第一篇：會(huì)展酒店管理報(bào)告[范文]

實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容

一、實(shí)習(xí)目的：為鞏固所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)了解酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：2013年3月至8月，共5個(gè)月。

三、實(shí)習(xí)單位：信陽(yáng)市浉河王子酒店

四、實(shí)習(xí)崗位：餐飲部

五、工作性質(zhì)：傳菜員。

工作內(nèi)容：1）餐飲服務(wù)工作。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。

這里不僅可以認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)的專業(yè)人士，您還有機(jī)會(huì)接觸許多國(guó)內(nèi)外的客人。這將是您事業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)。作為國(guó)內(nèi)知名的餐飲管理集團(tuán)，我們的使命是：致力發(fā)揚(yáng)光大中華飲食文化，成為餐飲業(yè)中社會(huì)各界的首選，使客人真正品嘗到健康、美味的菜肴和體會(huì)到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們的價(jià)值觀是：通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)從客人處取得回報(bào)，員工通過自身的努力為公司創(chuàng)造利潤(rùn)，同時(shí)亦改善自己及家人的物質(zhì)生活。同時(shí)，我們也深切了解自已身為社會(huì)企業(yè)公民應(yīng)負(fù)的責(zé)任，并會(huì)竭盡全力成為熱心公益及重視生態(tài)環(huán)境的良好企業(yè)公民。信陽(yáng)王子酒店位于信陽(yáng)市羊山新區(qū)百花之聲，是委托王子飲食管理集團(tuán)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的頂級(jí)粵菜飲食酒店，是唯一一家地市級(jí)管理，也是唯一一家與政府合作聯(lián)營(yíng)單位。

實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)

在實(shí)習(xí)之前,同學(xué)們和我對(duì)實(shí)習(xí)充滿了這樣那樣的猜想,但大家肯定都沒有猜到實(shí)際的情況,社會(huì)上的復(fù)雜性真的給我們這些在校的大學(xué)生好好的上了一課.在實(shí)習(xí)剛開始的時(shí)候,我們多少有點(diǎn)不適應(yīng)，心里有點(diǎn)波動(dòng)。因?yàn)橹按蠹叶紱]有這種實(shí)踐的經(jīng)歷。突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們?cè)诜e極的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位。

在實(shí)習(xí)過程中,我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神,表現(xiàn)出了集體主義精神，在工作過程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德,我們兢兢業(yè)業(yè)，嚴(yán)格按照酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作，同時(shí)，遇到不懂的問題時(shí)虛心向老員工或主管請(qǐng)教，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情,結(jié)交了好多的朋友.這次實(shí)習(xí)中最讓我感到高興的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離,加強(qiáng)了班級(jí)的凝聚力,大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧,有什么事情大家一起解決,誰(shuí)需要幫助大家都積極的向前,實(shí)習(xí)過程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩！

實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì)

一、實(shí)習(xí)的收獲

通過這次實(shí)習(xí),讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).。

這次實(shí)習(xí)使我們的專業(yè)知識(shí)得到鞏固和開拓,使我們更容易將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來;實(shí)習(xí)使我們認(rèn)識(shí)到自身知識(shí)的缺漏,必須重拾書本,虛心請(qǐng)教老師,彌補(bǔ)自身的不足;實(shí)習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向,必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實(shí)習(xí)還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結(jié)合起來.我們要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術(shù),新動(dòng)態(tài),時(shí)刻走在時(shí)代的前列;還要注重積累經(jīng)驗(yàn),增長(zhǎng)自己的見識(shí).還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣,擴(kuò)大自己的知識(shí)面,才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步。加深了我們對(duì)社會(huì)復(fù)雜現(xiàn)象的認(rèn)識(shí),增長(zhǎng)了見識(shí).實(shí)習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機(jī)會(huì),明白了社會(huì)是與校園完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有很多,我們要思考的還有很多,我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢(shì)不容樂觀,我們必須不於余力的去提升自己,不斷的充實(shí)自己,才有能力迎接社會(huì)給我們的一次次的挑戰(zhàn)。

這次實(shí)習(xí)還讓我體會(huì)到了英語(yǔ)的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國(guó)人,于他們溝通交流需要的就是英語(yǔ).以前身邊生活的都是中國(guó)人,沒覺得英語(yǔ)有什么用處,通過這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會(huì)了,讓我認(rèn)識(shí)到了自己的不足,給了我努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

另外，這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心,要負(fù)責(zé)任,要?jiǎng)幽X子.要正確認(rèn)識(shí)自己的長(zhǎng)處和不足,虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗(yàn),踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作;在實(shí)習(xí)的過程中,多思考,多比較,用心體會(huì),多嘗試把所學(xué)的書本知識(shí)應(yīng)用于工作實(shí)際;要認(rèn)真及時(shí)地總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和心得,尤其是對(duì)實(shí)習(xí)中遇到的問題,要多分析,多請(qǐng)教,找出問題的癥結(jié)所在,并努力克服.在實(shí)習(xí)過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心,既然選擇留下了，大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé),認(rèn)真的干好本職工作,不偷懶,沒有為班級(jí)和學(xué)校摸黑。

總而言之，這次實(shí)習(xí)，不僅鞏固了專業(yè)理論知識(shí)并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來，鍛煉了自己，同時(shí)也給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中,用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì)。

二、實(shí)習(xí)的體會(huì)

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。

比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。

自身存在的不足

通過這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常光顧王子酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日外國(guó)客人。但是在廣交會(huì)期間，酒店主要的客源是外國(guó)客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，為同事帶來了許多不便。

