第一篇：飲食文化旅游資源開發(fā)分析論文

一、飲食文化旅游

隨著時(shí)代的發(fā)展，近些年來旅游業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出多元化，《舌尖上的中國》熱播，使得飲食文化與旅游業(yè)的融合成為一種新的旅游形式，相關(guān)聯(lián)的旅游產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，成為當(dāng)下線上線下熱門的旅游話題。學(xué)者趙榮光把“飲食文化定義為食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)”[1]，即食生活、食生產(chǎn)、食思想、食事象、食風(fēng)俗的總稱。

二、南京飲食文化資源

1、南京飲食文化資源類型

南京的飲食文化包括京蘇大菜文化、鴨文化、野菜文化和小吃文化。京蘇大菜歷史悠久，受人文薈萃的熏陶，京蘇大菜名菜眾多，蒸鰣魚、酥鯽魚、鳳菜心、罐罐肉、燉生敲、素什錦菜、燉菜核、八寶一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等都非常有名。南京人鴨的消耗量占全國四分之一，且歷史悠久，有板鴨、烤鴨（北京烤鴨的前身）等，形成鴨文化。南京人素有“一口飯一口草”的傳統(tǒng)習(xí)俗，野菜中的馬蘭頭、蘆蒿、菊花腦等十分熱銷，形成野菜文化。南京小吃位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，品種繁多，著名的夫子廟小吃響徹全國，形成小吃文化。

2、南京飲食文化資源特征

（1）底蘊(yùn)深厚的文化歷史。江南自古是人文薈萃之地，不少古詩文中都留下了文人墨客的江南美食情結(jié)，讀來令人食指大動(dòng)。如蘇東坡的《惠崇江上晚景》中描寫到，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，蔞蒿、河豚留下了一段段東坡居士的江鮮情緣。辛棄疾的《鷓鴣天》中描寫的“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。明朝開國皇帝朱元璋在《率師征陳友諒至瀟湘所寫》中描寫到“馬渡江頭苜蓿香，片云片雨渡瀟湘”，薺菜、苜蓿頭等自古就是南京人愛吃的野菜。鄭板橋的“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風(fēng)三月初”?？梢婖r筍、鰣魚也是鄭先生的最愛。而在文學(xué)巨著《紅樓夢(mèng)》、《儒林外史》、以及《隨園食單》、《白門食譜》等書中都有關(guān)于南京美食的記載。

（2）原汁原味的清香口味。南京是個(gè)包容的城市，接納了五湖四海的人?！澳暇┎恕本褪窃丁⒉幌滩坏?、小資情調(diào)。利用時(shí)令原材料，體現(xiàn)了菜肴的原汁原味，對(duì)成菜的要求是，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，淡而不薄，濃而不膩，突出原材料的本味。其風(fēng)味特點(diǎn)主要表現(xiàn)在口味醇和、咸淡適中、適應(yīng)面廣、原汁原味。

（3）出神入化的刀工技藝。南京菜講究刀工，擅長刀技，技藝高超的廚師，用一把普通菜刀，或雕或刻，或鏤或削，可以做出多種花樣造型，如月季、菊花、荷花等，在品味這一道道美味佳肴之前，首先映入眼簾的是一幅幅精雕細(xì)琢的工藝品，讓人不忍心去下口，不得不感嘆廚師出神入化的刀工技藝。（4）古樸淳厚的食俗風(fēng)情[2]。南京為十朝都會(huì)，擁有悠久的歷史，深厚的文化底蘊(yùn)，形成了當(dāng)?shù)靥赜械墓艠愦竞竦氖乘罪L(fēng)情。如南京有正月初八上燈，十八落燈，講究“上燈元宵落燈面”，是南京人元宵燈節(jié)期間的食俗。三月三這天，南京人用薺菜花煮雞蛋，傳說可治頭痛。四月初八在南京郊區(qū)有吃“烏飯”（青精飯）的習(xí)俗。飯是以南天燭（一名青精樹）葉搗爛濾汁泡糯米，晾干蒸煮而成，據(jù)說人吃了能強(qiáng)筋骨、益氣力，被譽(yù)為“仙家服食”等。

三、南京飲食文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀

1、飲食文化內(nèi)涵挖掘不深

目前南京餐飲市場(chǎng)上將飲食與文化結(jié)合起來的主題餐廳屈指可數(shù)，一些因?yàn)槎ㄎ徊幻鞔_、菜品和服務(wù)不佳，曾經(jīng)“名噪一時(shí)”的主題餐廳已經(jīng)倒閉或者“奄奄一息”。究其原因是在滿足旅游者的基本溫飽需求的同時(shí)，飲食文化的挖掘比較淺薄，僅從菜肴表面的色、香、味、形，難以深層次的體現(xiàn)文化特色。因?yàn)殡S著人們生活條件的逐步改善，旅游者不僅僅只是為了品嘗美食而出來旅游，更要滿足精神上的文化追求。

2、旅游項(xiàng)目參與性不強(qiáng)

近年來，美食節(jié)目大行其道，前有《舌尖上的中國》，緊接著香港明星謝霆鋒加盟《十二道鋒味》攜好友跨界做“廚神”挑動(dòng)國民味蕾，掀起舌尖之旅。美食制作過程所展現(xiàn)的誘惑不亞于品嘗美食，而南京旅游市場(chǎng)上目前能讓游客直接參與制作的飲食旅游項(xiàng)目少之又少，旅游項(xiàng)目缺乏參與性，單就品嘗美食，不能給游客留下深刻的印象。

3、品牌營銷意識(shí)薄弱

“酒香不怕巷子深”的時(shí)代早已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，飲食文化旅游作為一種旅游商品，要有自己的運(yùn)營方式和商業(yè)包裝機(jī)制[3],在旅游市場(chǎng)上需要品牌營銷戰(zhàn)略，而目前旅游市場(chǎng)上有品牌辨識(shí)度的飯店極少，僅有的幾個(gè)如“南京大排檔”、“獅王府”、“綠柳居”，大部分飲食文化旅游產(chǎn)品缺乏深層次的包裝和宣傳，品牌營銷意識(shí)薄弱，不能滿足旅游者的心理需求。

4、地方特色不夠突出

蘇菜屬于八大菜系，南京菜又屬于蘇菜的四大代表菜之一，被稱為“京蘇菜”，地方特色明顯。近些年來，許多商家為了迎合消費(fèi)者的口味，紛紛引入外地菜肴如川菜、粵菜等，菜品出現(xiàn)了多元化的現(xiàn)象，口味繁雜，菜肴中混雜了其他菜系的特色，失去了本幫菜原有的味道，游客難以再品嘗到原汁原味的京蘇大菜，地方特色不再突出。

四、南京飲食文化旅游資源開發(fā)對(duì)策

1、打好文化牌，提升軟實(shí)力

提升文化軟實(shí)力是擴(kuò)大影響力和知名度的重要手段。南京擁有深厚的民俗飲食文化底蘊(yùn)，挖掘文化內(nèi)涵，可以通過對(duì)一些神話傳說、名人逸事等加以開發(fā)利用來提升飲食文化旅游產(chǎn)品的文化含量，在文化上做文章[4]。另外也可以通過定期開展節(jié)慶展、美食節(jié)等活動(dòng)，利用微電影微視頻展播、講解員現(xiàn)身說法講解美食淵源，圖文并茂地呈現(xiàn)出南京的飲食文化風(fēng)情，把文化注入飲食中，增強(qiáng)南京飲食文化旅游的競(jìng)爭(zhēng)力。

2、激發(fā)游興，提高游客參與度

在品嘗美食的同時(shí)，開發(fā)一些參與性比較強(qiáng)的旅游項(xiàng)目，讓游客能夠參與制作美食，體味其中的樂趣。比如在品嘗南京小吃蟹黃湯包時(shí)，可以讓游客親自體驗(yàn)包湯包的樂趣，品嘗湯包時(shí)可以告訴游客十二字要領(lǐng)：輕輕提、快快移、先開窗、后吮湯，讓游客回味無窮。南京的鹽水鴨非常出名，可以在品嘗鹽水鴨時(shí)，引導(dǎo)游客親自制作鹽水鴨，最后作為地方特產(chǎn)帶回家鄉(xiāng)等。游客在體驗(yàn)制作美食的過程中，不僅學(xué)習(xí)到了美食制作的方法，而且還體驗(yàn)到制作美食的樂趣，提升游客的游興。

3、實(shí)施品牌戰(zhàn)略，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力

實(shí)施品牌戰(zhàn)略是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要保證。隨著生活質(zhì)量的提高，游客對(duì)飲食文化旅游產(chǎn)品的要求也在不斷變化，開始追求品牌、質(zhì)量。為了滿足游客的需求，通過提升產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝宣傳，提高品牌的辨識(shí)度。并利用廣告宣傳、節(jié)慶活動(dòng)、美食活動(dòng)如“農(nóng)業(yè)嘉年華”、“南京美食節(jié)”等進(jìn)行大力宣傳，打響知名度，塑造出特色鮮明的知名品牌，從而塑造出南京地域的文化名片。

4、挖掘特色，體驗(yàn)地方風(fēng)味

一方水土養(yǎng)育一方人，地方特色飲食是經(jīng)過長年累月、世代相傳而形成的，也是地方飲食文化的象征。它承載著人文情懷，傳承著傳統(tǒng)文化。深入挖掘地方特色，讓游客體驗(yàn)到當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色飲食，是南京文化旅游的重要內(nèi)容。比如南京人喜歡吃野菜，可以開發(fā)別具一格的野菜宴；南京十大小吃非常出名，可以設(shè)計(jì)專門的旅游線路來品味地方小吃等，把原汁原味的民間菜肴挖掘出來，才能滿足當(dāng)代人尋求回歸自然的飲食新風(fēng)尚。

第二篇：中國飲食文化旅游資源開發(fā)

旅館1001班

郭蘭海

學(xué)號(hào)：2010014501

淺談中國飲食文化旅游資源的開發(fā)

