第一篇：上島咖啡設(shè)計(jì)方案

上島咖啡設(shè)計(jì)方案

石家莊美潮裝飾工程有限公司

項(xiàng)目名稱：上島咖啡設(shè)計(jì) 項(xiàng)目地址：河北邢臺

設(shè)計(jì)說明：隨著人們生活水平的提高，越來越注重對于生活品質(zhì)的要求，熱愛并享受生活已經(jīng)成為大部分人的追求。工作之余，和朋友、戀人到咖啡店小聚一下，放松身心的同時(shí)，又可以享受美食，體味別樣浪漫情調(diào)，所以咖啡店環(huán)境的好壞就越發(fā)顯得至關(guān)重要。這家上島咖啡位于河北省邢臺市內(nèi)一條繁華的商業(yè)街上，來此消費(fèi)的多是收入中上的人群，因此咖啡店的設(shè)計(jì)定位在高端行列，整體格調(diào)上也是力求做到有品位，有文化，有內(nèi)涵，采用歐式風(fēng)格與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合的形式，不同的空間中運(yùn)用多種設(shè)計(jì)表現(xiàn)手段，再結(jié)合豐富的燈光設(shè)計(jì)，明暗之間，虛虛實(shí)實(shí)，營造出一種神秘的氛圍，成功打造出一個(gè)高端優(yōu)雅的消費(fèi)環(huán)境。

門頭外觀

沿襲了上島咖啡一貫的門頭外觀形象，運(yùn)用鋁塑板與石材相結(jié)合，簡潔大氣，形成鮮明的品牌形象，傳承經(jīng)典。

吧臺

吧臺的重要性是僅次于外門頭的，關(guān)乎咖啡廳的整體形象，是給顧客留下良好印象的開端。不難看出吧臺的整體感覺偏于現(xiàn)代歐式的方向，燈光營造的氛圍很棒，將水晶燈的美感發(fā)揮到了極致，圓圓的水珠造型的小吊燈從吧臺外沿一直蜿蜒到走廊，華麗的如夢境一般，又起到視覺導(dǎo)向的作用。

走廊

如果說歐式風(fēng)不可或缺的部分，那么壁紙一定是其中之一。精美的花紋詮釋著其高貴的格調(diào)，素雅的顏色體現(xiàn)出其含蓄的低調(diào)。

客戶說，一定要在這里放一架鋼琴，很堅(jiān)定的。不得不承認(rèn)這是個(gè)不錯(cuò)的想法，上島咖啡一直走的就是高雅精品路線，在如此典雅的氛圍中，輕抿一口香濃的咖啡，品嘗著精致甜點(diǎn)，在有樂者彈奏美妙的琴曲，生活就在這樣的細(xì)細(xì)品位

中透出絲絲甜美。

第二篇：上島咖啡開業(yè)典禮策劃

上島咖啡高新店開業(yè)策劃

上島咖啡開業(yè)典禮策劃

第1頁，共6頁 論文作者： 所在專業(yè)：連鎖經(jīng)營管理專業(yè)

目錄

一、企業(yè)與門店簡介???????????????????????31、企業(yè)簡介??????????????????????????32、門店簡介??????????????????????????3

二、基本要素???????????????????????????31、主題?????????????????????????????32、宗旨?????????????????????????????33、場地?????????????????????????????34、時(shí)間?????????????????????????????3

三、促銷計(jì)劃???????????????????????????31、開業(yè)當(dāng)天促銷?????????????????????????42、其他促銷???????????????????????????4

四、環(huán)境布置方案??????????????????????????4

五、開業(yè)當(dāng)日典禮方案????????????????????????4 六開業(yè)宣傳計(jì)劃???????????????????????????51、開業(yè)宣傳計(jì)劃??????????????????????????52、媒體投放?????????????????????????????5

七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算?????????????????????????????

5一、企業(yè)與門店簡介

1、企業(yè)簡介

上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。輕松愉快的氛圍，品質(zhì)一流的咖啡，佐以精心調(diào)配的餐點(diǎn)，美味的甜點(diǎn)，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時(shí)尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡于1968年進(jìn)駐于寶島臺灣開始發(fā)展。1997年與唐城集團(tuán)合作扎根海南省，并于兩年后在北京.廣東等地設(shè)立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執(zhí)著于“香醇、甘美”的極致品質(zhì)的制作理念；在店面設(shè)計(jì)方面，上島融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，獨(dú)具一格的經(jīng)營模式，讓上島在短短的幾年內(nèi)獲得了令其他競爭同業(yè)望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設(shè)在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標(biāo)識已成為國內(nèi)一道著名風(fēng)景線，儼然為歐陸人文與風(fēng)情的窗口。由于擁有完善的經(jīng)營管理體系和極具吸引力的企業(yè)品牌效應(yīng)，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發(fā)展活力。

2、門店簡介

上島咖啡高新區(qū)理想中心店：

成都高新區(qū)理想中心周圍主要是白領(lǐng)聚集地，白領(lǐng)是中國最懂得享受的人群，并且收入高。因此我們決定在這里開設(shè)一家分店。這家店的主要顧客群就是周圍寫字樓里面的白領(lǐng)們，和周圍的居住居民。

二、基本要素

1、活動主題：

愛的銀河系，愛在七夕節(jié)

2、本店宗旨：

上島咖啡的宗旨：人性化的服務(wù)

3、活動場地：

上島咖啡高新區(qū)理想中心店門口

4、活動時(shí)間：

開業(yè)時(shí)間：2012年8月23日（陰歷七月七日，即七夕節(jié)）

三、促銷計(jì)劃

1、開業(yè)當(dāng)天促銷：（1）、凡到餐廳消費(fèi)500元便可獲得會員卡一張，以后憑卡消費(fèi)

便可享受8.5折優(yōu)惠。

（2）、餐廳特推出199元、299元、399元情侶套餐優(yōu)惠。

(3)、若您已結(jié)婚，并且您的結(jié)婚紀(jì)念日在8月23日當(dāng)天的話，憑借您的結(jié)婚證書，便可免費(fèi)享受我們?yōu)槟闾貏e準(zhǔn)備的浪漫的燭光晚餐。

2、其它促銷活動：

在開業(yè)一周內(nèi)（即8月23日—8月30日期間），憑借各類報(bào)紙上的刊登的本店開業(yè)廣告剪角，可享受所有咖啡均10元，牛排五折的優(yōu)惠活動。

四、環(huán)境布置方案

活動現(xiàn)場布置：

1．門店門口鋪80 ㎡紅色禮儀地毯。

2．大廳門前置15米氣拱門1個(gè)。二側(cè)放氣球柱4個(gè)

內(nèi)容：熱烈祝賀上島咖啡高新店隆重開業(yè)！

3．主席臺設(shè)在店門口的空地上，鋪上紅色地毯，兩邊放置16盆鮮花。

4．主席臺前面靠右側(cè)擺放司儀臺（包含臺花）。

5．主席臺左后方擺放一排來賓座椅。

6．專業(yè)音響及麥克。專人負(fù)責(zé)調(diào)試。音響置于門柱二側(cè)。

7．主道兩側(cè)用以盆花裝飾。8．禮儀小姐 8 人迎賓大道、典禮現(xiàn)場 統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一發(fā)式（含綬帶）

