第一篇：《食品工程原理》教學大綱.

《食品工程原理》教學大綱

課程編號：041010412 適用專業(yè)：食品科學與工程 學時數(shù)：64 學分數(shù)：4.0 執(zhí)筆者：花旭斌

編寫日期：2006年12月

一、課程的性質(zhì)和目的

食品工程原理研究和介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過程的計算方法。食品工程原理是食品科學與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。

通過學習本課程，要求學生掌握動量、熱量和質(zhì)量傳遞的基本原理，運用這些理論并結(jié)合所學的物理化學和數(shù)學等基礎(chǔ)知識，研究食品加工過程中各種單元操作的內(nèi)在規(guī)律和基本原理。熟悉典型單元操作設(shè)備的構(gòu)造、工作原理和工藝和計算。主要的單元操作包括：流體輸送與壓縮、制冷技術(shù)、過濾、沉降、離心分離、固體流態(tài)化、氣力輸送、傳熱、蒸發(fā)、氣體吸收、蒸餾和物料干燥等。

培養(yǎng)學生具有針對食品生產(chǎn)實際，正確選擇適合的單元操作的能力；組成和完善生產(chǎn)工藝過程的能力；正確進行過程的物料衡算、能量衡算和設(shè)備選型配套設(shè)計計算的能力。在實驗教學中，培養(yǎng)學生嚴謹認真的科學態(tài)度，重視實驗操作技能的訓(xùn)練，掌握實驗數(shù)據(jù)的整理和分析方法。在工程設(shè)計計算中會正確查閱工程手冊中各種工程圖表，獲取設(shè)計計算有關(guān)參數(shù)。

二、課程的教學內(nèi)容和學時分配

緒論（1學時）

教學內(nèi)容：

食品工程原理課程的性質(zhì)和地位，現(xiàn)代食品工業(yè)的特點，食品工程與化學工程的關(guān)系，食品工程原理課程的特點、內(nèi)容及任務(wù)

教學要求：

理解食品工程原理課程的性質(zhì)和地位，食品工程原理課程的特點、內(nèi)容及任務(wù)，現(xiàn)代食品工業(yè)的特點，掌握單元操作中常用的基本概念、單位換算 重點：

單元操作中常用的基本概念，單位制及量綱分析 難點： 量綱分析

第1章 流體流動與輸送（13學時）

教學內(nèi)容：

流體的物理性質(zhì)及作用在流體上的力，流體靜力學基本方程式及其應(yīng)用，流體流動的基本方程，管內(nèi)流動及管路計算，流速及流量的測量，非牛頓流體，液體輸送設(shè)備，氣體壓縮和輸送設(shè)備

教學要求：

1、理解流體的主要物理性質(zhì)、作用在流體上的力，掌握流體靜力學基本方程式及其應(yīng)用

2、掌握穩(wěn)定流動、流速與流量、連續(xù)性方程，3、掌握理想不可壓縮流體的能量守恒—柏努利方程式，柏努利方程的應(yīng)用，實際流體穩(wěn)定流動的能量守恒

4、管內(nèi)流動及管路計算 掌握流動類型及其判別，掌握流體在圓直管內(nèi)流動的沿程阻力及計算，計算圓直管沿程阻力的通式，滯留、湍流的流速分布及摩擦阻力系數(shù)的確定，掌握管路局部阻力及其計算

5、流速及流量的測量

掌握畢托管、孔板流量計及文丘里流量計、轉(zhuǎn)子流量計的結(jié)構(gòu)及工作原理，并能正確使用。

6、非牛頓流體

理解非牛頓流體的類型，理解假塑性和脹塑性流體作層流流動時的速度分布和流量，理解非牛頓流體的流動阻力

7、理解泵的類型、工作原理、特點及應(yīng)用，掌握離心泵的工作原理及性能，離心泵基本方程、主要性能參數(shù)、離心泵的特性曲線、氣蝕現(xiàn)象與允許安裝高度、泵的工作點，泵的選型。

8、理解離心通風機和鼓風機、往復(fù)式壓縮機的工作原理、性能及分類，理解往復(fù)式壓縮機的選型。

重點：

連續(xù)性方程，阻力損失及計算，流量的測量，泵的性能參數(shù) 難點：

摩擦阻力系數(shù)的確定，阻力損失計算

第2章 傳熱（13學時）

教學內(nèi)容：

熱傳導(dǎo)，對流換熱，穩(wěn)定傳熱的計算，不穩(wěn)定傳熱，輻射，換熱器 教學要求：

1、理解傳熱在食品加工過程中的應(yīng)用、傳熱的三種基本方式

2、掌握熱傳導(dǎo)的基本概念和付立葉定律，平壁的熱傳導(dǎo)，圓筒壁的熱傳導(dǎo)

3、掌握對流換熱的基本概念，對流換熱的類型、傳熱膜系數(shù)，各類對流換熱傳熱膜系數(shù)的確定傳熱邊界層

4、掌握穩(wěn)定傳熱過程的計算，理解傳熱的強化和熱絕緣

5、理解不穩(wěn)定導(dǎo)熱，不穩(wěn)定對流傳熱，兩物體的相互輻射，輻射和對流的聯(lián)合傳熱，輻射加熱方法和設(shè)備

6、理解換熱器的結(jié)構(gòu)及原理及通過換熱器的傳熱過程 重點：

導(dǎo)熱、對流傳熱的基本計算，對流傳熱系數(shù)關(guān)聯(lián)式計算對流傳熱系數(shù)，穩(wěn)定傳熱過程的計算與應(yīng)用

難點：

對流傳熱系數(shù)關(guān)聯(lián)式計算對流傳熱系數(shù)，穩(wěn)定傳熱過程的計算與應(yīng)用

第3章 食品冷凍技術(shù)（4學時）教學內(nèi)容：制冷技術(shù)基本原理，制冷劑和載冷劑，食品的冷凍，食品速凍方法和速凍裝置，冷藏庫，食品冷藏鏈

教學要求：

1、理解制冷的基本概念和制冷原理和方法，理解制冷劑和載冷劑

2、掌握水的凍結(jié)曲線，3、理解空氣凍結(jié)法，間接接觸凍結(jié)法，直接接觸凍結(jié)法

4、理解冷藏庫的類型、組成與布置、隔熱與防潮，理解冷藏庫容量的計算、冷負荷的計算，理解裝配式冷藏庫

5、理解食品冷藏鏈的組成與結(jié)構(gòu)，冷藏運輸，冷凍銷售 重點：

食品的凍結(jié)曲線，水分結(jié)冰率與最大冰晶生成區(qū)，凍結(jié)對食品的影響，食品凍結(jié)的速度與時間

難點：

食品凍結(jié)的速度與時間

第4章 非均相物系的機械分離（5學時）

教學內(nèi)容：

過濾、沉降、離心分離、氣溶膠分離 教學要求：

1、掌握過濾的基本概念和理論，過濾設(shè)備，理解過濾過程的計算

2、理解顆粒在流體中的運動、球形顆粒在流體中的重力沉降、實際沉降過程、沉降設(shè)備及其計算

3、掌握顆粒、液滴在離心力場中的運動，理解離心機的類型及離心機生產(chǎn)能力的計算

4、掌握氣溶膠的種類及氣溶膠分離的作用，氣溶膠中懸浮物的分離方法，理解氣溶膠的離心沉。

重點：

過濾設(shè)備，顆粒、液滴在離心力場中的運動，氣溶膠中懸浮物的分離方法 難點： 過濾設(shè)備

第5章 混合、乳化（4學時）

教學內(nèi)容：

液體攪拌混合的基本理論，攪拌器的性能，攪拌器的功率，乳化，氣液混合原理、方法和設(shè)備

教學要求：

1、理解液體攪拌混合的基本理論，攪拌器的性能，攪拌器的功率

2、掌握乳化機理，乳化液的穩(wěn)定性及影響因素，乳化劑及其作用，乳化液形成的方法，乳化設(shè)備

3、理解氣液混合原理、方法和設(shè)備 重點：

液體攪拌混合的基本理論，乳化機理，乳化液的穩(wěn)定性及影響因素，乳化劑及其作用，乳化液形成的方法，乳化設(shè)備

難點：

乳化機理，乳化液的穩(wěn)定性，乳化設(shè)備

第6章 吸收（8學時）

教學內(nèi)容：

物質(zhì)傳遞原理，氣體吸收 教學要求：

1、掌握單相傳質(zhì)：分子擴散及費克定律，靜止或?qū)恿髦械臄U散傳質(zhì)；對流擴散傳質(zhì)；擴散系數(shù)。掌握相際間的傳質(zhì)：雙膜理論；傳質(zhì)基本方程。

