第一篇：春節(jié)家宴如何做到既美味又營養(yǎng)

.節(jié)日家宴如何做到具備節(jié)日喜慶和均衡營養(yǎng)

又是一年春節(jié)到，千家萬戶都醞釀著節(jié)日的氛圍，在春節(jié)期間我們的親朋好友常常聚到一起把酒言歡，共同歡度新春佳節(jié)。那么，在春節(jié)中“吃”可謂是不可避免的重頭戲了，如何吃得健康而喜慶？這是考驗我們的一道有意思的問題！

春節(jié)家宴中，往往大魚大肉是餐桌的主角，大家辛勞了一年，在這幾天里都自然而然的想多吃些肉。那么，哪種方式的配餐更有利于健康呢？簡而言之，有幾個小竅門很容易熟練掌握。

1、蛋白質(zhì)含量高的食物搭配蛋白質(zhì)含量少的食物；

比如大蝦+蘿卜絲或涼瓜做成蘿卜絲汆大蝦、鹽水大蝦或苦盡甘來富貴蝦。清蒸桂魚+油菜膽、紅燒魚加香菇冬筍和蘆筍、魚丸子+冬瓜，做成“蒸蒸日上、富貴有魚”、“紅紅火火、年年有魚”、“雞湯冬瓜汆魚丸”，這些都是不錯的節(jié)日大餐。

2、脂肪含量高的食物搭配脂肪含量較少的食物；

比如紅燒肉+百葉結(jié)、海帶、山藥做成百葉結(jié)或海帶結(jié)紅燒肉，不但肉質(zhì)酥爛而且脂肪總量會大幅下降。

春節(jié)有些朋友尤其愛和家人一起歡聚一席涮涮羊肉、聊聊天，涮鍋這種非常健康的飲食方式如果把食材搭配好的話，將美味和營養(yǎng)兼得。比如有了肥牛、肥羊這些動物蛋白質(zhì)和脂肪較多的肉類，就需要搭配脂肪含量較少和富含植物氨基酸的蘑菇、海帶或豆制品，但豆制品也屬于高蛋白食物，一餐當中的蛋白質(zhì)總量需要嚴格控制，否則也同樣會對腎臟帶來太多的負擔。

3、碳水化合物含量較高的精米白面搭配富含膳食纖維的粗雜糧；

比如紫薯花卷、翡翠面、金銀花卷、臘八粥等等，都是把面粉、玉米面、大米添加了紫薯泥、蔬菜汁、南瓜蓉和各種雜糧一起烹制的。精米白面中的膳食纖維太少，添加富含膳食纖維的食物有助于幫助胃腸蠕動，對春節(jié)期間過多肉類、過于飽食、不規(guī)律生活造成的上火、便秘等情況都會有很好的緩解作用。同時還會幫助熱量轉(zhuǎn)化和降低膽固醇的吸收概率。

4、富含膽固醇的食物和富含膳食纖維、植物固醇的豆類、豆制品、菌藻類、薯類搭配，這樣可以促使膳食纖維消耗體內(nèi)更多的膽汁酸，而植物固醇則與膽固醇有競爭性吸收的作用，從而降低膽固醇的吸收概率。比如雞蛋和西紅柿、青蒜搭配；牛肉和土豆、蘿卜搭配；豬肝和木耳、青椒搭配；砂鍋魚頭和蘑菇、豆腐搭配；大蝦和海藻、蘿卜搭配等等。

5、谷類和豆類搭配、植物蛋白和動物蛋白搭配。

谷類和豆類搭配有助于氨基酸互補，豆類中富含的賴氨酸和色氨酸可以彌補谷類中氨基酸的不足，而谷類中的蛋氨酸則可以幫助豆類補充其缺憾。植物蛋白和動物蛋白搭配則更有利于氨基酸的均衡，比如小麥胚芽汆丸子、皮蛋瘦肉粥、菜肉小籠包、北京烤鴨等等都是葷素蛋白質(zhì)互補的典范。

除此之外，還有缺少水溶性維生素的食物和富含維生素的食物搭配，比如香菠牛柳、菠蘿咕嚕肉、蝦仁菠蘿蛋炒飯、鮮魷扒時蔬等等；另外，高血壓、高血脂和糖尿病患者還可以把膳食搭配成高鉀低鈉的水平，這需要在限制每天食鹽攝入總量的前提下，用高鉀的豆類、蔬菜、水果和菌藻類食物搭配高鈉的海魚、肉類甚至腌漬食品（當然少吃腌漬食品最好，但很多地區(qū)的地域性飲食習慣并不是可以一朝一夕就可以改變的，所以更需要搭配好食物的均衡營養(yǎng)了。）.

第二篇：營養(yǎng)又美味的胡蘿卜

胡蘿卜研究

食工1203 蔡旸 2012309200305

摘要：本文從胡蘿卜的歷史、品種特點、營養(yǎng)分析等方面簡要的對胡蘿卜有了一定的介紹，讓我們對胡蘿卜有了簡單的了解，同時詳細的介紹了質(zhì)量鑒別方法和加工應(yīng)用的現(xiàn)狀，為我們在日常生活中購買胡蘿卜和胡蘿卜產(chǎn)品提供了一定的參考。

引言：本人對胡蘿卜有著獨有的嗜好，對這種葷素搭配的絕佳食品有了如下研究。

胡蘿卜的歷史

胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見于英國，發(fā)展成歐洲生態(tài)型，尤以地中海沿岸種植最多。16世紀傳入美國。約在13世紀，胡蘿卜從伊朗引入中國，發(fā)展成中國生態(tài)型，根據(jù)李時珍本草綱目的記載，因為從胡地傳來，味道像蘿卜，故名胡蘿卜。中國的胡蘿卜以山東、河南、浙江、云南等省份種植最多。胡蘿卜于16世紀從中國傳入日本，稱“人參”。

胡蘿卜的品種特點

根據(jù)肉質(zhì)根形狀，一般分三個類型：

①短圓錐類型：早熟、耐熱、產(chǎn)量低、春季栽培抽薹遲，如煙臺三寸蘿卜，外皮及內(nèi)部均為桔紅色，單根重100～150克，肉厚、心柱細、質(zhì)嫩、味甜，宜生食。

②長圓柱類型：晚熟，根細長，肩部粗大，根先端鈍圓，如南京、上海的長紅胡蘿卜、湖北麻城棒槌胡蘿卜、浙江東陽、安徽肥東黃胡蘿卜、廣東麥村胡蘿卜等。

③長圓錐類型：多為中、晚熟品種，味甜，耐貯藏，如內(nèi)蒙黃蘿卜、煙臺五寸胡蘿卜、汕頭紅胡蘿卜等。

胡蘿卜的營養(yǎng)分析

1.益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；

2.利膈寬腸：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

3.健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；

4.增強免疫功能：

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5.降糖降脂：

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。胡蘿卜的質(zhì)量鑒別

在我國，胡蘿卜的品質(zhì)以山東、江蘇，浙江、湖北和云南諸省種植者為最佳。

良質(zhì)胡蘿卜——表皮光滑，色澤橙黃而鮮艷，體形粗細整齊，大小均勻一致，不分叉，不開裂，中心柱細小，其粗度不宜大于肉質(zhì)根粗的四分之一，質(zhì)脆、味甜，無泥土、無傷口、無病蟲害。

