第一篇：中國的酒桌文化（定稿）

中國的酒桌文化勸酒與逼酒 歷史久遠(yuǎn)的文化現(xiàn)象

酒有悠久歷史 勸酒自古有之 在中國，酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠(yuǎn)。早在漢字成熟之前，中國人就已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)。很多典籍中都有關(guān)于酒和飲酒文化的記載，酒文化深入中國人的血脈深處，影響深遠(yuǎn)?！对娊?jīng)》中有20多處提到酒，酒被賦予了禮儀、社交、休閑等含義，體現(xiàn)了特定的宗法秩序以及人倫關(guān)系。還有很多典籍專門講酒，如西周的《酒誥》，西漢的《酒賦》《酒箴》，東晉的《酒誡》和初唐的《酒經(jīng)》《酒譜》等等?？梢?，酒很早就成了中國文化的重要元素。與酒文化一樣久遠(yuǎn)的是勸酒文化。中國古代的餐飲擔(dān)負(fù)著極為重要的社交功能，所以延宕的時(shí)間較長。唐代的宴會(huì)一般從上午開始，一直持續(xù)到黃昏，算來不下七八個(gè)小時(shí)。清朝時(shí)期，很多公家買單的宴會(huì)甚至持續(xù)三五天，這些既是社交活動(dòng)，也是政治活動(dòng)。貫穿宴飲活動(dòng)的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國早期的勸酒風(fēng)氣源自各種持續(xù)時(shí)間很長的宴會(huì)。一頓飯吃這么長時(shí)間，話題必然枯竭，干喝也無趣，于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。嚴(yán)格地說，勸酒源于敬酒，而敬酒是宗法社會(huì)遺留下來的舊俗。敬酒是有社會(huì)等級(jí)區(qū)分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下級(jí)敬上級(jí)，晚輩敬長輩等。敬酒首先是下對(duì)上的互動(dòng)，相對(duì)沒有強(qiáng)制性。但，上對(duì)下的互動(dòng)，可稱作回敬，也可以是主動(dòng)敬，就有了極大的強(qiáng)制性。最早的勸酒多來自上對(duì)下的敬酒。尤其是從家過度到國，這種倫理慢慢變成了政治強(qiáng)制力。中國歷史上出現(xiàn)過無數(shù)政治語境下的強(qiáng)制性勸酒案例，有些妙趣橫生，但也有很多案例異常殘忍，讓人毛骨悚然。

打殺脅迫 勸酒的極端

三國魏晉時(shí)期，中國喝酒風(fēng)氣很盛，而勸酒風(fēng)氣更盛?！度龂萘x》里的張飛就是十足的酒鬼。自己喜歡喝酒，更喜歡勸酒。每次召集軍官喝酒，都要大家一口悶。誰不喝，就打誰一百軍棍。下屬曹豹不會(huì)喝酒，張飛大怒，要打他一百軍棍。眾人求情，張飛才抽他五十鞭子了事。相對(duì)于張飛，劉表算是比較溫柔的，曹丕在《典論》里記載，劉表大宴賓客時(shí)，身邊放一根長木棍，木棍的頂端安放一枚長針。如果哪位賓客喝多了，爬到桌底下睡覺，他就拿針扎人家屁股，扎醒后命其繼續(xù)喝。

如果說張飛、劉表的勸酒更多屬于個(gè)人行為，而曹操、孫權(quán)等人的勸酒就有了很強(qiáng)的政治含義。據(jù)《三國志》記載，張繡投降曹操后，曹操很高興，開宴會(huì)請(qǐng)大家喝酒。曹操在前面敬酒，典韋拿著大斧子緊隨其后。曹操向誰敬酒，典韋就拿著斧子向誰行禮。那架勢的潛臺(tái)詞是：“你喝不喝？不喝爺爺砍了你”。相比曹操，孫權(quán)也沒好哪兒去。在一次宴會(huì)上，孫權(quán)逼大家喝酒。虞翻假裝喝醉，倒在地上，當(dāng)孫權(quán)要離席的時(shí)候，他爬起來就要溜。孫權(quán)大怒，拔劍就砍。要不是身邊人拉住，虞翻的腦袋就落地了。

中國歷史上逼酒最絕的算是西晉的石崇。據(jù)《世說新語》記載，石崇經(jīng)常宴請(qǐng)達(dá)官貴人，并且喜歡勸酒、逼酒。他的絕招是，讓家里養(yǎng)的美女給客人敬酒、勸酒。如果哪位客人沒喝干美女敬的酒，他就吆喝家丁，把美女的人頭割下來。在這種情況下，很多客人礙于人命關(guān)天，不得不多喝，直到酩酊大醉。后來在東晉擔(dān)任大將軍的王敦偏不信這個(gè)邪，無論美女怎么勸酒就是一滴也不喝。石崇毫不猶豫地連續(xù)殺了三個(gè)美女，以逼迫王敦喝酒。

酒是政治液體 本就是政治統(tǒng)治的道具

酒為政治而生 自古為官方把控

上文提到的極端勸酒案例多發(fā)生在政治語境下。因?yàn)閺谋话l(fā)明那一刻起，酒就成了名副其實(shí)的“政治液體”。酒具有讓人亢奮的性質(zhì)，在遠(yuǎn)古時(shí)代屬于奢侈品，用于祭祀、慶典、戰(zhàn)爭等隆重場合。古時(shí)候，酒被譽(yù)為通神之物，屬于“圣液”，與國家大事緊密相連。作為超自然的之物，酒一開始是給祖先、神仙享用的。周公頒布的《酒誥》明確指出，造酒的目的并非供人們飲用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴(yán)厲禁止酒會(huì)、宴飲，違令者處死。

中國的禮儀很多源于祭祀，而酒一直是祭祀中最為重要的道具之一。甚至有學(xué)者認(rèn)為，中國的很多禮儀就是來自酒文化。《周禮》中，對(duì)祭祀用酒有嚴(yán)格規(guī)定，用“五齊”、“三酒”共八種酒。在原始社會(huì)，主持祭祀活動(dòng)的人多為巫師，權(quán)力很大。后來演化出了“祭酒”等官職。最早有關(guān)飲酒的禮儀與規(guī)定是出自帝王家，有著極強(qiáng)的政治含義。酒一開始就被統(tǒng)治階層把控，慢慢演化出一系列的禮儀，以便讓統(tǒng)治更為莊嚴(yán)和牢固。所以，酒的生產(chǎn)也是受官方把控的。

在中國，歷朝歷代的慣例是，高度壟斷酒類的生產(chǎn)、銷售、擁有、使用等。每個(gè)朝代都有管理酒類的機(jī)構(gòu)，被稱為“酒政”。周有酒正、漢有酒丞、齊有酒吏、梁有酒庫丞、隋唐宋有良釀署。未經(jīng)官方允許，私自釀造、販賣酒類會(huì)受到嚴(yán)厲處罰。直到現(xiàn)在，中國還有一個(gè)叫做“酒類專賣局”的行政管理機(jī)構(gòu)。這就是為什么當(dāng)代中國會(huì)有“國酒”、“國宴用酒”等專稱。茅臺(tái)之所以被賦予了如此高的政治含義，與中國歷代政府對(duì)酒類的管理與控制傳統(tǒng)有關(guān)。

政治統(tǒng)治的道具 并非大眾飲食文化

現(xiàn)代人談到的酒文化更多是飲食文化中的酒文化。其實(shí)，在古代，很長一段時(shí)間內(nèi)，酒文化與飲食文化并沒有關(guān)系。早期酒文化是政治文化的一部分，與祭祀、慶典等禮儀結(jié)合緊密，是屬于皇家與當(dāng)權(quán)者的上層文化。酒的稀缺性與神秘性，為各種儀式做點(diǎn)綴，用莊嚴(yán)與宏達(dá)的場面詮釋政治統(tǒng)治的合法性。在集權(quán)的君主政體下，權(quán)力高度集中，得到權(quán)力的一方極為恐懼失去權(quán)力，于是便編制了各種禮儀，舉辦各種活動(dòng)，以便維護(hù)自己地位的正統(tǒng)與神圣。

由于國家政權(quán)對(duì)酒的高度壟斷，所以早期的飲酒也被列入政治活動(dòng)的內(nèi)容之一，并非現(xiàn)在意義上的飲食文化。酒是奢侈品，是稀缺資源，唯有皇室與貴族才可以享有。而皇室與貴族的宴飲行為多披著政治的外衣。酒的這個(gè)性質(zhì)決定了它不是老百姓日常生活的消費(fèi)品，所以酒文化一開始就與政治相融合。飲酒禮儀的莊嚴(yán)，形式的高雅，場面的莊重，都成了政治的道具。從后期演化出來的酒器可以看出，形狀大小無不象征著權(quán)威。

酒文化的擴(kuò)展有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，隨著技術(shù)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，慢慢自上而下滲透。統(tǒng)治集團(tuán)形成的政治性酒文化慢慢向社會(huì)各階層蔓延，影響深遠(yuǎn)。從最初的政治統(tǒng)治道具，到普通大眾的消費(fèi)品，酒與酒文化經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，深入到中國人心中?？梢哉f，當(dāng)代的酒文化是古代政治文化演化過來的，有著政治強(qiáng)制性的陰影。這是中國酒文化與其他國家酒文化最根本的區(qū)別。

宗法與權(quán)力 高度異化的人際情感

從家到國 家庭倫理不過是政治的預(yù)演

上文指出，酒文化源于政治文化，是傳統(tǒng)社會(huì)政治統(tǒng)治的道具，后來下移到社會(huì)普通大眾生活中。這個(gè)過程極為漫長，但也影響深刻，最終高度異化了中國人的人際情感。在中國，除了皇家法律系統(tǒng)外，社會(huì)與家庭的倫理和禮儀也具有高度的強(qiáng)制性。宗法社會(huì)下，每個(gè)人在家中、社會(huì)上都有自己的位置，以等級(jí)來區(qū)分，社會(huì)上并沒有平等的大多數(shù)。人與人之間的關(guān)系多數(shù)是不對(duì)等的，所有不對(duì)等的關(guān)系之間一旦互動(dòng)，就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)制性。家庭倫理、社會(huì)倫理都是這樣。

所謂“國家”不過是“家”向“國”的延伸，“家”是“國”的迷你版。兩者不過是換了身衣服，內(nèi)核還是一樣的。國家講究的秩序與原則，反映在家庭里，就是家庭倫理與禮儀秩序。普通百姓的酒桌文化不過是宮廷、貴族酒桌文化在老百姓身上的體現(xiàn)罷了。酒文化帶來的規(guī)則與禮儀，折射了塵世間的游戲規(guī)則，為整個(gè)社會(huì)的統(tǒng)治秩序提供了“理論支撐”。傳統(tǒng)社會(huì)的酒文化與人的身份、地位、權(quán)勢有著密切的關(guān)系，始終閃爍著強(qiáng)制與被強(qiáng)制的關(guān)系。

