第一篇：營銷部的六常管理法

營銷部的六常管理法

六常管理法是由著名酒店管理與服務(wù)培訓(xùn)專家邵德春由日本的“5S”法總結(jié)創(chuàng)新出來的酒店管理模式?！傲！本褪浅７诸悺⒊Ｕ?、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育。六常管理法應(yīng)用于營銷部日常工作中，可具體分為

一、常分類：就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的，另一類是還要用的。

在營銷部的日常工作中，需要我們常分類的主要是

1、協(xié)議：根據(jù)企事業(yè)單位性質(zhì)不同，我們把協(xié)議分為A、B、C類；

2、發(fā)文：根據(jù)發(fā)文出處不同，我們把發(fā)文分為酒店發(fā)文、營銷部發(fā)

文；

3、營銷部發(fā)文：根據(jù)文件對象不同，我們把營銷部發(fā)文分為會議通

知單、部門聯(lián)絡(luò)單、旅行社團(tuán)隊(duì)合同、會議紀(jì)要、金卡登記資料；

4、其他文件：根據(jù)文件本身用途不同分為請假單、定金單、維修單、領(lǐng)料單、酒店住房會議預(yù)定單、以及中餐的餐飲預(yù)定表、前臺的客房預(yù)定表以及其他細(xì)單；

5打印紙：根據(jù)紙張的使用情況不同，我們把打印紙分為未用、已用、廢紙；

二、常整理：就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數(shù)量降到最低安全用量，然后擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標(biāo)簽。在營銷部的日常工作中，需要我們常整理的主要有 1.協(xié)議：過期的協(xié)議及時(shí)銷毀

2.打印紙：在使用紙張時(shí)，確定性的文件使用未用紙張，需要再修改的文件用單面使用過的紙張，將雙面使用過的打印紙清除； 3.部門發(fā)文：主要是將中餐的餐飲預(yù)訂表和前臺的客房預(yù)定表先收起

來，三個(gè)月后方可銷毀；

4.其他文件：包括日常的辦公文件消耗、辦公室垃圾、以及其他廢品，每天下班之前應(yīng)清除干凈。

三、常清潔：就是整理完了就要給物品、設(shè)施做清潔工作。在營銷部的日常工作中，需要我們常清潔的有： 1.協(xié)議的歸類分檔 2.辦公室文件的分類處理 3.辦公室衛(wèi)生的打掃

四、常維護(hù)：意思是對前面“三?！钡某晒M(jìn)行常維護(hù)。維護(hù)“三?！钡淖詈棉k法就是做到

1.不用分類的分類：例如在分類餐飲預(yù)定表和客房預(yù)定表的時(shí)候就注

意留心日期，超過預(yù)留時(shí)間的直接銷毀； 2.不用整理的整理：例如在整理協(xié)議時(shí)，就把過期的協(xié)議找出來，直

接銷毀，避免整理之后，放起來過段時(shí)間再清潔

出來銷毀；

3.不用清潔的清潔：例如在打掃辦公室衛(wèi)生的時(shí)候，可以先擦桌子，在拖地面（一般為拖地—擦桌子—拖地），避免重

復(fù)勞動。

五、常規(guī)范，就是要把員工的一切行為規(guī)范起來。

在營銷部的日常工作中，需要規(guī)范員工的主要包括：

1.穿著打扮：上班穿工作制服且衣服要平整，男士頭發(fā)整齊、面

部干凈，女士化淡妝

2.禮貌用語：對上級說話要用尊稱，對客戶開場白是“您好！”，平時(shí)說話“請字當(dāng)頭、謝不離口”

3.日常行為：按時(shí)上下班、注意打卡、走路穩(wěn)重端莊、工作嚴(yán)謹(jǐn)、按時(shí)無誤完成日常以及上級交待的任務(wù)

六、常教育，就是通過批評教育使全體員工養(yǎng)成“六?！绷?xí)慣。主要是平等教育為主，即當(dāng)員工犯錯(cuò)的時(shí)候，以一種談話的方式指正其錯(cuò)誤，并給與建議，告訴其改正方法。但是，如果錯(cuò)誤很嚴(yán)重，也必須從嚴(yán)處理，以正作風(fēng)。

第二篇：六常管理法

“六常管理法”在酒店中的應(yīng)用

一、酒店管理中常見的問題

（一）廚房工作環(huán)境零亂骯臟

在許多酒店中，我們經(jīng)?？吹竭@樣的廚房：工作環(huán)境零亂骯臟，地板又濕又滑，經(jīng)常出現(xiàn)打破菜盤、摔傷員工的事情，不僅要救治員工，要賠償菜盤，很多高層管理人員也經(jīng)常不敢到廚房去，因?yàn)榕滤?，受不了廚房里那種難聞的氣味??