2、理解收基本概念，掌握吸收原理：吸收過程；吸收設(shè)備（塔設(shè)備）；吸收操作的相平衡；亨利定律；吸收速率。

3、掌握低濃度氣體吸收過程的計算：逆流操作的物料衡算及操作線方程 重點：

費克定律，雙膜理論，傳質(zhì)基本方程，吸收原理 難點：

雙膜理論，吸收操作的相平衡，操作線方程

第7章 蒸餾（8學時）

教學內(nèi)容：

蒸餾原理，雙組分連續(xù)精餾，板式塔中雙組分連續(xù)精餾的計算 教學要求：

1、掌握蒸餾原理

2、掌握雙組分理想溶液的氣—液相平衡，塔內(nèi)氣—液接觸傳質(zhì)過程，能理解精餾設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作情況，理解非理想雙組分溶液簡介，掌握板式塔中雙組分連續(xù)精餾的計算

3、理解理論板的概念及恒摩爾流假設(shè)，掌握連續(xù)精餾的物料衡算和操作線方程、進料狀況和加料方程、精餾操作塔板數(shù)的求法（逐板計算法、圖解法）、塔板效率及實際塔板數(shù)的確定、回流比的選擇

重點：

蒸餾原理，雙組分理想溶液的氣—液相平衡，塔內(nèi)氣—液接觸傳質(zhì)過程，連續(xù)精餾 難點：

雙組分理想溶液的氣—液相平衡，連續(xù)精餾計算

第8章 蒸發(fā)（3學時）

教學內(nèi)容：

單效真空蒸發(fā)，多效蒸發(fā)，蒸發(fā)設(shè)備 教學要求：

1、理解蒸發(fā)的定義、條件，掌握單效真空蒸發(fā)裝置、溶液的沸點和溫差損失、單效真空蒸發(fā)的計算

2、理解多效蒸發(fā)流程、多效蒸發(fā)的溫差分配、多效蒸發(fā)的計算

3、理解蒸發(fā)設(shè)備分類、結(jié)構(gòu)、工作原理 重點：

單效真空蒸發(fā)，蒸發(fā)設(shè)備分類、結(jié)構(gòu)、工作原理 難點：

溫差損失，蒸發(fā)的計算，蒸發(fā)設(shè)備工作原理

第9章 物料干燥（5學時）教學內(nèi)容：

濕空氣及濕物料的性質(zhì)，干燥動力學，熱風干燥過程的計算，干燥設(shè)備 教學要求：

1、掌握濕空氣及濕物料的性質(zhì)，干燥速率，干燥時間，熱風干燥過程的計算，物料衡算、空氣量的確定，熱量衡算、熱能耗量的確定

2、理解氣流干燥設(shè)備、噴霧干燥設(shè)備、其它類型干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理 重點：

濕空氣及濕物料的性質(zhì)，空氣量的確定，熱量衡算、熱能耗量的確定，干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理

難點：

濕焓圖、干燥機理

三、課程教學的基本要求

1、本課程以課堂講授為主，精講多練。在課堂教學中可適當補充難易適中的考研題目作為例題，開闊學生的視野，拓寬知識面。在作業(yè)和練習方面，任課教師可以有針對性地增加一定量的附加題，題的難度略高于教材上的習題，并適當增加應(yīng)用題的數(shù)量，以鍛煉學生解決實際問題的能力。

2、根據(jù)教育發(fā)展的趨勢和教學改革的要求，在本課程的教學過程中，應(yīng)逐步引入現(xiàn)代化教學手段。

3、除教材外，應(yīng)給學生指定相關(guān)的參考書，以拓寬學生的知識面。

4、建議本課程每學期中間安排一次期中考試，期末考試實行教考分離。

四、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工

本課程的先修課程有高等數(shù)學、物理化學等，通過本課程的學習，使學生掌握傳遞過程及單元操作的基本原理，運用其基本理論解決食品生產(chǎn)中的一些工程實際問題。也為學習“食品工藝學”、“發(fā)酵工藝與設(shè)備”等課程打好工程技術(shù)方面的基礎(chǔ)。

五、建議教材與教學參考書

[1]教材：李云飛，葛克山?！妒称饭こ淘怼?，北京：中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2002。[2]高福成。食品工程原理，中國輕工業(yè)出版社。1998。

[3]姚玉英，黃鳳廉，陳常貴等?；ぴ?，上下冊，天津：科學技術(shù)出版社。1999。[4]王志魁?；ぴ?。北京：化學工業(yè)出版社，1987。

[5][美]J 金克普利斯著，清華大學化工組譯。傳遞過程與單元操作。1985。[6]華南工學院等。發(fā)酵工程與設(shè)備。北京：輕工業(yè)出版社。[7]姚玉英?；ぴ砝}與習題。北京：化學工業(yè)出版社，1998。

第二篇：食品工程原理課程教學基本要求

食品工程原理課程教學基本要求（征求意見稿）

一、本課程的地位、作用和任務(wù)

食品工程原理是食品科學與工程專業(yè)的一門主干課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有較強的理論性，且與生產(chǎn)實際緊密相聯(lián)系。學習本課程要求學生具備一定的物理學知識和物理化學知識。食品工程原理以食品加工單元操作為主要對象，研究食品物料在加工過程中的動量、能量、質(zhì)量的傳遞與守恒關(guān)系。通過本課程的學習，掌握食品加工常見單元操作的基本原理與工藝計算，典型設(shè)備的設(shè)計計算。綜合利用所學知識與食品工程生產(chǎn)實際相結(jié)合，著重培養(yǎng)分析與解決工程問題的方法和能力，為進一步學習食品領(lǐng)域的專業(yè)課程或從事食品工業(yè)生產(chǎn)及相關(guān)領(lǐng)域的工作打下扎實基礎(chǔ)。

二、本課程的教學基本內(nèi)容與要求

（一）理論教學部分 0.緒論

（基本內(nèi)容）

1）單元操作的基本概念； 三種傳遞過程及其物理量的守恒 2）本課程的研究方法、學習要求 3）物理量的量綱與單位換算（可選內(nèi)容）

食品工程發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 1.流體流動

（基本內(nèi)容）

1）流體靜力學：流體的物理性質(zhì)，流體靜力學基本方程及其應(yīng)用；

2）流體流動的守恒原理：流體流動的基本概念，質(zhì)量守恒----連續(xù)性方程式，機械能守恒----伯努利方程式，動量守恒及其與機械能守恒之間的關(guān)系；

3）流體流動的內(nèi)部結(jié)構(gòu)：雷諾實驗與流體流動類型，直圓管內(nèi)流體的流速分布，流動邊界層；

4）流體在管內(nèi)的流動阻力：沿程阻力，局部阻力； 5）簡單管路的計算

6）流量測量：測速管，孔板流量計，轉(zhuǎn)子流量計；

（可選內(nèi)容）

非牛頓流體的流動阻力； 復(fù)雜管路(并聯(lián)/分支)的計算； 2.流體輸送

（基本內(nèi)容）

1）液體輸送機械：離心泵；其他類型泵（容積泵、濃漿泵、磁力驅(qū)動泵）； 2）氣體輸送機械：離心式風機，鼓風機和壓縮機，真空泵及真空管路； 3）流體輸送設(shè)備的種類特點及選型（可選內(nèi)容）

流體輸送設(shè)備的能耗及節(jié)能措施； 3.攪拌與混合

（基本內(nèi)容）

1）液體混合的基本理論：混合物的混合程度，過程對混合程度的要求，混合機理； 2）液體攪拌：攪拌器的分類及選型，攪拌器的功率； 3）氣液混合及粉體混合：氣液混合，粉體混合；（可選內(nèi)容）

均質(zhì)：均質(zhì)機理，均質(zhì)效應(yīng)與影響因素，均質(zhì)操作方式； 4.非均相物系分離

（基本內(nèi)容）

1）顆粒與顆粒床層的特性：單個顆粒的特性，顆粒床層的特性； 2）流體通過固定床層的壓降：物理模型，流體壓降的數(shù)學模型； 3）過濾：基本概念，過濾基本方程，過濾計算，過濾機的生產(chǎn)能力； 4）顆粒的沉降：重力沉降，離心沉降；

（可選內(nèi)容）

固體流態(tài)化：流態(tài)化的概念與特征，流化床的工作質(zhì)量，氣力輸送簡介； 5.傳熱

（基本內(nèi)容）

1）傳熱的基本概念：傳熱過程的應(yīng)用，傳熱的基本方式；

2）熱傳導(dǎo)：傅里葉定律和熱導(dǎo)率，平壁的穩(wěn)態(tài)導(dǎo)熱，圓筒壁的穩(wěn)態(tài)導(dǎo)熱；

3）對流傳熱：對流傳熱過程的數(shù)學描述，影響傳熱膜系數(shù)的因素，對流傳熱過程的量綱分析，無相變流體的傳熱膜系數(shù)，液體沸騰與蒸汽冷凝；

4）傳熱過程計算：傳熱速率方程，傳熱平均溫差，總傳熱系數(shù)，壁溫計算； 5）換熱器：間壁式換熱器，列管式換熱器設(shè)計和選型，傳熱過程的強化；

（可選內(nèi)容）熱輻射；

非穩(wěn)態(tài)傳熱； 6.蒸發(fā)與結(jié)晶

（基本內(nèi)容）

1）蒸發(fā)的基本概念：蒸發(fā)過程的基本概念，食品物料蒸發(fā)的特點，溫差損失； 2）單效蒸發(fā)：單效蒸發(fā)的計算，蒸發(fā)器的生產(chǎn)強度；

