第一篇：農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理

農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理

一、農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理概念及相關(guān)知識(shí)：

1、農(nóng)家樂(lè)的定義：（1）、狹義概念：從購(gòu)買(mǎi)者的角度來(lái)講，它是指游客在農(nóng)家田園尋求樂(lè)趣，體驗(yàn)與城市生活不同的鄉(xiāng)村意味。從經(jīng)營(yíng)者的角度來(lái)講，它是指農(nóng)民利

用自家院落所依傍的田園風(fēng)光、自然景點(diǎn)，以低廉的價(jià)格吸引市民前來(lái)吃、住、玩、游、娛、購(gòu)的旅游形式。（2）、廣義概念： 包括狹義的農(nóng)家樂(lè)，還包括林家樂(lè)、漁家樂(lè)等形式。這種形式可以定位于休閑類(lèi)，旅游主題既是民俗旅游又是生態(tài)旅游，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與旅游。

2、農(nóng)家樂(lè)的興起：最早出現(xiàn)在四川天府之國(guó)成都郊區(qū)的溫江、郫縣等地農(nóng)村，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，才真正風(fēng)靡全國(guó)各地。我們紹興縣是從2005年起如同雨后春筍般地蓬勃發(fā)展。

3、農(nóng)家樂(lè)興起的原因：（1）、傳統(tǒng)的飲食文化對(duì)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展的影響。（2）、從餐飲旅游業(yè)發(fā)展規(guī)律看，人們對(duì)事物的追求是從簡(jiǎn)單到復(fù)雜,從一般到綜合，從單一到多樣。（3）、人們生活環(huán)境質(zhì)量的需求。（4）、在農(nóng)村精神文明建設(shè)的創(chuàng)新活動(dòng)中，從美化農(nóng)家生活環(huán)境、讓農(nóng)民美起來(lái)、讓農(nóng)民生活樂(lè)起來(lái)著手，在較短時(shí)間內(nèi)取得了明顯成效，并在實(shí)踐中逐漸提煉出了“農(nóng)家美、農(nóng)家樂(lè)”的概念。

4、農(nóng)家樂(lè)的分類(lèi)：（1）按所依托的產(chǎn)業(yè)劃分為8種類(lèi)型：種植型、林業(yè)型、農(nóng)家樂(lè)、牧業(yè)型，漁業(yè)型、副業(yè)型、生態(tài)型、民俗型（2）按照功能劃分為7中類(lèi)型：觀賞型、品嘗型、購(gòu)物型、參與型，娛樂(lè)型、療養(yǎng)型、度假型。

5、農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展意義：（1）、提高農(nóng)業(yè)附加值；（2）、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整；（3）、增加農(nóng)民收入；（4）、有效分流農(nóng)村剩余勞動(dòng)力；（5）、提高農(nóng)村文明程度；（6）、滿足觀光、休閑新需求。

6、目前我縣農(nóng)家樂(lè)的現(xiàn)狀：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2010年我縣已建和在建村戶型農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)莊型農(nóng)家樂(lè)共XX家，實(shí)際完成投資XXXX億元，吸吶城鄉(xiāng)勞動(dòng)力XXXX余人。2010年共接待游客XXXX萬(wàn)人次；實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)收入XXXX億元。至目前，王壇鎮(zhèn)東村點(diǎn)），綠林竹海觀光園區(qū)等X家單位被認(rèn)定為浙江省林業(yè)觀光園區(qū)，山娃子農(nóng)莊被認(rèn)定為市級(jí)農(nóng)家樂(lè)特色點(diǎn)，全縣已有三星級(jí)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶XX戶。

7、現(xiàn)階段我縣農(nóng)家樂(lè)存在的問(wèn)題：（1）是形式雷同品位不高大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)以餐飲、垂釣、觀光、外加銷(xiāo)售一點(diǎn)土特產(chǎn)，參與性?shī)蕵?lè)活動(dòng)少，服務(wù)項(xiàng)目單一檔次低，缺乏留住游客的有效措施。(2)是特色不濃缺少魅力農(nóng)家樂(lè)特色是住農(nóng)家院，吃農(nóng)家菜，賞農(nóng)家景，現(xiàn)大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)的菜是從城里的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)再加工的，烹飪的方式和城里的飯店沒(méi)什么兩樣，失去農(nóng)家土菜的口味。(3)是知識(shí)欠缺服務(wù)滯后經(jīng)營(yíng)人員文化層次偏低，農(nóng)民既是管理人員，又是服務(wù)人員，處于粗放經(jīng)營(yíng)中，部分旅游經(jīng)營(yíng)者不是依靠提升服務(wù)質(zhì)量和內(nèi)容來(lái)吸引游客，而是在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中經(jīng)常出現(xiàn)拉客、宰客等嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益的行為。(4)是基礎(chǔ)較弱定位較低大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)都是近幾年開(kāi)發(fā)建設(shè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較弱，由于農(nóng)業(yè)投資較大、見(jiàn)效慢，致使許多經(jīng)營(yíng)業(yè)將發(fā)展的重點(diǎn)定于餐飲、娛樂(lè)，在發(fā)展定位上出現(xiàn)了偏差。(5)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)由于上述幾個(gè)問(wèn)題，使得全縣缺少有規(guī)模、上檔次、有知名度的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)村（點(diǎn)），市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

8、農(nóng)家樂(lè)的特色定位：是指經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)之前，必須通過(guò)咨詢、調(diào)查等手段明確為之服務(wù)的農(nóng)家樂(lè)游客群體，確定農(nóng)家樂(lè)的特色產(chǎn)品和服務(wù)風(fēng)格。

9、農(nóng)家樂(lè)的形象定位：（1）、周?chē)匀画h(huán)境相協(xié)調(diào)（2）、鄉(xiāng)村環(huán)境相協(xié)調(diào)：（1）避免與城市風(fēng)格雷同（2）強(qiáng)調(diào)農(nóng)家的鄉(xiāng)村基調(diào)（3）周?chē)l(xiāng)村

建筑的協(xié)調(diào)。

10、農(nóng)家樂(lè)的特色定位：（1）、突出建筑和裝飾風(fēng)格的鄉(xiāng)土風(fēng)情（2）、突出游樂(lè)項(xiàng)目的鄉(xiāng)土風(fēng)情：（1）游樂(lè)要有鄉(xiāng)土特色（2）發(fā)掘傳統(tǒng)鄉(xiāng)土文化資源。（3）、突出飲食服務(wù)鄉(xiāng)土味：（1）全生態(tài)的鄉(xiāng)土綠色食品（2）濃郁的鄉(xiāng)土服務(wù)風(fēng)格

11、農(nóng)家樂(lè)的文化定位：（1）、地域文化（2）、民族文化：（1）挖掘當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情（2）要大力弘揚(yáng)特色文化（3）增強(qiáng)民俗文化的參與性（4）民俗文化商品的開(kāi)辦（3）、現(xiàn)代文化：（1）一些大城市的城鄉(xiāng)結(jié)合部。（1）一些農(nóng)家樂(lè)業(yè)主文化水平比較高，投資所建的農(nóng)家樂(lè)，其硬件設(shè)備與城市家庭沒(méi)有差別。（3）中西結(jié)合的農(nóng)家樂(lè)。

12、農(nóng)家樂(lè)的宣傳目標(biāo)：（1）傳遞信息（2）提高知名度；（3）吸引新的旅游者。

13、農(nóng)家樂(lè)的宣傳媒介：（1）報(bào)紙；（2）電視；（3）互聯(lián)網(wǎng)；(4)、雜志；(5)其他

二、如何開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)：

1、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)辦原則：（1）、以市場(chǎng)為導(dǎo)向以效益為中心的原則。（2）、瞄準(zhǔn)方向與慎重定位的原則。（3）、因地制宜與突出特色的原則。（4）、開(kāi)發(fā)與保護(hù)協(xié)調(diào)的原則。（5）、瞄準(zhǔn)起點(diǎn)與逐步推進(jìn)的原則。

2、農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)辦步驟：

（一）市場(chǎng)調(diào)研，形成開(kāi)辦意向。

（二）總體策劃，形成開(kāi)辦思路。

（三）總體規(guī)劃，形成開(kāi)辦方案艱巨。

（四）方案論證，形成可行性分析。

（五）項(xiàng)目設(shè)計(jì)，形成操作方案。

（六）項(xiàng)目實(shí)施，形成開(kāi)辦成果。

（七）辦理各種手續(xù)，依法經(jīng)營(yíng)。

3、組織員工培訓(xùn)：

1、基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)。一是服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。二是旅游知識(shí)培訓(xùn)。是本地民俗文化和風(fēng)土人情知識(shí)培訓(xùn)。