另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無疑。比如工作不夠細(xì)心，容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題，如偶爾會(huì)忘記抹掉玻璃上的水跡；還有就是工作心態(tài)不夠好，有時(shí)由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩情緒，對(duì)工作不夠熱情，一些小事就引起心情的煩躁，由于堅(jiān)持己見，不夠虛心接受同事的批評(píng)，另外，由于過于追求完美，對(duì)一些重要的環(huán)節(jié)過于重視，因而導(dǎo)致在時(shí)間上的不必要浪費(fèi)，影響了工作效率。

在通過這四個(gè)多月的實(shí)習(xí)鍛煉和老師的殷勤教導(dǎo)，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和不足，缺點(diǎn)、錯(cuò)誤并不可怕，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此，在實(shí)習(xí)的最后階段，當(dāng)我意識(shí)到我的缺點(diǎn)后，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，同時(shí)也利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)英語(yǔ)，爭(zhēng)取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好。

第二篇：酒店中的會(huì)展管理

上海浦東會(huì)展大酒店位于上海浦東新區(qū)高科西路1810號(hào)，是一家經(jīng)濟(jì)型酒店。上海浦東會(huì)展大酒店是一家是位于浦東高科西路上的高級(jí)商務(wù)酒店，緊鄰浦東世博園區(qū)，距世博園5號(hào)門高科西路出入口僅2000余米，距上海新國(guó)際博覽中心3.6公里，約10分鐘車程。毗鄰浦東干部學(xué)院、東方路商業(yè)中心、南浦大橋。上海浦東會(huì)展大酒店客房舒適時(shí)尚、設(shè)備齊全?？头烤O(shè)有寬帶網(wǎng)絡(luò)供住店賓客免費(fèi)上網(wǎng)。酒店備有寬敞的停車場(chǎng)地，供住店賓客免費(fèi)停車。酒店還擁有環(huán)境幽雅的歐式大堂咖啡吧，可提供早餐服務(wù)。酒店將以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，迎接每一位海內(nèi)外貴賓的到來。酒店開業(yè)時(shí)間2006年12月01日，主樓高12層，客房 上海浦東會(huì)展大酒店，地址：上海浦東新區(qū)高科西路1810號(hào)，是一家經(jīng)濟(jì)型酒店。位于浦東世博園區(qū)、新國(guó)際博覽中心附近，步行可至地鐵7號(hào)線高科西路站，一家環(huán)境優(yōu)雅、舒適時(shí)尚的商務(wù)酒店。商業(yè)區(qū)域：新國(guó)際博覽中心

目錄

一、會(huì)展型酒店的發(fā)展

二、酒店中的會(huì)展管理SWOT分析

（一）會(huì)展型酒店發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

（二）會(huì)展型酒店發(fā)展的劣勢(shì)

二、酒店中的會(huì)展管理存在的問題及解決方案

（一）房源不足

（二）服務(wù)

（三）酒店員工的專業(yè)度

（四）三、會(huì)展酒店首先在硬件功能上有統(tǒng)領(lǐng)酒店與會(huì)展兩個(gè)領(lǐng)域的能力。需專門為會(huì)議、展覽和特別宴會(huì)而設(shè)計(jì)的專有設(shè)施，其中最重要的便是會(huì)場(chǎng)與展場(chǎng)。另外，客房數(shù)量、餐飲以及酒店員工的會(huì)展經(jīng)驗(yàn)也是展覽舉辦組織挑選酒店時(shí)所要考慮的因素。一些酒店擁有自己的展廳，這是成為一個(gè)真正意義上的會(huì)展酒店所需具備的首要條件。顧客可以很方便的入住，并且直接在酒店的展廳參加展會(huì)，不必像入住一般酒店那樣充充忙忙奔赴展場(chǎng)。其次，酒店最好坐落于城市會(huì)議中心的附近，以便 能夠很方便的抵達(dá)會(huì)場(chǎng)。當(dāng)然，一些遠(yuǎn)離會(huì)場(chǎng)的酒店也能夠在方便可靠的交通條件下得到一定的補(bǔ)償，包括穿梭巴士、公共汽車，以及充足的出租車。其次，與會(huì)展中心天然的伴生關(guān)系決定了酒店必須立足于會(huì)展，向會(huì)議靠攏，并在此基礎(chǔ)上，充分利用酒店自然景觀和人文資源，形成休閑度假的功能。

第三篇：會(huì)展酒店節(jié)能降耗實(shí)施方案

會(huì)展酒店節(jié)能降耗實(shí)施方案分析

在酒店水電的費(fèi)用開支占總開支很大的比例，酒店應(yīng)該重視節(jié)能降耗，節(jié)能不是以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價(jià)，不降低對(duì)客人服務(wù)質(zhì)量，不應(yīng)影響服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)前提下現(xiàn)提出幾種方案如下：

一、在制度方面

1．首先要對(duì)節(jié)能降耗工作給予全面的支持和重視，讓員工能夠以酒店為家，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制很有必要，酒店應(yīng)該成立節(jié)能委員會(huì)，各部門由專人負(fù)責(zé)管理酒店的所有節(jié)能降耗工作，并督導(dǎo)節(jié)能工作的實(shí)施 2．制定嚴(yán)格的節(jié)能降耗實(shí)施細(xì)則，讓員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣隨手關(guān)燈，部門經(jīng)理要以身作則做到表率作用，使節(jié)能降耗工作責(zé)任到部門，要求低下主管領(lǐng)班實(shí)行監(jiān)督，各部門設(shè)立專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，使酒店的雖有員工都行動(dòng)起來，建立良好的節(jié)能意識(shí)