3）多效蒸發(fā)：多效蒸發(fā)的操作流程，多效蒸發(fā)和單效蒸發(fā)的比較，提高生蒸汽經(jīng)濟性的其他措施；

4）蒸發(fā)設(shè)備：蒸發(fā)器，其他輔助設(shè)備；

5）結(jié)晶：結(jié)晶原理，結(jié)晶方法與設(shè)備，結(jié)晶操作的基本計算；

（可選內(nèi)容）多效蒸發(fā)的計算； 7．吸收

（基本內(nèi)容）

1）氣液平衡關(guān)系：亨利定律，吸收劑的選擇；

2）傳質(zhì)基礎(chǔ)：分子擴散，對流傳質(zhì)，傳質(zhì)設(shè)備簡介；

3）傳質(zhì)系數(shù)與速率方程：相際傳質(zhì)理論，吸收速率方程式；

4）吸收塔的計算：物料衡算與操作線方程，吸收劑的用量，填料層高度計算；（可選內(nèi)容）

其他吸收過程簡介：高濃度氣體吸收，非等溫吸收，多組分吸收，化學吸收，解吸； 8．蒸餾

（基本內(nèi)容）

1）雙組分溶液的汽液相平衡：理想物系的汽液相平衡，揮發(fā)度與相對揮發(fā)度，非理想物系的汽液相平衡；

2）蒸餾與精餾原理：平衡蒸餾與簡單蒸餾，精餾原理與流程；

3）雙組分連續(xù)精餾過程的數(shù)學描述：全塔物料衡算，理論板與恒摩爾流假定，精餾段操作線方程，提餾段操作線方程；

4）雙組分連續(xù)精餾的計算：理論塔板數(shù)的計算，進料熱狀態(tài)對精餾過程的影響，回流比的影響及其選擇，實際板數(shù)與板效率，理論塔板數(shù)的簡捷求解；

（可選內(nèi)容）

反應(yīng)精餾與分子蒸餾：反應(yīng)精餾，分子蒸餾； 9．萃取與浸提

（基本內(nèi)容）

1）液-液萃取的傳質(zhì)基礎(chǔ)：三角形相圖，杠桿規(guī)則，萃取劑的選擇；

2）萃取流程及其計算：單級萃取，多級錯流接觸萃取，多級逆流接觸萃取

3）液-液萃取設(shè)備：液-液傳質(zhì)設(shè)備類型與構(gòu)造，液-液傳質(zhì)設(shè)備中流體流動與傳質(zhì)特性，萃取設(shè)備的選型；

4）浸提：浸提的傳質(zhì)機理，浸提操作計算，浸提設(shè)備；（可選內(nèi)容）

超臨界流體萃取技術(shù)簡介：超臨界流體的性質(zhì)，超臨界流體萃取的基本原理，超臨界流體萃取在食品工程中應(yīng)用；

10．食品低溫技術(shù)

（基本內(nèi)容）

1）物料冷凍的技術(shù)原理：制冷基本概念，制冷循環(huán)及其計算，食品的凍結(jié)過程，食品冷凍與冷藏；

速凍流程和裝置；

2）冷凍濃縮：冷凍濃縮的相平衡，冰晶－濃縮液的分離，冷凍濃縮裝置；

（可選內(nèi)容）

3）流化床速凍：食品物料的流態(tài)化速凍原理，流態(tài)化速凍過程中的傳熱，流態(tài)化 11．干燥（基本內(nèi)容）1）濕空氣的性質(zhì)：濕空氣的狀態(tài)參數(shù)，濕空氣的焓濕圖及初步應(yīng)用； 2）干燥過程的衡算：物料衡算，熱量衡算，空氣通過干燥器的焓變；

3）干燥速率與干燥時間：物料中的水分，干燥速率曲線，干燥過程的傳質(zhì)機理，干燥時間的計算；

4）干燥設(shè)備：對流式干燥器，非對流式干燥器，干燥器的選擇和設(shè)計

（可選內(nèi)容）噴霧干燥：液滴的霧化，干燥室內(nèi)液滴的傳熱與傳質(zhì)，噴霧干燥器的基本設(shè)計計算； 12．膜分離

（基本內(nèi)容）

1）概述：分離膜及膜組件，膜分離過程主要類型，膜分離在食品工程中的應(yīng)用； 2）微濾與超濾，過程特征和膜，過程的數(shù)學模型，微濾與超濾操作流程； 3）反滲透：反滲透原理，反滲透過程的數(shù)學模型，反滲透設(shè)備；（可選內(nèi)容）

電滲析：電滲析原理及裝置，電滲析過程的傳遞理論，電滲析操作計算；

（二）實踐教學部分

1．熟悉食品加工各類典型單元操作設(shè)備（如離心泵、換熱器、過濾裝置、蒸發(fā)器、萃取設(shè)備、干燥設(shè)備、膜分離設(shè)備等）的基本構(gòu)造、工作原理，并掌握其操作要領(lǐng)；能針對這些設(shè)備開展有關(guān)的性能測試實驗。

2．培養(yǎng)學生獨立從事實驗和初步的實驗設(shè)計能力。能夠根據(jù)實驗要求設(shè)計實驗方案，正確選擇檢測儀器儀表和實驗裝置，開展相關(guān)的性能測試。

3．培養(yǎng)學生良好的實驗習慣，樹立實事求是和嚴肅認真的科學作風。能夠準確讀取并記錄實驗數(shù)據(jù)，如實撰寫實驗報告，具有對實驗結(jié)果進行分析和解釋的能力，并能提出改進措施。

4．注意啟發(fā)學生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，安排綜合性、設(shè)計性實驗。5．提供一種食品加工單元操作（如傳熱、干燥、蒸發(fā)、萃取等）的設(shè)計條件，可自行完成方案分析、理論計算以及設(shè)備的初步設(shè)計。

三、說明

1．“食品工程原理課程教學基本要求”是食品工程原理課程教學的指導(dǎo)性文件，是高等學校本科有關(guān)專業(yè)學生學習食品工程原理課程達到合格標準的最低要求，是學校組織本課程教學（制定教學大綱、計劃，編寫教材等）的主要依據(jù)，也是進行食品工程原理課程教學質(zhì)量評估的重要依據(jù)。

2．“食品工程原理課程教學基本要求”理論教學部分中的基本內(nèi)容為要求學生理解、掌握的內(nèi)容。

3．“食品工程原理課程教學基本要求”只是提出了教學的基本內(nèi)容和可選內(nèi)容，對于課程內(nèi)容體系、教學方法、教學環(huán)節(jié)等，學校可以自主安排。亦可補充認為必要的亦或新的內(nèi)容，或者按教學內(nèi)容整合形成新的課程，以利于進行各種教學改革的嘗試，形成各校的特色。

4．課程學時建議 理論教學72～80學時。

實踐教學32～48學時(其中實驗12～16學時)。

5．在課堂講授、實驗課、習題課與課外練習等教學環(huán)節(jié)中，應(yīng)貫徹理論聯(lián)系實際的原則，并注意學生邏輯思維能力、工程觀點和分析與解決問題能力的培養(yǎng)。根據(jù)本課程的特點，必須嚴格要求學生獨立完成一定數(shù)量的思考題或習題。

第三篇：《城市規(guī)劃原理》教學大綱

《城市規(guī)劃原理》教學大綱

一、使用說明

（一）課程性質(zhì)

《城市規(guī)劃原理》課程是城市規(guī)劃相關(guān)專業(yè)必修的一門重要的專業(yè)課程，也是整個城市規(guī)劃過程的重要組成部分。本課程以城市總體規(guī)劃的基本原理為重點，把規(guī)劃原則和布局方法作為基礎(chǔ)，并以城市各組成要素的規(guī)劃布局作為承上啟下的重要環(huán)節(jié)。它作為專業(yè)必修課和專業(yè)理論課，內(nèi)容幾乎涵蓋了整個專業(yè)所涉及的全方位知識，在整個城市規(guī)劃過程中起著舉足輕重的作用，成為專業(yè)教學的核心成分；它在課程結(jié)構(gòu)縱向上具有承上啟下的重要作用，一方面加深并綜合運用前期課程的知識，另一方面為后續(xù)課程的進一步深入研究奠定基礎(chǔ)；它在專業(yè)學習導(dǎo)向上還具有引導(dǎo)學生入門、深造學習的重要作用。