（二）酒店中夏季蒼蠅滿天飛

許多酒店整體環(huán)境衛(wèi)生較差，一到夏季便蒼蠅不斷。于是一些酒店為了減少蒼蠅，便在酒店管理制度中規(guī)定：酒店管理人員隨時(shí)檢查，如果發(fā)現(xiàn)有一只蒼蠅就處罰責(zé)任服務(wù)員五元錢，當(dāng)然如果責(zé)任服務(wù)員打死一只蒼蠅上交就獲得五元錢的獎(jiǎng)勵(lì)。

這個(gè)減少蒼蠅的辦法既有效又不會讓酒店賠錢。因?yàn)橐恢簧n蠅飛到哪里，那個(gè)責(zé)任區(qū)的服務(wù)員就要罰五元，而打死一只也就是獎(jiǎng)勵(lì)五元。當(dāng)然酒店是罰得多，獎(jiǎng)得少，因?yàn)橛袝r(shí)因?yàn)橐恢簧n蠅可以處罰幾個(gè)服務(wù)員，或者一個(gè)服務(wù)員只要沒有打死它就可以被罰幾次。酒店采用了這個(gè)辦法之后，雖然蒼蠅是越來越少了，可惜仍然無法根除。因?yàn)榫频暌贿呍谙麥缟n蠅，另一邊卻在生產(chǎn)蒼蠅——沒有解決源頭問題。

酒店的哪些地方在生產(chǎn)蒼蠅？答案就是：廚房下水道，廚房垃圾桶、泔水桶等。如果不能解決這些根源問題，酒店僅僅通過處罰員工來消滅蒼蠅的方法只能是舍本逐末。

如： 酒店廚房骯臟的下水道 如： 酒店廚房中散發(fā)惡臭的垃圾桶

（三）物品積壓或食品變質(zhì)

一些酒店由于缺乏計(jì)劃性而采購過量，導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)物品積壓、食品過期變質(zhì)等問題。但酒店管理水平低下，導(dǎo)致解決這些問題難上加難。

如： 嚴(yán)重積壓的酒店物品

（四）員工因物品擺放隨意而工作效率低下

許多酒店的物品隨意擺放，員工經(jīng)常找不到需要的東西，工作效率十分低下。據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，在管理混亂的酒店中，80％的員工因?yàn)槲锲窋[放隨意、缺乏秩序，每天在上班的8小時(shí)中要花上1～1.5小時(shí)來尋找自己所需要的東西。這樣的工作效率能高嗎？ 如：雜亂不堪的酒店倉庫 如： 酒店隨意擺放的擱物架 ◎案 例

某一天，酒店經(jīng)理讓廚師找出冰柜里的小青瓜。廚師將冰柜所有的柜門都打開，又將里面的每個(gè)黑塑料袋都打開，最后終于在一個(gè)袋里找到了小青瓜，結(jié)果花費(fèi)了5分42秒的時(shí)間。

因此，由于物品隨意擺放，廚師在尋找物品時(shí)既浪費(fèi)了時(shí)間又損耗了大量電能。這種工作方式的直接后果便是遭遇客人的經(jīng)常投訴：上菜太慢。原來從點(diǎn)菜到上菜的環(huán)節(jié)實(shí)在太多，如果廚師僅找到做菜所需的物品就要化費(fèi)5分42秒，然后其他環(huán)節(jié)再慢一點(diǎn)，客人不投訴才怪呢！

（五）酒店員工經(jīng)常不知道應(yīng)干什么

許多酒店一方面有大量事情需要員工去做，另一方面酒店經(jīng)理、廚房管理人員、廚師、服務(wù)員卻又經(jīng)常不知道自己應(yīng)該干什么，領(lǐng)導(dǎo)在與不在表現(xiàn)完全不一樣。在一些酒店中，我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣一種非常奇怪也非常有趣的現(xiàn)象：有的酒店經(jīng)理做了三年。每天除了日常管理事務(wù)外，卻沒有什么其他事情可做；酒店廚房的廚師本應(yīng)晚上9點(diǎn)30分下班，但大部分在晚上8點(diǎn)30分已經(jīng)不在崗位上，而是在室外乘涼、聊天、打電話、發(fā)短信。他們一看到領(lǐng)導(dǎo)來了，就會裝模作樣工作一會兒；領(lǐng)導(dǎo)一旦走開，他們馬上就開始無所事事了。因此許多酒店的老板或老總一出差，心里就開始七上八下了，因?yàn)樗麄儗?shí)在不知道員工們在做什么。