席位的秩序，器皿的多寡，擺設(shè)的位置，與當(dāng)事人在社會(huì)上的位置和扮演的角色完全吻合。家庭酒桌上森嚴(yán)的等級(jí)，以及嚴(yán)格的長幼尊卑，最直觀地反映出當(dāng)事人的血統(tǒng)、地位、權(quán)力。其中隱含著當(dāng)事人對(duì)食物占有的順序、數(shù)量、權(quán)力的多寡等。在家庭中坐錯(cuò)位置，是極為嚴(yán)重的失禮行為。很多人在步入社會(huì)之前，要通過家庭環(huán)境反復(fù)演練，直到完全明了其中的規(guī)則，以便進(jìn)入社會(huì)后，都能夠?qū)μ?hào)入座。這些都是潛在的規(guī)則，所有人都遵守，但全都心照不宣。

政治潛規(guī)則 蔓延到社會(huì)各角落

家庭規(guī)則與社會(huì)規(guī)則合流，上升到政治高度，就是政治潛規(guī)則。這種潛規(guī)則告訴我們，人要時(shí)刻守規(guī)矩，找準(zhǔn)自己的位置，不可亂說話，不可亂做事，不可亂動(dòng)，不可亂想。人在踏進(jìn)社會(huì)之前，已經(jīng)被這套思想完全禁錮了?！耙?guī)矩”與“禮儀”的背后是不平等，是專制權(quán)威，是人與人之間的差別。所以，在喝酒的過程中，如果有權(quán)力、地位不對(duì)等的關(guān)系，就會(huì)有強(qiáng)制性的勸酒或逼酒。對(duì)位高的人來說，這是彰顯權(quán)力的機(jī)會(huì)，對(duì)位置低的人來說，不喝就是不懂規(guī)矩。

你不尊重別人的位置與權(quán)威，也就相當(dāng)于不給別人面子。在中國，面子是典型的權(quán)力產(chǎn)物。這種權(quán)力可以是政治權(quán)力，也可以是隱形的權(quán)力，比如年齡、職位、身份等。所有不對(duì)等的關(guān)系，都會(huì)產(chǎn)生面子。所有不對(duì)等的敬酒、勸酒、逼酒都是潛在的權(quán)力在起作用。所以你不喝就是不給人家面子，不尊重別人的權(quán)力與地位。這種觀念深入社會(huì)所有的階層，內(nèi)化為中國人的文化性格。即便是國際化的今天，這種文化性格也依然在中國血脈深處，時(shí)刻發(fā)揮著巨大的威力。

面子的權(quán)力屬性在政治潛規(guī)則中尤為明顯。宋仁宗年間，王安石與司馬光同在包拯手下當(dāng)差。有一天，衙門里的牡丹花盛開，包拯很高興，請(qǐng)同僚們喝酒。王安石與司馬光坐在一塊，但二人平日里都不喜歡喝酒。因?yàn)轫旑^上司包拯勸酒，所以司馬光硬著頭皮喝了幾杯。

當(dāng)包拯給王安石敬酒時(shí)，無論他怎么勸，怎么說，王安石就是不喝。這事把包拯弄得極為尷尬，當(dāng)場下不了臺(tái)。包拯之所以不高興，是因?yàn)橥醢彩鳛橄聦?，竟然公然違抗自己。這不是法律問題，也不是道德問題，但王安石卻違法了大家普遍遵守的政治潛規(guī)則。

勸酒文化是糟粕 解決應(yīng)從體制著手

勸酒文化 毒害社會(huì)風(fēng)氣

在當(dāng)代中國，勸酒文化并沒有隨著中國的國際化而有所收斂，反而隨著人們生活水平的上升而越來越嚴(yán)重。越是靠近政治權(quán)力的地方，這種風(fēng)氣越嚴(yán)重，反而是經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)，這種風(fēng)氣相對(duì)弱一些。如，河南、西安等傳統(tǒng)政治中心，以及北京及其周邊的東北、山東、河北等省市地區(qū)，勸酒、逼酒的風(fēng)氣極為盛行，因?yàn)楸凭茦?gòu)成刑事犯罪的不勝枚舉；江浙嶺南一帶，勸酒風(fēng)氣相對(duì)弱很多。

與古時(shí)候一樣，現(xiàn)在的敬酒、勸酒也都是具有強(qiáng)制性的行為，多發(fā)生在官場、商場。酒桌上的勸酒、敬酒、罰酒把人際關(guān)系搞得極為復(fù)雜，處處險(xiǎn)象環(huán)生。為了混跡這些酒場，中國人練就了虛偽、陰險(xiǎn)、狡詐的應(yīng)對(duì)手段，做出了很多極為庸俗的行為。很多人犧牲自己的健康，以獲得別人的肯定與認(rèn)可。原本簡單的人際交往，因?yàn)樘厥獾木莆幕愕脧?fù)雜難測。

現(xiàn)在意義上的敬酒與罰酒，政治強(qiáng)制性弱了，但卻內(nèi)化為中國人的價(jià)值、習(xí)俗與習(xí)慣。敬酒成了對(duì)他人的尊重，不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。既然成了習(xí)俗，人們也就習(xí)慣了，習(xí)慣了就成為社會(huì)規(guī)則。很多人即便是不能喝，礙于所謂的習(xí)俗、習(xí)慣，也不得不硬著頭皮上。整個(gè)社會(huì)風(fēng)氣因?yàn)檫@種敬酒、勸酒的習(xí)俗，搞得烏煙瘴氣。是經(jīng)濟(jì)政治行為 應(yīng)從規(guī)范上梁開始

即便是當(dāng)代中國，酒與釀酒產(chǎn)業(yè)依然是政府把控的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)代酒文化有著政治的烙印。改革開放之前，酒還是奢侈品，要憑糧票領(lǐng)取。改革開放之后，隨著物質(zhì)生活水平的提高，酒才慢慢進(jìn)入平常百姓的生活中，成為普通的消費(fèi)品。由于需求旺盛，中國釀酒業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)已成為世界頭號(hào)產(chǎn)酒大國。很多地方將釀酒當(dāng)場支柱產(chǎn)業(yè)，如中國最為貧窮的西南地區(qū)占據(jù)中國白酒市場三分之二的份額。從世界范圍看，文明程度相對(duì)高的國家，酒的市場占有率則相對(duì)低，所以中國的酒產(chǎn)業(yè)折射的是中國現(xiàn)代文明的落后。

酒的消費(fèi)與釀造一樣，也有政治烙印。改革開放后的中國飲酒風(fēng)氣，是從體制內(nèi)蔓延出來的。體制內(nèi)出于政治活動(dòng)的考慮，有特供酒。酒一直在“三公”消費(fèi)中占據(jù)極為重要的地位。體制內(nèi)的喝酒、勸酒、逼酒與古代沒有區(qū)別，是強(qiáng)制性的行為。再者，中國改革開放后的商業(yè)行為與政治有著難解的關(guān)系。當(dāng)代的酒文化更多是從官場到商場，再到普通百姓的生活，一路蔓延下來。

當(dāng)代勸酒文化是傳統(tǒng)社會(huì)酒文化的變體，是強(qiáng)制性的政治行為內(nèi)化到普通大眾心中的價(jià)值觀念和風(fēng)俗習(xí)慣。這本質(zhì)上是一種文化，或曰一種政治。只要酒的“政治液體”身份還在，酒桌的“權(quán)力場”還未消除，敬酒勸酒的習(xí)俗也會(huì)一直持續(xù)下去。

第二篇：中國酒桌文化

中國酒桌的宴請(qǐng)潛規(guī)則

BWCHINESE中文網(wǎng)專欄作家周曉群：不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請(qǐng)其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請(qǐng)其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

身在中國的官場，應(yīng)該明白一個(gè)道理，那就是：飯局不是萬能的，但假如沒有了飯局則是萬萬不能的。在中國官場的酒桌上自古以來就流傳著一個(gè)用人的哲理，這種哲理就包含在“酒風(fēng)可見工作作風(fēng)”和“酒品說明人品”之中。

從你什么時(shí)間接到吃飯通知可以看出其中的玄妙。提前一天預(yù)約是真的請(qǐng)你，提前半天約你是想讓你作陪，到點(diǎn)了才通知你則完全是由于人數(shù)不夠而讓你去湊數(shù)。

敬酒時(shí)不能喧賓奪主。只有領(lǐng)導(dǎo)們相互敬完才可以輪到自己去敬，除非你是領(lǐng)導(dǎo)，否則敬酒時(shí)最好逐個(gè)按順時(shí)針秩序方向敬酒，避免出現(xiàn)厚此薄彼的誤解。

酒場地上碰了杯就應(yīng)該干杯。說一句豪爽之言，我喝完，你隨意。既顯得自己大度，又可以給對(duì)方適當(dāng)?shù)膲毫?。敬別人，如果不碰杯，喝多喝少可以隨意，如果碰了杯那就必須喝完杯中酒。

酒桌切忌談?wù)摌I(yè)務(wù)或工作上的事情。在中國，只要酒喝好了生意自然不會(huì)差到哪里，喝多喝大了，仕途更是不用擔(dān)心，因?yàn)?，在官場上大家心里都知道潛?guī)則，要不然誰也不會(huì)敞開了跟領(lǐng)導(dǎo)喝酒。

千萬別把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上。不管你能不能喝酒，都不要把不會(huì)喝酒作為自己的擋箭牌。

場面上應(yīng)酬一定要記得保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)。跟領(lǐng)導(dǎo)出去應(yīng)酬一定要記得少給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，如果得到領(lǐng)導(dǎo)代酒的指令，則要拿出淌地雷的那種舍己救人的勇氣。

假如領(lǐng)導(dǎo)不勝酒力，則一定要想方設(shè)法巧妙的把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)酒的人攔下；或者擋在領(lǐng)導(dǎo)前面跟敬酒者先干幾杯，先消耗掉敬酒者的大部分酒量，要知道你多喝幾杯領(lǐng)導(dǎo)就可以少喝幾杯。

如果酒桌上是按瓶喝酒的，則未經(jīng)允許千萬別從領(lǐng)導(dǎo)的酒瓶中倒酒，以免酒瓶中的玄機(jī)被別人發(fā)現(xiàn)，而且，如果領(lǐng)導(dǎo)沒有讓你代酒而你自己很踴躍，往往會(huì)起到適得其反的效果。如果領(lǐng)導(dǎo)有喜歡喝“花酒”的愛好，則要假裝自己酒量太差而找?guī)讉€(gè)漂亮美眉來陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒，同時(shí)，酒桌上千萬別說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，就算被領(lǐng)導(dǎo)逮到瑕疵更不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

雖然很多人喜歡一請(qǐng)就來的人，但這種人往往會(huì)成為別人眼里的超級(jí)替補(bǔ)；必須三請(qǐng)才有可能來的人，別人才會(huì)感到你的分量，別人才會(huì)真正尊重你。而假如怎么請(qǐng)都不來的那種很有原則的人，因無法跟你有朋友之間的感覺，別人只會(huì)敬重你。當(dāng)然，假如是屬于不請(qǐng)自來蹭飯的人，絕對(duì)得不到他人的尊重。