（二）教學目的

通過本課程的學習，使學生了解并初步掌握城市規(guī)劃基本理論、原理和方法，培養(yǎng)學生樹立全面正確的城市觀念，培養(yǎng)學生進行城市總體規(guī)劃的能力，同時為城市設(shè)計與人居環(huán)境規(guī)劃以及城鎮(zhèn)規(guī)劃與設(shè)計的實際操作奠定科學的理論基礎(chǔ)。

（三）教學時數(shù)

按照專業(yè)教學計劃安排，本課程計劃總學時72學時，每周4學時，共18周，計4個學分。

（四）教學方法

本課程的教學采用多媒體手段，提高授課表現(xiàn)力和學生學習興趣，增加提示性問題，強化課堂中信息的雙向交流，活躍氣氛、提高效果。主要以課堂授課為主，在授課過程中，輔助采用案例教學和學生討論的方式，作為必要的教學補充，針對某一城市或城市局部區(qū)域進行實證分析教學。

（五）面向?qū)I(yè)

該課程是面向資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程。

二、教學內(nèi)容

第一章 城市與城市發(fā)展

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市形成與發(fā)展的基本規(guī)律；掌握城市化的含義；熟悉城市化進程與經(jīng)濟、社會發(fā)展的關(guān)系。

（二）教學內(nèi)容

本章簡要介紹城市的產(chǎn)生、定義、發(fā)展過程；城市化的概念、特征和規(guī)律。教學重點和難點是城市化發(fā)展的一般規(guī)律。

第一節(jié) 城市的產(chǎn)生與定義

一、居民點的形成

二、城市的形成

三、城市的定義

第二節(jié) 城市的發(fā)展

一、古代城市的發(fā)展

二、近代城市的發(fā)展

三、第二次世界大戰(zhàn)后城市的發(fā)展

第三節(jié) 城市化

一、城市化的基本概念

二、世界城市化進程的特點

三、城市化發(fā)展的一般規(guī)律

四、中國城市化的道路

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為4學時。

第二章 城市規(guī)劃學科的產(chǎn)生和發(fā)展

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解中國和歐洲古代城市典型格局及其社會和政治體制背景；了解現(xiàn)代城市規(guī)劃產(chǎn)生的歷史背景和理論淵源；掌握現(xiàn)代城市規(guī)劃的早期思想；熟悉現(xiàn)代城市的發(fā)展理論；掌握現(xiàn)代城市規(guī)劃思想的發(fā)展；了解當代城市規(guī)劃所面臨的形勢。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹古代城市規(guī)劃思想，現(xiàn)代城市規(guī)劃產(chǎn)生與發(fā)展以及當代城市規(guī)劃面臨的形勢。

教學重點是現(xiàn)代城市早期思想的主要內(nèi)容。教學難點是現(xiàn)代城市發(fā)展理論。

第一節(jié) 古代的城市規(guī)劃思想

一、中國古代的城市規(guī)劃思想

二、西方古代的城市規(guī)劃思想

三、其他古代文明的城市規(guī)劃思想

第二節(jié) 現(xiàn)代城市規(guī)劃學科的產(chǎn)生與發(fā)展

一、現(xiàn)代城市規(guī)劃的理論淵源

1、空想社會主義的烏托邦

2、康帕內(nèi)拉的“太陽城”方案

3、人口羅伯特·歐文的“新協(xié)和村”（New Harmony）

4、傅立葉的“法郎吉”（Phalange）

二、現(xiàn)代城市規(guī)劃早期思想

1、霍華德的田園城市

2、柯布西埃的現(xiàn)代城市設(shè)想

3、其他的探索

三、現(xiàn)代城市的發(fā)展理論

1、城市分散發(fā)展理論

2、城市集中發(fā)展理論

四、現(xiàn)代城市規(guī)劃思想的發(fā)展

1、《雅典憲章》（1933年）

2、《馬丘比丘憲章》（1977年）

3、《華沙宣言》（1981年）

4、《環(huán)境與發(fā)展宣言》和《21世紀議程》（1992年）

5、北京宣言（1999年）

第三節(jié) 當代城市規(guī)劃面臨的形勢

一、經(jīng)濟、社會和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展

二、知識經(jīng)濟與城市的科技創(chuàng)新環(huán)境

三、經(jīng)濟全球化與城鎮(zhèn)體系的結(jié)構(gòu)重組

四、信息化社會和城鎮(zhèn)的空間結(jié)構(gòu)變化

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授和討論相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為4學時。

第三章 城市規(guī)劃的工作內(nèi)容和編制程序

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市規(guī)劃的地位、作用和任務(wù)；掌握城市規(guī)劃的基本內(nèi)容和編制體系；了解城市規(guī)劃的調(diào)查研究過程；了解城市規(guī)劃與其他相關(guān)規(guī)劃的關(guān)系。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市規(guī)劃的地位、作用和任務(wù)；城市規(guī)劃的基本內(nèi)容和編制體系；城市規(guī)劃的調(diào)查研究過程及其與其他相關(guān)規(guī)劃的關(guān)系。

教學重點是城市規(guī)劃編制的階段和內(nèi)容。教學難點是城市規(guī)劃的編制體系。

第一節(jié) 城市規(guī)劃的地位、作用和任務(wù)

一、城市規(guī)劃的地位和作用

二、城市規(guī)劃的任務(wù)

三、編制城市規(guī)劃應(yīng)遵循的原則

第二節(jié) 城市規(guī)劃的工作內(nèi)容和工作特點

一、城市規(guī)劃工作的基本內(nèi)容

二、城市規(guī)劃工作的特點

第三節(jié) 城市規(guī)劃的調(diào)查研究與基礎(chǔ)資料

一、調(diào)查研究的內(nèi)容

二、基礎(chǔ)資料的內(nèi)容

第四節(jié) 城市規(guī)劃的層面及其主要內(nèi)容

一、城市規(guī)劃綱要的主要內(nèi)容

二、城市總體規(guī)劃的主要內(nèi)容

三、分區(qū)規(guī)劃的主要內(nèi)容

四、詳細規(guī)劃的主要內(nèi)容

五、城市總體規(guī)劃的調(diào)整和修改

六、城市規(guī)劃的審批

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授和案例分析相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為4學時。

第四章 城市構(gòu)成與用地規(guī)劃

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市的功能及其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，以及城市各組成部分之間的關(guān)系；掌握城市用地分類及適用性評價；掌握城市不同用途的用地規(guī)劃。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市系統(tǒng)構(gòu)成及城市用地分類和規(guī)劃。教學重點是城市用地選擇和規(guī)劃。教學難點是城市用地適用性評價。

第一節(jié) 城市的系統(tǒng)構(gòu)成

一、城市系統(tǒng)構(gòu)成的概念

二、城市社會系統(tǒng)的構(gòu)成

三、城市產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的構(gòu)成

四、城市空間系統(tǒng)的構(gòu)成

五、城市其他系統(tǒng)的構(gòu)成

第二節(jié) 城市用地及其適用性評價

一、城市用地概述

1、城市用地的概念

2、城市用地的屬性

3、城市用地的價值

4、城市用地的區(qū)劃

5、城市用地的歸屬與管理

二、城市用地適用性評價

三、城市用地的選擇

1、用地選擇的影響因素

2、用地選擇的原則

3、用地選擇舉例

第三節(jié) 城市用地的分類與用地構(gòu)成

一、城市用地的分類

二、城市用地的構(gòu)成

第四節(jié) 不同用途的城市用地規(guī)劃

一、居住用地

二、工業(yè)用地

三、公共設(shè)施用地

四、倉儲用地

五、城市綠地

六、城市郊區(qū)用地

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學生討論相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為14學時。

第五章 城市發(fā)展戰(zhàn)略

（一）教學目的與要求 通過本章學習，要求學生了解城市發(fā)展戰(zhàn)略的涵義；了解國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃與城市規(guī)劃綱要的內(nèi)容；掌握城市可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)容；了解結(jié)構(gòu)規(guī)劃和遠景規(guī)劃的涵義；掌握制定城市發(fā)展戰(zhàn)略的要點。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市發(fā)展戰(zhàn)略的內(nèi)容和制定城市發(fā)展戰(zhàn)略的要點。教學重點是國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃與城市規(guī)劃綱要的內(nèi)容。教學難點是制定城市發(fā)展戰(zhàn)略的要點。

