第一篇：第10課 廚房

第10課 廚房 第一課時

教學(xué)目標(biāo)：

1.認(rèn)知目標(biāo)：通過比較了解新老廚房之間的的相同處和主要的區(qū)別。2.技能目標(biāo)：通過描繪想象中的廚房，進(jìn)一步提高觀察能力、繪畫表現(xiàn)能力和創(chuàng)新能力。

3.情感目標(biāo)：通過感受新老廚房的變遷，切實(shí)地感受時代新貌，激發(fā)熱愛生活的情感。教學(xué)重點(diǎn)：

觀察新老廚房的區(qū)別，共享討論成果后自主設(shè)計(jì)廚房。教學(xué)難點(diǎn)：

在設(shè)計(jì)中表現(xiàn)出廚房的細(xì)節(jié)。（特別是廚房中常用的物品。）教學(xué)準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：多媒體課件

學(xué)生準(zhǔn)備：相關(guān)的繪畫工具、每人兩張記錄用的小卡紙 教學(xué)過程：

一、情境導(dǎo)入，趣味問答

1.一天，小新一家人不小心掉進(jìn)了時光隧道，來到了一百多年前的中國，他們在路上遇到了孔子，好客的孔子請他們到自己家做客。到了午飯時間，小新的肚子餓得“咕咕”亂叫，小新的媽媽想借老夫子的廚房給小新做咖喱飯吃?？鬃勇牶笳f：“我很樂意把廚房借給你，不過要先回答我三個問題！”

①我們這個時代的廚房里沒有電冰箱，如何存放多余的菜？ ②我們這個時代的廚房里沒有自來水，如何在廚房里方便的取水？ ③我們這個時代的廚房里沒有電飯鍋和煤氣灶，是如何燒菜、做飯的？ 同學(xué)們，你們能幫小新的媽媽回答這三個問題嗎？

2.出示顏文樑的作品《廚房》，學(xué)生自習(xí)觀察畫面中的老廚房場景，嘗試回答以上三個問題。

學(xué)生通過《廚房》這張作品，基本可以看出：

①老廚房可能是把多余的菜放在菜廚里，可能把菜腌制好掛在墻上,也可能放在籃子里懸掛在天花板上。

②老廚房可能是把干凈的河水或進(jìn)水儲存在大水缸里，以備洗碗和洗菜的。③老廚房可能用木柴生火后，用磚頭砌好的大爐灶做飯的。（學(xué)生說得不詳細(xì)之處教師引導(dǎo)、補(bǔ)充具體。）

二、新課展開，揭示課題

教師：現(xiàn)在，我們就一起來參觀一下老夫子那個時代的廚房吧！1.揭示課題《新老廚房》

2.課件播放“老廚房博物館”，呈現(xiàn)幾張老廚房的照片。

教師：博物館中的老廚房給你什么樣的感覺？看了這些獨(dú)特而神秘的老廚房，你有什么問題想問問老夫子嗎？

學(xué)生自由提問，注意聆聽，并記住別人提出的問題，嘗試在學(xué)習(xí)的過程中幫助解答。

3.猜一猜：

教師出示老廚房中一些圖片

學(xué)生根據(jù)圖片，猜一猜圖中物品分別有什么功用？ 它們主要是用什么材料制成的？（教師協(xié)助學(xué)生回答）

教師：今天，我們要去哪里才能找到這些古樸而神秘的老廚房呢？ 4.出示一些著名江南古鎮(zhèn)的圖片，讓學(xué)生知道在這些古樸的水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)里面，包含著許多各式各樣的“老廚房”。

5.課件出示美術(shù)家筆下的“老廚房”和小朋友畫的“老廚房”，嘗試說說，小朋友的畫和畫家的畫相比，多了什么優(yōu)點(diǎn)？

（傳統(tǒng)觀念的相對認(rèn)知）

三、討論匯報，練習(xí)參考 1.情景再現(xiàn)：

經(jīng)過一天快樂的時光旅行，小新一家終于要到了跟老夫子告別的時候了，他們對老夫子家的老廚房印象深刻，同時，他們也想讓老夫子參觀一下今天的新廚房，可老夫子并不愿意和他們一起回到未來，因此他們決定用繪畫的方式來“告訴”老夫子。希望同學(xué)們都能幫幫忙。

