第一篇：中餐廳落單的規(guī)范

中餐廳落單的規(guī)范

2013-1-10 16:03:45

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標(biāo)簽：落單點(diǎn)菜

中餐的食品單一般都是一式三聯(lián)，大致可分爲(wèi)入廚單、酒水單和海鮮單三種。而入廚單是中廚部、燒味部、點(diǎn)心部通用。寫食品單之前首先要十分清楚的知道客人所需要的食品是哪個部門的出品，和該食品的名稱、份量及各種特徵。

落單的規(guī)范及程式如下：

1、寫清楚臺號、人數(shù)、經(jīng)手人、日期早、午、晚、及具體寫單時間。

2、根據(jù)客人要求寫清楚食品的名稱、數(shù)量如菜式例、中、大酒水支、瓶、罐點(diǎn)心打、件海鮮斤、兩等。

3、食品單的數(shù)量一律大寫?yīng)θ缫?、貳、叁……

4、一張臺如果叫了兩個部門的出品需分單入廚。

5、把客人所需食品寫清楚檢查無誤之後，如食品單尾部還有空缺則要用筆劃一竪封尾，以防有人作弊。之後再給收銀員蓋章，蓋章之後的食品單收銀員會收其中一聯(lián)作收款之存根，其余兩聯(lián)由服務(wù)員送至傳菜部，再由傳菜部送至相應(yīng)的出品部。如果是酒水單則由服務(wù)員落單蓋章後取一聯(lián)到酒吧臺取酒水。取酒水時一定要明白自己所取酒水的數(shù)量及份量、度數(shù)等。

7、食品單入廚之後，服務(wù)員要不斷地跟進(jìn)該單的出品，以防錯漏。

8、所有食品單的食物都需要寫在該臺的食品卡上，爲(wèi)收銀員收款時核對之用

第二篇：餐飲部中餐廳規(guī)范擺臺程序

酒店餐飲部中餐廳規(guī)范擺臺程序

1、托盤要求

操作時要左手托盤，符合托盤規(guī)范要求，右手?jǐn)[餐具。儀表大方，步履輕快。物品擺放要合理、便捷、衛(wèi)生。不允許同時拿起兩件及以上餐具擺臺，動作要求快而不亂、步伐要穩(wěn)。

2、擺臺具體要求

（1）鋪臺布：站在主人位操作，要求一次到位。中心居中正面朝上，下垂部分均等。

先鋪臺底布，再鋪臺蕊布。

（2）轉(zhuǎn)臺、轉(zhuǎn)盤：居中，轉(zhuǎn)動靈活，正面向上。

（3）花瓶居中，席位簽放于花瓶右邊，號碼朝餐廳門口。

（4）餐具不倒下，不落地。各類用具從離開工作臺后直至擺臺結(jié)束，均不能發(fā)生倒

下或落地現(xiàn)象。若倒下，須將用品扶起后繼續(xù)操作，若落地，須更換用品后方可繼續(xù)操作。

（5）骨碟：從主位開始順時針擺放十只骨蝶。要求每個骨蝶距離桌邊1.5cm，間隔

距離相等，相對的兩個骨蝶與臺中心的花瓶成一線。若用餐盤需將骨碟放于其正中。餐盤：若有用餐盤的臺位要在擺骨碟的前期按擺放骨碟的要求進(jìn)行擺放。距離桌邊1.5cm。

（6）口湯碗：位于骨碟左前方。

（7）湯匙：正放在口湯碗中，湯匙柄朝左，凹面向上，十個湯匙放置后基本呈圓型。

（8）味碟：位于口湯碗正右側(cè)，間距1cm。

（9）筷架、筷子：筷架與味碟成一直線，距味碟1cm?？曜訑R于筷架上，距桌邊1.5cm

（以筷套為準(zhǔn)）正面向上。

（10）三杯位置：（水杯、紅酒杯、白酒杯）三杯位于味碟上方，間距1cm，紅酒杯

居中，三杯中心在同一直線平行于味碟外切線。水杯在左間隔紅酒杯1.0cm，白酒杯在右與紅酒杯間隔1cm。

（11）牙簽：若用包裝的牙簽，放在筷子與骨碟中間，距筷子1cm，距桌邊1.5cm，正面向上，若用牙簽盅:放于主人與主賓之間的煙缸右前方。

（12）公筷、公勺：每桌兩副，于正、副主人餐位前呈“一”字型擺放。

（13）煙缸：擺4個煙缸成“十字型”，其中兩個擺在正、副主人位右上方。煙缸兩

側(cè)切口以另外一切口正中線為中心，分別朝向客人座位。其外切線與其它各餐位杯具在同一弧線上。

（14）菜單：共二份，分別放在主人位和副主位的右側(cè)。(一般在宴會擺臺使用)

