第一篇：上島咖啡實(shí)習(xí)報(bào)告

上島咖啡實(shí)習(xí)報(bào)告

在邁入社會(huì)的第一步，我選擇了香聞世界、以人文生活著稱的上島咖啡店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，現(xiàn)將實(shí)習(xí)期間的具體情況進(jìn)行書面報(bào)告。

一、實(shí)習(xí)單位介紹

上島公司于1968年成立于寶島臺(tái)灣，以經(jīng)營(yíng)各國(guó)高品質(zhì)咖啡著稱于世，在臺(tái)灣有53家分店，目前在大陸已發(fā)展近兩千家連鎖機(jī)構(gòu)。主要經(jīng)營(yíng)各國(guó)進(jìn)口原豆咖啡、西餐、臺(tái)式套餐等。時(shí)至今日，累計(jì)40余年經(jīng)營(yíng)各種咖啡產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)力、其烘焙技術(shù)，千錘百煉，領(lǐng)先潮流。

1997年5月，上島集團(tuán)進(jìn)駐大陸市場(chǎng)，以推進(jìn)大陸咖啡文化為己任，使國(guó)內(nèi)的咖啡文化得到了普及和提升。

2001年8月，上島咖啡落戶天津“復(fù)合式餐館”的經(jīng)營(yíng)模式，打破了傳統(tǒng)餐吧與咖啡店經(jīng)營(yíng)模式的單一束縛，將中餐小吃、港式飲茶、臺(tái)式料理、西餐等成分自然會(huì)合為一體顛覆了傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣。在上島咖啡您不僅可以享受到各類世界品牌的香醇原味現(xiàn)磨咖啡、各類天然純品茶類、花朵和果粒美味養(yǎng)顏茶類，還可隨時(shí)享受各種中西正餐、快餐、小吃點(diǎn)心以及各類中外酒水。

上島咖啡著重表達(dá)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與西洋時(shí)尚咖啡文化、完美的結(jié)合，并體現(xiàn)其柔美的同質(zhì)性，上島以最佳的環(huán)境，最優(yōu)的服務(wù)，最好的品質(zhì)，最惠的價(jià)格，使其成為人們放松身心，享受休閑的首選。

時(shí)至今日上島咖啡擁有咖啡工廠、專業(yè)吧臺(tái)師、廚師及外場(chǎng)工作人員培訓(xùn)學(xué)校和物流中心。上島連鎖店正在北京、廣東、廣西、海南、浙江、湖北、江蘇、江西、福建、湖南、河南、陜西、山西、天津、吉林、黑龍江等全國(guó)各地?cái)U(kuò)展運(yùn)營(yíng)中，各店經(jīng)營(yíng)狀況良好，取得了不俗的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。上島還具備了一支高素質(zhì)、高質(zhì)量的優(yōu)秀服務(wù)隊(duì)伍，時(shí)刻準(zhǔn)備為廣大消費(fèi)者與各加盟業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。上島咖啡“源于臺(tái)灣，香聞世界”。

上島咖啡的宗旨：人性化的服務(wù)

上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)期間我主要在外場(chǎng)工作。

我在工作期間首先是熟悉外場(chǎng)工作環(huán)境，同時(shí)熟悉各部門的出餐該配什么餐具，接著是熟練掌握外場(chǎng)的工作流程，慢慢增加自己的業(yè)務(wù)水平。

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容上島咖啡的基本概況以及企業(yè)文化。

通過吧臺(tái)長(zhǎng)的培訓(xùn)我了解了咖啡的產(chǎn)地、口味及配法（例如純品咖啡里的極品藍(lán)山醇香風(fēng)味的原豆、侯潤(rùn)如順、微酸是咖啡中的極品），紅酒是怎么打開的、什么紅酒應(yīng)該醒多長(zhǎng)時(shí)間、配什么菜會(huì)更好（比如拉菲珍藏波爾多干紅：先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，撕開封帶就可以了。將螺旋絲鉆的尖端插入木塞的中間，再以順時(shí)針方向鉆入木塞中。將刀頭的金屬關(guān)節(jié)部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關(guān)節(jié)和瓶頸，讓關(guān)節(jié)和酒瓶突起處牢牢卡住。用力向上拉起把柄，木塞被徐徐拔出。醒酒時(shí)間二十分鐘左右）。