（六）經(jīng)常接到客人投訴

近幾年來，中國的酒店餐飲業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了兩大趨勢。第一個(gè)趨勢就是客人越來越成熟，對酒店服務(wù)的要求越來越高，越來越挑剔。酒店賓館從業(yè)人員對這一點(diǎn)感受是最深的。也許在15年前，酒店服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)為客人服務(wù)是再容易不過的一件事情：那個(gè)時(shí)候，國內(nèi)大部分客人從來沒有來過酒店賓館，沒有接受過酒店的服務(wù)，因此心里很緊張，甚至怕別人笑話他，進(jìn)來要看服務(wù)員的臉色說話，吃飯時(shí)也要經(jīng)常問服務(wù)員這個(gè)怎么吃，那個(gè)怎么吃？服務(wù)員的一個(gè)和顏悅色的微笑，對客人來說就是最好的服務(wù)?？墒窃诮裉?，客人在越來越頻繁地走進(jìn)酒店、餐館、賓館之后，發(fā)現(xiàn)原來賓館都是為客人服務(wù)的，于是客人馬上走到另一個(gè)極端——對服務(wù)員要求非常高，有時(shí)甚至到了十分苛刻的地步。

然而酒店餐飲業(yè)發(fā)展的另一個(gè)趨勢卻是越來越難以招到優(yōu)秀的服務(wù)人員，現(xiàn)有服務(wù)人員的素質(zhì)越來越低，流動性也越來越大。在我最初做服務(wù)員的時(shí)候，酒店對求職人員在學(xué)歷、身高、長相方面可以要求很高，比如要求學(xué)歷至少高中畢業(yè)，女性身高要1.60米以上，容貌秀麗、身材苗條等等。即使如此，酒店招聘人員時(shí)挑選的空間仍然很大，要招聘10個(gè)服務(wù)員，往往會有100多人報(bào)名，甚至還有人通過拉關(guān)系、“走后門”進(jìn)入酒店。然而今天，酒店招人容易的日子已經(jīng)如“昨日黃花”，一去不復(fù)返了。不要說招收高中畢業(yè)學(xué)歷的員工，連初中畢業(yè)的員工都很難招到，因此一些酒店只要是小學(xué)畢業(yè)也行，甚至有的酒店已經(jīng)發(fā)展到了員工只要識字就可以的地步。所以現(xiàn)在某些酒店的員工在長相方面有高有矮、有胖有瘦，在素質(zhì)上也可謂是良莠不齊。

優(yōu)秀的服務(wù)人員如此難招，而客人的要求卻越來越高，絲毫不留情面，而且這種反差越來越大，因此酒店服務(wù)的質(zhì)量也越來越不穩(wěn)定，經(jīng)常遭到客人投訴，導(dǎo)致客人很難再回頭。

（七）酒店老板的管理壓力越來越大

在酒店管理行業(yè)中，越來越多的管理者都感到酒店管理難，做酒店的老板則更難。酒店老板的壓力越來越大：來自社會、政府、競爭對手、下屬的壓力，酒店生意不好的壓力，管理不好、衛(wèi)生不好、食物中毒的壓力??

怎么辦？酒店老板只能一年365天、一天24小時(shí)地拼命工作，只要酒店在運(yùn)轉(zhuǎn)，他們的內(nèi)心就高度緊張，就開始睡不著覺，總擔(dān)心酒店管理出現(xiàn)問題，服務(wù)出現(xiàn)事故。可是我們的老板再睡不著覺，再擔(dān)心，事故卻依然屢屢發(fā)生。所以許多酒店老板是非常痛苦的，他們天天上班，而且是每天24小時(shí)地工作。也許有人會說，老板怎么會24小時(shí)上班，難道他們不睡覺？不，他們睡覺，但他們在睡覺時(shí)卻不斷地被與酒店管理有關(guān)的噩夢驚醒。

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——提升酒店整體管理水準(zhǔn)的最佳方案

您在酒店管理中是否經(jīng)常會遇到以下頭疼問題呢：

● 廚房工作環(huán)境零亂骯臟，又濕又滑，經(jīng)常出現(xiàn)摔破菜盤、摔傷員工的事； ● 經(jīng)常出現(xiàn)采購不足或過量的問題，導(dǎo)致物品積壓和食品變質(zhì)等問題，從而使成本控制難上加難。

● 物品隨意擺放，經(jīng)常找不到要找的東西、工作效率低下；

● 廚師、管理人員、服務(wù)員經(jīng)常不知道干什么？領(lǐng)導(dǎo)在與不在，表現(xiàn)完全不一樣。● 服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定經(jīng)常遭到客人投訴，導(dǎo)致客人很難再回頭??.● 酒店賓館業(yè)出現(xiàn)了的兩個(gè)趨勢：一是客人越來越成熟，服務(wù)要求越來越高，越來越挑剔；二是服務(wù)員卻越來越難招，素質(zhì)越來越低，流動越來越大，如何解決這個(gè)矛盾？

● 非典剛過，禽流感又來啦??

