第一篇：中國的酒桌文化：潛規(guī)則、禮儀、話題和談話技巧(大全)

中國，辦事吃飯是常事，但這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑，還是提早學(xué)習(xí)下為好。

一、座次

主人應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。

二、點(diǎn)菜

點(diǎn)菜時，一定要心中有數(shù)，可根據(jù)以下三個規(guī)則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣，客戶也會覺得不自在。

點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

三、吃菜

客人入席后，不要立即動手取食，而應(yīng)待主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。

夾菜后，細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響，或發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響，都是粗俗的表現(xiàn)。更不要一邊吃東西，一邊和人聊天。

點(diǎn)菜時，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則

1．宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2．出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

(一)如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去(二)如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了

1、飯局不是萬能的，沒有飯局是萬萬不能的；

2、提前一天預(yù)約是真請你，提前半天你是作陪，上菜了才請你是湊數(shù)的；

3、一請就來叫爽直，三請才來叫擺譜，怎么請都不來叫準(zhǔn)則，不請自來叫蹭飯；

4、飯局三大悲：想請的沒來，來的都是作陪，結(jié)帳時就你一人清醒；

5、友人來了有好酒，若是色狼來了迎接他的要靠女色狼；

6、一周一飯局是正凡人，一天一飯局是大紅人，一天三飯局是交際花，一天N飯局是端盤子的；

7、會敬酒的靠語言藝術(shù)，善斗酒的靠游擊戰(zhàn)術(shù)，裝酒醉的擅長玩騙術(shù)，灌不醉的確定防身有術(shù)；

8、飯局上不喝酒的腹中語：吃自己的飯，讓別人吐去吧！這位官員最后還醉眼朦朧地說，以上僅是條條，概括不夠全面，請多包涵。

9、縣長主持宴會喝高了，大聲喊：我再提三杯！第一杯：誰不喝，我是誰爹！眾人忙飲盡；第二杯，誰不喝，誰就是我爹！眾人皆干；第三杯，喝者是不喝者爹，眾人爛醉！

10、常與領(lǐng)導(dǎo)吃飯，升官是遲早的事；常跟大款吃飯，發(fā)財是遲早的事；常跟老婆吃飯，厭倦是早晚的事；常跟情人吃飯，花錢是遲早的事；常跟小秘吃飯，出錯是遲早的事。

酒量不行的10個技巧

1、不要主動出擊，履行以守為攻策略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基礎(chǔ)都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)遇用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、控制節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別輕易醉；

7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌旁邊的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；

9、每次干杯時，倒?jié)M，然后在喝前偽裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少；

10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕快拿起茶杯，喝水的工夫把酒吐進(jìn)酒杯里，吐滿了換水就行了，管用的!

---------------------酒宴上的禮儀

1、眾歡同樂，切忌私語

大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多念叨一些大局部人可能參加的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭€人的興致喜好、常識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，涌現(xiàn)跑題景象，而疏忽了世人。特殊是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會發(fā)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準(zhǔn)賓主，掌握大局

大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的情態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會，更不要讓某些嘩眾取寵的醉翁攪亂東道主的意思。

3、語言切當(dāng)，滑稽風(fēng)趣

灑桌上可以顯示出一個人的才干、常識、涵養(yǎng)和交際風(fēng)采，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧滑稽很要害。

4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，千方百計(jì)勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不切實(shí)。

“以酒論好漢”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過火地勸酒，會將原有的朋友感情完整損壞。

5、敬酒有序，主次清楚

敬酒也是一門學(xué)識。普通情形下敬酒應(yīng)以年紀(jì)大小、職位高下、賓主身份為序，敬酒前必定要充足斟酌好敬酒的次序，明顯主次。好使與不熟習(xí)的人在一起飲酒，也要先探聽一下身份或是留心別人如何稱說，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，防止呈現(xiàn)為難或傷感情的局勢。敬酒時一定要掌握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他做作要倍加恭順，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊美，就必須學(xué)會察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，四面楚歌，才干演好酒桌上的角色。

7、矛頭漸射，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場所，準(zhǔn)確估價自己的實(shí)力，不要太激動，盡量保存一些酒力和談話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地暴露本身，挑選適當(dāng)?shù)臋C(jī)會，逐漸噴射自己的鋒芒，能力穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)才能”的主意，使大家不敢低估你的實(shí)力。

中國飯局里的潛規(guī)則

飯局從來就是中國人不可或缺的首選交際方式。中國飯局的歷史可以追溯到新石器時代。而見諸于廿四史之中的著名飯局更是不可勝數(shù)。中國歷代的興衰成敗似乎都與飯局密切相關(guān)。飯局在中國承擔(dān)了太多的功能，從來沒有哪個國家如中國這般，整部歷史與政治都能與飯局聯(lián)系起來。

春秋時代的齊相晏子，在飯局上“二桃殺三士”，藺相如澠池會上屈秦王，開趙國數(shù)十年之太平。此外，如“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”、“火燒慶功樓”等歷代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知。

“飯局”這一詞匯起源于宋代，已經(jīng)有1000多年的歷史?！熬帧笔窍缕逍g(shù)語，引申出“情勢、處境”的意思，后來再引申出“賭博、聚會、圈套”的意思?！帮垺迸c“局”的組合，是宋代文人對漢語及中國文化的一大貢獻(xiàn)——因?yàn)轱埦稚系娜μ讓?shí)在太多了。正惟如此，這些令人嘆為觀止的飯局才有了青史留名的機(jī)會。

幾千年之后的今天，在零點(diǎn)公司的調(diào)查中，選擇“聚餐”這種社交方式的人達(dá)到46%，比以13%排在第二位的體育活動高出了33個百分點(diǎn)。

“作為社交方式的中國式飯局，可以向?qū)Ψ絺鬟_(dá)‘不見外’的信息，代表親近，即認(rèn)同對方是‘自己人’。要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，事不成就喝酒，也不傷面子。以公共正式的方式只談?wù)?，中國人覺得太緊張。”零點(diǎn)調(diào)查董事長袁岳對《瞭望東方周刊》記者說。

聯(lián)誼飯局，賓主盡歡

頤和園的聽鸝館是北京比較高檔的飯店。一些部門舉行的大型會議的宴會，有時安排在此。

“一般的政府筵席是比較經(jīng)濟(jì)的，并不奢侈浪費(fèi)，屬于工作餐的性質(zhì)，”在聽鸝館工作的一位高級技師說，“真正屬于豪宴的多是一些大企業(yè)、大集團(tuán)的飯局，一桌飯菜至少是幾千，幾萬或者十幾萬一桌也平常，甚至還有幾十萬一桌的，前段時間轟動全國的花費(fèi)了36.6萬元的那一桌飯局便是聽鸝館西安分店做出來的?！?/p>

記者曾在聽鸝館親眼目睹了一次兩個企業(yè)間聯(lián)誼的豪門夜宴。他們吃的是“滿漢全席”。聽鸝館有個特別規(guī)矩，即所有的菜均沒有價格，而是全部按人頭計(jì)算。不同檔次的宴席，上來的菜單不一樣;或者菜名一樣，但用料不同。這兩個企業(yè)吃的是500元/人的檔次，屬于聽鸝館的中等檔次。

聽鸝館里，宮燈高照，富麗堂皇，宮廷式樣擺設(shè)的宴會大廳，全套古香古色的桌椅、餐具，來回穿梭著身著仿清服飾的服務(wù)員。

飯局開始，雙方領(lǐng)導(dǎo)各自進(jìn)行了一番講話。講話結(jié)束，便全體起立端杯。第一杯飲盡，主菜也便上來了，菜名是“京扒四寶”。技師說四寶分別是鮑魚、海參、小勺鴿蛋和雞脯，都是菜中珍品。

飯局這才算正式開始，觥籌交錯，氣氛活躍，敬酒與撞杯之聲不絕于耳。飯桌上形成了幾大陣營，每個陣營都有各自的目標(biāo)和對手，陣營中的每個人心里也都有一個大概的計(jì)劃:該敬誰，該談些什么，該說些什么話，不能說什么話，該給誰做個人情等等。

經(jīng)過幾輪的你來我往，大家都已吃飽喝足，于是領(lǐng)導(dǎo)一聲令下，餐桌上的各式餐具、酒水便悉數(shù)撤下，換上水果拼盤和飲料。戲臺上早已準(zhǔn)備好的歌舞表演也適時開始了，這個戲臺是當(dāng)年慈禧太后吃飯聽?wèi)虻牡胤?，?jù)聽鸝館工作人員說，僅這戲臺一晚上的租金就是兩萬。

家醫(yī)藥管理局技師粗略計(jì)算了一下，這頓晚宴的費(fèi)用和歌舞表演等其他費(fèi)用加起來不下10萬元。

這樣的飯局，多數(shù)是賓主盡興而歸。因?yàn)槠淠康膯渭?，就是吃飯娛樂。男女的戀愛也可歸入此類，但花樣就不如上述飯局多了。廣州的一位少婦今年說的一句話被媒體頻頻引用:戀愛是無數(shù)個飯局，結(jié)婚只是一個飯局。有美食家之稱的專欄作家沈宏非說，正常男女在一個正常年代談一場正常的戀愛，很難繞過餐桌而行。

談判飯局，險象環(huán)生

企業(yè)間的談判飯局，就沒有這么歡娛的氣氛了。飯局開始是風(fēng)平浪靜，寒暄過后，便風(fēng)云突變。飯局中雙方互揭彼之短，揚(yáng)己之長，即要把對方說得可有可無，而把己方說得不可或缺，使自己處于談判的上風(fēng)，掌控飯局的主動。

酒菜便成為緩和氣氛的工具，為了防止談判僵持，聰明的飯局領(lǐng)導(dǎo)者都會在爭論比較激烈的時候站出來提議大家干上一杯，緩和下情緒再繼續(xù)討論，這也正是談判事項(xiàng)選在飯局上進(jìn)行的一個重要原因。