注意酒后不要失言，可以向領(lǐng)導(dǎo)表態(tài)但不要說大話，可以向領(lǐng)導(dǎo)表忠心但不要失態(tài)，說話不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住了可以上廁所，絕對(duì)不能酒后失態(tài)。

會(huì)敬酒的靠語言藝術(shù)，善斗酒的靠游擊戰(zhàn)術(shù)，裝醉酒的善于玩騙術(shù)，灌不醉的肯定防身有術(shù)。

領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你臉，不管領(lǐng)導(dǎo)要你喝多少，自己先干為敬，記著自己手中敬酒的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，手中敬酒的杯子不要放太低，不然叫下面的怎么做人？ 永遠(yuǎn)保持清醒的頭腦，就算是喝多了也不能現(xiàn)場直播。對(duì)于醉酒的領(lǐng)導(dǎo)可以噓寒問暖，可以送上一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾，顯得你關(guān)懷備至。

當(dāng)出現(xiàn)想請(qǐng)的沒來，盡來了一些陪客的時(shí)候，千萬別表現(xiàn)出你的失望情緒，要知道別人能參加你的宴會(huì)絕對(duì)是給足了你的面子，你的失望表情可能會(huì)損傷到朋友感情。

酒場是你個(gè)人表現(xiàn)的千載難逢的好機(jī)會(huì)，尤其是跟初次見面又能夠主宰你命運(yùn)前途的大領(lǐng)導(dǎo)喝酒，表現(xiàn)一定要積極，最好你的表現(xiàn)能給大領(lǐng)導(dǎo)留下深刻印象。

通常是誰請(qǐng)客誰買單，因此，要確保自己在結(jié)賬時(shí)仍然清醒，否則，雖然都是在用公款請(qǐng)客，誰買單都可以，也不會(huì)有人說你小氣，但你的先醉絕對(duì)會(huì)成為朋友們的笑柄，甚至還會(huì)傳到你的頂頭上司那里。

假如今天你有幸列入了參加陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒的名單之中，說明了你即將被發(fā)展成領(lǐng)導(dǎo)小圈子里的人，因此，在酒席的表現(xiàn)可以成為被領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)的最后環(huán)節(jié)。只有被領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)的人，才有個(gè)人的發(fā)展前途。

酒場是講規(guī)矩的，這種規(guī)矩影射出官場的規(guī)矩，因此，才會(huì)有“擺酒容易請(qǐng)客難”的俗語，才會(huì)有奧妙無窮和玄機(jī)深刻的中國的酒桌文化。

第三篇：淺談中國的酒桌文化

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文

學(xué) 院：東方科技學(xué)院 班 級(jí)：10級(jí)機(jī)制3班 姓 名：董定雨 學(xué) 號(hào)：201041914309 課程論文題目：淺談中國的酒桌文化 課程名稱：形象設(shè)計(jì) 評(píng)閱成績： 評(píng)閱意見：

成績?cè)u(píng)定教師簽名： 日期： 年 月 日

淺談中國的酒桌文化

學(xué)生：董定雨

(東方科技學(xué)院10級(jí)機(jī)制3班，學(xué)號(hào):201041914309)

摘要：酒桌文化是中國一個(gè)既古老而又新鮮的話題?，F(xiàn)代人在交際過程中，已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。酒作為一種人際交往的媒介，迎賓送客，聚朋會(huì)友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于你求人交際的成功。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

關(guān)鍵詞：酒桌文化；人際交往；成功

正文：

一、酒桌上的禮儀

估計(jì)世界上不會(huì)有那個(gè)國家比中國人更重視美酒佳肴在助力成就事業(yè)和潤滑人際關(guān)系中的作用，在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關(guān)手段，如果使用方式恰當(dāng)規(guī)矩，很多在辦公室或正規(guī)場合無法洽談的事情，某些需要私下商談的重要內(nèi)容，在酒足飯飽后基本上可以順利完成。

然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規(guī)矩的，假如你一竅不通，那么，出丑是肯定的，有時(shí)雖然你花了大錢但依然收到的是適得其反的效果。

（一）、酒桌上座次安排蘊(yùn)藏著的無限玄機(jī)

座位的安排是宴請(qǐng)能否收到實(shí)效最為關(guān)鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)。

通常，在中國人的眼里，主客的位置應(yīng)該正對(duì)大門或者是能夠全視整個(gè)宴會(huì)大廳。要嚴(yán)格遵循“左重右次”的排位規(guī)則，也就是按客人的重要程度排序，按照左邊單號(hào)右邊雙號(hào)這樣的順序排定，越是重要的客人應(yīng)該離主客的距離越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊貴。

如果你宴請(qǐng)的對(duì)象是的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那么，應(yīng)該按被邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)的“職務(wù)高低、以屬地優(yōu)先”的原則來依次安排座位，千萬不可造次。最大的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)安排坐主座，而通常把受邀外來最大的領(lǐng)導(dǎo)安排在本地大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)，隨后，按照“左重右次”的原則依次安排。

假如你宴請(qǐng)的是工作伙伴或是客戶，假如你的大老板也出席的話，那你最好主動(dòng)將自己的大老板引至主座位置，并根據(jù)客人和客戶的重要程度安排在大老板的左右側(cè)。當(dāng)然，如果在宴請(qǐng)中有級(jí)別很高很重要的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那你應(yīng)該把黨政大領(lǐng)導(dǎo)安排在主座，并請(qǐng)你的大老板坐在這位大領(lǐng)導(dǎo)的左側(cè)位置，其余的人可以按“左重右次”的原則排定。

如果你安排的是家宴，那么，應(yīng)該請(qǐng)自己家族中輩份最高者坐為上賓并尊為主客，其余可按照與設(shè)宴者的身份、地位、親疏關(guān)系分座安排。當(dāng)然，如果家族中出現(xiàn)了偉大人物或者是家喻戶曉的知名人士，你也可以安排其坐于主座或者是主客左邊第一個(gè)位置，通常你主要宴請(qǐng)的對(duì)象應(yīng)該坐在主賓的位置。如果你安排的純粹是同學(xué)會(huì)或者是戰(zhàn)友們的聚餐，那么，應(yīng)該請(qǐng)當(dāng)時(shí)的班長或者自己當(dāng)兵時(shí)的直接領(lǐng)導(dǎo)坐于主座位置，其他同學(xué)或者戰(zhàn)友可以隨意入座。當(dāng)然，假如當(dāng)時(shí)的普通同學(xué)或者當(dāng)時(shí)的普通戰(zhàn)士今天已經(jīng)成為了領(lǐng)袖人物，則應(yīng)該尊為主客位置。

假如你只是一位受到邀請(qǐng)參加飯局的被邀請(qǐng)者，那么，你應(yīng)該聽從東道主的安排，或者是自己先看清楚座次表的提示，以免出現(xiàn)尷尬的情況。在主桌上背對(duì)大門而又正對(duì)主座的位置一般不要安排客人入座，在中國的酒桌文化中這個(gè)座位通常是買單者的位置，如果讓被宴請(qǐng)的客人坐或許會(huì)產(chǎn)生不必要的誤解。

（二）、用酒和敬酒應(yīng)盡顯主人誠意

安排酒席上的用酒，自己絕對(duì)要有大致主意，你可以根據(jù)被宴請(qǐng)對(duì)象的身份地位以及重要程度來確定酒席上用酒的檔次，也可以根據(jù)客人喜歡喝的酒類進(jìn)行確定。不過，酒店里如果不允許自帶酒水的話，你還得先考慮自己錢包狀況再選擇酒的檔次。

現(xiàn)在，應(yīng)酬多的人已經(jīng)很少會(huì)有想主動(dòng)喝酒的那種沖動(dòng)，特別是當(dāng)他們感到今天的場合可以不喝酒的時(shí)候，你要想勸他們喝酒是需要技巧的，否則將會(huì)困難重重。同樣，對(duì)于自己駕駛機(jī)動(dòng)車來赴宴的客人，盡量不要安排其喝酒，讓他喝些飲料就可以了，否則，酒后駕車出現(xiàn)問題將會(huì)害人害己。你不該在安排酒水時(shí)讓客人太過主動(dòng)，如果客人點(diǎn)特別高檔的酒你或許會(huì)被嚇暈死過去。不過就算是你在安排酒水，還是要記得征詢一下桌上客人們的意見，特別是要問一句“想喝什么酒？”或是“你比較喜歡喝什么酒？”這樣，大家會(huì)有一種被尊重的感覺，通?？腿藢?duì)你已經(jīng)安排好的酒水不會(huì)有強(qiáng)烈反對(duì)意見的。酒桌上的喝酒也是很有講究的，通常在三巡以內(nèi)是酒桌內(nèi)的賓客相互敬酒，要等領(lǐng)導(dǎo)們相互敬完喝完才輪到自己敬酒。酒過三巡方才可以離開本桌去四處敬酒，要注意應(yīng)先向領(lǐng)導(dǎo)和重要的客人先敬酒，然后才可以隨意敬酒。

當(dāng)你主動(dòng)敬酒時(shí)，你應(yīng)雙手舉杯站起來，一是可以根據(jù)客人的酒量提出和你一起喝完或者是讓客人隨意喝，但要記住可以多人敬一人，決不要一人敬多人，顯得你不夠厚道，如果你是領(lǐng)導(dǎo)那就另當(dāng)別論。二是要懂得敬酒的規(guī)矩，敬酒時(shí)如果碰了杯，則表明你們要一干而凈，如果不碰杯，則喝多喝少可以自己視情而定。三是要基本掌握對(duì)方的酒品和酒量，對(duì)于喝酒比較計(jì)較的客人，千萬不要喝得比對(duì)方少，否則，很容易在酒桌上出現(xiàn)語言或肢體上的擦槍走火。

如果是你請(qǐng)客，就沒有必要代領(lǐng)導(dǎo)喝酒來拍領(lǐng)導(dǎo)的馬屁了，你可以根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的酒量和嗜酒程度，讓領(lǐng)導(dǎo)喝到六、七成就行了，要記得千萬不要讓領(lǐng)導(dǎo)酒后失言失態(tài)，否則，事后的麻煩夠你瞧的。然而，對(duì)于客戶就沒有這個(gè)顧慮了，千萬要讓他們吃好喝好，喝好吃好。

如果領(lǐng)導(dǎo)在酒桌上比較亢奮或是興致很高，你可以在別人不注意的時(shí)候幫助領(lǐng)導(dǎo)代酒，你可以假借領(lǐng)導(dǎo)的名義讓領(lǐng)導(dǎo)息著而由你主動(dòng)給客戶敬酒，如果領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)不勝酒力，你更應(yīng)該主動(dòng)地把別人敬領(lǐng)導(dǎo)的酒全部攔下，或者是代領(lǐng)導(dǎo)把敬酒全部喝完。

