第一篇：梁實(shí)秋《雅舍》原文

《雅舍》是梁實(shí)秋先生寫的散文，那么，下面是小編給大家分享的梁實(shí)秋《雅舍》原文，希望大家喜歡。

原文：

到四川來(lái)，覺(jué)得此地人建造房屋最是經(jīng)濟(jì)?；馃^(guò)的磚，常常用來(lái)做柱子，孤零零的砌起四根磚柱，上面蓋上一個(gè)木頭架子，看上去瘦骨嶙嶙，單薄得可憐；但是頂上鋪了瓦，四面編了竹篦墻，墻上敷了泥灰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看過(guò)去，沒(méi)有人能說(shuō)不像是座房子。我現(xiàn)在住的“雅舍”正是這樣一座典型的房子。不消說(shuō)，這房子有磚柱，有竹篦墻，一切特點(diǎn)都應(yīng)有盡有。

講到住房，我的經(jīng)驗(yàn)不算少，什么“上支下摘”，“前廊后廈”，“一樓一底”，“三上三下”，“亭子間”，“茅草棚”，“瓊樓玉宇”和“摩天大廈”各式各樣，我都嘗試過(guò)。我不論住在哪里，只要住得稍久，對(duì)那房子便發(fā)生感情，非不得已我還舍不得搬。這“雅舍”，我初來(lái)時(shí)僅求其能蔽風(fēng)雨，并不敢存奢望，現(xiàn)在住了兩個(gè)多月，我的好感油然而生。雖然我已漸漸感覺(jué)它是并不能蔽風(fēng)雨，因?yàn)橛写岸鵁o(wú)玻璃，風(fēng)來(lái)則洞若涼亭，有瓦而空隙不少，雨來(lái)則滲如滴漏?？v然不能蔽風(fēng)雨，“雅舍”還是自有它的個(gè)性。有個(gè)性就可愛(ài)。

“雅舍”的位置在半山腰，下距馬路約有七八十層的土階。前面是阡陌螺旋的稻田。再遠(yuǎn)望過(guò)去是幾抹蔥翠的遠(yuǎn)山，旁邊有高粱地，有竹林，有水池，有糞坑，后面是荒僻的榛莽未除的土山坡。若說(shuō)地點(diǎn)荒涼，則月明之夕，或風(fēng)雨之日，亦常有客到，大抵好友不嫌路遠(yuǎn)，路遠(yuǎn)乃見(jiàn)情誼?？蛠?lái)則先爬幾十級(jí)的土階，進(jìn)得屋來(lái)仍須上坡，因?yàn)槲輧?nèi)地板乃依山勢(shì)而鋪，一面高，一面低，坡度甚大，客來(lái)無(wú)不驚嘆，我則久而安之，每日由書房走到飯廳是上坡，飯后鼓腹而出是下坡，亦不覺(jué)有大不便處。

“雅舍”共是六間，我居其二。篦墻不固，門窗不嚴(yán)，故我與鄰人彼此均可互通聲息。鄰人轟飲作樂(lè)，咿唔詩(shī)章，喁喁細(xì)語(yǔ)，以及鼾聲，噴嚏聲，吮湯聲，撕紙聲，脫皮鞋聲，均隨時(shí)由門窗戶壁的隙處蕩漾而來(lái)，破我岑寂。入夜則鼠子瞰燈，才一合眼，鼠子便自由行動(dòng)，或搬核桃在地板上順坡而下，或吸燈油而推翻燭臺(tái)，或攀援而上帳頂，或在門框棹腳上磨牙，使得人不得安枕。但是對(duì)于鼠子，我很慚愧的承認(rèn)，我“沒(méi)有法子”?！皼](méi)有法子”一語(yǔ)是被外國(guó)人常常引用著的，以為這話最足代表中國(guó)人的懶惰隱忍的態(tài)度。其實(shí)我的對(duì)付鼠子并不懶惰。窗上糊紙，紙一戳就破；門戶關(guān)緊，而相鼠有牙，一陣咬便是一個(gè)洞洞。試問(wèn)還有什么法子？洋鬼子住到“雅舍”里，不也是“沒(méi)有法子”？比鼠子更騷擾的是蚊子。“雅舍”的蚊虱之盛，是我前所未見(jiàn)的?！熬畚贸衫住闭嬗衅涫?！每當(dāng)黃昏時(shí)候，滿屋里磕頭碰腦的全是蚊子，又黑又大，骨骼都像是硬的。在別處蚊子早已肅清的時(shí)候，在“雅舍”則格外猖獗，來(lái)客偶不留心，則兩腿傷處累累隆起如玉蜀黍，但是我仍安之。冬天一到，蚊子自然絕跡，明年夏天——誰(shuí)知道我還是住在“雅舍”！

“雅舍”最宜月夜——地勢(shì)較高，得月較先?？瓷筋^吐月，紅盤乍涌，一霎間，清光四射，天空皎潔，四野無(wú)聲，微聞犬吠，坐客無(wú)不悄然！舍前有兩株梨樹，等到月升中天，清光從樹間篩灑而下，地上陰影斑斕，此時(shí)尤為幽絕。直到興闌人散，歸房就寢，月光仍然逼進(jìn)窗來(lái)，助我凄涼。細(xì)雨蒙蒙之際，“雅舍”亦復(fù)有趣。推窗展望，儼然米氏章法，若云若霧，一片彌漫。但若大雨滂沱，我就又惶悚不安了，屋頂濕印到處都有，起初如碗大，俄而擴(kuò)大如盆，繼則滴水乃不絕，終乃屋頂灰泥突然崩裂，如奇葩初綻，素然一聲而泥水下注，此刻滿室狼藉，搶救無(wú)及。此種經(jīng)驗(yàn)，已數(shù)見(jiàn)不鮮。“雅舍”之陳設(shè)，只當(dāng)?shù)煤?jiǎn)樸二字，但灑掃拂拭，不使有纖塵。我非顯要，故名公巨卿之照片不得入我室；我非牙醫(yī)，故無(wú)博士文憑張掛壁間；我不業(yè)理發(fā)，故絲織西湖十景以及電影明星之照片亦均不能張我四壁。我有一幾一椅一榻，酣睡寫讀，均已有著，我亦不復(fù)他求。但是陳設(shè)雖簡(jiǎn)，我卻喜歡翻新布置。西人常常譏笑婦人喜歡變更桌椅位置，以為這是婦人天性喜變之一征。誣否且不論，我是喜歡改變的。中國(guó)舊式家庭，陳設(shè)千篇一律，正廳上是一條案，前面一張八仙桌，一旁一把靠椅，兩旁是兩把靠椅夾一只茶幾。我以為陳設(shè)宜求疏落參差之致，最忌排偶?！把派帷彼?，毫無(wú)新奇，但一物一事之安排布置俱不從俗。人入我室，即知此是我室。笠翁《閑情偶寄》之所論，正合我意。

“雅舍”非我所有，我僅是房客之一。但思“天地者萬(wàn)物之逆旅”，人生本來(lái)如寄，我住“雅舍”一日，“雅舍”即一日為我所有。即使此一日亦不能算是我有，至少此一日“雅舍”所能給予之苦辣酸甜我實(shí)躬受親嘗。劉克莊詞：“客里似家家似寄?！蔽掖藭r(shí)此刻卜居“雅舍”，“雅舍”即似我家。其實(shí)似家似寄，我亦分辨不清。

長(zhǎng)日無(wú)俚，寫作自遣，隨想隨寫，不拘篇章，冠以“雅舍小品”四字，以示寫作所在，且志因緣。

賞析：

梁實(shí)秋的《雅舍小品》是享譽(yù)海峽兩岸的名篇，《雅舍》是這本小品集的代序言。后來(lái)《雅舍》一文被收進(jìn)人民教育出版社2003年版的高中《語(yǔ)文讀本》第一冊(cè)。

梁實(shí)秋在中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)史上是一個(gè)非常復(fù)雜的人物。在以前的文學(xué)史上，梁實(shí)秋是一個(gè)“反動(dòng)文人”，建國(guó)以來(lái)中學(xué)語(yǔ)文教材一直沒(méi)有梁實(shí)秋作品的一席之地。魯迅先生曾痛批梁實(shí)秋的雜文連篇累牘，不一而足。改革開放以后，由于黨的實(shí)事求是思想路線的恢復(fù)，梁實(shí)秋也得到了重新評(píng)價(jià)。他在文學(xué)事業(yè)和學(xué)術(shù)研究上的巨大成就，獲得了充分肯定。梁實(shí)秋在其漫長(zhǎng)的人生歷程中，雖然有某些嚴(yán)重偏見(jiàn)，但終究是一位愛(ài)國(guó)的文人學(xué)者、著名的文學(xué)評(píng)論家、散文家和翻譯家?！堆派嵝∑贰繁闶撬纳⑽拇碜鳎L(fēng)行全世界，先后印出300多版，創(chuàng)中國(guó)現(xiàn)代散文著作發(fā)行的最高紀(jì)錄（參見(jiàn)《才子梁實(shí)秋》，百花洲文藝出版社，1996年版）。他學(xué)貫中西，著作等身，一生給中國(guó)文壇留下了兩千多萬(wàn)字的著譯，為民族文化作出了卓越的貢獻(xiàn)。