9．禮炮 18 門 剪彩時(shí)施放特大禮炮 五彩紙花

10．司儀臺 1 個(gè) 活動現(xiàn)場專業(yè)用司儀臺包含臺花

11．所有嘉賓均佩帶統(tǒng)一胸花（由泰國蘭+滿天星制作而成）

五、開業(yè)當(dāng)日典禮方案

開業(yè)典禮流程： 09：00之前所有現(xiàn)場設(shè)施準(zhǔn)備就緒，所有工作工員到場

09：00－10：00主持人熟悉文稿，文明禮儀。音響師調(diào)試并播放音樂，開始維護(hù)秩序

10：00－10：25嘉賓陸續(xù)到達(dá)，禮儀小姐迎賓，發(fā)送統(tǒng)一胸花，并引領(lǐng)嘉賓至臨時(shí)休息區(qū)休息

10：25－10：35引領(lǐng)嘉賓到活動現(xiàn)場準(zhǔn)備開業(yè)典禮儀式

10：35－10：45主持人宣布開業(yè)儀式正式開始，簡介上島咖啡并唱說到場嘉賓，主持人邀請嘉賓登臺

10：45－11：20主持人邀請嘉賓致辭

11：20－11：25主持人再次唱說剪彩嘉賓名單并進(jìn)行剪彩儀式，工作人員打響18 門禮炮。

11：25－11：30 主持人宣布開業(yè)儀式結(jié)束

11：30由禮儀小姐引領(lǐng)嘉賓至餐廳用餐

用餐結(jié)束，門店經(jīng)理及大廳經(jīng)理在門店門口恭送客人。

全程攝像、攝影跟蹤。制作DVD光盤宣傳片。

六開業(yè)宣傳計(jì)劃

1、廣告宣傳計(jì)劃：

開業(yè)前的廣告宣傳：開業(yè)一周前須在媒體投放廣告以便讓成都老百姓知道上島咖啡將在成都高新區(qū)開設(shè)一家新的分店，并要介紹到上島咖啡的經(jīng)營特色及產(chǎn)品特色。為開業(yè)現(xiàn)場做好氛圍工作，門店應(yīng)做好有關(guān)營銷計(jì)劃。

2、媒體投放：

1．平面媒體：選擇“成都日報(bào)”“成都晚報(bào)”做好政企界的宣傳工作。

2．DM發(fā)送。配合營銷計(jì)劃，在開業(yè)前一周開始發(fā)送宣傳單，數(shù)額在3-5萬張宣傳DM。

4.電視媒體，選擇性的做些軟性廣告

5.短信廣告：通過發(fā)短信息，發(fā)布賓館開業(yè)及相關(guān)信息。建議發(fā)布5-10萬條短信。

6.手機(jī)報(bào)廣告：在開業(yè)前兩周便開始利用手機(jī)報(bào)進(jìn)行開業(yè)宣傳，告知開業(yè)時(shí)間及開業(yè)地點(diǎn)并附上開業(yè)優(yōu)惠活動。

七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算 拱 門 1 道 400 元/道 400元 包含制作，發(fā)布，維護(hù)

音 響 1 套 500 元/套 500元 進(jìn)口音響，含音控師等

氣 柱 4 根 200 元/根 800元 包含制作，發(fā)布，維護(hù)

禮儀小姐 8 人 100 元/人 800元 統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一發(fā)式（含綬帶）

禮 炮 18 門 25 元/門 450元 特大禮炮 五彩紙花

司儀臺 1 個(gè) 150 元/個(gè) 150元專業(yè)用司儀臺包含臺花

胸花10元/個(gè)150元

手續(xù)費(fèi) 500 辦理活動所需手續(xù)費(fèi)用

小 計(jì) 3750元

參考文獻(xiàn)：

1、上島咖啡官方網(wǎng)站：

2、咖啡店開業(yè)典禮策劃范文，2012年2月1日查閱。（用于網(wǎng)絡(luò)）

第三篇：上島咖啡實(shí)踐報(bào)告

實(shí)踐單位：上島咖啡

實(shí)踐時(shí)間：2010年7月15日——2010年8月15日

實(shí)踐內(nèi)容: 西餐廳服務(wù)

實(shí)踐目的: 通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實(shí)踐能力。

今年暑假，我在上島咖啡實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，不僅獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

在上島咖啡一個(gè)月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對西餐行業(yè)無知的學(xué)生變成一個(gè)既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的年輕人。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)，還得分清它們的消費(fèi)對象?？鞓返氖呛屯骂I(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；快樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程

其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景。在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單)，第二個(gè)是“Music”(音樂)，第三個(gè)是

“Mood”(氣氛)，第四個(gè)是“Meeting”(會面)，第五個(gè)是“Manner”(禮俗)，第六個(gè)是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在上島咖啡實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是林楚員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么林楚的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求 ,要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求之外，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的懂事了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了爸爸媽媽的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，我對西餐的專

業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，在這里，鍛煉了自己語言交流與表達(dá)能力、，為自己以后走上社會做了個(gè)好的開始。社會上有課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己一兩年也就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語：通過這次社會的實(shí)踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會以此為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！I believe I can！

第四篇：上島咖啡商業(yè)策劃書

上島咖啡商業(yè)策劃書

XXXX大學(xué)

XXX團(tuán)隊(duì)

萬達(dá)廣場上島咖啡

商 業(yè) 策 劃 書

策劃人員： XX XXX XXX XX XX 策劃完成時(shí)間： 2013 / 11 / 25

上島咖啡商業(yè)策劃書

目錄

第一部分 市場分析..............................................................................................1

1.1市場規(guī)模分析..........................................................................................1 1.2上島產(chǎn)品分析..........................................................................................1

1.2.1企業(yè)經(jīng)營狀況分析.......................................................................1 1.2.1產(chǎn)品特點(diǎn)評價(jià)...............................................................................2 1.3消費(fèi)者分析..............................................................................................3

1.3.1消費(fèi)者的總體態(tài)勢分析...............................................................3 1.3.2現(xiàn)有消費(fèi)者分析...........................................................................4 1.3.3消費(fèi)者群體劃分...........................................................................7 1.4競爭狀況分析..........................................................................................7 1.5基于SWOT的市場分析........................................................................9

1.5.1優(yōu)勢...............................................................................................9 1.5.2劣勢...............................................................................................9 1.5.3機(jī)遇...............................................................................................9 1.5.4威脅...............................................................................................9 1.5.5市場分析.....................................................................................10

第二部分 市場定位與營銷策略........................................................................11

2.1上島咖啡的企業(yè)文化與經(jīng)營理念........................................................11

2.1.1企業(yè)理念.....................................................................................11 2.1.2目標(biāo)市場與產(chǎn)品定位.................................................................11 2.1.3上島咖啡萬達(dá)廣場店的市場定位.............................................12 2.2上島咖啡的營銷策略............................................................................12

2.2.1廣告表現(xiàn)策略.............................................................................12 2.2.2媒體運(yùn)用策略.............................................................................14 2.2.3促銷活動策略.............................................................................16

第三部分 計(jì)劃進(jìn)度表........................................................................................17 第四部分 收益預(yù)估............................................................................................18 附錄1 市場調(diào)查問卷.........................................................................................19

上島咖啡商業(yè)策劃書

前言

上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。輕松愉快的氛圍，品質(zhì)一流的咖啡，佐以精心調(diào)配的餐點(diǎn)，美味的甜點(diǎn)，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時(shí)尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡于1968年進(jìn)駐于寶島臺灣開始發(fā)展。1997年與唐城集團(tuán)合作扎根海南省，并于兩年后在北京.廣東等地設(shè)立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執(zhí)著于“香醇、甘美”的極致品質(zhì)的制作理念；在店面設(shè)計(jì)方面，上島融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，獨(dú)具一格的經(jīng)營模式，讓上島在短短的幾年內(nèi)獲得了令其他競爭同業(yè)望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設(shè)在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標(biāo)識已成為國內(nèi)一道著名風(fēng)景線，儼然為歐陸人文與風(fēng)情的窗口。由于擁有完善的經(jīng)營管理體系和極具吸引力的企業(yè)品牌效應(yīng)，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發(fā)展活力。

高新園區(qū)萬達(dá)廣場是新近開業(yè)的一個(gè)綜合性商業(yè)廣場，為了使上島咖啡在眾多從事餐飲行業(yè)的企業(yè)中脫穎而出，本方案依據(jù)具體細(xì)致的市場調(diào)研結(jié)果，通過一系列營銷手段，致力于將上島咖啡打造成“萬達(dá)廣場連鎖餐廳第一人”。