參加者一般都是酒中高手，不會出現(xiàn)喝多酒誤事的情況，于是酒桌之上，你來我往，竟都有千杯不醉的架勢。即使談判結(jié)束，也還是不能放松，生怕自己比別人先喝趴下了出丑。

還有一種飯局，專為討債而設(shè)。溫女士是一家企業(yè)的老總，她給記者講述了一個通過飯局討債的故事。

溫女士的企業(yè)和很多國內(nèi)著名大企業(yè)都有業(yè)務(wù)聯(lián)系。其中一些公司在她這里提貨時并不能當(dāng)場付款，于是公司每年便多了一項(xiàng)額外任務(wù)——討債。這些公司中，有個公司每次都讓派去的討債人員無功而返，于是溫女士決定親自出馬，出發(fā)的時候帶上了當(dāng)時年僅5歲的女兒萌萌。

飯局地點(diǎn)設(shè)在高檔飯店。席間，那劉經(jīng)理一直感嘆生意難做，自己能力有限，表明他現(xiàn)在還沒錢還貨款。溫女士設(shè)局之前，對這個公司做過詳細(xì)的調(diào)查，于是便在劉經(jīng)理感嘆自己能力不夠管理不好之時接過話來說:“貴公司今年上繳的國家稅款就有幾千萬，純利潤更是幾億元，怎么還能說是管理不善呢?！?/p>

之后，溫女士轉(zhuǎn)過身端起酒杯對女兒說:“萌萌，敬劉叔叔一杯，祝他事業(yè)總是這么一帆風(fēng)順?！眲⒔?jīng)理說:“哦，這么小就會喝白酒啊?行，只要你能喝下這杯酒，我便把貨款一分不少地還給你媽媽，怎么樣啊?”

那小姑娘應(yīng)了聲“好”便舉起杯子干了，又讓服務(wù)員連續(xù)倒了兩杯，依次干完，竟連干三杯。滿坐皆驚，引起一片掌聲。連倒酒的服務(wù)員都驚得愣在當(dāng)場。劉經(jīng)理當(dāng)即便掏出支票簽了字。

這樣或詭異或殘酷的飯局每天都在上演著，房間里高朋滿座，桌子上觥籌交錯，私下卻是暗自較勁?！帮垺焙汀熬帧保行┚褪且欢?、二而一的關(guān)系。

社交飯局，辦事求人

傳統(tǒng)的中國，是一個關(guān)系社會。擺脫不了這一現(xiàn)狀的中國人，只要辦事，先想到有沒有關(guān)系。違章開車牌照被扣，先問親戚朋友交管局有無熟人，然后再拉出來吃飯。

幾乎可以說只要需要求人，便都可以飯局開場。單位的飯局，同事之間，是為了互相照顧工作，上級請下級，為了維持穩(wěn)定，鼓舞士氣，收買人心。下級請上級，為了升職、漲工資、部門調(diào)動，甚至單純?yōu)榱苏f錯某句話而道歉。名目繁多，數(shù)不勝數(shù)。

現(xiàn)在，被稱為象牙塔的學(xué)校，亦有社交飯局的滲入。考試不及格、被記遲到曠課次數(shù)過多、夜不歸宿被捉等等，只要犯了事就得拜托和老師關(guān)系比較好的同學(xué)把老師請過來，擺上一桌，請客了事。

也有想競爭團(tuán)委干部之類的同學(xué)請客拉選票，或是男人追女生的“相親飯局”，有些漂亮女生是每個星期都專門等著有人來請客打牙祭的，吃完就抬屁股走人，甚至連請客的人什么模樣事后都不記得。

社交飯局以男性為多，女性更喜歡快餐和小吃，“所以，懂美食的人中男性更多”?！罢g的飯局其實(shí)并不多，更多的是下級請上級，或者政府官員吃別人。企業(yè)間拉關(guān)系的飯局很多，也吃的奢侈，富豪擺出的高檔飯局，基本都是公關(guān)性質(zhì)的。一般的公司也都將招待費(fèi)作為普遍的正常開支?！痹勒f。

商務(wù)部網(wǎng)站提供的數(shù)字顯示，2005全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8806億元，同比增長16.8%，高出社會消費(fèi)品零售總額增幅4個百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的比重將達(dá)到13.9%。

中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆解釋說，8806億的營業(yè)額，這數(shù)字是1978年的108倍。連續(xù)15年都實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)以上的高速增長，餐飲業(yè)增長率一直位居國民經(jīng)濟(jì)各個行業(yè)之首。這說明居民收入水平在增長，社會的服務(wù)系統(tǒng)發(fā)生了很大變化，更多的人喜歡在外吃飯而不是在家。

中國烹飪協(xié)會提供的數(shù)字還顯示，在陜西、四川、廣東等地，餐飲業(yè)已經(jīng)成為該地的支柱型產(chǎn)業(yè)。全國目前有各類餐廳400多萬家，從業(yè)人員多達(dá)2000萬人。

邊疆認(rèn)為，改革開放初期，飯局多是商務(wù)飯局，如今則以大眾消費(fèi)為主體，多數(shù)是家庭及朋友聚會，這說明人們的消費(fèi)觀念也起了很大變化。

飯局潛規(guī)則

沈宏非告訴《瞭望東方周刊》記者:“中國的飯局名目很多，有商務(wù)的聯(lián)誼的死人的生孩子的，每個飯局都有其功能，并且各地之間差異很大?！?/p>

初來北京工作的記者陳磊說，廣州上海北京的飯局各有特色。上海的請客吃飯，朋友聚會公司聯(lián)誼的較多，不像北京，凡是在大館子吃飯的，都是有背后交易的。從習(xí)慣上說，北京還是一個人情社會，而在廣州，因?yàn)楸容^崇尚個人努力，辦事的飯局就較少。

遼源市公安局政治部副主任劉助則豪爽地回答:“在俺們東北，上來先喝酒，飯局好不好那要看酒好不好，喝多了喝醉了那才是最佳境界。而且都是白酒。”

組織一個飯局，必定先要想好要邀請的人選，被邀請者也都很關(guān)心你還邀請了誰，估算自己在邀請者心中的位置。其中有沒有和自己有過節(jié)的，有沒有和自己很投緣的，以決定去或不去。而這些事情，幾乎都是在一瞬間就考慮完的。

“飯局在中國人的交往中占有如此重要的地位，是因?yàn)橹袊墓?、私觀念不像西方人那樣清楚。西方人如果在辦事過程中相互欣賞，也會約吃飯，但對于他們吃飯只是辦事的成果。而在中國，吃飯卻是辦事的工具?！痹婪治稣f。

與此同時，袁岳也注意到，將飯局作為商品時，因?yàn)樘幱谳^低階層的請客者因購買力的局限，往往會采用低成本社交，所以，他們的社交飯局檔次也較低。處于較高層次的被請者因?yàn)榻?jīng)常參加各類飯局，因而更加關(guān)心飯局的特色，而非檔次。

飯局作為一種工具，必然有一些一般工具所具有的共性及使用規(guī)則，并且不同的飯局規(guī)則也是不盡相同的。

比如老同學(xué)之間的聚會，一般男人是不能帶著現(xiàn)任女朋友去赴會的，同行業(yè)之間的飯局上是不能談?wù)撟约簡挝换蛟儐杽e人單位的內(nèi)部機(jī)密的，企業(yè)之間談判的飯局上是不能帶著自己的家人或者朋友去赴宴的??

南京真知味飯店的老板沈加林笑著說，“決定飯局的檔次不是請客者的階層，而是所要托付之事的輕重。越重要的事情，飯局檔次也就越高。而非功利性的朋友聚餐，反而會選擇小館子，更加隨意。”

中國各階層的飯局

退休階層

這一階層一般從六十歲開始，但現(xiàn)在也有從五十五歲或更早一點(diǎn)退起的。因?yàn)檫@一年齡還有點(diǎn)余熱，飯局還可以，吃肉罵娘的不良習(xí)慣，時有發(fā)生，偶有手腳不太麻利，就煮”康師傅”，雖然比自己的清湯掛面好許多.但也一邊咽下去，一邊擔(dān)心防腐劑，偶爾上街買點(diǎn)小蝦米、小魚，與攤主計(jì)較一二毛錢，回來鬧不愉快，有時孫子孫女上門，中午的飯局很快樂，但中午過后一數(shù)鈔票，牢騷又來了，悶悶喝點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)造的水酒。

離休階層

這個社會牢騷最多收入又不錯的群體，但又讓人尊敬，一般來說也是這個社會最無后顧之憂的群體。一年總有幾次能坐在一起吃飯，喝酒，議論。最讓人不解的是，他們喜歡議論本地電視新聞節(jié)目的重要位置上出現(xiàn)的重要人物，然后等著那個重要人物來喝酒，勸他別太累了，你的工作我們都看得見。他們的飯局一句話能夠概括，就像那個重要人物說的那樣，你們想著吃什么就吃什么，勞苦功高，別太不注意自己的身體了。

失業(yè)階層

這是電視報紙最關(guān)心的群體，叫他們“下崗工人”。但不能叫“人民下崗工”，語法上有矛盾。他們吃飯的動作叫“扒拉”，像馮鞏演的張大民吃人家的面條似的，還不能露出愁臉，讓正在上學(xué)的小子失去”窮人的孩子早當(dāng)家”的信心。早上一頓稀拉的稀飯.外加1／3的咸蛋，中年不知在什么地方將就，晚上一家三口炒一盆青菜，兒子說，媽，肉都看不見了。媽說.營養(yǎng)好著哩.肉都熬到菜里去了長身體。你長大了要學(xué)畜牧專業(yè)，媽再給你加一點(diǎn)。

