第一篇：餐飲部口號(hào)例會(huì)

餐飲部例會(huì)流程及口號(hào)

各位同仁（伙伴）大家早上好，伙伴們（好）

一.餐飲部司訓(xùn)（口號(hào)）是：{廚師長(zhǎng)帶頭}

1講究實(shí)效、完善管理、提升品質(zhì)、增創(chuàng)效益。

2、你思考、我思考、品質(zhì)提升難不倒

你行動(dòng)、我行動(dòng)、養(yǎng)生第一能辦到

二、我們的作風(fēng)是：感恩、推崇、付出、配合、帶動(dòng)

我們的客觀是：把客戶當(dāng)成戀愛中的情人去呵護(hù)

我們的產(chǎn)品觀是：打造物超所值的服務(wù)體驗(yàn)

我們的準(zhǔn)則是：相信、投入、堅(jiān)持、細(xì)節(jié)

三、廚師長(zhǎng)開會(huì)內(nèi)容：-----表揚(yáng)會(huì)有愛的鼓勵(lì)：拍手，節(jié)奏

（節(jié)拍，12

123

123）愛的鼓勵(lì)

四、結(jié)束語

各位親愛的家人們：今天我們的心情：好極了。

今天我們的溝通：棒極了。

今天我們的目標(biāo)：達(dá)到了。

五、廚師長(zhǎng)宣布解散

第二篇：餐飲部口號(hào)

餐飲部口號(hào)大全

1）微笑露一點(diǎn)，嘴吧甜一點(diǎn)； 理由少一點(diǎn)，做事多一點(diǎn)； 說話輕一點(diǎn)，動(dòng)作快一點(diǎn)； 脾氣小一點(diǎn)，度量大一點(diǎn)； 腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)。

2）面對(duì)工作認(rèn)真第一； 面對(duì)公司忠誠第一； 面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)第一； 面對(duì)人生事業(yè)第一； 面對(duì)同事團(tuán)結(jié)第一； 面對(duì)顧客微笑第一。

3）今天工作不努力，明天努力找工作； 沒有不好的客人，只有不好的服務(wù)； 公交車是有終點(diǎn)的，服務(wù)是永無終點(diǎn)的； 微笑是最美的語言，文明是我們的信念。4）我面帶笑容，因?yàn)槲覠釔酃ぷ鳎?我淡妝上崗，因?yàn)槭菍I(yè)服務(wù)； 我服裝整潔，因?yàn)槭腔径Y貌； 我樂于助人，因?yàn)槲覀兪桥笥眩?我充滿自信，因?yàn)槲易龅米畎簟?/p>

5）微笑問好是我們的態(tài)度； 躬身上前是我們的行動(dòng)； 接受差遣是我們的榮幸。我們力爭(zhēng)做到： 最好的服務(wù)； 最好的出品； 最好的環(huán)境。

一點(diǎn)一滴，盡心盡力；

第三篇：風(fēng)暴例會(huì)口號(hào)

風(fēng)暴例會(huì)口號(hào)

點(diǎn)名〃報(bào)數(shù)〃匯報(bào)。

1.整隊(duì)訓(xùn)練：立正：

1、2：向右看齊：羅拉漫：向前看：咖啡 2.問好：大家早上好：好、很好、非常好?。ㄕ坡暎?、2、3）3.由店長(zhǎng)總結(jié)工、布置工作〃表揚(yáng)員工：把成功的掌聲送給我們 的小伙伴（12、123、12、123）你是最棒的（三聲加手勢(shì)）回答：謝！把掌聲送給自己：（12、123、12、123）我是最棒的。4.工作作風(fēng)與態(tài)度：

三大作風(fēng)：認(rèn)真、塊、堅(jiān)守承諾。

三大態(tài)度：絕對(duì)服從、沒有借口、行動(dòng)行動(dòng)、立即行動(dòng)。核心價(jià)值觀：以人為本、共創(chuàng)未來。企業(yè)精神：忠誠、敬業(yè)、執(zhí)著、進(jìn)取 經(jīng)營目標(biāo)：客人當(dāng)親人〃執(zhí)著〃進(jìn)取