次質(zhì)胡蘿卜——質(zhì)脆、味甜、中心柱小，粗壯但不整齊，大小不均，無泥、無傷口、不開裂、無病蟲害，表皮粗糙，皮目(凹陷的小點痕跡)較大。

劣質(zhì)胡蘿卜——蘿卜體形細小，大小不一，表皮粗糙，有分叉或八腳，有傷口或開裂，帶有明顯的病蟲害，中心柱大，趨于木質(zhì)化

同時還要區(qū)分非轉(zhuǎn)基因胡蘿卜和轉(zhuǎn)基因胡蘿卜

非轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：表面凸凹不平，一般不太直，從頭部到尾部是從粗到細的。且頭部是往外凸出來的。

轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：表面相對較光滑，一般是直的，它的尾部有時比中間還粗。且頭部是往內(nèi)凹的。

注：胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有，夏季的一般是轉(zhuǎn)基因的胡蘿卜的加工應(yīng)用

主要包括：

胡蘿卜果肉汁飲料和與水果混合的飲料、細胞破壁胡蘿卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥、胡蘿卜冷凍飲品、胡蘿卜粉和片劑食品、胡蘿卜與奶、發(fā)酵奶的配合產(chǎn)品(粉、糊、汁)。

① 蘿卜復(fù)合果汁：（枸杞作為營養(yǎng)調(diào)整輔料配入）

胡蘿卜山楂果肉汁-本飲料以胡蘿卜汁為主，山楂汁為輔，保健設(shè)計注重于視力保健，提高機體免疫力，降血壓，降血脂，延緩衰老，助消化。

紅棗胡蘿卜果肉汁-本飲料以紅棗汁為主，胡蘿卜汁為輔，保健設(shè)計注重于補血，補氣，治療貧血、肝炎、面色萎黃、乏力失眠等。

南瓜胡蘿卜果肉汁-本飲料以南瓜汁為主，胡蘿卜汁為輔，保健設(shè)計注 重于治療糖尿病。

胡蘿卜紅薯汁--保健設(shè)計注重于補充Va、膳食纖維，防止夜盲癥及便秘。

胡蘿卜芹菜汁--芹菜含有維生素A、B、C、D及大量纖維素，其中以鈣、磷含量最高，故有較高的藥用價值。在生活中，多食芹菜，對防治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、便秘的病人能夠起到輔助的治療作用，還可提神、健腦、潤肺止咳。

②胡蘿卜雙歧桿菌飲料：雙歧桿菌作為人體正常的生理性細菌，其療效和保健作用已日益受到人們的重視，國內(nèi)學者經(jīng)多年探索已將雙歧桿菌應(yīng)用于發(fā)酵乳及口服液中，例如上海“昂立一號”、“三株口

服液”等，而蔬菜汁雙歧桿菌發(fā)酵產(chǎn)品國內(nèi)尚屬空白。將雙歧桿菌與常規(guī)乳酸菌添加到胡蘿卜汁中，經(jīng)共同發(fā)酵所得制品則能綜合胡蘿卜及雙歧桿菌代謝兩方面的優(yōu)點，集保健、風味、色澤于一體。③胡蘿卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥

細胞破壁胡蘿卜泥

胡蘿卜山楂果醬：山楂含有大量有機酸，色澤鮮艷，風味獨特，另外，山楂果膠含量很高且凝結(jié)能力強。所以，用山楂代替酸味劑、香精、色素及增稠劑，而制得全天然胡蘿卜醬，其外觀、色澤、口感均遠遠超過用食品添加劑調(diào)整的產(chǎn)品。

胡蘿卜蔬菜泥（如：芹菜、土豆、紅薯等）

④胡蘿卜營養(yǎng)粉（固體飲料）

⑤胡蘿卜精華丹（果蔬型片劑）

一種具有很高的生物學價值的全價食品，富含天然狀態(tài)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和生物活性酶及生物活性微生態(tài)制劑，它是集當代人體微生態(tài)學、食物酶學和人類營養(yǎng)學精華于一身的新產(chǎn)品⑥胡蘿卜與奶、發(fā)酵奶的配合產(chǎn)品(粉、糊、汁)

胡蘿卜奶片、奶油胡蘿卜泥糊產(chǎn)品、酸奶胡蘿卜泥糊產(chǎn)品、牛奶胡蘿卜營養(yǎng)粉、胡蘿卜豆奶、胡蘿卜花生奶等；

⑦胡蘿卜冰淇淋類

⑧胡蘿卜休閑食品

胡蘿卜休閑果片、胡蘿卜脫水脆片、奶油胡蘿卜蔬菜果、胡蘿卜膨化食品；

⑨胡蘿卜保健果醋及其醋飲料

胡蘿卜保健果醋系列是含有醋酸、乳酸、糖、氨基酸等的酸性飲品，它不僅具有一定的營養(yǎng)價值，增進食欲，并且具有良好的保健功效。一般人每天每人攝取10~15ml的果醋，可以提高血清的鈣離子的濃度，因此可以提高血清的堿性，這對高血壓動脈硬化等疾病均有療效。另外，醋可以降低糖尿病人的血糖值，有利于體內(nèi)廢物的排出，在人體的新陳代謝過程中起到重要的作用。醋可以緩解由于激烈運動和重體力勞動而導(dǎo)致的肩肌肉僵硬、疲勞等癥狀。保健果醋系列是經(jīng)酵母菌和醋酸菌發(fā)酵而生產(chǎn)的醋酸飲品，在保全胡蘿卜的營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，又賦予了醋的功能。

胡蘿卜無疑是一種營養(yǎng)，健康，經(jīng)濟的綠色食品，相信在未來會有更好的發(fā)展！

參考文獻：

1.百度百科

2.維基百科

3.胡蘿卜綠色健康食品綜合加工項目建議書

第三篇：春節(jié)家宴

怎樣處理扇貝才干凈---蒜香烤扇貝（超簡單菜譜）

原料：扇貝4只 紅椒碎各2湯匙 香蔥碎1湯匙 蒜末2湯匙 檸檬汁幾滴 粉絲1把

調(diào)料：西班牙橄欖油1湯匙（15ml）魚露1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（約1克）

做法：

1）將扇貝的外殼掰開（圖A），用刀將扇貝肉片出（圖B），去掉黑色的沙包（圖C）。

2）將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀（圖D）。用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。粉絲放入熱水中 泡軟。

3）將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚露和西班牙橄欖油攪勻備用（圖3）。

4）將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中，并將用熱水泡軟的粉絲瀝干水分，繞圈放在扇貝肉的周圍。

5）然后將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，并擠上幾滴檸檬汁。

6）在調(diào)好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙（圖4），然后放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度烤約5-8分鐘即可。

超級啰嗦：

**扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

**在料汁中放入西班牙橄欖油，可以使料汁的味道更好，并在烤制時增加扇貝肉和粉絲的潤澤。尤其再腌制肉類的時候，放入一些橄欖油，會讓腌料的味道更好的融合進肉里，還能給肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失。