3．把節(jié)能工作列入管理制度里面，讓領(lǐng)班以上管理發(fā)現(xiàn)節(jié)能工作表現(xiàn)好的員工給予口頭表?yè)P(yáng)，盡可能給每個(gè)部門實(shí)施計(jì)量成本控制，與酒店的經(jīng)營(yíng)成本分析結(jié)合起來。兌現(xiàn)節(jié)能的獎(jiǎng)勵(lì)，真正讓員工體會(huì)到節(jié)能的成果。

4由節(jié)能管理委員會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)部門本月的實(shí)際能耗消耗量進(jìn)行分析。5.同時(shí)不定期對(duì)酒店各部門進(jìn)行節(jié)能檢查，對(duì)節(jié)能降耗違規(guī)的檢查結(jié)果予以通報(bào)和處罰.對(duì)經(jīng)營(yíng)部門每月能耗使用情況進(jìn)行通報(bào)。6.提高員工對(duì)節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，部門發(fā)動(dòng)員工共同做好節(jié)能工作，使全酒店形成良好的節(jié)能氛圍。

7.做好節(jié)能宣傳工作，營(yíng)造人人節(jié)能的良好氛圍，做到人走燈滅、人走水關(guān)、空調(diào)停的良好習(xí)慣。

8.同時(shí)各部門關(guān)注每天的能耗變化，及時(shí)尋找原因，清除節(jié)能盲區(qū)，杜絕隱性浪費(fèi)。在不降低照明的前提下，后臺(tái)行政區(qū)域、減少照明用電。

9對(duì)各部門自身可控制的辦公和公共區(qū)域溫度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃對(duì)酒店夏季和冬季內(nèi)部室溫作出明確規(guī)定，可以減少空調(diào)的冷量損耗。

10.工程部直接參與能源管理，制定節(jié)能計(jì)劃，布置日常檢查等工作，并逐一落實(shí)。

二、分析設(shè)備運(yùn)行和技術(shù)改造調(diào)整

1．酒店的主要耗能設(shè)備集中在中央空調(diào)主機(jī)和循環(huán)泵及末端設(shè)備上，所以對(duì)酒店的中央空調(diào)系統(tǒng)實(shí)行分時(shí)段控制運(yùn)行較為合理，由于室外天氣溫度直接影響到酒店內(nèi)部的溫度。

根據(jù)室外天氣情況及酒店內(nèi)部室溫的實(shí)際變化情況進(jìn)行機(jī)組運(yùn)行溫度的控制，同時(shí)對(duì)酒店各區(qū)域溫度進(jìn)行實(shí)際測(cè)量，從而更合理地設(shè)置中央空調(diào)的水溫，來調(diào)節(jié)整個(gè)酒店的室內(nèi)溫度，這項(xiàng)措施的能夠合理地進(jìn)行中央空調(diào)的運(yùn)行和對(duì)能源消耗的整體控制，能更大地節(jié)約動(dòng)力電的使用。

對(duì)中央空調(diào)冷凍機(jī)組定期進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)，增強(qiáng)傳熱效率減少能耗，定期做好末端風(fēng)機(jī)盤管過濾網(wǎng)、翅片的清潔、保養(yǎng)工作。

酒店能耗一般比例平均約為： 空調(diào)用電約50％ 照明用電約21％ 機(jī)電設(shè)備約17％ 其他約10％

空調(diào)能耗占酒店用能的一半以上，節(jié)能潛力最大可降低10%到30% 2.根據(jù)環(huán)境溫度實(shí)際情況運(yùn)行冷水機(jī)組和各區(qū)域風(fēng)機(jī)，避免無功浪費(fèi)。

3.在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達(dá)到節(jié)能作用，開窗時(shí)不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際溫度開關(guān)空調(diào)。

4．把酒店客房的7F至9F衛(wèi)生間馬桶水箱水位調(diào)低1/4,可以節(jié)水25% 5.調(diào)整公用衛(wèi)生間蹬位沖洗閥門的開啟度，使沖洗水流量合理、夠用 6.對(duì)各部門區(qū)域加設(shè)電表，水表，便于分析能源消耗狀況，找準(zhǔn)薄弱環(huán)節(jié)并對(duì)各區(qū)域段的水 電、用量做出分析，提出切實(shí)可行的節(jié)能措施。7．提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭(zhēng)取酒店能維修的盡量不去外面維修。

8．蒸汽鍋爐的使用也是酒店耗能的主要部分，為了控制蒸汽的使用量，根據(jù)實(shí)際使用情況可以制度性地明確蒸汽鍋爐的開啟和停用時(shí)間，要求酒店的洗衣房用氣集中在一個(gè)固定的時(shí)間段進(jìn)行，就節(jié)約了蒸汽，降低天然氣和用電。

9．酒店所有員工區(qū)域及公共區(qū)域的燈光照明一般都是長(zhǎng)明燈，這是節(jié)能的重要區(qū)域，可改為聲光控照明開關(guān)，使員工通道和步行梯走道等

員工公共區(qū)域都能做到人走燈自然關(guān)，杜絕了人為的浪費(fèi)，最大程度地節(jié)約用電；同時(shí)對(duì)一些區(qū)域在不影響工作的情況下只保證其照度減少光源實(shí)現(xiàn)節(jié)電。

10.重點(diǎn)區(qū)域優(yōu)先采用新的節(jié)能技術(shù)照明和高效燈具，采用光效高、顯色性好的光源達(dá)到節(jié)能的目的。分析如下：按總成本算。

普通日光燈功率40瓦*100個(gè)日光燈=4千瓦，使用1年，共用電 3.5萬度，每年電費(fèi)按1元計(jì)算等于3.5萬

LED燈管功率16瓦*100個(gè)LED燈管=1.6千瓦，使用1年，共用電 1.4萬度，每年電費(fèi)按1元計(jì)算等于1.4萬 一年可節(jié)約2.1萬元