2.課件播放“新廚房展覽館”，呈現(xiàn)幾張新廚房的圖片，學(xué)生欣賞。3.學(xué)生分組討論：新廚房里有哪些典型的用品，每個同學(xué)想2至3樣物品（同組學(xué)生所想物品不能重復(fù)），寫在課前發(fā)到的小卡紙上，并用簡筆畫的方式，將各自所寫的物品畫在卡紙空白處。

4.教師選擇幾個有特色的小組，匯報成果，并用課件展示部分新廚房用品的簡筆畫范例。

（學(xué)生畫好后再呈現(xiàn)這些范例，便于他們有效參考、及時修改）

四、資源共享，作品展示 1.情景再現(xiàn)：

辛苦了一整天，小新一家終于在晚飯前趕到家中，他們吃著晚飯，看著自己家的新廚房，覺得老夫子家的廚房很有意思，只是使用起來有些不方便。晚飯后，小新提出大家一起幫老夫子設(shè)計(jì)一個新老結(jié)合的廚房。許多同學(xué)知道他的想法以后，也來幫助他們一起設(shè)計(jì)。今天，他還邀請我們班的同學(xué)也加入進(jìn)來呢！

2.課件展示一些其他小朋友設(shè)計(jì)廚房的優(yōu)秀作品。3.作業(yè)要求：

（1）以“廚房一角”為題，大膽想象，自由創(chuàng)作。

（2）建議同學(xué)們先描繪好背景后，可在本小組共享資源中選擇自己喜歡的簡筆畫素材，“放”在自己的畫中。

五、作品展示，相互評價 對自己的設(shè)計(jì)滿意的同學(xué)自主將作品貼到展板上，并介紹自己的設(shè)計(jì)思路，建議可分別介紹：

①我設(shè)計(jì)的是新廚房的哪一角。②我的廚房中分別擺放了哪些用品。

③我為什么要這么設(shè)計(jì)。我的設(shè)計(jì)有什么樣的特色。

六、全課總結(jié)

1.教師：看到新老廚房的變化，你覺得人們的生活發(fā)生了怎樣的變化呢？ 2.通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，得到了哪些啟發(fā)？

第二課時

教學(xué)目標(biāo)：

1.認(rèn)知目標(biāo)：通過比較了解新老廚房之間的的相同處和主要的區(qū)別。2.技能目標(biāo)：通過描繪想象中的廚房，進(jìn)一步提高觀察能力、繪畫表現(xiàn)能力和創(chuàng)新能力。