**魚露是一種調(diào)味汁，味道咸鮮。有泰國產(chǎn)的，也有韓國產(chǎn)的鳀魚汁或者銀魚汁，在大型超市的進口食品柜臺可以買到，價格不貴。如果買不到魚露，可以用耗油，美極鮮味汁等咸味調(diào)料來代替。魚露，不同的地區(qū)有不同的叫法，有的包裝上寫的是味露，有的寫的是魚汁。

**喜歡吃辣的朋友，可以選用小米椒或朝天椒來制作。不能吃辣的，則用甜椒來做。

**烘烤之前，再扇貝上再覆蓋一層錫紙，可以最大限度的保存扇貝的湯汁和鮮味不流失

我的拿手宴客菜----椒鹽蝦

原料：鮮蝦500克 青紅椒各半個 大蒜半頭

調(diào)料：椒鹽1茶匙（5克）料酒1湯匙（15ml）干淀粉2湯匙（30克）

做法：

1）剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3）大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

5）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

6）趁熱食用，味道和口感最佳。

超級啰嗦：

**這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡單，按照這個配比，做出來怎么都會好吃的。但需要注意的有3點： 1）必須使用椒鹽，味好美的就不錯。

2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。3）炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。

**在步驟（4）中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。**這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油

美味醬豬蹄的3項基本原則------醬豬蹄

原料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣

調(diào)料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）草果2顆 桂皮1根（約中指大?。┫闳~2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）老抽3湯匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（約30克）鹽1茶匙（5克）

做法：

1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）

2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。5）最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

超級啰嗦：

**豬蹄好吃但不好做，最大的問題是，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說的“騷味”。

**如果你注意以下三點，就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦：

1）制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。

2）醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。

3）在步驟（3）中，放入豬蹄后，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。

**在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

**豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。

**做好后的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之后吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦 孜然風味烤羊腿

原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大蔥3節(jié) 姜2塊 花椒1湯匙（15克）八角2顆 小茴香1湯匙（15克）老抽1湯匙（15ml）蜂蜜2湯匙（30ml）清水1湯匙（15ml）鹽2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

2）蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度。3）將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

超級啰嗦：

**先將羊腿煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感干硬。

**在煮羊腿的時候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之后的蔥也沒人吃，用蔥白太浪費了哈。

**不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時間長了會糊。

**顆粒狀的孜然和孜然粉最好都能用一些，因為雖然是同一種東西，顆粒狀和粉狀的，在烤制后的味道卻不同，但我家里沒有了，就沒有放。我毛病比較多，有點矯情了哈，孜然粒只用新疆的，因為吃過新疆的孜然，對其他地方的，實在沒法下口，見諒哈

為春節(jié)家宴做準備----開屏武昌魚

做法：

1）將武昌魚去鱗，去鰭，去尾，從魚身側(cè)鰭的位置將魚頭切下，順著刀口處，用手將里面的內(nèi)臟取出，再把魚清洗干凈。

2）從魚的背部垂直下刀，將魚身切成1cm寬的片，要保持魚肚部分魚肉要相連。

3）把香蔥的蔥白部分切成小段，一半的姜去皮切薄片，蔥的綠色部分切成蔥花，其余的姜切成姜末，紅辣椒洗凈，切圈備用。

4）將料酒，鹽均勻的抹在切好花刀的魚身上，放上姜片，蔥段，腌制5分鐘。

5）魚腌好后，將姜片，蔥段，取出。把魚一片搭一片的擺開，呈一個扇面的形狀，把切下來的魚頭擺在魚身中央。

6）蒸鍋中倒入清水，大火煮開后，將魚放入，蓋上蓋子，用大火繼續(xù)蒸5--6分鐘。

7）蒸好以后戴上手套，將盤子和魚取出，將蔥花，姜末，辣椒圈鋪在魚身上，淋上醬油。

8）炒勺內(nèi)倒入油，放在火上燒熱，待油徐徐白煙冒出時，關(guān)火，將油馬上潑在魚身上即可

超級啰嗦：

**買魚時讓店家只去魚鱗就好，不要開膛，否則不好切成這個造型的魚片。

**切魚肉時，盡量切的薄厚均勻些，這樣既美觀，又能保證成熟的時間一致。一定不要把魚肚部分切開。

**如果家里的菜刀不夠鋒利，或者怕傷到手，用鋒利的廚房剪也可以剪成均勻的片。

**切魚片時，要用一塊布按住魚，魚身很滑，否則容易傷到手。如果平著不大好切魚片，可以先在魚的一側(cè)切一刀，然后，把魚立起來，順著刀口再切下去，就容易多了。

**蒸魚的時間視魚的大小而定，蒸到魚肉完全變白，魚眼突出即可。

**澆到魚身上的油要熱熱的，這樣才能把蔥花，姜末的味道激發(fā)出來。

**清蒸的魚，一定要選擇新鮮的，這樣才能保持鮮美的口感。經(jīng)過冷凍并解凍的魚，可以嘗試其他的烹飪方式，不建議用來清蒸。

**這道菜賣相很好，是一道廣為流傳的做法，可以作為年夜菜家宴中的亮點

為春節(jié)做準備------四喜丸子

原料：豬肉250克（7分瘦）荸薺2個 姜1小塊（約拇指大）蔥1/2根（只用蔥白）小油菜8棵 雞蛋1個

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）老抽2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖2茶匙（10克）干淀粉1/2茶匙（約3克）香油1/2茶匙（約3ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）清水50ml 做法：

1)將豬肉洗凈，豬皮去掉，肉分成肥瘦兩部分。瘦的部分剁成細小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉

粒（約3mm左右的?。?，然后將肥瘦兩種肉混合在一起，略剁幾下。

2)荸薺去皮，切成小碎粒，蔥切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。3)將雞蛋打入肉餡，拌勻后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一個方向攪拌，直到所有的水加 完。

4)然后加入干淀粉，白胡椒粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，荸薺末，香油拌勻。

5)取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的 結(jié)實成型。

6)鍋中倒入油（油量大約在鍋子的1/2處），油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃（大約2分鐘左右）。

7)炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。最后，打開蓋子，改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后即可關(guān)火。

8)鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點點鹽，放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最后將燉好的肉丸子放在油 菜上即可。

超級啰嗦：

**豬肉要選擇肥瘦相間的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要過細。否則，口感都不好。

**加入荸薺的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。

**往肉餡里加入水時，要一點點加入，看到肉餡呈糊狀，而且上勁兒了，就不要再加水了。

**肉餡經(jīng)過兩手的摔打能更好的成形，而且，口感更彈牙。

**在制作肉圓時，雙手沾上清水會比較好做，不沾手。

**炸丸子的時間不要過久，表面金黃就可以盛出。

**荸薺也可以換成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的話，最好能提前將藕焯燙一下再放入餡中使用，這樣口感不會那么硬。

【蒜蓉乳酪焗大蝦】

原料：大明蝦6只小型土豆1個蒜蓉2湯匙（30克）馬蘇里拉奶酪4湯匙（60克）牛奶2湯匙（30ml）黃油1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）曲酒1湯匙（15ml）黑胡椒少許 百里香少許（沒有可不放）