第一節(jié) 城市發(fā)展戰(zhàn)略的概念

一、“戰(zhàn)略”的概念

二、城市發(fā)展戰(zhàn)略的概念

第二節(jié) 城市發(fā)展戰(zhàn)略的背景研究

一、國土規(guī)劃

二、土地利用總體規(guī)劃

三、區(qū)域規(guī)劃

四、城鎮(zhèn)體系規(guī)劃

第三節(jié) 國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃與城市規(guī)劃綱要

一、城市經(jīng)濟、社會發(fā)展規(guī)劃

1、經(jīng)濟發(fā)展指標

2、社會發(fā)展指標

3、城市基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境指標

二、城市總體規(guī)劃綱要

三、城市的性質(zhì)和類型

四、城市的規(guī)模

1、城市人口的調(diào)查

2、估算城市人口規(guī)模的方法

第四節(jié) 城市環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展

一、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略思想的形成背景

二、可持續(xù)發(fā)展的概念及其戰(zhàn)略意義

三、生態(tài)城市、園林城市

四、城市環(huán)境容量、合理規(guī)模和門檻理論

第五節(jié) 結(jié)構(gòu)規(guī)劃和遠景規(guī)劃

一、國外結(jié)構(gòu)規(guī)劃的產(chǎn)生、內(nèi)涵及啟示

二、遠景規(guī)劃的概念、內(nèi)容及方法

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授和案例分析相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為4學時。

第六章 城市總體布局

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生掌握城市功能、結(jié)構(gòu)與形態(tài)的相關(guān)概念；了解城市總體布局的原則；掌握城市總體布局的綜合協(xié)調(diào)的內(nèi)容；掌握城市總體布局的方案評定和優(yōu)化方法；掌握城市綠地系統(tǒng)與景觀規(guī)劃的內(nèi)容；了解幾種典型城市的總體布局方法。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市總體布局的方法，城市綠地系統(tǒng)與景觀規(guī)劃的內(nèi)容。教學重點是城市總體布局的方法。

教學難點是城市總體布局的方案評定和優(yōu)化。

第一節(jié) 城市功能、結(jié)構(gòu)與形態(tài)

一、城市發(fā)展與城市功能演化

二、城市問題與城市結(jié)構(gòu)優(yōu)化

三、城市功能、結(jié)構(gòu)與形態(tài)的關(guān)系

第二節(jié) 城市總體布局的原則

一、整體協(xié)調(diào)，貫徹可持續(xù)發(fā)展的原則

二、城鄉(xiāng)融合、力求系統(tǒng)綜合、時空發(fā)展有序

三、增強區(qū)域城市觀念、重在區(qū)域整體發(fā)展

四、體現(xiàn)政策、突出重點、帶動全局

第三節(jié) 城市總體布局的綜合協(xié)調(diào)

一、城市內(nèi)部結(jié)構(gòu)與外部結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展

1、城市用地和空間結(jié)構(gòu)的調(diào)整

2、城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的完善

3、社會結(jié)構(gòu)的演化

二、城市上部機構(gòu)與下部結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展

三、城市局部地區(qū)與整體布局相結(jié)合

四、城市近期建設(shè)與遠期控制相結(jié)合

第四節(jié) 城市總體布局的方案優(yōu)化

一、從不同角度多做不同方案

二、方案比較的內(nèi)容

三、綜合評定方案

第五節(jié) 城市綠地系統(tǒng)與景觀規(guī)劃

一、城市綠地系統(tǒng)的規(guī)劃布置

1、因地制宜，與河湖山川自然環(huán)境相結(jié)合

2、均衡分布，有機構(gòu)成綠地系統(tǒng)

二、城市景觀規(guī)劃

1、城市景觀規(guī)劃與城市總體規(guī)劃、詳細規(guī)劃的關(guān)系

2、城市景觀規(guī)劃與城市環(huán)境面貌的關(guān)系

3、城市景觀規(guī)劃與環(huán)境保護、公用設(shè)施、城市管理等方面的關(guān)系

三、自然環(huán)境、歷史條件、工程設(shè)施與城市景觀規(guī)劃

1、自然環(huán)境的利用

2、結(jié)合城市工程設(shè)施，組織城市景觀規(guī)劃

3、歷史遺跡、人文景觀的利用

第六節(jié) 幾種不同類型的城市總體布局

一、礦業(yè)城市

二、風景旅游和紀念性城市

三、山地城市

四、港口城市

（三）教學方法與形式 運用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學生討論相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為8學時。

第七章 城市交通與道路系統(tǒng)

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市、城市交通、城市總體布局之間的關(guān)系；掌握城市內(nèi)部交通系統(tǒng)和對外交通系統(tǒng)的規(guī)劃布置；學會分析具體城市的交通與道路規(guī)劃。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市交通與城市總體布局之間的關(guān)系；城市內(nèi)部交通系統(tǒng)和對外交通系統(tǒng)的規(guī)劃布置。

教學重點是城市內(nèi)部交通系統(tǒng)和對外交通系統(tǒng)的規(guī)劃布置。教學難點是具體城市的交通與道路規(guī)劃分析和評判。

第一節(jié) 城市交通與城市總體布局

一、城市與城市交通發(fā)展的關(guān)系

二、城市交通構(gòu)成與現(xiàn)代交通特征

三、城市交通與城市規(guī)劃布局的關(guān)系

1、對城市形成和發(fā)展的影響

2、對城市規(guī)模的影響

3、對城市布局的影響

第二節(jié) 城市道路系統(tǒng)規(guī)劃

一、城市內(nèi)部交通分布與城市道路系統(tǒng)

二、城市道路系統(tǒng)布置的基本要求

1、在合理的城市用地功能布局基礎(chǔ)上，組織完整的道路系統(tǒng)

2、按交通性質(zhì)區(qū)分不同功能的道路

3、充分利用地形、減少工程量

4、要考慮城市環(huán)境和城市面貌的要求

5、要滿足敷設(shè)各種管線及與人防工程相結(jié)合的要求

三、城市道路系統(tǒng)組織及道路和橫斷面的確定

四、停車場的布置

第三節(jié) 城市對外交通設(shè)施與用地布局

一、鐵路在城市中的布置

二、港口在城市中的布置

三、公路在城市中的布置

四、航空港在城市中的布置

第四節(jié) 城市交通的綜合規(guī)劃

一、城市交通運輸方式的類型與結(jié)構(gòu)

二、城市對外交通綜合布局

三、城市客貨運交通綜合組織

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學生討論相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為4學時。

第八章 城市規(guī)劃中的工程規(guī)劃

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市給水、排水、防污、能源、電訊、防災(zāi)規(guī)劃的內(nèi)容和方法。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市給水、排水、防污、能源、電訊、防災(zāi)規(guī)劃的內(nèi)容和方法。教學重點是城市給水、排水、防污、能源、電訊、防災(zāi)規(guī)劃的內(nèi)容。教學難點是城市給水、排水、防污、能源、電訊、防災(zāi)規(guī)劃的方法。

第一節(jié) 城市水源與給水規(guī)劃

一、城市水源與水源保護

二、城市給水規(guī)劃

第二節(jié) 城市排水與防治污染規(guī)劃

一、城市環(huán)境污染

二、排水工程的組成及系統(tǒng)

三、污水處理廠的位置與用地要求

四、固體廢物場地的用地要求

第三節(jié) 城市能源、電訊規(guī)劃

一、城市能源結(jié)構(gòu)

二、城市能源系統(tǒng)布局

三、城市電訊規(guī)劃

第四節(jié) 城市防災(zāi)規(guī)劃

一、城市防災(zāi)規(guī)劃的內(nèi)容

二、城市防洪規(guī)劃

三、城市消防規(guī)劃

四、城市防震減災(zāi)規(guī)劃

五、城市防空規(guī)劃

第五節(jié) 城市管線工程綜合規(guī)劃

一、管線工程綜合的重要性與內(nèi)容

二、工程管線的種類

三、城市工程管線綜合規(guī)劃設(shè)計的任務(wù)、內(nèi)容、原則

四、城市工程管線綜合規(guī)劃設(shè)計的工作階段、編制內(nèi)容

第六節(jié) 城市用地豎向規(guī)劃

一、城市用地豎向規(guī)劃的目的和工作內(nèi)容

二、總體規(guī)劃階段的豎向規(guī)劃

三、詳細規(guī)劃階段的豎向規(guī)劃

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為4學時。

第九章 居住區(qū)規(guī)劃

（一）教學目的與要求 通過本章學習，要求學生了解居住區(qū)規(guī)劃的任務(wù)、內(nèi)容；掌握居住區(qū)的組成、類型與規(guī)劃結(jié)構(gòu)；掌握居住區(qū)規(guī)劃的理論和方法；了解居住區(qū)規(guī)劃的技術(shù)經(jīng)濟指標；掌握城市舊居住區(qū)的再開發(fā)方法。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹居住區(qū)的相關(guān)概念和居住區(qū)規(guī)劃的理論與方法。教學重點是居住區(qū)規(guī)劃的理論和方法。教學難點是居住區(qū)規(guī)劃的技術(shù)經(jīng)濟指標。

