第一篇：接待國際會(huì)議大型外賓團(tuán)隊(duì)餐飲部須知

接待國際會(huì)議大型外賓團(tuán)隊(duì)餐飲部須知

國際會(huì)議由于涉及的外賓擁有各種不同的國籍、種族、宗教、飲食習(xí)慣等，所以餐飲部是酒店中與接待內(nèi)賓團(tuán)隊(duì)區(qū)別最大的一個(gè)部門。需要在各個(gè)環(huán)節(jié)上考慮周到，并要求負(fù)責(zé)接待的餐廳服務(wù)員也具備相應(yīng)的知識(shí)，避免在服務(wù)的過程中與外賓產(chǎn)生沖突。

一． 預(yù)定與菜單

1，首先及時(shí)與會(huì)務(wù)組溝通，弄清客人的基本情況，如宗教禁忌，飲食習(xí)慣，國家來源，有無特殊要求等信息。然后與廚師長溝通制定相應(yīng)的普通菜單及清真、素食菜單，應(yīng)避免出現(xiàn)動(dòng)物內(nèi)臟類菜品。經(jīng)過與客人確認(rèn)菜單后方可進(jìn)行食品采購工作。

2，根據(jù)用餐形式制定相應(yīng)的菜單，如桌餐宴會(huì)，自助餐，冷餐會(huì)，酒會(huì)等。

3，自助餐應(yīng)注意多備炸薯?xiàng)l及雞肉類食品，糕點(diǎn)的需求量大，米飯、炒飯需求較少。如果有含酒水，啤酒需求比內(nèi)賓要多，并需提供純凈水。

二． 用餐環(huán)境與服務(wù)細(xì)節(jié)

1，在客人選定好用餐場地后，根據(jù)客人的宴會(huì)主題及特殊擺放要求，對餐廳的自助餐臺(tái)和餐桌進(jìn)行合理化的擺放，包括餐臺(tái)的設(shè)計(jì)，裝飾，臺(tái)布顏色的搭配等等。

2，早餐，菜單中每天必須提供咖啡，紅茶，果汁，培根，麥片配冷牛奶，面包片及配套的多士爐，三種不同方式的煎蛋。

3，桌餐宴會(huì)上每桌提供中英文的宴會(huì)菜單，為素食者和穆斯林客人提供單獨(dú)的餐桌和菜品，準(zhǔn)備刀叉，并設(shè)在餐廳入口的明顯位置。穆斯林客人不飲酒，所以清真餐桌上只備可樂雪碧果汁等，不能放酒精類飲料。

4，自助餐提供中英文的菜牌，并標(biāo)明清真與非清真的區(qū)別，保持食品的溫度與美觀，服務(wù)過程中及時(shí)撤走客人用過的餐具。

5，酒會(huì)與冷餐會(huì)，確定用餐時(shí)間及入場方式，提前作好一切相關(guān)準(zhǔn)備，提供即取即食的食品，留出廣闊的活動(dòng)空間，供客人走動(dòng)式的交流，酒水區(qū)應(yīng)擺放在餐廳門口顯著位置，準(zhǔn)備足夠的服務(wù)人員及時(shí)為客人提供托送酒水。

第二篇：接待國際會(huì)議大型外賓團(tuán)隊(duì)餐飲部須知

接待國際會(huì)議大型外賓團(tuán)隊(duì)餐飲部須知

國際會(huì)議由于涉及的外賓擁有各種不同的國籍、種族、宗教、飲食習(xí)慣等，所以餐飲部是酒店中與接待內(nèi)賓團(tuán)隊(duì)區(qū)別最大的一個(gè)部門。需要在各個(gè)環(huán)節(jié)上考慮周到，并要求負(fù)責(zé)接待的餐廳服務(wù)員也具備相應(yīng)的知識(shí)，避免在服務(wù)的過程中與外賓產(chǎn)生沖突。

一． 預(yù)定與菜單

1，首先及時(shí)與會(huì)務(wù)組溝通，弄清客人的基本情況，如宗教禁忌，飲食習(xí)慣，國家來源，有無特殊要求等信息。然后與廚師長溝通制定相應(yīng)的普通菜單及清真、素食菜單，應(yīng)避免出現(xiàn)動(dòng)物內(nèi)臟類菜品。經(jīng)過與客人確認(rèn)菜單后方可進(jìn)行食品采購工作。