（15）毛巾碟：以主人右邊，主賓左邊位為例，依次平行擺放，底與骨碟齊平,右邊

與筷子間距1.5cm，左邊與骨碟距1.5cm。

（16）折放餐巾：

①包廂折十種不同花型的杯花，五種植物，五種動物，兩兩相間擺放，具體花式不做規(guī)定。大廳中餐折扇面送爽，晚餐折皇冠,分別突出主人位。

②注意操作衛(wèi)生，不允許用牙叼咬或下巴夾口布。

③一次折成，造型逼真，格調(diào)新穎。

④花型擺放整齊，觀賞面朝客人。

（17）座椅位置：椅子與臺布邊平行、垂直，間距1cm，正中對準(zhǔn)骨盤。

（18）盤碗拿邊、湯匙拿柄，水杯拿外壁底部，紅酒杯、白酒杯拿細(xì)柄處，輕聲放置。

（19）整體布局：要求合理、整齊、美觀。

第三篇：中餐廳主管

中餐廳主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：中餐部主管

二、崗位級別：

三、直接上司：中餐廳經(jīng)理、副理

四、管理對象：餐廳全體服務(wù)員

五、崗位提要：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

六、具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。

2、協(xié)助召開每日餐前餐后會，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作，檢查員工的儀容儀表，及個人衛(wèi)生。

3、根據(jù)營業(yè)情況，給本班組服務(wù)員分配任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、重大宴會及重要客人應(yīng)親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

5、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向上級和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

6、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。

7、確保餐廳物料的正常周轉(zhuǎn)，控制其使用量，降低費(fèi)用開支和物品損耗。

8、定期檢查、清點(diǎn)餐廳的設(shè)備，餐具、布草等物品。并將結(jié)果匯報給予餐廳經(jīng)理。

9、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

10、協(xié)助上級做好對服務(wù)員的審核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

11、完成餐廳經(jīng)理發(fā)給的工作任務(wù)。

第四篇：中餐廳管理制度

中餐廳管理制度

——中餐廳（酒店餐飲部）經(jīng)營與管理“酒店”一詞自古引入，“酒”指的就是飲食飲酒，“店”指的是供住宿之用的房間。它與今天的“飯店”意思相近，也等同于英文里的“HOTEL”。因此餐飲部，也即餐廳無疑是酒店的重要組成部分之一。如今的酒店一般集餐飲、休閑、客房等為一體，如何能使餐飲這個最為傳統(tǒng)的部分發(fā)揮它的作用，從而吸引更多的消費(fèi)者呢？下面我單就餐廳內(nèi)部管理淺談一下自己的鄙薄之見。

一、聘任賢能、實行職位升降制。

這里的賢能指的是，餐廳要招聘有管理經(jīng)驗或?qū)I(yè)發(fā)展方面的總監(jiān)、領(lǐng)班，正所謂俗語里的“火車跑得快，全靠頭來帶”。一個有明智的經(jīng)理，他在進(jìn)行這部分工作的時候，面對專業(yè)（尤指院校應(yīng)屆畢業(yè)生）應(yīng)聘人員不應(yīng)立即與之以重位，對其應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)目己伺c觀察后，方可裁決。因為有管理經(jīng)驗的人才，要比初入行業(yè)專業(yè)畢業(yè)者具有更多的實踐能力和應(yīng)變能力。

鑒于這點(diǎn)，對領(lǐng)導(dǎo)階層進(jìn)行考核和實行職位升降顯得更為重要，而對于職位的變動固然要以其工作表現(xiàn)與態(tài)度為基礎(chǔ)。

