使用化學(xué)試劑要注意安全。在使用易燃或易爆溶劑、藥品時，應(yīng)嚴格按規(guī)定操作，嚴防事故發(fā)生。

五、實驗過程中，快檢人員不得擅自離開，實驗完結(jié)應(yīng)切斷電熱設(shè)備電源，并進行水、電、門、窗的安全檢查。六、一切與實驗無關(guān)的物品不得帶入實驗室，保持實驗室整潔、衛(wèi)生。

七、非檢驗人員未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許不得入內(nèi)。

樣品抽樣和收檢管理制度

一、樣品抽樣應(yīng)由兩人以上抽樣人員進行。

二、抽取樣品應(yīng)按抽樣方法進行，抽取的樣品必須標簽清楚并具有代表性，抽樣數(shù)量應(yīng)至少為一次快檢量的兩倍。

三、抽樣應(yīng)填寫快檢抽樣憑證，一式兩份。由抽樣人員和被抽驗單位人員簽名，一份留給被抽驗單位，一份隨樣品帶回備查。

四、抽取的樣品應(yīng)按規(guī)定存放和運輸，以防質(zhì)量發(fā)生變異。

五、樣品要及時交給快檢室負責(zé)人收檢。

六、收檢后及時登記，樣品歸類存放。

七、樣品應(yīng)及時分配給檢驗人員進行檢驗。

八、對快檢疑似不合格的食品再行抽樣時須按正式抽樣程序進行。

樣品快檢制度

一、檢驗者接受檢品后，應(yīng)逐項核對，根據(jù)收到先后次序安排檢驗。

二、檢驗以國家標準、快檢箱手冊等相關(guān)資料為依據(jù)。

三、檢驗應(yīng)遵循經(jīng)濟、快捷、方便、準確的原則；操作應(yīng)規(guī)范、認真、仔細。

四、因缺標準、試劑等因素?zé)o法開展的應(yīng)及時向分管領(lǐng)導(dǎo)報告，在檢驗過程中因停水、停電或其它原因影響檢驗的，應(yīng)重做。

五、檢驗結(jié)束后，要及時清洗使用的用具，清理操作臺，同時寫出快檢報告。

六、快檢人員接到檢品之日起3天內(nèi)做出結(jié)果并出具快檢報告書。

七、為保證檢驗工作的公正性和保密性，檢驗人員姓名、檢驗結(jié)果，個人不得私自外傳。

儀器設(shè)備管理制度

一、儀器設(shè)備(包括玻璃儀器)的請購由快檢室寫出申請，報領(lǐng)導(dǎo)審批。

二、儀器設(shè)備確定專人保管、保養(yǎng)和檢查(每年進行一次檢定)，并做好記錄。

三、各種儀器設(shè)備嚴格按操作規(guī)程使用，使用后進行使用登記。在使用中如有不正?，F(xiàn)象必須立即停止使用，并報告領(lǐng)導(dǎo)，等排除故障后方可使用。

四、快檢箱使用人應(yīng)負責(zé)快檢箱內(nèi)工具的保管和有效運行。

五、建立儀器設(shè)備檔案，統(tǒng)一由快檢室負責(zé)人管理。

六、所有儀器不得外借、外人使用。

快檢樣品管理制度

接收快檢樣品時，認真查驗樣品與資料的完整性、符合性以及確認樣品的可檢性，對樣品進行唯一性標識與檢測狀態(tài)標識，記錄登記。

樣品貯存于專用且適宜的樣品室，專人管理，限制出入。樣品應(yīng)分類存放，確保安全、不污染、不變質(zhì)，做到物帳相符。樣品室分為“待檢”、“已檢”和“備查”三個區(qū)域，并明確加以標記。其中，“待檢”指樣品處于待檢狀態(tài)；“在檢”指該樣品正在檢測中；“已檢”指該樣品已經(jīng)檢測完畢；“備查”指該樣品留作必要時復(fù)檢之用。

樣品管理員應(yīng)忠于職守。充分控制樣品存儲室的條件，防火、防盜。保證樣品不丟失、不混淆、不變質(zhì)、不損壞。

備查樣品保留期一般為90天（自報告發(fā)出之日起計算）。保質(zhì)期短于10天的樣品，保存到其保質(zhì)期。散裝樣品保存10天。易腐易變質(zhì)樣品不予保存。

留樣期滿，由樣品管理員填寫《樣品處置單》，經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人審批，進行處置。

留樣期內(nèi)的樣品，不得以任何理由挪作它用。

快檢室負責(zé)人職責(zé)

一、制定快檢室工作計劃。

二、負責(zé)制定、組織快檢工作的開展。

三、匯總各種記錄，整理歸檔；上報各種數(shù)據(jù)及材料。

四、負責(zé)保管快檢用的圖書資料、技術(shù)資料和各種記錄。

五、負責(zé)試劑、儀器的請購、保管、保養(yǎng)、維修。

六、負責(zé)試劑的配制。

七、負責(zé)樣品保管、分發(fā)、回收以及標本的保管、制作。

八、負責(zé)組織有疑問食品的抽驗。

九、組織開展快檢工作新方法、新技術(shù)的探討。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

抽樣人員、檢驗人員職責(zé)