《雅舍》是梁實(shí)秋在1940年寫的散文，作于重慶?？箲?zhàn)期間，國(guó)民政府遷往重慶。1939年5月，梁實(shí)秋隨教育部中小學(xué)教科書編委會(huì)遷至重慶北碚，秋天，他與吳景超夫婦在北碚主灣購(gòu)置平房一棟，遂命名為“雅舍”。此屋結(jié)構(gòu)系磚柱木架，瓦頂篾壁，有房6間，高低兩蹬，梁實(shí)秋住一室一廳。他入住以后，來(lái)做客的文人很多。梁實(shí)秋在雅舍蟄居7年（1939年到1946年），其間翻譯、創(chuàng)作了大量作品，《雅舍小品》就是在這里寫就的。

雅舍雖以“雅”為名，實(shí)乃是一棟典型的“陋室”，缺點(diǎn)多多。大致有：

1、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)陋，2、風(fēng)雨難避，3、地點(diǎn)荒涼，4、行走不便，5、門窗不嚴(yán)（隔墻傳聲），6、鼠子瞰燈（老鼠肆虐），7、蚊子猖獗（聚蚊成雷）。關(guān)于其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)陋，梁實(shí)秋剛剛說(shuō)它“瘦骨嶙峋”、“單薄得可憐”，便一轉(zhuǎn)：“但是……沒(méi)有人能說(shuō)不像是房子?！薄跋瘛币蛔孔?，就是說(shuō)它實(shí)際上并不是一座“房子”（連起碼的磚墻也沒(méi)有）。這話說(shuō)得俏皮，表現(xiàn)了梁實(shí)秋從容的文風(fēng)，也包含了梁實(shí)秋對(duì)人生各種窮愁況味的感慨。接著寫它的“不避風(fēng)雨”，用了駢偶句式。聞一多的《死水》以美寫丑，用的是“反諷”手法，表達(dá)的是憂憤的情緒；梁實(shí)秋用整飭、雅致的駢句寫房屋的破舊、殘損，是承認(rèn)它的“丑”，但肯定它的“個(gè)性”，表現(xiàn)了梁先生超脫、豁達(dá)的性格。明明是“地點(diǎn)荒涼”，卻冠以“若說(shuō)”，“荒涼”只是別人所說(shuō)，他未必這么認(rèn)為；明明屋內(nèi)地板是個(gè)斜坡，連來(lái)客也“無(wú)不驚嘆”，卻說(shuō)“亦不覺(jué)有大不便”。寫門窗不嚴(yán)，雜音擾人；鼠子瞰燈，破壞嚴(yán)重，都不厭其煩地用排比來(lái)鋪敘，極言環(huán)境之不寧，而最后的結(jié)論卻是“沒(méi)有法子”，表現(xiàn)了一種自嘲和無(wú)奈。寫蚊子騷侵，用了兩處夸張，強(qiáng)調(diào)蚊子的厲害，結(jié)果卻是“我仍安之”。梁實(shí)秋“以不變而應(yīng)萬(wàn)變”，對(duì)環(huán)境的惡劣始終安之若素，不是別有旨趣的人是無(wú)法想象的。

“雅舍”雖然有那么多缺點(diǎn)，但也并非一無(wú)好處。從文中看，至少有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是地勢(shì)較高，得月較先，便于欣賞自然美景；二是陳設(shè)簡(jiǎn)樸，易于安排，最能彰顯主人個(gè)性。物質(zhì)形態(tài)未能盡如人意，梁實(shí)秋就從自然界去找快樂(lè)，覓情趣。正如李白詩(shī)里所說(shuō)：“清風(fēng)朗月不用一錢買。”蘇軾賦里也說(shuō)：“惟江上之清風(fēng)，與山間之明月，耳得之而為聲，目遇之而為色，取之無(wú)禁，用之不竭?！边@種面對(duì)困境的釋然、達(dá)觀的態(tài)度，比起一碰到逆境就沮喪、頹廢，總是要積極得多。余秋雨寫過(guò)一篇《為自己減刑》（收入《霜冷長(zhǎng)河》）的短文，說(shuō)有一個(gè)友人因事入獄，刑滿釋放，帶出了一部60萬(wàn)字的譯稿。梁實(shí)秋由此發(fā)出感慨：正是這位朋友正確的生活態(tài)度，實(shí)際上為自己大大地減了刑。相反，現(xiàn)實(shí)生活中，任何一點(diǎn)小小的拂意，都會(huì)成為一個(gè)人“心造的監(jiān)獄”。論梁實(shí)秋當(dāng)時(shí)所處的物質(zhì)環(huán)境，與一座“牢獄”沒(méi)有多大差別，且一住七年，而梁實(shí)秋豁達(dá)的心胸，實(shí)際上也就是為自己“減了刑”。正是在這樣的環(huán)境中，梁實(shí)秋除完成中小學(xué)戰(zhàn)時(shí)教材編寫任務(wù)外，還創(chuàng)作了《雅舍》等十幾篇小品文，翻譯了莎士比亞《亨利四世》等多部外國(guó)作品。梁實(shí)秋的這種對(duì)待逆境的從容、平和的心態(tài)，在后來(lái)物欲橫流、浮躁之風(fēng)盛行的形勢(shì)下，有可借鑒之處?！拔曳秋@要，故名公巨卿之照片不得入我室；我非牙醫(yī)，故無(wú)博士文憑張掛壁間；我不業(yè)理發(fā)，故絲織西湖十景以及電影明星之照片亦均不能張我四壁?！贝颂幣疟龋此贫嘤嗟膹U話，實(shí)則表達(dá)了梁實(shí)秋對(duì)社會(huì)各色人等自我炫耀之陋習(xí)的譏諷，亦有對(duì)自我個(gè)性的張揚(yáng)，他有他的生活方式，他的人生趣味，對(duì)他人概不艷羨，亦不模仿。

文章結(jié)束語(yǔ)引用劉克莊《玉樓春》中的名句“客里似家家似寄”，是有很深感慨的?！翱屠铩币蛔鳌翱蜕帷?，“寄”即臨時(shí)借住。此句是說(shuō)住在外邊的時(shí)候多，住在家里的時(shí)候反而少。這是國(guó)家動(dòng)蕩年代的特征。劉克莊是南宋愛(ài)國(guó)詞人，梁實(shí)秋引劉詞表達(dá)了抗戰(zhàn)時(shí)期流落重慶時(shí)的某種感慨。梁實(shí)秋對(duì)眼前的現(xiàn)實(shí)不會(huì)視而不見(jiàn)，只是他的感慨不像其他文人那樣直露、激昂，而是表現(xiàn)得委婉、細(xì)膩。他在描寫“雅舍”“得月較先”這番賞心悅目的情景時(shí)，插敘一段遇有暴雨輒滿室狼籍的鏡頭；在談感受時(shí)又寫下了這樣的句子：雅舍“所能給予之苦辣酸甜，我實(shí)躬受親嘗”。梁實(shí)秋深深的感嘆，蘊(yùn)含于字里行間。

有人說(shuō)梁實(shí)秋將茅舍命名為“雅舍”，是自命清高。這不符合事實(shí)?！笆谴蟛抛幼燥L(fēng)流?！绷簩?shí)秋在雅舍居住時(shí)表現(xiàn)的高雅的志趣、所從事的學(xué)術(shù)和文學(xué)上的清雅的事業(yè)，以及出入于“雅舍”的一批風(fēng)流儒雅的文人、學(xué)者，便使“雅舍”在物質(zhì)形態(tài)上的簡(jiǎn)陋、破舊、荒涼、坎坷等等，退居次要地位，以至于不在話下了。這種處變不驚、溫文爾雅的名士風(fēng)度，在大力建設(shè)社會(huì)主義精神文明的現(xiàn)代，不無(wú)借鑒價(jià)值。

該文語(yǔ)言上的特色十分鮮明，非常值得賞析、發(fā)揮。概括起來(lái)，有四大特點(diǎn)：

（一）駢散相間。梁實(shí)秋喜用排偶，對(duì)偶、排比句式，幾乎每段都有，或鋪敘，或描寫，異彩紛呈。這些排偶句顯示了很強(qiáng)的文學(xué)功力，語(yǔ)言老到，文采斐然。梁實(shí)秋又善于將整句與散句配合使用，奇偶互見(jiàn)，駢散相宜，行文活潑，舒卷自如，恰如行云流水，姿態(tài)橫生。

（二）雅俗共存。梁文的主流詞匯是典雅的書面詞藻，梁先生深厚的古文修養(yǎng)，得到淋漓盡致的表現(xiàn)。而從全篇來(lái)看，精致、雅馴的書面語(yǔ)又與淺近、活潑的口語(yǔ)相輔相成。如第三段寫各種聲音破壁而來(lái)，用了兩組詞語(yǔ)，一組典雅，一組淺俗，卻顛倒不得。文人吟詠詩(shī)章是風(fēng)雅的事，梁實(shí)秋連用幾個(gè)措辭考究的四字格；日常生活中的種種“不登大雅之堂”的聲音，則用口語(yǔ)羅列，使人如聞其聲，如睹其狀。文中許多句子書卷氣甚濃，近乎文言；有的句子則又是十足大白話。