摘要:飲食文化與旅游業(yè)有著密切的聯(lián)系,開發(fā)利用飲食文化這一獨(dú)特的旅游資源,可加快中國旅游業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)飲食文化的進(jìn)一步繁榮。要充分利用飲食活動(dòng)所占有的空間和時(shí)間,大力開展旅游活動(dòng),以實(shí)現(xiàn)飲食業(yè)與旅游業(yè)的雙贏。

關(guān)鍵詞: 飲食文化;旅游資源;開發(fā);互動(dòng)雙贏;

在世界文化寶庫中,中國飲食文化以其悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵、濃厚的文化積淀占有極其重要的地位。中國是一個(gè)講究美食的國家，講究食不厭精、膾不厭細(xì)；一菜一格，白菜百味。由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)、民族習(xí)慣與宗教信仰的不同，使得各地區(qū)、各民族的飲食風(fēng)俗千姿百態(tài)、異彩紛呈。

一、中國飲食文化資源的特點(diǎn)

（一）、風(fēng)味多樣。

由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

（二）、四季有別。

一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

（三）、講究美感。

中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

（四）、注重情趣。

我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家?！?、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……

（五）、食醫(yī)結(jié)合。

我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的?！?/p>

二、飲食文化對(duì)旅游業(yè)的影響

飲食文化是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)。飲食文化對(duì)中國旅游業(yè)發(fā) 展有巨大影響。在旅游的整個(gè)過程中,無時(shí)不滲透著文化因素。旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中 除去較為單純的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)外,其余活動(dòng)均是旅游文化所包含的內(nèi)容。旅館1001班

郭蘭海

學(xué)號(hào)：2010014501

人們常說:“民族的東西是獨(dú)特的,文化的流傳是久遠(yuǎn)的?！币粋€(gè)國家的旅游 業(yè),無不以自己本民族獨(dú)有的精神內(nèi)涵作為強(qiáng)大的吸引力,實(shí)踐表明“凡舉旅游業(yè) 昌盛之國,莫不以旅游文化取勝?！备母镩_放以來,我國旅游業(yè)得到迅速發(fā)展,這 主要是因?yàn)槲覀冊(cè)诎l(fā)展旅游業(yè)的同時(shí),充分利用了中華民族的悠久歷史文明。其 中,飲食文化對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)的作用是巨大的，例如東北通化的“葡萄酒節(jié)”、各地 美食節(jié)活動(dòng)等等,這一切都是把中國的飲食文化與現(xiàn)代旅游相結(jié)合,收到了很好 的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。我國傳統(tǒng)的飲食文化就是我國旅游業(yè)品牌的一種現(xiàn)實(shí)的 表現(xiàn)。同時(shí)由于飲食文化具有地域性、民族性等特點(diǎn),往往為一個(gè)國家或地區(qū)所 獨(dú)有,很難模仿和復(fù)制。這樣,在競(jìng)爭(zhēng)中就減少了可比性,具有壟斷的地位,易于形 成強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)能力,也易于創(chuàng)出自己的特色和品牌。廣大旅游者就是為追求這 些而來的,因此，搞好飲食文化的品牌戰(zhàn)略是旅游競(jìng)爭(zhēng)中的無形法寶,更是促使旅 游業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展道路的寶貴資源。

三、飲食文化旅游資源的開發(fā)層次

目前，中國飲食文化旅游資源的開發(fā)一般可劃分為以下幾個(gè)層次：

（一）、基礎(chǔ)層次——中國佳肴品嘗游

一邊旅游，一邊品嘗當(dāng)?shù)氐拿谰萍央?，可以說是飲食文化旅游資源開發(fā)的最基礎(chǔ)的層次。近年來，隨著居民消費(fèi)水平的提高和雙休日的實(shí)行，假日的延長，居民外出旅游就餐的機(jī)會(huì)增多，消費(fèi)增加。旅游者不再僅僅滿足于吃飽, 而是希望盡情地享受各地的佳肴美食, 滿足求新、獵奇的心理和審美觀念等多方面的需求。為適應(yīng)人們新的消費(fèi)需求, 中國各地的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴紛紛上市, 除北京的仿膳菜外, 西安、杭州、開封、濟(jì)南、揚(yáng)州等地還挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和紅樓菜等。目前, 基礎(chǔ)層次的飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)出來的已經(jīng)比較多, 各個(gè)地方都有, 呈現(xiàn)出一番欣欣向榮的景象。如西安德發(fā)長餃子宴、浙江湖州全魚宴、廣州蛇菜宴、北京全聚德“ 掛爐烤鴨” , 都已成為名聞海內(nèi)外的特色產(chǎn)品，為旅游者所鐘情。

（二）、發(fā)展層次—中國飲食醫(yī)療保健游

用食物防病治病、保健強(qiáng)身、美容養(yǎng)顏在中國有著悠久的歷史。其最大的特點(diǎn)就是具有有病治病、無病強(qiáng)身、延年益壽等功能。目前已開發(fā)出一些較淺層次的飲食醫(yī)療保健游產(chǎn)品, 如南京雙寶樓賓館推出的“ 時(shí)珍苑” 藥膳品嘗游, 藥膳種類多達(dá)30多種, 菜、粥、點(diǎn)、飲無一不由南京中醫(yī)學(xué)院養(yǎng)生康復(fù)系的專家學(xué)者精心搭配, 再通過名廚的精心烹調(diào), 形成了中國目前為數(shù)不多的藥膳系列, 滿足了人們?cè)谛睦砩细邔哟蔚男枨? 受到國內(nèi)外旅游者的廣泛歡迎。

（三）、更高層次——飲食文化旅游

餐飲市場(chǎng)一向以激烈的競(jìng)爭(zhēng)著稱。近年來, 一方面由于大酒店也把眼光投向了工薪階層, 放下架子做起了小買賣;另一方面, 各類小餐館如雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷, 更加劇了競(jìng)爭(zhēng)的白熱化。同時(shí), 西式快餐紛紛進(jìn)人中國市場(chǎng), 搶占市場(chǎng)份額, 中餐企業(yè)發(fā)展更加舉步維艱。有眼光的旅游專家和部分企業(yè)家已經(jīng)清楚地認(rèn)識(shí)到, 開發(fā)飲食文化旅游資源, 關(guān)鍵不在于飲食和旅游, 而在于“ 文化”。于吃中講求文化, 于旅游中弘揚(yáng)文化, 令旅游消費(fèi)者真正達(dá)到以吃為方式、以精神享受為目標(biāo)的愿望開發(fā)飲食文化旅游產(chǎn)品的最終目的還是要弘揚(yáng)文化。中華飲食文化可以看成是具體而微的中國文化。中國文化中的諸如“ 天人合一”說、“ 陰陽五行”說、“ 中和審美”說以及重“ 道” 輕“ 器”、注重領(lǐng)悟、忽視實(shí)證等特征都滲透在飲食心態(tài)、進(jìn)食習(xí)俗、烹調(diào)原則中?？梢哉f, 追求飲食文化旅游開發(fā), 是生活的藝術(shù), 是對(duì)中國文化的肯定。飲食文化旅游的發(fā)旅館1001班

郭蘭海

學(xué)號(hào)：2010014501

展意在突出飲食生活給人們帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受。中國目前飲食文化旅游尚處于起步階段，有許多值得發(fā)掘的地方。

四、中國飲食文化存在問題

（一）、盲目跟風(fēng)，忽視地方特色

旅游者在旅游地什么口味的菜都能吃到，滿足了旅游者多種口味的消費(fèi)需求，但旅游地盲目追求多、雜、全，必然會(huì)導(dǎo)致口味的不地道，破壞了我國真正的飲食魅力，使旅游資源無形中被轉(zhuǎn)移和破壞。如粵菜在全國各地盛行一時(shí)，旅游者在許多地方都可以看見“粵菜館”，且?guī)缀跫壹叶脊谝浴罢凇薄ⅰ暗谝弧敝惖脑~語，但當(dāng)旅游者吃完后往往大失所望，一致對(duì)粵菜產(chǎn)生懷疑，完全破壞了粵菜在旅游者心目中的良好地位。還有一個(gè)嚴(yán)重問題是外地菜肴的大量涌入，逐漸使本地特色被外來產(chǎn)品代替，使得地方特色飲食逐漸衰退，流失了當(dāng)?shù)貙氋F的飲食文化資源。

（二）、品嘗佳肴為主，文化韻味不足

目前，飲食文化在旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)中基本上以品嘗佳肴為主，忽視對(duì)中國幾千年來深厚飲食文化傳統(tǒng)的發(fā)揚(yáng)。旅游者往往只是看到菜肴的色、香、味、形等表面現(xiàn)象，而對(duì)質(zhì)和意的美感并沒有任何的了解，沒有對(duì)一道菜有根本的了解。

（三）、以享受為主，參與性不強(qiáng)

“酒食者，所以合歡也”不僅體現(xiàn)在進(jìn)食中，而且表現(xiàn)在實(shí)物的制作過程中。品嘗佳肴能令人身心舒適，制作這些食物更會(huì)讓人聯(lián)想到進(jìn)食時(shí)的愉悅心情。

（四）、宣傳不夠

中國地域遼闊，菜系眾多，很多中國人生活一輩子可能也都無法說出中國有名菜系的名稱、特色和代表菜，更何況其他地方的特色佳肴。但我國飲食文化旅游產(chǎn)品的宣傳及推廣還停留在風(fēng)味小吃等傳統(tǒng)項(xiàng)目上，忽視新產(chǎn)品的及時(shí)推出和更新。宣傳推廣的另一不足之處在于其不顧當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，盲目宣傳，以點(diǎn)帶面沒有任何針對(duì)性。

五、中國飲食文化旅游的開發(fā)策略

旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)者, 可以通過中國飲食文化的各個(gè)方面, 在滿足旅游市場(chǎng)要求的前提下, 深層次地發(fā)掘飲食文化資源, 把握好旅游飲食消費(fèi)的潮流和趨勢(shì), 開發(fā)飲食文化產(chǎn)品, 提高旅游地區(qū)的綜合吸引力, 從而促進(jìn)旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