茶藝包括它的產(chǎn)區(qū)（華南、西南、江南、江北）、茶的種類（綠茶、紅茶、黑茶、清茶、白茶、黃茶）、茶的等級(jí)分類、了解茶的功效為推銷做準(zhǔn)備、每種茶的制作工藝流程及配套的茶具、不同茶對(duì)應(yīng)的水溫與泡茶流程（比如綠茶：具有綠葉清湯的品質(zhì)特性、沖泡綠茶的茶與水的大致比例是1:50、一般不用洗茶、泡茶水溫一般保持在80度左右）。

通過廚師長(zhǎng)的培訓(xùn)我了解牛排配料及幾分熟比較好吃（比如碳燒臺(tái)塑牛排：牛的第六至八根肋骨、烤全熟）。

通過店長(zhǎng)的培訓(xùn)我學(xué)會(huì)了吧臺(tái)飲品的出法與擺法，廚房餐的餐具的配法等一些服務(wù)業(yè)的基礎(chǔ)常識(shí)。

三、實(shí)習(xí)體會(huì)

經(jīng)過了四個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到

三到：

口到(例如：中途與客應(yīng)說(shuō)，請(qǐng)問有什么需要或小心臺(tái)階；與客和合作時(shí)要說(shuō)謝謝；客人招手說(shuō)請(qǐng)問有什么需要；服務(wù)不周說(shuō)對(duì)不起等)，眼到(例如：擺餐墊時(shí)先檢查餐具是否干凈；及時(shí)為客人加水和更換煙灰缸；及時(shí)為顧客清理臺(tái)面)，手到（例如：及時(shí)給顧客遞餐牌；擺餐具；遞報(bào)紙、雜志等），一項(xiàng)都不能少。

三輕：

走路輕，說(shuō)話輕，操作輕。

四勤：

口勤，眼勤，腳勤，手勤。

對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。咖啡廳的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量?？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

咖啡廳是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實(shí)訓(xùn)就結(jié)束了，老師的教誨指導(dǎo)，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實(shí)訓(xùn)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)訓(xùn)任務(wù)。

四、實(shí)習(xí)建議

經(jīng)過在上島咖啡工作的這段時(shí)間，我總結(jié)了一些對(duì)校內(nèi)課程的建議：

1.應(yīng)多開展活動(dòng)，來(lái)鍛煉大家的組織能力。[蓮山 課件]

2.專業(yè)課的理論性知識(shí)，在工作中不能很好的運(yùn)用，所以 如果老師可以結(jié)合實(shí)例來(lái)講解這些理論知識(shí)，我相信我們會(huì)更快的接受，并熟練應(yīng)用。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

通過這次實(shí)習(xí)工作，讓我了解到用人單位對(duì)大學(xué)生素質(zhì)和能力的要求，認(rèn)識(shí)到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：

1.提高心理素質(zhì)，要能抵御各種挫折，培養(yǎng)不怕失敗、百折不撓的精神。

2.提高自身綜合素質(zhì)，以便適應(yīng)多樣的社會(huì)環(huán)境。

3.努力學(xué)習(xí)，提高知識(shí)水平，學(xué)好專業(yè)知識(shí)，提高應(yīng)用意識(shí)。

4.提高自身道德修養(yǎng)和思想水平，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的人。

5.多與人溝通，提高社交能力。

半年的實(shí)習(xí)期，我進(jìn)步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有很多應(yīng)該努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會(huì)取得更大的進(jìn)步的，這是需要我時(shí)刻不斷的努力的，因?yàn)樵诤芏嗟默F(xiàn)實(shí)情況下，總是會(huì)遇到各種各樣不同的事情，我相信我的明天會(huì)在我的努力下一切問題都會(huì)迎刃而解，我的未來(lái)會(huì)更加的光明，更加的美好！

第二篇：上島咖啡實(shí)踐報(bào)告

實(shí)踐單位：上島咖啡

實(shí)踐時(shí)間：2010年7月15日——2010年8月15日

實(shí)踐內(nèi)容: 西餐廳服務(wù)

實(shí)踐目的: 通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。

今年暑假，我在上島咖啡實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，不僅獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

在上島咖啡一個(gè)月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的學(xué)生變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的年輕人。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象?？鞓返氖呛屯骂I(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；快樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程

其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景。在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單)，第二個(gè)是“Music”(音樂)，第三個(gè)是

