第一篇：中餐廳年度工作計(jì)劃

導(dǎo)語(yǔ)：出人才的部門(mén)，常常是工作多而人手少的地方。以下小編為大家介紹中餐廳年度工作計(jì)劃文章，歡迎大家閱讀參考!

中餐廳年度工作計(jì)劃

1.概述

1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明

實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)，是學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡，走向工作崗位的入門(mén)之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異，更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力。加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作。這次實(shí)習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析，解決問(wèn)題的能力，受益非淺，達(dá)到了實(shí)習(xí)的效果。

1.2實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實(shí)習(xí)地點(diǎn)

武漢泰德餐飲管理有限公司

1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)

在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài)、知識(shí)應(yīng)用的過(guò)渡。

1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于2008年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。

1.6實(shí)習(xí)崗位：餐廳領(lǐng)班。

主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則；菜品知識(shí)的學(xué)習(xí)；區(qū)域管理的方法；協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營(yíng)運(yùn)。

1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況

20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個(gè)月期間，本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序，流程和技巧；西餐的種類和特點(diǎn)；更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有這項(xiàng)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。

一周：熟悉餐廳的環(huán)境，學(xué)習(xí)餐廳員工守則，獎(jiǎng)懲條例；菜品知識(shí)的培訓(xùn)；熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語(yǔ)。

了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。

二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。

根據(jù)客人不同的需求，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。

四周—六周：能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。

當(dāng)被獨(dú)自安排在一個(gè)區(qū)域時(shí)，能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。

同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù)。

七周—九周：學(xué)習(xí)怎樣管理好一個(gè)區(qū)域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務(wù)。管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向，確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù)，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。

十周—十二周：學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵(lì)服務(wù)員，如何與他們進(jìn)行溝通。

根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問(wèn)題，給予合適的建議和鼓勵(lì)。選擇最適合的方式與

他們進(jìn)行溝通，了解他們的想法和意見(jiàn)，然后采取相應(yīng)的措施。.正文

2.1工作過(guò)程

領(lǐng)班的工作流程

上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區(qū)域的人員分配→上班前例會(huì)→根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認(rèn)營(yíng)運(yùn)是否正常→協(xié)調(diào)好各人員之間的工作

營(yíng)業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；

4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；

6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；

7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備；

9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；

xx，宣布預(yù)定情況；

12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；

13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；

14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。

15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。

營(yíng)業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；

2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度)；

4，客人如有抱怨必須親自處理；

5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；

7，隨時(shí)掌握座位情況；

8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；

9，督導(dǎo)服務(wù)。

營(yíng)業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

3，所有電燈是否關(guān)掉；

4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；

5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況)；

6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；

7，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。

2.2實(shí)習(xí)成績(jī)

表現(xiàn)良好，用功扎實(shí)，已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力。實(shí)習(xí)成績(jī)95分。

2.2.1工作能力

通過(guò)三個(gè)月的實(shí)習(xí)，我已了解了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司，同事和個(gè)人的利益。

2.2.2實(shí)習(xí)方式

結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)集體實(shí)習(xí)方式。

2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)

我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。

【拓展閱讀】

振興中餐的新路子

作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一，2014年，國(guó)僑辦推出“中餐繁榮計(jì)劃”，旨在提升海外中餐業(yè)水平，弘揚(yáng)中華飲食文化，重點(diǎn)在健全海外中餐業(yè)組織和網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)學(xué)歷教育、技術(shù)培訓(xùn)、在線授課等，支持海外僑胞中餐事業(yè)發(fā)展。設(shè)立中餐繁榮基地便是中餐繁榮計(jì)劃的一項(xiàng)重要舉措。

“海外惠僑工程中餐繁榮基地”是面向全球華僑華人中餐業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)基地，由揚(yáng)州大學(xué)負(fù)責(zé)具體建設(shè)維護(hù)工作?；馗鶕?jù)國(guó)僑辦總體要求，致力于搭建5個(gè)平臺(tái)：中餐教育培訓(xùn)平臺(tái)、中餐對(duì)外交流平臺(tái)、中華美食宣傳平臺(tái)、中餐發(fā)展研究平臺(tái)以及中華美食的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟平臺(tái)?；啬壳耙烟仄?0名教授，并建立了10家基地教學(xué)實(shí)踐點(diǎn)，這也是全國(guó)唯一一家中餐繁榮基地。