（一）、創(chuàng)新思維, 開拓飲食文化新品種

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下, 中國飲食文化應(yīng)像中華文化一樣, 在保持自身特色的前提下融合其他菜系的優(yōu)點(diǎn), 開發(fā)各種特色飲食, 吸引旅游者的眼球。同時(shí)要注重菜品的時(shí)代性, 時(shí)刻以市場(chǎng)需求為開發(fā)方向。隨著人們工作節(jié)奏的加快, 生活壓力越來越大, 各種亞健康癥狀也在時(shí)刻困擾著旅游者。這時(shí)就應(yīng)該適時(shí)推出防病治病保健強(qiáng)身、美容養(yǎng)顏的飲食, 推出各種藥膳系列來滿足旅游者的健康需要。

（二）、發(fā)掘中國飲食資源的文化內(nèi)涵

隨著各種菜系和西式快餐紛紛搶占中國餐飲市場(chǎng), 旅游餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得日趨激烈。在這種情況下, 中國飲食文化資源要想得到可持續(xù)發(fā)展, 就要注重對(duì)飲食資源文化內(nèi)涵的發(fā)掘。以飲食文化為載體, 弘揚(yáng)中國文化, 使旅游者在吃中體驗(yàn)文化, 在旅游中弘揚(yáng)文化, 而實(shí)現(xiàn)飲食與文化的互動(dòng)發(fā)展。中國飲食深受儒家文化的影響, 在飲食心態(tài)、進(jìn)食習(xí)俗、烹調(diào)原則方面都有獨(dú)特之處, 因此中國飲食文化旅游的發(fā)展要突出飲食生活給旅游者帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享旅館1001班

郭蘭海

學(xué)號(hào)：2010014501

受。例如孔府菜在菜式上、席面款式上要求十分嚴(yán)格。各種宴席的席面, 菜點(diǎn)豐富, 搭配講究, 主菜、大件菜、配菜都有一定的程式?？赘顼? 自始至終, 無不貫穿著繁瑣的禮節(jié)習(xí)俗, 甚至連一舉一動(dòng)、一言一行都會(huì)受到禮節(jié)的束約。而且孔府飲宴分三六九等, 等級(jí)差別甚大。在規(guī)格上, 則以料高低和上菜的多少而定?？赘跉v史上最高規(guī)格的“ 滿漢全席” 要上菜169 道, 僅餐具就有4 04 件。其次是燕菜席、魚翅席、海參席和“ 雙四”(四白烤、四紅燒)一品鍋等, 依不同的季節(jié)變換時(shí)令佳肴。而飲宴的享用者, 依據(jù)其身份和地位來入室歸座, 等級(jí)分明, 不得有絲毫的差錯(cuò)。這些都是對(duì)旅游者很有吸引力的旅游資源。(三)重塑中國飲食文化資源品牌形象

隨著科技的進(jìn)步, 飲食產(chǎn)品之間的質(zhì)量差異越來越小, 因此飲食資源的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)走向了品牌競(jìng)爭(zhēng)、形象競(jìng)爭(zhēng)。為此, 中國飲食文化資源要想獲得新的市場(chǎng)空間, 就要重塑中國飲食文化資源品牌形象。首先, 要將飲食文化與美食節(jié)、美食街的建設(shè)聯(lián)系起來。美食節(jié)和美食街要突出特色和主題, 令人耳目一新。舉辦某一有號(hào)召力、吸引力的主題性美食節(jié)將會(huì)更快、更有力地吸引旅游者的眼球。中國可以通過定期舉辦“ 中國國際美食節(jié)” , 來弘揚(yáng)中國的飲食文化。同時(shí)也要興建一定規(guī)模的美食街, 使旅游者可以盡情領(lǐng)略當(dāng)?shù)氐拿朗场Ｃ朗辰忠怀鎏厣? 就要注重增強(qiáng)旅游者的參與性, 例如可以讓旅游者觀看食物的制作全過程, 教旅游者如何制作特色食物, 甚至舉辦美食修學(xué)游等活動(dòng), 這些都會(huì)極大地吸引旅游者, 創(chuàng)造獨(dú)特的品牌形象。其次, 要注重對(duì)中國飲食文化資源的品牌營銷。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下, 要想吸引旅游者的眼球, 就要注重對(duì)產(chǎn)品的品牌營銷, 鞏固和提高旅游者對(duì)品牌的忠誠度。這就要求中國的餐飲企業(yè)在注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的同時(shí), 要細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)。如針對(duì)保健美容旅游者、美食修學(xué)旅游者、糖尿病旅游者各種不同的旅游者開發(fā)不同的產(chǎn)品, 進(jìn)行有針對(duì)性的產(chǎn)品促銷。同時(shí)要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的營銷渠道, 在利用電視、廣播、報(bào)紙、雜志等大眾媒體的同時(shí), 要嘗試網(wǎng)絡(luò)營銷、社區(qū)營銷等營銷方式。

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長, 有著極為廣闊的開拓空間和無窮無盡的發(fā)展余地。要不斷提升中國飲食文化, 就要深人研究中國飲食文化特色, 不斷提升從業(yè)人員的文化素質(zhì), 同時(shí)還要借鑒其他飲食文化資源的精華。要時(shí)刻以旅游者的需求為出發(fā)點(diǎn)。不僅滿足旅游者的物質(zhì)需求, 還要滿足旅游者對(duì)中國飲食習(xí)俗、地域風(fēng)情、文化風(fēng)尚等等方面的精神需求, 從而更好地弘揚(yáng)中國飲食文化特色, 促進(jìn)飲食文化與旅游的互動(dòng)發(fā)展。

〔參考文獻(xiàn)] 李江敏, 李志飛.《 文化旅游開發(fā)》.北京: 科學(xué)出版社, 姚偉鈞, 方愛平, 《謝定源飲食風(fēng)俗》.武漢: 湖北教育出版社, 楊宏烈.《飲食文化旅游雜談》.資源開發(fā)與市場(chǎng), 巴兆祥.《中國民俗旅游》.福州: 福建人民出版社, 趙榮光，《中國飲食文化概論》。北京：高等教育出版社

第三篇：秦皇島旅游資源分析(論文)

秦皇島旅游資源評(píng)價(jià)

生命科學(xué)系 12生物科學(xué) 121200141017 岳云霞

【摘要】：秦皇島瀕海倚山,連通華北與東北,交通便利,地理位置重要.這里具有良好的自然環(huán)境基底,自然、人文旅游資源組合優(yōu)勢(shì)明顯,開發(fā)海濱旅游的條件得天獨(dú)厚.秦皇島市是河北省最大的海濱旅游城市,是海濱游客的最重要承載地,分析和研究秦皇島市海濱旅游城市的發(fā)展措施和方向,對(duì)河北省今后開展海濱旅游具有積極而重要的指導(dǎo)意義.該文對(duì)秦皇島市旅游資源賦存現(xiàn)狀進(jìn)行了認(rèn)真的歸類和總結(jié),選定了一定數(shù)量具有代表性的景點(diǎn),以行政區(qū)劃分布為底圖,選取了交通和海岸線作為發(fā)展軸,進(jìn)行了點(diǎn)-軸空間結(jié)構(gòu)分析.建立生態(tài)可控機(jī)制,探索秦皇島市旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路,并提出了調(diào)控機(jī)制和可持續(xù)發(fā)展策略,為秦皇島市旅游業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展進(jìn)行了實(shí)證性研究.【關(guān)鍵字】：旅游資源；分布格局；評(píng)價(jià)；

【正文】：

1秦皇島地理資源概況 1.1秦皇島地理位置

秦皇島瀕海倚山,連通華北與東北,交通便利,地理位置重要.這里具有良好的自然環(huán)境基底,自然、人文旅游資源組合優(yōu)勢(shì)明顯,開發(fā)海濱旅游的條件得天獨(dú)厚.秦皇島市是河北省最大的海濱旅游城市,是海濱游客的最重要承載地。1.2秦皇島氣候條件

秦皇島是理想的避暑勝地。秦皇島市瀕海倚山,連通華北與東北,交通便利,地理位置重要.這里地處溫帶季風(fēng)區(qū)，氣候溫和，干濕相宜，夏季氣候涼爽，境內(nèi)的北戴河游覽區(qū)春和日麗，秋高氣爽，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均氣溫10℃上下，冬季最低氣溫－15℃，平均每年只有8天氣溫高于30℃。1月平均氣溫一5℃至一4℃，7月平均氣溫力23.6℃，比緯度基本相同的北京、唐山低2℃左右。每年平均降水量736.3毫米?？諝庀鄬?duì)濕度為62%。

游北戴河，最佳季節(jié)為5一10月；游秦皇島其他景區(qū)，為6至8月，但觀鳥專項(xiàng)游的最佳時(shí)段是春、秋候鳥遷徙季節(jié).2秦皇島旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀 2.1秦皇島旅游開發(fā)概述 秦皇島一年四季皆景，可供旅游者探險(xiǎn)獵奇、尋幽攬勝。其中自然資源以山、海文明，人文資源以關(guān)、城最為突出，社會(huì)資源以中央暑期辦公地——北戴河最具魅力。這里山地地貌奇特多樣，飛瀑流泉到處可見；森林覆蓋率高，野生動(dòng)物、植物資源豐富；更有長城等大量文物與古跡點(diǎn)綴其中。海沙細(xì)而平礦，灘緩而水清，潮平而差小，延綿近百里；海水污染程度低，水質(zhì)清潔，陽光充足，是進(jìn)行海水浴、日光浴、沙浴、沙灘活動(dòng)與海上觀光、海上游動(dòng)的最佳場(chǎng)所。

秦皇島轄區(qū)內(nèi)的長城蜿蜒起伏，枕山襟海，依勢(shì)而修，關(guān)隘地處要塞。社會(huì)資源以北戴河——中央暑期辦公地和許多重要的歷史事件而聞名遐邇，成為秦皇島市最具吸引力的旅游資源。