做法：

1）土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮。

2）用剪刀將大明蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。

2）用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。

3）將蝦放在鋪好錫紙的烤盤里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘。

4）將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油，牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪。

5）將烤箱預(yù)熱，設(shè)定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

超級啰嗦：

**沒有明蝦，可以用稍大的草蝦來代替。

**用新鮮的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努（oregano），也稱匹薩草，或牛至，味道更豐富，但如果沒有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鮮菜肴中，除了去腥，還可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，讓味蕾踏上一段美食之旅吧。

第四篇：春節(jié)家宴致辭

春節(jié)家宴致辭

春節(jié)家宴致辭1

尊敬的各位長輩，親愛的兄弟姊妹，可愛的小朋友：

大家新年好！

辭去除夕的鐘聲，迎來馬年的春節(jié)，我今天要談感恩。一個社會充滿感恩，她將和諧溫馨；一個家庭充滿感恩，她將生機勃勃；一個人的內(nèi)心充滿感恩，他將朋友多多，事業(yè)發(fā)達。借此機會，我要感謝，感謝父母的養(yǎng)育之恩，感謝長輩的關(guān)心支持，感謝兄弟姊妹的手足之情，當然，我也要感謝可愛的小朋友，是你們給這個大家庭帶來了無限的歡樂，無窮的希望。常懷感恩之心，常獲發(fā)展動力。請各位長輩給年輕人多多釋放感恩的機會，請年輕人給下一代多多做感恩的'示范和榜樣，從給父母倒一杯水、遞一碗飯、洗一次衣、捶一次背、打一次問候的電話開始，用感恩的心去經(jīng)營美好的新年。

春節(jié)家宴致辭2

敬愛的老師，親愛的同學們：

你們好！

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符?！卑殡S著新年的鐘聲，伴隨著爆竹聲，一年一度的春節(jié)又一次來到了人間。

大年初一早上，一打開手機，就看到了一條祝福的短信：“新年快樂！”因為這次過年不回外婆家，我就通過微信上的視頻通話和哥哥姐姐們一起聊天，也是快樂無比呢。以前我們都是一家一家地串門拜年，現(xiàn)在一個電話，一條短信就能傳達自己的祝福，我覺得方便多了，但是又好像年味淡了不少。

人們對于春節(jié)的慶祝形式也有所改變。相比于以前的傳統(tǒng)習俗，現(xiàn)在的.新習俗也更加有趣。比如有看春晚，上面動聽的歌曲，搞笑的小品，動人的舞蹈，讓觀眾們覺得精彩極了。不過，現(xiàn)在人們的文化程度越來越高，對春晚的要求也越來越高。旅游也是現(xiàn)在人們非常重視的。一個新習俗，它給人們增添了許多樂趣。而且正是因為有那么多美麗、好玩的景區(qū)，有像汽車，地鐵那樣方便，快捷的交通工具為基礎(chǔ)，才會有這樣的旅游習俗。

我覺得應(yīng)該有不少人認為年味變淡了，但是正因為國家經(jīng)濟上的發(fā)展，政治上的穩(wěn)定，文化上的繁榮，才會有這些新習俗，才會有我們豐富多彩的生活。如果我們連吃都吃不飽，穿都穿不暖，那我們還會花錢買電視機看春晚，去各地旅游嗎？

春節(jié)象征著一家人和諧，團圓，即使人們的習俗變化再大，我相信這一宗旨也永遠不會變。最后祝大家新年快樂！

春節(jié)家宴致辭3

各位賓客、各位兄弟姐妹及你們的親友團：

大家上午好！

值此新春即將來臨之際，我謹代表連鎖酒店，向所有關(guān)心、支持酒店的客戶、各界朋友，向一年來在工作崗位上默默奉獻，為xx酒店發(fā)展付出辛勤勞動的全體員工及家人表示衷心的感謝并致以最誠摯的祝福，祝大家身體健康，工作順利，萬事如意，闔家歡樂！

回顧xx年，是發(fā)展具有深遠意義的一年，是不斷完善、穩(wěn)步發(fā)展的一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)正確的決策下，在全體員工共同努力下，與時俱進，積極適應(yīng)市場需求，不斷創(chuàng)新，在穩(wěn)定發(fā)展的'道路上穩(wěn)步前進，在競爭中得到了不斷發(fā)展和壯大；公司內(nèi)部建設(shè)，走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；酒店服務(wù)品質(zhì)得到客戶高度認可，xx品牌知名度也得到不斷提升。

新的一年，我們也清醒地看到，我們所面臨的競爭將更加激烈，面臨的挑戰(zhàn)將更加嚴峻，但我們相信，有大家一如既往的關(guān)心和支持，我們堅定信念，團結(jié)一心，求實求新，連鎖酒店的明天將會更加艷麗奪目！

春節(jié)家宴致辭4

尊敬的各位長輩們，以及在座的'各位兄弟姐妹、侄男甥女們：

大家中午好!

如期而至的不僅僅是節(jié)日，還有幸福和快樂。

日漸增加的不僅是年齡，還有親情和健康。

我的心里一如既往深深地祝福全家人：合家團圓幸福多；心情愉快朋友多，身體健康快樂多；一切順利福氣多，新年吉祥生意多；祝您好事多！多！多！干杯！

春節(jié)家宴致辭5

各位親屬，來賓：

大家晚上好！

很高興xx一起邀請大家聚餐，這是一次的家宴、是親友們的一次聚會。很高興請大家：嘗西北風味佳肴，品“蒙古王”美酒，能喝的'暢飲、能聊的暢所欲言，我們一起共度今晚美好時光。今天特別高興的是：姑姑和姑父遠道而來，參加這次聚會真是太難得了。

現(xiàn)在，正值正月，特別是在正月15前，拜年不算晚，我向長輩們鞠躬拜年，祝大家新年快樂！

這次聚會，雖然我牽頭，但是三弟幫助訂酒店、請客人，付出很多辛勞，我表示由衷的感謝。

今天晚宴共三個層次的人參加，長輩、中青年、少兒，首先我分三個層次敬第一杯“祝愿”的酒，祝愿長輩們：福如東海長流水、壽比南山不老松。祝愿：心情越來越舒暢、活的越來越年輕；(說實話：現(xiàn)在人的老化程度變慢了，過去認為60、70歲是老年人，現(xiàn)在看起來就比較年輕，這應(yīng)和生活水平提高密切相關(guān)，所以用長輩而不用老人這個詞)

祝愿同輩的兄弟姐妹(中青年)：虎年生龍活虎、虎虎生威、如虎添翼，業(yè)績有成長、工作有進步！同時提醒做事情不要虎頭蛇尾、沒把握不要虎口拔牙，做事情要腳踏實地、深入實踐，記?。翰蝗牖⒀?、焉得虎子。

為美好祝福干杯！

其次，我敬第二杯“希望”的酒，希望大家日子過的越來越好、希望大家明天會更好、希望大家過得比我好。讓我們舉起杯，為明天的美好生活干杯！

春節(jié)家宴致辭6

尊敬的各位來賓，各位宗親、各位朋友：

上午好！

今天，家族大團結(jié)的盛會再一次把我們闕氏后裔請回南寧，在此，我謹代表東莞市迪固建筑科技有限公司全體員工，向這次會議的“組委會”全體宗親們表示衷心的感謝，感謝你們?yōu)樽迦怂龀龅呐拓暙I，宗親們會記得你們的'！同時向光臨本次會議的各位宗親表示熱烈的歡迎！也對南寧市的全體的宗親們表示親切的慰問和熱誠的祝賀！

