第一篇：校本課程《小學(xué)生飲食健康》
校本課程《小學(xué)生飲食健康》教案
1、課程名稱：小學(xué)生飲食健康
2、開發(fā)教師
3、教學(xué)材料：結(jié)合生活實(shí)際、搜集網(wǎng)絡(luò)資源改編教材
4、課程類型：必修課
5、授課時(shí)間：9課時(shí)（一學(xué)期）
6、授課對(duì)象：六年級(jí)學(xué)生
親愛的同學(xué)們：
中國(guó)有句古話：“民以食為天”，可見吃飯喝水是多么的重要。談到吃飯喝水有些同學(xué)可能會(huì)說這誰不會(huì)呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理嗎？你會(huì)正確的喝水喝牛奶嗎？你想了解吃蔬菜水果的學(xué)問嗎？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品對(duì)人體有哪些危害嗎？??這些話題你都關(guān)注過嗎？
同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會(huì)擁有一個(gè)健康的體魄。
同學(xué)們，還有比健康更重要的事嗎？打開本教材，開始和飲食健康的對(duì)話吧！相信通過本課程的學(xué)習(xí)，你一定會(huì)對(duì)再平常不過的吃飯喝水有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。
目 錄
第 一 課 營(yíng)養(yǎng)健康知多少
第 二 課 飲食營(yíng)養(yǎng)六大必知誤區(qū)
第 三 課 第 四 課 第 五 課 第 六 課 第 七 課 第 八 課 第 九 課 第一課一日三餐怎么吃最合理
你會(huì)喝水么？
怎么喝牛奶？
蔬菜水果的吃法
食療知識(shí)
誰的食譜最科學(xué)
垃 圾 食 品
營(yíng)養(yǎng)健康知多少
教學(xué)目標(biāo)：
1、通過問卷調(diào)查了解同學(xué)們?cè)陲嬍撑c健康這個(gè)話題中的好奇 與不解。
2、討論與分析中初步滲透營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)。
教學(xué)準(zhǔn)備：六年級(jí)學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查
實(shí)物投影
教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、教師談話導(dǎo)入
同學(xué)們，俗話說：“身體是革命的本錢?！笨稍鯓语嬍巢攀亲羁茖W(xué)最營(yíng)養(yǎng)的呢？同學(xué)們平時(shí)有沒有關(guān)注這個(gè)問題呢？現(xiàn)在我們就同學(xué)們平時(shí)飲食和健康這個(gè)話題進(jìn)行問卷調(diào)查。
二、發(fā)放六年級(jí)學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查表，要求同學(xué)們根據(jù)實(shí)際情況認(rèn)真填寫。
六年級(jí)學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查
1.您覺得飲食與健康的關(guān)系怎樣?
A．關(guān)系密切 B．關(guān)系一般 C．沒有關(guān)系 2.您是否經(jīng)常留意一些有關(guān)“飲食與健康”的報(bào)道？
A．注意收集 B．有時(shí)注意 C．從沒注意 D．與我無關(guān) 3.您平時(shí)有沒有注意飲食營(yíng)養(yǎng)搭配？
A．有 B．很少關(guān)注
4.如果您家來不及做飯或不愿做飯，您通常如何用餐？
A．到餐館用餐 B.熱剩飯 C.吃方便面等方便食品 D.買盒飯等外賣 E.其他________
5.您每天的食物搭配是怎樣的？
A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均勻 6.您喜歡吃哪些零食？
A.話梅類 B薯片類 C.餅干類 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？
A.每天 B.偶爾 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么時(shí)候吃水果
A.飯后 B.飯前 C.隨時(shí)
9.您每日的飲水情況是？（500毫升約2茶杯）A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.極少喝水 10.您是否同意“口味比營(yíng)養(yǎng)更重要”這句話？ A．同意 B．不同意 11.您平日常喝的飲品是？（可多選）
①茶 ②咖啡 ③碳酸飲料 ④果汁飲料 ⑤牛奶及乳飲料 ⑥酸奶及乳酸飲料 ⑦功能飲料 ⑧其他________
12、您在飲食與健康這個(gè)話題中還有哪些好奇與不解。
三、通過實(shí)物投影展示幾位學(xué)生的填寫的調(diào)查表，其他學(xué)生進(jìn)行分析討論，說說發(fā)現(xiàn)了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時(shí)給予評(píng)價(jià)，討論與分析中初步滲透營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)。
四、同學(xué)們想學(xué)習(xí)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與健康的哪方面知識(shí)呢？
第二課 飲食營(yíng)養(yǎng)六大必知誤區(qū)
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生了解飲食營(yíng)養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯(cuò)誤的飲食觀念。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話導(dǎo)入
師：同學(xué)們，大家都知道民以食為天。很多人對(duì)吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學(xué)合理，各種錯(cuò)誤觀念也不少。今天這節(jié)課就讓我們一起了解一下飲食營(yíng)養(yǎng)的一些必知誤區(qū)。
二、學(xué)生交流
你知道哪些錯(cuò)誤的飲食觀念？課前已讓同學(xué)們搜集，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們來交流。教師對(duì)學(xué)生正確的結(jié)論給予肯定。
三、教師補(bǔ)充介紹飲食營(yíng)養(yǎng)六大必知誤區(qū)
水果比蔬菜的營(yíng)養(yǎng)好 事實(shí)上，大多數(shù)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的營(yíng)養(yǎng)作用是為身體提供維生素Ｃ、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素Ｃ，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量?jī)H是每百克零點(diǎn)幾毫克至幾毫克，以維生素Ｃ含量高而著稱的柑橘類水果的維生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素Ｃ含量可達(dá)近百毫克。在礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢(shì)。
瘦肉不含大量脂肪 一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，而兔肉最低，雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。
多吃植物油利于長(zhǎng)壽 植物油與動(dòng)物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長(zhǎng)壽，植物油與動(dòng)物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補(bǔ)充維生素Ｅ等抗氧化物質(zhì)。
飲用水越純凈越好 事實(shí)上，人的身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中得來的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮休o助治療作用。蒸餾水因幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來，可能會(huì)造成某些礦物質(zhì)的缺乏。
沒有咸味的食品就不含鈉 鹽的成分是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動(dòng)物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。對(duì)于那些需要控制鹽分?jǐn)z入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。