目前，秦皇島開辟了長城文化、海濱休閑度假、歷史尋蹤、觀鳥旅游、名人別墅、山地觀光、海洋科普、國家地質(zhì)公園、體育旅游、鄉(xiāng)村旅游、城鄉(xiāng)雙向游、會(huì)議旅游、工業(yè)旅游等多種精品旅游線路，并每年舉辦具有濃郁地方文化特色的山海關(guān)長城節(jié)、孟姜女廟會(huì)、望海大會(huì)、昌黎干紅葡萄酒節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)，這些旅游線路和節(jié)慶活動(dòng)都備受國內(nèi)外游客青睞。2.2旅游資源體系

秦皇島市旅游資源集山、河、湖、泉、瀑、洞、沙、海、關(guān)、城、港、寺、廟、園、別墅、候鳥與珍稀動(dòng)植物等為一體，旅游資源類型豐富，是開展多項(xiàng)目、多層次的旅游活動(dòng)，滿足不同旅游者旅游休閑的最佳場(chǎng)所。經(jīng)過多年開發(fā)建設(shè)，全市旅游基礎(chǔ)設(shè)施和景點(diǎn)建設(shè)步入發(fā)展快車道。逐步形成了以長城、濱海、生態(tài)為主要特色的旅游體系。2.2秦皇島旅游資源分布格局

秦皇島旅游資源在分布上呈兩條相對(duì)平行的帶狀分布，其中在濱海帶上，有老龍頭、第一關(guān)、姜女廟、秦皇求仙入海處、海上運(yùn)動(dòng)中心、新澳海底世界、野生動(dòng)物園、鴿子窩、金山嘴、老虎石、北戴河名人別墅、聯(lián)峰山、滑沙場(chǎng)、漁島以及眾多的濱海浴場(chǎng)和各類主題公園等；在中北部山地——丘陵帶上，有三道關(guān)——九門口——義院口——界嶺口——桃林口——冷口——城子嶺口長城和沿長城一線的各處文物古跡，以長壽山、角山、燕塞湖、祖山、背牛頂、天馬山、碣石山、十里葡萄長廊、孤竹國文化遺址等。其中大部分精品資源均衡分布在以北戴河和海港區(qū)為中心的50公里范圍內(nèi)，各個(gè)景區(qū)之間距離適中，這種資源空間分布特點(diǎn)有利于組織旅游線路，統(tǒng)籌安排交通和食宿。2.3秦皇島特色旅游資源景區(qū)介紹

2.3.1秦皇島旅游景點(diǎn)簡(jiǎn)介

五星景點(diǎn)6個(gè)，四星景點(diǎn)7個(gè)，三星景點(diǎn)近百個(gè)

1、祖山原始森林峽谷、2.北戴河、3.山海關(guān)、4.南戴河國際娛樂中心海洋樂園海上樂園、5.燕塞湖、6.秦皇島野生動(dòng)物園、7.體育基地西浴場(chǎng)、8.新澳海底世界、9.長壽山、10.老龍頭、11.鴿子窩公園、12.北戴河生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園、13.昌黎黃金海岸、14.南戴河、15.山海關(guān)歡樂海洋公園、16.昌黎縣葡萄溝、17.燕山大學(xué)、18.角山、19.貞女祠、20.聯(lián)峰山、21.天門山、22.花果山、23.滑沙娛樂中心、24.碧螺塔、25.翡翠島、26.北戴河奧林匹克大道公園、27.北戴河劉莊、28.碣石山、29.秦皇求仙入海處、30.中海灘、31.秦行宮遺址、32.寶峰禪寺、33.天馬山摩崖石刻、34.五佛山懸陽洞、35.海上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、36.萬博文化城、37.背牛頂、38.天馬山、39.環(huán)游世界宮、40.源影寺塔、41.亂刀峪、42.仙螺島游樂中心、43.鎮(zhèn)朔樓、44.昌黎縣韓文公祠、45、46、.47.天馬湖、48.董家口長城、49.明長城磚窯群、50、、51.北齊長城、52.冰糖峪、53.黃牛頂、54.冀東抗戰(zhàn)紀(jì)念館、55.望峪山莊、56.青龍河、57.紫云山滑雪場(chǎng)、58.溫泉堡、59.蟠桃峪景區(qū)、60.花廠峪、61.秦皇島蟠桃峪基地、62.北戴河拓展基地、63.九門口、64.桃林口、65.戶遠(yuǎn)寨櫻桃溝、66.秦皇植物園、67.盧龍鮑子溝、68.農(nóng)家營水庫、69.都山、70.梁家灣、71.秦皇島人民公園、72.秦皇島森林體育公園、73.山海關(guān)古城景區(qū)管理處、74.孟姜女廟景區(qū)、75.長城博物館、76.長城文化奇觀園、77.民俗博物館、78.秦皇游船有限公司、79.怪樓、80.老虎石、81.集發(fā)、82.海上游船公司、83.、84、85.板廠峪、86.董家口、87.象山、88.西游記宮、89.國際滑沙中心、90.華夏莊園、91.朗格斯酒莊、92.沙雕大世界、93.漁島、94.黃金溶洞、95.段家溝、96.柳河北山、97.桃林口村、98.東山浴場(chǎng) 2.2特色旅游景點(diǎn)簡(jiǎn)介 北戴河

澄碧無涯的大海，噴薄而出的朝陽，蜿蜓如帶的金海灘，碧波蕩漾的河流，茂密繁盛的叢林，恬靜秀美的濕地，峰巒疊翠，海鳥啁啾，紅頂素墻——這就是北戴河。大海壯闊，景色怡人。在長達(dá) 22.5 公里的海岸線上，沙灘和礁石，相互交錯(cuò)；海灣和岬角，依次排開。沙灘松軟潔凈，堪稱北方第一，坡度也較為平緩，是一個(gè)優(yōu)良的天然海水浴場(chǎng)。北戴河受海洋氣候的調(diào)節(jié)，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，一年之中，日最高氣溫超過 30攝氏度的天數(shù)，平均只有 7.6 天。這里有6600多公頃森林，50多畝濕地，良好生態(tài)環(huán)境，使這里成為鳥類的樂園，成為從西件利亞、中國北方與中國南部、菲律賓、澳大利亞之間遷徙之候鳥的一個(gè)驛站。春秋兩季，候鳥遷徙，丹頂鶴、白鸛等成群結(jié)隊(duì)從空中飛過，且飛且鳴，成為一大奇觀。春夏之交，鴿子窩一帶的大潮坪、灘涂，時(shí)時(shí)可看到鳥群覓食，悠閑自在，怡然自得。北戴河是神州九大觀日處之一。觀海上日出以東北端的鷹角亭為最佳地點(diǎn)。南戴河

南戴河與北戴河僅一河之隔，是一處海濱風(fēng)光秀美的所在。南戴河海濱灘寬水清，沙軟潮平,深淺適度,陽光充足，空氣清新，氣候宜人，具備當(dāng)前世界海岸旅游的五大要素：海洋、沙灘、空氣、陽光、綠色。是游人進(jìn)行海浴、沙浴、空氣浴和日光浴的理想之地。仙螺島游樂中心位于南戴河旅游度假區(qū)環(huán)海路，島上有全國第一條長達(dá)1000米的跨海索道，登上高達(dá)56米的觀光游樂塔，可俯瞰南戴河全景。島上還可以進(jìn)行蹦極、跳傘、漂流、劃艇等活動(dòng)。山海關(guān)

山海關(guān)是明長城的東北起點(diǎn)，位于秦皇島市以東10多公里處，歷史上曾是重要的軍事要塞。游覽山海關(guān)主要是參觀東門鎮(zhèn)遠(yuǎn)樓，也就是“天下第一關(guān)”。這座城門高約13米，分為上下兩層，造型美觀大方，雄壯威嚴(yán)，登上城樓，一邊是碧波蕩漾的大海，一邊是蜿蜒連綿的萬里長城，令人豪氣頓生。樓西面上層檐下，懸有“天下第一關(guān)”匾額，是明代書法家肖顯所寫，筆劃遒勁雄厚，與城樓規(guī)制渾然一體。人文內(nèi)涵 山海關(guān)長城匯聚了中國古長城之精華，明萬里長城的東起點(diǎn)老龍頭，長城與大海交匯，碧海金沙，天開海岳，氣勢(shì)磅礴，有“中華之魂”的盛譽(yù)；孟姜女廟，演繹著中國民間傳說——姜女尋夫的動(dòng)人故事，廟中對(duì)聯(lián)“海水朝朝朝朝朝朝朝落，浮云長長長長長長長消”被譽(yù)為天下第一奇聯(lián) 秦皇島黃金海岸

在昌黎縣境內(nèi)，東距北戴河海濱17公里，西南到灤河入?？冢陂L達(dá)52.1公里的的海岸邊，沙質(zhì)松軟，色黃如金，故稱黃金海岸。黃金海岸總面積376萬平方米，可設(shè)近百個(gè)浴場(chǎng)。由于這里沙細(xì)、灘緩、水清、潮平，無論從何處下水游泳，也無被礁石劃傷或被海水吞沒的后顧之憂，即使入海遠(yuǎn)達(dá)50多米處，水深也不過腰部，是最佳的天然浴場(chǎng)。山海關(guān)樂島海洋公園

樂島坐落于美麗的濱海之城——素有“夏都”美譽(yù)的秦皇島市。東距舉世聞名的萬里長城東部起點(diǎn)老龍頭2公里，西距秦皇島機(jī)場(chǎng)僅8公里。樂島是國內(nèi)規(guī)模最大、最具海洋特色、在國內(nèi)唯一融互動(dòng)游樂、運(yùn)動(dòng)休閑、動(dòng)物展演、科普展示、度假娛樂為一體的海洋主題公園。秦皇島祖山

祖山距秦皇島市區(qū)48.5公里。是一處以雄險(xiǎn)的山景為主體特色并具有一定歷史文化內(nèi)涵的山岳型國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。祖山，大約是一億年前燕山造山運(yùn)動(dòng)的花崗巖侵入體，經(jīng)過多年提升、斷裂、風(fēng)化、剝蝕等地質(zhì)地理過程形成的一座獨(dú)立山體，因燕山東段，渤海以北諸峰皆以此山分支盤撥，意群山之祖而得名。秦皇島北戴河鴿子窩

