第一篇：甜品店開店的基本流程

甜品店開店的基本流程

我們都知道開甜品店是一個繁雜的過程，但是當一切都準備好之后，你經(jīng)營的甜品店就可以順利的盈利了。下面，我們來了解一下南茜甜品開店的基本流程！甜品店面辦理開業(yè)登記 辦理甜品店稅務(wù)登記 辦理甜品店開業(yè)銀行賬戶 辦理甜品操作間衛(wèi)生許可證 辦理排污申報登記手續(xù)

加盟甜品店的裝修和布局 A。甜品店的內(nèi)外裝飾 B。甜品店外觀設(shè)計 C。甜品店內(nèi)部裝潢

色調(diào) 甜品店內(nèi)部空間設(shè)計

一、甜品店內(nèi)部空間設(shè)計的程序

二、外賣式甜品店的內(nèi)部空間設(shè)計

三、外賣式甜品店甜品陳列方法

四、就餐式甜品店的內(nèi)部空間設(shè)計

外賣甜品店形態(tài)設(shè)計

一、甜品店形態(tài)的選擇

二、甜品店設(shè)計要活用行業(yè)的特性

商場甜品店的氛圍營造（關(guān)鍵）

一、室內(nèi)光線照明

二、音樂設(shè)計

三、通風(fēng)調(diào)溫

四、氣味

街鋪甜品店的營銷與日常經(jīng)營 第一節(jié) 甜品店的促銷

一、促銷活動分類

二、促銷活動實施程序

三、外賣式甜品店的促銷手段

四、就餐式甜品店的促銷手段

五、各類促銷手段優(yōu)缺點分析 第二節(jié) 甜品店的價格策略

一、甜品店的定價方法

二、甜品店的定價策略

三、定價注意事項

四、價格調(diào)整策略

五、巧避價格大戰(zhàn)

第三節(jié) 冷飲甜品店營銷特色與銷售技巧

一、外賣式甜品店的營銷特色

二、甜品店銷售氣氛的營造

三、甜品店營業(yè)時間的設(shè)定

四、就餐式甜品店的菜單設(shè)計

北方甜品店顧客服務(wù)與人員管理 第一節(jié) 外賣式甜品店的顧客服務(wù)

一、外賣式甜品店的服務(wù)禮儀

二、外賣式甜品店服務(wù)要求

三、外賣式甜品店成功銷售方法 第二節(jié) 就餐式甜品店的顧客服務(wù)

一、就餐式甜品店服務(wù)禮儀規(guī)范

二、就餐式甜品店服務(wù)流程

三、店內(nèi)注意事項

四、就餐式甜品店服務(wù)用語 第三節(jié) 甜品店的服務(wù)技巧與禁忌

一、甜品店的服務(wù)技巧

二、面對顧客抱怨處理八大要點

三、甜品店服務(wù)的五大禁忌

四、留住顧客十絕招 第四節(jié) 甜品店的衛(wèi)生管理

二、就餐式甜品店的個人衛(wèi)生管理

三、保持店內(nèi)的清潔衛(wèi)生

四、甜品衛(wèi)生

冬天甜品店經(jīng)營的人員管理

一、甜品店的人員招聘

二、甜品店的人員培訓(xùn)

三、甜品店的試用期考核

四、甜品店的考勤管理

五、甜品店的績效考核與人員激勵

六、甜品店規(guī)章 制度的建立

七、甜品店店員制服的設(shè)計 連鎖甜品店的財務(wù)管理與采購管理

第二篇：甜品店開店運營流程

甜品店開店運營流程

一、甜品店創(chuàng)業(yè)前的籌劃

1、甜品店開業(yè)前的準備工作、市場分析與商圈調(diào)查

a、甜品店市場調(diào)查 b、甜品店商圈調(diào)查 c、甜品店選址市場調(diào)查 d、甜品店優(yōu)秀店址的選擇、甜品店資金的預(yù)算與籌措

a、預(yù)算所需資金 b、資金籌措途徑 c、降低籌資成本、甜品店開業(yè)手續(xù)的辦理

a、辦理開業(yè)登記 b、辦理稅務(wù)登記 c、辦理衛(wèi)生許可證 d、辦理排污申報登記手續(xù)