2、從業(yè)觀念培訓(xùn)。

3、從業(yè)能力培訓(xùn)。

4、從業(yè)心理培訓(xùn)。

4、農(nóng)家樂(lè)員工培訓(xùn)的方法及步驟：（1）、制定農(nóng)家樂(lè)培訓(xùn)計(jì)劃。第一是確定培訓(xùn)目標(biāo)，第二是設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容，第三是確定培訓(xùn)方式。（2）、實(shí)施農(nóng)家樂(lè)培訓(xùn)：一是選擇培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)。二是準(zhǔn)備培訓(xùn)資料，但是確定培訓(xùn)教師。（3）、農(nóng)家樂(lè)培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)：第一考試；第二意見(jiàn)反饋；第三受訓(xùn)者行為變化。

5、農(nóng)家樂(lè)員工培訓(xùn)的形式：

1、員工在崗培訓(xùn)。

2、脫產(chǎn)定向培訓(xùn)。

3、業(yè)余自學(xué)。

6、農(nóng)家樂(lè)的宣傳：“酒香不怕巷子深”的觀念已經(jīng)過(guò)時(shí)。從世界第一品牌“可口可樂(lè)”到小小鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的產(chǎn)品，無(wú)論身在何處，都能感受到琳瑯滿目的各種廣告和千姿百態(tài)的宣傳手段。對(duì)我們農(nóng)家樂(lè)而言，一定要把宣傳工作放在十分重要的位置上。

7、農(nóng)家樂(lè)的宣傳方法：

1、農(nóng)家樂(lè)的宣傳方式：（1）人員推銷(xiāo)；（2）營(yíng)業(yè)推廣；（3）旅游廣告；（4）旅游公共關(guān)系。

2、農(nóng)家樂(lè)的宣傳時(shí)間（1）散發(fā)旅游宣傳品；（2）贈(zèng)品銷(xiāo)售；（3）價(jià)格折扣；（4）現(xiàn)場(chǎng)示范；（5）展銷(xiāo)；（6）爭(zhēng)取利用自身?xiàng)l件，與政府部門(mén)或大機(jī)構(gòu)聯(lián)合開(kāi)展活動(dòng)；（7）開(kāi)展適當(dāng)?shù)穆糜喂碴P(guān)系活動(dòng)。

8、農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)思路：①?gòu)淖陨淼沫h(huán)境條件出發(fā)，確定經(jīng)營(yíng)方向和模式，是品嘗購(gòu)物型，還是休閑娛樂(lè)型，是奇異風(fēng)光人文型，還是民俗文化型，等等；②農(nóng)家樂(lè)的交通狀況，淡旺季之分，氣候條件影響，當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，美味佳肴，等等；③農(nóng)家樂(lè)的客流量，即農(nóng)家樂(lè)的客人來(lái)源情況；④農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)功能，是單純式的或是綜合性的；⑤農(nóng)家樂(lè)的選址和費(fèi)用預(yù)算應(yīng)以經(jīng)濟(jì)效益為先，方便顧客，同時(shí)使企業(yè)能生存，有利潤(rùn)，有發(fā)展，否則就不是合適的地點(diǎn)；⑥農(nóng)家樂(lè)的設(shè)計(jì)風(fēng)格、服務(wù)方式和項(xiàng)目、廚師的選擇等，是否符合人們的需要和喜好，定價(jià)是否合理。⑦服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、服務(wù)項(xiàng)目的價(jià)格、經(jīng)營(yíng)方針以及管理細(xì)則、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分析和預(yù)測(cè)；⑧未來(lái)策劃，包括農(nóng)家樂(lè)未來(lái)如何發(fā)展等；

9、農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)方式：（1）選定服務(wù)對(duì)象；（2）確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；（3）確定服務(wù)項(xiàng)目和

經(jīng)營(yíng)品種（4）確定銷(xiāo)售方案；（5）確定“游玩”原則。

10、農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)策略：

1、優(yōu)美的環(huán)境：（1）外部環(huán)境；（2）營(yíng)業(yè)環(huán)境；（3）經(jīng)營(yíng)環(huán)境；（4）停車(chē)環(huán)境。

2、獨(dú)特的服務(wù)項(xiàng)目：（1）特色項(xiàng)目；（2）特色餐飲；

3、熱情的服務(wù)；

4、促銷(xiāo)手段。

11、農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)訣竅：（1）定位于大眾消費(fèi)；（2）突出一個(gè)“農(nóng)”字；（3）創(chuàng)造農(nóng)家樂(lè)的主打菜肴；（4）自然純樸的親情服務(wù)；（5）經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣。

三、農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)：

1、農(nóng)家樂(lè)的基本服務(wù)規(guī)范：（1）工作職責(zé)要求： ①按規(guī)定自查儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)上崗；②認(rèn)真閱讀交班記錄，完成上一班未完成的任務(wù)；③熱情接待各方來(lái)賓，為客人提供良好的服務(wù)。（2）、與客人交談的基本要求：①說(shuō)話用尊稱，態(tài)度平和。②語(yǔ)言要文雅，簡(jiǎn)練，明確。③說(shuō)話要委婉熱情。④與客人講話要注意舉止表情。

2、服務(wù)中的“三、四、五、六、十一”： “三輕”：走路輕，說(shuō)話輕，操作輕?！叭挥?jì)較”：不計(jì)較客人不美的語(yǔ)言，客人急躁的態(tài)度，個(gè)別客人無(wú)理的要求。“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤?！八牟恢v”：不講粗話，不講臟話，不講諷刺話，不講與服務(wù)無(wú)關(guān)的話。四種服務(wù)忌語(yǔ)：蔑視語(yǔ)、否定語(yǔ)、頂撞語(yǔ)、煩躁語(yǔ)。“五聲”：客人來(lái)有歡迎聲，客回有答聲，工作失誤有道歉聲，得到幫助有致謝聲，客人走時(shí)有歡送聲。六種禮貌用語(yǔ)：?jiǎn)柡蛴谜Z(yǔ)，征求意見(jiàn)用語(yǔ)，致歉用語(yǔ)，致謝用語(yǔ)，尊稱用語(yǔ)，道別用語(yǔ)。文明禮貌用語(yǔ)十一字：請(qǐng)，您，您好，謝謝，對(duì)不起，再見(jiàn)。

3、農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)技藝：（1）餐臺(tái)設(shè)計(jì)與擺布。（2）儀容儀表。（3）規(guī)范服務(wù)。（4）服務(wù)語(yǔ)言。（5）點(diǎn)菜與結(jié)賬。（6）迎賓與送賓。

4、茶市、舞廳、卡拉ok的服務(wù)。

（1）茶市服務(wù)的特點(diǎn)和程序：特點(diǎn)：第一，餐前茶服務(wù)；第二，餐中茶服務(wù)；第三，餐后茶服務(wù)；程序：其一，準(zhǔn)備茶具；其二，沏茶；其三，斟茶服務(wù)；要求：按照先賓后主，女士?jī)?yōu)先的原則。

（2）舞廳服務(wù)的特點(diǎn)和程序： ②舞廳的服務(wù)特點(diǎn)。一是以提供飲料、干果、水果服務(wù)為主。

二是舞廳服務(wù)要為客人提供舒適、優(yōu)雅的環(huán)境。③舞廳服務(wù)的程序。一是準(zhǔn)備工作； 二是客人就坐。三是舞廳結(jié)賬；四是舞廳收尾工作

（3）卡拉OK廳的服務(wù)特點(diǎn)與程序：①卡拉OK廳的服務(wù)特點(diǎn)。第一、卡拉OK廳是視聽(tīng)、演唱融為一體的娛樂(lè)。第二、卡拉OK廳是改革開(kāi)放后傳入中國(guó)的新興娛樂(lè)形式，是吸引消費(fèi)的場(chǎng)所。②卡拉OK廳服務(wù)的程序：第一、吧臺(tái)調(diào)酒員要備足飲料、視頻及各種調(diào)制雞尾酒所需酒杯和操作工具。第二、卡拉OK廳服務(wù)員要布置、打掃場(chǎng)地。第三、服務(wù)員看到客人進(jìn)門(mén)時(shí)，要主動(dòng)上前問(wèn)好，禮貌引客人入座。

四、農(nóng)家樂(lè)的管理：

1、農(nóng)家樂(lè)的人員管理：

1、樹(shù)立以人為本的觀念；

2、善于實(shí)用人才；

3、及時(shí)發(fā)現(xiàn)人才；

4、調(diào)動(dòng)員工積極性；一是掌握、了解農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)知識(shí)和各種菜肴烹調(diào)技術(shù)，而不是一知半解。

二是做一個(gè)非常誠(chéng)實(shí)的人，不僅自己誠(chéng)實(shí)，也要?jiǎng)e人誠(chéng)實(shí)。三是必須具備兢兢業(yè)業(yè)、不知疲倦的工作精神，而且具備超出常人的精力，不致因太多的工作而崩潰。

2、餐飲管理的內(nèi)容：（1）確定餐飲的市場(chǎng)定位（2）確定餐飲管理的預(yù)算目標(biāo)（3）做好食品原材料的采供管理（4）搞好廚房產(chǎn)品生產(chǎn)組織（5）做好銷(xiāo)售管理，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（6）按制度做好成本核算和成本控制。