“Mood”(氣氛)，第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“Manner”(禮俗)，第六個(gè)是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在上島咖啡實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是林楚員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么林楚的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求 ,要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求之外，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的懂事了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了爸爸媽媽的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專

業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，在這里，鍛煉了自己語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上有課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己一兩年也就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語(yǔ)：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)以此為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！I believe I can！

第三篇：上島咖啡實(shí)習(xí)報(bào)告（共）

上島咖啡實(shí)習(xí)報(bào)告

在邁入社會(huì)的第一步，我選擇了香聞世界、以人文生活著稱的上島咖啡店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，現(xiàn)將實(shí)習(xí)期間的具體情況進(jìn)行書面報(bào)告。

一、實(shí)習(xí)單位介紹

上島公司于1968年成立于寶島臺(tái)灣，以經(jīng)營(yíng)各國(guó)高品質(zhì)咖啡著稱于世，在臺(tái)灣有53家分店，目前在大陸已發(fā)展近兩千家連鎖機(jī)構(gòu)。主要經(jīng)營(yíng)各國(guó)進(jìn)口原豆咖啡、西餐、臺(tái)式套餐等。時(shí)至今日，累計(jì)40余年經(jīng)營(yíng)各種咖啡產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)力、其烘焙技術(shù)，千錘百煉，領(lǐng)先潮流。

997年5月，上島集團(tuán)進(jìn)駐大陸市場(chǎng)，以推進(jìn)大陸咖啡文化為己任，使國(guó)內(nèi)的咖啡文化得到了普及和提升。

XX年8月，上島咖啡落戶天津“復(fù)合式餐館”的經(jīng)營(yíng)模式，打破了傳統(tǒng)餐吧與咖啡店經(jīng)營(yíng)模式的單一束縛，將中餐小吃、港式飲茶、臺(tái)式料理、西餐等成分自然會(huì)合為一體顛覆了傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣。在上島咖啡您不僅可以享受到各類世界品牌的香醇原味現(xiàn)磨咖啡、各類天然純品茶類、花朵和果粒美味養(yǎng)顏茶類，還可隨時(shí)享受各種中西正餐、快餐、小吃點(diǎn)心以及各類中外酒水。

上島咖啡著重表達(dá)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與西洋時(shí)尚咖啡文化、完美的結(jié)合，并體現(xiàn)其柔美的同質(zhì)性，上島以最佳的環(huán)境，最優(yōu)的服務(wù)，最好的品質(zhì)，最惠的價(jià)格，使其成為人們放松身心，享受休閑的首選。

時(shí)至今日上島咖啡擁有咖啡工廠、專業(yè)吧臺(tái)師、廚師及外場(chǎng)工作人員培訓(xùn)學(xué)校和物流中心。上島連鎖店正在北京、廣東、廣西、海南、浙江、湖北、江蘇、江西、福建、湖南、河南、陜西、山西、天津、吉林、黑龍江等全國(guó)各地?cái)U(kuò)展運(yùn)營(yíng)中，各店經(jīng)營(yíng)狀況良好，取得了不俗的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。上島還具備了一支高素質(zhì)、高質(zhì)量的優(yōu)秀服務(wù)隊(duì)伍，時(shí)刻準(zhǔn)備為廣大消費(fèi)者與各加盟業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。上島咖啡“源于臺(tái)灣，香聞世界”。

上島咖啡的宗旨：人性化的服務(wù)

上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)期間我主要在外場(chǎng)工作。

我在工作期間首先是熟悉外場(chǎng)工作環(huán)境，同時(shí)熟悉各部門的出餐該配什么餐具，接著是熟練掌握外場(chǎng)的工作流程，慢慢增加自己的業(yè)務(wù)水平。

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容上島咖啡的基本概況以及企業(yè)文化。

通過吧臺(tái)長(zhǎng)的培訓(xùn)我了解了咖啡的產(chǎn)地、口味及配法（例如純品咖啡里的極品藍(lán)山醇香風(fēng)味的原豆、侯潤(rùn)如順、微酸是咖啡中的極品），紅酒是怎么打開的、什么紅酒應(yīng)該醒多長(zhǎng)時(shí)間、配什么菜會(huì)更好（比如拉菲珍藏波爾多干紅：先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，撕開封帶就可以了。將螺旋絲鉆的尖端插入木塞的中間，再以順時(shí)針方向鉆入木塞中。將刀頭的金屬關(guān)節(jié)部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關(guān)節(jié)和瓶頸，讓關(guān)節(jié)和酒瓶突起處牢牢卡住。用力向上拉起把柄，木塞被徐徐拔出。醒酒時(shí)間二十分鐘左右）。