二、甜品店的裝修和布局、甜品店的內(nèi)外裝飾: a、甜品店外觀設(shè)計 b、甜品店內(nèi)部裝潢、甜品店形態(tài)設(shè)計: a、甜品店形態(tài)的選擇 b、甜品店設(shè)計要活用行業(yè)的特性 3、甜品店的氛圍營造: a、室內(nèi)光線照明 b、音樂設(shè)計 c、通風(fēng)調(diào)溫 d、氣味

三、甜品店的營銷與日常經(jīng)營、甜品店的促銷： a、促銷活動分類 b、促銷活動實施程序 c、各類促銷手段優(yōu)缺點分析、甜品店的價格策略： a、甜品店的定價方法 b、甜品店的定價策略 c、定價注意事項 d、價格調(diào)整策略 e、巧避價格大戰(zhàn)、甜品店營銷特色與銷售技巧 a、甜品店銷售氣氛的營造 c、甜品店營業(yè)時間的設(shè)定 d、就餐式甜品店的菜單設(shè)計

四、甜品店顧客服務(wù)與人員管理、甜品店的服務(wù)禮儀： a、甜品店服務(wù)要求 b、甜品店成功銷售方法

五、甜品店的財務(wù)管理與采購管理

六、甜品店的甜品配方與制作

第三篇：甜品店開店策略

甜品店開店策略

1.慎選店圵及計算公流

開設(shè)一間新的甜品店，是否能吸引顧客光顧，選圵是相當重要的，如果能選擇合適的地方可以大大提高成功的機會及發(fā)展的空間。優(yōu)良的營商環(huán)境情況如到多魚的地方釣魚一樣，就算釣不到大魚都會有多少收獲。除非是投資者個人出現(xiàn)問題，否則店子都會因地點適合而產(chǎn)生一定向助力的，所以投資者投資前除考慮所選擇的行業(yè)外，首先要考慮的便是投資地點。

對于零售業(yè)來講，選址本身就是一門專業(yè)學(xué)問，當中涉及了地區(qū)特性，人口數(shù)目，街道設(shè)計，社區(qū)設(shè)施，交通流向，同業(yè)競爭，租金面積，有時甚至要考慮到個別社區(qū)的特征情況，了解是否與準備開設(shè)的業(yè)務(wù)沖突，舉例《健美減肥是時下的熱門行業(yè)，但選擇在人口老化的社區(qū)，這樣的行業(yè)就算再熱門，設(shè)備再齊全，也難做得好。因此，選擇與行業(yè)匹配的社區(qū)，居民經(jīng)濟能力，消費水平，習(xí)慣，年齡都是考慮之列。

明白以上的要點，相信投資者知道自己理想中的地區(qū)是否適合做自己選擇的行業(yè)吧！接著投資者應(yīng)該就租金，店址附近的人流，交通，競爭對及互補行業(yè)等作出周祥的考慮分析，并按照計劃，選擇附近店理想所在區(qū)域。

設(shè)店地點分數(shù)表

以下問題針對甜品店特性而定，填妥后可以客觀地計算出選址分數(shù)，方便大家評估到該地區(qū)對甜品店是否有助力。a。在選址的同一街道，同樣性質(zhì)的甜品店數(shù) 沒有10分一間5分兩間以上1分 b。在選址的附近兩條街道上，大型連鎖快餐店數(shù)目 沒有10分一間或以上5分

c。在選擇址的同一條街道上，零售業(yè)數(shù)目

沒有1分兩間5分三間以上10分 d。在選址的附近二條街道上，社區(qū)性質(zhì) 消費場所10分住宅2分商業(yè)大夏3分學(xué)校5分

e。在選址同一條街道的馬路，行車路線的種類

單行線 5分 單程路 1分 雙線行車或以上10分 f。在選址同一條街道白交通設(shè)施

地鐵出入口10分小書巴上落區(qū)5分巴士站1分的士站1分

g。在選址同一條街道厭惡性行業(yè)數(shù)目

沒有10分有一間5分兩間以上1分 h。在選址同一條街道上衛(wèi)生環(huán)境

潔凈10分普通5分惡劣1分 j。在同一條街道上有沒有流動小販擺買

沒有10分有小販偶爾擺買5分有小販長期擺買1分

k。在同一街道上有沒有學(xué)校，公園，游池 沒有1分有5分

通過以上十條問題，如果你理想中的店址可以得到50分以上，是極為合適的開設(shè)甜品店，可首選。30至39分雖然較差，但也不失為理想地點，20至29需要考慮人流數(shù)目是否配合，強調(diào)特出店鋪的形象可以補救10到19分，必須找到其他優(yōu)點方能考慮，因此，選址的助力極低，9分以下，不作考慮。