（三）引用自如。中外資料，信手拈來(lái)，內(nèi)容貼近，形式多樣。如引“聚蚊成雷”，就是一種成語(yǔ)的活用，有人稱之為成語(yǔ)的“返祖”?！熬畚贸衫住蓖ㄓ昧x相當(dāng)于“人言可畏”，而文中用的是字面義?！跋嗍笥醒馈币嗫勺魅缡怯^。此句出自《詩(shī)經(jīng)·鄘風(fēng)》，原句為“相鼠有牙（一作齒），人而無(wú)止（通恥）”，表達(dá)的是對(duì)喪盡廉恥之人的詛咒，這里也用字面義。引李漁的《閑情偶寄》，只引其題，不征其句，有意雪藏，留有余地；引李白的文、劉克莊的詞，則引其句，不述其題，非止惜墨如金，也是對(duì)讀者的充分信任。兩處引述外國(guó)人的言論，只引大意，未見(jiàn)原文。總之，引用靈活，材料豐贍，不但幫助了文章的表情達(dá)意，而且增添了作品的文化含量，顯示了學(xué)者型作家的飽學(xué)多識(shí)。

（四）幽默叢生。幽默詼諧不是一種單純的語(yǔ)言手段或修辭方式，而是滲透于全篇的語(yǔ)言特色。比如寫雅舍單薄簡(jiǎn)陋，不避風(fēng)雨，本來(lái)是生活中并不“雅觀”的困境，卻用上一組雅正的駢句來(lái)描繪，出人意表。雅舍的名字上“典雅”，文中又“水池、糞坑”一應(yīng)俱全，“酣聲、噴嚏”羅列無(wú)遺。這類充滿人間煙火味的的近乎粗俗的事物，又用上一個(gè)十分雅致的文句來(lái)收束——“蕩漾而來(lái)，破我沉寂”。又如引用外國(guó)人對(duì)國(guó)人“懶惰”的譏評(píng)后，梁實(shí)秋正兒八經(jīng)地起而爭(zhēng)辯，最后還加上一句：“洋鬼子住到‘雅舍’來(lái)，不也是‘沒(méi)有法子’？”近乎反唇相稽，更像日常生活中的爭(zhēng)辯：不然你來(lái)試試？“蚊風(fēng)之盛”有諧音的效果，“最忌排偶”莊詞諧用，都有新穎幽默的雅趣。

孔子說(shuō)：“質(zhì)勝文則野，文勝質(zhì)則史，文質(zhì)彬彬，然后君子?！保ā墩撜Z(yǔ)·雍也》）《雅舍》一文在內(nèi)容與形式上取得了和諧的統(tǒng)一，集中體現(xiàn)了一個(gè)“雅”字，即在思想感情上的高雅的志趣和恢弘的雅量，在語(yǔ)言風(fēng)格上的典雅的文氣和蘊(yùn)藉的辭采，是“文質(zhì)彬彬”的典范。

文學(xué)題材

從文學(xué)題材上來(lái)說(shuō)，表面上梁實(shí)秋主張題材無(wú)限制論。他說(shuō)：“文學(xué)的國(guó)土是最廣泛的，在根本和在理論上沒(méi)有國(guó)界，更沒(méi)有階級(jí)的限制?！鳖}材是不應(yīng)該加以限制了，但如何處理題材，卻并不是任意的，而應(yīng)該是有選擇的，用梁實(shí)秋的話來(lái)說(shuō)，就是“批評(píng)家并不限制作品的題材，他要追問(wèn)的是作家的態(tài)度和作品的質(zhì)地?！边@里，梁實(shí)秋所說(shuō)的雖然是批評(píng)家，其實(shí)也代表了梁實(shí)秋心目中作家處理題材的態(tài)度，因?yàn)榱簩?shí)秋心目中，批評(píng)和創(chuàng)作是大體一致的，對(duì)不符合人性的題材，作家應(yīng)該通過(guò)藝術(shù)加工，使之符合人性，比如說(shuō)，對(duì)通奸這樣一件事，不是說(shuō)不能寫，但作家在寫作過(guò)程中，應(yīng)該以藝術(shù)的方法指出，這樣的事情是悖乎人性的，不合倫理的，這才是正確的處理題材的方法?？闪硪环矫?，梁實(shí)秋又說(shuō)，“藝術(shù)的題材和藝術(shù)的方法又絕非可以離開，只有高貴的題材才值得用高貴的方法。”高貴的方法只有高貴的題材才配用，那么，要想創(chuàng)造出高貴的作品，自然更要用高貴的題材了。題材雖不可限制，但題材的價(jià)值是有高低之分的，這才是梁實(shí)秋心目中真正的題材觀。在《現(xiàn)代文學(xué)論》《論詩(shī)的大小長(zhǎng)短》《詩(shī)與偉大的詩(shī)》等文中，梁實(shí)秋一再?gòu)?qiáng)調(diào)，偉大的藝術(shù)作品當(dāng)有一定長(zhǎng)度，這其實(shí)是他心目中這一觀點(diǎn)的折射。梁實(shí)秋看到了梁實(shí)秋在處理題材上應(yīng)起的積極作用，卻又人為的將作品的題材劃分為上中下幾等，這是由他的貴族主義思想決定了的，可以說(shuō)，梁實(shí)秋骨子里的貴族主義精神注定了梁實(shí)秋的文藝思想走不出這樣一個(gè)怪圈。[7]

文藝思想

梁實(shí)秋的人性論批評(píng)從人性善惡二元構(gòu)成、善對(duì)惡的適度節(jié)制、天才才能洞察絕對(duì)真理三方面接受了白璧德的影響，但梁實(shí)秋拓展了絕對(duì)真理的范疇，強(qiáng)調(diào)普遍人性，更偏重實(shí)踐理性。

在美國(guó)哈佛大學(xué)留學(xué)時(shí)，曾選修美國(guó)新古典主義大師白璧德的《十六世紀(jì)以后之文藝批評(píng)》課程，在文藝思想上深受白璧德的影響，從以前的浪漫傾向和唯美傾向轉(zhuǎn)到傳統(tǒng)的、古典的傾向，究其原因是由于白璧德的思想為梁實(shí)秋反思了中國(guó)五四以來(lái)的新文學(xué)運(yùn)動(dòng)提供了理論資源，也由于白璧德的人文主義與中國(guó)的傳統(tǒng)儒家思想有相似之處，而梁實(shí)秋思想中的傳統(tǒng)觀念比較濃厚，這為梁實(shí)秋認(rèn)同白璧德的人文主義提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

梁實(shí)秋最基本的觀點(diǎn)就是文學(xué)要表現(xiàn)普遍的、永恒的人性。人性論是他思想的核心。他在《文學(xué)的紀(jì)律》一書中說(shuō)到：“偉大的文學(xué)乃是基于固定的普遍的人性，從人心深處流出來(lái)的情思才是好的文學(xué)，文學(xué)難得的是忠實(shí)，——忠于人性；至于與當(dāng)時(shí)的時(shí)代潮流發(fā)生怎樣的關(guān)系，是受時(shí)代的影響，還是影響到時(shí)代，是與革命理論相合，還是為傳統(tǒng)思想所拘束，滿不相干，對(duì)于文學(xué)的價(jià)值沒(méi)有關(guān)系。因?yàn)槿诵允菧y(cè)量文學(xué)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。”在這里梁實(shí)秋說(shuō)明了文學(xué)價(jià)值之所在。他認(rèn)為，文學(xué)的價(jià)值不在于文學(xué)是否表現(xiàn)了時(shí)代精神、革命理論、傳統(tǒng)思想而在于它是否表現(xiàn)普遍的固定的人性。正是他的這種文學(xué)價(jià)值觀確定了他的文學(xué)目的就是表現(xiàn)普遍固定之人性。正如他在《文學(xué)的紀(jì)律》一文中說(shuō)：“文學(xué)的目的是在借宇宙自然人生之種種的現(xiàn)象來(lái)表示出普遍固定之人性?！?/p>

海德格爾認(rèn)為藝術(shù)作品是超驗(yàn)存在顯露自身的一種獨(dú)特方式，藝術(shù)與存在的真理原本同一。這些對(duì)現(xiàn)當(dāng)代世界影響深遠(yuǎn)的哲學(xué)家關(guān)于文藝的思想的一個(gè)共同點(diǎn)在于：文藝要顯現(xiàn)普遍性，要顯現(xiàn)無(wú)限和超越存在的真理，梁實(shí)秋所說(shuō)的文學(xué)要表現(xiàn)普遍的人性和他們的理論盡管還存在這樣那樣的差別，但其基本思路與他們是相通的，這就是梁實(shí)秋的人性論文學(xué)觀的現(xiàn)代意義所在。

