第一篇：金九龍大酒店衛(wèi)生管理制度

金九龍大酒店衛(wèi)生管理

制

度

為加強酒店衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督管理，保障各區(qū)域的衛(wèi)生安全，結(jié)合酒店實際，特制訂本制度：

一、嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生法律法規(guī)，提高全員衛(wèi)生、安全意識，建立健全群防群治、齊抓共管衛(wèi)生責(zé)任體系。

二、為加大衛(wèi)生工作力度，特成立金九龍大酒店衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長：林承玉

副組長：楊

奕、姚遠英

成員：陳可軍、李婧、李丹、劉靜、李華、李長華、蔡開宇

質(zhì)檢員：王川華

三、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)范圍為：

1、建立一系列酒店衛(wèi)生檢查、獎懲制度并組織實施；

1、按特種行業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量要求，制訂各區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，劃分酒店衛(wèi)生區(qū)域，并責(zé)任到人；

2、確定每周六為衛(wèi)生大掃除日，由人資質(zhì)檢部安排協(xié)同檢查，并通報結(jié)果；

3、定期召開衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組辦公會，總結(jié)衛(wèi)生工作，綜合整改措施，傳達工作要求。

4、落實《經(jīng)營責(zé)任狀》，各區(qū)域衛(wèi)生實行誰分管，誰負責(zé)。

四、貫徹實施《食品衛(wèi)生法》和“五四”方針。定期做好重點區(qū)域衛(wèi)生清理、消毒、殺菌工作。

六、配合上級主管部門，定期做好員工體檢工作，員工持健康證方能上崗。

七、做好三防工作，即采購部門嚴把進貨關(guān)，一線部門嚴把質(zhì)量關(guān)，行政部門嚴把監(jiān)督關(guān)。

金九龍大酒店辦公室

二OO二年三月十八日 金九龍大酒店衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：林承玉

副組長：楊

奕、姚遠英

成員：陳可軍、李婧、李丹、劉靜、李華、李長華

質(zhì)檢員：王川華

職

責(zé)

范

圍

一、嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生法律法規(guī)，提高全員衛(wèi)生、安全意識，建立健全群防群治、齊抓共管衛(wèi)生責(zé)任體系。

二、建立一系列酒店衛(wèi)生檢查、獎懲制度并組織實施；

三、按特種行業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量要求，制訂各區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，劃分酒店衛(wèi)生區(qū)域，并責(zé)任到人；

四、確定每周六為衛(wèi)生大掃除日，由人資質(zhì)檢部專人協(xié)同檢查，并通報結(jié)果；

五、定期召開衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組辦公會，總結(jié)衛(wèi)生工作，綜合整改措施，傳達工作要求。

七、貫徹實施《食品衛(wèi)生法》和“五四”制。定期做好重點區(qū)域衛(wèi)生清理、消毒、殺菌工作。

八、配合上級主管部門，定期做好員工體檢工作，員工持健康證方能上崗。

九、做好衛(wèi)生三防工作，即采購部門嚴把進貨關(guān)，一線部門嚴把質(zhì)量關(guān)，行政部門嚴把監(jiān)督關(guān)。

第二篇：金九龍大酒店員工薪酬方案設(shè)計

金九龍大酒店員工薪酬方案設(shè)計

學(xué)部：管理學(xué)部班級：人力5101學(xué)號：201040951姓名：邵曉一． 金九龍大酒店簡介

金九龍大酒店是金九龍酒店管理有限公司全權(quán)管理、隸屬于荊州市金九龍實業(yè)有限公司，投資1.5億元，按四星級標(biāo)準(zhǔn)興建的，集客房、餐飲、會議、娛樂于一體的豪華涉外商務(wù)酒店。金九龍大酒店樓高17層，現(xiàn)擁有豪華行政套房、復(fù)式套房、豪華單間、商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間等各式客房180余間套；擁有各種豪華包房、宴會廳30余間，可同時容納1000人進餐；擁有大小會議廳10余個，還有桑拿中心、精品超市、音樂茶座、KTV包廂和棋牌室、健身房、露天網(wǎng)球場、商務(wù)中心等設(shè)施。

二．金九龍大酒店員工薪酬現(xiàn)狀

（一）工資結(jié)構(gòu)

員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下：

1、個人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資；

2、職務(wù)崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）

4、店齡津貼：依據(jù)員工服務(wù)年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入酒店均以次年的一月一日起算）調(diào)整1 次，在酒店服務(wù)滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增，店齡工資最高為300元，超出此數(shù)，酒店另外補貼）。