這里單指前廳管理，對于后廚方面，不做詳細(xì)分說。（餐廳應(yīng)雇用專業(yè)廚師

團(tuán)隊，做到菜品色香味俱全，并不定期有特色菜品出現(xiàn)。）

二、設(shè)立明確管理條例，并做到獎罰分明。

古語有曰：無規(guī)矩不成方圓。餐廳應(yīng)制定自己的管理條例，以便于應(yīng)對工作

中出現(xiàn)的事件，比如員工的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度以及工作表現(xiàn)。對于不符合管理規(guī)定的應(yīng)對其進(jìn)行應(yīng)當(dāng)?shù)奶幜P，對于工作表現(xiàn)突出的進(jìn)行表彰或適當(dāng)?shù)莫剟?。獎罰應(yīng)公開明正，以做到員工認(rèn)知上的改變。對于情節(jié)嚴(yán)重的，例如員工間發(fā)生爭執(zhí)并動手而對外界造成影響，損害酒店名義的更應(yīng)當(dāng)實行更嚴(yán)厲的處罰。同類情況下，領(lǐng)班等領(lǐng)導(dǎo)基層應(yīng)根據(jù)其情節(jié)輕重以加倍處罰。

三、對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高其綜合素質(zhì)。

餐廳定期派管理人員或經(jīng)理本人去比較成功的酒店餐廳去學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗，以

助于餐廳步入正規(guī)化、有秩序的軌道。學(xué)習(xí)者歸來后，對員工進(jìn)行服務(wù)禮儀、語言等方面的培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的推銷能力與語言水平，以提高其綜合素質(zhì)。做到引入別人的精華，并予以更新改進(jìn)，樹立自己的特色。

培訓(xùn)時間長短可根據(jù)自身的情況而定，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)重點(diǎn)突出服務(wù)方面，可以

說做餐飲業(yè)就是做服務(wù)業(yè)。培訓(xùn)還應(yīng)包括包間餐臺餐具擺放，包間內(nèi)設(shè)施設(shè)置，以及早餐自助餐臺的擺設(shè)與大廳整體布局。

四、開展員工會議，增進(jìn)了解。

餐廳定期舉行會議，并把其列為一項日常規(guī)程。會議應(yīng)有總監(jiān)以上領(lǐng)導(dǎo)出席，會議內(nèi)容可包括前期工作總結(jié)與近期工作計劃與目標(biāo)。也可適當(dāng)組織員工聚會，以助員工身心健康發(fā)展，增進(jìn)員工之間的了解。

五、對外宣傳，增加知名度。

做到以上之后，下一步要做的就是向外界推介了。酒店可通過廣播電視、互

聯(lián)網(wǎng)以及書面?zhèn)鲉蔚确绞叫麄髯约旱奶厣?wù)、特色菜品等，從而增加酒店知名度。酒店作為娛樂休閑之所，不可過分降低身份去向外界宣傳，那樣反而會影響自己的形象，事倍功半。

六、售后服務(wù)，廣集客源。

客人消費(fèi)過后，應(yīng)適當(dāng)詢問消費(fèi)者意見，或請其填寫意見表。消費(fèi)者離開房間時，服務(wù)人員應(yīng)主動為其拉開房門，并送客人至迎賓處或酒店門口。此舉為拉攏人心，也即拉回頭之客。

第五篇：中餐廳工作計劃

導(dǎo)語：出人才的部門，常常是工作多而人手少的地方。以下小編為大家介紹中餐廳工作計劃文章，歡迎大家閱讀參考!

中餐廳工作計劃

1.概述

1.1實習(xí)說明

實習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，了解社會的機(jī)會，是學(xué)生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習(xí)讓我們了解到理論和實踐之間的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力。加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作。這次實習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析，解決問題的能力，受益非淺，達(dá)到了實習(xí)的效果。

1.2實習(xí)時間

20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實習(xí)地點(diǎn)

武漢泰德餐飲管理有限公司

1.4實習(xí)性質(zhì)

在生產(chǎn)實習(xí)過程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài)、知識應(yīng)用的過渡。

1.5實習(xí)單位簡介

武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于2008年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。

1.6實習(xí)崗位：餐廳領(lǐng)班。

主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則；菜品知識的學(xué)習(xí)；區(qū)域管理的方法；協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳，使其能正常的有條不紊的營運(yùn)。