尋根問祖，慎思追遠，弘揚祖德，光前裕后，歷來是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。在漫長的歲月里，闕氏后裔靠拼搏創(chuàng)新，生生不息，繁衍壯大，走向世界，一大批闕氏精英企業(yè)在國內(nèi)有著世人矚目的成就和影響力。

為了深刻挖掘闕氏文化新的時代內(nèi)涵，讓闕氏文化重新煥發(fā)光彩炫目，也讓全中國的闕氏宗親增進感情。從20xx年開始，我們先后在全國各地舉行了多次闕氏宗親聯(lián)誼會活動，給大家提供一個相互交流溝通的機會，讓闕氏后裔的交往更加密切、服務(wù)社會、建設(shè)祖國的愿望也更加強烈。同時，我們真誠地歡迎闕氏有識之士能?；啬蠈幙疾煊^光、探親訪友，為南寧的發(fā)展建言獻策、出謀劃策。

春節(jié)家宴致辭7

親愛的兄弟姐妹，朋友和親戚：

大家好！

今天借著這杯酒，我想向各位長輩和親人講一些我的感受。

通過這些年自己的成長和工作經(jīng)歷，使我真切地感受到生活的不容易，它總是無時無刻的帶給我們這樣或那樣的困難和考驗。

我們作為一個大家庭，應(yīng)該如何面對這些困難和考驗?zāi)兀扛魑婚L輩用自己的實際行動為我上了最好的一課，做了最好的表率。

首先是團結(jié)互助。不管任何時候，當一方遇有困難時，其他每一個家庭都能夠及時的給予物質(zhì)上的支持和精神上的鼓勵，沒有過多的去計較自身利益的得失。

其次是主動作為。但凡遇有困難，我們每一個家庭都沒有消極悲觀的等靠，總是積極的想辦法，有多大力出多大力，有多少勁使多少勁，全力推動事情向最好的方面發(fā)展。

我覺得這兩點：一個團結(jié)互助的`向心力，一個主動作為的拼搏精神，是我們這個大家庭能夠戰(zhàn)勝各種困難勇往直前的最寶貴的財富。

古往今來，在我們傳統(tǒng)中國人的觀念里，總是希望把最好的東西傳承給下一代。再過兩德國年我們這一代也將步入而立之年，我覺得這也是我們從各位長輩手中接過接力棒的時候了。從你們一輩的手中繼承好孝敬父母，尊重長輩的優(yōu)良傳統(tǒng)，繼承好團結(jié)互助，和諧相處的家族觀念，繼承好積極進取，主動作為的拼搏精神，用自己勤勞的雙手，辛勤的汗水去經(jīng)營自己的幸福，建設(shè)好我們這個大家庭，努力地趕上你們，超越你們。

最后，我想說，我為我能生長在這樣一個大家庭而感到光榮和自豪，我愛我們這個大家庭里的每一個人，衷心地祝愿每一個人平平安安，健健康康，順順利利！

春節(jié)家宴致辭8

親愛的兄弟姐妹，朋友和親戚：

大家好！

春節(jié)過去了，我在這里為大家付出了一個美好的晚年，每個人都對新的一年有好處。

今天，這是第一個月第一個月的第四天。我們是xx家族的后代，是親人和朋友。他們遠離道路，離開他們的手工作，帶著他們的妻子和孩子，從四面八方聚集在這里參加這個盛大的家庭聚會。在此，我謹向參加此次活動的所有嘉賓致以最熱烈的歡迎和衷心的感謝！感謝您對家庭活動的關(guān)注和支持！

首先，我們要感謝我們的祖先——偉大的xx前輩，因為他們的禮物，以便他們的后代可以幸福地生活，他們在天堂的靈里知道，并且必須為今天的聚會感到高興。

參加活動的人數(shù)應(yīng)該是xx人，血緣關(guān)系使我們第一次聚集。許多人以前從未見過彼此，他們相遇了，他們彼此不認識。這是一件非常痛苦的事情。

今天，在這里，每個人見面，我們見面了。這次聚會不僅體現(xiàn)了xx家族的力量，也體現(xiàn)了家庭的和諧；它不僅為xx家族創(chuàng)造了共同的'關(guān)注點?；?、互相幫助，營造了良好的氛圍，激發(fā)了我們的驕傲和榮譽。廣宗妖族、振興家庭，奮力制造強大的、從未打敗過，成為xx族的真實寫照。正因為如此，xx家族一直受到其他人的羨慕和尊重，xx家族在當?shù)叵碛泻芨叩穆曂驼J可！我們應(yīng)該珍惜今天的聚會和相處因為我們是一個家庭，彼此相愛！

春節(jié)家宴致辭9

尊敬的各位長輩們，以及在座的各位兄弟姐妹、侄男甥女們：

大家中午好!

今天，我享最真誠的祝福送給我的爺爺奶奶、爸爸媽媽，祝愿您們永遠好心情、永遠健康。

是您們的.關(guān)心讓我經(jīng)常思考，也是您們的關(guān)懷促使我不斷進取，在取得成績的同時，我自己也看到了不足，在今后的日子里，我會做的更好，更讓您們滿意。

請接受我的祝福，祝愿您身體健康，萬事如意！

春節(jié)家宴致辭10

敬愛的長輩們：

晚上好!

新春共飲團圓酒，家家幸福加新年。

在今天這個辭舊迎新的日子里，我謹代表晚輩們，對在座的各位長輩說出我們的感謝和祝福

在生命的旅途中，

感謝你們的扶持和安慰，

讓我們在疲憊時停留在愛的港灣，

淋浴著溫暖的目光，在困難時聽到不懈的.激勵、在滿足前理解淡然的和諧之美。

謝謝，感謝有你們陪伴一起走過的每個日夜!

新年新祝福，祝愿長輩們在新的一年里身體健康、心情愉快、生活幸福。干杯!