5、浮動效益工資：即獎金。隨酒店經(jīng)營效益的高低，并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動，具體方案另擬。

6、每年6月30日前，依據(jù)崗位工資等級標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能以及本考核結(jié)果進行調(diào)整。

（二）、崗位工資等級 全店等級工資情況見表

1．員工喪失率偏高。2．薪酬水平偏低。

3． 激勵不夠，刑罰過嚴。4.員工薪酬方案設(shè)計的意義 四． 改進后的增加方案

（1）基本工資：根據(jù)工作評價的結(jié)果得出，反映各個崗位的相對價值；（2）月度獎金：依據(jù)員工月度考核結(jié)果以及企業(yè)當(dāng)月整體目標(biāo)完成情況計算，按月度發(fā)放；

（3）獎金：等級制員工獎金依據(jù)考核結(jié)果計算，按發(fā)放；（4）單項獎：根據(jù)員工為企業(yè)所做出的貢獻計算，包括提案獎、合理化建議、革新與創(chuàng)造獎及研究開發(fā)獎勵等；

（5）項目獎勵：此項目適用于從事項目開發(fā)工作的人員。根據(jù)項目開發(fā)的特殊

性，對這部分人員采用項目獎勵的方式，以保證項目開發(fā)過程的連續(xù)性和項目開發(fā)人員的主動性；

（6）福利保險：國家法定福利和保險，享受內(nèi)容和享受標(biāo)準(zhǔn)，按國家有關(guān)規(guī)定處理。

五． 改進前后的方案比較與總結(jié)

增加了員工的物質(zhì)獎勵與精神獎勵的完善不管怎么說，對于酒店，薪酬都將是吸引和留住員工的最重要杠桿之一。獎勵制度的完善將對員工有足夠的吸引力。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示：吸引和保留員工的項目排在首位的是職位的晉升以及職業(yè)生涯的完美，排在第二位的是具有挑戰(zhàn)性的薪資福利，這點反映的是人們對于金錢以及物質(zhì)的需求。因此酒店適時去了解市場的薪酬水平以及薪酬政策，合理對酒店員工的薪酬體系進行調(diào)整是非常有必要的。

第三篇：九龍大酒店財務(wù)會計管理制度

百事達大酒店財務(wù)會計管理制度

一、應(yīng)收賬款管理辦法

第一條 為進一步規(guī)范我飯店應(yīng)收帳款管理，保證資金周轉(zhuǎn)順暢，避免呆帳、死帳的出現(xiàn)，并結(jié)合飯店實際情況，特制定本辦法：

第二條 簽字掛賬規(guī)定

〔一）各單位若簽字掛賬，必須有簽字協(xié)議。協(xié)議簽訂前，首先由各實體財務(wù)部負責(zé)調(diào)查單位資信情況。若可行經(jīng)實體負責(zé)同人簽字并上報常務(wù)總經(jīng)理審批后；方可簽訂消費掛賬協(xié)議。若私自掛帳造成的經(jīng)濟損失由該經(jīng)辦人全額賠償，同時給于違紀(jì)處理。

（二）簽字掛賬協(xié)議必須明確簽字人員，并預(yù)留簽字人的簽字字樣，雙方單位蓋章，法定代表人簽字，明確各自權(quán)利義務(wù)。

（三）小型企業(yè)、新辦企業(yè)原則上不允許簽字；如簽字除執(zhí)行第(一)條規(guī)定外；必須每月一結(jié)算，如果到期不結(jié)賬，即要停止簽字。實體財務(wù)要以書面的形式將擬停止掛帳的單位當(dāng)天內(nèi)上報飯店財務(wù)部。經(jīng)審批后由飯店財務(wù)部及時通知到各實體，各實體接到通知后以書面形式即時通知各消費吧臺，對未按規(guī)定執(zhí)行造成經(jīng)濟損失由經(jīng)辦人全額賠償，同時按違紀(jì)處理。若屬信息傳達不到位造成的經(jīng)濟損失由各實體財務(wù)負責(zé)人全額賠償，并做違紀(jì)處理。

（四）小型機關(guān)、行政、事業(yè)單位，資金不能保證的，原則上不允許簽字，確要簽字，實體要按以上程序上報審批后方可以簽字掛賬。若違反規(guī)定處罰措施同第（一）條。