1.7實習(xí)任務(wù)的完成情況

20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個月期間，本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序，流程和技巧；西餐的種類和特點(diǎn)；更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識。服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有這項客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。

一周：熟悉餐廳的環(huán)境，學(xué)習(xí)餐廳員工守則，獎懲條例；菜品知識的培訓(xùn)；熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語。

了解餐廳的營運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。

二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。

根據(jù)客人不同的需求，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。

四周—六周：能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。

當(dāng)被獨(dú)自安排在一個區(qū)域時，能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。

同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù)。

七周—九周：學(xué)習(xí)怎樣管理好一個區(qū)域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務(wù)。管理一個區(qū)域是要時刻關(guān)注人員的動向，確認(rèn)每個人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時的服務(wù)，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。

十周—十二周：學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵服務(wù)員，如何與他們進(jìn)行溝通。

根據(jù)每個服務(wù)員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與

他們進(jìn)行溝通，了解他們的想法和意見，然后采取相應(yīng)的措施。.正文

2.1工作過程

領(lǐng)班的工作流程

上班前儀容儀表的整理→了解每個區(qū)域的人員分配→上班前例會→根據(jù)每個人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認(rèn)營運(yùn)是否正?！鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作

營業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；

4，查驗客用衛(wèi)生間；

5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；

6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；

7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗每個準(zhǔn)備臺的各種應(yīng)用物品是否齊備；

9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；

xx，宣布預(yù)定情況；

12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；

13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項；

14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。

15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。

營業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；

2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度)；

4，客人如有抱怨必須親自處理；

5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；

7，隨時掌握座位情況；

8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，應(yīng)立即采取必要的行動；

9，督導(dǎo)服務(wù)。

營業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險之處；

2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

3，所有電燈是否關(guān)掉；

4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；

5，填寫營業(yè)日志(營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況)；

6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項；

7，離開餐廳前要再巡視一次。

2.2實習(xí)成績

表現(xiàn)良好，用功扎實，已經(jīng)具備一個領(lǐng)班的能力。實習(xí)成績95分。

2.2.1工作能力

通過三個月的實習(xí)，我已了解了解餐廳的營運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。學(xué)會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司，同事和個人的利益。

2.2.2實習(xí)方式

結(jié)合自身專業(yè)知識集體實習(xí)方式。

2.3實習(xí)總結(jié)及體會

我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個實習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。

【拓展閱讀】

振興中餐的新路子

作為“海外惠僑工程”八大計劃之一，2014年，國僑辦推出“中餐繁榮計劃”，旨在提升海外中餐業(yè)水平，弘揚(yáng)中華飲食文化，重點(diǎn)在健全海外中餐業(yè)組織和網(wǎng)絡(luò)，通過學(xué)歷教育、技術(shù)培訓(xùn)、在線授課等，支持海外僑胞中餐事業(yè)發(fā)展。設(shè)立中餐繁榮基地便是中餐繁榮計劃的一項重要舉措。

“海外惠僑工程中餐繁榮基地”是面向全球華僑華人中餐業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)基地，由揚(yáng)州大學(xué)負(fù)責(zé)具體建設(shè)維護(hù)工作?；馗鶕?jù)國僑辦總體要求，致力于搭建5個平臺：中餐教育培訓(xùn)平臺、中餐對外交流平臺、中華美食宣傳平臺、中餐發(fā)展研究平臺以及中華美食的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟平臺?；啬壳耙烟仄?0名教授，并建立了10家基地教學(xué)實踐點(diǎn)，這也是全國唯一一家中餐繁榮基地。

基地還開設(shè)了全球性遠(yuǎn)程教育網(wǎng)站——中餐繁榮網(wǎng)上課程，推出名師大廚的教學(xué)視頻和中餐研修班信息，為身在海外從事中餐的華人提供便利教學(xué)，實現(xiàn)中餐大師教全球網(wǎng)友學(xué)做中國菜。目前基地已開設(shè)過華僑華人社團(tuán)負(fù)責(zé)人研習(xí)班、經(jīng)典菜品制作技藝培訓(xùn)班、海外中餐業(yè)管理研修班、技藝提升及佳肴制作研修班。網(wǎng)站目前已在美國上線。