酒桌上的規(guī)矩還有：一是敬酒碰杯時(shí)，自己的酒杯一定要比對(duì)方的酒杯低，代表自己尊重對(duì)方，如果你是領(lǐng)導(dǎo)，你完全可以等別人伸手過來碰杯。二是要遵循“敬者喝光，被敬者隨意”的原則，除非你和被敬者關(guān)系夠鐵。三是在同桌上敬酒千萬不能跳過某個(gè)人不敬，最好是按照順時(shí)針方向逐個(gè)敬酒，免得讓人感到厚此薄彼的嫌疑。四是記得一定要說恰如其分的敬酒辭，要不然別人為什么一定要陪你喝酒？五是酒桌上只談酒菜不談公務(wù)商務(wù)，免得讓客人喝不下酒，有些事情 沒有必要在酒桌上講，酒足飯飽后自然會(huì)迎刃而解。

酒的安排一定要符合客人的要求，千萬別出現(xiàn)酒席未散酒喝斷檔的情況，如果這樣會(huì)讓主人很沒有面子，也顯得主人請(qǐng)客的誠意不足。同時(shí)，敬酒應(yīng)當(dāng)先敬主賓再敬客人，要讓主賓時(shí)刻能夠感受得到受到禮遇的尊重。當(dāng)然，如果你只是一個(gè)邀請(qǐng)來陪客的人，應(yīng)按照主人的要求進(jìn)行敬酒，千萬不要喧賓奪主，免得給人留下不懂禮貌的印象，也顯得對(duì)主人的不尊重。

（三）、敬酒賓主應(yīng)當(dāng)注意的禮節(jié)

正常的宴會(huì)一般都會(huì)持續(xù)很長時(shí)間，二、三個(gè)小時(shí)是常有的事情，而且，席間賓主雙方免不了要穿梭和相互敬酒，因此，如何自始自終保持酒桌上的熱鬧氣氛，如何有禮有節(jié)的讓客人酒足飯飽，其中的禮節(jié)是絕對(duì)不能忽視的問題。

中國的酒桌就是一個(gè)非常重要的交際場所，也是考驗(yàn)和了解一個(gè)人的重要窗口，畢竟，酒品可以看出一個(gè)人的人品，酒場可以看出一個(gè)人的立場，酒風(fēng)可以看出一個(gè)人的工作作風(fēng)，酒量可以看出一個(gè)人的肚量。因此，假如你是主人而真的不能喝酒，那么拒酒的借口或辦法應(yīng)當(dāng)事先想好，要么學(xué)會(huì)拒酒；要么學(xué)會(huì)吹牛，既然你不能在酒量上和大家一起痛快淋漓，那么就憑著你的三寸不爛之舌讓大伙兒開心。

席間的敬酒和被敬酒也是有很多講究的，許多規(guī)矩可以看出一個(gè)人的修養(yǎng)和應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)，要做到即不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興，更要讓被敬酒者高興實(shí)在也不是一件容易做到的事情。

現(xiàn)在，很多人都很注重保養(yǎng)身體，無論是本人還是家人都不太喜歡過量飲酒，尤其是領(lǐng)導(dǎo)干部還要注意自己的公眾形象，然而，等到酒過三巡，菜過五味，很多喝酒前的自律都會(huì)煙消云散，酒會(huì)越喝越多，氣氛也會(huì)越來越熱鬧。不過，在酒桌上還是會(huì)有很多講究，尤其是酒桌上的細(xì)節(jié)你還真的不能忘記。

如果你是主人，應(yīng)當(dāng)掌握敬酒的規(guī)矩和流程，通常是主人先敬主賓，然后是陪客再敬主賓，其后是主賓回敬，最后才是陪客互敬。同時(shí)，主人敬酒還應(yīng)當(dāng)注意五個(gè)細(xì)節(jié)：

1、在宣布開動(dòng)時(shí)應(yīng)講明規(guī)則。應(yīng)當(dāng)由主人首先站起來舉杯，這時(shí)，別人也會(huì)跟著你站起來，你可以笑著告訴大家今晚的喝酒規(guī)則，比如說，第一杯大家站著喝，第二杯以后就可以坐著或者隨意；比如說，敬者喝光，被敬者隨意；比如說，按瓶派酒，自倒自飲，等等。

2、掌握敬酒的時(shí)機(jī)和節(jié)奏。主人應(yīng)根據(jù)重要嘉賓與次要嘉賓的原則和順序舉杯敬酒，如果是商務(wù)和公務(wù)宴請(qǐng)，敬酒時(shí)最好稱呼對(duì)方職務(wù)，以表示對(duì)對(duì)方的尊重。

3、到別的桌上敬酒，在按瓶分配的情況下，通常可以拿著自己的酒瓶去敬酒，便于計(jì)量也可以控制自己不要過量飲酒，同時(shí)，要控制和注意別把酒量小的客人灌得爛醉如泥。

4、如果對(duì)方確實(shí)不能沾酒，你作為主人應(yīng)當(dāng)說服敬酒的人可以用飲料或茶水來代酒，你可以順勢的插話：“只要感情有，不管喝啥都是酒”。然后用茶代酒，相互表示一下就行了。

5、應(yīng)當(dāng)適時(shí)掌握宴會(huì)的熱度，大家喝得太少會(huì)顯得你的誠意還不足以感動(dòng)大家，如果絕大多數(shù)人都喝大了，雖然已經(jīng)盡興但也會(huì)傷及賓客的身體，因此，你可以適度控制，盡量不要讓賓主喝得太過量了。如果你是宴會(huì)參與者，對(duì)于其他的各位賓客也應(yīng)當(dāng)適時(shí)地用敬酒來表示自己的誠意，當(dāng)然，你也應(yīng)當(dāng)注意十個(gè)細(xì)節(jié)：

1、如果沒有記住對(duì)方的姓名，應(yīng)先弄清楚后再來敬酒，或者就直接以“領(lǐng)導(dǎo)” 的通稱來稱呼被敬者的對(duì)方，以示自己的謙卑。

2、通常等到主人敬完最重要的賓客或者是領(lǐng)導(dǎo)們相互喝完以后，其他客人才可以展開相互之間的敬酒禮節(jié)，敬酒者一定要站起來，一定要雙手舉杯，以示你對(duì)別人的尊敬。

3、敬主人酒可以等主人敬完最重要的嘉賓以后，或者主人在接受了重要賓客的敬酒以后。

4、席間注意不要喧賓奪主，這樣會(huì)顯得你很沒有教養(yǎng)和禮貌，不懂酒場規(guī)矩，就算是再熟悉的朋友圈子，你的這種行為很有可能被別人當(dāng)猴耍。

5、應(yīng)當(dāng)逐個(gè)敬酒而不能一人對(duì)多人，除非你是本桌上的重要嘉賓，除非你是領(lǐng)導(dǎo)，否則，你的行為會(huì)被視作“大不敬”或誠意不夠。通常是敬者喝光，被敬者可以隨意，以顯得敬酒者的誠意。

6、自己敬別人酒，通常不能要求別人滿杯一口喝完，如果你知道對(duì)方是海量，如果你和對(duì)方相當(dāng)熟悉，如果主人要求你們一起喝完，如果你也有這個(gè)酒量，那么，應(yīng)當(dāng)讓被敬者決定是否一飲而盡。

7、記得在酒桌上可以多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，但絕對(duì)不要為拍馬屁而瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，這會(huì)讓領(lǐng)導(dǎo)很沒有面子，這樣的馬屁往往會(huì)拍在馬屁上面適得其反。假如領(lǐng)導(dǎo)真的不勝酒力，你可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備向領(lǐng)導(dǎo)敬酒的人攔下。

8、端起酒杯的手勢也要注意，你可以右手拿酒杯，左手墊在杯底，記著碰杯時(shí)自己的杯口應(yīng)低于對(duì)方酒杯的二分之一，表示你的謙卑。當(dāng)然，假如你自己是本桌上職務(wù)最高的領(lǐng)導(dǎo)，你可以等著別人碰杯，如果你放得太低，會(huì)讓別人誠惶誠恐不知所措。

9、如果沒有特殊人物在場，碰杯敬酒最好按順時(shí)針的方向依次敬酒，以顯沒有厚此薄彼。還有，不管是碰杯敬酒，還是喝多喝少，通常都要準(zhǔn)備說幾句敬酒詞，這樣，可以助興取樂。

10、在酒桌原則上就不要再談生意或者業(yè)務(wù)了，酒喝好了，喝盡興了，生意或業(yè)務(wù)基本上也就八九不離十了，這是心照不宣的酒場規(guī)矩，如果生意難成或無法達(dá)成的業(yè)務(wù)，別人是不會(huì)和你喝酒的，更不會(huì)和你敞開了酒量喝酒。當(dāng)然，各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，敬酒勸酒的規(guī)矩也會(huì)有所差別，但有一點(diǎn)應(yīng)該注意，那就是酒多絕對(duì)傷身，千萬別讓賓客喝進(jìn)醫(yī)院了。

（四）、敬酒詞和擋酒詞

敬酒詞

1、激動(dòng)的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)到杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑?！拷o領(lǐng)導(dǎo)敬酒

2、領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說來幾下來幾下。——女士和領(lǐng)導(dǎo)碰杯

3、心兒顫，手兒抖，我給這位爺端個(gè)酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，就是不走，就是不走！——女子給男士敬酒

5、美酒倒進(jìn)白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，遠(yuǎn)來的朋友飲一杯。——內(nèi)蒙古草原人的敬酒歌。

6、感情深一口悶，感情淺舔一舔?！o朋友敬酒

7、日出江花紅勝火，祝君生意更紅火?！?qǐng)經(jīng)商下海者喝一杯

8、結(jié)識(shí)新朋友，不忘老朋友?！c新老朋友共干一杯

9、朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑?！?jiǎng)窈镁屏恐?/p>

10、危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

11、危難之處顯伸手，該出手時(shí)就出手，兄弟我替她喝個(gè)酒?！@一經(jīng)典酒令多用于英雄救美者。

12、天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。

13、天上無云地下旱，剛才那杯不能算

14、路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒？---令打酒官司的人喝一杯

15、市場經(jīng)濟(jì)搞競爭，快將美酒喝一盅。——用于業(yè)務(wù)宴請(qǐng)

16、要讓客人喝好，自家先得喝倒－－用于本單位自家人飲酒。

17、女有貌，朗有才，杯對(duì)杯，一起來——與女士飲。

18、床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對(duì)門，喝酒喝個(gè)雙。－－與對(duì)面朋友飲

19、啥話也別說，最親是大哥——與年長者飲 20、感情鐵不鐵? 鐵!那就不怕胃出血!感情深不深? 深!那就不怕打吊針!——敬朋友 擋酒詞

1、只要感情好，能喝多少，喝多少

你可以展開說：“九千九百九十九朵玫瑰也難成全一個(gè)愛情。只有感情不夠。才用玫瑰來湊。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我們的感情摻合那么多‘水分’。我雖然喝了一點(diǎn)兒，但這一點(diǎn)兒是一滴濃濃的情。點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是情嘛！”