茶藝包括它的產(chǎn)區(qū)（華南、西南、江南、江北）、茶的種類（綠茶、紅茶、黑茶、清茶、白茶、黃茶）、茶的等級(jí)分類、了解茶的功效為推銷做準(zhǔn)備、每種茶的制作工藝流程及配套的茶具、不同茶對(duì)應(yīng)的水溫與泡茶流程（比如綠茶：具有綠葉清湯的品質(zhì)特性、沖泡綠茶的茶與水的大致比例是1:50、一般不用洗茶、泡茶水溫一般保持在80度左右）。

通過廚師長(zhǎng)的培訓(xùn)我了解牛排配料及幾分熟比較好吃（比如碳燒臺(tái)塑牛排：牛的第六至八根肋骨、烤全熟）。

通過店長(zhǎng)的培訓(xùn)我學(xué)會(huì)了吧臺(tái)飲品的出法與擺法，廚房餐的餐具的配法等一些服務(wù)業(yè)的基礎(chǔ)常識(shí)。

三、實(shí)習(xí)體會(huì)

經(jīng)過了四個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到

三到：

口到，眼到，手到（例如：及時(shí)給顧客遞餐牌；擺餐具；遞報(bào)紙、雜志等），一項(xiàng)都不能少。

三輕：

走路輕，說(shuō)話輕，操作輕。

四勤：

口勤，眼勤，腳勤，手勤。

對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口?？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量?？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

咖啡廳是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實(shí)訓(xùn)就結(jié)束了，老師的教誨指導(dǎo)，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實(shí)訓(xùn)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)訓(xùn)任務(wù)。

四、實(shí)習(xí)建議

經(jīng)過在上島咖啡工作的這段時(shí)間，我總結(jié)了一些對(duì)校內(nèi)課程的建議：

.應(yīng)多開展活動(dòng)，來(lái)鍛煉大家的組織能力。

[]

2.專業(yè)課的理論性知識(shí)，在工作中不能很好的運(yùn)用，所以如果老師可以結(jié)合實(shí)例來(lái)講解這些理論知識(shí)，我相信我們會(huì)更快的接受，并熟練應(yīng)用。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

通過這次實(shí)習(xí)工作，讓我了解到用人單位對(duì)大學(xué)生素質(zhì)和能力的要求，認(rèn)識(shí)到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：

.提高心理素質(zhì)，要能抵御各種挫折，培養(yǎng)不怕失敗、百折不撓的精神。

2.提高自身綜合素質(zhì)，以便適應(yīng)多樣的社會(huì)環(huán)境。

3.努力學(xué)習(xí)，提高知識(shí)水平，學(xué)好專業(yè)知識(shí)，提高應(yīng)用意識(shí)。

4.提高自身道德修養(yǎng)和思想水平，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的人。

5.多與人溝通，提高社交能力。

半年的實(shí)習(xí)期，我進(jìn)步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有很多應(yīng)該努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會(huì)取得更大的進(jìn)步的，這是需要我時(shí)刻不斷的努力的，因?yàn)樵诤芏嗟默F(xiàn)實(shí)情況下，總是會(huì)遇到各種各樣不同的事情，我相信我的明天會(huì)在我的努力下一切問題都會(huì)迎刃而解，我的未來(lái)會(huì)更加的光明，更加的美好！

第四篇：上島咖啡設(shè)計(jì)方案

上島咖啡設(shè)計(jì)方案

石家莊美潮裝飾工程有限公司

項(xiàng)目名稱：上島咖啡設(shè)計(jì) 項(xiàng)目地址：河北邢臺(tái)