純天然食品一定對(duì)人體無害 食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等。如果對(duì)這些食品處理不
當(dāng)就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。因此，“純天然”并不是“安全”、“營(yíng)養(yǎng)”的代名詞。
四、法官巧判斷。（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”）
1、我們要多吃瘦肉，因?yàn)槭萑庵兴旧?。（?/p>
2、水越純凈越好，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）
3、要想長(zhǎng)壽多吃素，多食植物油。（）
4、我們要多吃水果，因?yàn)樗贸?，而且它比蔬菜的營(yíng)養(yǎng)好。（）
5、純天然食品一定對(duì)人體無害。（）
6、沒有咸味的食品就不含鈉。（）
第三課 一日三餐怎么吃最合理
教學(xué)目標(biāo)：
通過學(xué)習(xí)懂得一日三餐怎么吃最合理？
教學(xué)準(zhǔn)備：教師對(duì)學(xué)生填寫的天天飲食品種調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。實(shí)物投影，課件。教學(xué)建議：1課時(shí)
教學(xué)過程：
一、激趣導(dǎo)入
師：同學(xué)們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學(xué)問可大著呢？這節(jié)課我們當(dāng)個(gè)小小烹調(diào)師吧！
二、學(xué)生交流
1、說一說你一日三餐都吃些什么？
2、你認(rèn)為一日三餐應(yīng)該怎么吃才合理？
三、學(xué)習(xí)一日三餐怎么吃最合理。
按照我國(guó)人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。
同時(shí)還要注意，兩餐間隔的時(shí)間要適宜，間隔太長(zhǎng)會(huì)引起高度饑餓感，影響人的勞動(dòng)和工作效率；間隔時(shí)間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會(huì)使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹ⅲδ芫蜁?huì)逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4～5小時(shí)，兩餐的間隔以4～5 小時(shí)比較合適，如果是5～6 小時(shí)基本上也合乎要求。
三餐中食物的選擇：
一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進(jìn)行調(diào)配，采用什么方法來烹調(diào)，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動(dòng)物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個(gè)人的生理狀況和工作需要來決定的。早餐的科學(xué)搭配：
營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長(zhǎng)壽。早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食物。因?yàn)槿私?jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時(shí)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要。
早餐的重要性：
專家經(jīng)過長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長(zhǎng)日久，會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長(zhǎng)得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)大都更加優(yōu)秀。
理想早餐的要素：
一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。
午餐的作用可歸結(jié)為四個(gè)字“承上啟下”：既要補(bǔ)償早餐后至午餐前約4～5個(gè)小時(shí)的能量消耗，又要為下午3～4個(gè)小時(shí)的工作和學(xué)習(xí)作好必要的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。如果不吃飽吃好午餐，往往
在繁重工作數(shù)小時(shí)后(特別是下午3～5點(diǎn)鐘)出現(xiàn)明顯的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷。午餐應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。午餐兩忌
1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺疲倦，精力難以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低。
午餐兩宜
1、宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。
晚餐，我們應(yīng)該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進(jìn)餐。這樣才利于健康。
健康晚餐的三要素是： 1.晚餐要早吃
晚餐的時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右。8點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，以便讓食物有充分的時(shí)間進(jìn)行消化。
2.晚餐要素吃
晚餐一定要偏素，應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。
晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應(yīng)該大魚大肉。其次，晚餐其實(shí)可以為你的一天做一個(gè)“最后總結(jié)”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當(dāng)補(bǔ)充，使一天的食物攝入保持均衡。晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會(huì)對(duì)食物的消化和吸收十分有利。
3.晚餐要少吃
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。
四、把課堂所學(xué)知識(shí)與家長(zhǎng)進(jìn)行交流,要求家長(zhǎng)記筆記。
第四課 你會(huì)喝水么？
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識(shí)，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件
教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
師：同學(xué)們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學(xué)的嗎？今天，我們就來學(xué)習(xí)有關(guān)喝水的知識(shí)。
二、學(xué)習(xí)喝水知識(shí)
喝水要講究時(shí)間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、細(xì)細(xì)品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長(zhǎng)，大便通潤(rùn)，神清氣爽。
我們常說人可三天不吃飯，但不可一日不喝水。在平時(shí)有個(gè)頭疼腦熱到醫(yī)院看病，末了大夫除了要你按時(shí)服藥之外，一定會(huì)叮囑你好好休息，要多喝些水。這不僅是因?yàn)樗幬镏挥腥芙庠谒锊拍鼙蝗梭w吸收，而且水本身就有鎮(zhèn)靜、清熱、排毒的作用。我國(guó)宋代詩(shī)人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩(shī)句：“九轉(zhuǎn)還丹太多事，服水可以追神仙。”在他看來要健康長(zhǎng)壽飲水比煉丹還要好。專家提示
☆成人最好每天喝水不少于6次。
☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。
☆喝新鮮開水時(shí)不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜?！畎l(fā)燒時(shí)，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質(zhì)，所以科學(xué)飲水將使人受益無窮。
少兒不宜長(zhǎng)期飲用純凈水
