第一篇：酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)(酒吧)

1.具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離崗。

2.負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

3.負(fù)責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。

4.檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。

5.檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其他問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。

6.檢查每日報表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。

7.負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。

8.督導(dǎo)員工在工作中遇到問題及時解決糾正。

9.服從上級指揮，完成上級交給的各項任務(wù)。

第二篇：酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)

酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)

1． 全面負(fù)責(zé)酒水部的業(yè)務(wù)和管理，對飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)；

2． 負(fù)責(zé)本部門工作的策劃，負(fù)責(zé)對中西餐宴會、酒會、冷餐會的酒水服務(wù)工作的策劃。

3． 負(fù)責(zé)對酒水部員工的素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧進(jìn)行培訓(xùn)，以取得不斷的提高；

4． 處理本部門的日常事務(wù)工作，正確處理客人的投訴； 5． 督導(dǎo)工作人員按程序熱情周到地為賓客服務(wù)； 6． 向飲食總監(jiān)匯報情況工作。

第三篇：酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)(酒店)

1.全面負(fù)責(zé)酒水部的業(yè)務(wù)和管理，對飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。

2.負(fù)責(zé)本部門工作的策劃，負(fù)責(zé)對中西餐宴會、酒會、冷餐會的酒水服務(wù)工作的策劃。

3.負(fù)責(zé)對酒水部員工的素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧培訓(xùn)。

4.處理本部門的日常事務(wù)，正確處理客人的投訴。

5.督導(dǎo)工作人員按程序熱情周到地為賓客服務(wù)。

6.向飲食總監(jiān)匯報工作情況。

第四篇：CoCoSeven酒吧酒水部規(guī)章制度

酒水部規(guī)章制度

一、上班時間

早班：16：00-24：00

中班：18：30-02：30

晚班：21：00-05：00

以上班次7天一輪換，如有重要事情另行以通知為準(zhǔn)。

二、工作流程

1、早班：

打冰塊→灌宴請酒→收驗貨物→營業(yè)期間做果盤

要求：（1）16：00前著工裝到指定報到地點報到

（2）16：00準(zhǔn)時進(jìn)入工作狀態(tài)

2、中班：

18：30準(zhǔn)時參加班前例會，點名簽到

↓

例會完畢，有主出品人員進(jìn)行班前盤點，其他吧員領(lǐng)取果盤碟、小食碟及冰桶等相關(guān)用具

↓

水果稱重，領(lǐng)取所需酒水物品

↓

副出品人員裝干果、冰鎮(zhèn)啤酒

↓

機(jī)動人員協(xié)助做果盤人員清洗水果

↓

19：30所有工作人員到達(dá)指定所屬工作位置

↓

一切營業(yè)準(zhǔn)備工作就緒

↓

營業(yè)開始，各人員注意職責(zé)所屬

↓

02:30下班時整理物品、清理衛(wèi)生等

3、晚班：

21：00準(zhǔn)時上班，清理中班未領(lǐng)取完物品

↓

其后協(xié)助機(jī)動人員裝小吃、冰鎮(zhèn)啤酒等工作

↓

02：00接替出品工作，下班前的物品盤查工作

↓

營業(yè)結(jié)束，檢查清理區(qū)域衛(wèi)生、電器電源、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)↓