鴿子窩公園又稱鷹角公園。占地三百余畝，面積20多萬平方米。由于地層斷裂所形成的臨海懸崖上，有一巨石，形似雄鷹屹立，故名鷹角石。該石高20余米，過去常有成群鴿子朝暮相聚或窩于石縫之中，故名鴿子窩。黃金海岸翡翠島

在昌黎縣黃金海岸旅游區(qū)南端，秦皇島至京唐港沿海公路東側(cè)，距河北著名風(fēng)景旅游區(qū)北戴河海濱40公里處有一個(gè)美麗神奇的小島，這里沙山連綿起伏，陡坡交錯(cuò)，若偶然登上沙山遠(yuǎn)跳，山下片片槐林蒼翠欲滴，就像鑲嵌在金色沙山上的悲翠一樣迷人。秦皇島燕塞湖

燕塞湖自然風(fēng)景區(qū)，地處燕山腳下，位于旅游名城山海關(guān)境內(nèi)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美典雅，是長壽山國家森林公園和秦皇島柳江國家地質(zhì)公園的重要組成部分。秦皇島長壽山

長壽山被譽(yù)為長城腳下的天然園林，為國家級(jí)風(fēng)景區(qū)。整個(gè)風(fēng)景區(qū)，以自然風(fēng)光為基礎(chǔ)，以長壽延年為主題。到這里游覽，您既可以領(lǐng)略獨(dú)特的山情水趣，又能感受到民族文化藝術(shù)的無窮魅力，還可以領(lǐng)悟益壽延年的真諦。2.4風(fēng)味美食

山海關(guān)火鍋以傳統(tǒng)紫銅火鍋為器具，將祖?zhèn)髅胤綗踔频睦想u湯、特制腌酸菜、精選五花肉、丸子、燜子、凍豆腐、各種海鮮放入鍋中，以炭火燉制，讓人百吃不膩，回味綿長。

3秦皇島旅游資源開發(fā)的優(yōu)劣勢(shì)分析 3.1．開發(fā)優(yōu)勢(shì)

秦皇島旅游資源開發(fā)的優(yōu)勢(shì)包括，第一，旅游資源品種繁多、類型豐富、特點(diǎn)突出。秦皇島以海洋、長城、生態(tài)為旅游發(fā)展的主題，涵蓋了各種地形地貌和生態(tài)景觀，悠久的歷史更為秦皇島的旅游資源增添了內(nèi)涵。第二，充足的客源市場(chǎng)為旅游資源開發(fā)提供了必要條件。秦皇島位于環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心，是京津塘地區(qū)的游客短途旅游的好去處。秦皇島相對(duì)大連、威海和青海等海邊城市，較低的消費(fèi)水平也吸引著西北和東北還有大量俄羅斯游客。第三，秦皇島享有著名避暑勝地和中央領(lǐng)導(dǎo)的暑期辦公地的美譽(yù)。政府大量的財(cái)政支持為秦皇島旅游資源開發(fā)提供了強(qiáng)有力的經(jīng)濟(jì)保障。第四，奧運(yùn)會(huì)的后期效應(yīng)。在奧運(yùn)前期，秦皇島旅游基礎(chǔ)設(shè)施得到較大的改善，為秦皇島旅游資源開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，推動(dòng)了旅游的進(jìn)一步發(fā)展。2009年，秦皇島旅游并未受金融危機(jī)和甲型流感影響，相反旅游人數(shù)劇增，賓館的床位占用率達(dá)到約98%，旅游出現(xiàn)井噴現(xiàn)象。3.2開發(fā)劣勢(shì)

3.2.1旅游資源季節(jié)性強(qiáng)。

秦皇島七八月份是旅游最佳季節(jié)，氣候涼爽，海水溫暖，是游泳、沙灘浴、日光浴等海洋性活動(dòng)的最佳時(shí)間，吸引著無數(shù)的游客到此觀光旅游。七八月份之后，游客迅速減少，冬季和春季，旅游資源失去了它的吸引力，賓館和飯店都關(guān)門停業(yè)，旅游業(yè)處于停頓期。3.2.2周圍省市競(jìng)爭(zhēng)

最近幾年，秦皇島旅游資源開發(fā)的成就可以說是有目共睹的。秦皇島的旅游資源受到大連、青島和威海等與秦皇島自然旅游資源同質(zhì)的旅游城市的威脅。3.3秦皇島旅游資源開發(fā)存在的問題

雖然秦皇島以其優(yōu)美的自然環(huán)境聞名遐邇，但是我們也深切地感到秦皇島的旅游資源開發(fā)仍存在明顯的不足。3.3.1旅游資源開發(fā)忽略了城市建設(shè)。

一個(gè)清晰、明確、并能完全體現(xiàn)城市特點(diǎn)的城市形象能夠給游客留下一個(gè)深刻的印象，吸引游客再次旅游。秦皇島的城市建設(shè)缺少整體規(guī)劃，建筑形式各不相同，不能體現(xiàn)一個(gè)共同的城市形象。3.3.2旅游資源開發(fā)的層次仍較低。

目前秦皇島旅游資源的開發(fā)總體上仍處于游覽觀光層次，參與項(xiàng)目少，缺乏深度，形成“看得多，參與少”的局面。3.3.3資源開發(fā)不協(xié)調(diào)

近幾年，秦皇島市房地產(chǎn)開發(fā)過度，缺乏整體規(guī)劃，不能與旅游資源的開發(fā)相協(xié)調(diào)。北戴河最高的建筑才13層，涼爽的海風(fēng)能夠吹進(jìn)北戴河，但是對(duì)于新開發(fā)的南戴河到黃金海岸旅游區(qū)，海岸兩邊的高樓聳起，有的高樓高達(dá)27層，阻礙了海風(fēng)吹入。海岸兩邊的房屋旅館太多，綠化帶很少，嚴(yán)重影響了旅游資源的深層次開發(fā)。沒有規(guī)劃地任意開發(fā)房地產(chǎn)，無異于殺雞取卵，最終會(huì)成為秦皇島旅游資源深層次開發(fā)的障礙。3.3.4旅游資源部門體制不健全

秦皇島旅游非正式部門的發(fā)展的不規(guī)范，不利于旅游資源的開發(fā)和保護(hù)。非正式部門包括家庭旅館、旅游紀(jì)念品小商販，個(gè)人旅游汽車等以勞動(dòng)密集和簡(jiǎn)單方法進(jìn)行生產(chǎn)或提供服務(wù)的無組織的、非正規(guī)的小型旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)單位。這些非正式部門從業(yè)人員大多數(shù)素質(zhì)低下，只追求個(gè)人利益的最大化，缺乏誠信，到處堆放垃圾。他們的存在一方面影響了旅游資源的整體形象，另方面又給旅游資源的開發(fā)造成嚴(yán)重的環(huán)境問題。4秦皇島旅游資源開發(fā)的建議 4.1樹立“大旅游”資源開發(fā)的觀念

以著名旅游資源的開發(fā)帶動(dòng)周圍城市建設(shè)，以城市的美化推動(dòng)旅游資源深層次的挖掘。山海關(guān)、老龍頭是山海關(guān)區(qū)著名的旅游景點(diǎn)。它們的資源開發(fā)應(yīng)于山海關(guān)區(qū)城市建設(shè)相結(jié)合，是山海關(guān)的城區(qū)建設(shè)能夠體現(xiàn)歷史的厚重和滄桑。古樸、典雅的城市風(fēng)情與氣勢(shì)雄偉、歷經(jīng)滄桑的古老長城相得益彰。沙軟潮平、綠樹成蔭的北戴河海濱與北戴河美麗的別墅則應(yīng)作為北戴河特色共同推動(dòng)著該區(qū)旅游的發(fā)展。城市的規(guī)劃與開發(fā)應(yīng)與旅游資源的開發(fā)相結(jié)合，形成一個(gè)鮮明獨(dú)特的城市形象，保持對(duì)游客的吸引力。4.2抓住特色，深度開發(fā)旅游資源

秦皇島旅游資源的主要特點(diǎn)是海濱、長城、生態(tài)。海濱風(fēng)光的開發(fā)除了要繼續(xù)搞好海濱休閑度假、觀鳥旅游、名人別墅專項(xiàng)旅游之外，應(yīng)進(jìn)一步向深層次發(fā)展，開發(fā)更多的海上項(xiàng)目，如模擬海員出海、漁民生活體驗(yàn)、特色游船、潛水、游艇比賽、海底探險(xiǎn)、水上慶典等，把傳統(tǒng)“觀?！鞭D(zhuǎn)變?yōu)椤绑w驗(yàn)海洋”。長城文化的開發(fā)要以文化為切入點(diǎn)，重點(diǎn)開發(fā)長城文化游、歷史尋蹤游。同時(shí)深入開發(fā)與長城相關(guān)的旅游商品，舉辦具有濃郁地方文化特色的山海關(guān)長城節(jié)等文化節(jié)日游。生態(tài)旅游的開發(fā)則借助秦皇島獨(dú)特的地理位置，開發(fā)山地觀光、海洋科普、國家地質(zhì)游、體育旅游、鄉(xiāng)村旅游等多種精品旅游線路。旅游資源的深層次開發(fā)還應(yīng)注重旅游商品、旅游紀(jì)念品、地方特色飲食開發(fā)、居民建筑開發(fā)、節(jié)日習(xí)俗開發(fā)、民間娛樂活動(dòng)開發(fā)、婚俗禮儀開發(fā)。4.3可持續(xù)性發(fā)展原則