2，根據(jù)用餐形式制定相應(yīng)的菜單，如桌餐宴會(huì)，自助餐，冷餐會(huì)，酒會(huì)等。

3，自助餐應(yīng)注意多備炸薯?xiàng)l及雞肉類食品，糕點(diǎn)的需求量大，米飯、炒飯

需求較少。如果有含酒水，啤酒需求比內(nèi)賓要多，并需提供純凈水。

二． 用餐環(huán)境與服務(wù)細(xì)節(jié)

1，在客人選定好用餐場地后，根據(jù)客人的宴會(huì)主題及特殊擺放要求，對餐廳的自助餐臺(tái)和餐桌進(jìn)行合理化的擺放，包括餐臺(tái)的設(shè)計(jì)，裝飾，臺(tái)布顏色的搭配等等。

2，早餐，菜單中每天必須提供咖啡，紅茶，果汁，培根，麥片配冷牛

奶，面包片及配套的多士爐，三種不同方式的煎蛋。

3，桌餐宴會(huì)上每桌提供中英文的宴會(huì)菜單，為素食者和穆斯林客人提

供單獨(dú)的餐桌和菜品，準(zhǔn)備刀叉，并設(shè)在餐廳入口的明顯位置。穆斯林

客人不飲酒，所以清真餐桌上只備可樂雪碧果汁等，不能放酒精類飲料。

4，自助餐提供中英文的菜牌，并標(biāo)明清真與非清真的區(qū)別，保持食品的溫度與美觀，服務(wù)過程中及時(shí)撤走客人用過的餐具。

5，酒會(huì)與冷餐會(huì)，確定用餐時(shí)間及入場方式，提前作好一切相關(guān)準(zhǔn)備，提供即取即食的食品，留出廣闊的活動(dòng)空間，供客人走動(dòng)式的交流，酒

水區(qū)應(yīng)擺放在餐廳門口顯著位置，準(zhǔn)備足夠的服務(wù)人員及時(shí)為客人提供

托送酒水。

第三篇：接待外賓須知

接待外賓

一、迎接

迎接工作的一般步驟是：（開始）準(zhǔn)備→歡迎→安排生活（結(jié)束）

1．準(zhǔn)備

（1）準(zhǔn)確掌握客人（團(tuán)組）抵達(dá)的時(shí)間、地點(diǎn)、所乘交通工具以及給予的禮遇等。

（2）迎接前檢查預(yù)定客房、車輛及餐飲。

（3）通知賓館、車輛等部門做好準(zhǔn)備；重要來賓以及重要團(tuán)組的接待，根據(jù)需要通知保衛(wèi)、新聞、衛(wèi)生、機(jī)場、車站等部門做好準(zhǔn)備。

（4）通知并組織有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門按預(yù)定的時(shí)間、地點(diǎn)前往迎接。

（5）做好其他準(zhǔn)備工作。

2．迎賓

（1）準(zhǔn)確掌握抵達(dá)時(shí)間。提前到達(dá)以示歡迎與尊重，不讓客人久候或自尋目的地。

（2）出示接站牌。因初次見面和迎接地點(diǎn)擁擠喧鬧，為便于識(shí)別，高舉接站牌、橫幅、小旗等迎接，使客人能從遠(yuǎn)處看到，主動(dòng)前來接洽；應(yīng)禮貌地問清客人情況，不要接錯(cuò)人，既保證接站順利，又增加客人的自尊、自豪感，增進(jìn)雙方感情。

（3）熱情相迎。主動(dòng)上前打招呼、握手、問候以示歡迎；自我介紹或遞名片（可由身份最高者將迎接人員介紹給來賓，接著介紹來賓，先介紹身份地位高的人）；主動(dòng)與客人寒暄，征得同意后幫客人提皮箱、行李，引領(lǐng)至車上。

（4）幫助客人與機(jī)場或車站聯(lián)系簽票、領(lǐng)取行李，組織裝運(yùn)行李。

3．安排生活

（1）將客送至住地，先讓其洗浴更衣，以解旅途疲勞，再安排客人就餐。

（2）及時(shí)向客人提供《接待手冊》，并征求客人對日程安排的意見和要求（如客人對日程安排提出變化要求，應(yīng)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意后迅速通知各有關(guān)部門）。問客有無私人活動(dòng)（探親訪友、購物）需幫助安排。

（3）分手時(shí)禮貌道別，并交待下次會(huì)面地點(diǎn)、時(shí)間、聯(lián)系方法。

二、送客

送客是公務(wù)接待工作最后一環(huán)，可適當(dāng)饋贈(zèng)禮品，提醒別忘所帶物品。送客的一般步驟是：（開始）準(zhǔn)備→歡送（結(jié)束）。