設(shè)計(jì)說(shuō)明：隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越注重對(duì)于生活品質(zhì)的要求，熱愛并享受生活已經(jīng)成為大部分人的追求。工作之余，和朋友、戀人到咖啡店小聚一下，放松身心的同時(shí)，又可以享受美食，體味別樣浪漫情調(diào)，所以咖啡店環(huán)境的好壞就越發(fā)顯得至關(guān)重要。這家上島咖啡位于河北省邢臺(tái)市內(nèi)一條繁華的商業(yè)街上，來(lái)此消費(fèi)的多是收入中上的人群，因此咖啡店的設(shè)計(jì)定位在高端行列，整體格調(diào)上也是力求做到有品位，有文化，有內(nèi)涵，采用歐式風(fēng)格與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合的形式，不同的空間中運(yùn)用多種設(shè)計(jì)表現(xiàn)手段，再結(jié)合豐富的燈光設(shè)計(jì)，明暗之間，虛虛實(shí)實(shí)，營(yíng)造出一種神秘的氛圍，成功打造出一個(gè)高端優(yōu)雅的消費(fèi)環(huán)境。

門頭外觀

沿襲了上島咖啡一貫的門頭外觀形象，運(yùn)用鋁塑板與石材相結(jié)合，簡(jiǎn)潔大氣，形成鮮明的品牌形象，傳承經(jīng)典。

吧臺(tái)

吧臺(tái)的重要性是僅次于外門頭的，關(guān)乎咖啡廳的整體形象，是給顧客留下良好印象的開端。不難看出吧臺(tái)的整體感覺偏于現(xiàn)代歐式的方向，燈光營(yíng)造的氛圍很棒，將水晶燈的美感發(fā)揮到了極致，圓圓的水珠造型的小吊燈從吧臺(tái)外沿一直蜿蜒到走廊，華麗的如夢(mèng)境一般，又起到視覺導(dǎo)向的作用。

走廊

如果說(shuō)歐式風(fēng)不可或缺的部分，那么壁紙一定是其中之一。精美的花紋詮釋著其高貴的格調(diào)，素雅的顏色體現(xiàn)出其含蓄的低調(diào)。

客戶說(shuō)，一定要在這里放一架鋼琴，很堅(jiān)定的。不得不承認(rèn)這是個(gè)不錯(cuò)的想法，上島咖啡一直走的就是高雅精品路線，在如此典雅的氛圍中，輕抿一口香濃的咖啡，品嘗著精致甜點(diǎn)，在有樂者彈奏美妙的琴曲，生活就在這樣的細(xì)細(xì)品位

中透出絲絲甜美。

第五篇：案例：上島咖啡有點(diǎn)苦

案例：上島咖啡有點(diǎn)苦

一、杭州上島與上海上島本是同根生

上島咖啡于1968年創(chuàng)建于臺(tái)灣，以經(jīng)營(yíng)各國(guó)高品質(zhì)咖啡而著稱于世。1997年，臺(tái)灣上島（UBC COFFEE）創(chuàng)始人陳文敏先生聯(lián)合他人進(jìn)入大陸發(fā)展咖啡事業(yè)。1998年陳文敏與游昌勝等8位股東共同注冊(cè)成立了“海南上島農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司”，陳文敏任總經(jīng)理，游昌勝任董事長(zhǎng)。2000年4月14日，海南上島農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（以下稱海南上島），經(jīng)過國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)登記，取得了“上島”注冊(cè)商標(biāo)使用權(quán)，注冊(cè)號(hào)是第1385773號(hào)，核定的服務(wù)項(xiàng)目為42類，包括食俗旅館、咖啡館、餐廳、自助餐館、快餐館、雞尾酒會(huì)服務(wù)，野營(yíng)服務(wù)（住所）和汽車旅館。

為迅速發(fā)展全國(guó)市場(chǎng)，海南上島董事會(huì)決定由公司八大股東分別經(jīng)營(yíng)全國(guó)八個(gè)區(qū)塊，在和海南總公司簽定商標(biāo)使用合用后，八個(gè)股東各自經(jīng)營(yíng)由抓鬮決定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域。陳文敏抓到了浙江片（包括浙江、江西、安徽、陜西和內(nèi)蒙古）。于是，2001年1月，陳文敏在杭州注冊(cè)成立了杭州上島咖啡有限公司（以下簡(jiǎn)稱杭州上島），從事上島咖啡的連鎖特許工作。

而2000年6月海南上島又在上海注冊(cè)了上海上島咖啡有限公司（以下簡(jiǎn)稱上海上島），投資人、所有人、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、品牌等與海南上島一樣。2001年7月，海南上島公司撤消。2002年5月30日，經(jīng)過國(guó)家商標(biāo)局核準(zhǔn)，海南上島將“上島”注冊(cè)商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給上海上島。