第一節(jié) 居住區(qū)規(guī)劃的任務(wù)與編制

一、居住區(qū)規(guī)劃的任務(wù)

二、居住區(qū)規(guī)劃的內(nèi)容

第二節(jié) 居住區(qū)的組成、類型與規(guī)劃結(jié)構(gòu)

一、居住區(qū)的組成

1、居住區(qū)的組成要素

2、居住區(qū)的組成內(nèi)容

3、居住區(qū)的用地組成

4、居住區(qū)的環(huán)境組成

二、居住區(qū)的規(guī)模

三、居住區(qū)的類型

四、居住區(qū)的規(guī)劃結(jié)構(gòu)

1、現(xiàn)代居住區(qū)規(guī)劃結(jié)構(gòu)的演變

2、影響居住區(qū)規(guī)劃結(jié)構(gòu)的主要因素

3、居住區(qū)規(guī)劃結(jié)構(gòu)的基本形式

第三節(jié) 居住區(qū)的規(guī)劃設(shè)計

一、居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計的基本原則、觀念和設(shè)計要點

二、居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計的基本要求

三、住宅及其用地的規(guī)劃布置

1、住宅類型的選擇

2、住宅的規(guī)劃布置

四、居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施及其用地的規(guī)劃布置

1、居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施的分類和內(nèi)容

2、公共服務(wù)設(shè)施指標的制定和計算方法

3、公共服務(wù)設(shè)施的規(guī)劃布置

五、居住區(qū)道路和交通的規(guī)劃布置

1、居住區(qū)道路的功能和分級

2、居住區(qū)道路規(guī)劃設(shè)計的基本要求

3、居住區(qū)道路系統(tǒng)的基本形式

4、居住區(qū)道路規(guī)劃設(shè)計的經(jīng)濟性

5、居住區(qū)內(nèi)靜態(tài)交通的組織

六、居住區(qū)綠地的規(guī)劃布置

1、居住區(qū)綠地的功能

2、居住區(qū)綠地的組成與標準

3、居住區(qū)綠地規(guī)劃的基本要求

4、居住區(qū)公共綠地的規(guī)劃布置

七、居住區(qū)外部環(huán)境的規(guī)劃設(shè)計

1、居住區(qū)外部環(huán)境設(shè)計的內(nèi)容

2、居住區(qū)外部環(huán)境設(shè)計的基本要求

3、居住區(qū)內(nèi)各類室外場地的規(guī)劃設(shè)計

4、居住區(qū)環(huán)境設(shè)施小品的規(guī)劃設(shè)計

第四節(jié) 居住區(qū)規(guī)劃的技術(shù)經(jīng)濟分析

一、用地平衡表

二、技術(shù)經(jīng)濟指標

三、居住區(qū)的定額指標

第五節(jié) 城市舊居住區(qū)的再開發(fā)

一、城市舊居住區(qū)再開發(fā)的原則、特點和方式

二、舊居住區(qū)的維修改善和更新

三、居住區(qū)的整治規(guī)劃

四、舊居住區(qū)的改建規(guī)劃

五、舊居住區(qū)的調(diào)查研究

六、舊居住區(qū)再開發(fā)中的幾個問題

第六節(jié) 居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計實例

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學生討論相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為10學時。

第十章 城市公共空間

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市公共空間的相關(guān)概念和構(gòu)成要素；掌握城市商業(yè)區(qū)、城市中心、城市廣場的規(guī)劃方法；了解城市設(shè)計的含義、作用與內(nèi)容。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市公共空間的相關(guān)概念和構(gòu)成要素；城市商業(yè)區(qū)、城市中心、城市廣場的規(guī)劃方法；城市設(shè)計的含義、作用與內(nèi)容。

教學重點與難點是城市公共空間的規(guī)劃方法。

第一節(jié) 城市公共空間概述

一、城市公共空間的概念、作用與類型

二、城市公共空間的構(gòu)成要素及規(guī)劃設(shè)計

第二節(jié) 城市商業(yè)區(qū)

一、城市商業(yè)區(qū)的形成及演變

二、商業(yè)區(qū)的內(nèi)容、分布及形式

三、中心商務(wù)區(qū)

四、步行商業(yè)街及步行商業(yè)區(qū)

五、購物廣場

第三節(jié) 城市中心

一、城市中心的類型及構(gòu)成

二、城市中心布局

1、滿足居民活動不同層次的需要

2、城市中心位置選擇

3、城市中心的交通組織

三、城市中心的空間組織

第四節(jié) 城市廣場

一、廣場在城市中的作用

二、廣場分類

三、不同性質(zhì)的廣場

四、不同形狀的廣場

五、廣場的規(guī)劃設(shè)計

第五節(jié) 城市設(shè)計

一、城市設(shè)計的含義與作用

二、城市設(shè)計的內(nèi)容及類型

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學生討論相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為6學時。

第十一章 城市歷史文化遺產(chǎn)保護與城市更新

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市歷史文化遺產(chǎn)保護的意義與原則，城市建筑文物、歷史地段的保護和利用；掌握城市整體環(huán)境的保護和調(diào)整；掌握城市歷史文化遺產(chǎn)的保護辦法；了解我國歷史文化遺產(chǎn)保護的法律制度；掌握城市更新的方式和城市更新與城市歷史文化遺產(chǎn)保護之間的關(guān)系。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市歷史文化遺產(chǎn)的保護和利用；我國歷史文化遺產(chǎn)保護的法律制度。教學重點與難點是城市歷史文化遺產(chǎn)的保護和利用。

第一節(jié) 城市歷史文化遺產(chǎn)保護的意義與原則

一、城市歷史文化遺產(chǎn)保護的發(fā)展歷程

二、城市歷史文化遺產(chǎn)及其保護的意義

三、城市歷史文化遺產(chǎn)保護的原則與目標

第二節(jié) 建筑保護

一、文物保護單位的保護方式

二、文物保護單位的利用

三、其他需要保護的建筑

第三節(jié) 歷史地段的保護

一、歷史地段保護的內(nèi)容

二、歷史地段的整治與更新

第四節(jié) 城市整體環(huán)境的保護

一、城市空間格局的保護

二、城市布局的調(diào)整

三、城市外圍環(huán)境的控制

四、我國歷史文化名城的保護

第五節(jié) 城市歷史文化遺產(chǎn)的保護范圍

一、文物保護單位的保護范圍

二、歷史地段的保護范圍

三、城市外圍環(huán)境控制區(qū)

第六節(jié) 中國歷史文化遺產(chǎn)保護的法律制度

一、全國性的法律、法規(guī)

二、地方性的法規(guī)、規(guī)章

第七節(jié) 城市更新

一、城市更新的目標

二、城市更新的調(diào)查分析

三、城市更新的方式

四、城市更新與城市歷史文化遺產(chǎn)保護

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授、案例分析和學生討論相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為6學時。

第十二章 城市規(guī)劃的實施

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市建成環(huán)境的構(gòu)成與演化；掌握城市開發(fā)的類型，城市開發(fā)的經(jīng)濟特征，城市開發(fā)的公共干預(yù)；了解城市規(guī)劃中的開發(fā)控制。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市建成環(huán)境的構(gòu)成與演化；城市開發(fā)的相關(guān)內(nèi)容與特征；城市規(guī)劃中開發(fā)控制的實施。

教學重點是城市開發(fā)的相關(guān)內(nèi)容與特征。教學難點是城市規(guī)劃中開發(fā)控制的實施。

第一節(jié) 城市建成環(huán)境的構(gòu)成與演化

一、城市建成環(huán)境的構(gòu)成

二、城市建成環(huán)境的演化

三、城市建成環(huán)境與城市經(jīng)濟發(fā)展

第二節(jié) 城市開發(fā)的基本特征

一、城市開發(fā)的類型

1、公共開發(fā)和商業(yè)性開發(fā)

2、新開發(fā)和再開發(fā)

3、土地開發(fā)和物業(yè)開發(fā)

二、城市開發(fā)的經(jīng)濟特征

1、城市開發(fā)的空間經(jīng)濟特征

2、城市開發(fā)的時間經(jīng)濟特征

三、城市開發(fā)的公共干預(yù)

第三節(jié) 城市規(guī)劃中的開發(fā)控制

一、城市規(guī)劃體系與開發(fā)控制

二、開發(fā)控制的運作方式

三、開發(fā)控制的作用機制

四、我國城市規(guī)劃的實施管理體制

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授和案例分析相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為2學時。

第十三章 城市規(guī)劃的行政與法制

（一）教學目的與要求

通過本章學習，要求學生了解城市規(guī)劃的行政權(quán)力與法制建設(shè)；了解城市規(guī)劃的行政行為；了解城市規(guī)劃行政管理中應(yīng)遵循的行政法制原則。