打破中餐行業(yè)尷尬

適時設(shè)立中餐繁榮基地，推廣中餐繁榮計劃也是海外中餐業(yè)尋求改革和轉(zhuǎn)型的要求。《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2015)》指出，90%以上的海外華僑華人從事餐飲及其相關(guān)行業(yè)，海外中餐館數(shù)量超過40萬家。然而“熱鬧”的海外中餐市場仍面臨著很多尷尬：缺乏招牌企業(yè)；發(fā)展模式小規(guī)模、碎片化；專業(yè)人才短缺等等。

華僑大學(xué)講座教授、國僑辦專家咨詢委員莊國土在接受本報采訪時說：“近年來，粗放式經(jīng)營導(dǎo)致中餐館品質(zhì)和口碑有所下降。很多無從業(yè)經(jīng)驗的華人涌入中餐業(yè)，海外中餐館數(shù)量急劇擴(kuò)張，導(dǎo)致中餐館間的惡性競爭，造成選用的食材、制作過程、特色服務(wù)乃至衛(wèi)生狀況的品質(zhì)都有所下降?！?/p>

中國烹飪協(xié)會副會長邊疆接受本報采訪時說道：“海外中餐當(dāng)前急需提升在當(dāng)?shù)氐纳婧徒?jīng)營能力，解決技術(shù)人才的青黃不接問題，這些單靠自身摸索和中餐熱是不夠的，需要依靠國內(nèi)幫助提升它的造血能力?！?/p>

面對這些困境，“中餐繁榮計劃”和“中餐繁榮基地”應(yīng)運(yùn)而生，邊疆指出，中餐繁榮計劃為海外華人中餐業(yè)改革和發(fā)展提供了很好的機(jī)遇，為中餐抬頭走出去創(chuàng)造了全球性的良好氛圍。莊國土指出，中餐繁榮計劃是突破海外中餐業(yè)發(fā)展瓶頸的一項相當(dāng)有針對性的措施。各種研討會、交流會的理論成果可以用來指導(dǎo)中餐業(yè)的轉(zhuǎn)型，系統(tǒng)化的烹飪教學(xué)基地提供了最專業(yè)化的技能指導(dǎo)，為中華美食走出去創(chuàng)造更好的條件。

40萬中餐館的福音

民以食為天，政策扶植海外中餐業(yè)發(fā)展，也讓海外40萬家中餐館得到實際的益處。海外從事中餐業(yè)的華人不僅可以從網(wǎng)上課堂得到大師親授廚藝的機(jī)會，而且在跟全球同行的“抱團(tuán)”探索中為中餐經(jīng)營謀得更好的發(fā)展出路。

“中餐繁榮計劃”不僅惠及海外，對國內(nèi)相關(guān)行業(yè)來說也是一次重大機(jī)遇。在大力推動中餐繁榮計劃在海外落地的同時，積極帶動廚具、餐具、食材等與之關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)“走出去”。同時，通過海外僑胞，找準(zhǔn)國外和各省份經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互補(bǔ)點(diǎn)，推動有條件的企業(yè)“走出去”。

以“中餐繁榮計劃”為契機(jī)，海外中餐業(yè)將迎來一次發(fā)展之春，中國烹飪協(xié)會將在2016年舉辦中餐國際化發(fā)展論壇等一系列國際性活動，通過這些活動，與國外中餐企業(yè)和組織建立穩(wěn)定合作關(guān)系，輸出先進(jìn)的技術(shù)和管理模式，讓中餐實現(xiàn)在海外的真正“落地”。

邊疆提出，中餐繁榮計劃下一步應(yīng)該是務(wù)實推進(jìn)，創(chuàng)造政策和途徑便利，讓技術(shù)人才和管理經(jīng)驗真正走出去，在與美食相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承等國際活動中打造中餐的品牌，提升中餐的層次。改變中餐在海外“落后”的固有印象。

2015年7月，國務(wù)院僑務(wù)辦公室主任裘援平曾提出“以食為本，固本強(qiáng)基，提升中餐在全球的整體形象；以食為緣，攜手興業(yè)，促進(jìn)內(nèi)外中餐業(yè)聯(lián)動發(fā)展；以食為媒，服務(wù)社區(qū)，做海外和諧僑社建設(shè)的骨干；以食為橋，溝通中外，做中外文化交流的大使”，這也是以“食”力提升“軟實力”的最好詮釋。