2。慎重計算人流數(shù)目及性質(zhì)

選擇店鋪位臵時，對于人流方面的考慮是極為重要的，所以計人流時，投資者需要以不同的方式計算出數(shù)據(jù)作為對照參考，這種工序是必須耐心和有系統(tǒng)的進行，不能如一般地產(chǎn)經(jīng)紀介紹物業(yè)時，一味樂觀地夸張估計。

計算人流的三種程序

a。這種方法比較概括，首先將預(yù)計經(jīng)營時間分為四個階段，由早上六點開始，到晚上的十二點，或午夜二點為止。對于甜品店來說，下午2點后，晚上9點后，都是黃金時間，在每一個營業(yè)時段里，計算周圍的人流量。

b。目標顧客的計算；這種方式是以顧客為目標，投資者首先要以顧客身份，制成一份表格，如果有足夠資料，甚至可以將顧客評份，例如一般上班男女是二分，學(xué)生三分，閑散人一分。目標以外的人流不作計算。這種計算方式得出結(jié)果，只要跟前者參數(shù)對比，便可以知道人流當中，到底有多少有機會成為顧客，不會被熙來攘往的人流所蒙騙了。而且亦可以知道大部分的目標顧客是那一組數(shù)別,在開業(yè)時可以在品種口味,價錢,甚至經(jīng)營模式上作出適當?shù)呐浜稀?/p>

c。側(cè)面計算方式;以上兩種計算方式,雖然可以得到人流中顧客成份,但目標的顧客有多少成為自已的顧客卻無從分曉,因為即使他們符合戍為顧客的條件,也未必會成為顧客,原因是這些顧客當中有多少會喜歡上店子吃甜點甜品,根本無法從外觀判定,而最實際是觀察他們的行為,但店鋪未開,如何可以有這種實據(jù)呢,因此,我們要利用側(cè)面計算,這種計算不是針對自己的店子,而是別人的店子,投資者先要在最靠近的位臵,找一間同類型或性質(zhì)接近的食店,計算他們每段時間數(shù)目,這些數(shù)據(jù)便是最真實數(shù)據(jù),因為他們的顧客在某程度上便是自己店開業(yè)后的顧客,假如得出來的數(shù)據(jù)符合之前兩種的比重,那么投資者幾乎已知道自已所選地址,最大程度上會有多少人光顧,假如數(shù)目理想,自然可以比較樂觀地選定位臵,否則選擇時就要三思.又或者看看沒有別的優(yōu)勢,可以支持自己選擇.3.分析及掌握顧客要求

當?shù)曛愤x定后,投資者便開始接觸不同的合作者,當中包括供應(yīng)商,裝修公司,甚至是準備聘情員工，但在所有合作者提供資料前，投資者應(yīng)該先考慮清楚自己的打算開設(shè)1間怎樣規(guī)模的甜品店，有關(guān)考慮，除了是個人喜好外，盡量可能參考一下計算人流時所得的數(shù)據(jù)，然后根據(jù)租用的店址面積和特殊情況作考慮。

考慮方式應(yīng)以甜品店的所在地為基礎(chǔ)，分析行人及顧客的性別比列，年齡，職業(yè)，喜好，生活型態(tài)，消費意識口味等。然后決定甜品店主要的貨品種類，售買價錢，銷售模式，估計一下盈利能力，才去決定投放資金的重點位臵，例如估算顧客的消費模式以外買形式多，那么店面的堂食面積便不用占太大比例。而且資金可能要撥較多到外買所用的器皿及包裝上。

同樣地在估計店鋪盈利能力較弱時，就不應(yīng)將投資比重太大的部分放于裝修之上，應(yīng)該撥多一些在日后的營運上，雖然有許多首次創(chuàng)業(yè)的朋友，手上資金尚算充裕，但在站言商，世上沒有必然的生意，所以也沒有必要的投資，一切應(yīng)該以客觀情況來決定，將個人喜好盡減到最低方為上策。