（五）個人一律不允許簽字掛賬。原則上不允許擔(dān)保簽字，有特殊情況，關(guān)系單位或關(guān)系人需臨時掛帳（無掛帳合同）的；遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理

（營銷經(jīng)理）以上管理人員同意并簽字擔(dān)保才能掛帳，掛帳總額不得超過5000元，并由擔(dān)保人負責(zé)回收，其他人無權(quán)擔(dān)保掛帳。

第三條 應(yīng)收賬款的催收

（一）應(yīng)收賬款由各實體負責(zé)催收，實體負責(zé)人本實體應(yīng)收賬款負總的責(zé)任，實體財務(wù)部安排催收人員。

（二）一個單位同時在幾個實體掛賬的，由掛賬金額大的實體催收。

（三）催收時間遵循兩個標(biāo)準(zhǔn)，時間標(biāo)準(zhǔn)為每兩個月催收一次，金額標(biāo)準(zhǔn)為每個單位掛賬超過5000元時，本次即要催收。

（四）催收人員應(yīng)做好詳細的催收情況記錄，收回的款項做好標(biāo)記，并在回單位后與出納員辦好款項交接手續(xù)，未能收回的款項要詳細注明原因，經(jīng)三次催收未能收回并預(yù)計今后無法收回的款項，報常務(wù)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，及時做出相應(yīng)的賬務(wù)處理。

（五）催收記錄應(yīng)妥善保存，作為評價顧客資信的重要依據(jù)之一。

（六）如果結(jié)算方式使用的是支票，發(fā)現(xiàn)空頭后，將退回原經(jīng)辦人員自行催要，時間定為10天，10天后重新轉(zhuǎn)作外欠帳管理。

第四條 應(yīng)收帳款賬單及傳遞的管理

（一）各吧臺核算員對簽字賬單的合規(guī)性負責(zé)，審核內(nèi)容包括：簽字單位是否與本飯店協(xié)議掛賬，簽字人是否協(xié)議規(guī)定的人員，字跡是否屬實、清楚，金額是否正確。若簽字賬單存在上述問題，款項由該核算員負責(zé)收回，無法收回的，負賠償責(zé)任。

（二）各實體往來帳款會計，應(yīng)對賬單的合規(guī)性、真實性負審核責(zé)任，若經(jīng)往來賬款會計審核過的賬單存在（一）中所述瑕疵且出呆賬、死賬的，該往來賬款會計負連帶責(zé)任，按過失處理。

（三）各實體往來帳款會計于每月29日上午10點前把當(dāng)月的應(yīng)收帳款明細表（與當(dāng)月資產(chǎn)負債表應(yīng)收帳款余額核對無誤后，以表格形式打印一式兩份）報飯店往來帳款會計處；待匯總后上報常務(wù)總經(jīng)理。

（四）吧臺之間帳單傳遞：當(dāng)班收銀員必須做好帳單的傳遞工作，不得延誤。若出現(xiàn)因傳遞不及時造成漏結(jié)賬現(xiàn)象，由該收銀員全部賠償并作違紀(jì)處理。

（五）往來財款會計審核后退回吧臺的賬單，即因收銀員工作責(zé)任心不強造成的簽字不清、不實而形成的欠款，由該經(jīng)辦收銀員補辦手續(xù)，若出現(xiàn)呆賬、死賬，由該收銀員全部賠償。

（六）飯店財務(wù)部要每兩個月對各實體簽字掛賬的單位消費、結(jié)算進行一次評估，并將評估情況匯總到每月的經(jīng)營分析報告中，作為經(jīng)營分析會的一個重要問題進行集體討論，從而決定是否允許以后繼續(xù)簽字掛賬消費。

二、應(yīng)付帳款控制管理辦法

第一條 掛帳規(guī)定

（一）采購員根據(jù)所購物品(原材料、物料用品、庫存商品等)填寫購貨單，倉庫或廚房保管員（核算員）驗收入庫后制出驗收單，驗收單一式四聯(lián)，一聯(lián)保管留存并據(jù)以登記保管賬，其余三聯(lián)交采購采購部門負責(zé)人審核、簽字，并經(jīng)財務(wù)部上報總經(jīng)理簽字后由主管會計傳采購部兩聯(lián)，一聯(lián)由采購部留存，另一聯(lián)由采購員交客戶，第四聯(lián)驗收單交往來款會計處掛帳。