第二篇：梁實(shí)秋《雅舍小品》讀后感

梁實(shí)秋《雅舍小品》讀后感

“不過(guò)若把異國(guó)情調(diào)生吞活剝的搬到自己家里來(lái)，身體力行，則新奇往往變成桎梏，有趣往往變成為肉麻。基于這種道理，很有些人至今喝茶并不加白糖與牛奶?！?現(xiàn)今的國(guó)人往往忘本。經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)情侶在情人節(jié)外出散步而不見(jiàn)其在七夕相聚;經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)年輕少輩在父親、母親節(jié)感恩父母，而不見(jiàn)其在重陽(yáng)節(jié)孝敬老人;經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)在圣誕節(jié)鬧的紅紅火火，而在元宵僅吃一碗湯圓了事。若說(shuō)國(guó)人忘本，其實(shí)不甚準(zhǔn)確，離吾生之年代愈近或愈后，其忘本程度愈深，可悲!今已忘本至此，何況將來(lái)?吾恐將來(lái)之子，對(duì)其云三國(guó)、商周者，皆只知為電視上的事，而不知為我國(guó)之歷史!喜洋媚外之詞，我不喜歡用，皆或因求異之心，從眾之心而受此洋罪。但其不自思、不自省而全盤洋化，吾甚怒之。傳統(tǒng)文化乃一民族之本，更為一民族之魂，歷史造就了傳統(tǒng)，而今人卻要拋卻傳統(tǒng)。取洋而舍本，讓洋文化取代心中的傳統(tǒng)，````洋節(jié)若做娛樂(lè)尚可過(guò)過(guò)，但因洋節(jié)而棄本則乃大忌!“人類是惟一的一種動(dòng)物，大規(guī)模的互相殘殺并不把對(duì)方的肉吃下去，只是拋在戰(zhàn)場(chǎng)上白白喂兀鷹，不知那時(shí)所為何來(lái)。防止虐-待動(dòng)物，而不防止人類的互相廝殺，不曉得為什么要這樣厚于彼而薄于此1 人真乃有趣的生物。知其天天口口聲聲稱自己為一世霸主，不茍與豬狗貓貍等動(dòng)物為同類，殊不知自己也乃動(dòng)物中之一員;知其日日口口聲聲稱自己為最聰慧之生物，殊不知自己拼死拼活勾心斗角，到頭來(lái)黃土作古，成天臥于圈中，哼哼唧唧飽食終日，等死之豕無(wú)任何區(qū)別;知其年年月月為爭(zhēng)一時(shí)虛名一瞬之利益而生死殘殺，殊不知到頭來(lái)雙手空空還不如沙場(chǎng)鷹鴉吃食腐肉目的來(lái)的明確。人，乃世上最卑劣之生物也!吾明知埋頭于書中苦讀，考死板之甚的試題，學(xué)無(wú)以為用之學(xué)識(shí)，乃浪費(fèi)時(shí)光而無(wú)用之功，卻為一張白紙上三位或兩位的紅筆數(shù)字而樂(lè)此不疲。平日，見(jiàn)同學(xué)扣分挖秒埋頭苦讀，不免覺(jué)得有些悲涼，一為吾不如其之勤奮，意識(shí)之堅(jiān)實(shí)而自嘆。二為其如梁公所舉愚蠢之人般，到頭來(lái)審視自己，還不是僅有一副空皮囊，而內(nèi)在呢?無(wú)識(shí)，一生僅學(xué)得做數(shù)理化之難題試卷。無(wú)德，開口臟言不堪入耳，處之，作風(fēng)行事令人作嘔。無(wú)品，除讀書之外還會(huì)何事?行事不為他人想，處世不憑良心慮，吾只得大窘以對(duì)之。而以利度人，眾人從小即會(huì)，用時(shí)稱祖，不用時(shí)棄之!吾一同窗，視分?jǐn)?shù)如命，與認(rèn)真好學(xué)之士為伴，若有異性同學(xué)詢之，則耐心耐性解其惑;吾嘗問(wèn)之，則劈頭蓋臉謂汝之愚甚，故未敢恭維之。若人不修身，自省，慮在世之道，則不如禽獸也!而如梁公云，厚此薄彼只不過(guò)為人之可笑處罷了。冷眼觀世，一片頹廢。

“看報(bào)也常常誤事,我一年之內(nèi)有過(guò)因?yàn)榭磮?bào),而燒黑了三個(gè)煮菜鍋的記錄.這是我對(duì)于報(bào)紙的功能之最高的稱頌.報(bào)紙能令人忘記鍋里煮著的東西!” 報(bào)紙?jiān)诹汗P下成了他日不釋手之物,其魅力是無(wú)窮大的,更何況于書呢? 年幼時(shí)真可謂”少時(shí)不知愁滋味”,日日沒(méi)心沒(méi)肺的玩,將多余的時(shí)間全浪費(fèi)在了電視上,至今想來(lái)懊悔不已。如今,我嗜書如命,一閑下來(lái)腦海中就充滿了書,但又嘆時(shí)間太少,完成不了一日攻克大半本的壯舉.只能在閑暇之余,以蠶食之速緩慢咀嚼。又奈何需寫文之多,需背記課文之多,只得仰天長(zhǎng)嘆,悔不當(dāng)初也!論起看書,其真為一種享受.古今中外之文人墨客將他們的情感、思想與幻想化為這白紙黑字，任由我品味，想想可將莎翁李杜呼之即來(lái)，揮之即去;孔孟老莊悄立身旁，晏氏父子隨時(shí)商榷推敲，好不快意!而書對(duì)人之精神尤為重要。若寫文是對(duì)自己的一種修神，那么書則是開竅之寶。一書一世界，胸匯百川，經(jīng)各種文人熏陶，語(yǔ)談舉止必有涵養(yǎng)，下筆屬文定不會(huì)見(jiàn)雜無(wú)味，空洞虛無(wú)。今日見(jiàn)一人立于吾旁看球，口中罵著別人如何如何無(wú)良，殊不知自己亦吐不出象牙來(lái)。吾嘆，此必是閱書甚少之人也!放眼望去，世間同為文者知己少之又少，悲嘆同學(xué)之不振乎，只曉得天天與數(shù)理化為伍，奮筆拼搏，而百中不見(jiàn)一人胸有涵養(yǎng)，能書論文。吾無(wú)奈，只得為世間之鳳毛麟角耶!

第三篇：梁實(shí)秋雅舍談吃讀后感

梁實(shí)秋雅舍談吃讀后感

張鈴佳

中華五千年?duì)N爛文化里，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴。

《雅舍談吃》一書中收錄的大多是，梁先生在老北京各家吃過(guò)的招牌菜以及小吃，文風(fēng)自然親切，仿佛都是信手拈來(lái)，毫無(wú)矯揉造作，不似散文倒有點(diǎn)像是雜文了。他雖不是像美食家對(duì)于美食如數(shù)家珍，但他多的是一份文人對(duì)于生活的感悟。

他寫的大多數(shù)也都是老北京的家常菜，例如：窩頭、火腿、咖喱雞、醋溜魚、魚丸，也寫飲酒、喝茶、康乃馨牛奶，親切的就像是老一輩在對(duì)你嘮嗑?？粗夸浘拖窨粗环莘葚S富大餐，就忍不住食指大動(dòng)。

讀著“芙蓉雞片”你就會(huì)被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō)：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香”，堂倌與食客的畫面感給吸引住。然后開始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿卜纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬面。一口下去，是不是也會(huì)吃得滿面紅光，酣暢淋漓？

梁實(shí)秋先生說(shuō)：“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調(diào)而能達(dá)到藝術(shù)境界，則必須有充裕的經(jīng)濟(jì)狀況。在饑不擇食的情況下，談不到什么食譜。只有在貧富懸殊而社會(huì)安定、生活閑適的狀態(tài)之下，烹飪術(shù)才能有特殊發(fā)展?！币虼酥熠A椿與梁先生不同之處在于，《肥肉》一書中更多的講述一代人，在那個(gè)滿是饑餓的時(shí)代里，吃都實(shí)屬不易，更不要說(shuō)是肉。而透過(guò)一塊現(xiàn)代人大多舍棄的油膩的食物，穿越歷史，當(dāng)或悲或喜的記憶紛至沓來(lái)，該是何等矛盾的情感？聽如今文壇上的才子們講起那段與饑餓的共同記憶，不禁會(huì)有所觸動(dòng)。兩本書雖然同是講吃食，但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛，《雅舍談吃》更多的是對(duì)日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細(xì)，難得的是一位老人對(duì)故土的濃濃情意。

遠(yuǎn)去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經(jīng)幻化成風(fēng)，悄然入夢(mèng)。書中寫道：“烹飪的技巧可以傳授，但真正獨(dú)得之秘也不是盡人而能的。當(dāng)廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若千年，照理也應(yīng)該精于此道，然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道，也要有賴于才。名廚難得，猶之乎戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣?！?/p>

精湛的絕活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對(duì)于生活真實(shí)的態(tài)度，仿佛瞥見(jiàn)一位白胡子老爺爺立于身側(cè)，念道：“世上之事，唯有美味與理想不可拋?！?/p>

老北京里的某些地點(diǎn)、風(fēng)俗，雖然已經(jīng)隨時(shí)代的變遷黯然不見(jiàn)了，但是再走過(guò)那些舊時(shí)的尋常巷陌，熟悉的記憶又會(huì)在怵然間奔涌而來(lái)，將你淹沒(méi)。梁先生更是一位性情中人，對(duì)于喜歡的吃的更是寫道：“每個(gè)混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子?！庇謱?duì)于不喜的日本生魚片又嫌它軟趴趴的，黏糊糊的，不是滋味，卻對(duì)西湖樓外樓的“魚生”贊不絕口。這樣一個(gè)真性情的老先生讓我們懷戀，懷戀他對(duì)喜愛(ài)的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有時(shí)欣喜，有時(shí)愛(ài)嘮叨，有時(shí)情到深處又感傷的文字傾倒。

個(gè)中緣由，我覺(jué)得用張愛(ài)玲的話，再合適不過(guò)。她說(shuō)：“做成的蛋糕遠(yuǎn)不及制造中的蛋糕，蛋糕的精華全在烘焙時(shí)期的焦香。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香，是吃的精華?！?/p>

北京的前塵往事，混在食物的馨香中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒，文字飄逸灑脫莫不是詩(shī)性使然？

張愛(ài)玲懷戀的爐膛里冒起的青煙；朱贏椿所記錄的是饑餓時(shí)代里一群人的故事；而梁秋實(shí)寫的不過(guò)是對(duì)于故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動(dòng)人之處，正是對(duì)似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味。