3.情感目標(biāo)： 通過感受新老廚房的變遷，切實(shí)地感受時代新貌，激發(fā)熱愛生活的情感。教學(xué)重點(diǎn)：

觀察新老廚房的區(qū)別，共享討論成果后自主設(shè)計(jì)廚房。教學(xué)難點(diǎn)：

在設(shè)計(jì)中表現(xiàn)出廚房的細(xì)節(jié)。（特別是廚房中常用的物品。）教學(xué)準(zhǔn)備：

課前準(zhǔn)備

（學(xué)生）鉛畫紙、水彩筆等繪畫工具。（教師）相關(guān)課件（畫家的作品、學(xué)生作品、各種廚房里的新穎物品）等。教學(xué)過程：

教學(xué)過程

一、設(shè)問導(dǎo)入。

看著上節(jié)課大家畫的廚房又干凈又方便，老師就在想以前人們的廚房是怎樣的呢，你們知不知道啊？

二、實(shí)物感受。1.猜一猜

教師出示蒸籠、水瓢、橄面杖、鐵鍋等傳統(tǒng)的廚房用具，猜一猜它們的用途，激發(fā)學(xué)生對老廚房的興趣。

2.引出老廚房的圖片欣賞，與現(xiàn)代廚房圖片進(jìn)行對比，感受新老廚房的巨大變化。

三、原因思考。

1.為什么廚房會有這樣大的變化呢？

學(xué)生思考廚房變遷的含義。教師總結(jié)社會的發(fā)展、生活的改善、科技的進(jìn)步。

2.預(yù)設(shè)問題：

社會繼續(xù)在不斷快速發(fā)展，那廚房又將發(fā)生什么變化呢？

四、交流討論

1.教師設(shè)立大背景：假設(shè)你生活在一個世紀(jì)后的超級社會，你想象設(shè)計(jì)自己的未來廚房會是怎樣的？廚房用具會有哪些改變？

（可以從結(jié)構(gòu)材料；用具用途；燃料轉(zhuǎn)變等方面予以考慮）2.學(xué)生展開小組討論，請學(xué)生發(fā)表自己的設(shè)想。

五、想象創(chuàng)作

要求六人小組合作，運(yùn)用想象和夸張創(chuàng)作一幅未來廚房的想象畫。教師巡回輔導(dǎo)。

六、作品交流。

1.展示作品，小組派代表介紹創(chuàng)作思路。2.評出“超級廚房”，及“超級設(shè)計(jì)小組”。

板書課題：

第10課 廚房

變化 廚房一角

第二篇：廚房標(biāo)語

規(guī)范操作標(biāo)識牌

一清二洗三消毒

先點(diǎn)明火后開氣 廚房重地，閑人免進(jìn)

5S---減少浪費(fèi)，降低成本，氣氛融洽，工作規(guī)范，提升品質(zhì)，安全保證。提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，是回報客戶最好的方法。

沒有品質(zhì)，便沒有企業(yè)的明天。

講究實(shí)效、完善管理、提升品質(zhì)、增創(chuàng)效益。多點(diǎn)溝通，少點(diǎn)抱怨；多點(diǎn)理解，少點(diǎn)爭執(zhí)。每天進(jìn)一步 踏上成功路。團(tuán)結(jié)一條心，石頭變成金。

態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。

和傳統(tǒng)的昨天告別，向規(guī)范的未來邁進(jìn)。我們的理念是：沒有最好，只有更好。我們的承諾：不做不良品

你思考，我思考，品質(zhì)提升難不倒 沒有品質(zhì)便沒有企業(yè)的明天。

一線廚師請注意，品質(zhì)效率在于你。員工訓(xùn)語

1.生產(chǎn)效率化，以最少的投入，得到最大的產(chǎn)出量。2.分析原因要認(rèn)真，解決問題要徹底。3.人人品管做得好，企業(yè)利潤自然高。4.細(xì)心、精心、用心，品質(zhì)永保你心。5.教育訓(xùn)練堅(jiān)持做，品質(zhì)提升難不倒。6.7.8.9.創(chuàng)新突破穩(wěn)定品質(zhì)，落實(shí)管理提高效率。

流自己的汗，做自己的飯，成就自己的事業(yè)。忠忠實(shí)實(shí)做人，實(shí)實(shí)在在做事。

拿望遠(yuǎn)鏡看別人，拿放大鏡看自己。

10.不良品的出現(xiàn)是技術(shù)問題，不良品的流出是管理問題。11.堅(jiān)持一流管理，生產(chǎn)一流產(chǎn)品。

12.麻痹是最大的隱患，失職是最大的禍根。13.品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)化，5S管理靠大家。14.5S好比守門員，把關(guān)職能記周全。

15.手牽手構(gòu)建食品安全，心連心共建和諧平安。16.區(qū)分物品的用途，清楚不必要用的東西。17.食品衛(wèi)生，連著你和我，連著千萬家。18.一人疏忽百人忙，人人細(xì)心更順暢。19.寧愿事前檢查，不可事后返工。20.必需品分區(qū)放置，明確標(biāo)識方便使用。21.和傳統(tǒng)的昨天告別，向規(guī)范的未來邁進(jìn)