六常法是解決以上問題的“靈丹妙藥” 顧客見證：

導(dǎo)入酒店六常法之后半年內(nèi)就有2000多名參觀者，很多單位立即簽訂了定點(diǎn)消費(fèi)協(xié)議。

——浙江嘉興餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、金悅餐飲集團(tuán)董事長盛富林

酒店六常法是一個(gè)文化程度低的員工也能在兩天就可以掌握的管理方法。酒店六常法導(dǎo)入已經(jīng)半年了，效果是酒店十年經(jīng)營中最理想的一次。——浙江海寧龍祥大酒店、不夜城大酒店、桃源山莊董事長王平

酒店六常法是一個(gè)工作標(biāo)準(zhǔn)和達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的方法。六常法之后，我們廚房的地面可以始終保持干燥；物品有名有家，30秒鐘之內(nèi)就能拿進(jìn)拿出?！t泥花園大酒店副總包桂珍

通過酒店六常法之后，不僅減少了大量的重復(fù)采購物品，原來不夠用的倉庫也越搬越嫌多了。

——杭州海景大酒店總經(jīng)理吳建明

酒店六常的引入能使整個(gè)酒店特別是廚房管理更加整潔、更加維護(hù)、更加有序而且能夠長期保持。

——浙江嘉興餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、太陽城大酒店董事長衛(wèi)飛翔

做了酒店六常法之后，每月光能源就能節(jié)約1萬元以上。比如煤氣每月節(jié)約2000元左右；廚房地面做六常之前，每天沖洗兩次，六常之后每10天沖洗一次，不僅節(jié)約大量水費(fèi)，還節(jié)約了大量人力?！?全芳味大酒樓副總經(jīng)理劉洪遠(yuǎn) 什么是“邵德春六常法”？

1、是一套衡量酒店旅游企業(yè)管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)

2、是一整套達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟

3、是一種管理哲學(xué) 專家預(yù)言：

1、導(dǎo)入六常管理模式是當(dāng)今酒店業(yè)的一種趨勢；

2、中式餐廳廚房的全面開放將成為趨勢。中式餐廳的廚房不開放的原因是：衛(wèi)生太臟；油煙味太濃。但做過六常管理的酒店廚房不存在衛(wèi)生死角；油煙味用無油煙鍋即可解決，所以中式餐廳廚房全面開放，將沒有障礙。

為幫助我國酒店業(yè)經(jīng)營管理者迅速學(xué)會“酒店六?！保毢脙?nèi)功，杭州華智酒店管理公司結(jié)合國內(nèi)餐飲管理的實(shí)際情況，決定舉辦專題培訓(xùn)推進(jìn)“酒店六?！惫芾砟Ｊ?。

● 為什么國際品牌酒店越開越好？越開越久？而中國餐飲企業(yè)平均壽命卻只有三年？

● 為什么說國際品牌酒店員工的工資比國內(nèi)酒店員工低？ ● 為什么酒店六常能抗“非典”、“禽流感”？

● 為什么酒店六常能“開源”“節(jié)流”增加“利潤”？ ● 為什么酒店六常每個(gè)企業(yè)都能做？怎樣做好

● 為什么“酒店六?！庇纸小吧倒瞎芾砟Ｊ健?？

一、酒店六常法的含義及作用

二、酒店六常法的內(nèi)容及推行步驟

常分類：把所有東西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的。常整理：將不再用的東西處理掉；還要用的東西降至最低用量并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記

（一）根據(jù)使用頻率分層保管如何做到任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品？

（二）標(biāo)牌戰(zhàn)餐館與賓館優(yōu)勢的結(jié)合

（三）通道地線、物品擺放區(qū)域線的劃分——噴漆戰(zhàn)

（四）不同顏色的應(yīng)用

（五）通過形跡整理以方便返還

常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。

（一）清潔的程序

（二）清潔責(zé)任

（三）清潔檢查

（四）清潔目標(biāo)