酒店節(jié)能是一項(xiàng)經(jīng)常性的工作，潛力較大，制定的強(qiáng)有力的節(jié)能降耗制度為保障，在全體員工的共同努力下，通過對(duì)設(shè)備運(yùn)行的管理和采取一些行之有效的節(jié)能降耗的改造措施，對(duì)酒店能源費(fèi)用的降低起到了實(shí)質(zhì)性的作用

第四篇：酒店管理報(bào)告

專業(yè)定制各類報(bào)告，淘寶ID：華中秘書網(wǎng)

從顧客體驗(yàn)的角度談酒店的服務(wù)流程優(yōu)化

【內(nèi)容提要】服務(wù)流程的不科學(xué)已成為制約酒店發(fā)展的關(guān)鍵問題，而且服務(wù)流程直接的關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量，影響到酒店的效益，酒店應(yīng)針對(duì)顧客需求,從服務(wù)設(shè)施的有效保證、餐飲菜單的精心制作、餐飲菜品的不斷創(chuàng)新、服務(wù)流程的規(guī)范與優(yōu)化，從加強(qiáng)員工培訓(xùn)的有效實(shí)施以及廚師、員工與管理者的良好溝通協(xié)作等方面著手,切實(shí)提高酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】酒店

餐飲服務(wù)流程

優(yōu)化 引言

隨著服務(wù)行業(yè)的迅猛發(fā)展,服務(wù)質(zhì)量不僅稱為酒店擴(kuò)大銷售、爭(zhēng)奪市場(chǎng)的重要手段,而且直接影響到酒店經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。因此,如何及時(shí)而準(zhǔn)確地診斷出酒店服務(wù)質(zhì)量存在的問題,并針對(duì)性地采取有效措施,不斷提高與優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量,成為業(yè)界人士考慮的重要問題。本文以東方酒店為例，以顧客體驗(yàn)的方式，對(duì)東方飯店餐飲部的服務(wù)流程進(jìn)行剖析，提出服務(wù)流程中出現(xiàn)的問題，并提出合理建議。

1.顧客體驗(yàn)與服務(wù)流程之間的關(guān)系 1.1酒店餐飲服務(wù)的內(nèi)容

對(duì)于服務(wù)質(zhì)量,學(xué)者們從不同的角度給予了定義。Rust(羅斯特)和Oliver(奧利弗)將服務(wù)質(zhì)量定義為三方面:服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)過程和服務(wù)環(huán)境。Gronroos(格郎魯斯)提出服務(wù)質(zhì)量包括技術(shù)性質(zhì)量和功能性質(zhì)量。服務(wù)的技術(shù)性質(zhì)量表示服務(wù)結(jié)果的質(zhì)量,指服務(wù)本身的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境條件、網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置、服務(wù)設(shè)備以及服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)時(shí)間等是否適應(yīng)和方便顧客需要;服務(wù)的功能性質(zhì)量表示服務(wù)過程的質(zhì)量,指在服務(wù)過程中服務(wù)人員的儀態(tài)儀表、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)程序、服務(wù)行為是否滿足顧客需求。簡(jiǎn)言之,服務(wù)質(zhì)量是指服務(wù)滿足顧客需求特性的總和。酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量是指酒店以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托,為顧客所提供的服務(wù)適合和滿足顧客生理和心理需求的程度。筆者認(rèn)為,酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量包括設(shè)備質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)水平三方面。設(shè)備質(zhì)量是餐飲服務(wù)質(zhì)量的物質(zhì)要素,是為賓客提供餐飲服務(wù)的硬件設(shè)施,是服務(wù)的物質(zhì)環(huán)境,是酒店提供服務(wù)的必要條件和物質(zhì)載體。產(chǎn)品質(zhì)量是指在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)員為顧客提供的餐飲產(chǎn)品,主要包括酒店的菜肴、點(diǎn)心、酒水飲料等。酒店餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量需要后臺(tái)操作與前臺(tái)服務(wù)的通力協(xié)作與配合,后臺(tái)廚師制作精美菜肴,跑菜員要在第一時(shí)間將菜肴送達(dá),看臺(tái)員要在第一時(shí)間將菜品上桌。酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量是顧客評(píng)價(jià)餐飲服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的關(guān)鍵因素之一。服務(wù)水平是指在酒店運(yùn)營(yíng)過程中,服務(wù)員向顧客提供的滿足顧客需求的服務(wù)水準(zhǔn),包括服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能以及工作效率等。

1.2顧客體驗(yàn)與服務(wù)流程之間的關(guān)系

顧客和員工之間既是一種買賣關(guān)系，一種合作關(guān)系，又是一種依賴關(guān)系。兩者之間的互動(dòng)是連鎖酒店服務(wù)過程中最重要的部分，酒店應(yīng)盡力促使兩者之間良性互動(dòng)。首先酒店應(yīng)鼓勵(lì)員工與顧客之間的友好互動(dòng)，鼓勵(lì)員工熱情對(duì)待顧客，要求員工加強(qiáng)與顧客的溝通，給顧客留下美好經(jīng)歷。

另外，酒店應(yīng)避免顧客和員工之間的不良互動(dòng)。避免員工和顧客發(fā)生糾紛，通過培訓(xùn)培養(yǎng)員工謙和的服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，要控制顧客和員工之間過于友好的瓦動(dòng)，避免其他顧客產(chǎn)生酒店不公平的感覺。酒店還應(yīng)通過崗位職責(zé)書、服務(wù)流程設(shè)置、首問責(zé)任制等方式促使和規(guī)范員工之間的互動(dòng)，通過定期會(huì)議、座談會(huì)等形式加強(qiáng)與酒店員工的溝通，使酒店和員工之間形成良性互動(dòng)。