秦皇島旅游資源進(jìn)行開發(fā)時(shí)，應(yīng)注意對(duì)其合理利用，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展原則。開發(fā)之前必須進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，杜絕隨意性的資源開發(fā)，嚴(yán)格審核住房用地的開發(fā)。建筑規(guī)格要經(jīng)過嚴(yán)格審核，不符合資源性質(zhì)，不能體現(xiàn)文化特性的建筑規(guī)格要堅(jiān)決阻止。規(guī)范非正式部門的行為，提高他們的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，文明意識(shí)?？傊?，只有保證秦皇島的資源的合理開發(fā)，秦皇島的旅游業(yè)才能持續(xù)高速發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]彭南曙．湘西民族文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀分析與對(duì)策研究[J]．團(tuán)結(jié)報(bào)．

[2]薛晨囡．秦皇島市旅游產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀及深層開發(fā)的建議[J]．財(cái)經(jīng)縱橫，[3]謝春山．大連旅游資源開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)與展望[N]．中國旅游報(bào)

[4]劉巖.秦皇島市旅游資源評(píng)價(jià)及空間結(jié)構(gòu).石家莊師范專科學(xué)校

第四篇：旅游資源的開發(fā)與利用論文

姓名：石卉

專業(yè)：自動(dòng)化

學(xué)號(hào)：B13050203 農(nóng)業(yè)旅游資源的開發(fā)與利用

內(nèi)容提要：近年來，由于世界人口暴漲，城市擴(kuò)大，環(huán)境污染，一種崇尚自然，回歸自然的理念，在長期處于鬧市的廣大居民腦海中悄然興起。人們?cè)诜泵ぷ髦?，迫切需要遠(yuǎn)離擁擠、壓抑的 高樓，遠(yuǎn)離噪音、充滿廢氣的城市，到環(huán)境幽雅，空氣清新的環(huán)境中去放松，去享受；鍛煉 身體，陶冶情操。農(nóng)村、森林、山區(qū)正是適應(yīng)這種需求的最佳去處，從而使旅游業(yè)出現(xiàn)了一 場(chǎng)新的變革，與人們生活相協(xié)調(diào)的特色旅游，諸如綠色旅游、生態(tài)旅游、森林旅游、農(nóng)業(yè)旅 游等旅游形式也應(yīng)運(yùn)而生。

關(guān)鍵詞： 農(nóng)業(yè)旅游，開發(fā)與利用。

一、農(nóng)業(yè)旅游資源的內(nèi)涵

農(nóng)業(yè)在人們心目中，一直被認(rèn)為是為社會(huì)提供糧食和農(nóng)副產(chǎn)品的基地，但在實(shí)際中，農(nóng)業(yè)不僅是提供糧食和農(nóng)副產(chǎn)品的基地，也是供人們游覽、觀光的場(chǎng)所，具有景觀作用。從古至今，詩人、畫家經(jīng)常深入農(nóng)村，創(chuàng)作出很多具有田園風(fēng)景的詩畫。這些作品作為藝術(shù)，被讀者 欣賞后，就產(chǎn)生了去作品原地進(jìn)行體驗(yàn)的心情，即產(chǎn)生了旅游動(dòng)機(jī)，在條件成熟時(shí)，他們就到那里去旅游，這種旅游就是農(nóng)業(yè)旅游。

我國廣大農(nóng)村幾千年來形成的農(nóng)耕文化、民俗文化是我國古老文明的重要組成部分，也是發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游可資利用的最珍貴的旅游資源，同時(shí)也是我國旅游業(yè)在國際上最具競(jìng)爭(zhēng)力的旅游產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的開發(fā)為充分挖掘和利用這些寶貴資源提供了可能。很多旅游項(xiàng)目通過深入挖掘和利用當(dāng)?shù)氐拿袼?、文化，開展多種形式的旅游活動(dòng)，使旅游產(chǎn)品的類型不斷增加、內(nèi)涵不斷豐富，也為游客出行提供了更多的選擇。

農(nóng)業(yè)資源是人們從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)所利用或可供利用的各種資源, 包括農(nóng)業(yè)自然資源和農(nóng)業(yè)社會(huì)資源兩大類。農(nóng)業(yè)旅游資源是以農(nóng)業(yè)為媒介, 由生物、土地、水、大氣以及農(nóng)事活動(dòng)與民俗資源等構(gòu)成的農(nóng)業(yè)景觀資源, 能吸引旅游者前來進(jìn)行旅游活動(dòng), 為旅游業(yè)所利用, 并能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)等綜合效益。

二、農(nóng)業(yè)旅游資源的組成

農(nóng)業(yè)旅游資源的組成既有自然環(huán)境, 又有物質(zhì)成分、非物質(zhì)成分;既有農(nóng)、林、牧、漁等不同的農(nóng)業(yè)景觀, 村落、集鎮(zhèn)等不同特點(diǎn)的聚落景觀, 還有豐富多彩的民俗風(fēng)情;既有多種技術(shù)層農(nóng)業(yè)并存, 還有多樣化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)類型?？傊? 農(nóng)業(yè)旅游資源內(nèi)容豐富、類型多樣, 具有多樣性的特點(diǎn)。農(nóng)業(yè)旅游資源與自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境有著十分密切的關(guān)系。不同的環(huán)境造就了不同的景觀類型。即使同一種景觀類型, 在不同的自然條件下也有不同的特征, 形成相應(yīng)的農(nóng)業(yè)帶。而社會(huì)環(huán)境如政治、宗教、民族、文化、人口、經(jīng)濟(jì)、歷史等要素的差異性又往往形成不同的民俗風(fēng)情, 如民族服飾、信仰、禮儀、節(jié)慶等。自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的地域差異性, 形成了農(nóng)業(yè)有資源明顯的地域性特點(diǎn)。農(nóng)業(yè)旅游資源的季節(jié)性既表現(xiàn)人們一年內(nèi)有規(guī)律的生產(chǎn)、生活上, 也表現(xiàn)在隨季節(jié)變化而形成的自然環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)生活的季節(jié)變化和明顯的周期性特點(diǎn)。因此, 在不同的季節(jié), 就有不同的農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)事活動(dòng)。農(nóng)業(yè)旅游資源的可持續(xù)形式由農(nóng)業(yè)自然資源的再生性、農(nóng)業(yè)社會(huì)資源的可繼承性以及人類自身的生存與發(fā)展需要決定的。旅游者所購買的只是一種經(jīng)歷和感受, 而不是資源本身。因此, 如果開發(fā)合理, 農(nóng)業(yè)旅游資源具有開發(fā)利用的可持續(xù)性, 可以長期甚至永遠(yuǎn)重復(fù)使用下去。同時(shí), 我國將從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文明過渡到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)文明, 農(nóng)業(yè)社會(huì)資源還會(huì)不斷豐富。

三、我國旅游資源的現(xiàn)狀

目前我國對(duì)農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展規(guī)律的研究較少，各地普遍缺少對(duì)農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品開發(fā)的專業(yè)化指導(dǎo)，經(jīng)營者對(duì)農(nóng)業(yè)旅游的內(nèi)涵、性質(zhì)、產(chǎn)品開發(fā)的方向不能正確把握，缺乏創(chuàng)新的思維和開發(fā)理念，造成很多農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目由于缺乏對(duì)產(chǎn)品的深入的挖掘和包裝而逐漸被市場(chǎng)所遺棄。農(nóng)業(yè)旅游資源是區(qū)域旅游資源的一個(gè)組成部分, 要把農(nóng)業(yè)旅游資源的開發(fā)利用納入?yún)^(qū)域旅游開發(fā)的系統(tǒng)工程中去, 統(tǒng)籌安排、全面規(guī)劃。在同一區(qū)域內(nèi)開發(fā)類型多樣的農(nóng)業(yè)旅游資源, 發(fā)展多種農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目, 促進(jìn)農(nóng)業(yè)旅游的多樣化發(fā)展, 提供多樣化、多層次的旅游功能和服務(wù)。

此外,區(qū)域內(nèi)各種農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目應(yīng)合理布局, 力求相互促進(jìn)和補(bǔ)充, 避免單調(diào)雷同。這樣, 整個(gè)農(nóng)業(yè)旅游區(qū)能發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì), 使游客能觀賞到多種農(nóng)業(yè)景觀, 享受到多種旅游服務(wù)。我國農(nóng)業(yè)旅游資源十分豐富, 在農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)過程中, 要立足當(dāng)?shù)刭Y源, 因地制宜, 多方位、深層次地開發(fā)具有濃郁特色的產(chǎn)品和項(xiàng)目, 挖掘農(nóng)業(yè)旅游資源的文化內(nèi)涵, 發(fā)掘當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)旅游資源的優(yōu)勢(shì)與潛力, 以增強(qiáng)農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。例如草原地區(qū)應(yīng)突出牧業(yè)旅游資源的開發(fā)利用, 美化草場(chǎng), 建設(shè)蒙古包等接待設(shè)施, 按當(dāng)?shù)亓?xí)俗接待游客, 開展賽馬、狩獵等旅游活動(dòng)。由于缺乏統(tǒng)一的管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，很多地方開展的農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目服務(wù)設(shè)施不健全、衛(wèi)生不合格、安全有隱患、服務(wù)無標(biāo)準(zhǔn)，管理混亂無序，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)旅游的持續(xù)健康發(fā)展。規(guī)范管理既包括了政府部門的直接管理，也包括了行業(yè)協(xié)會(huì)組織的間接服務(wù)和管理，只有直接管理和間接管理有機(jī)地結(jié)合起來，共同發(fā)揮作用，才能走上有序發(fā)展之路。從直接管理的角度看，開展農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目必須取得旅游、工商、衛(wèi)生、安全等相關(guān)部門的許可，具備相應(yīng)的條件才能接待游客；間接管理則是通過行業(yè)協(xié)會(huì)組織制定統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，并通過業(yè)務(wù)指導(dǎo)、會(huì)員培訓(xùn)、活動(dòng)安排等工作，達(dá)到整合現(xiàn)有資源，提升產(chǎn)品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營的目標(biāo)。由于沒有統(tǒng)一的規(guī)劃指導(dǎo)，各旅游項(xiàng)目間沒有得到很好的協(xié)調(diào)、配合，產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重；另一方面，由于我國農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目大多采取農(nóng)戶獨(dú)立經(jīng)營的模式，資金投入少，項(xiàng)目較分散，內(nèi)容也比較單一，尚沒有形成規(guī)模化經(jīng)營，更沒有形成較完整的產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)體系，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的拉動(dòng)作用還沒有充分顯現(xiàn)出來。