經(jīng)營目標(biāo)：打造誠信品牌，創(chuàng)建一流錦茂餐飲管理公司

企業(yè)宣言：我們是錦茂人，振興錦茂是我們的愿望，為錦茂奮斗是我們 的目標(biāo)，加油！加油！加油！感恩三謝：一些老板搭建平臺(tái)（謝）

二謝平臺(tái)助我成長(zhǎng)（謝）

三謝企業(yè)賜我智慧（謝）

總結(jié)：美好的一天即將開始，我們將迎來新的工作任務(wù)，我們有沒有信心把他完成

回答：有、有、有。掌聲（12、123、12、123）

第四篇：餐飲部測(cè)試題

餐飲部考試題

姓名：工號(hào)：

日期：

一、填空（2分/題）

1、員工上下班時(shí)須按規(guī)定從出入。

2、餐飲行業(yè)中的四化分別是服務(wù)個(gè)性化

及、、、。

3、成都潤(rùn)和酒店共有

4、西餐宴會(huì)的就餐方式之一是右手拿左手拿 __ ____

5、大型宴會(huì)要為可能出現(xiàn)的額外客人預(yù)留出一定的座位，預(yù)留比例

一般是 ____。

6、中餐宴會(huì)一般是從位置開始、按順時(shí)針方向進(jìn)行斟酒服務(wù)，也可根據(jù)客人需要從年長(zhǎng)者或女士開始斟倒。

7、服務(wù)四勤指：。

8、服務(wù)三輕指：。

9、酒店的地址。

10、嚴(yán)禁將帶入公共區(qū)域。

二、判斷（分每題2分）

1、4樓大會(huì)議廳面積是380平米可容300人同時(shí)開會(huì)。（）

2、宴會(huì)部的員工要具有高度的責(zé)任心熟練的服務(wù)技巧。（）

3、作為宴會(huì)部的員工可以對(duì)其他部門的知識(shí)不做了解。（）會(huì)議進(jìn)行中，必須有服務(wù)員在會(huì)議室門口待命，客人如有任何需要，應(yīng)主動(dòng)提供服務(wù)。（）

5、作為餐廳客人，并不是顧客依靠服務(wù)員，而是服務(wù)員依靠顧客，無論何時(shí)何地，都要堅(jiān)持顧客至上的原則。（）

6、上班時(shí)由于時(shí)間緊迫，這時(shí)可以從大堂直接進(jìn)入工作區(qū)域。（）

7、酒店的客房分部在7—16樓，總共房間數(shù)為174間。（）

8、員工調(diào)休，調(diào)班需提前寫出申請(qǐng)，經(jīng)主管同意后，或私下商量也

可調(diào)休（）

9、到員工餐廳就餐應(yīng)自覺愛護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)，不得隨意損壞及造成浪費(fèi)。

對(duì)違反規(guī)定者，餐廳管理人員有權(quán)沒收飯卡或不按規(guī)定罰款，罰款金額由餐廳管理人員制定。（）

10、酒店三樓為中餐廳，共11個(gè)包間，營業(yè)時(shí)間為早6：30—晚10：00結(jié)束。（）

三、選擇題（每題2分）

1、員工就餐時(shí)應(yīng)（）

A餐飲部先吃B銷售部先吃

C 隨意吃D 自覺排隊(duì)

2、講究工作方法，提高工作效率，本職工作應(yīng)在工作時(shí)間內(nèi)完成，員工若因個(gè)人原因，未完成份內(nèi)的超時(shí)工作應(yīng)（）

A作加班處理B不作加班

C 申請(qǐng)后算加班D第二日補(bǔ)休

3、Howdoyoudo！翻譯成中文（）

A 你好嗎？B你好！C你是誰？D早上好！

4、男服務(wù)員的英語正確拼寫為（）

AwaiterBwaitressCwiaterDwaitre5、為中餐廳保管和提拿酒水的工作人員是（）

AwaiterBmanagerCcaptainDbartender6、餐飲部分布在酒店的那些樓層（）

A1、2、3層B2、3、4層

C1、2、3、4層D2、3、4、5層

7、當(dāng)客人酒杯中的酒少于多少時(shí)就應(yīng)該添加（）

A3/4B1/5C1/3D1/、宴會(huì)開始前，宴會(huì)主管人員和迎賓員提前在（）迎候賓客。

A 酒店門口B 大廳門口

C宴會(huì)廳門口D 餐廳內(nèi)

9、我們?cè)跒榭腿苏宓癸嬃蠎?yīng)斟倒（）分滿

A 9B7C 6D810、接聽電話動(dòng)作要迅速，不得讓電話鈴響超過（）

A5聲B3聲C2聲D4聲

四、問答題（每題10分）

1、簡(jiǎn)單敘述作為酒店員工應(yīng)具備的基本素質(zhì)