1.3 顧客體驗(yàn)對(duì)酒店效益的影響

顧客滿意是顧客期望和實(shí)際體驗(yàn)相比較的結(jié)果,且顧客滿意影響顧客的后續(xù)行為。也就是說當(dāng)顧客的實(shí)際體驗(yàn)高于顧客的期望時(shí),顧客對(duì)酒店滿意,并且隨著該滿意值的升高,顧客再次選擇該酒店或推薦的可能性加大。因此,體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代如何實(shí)現(xiàn)顧客對(duì)酒店產(chǎn)品的體驗(yàn)最大化,將成為酒店產(chǎn)品在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝的關(guān)鍵。

2.以東方飯店餐飲部為例剖析服務(wù)流程

2.1東方酒店餐飲服務(wù)流程分析 2.1.1酒店餐飲服務(wù)餐前準(zhǔn)備

按“中餐零點(diǎn)小吃擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容，備齊開餐時(shí)所需的調(diào)味品、用具及餐具。檢查儀表儀容，注意站立姿勢(shì)。

2.1.2酒店餐飲服務(wù)餐前檢查

酒樓所有餐桌臺(tái)布的折縫是否統(tǒng)一，臺(tái)布四角與桌椅是否成直線下垂，餐臺(tái)擺放的七件餐具（骨盆、口湯碗、調(diào)匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清潔衛(wèi)生，無缺口，數(shù)量是否符合要求，擺放距離是否勻稱，備用餐具品種數(shù)量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊，臺(tái)布、口布挺括，有無破洞和污跡，花草是否鮮艷無枯枝，地面有無雜物，椅面是否清潔，訂單、圓珠筆、開瓶扳子是否備齊。

2.1.3酒店餐飲服務(wù)餐中服務(wù)

站在指定位置上，恭候客人到來。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腿不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿，當(dāng)領(lǐng)位將客人帶入本區(qū)域時(shí)，應(yīng)立即上前，微笑問候，表示歡迎，協(xié)助領(lǐng)位拉椅，請(qǐng)客人入座，為主要客人輕輕展開口布。若客人需要解下外套時(shí)，為客人掛好衣服。若客人就餐人數(shù)與餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品時(shí)必須使用托盤，用托盤、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱（冷）的小毛巾，并禮貌地向客人說：“請(qǐng)用毛巾?！辈⒆裱扰e、后男賓，先貴賓、后主人的次序，為客人服務(wù)，打開菜單第一頁(yè)，禮貌地呈送給客人，并說：“這是菜單，女士（或先生）請(qǐng)您點(diǎn)菜?！睘榭腿松险{(diào)味品，為客人撤去筷套和用過的小毛巾，站在適當(dāng)?shù)奈恢媒邮芸腿说狞c(diǎn)單，在客人拿不定主意時(shí)，可向客人介紹菜肴的特色或口味，建議客人可點(diǎn)些什么菜，或向客人推銷時(shí)令菜和特色菜，酒店餐飲服務(wù)開訂單時(shí)，字跡要清楚，注明日期、臺(tái)號(hào)、人數(shù)，大、中、小客的客數(shù)、本人的姓 1

名，并重復(fù)一遍客人所點(diǎn)的菜肴、飲料，待客人確認(rèn)后再叫菜。酒單、冷菜、熱菜、點(diǎn)心要分別開訂單，訂單的第一聯(lián)交收銀員，第二聯(lián)讓收銀員蓋章后，由傳菜員交廚房或酒吧作為領(lǐng)取菜肴和飲料的憑據(jù)，第三聯(lián)傳跑菜員劃單用。

3.服務(wù)流程中的主要問題 3.1 前臺(tái)和后廚配合不好

餐飲服務(wù)要求一線的餐廳服務(wù)與二線廚房、采購(gòu)等后勤服務(wù)相互配合。它要求崗位之間要及時(shí)傳遞信息、清點(diǎn)物資、核對(duì)各種數(shù)據(jù),因此,餐廳工作人員要穿梭于餐廳和廚房之間,工作量加大。同時(shí)后廚無法對(duì)每一菜式進(jìn)行獨(dú)立核算,也不能準(zhǔn)確評(píng)估新菜式的銷售情況;采購(gòu)、庫(kù)存量往往依賴過去經(jīng)驗(yàn),導(dǎo)致物料短缺不能滿足顧客的要求,或物料大量積壓造成倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用加大甚至食品過期變質(zhì)??種問題的關(guān)鍵在于加強(qiáng)信息傳遞的管理,而當(dāng)信息共享平臺(tái)建立以后,為餐飲服務(wù)流程的優(yōu)化提供了可能。雖然東方酒店的經(jīng)營(yíng)與管理較好,但就整體服務(wù)質(zhì)量而言,還存在著不少問題。

3.2有時(shí)只關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益

酒店管理層過多地關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益,對(duì)服務(wù)設(shè)施的管理不到位,或未及時(shí)檢查完善或未及時(shí)修繕更新,致使客人不滿意。其二,盲目跟風(fēng)菜品創(chuàng)新,并未研究顧客需求并形成自身的特色。其三,管理者服務(wù)質(zhì)量管理意識(shí)淡薄。不少管理人員盡管口頭上承認(rèn)服務(wù)質(zhì)量的重要性,但在行動(dòng)上執(zhí)行不力,以致員工的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),服務(wù)態(tài)度差,服務(wù)不規(guī)范,服務(wù)失誤經(jīng)常發(fā)生。同時(shí),管理層與服務(wù)層缺少經(jīng)常的溝通。其四,未能制定出科學(xué)的員工獎(jiǎng)懲與考核制度,并進(jìn)行有效的員工培訓(xùn)。