1．準(zhǔn)備

（1）核實(shí)客人離境的準(zhǔn)確時(shí)間、地點(diǎn)、所乘交通工具；商定集合、出發(fā)的時(shí)間。

（2）通知賓館、車輛等部門提前做好準(zhǔn)備；重要來賓以及重要團(tuán)組的接待，根據(jù)需要通知保衛(wèi)、新聞、衛(wèi)生、機(jī)場、車站等部門提前做好準(zhǔn)備。

（3）通知并組織有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門按預(yù)定的時(shí)間、地點(diǎn)前往歡送。

（4）組織裝運(yùn)行李，檢查客人是否有遺漏物品。

2．歡送

（1）為表隆重，參加接待服務(wù)的人員可在客人住地列隊(duì)歡送。

（2）送客人至機(jī)場（車站、碼頭）。

（3）揮手告別并配以關(guān)切牽掛的道別語，待飛機(jī)起飛（車船開動(dòng)）后再離開。

三、注意事項(xiàng)

1．嚴(yán)格照接待方案安排和組織迎送。

2．準(zhǔn)確掌握客人抵離時(shí)間、地點(diǎn)和所乘交通工具，及早通知全體迎送人員和有關(guān)部門。如有變化，應(yīng)及時(shí)通知。

3．接站人員應(yīng)提前到達(dá)機(jī)場（車站、碼頭）迎候客人，以示歡迎與尊重；送客要待飛機(jī)起飛（車船開動(dòng)）后再離開。

4．根據(jù)需要事先安排貴賓休息室；對首次來訪、彼此又不認(rèn)識(shí)的客人，應(yīng)事先準(zhǔn)備好接站牌。

5．客人抵達(dá)住地后，不宜馬上安排活動(dòng)，應(yīng)稍事休息，給對方留下更衣時(shí)間。

6．在迎送過程中，應(yīng)熱情周到，服務(wù)規(guī)范，善始善終，文明禮貌。

7．對需要購買回程飛機(jī)、車、船票的客人，要事先了解離開的日期，乘坐何種交通工具，收齊預(yù)付款，交票務(wù)人員辦理。票辦妥后，要提前通知客人。

第四篇：如何接待大型團(tuán)隊(duì)

如何接待大型團(tuán)隊(duì)

在接待大型團(tuán)隊(duì)時(shí)，隊(duì)整個(gè)房務(wù)都是一個(gè)考驗(yàn)與鍛煉的機(jī)會(huì)。同時(shí)也考驗(yàn)更加好的發(fā)現(xiàn)問題與改善問題的機(jī)會(huì)。

一．在客人方面需要達(dá)到“七知道”；

1.首先要了解團(tuán)隊(duì)，知道團(tuán)隊(duì)的名稱。

2.知道團(tuán)隊(duì)的性質(zhì)和目的，是屬于旅游團(tuán)隊(duì)還是商務(wù)團(tuán)隊(duì)，或者結(jié)婚團(tuán)體。是男士居多還

是女士居多。

3.知道團(tuán)隊(duì)的人數(shù)和抵達(dá)時(shí)間和預(yù)離時(shí)間。

4.知道團(tuán)隊(duì)的國籍和風(fēng)俗，所用何種語言和生活習(xí)慣。

5.知道客人的付費(fèi)方式與消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

6.知道是否有當(dāng)?shù)貑挝唤哟蛘哒才诺摹?/p>

7.知道客人的作息時(shí)間安排。

二．在與其他部門要做到溝通合作；

1.與前臺(tái)接待做好對團(tuán)隊(duì)的房間安排，每班都做到信息的交換與溝通。即時(shí)的處理客人的建議和投訴。對有特殊要求的客人做到特殊安排，或給予解釋。

2.與前臺(tái)收銀做好客人消費(fèi)的溝通。此團(tuán)隊(duì)是否交有押金，擔(dān)保人可以負(fù)責(zé)的權(quán)限范圍。

除房租外客人的其他消費(fèi)是記賬或現(xiàn)金收取還是有押金扣除。特別是在客人有損壞房間物品時(shí)，要立刻處理。在退房時(shí)要對所有賬單處理完畢。也需每班進(jìn)行溝通與信息交換。

3.與布草房做好布草的安排，保證布草可以及時(shí)供于客房使用。

4.與西餐做好溝通早餐時(shí)間和人數(shù)的安排，是否有午餐或者晚餐、還有送餐等安排。有送

餐需及時(shí)安排好餐具的回收。

5.與保安部做好防盜、防竊等安全工作，做好人員的登記。發(fā)現(xiàn)可疑人物立即排查，發(fā)現(xiàn)