農(nóng)民階層

農(nóng)民就是拿著鋤頭種地的人。這一點(diǎn)現(xiàn)在生活幸福的小孩有點(diǎn)不懂，以為中國農(nóng)民就是《新聞聯(lián)播》里那樣成天開著聯(lián)合收割機(jī)在田頭竄來竄去，那叫工人，叫農(nóng)業(yè)工人，不是農(nóng)民。他們多是吃自己種的菜、蘿卜豆、蔥、蒜，他們一邊吃飯一邊趕豬，兩不耽誤。如果要說他們也有飯局的話，大概是閨女出嫁兒子迎娶，那是要精心準(zhǔn)備的。廚房間叫“局房”，洗碗叫“出水”，止っ饗?，蝹不?lián)uＨ迦死戳耍彩僑巳順緣孟倫孟攏源蠡斷?。蕦\仁綻?。绢l昝孔酪磺г?，准s喊齏笤嘉灝僭子?、河鳗、基围?當(dāng)然都是養(yǎng)殖的)，這些不錯的東西都搬上來了。晚上算帳，差的盈虧相抵略有富余，好的還可以給媳婦一筆錢。夜晚小倆口入洞房，當(dāng)娘的做夢抱孫子。第二天有人來催農(nóng)業(yè)稅了。

打工者階層

他們的”飯局”就是沒飯局。車站邊、馬路旁、腳手架下，冷不丁有人直掏腰身，吃下去咽不下。吃什么就不用說了，有時.工頭捧出一盆紅燒肉，差不多旁邊電視臺記者的攝像機(jī)比你的筷子舉得還快，一個快樂無邪的女主持人快樂無邪地說”各位觀眾，在這里過春節(jié)的民工今天又吃上了一頓豐盛的年夜飯。”而你口中的肉骨頭把你的眼淚都啃出來了，“你看，那位憨厚的民工今天很激動，流下了淚水?！敝鞒秩说捻诱嫦窦亦l(xiāng)的月亮啊。

致富農(nóng)民階層

說他們是農(nóng)民，因?yàn)閼艨诓旧线@樣寫，說他們不是農(nóng)民.因他們已住在城鎮(zhèn)里讓田荒著。他們連自己的屎也不拉到自家的田里而是拉到抽水馬桶里去，一點(diǎn)鄉(xiāng)土氣息也沒有了。但在飯局上，農(nóng)民的本色依然沒變，大碗喝酒，大口吃飯，保持著吃咸、吃辣的本性。有時呼朋喚友家里坐著，猜拳比拼，吆五喝六.喝下去喝下去，臉就紅彤彤了。在外面吃就不一樣了，也吃肯德基、奶油，掏錢也爽快，雖然嘴巴里嘀咕，一個雞腿、雞爪子，咋就那么貴，但依舊笑咪咪看著可愛的服務(wù)員。走出門罵娘我以為吃什么呢，不如小蔥拌豆腐。他們中也有賺了錢的受資產(chǎn)階級思想污染的兄弟.找小姐。他們小胡同趕豬直來直去，吃了飯喝了酒，就去叫人把小姐找來“打炮”，不像別的階層，悄悄來，還要開發(fā)票報銷。有的小姐很聰明，知道這兄弟票子大大的，就早早來到酒桌上扮溫柔，插科打諢，趁機(jī)坐到兄弟的大腿上，多賺點(diǎn)分。

個體戶階層

最大的特色是快餐，一塊紅燒排骨、一碗湯、米飯。邊吃邊應(yīng)付生意。他們的店要賺鈔票，打烊很晚，所以基本上是快餐。他們邊吃邊罵娘這點(diǎn)東西竟收我10元錢，黑心死了。邊說邊從一件討價還價500元買來的“名牌”西服掏錢，50元出手了。

一家兩制階層

這概念從“一國兩制”演化而來，指家庭中配偶有一方在外商企業(yè)中當(dāng)白領(lǐng)，毫無疑問這是當(dāng)今最有“中國特色”的家庭。這類家庭與中國大多數(shù)家庭沒多大差別，主食也是米飯，菜基本上也是魚、肉、蔬菜、豆腐。但關(guān)鍵是飯局的氛圍有所不同，多了餐巾紙，桌布也肯定干凈得多，舉止也顯得有教養(yǎng)了.沒音樂細(xì)胞的.也會來點(diǎn)能刺激食欲的音樂。有時那一“制”的人外出活動，據(jù)說是“社交”活動，這一“制”的家伙開始還興高采烈，臉上好有面子。但對方“社交”多了，自己一個人的次數(shù)也多了，煩惱“油然而生”，想起不知哪本書上說過“社交以后，接下去就是性交”。

公務(wù)員階層

社會的精英據(jù)說大部分都在這里?？礃幼雍翢o疑問也是吃得最舒服的一個階層，至少也是階層之一。他們能貨幣化分房，能加工資.能有獎金、福利，能旅游，能工作外出有車坐，他們與農(nóng)民、工人相比，一個也沒有少，一個也不能少，他們的飯局就不用我說了。

公款飯局

這樣的飯局在路邊小店、五星級賓館都有，在這些小店大館前停的車基本上是公款購買的。三菜一湯、四菜一湯的規(guī)定出了很多，但什么作用都起

不能不知道的中國的一些名酒名煙，這對于在應(yīng)酬上要知道的基本知識：

中國名酒

1、茅臺國酒——茅臺酒，中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司

2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團(tuán)有限公司

3、李渡古灶——李渡酒，江西進(jìn)賢李渡酒業(yè)有限公司

4、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司

5、瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司

6、西鳳朝陽——西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠

7、劍南春濃——劍南春酒，四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司

8、董酒典藏——董酒，貴州遵義振業(yè)董酒（集團(tuán)）有限公司

9、古井歲貢——古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司

10、古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司

11、張?jiān)Ｍ亍姿玖罡砂?，煙臺張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司

12、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒，福建省龍巖沉缸釀酒有限公司

13、青島名啤——青島啤酒，青島啤酒股份有限公司

14、生力譽(yù)港——生力啤酒，香港生力啤酒有限公司

15、金星海量——河南金星啤酒集團(tuán)有限公司

16、新天秀莊——新天葡萄酒，新天國際葡萄酒業(yè)有限公司

17、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司

18、沱牌綿長——沱牌曲酒，中國四川沱牌集團(tuán)有限公司

19、洋河品位——洋河大曲，江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司

20、雙溝醉猿——雙溝大曲，中國江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司

21、事事全興——全興大曲，四川成都全興集團(tuán)有限公司

22、埔里熟黃——埔里紹興酒，臺灣埔里酒廠

23、二鍋老燒——二鍋頭酒，北京紅星股份有限公司

24、衡水白干——衡水老白干，中國?河北?衡水老白干釀酒集團(tuán)

25、文君當(dāng)爐——文君酒，四川文君酒有限公司

26、武陵老醬——武陵酒，湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司

27、湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集團(tuán)公司

28、酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司

29、伊犁開懷——伊犁酒，新疆伊犁酒廠

30、伊川杜康——杜康酒，河南伊川縣杜康酒廠

中國名煙 品牌： 1、36名優(yōu)牌號： 中華 紅塔山 玉溪 大紅鷹 恭賀新禧 紅河 一品梅 五一 利群 紅梅 牡丹 紅雙喜 石林 芙蓉王 金圣 福 白沙 嬌子 紅金龍南京阿詩瑪 云煙 迎客松 紅山茶 紅杉樹 七匹狼 黃果樹 紅旗渠 黃山 石獅 天下秀 中南海 羊城 將軍 猴王 金芒果

2、百牌號煙： 帝豪 宏聲 黃金葉沙河 洛煙散花 群英會 上游 蘇煙 夢都 華西村 芙蓉 雄獅 西湖 新安江 海洋 中美 長城 黃鶴樓

酒桌上的潛規(guī)則,男人必學(xué),女人必知!~~~~~~ 酒桌上的規(guī)矩:(一)如果自己真不能喝，丫就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去(二)如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了

規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非 丫是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，喝完，隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，tmd干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟 喝酒。

規(guī)矩十二：不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

規(guī)矩十四：最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔。

規(guī)矩十六：不要把“ 不會喝酒”掛在嘴上（如果 喝的話），免得別人罵 虛偽，不管 信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟 喝酒，是給 face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要 喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

規(guī)矩十八：花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得 關(guān)懷備至。

如果不能喝

1、不要主動出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜 轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；

8、喝到六分醉時，把 面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；

9、每次干杯時，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少；

10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進(jìn)酒杯里，吐滿了換水就行了，管用的!

酒宴上的禮儀

1、眾歡同樂，切忌私語

大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭€人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯 獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生“就 倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當(dāng)，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對 產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。

“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫 忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實(shí)力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)能力”的想法，使大家不敢低估 的實(shí)力。

注意細(xì)節(jié)

1——座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

如果 是主人，應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果 是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。

一般來說，如果 的老板出席的話，應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

2——點(diǎn)菜

如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會 的預(yù)算。況且一般來說，如果是 來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓 來作主。如果 的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點(diǎn)菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果 是赴宴者，應(yīng)該知道，不該在點(diǎn)菜時太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“ 點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

點(diǎn)菜時，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓 公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

附：中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個程序的菜式。

優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條

1．宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2．出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

3——吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教 如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，非逼 干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給 讓菜。要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。

4——喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的 不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非 是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，喝完，隨意，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，tmd干嗎要喝 的酒？

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟 喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

一種叫作“單挑”，就是逢人敬一杯，一人一杯干到底，這種敬法，必須得有很好的酒量才行，要一視同仁，對每個人都這樣敬，按一定的順序挨著敬，不能跳位，否則就敬不下去，很沒面子。下屬敬領(lǐng)導(dǎo)通常都采取這種方式以示尊重。

一種叫“打批發(fā)”，適用于酒量小的人，就是整桌一起敬，敬酒的人必須喝干，被敬的人只需淺飲即可，尊者也可以要求整桌一起干杯。一般領(lǐng)導(dǎo)敬下屬便是采取打批發(fā)的形式。