有了飲水機(jī)和純凈水,喝水似乎變得方便多了,但多數(shù)人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營(yíng)養(yǎng)、功能退化的水，純凈水喝多了對(duì)少年兒童的害處很大。
兒童飲料首選溫開水
當(dāng)各種飲料充斥各大商場(chǎng)的柜臺(tái)時(shí)，國(guó)內(nèi)外一些專家也以極大的興趣，潛心于對(duì)溫開水的研究。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發(fā)精神。所以專家強(qiáng)調(diào)，孩子們的飲料首選溫開水。小兒腹瀉多 果汁惹的禍
家長(zhǎng)們滿臉疑惑，原以為喝果汁會(huì)讓孩子多獲取維C，不成想果汁會(huì)成為腹瀉的幫兇？
大夫解釋，現(xiàn)在的家長(zhǎng)大多都誤認(rèn)為果汁飲料有營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上并不科學(xué)。果汁飲料對(duì)于消化系統(tǒng)還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會(huì)引起疾病。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機(jī)物主要成分是糖，攝取過多的糖會(huì)擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。一旦孩子養(yǎng)成了喝果汁的習(xí)慣，反而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，阻礙正常的生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。
兒科專家主張，兒童補(bǔ)充水分還是以白開水為好。如果喝果汁，最好由家長(zhǎng)動(dòng)手為孩子榨一些純鮮果汁喝。
三、你會(huì)喝水了嗎？說說看。
第五課 怎么喝牛奶？
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識(shí)知識(shí)，會(huì)正確喝牛奶。教學(xué)準(zhǔn)備：課件 學(xué)生課前搜集牛奶的相關(guān)知識(shí)及牛奶的科學(xué)飲用方法。
教學(xué)建議：1課時(shí)
教學(xué)過程：
一、談話引入
師：同學(xué)們請(qǐng)看老師手中拿的是什么？ 生：牛奶。
師：你們對(duì)牛奶有哪些了解？（學(xué)生交流課前搜集到的有關(guān)牛奶的知識(shí)。）
師：你們知道怎樣科學(xué)飲用牛奶嗎？（學(xué)生交流搜集科學(xué)飲用牛奶的方法。）
師：同學(xué)們真厲害！知道有關(guān)牛奶的這么多知識(shí)，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。
二、走進(jìn)牛奶的世界。愛上牛奶的七大理由
1.牛奶功用－營(yíng)養(yǎng)豐富
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
2.牛奶功用－抑制腫瘤
3.牛奶功用－鎮(zhèn)靜安神
4.牛奶功用－美容養(yǎng)顏
5.牛奶功用－有助減肥
6.牛奶功用－促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
7.牛奶功用——過期牛奶可用來擦皮鞋
科學(xué)飲用牛奶
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當(dāng)，牛奶不但于身體無補(bǔ)，還可能造成一些危害：
1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；
2、有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快。而且，這時(shí)喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化．吸收，就排到大腸，無形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。
3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
4、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對(duì)藥物的吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
5、不宜多飲冷牛奶，因?yàn)槔渑Ｄ虝?huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。
6、不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮。牛奶高溫營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。
7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個(gè)方面原因的:
一，巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營(yíng)養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。
二，牛奶的成分會(huì)影響巧克力中對(duì)人體有益的成分作用的發(fā)揮。
但是牛奶和巧克力同時(shí)吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。
喝牛奶的常見誤區(qū)
1、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時(shí)用３分鐘，６０℃時(shí)用６分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到１００℃，會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長(zhǎng)唯
恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會(huì)引起急性出血性小腸炎。
3、加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素。
牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。
把糖與牛奶加在一起加熱，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)釙r(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。
4、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會(huì)影響正常的消化功能。
5、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6、牛奶中添加米湯稀飯：會(huì)破壞維生素A會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。制作指導(dǎo)
1.煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，影響人體吸收；科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌；
2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用；
3.炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強(qiáng)佳味；在做凍過的魚時(shí)，湯中加些牛奶，會(huì)使魚的味道更鮮；
4.嬰兒喝純牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋；
5.袋裝牛奶不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在熱水中加熱，這樣會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
三、小結(jié)
由此可見，牛奶確實(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種便利實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)又有營(yíng)養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學(xué)問！其實(shí)，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識(shí)，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！
四、作業(yè)：把自己所學(xué)的知識(shí)講給低年級(jí)學(xué)生并要求周末講給父母聽。
第六課 蔬菜水果的吃法
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。
教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生搜集蔬菜水果的正確吃法