基地還開(kāi)設(shè)了全球性遠(yuǎn)程教育網(wǎng)站——中餐繁榮網(wǎng)上課程，推出名師大廚的教學(xué)視頻和中餐研修班信息，為身在海外從事中餐的華人提供便利教學(xué)，實(shí)現(xiàn)中餐大師教全球網(wǎng)友學(xué)做中國(guó)菜。目前基地已開(kāi)設(shè)過(guò)華僑華人社團(tuán)負(fù)責(zé)人研習(xí)班、經(jīng)典菜品制作技藝培訓(xùn)班、海外中餐業(yè)管理研修班、技藝提升及佳肴制作研修班。網(wǎng)站目前已在美國(guó)上線。

打破中餐行業(yè)尷尬

適時(shí)設(shè)立中餐繁榮基地，推廣中餐繁榮計(jì)劃也是海外中餐業(yè)尋求改革和轉(zhuǎn)型的要求。《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2015)》指出，90%以上的海外華僑華人從事餐飲及其相關(guān)行業(yè)，海外中餐館數(shù)量超過(guò)40萬(wàn)家。然而“熱鬧”的海外中餐市場(chǎng)仍面臨著很多尷尬：缺乏招牌企業(yè)；發(fā)展模式小規(guī)模、碎片化；專業(yè)人才短缺等等。

華僑大學(xué)講座教授、國(guó)僑辦專家咨詢委員莊國(guó)土在接受本報(bào)采訪時(shí)說(shuō)：“近年來(lái)，粗放式經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致中餐館品質(zhì)和口碑有所下降。很多無(wú)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的華人涌入中餐業(yè)，海外中餐館數(shù)量急劇擴(kuò)張，導(dǎo)致中餐館間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，造成選用的食材、制作過(guò)程、特色服務(wù)乃至衛(wèi)生狀況的品質(zhì)都有所下降?！?/p>

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆接受本報(bào)采訪時(shí)說(shuō)道：“海外中餐當(dāng)前急需提升在當(dāng)?shù)氐纳婧徒?jīng)營(yíng)能力，解決技術(shù)人才的青黃不接問(wèn)題，這些單靠自身摸索和中餐熱是不夠的，需要依靠國(guó)內(nèi)幫助提升它的造血能力。”

面對(duì)這些困境，“中餐繁榮計(jì)劃”和“中餐繁榮基地”應(yīng)運(yùn)而生，邊疆指出，中餐繁榮計(jì)劃為海外華人中餐業(yè)改革和發(fā)展提供了很好的機(jī)遇，為中餐抬頭走出去創(chuàng)造了全球性的良好氛圍。莊國(guó)土指出，中餐繁榮計(jì)劃是突破海外中餐業(yè)發(fā)展瓶頸的一項(xiàng)相當(dāng)有針對(duì)性的措施。各種研討會(huì)、交流會(huì)的理論成果可以用來(lái)指導(dǎo)中餐業(yè)的轉(zhuǎn)型，系統(tǒng)化的烹飪教學(xué)基地提供了最專業(yè)化的技能指導(dǎo)，為中華美食走出去創(chuàng)造更好的條件。

40萬(wàn)中餐館的福音

民以食為天，政策扶植海外中餐業(yè)發(fā)展，也讓海外40萬(wàn)家中餐館得到實(shí)際的益處。海外從事中餐業(yè)的華人不僅可以從網(wǎng)上課堂得到大師親授廚藝的機(jī)會(huì)，而且在跟全球同行的“抱團(tuán)”探索中為中餐經(jīng)營(yíng)謀得更好的發(fā)展出路。

“中餐繁榮計(jì)劃”不僅惠及海外，對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)行業(yè)來(lái)說(shuō)也是一次重大機(jī)遇。在大力推動(dòng)中餐繁榮計(jì)劃在海外落地的同時(shí)，積極帶動(dòng)廚具、餐具、食材等與之關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)“走出去”。同時(shí)，通過(guò)海外僑胞，找準(zhǔn)國(guó)外和各省份經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互補(bǔ)點(diǎn)，推動(dòng)有條件的企業(yè)“走出去”。