敬酒的順序，是從尊者開始，由尊者先行給其他人敬酒，然后次者再敬。

對敬酒的對象，也有有兩種順序。一是尊者為先，一是出手為序。

所謂尊者為先，就是去一桌敬酒時，得從地位最高、或年齡最長、或遠(yuǎn)來的客人敬起表示尊重，然后順時針方向敬。

所謂出手為序，則是當(dāng)同桌人地位年齡相當(dāng)時，就從自己的右邊第一位開始敬起，反時針方向依次敬酒。

至于怎么樣能夠勸服對方喝下自己所敬的那杯酒甚至更多的酒，就得看語言技巧和人緣了，還得隨機(jī)應(yīng)變識進(jìn)退，找種種理由迂回勸服，但不能強(qiáng)人所難。

初次見面，許久不見，天天見，家鄉(xiāng)人，五百年前一家人，校友等等，都是敬酒的理由，總之，圍繞一個緣字就足以讓端杯的人喝下至少一杯。

敬得恰當(dāng)，可以加深印象增進(jìn)感情交流，敬得不好，酒桌上爭執(zhí)起來不歡而散甚至的事也是有的。

如果不想喝酒，那么就從開始找個借口堅(jiān)持不要喝，如果端了杯，中途拒絕就很容易得罪人——他敬的酒你喝了，我敬的不喝，是不是看不起我？喝酒最忌的是視身份地位區(qū)別對待。

團(tuán)完年出來，博尼說，你倒是狡猾，一杯也沒喝。我嘿嘿笑，誰讓我有病呢。

博尼委屈地說，真是不公平啊，我也說有病啊，可他們說有病也得喝！說你有炎我還有癌呢！

梅今天也慘了，剛開始書記敬酒時說你表示一點(diǎn)點(diǎn)就行了，于是她淺泯了一口。結(jié)果后邊的可就不允許表示一點(diǎn)點(diǎn)了，一杯接著一杯地車輪敬酒，白酒也！梅起碼喝了十幾杯，還好梅的酒量好，始終清醒。最后還能反攻。

楊姐被敬得落荒而逃——喝到后來不勝酒力，席都不敢回，在外邊晃悠。

我以水代酒，喝飲料都喝得胃快撐破了，想想她們喝酒喝到什么程度了？

敬酒是學(xué)問，推杯也是種學(xué)問。

說不會喝酒不是好辦法，說了別人也不信，況且往往有熟人知道你是能喝酒的，總會有人揭穿，而且以后如果在別的場合見到你喝酒，別人就有看法了，覺得你不誠實(shí)不爽直不值相交。

偷偷往桌底倒酒之類的事也不好，浪費(fèi)糧食不說，被人發(fā)現(xiàn)了還會引起不滿加倍懲罰。

以病推托是女人最好用的推杯借口，不用說得很清楚，一般沒人追問，總是會很聰明地替你想出種種不能喝酒的原因。

男人通常是憐香惜玉的，扮點(diǎn)小可憐相一般就允許你以水代酒了，實(shí)在不行就拉個擋箭牌出來證明你近期身體狀況的確不好。

女人就更好說了，咬咬耳朵保管她對你會意一笑就放過了，做女人真是比男人好。

第一杯酒是關(guān)鍵，只要第一杯敬酒說過去了，后邊來的人也就不會強(qiáng)要敬你了。

酒桌上的禮貌用語大全

1、當(dāng)給主賓倒酒比主人少，并且主人指出來后，做為服務(wù)生應(yīng)說：添酒填福，天增歲月，人增壽。及時給主賓添上。

2、當(dāng)一位客人把酒弄灑時，為了挽回子，你在添酒的同時應(yīng)說：酒倒福到，灑向人間都是福，滿地開花，富貴榮華。當(dāng)客人沒注意到時，及時添上就有了。

3、當(dāng)你給一位平易近人的首長服務(wù)時，應(yīng)敬禮后說：“報告首長，你是領(lǐng)導(dǎo)我是兵，你是錘子我是釘，激動的心顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)端杯酒”如果能喝了這杯酒后，應(yīng)見縫插針的說“喝酒看工作，在此可以看出您平時工作也是雷厲風(fēng)行，一絲不茍”隨后端上一杯茶。

4、當(dāng)您給客人敬酒時，全桌人都說“他不會喝酒或是不會喝”這時應(yīng)找個臺階下，“只要感情有喝啥都是酒，您以茶代酒，同時也表示我們對您的敬意”

5、當(dāng)你給一位客人敬酒時，客人給你介紹說“小姐，他是司機(jī)干部，照顧一下，不用喝”你應(yīng)該“司機(jī)干部才最辛苦，整天也是上管方向，下管路線今天應(yīng)給您端一杯茶水，祝您一生平安”

6、當(dāng)主人和主賓碰過一杯酒，又需第二杯，主賓不喝時，你應(yīng)說“酒逢知已千杯少嘛，那邊某某先生也是感情深啊”

7、當(dāng)全桌都夸獎你的服務(wù)好時，你應(yīng)該謙虛的說“能行到您的夸獎，我感到非常榮興，您們的滿意是我們的追求，這些都是我們應(yīng)該做的，相比您們的鼓勵與贊美，會使我不斷進(jìn)步，我會百尺竿頭，更進(jìn)一步，爭取下次更好的為您服務(wù)”

8、當(dāng)上來一盤菜，上面帶了個雕刻花，這時客人問你“小姐，這是用什么做的”并對此感興趣，這時你可說“這是用蘿卜雕刻的吉祥鳥，就是祝您們在座各位吉祥如意的意思”或是用南瓜雕刻出來的上山虎，“這是祝您們事業(yè)蒸蒸日上，虎虎生威”或是用南瓜雕刻出來的中華吉祥物——金龍，“祝你們事業(yè)達(dá)到黃金頂峰，百尺竿頭，更進(jìn)一步的意思”，如果雕刻是兩條小魚坐在生姜刻的同上，可以說“給您端杯酒，給家里的阿姨捎回去，俗話說：軍功章里有你的一半，也有阿姨的半，您這杯酒如果不喝下去的話，您的這半壁江山也就坐不住了”南瓜雕刻的天女散花（對教師）“灑向人間都是福，您看您桃李滿天下，借此機(jī)會，給您端杯酒，沾點(diǎn)您的福氣，希望有機(jī)會做您的學(xué)生”紅蘿卜雕刻的一對鴛鴦鳥“給您端杯酒，祝您和您的夫人，永遠(yuǎn)美滿幸福，這不僅是我們的心愿，也是大家的心愿，我這是做大家的代言人?！?/p>

9、當(dāng)主人和主賓碰的酒比較多，或是用大杯子一下碰許多酒時，你可見縫插針，不失時機(jī)的說“寧可讓胃喝個洞，不讓感情留個縫”

10、當(dāng)主人給主賓倒酒敬酒時，主賓沒喝完，A主賓是?？驼f“只要感情好，不在酒多少”B主賓不是常客說“只要感情有，杯中不留酒“當(dāng)主人主賓都?？?，并且主賓不能喝時，主人死要面子，“給主賓趁機(jī)倒假酒讓主賓喝。

11、當(dāng)給主人倒酒比較少時，主賓說“小姐，為什么給他倒那么一點(diǎn)時，你應(yīng)說“點(diǎn)到為止嘛”主賓如果說“小姐為什么沒倒?jié)M”你可說“酒沒倒?jié)M那是美滿幸福”

12、你給一位即將出遠(yuǎn)門的客人敬酒時，并且在坐的都是為他送行的，你可說“您看您即將離開我們的家鄉(xiāng)，有這樣的一句詩：勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人。在此我把這杯酒代表在座的給您端起來，祝您一生平安，希望您榮歸故里時，我們有幸為您接風(fēng)洗塵。

13、當(dāng)主賓喝過魚頭酒，全桌人都等著解決魚尾酒，這時魚尾，正對著主人（主人是?？?，且不會喝）主人向您使個眼色，就是不喝時，你說“咱們某某水會的魚是活的，也是有靈性的，魚尾一抖，全桌都有，我提議咱們在座的各位，共同舉杯喝了這杯魚尾酒”

14、咱們的紅繞魚或清蒸魚，盤子特別大時，說“小姐這魚不大，盤子不小”你可說“天高任鳥飛，海闊任魚游嘛”

15、當(dāng)給主賓倒酒，讓他給家里阿姨帶回去，而主賓笑著說，“我沒有結(jié)婚，家里的阿姨，家里的阿姨不要我”時，這時你可叛斷出他比較幽默，你可說“人有三運(yùn)，官運(yùn)，財運(yùn)，桃花運(yùn)，而這杯酒代表三運(yùn)”

16、當(dāng)朋友聚會時，氣氛特別好，并且你該敬的酒已經(jīng)敬完了，到了快結(jié)束時，再烘托一下氣氛，該怎么證明他們今天是否感到高興，他們既然是朋友聚會，肯定會說“高興”，這時你可以說，俗話說“高薪不如高官，高官不如高壽，高壽不如高興，既然大家今天這么高興，共同舉杯，為咱們今天的高興干一杯”

17、當(dāng)客人比較幽默的點(diǎn)菜和你在服務(wù)時他一直在那說“小姐我們都是農(nóng)村來的，不懂你們這里的規(guī)矩”你可以說“咱們偉大的鄧小平主席說過我是農(nóng)民的兒子”

18、當(dāng)你的臺上上了一盤菜，上面帶有一個鯉魚跳龍門的雕刻花，這時客人也比較注意這個雕刻花時，你可以說“領(lǐng)導(dǎo)，借這個吉祥物，給您端杯酒，鯉魚跳龍門，祝你們的事業(yè)象吉祥物一樣，芝麻開花節(jié)節(jié)高，一年更比一年強(qiáng)。