該商業(yè)策劃書主要包括：市場分析、市場定位與營銷策略、計(jì)劃進(jìn)度表、收益預(yù)估等主要內(nèi)容。

上島咖啡商業(yè)策劃書

第一部分 市場分析

1.1市場規(guī)模分析

經(jīng)調(diào)查問卷顯示上島咖啡的群眾知曉度為98%，有很高的品牌知名度，顧客以中青年的為主，餐廳位于萬達(dá)廣場，中薪階層比較多，而且他們又有不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，他們會成為餐廳的主要顧客。此外高新園區(qū)萬達(dá)上島咖啡店緊鄰學(xué)校，因此學(xué)生消費(fèi)會占很大比重，而且?guī)缀跛械膶W(xué)生都會有一兩個(gè)不錯(cuò)的朋友或者正在談戀愛，上島咖啡屬于環(huán)境比較好的咖啡餐飲店，是同學(xué)情侶“約會”的首選之地。因?yàn)樵谌藬?shù)比較少的情況下很多學(xué)生對就餐環(huán)境要求相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫適宜休閑價(jià)格合適的地方就餐。

目前，學(xué)校附近類似這樣：設(shè)備比較先進(jìn)，室內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅價(jià)格又有吸引力的餐廳并不多見。因此上島咖啡對學(xué)生的吸引力很高。

1.2上島產(chǎn)品分析 1.2.1企業(yè)經(jīng)營狀況分析

上島咖啡食品有限公司吸收我國寶島臺灣數(shù)十年的咖啡文化精華，綜合東洋咖啡的制作調(diào)煮，自一九九七年成立于中國海南以來，在大陸?yīng)氊Q一格的經(jīng)營模式，在短短的幾年內(nèi)，迅速發(fā)展壯大。

上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。輕松愉快的氛圍，品質(zhì)一流的咖啡，佐以精心調(diào)配的餐點(diǎn)，美味的甜點(diǎn)，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時(shí)尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡于1968年進(jìn)駐于寶島臺灣開始發(fā)展。1997年與唐城集團(tuán)合作扎根海南省，并于兩年后在北京.廣東等地設(shè)立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目

上島咖啡商業(yè)策劃書

前國內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執(zhí)著于“香醇、甘美”的極致品質(zhì)的制作理念；在店面設(shè)計(jì)方面，上島融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，獨(dú)具一格的經(jīng)營模式，上島以人性化的服務(wù)，健康、文明、高雅、舒適的企業(yè)形象在短短的幾年內(nèi)獲得了令其他競爭同業(yè)望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設(shè)在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標(biāo)識已成為國內(nèi)一道著名風(fēng)景線，儼然為歐陸人文與風(fēng)情的窗口。由于擁有完善的經(jīng)營管理體系和極具吸引力的企業(yè)品牌效應(yīng)，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發(fā)展活力。

走進(jìn)這里，陽光的明媚與古樸的原木色絕妙的結(jié)合讓你為之贊嘆，坐在落地玻璃窗邊的小幾旁，沐浴一身的溫暖陽光讓人感到懶洋洋的舒服。在一入門的書架上撿一本喜歡的書，叫上一杯香濃的咖啡，看窗外的車水馬龍，行行色色的行人，生活就在這樣的細(xì)細(xì)品味中滲出絲絲甜美。除了各式各樣的咖啡供消費(fèi)者選擇以外，還有各種佐咖啡的小點(diǎn)也十分精美。這里的食物是以臺灣風(fēng)味為主的，制作精致的盛具加上色香味俱全的可口美食讓你在感觀上得到最大的滿足。

上島咖啡以推動大陸咖啡文化為己任，力行推升經(jīng)濟(jì)發(fā)展力，是加盟連鎖事業(yè)獲得了長足的發(fā)展。至今已成立了咖啡加工廠、專業(yè)吧臺師、廚師及外場工作人員培訓(xùn)基地和物流中心。目前，集團(tuán)的加盟店已遍布全國大中城市，擁有近三百家之中，分公司雄踞南北，相互策應(yīng)，為各加盟業(yè)主提供全方位服務(wù)。上島咖啡“源于臺灣，香聞世界”。

1.2.1產(chǎn)品特點(diǎn)評價(jià)

1.產(chǎn)品衛(wèi)生安全

就產(chǎn)品本身的衛(wèi)生安全而言，上島咖啡作為老牌的餐飲服務(wù)行業(yè)深得消費(fèi)者的信賴與喜愛，產(chǎn)品種類齊全且中高低檔價(jià)位一應(yīng)俱全能滿足相當(dāng)大一部分人的口味及喜好，企業(yè)以“創(chuàng)一流的餐飲品牌”為目標(biāo)，奉行“人性化服務(wù)”的宗旨，維持健康、文明、高雅、舒適的企業(yè)形象，進(jìn)過長時(shí)間的積累研發(fā)出上白百種口味獨(dú)特的飲品及食物，深受廣大顧客的喜愛。

上島咖啡商業(yè)策劃書

2.產(chǎn)品種類豐富

就產(chǎn)品的品牌口味而言；上島咖啡經(jīng)營的咖啡、餐點(diǎn)等做工細(xì)致，口味醇厚受到很多消費(fèi)者的喜愛，產(chǎn)品主要有 ：咖啡，茶，西點(diǎn)甜品，牛排，以及各種飯類面食，口味多樣，選擇范圍廣

3.產(chǎn)品質(zhì)量上乘

就產(chǎn)品質(zhì)量而言，上島咖啡所銷售的藍(lán)山、夏威夷可娜、摩卡、巴西、哥倫比亞等各種中性、軟性和強(qiáng)性咖啡豆都是由我們自己加工廠進(jìn)行加工。烘焙、配制而成。每一位員工在進(jìn)入工作崗位以后做出口味醇正的咖啡、美味的牛扒去俘獲顧客的心，加上上島咖啡推出的產(chǎn)品都崇尚自然健康，上島咖啡品牌產(chǎn)品在同行業(yè)中絕對位列上游。

4.產(chǎn)品品牌效應(yīng)良好

就產(chǎn)品負(fù)載價(jià)值而言產(chǎn)品依托于處于上島咖啡企業(yè)，有著品質(zhì)保證和品牌效應(yīng)。再加上設(shè)計(jì)擺放美觀誘人，有視覺附加值。

5.產(chǎn)品價(jià)格合理

就產(chǎn)品價(jià)格而言，上島咖啡餐廳食物種類豐富，推出了各種價(jià)位的產(chǎn)品，能滿足消費(fèi)者的對各種類的消費(fèi)需求。

1.3消費(fèi)者分析

1.3.1消費(fèi)者的總體態(tài)勢分析

1.現(xiàn)有的消費(fèi)時(shí)尚

在繁華的都市中，咖啡廳絕對是必不可少的休閑場所。當(dāng)都市白領(lǐng)及商務(wù)人士忙碌了一天，下午茶時(shí)間，約三五好友來咖啡廳小聚，品品咖啡，嘗嘗點(diǎn)心，伴著舒緩的音樂，該是多么美妙的放松方式。如今的咖啡廳已經(jīng)不僅是具有小資情調(diào)的場所，更有著商務(wù)會面談判的作用。去咖啡廳已經(jīng)成為一種消費(fèi)時(shí)尚，無論是大學(xué)生，還是都市白領(lǐng)、商務(wù)人士都喜歡來咖啡廳坐一坐。

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調(diào)查結(jié)果顯示，人們選擇咖啡廳主要考慮的是產(chǎn)品質(zhì)量，其次是服務(wù)、最后才是價(jià)格。這說明消費(fèi)者對咖啡廳的產(chǎn)品質(zhì)量要求較高，人們已經(jīng)不再滿足于低價(jià)格，而是更加追求高質(zhì)量、高服務(wù)，這是更高層次的消費(fèi)追求。