2、只要感情到了位，不喝也會(huì)陶醉

你試試這樣說：“跟你不喜歡的人在一起喝酒，是一種苦痛；跟你喜歡的人在一起喝酒，是一種感動(dòng)。我們走到一塊，說明我們感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。

3、只要感情有，喝什么都是酒

你如果確實(shí)不能沾酒，就不妨說服對(duì)方，以飲料或茶水代酒。你問他：“我倆有沒有感情？”他會(huì)答：“你！”你順勢說：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解萬歲！”你然后以茶代酒，表示一下。

4、感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔

酒桌上，千言萬語，無非歸結(jié)一個(gè)字“喝”。如：“你不喝這杯酒，一定嫌我長得丑?！比纾骸案星樯睿豢谕?；感情淺，舔一舔?！眲窬普甙押染频亩嗌倥c人的美丑和感情的深淺扯到一塊。你可以駁倒它們的聯(lián)系：“如果感情的深淺與喝酒的多少成正比，我們這么深的感情，一杯酒不足以體現(xiàn)。我們應(yīng)該跳進(jìn)酒缸里，因?yàn)槲覀兌嗄杲磺?，清深似海。其?shí)，感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。”

5、為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點(diǎn)

他勸你：“喝！感情鐵，喝出血！寧傷身體，不傷感情；寧把腸胃喝個(gè)洞，也不讓感情裂個(gè)縫！”這是不理性的表現(xiàn)，你可以這樣回答：“我們要理性消費(fèi)，理性喝酒?！粢话肭逍?，留一半西醉，至少在夢里有你伴隨’，我是身體和感情都不愿傷害的人。沒有身體，就不有能體現(xiàn)感情；沒有感情，就是行尸走肉！為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點(diǎn)兒?！?/p>

6、在這開心一刻，讓我們來做選擇題吧！

我們思路打開一些，拒酒的辦法就來了。他要借酒表達(dá)對(duì)你的情和意，你便說；“開心一刻是可以做選擇題的。表達(dá)情和意，可以：Ａ.擁抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒，任先選一項(xiàng)。我敬你，就讓你選；你敬我，應(yīng)該該讓我選?，F(xiàn)在，我選擇Ａ.擁抱，好嗎？”

7、君子動(dòng)口，不動(dòng)手

他要你干杯，你可以巧沒“二難”，請(qǐng)君入甕。你問他：“你是愿意當(dāng)君子還是愿意當(dāng)小人？請(qǐng)你先回答這個(gè)問題?！彼绻f“愿意當(dāng)君子”，你便說“君子之交，淡如水”，以茶水代酒，或者說“君子動(dòng)口，不動(dòng)手，你動(dòng)口喝”，請(qǐng)他喝；他如果說“愿意當(dāng)小人”，你便說“我不跟小人喝酒”，然后笑著坐下，他也無可奈何。

總之，酒文化中既有勸酒詞，也有拒酒詞，你沒有酒量，憑著你的機(jī)智和口才也可以在交際場上應(yīng)對(duì)周旋，游刃有余。

二、喝酒的技巧

（一）、酒前

1、喝酒之前，吃飯只能吃7分飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒）

2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥。飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會(huì)使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。

3、不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長。

4、秘訣：喝酒之前半小時(shí)，先喝一杯必奇。這個(gè)東西是蒙脫石散，可以黏在胃粘膜上，鎖定酒精，從而使酒精不被人體吸收。

（二）、酒中

1、喝酒時(shí)切記不要飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸飲料如可樂等一起喝，這類飲料中的成分會(huì)加快身體吸收酒精的速度。

2、喝白酒，不可一飲而盡，應(yīng)分成幾口喝。喝啤酒，應(yīng)待啤酒沫落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則“現(xiàn)場直播”。

3、喝酒的間隙可以喝杯酸奶，酸+醇=水

4、由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。

5、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30~120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。

6、食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉？以吃豬肝最好。這不僅是因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樨i肝可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。但一般說來，所有動(dòng)物的肝臟都含有很高的膽固醇，不宜多吃。

（三）、酒后

1、酒后不要想用喝醋、喝茶的方式解酒，因?yàn)榇缀筒瓒紱]有解酒效果。

2、酒醉后最好不喝濃茶，可以喝點(diǎn)淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會(huì)使頭疼加劇。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭?。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好。

3、甜點(diǎn)加水果。飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消失”，這話不錯(cuò)。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。

4、飲酒后，盡量飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。

5、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來一瓶礦泉水喝下，以免胃里已沒有東西而嘔出血來。

6、嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類食物。

7、睡覺之前在床頭放置一個(gè)盛器，以免睡后驚醒，欲嘔吐，但還未到達(dá)洗手間，就吐出來。

8、喝酒后的第二天，若感胃酸，請(qǐng)服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。

9、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，切記不可服用止疼藥，因?yàn)橹固鬯帉?duì)于胃疼療效甚微。

10、早點(diǎn)可選用豆?jié){、牛奶一類的熱飲。若還需上班者，可選用脈動(dòng)、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。

三、各地的酒桌文化

在我國博大精深的飲食文化中，酒文化無疑占據(jù)了極重要的份額，而我以為酒文化的精髓不在酒本身的品質(zhì)和淵源，更在于它與主體間親密接觸的最輝煌時(shí)刻，也就是酒桌文化。我之所以下這樣的定義，是因?yàn)槲叶嗄陙肀疾ㄔ谧鎳拇蠼媳?，有幸見識(shí)了精彩紛呈的酒桌文化之冰山一角，并且無數(shù)次被這“該死”的文化打垮在地。山東：

必須先說山東，因?yàn)樯綎|的酒文化底蘊(yùn)最深厚，山東人民創(chuàng)造性地將孔夫子“以禮待人”“誨人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人嘆為觀止。在臨沂吃晚飯，落座不久，上來一個(gè)小伙子，端著一個(gè)盤子，上面放著三小杯白酒，畢恭畢敬地舉過頭頂，說是敬老師的，我心里想著：“我一推銷員 你們也管我叫老師啊”，心花怒放地喝了下去，剛放下杯子，又有人端盤子上來，“老師，這是我敬您的”，又喝，第三個(gè)上來時(shí)我才反應(yīng)過來，他們一口不喝就等著看我出洋相呢，后來還每人斟上了一大杯，說按規(guī)矩第一杯必須三口喝光，NND，涼菜還沒上齊，我就倒了。

濟(jì)南：

中午請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)院的人員吃飯，在座的除了文質(zhì)彬彬的書生還有不少姐妹，書生們連發(fā)難都是很斯文的：上條魚，餐盤一轉(zhuǎn)，頭三尾四，魚頭對(duì)著誰誰喝三杯，魚尾喝四杯，我正開心呢，魚肚子對(duì)著我，卻聽有人淡淡地說：腹五背六。真正厲害的角色是那些作滿臉羞澀狀的姐妹們，記不得跟我說了些什么了，反正都說的一套一套的理論與實(shí)際相結(jié)合，不倒在她們的石榴裙下幾無可能。內(nèi)蒙：

外面下著雪，蒙古包里卻很暖和，羊羔肉極美味，燒刀子也極辛辣，幾杯下肚頭已經(jīng)喝暈了，下定決心不喝后怎么勸我也不端杯子，于是有人請(qǐng)來了燒菜師父，見他 左手托著個(gè)銀碗，右手捧著條白哈達(dá)，在我身邊載歌載舞。世上人們所有的痛苦幾乎都來自選擇，當(dāng)別無選擇的時(shí)候，剩下的也許只有快樂，后來他們跟我說那天我醉倒時(shí)都是面帶笑容的。福建：

在福建喝酒基本沒有畏懼感，天氣的原因那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數(shù)較低的本地酒，酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽，在武夷山脈的一個(gè)小鎮(zhèn)，剛開場坐上座的就拿來一個(gè)做工精美的小盆，打開三瓶啤酒，悉數(shù)倒入，捧起來就喝，然后端到我面前，說剩下的一半歸你，這是我們敬貴賓最隆重的方式了，我不得不信，也不得不喝。那以后，每至餐桌我都提醒自己千萬不要輕視任何對(duì)手，小心駛得萬年船啊。四川：

成都人喝酒也很豪爽，雖然偶爾會(huì)耍些花招，但追求的是主客同歡，如果自己倒了希望別人也別立著。第一次喝“花酒”就在成都，那次一頓喝了6種酒，依次是：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒，喝完白酒，氣氛已近鼎沸，有人提議喝“潛水艇”，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然后一飲而盡。酒興上來所有人都豪氣沖天，仿佛整個(gè)世界也不過是手中的一杯酒。廣西：

山水獨(dú)特的地方，吃喝的環(huán)境也別具一格，吊腳樓外大片的竹林，風(fēng)一吹沙沙作響很有意境，只是實(shí)在吃不慣菜里的酸筍味，也沒法消受自釀水酒里的怪味，許是考慮到飲食習(xí)慣，桌上只是象征性地勸了幾杯，席至半途，來了兩個(gè)個(gè)身著民族服裝的姑娘，隨著悠揚(yáng)的音樂翩翩起舞，跳著跳著就跳到我面前端起杯子并唱上了祝福的歌，我搖搖頭，她居然伸出芊芊玉指揪住耳朵，杯子往嘴里直灌進(jìn)去。

四、喝酒的危害

酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。

1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。

2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒還會(huì)損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。

總之，在中國生活就應(yīng)該學(xué)會(huì)并熟練的掌握酒桌規(guī)矩，畢竟，中國的酒桌比現(xiàn)實(shí)生活中的公關(guān)更為重要，也是處理在辦公室無法達(dá)成共識(shí)的重要場所。但是，任何東西都要有一個(gè)度，只有把握這一個(gè)度，我們才能從中國酒桌文化中得到更多的快樂。

參考文獻(xiàn)：

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[3]《換一種吃法--中國餐桌上的革命》[飲食文化報(bào)告文學(xué)]》1995年1版 [4]年鑒社《中國酒文化大典》東方出版社2010年8月 [5]顧啟歐《飲酒的害處》上海衛(wèi)生出版社2011年4月

第四篇：中國酒桌社交文化.