第四篇：梁實(shí)秋《雅舍小品》書評(píng)

坦蕩直率的真性情

——《雅舍小品》書評(píng)

傳統(tǒng)大家庭成長(zhǎng)起來(lái)的老先生從小寒窗苦讀，詩(shī)書繼世，難免有點(diǎn)文人的清高，講究的是“春韭秋菘”的精神追求。他從小就看不上過(guò)年給小孩子們吃的沾了灰的桃脯蜜餞；別人“姑娘愛(ài)花，小子要炮”，他不，他最難忘的娛樂(lè)是在風(fēng)和日麗的時(shí)候放風(fēng)箏。老先生對(duì)環(huán)境的臟亂差格外介意，曾數(shù)次譏諷國(guó)人種種不衛(wèi)生的惡習(xí)，對(duì)亂丟垃圾和隨地遺矢深惡痛絕，但最看不上的，當(dāng)然還是“社會(huì)上各階層的垃圾”，比如寫匿名信的，白胖的社會(huì)寄生蟲們，“誤入仕途”者媚上欺下的“簾子臉”，旁若無(wú)人者的大聲聒噪，街頭雇人力車錙銖必較的殘忍心態(tài)。但有些時(shí)候這份清高則顯得過(guò)于刻薄，比如《畫展》一篇，簡(jiǎn)直可說(shuō)是極盡挖苦揶揄之能事了，說(shuō)畫展全作商業(yè)考量，其成功“在畫法上是之謂畫蠢”，實(shí)在有失公道。笑“樹小墻新畫不古”的暴發(fā)戶形容粗鄙，說(shuō)人家“脖梗子上明顯的露出三道厚厚的肥肉折疊起來(lái)的溝痕”，又引孔尚任《桃花扇》里的曲子說(shuō)“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了”，還真不厚道。至于《虐待動(dòng)物》一篇，末尾非要把防止虐待動(dòng)物和防止人類的相互殘殺對(duì)立起來(lái)，嘆“厚此薄彼”的不公，則根本邏輯不通，有強(qiáng)詞奪理之嫌。

老先生是個(gè)極有幽默感的人，愛(ài)開玩笑，有幾個(gè)詞用得極傳神。比如他形容人聳肩縮脖花枝亂顫的笑是“鷺鷥笑”，“鷺鷥”二字讓那一副瞇縫著眼抖動(dòng)的竊竊之態(tài)呼之欲出。說(shuō)包盒子菜的紅豆紙表面粗糙，凹凸不平，用的是“疙瘩嚕簌”，讀起來(lái)生動(dòng)鮮活。見(jiàn)了不講禮貌也不聽話的朋友之子，他則笑諷那是“耍猴子的敲一聲鑼教猴子翻筋斗而猴子不肯動(dòng)”，大獲精神勝利。有一回有人給老先生送禮，是外包裝干凈俊俏的金華火腿，但里面竟已生蛆蟲。老先生本想將火腿原封退回，又怕傷了送禮者的自尊，老小孩一樣竟想出了“人頭掛高桿”的惡作劇解氣，趁黃昏時(shí)分躡手躡腳偷偷把這敗絮其中的火腿掛在大門外的電線桿上，然后躲在門縫里窺伺，果然看見(jiàn)有行人不明就里，四顧無(wú)人，欣欣然挾帶而去的。

老先生也必然是個(gè)火氣旺盛的膽汁質(zhì)之人，為文為人的座右銘是楊繼盛的對(duì)聯(lián)“鐵肩擔(dān)道義，辣手著文章”。此書尤其適合夏天閱讀，清涼犀利，睡前讀一篇最是消暑解乏。比如在《謙讓》一篇中老先生總結(jié)的世人之所謂謙讓之道，是“可以無(wú)需讓的時(shí)候，則無(wú)妨謙讓一番，于人無(wú)利，于己無(wú)損；在該讓的時(shí)候，則不謙讓，以免損己；在應(yīng)讓不讓的時(shí)候，則必定謙讓，于己有利，于人無(wú)損”；比如在《狗》中的“頓悟”——“別人的狼狽永遠(yuǎn)是一件可笑的事”；又比如在《牙簽》一篇，他譏諷“已經(jīng)剔牙竣事而仍然叼著一根牙簽昂然邁步于大庭廣眾之間者，我們只能佩服他的天真”，處處讓人拍案叫絕。老先生若生在當(dāng)今的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，肯定是論壇上叱詫風(fēng)云的鋼牙大將，如《不亦快哉》一篇，句句荷槍實(shí)彈，火藥味實(shí)足。也難怪他會(huì)因一個(gè)有關(guān)翻譯的學(xué)術(shù)問(wèn)題及“文學(xué)的階級(jí)性”與另外一位錙銖必爭(zhēng)的魯迅先生興起一場(chǎng)世紀(jì)之戰(zhàn)，搞到灰頭土臉，內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后只好黯然去家離鄉(xiāng)，一心向?qū)W，埋首書齋課堂，從此淡薄仕途。

最后一點(diǎn)，老先生的文字盡管嬉笑怒罵，有些難免油滑，但更多的其實(shí)文中有情。在《制服》中，他寫一個(gè)叛逆的學(xué)生軍訓(xùn)據(jù)穿制服，幾乎要被校方除名，找到他征詢意見(jiàn)，最后的結(jié)語(yǔ)是“好倔強(qiáng)的一個(gè)孩子”，諄諄之心溢于言表。他寫貓、寫鳥，寫滑桿夫，寫西雅圖與臺(tái)北兩地的對(duì)比，寫北平舊事，寫“一年四季的饞，周而復(fù)始的吃”，都情深款款。但最感動(dòng)的我的倒是他在《吃相》一篇中寫兩次目睹勞動(dòng)人民痛快淋漓的吃。一個(gè)是北京小吃館里的車夫，“辮子盤在額上，衣襟掀起塞在褡布底下，大搖大擺，手里托著菜葉裹著的生豬肉一塊，提著一根馬蘭系著的一撮韭黃”，讓掌柜做肉絲炒韭黃和燉肉，分成兩份，卷進(jìn)一斤有余的兩張家常烙餅中，卷得“比拳頭要粗”，然后“兩手扶著矗立在盤子上，張開血盆巨口，左一口，右一口，中間一口”，“直吃得他青筋暴露滿臉大汗，挺起腰身連打兩個(gè)大飽嗝?！绷硗庖粋€(gè)是在青島見(jiàn)石匠們?cè)诠さ厣闲こ晕顼垼坝腥怂惋?，打開籠屜熱氣騰騰，里面是半尺來(lái)長(zhǎng)的發(fā)面蒸餃，工人蜂擁而上，每人拍拍手掌便抓起餃子來(lái)咬，餃子里面露出綠韭菜餡。又有人挑來(lái)一桶開水，上面漂著一個(gè)瓢，一個(gè)個(gè)紅光滿面圍著桶舀水吃。這時(shí)候又有挑著大蔥的小販趕來(lái)兜售那像甘蔗一般粗細(xì)的大蔥，登時(shí)又人手一截，像是飯后進(jìn)水果一般。”老先生說(shuō)“他們都是自食其力的人，心里坦蕩蕩的，饑來(lái)吃飯，取其充腹，管什么吃相！”

我有時(shí)候在想，梁先生的極品蛋炒飯?jiān)谑裁磿r(shí)候才是適合時(shí)宜的呢？抗戰(zhàn)時(shí)期，流行辣椒、猛藥，最好還是投槍、匕首；現(xiàn)在是和平時(shí)期，流行豪華的燕窩、魚翅，還有滿街的速食快餐；會(huì)細(xì)細(xì)品嘗極品蛋炒飯的人，實(shí)在是不多啊。但轉(zhuǎn)念一想，我從梁先生的蛋炒飯里品味到的，絕不止是文辭的美妙、信手拈來(lái)的學(xué)識(shí)與幽默，更是一顆廣博而平和的心。這顆心在告訴我，不管在什么樣的年代，不管你的目標(biāo)有多高多遠(yuǎn)，別煩躁，你的心，要平和。