安全隱患立即處理。保安部、接待部、客房不、統(tǒng)一協(xié)調(diào)溝通對客人的證件人數(shù)加以核對，抽查。

6.與工程部做好溝通，盡量安排有一工程人員時(shí)刻與客房保持聯(lián)系?？头堪l(fā)現(xiàn)有客房設(shè)施

設(shè)備有問題，可在打掃時(shí)給與維修。對房間的熱水、暖氣、電力要時(shí)刻的檢查保持儲(chǔ)備?？头恳坏l(fā)現(xiàn)問題也要及時(shí)通知工程人員。

7.與倉庫做好貨物的儲(chǔ)備和發(fā)放工作，及時(shí)保證房間的物品使用和備用。

8.與市場部保持好聯(lián)系，做好對市場的定位和客戶的意見改善。

三、在本部門的工作安排；

1.本部門要根據(jù)房間是數(shù)量和人力做好排班的安排，團(tuán)隊(duì)房的其他服務(wù)項(xiàng)目不會(huì)太多。在保證中夜班有服務(wù)能力之外，盡量多安排早班。

2.

第五篇：外賓接待方案

外賓接待方案

為了進(jìn)一步規(guī)范外賓接待工作，保證外賓接待工作順利有序的開展，依據(jù)《浙江省財(cái)政廳關(guān)于印發(fā)浙江省外賓接待經(jīng)費(fèi)管理規(guī)定的通知》（浙財(cái)行〔**〕29號(hào)）精神，結(jié)合本辦實(shí)際，制定外賓接待管理辦法。

一、外賓接待原則

外賓接待工作應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持服務(wù)外交、友好對等、務(wù)實(shí)節(jié)儉的原則。

二、外賓接待要求

1、住宿：外賓住宿應(yīng)當(dāng)注重安全舒適，不追求奢華。

2、伙食：外賓日?；锸痴写龖?yīng)當(dāng)注意節(jié)儉，嚴(yán)格根據(jù)伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)選擇菜品，提倡采用自助餐等形式。

3、宴請：宴請外賓嚴(yán)禁講排場，原則上安排在宴請舉辦單位內(nèi)部的賓館和招待所，不上高檔菜肴和酒水，杜絕奢侈浪費(fèi)。國際會(huì)議、大型涉外活動(dòng)等，提倡采用冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)等多種宴請形式。中央（浙江省）單位邀請的外賓團(tuán)組在嘉興期間，宴請按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4、交通：外賓用車應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況安排，除少數(shù)重要外賓乘坐小轎車外，其他外賓可視人數(shù)多少安排小轎車、中巴或大巴。在符合禮賓要求的前提下，外賓出行應(yīng)當(dāng)集中乘車，減少隨行車輛。

5、贈(zèng)禮： 按照本辦制定的《外事禮品管理辦法》執(zhí)行。

6、陪同：接待國家元首、政府首腦級外賓的重大外交外事活動(dòng)，我方參加宴請人數(shù)應(yīng)當(dāng)根據(jù)禮賓要求安排。其他宴請，外賓5人（含）以內(nèi)的，中外人數(shù)原則上在1∶1以內(nèi)安排；外賓超過5人的，超過部分中外人數(shù)原則上在1：2以內(nèi)安排。陪同外賓赴市、縣（市、區(qū)）訪問期間，陪同人員的伙食費(fèi)、住宿費(fèi)、交通費(fèi)、公雜費(fèi)等開支標(biāo)準(zhǔn)按照差旅費(fèi)管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，并由陪同人員所在單位負(fù)擔(dān)。確需與外賓同餐、同住、同行的，經(jīng)所在單位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，可按對應(yīng)的外賓接待標(biāo)準(zhǔn)憑據(jù)據(jù)實(shí)報(bào)銷。

7、自費(fèi)：外賓在嘉興期間的醫(yī)藥、郵電通訊、洗衣、理發(fā)等費(fèi)用，除國家元首、政府首腦外，原則上均由外賓自理。

四、外賓接待標(biāo)準(zhǔn)

外賓接待標(biāo)準(zhǔn)按照外賓團(tuán)組團(tuán)長的職務(wù)級別分為三類：一類團(tuán)組指團(tuán)長職務(wù)級別相當(dāng)于正、副部長級領(lǐng)導(dǎo)；二類團(tuán)組指團(tuán)長職務(wù)級別相當(dāng)于司局級領(lǐng)導(dǎo)；三類團(tuán)組指團(tuán)長職務(wù)級別低于司局級領(lǐng)導(dǎo)。具體規(guī)定如下：