3、餐飲管理的基本要求：（1）掌握客源，以銷(xiāo)定產(chǎn)。（2）注重衛(wèi)生，確?？腿税踩?。

（3）正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益。（4）適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、餐飲衛(wèi)生及預(yù)防食物中毒：（1）餐飲衛(wèi)生：①?gòu)N房衛(wèi)生。②廚食具衛(wèi)生。③食物衛(wèi)生。④實(shí)行分餐。⑤炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。（2）常見(jiàn)食物中毒及預(yù)防方法。①沙門(mén)氏菌引起食物中毒。②金黃色葡萄球菌食物中毒。③病原大腸菌食物中毒。④發(fā)芽土豆食物中毒。⑤扁豆、菜豆中毒。⑥毒蘑菇中毒

5、農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)特殊情況處理：（1）對(duì)年幼客人的接待。（2）對(duì)醉酒客人的處理。（3）對(duì)殘疾客人的接待（4）對(duì)客人投訴的處理。（5）對(duì)服務(wù)員不慎弄臟客人衣物事故的處理。

6、財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)：①以營(yíng)業(yè)收入抵支出和償還債務(wù)，維持農(nóng)家樂(lè)的正常經(jīng)營(yíng)，避免出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)虧損的情況。②籌集農(nóng)家樂(lè)進(jìn)一步發(fā)展所需要的資金。③獲取必要的利潤(rùn)。

7、財(cái)務(wù)管理法則：（1）財(cái)務(wù)預(yù)算和決策法則。（2）財(cái)務(wù)計(jì)劃和控制法則。（3）財(cái)務(wù)分析法則。

8、農(nóng)家樂(lè)的賬務(wù)管理：（1）資產(chǎn)（2）負(fù)債（3）所有者權(quán)益（4）收入（5）費(fèi)用（6）利潤(rùn)

9、農(nóng)家樂(lè)的定價(jià)管理：

（1）農(nóng)家樂(lè)的定價(jià)原則：①針對(duì)性原則。②競(jìng)爭(zhēng)差異化原則。③效益型原則。④新產(chǎn)品原則。⑤產(chǎn)品組合原則。

（2）農(nóng)家樂(lè)的定價(jià)方法：①影響農(nóng)家樂(lè)定價(jià)的因素：一是成本因素、二是競(jìng)爭(zhēng)因素、三是心理因素、四是認(rèn)知因素。②農(nóng)家樂(lè)的幾種定價(jià)方法：成本導(dǎo)向定價(jià)法、需求導(dǎo)向定價(jià)法、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法、心理導(dǎo)向定價(jià)法

（3）農(nóng)家樂(lè)的定價(jià)策略：①差別定價(jià)②捆綁定價(jià)③轉(zhuǎn)移定價(jià)

（4）農(nóng)家樂(lè)的定價(jià)實(shí)踐：①農(nóng)家樂(lè)價(jià)格下限的確定②農(nóng)家樂(lè)價(jià)格上限的確定③農(nóng)家樂(lè)實(shí)際價(jià)格的確定。

10、建立健全財(cái)務(wù)管理制度：（1）收銀制度（2）財(cái)務(wù)開(kāi)支制度（3）物資保管制度

11、農(nóng)家樂(lè)的安全管理：

1、農(nóng)家樂(lè)安全措施的作用

2、農(nóng)家樂(lè)的安全措施

3、農(nóng)家樂(lè)的安全范圍：1）餐飲衛(wèi)生安全2）基礎(chǔ)設(shè)施安全3）娛樂(lè)項(xiàng)目安全4）消防安全5）治安安全

第二篇：農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理

歡快農(nóng)家樂(lè)

（一）項(xiàng)目策劃

農(nóng)家樂(lè)的項(xiàng)目分區(qū)和策劃實(shí)施產(chǎn)品特色化，都緊緊圍繞“山”“水”、“瑞”作文章，實(shí)施八大突破，即“三八工程”：

1、民居顯樸實(shí)

對(duì)農(nóng)家樂(lè)的建筑風(fēng)格進(jìn)行調(diào)整，以川西民居為標(biāo)準(zhǔn)，外表突顯“樸實(shí)”味道；建筑材料以土、木、石、竹等鄉(xiāng)土材料為主，其色彩、體量風(fēng)格應(yīng)與周?chē)h(huán)境和民居村落整體氣氛協(xié)調(diào)一致（效果可參照右圖）；每個(gè)單體建筑都掩映在山水林木、花香鳥(niǎo)語(yǔ)的優(yōu)美環(huán)境中；建筑的內(nèi)部裝修既要不失鄉(xiāng)村風(fēng)味，又要在普通民居的基礎(chǔ)上作些調(diào)整，使之適合于游客的就餐和住宿。

2、餐廳沾瑞氣

凌云山景區(qū)圣燈升起、佛光普照、云海瑞象，為景區(qū)帶來(lái)無(wú)限祥瑞之氣。將景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家樂(lè)集中起來(lái)，體現(xiàn)祥瑞文化的主題，農(nóng)家樂(lè)的建筑及裝飾上都有祥瑞符號(hào)、圖案、祥瑞物或場(chǎng)景，表達(dá)追求幸福、美好、平安的愿望。這樣，景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家樂(lè)不僅是自然的山水相環(huán)繞，更多了一層文化的內(nèi)涵。

3、瓜果掛滿園

要求每家每戶在屋前屋后都種上杜鵑花，另外還要種些其它季節(jié)也能盛開(kāi)的 花卉。盡量能利用一些空地開(kāi)辟菜園子、果園子，種上一些家常菜或瓜果，這樣可以開(kāi)辟一項(xiàng)活動(dòng)，讓游客自己進(jìn)菜園子、果園子采摘菜、采摘瓜果，采來(lái)的蔬菜可以立即入廚做，或由游客自己帶回，帶回的部分要支付一定的費(fèi)用。

4、農(nóng)具增風(fēng)采

每家每戶要體現(xiàn)出自己的特色，不能千篇一律，一種模式。如有的可保留農(nóng)村的土灶；有的可陳列農(nóng)具，如蓑衣、谷礱、石磨、紡車(chē)等，游客可以推碾推磨，紡線織布等等；有的則可在房前開(kāi)辟花圃或菜園、果園等等。

5、作坊穿其中

穿插在“農(nóng)家樂(lè)”之中的是一些手工作坊，比如紅燈籠鋪?zhàn)?、編織行、榨?/p>

坊、織布坊、制陶坊、釀酒坊、鄉(xiāng)村樂(lè)器行等等。走進(jìn)紅燈籠鋪?zhàn)?，制燈藝人可為游客定制形狀各異、大小不一的紅燈籠，還可由游客親筆在紅燈籠上作畫(huà)題詩(shī)，抒發(fā)雅興；去編織行，既觀看能工巧匠們編織的小竹籃、小竹簍、草鞋、草帽、草扇等農(nóng)家用品，也可拜師學(xué)藝一起參與編織；到榨油坊，在作坊師傅的指點(diǎn)下，可親自動(dòng)手拉動(dòng)懸在房梁上的大木槌，充當(dāng)一回“打油郎”；去織布坊，可領(lǐng)略農(nóng)家婦女們織布情景；去制陶坊，觀看現(xiàn)場(chǎng)制陶表演等等。

6、老年亦自在

挑選其中幾家農(nóng)家樂(lè)，用于專(zhuān)門(mén)接待成都市及周邊城市的老年居民前來(lái)居住。如果條件許可，可在農(nóng)家樂(lè)附近修建一所專(zhuān)門(mén)的老人院，規(guī)模不宜大，可接納20～30人即可。現(xiàn)代城市中，由于交通、污染等問(wèn)題的嚴(yán)重，城市居民渴求自然清新的環(huán)境，對(duì)老年市民來(lái)說(shuō)，他們沒(méi)有了工作壓力，子女也已長(zhǎng)大成人，他們可以實(shí)現(xiàn)其返璞歸真的愿望。城市老年人可以在龍池租種一塊地，也可以買(mǎi)一塊地蓋房子。針對(duì)老人的農(nóng)家樂(lè)要配備較好的醫(yī)療設(shè)施和能滿足基本生活的商業(yè)設(shè)施。

（二）管理規(guī)范化

經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范化---四證齊全、五個(gè)統(tǒng)一、八個(gè)要求（四五八工程）

1、“四證齊全”

農(nóng)戶在申請(qǐng)開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)時(shí)必須四證（衛(wèi)生許可證、安全許可證、旅游從業(yè)人員崗前培訓(xùn)證、經(jīng)營(yíng)許可證）俱全。

2、“五個(gè)統(tǒng)一”