2.各類消費(fèi)者消費(fèi)本店的目的

消費(fèi)者選擇咖啡館消費(fèi)的主要目的是為了朋友聚會和商務(wù)。所以店面的裝潢和環(huán)境也是人們選擇消費(fèi)的要求之一。人們更傾向于選擇氣氛悠閑安靜具有浪漫高雅裝修氛圍的店面。

1.3.2現(xiàn)有消費(fèi)者分析

通過發(fā)放調(diào)查問卷和對收集的調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析（調(diào)查問卷的具體樣式參見附錄1），可以得到以下一些趨勢分析。

1.消費(fèi)者年齡分析

關(guān)于消費(fèi)者年齡的問題： 您的年齡范圍（選項(xiàng)：A.18歲以下

B.18-26歲

C.27-35歲

D.36-45歲

E.46-60歲

F.60歲以上）。

在我們回收的150份調(diào)查問卷中，18歲以下的消費(fèi)者愿意選擇上島咖啡的有6人，占總?cè)藬?shù)的7%；18-26歲的消費(fèi)者愿意選擇上島咖啡的有35人，占總?cè)藬?shù)的39%，27-35歲的消費(fèi)者有30人，占總?cè)藬?shù)的33%；36-45歲的消費(fèi)者有12人，占總?cè)藬?shù)的13%；46-60歲的消費(fèi)者有4人，占總?cè)藬?shù)的4%；60歲以上的有3人，占總?cè)藬?shù)的3%。

圖1 消費(fèi)者年齡分析

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從上圖可以看出，上島咖啡的主要消費(fèi)人群集中在18-35歲的青壯年。他們大多為受過良好的教育，追求時(shí)尚品位，月收入較高，有自己的習(xí)慣和偏好。作為商務(wù)人士和公司白領(lǐng)，每日有繁忙的工作和業(yè)務(wù)，與客戶見面的機(jī)會很多，環(huán)境優(yōu)雅的咖啡廳是一個(gè)很好的會面場所。而在性別分布上并沒有什么特別之處，但男女去咖啡廳的目的存在差異。男性主要是出于商務(wù)需要，而女性更多的是去咖啡廳進(jìn)行朋友聚會。所以我們確定的目標(biāo)消費(fèi)人群在18-35歲的中青年消費(fèi)群體。

2.現(xiàn)有消費(fèi)者的消費(fèi)行為分析

關(guān)于現(xiàn)有消費(fèi)者的消費(fèi)行為問題：您去咖啡館，主要是為了（可多選A.品咖啡

B.朋友聚會

C.商務(wù)

D.消磨時(shí)光

E.用餐

F.其他）

選擇朋友聚會有50人，占總?cè)藬?shù)的45%；選擇商務(wù)的有20人，占總?cè)藬?shù)的18%，選擇用餐有20人，占總?cè)藬?shù)的18%；選擇消磨時(shí)光有15人，占總?cè)藬?shù)的14%；品咖啡有5人，占總?cè)藬?shù)的5%。

圖2 消費(fèi)者的消費(fèi)行為分析

從上圖可以看出，消費(fèi)者去咖啡館的主要目的是朋友聚會，其次是商務(wù)和用餐。這體現(xiàn)了咖啡館休閑放松的功能，這對環(huán)境的安靜舒適要求較高，所以在店面裝潢和店鋪風(fēng)格塑造方面，應(yīng)該更加傾向于簡約、高雅的氛圍，盡力營造一種輕松閑適的經(jīng)營氣氛。

3.現(xiàn)在消費(fèi)者的態(tài)度分析

關(guān)于現(xiàn)在消費(fèi)者態(tài)度的問題：您(個(gè)人)認(rèn)為在咖啡館消費(fèi)合理的什么價(jià)位是多少？（選項(xiàng)：A.50元以下

B.50到100元

C.100到150元

D.150元以上）

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圖3 消費(fèi)者的態(tài)度分析

由上圖可以看出，29%的消費(fèi)者心中的合理價(jià)位是50以下，39%的消費(fèi)者心中的合理價(jià)位是50到100元，27%的消費(fèi)者心中的合理價(jià)位是100到126元，125元以上的僅占5%。

4.咖啡店促銷手段的分析

關(guān)于咖啡店促銷手段的問題：如果咖啡店搞促銷活動，您較容易接受的方式是（可多選：A.附贈小禮品

B.打折降價(jià)

C.有獎(jiǎng)銷售

E.其他）

圖4 促銷手段的分析

對于消費(fèi)者更容易接受的促銷方式，42%的人選擇打折降價(jià)，38%的人選擇附贈小禮品，10%的人選擇有獎(jiǎng)銷售，還有10%選擇其他方式。

通過分析可以看出，消費(fèi)者對價(jià)格的定位一般在100元以下，但也不乏一些消費(fèi)水平較高的人群。如果提供促銷活動，大部分人會選擇打折銷售，而附贈小禮品則是一些年輕消費(fèi)者的選擇。所以如果要進(jìn)行促銷活動，要更多傾向于打折銷售，再輔以一些小禮品贈送會時(shí)促銷效果更佳顯著。

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1.3.3消費(fèi)者群體劃分

根據(jù)年齡結(jié)構(gòu)分析，在校大學(xué)生和部分中年成功人士可以作為我們潛在的客戶。在校大學(xué)生他們掌握一部分錢，并且追求時(shí)尚，渴望體現(xiàn)自己的品位。部分中年成功人士開始注重自己的社會身份，注重自己的品味，注重他人對自己的評價(jià)。大部分人都聽說過上島咖啡的品牌，說明上島已具有一定的品牌效應(yīng)，然而能夠進(jìn)上島店消費(fèi)的消費(fèi)者占得比例卻不多。針對這一部分消費(fèi)人群，我們可以增加一些體驗(yàn)活動。

在進(jìn)行的調(diào)查問卷中顯示的消費(fèi)群體比例如下：

圖5 消費(fèi)群體比例分析

消費(fèi)者除了選擇咖啡廳作為休閑場所，也會選擇茶餐廳以及一些水吧。以高新園區(qū)萬達(dá)廣場為例，有一些主營飲品的小店面店鋪（如YOGO JUICE、鮮水素、快樂檸檬等），它們的主要針對一些較低消費(fèi)層次的，不對消費(fèi)環(huán)境有強(qiáng)烈要求的消費(fèi)者。而如STAR BUCKS、ANNVITA等主營咖啡點(diǎn)心的店鋪，其店鋪往往占據(jù)有利位置，主打較高價(jià)格的飲品，其消費(fèi)群體也往往擁有較高的收入，并對店內(nèi)裝潢和店面氛圍有較高要求。對于猶豫不決的潛在消費(fèi)群體經(jīng)過適當(dāng)宣傳很有可能改變原有購買計(jì)劃，一是為了嘗鮮，二是受經(jīng)濟(jì)等綜合因素的制約。

1.4競爭狀況分析

在萬達(dá)廣場附近比較受歡迎的應(yīng)該是萬達(dá)廣場內(nèi)部的甜品店及茶餐廳，有：YOGO JUICE、鮮水素、快樂檸檬等，跟上島咖啡之間會有競爭，但該種類店鋪

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數(shù)量并不多競爭壓力相對較小，優(yōu)良的經(jīng)營模式加上優(yōu)雅的餐飲環(huán)境和適當(dāng)?shù)耐瞥鰞?yōu)惠活動能吸引很多顧客。

就高新園區(qū)萬達(dá)廣場店的上島咖啡而言，競爭不可謂不激烈。以星巴克作為首要競爭對手，還有各式休閑茶餐廳，但這些茶餐廳普遍規(guī)模較小，且銷售的產(chǎn)品和功能與上島咖啡的不盡相同，不構(gòu)成主要競爭。下面就主要對星巴克做一下競爭狀況的分析。