矛盾終于在2002年激發(fā)。2月，上海上島向杭州工商局舉報(bào)，以冒名生產(chǎn)咖啡豆為由，訴杭州上島侵犯其商標(biāo)權(quán)，后又向浙江省內(nèi)多家上島咖啡店發(fā)難，認(rèn)為均屬非法。杭州12家、省內(nèi)100多家以“上島”命名的咖啡西餐館均受牽連。

2003年11月27日，上海上島把杭州上島告上公堂，同時(shí)成為被告的還有富陽(yáng)富春街道上島咖啡廳的業(yè)主季紅波。意味著此事件正式進(jìn)入司法程序。

原告上海上島方稱：兩被告在杭州擅自使用“上島咖啡”商標(biāo)，構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)，要求兩被告拆除店前的“上島咖啡”店牌，并賠償50萬(wàn)元。

而杭州上島的代理人稱：杭州上島在2001年1月1日就與海南上島農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司簽訂了“上島”商標(biāo)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，因此，他們并沒有侵權(quán)。為此，杭州上島出具了加蓋雙方公章的特許合同為證。

對(duì)此，上海上島則認(rèn)為，杭州上島公司是2001年1月20日才成立的，它于2001年1月1日就與海南方面簽訂了轉(zhuǎn)讓協(xié)議是根本不可能的事，因?yàn)槠髽I(yè)成立前是不可能有公章的，杭州上島有偽造公章的嫌疑，因而杭州上島沒有足夠的證據(jù)來(lái)證明海南公司將“上島”的商標(biāo)使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給了杭州上島。

二、加盟費(fèi)成為沖突點(diǎn)

接著，去年12月，杭州上島也將上海上島告上法庭，他們稱：上?！吧蠉u”商標(biāo)所有權(quán)的取得本身就不合法，不受我國(guó)商標(biāo)法保護(hù)。因?yàn)椤吧蠉u”商標(biāo)本身是圖案，屬于藝術(shù)品，其著作權(quán)屬于臺(tái)灣人陳文敏。而上海上島在沒有取得陳文敏先生的授權(quán)情況下，注冊(cè)“上島”咖啡商標(biāo)，這是不受法律保護(hù)的行為。而且，上海上島直接侵犯了陳文敏的著作權(quán)。

顯然，著作權(quán)案只是杭州上島為扭轉(zhuǎn)不利形勢(shì)而進(jìn)行反擊的一種手段。

同時(shí)，杭州上島還在自辦網(wǎng)站上載了特許合同及補(bǔ)充合同，上載了杭州市刑事科學(xué)技術(shù)研究所作出的印文檢驗(yàn)鑒定書，以此證明其特許合同是真的，并做出了“上島圖案”美術(shù)作品的著作權(quán)聲明。

但另一方面，早在去年９月份，杭州的一些上島咖啡連鎖店就相繼改為“兩岸咖啡”，杭州慶春路上的上島銀江店、黃龍洞的上島黃龍店及北山路上的上島流霞店近期已悉數(shù)變臉，統(tǒng)統(tǒng)改成了“兩岸咖啡”。而“兩岸咖啡”背后的兩岸咖啡餐飲管理有限公司與杭州上島本就是系出同門。

而11月，由上海上島直接授權(quán)的杭州上島咖啡錦波店已經(jīng)悄然開業(yè)。這是否意味著杭州上島已沒有把握贏得這場(chǎng)官司？

焦點(diǎn)問題集中到杭州上島與海南上島簽署的合同上來(lái)，合同到底有沒有效？如果有效，則顯然受法律保護(hù)，杭州上島可以使用上島商標(biāo)。如果無(wú)效，則杭州上島在法律上存在有侵權(quán)行為。

在杭州上島有可能處于下風(fēng)的這場(chǎng)官司來(lái)看，以季紅波為代表的廣大浙江上島加盟店則極有可能成為這次事件的大受害者，他們都是直接從杭州上島處特許獲得經(jīng)營(yíng)權(quán)，一旦杭州上島敗訴，他們都面臨著抉擇，要么，向上海上島交納加盟費(fèi)用，接受上海上島公司的經(jīng)營(yíng)管理模式；要么，另起爐灶，改換品牌，重新裝修，但這樣就意味著要放棄“上島”品牌在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上已經(jīng)建立起來(lái)的影響；而且，還得承擔(dān)相應(yīng)的侵權(quán)賠償。雖然很多上島咖啡現(xiàn)已經(jīng)改為“兩岸”咖啡進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，但對(duì)顧客群體畢竟已經(jīng)造成了一定影響，改版后的“兩岸”與“上島”在口味、價(jià)格、服務(wù)等還能一致嗎？而且，咖啡西餐業(yè)本身是極注重文化氛圍的，“兩岸”與“上島”的文化是否有沖突目前還很難說(shuō)。