常維護(hù)：對分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù) 常規(guī)范 ：對人的行為進(jìn)行規(guī)范

（一）程序化

（二）規(guī)范化

（三）節(jié)能降耗

（四）安全規(guī)范

（五）設(shè)置六常法博物館

常教育：通過批評教育使全體員工養(yǎng)成習(xí)慣。

（一）酒店六常習(xí)慣

（二）六西格瑪是什么？

（三）怎樣才能養(yǎng)成習(xí)慣

（四）優(yōu)美的環(huán)境

（五）創(chuàng)新的酒店六常

六 常 管 理 知 識 手 冊

1、“六常法”的概念

?所謂“六常法”是在通常所說的“五常法”的基礎(chǔ)上加入“常教育”的內(nèi)容構(gòu)成的。即：“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”。

?常組織：也叫常分類，就是把工作環(huán)境中必要和非必要的物品區(qū)分開來，這一步是節(jié)約空間的技術(shù)。

?常整頓：就是把必要的物品進(jìn)行分類，根據(jù)使用頻率確定放置的方法及位置，這一項(xiàng)是節(jié)約時(shí)間的技術(shù)。保證任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品。?常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。?常規(guī)范：建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保人人有責(zé)，這一項(xiàng)是該方法成敗的關(guān)鍵。

?常自律：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，全面提高員工素質(zhì)，徹底改變每個(gè)工作人員的精神面貌，這是五常法追求的最高境界。

?常教育：通過經(jīng)常不斷的教育，加強(qiáng)員工的自律性，使全員養(yǎng)成良好的“六?！绷?xí)慣。

2．“六?！钡膩碓?/p>

?“六?！狈▉碓从凇拔宄！狈āＴ凇拔宄！钡幕A(chǔ)上增加了“常教育”的內(nèi)容要求?！拔宄！惫芾矸ㄗ钤鐏碓从谌毡?，又稱5S管理，是組織、整頓、清潔、規(guī)范、自律五個(gè)日語詞匯的縮寫。在古代，日本是個(gè)島國，居民以漁民為主，漁民世代以船為家。如果把什么東西都往家里放，船很快就會下沉??為了使自己的家——船能正常使用，漁民就將超過一年都不用的東西處理掉，幾千年就形成了日本的家居文化——簡單、有序、整潔。

后來，有些日本的文人就將日本人的家居文化歸納成“5S”（在日語里是以S打頭的）—“五常法”即：常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)?！拔宄７ā痹谌毡緩V泛應(yīng)用于工作、生活中的方方面面。

近幾年來，“五常法”傳到了中國，這種簡單有效、操作方便的東方管理模式很快被中國的工廠、醫(yī)院、酒店等企業(yè)應(yīng)用于現(xiàn)場管理。3．酒店 “六常法”的產(chǎn)生 著名的酒店管理專家、“酒店六常法”創(chuàng)始人—邵德春教授將“五常法”引入酒店管理過程，在操作過程中通過修改，并加入了大量酒店管理方面的專業(yè)知識，比如：將酒店原來的程序化、規(guī)范化文件資料、綠色飯店很多節(jié)能降耗的做法等非常實(shí)用、但很難執(zhí)行的東西用“傻瓜式管理模式”的概念，這是他多年通過研究中外酒店管理區(qū)別所得到的結(jié)論，另外，他揉進(jìn)了多年來從事賓館和餐飲管理顧問的經(jīng)驗(yàn)，與時(shí)俱進(jìn)，加入“常教育”的理念，從而創(chuàng)造了一套中國人自己的“酒店六常法” 即：常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。隨著我國酒店管理的不斷創(chuàng)新，“酒店六常法”就越來越完善。4．酒店六常法”的實(shí)質(zhì)：

是一套衡量酒店管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)；

是一整套達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟； 是一種管理哲學(xué)。

?追求卓越：不再是口號，而具體地成為量化的數(shù)學(xué)：溫度、時(shí)間、每萬元營收的能耗費(fèi)、每間客房的物耗費(fèi)、檢查報(bào)表、30秒、最低、最高存量等等； ?以事實(shí)為依據(jù)進(jìn)行科學(xué)決策：不說：我認(rèn)為，我想??而要用數(shù)學(xué)報(bào)表說明問題；

?強(qiáng)調(diào)全員參與：以前認(rèn)為，質(zhì)量是有關(guān)部門的事，最多是業(yè)務(wù)部門的事，而“酒店六常法”強(qiáng)調(diào)質(zhì)量和全員有關(guān)，不分前臺、后臺。必須人人參與； ?傻瓜式管理理念：定質(zhì)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行； ?始終以客戶為向?qū)В骸熬频炅７ā睂⑦^去以結(jié)果為向?qū)У墓芾矸绞睫D(zhuǎn)變?yōu)橐赃^程為導(dǎo)向的管理方式。“酒店六常法”認(rèn)為：有好的過程，就一定會有好的結(jié)果。