19、當(dāng)臺上，上了一個大公雞的雕刻花時，你把雞頭對著主賓，而這時主賓說“小姐，你怎么把雞頭沖著我呀”，就說“領(lǐng)導(dǎo)，這樣的雞是為咱們報曉的，每天雞叫，就說明天要亮了，太陽慢慢升起來了，借時祝您的事業(yè)就像剛升起來的太陽一樣，蒸蒸日上”

20、當(dāng)你給主賓倒酒時倒的滿，主賓說“小姐酒給我加這么滿，我一端就灑了”這時應(yīng)說“劉總，灑向人間都是福，您要是不漏點(diǎn)福，我們怎么能沾上您的福氣啊”

21、小姐你給我表演一下“玉女脫衣”，你可以說“難道你在家沒看過阿姨削黃瓜嗎？”

22、當(dāng)主人特別愛面子，喜歡別人夸耀他及他點(diǎn)的菜和酒水時，你可以借夸他的酒水。全興——喝全興萬事興；劍南春——喝劍南春，交天下朋友；人頭馬——人頭馬一天，好事自然來；賒店——賒店老酒，天長地久；宋河——東奔西走要喝宋河好酒；小糊涂仙——難得糊涂。

23、當(dāng)男主賓與女主人碰酒時，主賓非讓主人加滿時，你應(yīng)說“雖然現(xiàn)在男女各占半邊天，但男士應(yīng)該自告奮勇，多擔(dān)待一點(diǎn)。

24、當(dāng)你服務(wù)的一桌客人對報務(wù)比較在行，你心里比較激動，而你把湯灑到桌上了，應(yīng)該說“先生，實(shí)在不好意思，今天能給老師和領(lǐng)服務(wù)，心里特別激動，這樣吧，我馬上幫您擦”

25、當(dāng)你準(zhǔn)備給空人報菜名時，介紹奉送的小菜時，客人問“小姐，你們的小菜為什么只送三個而不是四個或兩個”你可以說“這三份代表著三個運(yùn)氣，官運(yùn)，財運(yùn)，平安運(yùn)，希望三運(yùn)時刻伴隨您，這三份小菜代表三個顆星，吉星，福星，壽星，這里的三顆星代表××水會對每一位客人的默默祝福。

26、當(dāng)你臺上點(diǎn)的海鮮多了，剛敬過龍頭酒，又上了一個魚，并且魚頭還是對著主賓，主賓說“剛才不是喝過一個龍頭酒嗎？哪有那么多規(guī)矩呀”你可說“老總，今天的龍和魚都對著您，說明您坐的位置是一個風(fēng)水寶地，而且我們××水會都是有靈性的，它找到的肯定是它自已真正的主人，在此我也借花獻(xiàn)佛，給您端杯酒，祝您事業(yè)百尺竿頭，更進(jìn)一步”

27、當(dāng)一位外地主賓取的是河南姑娘時，可借機(jī)給他端杯酒，“您看，我們河南姑娘都九九歸一跟您走了，您也不再乎喝個十全十美，百年好合吧”當(dāng)主賓說太多不喝時，可說“您看您既然是河南女婿，咱們都是一家人了，這樣吧，給您打個最優(yōu)惠的五折，您喝五杯吧，祝您五福臨門，祝您和嫂子生活美滿幸?！?/p>

28、當(dāng)主賓說他還沒有結(jié)婚時，可乘機(jī)說“面包會有的，牛奶也會有的，嫂子呢，不用說，不會沒有的，給您端杯酒祝您早日打到一個漂亮的嫂子”

29、當(dāng)客人一直夸你服務(wù)好，并代表全桌客人向您倒酒時，你應(yīng)該說“能得到您的夸獎是我們的榮幸，謝謝您的夸獎鼓勵和贊揚(yáng)，相信您的鼓勵和贊揚(yáng)成為我進(jìn)步的動力，我會加倍努力，不負(fù)各位的希望，您看您剛剛表揚(yáng)過我，這會是又讓我喝酒，這不是犯錯誤嗎，這杯酒還得我來給您端起來，謝謝您的鼓勵和希望。

30、當(dāng)客人與你同姓，你應(yīng)說“××總，咱一筆寫不出兩個××，有幸跟您相遇××水會，我感到十分的高興，給您端杯酒，祝您的事業(yè)紅紅火火，甜甜蜜蜜”如果你端上這杯滿灑時說“肥水不外留嘛”

31、如果主賓端酒，主賓擺手不喝時說“揮手間做出了劃時的一筆，您的動作可是偉大的效仿啊，這說明您的前途不可估量啊，我給您端這杯酒，借此機(jī)會也沾沾您的福氣，我想您也不會吝嗇連這點(diǎn)福氣也不給吧”

32、如果臺上有三個客人是最德高望重的，（其中也包括主賓，主人時）就說“各位領(lǐng)導(dǎo)，古有桃園三結(jié)義，今天我有個小小的建議，祝各位領(lǐng)之間合作愉快，友誼天長地久”

33、如果臺上所坐的客人剛好八位，在給主賓端酒時，可說“領(lǐng)導(dǎo)，您看您的事業(yè)這么成功，肯定也離不開在座各位的齊心協(xié)力，對于大家的支持和幫助，您不表示一下嗎？同時呢，也希望您的集團(tuán)在2006年激烈的商戰(zhàn)中，立于不敗之地。

34、當(dāng)客人讓你喝酒時，“相信您如果是一名企業(yè)老板也不希望您手下的員犯錯誤，我們老板和您是同樣的心情，謝謝您的好意，我們上班是不允許喝酒的”

35、當(dāng)客人共同舉杯，然后有的人沒喝完，主人說“小姐，你負(fù)責(zé)檢查工作，沒有喝完的不倒，這時主賓如果不是?？?，沒有喝完的話，你應(yīng)把杯子端起來說，報告領(lǐng)導(dǎo)，沒有喝完這酒是福，漏酒，漏福。

36、當(dāng)你報菜時，每道菜都服的非常仔細(xì)，營養(yǎng)價值，口味說的都非常清楚，但有道菜營養(yǎng)價值說清楚，一掃而過，客人問“小姐，這道菜有什么好處，你可以輕描淡寫的說有病無病強(qiáng)身?！?/p>

37、當(dāng)通過您的服務(wù)，您語言讓客人感到非常滿意時，客人不發(fā)問“小姐，您上崗之前是誰培訓(xùn)的，你可說“我們上崗前經(jīng)過軍訓(xùn)，我們大部分是旅游學(xué)校畢業(yè)的，不過以前在學(xué)校都是紙上談兵，其實(shí)大家能來××水會，給我們這個實(shí)踐的機(jī)會，都是在坐各位的栽培”

38、當(dāng)主人和主賓碰酒時，而主賓不想喝時，“大海船桿靠舵手，增進(jìn)友誼靠喝酒嘛”

39、當(dāng)你把魚對主賓的時候，這時大家沒有轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，這說明大家有意讓你敬酒或主人示意你去敬酒，這時你要不失時機(jī)的給主賓端酒，如果第一杯你可說“俗話說，魚頭酒貴賓的享受，您看今天這個魚一上來就直奔你這游來了，您看您是領(lǐng)導(dǎo)，起來表率作用吧”

40、當(dāng)?shù)谝槐坪鹊暮芩瑫r，這說明領(lǐng)導(dǎo)是有一定酒量的，這時你可說領(lǐng)導(dǎo)“您看好事都要成雙的，兩全才能齊美，您用一根筷子也夾不起花生米呀”

41、當(dāng)這前兩個酒都喝的很爽快時，說的這位領(lǐng)導(dǎo)是有一定酒量的，這時你可說“在端第三杯酒，您看魚頭酒應(yīng)該是三杯的，再說中國是海陸空三軍，數(shù)學(xué)中我們都學(xué)過，三解形是最穩(wěn)定的圖形嘛”

42、當(dāng)你給主賓端起第三杯酒時，他不喝，你應(yīng)說“一杯干，二杯凈，三杯喝出真感情，您看您前兩杯都喝了，不喝這第三杯可是徒勞無功呀”

43、當(dāng)客人喝了第一杯酒就不喝時，你應(yīng)說“酒杯一端，政策放寬，你就點(diǎn)到為止吧”

44、當(dāng)你給客人敬的第二杯，他不喝時說“歌中唱的好，軍功章里，有您的一半，也有阿姨的一半，這杯酒，您給阿姨捎回去您看您的事業(yè)也離開阿姨的一半，在背后對您默默支持，我也知道阿姨不勝酒力，您看這杯酒也沒給您倒?jié)M，這也是求個美滿幸福之說吧”

45、當(dāng)魚頭酒喝完時，主人讓你給魚尾敬酒，你應(yīng)說，“魚頭魚尾，順風(fēng)順?biāo)?，您看能坐在魚尾的位置，這也是咱們領(lǐng)導(dǎo)（魚頭）有心把重任托給您，這可是你表現(xiàn)的時候了，在這里也祝您的事業(yè)百尺竿頭，更進(jìn)一步”

46、當(dāng)你給女士端酒時，說“女士們成功要比男士多付出一倍的辛勞，看到您今天的成功，也就可以想到您這一路的風(fēng)霜雪雨，這是對您的敬意，全都在這杯酒里，這杯酒給您端起來，俗話說：玫瑰手留香，這也是沾沾您的福氣”

47、當(dāng)你給主賓端酒，他只舔了一下，這時主人不高興時說“當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的不能有領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)，你是不是該深入基層，聯(lián)系群眾呢？咱們做事不能只浮表面，要不咱就上調(diào)中央，要不就深入地主嘛”

48、若服務(wù)的客人是您老鄉(xiāng)時說“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，喝酒要喝光”，如果當(dāng)時第一杯酒他喝了，而第二杯你可以說“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，端酒要端雙，49、如果客人特別要面子，你可以根據(jù)不同的魚敬酒，可說貴人吃桂魚，貴人喝貴酒，江上往來人，但愛鮮魚美，如果是宛魚，但祝他們?nèi)f事如意。