三、前車之鑒：細(xì)節(jié)不可忽視

據(jù)悉，陳文敏一直擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)，但后來(lái)因欠別人錢，便將海南上島的股份轉(zhuǎn)讓給其他人，因而退出了海南上島。一心發(fā)展杭州上島的業(yè)務(wù)，并取得了很大的成功，光浙江，就已發(fā)展上島連鎖加盟店100多家。這些加盟店每年需向杭州上島交納4~6萬(wàn)的加盟費(fèi)用，正是這筆誘人的加盟費(fèi)，成為杭州上島與上海上島的利益沖突點(diǎn)。

從本次事件折射出，國(guó)內(nèi)在連鎖特許過程中的很多不規(guī)范現(xiàn)象，有些現(xiàn)在看來(lái)是一些小事情，但可能會(huì)為日后經(jīng)營(yíng)帶來(lái)隱患，成為日后重大事件的導(dǎo)火索。加盟商在加入連鎖特許系統(tǒng)時(shí)一定要注重細(xì)節(jié)，不能掉以輕心。

目前，國(guó)內(nèi)從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的商業(yè)模式，主要是兩種：一種是廠家直接特許給終端加盟商，一種是廠家先授權(quán)給中間商，再由中間方特許發(fā)展終端加盟商。所以，有意從事特許經(jīng)營(yíng)的商家，必須注意理清楚其中幾層基本關(guān)系，并注重其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

1、特許總部與特許中間商的關(guān)系

從事件來(lái)看，杭州上島方只是海南上島（后來(lái)的上海上島）的特許中間商，海南上島作為特許總部，即商標(biāo)的所有人。杭州上島只有商標(biāo)的使用權(quán)，而使用期限、雙方的權(quán)利和義務(wù)等，得由雙方的合同決定，才具有法律的約束力和受法律保護(hù)。陳文敏是原海南上島的股東，正因?yàn)檫@種特殊關(guān)系，也許使得當(dāng)時(shí)海南上島和杭州上島的合同存在諸多不完整性，因而導(dǎo)致了后來(lái)事件的發(fā)生。

當(dāng)特許總部涉及產(chǎn)權(quán)交易、商標(biāo)轉(zhuǎn)讓等時(shí)候，往往是事故高發(fā)的時(shí)段，特許中間商尤其要注意用合同來(lái)保護(hù)自己。

2、終端商與特許中間商、特許總部的關(guān)系

終端加盟商不管是和特許總部直接加盟，還是通過中間商加盟特許體系，在選擇品牌加盟時(shí)，都必須要注意幾點(diǎn)

1）所加盟的品牌的商標(biāo)的真?zhèn)渭昂戏ㄐ浴?/p>

2）商標(biāo)的所有者是誰(shuí)，是否具有法人資格。

3）上級(jí)特許者如果是中間商，則要求其出示其與特許總部的合同，審視合同是否具有合法性及其合同約定的權(quán)限等，中間商所提供的產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格等體系是否和總部一致；如果是廠商，則要關(guān)注其是否具有特許資格，是否擁有合法的商標(biāo)、債權(quán)狀況等。

4）自己的上級(jí)管理者是誰(shuí)，是接受總部的統(tǒng)一管理還是又中間商的管理，貨品配送是源自總部還是中間商等。

5）如果是通過中間商加盟，則要特別注意特許中間商是否具備實(shí)力和一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

本次事件還沒有最終結(jié)束，在事情沒出最后結(jié)論之前，廣大已經(jīng)加盟杭州上島咖啡的加盟商們，則顯然只能在忐忑不安中等候和維系著他們的經(jīng)營(yíng)，品嘗著優(yōu)質(zhì)的上島咖啡苦澀的另一面了。

來(lái)源:廠長(zhǎng)經(jīng)理日?qǐng)?bào)(日期：2004-03-26 16:24)。作者艾浪滔