星巴克作為全球最大的咖啡連鎖，具有很高的知名度。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近12，000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區(qū)。在大陸，1999年于北京成立星巴克咖啡的第一家中國分店，2000年進(jìn)入上海，2002年進(jìn)軍華南市場。星巴克咖啡主要與三家業(yè)者合資代理：美大、統(tǒng)一和美心。這三家代理商的市場劃分區(qū)域如下：北京美大咖啡有限公司取得中國北方代理權(quán)（北京和天津），臺灣統(tǒng)一集團(tuán)取得上海及江浙地區(qū)的代理權(quán)，南方地區(qū)（港、澳、廣東、海南等）的代理權(quán)則由香港美心公司取得。星巴克在四川成都及重慶則與美心集團(tuán)共同合作開發(fā)市場，大連及青青則由星巴克一直贏得方式設(shè)立店面。它成立于1971年，具有悠久的歷史文化積淀，對于一家咖啡廳來說更增添了文化的底蘊(yùn)。銷售的產(chǎn)品種類也非常豐富，包括咖啡、茶飲料、蛋糕西點(diǎn)等并且還有自己獨(dú)創(chuàng)的星冰樂。星巴克把典型的美式文化逐步分解成可以體驗(yàn)的元素：視覺的溫馨，聽覺的隨心所欲，嗅覺的咖啡香味等。另外，星巴克對于產(chǎn)品的量化極具智慧，但這對中國消費(fèi)者來說似乎并沒有什么效果。近年來，在中國連鎖咖啡市場，星巴克的占有率已從2007年的70%多下降到60%的市場份額。而星巴克的營業(yè)毛利潤卻逐步增長，除了定價(jià)過高為人們所詬病，拓展新店也是維持高毛利和高利潤的另一途徑。星巴克憑借其在咖啡零售的品牌優(yōu)勢，在廣大的二三線城市仍能獲得廉價(jià)的優(yōu)質(zhì)商業(yè)資源。目前，星巴克在中國的門店數(shù)量已達(dá)到900多家，星巴克中國總部公關(guān)總監(jiān)王星蓉透露，到2013財(cái)年末，星巴克在中國的門店數(shù)量將達(dá)到1000家。直至2015年，星巴克中國將維持高速擴(kuò)張，開店數(shù)量將達(dá)到1500家。其雇傭的員工也將從目前的12000人增加到30000人。

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1.5基于SWOT的市場分析 1.5.1優(yōu)勢

? 上島有自己獨(dú)特的品位，良好的環(huán)境和氛圍，適于休憩與商務(wù)會談； ? 產(chǎn)品多樣，包括咖啡、各式茶品、飲料、點(diǎn)心等； ? 有固定的消費(fèi)群體； ? 有一定的品牌知名度； ? 產(chǎn)品的品質(zhì)高，咖啡純正；

? 服務(wù)周到，衛(wèi)生條件較好，方便快捷。

1.5.2劣勢

? 價(jià)格與其他中低端休閑餐廳相比價(jià)格偏高； ? 餐廳運(yùn)營管理效率有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

1.5.3機(jī)遇

? 人們的生活水平提高，對生活質(zhì)量的要求更高，有越來越多的人喜歡咖啡；

? 門店選址處于繁華的商業(yè)圈—萬達(dá)廣場，人流量大，目標(biāo)消費(fèi)人群及潛在消費(fèi)人群多；

? 有可開發(fā)的潛在消費(fèi)群體資源，如在校大學(xué)生及部分中年成功人士，且這些消費(fèi)者一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易于成為忠誠顧客。

1.5.4威脅

? 周邊各式各樣的咖啡廳和茶餐廳分散客流；

? 競爭對手搶先進(jìn)入該市場，已有一定的市場把握力，且競爭對手實(shí)力強(qiáng)

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大。

1.5.5市場分析

通過以上的SWOT分析，可以概括為：在該店的現(xiàn)有消費(fèi)者中，機(jī)會是有可能將購買過該產(chǎn)品的消費(fèi)者培養(yǎng)成該產(chǎn)品的忠實(shí)消費(fèi)者，威脅則是消費(fèi)者受該產(chǎn)品同質(zhì)化而改投其他品牌；優(yōu)勢是該店環(huán)境幽雅，氣氛浪漫，可以提供網(wǎng)絡(luò)，咖啡的品味純正，受到消費(fèi)者歡迎。劣勢是價(jià)格優(yōu)勢和管理效率有待加強(qiáng)。

因此，可以采用的發(fā)展策略主要有： ? 加強(qiáng)加盟店的管理，提高加盟店質(zhì)量；

? 產(chǎn)品服務(wù)多而全的同時(shí)，也要發(fā)掘自己的特色與亮點(diǎn)，增強(qiáng)核心競爭力，將自己與其他同類品牌區(qū)別開；

? 善于聽取消費(fèi)者對產(chǎn)品的意見，不斷加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)；

? 對潛在消費(fèi)者應(yīng)通過廣告宣傳定位和準(zhǔn)確的營銷策略等手段將潛在消費(fèi)者變成該店的忠誠消費(fèi)者。

因此，在本報(bào)告的第二部分將重點(diǎn)對上島咖啡萬達(dá)廣場店的營銷策略進(jìn)行具體闡述。

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第二部分 市場定位與營銷策略

2.1上島咖啡的企業(yè)文化與經(jīng)營理念 2.1.1企業(yè)理念

? 上島咖啡的目標(biāo)：創(chuàng)一流餐飲的品牌 ? 上島咖啡的宗旨：人性化的服務(wù)

? 上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適

? 上島咖啡的制作：執(zhí)著于“香醇、甘美”的極致品質(zhì)的制作理念 ? 上島咖啡的店面：融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，獨(dú)具一格的經(jīng)營模式

2.1.2目標(biāo)市場與產(chǎn)品定位

上島咖啡的幾大買點(diǎn)：

1.賣來源：來自臺灣，通過各種形式傳達(dá)給消費(fèi)者。

2.賣工藝：把上島特色咖啡、茶、牛排的制作工藝傳達(dá)給消費(fèi)者，體現(xiàn)出科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、有序、衛(wèi)生、獨(dú)特的風(fēng)格。

3.賣服務(wù)：服務(wù)生應(yīng)善于發(fā)現(xiàn)顧客的需求，了解他們的喜好，尤其是要掌握熱情度，有些客人喜歡自己做決斷，對于這些自主型的客人就要保持適度的熱情，讓客人記住自己的服務(wù)而記住上島。

4.賣文化：宣揚(yáng)咖啡文化、茶文化、牛排文化。

5.賣情趣：教顧客如何品茶、品咖啡或是自己動手調(diào)制，享受生活的樂趣。確立風(fēng)格通過這些賣點(diǎn)來體現(xiàn)上島咖啡獨(dú)特、鮮明的個(gè)性：上島為人們帶來了臺灣的飲食文化，倡導(dǎo)一種高雅、情趣的生活方式。

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2.1.3上島咖啡萬達(dá)廣場店的市場定位

保證企業(yè)被周邊幾所大學(xué)以及高新園區(qū)的公司員工所知曉，擴(kuò)大企業(yè)知名度，會員數(shù)量顯著提高，店鋪人流量和上座率增加。

2.2上島咖啡的營銷策略 2.2.1廣告表現(xiàn)策略

根據(jù)上島咖啡的主要消費(fèi)群體是高新園區(qū)公司白領(lǐng)與商務(wù)人員，其廣告的制定要新穎且符合潮流和白領(lǐng)階層的審美品位。廣告媒介選擇的基本原則為：平面印刷媒體為主導(dǎo)，展開特色宣傳；戶外媒體（巨幅布幔、廣告牌、燈箱、橫幅、T型旗、彩旗、空飄、掛旗等），全面支持，渲染“上島咖啡”氣氛，擴(kuò)大宣傳影響面與持續(xù)力；電視媒體配合，進(jìn)行“上島咖啡”形象宣傳；報(bào)紙媒體輔助，側(cè)重于全市的宣傳。