教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
師：這節(jié)課讓我們一起走進(jìn)蔬菜水果王國(guó)，先請(qǐng)同學(xué)們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。
二、了解蔬菜水果的正確吃法
餐后吃西紅柿 西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
胡蘿卜與蘿卜分開吃
不要把胡蘿卜與蘿卜一起吃用。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
吃胡蘿卜不要過量
雖然胡蘿卜素很有營(yíng)養(yǎng)，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)。香菇不要過度清洗
如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。豆芽菜炒熟再吃
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。
4種特別有益的蔬菜：
1、大番茄，2、芹菜，3、胡蘿卜，4、小黃瓜。
水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫(yī)里面認(rèn)為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營(yíng)養(yǎng)超過果肉。
吃水果的時(shí)間：飯后吃水果是不對(duì)的，所以一定要改變飯后吃水果的壞習(xí)慣，水果要在飯前吃，飯前半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)、或者兩餐之
間空腹吃最好。
要吃沒有農(nóng)藥的蔬菜水果
在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。
所有的水果里，只有蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。
三、學(xué)生整理筆記。
第七課時(shí) 食療知識(shí)
教學(xué)目標(biāo)：
通過學(xué)習(xí)掌握相關(guān)食療知識(shí)。
教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
這節(jié)課我們來了解一些食療知識(shí)。
二、學(xué)習(xí)相關(guān)食療知識(shí)
7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)后期進(jìn)入生長(zhǎng)突增期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個(gè)時(shí)期的膳食應(yīng)多加注意。
(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據(jù)季節(jié)及市場(chǎng)供應(yīng)情況，做到主副食粗細(xì)搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。
(2)適當(dāng)安排餐次，除三餐外應(yīng)增加一次點(diǎn)心。早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。如早餐營(yíng)養(yǎng)供給不足，小學(xué)生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如1個(gè)雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點(diǎn)心1次，以供給充分的營(yíng)養(yǎng)素和能量，利于腦力活動(dòng)。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|(zhì)量好的午餐，對(duì)提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。晚餐一般在家進(jìn)餐，但從營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會(huì)影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進(jìn)食。
(3)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應(yīng)洗手，瓜果應(yīng)用清水沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。日食譜舉例：
早餐：牛奶，豆沙包。
中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。
加餐：小蛋糕2個(gè)。
晚餐：餛飩，甜橙。
三、作業(yè)
1、一周健康食譜的制訂（可與家長(zhǎng)共同完成）。
2、對(duì)學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。
第八課 誰的食譜最科學(xué)
教學(xué)目標(biāo)：
組內(nèi)交流與家長(zhǎng)共同制定的家常食譜，評(píng)出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對(duì)學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程
一、談話激入。
我知道同學(xué)們都非常能干，已與家長(zhǎng)制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學(xué)的呢？這節(jié)課就讓我們來一個(gè)食譜大比拼吧！
二、小組交流討論評(píng)出組內(nèi)大家認(rèn)為不錯(cuò)的食譜代表小組參賽。教 師巡視參與各個(gè)小組的討論，適時(shí)點(diǎn)撥指導(dǎo)。
三、各小組參賽食譜準(zhǔn)備展示自己的食譜，展示時(shí)要求適當(dāng)講解，展示前從每大組選出來兩個(gè)評(píng)委當(dāng)場(chǎng)打分（要求公平公正）。
四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。
五、經(jīng)過一周的觀察，要求對(duì)本學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。對(duì)提出來的建議全班商討，可行的建議整理成書面形式交與學(xué)校后勤部。
第九課 垃 圾 食 品
教學(xué)目標(biāo)：
了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強(qiáng)烈意識(shí)。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生帶各種小零食包裝袋。
教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
師：垃圾食品，從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關(guān)這方面的知識(shí)。
二、走進(jìn)垃圾食品
垃圾食品多是指采用過類似加工、提煉或防腐劑保存的、對(duì)人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它最大的特點(diǎn)是容易保存，而不容易變壞。這個(gè)特點(diǎn)說明細(xì)菌也不能夠利用這種食品。如果一種食物連細(xì)菌都不能利用（細(xì)菌在地球上繁衍了幾十億年，具有很強(qiáng)的生命力，可以利用各種天然食物）那么人體細(xì)胞就更加不能利用，吃進(jìn)人體只會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān)。
垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此外，一些調(diào)料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味覺的作用，讓人感到鮮美可口，可是長(zhǎng)期食用會(huì)造成人體肝臟和血液的傷害，簡(jiǎn)直就是慢性自殺。
一、油炸食品
油條、麻花、以及肯德基、麥當(dāng)勞等生產(chǎn)的雞塊雞腿、薯?xiàng)l等。油炸食品的問題主要是：第一，在高溫條件下大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素被破壞，食品價(jià)值大打折扣。第二，長(zhǎng)時(shí)間油炸的食品會(huì)產(chǎn)生一種高致癌物質(zhì)（油條、麻花等油炸食品上的小黑點(diǎn)就是）。吸收到人體中給肝臟帶來很大的負(fù)擔(dān)
二、方便食品
方便面、火腿腸、很多超市中的罐裝食品（各式罐頭、寶八粥等）袋裝食品（如雞蛋、雞腿、雞翅）等等不勝枚舉。方便食品因?yàn)榻?jīng)過了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐劑，所以保存時(shí)間很長(zhǎng)。方便食品一方面在生產(chǎn)階段就破壞了食品的營(yíng)養(yǎng)素，另一方面因?yàn)榧尤肓舜罅糠栏瘎┒o人體帶來更多的額外負(fù)擔(dān)，使人體損失更多的營(yíng)養(yǎng)