以“中餐繁榮計(jì)劃”為契機(jī)，海外中餐業(yè)將迎來(lái)一次發(fā)展之春，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將在2016年舉辦中餐國(guó)際化發(fā)展論壇等一系列國(guó)際性活動(dòng)，通過(guò)這些活動(dòng)，與國(guó)外中餐企業(yè)和組織建立穩(wěn)定合作關(guān)系，輸出先進(jìn)的技術(shù)和管理模式，讓中餐實(shí)現(xiàn)在海外的真正“落地”。

邊疆提出，中餐繁榮計(jì)劃下一步應(yīng)該是務(wù)實(shí)推進(jìn)，創(chuàng)造政策和途徑便利，讓技術(shù)人才和管理經(jīng)驗(yàn)真正走出去，在與美食相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承等國(guó)際活動(dòng)中打造中餐的品牌，提升中餐的層次。改變中餐在海外“落后”的固有印象。

2015年7月，國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室主任裘援平曾提出“以食為本，固本強(qiáng)基，提升中餐在全球的整體形象；以食為緣，攜手興業(yè)，促進(jìn)內(nèi)外中餐業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展；以食為媒，服務(wù)社區(qū)，做海外和諧僑社建設(shè)的骨干；以食為橋，溝通中外，做中外文化交流的大使”，這也是以“食”力提升“軟實(shí)力”的最好詮釋。

第二篇：中餐廳主管

中餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：中餐部主管

二、崗位級(jí)別：

三、直接上司：中餐廳經(jīng)理、副理

四、管理對(duì)象：餐廳全體服務(wù)員

五、崗位提要：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

六、具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。

2、協(xié)助召開(kāi)每日餐前餐后會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作，檢查員工的儀容儀表，及個(gè)人衛(wèi)生。

3、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，給本班組服務(wù)員分配任務(wù)，檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、重大宴會(huì)及重要客人應(yīng)親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

5、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向上級(jí)和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

6、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

7、確保餐廳物料的正常周轉(zhuǎn)，控制其使用量，降低費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

8、定期檢查、清點(diǎn)餐廳的設(shè)備，餐具、布草等物品。并將結(jié)果匯報(bào)給予餐廳經(jīng)理。

9、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

10、協(xié)助上級(jí)做好對(duì)服務(wù)員的審核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

11、完成餐廳經(jīng)理發(fā)給的工作任務(wù)。

第三篇：中餐廳管理制度

中餐廳管理制度

——中餐廳（酒店餐飲部）經(jīng)營(yíng)與管理“酒店”一詞自古引入，“酒”指的就是飲食飲酒，“店”指的是供住宿之用的房間。它與今天的“飯店”意思相近，也等同于英文里的“HOTEL”。因此餐飲部，也即餐廳無(wú)疑是酒店的重要組成部分之一。如今的酒店一般集餐飲、休閑、客房等為一體，如何能使餐飲這個(gè)最為傳統(tǒng)的部分發(fā)揮它的作用，從而吸引更多的消費(fèi)者呢？下面我單就餐廳內(nèi)部管理淺談一下自己的鄙薄之見(jiàn)。

一、聘任賢能、實(shí)行職位升降制。

這里的賢能指的是，餐廳要招聘有管理經(jīng)驗(yàn)或?qū)I(yè)發(fā)展方面的總監(jiān)、領(lǐng)班，正所謂俗語(yǔ)里的“火車跑得快，全靠頭來(lái)帶”。一個(gè)有明智的經(jīng)理，他在進(jìn)行這部分工作的時(shí)候，面對(duì)專業(yè)（尤指院校應(yīng)屆畢業(yè)生）應(yīng)聘人員不應(yīng)立即與之以重位，對(duì)其應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)目己伺c觀察后，方可裁決。因?yàn)橛泄芾斫?jīng)驗(yàn)的人才，要比初入行業(yè)專業(yè)畢業(yè)者具有更多的實(shí)踐能力和應(yīng)變能力。

鑒于這點(diǎn)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)階層進(jìn)行考核和實(shí)行職位升降顯得更為重要，而對(duì)于職位的變動(dòng)固然要以其工作表現(xiàn)與態(tài)度為基礎(chǔ)。