5．推薦口號： 駐六常管理只有始點(diǎn)，沒有終點(diǎn) 聯(lián)系際做六常，結(jié)合工作搞創(chuàng)新 創(chuàng)新來源于細(xì)節(jié)

效率和安全始于整理

沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新 示諾于人，一諾千金

加強(qiáng)六常管理，構(gòu)建高效辦公秩序 六常讓物品找到了家

工作常組織,天天常整頓,環(huán)境常清潔,事物常規(guī)范,人人常自律 處處的抬頭見六常，人人見面談六常 6．五常法的實(shí)際效用

?提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境 ?提高工作效率 ?提高員工質(zhì)素 ?保障品質(zhì)

?塑造良好的單位形象 7．六常工作守則

工作常組織 天天常整頓 環(huán)境常清潔 事物常規(guī)范 人人常自律 刻刻常教育 8．物品分類知識

?物品分類是決定物品屬于哪一類別的問題。當(dāng)然，須要依據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)才能做出決定。因?yàn)槿鄙贅?biāo)準(zhǔn)，或沒有一套制定規(guī)范，人們不可能記得的品存放的地方，也就是說，人們?nèi)〉梦锲放c將它放回原處花費(fèi)的時(shí)間會更長。

一件物品通常有兩種名稱：它的正式名稱和人們通常叫它的名稱。這樣，你就必須決定采用哪種名稱并貼好標(biāo)簽。如果一件物品采用兩種名稱，那就會造成混亂。另外，在保存和取出過程中，你也許會發(fā)現(xiàn)有許多物品連一個(gè)名稱都沒有，或者二種不同的物品采用同一種名稱，可能這兩種名稱只有少許不同。你必須盡快解決這些問題。9．物品儲存知識

?決定物品應(yīng)該怎樣放。這對儲存來說至關(guān)生要。例如，文件和工具的儲放必須使它很容易找到或取得。儲存物品首先考慮日后取出的時(shí)間問題。每件物品采用了一種統(tǒng)一的名稱并不足夠。因儲存時(shí)會導(dǎo)致混淆。

每一件物品還應(yīng)該有一個(gè)存放地點(diǎn)，就像每一個(gè)人有一個(gè)家一樣。事實(shí)上通過世界郵政系統(tǒng)傳遞一封信的過程會令人驚訝。只要你在信封上寫好地址，郵政系統(tǒng)不可以將信件傳遞到世界各地的任何地方。原理很簡單：信封上有一地址的名稱，而世界的某地亦存在與領(lǐng)土上一致的名稱。所以進(jìn)行常整頓工作必須保證每件物品有一個(gè)名和家。

在分配儲存空間時(shí)，不但要標(biāo)明存放地點(diǎn)，還應(yīng)具體標(biāo)明到存放物品的架子。決定物品放在哪里，就把那里當(dāng)作它們的家。這是很關(guān)鍵的：工具存放地點(diǎn)標(biāo)明在工具上，而工具的名稱也標(biāo)明在存放地點(diǎn)，那么你是做對了。以下步驟值得跟著做：

1）每件物品都有一個(gè)名稱。

2）每件物品都有一個(gè)存放地點(diǎn)，而每件物品都應(yīng)該放在為它預(yù)設(shè)的地點(diǎn);不要使有用的物品沒有家。即使是有人暫使用某種物品，也應(yīng)該清楚它應(yīng)歸在哪里。3）更容易辯認(rèn)： 有箭頭標(biāo)識，有燈光或地線引路;常用物品應(yīng)容易取得。4）安全儲存：重的物品放在底層，輕的放在高位。

5）存放高度考慮：膝蓋到人肩的高度是最方便的，應(yīng)該放一些常用物品

10、執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)

六常有效的關(guān)鍵是——總是要把物品放在它該放的地方。聽起來很簡單，但做起來卻很困難。是否貫徹是決定常組織、常整頓成敗的關(guān)鍵。同時(shí)存貨管理也很重要。以便你隨時(shí)知道是否用完了零件和產(chǎn)品。要達(dá)到這些目標(biāo)，應(yīng)該堅(jiān)持以下原則：