1.平面廣告

選擇《大連廣播電視報(bào)》、《大連晚報(bào)》、《半島晨報(bào)》或《新商報(bào)》等報(bào)紙宣傳。選定在節(jié)假日前后在《飯店 美食之旅》、《食品與健康》等美食餐飲雜志上發(fā)表文章。開辟“上島咖啡”專欄、專版，對“上島咖啡”進(jìn)行深入報(bào)道。積極利用新聞媒介，善于創(chuàng)造利用新聞事件提高企業(yè)產(chǎn)品知名度。

2.電視臺廣告

制作“上島咖啡”專題廣告片，選擇好的頻道在黃金時(shí)段播出。廣告形式以30秒形象廣告為主，配合15秒廣告；電視臺可選擇XX生活頻道、XX頻道、XX公共頻道等。

3.宣傳車及公交車車身廣告

集團(tuán)辦公室出面協(xié)調(diào)，請求交警隊(duì)，城管局同意“上島咖啡宣傳車”，組織若干輛車在市區(qū)主干道沿線進(jìn)行宣傳。宣傳車具有時(shí)效長，流動性大，宣傳面廣的特點(diǎn)，并且比較經(jīng)濟(jì)，另外可以選擇在市內(nèi)跑的幾條主要干線的公交車，做幾臺

上島咖啡商業(yè)策劃書

“上島咖啡”的車身形象廣告，尤其重點(diǎn)應(yīng)針對通往高新園區(qū)的28、406、202、531、3路等公交車。

4.軟性廣告（相關(guān)報(bào)道）

邀請相關(guān)報(bào)社記者組織座談會（或者新聞發(fā)布會），以“上島咖啡”現(xiàn)象為主題展開新聞，各方位、各角度進(jìn)行宣傳報(bào)道，做到報(bào)紙有文字、電視有圖像、電臺有聲音。

5.網(wǎng)絡(luò)廣告

網(wǎng)絡(luò)廣告作為一種現(xiàn)代化的手段，可以進(jìn)行廣泛的宣傳、報(bào)道。在本地各大論壇發(fā)布相關(guān)信息。也可以建立“上島咖啡”自己專門網(wǎng)站，與各大相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站進(jìn)行連接，進(jìn)行廣告推廣，擴(kuò)大傳播力度。

6.手機(jī)短信廣告

可以與本地移動公司和聯(lián)通公司、電信局聯(lián)系，通過通訊網(wǎng)絡(luò)不定期的發(fā)布“上島咖啡”廣告和開業(yè)時(shí)間的訊息。

7.公益慈善

積極開展慈善活動，例如買一杯上島咖啡就向貧困兒童捐一分錢，一方面可以在社會上樹立起良好的品牌形象，另一方面通過這些慈善活動為需要的人送出溫暖，可以擴(kuò)大社會影響力。如果能夠持之以恒的開展下去，想必可以帶來更大社會效應(yīng)及收入效應(yīng)。

8.校園推廣

例如，主辦咖啡杯DIY設(shè)計(jì)大賽，簡要策劃如下： 校園主題活動：“上島杯”咖啡杯DIY設(shè)計(jì)大賽 活動目的：將上島咖啡品牌推向校園 活動對象：各高校學(xué)生 比賽時(shí)間：2013年12月15日

上島咖啡商業(yè)策劃書

獎(jiǎng)勵(lì)：一等獎(jiǎng)：一名

100元+會員卡

二等獎(jiǎng)：二名

50元+會員卡

三等獎(jiǎng)： 三名

咖啡杯+會員卡

凡得獎(jiǎng)?wù)呔蓞⒓由蠉u咖啡公司舉辦的咖啡文化講座活動，并免費(fèi)品嘗上島咖啡一杯。

2.2.2媒體運(yùn)用策略

在網(wǎng)絡(luò)論壇和網(wǎng)聊工具上發(fā)布信息，利用移動傳媒和廣播、電視進(jìn)行宣傳，印制一定數(shù)量的海報(bào)和傳單以及限量版的精美明信片。其中以網(wǎng)絡(luò)宣傳為主要手段，再輔以移動傳媒和電視廣播以及宣傳單。

1.利用社交網(wǎng)絡(luò)開展自媒體營銷

針對學(xué)生這一消費(fèi)群體，可以在豆瓣、人人和新浪微博等論壇建立公共主頁，主打外國文化和校園文化，兼和小資格調(diào)，定時(shí)更新店內(nèi)的活動和優(yōu)惠信息，定時(shí)更新店內(nèi)的活動和優(yōu)惠信息。

豆瓣是一個(gè)小資聚集地，很多咖啡廳都在豆瓣上有公共主頁，再看了發(fā)布的信息后有很多人參加咖啡廳公共主頁的線上線下活動。而人人是大學(xué)生最主要的交流論壇，比較常用，大學(xué)生比較聚集，喜歡咖啡廳的也不在少數(shù)。建議主要在豆瓣的公共主頁上多多宣傳，因?yàn)槭鼙姼蛹小Ａ硗忉槍ι鐣M(fèi)群體，可以在各大商業(yè)房地產(chǎn)商網(wǎng)站（群），美食旅游網(wǎng)站（群），婚戀網(wǎng)站（群）內(nèi)發(fā)布信息，使得信息擴(kuò)散到最大化。

在各大點(diǎn)評網(wǎng)站上發(fā)布消息，上傳店面的圖片、視頻及介紹。充分利用社交網(wǎng)絡(luò)的營銷手段，在微信平臺、人人網(wǎng)主頁、各大門戶網(wǎng)站建立微博賬號等方式實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營銷和品牌推廣，利用網(wǎng)絡(luò)傳媒強(qiáng)大的傳播能力，適時(shí)發(fā)放新品上市和打折促銷等活動的通知。

2.利用電子商務(wù)平臺開展外賣銷售和團(tuán)購活動

在淘寶上的應(yīng)用：在本地生活模塊上，建立屬于大連上島咖啡的網(wǎng)店，發(fā)布

上島咖啡商業(yè)策劃書

優(yōu)惠信息，售賣優(yōu)惠券，當(dāng)然也包括萬達(dá)。目前北京、上海、杭州等地的上島咖啡店已經(jīng)開展此類活動。

在淘點(diǎn)點(diǎn)中注冊商戶，提供網(wǎng)上點(diǎn)餐以及外賣服務(wù)。

目前淘寶理財(cái)已經(jīng)成為一種時(shí)尚，余額寶的高回報(bào)率也讓很多人開始選擇這種虛擬理財(cái)方式。上島可與余額寶合作，比如大連用戶在余額寶上存1000元可獲得20元上島咖啡萬達(dá)店的優(yōu)惠券。

加盟各種團(tuán)購網(wǎng)站（如美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評網(wǎng)），推出團(tuán)購優(yōu)惠策略，可以以某種新推出的套餐或咖啡進(jìn)行打折團(tuán)購優(yōu)惠，也可以對日常的熱門銷售產(chǎn)品進(jìn)行長期的團(tuán)購優(yōu)惠活動。

3.利用移動傳媒方式

例如建立微信平臺?！拔⑿牌脚_是一個(gè)新興的平臺，不同與其他的信息平臺，它很實(shí)用，他可以每天提供關(guān)于咖啡的一切消息，上島咖啡將會陪伴大家每一天。”通過微信里面的“掃一掃”功能掃描二維碼，或者輸入“xxxx”，再或是在查找微信公眾賬號中輸入“上島咖啡”進(jìn)行關(guān)注后，就可以收到上面那樣一條微信。

微信功能實(shí)現(xiàn)：可以每天為您提供關(guān)于咖啡文化的信息。當(dāng)?shù)陜?nèi)有打折促銷活動時(shí)，您會收到微信的提醒。店里有新品推出時(shí)，可以通過此平臺告知大家。通過這個(gè)平臺，可以讓大家更好地了解上島咖啡的日?；顒印Ｗ尨蠹曳e極參與到活動中，吸引消費(fèi)。