四、開發(fā)的對(duì)策

旅游業(yè)既是具有較強(qiáng)文化性的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，也是具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)性的文化事業(yè)。在開發(fā)農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)充分挖掘和利用廣大農(nóng)村所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)，在對(duì)其充分保護(hù)的同時(shí)，通過精心設(shè)計(jì)和安排，將具有特色的文化元素融入到旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中、體現(xiàn)到旅游活動(dòng)中、編排到旅游線路中。在追求旅游服務(wù)內(nèi)容的特色化、個(gè)性化的同時(shí)，也要堅(jiān)持旅游服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。在接待設(shè)施的完善、旅游安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的要求，在旅游活動(dòng)的安排、旅游項(xiàng)目的創(chuàng)新等方面要突出個(gè)性化的要求。要充分認(rèn)識(shí)到旅游資源不同于旅游產(chǎn)品，高等級(jí)的旅游資源不一定能夠開發(fā)出高質(zhì)量的旅游產(chǎn)品。旅游產(chǎn)品包括了環(huán)境、服務(wù)等所含食住行游購?qiáng)柿氐囊幌盗许?xiàng)目安排，每一個(gè)接待環(huán)節(jié)的失誤都會(huì)造成旅游產(chǎn)品質(zhì)量的降低。發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游也要注意對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境及民風(fēng)、民俗、鄉(xiāng)土文化的保護(hù)，切忌為了短期的經(jīng)濟(jì)利益而犧牲當(dāng)?shù)氐馁Y源、環(huán)境，影響地方的長遠(yuǎn)、持續(xù)發(fā)展。政府和有關(guān)部門首先要轉(zhuǎn)變觀念、提高認(rèn)識(shí)，充分認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展在解決“三農(nóng)”問題、促進(jìn)廣大農(nóng)村發(fā)展中的重要作用，把發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游作為帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要手段，利用中央1號(hào)文件下發(fā)的契機(jī)，切實(shí)研究和制定支持農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的相關(guān)政策，爭(zhēng)取在信貸、稅收、土地利用、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面給予特殊的支持和政策傾斜。

旅游業(yè)的發(fā)展需要食住行游購?qiáng)矢饕貐f(xié)調(diào)發(fā)展、共同提高。我國大部分農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目內(nèi)容單

一、配套要素發(fā)展不均衡，亟需產(chǎn)業(yè)要素之間的整合。一方面要考慮農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目與其他產(chǎn)業(yè)要素之間的整合，如通過與當(dāng)?shù)亟煌ā⒆∷迒挝坏你暯雍团c周圍旅游景點(diǎn)的聯(lián)姻形成完整的旅游線路共同推向市場(chǎng)；另一方面，各農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目之間也要考慮如何互為補(bǔ)充、形成規(guī)模、共塑品牌、協(xié)同發(fā)展。我國的農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)潛力很大, 關(guān)鍵在于改善現(xiàn)有的經(jīng)營管理方式, 科學(xué)規(guī)劃, 合理開發(fā),充分發(fā)揮群體優(yōu)勢(shì), 增加農(nóng)業(yè)旅游資源的文化和科技含量, 最終提高農(nóng)業(yè)旅游的綜合效益。

參考文獻(xiàn)：

《農(nóng)業(yè)資源可持續(xù)利用研究》 王海燕 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

《我國農(nóng)業(yè)旅游資源現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策》 馮佳珺 2012

《鄉(xiāng)村旅游目的地發(fā)展研究》 田敏 西南名族大學(xué)學(xué)報(bào)

第五篇：滿族民俗文化旅游資源開發(fā)策略論文

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人口素質(zhì)的普遍提升，文化旅游產(chǎn)品越來越受到旅游者關(guān)注與青睞，而作為文化旅游的重要分支的民俗文化旅游，也將會(huì)成為新一代的大眾旅游產(chǎn)品的主流。

關(guān)鍵詞：吉林省；滿族民俗；旅游資源開發(fā)

中圖分類號(hào)：F592.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-0657（2016）01-0026-0

3一、吉林省滿族民俗文化旅游資源概況

吉林省是滿族文化的發(fā)祥地，從肅慎經(jīng)挹婁、勿吉、靺鞨、女真直到滿洲，滿族三千年的歷史，滿族文化為吉林省創(chuàng)造了極為豐富的民俗旅游資源。例如，現(xiàn)吉林市烏拉街的滿族鎮(zhèn)，我們能發(fā)現(xiàn)許多具備滿族建筑特點(diǎn)的歷史遺跡和帶有其獨(dú)特民族色彩的生活習(xí)俗。此外，吉林省獨(dú)具特色的滿族民俗文化旅游資源還包括滿族民俗文化的寶貴遺產(chǎn)——薩滿文化，集自然、人文旅游資源于一體的典范——長白山文化，以及年代久遠(yuǎn)的海西女真文化。由此看來，吉林省滿族民俗文化旅游具有非常廣闊的潛在市場(chǎng)。從吉林省內(nèi)各滿族民俗旅游景區(qū)開發(fā)情況的調(diào)研結(jié)果分析中我們可以發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)滿族民俗旅游資源保留得相對(duì)完整，具有可觀的開發(fā)前景與應(yīng)用價(jià)值。然而目前省內(nèi)的滿族民俗文化旅游資源的開發(fā)還不夠全面，資源利用率較低。因此，為豐富吉林省旅游產(chǎn)品的種類，滿足不同類型旅游消費(fèi)者的需求，推動(dòng)吉林省旅游業(yè)的全面發(fā)展，滿族民俗旅游資源亟待進(jìn)一步開發(fā)。

二、吉林省滿族民俗文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀

（一）滿族民俗旅游景觀缺乏文化內(nèi)涵

以滿族發(fā)源地的文化背景為例，長白山在我國先秦古籍《山海經(jīng)》中被稱為“不咸山”，幾經(jīng)更名，在遼金時(shí)期終被定名，女真民族以長白山地區(qū)為民族文化的發(fā)祥地。據(jù)《清實(shí)錄滿洲實(shí)錄》等多部歷史文獻(xiàn)記載，三位天女來到長白山一名叫布勒瑚里的湖泊沐浴，有一只神鵲叼來一顆朱果，天女佛庫倫得而食之后,生下一子名叫布庫里雍順。布庫里雍順成年后沿江而下，來到長白山東北方向的地方定居。布庫里雍順被視為愛新覺羅氏先祖，滿族早期的第一個(gè)政權(quán)亦由此建立，后世的滿族也對(duì)長白山表現(xiàn)出無比的尊崇與敬仰。經(jīng)考據(jù)，許多學(xué)者和專家認(rèn)為布勒瑚里即現(xiàn)今長白山園池。然而，諸如此類的文化傳說和民俗歷史越來越難以被大眾知曉，商家將追求經(jīng)濟(jì)效益放在首位，在開發(fā)的過程中注入了過多的商業(yè)色彩，削弱了其文化屬性。

（二）民俗旅游尚未形成成熟的產(chǎn)業(yè)鏈

目前，滿族民俗文化旅游資源未得到重視，不只是歷史古跡景觀的開發(fā)不全面，飲食游覽購物娛樂方面都缺少深層次的開發(fā)。且省內(nèi)缺乏代表性的滿族民俗旅游產(chǎn)品，如擁有悠久歷史的滿族傳統(tǒng)民居、凝聚滿族文化的遺址遺跡以及特色飲食等都未得到合理的宣傳，各種旅游產(chǎn)品之間的脫節(jié)現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。

（三）服務(wù)水平和經(jīng)營能力有待提高

吉林省滿族民俗文化旅游的開發(fā)和管理還不夠系統(tǒng)化，特點(diǎn)不夠突出。一些滿族文化旅游景區(qū)景點(diǎn)還存在服務(wù)質(zhì)量參差不齊、建筑破壞較為嚴(yán)重、旅游環(huán)境需要進(jìn)一步改善等問題。滿族博物館內(nèi)的館藏珍品還有待豐富，接待水平有待提高，目前來說還難以作為滿族文化景觀的精華招徠游客。

（四）缺少民俗旅游開發(fā)方面的專業(yè)人才

民俗旅游開發(fā)相對(duì)自然景觀的開發(fā)難度較大。因?yàn)殚_發(fā)人員不僅需要了解該民族的歷史，更需深入學(xué)習(xí)該民族的精神文化內(nèi)涵。因此，開發(fā)人員需要具有較深的專業(yè)修養(yǎng)，統(tǒng)籌規(guī)劃，設(shè)計(jì)出集物質(zhì)與精神為一體的具有代表性的滿族民俗文化旅游產(chǎn)品。