學(xué)軍中學(xué) 高一（2）班

張

燦

第五篇：科學(xué)網(wǎng)—吃遍古今中外：梁實(shí)秋的《雅舍談吃》

科學(xué)網(wǎng)—吃遍古今中外：梁實(shí)秋的《雅舍談吃》

本來(lái)想起名為“吃貨梁實(shí)秋”的，但是，自己對(duì)“吃貨”一詞還是多少有點(diǎn)抵觸！即便讀了梁老先生的這本《雅舍談吃》之后，有所改觀，但隱約覺(jué)得用我們現(xiàn)在很多“吃貨”的名頭去套梁老先生，真是對(duì)他老人家的一種褻瀆。人生在世，吃喝二字，可是在吃完了、拉干凈了之后，就一無(wú)所余了，那絕對(duì)不是梁實(shí)秋?；蛘撸瑩Q個(gè)說(shuō)法，只知道滿足于口腹之欲的，絕不是真正的“吃貨”。我開口閉口都是“梁老先生”，實(shí)際，很多文章，可能根本就是他老人家年青時(shí)候的大作。只不過(guò)，老先生是“仁者壽”，生于1903，卒于1987，完全橫跨了我們這多苦多難的祖**親的這“近現(xiàn)代”，有點(diǎn)貫通古今的意思。老先生，又是典型的學(xué)貫中西，是庚款留學(xué)的代表人物之一，翻譯了《莎士比亞全集》，又先后移居美國(guó)、臺(tái)灣。俗話說(shuō)，腳大走四方，嘴大吃四方。這老先生可真算是吃遍了古今中外。當(dāng)然，他的腳大嗎？不得而知。嘴大嗎？應(yīng)該也不是。那大的是什么呢？套用雨果的說(shuō)法“世界上最寬闊的是海洋，比海洋更寬闊的是天空，比天空更寬闊的是人的胸懷。”梁實(shí)秋，他的文章，都是以一種“回味”的筆觸，在描寫他胸懷里的湯湯菜菜，飲食男女。所以，我還是喜歡稱他為梁老先生。我們也就不妨以古今中外為線索，看看老先生念念不忘的都是些啥！用正規(guī)一點(diǎn)的說(shuō)法，他老人家是自小生長(zhǎng)在老北京的一個(gè)殷實(shí)的家庭。在他的文章里，他小時(shí)候的所有下館子的記憶，幾乎都是他的父親帶他去的，他尊稱為“先君”。他多次提及自己的第一次醉酒，就是在一個(gè)名叫“致美齋”的名號(hào)里，父親不許他再喝酒，是花雕吧，他就站在了凳子上舀起一大勺湯，潑在了父親的長(zhǎng)衫上。當(dāng)時(shí)，他6歲。他的母親，是杭州人。他曾在“魚丸”一篇中，對(duì)母親的手藝有過(guò)詳細(xì)的描述。他們是一個(gè)大家庭，他有哥哥姐姐，也有弟弟。他寫到過(guò)，他的二姐曾經(jīng)創(chuàng)下過(guò)一頓吃下120個(gè)青蛤的記錄。他也和我們所有的人小時(shí)候一樣，對(duì)某個(gè)小玩意念念不忘。他寫到，一次，大家偎在母親旁邊閑談，小弟弟突然沒(méi)頭沒(méi)腦的問(wèn)：“媽，小炸丸子要多少錢一碟？”他說(shuō)，母親覺(jué)得心酸，立即叫人買了一碟回來(lái)。他們每人分得了十多個(gè)。在他的記憶里，他把買回來(lái)的炒栗子藏在被窩里保溫，他也曾和他哥哥在學(xué)校門口的早餐點(diǎn)徘徊，最終決定餓上一天，省錢也要一嘗更貴一些的糯米藕。他的母親，和我們所有人的母親一樣，叫他們不要在碗里剩飯，說(shuō)剩飯就會(huì)娶個(gè)麻子臉的媳婦。他的祖母在家里享受“最高規(guī)格的飲食供養(yǎng)”，她的早點(diǎn)，常是蓮子羹。用專用的小巧的蓮子碗，小銀羮匙，有專人伺候?？墒牵@個(gè)家庭，始終也沒(méi)有忘記自己是如何一路打拼過(guò)來(lái)的。在他家后院，有個(gè)大鐵鍋，每年的春天，總會(huì)有一天，全家的晚餐就僅吃是這個(gè)大鐵鍋里蒸出來(lái)的窩頭、棺材板（大蘿卜）、白開水。這種憶苦思甜，梁老先生說(shuō)，他是在多年后吃美國(guó)感恩節(jié)的火雞，才算是有了一些真正的感觸。一個(gè)家庭的飲食，就是一部“家春秋”。而一個(gè)城市的飲食，更是這個(gè)城市的所有記憶！套用現(xiàn)在流行的說(shuō)法，太多的“北平”記憶，對(duì)梁老先生來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是一部“舌尖上的老北京”，是一種“北京味道”！當(dāng)時(shí)，一打開這本書，第一篇就是“燒鴨”，說(shuō)的就是現(xiàn)在仍然聞名的“北京烤鴨”，也就是“全聚德”烤鴨。在這里可真是長(zhǎng)了一點(diǎn)知識(shí)，各位也可留著給人賣弄了。我們一直說(shuō)“填鴨”、“填鴨式教育”。原來(lái)“填鴨”的來(lái)歷，就出于北京烤鴨。北京本無(wú)什么鴨子，都是從通州運(yùn)來(lái)的，為了促肥，通州的師傅會(huì)把鴨子夾在兩腿中間，把搓得像火腿腸一樣的飼料蘸上水硬性塞入鴨嘴，捋入胃中，以不撐破肚皮為度。再將其關(guān)小黑屋，使其長(zhǎng)肥。因?yàn)榉柿瞬拍?。他說(shuō)，一來(lái)鴨子品種好，而來(lái)師傅手藝高，所以填鴨是北平所獨(dú)有。有人想效仿，填死了不少。估計(jì)現(xiàn)在不填了吧?？赡芨挠么蚣に亓恕?shí)際，在這本書里，有不少的有關(guān)飲食的小知識(shí)。培根好像說(shuō)過(guò)：讀書，不就是為了便于賣弄嘛！呵呵，我自己意會(huì)的，他的原話大意是：讀書可以博彩，而博彩最見(jiàn)于高談闊論之中。實(shí)際，我們也都知道，上了飯局，兩杯三盞下肚，還能干啥呢，就是海天海地的吹牛了。吹牛，不在于你的嗓門大，而在于你肚子里有沒(méi)有貨。人生嘛，不外乎飲食男女，除了隱私八卦，還能再聊些什么呢？吃著飲食，聊著男女，也是人之常情?？墒牵彩露加袀€(gè)度。過(guò)多的情色之談，人家會(huì)覺(jué)得你俗氣。還不如來(lái)點(diǎn)飲食之談，即賣弄了自己，也健康了他人，何樂(lè)而不為呢？說(shuō)歸說(shuō)，在很多飯局上，多數(shù)人還是喜歡避雅就俗，我們也無(wú)可奈何。很多人，估計(jì)和我一樣，也就只能是點(diǎn)著頭，瞧著手機(jī)，盼著那些肥頭大耳早點(diǎn)散席了事。很多關(guān)于飲食的故事、淵源，乃至笑話、傳說(shuō)，在梁老先生的文章中真是俯拾皆是。比如：菠菜，原來(lái)就是源于什么尼波羅國(guó)（今尼泊爾），因富含鐵，可以“當(dāng)大力神丸”來(lái)用。薩其馬，原來(lái)是滿文，也就是滿族點(diǎn)心的意思。核桃，又叫胡桃，胡人的玩意。就連蘋果，從老先生的筆觸來(lái)看，在他小時(shí)候，這玩意也還都是稀缺品，都是在祭祀供神之后，才能得以享用。當(dāng)然，其他諸如印度咖喱、西湖五柳魚（現(xiàn)在的西湖醋魚）的淵源，乃至豆腐是否是修道成仙的淮南王劉安所發(fā)明，金華火腿是否是抗金名將宗澤所發(fā)明，等等的人文典故，都在他不同的篇章中有所涉及。還是回頭說(shuō)老北京的“味道”吧！在梁老先生的筆下，有太多的老字號(hào)的大名，可惜咱也不是北京人，連記也記不住。可是看看熱鬧還是挺不錯(cuò)的。前面說(shuō)了，老先生是被他的先君帶著，從小就熟知北平的各種字號(hào)了。這些字號(hào)，可真是各有特色。例如，他常提到的“東興樓”，說(shuō)是屬于煙臺(tái)一派，這店內(nèi)會(huì)特制佳釀，專門“留待嘉賓”；也會(huì)偶爾把達(dá)官貴人的上好菜肴“偷偷勻出一小盤”，請(qǐng)熟客嘗嘗。梁氏父子，也就因此才算是嘗到了“熊掌”的滋味。而對(duì)伙計(jì)的管理上，也有獨(dú)到的一手，假如客人稍有微詞，伙計(jì)就要當(dāng)著客人的面，背著鋪蓋卷走人了。當(dāng)然，“不過(guò)這是表演性質(zhì)，等一下他會(huì)從后門又轉(zhuǎn)回來(lái)的?！痹谒墓P下，這些字號(hào)的山東人挺有意思，他們不會(huì)喊你“大爺”，只會(huì)吆喝“二爺、三爺”里面請(qǐng)。因?yàn)椋挥形浯罄刹攀谴鬆??！岸?！崩起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香。”（不用吃蝦仁了，蝦仁不新鮮）。還有個(gè)“厚德?！?，是河南館子，說(shuō)是“時(shí)值袁世凱當(dāng)國(guó)，河南人彈冠相慶之下，厚德福的聲譽(yù)因之鵲起?！边€有個(gè)廣東館子，“譚家菜”，說(shuō)是有個(gè)姓譚的有頭有臉的人物的家菜了，就設(shè)在他家書房，每天就開兩桌，要十天前預(yù)定，說(shuō)：“最奇怪的是每桌要為主人譚君留出次座，表示他不僅是生意人而已，他也要和座上的名流貴賓應(yīng)酬一番?！