春節(jié)家宴致辭11

親愛的xx家人們：

大家好！

凱歌辭舊歲，駿馬迎新春。值此新春佳節(jié)到來之際，我們?nèi)迦藲g聚一堂，共同分享這豐收的喜悅！回顧過去的一年，三峰人開拓進取，拼搏創(chuàng)新，再一次用“蛻變與超越”書寫了一段行業(yè)傳奇。在此，我謹代表xx木業(yè)集團(香港)有限公司，向辛勤工作在各個崗位上的所有家人們，致以最誠摯的新春問候！衷心祝愿大家身體健康、闔家幸福、萬事如意！

20xx年，注定是xx發(fā)展史最具里程碑意義的一年，也是中國木門行業(yè)史上濃墨重彩的`一年。20xx年10月，三峰品牌榮耀升級，全國600余家形象店全面升級更新；我們攜手影視巨星陳建斌與CCTV央視平臺，共同打造全新的企業(yè)形象；同時全面提升xx旗下各系列品牌的產(chǎn)品品質(zhì)。xx再一次引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的風向標！作為中國高端木門領(lǐng)導(dǎo)者，我們曾一路迷茫的嘗試與探索，但卻從未因任何困難而停下前進的步伐！因為我們堅信，每一次的拼搏與付出，都將收獲加倍的回報！而回首十五年來xx所締造的榮耀輝煌，每一項光環(huán)都飽含著xx人的汗水和智慧。正是因為有你們的辛勤付出和無私奉獻，xx才得以乘風破浪，一路前行！在此我代表董事會，向每一位長期工作在幕后，為xx事業(yè)發(fā)展默默支持、奉獻的家屬們，致以最崇高的。敬意和最衷心的感謝！

新的一年開啟新的希望，新的開始承載新的夢想。xx年，新起點·新高度，xx人繼續(xù)滿懷激情和信心地領(lǐng)跑行業(yè)。我們勢必將品牌推向全新高度，開啟xx發(fā)展史上的新紀元！我們將上下同心，一起用努力見證公司的跨越式發(fā)展，一起用奮斗體會拼搏的激昂歲月，一起用成長分享勝利的喜悅！我深信xx年，xx人必將奮勇開拓，乘風破浪，滿載而歸！

最后，再一次祝愿到場的每一位家人新春愉快幸福安康！同時也祝愿xx興旺發(fā)達，事業(yè)輝煌！謝謝大家！

春節(jié)家宴致辭12

各位老師、親愛的同學們：

大家好！

馬上就要放寒假了，我的心里越來越急切地盼望著，春節(jié)快點來吧！

如果春節(jié)到了，我就能夠和爸爸一齊放煙花！“哧……哧……”點燃的引信扭著身子，歡快地跳躍著，我的心也緊張起來，恨不得從嗓子眼里跳出來，“呼?！币宦?，一顆顆火藥彈一下躥上了天，那么高，高得只讓我只看到點點火星，轉(zhuǎn)眼間，“啪”地一聲巨響，焰火就像突然打開的大傘，五彩繽紛，色彩絢麗，徐徐落下，連夜空也被染得通紅通紅的。我歡呼著、跳躍著、大聲喊叫著，也無法宣泄我歡樂的情緒。

如果春節(jié)到了，天公作美，碰巧又下起了雪，我能夠和小伙伴們盡情地玩了！能夠堆個雪人，先摘下手套，滾兩個雪球，大的'做身子，小的做腦袋，還要用胡蘿卜做鼻子，黑煤球做眼睛，當然還要在它身上插把破笤帚；還能夠打雪仗呀，分成兩隊，展開“真槍實彈”的“戰(zhàn)斗”，大家在雪地里奔跑，喊叫，連樹梢上的雪花都會被震落下來，我最怕被雪球打在頸脖子里了，透心的涼……

如果春節(jié)到了，一家人都圍在家里，我不用上課，爸媽不用上班，多么幸福和溫暖！異常是除夕夜，一家人一邊吃著熱氣騰騰的餛飩，一邊欣賞著《春節(jié)聯(lián)歡晚會》，等到新年的鐘聲快要敲響時，我能夠和主持人一齊倒數(shù)：“十、九、八、七、六、五、四、三、二、一……”耶！爆竹聲聲，禮花四起，我又長大了一歲啰！

如果春節(jié)到了，我能夠跟著家人，上門拜年，走親訪友！無論到誰家，都是熱情款待，好吃的東西吃也吃不完，還能夠和小伙伴們放肆地玩，都沒人來管，最令我高興的是，臨走時，大人們必須會在我口袋里放上一個大紅包！

可春節(jié)還是遲遲不肯來，慢騰騰的，就像老太婆的腳步?？禳c來吧！春節(jié)！

春節(jié)家宴致辭13

尊敬的各位長輩以及親朋好友、女士們、先生們：

大家晚上好！

逢盛世瑞氣祥和，迎新時喜氣滿堂。

今天是天降吉祥的美好日子。今夜xx酒店的燈光璀璨，流光溢彩，蓬蓽生輝，大家歡聚在這里，共同祝賀這對珠聯(lián)璧合、佳偶天成新人的結(jié)婚慶典。今天，我們幾位授主家xx和xx的重托，并與xx酒店的全體員工和xx禮儀公司的`全體員工全程為大家服務(wù)。在此，我代表主家對大家的光臨捧場表示衷心的感謝和最熱烈的歡迎，同時也對從寧夏遠道而來的送親團成員表示謝意。為了盛情款待大家，主家準備了豐盛的晚宴。在今晚的宴會上，用我們農(nóng)村最實在、最真誠的話說：希望大家抹開來吃、抹開來喝、抹開來紅火，今兒黑夜紅火到明兒早起。在這喜慶的氣氛中，咱們還有優(yōu)美的音樂和精彩的節(jié)目，將伴隨我們度過這段美好的時光。

另外，我們幾位在今天的服務(wù)過程中，難免會出現(xiàn)一些失誤或考慮不周的地方，請大家多多諒解！

現(xiàn)在我提議：讓我們共同舉起酒杯，為兩位新人的新婚之喜，為在座各位的身體健康、家庭幸福美滿，也為我們共同美好的明天和更加幸福的未來而干杯！

謝謝大家！

春節(jié)家宴致辭14

各位親愛的朋友：晚上好!

燭光輝映著我們的笑臉，歌聲蕩漾著我們的心潮。跟著金色的陽光，伴著優(yōu)美的`旋律，我們迎來了新春，希望大家幸福永遠! 在這個世界上，人不可以沒有父母，同樣也不可以沒有朋友。沒有朋友的生活猶如一杯沒有加糖的咖啡，苦澀難咽，還有一點淡淡的愁。因為寂寞，因為難耐，生命將變得沒有樂趣，不復(fù)真正的風采。

朋友是站在窗前欣賞冬日飄零的雪花時手中捧著的一盞熱茶，朋友是走在夏日大雨滂沱中時手里撐著的一把雨傘;朋友是春日來臨時吹開我們心中冬的郁悶一絲春風，朋友是收獲季節(jié)里我們陶醉在秋日私語中的那杯美酒，來吧，朋友們!讓我們端起芬芳醉人的美酒，為XX先生祝福!祝你事業(yè)正當午，身體壯如虎，金錢不勝數(shù)，干活不辛苦，悠閑像老鼠，浪漫似樂譜，快樂莫你屬，干杯!