1）避免庫存告急： 決定貨物最低儲存量 標(biāo)明有些物品正在訂購過程中 2）如果是有人正在使用某物品 標(biāo)明誰正在使用及何時(shí)可以歸還。3）遺失：確定遺失多少，寫一張清單清楚標(biāo)明遺失了什么。

建議：各部門可讓員工觀看學(xué)習(xí)照片，以便更直觀地了解六常法。

第三篇：六常管理法

六常管理法

常分類

何謂“常分類”：判斷出完成工作所必需的物品并把它與需的物品分開，將必需品的數(shù)量隆低到最低程度并把它放在一個(gè)方便的地方。（拋掉不需要的東西或回倉，按必需程度分層管理）

目的：騰出空間，空間利用，塑造清爽的工作場所。常整頓

何謂“常整頓”：通常將不用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低量選用合適的容器存放并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置（家）、有標(biāo)簽收（名）以及先先出、后進(jìn)后出、左進(jìn)右出的物流原則。目的：工作現(xiàn)場一目了然，提高工作效率。常清潔

何謂“常清潔”：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔，清潔檢、衛(wèi)生程度由酒店所有員工來完成，每個(gè)員工都負(fù)有清掃、整頓、檢查的范圍。

目的：創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境，保證個(gè)人、原料清潔、以確保酒店的質(zhì)量。常維護(hù)

何謂“常維護(hù)”：對分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)，找出前“三常”實(shí)施過程中難以實(shí)施的源頭，選用合適的方法解決，還原其本色。目的：維護(hù)前“三常”的成果。常規(guī)范

何謂“常規(guī)范”：以視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化為重點(diǎn)，維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法，從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高辦事效率同時(shí)做到酒店日常管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。目的：達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化。常教育

何謂“常教育”：針對以上“五?！钡闹鲃訉W(xué)習(xí)、躍進(jìn)檢查和批評教育局。目的：使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，同時(shí)使每個(gè)員工做到下班行六常。

第四篇：六常管理法

六常管理法實(shí)施報(bào)告

為節(jié)約員工時(shí)間成本，提高工作效率，提高管理層次，特做出對六常管理法的學(xué)習(xí)及實(shí)施：

六常就是常分類、常管理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育

1，常分類；針對各個(gè)區(qū)域物資配備，對所有電源開關(guān)，硬件設(shè)施，餐具等進(jìn)行統(tǒng)一貼標(biāo)簽制；接手桌物品擺放進(jìn)行明確統(tǒng)一規(guī)范；右邊抽屜刀叉勺等入口餐具，左邊抽屜放多巾盤，手機(jī)套，一次性手套及酒杯子的不入口用品。

2，常整理；在分類完的基礎(chǔ)上，不斷的整理，將各個(gè)區(qū)域的舊臺布，臺裙退回倉庫。配備了新酒杯后，將原來的酒杯打到三樓使用。，3，常清潔：日常清潔工作每天都在進(jìn)行，將區(qū)域環(huán)境劃分到個(gè)人進(jìn)行清理，每周對空調(diào)口及排氣扇口進(jìn)行清潔。對餐具消毒要求每個(gè)區(qū)域都要做到每周兩到三次的84消毒。服務(wù)人員做日常清潔后，都會隨即抽查檢查。

4，常維護(hù)；對前面分類，整理，清潔后的維護(hù)：針對硬件設(shè)施，部門內(nèi)設(shè)1個(gè)專門負(fù)責(zé)報(bào)修的維修頁；在設(shè)施設(shè)備分類及衛(wèi)生方面不斷的檢查，檢查，再檢查。

5，常規(guī)范：1將員工的儀容儀表統(tǒng)一規(guī)范化

2將員工的工作職責(zé)明確化；將各個(gè)房間分配到個(gè)人，明確工作區(qū)域

3規(guī)范值班人員的工作職責(zé)

6，常教育；通過日常工作中發(fā)現(xiàn)的問題不斷的批評教育員工，規(guī)范員工的服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)和