钡夭环帜媳?，人不分老幼，悉數(shù)都是為了鼻子下面的那一橫活著。可是飲食口味，卻著實(shí)是大相徑庭。一般來(lái)說(shuō)，要想調(diào)和南北飲食差異，真是著實(shí)的公說(shuō)公有理婆說(shuō)婆有理。好在梁老先生長(zhǎng)于京畿，骨子里卻也留著南方人的基因，他是余杭人，他母親又是杭州人?？赡埽@也就是他能南北通吃的原因吧！他寫道：“提起濰縣大蔥，又有一事難忘。我的同學(xué)張心一是一位奇人，他的夫人是江蘇人，家中禁食蔥蒜，而心一是甘肅人，極嗜蔥蒜。他有一次過(guò)青島，我邀他家中便飯，他要求大蔥一盤，別無(wú)所欲。我如他所請(qǐng)，特備大蔥一盤，家常餅數(shù)張。心一以蔥卷餅，頃刻而罄，對(duì)于其他菜肴竟未下箸，直吃得他滿頭大汗。他說(shuō)這是他數(shù)年來(lái)第一次如意的飽餐！”當(dāng)年我在我老婆面前第一次吃生吃大蔥，竟然也被她斥為“野獸??！”而我，至今也沒(méi)有敢嘗試過(guò)她的生吃番薯。至今，她若見(jiàn)到秀色可餐者，也還會(huì)忍不住咬上一半口，盡管偶一為之，但通常都是以拉肚子結(jié)束。前幾天在成都，一位副校長(zhǎng)同我們一起吃火鍋，他給我倒蒜末，捂著嘴巴悄聲說(shuō)：我過(guò)會(huì)還要見(jiàn)一個(gè)區(qū)長(zhǎng)，管他呢，嘴臭就嘴唇吧，就是喜歡吃！四川口音，抑揚(yáng)頓挫。我倒一下也覺(jué)得這位仁兄挺可愛(ài)的，值得交往！梁老先生對(duì)南北風(fēng)味，多有論及。就像羊肉和茄子，都論述的很到位。我初到浙江時(shí)，對(duì)于帶皮吃羊肉也感覺(jué)很不習(xí)慣。而細(xì)長(zhǎng)的茄子，著實(shí)也不如北方的大圓茄子來(lái)的“瓷實(shí)”。杭州人還喜歡將其叫做“jia zi”，還叫得一副愜意（xia yi）的樣子。梁老先生后來(lái)寫到過(guò)，他和韓菁清好不容易淘到了一罐泥螺，以及一條正宗金華火腿時(shí)，他們是多么的滿意。那是他們?cè)谂_(tái)灣安度晚年的時(shí)候！泥螺和火腿，都是典型的“南貨”！在“面條”的文字里，梁老先生則詳細(xì)描寫了他家?guī)煾底雒鏃l的過(guò)程。從整個(gè)過(guò)程描述來(lái)看，他家的師傅所做的就是現(xiàn)在典型的“蘭州拉面”。但他只字未提“拉面”這一名稱。據(jù)說(shuō)，從目前的史料記載來(lái)看，蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國(guó)子監(jiān)同窗懷慶府（今河南）陳維精處學(xué)得而傳入蘭州，可見(jiàn)梁府也有一位拉面高手，只不過(guò)是不是與國(guó)子監(jiān)，或者蘭州人、河南人有所關(guān)系，也就沒(méi)必要考究了。梁老先生，對(duì)其寫得活靈活現(xiàn)，還說(shuō)自己喜歡站在門口看師傅“表演”，你越是夸贊，師傅越是得意，只拉得滿頭大汗！在我們每個(gè)人的記憶中，都有一些吃得非常之爽快的場(chǎng)景，不管是自己的，還是別人的。在梁老先生的記憶里，他多次講到兩個(gè)場(chǎng)景。一個(gè)是他在青島的時(shí)候，有次在寓所后的山坡散步，看到有人給工地上送飯，是韭菜餡的發(fā)面餃子，說(shuō)那些大漢拿手抓過(guò)就吃，熱氣騰騰，風(fēng)中飄來(lái)的韭菜味，香極了。而每個(gè)“餃子”有半尺長(zhǎng)，每人兩個(gè)就夠了。隨后，又從水桶里舀水大碗的喝。他甚至感嘆：“真是像《水滸傳》中人一般豪爽?！惫烙?jì)，那種餃子，就是我曾經(jīng)在蘭州吃過(guò)的“韭菜盒子”。而另一個(gè)場(chǎng)景，就是梁老先生記憶中，在北京的一個(gè)小吃館，來(lái)了一個(gè)趕車的，辮子盤在頭上，托著菜葉裹著的一塊生豬肉，拎著一把韭黃，讓掌柜的給他“烙一斤餅，再來(lái)一碗燉肉”。最后三下五除二，滿頭大汗的吃了個(gè)精光，挺起腰身連打兩個(gè)大飽嗝。梁老先生說(shuō)：上面這個(gè)場(chǎng)景，我久久不能忘懷，他們都是自食其力的人，心里坦蕩蕩的，餓來(lái)吃飯，取其充腹，管什么吃相！前兩年，《舌尖上的中國(guó)》這套紀(jì)錄片，拍得很成功，這套片子中，主角都是當(dāng)?shù)氐囊恍┢胀ɡ习傩?，他們都是自食其力，他們吃著自己雙手做出來(lái)的食物，他們很滿足。梁老先生在“窩頭”一文中也說(shuō)，“貧乃士之常，何況勞苦大眾？”他自己也回憶，他所吃過(guò)的“最低級(jí)”的餃子，是抗戰(zhàn)期間，有一年除夕，他在陜西寶雞，流落街頭，到了一個(gè)路邊草棚的所謂餃子館，所吃的二十個(gè)韭菜餡的餃子。他說(shuō)店主還抓了一把帶皮的蒜瓣給他，外加一碗熱湯，吃得他滿頭大汗，十分滿足。丈夫斷炊尋常事！只要是自食其力，都是香的！只要是自己吃著香，何必龍肝鳳髓方得快意！當(dāng)然，梁老先生也不乏偶遇。他說(shuō)自己有早起的習(xí)慣，某日居于沈陽(yáng)某友人家中，起床后見(jiàn)廚房師傅胃疼發(fā)作，遂以所帶蘇打片見(jiàn)贈(zèng)。大師傅作為回報(bào)，竟將主人所藏的一罐鮑魚給他煮了一大碗鮑魚面吃。他自謂這是他一生都沒(méi)有過(guò)的豪舉，是他吃鮑魚最為得意的一次?！爸魅似饋?lái)，只聞到異香滿室，后來(lái)廉得其情，也只好徒呼負(fù)負(fù)。”梁老先生畢竟乃文化中人，其座上嘉賓，一般也都非等閑之輩。在他的文章中，當(dāng)然也時(shí)有透露了。他說(shuō)，有次在河南館“厚德?！?，趙太侔先生掏出一個(gè)大洋，讓伙計(jì)買來(lái)cheese，加入“鐵鍋蛋”中，發(fā)現(xiàn)氣味果然噴香，不同凡響，從此懸為定律。而在“火腿”一篇，老先生則憶及吳梅先生與東南大學(xué)同仁聚餐：“先生微醉，擊案高歌，盛會(huì)難忘，于今已有半個(gè)世紀(jì)有余”。我原來(lái)讀書，對(duì)吳梅先生也略有所聞，據(jù)說(shuō)是當(dāng)時(shí)以自己能唱、能演而聞名的一位詞曲大家。好一個(gè)“先生微醉，擊案高歌。”想想都令人神往！當(dāng)然，也有文人雅士和我們蕓蕓眾生一樣者，梁老先生說(shuō)，有次在重慶吃飯，有個(gè)叫楊棉仲的先生，湘潭人，風(fēng)流瀟灑。一下筷子就說(shuō)“這一定是湘蓮！”蓮子，以湖南的為好，人稱湘蓮。有人說(shuō)“那倒也未必?！泵拗俨粣?，喊來(lái)伙計(jì)，問(wèn)“這蓮子哪里來(lái)的？”伙計(jì)答曰“是蓮蓬里剝出來(lái)的?！北娙舜笮?，棉仲再問(wèn)“你又是哪里來(lái)的？”伙計(jì)答道“我是本地人呀！”在梁老先生的文章里，會(huì)不時(shí)露面的，還有大名鼎鼎的胡適之。并且，這種露面，還真有點(diǎn)像是神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾，筆墨很少。難道胡適之先生還真是人中龍鳳，高深莫測(cè)？一次，梁老先生提到，北大外文系女生楊毓恂小姐畢業(yè)，請(qǐng)外文系教授吃揚(yáng)州館“玉華臺(tái)”：“胡適之先生也在座，若不是胡先生即席考證，我還不知楊小姐就是東堂子胡同楊家的千金。老東家的小姐出面請(qǐng)客，一切伺候那還錯(cuò)得了？”愛(ài)考證的胡適之，到那里都是愛(ài)考證。梁老先生在“說(shuō)酒”一篇中還回憶，自己在青島的時(shí)候，會(huì)了七名酒徒，再加一位女史，正好八仙之?dāng)?shù)，乃自命為酒中八仙，并狂言：“酒壓膠濟(jì)一帶，拳打南北二京”。說(shuō)，一日，胡適之先生過(guò)青島，在宴席上看到八仙過(guò)海的盛況大吃一驚，急忙取出他太太給他的一個(gè)金戒指，上面鐫有“戒”字，戴在手上，表示免戰(zhàn)。還說(shuō)，過(guò)后不久，胡先生就寫信給他說(shuō)：“看你們喝酒的樣子，就知道青島不宜久居，還是到北京來(lái)吧！”梁老先生隨即就到了北京。還有一次提及胡適之先生，說(shuō)是他來(lái)臺(tái)灣，有人在家里請(qǐng)他吃飯，使出了渾身解數(shù)做了十道菜，主人謙虛的說(shuō)：“今天沒(méi)預(yù)備什么，只是家常便飯。”