春節(jié)家宴致辭15

尊敬的各位孫氏家族的長輩們，以及在座的各位成員們：

大家下午好！

首先讓我們當晚輩的給我們的長輩拜個晚年。春臨大地騰瑞氣，福滿人間喜事多。今天是20xx年2月11日，農(nóng)歷正月初九，在這個美好的日子里，孫家至親歡聚一堂，共敘親情。首先讓我們共同祝福孫氏家族枝繁葉茂，福旺運旺，業(yè)興財盛，幸福安康！

家族昌盛喜滿堂，福祿壽喜禎吉祥；

永樂堂上人高壽，鮮花獻瑞酒飄香；

松柏迎鶴繞紫氣，福星高照人安康；

仁德福地家業(yè)興，滿園碩果萬世昌。

我先說各位長輩，跟天下所有的父母一樣，把艱辛踩在腳下，把沉甸甸的季節(jié)扛在肩上。清晨，迎著一縷霞光，傍晚，送走一抹夕陽。辛苦勞累是四季不卸的衣裳。勤勤懇懇，耕耘歲月；忙忙碌碌，釀造幸福。他們總是把繁瑣的事務(wù)理得順順當當，總是把平常的日子磨得亮亮光光。春張一片綠葉，冬織一身行囊。用心血將眾多兒女養(yǎng)育成人，樸實的家風，永遠是子子孫孫做人的榜樣。

讓我們共同祝福各位長輩：精神爽朗享清福福如東海，笑口常開登高壽壽比南山。

一個家族的繁榮，一個家庭的跟諧，一個事業(yè)的成功，都離不開女人的'辛勤勞動。尊老攜幼，操持家務(wù)，里里外外，事無巨細，都在她們的默默奉獻之中。工作家庭兩不誤，里里外外忙不停，尊老愛幼，給老人送去歡笑，給兒女帶來依靠。男人事業(yè)的成功，你們功不可沒，軍功章有我們的一半，更有你們的。一半。

讓我們把掌聲送給各位女士們，愿她們一如既往的成為家庭，事業(yè)中的賢內(nèi)助。愿你們永遠美麗，永遠快樂，永遠青春！

再說各位家里的頂梁柱，有了你們撐起家里的一片藍天，甘當奉獻，勇于承擔，給妻子跟孩子一個溫馨的港灣，更創(chuàng)造了自己的幸福家園，孫家因你們而自豪，因你們而驕傲。在此祝愿各個家庭夫妻恩愛，幸福美滿，尊老愛幼，笑口常開！

在此，更要祝福我們的下一代。已經(jīng)成家立業(yè)跟步入社會的，愿你們的生活美滿幸福，事業(yè)蒸蒸日上，工作順利，萬事如意；已經(jīng)步入大學校園的，祝福你們學業(yè)有成，將來找到如意，稱心的工作；還在讀書跟即將高考的，祝你們心想事成，成績天天向上，考上理想的大學。那么今天的聚會，最主要的一件事是讓我們的下一代也來感受我們這個大家族的這份親情，我們要讓他們把這份親情傳接下去，增強了解，加強溝通，加強聯(lián)系，團結(jié)奮斗，讓孫氏這棵大樹郁郁蔥蔥，永遠長青！在這里也要祝愿我們的下下一代活潑可愛，茁壯成長。

每個家庭，都是這孫氏樹上結(jié)出的果實，我們都是這個大家族的成員，心脈相通，血脈相連，刀砍斧剁也斬不斷這份親情。常溝通，常聯(lián)系，才會把我們的這份親情維系的更好，更深。遠親不如近鄰的含義就說明了這個道理，親屬走動的少或不常溝通自然就疏遠了。這次發(fā)起的倡議非常好，愿每年都有這樣的聚會，不但可以增進親情，更增進感情，升華情誼，更祝愿我們的親情永固，這是我們共同的心愿，這也是此次聚會的目的所在。在此讓我代表孫氏家族的每個成員，祝福每個家庭：日子甜蜜，事業(yè)蓬勃，生活的美酒越釀越醇香，越甘甜！

大年初九，是個吉祥的日子，九九至尊，九九為大。讓我們端起這幸福的酒杯，祝福孫氏家族家業(yè)興旺，喜氣滿堂，富貴臨門，松鶴瑞府，如意吉祥。再一次共同祝愿我們的長輩晚年生活幸福，健康！

最后，請大家開懷暢飲，一醉方休。

第五篇：春節(jié)家宴涼拌菜

春節(jié)家宴涼拌菜

1.五香熗花生

花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發(fā)現(xiàn)花生米變胖了。

取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了

花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。

煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了

2.涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。3.雜蔬拌木耳

原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿卜一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法：

1、將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發(fā)；

2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當大小的塊；

3、湯鍋中水開后，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水后備用。根據(jù)個人喜好可將胡蘿卜也焯一下；

4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉；

5、將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上；

6、加各種調(diào)料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

4.糖醋白藕

藕切片，找一個沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌均勻

煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來沒什么變化，食欲就沒有了。

5.素四樣

找不到合適的名字，就叫素4樣，有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放鍋里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發(fā)軟了，淋點料酒，放點鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點，最后把水發(fā)粉絲放進去，找?guī)紫戮托辛?，粉絲吸水，如果用鐵鍋炒的話會粘鍋，所以要放些水進去，用不粘鍋的話就直接炒就行了，最后淋點香油。

6.剁椒青菜

辣椒紅的時候在網(wǎng)上跟人家學著做了剁椒，很好吃，就是太少，一直沒舍得吃，今天拿出來炒菜。

鍋里放油，下蔥姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇進去，大火炒幾下，淋料酒，放鹽，雞精，白糖少許，胡椒粉，炒幾下就可以了。

吃素就要清淡，不過我炒菜一直放很多油的，是認可先飽口福在保性命那種的。

7.自制菠菜北豆腐 材料：干黃豆一斤、菠菜一斤、內(nèi)脂5.6g、涼白開水。做法：

1、干黃豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗凈后焯水。

3、將菠菜打磨成菠菜泥。

4、黃豆磨成豆?jié){，煮熟

5、菠菜泥倒入豆?jié){中。

6、攪拌豆?jié){，讓菠菜泥均勻混合在其中。

7、迅速準備內(nèi)脂5.6g。

8、用礦泉水將內(nèi)脂化開（涼白開水即可）。

9、趁豆?jié){溫度高的時候，倒入內(nèi)脂拌勻，加上鍋蓋保溫30分鐘。

10、下面的程序是壓制北豆腐：準備的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、籠屜（濾水的）和一個盆（接水的）。將籠屜放在盆上，無底模具放在籠屜上，籠屜內(nèi)墊上豆包布，最后將凝固的豆花舀到豆包布內(nèi)。（備注：如果你用有網(wǎng)眼的框來盛豆花，那么籠屜就可以省略）。

11、用豆包布蓋住豆花。

12、豆包布上壓一塊板子，再放上一碗水壓制。備注：

<1>、我用的是活動蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合適，這也是我選擇這個容器的原因，省得再去找大小合適的板子了，如果您每蛋糕模，用那種市面上常見的方形塑料框就可以，長方形的板子也好找一些。

<2>、不用盛水的碗換成別的重物也可以，只是別太重了，否則出來的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～現(xiàn)在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻～～ 13、3-4個小時之后，菠菜北豆腐就制作完成了

8.菠菜雞蛋拌粉絲 做法：

1、菠菜摘去黃葉洗凈備用，胡蘿卜洗凈去掉臟皮；

2、粉絲在溫水中浸泡半小時，胡蘿卜切絲，雞蛋打散；

3、將菠菜在開水中焯1-2分鐘，撈出在涼水中浸泡以免變黃，將粉絲和胡蘿卜也在開水中焯熟撈出備用；

4、平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；

5、攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入一個大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；