三、腌制類食品
主要是各式榨菜、酸菜、蘿卜干、泡菜等用鹽水長(zhǎng)期浸泡得到的食品。這類食品因?yàn)殡缰七^程會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，被人體吸收后容易和體內(nèi)的氨結(jié)合生成高度致癌物質(zhì)。家住丹陽市“東門”的一名初中生，因?yàn)槌韵乱煌腚缰屏税颂斓南挑苟卸?，在搶救途中死在市人民醫(yī)院的大門口。年青的生命就這樣逝去了，給親人留下的是無盡的傷悲，給我們敲響了珍愛生命的警鐘??
四、碳酸飲料“可口可樂”、雪碧、百事可樂、健立寶等等以碳水化合物為主要成分的飲料都是碳酸飲料。經(jīng)常飲用碳酸飲料的人會(huì)造成體內(nèi)大量鈣的流失，這其中又以廣大青少年為最大的受害者，因?yàn)樗麄兏矚g甜的方便飲用的碳酸飲料。
另外，近年來“洋垃圾”食品對(duì)中國(guó)人的危害已經(jīng)引起了中國(guó)政府的注意。中國(guó)政府某部門已正式起訴了可口可樂公司?？煽诳蓸饭疽驯槐就恋拿绹?guó)政府勒令停產(chǎn)，因?yàn)槊绹?guó)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督檢測(cè)部門通過調(diào)查證實(shí)：可口可樂的長(zhǎng)期飲用嚴(yán)重?fù)p害了美國(guó)人的健康?？系禄?、麥當(dāng)勞在本國(guó)的市場(chǎng)也已經(jīng)是停產(chǎn)的停產(chǎn)，萎縮的萎縮了，但是他們?cè)谥袊?guó)的市場(chǎng)仍處在快速膨漲過程之中。這不能不引起我們的深思啊！
三、分一分，辨一辨，說一說。
師：老師上節(jié)課給同學(xué)們布置了一個(gè)任務(wù)，我看好多同學(xué)都認(rèn)真完成了，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們拿出你們準(zhǔn)備的各種小零食包裝袋。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。說一說我們?cè)撊绾螌?duì)待垃圾食品？
四、小結(jié)
同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會(huì)擁有一個(gè)健康的體魄。飲食習(xí)慣培養(yǎng)要從小抓起！希望同學(xué)們?cè)诮窈蟮娜兆永锞?/p>
衡營(yíng)養(yǎng)，并能身體力行，在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)，讓每一位同學(xué)都擁有一個(gè)健康的身體是老師最大的期望！聰明的你們一定可以做的到。
第二篇：小學(xué)生飲食與健康校本課程實(shí)施方案
“小學(xué)生飲食與健康”校本課程實(shí)施方案
一、課程背景
當(dāng)前，“小學(xué)生飲食與健康”是值得關(guān)注的一個(gè)問題。青少年時(shí)期是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵期,此時(shí)的健康如何直接關(guān)系到他們的一生。青少年科學(xué)飲食知識(shí)掌握的如何將直接影響到他們一生的健康狀況。青少年是國(guó)家的未來,他們的健康意識(shí)如何將直接影響到下一代的素質(zhì)。
我校通過“小學(xué)生飲食與健康”校本課程資源的開發(fā)和利用，讓學(xué)生初步掌握飲食與健康的聯(lián)系,懂得一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),學(xué)會(huì)如何科學(xué)地飲食,這為學(xué)生學(xué)會(huì)生存,更好地提高綜合素質(zhì),為走可持續(xù)發(fā)展之路打下了可貴的基礎(chǔ)。同時(shí),學(xué)校開設(shè)“飲食與健康”校本課程,可以使學(xué)生的健康教育跳出傳統(tǒng)的單一體育課程,走到健康教育的大課堂、大舞臺(tái)中去。通過學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識(shí),使學(xué)生更好地合理、科學(xué)地安排好飲食等一切好習(xí)慣,以健康飽滿的精神去迎接各種挑戰(zhàn),使自己能在有限的一生中充分實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、指導(dǎo)思想
為落實(shí)《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》中關(guān)于“實(shí)行國(guó)家地方和學(xué)校三級(jí)課程管理”的要求，根據(jù)教育局有關(guān)對(duì)校本課程開發(fā)的意見，我校確定本校開發(fā)的校本課程為“小學(xué)生飲食與健康”。本課程的編寫以黨的十八大精神為指針，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展綱要，堅(jiān)持以人為本，切實(shí)提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)。
三、課程目標(biāo) 開設(shè)“小學(xué)生飲食與健康”課程的主要對(duì)象是小學(xué)生,目的是有效地推進(jìn)素質(zhì)教育,讓學(xué)生初步了解和掌握與他們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系的飲食與健康的相關(guān)性知識(shí),培養(yǎng)活潑開朗、身心健康的青少年。宏觀目標(biāo)如下：
1.讓學(xué)生初步掌握有關(guān)飲食與健康的知識(shí),并學(xué)會(huì)如何去科學(xué)飲食,提高自己的健康體質(zhì)。
2.通過學(xué)習(xí)“小學(xué)生飲食與健康”課程,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食學(xué)、中醫(yī)理論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)的興趣和情感,使學(xué)生熱愛健康的生命。
3.通過學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識(shí),了解食物對(duì)人健康的作用,懂得食物與人體的關(guān)系,感悟人與自然的關(guān)系,掌握人發(fā)展的自然規(guī)律,達(dá)到知識(shí)遷移而能學(xué)會(huì)遵守自然和社會(huì)的法則,樹立正確的人生觀。
四、課程實(shí)施
（一）實(shí)施原則
1、突出主題性，注重興趣化。
2、重視靈活性，力求主體化
3、加強(qiáng)實(shí)踐性，突出個(gè)性化
（二）實(shí)施途徑與方法
依照“校本課程與國(guó)家課程相結(jié)合”“校本課程與地方課程相結(jié)合”“校本課程注意集體教育與分散教育相結(jié)合”“校本課程注意課內(nèi)與課外相結(jié)合”的四個(gè)結(jié)合的要求，根據(jù)我們學(xué)校的辦學(xué)特色，充分發(fā)揮地方資源優(yōu)勢(shì)，具體實(shí)施方法如下：
1、主題分類教學(xué)。飲食與健康課程沒有現(xiàn)成的教材，要自編教材。為此，該課程的教學(xué)以專題形式教學(xué)，對(duì)確立的專題進(jìn)行分類，譬如聰明的營(yíng)養(yǎng)食物、預(yù)防食物中毒8注意、味精使用的注意事項(xiàng)、飯后吃水果會(huì)“中毒”、飲用牛奶注意事項(xiàng)等。
2、學(xué)生研究性學(xué)習(xí)。對(duì)于“小學(xué)生飲食與健康”課程的學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，通過學(xué)生個(gè)體和群體的研究性學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食課程的興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱情，挖掘他們的學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)他們的自學(xué)能力和研究能力，從而達(dá)到鞏固和深刻領(lǐng)會(huì)科學(xué)飲食知識(shí)的目的。
3、師生互動(dòng)教學(xué)法。在科學(xué)飲食課程教學(xué)中，教師不再是唯一的權(quán)威，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者、研究者和促進(jìn)者；學(xué)生不再是被動(dòng)地接受知識(shí)，而是成為了教學(xué)的主體，學(xué)生主動(dòng)預(yù)習(xí)專題、研究專題、課堂上主動(dòng)提問、討論。這種師生互動(dòng)的教學(xué)法使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而達(dá)到好的學(xué)習(xí)效果。