（二）教學內(nèi)容

本章主要介紹城市規(guī)劃的行政與法制建設(shè)。教學重點與難點是城市規(guī)劃的行政與法制建設(shè)。

第一節(jié) 城市規(guī)劃的行政權(quán)力與法制建設(shè)

一、城市規(guī)劃與行政權(quán)利

二、城市規(guī)劃行政與立法授權(quán)

三、城市規(guī)劃的法制建設(shè)

第二節(jié) 城市規(guī)劃的行政行為

一、城市規(guī)劃行政行為的特征

二、城市規(guī)劃行政行為的分類

三、城市規(guī)劃行政行為的內(nèi)容

四、城市規(guī)劃行政行為合法的條件

五、城市規(guī)劃行政行為的效力

第三節(jié) 城市規(guī)劃行政管理中應(yīng)遵循的行政法制原則

一、行政合法原則

二、行政合理原則

三、行政效率原則

四、行政統(tǒng)一原則

五、行政公開原則

第四節(jié) 城市規(guī)劃法規(guī)體系

一、我國行政法的法源與效力等級

二、城市規(guī)劃法規(guī)體系

（三）教學方法與形式

運用多媒體課件，采用課堂講授和案例分析相結(jié)合的教學方法與形式。

（四）教學時數(shù)

本章所用教學時數(shù)為2學時。

三、考核方式

綜合考核成績由平時成績和試卷成績兩部分組成，其中平時成績占30%，試卷成績占70%。平時成績包括出勤、課堂提問、課堂討論、課程論文；試卷成績以閉卷考試形式考查，主要是對基本概念、基本理論以及綜合分析能力的考核。

四、教材選用

1、李德華：《城市規(guī)劃原理》，中國建筑工業(yè)出版社，2001年6月第3版。

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第四篇：計算機網(wǎng)絡(luò)原理教學大綱

《計算機網(wǎng)絡(luò)》課程教學大綱（參考）

一、課程性質(zhì)和目的《計算機網(wǎng)絡(luò)》是計算機與應(yīng)用專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。目的是結(jié)合TCP／IP協(xié)議簇深入講授計算機網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)、分層原理、數(shù)據(jù)通信、網(wǎng)絡(luò)協(xié)議、點一點網(wǎng)絡(luò)、廣播網(wǎng)絡(luò)、交換網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)絡(luò)互連、差錯控制、流量控制、擁塞控制方面的基本問題和主要算法，使學生對計算機網(wǎng)絡(luò)有較為全面、系統(tǒng)、扎實的知識基礎(chǔ)，為學習其他課程以及從事計算機網(wǎng)絡(luò)的研究、開發(fā)、管理和使用打下堅實的基礎(chǔ)。

二、課程主要內(nèi)容

1、計算機網(wǎng)絡(luò)概述：計算機網(wǎng)絡(luò)概念、用途、分類、組成，計算機網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)（包括開放系統(tǒng)互連參考模型和TCP／IP參考模型）、分層原理、網(wǎng)絡(luò)協(xié)議。

2．物理層：數(shù)據(jù)通信基礎(chǔ)（數(shù)據(jù)編碼、多路復(fù)用、同步技術(shù)、檢錯碼）、通信媒體、物理層標準（RS232-C、RS449等）、調(diào)制解調(diào)器。

3、數(shù)據(jù)鏈路層：數(shù)據(jù)鏈路層基本功能、差錯控制、流量控制、基本數(shù)據(jù)鏈路層協(xié)議、滑動窗口協(xié)議、HDLC、SLIP、PPP。

4、媒體訪問子層：多路訪問協(xié)議、局域網(wǎng)協(xié)議（IEEE802.2、IEEE802.3、IEEE802.4、IEEE802.5）、城域網(wǎng)協(xié)議（IEEE802.6、FDDI）、網(wǎng)橋、集線器、交換機、高速局域網(wǎng)（Fast Ethernet/Gigabit Ethernet、VLAN、Switched LAN）、網(wǎng)絡(luò)拓撲結(jié)構(gòu)。

5、網(wǎng)絡(luò)層：網(wǎng)絡(luò)層功能、路由選擇協(xié)議、擁塞控制算法、網(wǎng)絡(luò)互連、IP（Version 4,6）、ARP、RARP、DHCP、ICMP、RIP、OSPF、BGP。

6、傳輸層：傳輸層功能、傳輸協(xié)議、差錯控制、擁塞控制、TCP、UDP、Socket編程接口。

三、考試內(nèi)容及考核目標

1、計算機網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)

考核知識點：

計算機網(wǎng)絡(luò)概念，網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)，網(wǎng)絡(luò)協(xié)議，拓撲結(jié)構(gòu)，分層原理考核要求： ．掌握計算機網(wǎng)絡(luò)的概念、分類和組成。了解計算機網(wǎng)絡(luò)歷史。

．熟練掌握開放系統(tǒng)互連參考模型和TCP/IP參考模型，理解兩種參考模型之間的異同以及參考模型各個層次的功能。掌握原語、接口、服務(wù)、連接等重要概念。理解分層原則及其好處。

．掌握計算機網(wǎng)絡(luò)協(xié)議的概念、要素和作用。

．對計算機網(wǎng)絡(luò)通信的過程有充分的理解。

2、物理層

考核知識點：

物理層功能，數(shù)據(jù)編碼，調(diào)制解調(diào)技術(shù)，多路復(fù)用技術(shù)，通信帶寬、速率，通信媒體種類及特點，RS232C標準考核要求：

．了解數(shù)據(jù)通信的基本概念和基本技術(shù)，包括數(shù)據(jù)編碼（NRZ、MultilevelBinary、Biphase）、多路復(fù)用（PDM、TDM、STDM、WDM）、同步技術(shù)（同步傳輸、異步傳輸；位同步、字符同步；單工傳輸、半雙工傳輸、全雙工傳輸）和調(diào)制解調(diào)技術(shù)（ASK、FSK、PSK、PCM、DM）。

．掌握帶寬、數(shù)據(jù)傳輸率、位錯率（BER）等概念的含義及計算方法。掌握尼查斯特定理和香儂定理。

．了解通信媒體的種類，雙絞線（3類，4類，5類，超5類，6類）、同軸電纜（基帶、寬帶）、光纖（單模、多模）的物理特性、傳輸性能和使用場合。．熟悉RS232C串行通信標準，了解RS449、X.20、SONET／SDH、ISDN等物理層標準。

．熟悉調(diào)制解調(diào)器及其V系列（V.32、V32bis、V.34、V.42bis、V.90）標準。

3、數(shù)據(jù)鏈路層

考核知識點：

數(shù)據(jù)鏈路層基本功能、差錯控制、流量控制、滑動窗口協(xié)議

考核要求：

．深刻理解數(shù)據(jù)鏈路層的功能及其主要的設(shè)計問題。

．掌握幀的形成方法（封裝、位填充、字符填充、最大傳輸單元（MTU））

和檢錯編碼（奇偶校驗碼、循環(huán)冗余編碼）。

．熟練掌握滑動窗口協(xié)議，以及如何使用滑動窗口協(xié)議進行點-點鏈路的差錯控制和流量控制。熟練掌握 Go-Back-N和有選擇重發(fā)兩種滑動窗口協(xié)議。

．對常用的數(shù)據(jù)鏈路層協(xié)議（如 HDLC、PPP、SLIP）有一定的了解。

4、媒體訪問子層

考核知識點：

局域網(wǎng)參考模型，媒體訪問控制算法，IEEE局域網(wǎng)協(xié)議標準（IEEE 802.2、IEEE 802.3、IEEE 802.4、IEEE 802.5），局域網(wǎng)設(shè)備，高速局域網(wǎng)技術(shù)考核要求：

．掌握計算機局域網(wǎng)的參考模型、媒體訪問子層向高層提供的服務(wù)（IEEE802.2）。

．掌握常用局域網(wǎng)（Ethernet、Token Ring、Token Bus）的媒體訪問控制。方法（CSMA/CD、Token Ring、Token Pass）、協(xié)議標準（IEEE 802.3、IEEE 802.4、IEEE 802.5）及其性能特點。

．了解城域網(wǎng)的媒體訪問控制方法和協(xié)議（DQDB、FDDI），．了解局域網(wǎng)設(shè)備（中繼器、網(wǎng)橋、集線器、交換機）及其主要功能。了解透明網(wǎng)橋和源路徑選擇網(wǎng)橋的算法。

．對最新的高速局域網(wǎng)技術(shù)（快速以太網(wǎng)、千兆以大網(wǎng)、交換以大網(wǎng)、虛擬以太網(wǎng))有一定的了解。

5、網(wǎng)絡(luò)層

考核知識點：

網(wǎng)絡(luò)層功能，路由選擇，擁塞控制，網(wǎng)絡(luò)互連，IP協(xié)議

考核要求：

．理解網(wǎng)絡(luò)層的功能及其在網(wǎng)絡(luò)參考模型中的位置。掌握兩種網(wǎng)絡(luò)服務(wù)（數(shù)據(jù)報服務(wù)。虛電路服務(wù)）的特點和區(qū)別。