統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一授牌、統(tǒng)一收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一宣傳促銷(xiāo)。“統(tǒng)一規(guī)劃”是指由政府來(lái)統(tǒng)一管理，在相對(duì)集中的區(qū)域來(lái)建農(nóng)家樂(lè)，建筑風(fēng)格整體上要統(tǒng)一，但要不失個(gè)性?！敖y(tǒng)一管理”是指由專(zhuān)門(mén)的部門(mén)來(lái)管理農(nóng)家樂(lè)，如成立農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)。“統(tǒng)一授牌”是指由統(tǒng)一的部門(mén)來(lái)給農(nóng)家樂(lè)授經(jīng)營(yíng)牌，而不是什么部門(mén)都可以來(lái)批準(zhǔn)農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)辦?！敖y(tǒng)一收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)”是指杜絕亂收費(fèi)的現(xiàn)象，要由管理部門(mén)來(lái)統(tǒng)一收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)收費(fèi)?！敖y(tǒng)一宣傳促銷(xiāo)”是指由管理部門(mén)或協(xié)會(huì)來(lái)統(tǒng)一組織農(nóng)家樂(lè)的宣傳促銷(xiāo)，這樣可以節(jié)省成本，容易產(chǎn)生品牌效應(yīng)。

3、“八個(gè)要求”

綠色食品、綠色經(jīng)營(yíng)、綠色管理、綠色開(kāi)發(fā)、綠色娛樂(lè)、綠色建筑、綠色環(huán)境、綠色服務(wù)。這主要是基于健康、環(huán)保角度考慮的。“綠色食品”是指無(wú)污染的農(nóng)家菜，此地海拔超過(guò)1000米，可提供高山無(wú)污染蔬菜。“綠色經(jīng)營(yíng)”是指有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光，杜絕拉客、宰客等不規(guī)范操作，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)?！熬G色管理”是指按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理，由協(xié)會(huì)來(lái)協(xié)調(diào)與監(jiān)督?！熬G色開(kāi)發(fā)”是指可持續(xù)發(fā)展，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，有步驟、有計(jì)劃地進(jìn)行開(kāi)發(fā)，而不是一哄而上或殺雞取卵式的開(kāi)發(fā)?！熬G色娛樂(lè)”一方面是指多開(kāi)展與自然相關(guān)的娛樂(lè)，另一方面是指健康積極的娛樂(lè)方式的開(kāi)展?！熬G色建筑”是指建筑要與周?chē)h(huán)境相融合，要與當(dāng)?shù)匚幕嗳诤?。“綠色環(huán)境”是指農(nóng)家樂(lè)周?chē)约皟?nèi)部良好的綠化，盡量達(dá)到“花果掛滿園、遍地是綠草”的效果?！熬G色服務(wù)”是指良好的服務(wù)態(tài)度、規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、溫馨服務(wù)氛圍。

第三篇：農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理

農(nóng)家樂(lè)是新興的旅游休閑形式是農(nóng)民向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松愉悅精神的休閑旅游方式一般來(lái)說(shuō)農(nóng)家樂(lè)的業(yè)主利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工滿足客人的需要成本較低因此消費(fèi)就不高而且農(nóng)家樂(lè)周?chē)话愣际敲利惖淖匀换蛱飯@風(fēng)光可以滿足舒緩現(xiàn)代人的精神因此受到很多城市年輕人的歡迎 目錄 簡(jiǎn)介 起源 發(fā)展 分類(lèi) 問(wèn)題 建議 特色 一簡(jiǎn)介 城市人和農(nóng)村人的區(qū)別自由-緊張--環(huán)境行為 農(nóng)家樂(lè)樂(lè)在哪里回歸自然身心愉悅精神 農(nóng)家樂(lè)能不能賺大錢(qián)線路選擇問(wèn)題 結(jié)論用城市人的觀點(diǎn)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理農(nóng)村與城市的差距我們農(nóng)村人好不容易吃上飯了城里人開(kāi)始吃菜了

我們農(nóng)村人好不容易吃上菜了城里人開(kāi)始吃肉了

我們農(nóng)村人好不容易吃上肉了城里人開(kāi)始減肥了

我們農(nóng)村人好不容易用紙擦屁股城里人開(kāi)始用紙擦嘴了

我們農(nóng)村人好不容易娶上老婆城里人開(kāi)始獨(dú)身了

我們農(nóng)村人好不容易結(jié)上婚了城里人開(kāi)始離婚了

我們農(nóng)村人好不容易洗上澡了城里人開(kāi)始洗腳了二起源和內(nèi)容 農(nóng)家樂(lè)旅游的雛形來(lái)自于國(guó)內(nèi)外的鄉(xiāng)村旅游鄉(xiāng)村旅游在國(guó)外已有30多年的歷史開(kāi)展得比較成功的是一些歐美發(fā)達(dá)國(guó)家 國(guó)內(nèi)真正意義上的鄉(xiāng)村旅游始于20世紀(jì)80年代目前尚處于初期階段 內(nèi)容 觀光考察學(xué)習(xí)參與康體休閑度假娛樂(lè)-----綜合型方向 國(guó)內(nèi)游客參加率和重游率最高的鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目是 以住農(nóng)家屋吃農(nóng)家飯干農(nóng)家活享農(nóng)家樂(lè)為內(nèi)容的民俗風(fēng)情旅游 以收獲各種農(nóng)產(chǎn)品為主要內(nèi)容的務(wù)農(nóng)采摘旅游 以民間傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)為內(nèi)容的鄉(xiāng)村節(jié)慶旅游三發(fā)展 農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展對(duì)促進(jìn)農(nóng)村旅游調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)建設(shè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)加快農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益 農(nóng)家樂(lè)發(fā)展起來(lái)后帶來(lái)的不僅僅是消費(fèi)收入還有產(chǎn)品信息項(xiàng)目信息和市場(chǎng)信息為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了契機(jī) 四農(nóng)家樂(lè)分類(lèi) 1．農(nóng)家園林型 2．花果觀賞型賣(mài)果不如賣(mài)花讓人先飽眼福后飽口福它反映了人們消費(fèi)觀念的嬗變 3．景區(qū)旅舍型

4．花園客棧型 結(jié)論農(nóng)林牧漁載體四季分明賣(mài)點(diǎn) 五問(wèn)題 1食品安全問(wèn)題突出2景區(qū)安全令人擔(dān)憂3服務(wù)有待提升六建議 1組織推動(dòng)包括景區(qū)推動(dòng)以重點(diǎn)旅游景區(qū)為核心帶動(dòng)輻射和吸收周邊鄉(xiāng)村的農(nóng)民參與旅游的接待和服務(wù)2政府推動(dòng)由政府主導(dǎo)進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游的規(guī)劃設(shè)計(jì)投入資金開(kāi)發(fā)核心景區(qū)景點(diǎn)吸收社會(huì)資金投入鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民參與旅游接待服務(wù)3公司推動(dòng)即公司農(nóng)戶的經(jīng)

營(yíng)方式出臺(tái)優(yōu)惠政策引進(jìn)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力的企業(yè)改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境指導(dǎo)組織農(nóng)民開(kāi)展地方風(fēng)情漁耕文化農(nóng)耕文化等旅游活動(dòng)4精心規(guī)劃強(qiáng)化監(jiān)管注重整體性和連續(xù)性充分考慮地方的自然風(fēng)貌及特點(diǎn)和文化特性同時(shí)監(jiān)管好每一個(gè)鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂(lè)等的細(xì)枝末節(jié)強(qiáng)化對(duì)旅游從業(yè)人員和鄉(xiāng)村旅游集體的培訓(xùn)教育提高其服務(wù)素質(zhì)和水平提升服務(wù)品牌和形象5突出特點(diǎn)和自身優(yōu)勢(shì)比如突出鄉(xiāng)村的地域風(fēng)情傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)挖掘古村古鎮(zhèn)古跡典故等文化內(nèi)涵突出體現(xiàn)地域特點(diǎn)在建筑飲食生活農(nóng)耕乃至旅游活動(dòng)的設(shè)計(jì)等方面盡可能地體現(xiàn)出地域風(fēng)情風(fēng)貌生活習(xí)俗等特色同時(shí)還要著重考慮突出綠色環(huán)保休閑娛樂(lè)等特點(diǎn) 特色四招 其一好名字 其二好飯菜 其三好服務(wù) 其四一招鮮地方風(fēng)情漁耕文化農(nóng)耕文化云陽(yáng)位于重慶市東北部的三峽庫(kù)區(qū)腹心地處萬(wàn)州區(qū)云陽(yáng)縣開(kāi)縣奉節(jié)縣4個(gè)連片百萬(wàn)人口大縣區(qū)的中心是三峽庫(kù)區(qū)生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)沿江經(jīng)濟(jì)走廊承東啟西南引北聯(lián)的重要樞紐縣城西距重慶主城區(qū)公路里程310公里全高速東距湖北宜昌市區(qū)水路里程291公里縣政府駐雙江街道杏花路60號(hào)全縣幅員面積3649平方公里其中耕地面積60679公頃2010年轄22個(gè)鎮(zhèn)16個(gè)鄉(xiāng)4個(gè)街道辦事處總?cè)丝?3421萬(wàn)人其中農(nóng)業(yè)人口11443萬(wàn)人非農(nóng)業(yè)人口1978萬(wàn)人人口密度368人平方公里