鎖好門窗，下班

三、規(guī)章制度

1、按時上下班，不遲到、早退、曠工

2、杜絕電話請假，病假需具有醫(yī)院證明，事假需提前一天以書面形式申請。

3、開源節(jié)流，杜絕蓄意浪費(fèi)公司一切資源。

4、嚴(yán)禁做出有損公司利益，團(tuán)隊利益以及他人利益的行為。

5、嚴(yán)禁偷食，飲用公司所有物品，上班時間不得嚼檳榔、吸煙、吃東西等。

6、保持個人衛(wèi)生，不得留指甲、胡須、長發(fā)。

7、保持整體工作區(qū)域衛(wèi)生，用品用具擺放整齊，地面保持干凈。

8、服從管理，一切行動聽指揮，遵守先服從后上訴原則。

9、團(tuán)結(jié)友好，善待他人，嚴(yán)禁勾心斗角，拉幫結(jié)派，打架斗毆。

10、自尊自愛，嚴(yán)禁參與一切帶有黑社會性質(zhì)的非法組織和從事黃、賭、毒等違法活動。

11、所有物品需按公司的量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制作與出品。

12、上班時不得飲酒，帶有醉態(tài)工作。

13、上班時間不得做與工作無關(guān)的事情。

14、上班時間非工作需要不得私自串崗。

15、上班時間不得與其他部門工作人員打鬧嬉戲。

16、上班時間不得私自會客或帶朋友進(jìn)入工作區(qū)域。

17、每天保持積極、樂觀、開朗的精神狀態(tài)，上班時不得鬧情緒。

18、上班時間著工裝，儀容儀表整潔得體，精神狀態(tài)良好

19、所有工作人員在正常工作時間禁止就餐（宵夜除外）

20、遵守員工守則及公司相關(guān)的規(guī)章制度。

以上條例按情節(jié)嚴(yán)重處以10-500元處罰。

四、崗位職責(zé)

1、了解企業(yè)發(fā)展藍(lán)圖、經(jīng)營理念、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)、部門組織、人力架構(gòu)，明確本崗位工作在企業(yè)中的定位。

2、熟記和遵守各項工作管理制度與后勤制度，熟練掌握工作技能技巧。

3、熱愛本職工作，以飽滿的精神狀態(tài)參與對客服務(wù)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，時刻保持個人衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度，若因失誤造成出錯、重出等自行負(fù)責(zé)。

6、愛護(hù)區(qū)域衛(wèi)生，提高巡檢力度，時時掌控貨物銷售情況，做好補(bǔ)貨及整理

7、對所值區(qū)域設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行每日例檢維護(hù)，如有損壞，及時上報維修。

8、與其他部門工作人員緊密協(xié)作，積極學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識，掌握相關(guān)部門工作技能。

9、配合公司成本控制計劃，做好日常工作中的成本節(jié)約。

10、按時參加班前、班后例會，熟練掌握公司工作信息。

11、參加班前例會，認(rèn)真聽取上級傳達(dá)的工作事項與重要信息，認(rèn)真記錄，認(rèn)真學(xué)習(xí)，將各項工作任務(wù)與指示理解到位。

12、對所有單據(jù)、表格進(jìn)行規(guī)范領(lǐng)用、填寫、交還。

13、保管好工作工具，保證工作工具潔凈、使用正常，按要求領(lǐng)用、交還。

14、負(fù)責(zé)上級交辦的其它事務(wù)。

五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、時刻保持地面干凈：（1）：無污漬。

（2）：無水漬。

（3）：無空瓶、空箱。

（4）：無果屑。

（5）：無雜物。

2、時刻保持臺面整潔：（1）：無灰塵

（2）：無雜亂擺放現(xiàn)象。

（3）：無污漬。

3、時刻保持設(shè)備美觀：（1）：無污漬。

（2）：正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（3）：無灰塵。

4、所有毛巾下班前用洗衣粉清洗、晾整齊、無異味。

5、用具潔凈、無水漬。

6、酒水小吃出品前要求整潔美觀。

7、下班時所有物品擺放整齊，臺面整潔，地面干凈。

六、先出品后補(bǔ)單規(guī)定

1.原則上不允許先出品后補(bǔ)單；

2.樓面在遇到以下特殊情況才能先出品后補(bǔ)單

⑴、接到總經(jīng)理或董事的通知

⑵、公司招待政府職能部門

⑶、由于員工操作失誤，如：不小心打壞客人酒水、將客人所買酒水丟失或拿錯、客人反映酒水有問題等

3.樓面需先出品時，樓面經(jīng)理與吧臺主管溝通，然后由樓面經(jīng)理到吧臺領(lǐng)取酒水，并寫好借條，吧臺做好登記，同時上報酒水部主管。

4.出品后，吧臺主管必須及時跟進(jìn)，否則責(zé)任由吧臺主管承擔(dān)。

5.樓面將出品單補(bǔ)開后，由樓面經(jīng)理將單交到吧臺，并拿回借條，同時通知吧臺主管。

CoCoSeven酒水部

第五篇：酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)，與其他部門做好溝通工作。

2.根據(jù)所管轄范圍的情況,制定相應(yīng)的工.作要求及酒水員的服務(wù)程序。

3.現(xiàn)場督導(dǎo)、檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢査員工的紀(jì)律情況。

4.控制酒水的損耗,力求降低成本；控制酒水倉存平衡數(shù)，使其合理化。

5.定期檢查財產(chǎn)設(shè)備，有問題及時解決。

6.合理安排宴會、酒會的工作,帶動員工工作的積極性。

7.安排崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。

8.與樓面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系，互相幫助，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。