不過有樣?xùn)|西，即使純粹個人喜好也不太成問題，便是為自己的店改個名字，不過也盡可能符合一些要求，便是甜品店的店名必須配合甜品店本的形象及主題。店名改得好，客人容易記得，下次再次光顧的機會也增大，成功的機會就很大。至于招牌的用料及設(shè)計，則要視乎甜品店的風(fēng)格而定，一般都會著重設(shè)計，色彩及字體的運用，多于只著重用料的名貴度。

4。開業(yè)成本資料分配預(yù)算

對于初次投資者來講，曉得如何運用資金在每個不同投資環(huán)節(jié)時間，是非常重要的，因為許多時投資者因為缺乏開業(yè)經(jīng)驗，很容易會將資金錯配，特別是輕重比例和緩急程度，例如開如時過度寬松，道致后期資源緊拙，這樣非但會造成不必要的浪費，而且也會打擊到計劃的完整性，所以在決定資金分配前，必須要靜下心來，切切實實地從頭到尾細心思索。每個細節(jié)也盡可能顧及，因為大項目容易掌握，但當中隱藏了許多繁瑣小項目，往往就會令你有意料之外的支出，而這些支出前沒有考慮到的話，超支的情況就會出現(xiàn)，往往打亂投資者的陣腳，做成資金周轉(zhuǎn)不靈及繁拙的情況，情況惡劣者，有機會令整個投資在最后階段泡湯，所以在落實開業(yè)前，一份盡可能完整的周到的及切合實際的成本預(yù)算是極期重要的，而這份重要藍圖除了建立本身資金幣數(shù)量外，更重要是投資者對整個開業(yè)過程的認識及考慮過程里所發(fā)掘出的所在項目。

每個出現(xiàn)的項目，代表了一筆支出，能預(yù)早知道這個項目的存在，在分配資金時便能及早準備，以支應(yīng)用，為了方便投資者計算自己的資金分配，以下方法可以作參考。

資金分配黃金原則：

6：3：1=硬件投資：營運資金：預(yù)留資金

a。硬件投資方面主要指店鋪設(shè)施,如裝修,廚房設(shè)備,臺椅,碗碟等生財工具,還有轉(zhuǎn)讓費等大項,.b。營運資金指用作日后營運的資金,如預(yù)支租金,按金,水電費,管理費,人員工資,采購原料費用,燃料費,菜單印刷費,宣傳費,潔凈品費,交通費,稅費,治安費,牌照費等雜費.c。預(yù)留資金指營運后,作為備用金,以作急時所用.

第四篇：甜品店開店創(chuàng)業(yè)計劃書

甜品店開店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、甜品店開業(yè)前的準備工作

2、市場分析與商圈調(diào)查

a、甜品店市場調(diào)查b、甜品店商圈調(diào)查c、甜品店選址市場調(diào)查d、甜品店優(yōu)秀店址的選擇

3、甜品店資金的預(yù)算與籌措

a、預(yù)算所需資金b、資金籌措途徑c、降低籌資成本

4、甜品店開業(yè)手續(xù)的辦理

a、辦理開業(yè)登記b、辦理稅務(wù)登記c、辦理衛(wèi)生許可證d、辦理排污申報登記手續(xù)

甜品店的裝修和布局

1、甜品店的內(nèi)外裝飾:a、甜品店外觀設(shè)計b、甜品店內(nèi)部裝潢

2、甜品店形態(tài)設(shè)計:a、甜品店形態(tài)的選擇b、甜品店設(shè)計要活用行業(yè)的特性

3、甜品店的氛圍營造:a、室內(nèi)光線照明b、音樂設(shè)計c、通風(fēng)調(diào)溫d、氣味

目標顧客

有人說，做小本生意跟做大生意一樣，要做女性的生意，一定大有作為，所以開設(shè)甜品店前途看好。開家甜品店要多少錢？有人誤認為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤，事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。甜品店需要什么？不少年輕女子為了保持苗條身段（或為了減肥），往往視甜食為洪水猛獸，所以開甜品店的朋友不能將寶押在年輕女性身上，要做大眾生意。

地點選擇

只要人多的地點即可。甜品店需要什么？最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。開家甜品店要多少錢？客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧甜食店。

店面布置

最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。開家甜品店要多少錢？用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用甜品時，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。甜品店需要什么？只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠品味，值得再次捧常店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。