4.東方飯店餐飲部改進(jìn)流程的建議 4.1餐飲服務(wù)流程的優(yōu)化

新流程利用電腦設(shè)備,樓面服務(wù)員把顧客的點(diǎn)菜要求輸入點(diǎn)菜器(PPA),通過信息處理,計(jì)算機(jī)在各廚房自動(dòng)打印有關(guān)生產(chǎn)制作指令,結(jié)賬時(shí)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)金額并打印賬單;服務(wù)臺(tái)營(yíng)業(yè)員可專責(zé)于結(jié)賬服務(wù)與訂餐服務(wù);廚房管理人員可以在每天下班后立刻得到物料耗用情況分析,以此對(duì)照實(shí)際留存情況,監(jiān)控廚房生產(chǎn)中的有關(guān)環(huán)節(jié)并做好采購(gòu)計(jì)劃;利用計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成的報(bào)表,餐飲部管理人員可專注于銷售情況分析、市場(chǎng)調(diào)研、新產(chǎn)品研制開發(fā)及提高服務(wù)水平等方面,使內(nèi)部管理走上更高的層面。

4.2 服務(wù)設(shè)施的有效保證

一般來講,酒店的服務(wù)設(shè)施都比較齊全,可是顧客卻感到不滿意。其主要原因是酒店在服務(wù)設(shè)施的細(xì)致化管理方面做得不夠。筆者走訪了一些酒店企業(yè)發(fā)現(xiàn),部分酒店服務(wù)設(shè)施隨著經(jīng)營(yíng)時(shí)間的推移未得到及時(shí)修繕、更新和保持。如部分地面的損壞,個(gè)別桌椅的殘缺和漆面的破損,部分餐布的陳舊與破碎,少數(shù)碗筷杯碟的殘次,衛(wèi)生間內(nèi)水龍頭的銹蝕與配件遺失,衛(wèi)生紙桶內(nèi)無衛(wèi)生紙或配備劣質(zhì)衛(wèi)生紙,洗手液的偽劣與注水,空調(diào)無法正常運(yùn)轉(zhuǎn),電視機(jī)的老化導(dǎo)致圖像不清,電視未接入光纖而頻道數(shù)少,電視機(jī)和空調(diào)機(jī)的遙控板操作失靈……這些問題看似小事,可在顧客的眼中確是一顆大的“砂石”,因此,酒店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該認(rèn)真反思,不要因要花費(fèi)少量的資金而失去老顧客、失去自己的細(xì)分市場(chǎng)。鑒此,酒樓應(yīng)該建立起更細(xì)

致的服務(wù)設(shè)施的檢查與完善制度,以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,立即整改,使酒店的服務(wù)設(shè)施始終與餐廳的檔次相適應(yīng)。

致

謝

本論文是在我的導(dǎo)師****老師的親切關(guān)懷和悉心指導(dǎo)下完成的。他嚴(yán)肅的科學(xué)態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感染和激勵(lì)著我。從課題的選擇到項(xiàng)目的最終完成，****都始終給予我細(xì)心的指導(dǎo)和不懈的支持，在此謹(jǐn)向****致以誠(chéng)摯的謝意和崇高的敬意。

感謝曾經(jīng)教過我和幫助過我的每一位老師，因?yàn)樗麄兊臒o私奉獻(xiàn)，我才能在知識(shí)的海洋暢泳，才能取得今天的成績(jī)。

感謝在一起朝夕相處、互助友愛的同學(xué)，尤其是****、****、****、****等。感謝同學(xué)在大學(xué)四年地關(guān)心和支持。

感謝四年的校園時(shí)光，使我不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，還使我明白了許多待人接物與為人處世的道理，豐富了我的人生閱歷，它將是我一生最珍貴的回憶！

第五篇：會(huì)展管理課程

會(huì)展服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)管理： 《會(huì)展管理》

第一部分 會(huì)展管理概論

第一章 會(huì)展管理的理論

第二章 會(huì)展管理的架構(gòu)和具體內(nèi)容

第三章 會(huì)展管理的觀念與模式 第二部分 會(huì)展流程管理

第四章 會(huì)展項(xiàng)目管理

第五章 會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)管理

第六章 會(huì)展?fàn)I銷管理

第七章 會(huì)展后續(xù)管理

第三部分 會(huì)展資源管理

第八章 會(huì)展場(chǎng)館管理

第九章 會(huì)展物流管理

第十章 會(huì)展人力資源管理

第十一章 會(huì)展財(cái)務(wù)管理

第十二章 會(huì)展信息管理

第四部分 會(huì)展管理專題

第十三章 會(huì)展風(fēng)險(xiǎn)與危機(jī)管理 第十四章 會(huì)展品牌管理

《會(huì)展服務(wù)于管理》張金祥 項(xiàng)目一 會(huì)展服務(wù)概述

任務(wù)一會(huì)展服務(wù)的概念與內(nèi)涵任務(wù)二會(huì)展服務(wù)與管理

任務(wù)三會(huì)展從業(yè)人員培訓(xùn)門任務(wù)四會(huì)展服務(wù)商的選擇門 項(xiàng)目二會(huì)議服務(wù)與管理

任務(wù)一會(huì)議籌備期間的服務(wù)任務(wù)二會(huì)議期間的服務(wù)

任務(wù)三會(huì)議其他服務(wù)

任務(wù)四會(huì)議結(jié)束后的服務(wù) 項(xiàng)目三 展覽會(huì)服務(wù)

任務(wù)一展覽會(huì)籌備期間的服務(wù)任務(wù)二展覽會(huì)展出現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)任務(wù)三展覽會(huì)配套活動(dòng)的服務(wù)任務(wù)四展覽會(huì)結(jié)束后的服務(wù) 項(xiàng)目四 節(jié)事活動(dòng)服務(wù)