50、當(dāng)客人摸你的手時，該如何，這時候你應(yīng)該很鎮(zhèn)靜的說“謝謝您擦掉我手上的臟物，不好意思，我沒有戴表，或現(xiàn)在×點(diǎn)×分了”（說話的聲音一定要大）

51、當(dāng)你臺上的菜是用龍船的時候，如龍蝦，三文魚等，你倒龍船酒時“這個龍船是咱們在座各位的友誼之船，您看龍船現(xiàn)在要起航了，并且大家都推選您這個舵手，增進(jìn)友誼之船，向哪行使，就看您這杯酒解決的如何了”然后根據(jù)第一杯的解決的爽快度往下進(jìn)行。

52、給外地回來的客人敬酒，“今天我們××水會能為您接風(fēng)洗塵感到十分榮幸，俗話說美不美家鄉(xiāng)水，親不親故鄉(xiāng)親，我代表大家把這杯酒端起來，可謂，酒美，人美，情更美”

53、如果主賓一進(jìn)門就說看××?xí)臋n次就是高，這么金碧輝煌，這時你給敬酒可說“您看您一進(jìn)門就對我們這里的設(shè)備和裝潢贊不絕口，佛書中這樣說：心中有眼才中。所以今天這杯酒就是沖您剛才的一番話，給您端起來。

54、當(dāng)你給主賓端酒，主賓讓你替他喝或碰一杯時應(yīng)說“您看按年齡說您是長輩或領(lǐng)導(dǎo)，按地位您又是我的領(lǐng)導(dǎo)，于公于私我都不能和您平起平坐，就算大家不說什么，也該覺得我不懂規(guī)矩了”

55、當(dāng)老人過生日時，“今天您是壽星，在這兒我給您端杯酒，跟您老沾點(diǎn)福壽氣，祝您老福如東海，壽比南山，身體健康，合家歡樂”

56、當(dāng)小朋友過生日時，上魚時可把魚頭對著他的父母說“小朋友這么聰明可愛，當(dāng)然離不開您二位平日里的教育，這也是您們教導(dǎo)有方，所以我以為最應(yīng)該敬的是您二位，這樣吧，這杯酒二位共同端起來，祝你們以后的生活里紅紅火火（當(dāng)沒有爺爺、奶奶在場時）俗話說“生兒母受苦，在小朋友生日之際，我們首先應(yīng)該想到您平日里的操勞，在這里我把這杯酒給您端起來，代表大家向您道聲“辛苦了”（單獨(dú)給媽媽）

57、當(dāng)來的客人是洽談生意的合作關(guān)系，你可以把兩個人的酒相互倒一點(diǎn)，并說“你中有我，我中有你，希望二位在工作中能夠相互協(xié)作，同時也祝你們合作圓滿成功”

58、主賓給主人敬酒后，主人在給主賓敬酒時光說“中國是人情大國，講究禮尚往來，來而不往非禮也”

59、當(dāng)你服務(wù)的客人是歸國華僑或港澳同胞時，“給您服務(wù)感到非常榮幸，咱們河南向賓客表達(dá)心意的方就是端酒，在這里我借花獻(xiàn)佛，把這杯酒給您端起來，這杯酒小而言之包含了我們××水會對您的一片情，大而言之，是海峽兩岸情，您街上流行這樣一首歌：?；丶铱纯矗谶@里我也希望您?；丶铱纯础?/p>

60、當(dāng)你給客人端一杯酒，客人態(tài)度很堅(jiān)決的不喝時，說“只要感情有，喝啥都是酒，咱們以茶代酒，交朋友也是這樣的“

61、如果所上的龍船或魚頭有點(diǎn)歪，主賓說，沒有對著他時說“回頭一笑值千金，千金難買回頭笑。

62、如果客人說“小姐，你們這樣高檔的酒店怎么有轟炸機(jī)呀？”說明客人比較幽默，你可以說“您也許是坐飛機(jī)過來的，空中小姐也是跟蹤服務(wù)嘛”

63、如果客人說讓你陪他唱歌，“不好意思，我五音不全，怕影響大家雅興”陪跳舞“我是剛從學(xué)校畢業(yè)的還沒學(xué)會”如果客人說我教你，這時你可說“相信您是一個好老師，但是我不是一個好學(xué)生，再說您們皮鞋那么亮，踩到就不好了。

64、如果酒店的客人好色的問“小姐，您們這的什么雞最有特色”“當(dāng)然是廣東清遠(yuǎn)雞了” 65、如果你一個盯小臺的服務(wù)員，當(dāng)你點(diǎn)了一道高檔的菜時造型特別長，這時客人說“你看這道菜只造型就得30元，你把這個墊盤和蘿卜花拿走吧，到時結(jié)賬我們少付30元”，這時你說“先生其實(shí)是這拼這個菜是沒有配帶雕刻花的，但是看得出今天咱們的客人特別重要，所以我專門通知后廚，把咱們這一桌菜的造開型做的好一點(diǎn)，如果您不喜歡我們可以撤掉，我相信您也是一位見多識廣的美食家，對吃這一行，也該有所精通”

酒桌上的客套話，經(jīng)典客套話

1、激動的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)到杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑?！拷o領(lǐng)導(dǎo)敬酒

2、領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說來幾下來幾下?！亢皖I(lǐng)導(dǎo)碰杯

3、心兒顫，手兒抖，我給這位爺端個酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，就是不走，就是不走！——女子給男士敬酒

5、美酒倒進(jìn)白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，遠(yuǎn)來的朋友飲一杯?！獌?nèi)蒙古草原人的敬酒歌。

6、感情深一口悶，感情淺舔一舔?！o朋友敬酒

7、日出江花紅勝火，祝君生意更紅火?！埥?jīng)商下海者喝一杯

8、結(jié)識新朋友，不忘老朋友?！c新老朋友共干一杯

9、朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑?！獎窈镁屏恐?/p>

10、危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

11、危難之處顯伸手，該出手時就出手，兄弟我替她喝個酒?！@一經(jīng)典酒令多用于英雄救美者。

12、天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳

13、天上無云地下旱，剛才那杯不能算

14、路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒？－－－令打酒官司的人喝一杯

15、市場經(jīng)濟(jì)搞競爭，快將美酒喝一盅?！糜跇I(yè)務(wù)宴請

16、要讓客人喝好，自家先得喝倒－－用于本單位自家人飲酒。

17、女有貌，朗有才，杯對杯，一起來——與女士飲。

18、床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對門，喝酒喝個雙。－－與對面朋友飲

19、啥話也別說，最親是大哥——與年長者飲

20、感情鐵不鐵？鐵！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！——敬朋友

二、經(jīng)典擋酒詞

甲：酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。

乙：相聚都是知心友，放開喝杯舒心酒。

甲：萬水千山總是情，這杯不喝行不行？

乙：一條大河波浪寬，這杯酒說啥也得干！

甲：來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。

乙：酒壯英雄膽，不服老婆管。

甲：君子之交淡如水——以茶代酒

乙：我為大家唱支歌，唱完不好再說喝。

三、酒桌酣戰(zhàn)經(jīng)典對酒詞

1、一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。

2、量小非君子，不喝不丈夫！

3、東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，今天喝酒誰怕誰！

一、成熟的人不問過去；聰明的人不問現(xiàn)在；豁達(dá)的人不問未來。

二、在人之上，要把人當(dāng)人；在人之下，要把自己當(dāng)人。

三、知道看人背后的是君子；知道背后看人的是小人。

四、你犯錯誤時，等別人都來了再罵你的是敵人，等別人都走了罵你的是朋友。

五、人只要能掌握自己，便什么也不會失去。

六、變老并不等于成熟，真正的成熟在于看透。

七、簡單的生活之所以很不容易，是因?yàn)橐畹暮唵?，一定不能想的太多?/p>

八、人們常犯最大的錯誤，是對陌生人太客氣，而對親密的人太苛刻，把這個壞習(xí)慣改過來，天下太平。

九、我們在夢里走了許多路，醒來后發(fā)現(xiàn)自己還在床上。

十、你的丑和你的臉沒有關(guān)系。

十一、航海者雖比觀望者要冒更大的風(fēng)險，但卻有希望到達(dá)彼岸。

十二、窮人的苦惱在于沒有選擇，富人的苦惱在于有太多選擇。

十三、不要總覺得被輕視，先問問自己有沒有分量。十四、一個人的價值，不體現(xiàn)在與別人相同的東西上，而體現(xiàn)在與別人不同的東西上。

十五、靜坐常思己過，閑談莫論人非。

十六、發(fā)展是硬道理，但硬發(fā)展是沒道理。

十七、人們是看你做什么，不是聽你說什么。

十八、要求別人是很痛苦的，要求自己是很快樂的。

十九、不敢生氣的是懦夫，不去生氣的才是智者。

二十、對于人來說，問心無愧是最舒服的枕頭。

二十一、嫉妒他人，表明他人的成功，被人嫉妒，表明自己成功。

二

十二、有些事情，不談是個結(jié)，談開了是個疤。二十三、一口吃不成胖子，但胖子卻是一口一口吃來的。

二十四、喜歡花的人是會去摘花的，然而愛花的人則會去澆水。

1、不要自視清高

天外有天，人上有人，淡泊明志，寧靜致遠(yuǎn)。當(dāng)別人把你當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)時，自己不要把自己當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，當(dāng)別人不把你當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)時，自己一定要把自己當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，權(quán)力是一時的，金錢是身外的，身體是自己的，做人是長久的。

2、不要盲目承諾

言而有信。種下行動就會收獲習(xí)慣；種下習(xí)慣便會收獲性格；種下性格便會收獲命運(yùn)——習(xí)慣造就一個人。

3、不要輕易求人

把自己當(dāng)別人——減少痛苦、平淡狂喜，把別人當(dāng)自己——同情不幸，理解需要，把別人當(dāng)別人——尊重獨(dú)立性，不侵犯他人，把自己當(dāng)自己——珍惜自己，快樂生活。能夠認(rèn)識別人是一種智慧，能夠被別人認(rèn)識是一種幸福，能夠自己認(rèn)識自己是圣者賢人。