．掌握路由選擇算法的分類和主要算法（最短路徑法、泛濫法、距離向量法、鏈路狀態(tài)法、層次法、廣播法）。

．了解擁塞控制的概念和主要算法。

．深入了解TCP／IP協(xié)議族中有關(guān)的協(xié)議，如 IP協(xié)議、ARP、RARP、DHCP、ICMP、RIP、OSPF、BGP等。

．理解網(wǎng)絡(luò)互連的基本問題及IP協(xié)議如何實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)互連。

6、傳輸層

考核知識點：

傳輸層功能、端-端通信，端-端差錯控制、擁塞控制、TCP／IP有關(guān)協(xié)議。考核要求：

．理解傳輸層的端-端通信性質(zhì)以及要完成的主要任務(wù)。掌握兩種傳輸服務(wù)的特點及其區(qū)別。

．掌握傳輸協(xié)議的基本元素（編址、連接建立、連接釋放、流量控制、復(fù)用）。

．掌握端一端差錯控制方法（滑動窗口協(xié)議），了解TCP控制擁塞的主要算法（AdditiveIncrease/Multiplicative Decrease、Slow-start、Fast

Retransmit and Fast Recovery）。

．對TCP／IP協(xié)議簇的TCP、UDP有深入了解，特別要了解TCP協(xié)議如何提供運輸服務(wù)。

．熟練掌握TCP／IP運輸層的Socket編程接口，體會網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用如何使用運輸服務(wù)。

四、上機考試要求

上機實習的主要目的是讓學生熟悉TCP／IP網(wǎng)絡(luò)編程，為今后的網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用開發(fā)打下良好的基礎(chǔ)。

實習題目可考慮實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)上兩個進程之間的網(wǎng)絡(luò)通信，通信使用TCP／IP

協(xié)議簇，編程接口使用Socket或Winsock，運輸層協(xié)議同時使用 UDP和 TCP，通信模式為Client/server模式。實現(xiàn)功能自選（如對奕、遠程數(shù)據(jù)庫存取、實 時對話、多人聊天等）。實習應(yīng)有一定的工作量。

實習要求一班一組，互相合作，但應(yīng)有明確的分工。

上機結(jié)束時，要進行運行表演，解釋程序流程，若達到上述要求，可給予 上機考試成績。上機考試部分占總成績的20％。

五、幾點說明

1．本考試大綱對知識的認知程度由低到高分為6個層次：了解、深入了解、理解、熟悉、掌握、熟練掌握。

2．試題比例：計算機網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)10%，物理層10%，數(shù)據(jù)鏈路層10%，媒體訪問子層15%，網(wǎng)絡(luò)層20%，運輸層20%，其他15%。

3．題型：客觀性試題分為填空題、判斷題、選擇題，主觀性試題分為計算題、簡述題、名詞解釋等。其中客觀性試題占40％左右。

4．難度等級：試題的難度等級分為簡單、中等難度、較難、難四個等級，大致比例為40：30：20：10。

5、作業(yè)：每章有若干作業(yè)，要求大家按時完成，將作為最終成績參考。

第五篇：統(tǒng)計學原理—教學大綱

《統(tǒng)計學原理》課程教學大綱

（statistics）

一、課程基本信息

1、課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課

2、課程學時：總學時 54學時，其中，實驗學時0學時

3、學分：3學分

4、適用專業(yè)：財會類專業(yè)

5、考核方式：考試

6、大綱執(zhí)筆：通識教育教研室鄭桑

7、制定(修訂)時間：2013-2-27

二、課程教學的統(tǒng)計學是管理與經(jīng)濟活動領(lǐng)域中不可缺少的工具，是經(jīng)濟管理學科的一個重要組成部分。《統(tǒng)計學原理》是經(jīng)濟管理類專業(yè)的必修基礎(chǔ)課程。

通過對《統(tǒng)計學原理》課程的教學，使學生掌握現(xiàn)代統(tǒng)計的基本理論和方法，學會編寫統(tǒng)計分析報告，熟悉國民經(jīng)濟統(tǒng)計中的重要指標，能對統(tǒng)計學的一般概貌有較為全面的認識和了解。通過對本課程的學習，使學生基本了解統(tǒng)計的工作過程，掌握一定的統(tǒng)計分析方法，并學會把這些方法應(yīng)用到實際中，為各級政府機關(guān)提供信息咨詢服務(wù)，實行統(tǒng)計監(jiān)督。

三、課程教學的基本要求

本課的基本要點為：

1、統(tǒng)計的含義、統(tǒng)計活動的特點、統(tǒng)計學的研究對象和性質(zhì)，常用的基本概念和術(shù)語；

2、統(tǒng)計調(diào)查的種類、調(diào)查組織方式、搜集資料的方法技術(shù)，調(diào)查方案和調(diào)查問卷的設(shè)計；

3、統(tǒng)計整理的內(nèi)容，統(tǒng)計分組、編制分配數(shù)列，統(tǒng)計表的構(gòu)成和制表規(guī)范，統(tǒng)計圖的基本內(nèi)容；

4、靜態(tài)指標的各種分類、表現(xiàn)形式，相對指標、平均指標和標志變異指標的計算方法和應(yīng)用；

5、動態(tài)數(shù)列的種類、因素構(gòu)成，動態(tài)數(shù)列水平指標和速度指標的計算方法及應(yīng)用，長期趨勢和季節(jié)變動的分析測定方法；

6、統(tǒng)計指數(shù)的含義和作用，綜合指數(shù)和平均指數(shù)的編制方法，總量指標和平均指標的指數(shù)體系因素分析法；

7、統(tǒng)計推斷的基本概念、主要內(nèi)容，抽樣推斷的基本原理、方法及應(yīng)用。

四、課程主要內(nèi)容和學時分配

第一章總論（4課時）

第一節(jié) 統(tǒng)計學的性質(zhì)、研究對象

第二節(jié) 統(tǒng)計學的職能作用與統(tǒng)計方法

第三節(jié) 統(tǒng)計學的基本概念

第一節(jié) 統(tǒng)計調(diào)查的概念及分類

第二節(jié) 統(tǒng)計調(diào)查方案

第三節(jié) 統(tǒng)計調(diào)查的方式

第四節(jié) 統(tǒng)計調(diào)查的方法和技巧

第三章統(tǒng)計整理（6課時）

第一節(jié)概述

第二節(jié) 統(tǒng)計分組

第三節(jié) 分配數(shù)列

第四節(jié) 統(tǒng)計表

第四章總量指標與相對指標

第一節(jié) 總量指標

第二節(jié) 相對指標

第五章平均指標（8課時）

第一節(jié)平均指標概述

第二節(jié)算術(shù)平均數(shù)

第三節(jié)調(diào)和平均數(shù)

第四節(jié)幾何平均數(shù)

第五節(jié)眾數(shù)、中位數(shù)

第六節(jié)各種平均數(shù)之間的相互關(guān)系

第六章標志變異指標（6課時）

第一節(jié)標志變異指標概述

第二節(jié)全距、四分位差、平均差和標準差

第三節(jié)標志變異系數(shù)

第七章抽樣推斷（6課時）

第一節(jié) 抽樣推斷概述

第二節(jié) 抽樣誤差

第三節(jié) 全及總體指標的估計和推斷

第四節(jié) 抽樣數(shù)目的確定

4課時）（第一節(jié) 時間數(shù)列概述

第二節(jié) 發(fā)展水平指標

第三節(jié) 發(fā)展速度指標

第四節(jié)長期趨勢的測定

第五節(jié)季節(jié)變動的測定

第九章統(tǒng)計指數(shù)（4課時）

第一節(jié) 統(tǒng)計指數(shù)的作用和種類

第二節(jié) 綜合指數(shù)

第三節(jié)平均指數(shù)

第四節(jié) 指數(shù)體系與因素分析

第十章第三節(jié)回歸分析（2課時）

五、課程各教學環(huán)節(jié)要求

除課堂講授以外的各教學環(huán)節(jié)主要包括：實驗、作業(yè)、課程設(shè)計、課外教學、考核等。主要寫明各教學環(huán)節(jié)的基本要求。

六、本課程與其它課程的聯(lián)系

本課程是財會專業(yè)最重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是后續(xù)專業(yè)課的學習基礎(chǔ)。

七、教材及教學參考書

使用教材：

劉純霞、蘇元濤主編《統(tǒng)計學》 中國商業(yè)出版社2012年7月

參考教材：

杭愛明、龔秀芳、康正發(fā)主編 《經(jīng)濟統(tǒng)計學》立信會計出版社 2007年8月

八、其它說明

無

執(zhí)筆人：審核人：系部教學主任：