我是大廚我最棒！

今天的菜做成了藝術(shù)了嗎？

1、只能用手干活，不能讓它品菜。

2、微笑使自己年輕，也會讓客人滿意。

3、客人欣賞你的美貌，他更重視你的服務(wù)。

4、汗水只能留給自己，客人看到只會反胃。

5、食不厭精，膾不厭細(xì)。

6、我們多洗一次手，客人少吃一回藥。

7、你的美麗不僅用于欣賞，還可增進(jìn)客人食欲。

行動改變現(xiàn)狀，思路決定未來

顧客滿意是企業(yè)永恒的追求

第三篇：廚房承包合同

廚房承包合同

____________（甲方）法人身份證號碼 ___________________________ ____________（乙方）受聘包廚者身份證號碼 ____________________ 根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，勞動局，民政局及烹飪協(xié)會有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。

一：甲方將廚房承包給乙方作為技術(shù)管理工作，職務(wù)：行政總監(jiān)，廚房所有人員編制人的人事權(quán)歸乙方管理廚師，甲方不包括廚房殺洗等勤雜工，有效期為一年，從______年____月____日至______年____月____日止。

二：甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計(jì)總額為：_____(簽約時間一年，工資要根據(jù)物價上漲也隨調(diào)整工資)甲方每月____日支付上月工資，甲方不得以任何理由拖欠。并于乙方負(fù)責(zé)人發(fā)放工資。

三：外聘廚師第一次到酒店車費(fèi)甲方全部負(fù)責(zé)報銷，廚師工作滿一年休假時間享受正式工作工資，酒店負(fù)責(zé)報銷探親往返全部車費(fèi)。

四：在承包期間，乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量，又要準(zhǔn)確掌握平均毛利潤55%左右，并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。五：在承包期間，甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇。乙方在甲方的餐廳用餐享受打折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利，甲方可以在工資中扣除。

1：甲方負(fù)責(zé)乙方所有人員工作餐（適應(yīng)本地人口味）意外保險，健康證，暫住證辦理以及一定條件住宿設(shè)施（包括提供被子和墊子，所有項(xiàng)目不在工資里面扣發(fā)）

2：在保證酒店正常運(yùn)行情況下，乙方有權(quán)自行安排乙方所有人員休息，請假廚師技術(shù)人員對口調(diào)動等事宜。乙方所有人員節(jié)假日（五一節(jié)、國慶節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)補(bǔ)貼和其他福利，工作人員如果忙沒休每個月3天假，給補(bǔ)相應(yīng)工資參照相關(guān)法規(guī)和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。

3：乙方所有人員應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和各項(xiàng)酒店規(guī)章制度，如菜肴出品質(zhì)量，安全操作，節(jié)約成本，設(shè)備設(shè)施保管等等。（具體條例參照飯店規(guī)章制度）

4：乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故，事為工傷（甲方購買意外保險），并由甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。

六：為另外雙方共同發(fā)展，每個店每年的周年慶、公司派人員前往店做活動，參與人員的費(fèi)用由甲方支付（車費(fèi)、吃住、一定的人工工資）。七：甲方如對乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議，應(yīng)及向乙方總廚提出，經(jīng)雙方協(xié)商確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)?，乙方?yīng)及時改進(jìn)或者換人。達(dá)到雙方滿意為止。

八：甲方應(yīng)積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽(yù)社會活動，如烹飪大賽、主辦美食節(jié)等等，其費(fèi)用甲方全部負(fù)責(zé)。

九：甲方在工作中，不能再使用乙方開除的工作人員。合同終止后滿三個月才可以使用，如果違背原則，甲方支付乙方一個月工資作違約金，乙方工資人員全部撤出飯店。

十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達(dá)成私人工作協(xié)議，讓乙方主管工作無法正常開張。請甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個月工資作為違約金，我們?nèi)藛T馬上撤出甲方飯店。