胡先生沒(méi)說(shuō)什么，在座的齊如山先生說(shuō)話了：“這樣的家常便飯，怕不要吃窮了？”和胡先生一比，這個(gè)齊如山倒更像是個(gè)實(shí)實(shí)在在的飲食男女。梁老先生應(yīng)該和他交情不錯(cuò)。提到過(guò)齊先生請(qǐng)他去家里喝奶酪，還發(fā)現(xiàn)原來(lái)他家的奶酪竟是批量生產(chǎn)，運(yùn)往一家店鋪代售的。還有一次提到，齊先生帶了他，穿街過(guò)巷地找到了一家豆腐腦小店，二人大吃了一頓。吃喝拉撒，誰(shuí)也不能免俗。文化人，當(dāng)然也不能例外了?？墒?，吃的問(wèn)題，還真是個(gè)問(wèn)題。咱中華文化的基因里，是“君子遠(yuǎn)包廚”的一種處世哲學(xué)！一個(gè)人一談吃，似乎就成了一個(gè)俗人了。（當(dāng)然，現(xiàn)在又好像矯枉過(guò)正了?。┛桌戏蜃泳陀X(jué)得：“志于道而恥惡衣惡食者，未足與議也！”實(shí)際上，他本人倒是“食不撤姜”。還問(wèn)學(xué)生要臘肉。據(jù)說(shuō)在文革中曾被批為典型的小資情調(diào)！荀子說(shuō)：“無(wú)廉恥而嗜乎飲食，則可謂惡少者矣?！睈荷倬蛺荷侔?，可能我們大多數(shù)中國(guó)人都是。無(wú)論如何，飲食文化留下來(lái)的還真是不多。前段時(shí)間看李國(guó)文的《文人江湖》，他在對(duì)袁枚的評(píng)論中也感嘆，就連梁山好漢喝的到底是咋樣的一種酒，我們都不得而知了。他也感謝那陰鷙的胤禛，在其文字獄的高壓下，袁枚同學(xué)就只能吃吃喝喝啦，最終才有了《隨園食單》這部作品的問(wèn)世。飲食文化，要往源頭上去追，早一些的恐怕就是《飲膳正要》了。梁老先生對(duì)此有專門的一篇文章論述。《飲膳正要》，堪稱我國(guó)第一部食療專著。注意，是“食療”專著。其實(shí)，主要還是側(cè)重于療，而不是側(cè)重于食。作者是元朝的忽思慧，他實(shí)際是元朝的飲膳太醫(yī)，是個(gè)蒙古人。他的書中，重點(diǎn)還是在講“谷肉果菜的性味補(bǔ)益”而已。所以，梁老先生看得很郁悶。認(rèn)為“其最大缺點(diǎn)為飲膳與醫(yī)療混為一談?！庇X(jué)得其中頗有附會(huì)可笑者，例如：“鴛鴦，味咸平，有小毒，主治瘺瘡，若夫婦不合者，做羮私與食之，即相愛(ài)?！崩舷壬磫?wèn)：如果吃了鴛鴦肉，便可以晨夕交頸？食療，固然是傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要部分，可是很多真的都是附會(huì)而已。老先生也提到，他對(duì)北京的茯苓餅沒(méi)有啥感覺(jué)，覺(jué)得只是以“茯苓”之名為噱頭而已。好在在下也對(duì)醫(yī)藥略有所通，茯苓，本來(lái)是種菌核，被古人認(rèn)為是集樹木之靈氣而成，所以想當(dāng)然的覺(jué)得肯定能令人延年益壽。而實(shí)際上，李時(shí)珍在《本草綱目》中就已經(jīng)質(zhì)疑過(guò)了，這種菌核，類似于樹木的“毒瘤”，你還怎么敢指望它來(lái)延年益壽呢。這種類比是經(jīng)不起推敲的。梁老先生也反駁：“常飲牛乳，色如赤子”，那喝咖啡的，豈不要面如炭黑了？他覺(jué)得，這都是噱頭。在他看來(lái)，“每天一個(gè)apple，遠(yuǎn)離doctor”，也只是美國(guó)推銷商的一個(gè)噱頭而已。文化中有好的東西，要傳承。有不好的，肯定要揚(yáng)棄。我們老古人留在飲食文化中的一些人文氣息，這是值得我們學(xué)習(xí)的，也是我們應(yīng)該知道的。梁老先生在“蟹”這一篇中引《晉書·畢卓傳》：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生。”又在“筍”這一篇中引蘇東坡的名句：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。”這些句子，讀讀都覺(jué)得口舌生津！梁老先生也偶爾談及了李漁的《閑情偶寄》，在我看來(lái)，他們兩人的文字有諸多相似，寫起來(lái)都是那么的肆意汪洋，所寫的內(nèi)容也都是生活中的一些閑適，當(dāng)然交集之一也就是今天所談的吃吃喝喝啦。等以后“吃得空了”，再把《隨園食單》找出來(lái)，對(duì)他們進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)地對(duì)比閱讀。讀其書，知其人。我對(duì)梁老先生還是非常欽佩的?？梢钥吹贸鰜?lái)，他是一個(gè)有生活情趣的人。好像一個(gè)流傳很廣的對(duì)于他的評(píng)價(jià)，是冰心寫的：“一個(gè)人應(yīng)當(dāng)像一朵花，花有色香味，人又才情趣，我的朋友，男人中只有梁實(shí)秋最像一朵花?！边@朵花，這朵華麗的花，有時(shí)候卻是很樸實(shí)很樸實(shí)，有時(shí)候卻是帶著刺，棱角分明。他對(duì)文化的觀點(diǎn)，就如同他對(duì)飲食的觀點(diǎn)一樣。有點(diǎn)像是“不唯書、不唯上，只唯實(shí)。”他不相信我們古人說(shuō)的什么蘆葦變蝦，什么石首魚變野鴨；他不相信那些附會(huì)，不相信那些噱頭；他也不相信誰(shuí)的文化就比誰(shuí)的高上了一等。他回憶自己求學(xué)時(shí)在美國(guó)的“飯前祈禱”，他和他的室友聞一多，對(duì)美國(guó)房東老太太的苛刻深深不以為然，他對(duì)他們的半饑餓狀態(tài)記憶猶新。他只是反思，我們的“飯前祈禱”，更應(yīng)該念及我們的勞苦大眾。他也毫不忌諱：“如今我每逢有美味的飲食可以享受的時(shí)候，首先令我懷念的是我的雙親?！?。美食當(dāng)前，輒興風(fēng)木之思，也許這些感受可以代替所謂飯前祈禱了吧？”他的母親愛(ài)吃南貨，像筍干、山核桃之類；他的父親尤嗜冷飲，就像冰鎮(zhèn)酸梅湯之屬。他覺(jué)得自己沒(méi)有能很好的滿足他們。他也不刻意忌諱“吃在美國(guó)”，他對(duì)美國(guó)人的三明治、冰激凌仍然保持認(rèn)同。只是也會(huì)感嘆：“我不知道為什么沒(méi)有人動(dòng)腦筋把信遠(yuǎn)齋的酸梅湯制為罐頭行銷各地，而一任‘可口可樂(lè)’到處猖狂?！彼袝r(shí)候也很憤青，他說(shuō)：“不管吃多少（外國(guó)人的）大菜，頭發(fā)不會(huì)變黃，眼珠兒不會(huì)變綠。”他肯定以一個(gè)中國(guó)人而自豪。他甚至在一封書信中透露，他很反感唱生日快樂(lè)歌?。ㄒ?jiàn)《雅舍隨筆》）他寫日本人：“他們切腹都干得出來(lái)，切一條活龍蝦算得了什么?！币а狼旋X之余，他也很理性：“雖然他們的軍人窮兇極惡，獸性十足；雖然他們的文官篡改史實(shí)，恬不知恥；他們?cè)谌粘Ｉ钣闷飞纤断碌乃囆g(shù)趣味之令人贊賞是無(wú)可爭(zhēng)辯的?！彼f(shuō)：“該詛咒的我們?cè){咒，該贊賞的我們不能不贊賞?！鄙系鄣臍w上帝，撒旦的歸撒旦，可能這就是一種平和，也正是我們?cè)撚械囊环N態(tài)度吧！當(dāng)然，他也很謙虛，他在“吃在美國(guó)”一篇中提到：“我生平最怕談中西文化，也怕聽別人談，……除非真正學(xué)貫中西，妄加比較必定失之谫陋?！毕袼@樣的人，都說(shuō)不敢妄談，這倒也是堵上了不少人的嘴。堵上了亂說(shuō)話的嘴，而不是我們大家那張“兼容并包”的吃飯的嘴！最后，補(bǔ)充一點(diǎn)，這本武漢出版社（2013年8月）新編排的《雅舍談吃》，收羅應(yīng)該是非常全面，也幾乎涵蓋了梁老先生從小到大、從南到北，乃至從古至今、從中到西的幾乎所有飲食記憶。在閱讀的過(guò)程中，你甚至不難想象那個(gè)穿著小馬褂、革著西裝領(lǐng)帶、拄著拐杖的“梁老先生”，在向你一路娓娓道來(lái)他的生活、他的饞！本書的一個(gè)明顯缺點(diǎn)則是沒(méi)有對(duì)每篇文字的出處，尤其寫作年月，給予哪怕一個(gè)最簡(jiǎn)單不過(guò)的標(biāo)注。所以，只能任憑我們?nèi)ハ胂罅?。想象他的稚氣未脫，想象他的風(fēng)華正茂，以及他的垂垂老矣！2015.11.14-15于玉泉

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