4.利用搜索引擎營銷

創(chuàng)建詞條和問答類網(wǎng)頁。在百度百科、維基百科、互動百科上創(chuàng)建詞條，在百度知道、搜搜要問、新浪愛問、等發(fā)布問答類網(wǎng)頁，增加別人對上島咖啡的了解，并進(jìn)行搜索引擎優(yōu)化，使得潛在用戶在百度、谷歌等搜索引擎網(wǎng)站搜索相關(guān)內(nèi)容時(shí)，本產(chǎn)品和商家被放在搜索結(jié)果的前列。

上島咖啡商業(yè)策劃書

2.2.3促銷活動策略

以都市白領(lǐng)和周邊大學(xué)生為主要促銷的對象，促銷活動方式包括贊助校內(nèi)各種比賽，建立完善的消費(fèi)者等級制度等。

1.對高校活動提供外聯(lián)贊助，并且可以提供店鋪優(yōu)惠劵和帶有店鋪Logo的公仔、咖啡杯和包包為活動獎(jiǎng)品。

2.建立完善的消費(fèi)者等級制度，推行可升級的會員卡，可以隨著消費(fèi)費(fèi)用的增加而逐漸提高打折力度，從而培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者。

3.不定時(shí)推出特價(jià)嘗鮮套餐活動，購套餐得公仔、包包。

4.在特定時(shí)間段推行優(yōu)惠活動，如顧客生日當(dāng)天贈送咖啡一杯或者在周一周二上班時(shí)間段推出打折優(yōu)惠來吸引消費(fèi)。

5.分析特定的用戶群，對萬達(dá)廣場周邊的住戶小區(qū)、高新園區(qū)內(nèi)的企業(yè)員工發(fā)放促銷單、優(yōu)惠卷、打折卡，與其他商家爭奪客源。

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第三部分 計(jì)劃進(jìn)度表

一、項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目名稱上島咖啡商業(yè)策劃制作人先行者團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目經(jīng)理

二、項(xiàng)目進(jìn)度表月12項(xiàng)目編號審核人制作日期2013/11/2912開始階段一 計(jì)劃與籌備人員培訓(xùn)市場調(diào)查前期宣傳廣告設(shè)計(jì)階段二 實(shí)施與調(diào)控崗位分配市場定位廣告投放階段三 維護(hù)與調(diào)整人員調(diào)整產(chǎn)品更新廣告調(diào)整week 1week 2week 3week 4week 1week 2week 3week 4week 1week 2week 3week 4

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第四部分 收益預(yù)估

一系列的策劃活動可以樹立上島品牌在消費(fèi)者心目中的形象，擴(kuò)大企業(yè)知名度，會員數(shù)量顯著提高，店鋪人流量和上座率增加，從而使上島咖啡在連鎖咖啡市場占有率增加，大連萬達(dá)店也會成為周邊群眾休閑聚會的首選，以學(xué)生為主的消費(fèi)群體日益壯大。

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附錄1 市場調(diào)查問卷

您好！我是XXXX大學(xué)學(xué)生，現(xiàn)占用您兩分鐘寶貴時(shí)間，配合我們完成以下問卷調(diào)查，非常感謝！

1.您的年齡范圍

A.18歲以下

B.18-26歲

C.27-35歲

D.36-45歲

E.46-60歲

F.60歲以上

2.如果您去咖啡館，在您選擇咖啡館的時(shí)候，您認(rèn)為什么最重要

A.價(jià)格

B.品牌

C.質(zhì)量

D.服務(wù)

E.其他 3.您去咖啡館，主要是為了（可多選）

A.品咖啡

B.朋友聚會

C.商務(wù)

D.消磨時(shí)光

E.用餐

F.其他 4.您(個(gè)人)認(rèn)為在咖啡館消費(fèi)合理的什么價(jià)位是多少？

A.50元以下

B.50到100元

C.100到150元

D.150元以上

5.如果咖啡店搞促銷活動，您較容易接受的方式是（可多選）

A.附贈小禮品

B.打折降價(jià)

C.有獎(jiǎng)銷售

E.其他 6.您喜歡什么樣的咖啡店（可多選）

A.店內(nèi)環(huán)境氣氛裝舒適,裝修風(fēng)格喜歡

B.豐富,味道好

C.消費(fèi)價(jià)位合適

D.態(tài)度好

E.方便快捷的無線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)

F.其他 7.咖啡館最吸引您的地方是（可多選）

A.舒適干凈的環(huán)境

B.悠閑安靜的氣氛

C.浪漫高雅的情調(diào) D.香醇可口的咖啡

E.其他

8.您認(rèn)為除咖啡外，以下哪些產(chǎn)品是有必要的？（可多選）

A.雞尾酒

B.啤酒

C.軟飲料

D.茶

E.西餐等各種快餐

F.點(diǎn)心冰淇淋零食 G.書報(bào)雜志

I.帶紀(jì)念品的（杯子，公仔或者咖啡豆）

H.其他 9.除了咖啡外，您喜歡喝下面哪種飲料（可多選）？）

A.果汁

B.碳酸飲料

C.茶

D.礦泉水

E.其他

10.您會嘗試或接受用咖啡為原料制作的其他產(chǎn)品嗎? 您覺得咖啡還可以做什么? 您認(rèn)為咖啡廳還應(yīng)該有其他服務(wù)或消費(fèi)品嗎？

感謝您的配合！如果愿意，請留下你的郵箱，方便我們及時(shí)通知您咖啡店的有關(guān)優(yōu)惠活動。

第五篇：案例：上島咖啡有點(diǎn)苦

案例：上島咖啡有點(diǎn)苦

一、杭州上島與上海上島本是同根生

上島咖啡于1968年創(chuàng)建于臺灣，以經(jīng)營各國高品質(zhì)咖啡而著稱于世。1997年，臺灣上島（UBC COFFEE）創(chuàng)始人陳文敏先生聯(lián)合他人進(jìn)入大陸發(fā)展咖啡事業(yè)。1998年陳文敏與游昌勝等8位股東共同注冊成立了“海南上島農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司”，陳文敏任總經(jīng)理，游昌勝任董事長。2000年4月14日，海南上島農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（以下稱海南上島），經(jīng)過國家商標(biāo)局注冊登記，取得了“上島”注冊商標(biāo)使用權(quán)，注冊號是第1385773號，核定的服務(wù)項(xiàng)目為42類，包括食俗旅館、咖啡館、餐廳、自助餐館、快餐館、雞尾酒會服務(wù)，野營服務(wù)（住所）和汽車旅館。

為迅速發(fā)展全國市場，海南上島董事會決定由公司八大股東分別經(jīng)營全國八個(gè)區(qū)塊，在和海南總公司簽定商標(biāo)使用合用后，八個(gè)股東各自經(jīng)營由抓鬮決定的經(jīng)營區(qū)域。陳文敏抓到了浙江片（包括浙江、江西、安徽、陜西和內(nèi)蒙古）。于是，2001年1月，陳文敏在杭州注冊成立了杭州上島咖啡有限公司（以下簡稱杭州上島），從事上島咖啡的連鎖特許工作。

而2000年6月海南上島又在上海注冊了上海上島咖啡有限公司（以下簡稱上海上島），投資人、所有人、經(jīng)營業(yè)務(wù)、品牌等與海南上島一樣。2001年7月，海南上島公司撤消。2002年5月30日，經(jīng)過國家商標(biāo)局核準(zhǔn)，海南上島將“上島”注冊商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給上海上島。

矛盾終于在2002年激發(fā)。2月，上海上島向杭州工商局舉報(bào)，以冒名生產(chǎn)咖啡豆為由，訴杭州上島侵犯其商標(biāo)權(quán)，后又向浙江省內(nèi)多家上島咖啡店發(fā)難，認(rèn)為均屬非法。杭州12家、省內(nèi)100多家以“上島”命名的咖啡西餐館均受牽連。