十一：甲方需解除合同，必須在滿一年，如果沒滿一年終止合同那甲方賠償乙方所有損失！并且必須支付談好的時間，工資賠償，工作人員才正式離開酒店。

1：雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議視為違約 2：工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。3：雙方故意刁難對方視為違約 4：如遇到酒店轉(zhuǎn)讓，后來法人不留乙方，甲方應(yīng)發(fā)全部工資給乙方（如果和合作人過多，合作人意見不能統(tǒng)一，造成酒店不能經(jīng)營，廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放）

本協(xié)議一式兩份，甲，乙各執(zhí)一份。（或公證處備案一份協(xié)議），甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解精神，共同協(xié)商處理，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方代表（法人代表簽字,酒店印章）:

簽字日期：

乙方代表（乙方代表簽字,公司印章）:

簽字日期：

第四篇：演講稿廚房

演講稿

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和各位同事：

大家早上好！

首先，我想借此機(jī)會，向曾經(jīng)在工作中給予我指導(dǎo)和支持的領(lǐng)導(dǎo)們、師傅們、同事們，致以最衷心的感謝！

今天，能夠站在這里發(fā)言，我既感到榮幸，又感到壓力。感到榮幸的是我來到香園樓這個大家庭時間不算長，工作表現(xiàn)也不是很出色，但我的工作仍然得到了大家的幫助和支持，因此，我想，我是幸運(yùn)的；而感到壓力的是因?yàn)榻裉斓某煽儗⑹俏颐魈斓钠瘘c(diǎn)，我要努力做的更好，才能不斷的提升自我、創(chuàng)造更好的成績。所以，在未來的路途中，我感受到了壓力。但是，未走過的路，總是令人充滿希望和挑戰(zhàn)，因此，我期待著“未來”。

回想在香樓的日子里，我對自己的工作做了一個小小的總結(jié)。

就在2010年初我來到了香園樓，在一個陌生的環(huán)境中我擔(dān)任起了配菜崗位的工作，成為其中的一員。當(dāng)時的我連自己的工作都做不到位，當(dāng)時想：要想在香圓樓這個大家庭繼續(xù)發(fā)展下去，只有不怕苦不怕累的工作，在領(lǐng)導(dǎo)、師傅的幫助、指導(dǎo)下才能使我在工作中得以逐步的成長。在實(shí)際的工作當(dāng)中，我都保持著一貫積極和認(rèn)真的工作、學(xué)習(xí)態(tài)度，踏踏實(shí)實(shí)地做好每一件事，小時成就大事，只有做好工作，才能對的起企業(yè)對我的培養(yǎng)。

一路走來，逐漸的使我認(rèn)識到香園樓不僅是我工作的地方，也是培訓(xùn)我、鍛煉我的地方。它的每一個細(xì)節(jié)都值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考，因?yàn)槊恳粋€企業(yè)都有她的文化和價值。她能在激烈地競爭中贏得生存和發(fā)展，必有他的精銳之處。這與人在社會上打拼是一樣的。吸取好的知識和經(jīng)驗(yàn)，是我們年輕人成長不可缺少東西。

香園樓每個部門的員工都很優(yōu)秀。最讓我最熟悉的是廚房部的師傅和阿姨們，他們大多數(shù)年齡都超過40歲，每天我都會看見她們臉上流著汗，但從來都沒有聽見她們的抱怨聲。她們淳樸、踏實(shí)的工作態(tài)度、她們的熱忱和默默的奉獻(xiàn)。都是我們學(xué)習(xí)的榜樣。

香園樓不僅僅是一個企業(yè)，更是一個和諧的大家庭。員工之間會為工作而爭論甚至有些小的爭吵，在生活中大家都會互相幫助和謙讓，在工作中這樣的場景歷歷在目，吃飯的時候大家都會自覺的排好隊(duì)互相讓座，大家相敬如賓，見面都向?qū)Ψ絾柡?，香園樓像家一樣溫暖著每個人的心靈！

俗話說“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”。這正是我們一直以來努力的方向，因此，我要以逐步實(shí)現(xiàn)“不斷提升自我，創(chuàng)造更好成績和目標(biāo)；同時，希望在實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)的過程中，能夠繼續(xù)得到大家的支持。因?yàn)槲覀兪羌彝ブ械囊粏T。企業(yè)是我們的家，我們只有同心同德，努力奮斗，團(tuán)結(jié)工作，才能共創(chuàng)我們企業(yè)美好輝煌燦爛的明天。