任務(wù)一節(jié)事活動(dòng)概述

任務(wù)二節(jié)事活動(dòng)營(yíng)銷管理與服務(wù)任務(wù)三節(jié)事活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與管理任務(wù)四節(jié)事活動(dòng)舉辦地的服務(wù) 項(xiàng)目五 會(huì)展物流服務(wù)

任務(wù)一會(huì)展物流服務(wù)與管理概述任務(wù)二國(guó)內(nèi)會(huì)展活動(dòng)的展品運(yùn)輸門

任務(wù)三出國(guó)展的展品運(yùn)輸門

項(xiàng)目六 會(huì)展旅游服務(wù)

任務(wù)一會(huì)展旅游概述

任務(wù)二會(huì)展旅游產(chǎn)品與服務(wù)

任務(wù)三會(huì)展旅游的過程管理門

項(xiàng)目七 會(huì)展危機(jī)管理

任務(wù)一會(huì)展危機(jī)事件管理概述

任務(wù)二會(huì)展人為與自然因素危機(jī)事件管理

任務(wù)三會(huì)展經(jīng)營(yíng)危機(jī)事件管理

項(xiàng)目八會(huì)展客戶關(guān)系管理與服務(wù)

任務(wù)一會(huì)展客戶關(guān)系管理概述門

任務(wù)二會(huì)展客產(chǎn)關(guān)系管理的內(nèi)容

任務(wù)三會(huì)展客戶關(guān)系的建立與維護(hù)

《會(huì)展服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)管理》許傳宏

第1章 概述

案例導(dǎo)入

1.1 會(huì)展服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)管理的概念

1.2 會(huì)展服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)管理的類別

1.3 會(huì)展服務(wù)與現(xiàn)場(chǎng)管理的基本要求

本章小結(jié)

作業(yè)指導(dǎo)

第2章 會(huì)展推介服務(wù)

案例導(dǎo)入

2.1 會(huì)展推介概述

2.2 會(huì)展招展服務(wù)

2.3 專業(yè)觀眾的組織

本章小結(jié)

作業(yè)指導(dǎo)

第3章 參展商服務(wù)

案例導(dǎo)入

3.1 展前宣傳服務(wù)

3.2 展前客戶溝通服務(wù)

3.3 參展選擇與實(shí)施

本章小結(jié)

作業(yè)指導(dǎo)

第4章 會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)與管理

案例導(dǎo)入

4.1 會(huì)展開幕的服務(wù)與管理

4.2 展會(huì)觀眾類型與統(tǒng)計(jì)

4.3 展會(huì)期間的現(xiàn)場(chǎng)工作

本章小結(jié)

作業(yè)指導(dǎo)

第5章 會(huì)展物流服務(wù)與管理

案例導(dǎo)入

5.1 會(huì)展物流服務(wù)與管理概述

5.2 會(huì)展物流服務(wù)的要求

5.3 會(huì)展物流管理的內(nèi)容

本章小結(jié)

作業(yè)指導(dǎo)

第6章 會(huì)展設(shè)計(jì)與搭建服務(wù)

案例導(dǎo)入

6.1 會(huì)展設(shè)計(jì)與搭建概述

6.2 會(huì)展設(shè)計(jì)的流程

6.3 展臺(tái)搭建的操作與要求

本章小結(jié)

作業(yè)指導(dǎo)

第7章 會(huì)展服務(wù)禮儀

案例導(dǎo)入

7.1 會(huì)展服務(wù)禮儀概述

7.2 會(huì)展服務(wù)禮儀的基本規(guī)范

7.3 會(huì)展服務(wù)禮儀接待技巧

本章小結(jié)

作業(yè)指導(dǎo)

第8章 會(huì)展商務(wù)服務(wù)

案例導(dǎo)入

第9章 會(huì)展安保清潔服務(wù)

第10章 會(huì)展客戶跟蹤服務(wù)

會(huì)展管理實(shí)訓(xùn)教程 袁成緒論

第一節(jié) 會(huì)展的概念與類型

第二節(jié) 會(huì)展的主要任務(wù)與特點(diǎn)

第三節(jié) 會(huì)展服務(wù)機(jī)構(gòu)的組織形式與職能

第四節(jié) 會(huì)展服務(wù)人員的素質(zhì)要求

模塊一 會(huì)議前的準(zhǔn)備工作

第一節(jié) 會(huì)議準(zhǔn)備工作的重要性

第二節(jié) 會(huì)議準(zhǔn)備工作的基本要求

第三節(jié) 會(huì)議準(zhǔn)備實(shí)訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 制發(fā)會(huì)議通知

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 制作會(huì)議證件

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 準(zhǔn)備會(huì)議的物品與設(shè)施

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 會(huì)場(chǎng)座位格局設(shè)計(jì)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)日五 進(jìn)行會(huì)場(chǎng)裝飾

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)日六 布置主席臺(tái)

模塊二 會(huì)議的迎送服務(wù)與引導(dǎo)服務(wù)

第一節(jié) 會(huì)議迎送服務(wù)的重要性

第二節(jié) 會(huì)議迎送服務(wù)的要求與基本方法

第三節(jié) 會(huì)議迎送服務(wù)實(shí)訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 接站服務(wù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 預(yù)訂返程票

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 組織歡迎隊(duì)伍

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 引導(dǎo)服務(wù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 送站服務(wù)

模塊三 會(huì)議的食宿服務(wù)

第一節(jié) 食宿服務(wù)的重要性

第二節(jié) 食宿服務(wù)的工作要求與基本方法

第三節(jié) 食宿服務(wù)工作應(yīng)注意的事項(xiàng)