1、一類團(tuán)組標(biāo)準(zhǔn)

（1）住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：五星級、四星級賓館，副部長級及以上人員可安排套間，其他人員安排標(biāo)準(zhǔn)間。

（2）伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（含酒水、飲料）：正、副部長級每人每天500元；()其他人員每人每天300元。

（3）外賓宴請費(fèi)（含酒水、飲料）標(biāo)準(zhǔn)：省級及相當(dāng)職級人員出面舉辦的宴請，每人每次400元；廳級及相當(dāng)職級人員出面舉辦的宴請，每人每次300元；冷餐、酒會(huì)、茶會(huì)分別為每人每次150元、100元、60元。

2、二類團(tuán)組標(biāo)準(zhǔn)

（1）住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：不超過四星級，安排標(biāo)準(zhǔn)間。

（2）伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（含酒水、飲料）：每人每天300元。

（3）外賓宴請費(fèi)（含酒水、飲料）標(biāo)準(zhǔn)：廳級及相當(dāng)職級人員出面舉辦的宴請，每人每次300元；縣（市、區(qū)）主要領(lǐng)導(dǎo)出面舉辦的宴請，每人每次260元。冷餐、酒會(huì)、茶會(huì)分別為每人每次150元、100元、60元。

3、三類團(tuán)組標(biāo)準(zhǔn)

（1）住宿費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：不超過四星，安排標(biāo)準(zhǔn)間。

（2）伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（含酒水、飲料）：每人每天300元。

（3）外賓宴請費(fèi)（含酒水、飲料）標(biāo)準(zhǔn)：廳級及相當(dāng)職級人員出面舉辦的宴請，每人每次300元；縣（市、區(qū)）主要領(lǐng)導(dǎo)出面舉辦的宴請，每人每次260元。冷餐、酒會(huì)、茶會(huì)分別為每人每次150元、100元、60元。

五、外賓接待程序

1、外賓接待前，負(fù)責(zé)接待的處室首先按照接待要求、接待標(biāo)準(zhǔn)做好接待文件（接待計(jì)劃）、接待預(yù)算表、接待用車申請，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)同意后實(shí)施。

2、外賓接待結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)報(bào)銷。當(dāng)月接待費(fèi)用未能報(bào)銷的，則下月應(yīng)當(dāng)報(bào)銷，并按支出報(bào)銷審批程序一次性報(bào)銷一次接待全部費(fèi)用。

3、報(bào)銷時(shí)，需提供住宿費(fèi)、餐費(fèi)、交通費(fèi)、禮品費(fèi)等原始票據(jù)。原始票據(jù)必須由經(jīng)辦人簽名，如有多個(gè)經(jīng)辦人的，則需多人簽字。同時(shí)，將接待中產(chǎn)生的所有費(fèi)用，分不同單位、不同類別分別填寫《外事辦公務(wù)費(fèi)報(bào)銷單》，并附相應(yīng)的審批單、接待文件（接待計(jì)劃）、《外事辦公務(wù)活動(dòng)（接待）預(yù)（決）算審批表》、《外事辦公務(wù)活動(dòng)（接待）用車申請單》等相關(guān)材料。接待費(fèi)用報(bào)銷實(shí)行統(tǒng)一歸口管理，即各項(xiàng)開支須由經(jīng)辦人申報(bào)、人秘處處長審核、辦主要領(lǐng)導(dǎo)審批。

4、提倡使用公務(wù)卡，切實(shí)減少公務(wù)支出中的現(xiàn)金提取和使用，經(jīng)辦人員在接待、購物時(shí)盡量使用公務(wù)卡刷卡，包括上購物必須使用公務(wù)卡上直接支付，不能使用支付寶等中介帳戶支付。

六、監(jiān)督檢查

1、人秘處是外賓接待經(jīng)費(fèi)預(yù)決算審核把關(guān)的責(zé)任處室，各項(xiàng)支出均應(yīng)嚴(yán)格按照市行政、事業(yè)單位經(jīng)費(fèi)規(guī)定執(zhí)行。

2、每季度初應(yīng)匯總上一季度的各項(xiàng)支出，報(bào)辦主任會(huì)議。同時(shí)，除涉密內(nèi)容和事項(xiàng)外，外賓接待經(jīng)費(fèi)應(yīng)當(dāng)按照信息公開的有關(guān)規(guī)定，及時(shí)公開，接受監(jiān)督。