最后，請?jiān)试S我再次向在座各位領(lǐng)導(dǎo)和同事表示衷心的感謝。謝謝大家！

香園樓我愛你！

第五篇：廚房承包合同

鐘祥市豐碩園國際大酒店 中餐廚房承包合同

甲方：鐘祥市豐碩園國際大酒店有限公司（以下簡稱甲方）乙方：（以下簡稱乙方）身份證號：

甲方由于經(jīng)營需要，根據(jù)《中華人民共和國勞動法》及國家相關(guān)法律法規(guī)，民政局、烹飪協(xié)會有關(guān)管理規(guī)定聘用乙方對廚房總體勞務(wù)承包，雙方在互惠互利、自愿、平等的基礎(chǔ)上共同協(xié)商一致，就乙方承包甲方酒店廚房烹飪管理事宜，簽訂本協(xié)議。

1、承包內(nèi)容

甲方將位于鐘祥市安陸府中路3號，鐘祥市豐碩園國際大酒店的廚房整體承包給乙方管理烹飪。由乙方負(fù)責(zé)其日常運(yùn)作與管理工作，并負(fù)責(zé)甲方酒店客戶就餐的正常供應(yīng)。

二、承包期限自 2015年 月 日起至 2016 年 月日止，承包期限為壹年。承包期滿時如乙方工作成績突出，在同等條件下乙方享有繼續(xù)承包權(quán)。

三、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、乙方承諾在承包期間廚房出品質(zhì)量達(dá)到或超過甲方認(rèn)可的出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2、乙方承諾對廚房管理，必須達(dá)到地區(qū)，國家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)要求與規(guī)范。

3、由乙方負(fù)責(zé)組建初始團(tuán)隊(duì)，滿足餐廳滿負(fù)荷正常接待的出品工作。

4、廚房技術(shù)人員根據(jù)乙方為其設(shè)計(jì)菜式（甲方認(rèn)可）要求，由乙方統(tǒng)一調(diào)派。特殊崗位，特殊風(fēng)味利用乙方人力優(yōu)勢調(diào)集、選派、達(dá)到菜式在市場具有競爭優(yōu)勢。

5、廚房業(yè)務(wù)范圍：主管宴會、包席、兼營自助早餐、中晚餐的菜品制作保證每日07:00—21:00的供應(yīng)。

6、廚師工作人員定編制：廚房工作人員：共設(shè)（人）人均工資 元，人員分布編制，總廚1人、炒菜師4人、案臺3人、荷臺3人，面點(diǎn)師3人、蒸菜師1人、涼菜師2人、水臺1人、洗摘 人，洗碗工3人

7、根據(jù)第6條規(guī)定日常單餐60桌左右客人，不得增加廚師及工作人員。

8、如果餐飲旺季，為了保證出品質(zhì)量，乙方可向甲方申請?jiān)黾尤藛T，人員增加和崗位補(bǔ)充可根據(jù)客量的增加，乙方向甲方申請，報甲方批準(zhǔn)方可實(shí)施，增加廚師和崗位補(bǔ)充人員工資。

四、工資總額支付方式：

1、結(jié)算方式：根據(jù)第6條人員配備及工資價格確定工資總額為捌萬元整（￥：80000.00元）每月15日至20日發(fā)放上月工資，甲方不得拖欠乙方工資。

五、相關(guān)制度約定

1、乙方必須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配、忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)給予乙方經(jīng)濟(jì)罰款，2、乙方必須在鐘祥地區(qū)專場服務(wù)，不得在第二家酒店從事廚房烹飪經(jīng)營和管理工作，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以五萬元罰款并辭退。

六、場地設(shè)施

甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等列入資產(chǎn)清單，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應(yīng)將上述物品交還給甲方，如有遺失和損壞由乙方負(fù)責(zé)賠償（自然損耗除外）。