縣境地處四川盆地東部丘陵向山地過(guò)渡地帶地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°24′32〃109°14′51〃北緯30°35′6〃31°26′30〃境內(nèi)山巒疊嶂溝壑縱橫長(zhǎng)江湯溪河澎溪河磨刀溪長(zhǎng)灘河將縣境分成六大塊呈現(xiàn)一江四河六大塊七山一水二分田的地貌特征云陽(yáng)屬亞熱帶季風(fēng)氣候常年氣候濕潤(rùn)四季分明立體氣候十分明顯 已探明縣內(nèi)有礦產(chǎn)資源10余種其中巖鹽煤石灰石天然氣粉石英儲(chǔ)量大易開(kāi)采云陽(yáng)是全國(guó)油桐之鄉(xiāng)和山羊基地縣正著力打造柑橘大縣和牛羊大縣農(nóng)副土特產(chǎn)品豐富桐油山羊板皮蠶桑豬鬃小茴茶葉柑橘中藥材量大質(zhì)優(yōu)其中相思茶基地成為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)紅肉臍橙紐荷爾臍橙分別獲重慶名優(yōu)柑橘金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)鳳凰牌大米被評(píng)為第八屆中國(guó)稻博會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品柑橘草食牲畜蠶桑中藥材逐漸形成特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)云陽(yáng)山川秀美旅游資源豐富龍缸國(guó)家地質(zhì)公園喜迎天下游客云陽(yáng)縣三峽文物園竣工開(kāi)業(yè)南三峽長(zhǎng)灘河曲奇險(xiǎn)美是探險(xiǎn)旅游的最佳去處張桓侯廟彭氏宗祠盤(pán)石城龍脊嶺文化長(zhǎng)廊濱江公園登云梯集人文和自然景觀于一體是旅游的新亮點(diǎn)縣內(nèi)主要的糧經(jīng)作物

有水稻小麥玉米薯類(lèi)油菜芝麻等主要的經(jīng)濟(jì)林果有柑桔蠶桑枇杷佛手李子桃子茶葉其中以高山地區(qū)的海椒中山地區(qū)的油菜低山河谷地區(qū)的柑桔芝麻優(yōu)勢(shì)明顯林副產(chǎn)品中油桐烏桕杜仲木耳香菌等種類(lèi)品質(zhì)好市場(chǎng)暢銷(xiāo)其中桐油小茴是全縣傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品進(jìn)入20世紀(jì)90年代后農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整經(jīng)濟(jì)效益好的臍橙蠶桑枇杷杜仲佛手小茴等種植面積擴(kuò)大南溪鳳鳴等鎮(zhèn)鄉(xiāng)的蠶桑紅獅故陵巴陽(yáng)寶坪等鎮(zhèn)鄉(xiāng)的臍橙養(yǎng)鹿鄉(xiāng)關(guān)市鎮(zhèn)的佛手巴陽(yáng)黃石盤(pán)龍等鎮(zhèn)鄉(xiāng)的枇杷新津鄉(xiāng)的蓑草又名龍須草堰坪蔈草故陵等鄉(xiāng)的小茴都有一定規(guī)模和產(chǎn)量

首屆鄉(xiāng)鎮(zhèn)文藝進(jìn)城演出活動(dòng)中高陽(yáng)鎮(zhèn)富有濃郁農(nóng)村特色的民間器樂(lè)表演舞獅花燈腰鼓打蓮湘秧歌等20多個(gè)鄉(xiāng)戲水口鄉(xiāng) 云陽(yáng)縣水口鄉(xiāng)位于云陽(yáng)縣東北部距新縣城112公里東接毛壩棲霞鄉(xiāng)南鄰雙江鎮(zhèn)西北連黃石鎮(zhèn)全鄉(xiāng)幅員面積41平方公里 全鄉(xiāng)氣候?qū)倏h內(nèi)低山谷地溫暖區(qū)四季分明雨量充沛常年平均氣溫16℃年降雨量1100毫米無(wú)霜期約280天境內(nèi)植被保護(hù)良好有零星林木110余公頃草地近800公頃占全鄉(xiāng)幅員面積的375 總之水口鄉(xiāng)氣候宜人空氣清新山川秀美自然環(huán)境別具一格被譽(yù)為新縣城的后花園資源物產(chǎn) 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)占較大的比重 糧食作物品種主要為水稻小麥玉米等經(jīng)濟(jì)作物主要有水果油菜籽花生等畜牧業(yè)則以養(yǎng)豬羊和水產(chǎn)養(yǎng)殖為主特色無(wú)公害蔬菜農(nóng)家樂(lè)

第四篇：農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)2014.11.04

農(nóng)家樂(lè)項(xiàng)目

目 錄

觀光農(nóng)業(yè)園立足于原生態(tài)自然環(huán)境，無(wú)噪音、無(wú)污染、純天然，提倡農(nóng)家樂(lè)、漁家樂(lè)、回歸自然、返樸歸真的自然生活理念。??崇明生態(tài)農(nóng)家樂(lè)

崇明生態(tài)農(nóng)家樂(lè)包括前衛(wèi)村農(nóng)家樂(lè)、瀛東村漁家樂(lè)和明珠湖及西沙濕地生態(tài)休閑

樂(lè)。前衛(wèi)村既具有城市風(fēng)光，又有田園詩(shī)意，游客在這里可以吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干 農(nóng)家活、享農(nóng)家樂(lè)；瀛東村則以淡水養(yǎng)殖為主，其垂釣和捕蟹活動(dòng)令游客流連。??嘉定古城農(nóng)家樂(lè)

嘉定古城農(nóng)家樂(lè)包括古城文化和農(nóng)業(yè)園區(qū)。古城文化展現(xiàn)了孔廟建筑群的特點(diǎn)，以 及科舉制度沿革、科舉與儒學(xué)、科舉與社會(huì)文明、科舉考試程序以及科舉與教育，再現(xiàn) 1300 年科考的興衰史；農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)有小木屋垂釣、茶室品茗、風(fēng)箏放飛、農(nóng)家菜品嘗等 活動(dòng)。

??南匯濱海農(nóng)家樂(lè)

濱海農(nóng)家樂(lè)地處風(fēng)景優(yōu)美毗鄰東海的南匯區(qū)濱海旅游度假區(qū)，農(nóng)家樂(lè)休閑娛樂(lè)以體

現(xiàn)綠色、自然、健康為內(nèi)容，突出田園特色：一是參與農(nóng)事活動(dòng)：如摘菜、摘果、農(nóng)耕、等等；二是享受農(nóng)家傳統(tǒng)娛樂(lè)項(xiàng)目：如垂釣、劃木船、看東海日出等；三是參觀中國(guó)

4.風(fēng)車(chē) 5.斗笠 6.蓑衣 7.鏟子

8.其他農(nóng)器具

上述設(shè)備僅涉及部分農(nóng)耕器具，具體配置何種設(shè)備或設(shè)施，應(yīng)視何種農(nóng)耕體驗(yàn)類(lèi)別而定，并結(jié)合接待能力和規(guī)模，配以適量的體驗(yàn)器具。㈣.風(fēng)光瀏覽

通常情況下，風(fēng)光瀏覽借助的是屬地人文、歷史、地理等自然條件，無(wú)需配置專(zhuān)用工具 或器具。但是，如果需要，以專(zhuān)業(yè)人員講解為佳，或者配置地方志。㈤.垂釣狩獵

垂釣、狩獵、牧放等活動(dòng)，應(yīng)該因地制宜。就上海而言，可以開(kāi)展的活動(dòng)項(xiàng)目目前還局 限在垂釣。作為經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)事先配置魚(yú)竿、魚(yú)食、魚(yú)簍等垂釣工具。㈥.產(chǎn)品銷(xiāo)售

產(chǎn)品銷(xiāo)售泛指當(dāng)?shù)乜梢韵蛴慰吞峁┑霓r(nóng)副產(chǎn)品，諸如垂釣的魚(yú)、采摘的果、新鮮的蔬菜 以及農(nóng)副加工產(chǎn)品。作為經(jīng)營(yíng)者，可以適當(dāng)采購(gòu)一些土特產(chǎn)品，供游客選購(gòu)。

三、行業(yè)特征

“農(nóng)家樂(lè)”是以農(nóng)民家庭為主體，利用空閑設(shè)備和設(shè)施，依托地區(qū)人文、地理、歷史以 及農(nóng)副產(chǎn)品特色，向城市群體提供的田園休閑旅游項(xiàng)目，輔以小規(guī)模中低檔的特色化旅游產(chǎn) 品。其特點(diǎn)為：