（二）往來帳款會計將交來的原材料、物料和商品驗收單，及時作憑證掛帳。

（三）往來款會計監(jiān)督購貨單與驗收單一致，對于未能及時結(jié)算的客戶，往來款會計應(yīng)在月末將有關(guān)單據(jù)暫估價入賬，待有關(guān)手續(xù)到位后再調(diào)整賬目。

第二條 對帳規(guī)定

（一）往來帳款會計應(yīng)熟悉客戶，隨時掌握客戶余額。

（二）每季必須與全部客戶對帳一次，對于進貨次數(shù)較多的每月對賬一次，對不符者一定要查出原因進行調(diào)整。

（三）往來賬歡會計在每月 日前記賬完畢，15日前與總賬會計核對，月末余額一致。

第三條 結(jié)算規(guī)定

（一）每周星期五對外結(jié)算付款，每周四上午10：00前制出客戶欠款金額一覽表，報總經(jīng)理批示。

（二）根據(jù)總經(jīng)理批示，制出允付賬款一覽表，由財務(wù)經(jīng)理復(fù)核后，轉(zhuǎn)出納處據(jù)以付款。

（三）付款完畢后制付款明細表，上報總經(jīng)理，并根據(jù)付款單做記賬憑證。

三、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條 為加強對固定資產(chǎn)的管理與控制，杜絕工作中的隨意性，特制定本辦法。

第二條 固定資產(chǎn)是指飯店使用期限超過一年，單位價值超過1000元的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具以及其他與經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等。

第三條 固定資產(chǎn)按直線法每月計提折舊，計提折舊時預(yù)留5%的殘值。

第四條 固定資產(chǎn)的分類劃分標(biāo)準(zhǔn)及折舊年限：

（一）房屋及建筑物分類

1、房屋

營業(yè)用房 30年 非營業(yè)用房 35年 簡易房 5年

注：非營業(yè)用房指不與營業(yè)用房連成一體的辦公室、職工宿舍、招待所、職工食堂、浴室、理發(fā)室、托兒所、幼兒園等。

2、建筑物

包括；水塔、蓄水池、水井、油罐、停車場、園林設(shè)施、圍墻、室外游泳池、網(wǎng)球場、高爾夫球場等。建筑物折舊年限統(tǒng)一規(guī)定為15年。

（二）機器設(shè)備分類

l、供電系統(tǒng)設(shè)備 15年 包括：變壓器、高低壓開關(guān)拒、發(fā)電機、充電機等。

2、供熱系統(tǒng)設(shè)備 11年 包括：熱水鍋爐、熱氣鍋爐、烤爐、管道等。

3、小鍋爐 5年

4、中央空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備 10年 包括：制冷機（組）、冷卻塔等。

5、通訊設(shè)備 5年 其中內(nèi)部呼叫器、手機 3年

6、洗滌設(shè)備 5年 包括：洗衣機、干（濕）洗機、平燙機等。

7、維修設(shè)備 10年

8、廚房機具設(shè)備 5年 包括：冰箱、冷柜、洗碗機、餃于機、和面機等。

9、電子計算機系統(tǒng)設(shè)備 6年 包括：計算機、終端收款機（帶電腦）等。

10、電梯 10年

11、相片沖印設(shè)備 8年

12、復(fù)印、打字設(shè)備 3年

13、其他機器設(shè)備 10年

（三）交通運輸工具分類

1、大型客車（33座以上）8年 30萬公里

2、中型客車（32座以下）8年 30萬公里

3、小轎車 5年 20萬公里

4、行李車 7年 30萬公里

5、貨車 12年 50萬公里

6、摩托車 5年 5萬公里

第四篇：大酒店衛(wèi)生管理制度

一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

一）總則

1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶杯儲存柜

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

三）餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一、個人衛(wèi)生

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

二、工作衛(wèi)生

1、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃）。

12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

三、環(huán)境衛(wèi)生

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。

環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：

1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經(jīng)常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管試冬切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。

3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

6、服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線，儀表儀容舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。

在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗?**圩找卓辭?，是叉湴的琢`咽奔洹ｈ綣誶苛業(yè)難艄庀虜鏈?，污纵殺干綅橀，蒂Z虜灰撞輛?，操作人中也轻易眼睛注花，影响工尊惂率簷E柿?。觚确简单的叉湴方法是选择乎r實奶焓?，用一块竸h晃煌衙目跡誶逅薪矢珊螅冉ａт安烈槐?，待其干后，再觽冨洁的竸x伎?、擦亮，壤i醒現(xiàn)匚圩盞目捎貌ａ褰嗉粱蛉ノ鄯劭?，揩布演狖有油?；蠐米諾牟ａр斂料匆嗍嗆芎冒旆ā?