七、甲方責(zé)任、義務(wù)

1、提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)的義務(wù)。

2、提供乙方工作所需設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

3、提供乙方工作人員的食宿。

4、提供廚房所有的水、電、燃?xì)狻?/p>

5、不得隨意終止承包（終止合同必須提前一個月告知）。

6、甲方負(fù)責(zé)向乙方提供工作人員統(tǒng)一服裝，離開酒店時如數(shù)歸還。

7、甲方必須確保實(shí)物的質(zhì)量，為進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的原材料，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

8、乙方須按甲方規(guī)定時間作息，工作時間由甲方規(guī)定，如有變動應(yīng)事先通知乙方。

9、甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理，如衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合管理、監(jiān)制等。特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故。甲方有權(quán)根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及酒店相關(guān)規(guī)章制度追究乙方的責(zé)任。

10、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。乙方若造成誤餐或者是停餐，甲方有權(quán)對乙方給予經(jīng)濟(jì)處罰。

11、乙方在承包期間若不服從管理，不講究食品、廚房衛(wèi)生；不講究食物質(zhì)量造成食物中毒；不盡職責(zé)，烹飪質(zhì)量下降等，甲方有權(quán)終止合同。

八、乙方責(zé)任、義務(wù)

1、乙方須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗(yàn)收環(huán)節(jié)責(zé)任人制度。

2、乙方須遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律給酒店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

3、乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

4、乙方要負(fù)責(zé)工作人員的自身安全，若在工作期間或在下班期間與他人打架斗毆等不法行為所造成的一切損失由乙方自行負(fù)責(zé)。

5、因乙方廚房出現(xiàn)質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，甲方將對乙方按餐飲部退菜制度進(jìn)行同等值的扣款。

6、若雙方終止本協(xié)議時，乙方須在甲方找到廚師后方能離職，否則造成的一切經(jīng)濟(jì)損失由乙方承擔(dān)。

7、乙方不得盲目要求甲方采購原料。如：采購不需要的原料或原料采購量過大造成積壓、變質(zhì)、浪費(fèi)，甲方將對乙方按成本價罰款。

8、必須加強(qiáng)廚房管理、成本核算控制。毛利必須達(dá)到 55%。完不成利潤率，根據(jù)下降比例從工資中成正比扣除。超過此利潤率的按照超過比例從工資中扣除。

9、乙方應(yīng)組織每日碰頭會，每周召開一次菜品討論會，并要求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，加強(qiáng)菜品研制推出品牌菜，招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。

10、由于廚房在安全、衛(wèi)生、菜品等方面管理不善，或個人不按標(biāo)準(zhǔn)流程操作造成的損失，由乙方全額賠償。

九、協(xié)議的解除。

1、乙方嚴(yán)重失職，營私舞弊、給甲方利益造成嚴(yán)重?fù)p害的或泄露甲方商業(yè)機(jī)密。

2、本協(xié)議訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生的重大變化，致使本協(xié)議無法改造，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達(dá)成協(xié)商一致的。

一、提前解除本協(xié)議的處理辦法

如果甲方提前終止本協(xié)議，須提前一個月以書面形式通知乙方，否則，甲方賠償乙方一個月的廚房整體工資，二、其他

1、甲、乙雙方都要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。乙方必須遵守甲方的勞動紀(jì)律和規(guī)章制度。保守甲方商業(yè)機(jī)密，不得利用甲方的商業(yè)秘密為本人或其他經(jīng)濟(jì)組織和個人謀取不正當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)利益。

2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持相互尊重，互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)真工作，若乙方出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)，按照酒店管理制度規(guī)定予以處罰。

3、承包終止時，乙方將甲方提供的場所、設(shè)施、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

4、本合同發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時可在協(xié)議簽訂地申請仲裁或向協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。

5、本協(xié)議有未盡事宜、雙方協(xié)商解決，簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與主合同具有同等法律效力。

6、本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，涂改無效。

本協(xié)議一式二份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：

乙方

年 月 日