1.設(shè)施簡(jiǎn)易、投資較小

與大型旅游接待服務(wù)設(shè)施相比，“農(nóng)家樂(lè)”的投入較少，設(shè)施簡(jiǎn)易。初期多數(shù)“農(nóng)家樂(lè)” 呈現(xiàn)為農(nóng)民將自家住房改造為接待設(shè)施，并配備床、被褥等生活設(shè)施，簡(jiǎn)單整修廁所、廚房，吃飯則是向客人提供農(nóng)村家常飯菜。發(fā)展到中期，農(nóng)民有了一定的投資財(cái)力，逐步開(kāi)始新建 小規(guī)模的接待設(shè)施，基本能滿足５０人左右的吃住容量，改造了現(xiàn)代衛(wèi)生間，并裝備簡(jiǎn)單洗 浴設(shè)備，廚房也經(jīng)過(guò)改造，燒液化氣，請(qǐng)廚師做飯。農(nóng)民一般將“農(nóng)家樂(lè)”和自己住宿相結(jié) 合，沒(méi)有接待任務(wù)時(shí)自己家用。2.產(chǎn)品豐富，特色明顯

“農(nóng)家樂(lè)”產(chǎn)品特點(diǎn)比較明顯，首先是環(huán)境好，“農(nóng)家樂(lè)”大多出現(xiàn)在城郊，或是旅游

景點(diǎn)附近，自然環(huán)境優(yōu)美，空氣質(zhì)量好，植被覆蓋率高；其次是依據(jù)農(nóng)村傳統(tǒng)習(xí)俗提供特色 飲食、特色娛樂(lè)、特色住宿等產(chǎn)品，使游人能享受到與平時(shí)不一樣的環(huán)境，食用到不一樣的 食品，感受到平時(shí)享受不到的風(fēng)情；在海邊吃特色海產(chǎn)品，在山區(qū)吃野味，在牧區(qū)吃特色畜 產(chǎn)品，學(xué)狩獵、做農(nóng)活、住窯洞、睡火炕、聽(tīng)山歌等，內(nèi)容豐富，花樣眾多，帶有明顯的民 族特點(diǎn)和地域特點(diǎn)。3.成本較低，收費(fèi)廉價(jià)

“農(nóng)家樂(lè)”產(chǎn)生在郊區(qū)、山區(qū)、邊遠(yuǎn)地區(qū)，交通狀況欠佳，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)育不完善，農(nóng)民 群眾待客淳樸、實(shí)在，服務(wù)成本低，提供的產(chǎn)品收費(fèi)普遍不高，適合大眾消費(fèi)需求。4.發(fā)展迅速，增長(zhǎng)很快 旅游產(chǎn)業(yè)興起之后，“農(nóng)家樂(lè)”以其投資小、見(jiàn)效快，服務(wù)簡(jiǎn)單深受百姓歡迎，近幾年 產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張迅速，增長(zhǎng)速度較快。5.客源不穩(wěn)，服務(wù)簡(jiǎn)單

“農(nóng)家樂(lè)”是農(nóng)民一家一戶經(jīng)營(yíng)，季節(jié)性強(qiáng)，客源不穩(wěn)定，農(nóng)民既是經(jīng)營(yíng)者，又是管理 者，又是服務(wù)員，大多未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，服務(wù)比較簡(jiǎn)單。以滿足游人基本的吃、住及其它簡(jiǎn)易娛 樂(lè)消費(fèi)為前提，隨意性強(qiáng)，服務(wù)不規(guī)范、質(zhì)量粗放。僅禮儀培訓(xùn)就有涉及服務(wù)人員的儀容禮 儀、著裝禮儀、會(huì)面禮儀、接待禮儀和餐飲禮儀等五大項(xiàng)。

四、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

農(nóng)家樂(lè)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)涵蓋范圍比較廣泛，包括接待禮儀、客房管理、菜肴制作、消防安全、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生防疫以及農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、法規(guī)解讀等多方面。由于農(nóng)家樂(lè)的 服務(wù)人員大多由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民承擔(dān)，作為經(jīng)營(yíng)者，在取得經(jīng)營(yíng)資格的同時(shí)，應(yīng)注重業(yè)務(wù)培訓(xùn)，因 為，讓客戶滿意是農(nóng)家樂(lè)得以長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵。在此，我們僅列明培訓(xùn)的技能類(lèi)別，有關(guān)如 何培訓(xùn)以及培訓(xùn)內(nèi)容，創(chuàng)業(yè)者可依據(jù)具體要求進(jìn)行針對(duì)性實(shí)踐培訓(xùn)或委托培訓(xùn)。1.接待禮儀

??微笑服務(wù)??儀容儀表 ??形體語(yǔ)言??文明用語(yǔ) 2.客房管理 ??客人迎送 ??撤床鋪床 ??客房清掃 ??物品替換 ??物品清洗 ??空氣通暢 3.菜肴制作

??加 工：宰殺、采摘、洗滌、剖剝、整理、折卸、發(fā)制、刀切 ??配 制：原料、輔料、配料、主料、調(diào)味

??烹 調(diào)：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲 ??感 覺(jué)：色、香、味、形 4.消防安全 ??消防通道 ??消防器材 ??應(yīng)急服務(wù) 5.環(huán)境保護(hù) ??污水處理 ??贓物處理 ??污物處理 6.衛(wèi)生防疫 ??食品衛(wèi)生 ??客房衛(wèi)生 ??環(huán)境衛(wèi)生 ??客人保健 7.經(jīng)營(yíng)管理 ??內(nèi)部管理 ??營(yíng)銷(xiāo)管理 ??客源管理 ??服務(wù)管理 ??餐飲管理 ??參觀管理

五、投資規(guī)模

“農(nóng)家樂(lè)”實(shí)際上是經(jīng)濟(jì)型酒店的一種形式，在郊區(qū)和農(nóng)村發(fā)展起來(lái)?！稗r(nóng)家樂(lè)”主要 以鄉(xiāng)土風(fēng)味的餐飲和價(jià)格低廉的住宿吸引了城市消費(fèi)群體，是短期休閑和旅游的最佳去處。一般而言，農(nóng)家樂(lè)的投資數(shù)額較大，需要政府和投資集團(tuán)共同聯(lián)合開(kāi)發(fā)，從土地的規(guī)劃使用 到旅客的全程服務(wù)，多方齊力打造一條具有當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)家樂(lè)產(chǎn)業(yè)鏈，包括旅行社銜接、客 房服務(wù)、景點(diǎn)瀏覽、農(nóng)耕休閑、餐飲娛樂(lè)、接送服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。

由于本指導(dǎo)手冊(cè)立足于微小型企業(yè)，根據(jù)我們對(duì)現(xiàn)有農(nóng)家樂(lè)市場(chǎng)的調(diào)研分析，資本規(guī)模 較小的投資者若想?yún)⑴c農(nóng)家樂(lè)行業(yè)，可以通過(guò)自行選購(gòu)合適的農(nóng)家庭院，獨(dú)立開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)服 務(wù)。在此，我們僅以選購(gòu)一套農(nóng)舍估算投資規(guī)模，創(chuàng)業(yè)者可結(jié)合自身投資能力和風(fēng)險(xiǎn)承受程 度進(jìn)行規(guī)模調(diào)整。

單位：元

序列 投資項(xiàng)目數(shù)量 投資規(guī)模項(xiàng)目說(shuō)明 一 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 營(yíng)業(yè)房屋(買(mǎi))1 幢400,000 假設(shè)200㎡，2000元/㎡，共3層,獨(dú)立房屋 附 營(yíng)業(yè)房屋(租)1 幢3,000 月度租賃費(fèi) 營(yíng)業(yè)房間8 間，15㎡/間指可用于睡覺(jué)的房間，不含灶間、衛(wèi)生間 3 營(yíng)業(yè)床位16個(gè)，2個(gè)/間假設(shè)：3間/

2、3層、2間/底層 二 設(shè)備設(shè)施 1 基本家具

1.1 床 16只24,000 1.5米單人床，配席夢(mèng)思床墊，均價(jià)1500元/只 1.2 衣柜 8個(gè)4,800 均價(jià)600元/只

1.3 桌椅、床頭柜8套3,200 假設(shè)：每間：1個(gè)桌子、2把椅子、、2 個(gè)床柜 1.4 衣架 8個(gè)720 1.5 餐桌2個(gè)400 用于農(nóng)舍大堂集體用餐 2 生活用品8套8,000 3 服務(wù)設(shè)施35,000 假設(shè)有二個(gè)衛(wèi)生間，每間房間都有獨(dú)立空調(diào) 4 烹飪餐具3,000 1個(gè)灶間、最高20人同時(shí)就餐 5 農(nóng)耕垂釣器具8套800 6 其它用品8套1,600 諸如文具、電話、標(biāo)牌等 三 裝潢裝飾 100,000 包括衛(wèi)生間、灶間、客廳、房間等 四 原輔料儲(chǔ)備2,000 諸如家禽、新鮮蔬菜等

五 員工工資(月)4,800 假設(shè)配置4名服務(wù)員，人均1200元 六 經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用8,000 七 其他費(fèi)用5,000 *** 投資預(yù)算601,320元若采用租賃方式，投資規(guī)模約為：204,320元

六、市場(chǎng)描述

㈠．農(nóng)家樂(lè)競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn)