中國酒桌社交雷倒世界，敬酒名堂復(fù)雜深?yuàn)W酒桌社交具體表現(xiàn)酒桌上的規(guī)矩

中國酒桌社交雷倒世界，敬酒名堂復(fù)雜深?yuàn)W

“在中國，有一件事能讓兩個(gè)陌生人很快成為朋友，那就是喝酒。”聽到英國著名音樂經(jīng)紀(jì)人西蒙?納貝爾發(fā)出這番感嘆時(shí)，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者有一點(diǎn)意外———一個(gè)“老外”竟如此明白中國“人情世故”里的門道。納貝爾曾將英國搖滾樂隊(duì)“威猛”引入中國，他回憶起30多年前的那段歷史時(shí)說，第一次到北京，他不知道該跟哪個(gè)部門討論演出問題，于是就給每個(gè)部門打電話，約官員吃飯。最后他聯(lián)系到了一位分管煤炭的部長助理，兩人把酒寒暄后，這位“不對(duì)口”的官員把他介紹給相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，終于促成了改革開放后第一支西方樂隊(duì)來華演出。納貝爾說：“在中國，酒是非常有效的溝通方式?！比缃?，越來越多的外國人了解了中國從北到南，從商場到官場的“酒桌社交”，甚至明白了漢語語境下“關(guān)系”一詞的含義。但他們除了依舊不能適應(yīng)中國的酒桌文化外，還認(rèn)為這背后隱藏著制度、體制問題。英國《金融時(shí)報(bào)》形容說，在中國，“關(guān)系”是一個(gè)迷宮般的網(wǎng)絡(luò)，外人很難窺得其中的奧秘，維護(hù)這個(gè)迷宮需要昂貴的成本，而酒是其中一項(xiàng)。

●中國人一年“喝掉”300億公斤糧食

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者居住的日本小城伊丹是中國廣東某市的友好城市，雙方人員往來密切。市長藤原提起中國的酒桌文化是又贊嘆，又苦惱，“中國真是文明古國，喝酒居然有那么多名堂?！钡谝淮卧L華，藤原出發(fā)前特意把中國的祝酒辭研究了

一遍，不料在酒桌上卻一句話也沒用上。中方?jīng)]說任何祝酒辭，只是客氣地端上一個(gè)大盤子，上面有幾十個(gè)小酒盅，里面的酒五顏六色。主人解釋說，這叫“航空母艦”，每個(gè)酒盅里都是當(dāng)?shù)匾环N名酒———“請(qǐng)隨意”。這位日本市長盛情難卻，結(jié)果沒喝到一半就壯烈退場了。第二次訪華，他又接到一大杯啤酒，里面扣著一個(gè)小酒盅。主人把小酒盅拿開，啤酒里就出現(xiàn)了一個(gè)奇怪的液體球———原來小酒盅里扣的是白酒，主人說，這叫“潛水艇”———“請(qǐng)隨意”。藤原一飲而盡，然后便人事不知。藤原說，他一直無法適應(yīng)中國人的勸酒方式，因此一到中國赴宴就兩股戰(zhàn)戰(zhàn)。

擅長豪飲的俄羅斯人也不習(xí)慣中國人的敬酒方式。曾在中國工作的俄專家康斯坦丁對(duì)中國人行酒令時(shí)“罰酒”的做法很不理解，“酒應(yīng)該獎(jiǎng)勵(lì)贏的人，怎么反倒讓輸?shù)娜撕饶?？”他還說，俄羅斯人的祝酒辭言簡意賅，如果是軍人，只大吼三聲“烏拉（萬歲）”便一飲而盡，可中國人卻喜歡長篇大論，喝酒時(shí)的講究也多?？邓固苟≌f，俄語中有一個(gè)習(xí)慣說法———“中國儀式”，就是用來形容日常生活中的“繁文縟節(jié)”。另一位莫斯科的新聞工作者瑪利亞則對(duì)記者抱怨說，她本來滴酒不沾，但中國朋友一聽說她來自俄羅斯，就會(huì)來勸酒，而且不相信她不喝酒，結(jié)果總是很尷尬。一位美國人近日在“企業(yè)社會(huì)責(zé)任”網(wǎng)站上撰文說，他幾年前在青島學(xué)習(xí)時(shí)搞懂了三件事：一是很難讓中國人相信你不喝酒；二是更難做到讓青島人相信不喝青島啤酒并非怠慢這座城市；三是啤酒不被看成酒精飲料。他說，每個(gè)外國人一到中國就學(xué)會(huì)了干杯，但還是不明白，為什么在中國做生意，喝酒是必需的。

上個(gè)月，中國兩名官員在酒桌上倒下，其中一人死亡，另外一人昏迷，引起了國外媒體的注意?！度A爾街日?qǐng)?bào)》稱，在中國的公款酒席上，魚翅、鮑魚、海參等價(jià)格不菲的佳肴是菜單上的主角，人們拿著酒力強(qiáng)勁的中國白酒敬完一輪又一輪，晚上的活動(dòng)可能會(huì)以去卡拉OK廳或按摩院告終。報(bào)道稱，中

國人每年要“喝掉”300億公斤糧食，用在公款吃喝的費(fèi)用每年高達(dá)5000億元人民幣。印度《每日新聞與分析報(bào)》稱，毛澤東曾說，“革命不是請(qǐng)客吃飯”，但現(xiàn)在中國官場派對(duì)上，白酒四處流動(dòng)。

●西方人學(xué)著用喝酒與中國人“搞關(guān)系”

韓國《朝鮮日?qǐng)?bào)》認(rèn)為，中國官宴、私宴上“逢酒必醉”，是因?yàn)橹袊苏J(rèn)為喝酒關(guān)系到禮節(jié)、面子和人際關(guān)系。在中國這個(gè)傳統(tǒng)的“關(guān)系型社會(huì)”，很多人只要辦事，先想到有沒有關(guān)系，而只要求人，幾乎必以請(qǐng)客喝酒開場。以至于不少西方國家向?qū)⒁巴袊傻谋緡颂岢鲋腋?，要懂得用吃喝維持人際關(guān)系。

英國政論性雜志《TABLET》題為“建立‘關(guān)系’的秘訣”的文章說，如果你想與中國人做生意，低估“關(guān)系”將會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)，幾乎所有中國商人都把“關(guān)系”視作重要資產(chǎn)。文章列舉了10個(gè)建立“關(guān)系”的秘訣，其中有3項(xiàng)與喝酒有關(guān)。包括參加宴會(huì)敬酒時(shí)一定要學(xué)會(huì)說“干杯”；要努力尋求在酒桌上達(dá)成理解和共識(shí)；喝白酒時(shí)切記：中國人欣賞你的“開放性”。

在法國，工商經(jīng)貿(mào)專業(yè)雜志常會(huì)出版一些商務(wù)指南，提醒商務(wù)人員注重禮貌禮節(jié)。經(jīng)濟(jì)雜志《擴(kuò)展》編印的《商務(wù)行為指南》介紹說，在商務(wù)宴請(qǐng)中，敬酒應(yīng)該在用餐正式結(jié)束時(shí)進(jìn)行，喝酒時(shí)嘴里不能有食物，喝完后要抹嘴唇，酒杯里應(yīng)當(dāng)剩一口酒，不能見底，此外，不要強(qiáng)行向他人敬酒。但《指南》也特意說明：在中國例外，中國人喜歡敬酒，法國的商務(wù)人員應(yīng)該了解這一點(diǎn)。

“中國有個(gè)詞匯，叫關(guān)系。大到開辦公司，謀取職位，小到孩子入托上學(xué)，都要有關(guān)系，”英國《金融時(shí)報(bào)》這樣寫道，“那是一個(gè)迷宮般的網(wǎng)絡(luò)，外人很難窺得其中的奧秘。維護(hù)‘關(guān)系’這個(gè)迷宮，需要昂貴的成本，煙酒就是其中的一

項(xiàng)?！泵绹恫ㄊ款D環(huán)球報(bào)》說，作為一位跨國公司的管理者，如果想在中國獲得成功必須有“關(guān)系”，“這種相互影響在中國很重要。”但對(duì)于一些西方人認(rèn)定，“中國的關(guān)系等同于腐敗”以及“酒桌下暗藏幕后交易”的說法，該報(bào)稱，專家并不認(rèn)為搞關(guān)系不道德，在中國，“關(guān)系”并不意味著在達(dá)成交易后就可以任意妄為，它只表示，商業(yè)伙伴需要發(fā)展比西方標(biāo)準(zhǔn)更深厚、密切的往來聯(lián)系。

●多國嚴(yán)控酒桌社交成本

一位美國商人曾在中國媒體撰文說，對(duì)于想在中國開拓業(yè)務(wù)的外國公司來說，美歐公司不如日韓企業(yè)具有優(yōu)勢，“因?yàn)轫n國和日本的生意習(xí)俗跟中國的飲酒標(biāo)準(zhǔn)有相似性：他們也喜歡把自己喝得暈頭轉(zhuǎn)向，以向中國同行表明他們的真誠和勇氣?！?/p>

日本和中國一樣，自古以來就把喝酒當(dāng)作溝通感情、解決問題的重要手段。即便是日本最普通的職員，每周也至少有一兩次酒局。而且在日本，拒絕飯局邀請(qǐng)的風(fēng)險(xiǎn)更大，可能有被排擠、甚至丟飯碗的危險(xiǎn)。但日本人在酒桌上絕不勸酒，大家心照不宣，自我控制，而且原則上都是自掏腰包。大多數(shù)日本員工的每月工資，都會(huì)預(yù)留固定比例作為應(yīng)酬用款，高級(jí)管理層的比例更高。也許正因?yàn)槿绱?，日本酒局雖多，卻很少衍生出揮霍公款、腐敗等問題。

在韓國，人們正試圖拋棄喝酒陋習(xí)。韓國媒體去年說，該國一半以上的上班族，無論男女，“一喝酒就暴飲”，每年有20萬億韓元浪費(fèi)在飲酒上。一位在韓國工作多年的中國人告訴記者，韓國人喝酒的習(xí)慣正在發(fā)生變化，以前他們喜歡晚上請(qǐng)人吃飯，吃飯時(shí)一般都喝“炸彈酒”，喝到很晚后還要再換地方喝啤酒。但現(xiàn)在越來越多的韓國人開始在中午請(qǐng)人吃飯，尤其是正式的商務(wù)宴請(qǐng)，一般只喝一點(diǎn)紅酒或一杯啤酒?，F(xiàn)在韓

國一些公交車內(nèi)的顯著位置上還貼有“拒絕喝酒并不失禮”的公益廣告。在朝鮮，2005年初曾刊發(fā)居民教養(yǎng)材料《根除侵蝕社會(huì)主義的“酒風(fēng)”》，批評(píng)人情往來以送酒為美的現(xiàn)象以及不分場合時(shí)間動(dòng)輒大擺酒宴的現(xiàn)象。2007年，朝鮮還出現(xiàn)過針對(duì)軍隊(duì)士兵的演講材料《軍隊(duì)沉迷酒風(fēng)則社會(huì)主義就會(huì)滅亡》，里面提到，前蘇聯(lián)解體的原因之一就是飲酒成風(fēng)，而軍人泡在酒里就無法保衛(wèi)社會(huì)主義，因此助長“酒風(fēng)”是叛逆國家的行為。

西方國家對(duì)公務(wù)宴請(qǐng)中飲酒成本的控制非常嚴(yán)格。托比爾斯是英國在野黨保守黨的鐵桿黨員，常要參加英國政壇的各類酒會(huì)。他告訴記者，盡管英國人很愛喝，但想在公務(wù)場合“喝個(gè)夠”的機(jī)會(huì)卻幾乎沒有。如果是政府部門或政黨組織的酒會(huì)，每位登記參加活動(dòng)的人只能分到一杯酒，因?yàn)橹鬓k方對(duì)財(cái)政開支嚴(yán)格把關(guān)。托比爾斯還經(jīng)常往返中英兩地，他說，多數(shù)英國朋友在聽了他對(duì)中國酒桌文化的介紹后，都為這種鋪張浪費(fèi)感到可惜。一些朋友認(rèn)為，如果是個(gè)人行為就是道德問題，但要是政府行為就涉及法律了。不過托比爾斯常告訴他的朋友們：“想讓中國人把五千年的酒文化一下子來個(gè)大改變，就像英國人把女王趕下臺(tái)一樣，不那么容易?！?/p>