價格品種

開甜品店要有恒心，不可能“一口成胖子”。開家甜品店要多少錢？價格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價位，每碗甜食的價格約在2~5元之間，加不加糕點、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個人既當老板又當伙計，那么七八個品種就夠你忙得團團轉(zhuǎn)。甜品店需要什么？如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20種以上。

經(jīng)營策略

價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。開家甜品店要多少錢？凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。甜品店需要什么？有時候把快要賣光的甜食再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為甜品的成本實在有限，不要因小失大。

烹煮甜品時應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進行適量烹制，以保持產(chǎn)品時常新鮮，因為甜品最忌隔夜。開家甜品店要多少錢？如果有意“抬升”顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個“套餐”出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。甜品店需要什么？另外，甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。

寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。開家甜品店要多少錢？所以，北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代人平時飲食較豐足，吸收了不少營養(yǎng)，一般不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認為太甜。甜品店需要什么？甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以“夠甜”作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出“香甜”特色。

開張成本

桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。甜品店需要什么？記住，消毒柜這個設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需3000元。開家甜品店要多少錢？在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價格低廉，1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。

盈利前景

做飲食業(yè)的人都很清楚，甜品的成本很低，價格則隨機應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，因為要做熟客生意，不能太狠；在商業(yè)區(qū)開店可以將價格調(diào)高一些，因為人們購物時往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品店需要什么？甜品的毛利率維持在40%~50%不困難，每碗甜食的純利在1~2元之間。開家甜品店要多少錢？一間15平方米的甜食店，每月盈利可達到4500~7000元。

第五篇：杏記甜品店開店策略

杏記甜品店開店策略

1.慎選店圵及計算公流

開設(shè)一間新的甜品店，是否能吸引顧客光顧，選圵是相當重要的，如果能選擇合適的地方可以大大提高成功的機會及發(fā)展的空間。優(yōu)良的營商環(huán)境情況如到多魚的地方釣魚一樣，就算釣不到大魚都會有多少收獲。除非是投資者個人出現(xiàn)問題，否則店子都會因地點適合而產(chǎn)生一定向助力的，所以投資者投資前除考慮所選擇的行業(yè)外，首先要考慮的便是投資地點。對于零售業(yè)來講，選址本身就是一門專業(yè)學(xué)問，當中涉及了地區(qū)特性，人口數(shù)目，街道設(shè)計，社區(qū)設(shè)施，交通流向，同業(yè)競爭，租金面積，有時甚至要考慮到個別社區(qū)的特征情況，了解是否與準備開設(shè)的業(yè)務(wù)沖突，舉例《健美減肥是時下的熱門行業(yè)，但選擇在人口老化的社區(qū)，這樣的行業(yè)就算再熱門，設(shè)備再齊全，也難做得好。因此，選擇與行業(yè)匹配的社區(qū)，居民經(jīng)濟能力，消費水平，習(xí)慣，年齡都是考慮之列。

明白以上的要點，相信投資者知道自己理想中的地區(qū)是否適合做自己選擇的行業(yè)吧！接著投資者應(yīng)該就租金，店址附近的人流，交通，競爭對及互補行業(yè)等作出周祥的考慮分析，并按照計劃，選擇附近店理想所在區(qū)域。

設(shè)店地點分數(shù)表

以下問題針對甜品店特性而定，填妥后可以客觀地計算出選址分數(shù)，方便大家評估到該地區(qū)對甜品店是否有助力。a。在選址的同一街道，同樣性質(zhì)的甜品店數(shù) 1051分 b。在選址的附近兩條街道上，大型連鎖快餐店數(shù)目 105分

c。在選擇址的同一條街道上，零售業(yè)數(shù)目

1510分 d。在選址的附近二條街道上，社區(qū)性質(zhì)

10235分

e。在選址同一條街道的馬路，行車路線的種類 單行線 5分 1 10分 f。在選址同一條街道白交通設(shè)施

10511分

g。在選址同一條街道厭惡性行業(yè)數(shù)目

1051分 h。在選址同一條街道上衛(wèi)生環(huán)境

1051分 j。在同一條街道上有沒有流動小販擺買 1051分

k。在同一街道上有沒有學(xué)校，公園，游池 15分

50分以上，是極為合適的開設(shè)甜品店，可首選。30至39分雖然較差，但也不失為理想地點，20至29需要考慮人流數(shù)目是否配合，強調(diào)特出店鋪的形象可以補救10到19分，必須找到其他優(yōu)點方能考慮，因此，選址的助力極低，9分以下，不作考慮。2。慎重計算人流數(shù)目及性質(zhì)

