第一篇：幼兒食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度范文

幼兒食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)幼兒食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善幼兒食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合幼兒園的實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃如下： 一． 培訓(xùn)目的

經(jīng)過培訓(xùn)，增強(qiáng)幼兒食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二．參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員 三． 培訓(xùn)時(shí)間 時(shí)間為每學(xué)期二次 四．培訓(xùn)內(nèi)容 1．法律法規(guī)知識(shí)：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 《中華人民共和國傳染病防治法》 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》 《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》 以及相關(guān)的法律法規(guī)。2.學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。

3.《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》 教學(xué)光盤。五．培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式

1.培訓(xùn)的組織實(shí)施：由幼兒園衛(wèi)生保健組組織實(shí)施。2.培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。

六、培訓(xùn)要求

為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

1.定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。

2.建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。

3.食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予不予聘用。

紅寺堡區(qū)小燕子幼兒園

第二篇：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

1、食堂等食品經(jīng)營場(chǎng)所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、食堂等食品經(jīng)營場(chǎng)所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動(dòng)參加上級(jí)衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識(shí)及技能培訓(xùn)。

3、學(xué)校定期對(duì)食堂等食品經(jīng)營場(chǎng)所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識(shí)，提高食堂等食品經(jīng)營場(chǎng)所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識(shí)。

4、應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式及烹飪水平。

第三篇：沾化一中食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

沾化一中食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：

一． 培訓(xùn)目的：通過培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二． 參加人員：食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三．培訓(xùn)時(shí)間：每周一次。

四． 培訓(xùn)內(nèi)容：

1．《中華人民共和國食品安全法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。

2.學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度。

五．培訓(xùn)地點(diǎn)：我校會(huì)議室。

六.培訓(xùn)目標(biāo)：

1、食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，整理存檔備案。

2、食堂所有人員每年必須在衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢，堅(jiān)持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)隨身攜帶健康證明。

3、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

4、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或 滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病時(shí)，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

5、建立學(xué)習(xí)制度，學(xué)校每周一次組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國 食品安全法》等相關(guān)食品安全知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)，并認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

食品藥品監(jiān)督管理辦公室

第四篇：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)小結(jié)

水西中學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作小結(jié)

培訓(xùn)時(shí)間：2012年9月13號(hào)

培訓(xùn)地點(diǎn)：大會(huì)議室

培訓(xùn)人員：全體食堂工作人員

學(xué)校根據(jù)上級(jí)要求提高食堂從業(yè)人員素質(zhì)要求，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分重視，由校長(zhǎng)親自組織召開了先期工作會(huì)議，要求總務(wù)處精心組織，盡早安排食堂相關(guān)工作人員參加培訓(xùn)工作。9月13日，學(xué)校全體食堂工作人員利用午休時(shí)間，在學(xué)校大會(huì)議室觀看“學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范”教學(xué)視頻。食堂工作人員觀看后，表示深受啟發(fā)，要在工作中按照要求要進(jìn)一加強(qiáng)操作規(guī)范，搞好食堂衛(wèi)生，為師生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

第五篇：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)教案

食堂從業(yè)人員培訓(xùn)教案

學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的有效途徑，對(duì)落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。

一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對(duì)象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1.食堂管理人員

（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務(wù)員等）

（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。

（4）具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

（5）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1.法律法規(guī)知識(shí)

（1）《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、（2）《中華人民共和國傳染病防治法》、（3）《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》

（4）《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、（5）《餐飲業(yè)和集體用餐單位衛(wèi)生規(guī)范》等。

2.食品衛(wèi)生管理知識(shí)

（1）食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

（3）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

（4）個(gè)人衛(wèi)生要求。

3.食品加工操作衛(wèi)生要求

（1）食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

（2）食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；

（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4.常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。

5.食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：

（1）食物中毒。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

（2）常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

（3）食物中毒處理原則與報(bào)告要求。

（4）食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營養(yǎng)知識(shí)

（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；

（2）貯存、加工、制作過程對(duì)食物營養(yǎng)成分的影響；

（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。