三、吉林省滿族民俗文化旅游資源開發(fā)的研究對(duì)策

（一）豐富滿族民俗旅游景觀的文化內(nèi)涵

1.修復(fù)歷史文物景觀中的文化內(nèi)涵。吉林省內(nèi)有眾多滿族民俗旅游村和滿族民俗旅游景點(diǎn)，其中翁家大院就是滿族民居的代表之一。翁家大院原建筑有老院、清善堂、瓦房、福壽堂、四勿堂五處，其規(guī)模大小不一，建筑年代不盡相同。隨著時(shí)代的變遷，除了福壽堂保存完好，其余部分都遭到一定程度的損毀。我們?cè)陂_發(fā)過程中的首要工作就是保護(hù)這些歷史文物，按時(shí)修繕歷史文物能夠延長旅游產(chǎn)品的生命周期，以產(chǎn)品的真實(shí)和年代的久遠(yuǎn)吸引更多的旅游消費(fèi)者。2.弘揚(yáng)歷史遺跡景觀中的文化內(nèi)涵。依托滿族的歷史文化遺跡，作為滿族主要的發(fā)祥地之一的葉赫滿族鎮(zhèn)開發(fā)得相對(duì)全面。八角時(shí)樓是葉赫那拉古城內(nèi)的代表性建筑，具有極高的觀賞及考古價(jià)值。就古城的開發(fā)現(xiàn)狀而言，景區(qū)主要以古城的歷史文化為賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳，并且將古城景區(qū)完全劃分為“文化區(qū)”和“度假區(qū)”兩個(gè)部分，忽略了葉赫那拉古城的現(xiàn)實(shí)意義。古時(shí)滿族信奉天地自然，古城外有護(hù)城河環(huán)繞，城內(nèi)風(fēng)光肅穆雄峻。如果能在開發(fā)的過程中，將滿族先民的對(duì)自然的信仰和戰(zhàn)時(shí)滿族人民面對(duì)壓迫的自強(qiáng)精神，融入到歷史遺跡景觀的文化內(nèi)涵中，那么古遺跡中的文化區(qū)和風(fēng)景區(qū)就能夠得到整合，景區(qū)對(duì)于游客的吸引力也會(huì)增強(qiáng)。3.挖掘旅游體驗(yàn)產(chǎn)品中的文化內(nèi)涵。在以少數(shù)民族民俗為主題的旅游產(chǎn)品的開發(fā)過程中，旅游者的消費(fèi)需求發(fā)生了極大的變化，各種體驗(yàn)式的旅游產(chǎn)品走進(jìn)人們的生活。在滿族悠長的發(fā)展歷史中，也有若干具有代表性的民俗活動(dòng)得以流傳，因此吉林省的各滿族文化旅游景區(qū)需要建設(shè)并大力開發(fā)民俗體驗(yàn)旅游產(chǎn)品，例如古時(shí)的滿族人民在山區(qū)和雪原等地長期生活，乘坐獨(dú)木舟、爬犁等傳統(tǒng)交通工具往返于山川、平原與河流之間。我們可以利用這些滿族特有的交通工具，開展滑雪、游湖等活動(dòng)，讓旅游者能夠身臨其境地體驗(yàn)滿族民俗文化的魅力。

（二）將民俗旅游業(yè)打造成完整的產(chǎn)業(yè)鏈

1.調(diào)整餐飲業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。滿族飲食文化也是最具潛力的民俗內(nèi)容之一。如果將飲食與觀光相結(jié)合，相比能夠得到更好地宣傳效果。滿族的飲食習(xí)俗在該民族的歷史條件、生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)水平的變化中形成，并隨著時(shí)間的推移不斷被改進(jìn)、創(chuàng)新。從人們熟知的火鍋、全羊席、薩琪瑪、年糕、驢打滾到哈依瑪、菠蘿葉餅、粘豆包、大小黃米“火勺”等，都是具有悠久歷史的滿族傳統(tǒng)食物，營養(yǎng)豐富，具有極大的開發(fā)潛力。此外，將獨(dú)具風(fēng)味的滿族特色飲食作為整體的旅游產(chǎn)品對(duì)外宣傳，即對(duì)滿族飲食進(jìn)行深入開發(fā)。如滿族風(fēng)情餐，可作為旅游行程中的一部分，讓旅游者更加了解滿族風(fēng)味飲食的特色并大飽口福。2.革新住宿業(yè)，完善配套設(shè)施。聯(lián)合當(dāng)?shù)氐臐M族居民，復(fù)原傳統(tǒng)民居。滿族人居室的主要特征是“口袋房，萬字炕”。滿族人民不但利用火炕取暖，而且在此睡覺休息，進(jìn)行日常飲食及休閑活動(dòng)。在寒冷的冬季，溫暖獨(dú)特的火炕能夠吸引更多的旅游者來此居住。同時(shí)，在民居中擺放滿族傳統(tǒng)手工藝品，提供滿族特色飲食，以軟環(huán)境提升旅游者的住宿體驗(yàn)，從而推廣滿族文化。3.豐富旅游紀(jì)念品種類，提高競(jìng)爭(zhēng)能力。從滿族民俗特色旅游紀(jì)念品的開發(fā)水平來看，一些旅游紀(jì)念品已經(jīng)成為能夠代表滿族文化的名片，如松花湖浪木根雕和奇石、滿族手工剪紙、滿族枕頭頂繡片等等。在保證現(xiàn)已有旅游紀(jì)念品的品質(zhì)基礎(chǔ)上，我們還需鼓勵(lì)開發(fā)新興的旅游紀(jì)念品，開拓新的市場(chǎng)。例如第三屆滿族醫(yī)藥國際論壇的舉行，彰顯了滿族醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿?。滿族醫(yī)藥源自于滿族的發(fā)祥地——長白山流域，長白山流域一帶自古以來擁有得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，而滿藥也可以利用其極大的地域優(yōu)勢(shì)和開發(fā)前景，成為吉林省滿族民俗特色旅游紀(jì)念品的另一代表性產(chǎn)品。此外，可以將能夠代表滿族特色的旅游紀(jì)念品進(jìn)行細(xì)分，在不同類別中重點(diǎn)推廣最具代表性和品牌價(jià)值的旅游紀(jì)念品，使得旅游紀(jì)念品更加具有綜合競(jìng)爭(zhēng)力。4.建設(shè)娛樂產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，打造金牌娛樂項(xiàng)目。作為滿族最盛大節(jié)日之一的頒金節(jié)以及別具風(fēng)情的長白山國際薩滿文化藝術(shù)節(jié)，多年來吸引了眾多民俗旅游愛好者的目光。在文化節(jié)舉辦期間，各景區(qū)內(nèi)會(huì)舉行滿族特色文藝表演，內(nèi)容豐富的表演活動(dòng)從各個(gè)角度展示了滿族的文化，使?jié)M族的民俗風(fēng)情和文化內(nèi)涵得到廣泛的傳播。我們應(yīng)該在節(jié)日慶典活動(dòng)中能夠創(chuàng)造更多的節(jié)目形式，借鑒其他地區(qū)節(jié)日民俗旅游的成功之處，將慶典活動(dòng)與本地自然景致和人文環(huán)境相結(jié)合，以品嘗滿族飲食、大型滿族歌舞實(shí)景表演等多種形式的娛樂項(xiàng)目吸引旅游者，打造精品娛樂項(xiàng)目，讓旅游者體驗(yàn)原汁原味的慶典活動(dòng)。

（三）提高民俗旅游接待地區(qū)的經(jīng)營能力與服務(wù)水平

1.提高經(jīng)營能力，優(yōu)化管理方法。經(jīng)開發(fā)，伊通滿族自治縣保留著伊通碑碣戲樓遺址、盛京圍場(chǎng)之一的阿木巴克圍場(chǎng)、柳條邊、伊通滿族博物館和牧情谷風(fēng)景區(qū)等多個(gè)滿族民俗文化旅游景區(qū)。想要提高此類旅游接待地區(qū)的經(jīng)營能力，就需要對(duì)該地區(qū)的營運(yùn)效率進(jìn)行具體分析。在進(jìn)行充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，了解旅游者的旅游需求和旅游期望，編制合理的發(fā)展戰(zhàn)略，以確定旅游地的發(fā)展方向和目標(biāo)，并以與時(shí)俱進(jìn)的指導(dǎo)思想制定景區(qū)管理方法。在保證盈利的基礎(chǔ)上，傳播滿族民俗文化。2.增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。民俗旅游產(chǎn)品的種類日益增多，人們對(duì)文化旅游的質(zhì)量要求也普遍提高。在旅游產(chǎn)品的內(nèi)容和價(jià)格等方面相差無幾的時(shí)候，旅游者往往更傾向于購買具有優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量的旅游產(chǎn)品。因此，旅游接待地區(qū)需要提升相關(guān)行業(yè)服務(wù)人員的素質(zhì)；不斷建設(shè)維護(hù)服務(wù)環(huán)境；積極創(chuàng)新，隨時(shí)更新理念和價(jià)值；同時(shí)要收集旅游者的反饋信息，完善不足，為不同層次的旅游者打造個(gè)性化服務(wù)，用良好的態(tài)度滿足旅游者的各項(xiàng)合理需求。

（四）培養(yǎng)專業(yè)人才，提升經(jīng)濟(jì)效益

旅游業(yè)的發(fā)展離不開專業(yè)的管理人才，人才的聚攏有助于提高本區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。就旅游業(yè)的工作環(huán)境和產(chǎn)業(yè)性質(zhì)而言，人力資源具有極大的流動(dòng)性和不穩(wěn)定性。國內(nèi)旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，滿族民俗文化旅游的開發(fā)尚不健全，民俗旅游市場(chǎng)需要具有專業(yè)知識(shí)的人進(jìn)行指導(dǎo)。企業(yè)應(yīng)培養(yǎng)具備專業(yè)素質(zhì)的員工，以創(chuàng)新型培養(yǎng)理念、多元化培養(yǎng)模式提高其獲取知識(shí)及應(yīng)用知識(shí)的能力，發(fā)展個(gè)性以適應(yīng)市場(chǎng)需求，使其能夠運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)，了解旅游者的旅游需求，發(fā)掘民俗旅游的潛在市場(chǎng)，改進(jìn)并完善民俗旅游產(chǎn)品存在的不足，為建設(shè)一流的旅游設(shè)施，向旅游者提供優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)。綜上所述，作為人文旅游資源的重要組成部分，民俗旅游資源在一個(gè)國家和地區(qū)的旅游業(yè)的興起與發(fā)展過程中發(fā)揮著不可替代的作用。就目前省內(nèi)對(duì)滿族文化旅游的開發(fā)程度來講，要想使?jié)M族民俗文化旅游資源成為獨(dú)樹一幟的特色旅游資源，還需要我們對(duì)其進(jìn)行長久而深入地開發(fā)。對(duì)吉林省滿族民俗文化旅游資源的開發(fā)研究，不僅有利于滿族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化得到發(fā)掘、保護(hù)和傳承，也有利于打造吉林省特色旅游品牌，以滿族民俗文化旅游為載體，突出地方特色，從而增強(qiáng)吉林省民俗旅游綜合發(fā)展實(shí)力。

參考文獻(xiàn)：

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