2、簡(jiǎn)述宴會(huì)部員工須知中的六知道。

3、略舉中餐廳餐中服務(wù)細(xì)節(jié)十條？

4、請(qǐng)說出酒店餐飲部的位置及各樓層具體部門？

第五篇：餐飲部年終總結(jié)

餐飲部工作總結(jié)

光陰荏苒，2012年已在忙碌中過去了，現(xiàn)將餐飲部2012年全年的工作進(jìn)行總結(jié)，以求更好的滿足公司廣大員工的需求。

一、主要工作

<一>抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1、健全管理制度。年初對(duì)所有的規(guī)章制度進(jìn)行修改和完善，制定

相關(guān)的記錄表格，做所寫、寫所做，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處、做到有章可循、有跡可查。

2、響應(yīng)公司培訓(xùn)年的號(hào)召，積極開展部門培訓(xùn)工作。

① 為了提高服務(wù)員的接待能力，提高服務(wù)水平，對(duì)所有服務(wù)員進(jìn)行了從站姿、走姿、儀容儀表等基本方面和擺臺(tái)、斟酒、撤臺(tái)等基本技能培訓(xùn)。

② 對(duì)廚師進(jìn)行營養(yǎng)配餐、菜品搭配、食品安全知識(shí)培訓(xùn)。③ 對(duì)雜工進(jìn)行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知識(shí)培訓(xùn)。

<二>開拓經(jīng)營，積極創(chuàng)新

1、為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求，經(jīng)過不斷的分析和探索，以及通過各種不同渠道收集員工意見，每周更新菜譜，不與上周重樣，并不斷的進(jìn)行改良和創(chuàng)新；

2、在餐飲部全體全體人員的共同努力之下，雖然不能與去年同期

進(jìn)行比較（去年同期為免費(fèi)用餐模式），但是經(jīng)營狀況也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。<三>增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制

1、為了進(jìn)一步做好成本控制，自2012年1月份起，不斷的強(qiáng)

調(diào)員工的節(jié)約和綜合利用的重要性，并對(duì)在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻(xiàn)者給予獎(jiǎng)勵(lì)。如：西蘭花桿比較大，清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低，為了減少浪費(fèi)，廚師們將西蘭花桿去皮，切成條做成泡菜。不斷提高了利用率，還深受廣大員工朋友的歡迎；

2、在5月份之前，蔬菜價(jià)格一直居高不下。為了控制成本，又

為了不降低菜品質(zhì)量，食堂自制黃豆芽、綠豆芽、酸菜等。<四>安全方面

1、食品安全：要求廚房工作人員在原材料驗(yàn)收的時(shí)候加強(qiáng)責(zé)任心，嚴(yán)禁不衛(wèi)生、不新鮮等一切不合格產(chǎn)品進(jìn)入廚房。所有的菜品、主食都要求當(dāng)餐制作當(dāng)餐用，并嚴(yán)格按照留樣制度，每餐對(duì)菜品進(jìn)行留樣，做好記錄，保證有據(jù)可查；冰箱收檢方面，嚴(yán)禁外包裝進(jìn)入冰箱，造成交叉污染，同時(shí)，儲(chǔ)存的食物做到先進(jìn)先出，避免食物的過期變質(zhì)；

2、消防安全：液化氣使用方面，每餐由專人負(fù)責(zé)，對(duì) 液化氣房及廚房的閥門進(jìn)行檢查，杜絕安全隱患；設(shè)備操作方面，將具有危險(xiǎn)性的設(shè)備使用方法進(jìn)行張貼，便于員工學(xué)習(xí)，同時(shí)要求所有工作人員下班之前必須對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)電源開關(guān)及其他閥門、門窗等進(jìn)行檢查

<五>工作中存在的問題及解決辦法

1、服務(wù)質(zhì)量差，接待流程不規(guī)范

解決辦法：下半年找市區(qū)酒店的專業(yè)服務(wù)人員，對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)

2、餐廳用餐過程中凌亂、保持不好

解決辦法：由于餐廳面積小，用餐高峰凌亂，綜合樓新食堂將注重對(duì)此采取措施，盡量將用餐人員分散，同時(shí)加大巡臺(tái)人員的責(zé)任心，增加巡臺(tái)頻次

下半年計(jì)劃：

1、繼續(xù)落實(shí)服務(wù)員、廚師的培訓(xùn)工作，提高飯菜和服務(wù)質(zhì)量；

2、做好綜合樓食堂的相關(guān)準(zhǔn)備工作（布局、裝修方案等）；