第四節(jié) 會(huì)議食宿服務(wù)實(shí)訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 預(yù)訂會(huì)議房間

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 分配房間

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 安排會(huì)議菜單

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 布置宴會(huì)廳

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 宴會(huì)酒水服務(wù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 茶歇

模塊四 會(huì)議的安全衛(wèi)生工作

第一節(jié) 安全衛(wèi)生工作的重要性

第二節(jié) 安全衛(wèi)生工作的服務(wù)要求與基本方法

第三節(jié) 安全衛(wèi)生應(yīng)注意的事項(xiàng)

第四節(jié) 會(huì)議的安全衛(wèi)生工作實(shí)訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 會(huì)場(chǎng)安全服務(wù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 住地安全服務(wù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 會(huì)議保密服務(wù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 客房安全與衛(wèi)生服務(wù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 會(huì)議醫(yī)療保健服務(wù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 衛(wèi)生防疫服務(wù)

模塊五 展品運(yùn)輸服務(wù)

第一節(jié) 展品運(yùn)輸服務(wù)的重要性

第二節(jié) 展品運(yùn)輸?shù)囊笈c基本方法

第三節(jié) 展品運(yùn)輸應(yīng)注意的事項(xiàng)

第四節(jié) 展品運(yùn)輸服務(wù)實(shí)訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 介紹展覽和展館情況

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 展品入館

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 展品儲(chǔ)存

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 分配展位

模塊六 展覽安全

第一節(jié) 展覽安全工作的重要性

第二節(jié) 展覽安全工作的要求與基本方法

第三節(jié) 展覽安全工作應(yīng)注意的事項(xiàng)

第四節(jié) 展覽安全實(shí)訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 客人意外死亡的外理

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 客人意外受傷的處理

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 客人報(bào)失的處理

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 消防器材的使用

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 場(chǎng)館附近交通的維護(hù)

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 進(jìn)出展館證件的檢查

會(huì)展管理：原理、案例 黃向 李正歡

第一章 會(huì)展概述

第一節(jié) 會(huì)展活動(dòng)的起源與發(fā)展歷程

第二節(jié) 會(huì)展業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢(shì)

第三節(jié) 會(huì)展業(yè)發(fā)展的基本要素及功能

第四節(jié) 會(huì)展活動(dòng)的分類

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第二章 會(huì)展業(yè)的運(yùn)行機(jī)制與管理模式

第一節(jié) 會(huì)展業(yè)的市場(chǎng)參與主體

第二節(jié) 會(huì)展業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制

第三節(jié) 會(huì)展業(yè)的管理模式

拓展閱讀：科博會(huì)，十一年歷史鑄就輝煌

第三章 會(huì)展組織管理

第一節(jié) 會(huì)展組織設(shè)計(jì)

第二節(jié) 會(huì)展企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)

第三節(jié) 大型國(guó)際會(huì)展的組織機(jī)構(gòu)

拓展閱讀：上海世界博覽會(huì)組織委員會(huì)與執(zhí)行委員會(huì)組織機(jī)構(gòu)

第四章 會(huì)展資源管理

第一節(jié) 會(huì)展人力資源管理

第二節(jié) 會(huì)展財(cái)力資源管理

第三節(jié) 會(huì)展物力資源管理

第四節(jié) 會(huì)展業(yè)的信息資源管理

拓展閱讀：蘇州會(huì)展資源整合，打造會(huì)展CBD

第五章 會(huì)展業(yè)的危機(jī)管理

第一節(jié) 會(huì)展危機(jī)的特點(diǎn)與類型

拓展閱讀：城市安全與會(huì)展

第二節(jié) 會(huì)展危機(jī)的演化規(guī)律

第三節(jié) 會(huì)展危機(jī)管理的原則

第四節(jié) 會(huì)展危機(jī)管理的宏觀架構(gòu)與戰(zhàn)略設(shè)計(jì)

拓展閱讀：廈門喬丹訂貨會(huì)上的食物中毒

第六章 會(huì)展項(xiàng)目管理概論

第一節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目的相關(guān)概念、類型及其特征

第二節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目管理過程

第三節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目利益相關(guān)者管理

拓展閱讀：中國(guó)杭州西湖博覽會(huì)項(xiàng)目管理實(shí)施辦法（暫行）

第七章 會(huì)展項(xiàng)目啟動(dòng)

第一節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目調(diào)研與構(gòu)思

第二節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目的立項(xiàng)策劃

第三節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目的可行性研究

第四節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目的立項(xiàng)與報(bào)批

拓展閱讀：年青島汽車產(chǎn)品博覽會(huì)項(xiàng)目立項(xiàng)可行性研究報(bào)告

第八章 會(huì)展項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)管理

第一節(jié) 展覽現(xiàn)場(chǎng)管理

第二節(jié) 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)管理

拓展閱讀：第四屆中國(guó)一東盟博覽會(huì)展覽現(xiàn)場(chǎng)管理辦法

第九章 會(huì)展項(xiàng)目控制

第一節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目控制概述

第二節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目控制的主要內(nèi)容

第三節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目跟蹤與信息系統(tǒng)

第四節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

拓展閱讀：美國(guó)Ahieor公司會(huì)議項(xiàng)目控制

第十章 會(huì)展項(xiàng)目收尾與評(píng)估

第一節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目收尾階段的主要工作

第二節(jié) 會(huì)展項(xiàng)目評(píng)估

第三節(jié) 展覽會(huì)項(xiàng)目的評(píng)估

第四節(jié) 會(huì)議項(xiàng)目評(píng)估

拓展閱讀：德國(guó)展覽會(huì)的評(píng)估與認(rèn)證