同的方式計算出數(shù)據(jù)作為對照參考，這種工序是必須耐心和有系統(tǒng)的進行，不能如一般地產(chǎn)經(jīng)紀介紹物業(yè)時，一味樂觀地夸張估計。計算人流的三種程序

a。這種方法比較概括，首先將預(yù)計經(jīng)營時間分為四個階段，由早上六點開始，到晚上的十二點，或午夜二點為止。對于甜品店來說，下午2點后，晚上9點后，都是黃金時間，在每一個營業(yè)時段里，計算周圍的人流量。

b。目標顧客的計算；這種方式是以顧客為目標，投資者首先要以顧客身份，制成一份表格，如果有足夠資料，甚至可以將顧客評份，例如一般上班男女是二分，學(xué)生三分，閑散人一分。目標以外的人流不作計算。這種計算方式得出結(jié)果，只要跟前者參數(shù)對比，便可以知道人流當中，到底有多少有機會成為顧客，不會被熙來攘往的人流所蒙騙了。而且亦可以知道大部分的目標顧客是那一組數(shù)別,在開業(yè)時可以在品種口味,價錢,甚至經(jīng)營模式上作出適當?shù)呐浜稀?/p>

c。側(cè)面計算方式;以上兩種計算方式,雖然可以得到人流中顧客成份,但目標的顧客有多少成為自已的顧客卻無從分曉,因為即使他們符合戍為顧客的條件,也未必會成為顧客,原因是這些顧客當中有多少會喜歡上店子吃甜點甜品,根本無法從外觀判定,而最實際是觀察他們的行為,但店鋪未開,如何可以有這種實據(jù)呢,因此,我們要利用側(cè)面計算,這種計算不是針對自己的店子,而是別人的店子,投資者先要在最靠近的位臵,找一間同類型或性質(zhì)接近的食店,計算他們每段時間數(shù)目,這些數(shù)據(jù)便是最真實數(shù)據(jù),因為他們的顧客在某程度上便是自己店開業(yè)后的顧客,假如得出來的數(shù)據(jù)符合之前兩種的比重,那么投資者幾乎已知道自已所選地址,最大程度上會有多少人光顧,假如數(shù)目理想,自然可以比較樂觀地選定位臵,否則選擇時就要三思.又或者看看沒有別的優(yōu)勢,可以支持自己選擇.3.分析及掌握顧客要求

當?shù)曛愤x定后,投資者便開始接觸不同的合作者,當中包括供應(yīng)商,裝修公司,甚至是準備聘情員工，但在所有合作者提供資料前，投資者應(yīng)該先考慮清楚自己的打算開設(shè)1間怎樣規(guī)模的甜品店，有關(guān)考慮，除了是個人喜好外，盡量可能參考一下計算人流時所得的數(shù)據(jù)，然后根據(jù)租用的店址面積和特殊情況作考慮。

考慮方式應(yīng)以甜品店的所在地為基礎(chǔ)，分析行人及顧客的性別比列，年齡，職業(yè)，喜好，生活型態(tài)，消費意識口味等。然后決定甜品店主要的貨品種類，售買價錢，銷售模式，估計一下盈利能力，才去決定投放資金的重點位臵，例如估算顧客的消費模式以外買形式多，那么店面的堂食面積便不用占太大比例。而且資金可能要撥較多到外買所用的器皿及包裝上。同樣地在估計店鋪盈利能力較弱時，就不應(yīng)將投資比重太大的部分放于裝修之上，應(yīng)該撥多一些在日后的營運上，雖然有許多首次創(chuàng)業(yè)的朋友，手上資金尚算充裕，但在站言商，世上沒有必然的生意，所以也沒有必要的投資，一切應(yīng)該以客觀情況來決定，將個人喜好盡減到最低方為上策。

不過有樣?xùn)|西，即使純粹個人喜好也不太成問題，便是為自己的店改個名字，不過也盡可能符合一些要求，便是甜品店的店名必須配合甜品店本的形象及主題。店名改得好，客人容易記得，下次再次光顧的機會也增大，成功的機會就很大。至于招牌的用料及設(shè)計，則要視乎甜品店的風(fēng)格而定，一般都會著重設(shè)計，色彩及字體的運用，多于只著重用料的名貴度。