農(nóng)家樂(lè)競(jìng)爭(zhēng)就是不同農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)，不同農(nóng)家樂(lè)既指不同地段的主題農(nóng)家

樂(lè)，又指同一地段不同經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的農(nóng)家樂(lè)。在此，我們僅就同一地段不同農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者之間 的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行分析闡述。農(nóng)家樂(lè)競(jìng)爭(zhēng)具有以下一些特點(diǎn)：

??特色性：特色性泛指有別于其他農(nóng)家樂(lè)而向旅客提供地域特色的服務(wù)或產(chǎn)品，包括 菜肴特色、景點(diǎn)特色、住宿特色等各方面；

??服務(wù)性：農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)性主要體現(xiàn)于地域文化特色；

??衛(wèi)生性：農(nóng)家樂(lè)的衛(wèi)生性主要體現(xiàn)于滿足城市現(xiàn)代人群衛(wèi)生習(xí)慣要求，包括食品衛(wèi) 生、房間衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等各個(gè)方面；

??體驗(yàn)性：農(nóng)家樂(lè)在向游客提供休閑放松的同時(shí)，游客希望親身體驗(yàn)農(nóng)耕的欲望非常 強(qiáng)烈，體驗(yàn)何種農(nóng)耕方式，諸如種植、垂釣還是放牧、狩獵等，成為不同消費(fèi)群體不一樣的選擇。

㈡．農(nóng)家樂(lè)競(jìng)爭(zhēng)的形式

??農(nóng)家風(fēng)味：農(nóng)家風(fēng)味是農(nóng)家樂(lè)相互競(jìng)爭(zhēng)的主題，主要表現(xiàn)為：農(nóng)家飯是否有農(nóng)家特 色、農(nóng)家屋是否符合農(nóng)家風(fēng)韻、農(nóng)家活是否能夠親身體驗(yàn)、農(nóng)家樂(lè)是否純樸清新； ??特色菜肴：農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者在提供原汁原味的無(wú)公害綠色動(dòng)植物的過(guò)程中，烹飪出適 合旅客的特色菜肴，成為互相競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)焦點(diǎn)；

??環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生包括起居衛(wèi)生、周邊環(huán)境整潔、河道無(wú)污染以及食品衛(wèi)生等多 個(gè)方面和層次，干凈衛(wèi)生的綜合環(huán)境對(duì)于招攬回頭客乃至擴(kuò)大影響面具有很強(qiáng)的宣 傳效應(yīng)；

??休閑項(xiàng)目：休閑項(xiàng)目立足于創(chuàng)建一種與自然渾然一體的休閑氛圍，青青小草、彎彎 小溪、清靜河流、朝霞春暉、清新空氣等等都是旅客所追求的一種休閑舒緩境界； ??客戶服務(wù)：客戶服務(wù)主要體現(xiàn)于農(nóng)村家庭式的禮儀服務(wù)，客人可從中體會(huì)到農(nóng)家生 活；

顏色鮮艷、視覺(jué)反差；

4.色調(diào)：房間內(nèi)以自然采光為主，輔以照明用燈，不必講究現(xiàn)代燈光感覺(jué)，以體現(xiàn)自 然的韻味，內(nèi)墻面盡量點(diǎn)綴一些農(nóng)民畫(huà)或山水畫(huà)，不可使用廣告圖案來(lái)裝飾； 5.其他：

??必要的消防設(shè)施； ??安全的供電系統(tǒng)； ??現(xiàn)代的衛(wèi)生設(shè)施；

四、招聘員工

農(nóng)家樂(lè)采取的管理業(yè)態(tài)主要為經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)制，并輔以部分店員協(xié)助管理。在此，我們僅 就農(nóng)家樂(lè)所需的的基本工作技能提供一些指導(dǎo)建議，究竟配置多少員工以及員工如何適應(yīng)經(jīng) 營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)和管理理念，創(chuàng)業(yè)者可根據(jù)自身特征和營(yíng)運(yùn)需要在招聘員工時(shí)自行取舍。1．廚師

農(nóng)家樂(lè)由于兼顧多重服務(wù)功能，在廚師的配置上除了強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)技能之外，還應(yīng)注意 輔助技能的配置。由于不同的廚師擅長(zhǎng)的菜系不同，烹飪的技巧各有側(cè)重，且廚師的行 業(yè)分類(lèi)比較精細(xì)，很難找到能夠包攬所有廚師工作的總廚。在此，我們就農(nóng)家樂(lè)出事的 基本工作技能提供相關(guān)的建議，具體工作職能包括： ??能夠烹飪當(dāng)?shù)靥厣穗龋???制定烹飪的菜品及出菜順序；

??采購(gòu)、采摘、檢驗(yàn)原料、輔料、配料、調(diào)味料等；

??洗滌初加工后的肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、野味和蔬菜等原料的加工； ??切配、打荷、湯鍋及種菜肴的烹飪操作；

??熟練掌握當(dāng)?shù)嘏腼兗记?，包括：加工、切配、烹制、效?2．服務(wù)員

農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)員服務(wù)工作比較繁雜，不宜細(xì)分。具體工作職能包括： ??清掃、整理客房； ??替換日常用品； ??清潔衛(wèi)生間； ??洗滌床上用品；

??接待、迎送客戶，登記客戶資料； ??介紹和引導(dǎo)客戶休閑；

??協(xié)助廚房切配、傳菜、點(diǎn)菜； ??宣傳農(nóng)家樂(lè)特色。3．經(jīng)理

農(nóng)家樂(lè)的營(yíng)運(yùn)管理一般由經(jīng)營(yíng)者自己承擔(dān)，若要聘請(qǐng)社會(huì)人員承擔(dān)管理職責(zé)，需要 注意以下一些技能：

??督導(dǎo)并落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生管理； ??接待并統(tǒng)籌客戶服務(wù)；

??接受客戶咨詢，向旅客宣傳特色服務(wù)； ??引導(dǎo)旅客體驗(yàn)農(nóng)耕、休閑、餐飲、瀏覽； ??保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，保證食品衛(wèi)生； ??其他各項(xiàng)應(yīng)急、臨時(shí)服務(wù)工作。

五、申請(qǐng)注冊(cè)

注冊(cè)的目的在于取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，成立合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，創(chuàng)業(yè)者可就近前往區(qū)縣所 轄工商行政管理局申請(qǐng)辦理注冊(cè)手續(xù)。??工商行政管理局申領(lǐng)注冊(cè)登記手續(xù)

申請(qǐng)從事個(gè)體工商業(yè)經(jīng)營(yíng)的個(gè)人，應(yīng)當(dāng)持所在地戶籍證明及其他有關(guān)證明，向戶籍所在 地的工商行政管理所提出申請(qǐng)。對(duì)符合登記條件的，工商行政管理部門(mén)將發(fā)給《申請(qǐng)登記表》，申請(qǐng)人填寫(xiě)完《申請(qǐng)登記表》后，將《申請(qǐng)登記表》送交發(fā)表的工商行政管理所，工商行政 管理所將有關(guān)文件報(bào)送區(qū)縣級(jí)工商行政管理局審查，申請(qǐng)者獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，即成為個(gè)體合 法工商戶，就可以開(kāi)始營(yíng)業(yè)。

申請(qǐng)個(gè)體工商戶獨(dú)資企業(yè)開(kāi)業(yè)登記，除須具備相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)能力與條件，以及本人提出書(shū) 面申請(qǐng)外（工商管理部門(mén)提供申請(qǐng)表格），還應(yīng)提供相關(guān)證明（件）： 1．身份證明：申請(qǐng)人應(yīng)提供本人身份證 2．經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地證明：

⑴.租房協(xié)議書(shū)或產(chǎn)權(quán)證明

⑵.進(jìn)入各類(lèi)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的需經(jīng)市場(chǎng)管理辦公室蓋章批準(zhǔn)

⑶.利用公共空地、路邊弄口等公用部位作經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的應(yīng)提供市政、城管、土地管 理等有關(guān)職能部門(mén)的批準(zhǔn)件或許可證

3．其他證明材料

⑴.投資人簽署的個(gè)人獨(dú)資企業(yè)設(shè)立登記申請(qǐng)書(shū) ⑵.企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū) ⑶.申請(qǐng)人身份證原件和復(fù)印件 ⑷.職業(yè)狀況承諾書(shū)

4．從事國(guó)家專(zhuān)項(xiàng)規(guī)定的行業(yè)或經(jīng)營(yíng)范圍，應(yīng)提交有關(guān)部門(mén)的審批件.六、辦理工商稅務(wù)登記

個(gè)體工商戶成功獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照以后，自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30 天內(nèi)，持有關(guān)證件、資料，在工商注冊(cè)或單位所在的區(qū)縣（地區(qū)）地方稅務(wù)局納稅服務(wù)所申報(bào)辦理開(kāi)業(yè)稅務(wù)登記。辦理稅務(wù)登記手續(xù)及須提供的材料如下：