（三）實(shí)施評(píng)價(jià)
課程評(píng)價(jià)是學(xué)校教育發(fā)展過程中的必然產(chǎn)物，而且隨著學(xué)校教育的發(fā)展將變得愈加必要。要合理地進(jìn)行課程評(píng)價(jià)，就必須首先對(duì)課程的本質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。在進(jìn)行課程評(píng)價(jià)時(shí)，不僅要對(duì)課程文件內(nèi)容進(jìn)行分析和對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行測(cè)量，而且要對(duì)課程作出可靠、合理的價(jià)值判斷。
１．評(píng)價(jià)目標(biāo)
基礎(chǔ)知識(shí)方面：
（1）、學(xué)生能了解簡(jiǎn)單飲食健康的常識(shí)。
（2）、學(xué)生能了解飲食習(xí)慣對(duì)人健康造成的危害。
基本技能方面：
（1）、學(xué)生能夠通過各種途徑收集飲食健康方面的資料。
（2）、學(xué)生能夠?qū)κ占臄?shù)據(jù)資料、圖象資料、實(shí)物資料進(jìn)行整理分析。
（3）、學(xué)生能夠自覺地關(guān)注家人和朋友的健康問題。２．評(píng)價(jià)形式與方法：
一是每學(xué)期一次集中理論考核；二是平時(shí)資料收集、資料的整理和撰寫的調(diào)查報(bào)告等級(jí)的評(píng)定。
３．考核成績(jī)鑒定：
根據(jù)教學(xué)目標(biāo)任務(wù)的內(nèi)容，理論教學(xué)考核按百分制，學(xué)生得實(shí)得分。平時(shí)考核按等級(jí)分為優(yōu)、良、中、差。然后按兩項(xiàng)考核成績(jī)進(jìn)行總評(píng)，并作定性評(píng)估為優(yōu)秀、合格和基本合格。
五、保障措施
1、組織保證：我們建立校長(zhǎng)掛帥的校本課程開發(fā)與實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，建立以骨干教師、教研組長(zhǎng)帶頭的課程開發(fā)小組，全面調(diào)控課程開發(fā)的運(yùn)作。
2、制度保證：為使課程開發(fā)真正落到實(shí)處，取得實(shí)效，學(xué)校建立有關(guān)制度并組織督查。
3、經(jīng)費(fèi)保證：課程啟動(dòng)后，學(xué)校在開發(fā)經(jīng)費(fèi)上給予充足保障；保證資料搜集、教案打印、教材結(jié)集出版等各項(xiàng)費(fèi)用的支付。
第三篇：校本課程《中學(xué)生健康飲食》課程綱要
《中學(xué)生健康飲食》
課程綱要
校本課程《中學(xué)生健康飲食》
課程綱要
一、課程開發(fā)背景
青少年對(duì)科學(xué)飲食知識(shí)和飲食習(xí)慣掌握得如何將直接影響到他們一生的健康狀況。青少年時(shí)期是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵期，此時(shí)的健康如何直接關(guān)系到他們的一生。青少年是國(guó)家的未來，青少年是國(guó)家的未來，他們的健康素質(zhì)如何將直接影響到下一代的民生素質(zhì)。如果是一個(gè)對(duì)社會(huì)有用的人，特別是一個(gè)對(duì)社會(huì)發(fā)展很有貢獻(xiàn)的人，那么，他活的時(shí)間越長(zhǎng)，精力充沛，他對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)也就越大。
“健康飲食”課程可以讓學(xué)生初步掌握飲食與健康的聯(lián)系，懂得一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，學(xué)會(huì)如何科學(xué)地飲食，這為學(xué)生學(xué)會(huì)生存，更好地提高綜合素質(zhì)，為走可持續(xù)發(fā)展之路打下了可貴的基礎(chǔ)。我校為寄宿制學(xué)校，大部分學(xué)生一日三餐在學(xué)校食堂進(jìn)餐，吃不吃、吃什么、如何吃，沒有家長(zhǎng)的監(jiān)督督與指導(dǎo)，很多學(xué)生專吃香腸，不吃青菜；吃炸雞腿、漢堡，不吃主食；喝飲料，不喝湯；有一部分學(xué)生甚至只吃從家里帶來的零食，不來食堂等等。學(xué)校開設(shè)“健康飲食”校本課程，可以使學(xué)生合理、科學(xué)地安排好飲食，以健康飽滿的精神去迎接各種挑戰(zhàn)，使自己能在有限的一生中充分實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、“健康飲食”課程的特點(diǎn)
1、實(shí)用性?！懊褚允碁樘臁?，飲食貫徹于人的生活中，因此，此課程的顯著特點(diǎn)是具有很強(qiáng)的實(shí)用性，它緊密聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際。課程內(nèi)容來源于學(xué)生生活中的案例，具有很強(qiáng)的可操作性。通過學(xué)習(xí)此課程，使學(xué)生懂得如何科學(xué)地飲食，根據(jù)地域、自身的身體狀況合理地安排飲食結(jié)構(gòu)，并學(xué)會(huì)如何避開有害的食物，經(jīng)常飲用健康的食品，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中做到預(yù)防疾病和增強(qiáng)自身的健康能力。
2、跨學(xué)科性。要學(xué)習(xí)科學(xué)地飲食，這必然要涉及相關(guān)學(xué)科的知識(shí)，譬如在談到哪些食物對(duì)人體有益時(shí)，就需要用中醫(yī)理論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)的知識(shí)來解釋，因此，它的知識(shí)面涉及很多學(xué)科。
3、時(shí)代性。隨著改革開放，人們的生活方式影響著中國(guó)青年一代的飲食習(xí)慣。新掀起的西式食品和油炸食品如肯德基食品等在改變著年輕人的飲食習(xí)慣；追求食品的色、香味作為青年人的飲食時(shí)尚；早晨不吃飽，晚上吃夜宵的“錯(cuò)位”不良習(xí)慣等都在危害著人們的健康，這些都帶有較強(qiáng)的時(shí)代性問題。而此課程除了發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化外，更針對(duì)時(shí)代飲食的弊端進(jìn)行教學(xué)。
4、創(chuàng)造性。在中學(xué)開設(shè)校本課程具有很強(qiáng)的創(chuàng)造性。由于飲食與健康的知識(shí)還沒有對(duì)大眾進(jìn)行普及，更沒有在中學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)教學(xué)，故此課程的開設(shè)沒有現(xiàn)成的教材，需要教師根據(jù)地方和學(xué)生的需要，創(chuàng)編教材。在教學(xué)上也可靈活應(yīng)用教法，根據(jù)不同年齡段的學(xué)生可采取不同的方法，對(duì)初中生可以以學(xué)生提問、討論為主。知識(shí)深度和廣度、教學(xué)方法都都要根據(jù)不同的教學(xué)對(duì)象及學(xué)生的接受能力而發(fā)生變化。
三、課程開發(fā)目標(biāo)
開設(shè)“健康飲食”課程，目的是讓學(xué)生初步了解和掌握與他們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系的飲食與健康的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)活潑開朗、身心健康的青少年。目標(biāo)如下：
1、讓學(xué)生初步掌握有關(guān)“健康飲食”的知識(shí)，并學(xué)會(huì)如何去科學(xué)飲食，提高自己的健康體質(zhì)。
2、通過學(xué)習(xí)“健康飲食”課程，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食學(xué)、中醫(yī)理論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)的興趣和情感，使學(xué)生熱愛健康的生命。
3、通過學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識(shí)，了解食物對(duì)人健康的作用，懂得食物與人體的關(guān)系，掌握人發(fā)展的自然規(guī)律，達(dá)到
知識(shí)遷移而能學(xué)會(huì)遵守自然和社會(huì)的法則，樹立正確的人生觀。
四、實(shí)施“健康飲食”課程的途徑與方法
1、主題分類的教學(xué)?！敖】碉嬍场闭n程沒有現(xiàn)成的教材，要自編教材。為此，該課程的教學(xué)可以以專題形式教學(xué)，對(duì)確立的專題進(jìn)行分類，譬如一日三餐合理飲食、正確科學(xué)喝水、季節(jié)飲食與健康、飲食與肥胖等。