四、餐具衛(wèi)生

餐具的衛(wèi)生要求是“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。

刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。

洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

過：洗滌后要用清水沖干凈。

消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

隨著時代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學(xué)和簡單了。

五、食品衛(wèi)生

食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。

從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

一）健康檢查制度

1、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應(yīng)定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

2、每年6月、9月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

3、整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人員。

4、致電鎮(zhèn)醫(yī)院預(yù)約體檢時間，按期到鎮(zhèn)醫(yī)院辦理健康證。

5、體檢結(jié)果出來后，把分歧格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理。

二）衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、人事培訓(xùn)部于每月5日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落實參加培訓(xùn)人員。

2、衛(wèi)生培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、地點、授課人、培訓(xùn)對象及考核時間，部門負責(zé)人應(yīng)參照實際情況，保證計劃的可實施性。

3、已在職的員工需每年集中進行兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)，強化衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識。

4、衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核分歧格者，須參加人事培訓(xùn)部組織的補考，補考仍分歧格者，扣罰當(dāng)月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

5、所有培訓(xùn)成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時參考依據(jù)。

三、獎懲制度及獎懲細則

1、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表揚，每次獎勵20元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）

2、無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。

3、衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備，每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當(dāng)月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。

4、退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款10元，一個月內(nèi)重犯記過并罰款50元。

5、晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查分歧格，不返工或返工仍分歧格，一次扣10元。

6、領(lǐng)班檢查過并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類推。

7、領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒填寫領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。

8、使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣10元。

四、公共場所管理制度及禁示制度

1、公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

2、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。

3、公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

4、公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：

1）公共場所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

2）從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴格做好從業(yè)人員的健康檢查；

3）對供公眾使用的器具，應(yīng)嚴格執(zhí)行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病；

4）公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應(yīng)嚴格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；

5）公共場所顧客逗留時間短，存有依靠思想，對公共場所保潔的責(zé)任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應(yīng)隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛(wèi)生死角，杜盡滋生蟲害的可能；

6）公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應(yīng)嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；

5、酒店嚴格執(zhí)行以下禁煙制度：

1）員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處罰；

2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

3）在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志；

4）在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。

五、空調(diào)清洗制度

為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境，特制訂如下制度。

一、中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

三、中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

四、中央空調(diào)末端風(fēng)機盤管進風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。

五、中央空調(diào)新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。

衛(wèi)生管理組織架構(gòu)

組 長：總經(jīng)理

副組長：人事經(jīng)理

組 員：客房部經(jīng)理 餐飲部經(jīng)理 前廳部經(jīng)理 工程部負責(zé)人 保安部負責(zé)人 廚師長

第五篇：王朝大酒店衛(wèi)生管理制度

王朝大酒店衛(wèi)生管理制度

（一）衛(wèi)生管理制度種類

1.餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織；2.餐廳衛(wèi)生管理制度；3；冷菜間衛(wèi)生管理制度；4。初加工間衛(wèi)生管理制度；5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；6.食品初加工衛(wèi)生管理制度；7.食品庫房衛(wèi)生管理制度；8.食品銷售衛(wèi)生管理制度；9.食品采購驗收制度；10衛(wèi)生除害管理制度；11衛(wèi)生檢查制度；12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管制度；13檔案管理制度；廢棄油脂管理制度。

（二）制定各種衛(wèi)生制度的要素

1.衛(wèi)生管理組織構(gòu)成① 單位負責(zé)人

② 衛(wèi)生管理人員

③ 相關(guān)部門的經(jīng)理

④ 衛(wèi)生組織機構(gòu)至少由3人組成。

2.餐廳衛(wèi)生制度

① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

② 要每天清掃二次，每周大掃除一次，達到無繩、五蜘蛛。

③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤ 服務(wù)人員穿戴整潔工作衣帽、工前、便后洗手消毒。

⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具 ⑦ 服務(wù)人員在工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲

3.涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器

② 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施 ③ 刀、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒 ④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。⑥ 熟食勤做勤銷，做到當(dāng)天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不得出售變質(zhì)食品 ⑦ 非直接入口的食品和需要重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜間（熟食）間存放

4.初（粗）加工間衛(wèi)生制度

①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用

②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)生垃圾的密封容器 ③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施

④加工肉類、水產(chǎn)品、素材的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志

⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，運行正常

5烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

① 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品 ② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生