2003年11月27日，上海上島把杭州上島告上公堂，同時(shí)成為被告的還有富陽富春街道上島咖啡廳的業(yè)主季紅波。意味著此事件正式進(jìn)入司法程序。

原告上海上島方稱：兩被告在杭州擅自使用“上島咖啡”商標(biāo)，構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)，要求兩被告拆除店前的“上島咖啡”店牌，并賠償50萬元。

而杭州上島的代理人稱：杭州上島在2001年1月1日就與海南上島農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司簽訂了“上島”商標(biāo)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，因此，他們并沒有侵權(quán)。為此，杭州上島出具了加蓋雙方公章的特許合同為證。

對此，上海上島則認(rèn)為，杭州上島公司是2001年1月20日才成立的，它于2001年1月1日就與海南方面簽訂了轉(zhuǎn)讓協(xié)議是根本不可能的事，因?yàn)槠髽I(yè)成立前是不可能有公章的，杭州上島有偽造公章的嫌疑，因而杭州上島沒有足夠的證據(jù)來證明海南公司將“上島”的商標(biāo)使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給了杭州上島。

二、加盟費(fèi)成為沖突點(diǎn)

接著，去年12月，杭州上島也將上海上島告上法庭，他們稱：上?！吧蠉u”商標(biāo)所有權(quán)的取得本身就不合法，不受我國商標(biāo)法保護(hù)。因?yàn)椤吧蠉u”商標(biāo)本身是圖案，屬于藝術(shù)品，其著作權(quán)屬于臺灣人陳文敏。而上海上島在沒有取得陳文敏先生的授權(quán)情況下，注冊“上島”咖啡商標(biāo)，這是不受法律保護(hù)的行為。而且，上海上島直接侵犯了陳文敏的著作權(quán)。

顯然，著作權(quán)案只是杭州上島為扭轉(zhuǎn)不利形勢而進(jìn)行反擊的一種手段。

同時(shí)，杭州上島還在自辦網(wǎng)站上載了特許合同及補(bǔ)充合同，上載了杭州市刑事科學(xué)技術(shù)研究所作出的印文檢驗(yàn)鑒定書，以此證明其特許合同是真的，并做出了“上島圖案”美術(shù)作品的著作權(quán)聲明。

但另一方面，早在去年９月份，杭州的一些上島咖啡連鎖店就相繼改為“兩岸咖啡”，杭州慶春路上的上島銀江店、黃龍洞的上島黃龍店及北山路上的上島流霞店近期已悉數(shù)變臉，統(tǒng)統(tǒng)改成了“兩岸咖啡”。而“兩岸咖啡”背后的兩岸咖啡餐飲管理有限公司與杭州上島本就是系出同門。

而11月，由上海上島直接授權(quán)的杭州上島咖啡錦波店已經(jīng)悄然開業(yè)。這是否意味著杭州上島已沒有把握贏得這場官司？

焦點(diǎn)問題集中到杭州上島與海南上島簽署的合同上來，合同到底有沒有效？如果有效，則顯然受法律保護(hù)，杭州上島可以使用上島商標(biāo)。如果無效，則杭州上島在法律上存在有侵權(quán)行為。

在杭州上島有可能處于下風(fēng)的這場官司來看，以季紅波為代表的廣大浙江上島加盟店則極有可能成為這次事件的大受害者，他們都是直接從杭州上島處特許獲得經(jīng)營權(quán)，一旦杭州上島敗訴，他們都面臨著抉擇，要么，向上海上島交納加盟費(fèi)用，接受上海上島公司的經(jīng)營管理模式；要么，另起爐灶，改換品牌，重新裝修，但這樣就意味著要放棄“上島”品牌在當(dāng)?shù)厥袌錾弦呀?jīng)建立起來的影響；而且，還得承擔(dān)相應(yīng)的侵權(quán)賠償。雖然很多上島咖啡現(xiàn)已經(jīng)改為“兩岸”咖啡進(jìn)行經(jīng)營，但對顧客群體畢竟已經(jīng)造成了一定影響，改版后的“兩岸”與“上島”在口味、價(jià)格、服務(wù)等還能一致嗎？而且，咖啡西餐業(yè)本身是極注重文化氛圍的，“兩岸”與“上島”的文化是否有沖突目前還很難說。

三、前車之鑒：細(xì)節(jié)不可忽視

據(jù)悉，陳文敏一直擅長經(jīng)營，但后來因欠別人錢，便將海南上島的股份轉(zhuǎn)讓給其他人，因而退出了海南上島。一心發(fā)展杭州上島的業(yè)務(wù)，并取得了很大的成功，光浙江，就已發(fā)展上島連鎖加盟店100多家。這些加盟店每年需向杭州上島交納4~6萬的加盟費(fèi)用，正是這筆誘人的加盟費(fèi)，成為杭州上島與上海上島的利益沖突點(diǎn)。

從本次事件折射出，國內(nèi)在連鎖特許過程中的很多不規(guī)范現(xiàn)象，有些現(xiàn)在看來是一些小事情，但可能會為日后經(jīng)營帶來隱患，成為日后重大事件的導(dǎo)火索。加盟商在加入連鎖特許系統(tǒng)時(shí)一定要注重細(xì)節(jié)，不能掉以輕心。

目前，國內(nèi)從事特許經(jīng)營活動的商業(yè)模式，主要是兩種：一種是廠家直接特許給終端加盟商，一種是廠家先授權(quán)給中間商，再由中間方特許發(fā)展終端加盟商。所以，有意從事特許經(jīng)營的商家，必須注意理清楚其中幾層基本關(guān)系，并注重其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

1、特許總部與特許中間商的關(guān)系

從事件來看，杭州上島方只是海南上島（后來的上海上島）的特許中間商，海南上島作為特許總部，即商標(biāo)的所有人。杭州上島只有商標(biāo)的使用權(quán)，而使用期限、雙方的權(quán)利和義務(wù)等，得由雙方的合同決定，才具有法律的約束力和受法律保護(hù)。陳文敏是原海南上島的股東，正因?yàn)檫@種特殊關(guān)系，也許使得當(dāng)時(shí)海南上島和杭州上島的合同存在諸多不完整性，因而導(dǎo)致了后來事件的發(fā)生。

當(dāng)特許總部涉及產(chǎn)權(quán)交易、商標(biāo)轉(zhuǎn)讓等時(shí)候，往往是事故高發(fā)的時(shí)段，特許中間商尤其要注意用合同來保護(hù)自己。

2、終端商與特許中間商、特許總部的關(guān)系

終端加盟商不管是和特許總部直接加盟，還是通過中間商加盟特許體系，在選擇品牌加盟時(shí)，都必須要注意幾點(diǎn)

1）所加盟的品牌的商標(biāo)的真?zhèn)渭昂戏ㄐ浴?/p>

2）商標(biāo)的所有者是誰，是否具有法人資格。

3）上級特許者如果是中間商，則要求其出示其與特許總部的合同，審視合同是否具有合法性及其合同約定的權(quán)限等，中間商所提供的產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格等體系是否和總部一致；如果是廠商，則要關(guān)注其是否具有特許資格，是否擁有合法的商標(biāo)、債權(quán)狀況等。

4）自己的上級管理者是誰，是接受總部的統(tǒng)一管理還是又中間商的管理，貨品配送是源自總部還是中間商等。

5）如果是通過中間商加盟，則要特別注意特許中間商是否具備實(shí)力和一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

本次事件還沒有最終結(jié)束，在事情沒出最后結(jié)論之前，廣大已經(jīng)加盟杭州上島咖啡的加盟商們，則顯然只能在忐忑不安中等候和維系著他們的經(jīng)營，品嘗著優(yōu)質(zhì)的上島咖啡苦澀的另一面了。

來源:廠長經(jīng)理日報(bào)(日期：2004-03-26 16:24)。作者艾浪滔