2、學(xué)生研究性學(xué)習(xí)。對(duì)于“健康飲食”課程的學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，通過學(xué)生個(gè)體和群體的研究性學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食課程的興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱情，挖掘他們的學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)他們的自學(xué)能力和研究能力，從而達(dá)到鞏固和深刻領(lǐng)會(huì)科學(xué)飲食知識(shí)的目的。
3、師生互動(dòng)教學(xué)法。在科學(xué)飲食課程教學(xué)中，教師不再是唯一的權(quán)威，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者、研究者和促進(jìn)者；學(xué)生不再是被動(dòng)地接受知識(shí)，而是成為了教學(xué)的主體，學(xué)生主動(dòng)預(yù)習(xí)專題、研究專題、課堂上主動(dòng)提問、討論。這種師生互動(dòng)的教學(xué)法使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而達(dá)到好的學(xué)習(xí)效果。
五、課程開發(fā)的課時(shí)安排
1、課時(shí)的安排：
全部課程共4課時(shí)
第一講：調(diào)查了解同學(xué)們?cè)陲嬍澈徒】颠@個(gè)話題中的好奇與不解；讓學(xué)生了解飲食營(yíng)養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。
第二講：了解一日三餐怎么吃最合理。
第三講：讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識(shí)，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的；讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識(shí)知識(shí)，會(huì)正確喝牛奶；讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。
第四講：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強(qiáng)烈意識(shí)；通過評(píng)價(jià)卷了解學(xué)生對(duì)健康飲食的認(rèn)知與掌握情況。
2、開發(fā)教師及對(duì)象
主講老師：
授課對(duì)象： 6、7年級(jí)學(xué)生
六、課程開發(fā)的評(píng)價(jià)途徑
評(píng)價(jià)原則：注重課程實(shí)施的過程和結(jié)果及目標(biāo)的達(dá)成，注重學(xué)生的內(nèi)在收獲和體驗(yàn)。
評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：通過評(píng)價(jià)卷了解學(xué)生對(duì)健康飲食的認(rèn)知與掌握情況。
第四篇：校本課程健康飲食 教案
校本課程《中學(xué)生飲食健康》教案
1、課程名稱：中學(xué)生飲食健康
2、開發(fā)教師：趙洪波 趙亞輝 李國(guó)義
3、教學(xué)材料：結(jié)合生活實(shí)際、搜集網(wǎng)絡(luò)資源改編教材
4、課程類型：選修課
5、授課時(shí)間：9課時(shí)（一學(xué)期）
6、授課對(duì)象：
八、九年級(jí)學(xué)生
第一課 營(yíng)養(yǎng)健康知多少
教學(xué)目標(biāo)：
1、通過問卷調(diào)查了解同學(xué)們?cè)陲嬍撑c健康這個(gè)話題中的好奇 與不解。
2、討論與分析中初步滲透營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)。
教學(xué)準(zhǔn)備：八年級(jí)學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查 實(shí)物投影 教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、教師談話導(dǎo)入
同學(xué)們，俗話說：“身體是革命的本錢?！笨稍鯓语嬍巢攀亲羁茖W(xué)最營(yíng)養(yǎng)的呢？同學(xué)們平時(shí)有沒有關(guān)注這個(gè)問題呢？現(xiàn)在我們就同學(xué)們平時(shí)飲食和健康這個(gè)話題進(jìn)行問卷調(diào)查。
二、發(fā)放學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查表，要求同學(xué)們根據(jù)實(shí)際情況認(rèn)真填寫。
學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查
1.您覺得飲食與健康的關(guān)系怎樣? A．關(guān)系密切 B．關(guān)系一般 C．沒有關(guān)系 2.您是否經(jīng)常留意一些有關(guān)“飲食與健康”的報(bào)道？ A．注意收集 B．有時(shí)注意 C．從沒注意 D．與我無關(guān) 3.您平時(shí)有沒有注意飲食營(yíng)養(yǎng)搭配？ A．有 B．很少關(guān)注
4.如果您家來不及做飯或不愿做飯，您通常如何用餐？
A．到餐館用餐 B.熱剩飯 C.吃方便面等方便食品 D.買盒飯等外賣 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎樣的？
A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均勻 6.您喜歡吃哪些零食？
A.話梅類 B薯片類 C.餅干類 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？
A.每天 B.偶爾 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么時(shí)候吃水果 A.飯后 B.飯前 C.隨時(shí)
9.您每日的飲水情況是？（500毫升約2茶杯）A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.極少喝水 10.您是否同意“口味比營(yíng)養(yǎng)更重要”這句話？ A．同意 B．不同意
11.您平日常喝的飲品是？（可多選）
①茶 ②咖啡 ③碳酸飲料 ④果汁飲料 ⑤牛奶及乳飲料 ⑥酸奶及乳酸飲料 ⑦功能飲料 ⑧其他________
12、您在飲食與健康這個(gè)話題中還有哪些好奇與不解。
三、通過實(shí)物投影展示幾位學(xué)生的填寫的調(diào)查表，其他學(xué)生進(jìn)行分析討論，說說發(fā)現(xiàn)了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時(shí)給予評(píng)價(jià)，討論與分析中初步滲透營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)。
四、同學(xué)們想學(xué)習(xí)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與健康的哪方面知識(shí)呢？
第二課 飲食營(yíng)養(yǎng)六大必知誤區(qū)
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生了解飲食營(yíng)養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯(cuò)誤的飲食觀念。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話導(dǎo)入
師：同學(xué)們，大家都知道民以食為天。很多人對(duì)吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學(xué)合理，各種錯(cuò)誤觀念也不少。今天這節(jié)課就讓我們一起了解一下飲食營(yíng)養(yǎng)的一些必知誤區(qū)。
二、學(xué)生交流
你知道哪些錯(cuò)誤的飲食觀念？課前已讓同學(xué)們搜集，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們來交流。教師對(duì)學(xué)生正確的結(jié)論給予肯定。
三、教師補(bǔ)充介紹飲食營(yíng)養(yǎng)六大必知誤區(qū)
水果比蔬菜的營(yíng)養(yǎng)好 事實(shí)上，大多數(shù)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的營(yíng)養(yǎng)作用是為身體提供維生素Ｃ、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素Ｃ，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量?jī)H是每百克零點(diǎn)幾毫克至幾毫克，以維生素Ｃ含量高而著稱的柑橘類水果的維生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素Ｃ含量可達(dá)近百毫克。在礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢(shì)。