在“啤酒之國”德國，布倫瑞克市的官員丹尼爾向記者介紹說，德國政府部門和企業(yè)有非常繁雜、嚴(yán)格的報(bào)銷程序，首先要在請(qǐng)客前填寫一份“請(qǐng)客計(jì)劃”，詳細(xì)列出宴請(qǐng)地點(diǎn)、菜品、酒品標(biāo)準(zhǔn)以及請(qǐng)客目的，經(jīng)批準(zhǔn)后才能實(shí)施；吃完飯要在發(fā)票上標(biāo)明每道菜和酒的價(jià)格，還要匯報(bào)請(qǐng)客效果如何。丹尼爾說，德國公務(wù)宴請(qǐng)中酒的標(biāo)準(zhǔn)一般是每人一杯，不超過2歐元。如果違反規(guī)定，除了議會(huì)的專門委員會(huì)可以提出質(zhì)疑，各聯(lián)邦州的腐敗案件處理中心還可協(xié)同聯(lián)邦審計(jì)署專案小組對(duì)其進(jìn)行調(diào)查。

●中國該培養(yǎng)公私分明的酒文化

“酒桌社交在中國地位如此特殊，是因?yàn)橹袊瞬幌裎鞣饺四菢影压?、私觀念分得很清?！狈▏鴼v史學(xué)教授伏維爾對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者說，西方人如果在辦事過程中相互欣賞，也會(huì)相約吃飯，但吃飯只是辦事后派生出的私人交往成果；而在中國，吃飯卻是辦事的工具，私交也可能成為辦事的基礎(chǔ)。另一位巴黎大學(xué)的教授則認(rèn)為，中國的酒桌文化與中國人官本位及權(quán)威崇拜的思想有關(guān)，在勸酒、敬酒習(xí)俗的背后，可能是公權(quán)私有以及人身依附的問題。

北京大學(xué)張頤武教授說，從黃帝造酒的傳說開始，中國的歷史就因?yàn)榫贫兊眯蜗?、生?dòng)，曹操煮酒論英雄、趙匡胤杯酒釋兵權(quán)，都是歷史美談。事實(shí)上，古人飲酒時(shí)常輔之以做詩、猜謎的活動(dòng)，民間飲酒則講究敬神祭祀、長幼尊卑等法度習(xí)俗，相比之下，現(xiàn)代中國的一些酒桌習(xí)俗被異化了。

廈門大學(xué)人文學(xué)院院長周寧認(rèn)為，世界上不同的民族有自己獨(dú)特的社交方式，西方是咖啡廳社交，而我們就習(xí)慣于酒桌?！暗珕栴}是，現(xiàn)在的飯店酒桌變成了辦公室的延伸，成了規(guī)范之外的一種灰色地帶，并在這里辦了一些灰色的事?！敝軐幷f：“中國從傳統(tǒng)社會(huì)進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)以后，應(yīng)該有將公私、國家集體個(gè)人分得很清楚的社交方式。而面對(duì)來自西方的批評(píng)，我們必須清醒，先辨是非，再分中西。從自身檢討，辨別哪些批評(píng)是故意的、是詆毀現(xiàn)存政治秩序的，哪些是對(duì)健康的社會(huì)生活方式和廉政建設(shè)有意義的。”---------

酒桌社交具體表現(xiàn)

強(qiáng)制干杯“酒桌文化”。中國人飲酒有許多規(guī)矩。比如，主陪先代酒。頭三杯必須同飲。如果是大杯，那么，至少先喝一

半。接著，副主陪代酒，將余下的半杯干掉?；蛘?，由主陪規(guī)定，6口喝完或7口喝完。得到大家一致響應(yīng)后，即開始執(zhí)行。換第二杯，主陪、副主陪，依順序一個(gè)一個(gè)陪酒；最后把酒干掉。第三杯開始“散打”。就是自由敬酒。一個(gè)桌上，若有喝白酒、有喝啤酒的，一般標(biāo)準(zhǔn)是1：6。即一杯白酒兌6杯啤酒。當(dāng)然，也有一些酒令，什么“左轉(zhuǎn)彎，帶甩干”，一輪酒下來，每人都得干。要是有人提議干杯，大家都干，就你不干，那你就成了眾矢之的了。眾目睽睽之下，你就得硬干，否則，大家就會(huì)瞧不起你。更有甚者，你不干，就會(huì)有人不依不饒，非逼你干杯不可，否則，你就會(huì)聽到諷刺的話，或者臟話。

以酒論人品。什么“是男人的就干，不是男人的可以不干”。所謂“從酒品看人品”。誰要是能喝，端杯必干，就說這個(gè)人豪爽，實(shí)在，講究，敞亮，可交。誰要是喝得少，就說這個(gè)人“挾挾咕咕”，不實(shí)在，玩心眼。

以酒辨感情。什么“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔，沒有感情賞個(gè)臉”，“寧傷身體，不傷感情”。假如張三敬酒，自己先干了，然后環(huán)視大家，如果有人干了，就認(rèn)為該人對(duì)自己尊重，如果有人不干，就認(rèn)為此人沒有把敬酒者放在眼里。

敬酒論等級(jí)。先敬官大者，或者按照人物的重要性大小來敬，先被敬者自然有受尊重的感覺，最后被敬者其實(shí)心里并不痛快。有的人只敬一個(gè)人（比如最大官），其他人就不高興。敬酒者也按照官的大小或者年齡大小排序，誰要是搶先敬酒，那被搶先者心里就不高興。

敬酒的人還要先說幾句，很多人習(xí)慣于把酒桌邊的一圈人挨個(gè)“歌頌”一番，但是難免對(duì)有的人歌頌多一些，對(duì)有的人歌頌少一些，如果被歌頌少的人小心眼，矛盾的種子就種下了。

你要是不敬酒，大家就有些瞧不起你，認(rèn)為你有些呆，誰在酒桌上活躍，誰就會(huì)受到格外重視，被高看一眼。

以豐盛論酒宴規(guī)格。很多地區(qū)擺酒宴時(shí)滿桌子是菜，酒筵結(jié)束后，菜能剩三分之二。似乎菜少了就顯得小氣。

酒桌社交-與社會(huì)關(guān)系

在一定的意義上，在中國，喝酒是拉近人際距離的一種手段和符號(hào)。大家聚在一起喝酒，如果依然還象開會(huì)一樣一本正經(jīng)，就意味著人們之間還有距離感，還在用理性約束自己，還在按照官場或商場的規(guī)則進(jìn)行表演，還在對(duì)他人進(jìn)行防范，而不敢對(duì)他人敞開自己內(nèi)心真實(shí)的世界。在許多人看來，這樣的喝酒就不痛快，沒有意思，沒有味道，酒桌關(guān)系就依然還是工作關(guān)系。相反，喝酒應(yīng)該是消除人際距離的一種手段，它給人以“可接受”的理由而放松對(duì)自己的理性約束，吐露自己真實(shí)的內(nèi)心想法，創(chuàng)造一種大家都是“自己人”的氛圍。

在中國，請(qǐng)客與喝酒是一門學(xué)問，一種社交技能。它是編織和營造社會(huì)關(guān)系網(wǎng)的重要手段和途徑。用制度經(jīng)濟(jì)學(xué)的話說，它在特定的情況下是交易成本的一部分。在許多情況下，要能“辦得成事”，就必須先能請(qǐng)得動(dòng)求之辦事者喝酒。不僅如此，在許多場合，讓客人吃得好、喝得夠，不但是慷慨好客的表現(xiàn)，而且是編織“自己人”圈子或關(guān)系網(wǎng)的手段。而關(guān)系圈對(duì)于人們的重要性，則是不言自明的。

酒桌社交-影響

第一，傷害身體甚至危及自己或他人生命。酒多傷肝，傷胃，傷腦。有人酒后得腦溢血死亡，有人酒后睡在回家路上被凍死，有人酒后駕車被撞死或撞死他人。令人不可思議的是，哥們能在一起喝酒，那是因?yàn)楦鐐冴P(guān)系好。但是既然關(guān)系好，那就應(yīng)該關(guān)心哥們的身體，可是恰恰相反，越是關(guān)系好越是勸

酒，要是不好才懶得理你呢。而勸酒是傷害身體的，這不是悖論么？主觀上勸酒是好意，客觀上卻是在害弟兄。歸根結(jié)底還是愚昧。

第二，傷感情。有多少人在喝酒以前是哥們，在酒桌上喝多后卻大打出手甚至捅刀子，等酒醒了以后就后悔。有人在酒桌上挑禮，比如我敬你你不干，是不是瞧不起我呀？或者敬酒詞不當(dāng)，拍馬屁拍到了蹄子上，或者你敬別人不敬我，等等，記恨在心。有人酒后罵人，那就更傷感情了。

第三，損傷形象。俗話說，“酒后無德”，或者“酒膽包天”，“酒后失態(tài)”，“酒后失言”等。一般人沒有“貴妃醉酒”的美態(tài)，酒后形象大都很難看，話很難聽。很多人酒醒了后想不起自己醉酒時(shí)說什么干什么了，可是自己記不清，不等別人記不清，想挽回名譽(yù)，不大可能。

第四，污染環(huán)境。一般人酒后會(huì)大吐，弄得衛(wèi)生間里嘔吐物滿地，或者吐在回家路上，惡心；酒后滿嘴酒氣，污染空氣。

第五，浪費(fèi)糧食。文明喝酒，對(duì)身體有益，而喝多了，多喝的部分就是浪費(fèi)，沒有發(fā)揮有效作用。

第六，壞大事。酒后吐真言，可能說漏了嘴，把不該說的說了，不該泄露的泄露了，可能會(huì)壞大事。酒桌社交-外媒評(píng)價(jià)

酒桌社交

韓國《朝鮮日?qǐng)?bào)》認(rèn)為，中國官宴、私宴上“逢酒必醉”，是因?yàn)橹袊苏J(rèn)為，喝酒關(guān)系到禮節(jié)、面子和人際關(guān)系。在中國這個(gè)傳統(tǒng)的“關(guān)系型社會(huì)”，很多人只要辦事，先想到有沒有關(guān)系，而只要求人，幾乎必以請(qǐng)客喝酒開場。以至于不少西方

國家向?qū)⒁巴袊傻谋緡颂岢鲋腋?，要懂得用吃喝維持人際關(guān)系。

英國政論性雜志《TABLET》題為“建立‘關(guān)系’的秘訣”的文章說，如果你想與中國人做生意，低估“關(guān)系”將會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)，幾乎所有中國商人都把“關(guān)系”視作重要資產(chǎn)。文章列舉了10個(gè)建立“關(guān)系”的秘訣，其中有3項(xiàng)與喝酒有關(guān)。包括參加宴會(huì)敬酒時(shí)，一定要學(xué)會(huì)說“干杯”；要努力尋求在酒桌上達(dá)成理解和共識(shí)；喝白酒時(shí)切記：中國人欣賞你的“開放性”。