訓(xùn)練；加強(qiáng)多種服務(wù)的機(jī)動靈活性，對員工思想波動者多溝通，多了解。

六常管理的實(shí)施每天都在堅(jiān)持，每天下班前都會檢查實(shí)施情況，六常管理方便工作的開展，提高了工作效率；從而樹立工作的信心。

第五篇：卓越六常管理法

卓越的六常管理法內(nèi)容（6-S 管理法）

一、常組織（分類管理）--研究分層分類管理

1、拋掉不需要的物品或放回倉庫，可環(huán)?；厥昭h(huán)再用的應(yīng)單獨(dú)存放

2、將必需品的數(shù)量降到最低，并按高中低用量分別存放

3、私人物品減至最低并集中存放

4、同一類物品一起存放

5、遵守“單一就是最好”的原則

二、常整頓（標(biāo)識管理）--是研究貯存的方法及容器

1、所有物品都有標(biāo)鑒（名）和位置（家）

2、每個(gè)區(qū)域都應(yīng)有標(biāo)識及負(fù)責(zé)人的標(biāo)鑒

3、所有文件、物料、工具等都要用合適的容器

4、標(biāo)鑒上要寫明存檔標(biāo)準(zhǔn)（高低儲存量或日期）和控制總量

5、物品流向或人員走向應(yīng)標(biāo)出先進(jìn)先出或左進(jìn)右出。

6、應(yīng)有部門、地線、通道、管道及工作胸牌的標(biāo)識

7、有整潔易懂的企業(yè)文化宣傳欄或通告欄

8、遵守“30秒就可找到”的原則

三、常清潔（環(huán)境的清潔和檢查）

1、個(gè)人責(zé)任區(qū)域的劃分及認(rèn)同（包括高層）

2、責(zé)任人休息時(shí)應(yīng)有人替補(bǔ)上

3、使清潔與檢查更容易（如離地15公分）

4、清掃隱蔽的地方（如細(xì)菌滋生處）

5、糾正責(zé)任區(qū)內(nèi)的小問題

6、制定出清潔和維修檢查表（包括蟲、蟻等）

7、使地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人。

8、遵守“邊工作邊清潔”的原則

四、常規(guī)范（視覺、安全和標(biāo)準(zhǔn)化的管理）

1、清除不必要的門、蓋、鎖增加透明度

2、現(xiàn)場直線直角式的擺放布置（不阻塞通道或減少碰撞）

3、現(xiàn)場工作指引和“已檢查合格”的標(biāo)識

4、顏色和視覺的管理（如紙、文件、名牌、柜等）

5、園林式的環(huán)境（如花園式的餐廳、酒店、辦公室等）

6、滅火器、警告燈、緊急出口燈箱和走火逃生指引標(biāo)識清楚

7、危險(xiǎn)物（如工具、機(jī)械、設(shè)備等）的處理

8、電閘開關(guān)應(yīng)注明功能標(biāo)識，以及電線的整理（離地直線）

9、處理或預(yù)防噪音、震動和危險(xiǎn)的情況

10、有安全政策的承諾及風(fēng)險(xiǎn)評估檢查

11、柜門及出入口的保安（包括鑰匙及總表）

12、安全制度有貼示或安全提示

13、處理緊急情況的訓(xùn)練演習(xí)

14、節(jié)省能源的方法應(yīng)定標(biāo)準(zhǔn)（如空調(diào)的時(shí)段和室內(nèi)溫度）

15、在現(xiàn)場的平面圖中應(yīng)有責(zé)任標(biāo)識

16、設(shè)置五常法博物館（照片對比）和職業(yè)安全健康咨訊欄

17、遵循“小孩子也能做到”的原則

五、常自律：（習(xí)慣及修養(yǎng)）－自覺遵守規(guī)則的習(xí)慣

和禮貌修養(yǎng)

1、履行個(gè)人的崗位職責(zé)（良好的工作環(huán)境、問責(zé)制、守時(shí)等）

2、穿戴合適的衣、帽、手套等

3、制定出良好服務(wù)態(tài)度的標(biāo)準(zhǔn)并加強(qiáng)溝通訓(xùn)練（如話術(shù)）

4、每天收工前五分鐘行六常（各崗位定出的內(nèi)容表格）

5、今天的事今天做完，克服拖延的習(xí)慣

6、組織架構(gòu)圖和服務(wù)宗旨應(yīng)使每位員工都清楚

7、編寫并遵守酒店《六常法手冊》

8、定期進(jìn)行五常法審核（至少每季一次）

六、常教育：（正面的引導(dǎo)及教育）――使全員養(yǎng)成“六?！钡牧?xí)慣

1、重視員工身心成長，定期組織各種培訓(xùn)

及文體活動

2、每天下班前五分鐘檢查六常的實(shí)施情況

（1）檢查當(dāng)日工作（或日志）情況

（2）檢查物品是否整齊歸家

（3）檢查現(xiàn)場環(huán)境及物品的清潔情況

（4）檢查安全和節(jié)能情況（水、電、空調(diào)））

3、用報(bào)表和數(shù)字說話：員工的工作及管理人員的檢查，必須在相應(yīng)的報(bào)表上 做出詳細(xì)的記錄

4、用正面的批評及教育，使全員養(yǎng)成“六常”的習(xí)慣