1．營(yíng)業(yè)執(zhí)照或有關(guān)主管部門(mén)批準(zhǔn)開(kāi)業(yè)的證明； 2．有關(guān)合同、章程、協(xié)議書(shū)； 3．銀行開(kāi)戶許可證；

4．法人或負(fù)責(zé)人居民身份證； 5．單位公章和財(cái)務(wù)專(zhuān)用章； 6．房屋產(chǎn)權(quán)證書(shū)或租房協(xié)議； 7．技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的全國(guó)統(tǒng)一代碼證書(shū)； 8．稅務(wù)機(jī)關(guān)要求提供的其他證件、資料。

七、辦理銀行開(kāi)戶手續(xù)

個(gè)體工商戶在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后，即可到銀行辦理開(kāi)戶手續(xù)，開(kāi)立銀行結(jié)算 賬戶。根據(jù)中國(guó)人民銀行關(guān)于結(jié)算賬戶管理的有關(guān)規(guī)定，每個(gè)法人僅可開(kāi)立一個(gè)基本帳戶，用以提取現(xiàn)金及日常結(jié)算支付等，并可根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的需要，再開(kāi)立其他的一般帳戶。㈠． 開(kāi)立帳戶需要準(zhǔn)備的資料 1．營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本及其復(fù)印件；

2．組織機(jī)構(gòu)代碼證的副本及其復(fù)印件； 3．法定代表人身份證復(fù)印件；

4．留存印鑒非法定代表人的，需要簽署相應(yīng)的授權(quán)書(shū)； 5．公章、財(cái)務(wù)專(zhuān)用章及預(yù)留人名章；

6．經(jīng)辦人身份證復(fù)印件（通常工商銀行需要）；

7．法人的稅務(wù)登記證（含國(guó)稅及地稅）副本的復(fù)印件（通常招商銀行需要）； 8．房屋租賃協(xié)議（一般基本戶開(kāi)戶行需要）； 9．其他需要的證明文件。㈡． 辦理支票領(lǐng)購(gòu)手續(xù) 1．經(jīng)辦人的照片；

2．經(jīng)辦人的身份證復(fù)印件（通常工商銀行需要）； 3．設(shè)置開(kāi)立帳戶的密碼（通常工商銀行需要）。㈢． 購(gòu)領(lǐng)支票

1．支票購(gòu)領(lǐng)本（要經(jīng)辦人照片，身份證復(fù)印件）2．開(kāi)戶許可證（工商銀行）

3．預(yù)留銀行印鑒，當(dāng)時(shí)填寫(xiě)手續(xù)費(fèi)和工本費(fèi)的單子。

5.宣傳：宣傳力量不可忽視，農(nóng)家樂(lè)也屬于一個(gè)個(gè)體，尤其是在城市周邊，更是需要 快捷便利的信息渠道來(lái)聚集客戶。

四、農(nóng)家樂(lè)服務(wù)的基本標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)1991 年5 月29日國(guó)家旅游局發(fā)布的《旅游行業(yè)對(duì)客人服務(wù)的基本標(biāo)準(zhǔn)(試行)》規(guī) 定要求，農(nóng)家樂(lè)在向客人提供服務(wù)景點(diǎn)游覽時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守對(duì)客人服務(wù)的基本標(biāo)準(zhǔn)。1.參觀游覽點(diǎn)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)務(wù)院頒布的《風(fēng)景名勝區(qū)管理暫行條例》及建設(shè)部《關(guān)于 加強(qiáng)歷史文化名城規(guī)劃工作的通知》，使游覽點(diǎn)環(huán)境優(yōu)美并得到保護(hù)；

2.服務(wù)人員應(yīng)著裝整潔，注意個(gè)人儀容儀表，要佩戴工號(hào)卡，實(shí)行敬語(yǔ)服務(wù)，主動(dòng)熱 情，禮貌待客。講解員要做到語(yǔ)言流暢，內(nèi)容準(zhǔn)確，解釋完整；

3.游覽點(diǎn)要整潔，地面無(wú)雜物、無(wú)痰跡，古建筑內(nèi)要無(wú)積塵，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)蚊蠅； 4.游覽點(diǎn)內(nèi)的主要景物、文物古跡、古建筑等要有內(nèi)容準(zhǔn)確、字跡清晰的中、英文說(shuō) 明牌，引導(dǎo)標(biāo)牌要擺放在適當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

5.游覽點(diǎn)舉辦的文化娛樂(lè)活動(dòng)，要內(nèi)容健康、秩序良好；

6.游覽點(diǎn)出售飲料、茶水和旅游紀(jì)念品的商亭，設(shè)施要明快、干凈、商品質(zhì)量要保證； 7.游覽點(diǎn)門(mén)前及景區(qū)內(nèi)不得隨意設(shè)攤位，要統(tǒng)一管理，定位有序。堅(jiān)決制止尾隨客人，強(qiáng)行兜售商品的行為；

8.公共衛(wèi)生間要有明顯的標(biāo)志，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)清掃。設(shè)備要完好，無(wú)缺損，不漏水。做到無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。地面無(wú)煙頭、痰跡、便池要及時(shí)沖洗，作到干凈、無(wú)垢；

9.游覽點(diǎn)要有停車(chē)場(chǎng)地，設(shè)專(zhuān)人管理，車(chē)輛排放整齊，進(jìn)出停車(chē)場(chǎng)的車(chē)輛要限速。嚴(yán) 格控制車(chē)輛進(jìn)入游覽區(qū)域；

10.要建立安全管理制度，保障游客的人身、財(cái)物的安全。登山纜車(chē)、游船等交通工具 要設(shè)備完好，確保安全。出入口要保持暢通無(wú)阻，設(shè)專(zhuān)人疏導(dǎo)； 11.游覽點(diǎn)內(nèi)多點(diǎn)收費(fèi)必須合理，無(wú)特殊價(jià)值的應(yīng)做到“一票全包”。

第五篇：農(nóng)家樂(lè)問(wèn)卷調(diào)查

長(zhǎng)春市“農(nóng)家樂(lè)”兩日游問(wèn)卷調(diào)查 調(diào)查人：

尊敬的市民，您好！我是吉林大學(xué)大二學(xué)生，現(xiàn)要對(duì)長(zhǎng)春市“農(nóng)家樂(lè)”旅游情況進(jìn)行調(diào)查，特發(fā)此問(wèn)卷。您的回答將會(huì)成為我們調(diào)查研究的重要資料，此次調(diào)查將花費(fèi)您3分鐘的時(shí)間，請(qǐng)您在相關(guān)位置填寫(xiě)答案，我們將對(duì)您的信息進(jìn)行保密。謝謝您的合作！

1.您的職業(yè)是？（）

A.教師B.公司職員C.高管D.農(nóng)民E.公務(wù)員F.商業(yè)人員G.其他

2.您的年齡？（）

A.18歲以下B.18~24C.25~35D.36~45E.46~60F.60以上

3.您的月收入是多少？（）

A.1000元以下B.1000元到2000元

C.2000元到5000元D.5000元以上

4.您周末是否放假休息？（）

A.是B.否

5.就您一年的收入而言，您愿意花多少在旅游上？（）

A.500元以下B.500元到1000元

C.1000元到2000元D.2000元以上

6.您每年出游的次數(shù)為？（）

A.0次B.1~2次C.3~4次D.4次以上

7.您以前體驗(yàn)過(guò)長(zhǎng)春市“農(nóng)家樂(lè)”旅游嗎？（）

A.是B.否

8.在長(zhǎng)春市旅游過(guò)程中，您在哪方面消費(fèi)較多？（）

A.長(zhǎng)春市土特產(chǎn)B.紀(jì)念品C.飲食D.其它

9.您了解“農(nóng)家樂(lè)”這種休閑旅游方式嗎？（）

A.非常了解B.基本了解C.不了解

10.您首次了解“農(nóng)家樂(lè)”是通過(guò)？（）

A.親朋好友介紹B.電視宣傳C.互聯(lián)網(wǎng)D.旅行社E.其他途徑

11.以下哪個(gè)農(nóng)村地區(qū)您認(rèn)為比較滿意(可多選)？（）

A.九臺(tái)縣B.二道C.凈月D.德惠縣

E.榆樹(shù)縣F.農(nóng)安縣

12.您認(rèn)為“農(nóng)家樂(lè)”兩日游的價(jià)格在多少元比較合理？（）

A.100元以下B.100元到200元

C.200元到500元D.500元以上

13.您最喜歡長(zhǎng)春市“農(nóng)家樂(lè)”的什么項(xiàng)目？（）

A.野炊B.觀光C.農(nóng)家飯D.體驗(yàn)勞動(dòng)E.睡火炕F.其他

14.您認(rèn)為長(zhǎng)春市“農(nóng)家樂(lè)”旅游需要提升的方面是什么？（）

A.餐飲住宿B.體驗(yàn)性、參與性強(qiáng)的娛樂(lè)項(xiàng)目

C.服務(wù)質(zhì)量D.環(huán)境衛(wèi)生

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