4、不要強(qiáng)加于人

人本是人，不必刻意去做人；世本是世，無須精心去處世。人生三種境界：看山是山，看水是水——人之初；看山不是山，看水不是水——人到中年；看山還是山，看水還是水——回歸自然。

5、不要取笑別人

損害他人人格，快樂一時，傷害一生。生命的整體是相互依存的，世界上每一樣?xùn)|西都依賴其它另一樣?xùn)|西，學(xué)會感恩。感恩大自然的福佑，感恩父母的養(yǎng)育，感恩社會的安定，感恩食之香甜，感恩衣之溫暖，感恩花草魚蟲，感恩苦難逆境。

6、不要亂發(fā)脾氣

一傷身體，二傷感情，人與人在出生和去世中都是平等的——哭聲中來，哭聲中去。千萬注意，自己戀戀不舍，而別人早就去意已決，人生應(yīng)看三座山：井岡山普陀山八寶山，退一步海闊天空，忍一事風(fēng)平浪靜；牢騷太多防腸斷，風(fēng)物長宜放眼量。

7、不要信口開河

言多必失，沉默是金，傾聽一種智慧，一種修養(yǎng)、一種尊重、一種心靈的溝通，平靜是一種心態(tài)，一種成熟。

8、不要小看儀表

撒播美麗，收獲幸福，儀表是一種心情，儀表是一種力量，在自己審視美的同時，讓別人欣賞美，心靈瑜伽——調(diào)適、修煉、超越。

9、不要封閉自己

幫助人是一種崇高，理解人是一種豁達(dá)，原諒人是一種美德，服務(wù)人是一種快樂，月圓是詩，月缺是花，仰首是春，俯首是秋。

10、不要欺負(fù)老實(shí)人

同情弱者是一種品德、一種境界、一種和諧，心理健康，才能身體健康，人有一分器量，便多一分氣質(zhì)，人有一分氣質(zhì)，便多一分人緣，人有一分人緣，便多一分事業(yè)，積善成德、修身養(yǎng)性。

社交場合使用客套話的文明禮儀

等候客人用－[恭候] 請人勿送叫－[留步] 初次見面說－[久仰] 分別重逢說－[久違] 麻煩別人說－[打擾] 向人祝賀說－[恭喜] 送客出門說－[慢走] 與客道別說－[再來] 求人解答用－[請問] 請人指點(diǎn)用－[賜教] 求人幫忙說－[勞駕] 求人方便說－[借光] 托人辦事用－[拜托] 贊人見解用－[高見] 征求意見說－[指教] 求人原諒說－[包涵] 陪伴朋友說－[奉陪] 中途離開說－[失陪] 歡迎購買叫－[光顧] 歸還對象叫－[奉還] 看望別人用－[拜訪] 賓客來臨用－[光臨]

第二篇：中國酒桌禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實(shí)，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國人素質(zhì)。同樣，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個人的素質(zhì)與品位。而且中國人一定要對中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

第三篇：中國酒桌文化

中國酒桌的宴請潛規(guī)則

BWCHINESE中文網(wǎng)專欄作家周曉群：不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

身在中國的官場，應(yīng)該明白一個道理，那就是：飯局不是萬能的，但假如沒有了飯局則是萬萬不能的。在中國官場的酒桌上自古以來就流傳著一個用人的哲理，這種哲理就包含在“酒風(fēng)可見工作作風(fēng)”和“酒品說明人品”之中。

從你什么時間接到吃飯通知可以看出其中的玄妙。提前一天預(yù)約是真的請你，提前半天約你是想讓你作陪，到點(diǎn)了才通知你則完全是由于人數(shù)不夠而讓你去湊數(shù)。

敬酒時不能喧賓奪主。只有領(lǐng)導(dǎo)們相互敬完才可以輪到自己去敬，除非你是領(lǐng)導(dǎo)，否則敬酒時最好逐個按順時針秩序方向敬酒，避免出現(xiàn)厚此薄彼的誤解。

酒場地上碰了杯就應(yīng)該干杯。說一句豪爽之言，我喝完，你隨意。既顯得自己大度，又可以給對方適當(dāng)?shù)膲毫?。敬別人，如果不碰杯，喝多喝少可以隨意，如果碰了杯那就必須喝完杯中酒。

酒桌切忌談?wù)摌I(yè)務(wù)或工作上的事情。在中國，只要酒喝好了生意自然不會差到哪里，喝多喝大了，仕途更是不用擔(dān)心，因?yàn)?，在官場上大家心里都知道潛?guī)則，要不然誰也不會敞開了跟領(lǐng)導(dǎo)喝酒。

千萬別把“我不會喝酒”掛在嘴上。不管你能不能喝酒，都不要把不會喝酒作為自己的擋箭牌。

場面上應(yīng)酬一定要記得保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)。跟領(lǐng)導(dǎo)出去應(yīng)酬一定要記得少給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，如果得到領(lǐng)導(dǎo)代酒的指令，則要拿出淌地雷的那種舍己救人的勇氣。

假如領(lǐng)導(dǎo)不勝酒力，則一定要想方設(shè)法巧妙的把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)酒的人攔下；或者擋在領(lǐng)導(dǎo)前面跟敬酒者先干幾杯，先消耗掉敬酒者的大部分酒量，要知道你多喝幾杯領(lǐng)導(dǎo)就可以少喝幾杯。

如果酒桌上是按瓶喝酒的，則未經(jīng)允許千萬別從領(lǐng)導(dǎo)的酒瓶中倒酒，以免酒瓶中的玄機(jī)被別人發(fā)現(xiàn)，而且，如果領(lǐng)導(dǎo)沒有讓你代酒而你自己很踴躍，往往會起到適得其反的效果。如果領(lǐng)導(dǎo)有喜歡喝“花酒”的愛好，則要假裝自己酒量太差而找?guī)讉€漂亮美眉來陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒，同時，酒桌上千萬別說錯話，辦錯事，就算被領(lǐng)導(dǎo)逮到瑕疵更不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

雖然很多人喜歡一請就來的人，但這種人往往會成為別人眼里的超級替補(bǔ)；必須三請才有可能來的人，別人才會感到你的分量，別人才會真正尊重你。而假如怎么請都不來的那種很有原則的人，因無法跟你有朋友之間的感覺，別人只會敬重你。當(dāng)然，假如是屬于不請自來蹭飯的人，絕對得不到他人的尊重。

注意酒后不要失言，可以向領(lǐng)導(dǎo)表態(tài)但不要說大話，可以向領(lǐng)導(dǎo)表忠心但不要失態(tài)，說話不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住了可以上廁所，絕對不能酒后失態(tài)。

會敬酒的靠語言藝術(shù)，善斗酒的靠游擊戰(zhàn)術(shù)，裝醉酒的善于玩騙術(shù)，灌不醉的肯定防身有術(shù)。

領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬，記著自己手中敬酒的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，手中敬酒的杯子不要放太低，不然叫下面的怎么做人？ 永遠(yuǎn)保持清醒的頭腦，就算是喝多了也不能現(xiàn)場直播。對于醉酒的領(lǐng)導(dǎo)可以噓寒問暖，可以送上一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾，顯得你關(guān)懷備至。

當(dāng)出現(xiàn)想請的沒來，盡來了一些陪客的時候，千萬別表現(xiàn)出你的失望情緒，要知道別人能參加你的宴會絕對是給足了你的面子，你的失望表情可能會損傷到朋友感情。

酒場是你個人表現(xiàn)的千載難逢的好機(jī)會，尤其是跟初次見面又能夠主宰你命運(yùn)前途的大領(lǐng)導(dǎo)喝酒，表現(xiàn)一定要積極，最好你的表現(xiàn)能給大領(lǐng)導(dǎo)留下深刻印象。

通常是誰請客誰買單，因此，要確保自己在結(jié)賬時仍然清醒，否則，雖然都是在用公款請客，誰買單都可以，也不會有人說你小氣，但你的先醉絕對會成為朋友們的笑柄，甚至還會傳到你的頂頭上司那里。

假如今天你有幸列入了參加陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒的名單之中，說明了你即將被發(fā)展成領(lǐng)導(dǎo)小圈子里的人，因此，在酒席的表現(xiàn)可以成為被領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)的最后環(huán)節(jié)。只有被領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)的人，才有個人的發(fā)展前途。

酒場是講規(guī)矩的，這種規(guī)矩影射出官場的規(guī)矩，因此，才會有“擺酒容易請客難”的俗語，才會有奧妙無窮和玄機(jī)深刻的中國的酒桌文化。

第四篇：社交禮儀,酒桌文化

社交禮儀

a)形體語言（關(guān)鍵詞 處變不驚）

1、目光

? 公事外交、談判，眼睛看向?qū)υ捳叩念~頭部位（顯得莊重）? 聚會，年會，眼睛看向?qū)υ捳叩谋亲硬课唬I造社交氛圍）

2、微笑

? 自然，協(xié)調(diào)

? 嘴角幅度不要太大，微微上翹

2、握手

? 上下級之間，必須上級先伸出手

? 男女之間，女士先伸出手（其實(shí)只握住女士手指是錯誤的，但在中國就按照中國的情況）

? 一定不能坐著握手

? 握手時間差不多3秒左右，另一只手不可插在口袋 ? 特殊情景（視情況而定），比如在領(lǐng)導(dǎo)辦公室，領(lǐng)導(dǎo)要提拔你，握手時可雙手握住領(lǐng)導(dǎo)的手并微微鞠躬，面部一定要誠懇莊重

b)良好體態(tài)（關(guān)鍵詞 焦點(diǎn)）

1、坐姿

? 面部有精神（重點(diǎn)在眼睛）? 下巴水平/微抬（不同身份）

2、站姿

? 腳朝向談話人

3、行姿

? 步伐穩(wěn)不宜過快，但不能拖泥帶水，手臂自然輕輕的擺動 ? 抬頭，挺胸，肩膀向后壓 ? 眼睛有神，目視前方，c)社交場合需要注意（關(guān)鍵詞 風(fēng)度）