在法國，工商經(jīng)貿(mào)專業(yè)雜志常會(huì)出版一些商務(wù)指南，提醒商務(wù)人員注重禮貌禮節(jié)。經(jīng)濟(jì)雜志《擴(kuò)展》編印的《商務(wù)行為指南》介紹說，在商務(wù)宴請(qǐng)中，敬酒應(yīng)該在用餐正式結(jié)束時(shí)進(jìn)行，喝酒時(shí)嘴里不能有食物；喝完后要抹嘴唇，酒杯里應(yīng)當(dāng)剩一口酒，不能見底。此外，不要強(qiáng)行向他人敬酒。但《指南》也特意說明：在中國例外，中國人喜歡敬酒，法國的商務(wù)人員應(yīng)該了解這一點(diǎn)。

“中國有個(gè)詞匯，叫關(guān)系。大到開辦公司，謀取職位，小到孩子入托上學(xué)，都要有關(guān)系，”美國《波士頓環(huán)球報(bào)》說，作為一位跨國公司的管理者，如果想在中國獲得成功必須有“關(guān)系”，“這種相互影響，在中國很重要?！钡珜?duì)于一些西方人認(rèn)定，“中國的關(guān)系等同于腐敗”以及“酒桌下暗藏幕后交易”的說法。該報(bào)稱，專家并不認(rèn)為搞關(guān)系不道德。在中國，“關(guān)系”并不意味著在達(dá)成交易后就可以任意妄為，它只表示，商業(yè)伙伴需要發(fā)展比西方標(biāo)準(zhǔn)更深厚、密切的往來聯(lián)系。

酒桌社交-國際范疇

日本

日本和中國一樣，自古以來就把喝酒當(dāng)作溝通感情、解決問題的重要手段。即便是日本最普通的職員，每周也至少有一

兩次酒局。而且在日本，拒絕飯局邀請(qǐng)的風(fēng)險(xiǎn)更大，可能有被排擠、甚至丟飯碗的危險(xiǎn)。但日本人在酒桌上絕不勸酒，大家心照不宣，自我控制，而且原則上都是自掏腰包。大多數(shù)日本員工的每月工資，都會(huì)預(yù)留固定比例作為應(yīng)酬用款，高級(jí)管理層的比例更高。也許正因?yàn)槿绱?，日本酒局雖多，卻很少衍生出揮霍公款、腐敗等問題。

韓國

在韓國，人們正試圖拋棄喝酒陋習(xí)。韓國媒體去年說，該國一半以上的上班族，無論男女，“一喝酒就暴飲”，每年有20萬億韓元浪費(fèi)在飲酒上。一位在韓國工作多年的中國人表示，韓國人喝酒的習(xí)慣正在發(fā)生變化，以前他們喜歡晚上請(qǐng)人吃飯，吃飯時(shí)一般都喝“炸彈酒”（雞尾酒的一種），喝到很晚后還要再換地方喝啤酒。但現(xiàn)在越來越多的韓國人開始在中午請(qǐng)人吃飯，尤其是正式的商務(wù)宴請(qǐng)，一般只喝一點(diǎn)紅酒或一杯啤酒。2007年，朝鮮還出現(xiàn)過針對(duì)軍隊(duì)士兵的演講材料《軍隊(duì)沉迷酒風(fēng)則社會(huì)主義就會(huì)滅亡》，里面提到，前蘇聯(lián)解體的原因之一就是飲酒成風(fēng)，而軍人泡在酒里就無法保衛(wèi)社會(huì)主義，因此助長“酒風(fēng)”是叛逆國家的行為。

歐美

西方國家對(duì)公務(wù)宴請(qǐng)中飲酒成本的控制非常嚴(yán)格。托比爾斯是英國在野黨保守黨的鐵桿黨員，常要參加英國政壇的各類酒會(huì)。他表示，盡管英國人很愛喝，但想在公務(wù)場合“喝個(gè)夠”的機(jī)會(huì)卻幾乎沒有。如果是政府部門或政黨組織的酒會(huì)，每位登記參加活動(dòng)的人只能分到一杯酒，因?yàn)橹鬓k方對(duì)財(cái)政開支嚴(yán)格把關(guān)。

在“啤酒之國”德國，政府部門和企業(yè)有非常繁雜、嚴(yán)格的報(bào)銷程序，首先要在請(qǐng)客前填寫一份“請(qǐng)客計(jì)劃”，詳細(xì)列出宴請(qǐng)地點(diǎn)、菜品、酒品標(biāo)準(zhǔn)以及請(qǐng)客目的，經(jīng)批準(zhǔn)后才能實(shí)施；

吃完飯，要在發(fā)票上標(biāo)明每道菜和酒的價(jià)格，還要匯報(bào)請(qǐng)客效果如何。德國公務(wù)宴請(qǐng)中酒的標(biāo)準(zhǔn)，一般是每人一杯，不超過2歐元。如果違反規(guī)定，除了議會(huì)的專門委員會(huì)可以提出質(zhì)疑，各聯(lián)邦州的腐敗案件處理中心還可協(xié)同聯(lián)邦審計(jì)署專案小組對(duì)其進(jìn)行調(diào)查。

酒桌社交-論點(diǎn)

1）法國歷史學(xué)教授伏維爾：“酒桌社交在中國地位如此特殊，是因?yàn)橹袊瞬幌裎鞣饺四菢影压?、私觀念分得很清。西方人如果在辦事過程中相互欣賞，也會(huì)相約吃飯，但吃飯只是辦事后派生出的私人交往成果；而在中國，吃飯卻是辦事的工具，私交也可能成為辦事的基礎(chǔ)”。

2）另一位巴黎大學(xué)的教授則認(rèn)為：“中國的酒桌文化與中國人官本位及權(quán)威崇拜的思想有關(guān)，在勸酒、敬酒習(xí)俗的背后，可能是公權(quán)私有以及人身依附的問題”。

3）北京大學(xué)張頤武教授說：“從黃帝造酒的傳說開始，中國的歷史就因?yàn)榫贫兊眯蜗蟆⑸鷦?dòng)，曹操煮酒論英雄、趙匡胤杯酒釋兵權(quán)，都是歷史美談。事實(shí)上，古人飲酒時(shí)常輔之以做詩、猜謎的活動(dòng)，民間飲酒則講究敬神祭祀、長幼尊卑等法度習(xí)俗，相比之下，現(xiàn)代中國的一些酒桌習(xí)俗被異化了”。

4）廈門大學(xué)人文學(xué)院院長周寧認(rèn)為：“世界上不同的民族有自己獨(dú)特的社交方式，西方是咖啡廳社交，而我們就習(xí)慣于酒桌?！暗珕栴}是，現(xiàn)在的飯店酒桌變成了辦公室的延伸，成了規(guī)范之外的一種灰色地帶，并在這里辦了一些灰色的事?！?/p>

酒桌上的規(guī)矩

在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑，呵呵，還是提早學(xué)習(xí)下為好。

(一如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去。

(二如果確信自己要喝，就別裝 磨嘰，接下來就是規(guī)矩了。

規(guī)矩一： 酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八： 端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。

規(guī)矩十二：不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規(guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

規(guī)矩十六：不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

規(guī)矩十七： 領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

規(guī)矩十八： 花生米對(duì)喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

關(guān)于敬酒

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

如果你酒量不行，就要學(xué)習(xí)下面的幾個(gè)小技巧：

1、酒量不行時(shí)，就不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；

2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；(不建議使用

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(適用女性

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上的大忌；

8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……

9、每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少。

第五篇：中國的酒桌文化

中國的酒桌文化

在中國，幾乎做任何事情都少不了要請(qǐng)客吃飯：求人辦事要請(qǐng)客，結(jié)婚要請(qǐng)客，孩子滿月要請(qǐng)客，老人壽誕要請(qǐng)客，升官要請(qǐng)客，喬遷新居要請(qǐng)客，漲工資要請(qǐng)客，孩子升學(xué)要請(qǐng)客，送行要請(qǐng)客，接風(fēng)要請(qǐng)客，至于相熟的朋友之間更是經(jīng)?；ハ嗾?qǐng)客（并且我們中國人吃飯從來不搞西方所謂的AA制。）請(qǐng)客吃飯很有一些約定俗成，只能意會(huì)不能言傳的規(guī)矩。

在我的家鄉(xiāng)，一般來說桌面上上了4盤菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多數(shù)情況每人每輪只敬一杯，但有的比較豪爽或酒量較大的主人會(huì)連敬2、3杯。主人最尊者敬完酒后，由其他主人按職位高低依次敬酒。但有時(shí)也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴(yán)格按照職位高低順序依次敬。

地位較低的人敬酒前，常常要給被敬者倒酒，但如果桌面較大也可以不倒酒。地位較尊者敬大家酒時(shí)是不需要倒酒的。倒酒時(shí)的規(guī)矩是必須倒?jié)M，以倒?jié)M而不外溢為最好。所謂“酒滿杯，茶半杯”。

敬酒時(shí)，如果桌面小，則敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有規(guī)矩，就是地位低或歲數(shù)小的人要盡量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上緣碰對(duì)方杯子中部或更下的位置表示對(duì)對(duì)方的尊敬，如果桌面較大，大家就一齊用杯子底碰幾下桌面代替，名為“過電”或“上網(wǎng)”。敬酒人說完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說：“我干了，大家隨意?！保痪凑咭话阋惨几闪瞬庞卸Y貌。如果不能喝酒最好事先聲明，喝飲料等代替。

作為下屬在酒席中要密切關(guān)注自己的領(lǐng)導(dǎo)，不讓領(lǐng)導(dǎo)喝多，辦法呢，一種是用語言，比如向?qū)Ψ筋I(lǐng)導(dǎo)解釋：我們領(lǐng)導(dǎo)最近身體不好，挺長時(shí)間不喝酒了，這次您來是破例....等等；另一種是用行動(dòng)，即替領(lǐng)導(dǎo)喝酒。替喝有兩種方式，一種是暗的，即趁別人不注意把領(lǐng)導(dǎo)的酒往自己杯里倒；另一種是明的，即當(dāng)別人向領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)你站起來以領(lǐng)導(dǎo)身體不好或酒量不行為由替領(lǐng)導(dǎo)喝，但必須把握好分寸，一般說來對(duì)方的領(lǐng)導(dǎo)敬的最好不替，地位低一些敬的則可。

喝酒的基本原則就是盡量讓對(duì)方的人多喝，自己人少喝，為了達(dá)到這一目的就要善于勸酒和善于?；?。

酒桌文化很廣大，我了解也就這么多，酒桌文化能成事也能壞事，所以在酒桌上還是要少喝，別因此而毀壞了自己的身體。