6、將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調(diào)料拌勻即可。備注：

1、這款涼菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。雞蛋在其中增加了鮮味，所以我個人不喜歡再加雞精之類的調(diào)味料；

2、喜歡麻辣味的可以放些花椒和辣椒。

9.水晶皮凍

原料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。過程：

1、豬皮洗干凈，在沸水中略煮，撈出后，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定要刮干凈，否則影響皮凍的成型和口感；

2、用鑷子拔掉上面剩余的個別豬毛；（如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說實話，推薦鑷子?。?/p>

3、洗干凈，必須要洗干凈，因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛，或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水；

4、將處理好的豬皮切成小條；

到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子里冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考后面幾步就可以了。

5、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調(diào)料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸后關(guān)至中小火保持水的翻滾狀態(tài)，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟；

6、煮好后裝入容器內(nèi)，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在戶外，但謹防老鼠等其他食客的侵襲。

10.熗拌蘿卜皮

材料：

心里美蘿卜1個、鹽適量、干紅辣椒2-3只、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。做法：

1、心里美蘿卜1只。

2、將蘿卜洗凈，用少許鹽仔細搓洗蘿卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗徹底干凈。將蘿卜皮滾刀切成大小合適的塊。

3、用1茶匙鹽將切好的蘿卜皮拌勻，腌制10分鐘，然后將滲出的水份倒掉。

4、根據(jù)口味加入香油、糖、雞精，調(diào)好味道。

5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加熱，直到干辣椒變成棕紅色，香味出來，注意不要將辣椒炸糊了。

6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿卜皮中，拌勻即可，很下飯。

11.快樂鹵蛋

鹵水材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）如果家中的香料不齊也沒關(guān)系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。

鹵水做法：

1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。

2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。

3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

快樂鹵蛋做法：

1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。

2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。

3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。

4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。

12.奶酪焗紅薯

因為她相信，只有了解自己以后，才會發(fā)現(xiàn)她與眾不同的豐富的內(nèi)心。這只紅薯堅信，那個人總會出現(xiàn)的。

材料：紅薯500克、黃油40克、砂糖15克（或者根據(jù)口味酌量添加）、淡奶油2大匙（約合25克）、雞蛋黃1個、奶酪適量（刨絲或者切絲）做法：1，選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開； 2，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟；

3，用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；

4，將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻 5，將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平；

6，將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預(yù)熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可。紅薯：有和血補中、寬腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等作用，含有豐富的膳食纖維，是很好的食補材料，多吃有益健康。但是，胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用，還注意不要與與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯含多種維生素，有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食欲望，從而達到減肥輕身的目的.13.蜜糖桂花蘋果

材料：蘋果2個、糖漿2小匙、糖桂花2小匙、水3湯匙、牙簽、錫紙 做法：1，將糖漿、糖桂花、水調(diào)勻待用

2，蘋果洗凈，從蒂下切開，有蘋果把的那部分留作蓋，另一部分將核去掉 3，將桂花糖漿倒入蘋果中心，蓋上蓋，用牙簽插牢 4，用錫紙將蘋果包起來，口朝上

5，鍋中放入適量水，（約在蘋果高度的一半），放入包好的蘋果煮20分鐘左右至蘋果軟

6，取出剝開錫紙，去掉牙簽即可此菜用蒸也可。

蘋果酸甜可口，營養(yǎng)價值和食療價值都很高，蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養(yǎng)顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，有潤肺生津止咳，和中益肺，舒緩肝氣，滋陰，調(diào)味，除口臭，解鹽鹵毒之功效。14.水晶蘿卜卷

原料：白蘿卜1根、里脊肉450克、冬筍1只、金錢香菇20朵、香蔥5根、姜1/2塊、黃酒1大匙、糖1小匙、鹽2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、紅辣椒1只。做法：

1、香菇泡發(fā)洗凈，冬筍、香菇切細丁，蔥姜剁成碎末；

2、里脊肉剁碎，加入蔥姜末、酒、糖以及鹽、生抽、香油，同一個方向攪拌至起粘性，拌入香菇筍丁待用；

3、將蘿卜表面洗凈，切成長方形，再將長方形蘿卜切薄片；

4、放入加了鹽的沸水中，淖軟，過涼水瀝干；

5、一片蘿卜攤于案板，舀一勺肉餡，卷起，同樣做法卷好所有的蘿卜卷；

6、水燒開后，蒸8-10分鐘；

7、紅辣椒切細絲，在溫水里浸泡片刻撈起；

8、鍋里燒熱油，淋在辣椒絲上。

小貼士：

1、里脊肉很嫩，比較適合剁肉餡。

2、蘿卜盡量用刀背貼著切很薄的片，所需蘿卜片的長短視個人刀工而言。

3、切下的蘿卜皮和邊角料，不要扔掉，另用。15.三色豆腐

原料：內(nèi)脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許。

做法：

1、燒開一鍋熱水，將豆腐放入加了鹽的熱水中，淖一下，取出后切小塊碼盤。

2、皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎。

3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉。

5、攪拌均勻即可食用。16.蒜泥茄子

做法：

1、嫩茄子一個，削皮，切成1厘米寬的條；

2、上蒸鍋蒸15分鐘左右，用筷子插一下，透了就是已經(jīng)熟了，喜歡吃軟一點的可以多蒸會兒；

3、芝麻醬加適量鹽、水拌勻；

4、蒜搗成蒜蓉或切末；

5、將蒜蓉和麻醬澆到蒸好的茄子上，拌勻即可。17.西紅柿甜蜜腰豆沙拉

原料：西紅柿、甜蜜豆、紅腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄欖，熟雞蛋 做法：

1、甜蜜豆洗凈切斜刀，和紅腰豆飛水，撈出待用。

2、西紅柿切半圓片，黑橄欖切圈，熟雞蛋包皮，切成三瓣。

3、將奶酪與番茄沙司攪拌成醬。

4、盤中碼放西紅柿片，熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，紅腰豆，將和好的醬擠在上面即可。

小貼士：西紅柿：抗癌，防衰老 紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)含量上升時，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質(zhì)可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到 防曬美容的作用。注意烹調(diào)時不要久煮啊。

健康紅綠燈青色未熟的西紅柿不宜食。

健康小貼士吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外，生吃西紅柿時要注意洗凈。18.愛心豆腐

原料：盒豆腐、皮蛋、香蔥。

調(diào)料：辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末

做法：

1、盒豆腐很嫩小心取出，用心形模子刻出兩個心形。

2、皮蛋切角，香蔥切末擺在皮蛋上。

3、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末。

4、精心的裝盤小心豆腐極其脆弱，要有心理準備。19.蜂蜜苦瓜

材料：苦瓜，蜂蜜，冰塊。

做法：

1、苦瓜洗凈，用削皮器削成薄片。

2、苦瓜片，加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時。

3、取出苦瓜入盤，澆上蜂蜜即可！從冰箱里取出就吃，絕對爽口！20.甜玉米沙拉

做法：

1、甜玉米罐頭、甜椒、洋蔥提前放冰箱冷藏室冰1夜。

2、甜椒，洋蔥切小塊，和甜玉米一起碗中。

3、加入丘比甜味沙拉醬或者油醋汁。

4、拌勻即可。