③ 隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)

④ 炒菜、燒煮食品勤翻動

⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味，食品容器不落地存放

⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家(食

品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))

⑦ 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作

⑧ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲和胡須，不吸煙，不隨

地吐痰等

⑨ 具備能盛放一個餐次得密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清

6食品粗加工衛(wèi)生制度

① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)

② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，個工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求

進行操作，確保食品不受污染

③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清晰消毒

④ 加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必

須消毒

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生

⑥ 加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用

7食品倉庫衛(wèi)生管理制度

① 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常 ② 食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有一位或易吸潮的食品應(yīng)加

密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存

③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食

品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品

④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜物等物品混放 ⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)、定期清掃，保持干燥和整潔

⑥ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生

8食品銷售衛(wèi)生制度

① 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等內(nèi)容，進貨時向

供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品

② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品

③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清

潔的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貸款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒

④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不

涂指甲油，操作時不吸煙

⑤ 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物

9食品采購、驗收衛(wèi)生制度

① 采購的食品原料及成品必須色、香、味、行正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品

② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格

③ 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格

證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標(biāo)識

④ 采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容 ⑤ 運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運

⑥ 食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回

10.除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板

② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)及時滅殺

③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵

11.衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查

② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查

③ 單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查

④ 各類檢查應(yīng)有記錄

⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄

⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施，設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷

凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運行的使用

12． 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn)

② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)崗

③ 未取得體檢、培訓(xùn)合格者不得上崗

④ 從業(yè)人員體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查

13.餐飲衛(wèi)生管理檔案制度

①有專人負責(zé)專人保管

② 檔案應(yīng)每年進行一次整理

③ 檔案內(nèi)容；衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識

培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等食品添加劑使用與管理制度

①食品添加劑必須使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用

② 采購食品添加劑要有記錄并存檔

③ 食品添加劑要專人負責(zé)保管，并負責(zé)告訴烹調(diào)師適用范圍和適用量

④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志

⑤ 不得在食品中亂放添加劑

⑥ 實行食品添加劑使用責(zé)任追究制

15.面食制作衛(wèi)生管理制度

①米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明

② 用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證

③ 面試間案板必須葷、素分開使用，并有明顯標(biāo)志

④ 面試間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志

⑤ 必須有盛放肉（餡）等專用冰箱

⑥ 室內(nèi)做到防蠅、防塵、防鼠

⑦ 加工人員穿戴整潔工作的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙

⑧ 有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度

16.裱花制作衛(wèi)生管理制度

①進入裱花間必須更衣、洗手消毒

②

③

④

⑤ 裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加 要定時進行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài) 專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染 加工人員要穿戴整潔的衛(wèi)生衣帽、口罩、定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生不戴戒指不涂指

甲油等

⑥ 防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊全

⑦ 要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生

17配餐間衛(wèi)生管理制度

① 設(shè)立更衣、洗手消毒專用間

② 設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺架

③ 盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志

④ 銷售熟食要專用器具，嚴禁用手抓

⑤ 不售變質(zhì)，變味食品

⑥ 售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式

⑦ 要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒

⑧ 售飯人員要穿戴整齊衛(wèi)生衣帽、口罩、定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生不戴戒指不涂指甲

油等

18.燒烤制作衛(wèi)生管理制度

① 場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所

② 所用禽畜肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用

③ 燒烤鹵制肉類食品亞您使用煙硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方

可使用

④ 制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施

⑤ 切配燒烤鹵制熟食間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間消毒處理

⑥ 切配燒烤鹵制熟食品要專人負責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染

⑦ 防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要完備

⑧ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不

涂指甲油，操作時不吸煙

19.餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

①專人負責(zé)

② 洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)

③ 設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志

④ 熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒

⑤ 有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足

⑥ 不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔

20.原料采購索證制度

①餐飲用食品采購必須索證

② 需索證食品種類：米、面、油、禽畜肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、食品添

加劑、酒類飲料、乳制品等

③ 要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件，采購進

口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明

④ 要建立食品索證登記檔案，以備案檢查

⑤ 索證要有專人負責(zé)管理

21.廢棄食用油脂管理制度

①廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油管理的規(guī)定》進行管理 ② 廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理

③ 廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有（廢棄油脂）的字樣的密閉容器存放，集中處理

④ 廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄收購的單位，不得銷售給其他單位和

個人

⑤ 處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人

姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存

⑥ 不得隨便處理廢棄食用油脂