這里單指前廳管理，對(duì)于后廚方面，不做詳細(xì)分說(shuō)。（餐廳應(yīng)雇用專業(yè)廚師

團(tuán)隊(duì)，做到菜品色香味俱全，并不定期有特色菜品出現(xiàn)。）

二、設(shè)立明確管理?xiàng)l例，并做到獎(jiǎng)罰分明。

古語(yǔ)有曰：無(wú)規(guī)矩不成方圓。餐廳應(yīng)制定自己的管理?xiàng)l例，以便于應(yīng)對(duì)工作

中出現(xiàn)的事件，比如員工的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度以及工作表現(xiàn)。對(duì)于不符合管理規(guī)定的應(yīng)對(duì)其進(jìn)行應(yīng)當(dāng)?shù)奶幜P，對(duì)于工作表現(xiàn)突出的進(jìn)行表彰或適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)罰應(yīng)公開(kāi)明正，以做到員工認(rèn)知上的改變。對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的，例如員工間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)并動(dòng)手而對(duì)外界造成影響，損害酒店名義的更應(yīng)當(dāng)實(shí)行更嚴(yán)厲的處罰。同類情況下，領(lǐng)班等領(lǐng)導(dǎo)基層應(yīng)根據(jù)其情節(jié)輕重以加倍處罰。

三、對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高其綜合素質(zhì)。

餐廳定期派管理人員或經(jīng)理本人去比較成功的酒店餐廳去學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)，以

助于餐廳步入正規(guī)化、有秩序的軌道。學(xué)習(xí)者歸來(lái)后，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀、語(yǔ)言等方面的培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的推銷能力與語(yǔ)言水平，以提高其綜合素質(zhì)。做到引入別人的精華，并予以更新改進(jìn)，樹(shù)立自己的特色。

培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)自身的情況而定，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)重點(diǎn)突出服務(wù)方面，可以

說(shuō)做餐飲業(yè)就是做服務(wù)業(yè)。培訓(xùn)還應(yīng)包括包間餐臺(tái)餐具擺放，包間內(nèi)設(shè)施設(shè)置，以及早餐自助餐臺(tái)的擺設(shè)與大廳整體布局。

四、開(kāi)展員工會(huì)議，增進(jìn)了解。

餐廳定期舉行會(huì)議，并把其列為一項(xiàng)日常規(guī)程。會(huì)議應(yīng)有總監(jiān)以上領(lǐng)導(dǎo)出席，會(huì)議內(nèi)容可包括前期工作總結(jié)與近期工作計(jì)劃與目標(biāo)。也可適當(dāng)組織員工聚會(huì)，以助員工身心健康發(fā)展，增進(jìn)員工之間的了解。

五、對(duì)外宣傳，增加知名度。

做到以上之后，下一步要做的就是向外界推介了。酒店可通過(guò)廣播電視、互

聯(lián)網(wǎng)以及書(shū)面?zhèn)鲉蔚确绞叫麄髯约旱奶厣?wù)、特色菜品等，從而增加酒店知名度。酒店作為娛樂(lè)休閑之所，不可過(guò)分降低身份去向外界宣傳，那樣反而會(huì)影響自己的形象，事倍功半。

六、售后服務(wù)，廣集客源。

客人消費(fèi)過(guò)后，應(yīng)適當(dāng)詢問(wèn)消費(fèi)者意見(jiàn)，或請(qǐng)其填寫(xiě)意見(jiàn)表。消費(fèi)者離開(kāi)房間時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)為其拉開(kāi)房門(mén)，并送客人至迎賓處或酒店門(mén)口。此舉為拉攏人心，也即拉回頭之客。

第四篇：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) ━━━━━━━━━━

一、崗位名稱：中餐廳服務(wù)員

二、崗位級(jí)別：

三、直接上司：中餐廳主管

四、管理對(duì)象：

五、崗位提要：按照規(guī)格化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)，了解

賓客要求，積極推銷，為提高會(huì)所最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努

力工作。

六、具體職責(zé)：

１、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受任務(wù)分配。

２、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充

各種物品。

３、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

４、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班

匯報(bào)。

５、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。

７、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度。

８、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

第五篇：中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

來(lái)源：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間：2009年09月27日 點(diǎn)擊數(shù)： 2159 【字體：小 大】 【收藏】

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用

開(kāi)支和物品損耗。

7．負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行賓館飯店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對(duì)員工進(jìn)行考核。

13．參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

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