一、抽樣、檢驗人員需掌握食品的基本知識、抽樣知識，并經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)方可上崗進行抽樣或檢驗工作。

二、抽樣人員負責(zé)食品的日常監(jiān)督檢查。

三、抽樣人員負責(zé)對疑問食品進行抽樣，并辦理抽樣手續(xù)。

四、抽樣人員負責(zé)樣品運輸中的保管、移交。

五、抽樣人員負責(zé)快檢疑似假劣食品的再抽檢。

六、檢驗人員負責(zé)樣品的檢驗、出具檢驗報告書。

七、檢驗人員檢驗后負責(zé)檢驗用具的清洗、清潔等衛(wèi)生工作。

八、檢驗人員負責(zé)使用的儀器的登記、復(fù)原和水電的關(guān)閉等安全工作。

九、檢驗人員對檢驗后多余樣品交回樣品保管人員。

快檢室化學(xué)藥品使用管理制度

第一條 化學(xué)藥品要存放在專用柜內(nèi)，有存放專用柜的儲藏室；儲藏室要陰涼、通風(fēng)、防潮、避光，安裝排風(fēng)扇，有防火防盜安全設(shè)施。

第二條 化學(xué)藥品必須根據(jù)化學(xué)性質(zhì)分類存放，相互混合或接觸后可以發(fā)生激烈反應(yīng)的不相容化合物不得混放；易燃、易爆、劇毒、強腐蝕品等危險化學(xué)品不得混放，應(yīng)鎖在專門的藥品柜中，由專人加鎖保管，實行領(lǐng)用經(jīng)申請、審批制度。

第三條 化學(xué)藥品入庫、領(lǐng)用要建立入庫、領(lǐng)用登記，并按照“最小使用量”的發(fā)放原則進行發(fā)放；所有藥品必須有明顯的標志。對字跡不清的標簽要及時更換，對過期失效和沒有標簽的藥品不準使用，并要進行妥善處理。

第四條 藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽光直射及靠近暖氣等熱源，要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙包好存于暗柜中。

第五條 每月對化學(xué)藥品、試劑進行使用盤點，確保所有化學(xué)藥品、試劑均登記在案、且得到妥善使用與保存。

第六條 不外借藥品，如特殊需要借藥品時，必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準簽字。

第七條 對藥品管理人員、藥品使用人員進行嚴格的專業(yè)培訓(xùn)，使其熟悉每種化學(xué)藥品的性質(zhì)，以確?；瘜W(xué)藥品的管理和使用安全

第八條 危險化學(xué)品的管理和使用安全：

危險化學(xué)品除遵照第一至七條的管理條款外，還應(yīng)強化管理 1.危險化學(xué)品根據(jù)化學(xué)性質(zhì)分類存放，并鎖在專門的藥品柜中，由專人加鎖保管，實行領(lǐng)用經(jīng)申請、審批制度。2.存放危險化學(xué)品的藥品柜要加貼明顯標識，警示“易燃、易爆、有毒、有害”物品。

3.對危險化學(xué)品的管理和使用人員進行相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)。4.危險化學(xué)品在搬運時要輕拿、輕放，防止傾倒、泄漏。5.危險化學(xué)品如發(fā)生泄漏，應(yīng)采取應(yīng)急措施，用水沖洗，受傷人員及時送醫(yī)院進行救治。

6.使用濃酸濃堿等強腐蝕性藥品時，要戴上手套，并在通風(fēng)廚中操作，操作時小心謹慎，防止藥品濺出、泄漏等傷人，操作后立即洗手。

7.稀釋濃酸濃堿時，必須在燒杯等耐熱容器中進行，必須在玻璃棒不斷攪拌下，緩慢將酸或堿加入到水中！溶解氫氧化鈉、氫氧化鉀時，大量放熱，也必須在耐熱容器中進行。濃酸和濃堿必須在各自稀釋有再進行中和。

8.有關(guān)工作人員應(yīng)嚴格按照危險化學(xué)品的操作規(guī)定進行操作，使用后的危險化學(xué)品殘液應(yīng)定置存放，集中處理，禁止倒入下水道，污染環(huán)境。

快檢室廢物處理管理程序

用畢的化學(xué)試劑等廢液應(yīng)分別用潔凈的容器盛裝，禁止混合貯存，以免發(fā)生劇烈化學(xué)反應(yīng)而造成事故。工作人員可根據(jù)不同化學(xué)藥品的特性，用化學(xué)的或物理的方法處理廢棄物品：

1.無機酸類：將廢酸慢慢倒入過量的含碳酸鈉或氫氧化鈣的水溶液中或用廢堿互相中和，中和后用大量水沖洗。

2.氫氧化鈉、氨水：用6mol/L鹽酸水溶液中和或用廢酸中和，中和后用大量水沖洗。

3.含鉻廢液：加廢鐵屑后再加廢堿液或石灰。

4.有液態(tài)汞撒落在地面時，要立即將硫磺粉撒在汞上面以減少汞的蒸發(fā)。

5.廢棄的有害固體藥品嚴禁倒在生活垃圾處，必須經(jīng)處理解毒后送固體廢棄物填埋場進行安全填埋。