1、雙手抱胸

2、雙手叉腰

3、領(lǐng)帶系歪

4、不恰當(dāng)搭配（穿著西服卻帶著運(yùn)動手表，帶著土豪金項(xiàng)鏈，襪子黑色等）

5、皮鞋有灰塵，要擦的時候找個人群比較少的位子，蹲下來擦拭皮鞋，切勿將腳放在高處擦拭

6、手不能臟

7、胡須盡量修剪整齊

8、坐下吃喝時，要溫柔，向女士學(xué)習(xí)

9、與領(lǐng)導(dǎo)搭訕完畢后，不可立即轉(zhuǎn)身就走，目送幾秒（視情況而定）

10、手上盡量不要拿著東西（視情況而定）

11、與同事聊天時，自己不感興趣的話題或不了解的話題，不要插嘴，保持微笑或者借口離開

12、不要擺弄指頭

13、洗手間遇到領(lǐng)導(dǎo)不要搭訕，如他看到你了，則示以微笑，如沒有則可以放慢如廁速度，出廁后和領(lǐng)導(dǎo)偶遇則打聲招呼。

14、最后總結(jié)一點(diǎn)就是 “慢則美”，社交場合大多數(shù)行為盡量保持一個慢速度，這樣給人以沉穩(wěn)的印象。

酒桌文化

酒桌上的禮儀，多數(shù)靠經(jīng)驗(yàn)，但也有許多要注意的地方 準(zhǔn)備階段：

1、領(lǐng)導(dǎo)沒坐，你就不要坐（離領(lǐng)導(dǎo)座位不要太近不要太遠(yuǎn)，如果領(lǐng)導(dǎo)要求坐他旁邊則說明比較看好你，上座后自己主動去倒茶，不要等著讓服務(wù)員來倒茶）

2、點(diǎn)菜的時候，千萬不要客氣讓領(lǐng)導(dǎo)來點(diǎn)菜，除非是領(lǐng)導(dǎo)自己要求。切記不可詢問服務(wù)員菜的價格。

3、高檔的餐廳，上菜時候服務(wù)員可能會端上一碗水上面飄著花瓣或者其他的東西，這是洗手水，不要喝了，洗手時，手尖略沾就行了

4、上菜前可能領(lǐng)導(dǎo)們會談話，你不要插嘴，也不要表現(xiàn)的和自己沒關(guān)系一樣，要表現(xiàn)的像認(rèn)真聆聽的樣子，除非領(lǐng)導(dǎo)問你話。

5、上菜后領(lǐng)導(dǎo)不動，我不動，吃菜時細(xì)嚼慢咽，不要轉(zhuǎn)動圓桌，除非你是領(lǐng)導(dǎo)，想吃的菜轉(zhuǎn)到你面前再夾，領(lǐng)導(dǎo)有時候?yàn)榱梭w現(xiàn)他關(guān)愛員工可能會說讓你多夾點(diǎn)菜，你不要真多夾一點(diǎn)菜，表示一下就行了，然后答謝。（飯局上記住規(guī)則，遵守就行了，有時候領(lǐng)導(dǎo)說的話只是為了存托出他高尚的人格，注意辨別）

進(jìn)行階段

1、自己因?yàn)樯眢w原因不能喝酒，那么你就不要和第一口，自覺的端著飯旁邊吃去

2、自己可以喝酒，那么客套幾句，謙虛幾句就行了，不要扭扭捏捏，磨磨唧唧

3、如和領(lǐng)導(dǎo)同桌喝酒，如果覺得自己不是酒神，那么開始不管用什么投機(jī)的方法一定要保留實(shí)力，因?yàn)槟軌蛐Φ阶詈蟮牟攀莿僬撸阋?，假想一下，領(lǐng)導(dǎo)喝醉了，你也醉的不省人事，領(lǐng)導(dǎo)后面還會提拔你？

4、領(lǐng)導(dǎo)們互相喝完，才輪得到你

5、如果你開始敬酒了，那么就看看桌上有多少人，就準(zhǔn)備要敬多少次了，一定站起來，雙手舉杯，杯口一定要比領(lǐng)導(dǎo)杯口低，如果遇到謙虛的領(lǐng)導(dǎo)也把自己的杯口放低，用一只手從他的杯子下面輕輕托起他的杯子。（敬酒時切不可比別人喝的少）（“我喝完，你隨意“這句話用得好能顯出你的大度，說的時候一定要誠懇）

6、多給領(lǐng)導(dǎo)倒酒，但不能隨便給領(lǐng)導(dǎo)代酒，除非領(lǐng)導(dǎo)明確表示想找人代，并且代酒時要表現(xiàn)出是自己想喝而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。如果領(lǐng)導(dǎo)喝的差不多了，要找各種理由將別人的敬酒給攔下（這時候都喝得差不多了，理由隨便說說就行了）。

7、碰酒最好按時針順序，切記不可亂碰酒。

8、碰杯、敬酒、一定要有說詞。（關(guān)于酒這方面很多行為都需要有說辭，也許說的連你自己都不了解的東西，但一定要說）

9、喝酒肯定會上廁所，（在領(lǐng)導(dǎo)比較注重的酒桌上面）不要做第一個上廁所的人，領(lǐng)導(dǎo)上廁所后你再離席，需表示一下歉意。

10、喝酒后很多人喜歡多講話，但是你切記多說話，但不能不說話，領(lǐng)導(dǎo)之間聊得開心時錦上添花一下，或者是領(lǐng)導(dǎo)在談?wù)撃硞€問題的時候，做出很認(rèn)真的樣子請他們來解答，這樣會滿足一下領(lǐng)導(dǎo)的虛榮心。

11、喝酒到了中途切忌拼酒，如遇到要和你拼酒（很少）的領(lǐng)導(dǎo)，表示一下后，表現(xiàn)出你佩服的樣子，夸幾句。（造成領(lǐng)導(dǎo)和你瓶酒的原因大可能是你先前太過于高調(diào)，如果你和他瓶酒，往好的方面還好說，但一旦往壞的方面。。穩(wěn)妥起見，認(rèn)慫?。?/p>

12、酒桌上總結(jié)一下（以靜制動 虛實(shí)結(jié)合）這樣才表現(xiàn)的你是有涵養(yǎng)，比較誠懇的人，時刻想著領(lǐng)導(dǎo)帶著你來，就是帶著一個多功能的服務(wù)員。

結(jié)束階段

1、領(lǐng)導(dǎo)們喝完之后，可能會在交談一會，自己主動去倒茶，不要等著讓服務(wù)員來倒茶

2、后面的變數(shù)太多，臨場發(fā)揮

第五篇：中國的酒桌文化

中國的酒桌文化

在中國，幾乎做任何事情都少不了要請客吃飯：求人辦事要請客，結(jié)婚要請客，孩子滿月要請客，老人壽誕要請客，升官要請客，喬遷新居要請客，漲工資要請客，孩子升學(xué)要請客，送行要請客，接風(fēng)要請客，至于相熟的朋友之間更是經(jīng)?；ハ嗾埧停ú⑶椅覀冎袊顺燥垙膩聿桓阄鞣剿^的AA制。）請客吃飯很有一些約定俗成，只能意會不能言傳的規(guī)矩。

在我的家鄉(xiāng)，一般來說桌面上上了4盤菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多數(shù)情況每人每輪只敬一杯，但有的比較豪爽或酒量較大的主人會連敬2、3杯。主人最尊者敬完酒后，由其他主人按職位高低依次敬酒。但有時也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴(yán)格按照職位高低順序依次敬。

地位較低的人敬酒前，常常要給被敬者倒酒，但如果桌面較大也可以不倒酒。地位較尊者敬大家酒時是不需要倒酒的。倒酒時的規(guī)矩是必須倒?jié)M，以倒?jié)M而不外溢為最好。所謂“酒滿杯，茶半杯”。

敬酒時，如果桌面小，則敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有規(guī)矩，就是地位低或歲數(shù)小的人要盡量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上緣碰對方杯子中部或更下的位置表示對對方的尊敬，如果桌面較大，大家就一齊用杯子底碰幾下桌面代替，名為“過電”或“上網(wǎng)”。敬酒人說完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說：“我干了，大家隨意?！?，但被敬者一般也要都干了才有禮貌。如果不能喝酒最好事先聲明，喝飲料等代替。

作為下屬在酒席中要密切關(guān)注自己的領(lǐng)導(dǎo)，不讓領(lǐng)導(dǎo)喝多，辦法呢，一種是用語言，比如向?qū)Ψ筋I(lǐng)導(dǎo)解釋：我們領(lǐng)導(dǎo)最近身體不好，挺長時間不喝酒了，這次您來是破例....等等；另一種是用行動，即替領(lǐng)導(dǎo)喝酒。替喝有兩種方式，一種是暗的，即趁別人不注意把領(lǐng)導(dǎo)的酒往自己杯里倒；另一種是明的，即當(dāng)別人向領(lǐng)導(dǎo)敬酒時你站起來以領(lǐng)導(dǎo)身體不好或酒量不行為由替領(lǐng)導(dǎo)喝，但必須把握好分寸，一般說來對方的領(lǐng)導(dǎo)敬的最好不替，地位低一些敬的則可。

喝酒的基本原則就是盡量讓對方的人多喝，自己人少喝，為了達(dá)到這一目的就要善于勸酒和善于?；?。

酒桌文化很廣大，我了解也就這么多，酒桌文化能成事也能壞事，所以在酒桌上還是要少喝，別因此而毀壞了自己的身體。