瘦肉不含大量脂肪 一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，而兔肉最低，雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。
多吃植物油利于長(zhǎng)壽 植物油與動(dòng)物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長(zhǎng)壽，植物油與動(dòng)物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補(bǔ)充維生素Ｅ等抗氧化物質(zhì)。
飲用水越純凈越好 事實(shí)上，人的身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中得來的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮休o助治療作用。蒸餾水因幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來，可能會(huì)造成某些礦物質(zhì)的缺乏。
沒有咸味的食品就不含鈉 鹽的成分是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動(dòng)物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。對(duì)于那些需要控制鹽分?jǐn)z入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。
純天然食品一定對(duì)人體無害 食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等。如果對(duì)這些食品處理不當(dāng)就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。因此，“純天然”并不是“安全”、“營(yíng)養(yǎng)”的代名詞。
四、法官巧判斷。（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”）
1、我們要多吃瘦肉，因?yàn)槭萑庵兴旧佟＃ǎ?/p>
2、水越純凈越好，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）
3、要想長(zhǎng)壽多吃素，多食植物油。（）
4、我們要多吃水果，因?yàn)樗贸裕宜仁卟说臓I(yíng)養(yǎng)好。（）第三課 一日三餐怎么吃最合理 教學(xué)目標(biāo)：
通過學(xué)習(xí)懂得一日三餐怎么吃最合理？
教學(xué)準(zhǔn)備：教師對(duì)學(xué)生填寫的天天飲食品種調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。實(shí)物投影，課件。
教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、激趣導(dǎo)入
師：同學(xué)們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學(xué)問可大著呢？這節(jié)課我們當(dāng)個(gè)小小烹調(diào)師吧！
二、學(xué)生交流
1、說一說你一日三餐都吃些什么？
2、你認(rèn)為一日三餐應(yīng)該怎么吃才合理？
三、學(xué)習(xí)一日三餐怎么吃最合理。
按照我國(guó)人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時(shí)還要注意，兩餐間隔的時(shí)間要適宜，間隔太長(zhǎng)會(huì)引起高度饑餓感，影響人的勞動(dòng)和工作效率；間隔時(shí)間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會(huì)使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能就?huì)逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4～5小時(shí)，兩餐的間隔以4～5 小時(shí)比較合適，如果是5～6 小時(shí)基本上也合乎要求。
三餐中食物的選擇：
一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進(jìn)行調(diào)配，采用什么方法來烹調(diào)，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動(dòng)物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個(gè)人的生理狀況和工作需要來決定的。早餐的科學(xué)搭配：
營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長(zhǎng)壽。早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食物。因?yàn)槿私?jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時(shí)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要。
早餐的重要性：
專家經(jīng)過長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長(zhǎng)日久，會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長(zhǎng)得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)大都更加優(yōu)秀。
理想早餐的要素：
一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。
午餐的作用可歸結(jié)為四個(gè)字“承上啟下”：既要補(bǔ)償早餐后至午餐前約4～5個(gè)小時(shí)的能量消耗，又要為下午3～4個(gè)小時(shí)的工作和學(xué)習(xí)作好必要的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備。如果不吃飽吃好午餐，往往在繁重工作數(shù)小時(shí)后(特別是下午3～5點(diǎn)鐘)出現(xiàn)明顯的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷。午餐應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。午餐兩忌
1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺疲倦，精力難以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低。午餐兩宜
1、宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。
晚餐，我們應(yīng)該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進(jìn)餐。這樣才利于健康。
健康晚餐的三要素是： 1.晚餐要早吃
晚餐的時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右。8點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢，以便讓食物有充分的時(shí)間進(jìn)行消化。2.晚餐要素吃
晚餐一定要偏素，應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。
晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應(yīng)該大魚大肉。其次，晚餐其實(shí)可以為你的一天做一個(gè)“最后總結(jié)”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當(dāng)補(bǔ)充，使一天的食物攝入保持均衡。晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會(huì)對(duì)食物的消化和吸收十分有利。3.晚餐要少吃
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。
四、把課堂所學(xué)知識(shí)與家長(zhǎng)進(jìn)行交流,要求家長(zhǎng)記筆記。
第四課 你會(huì)喝水么？
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識(shí)，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
師：同學(xué)們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學(xué)的嗎？今天，我們就來學(xué)習(xí)有關(guān)喝水的知識(shí)。
二、學(xué)習(xí)喝水知識(shí)
喝水要講究時(shí)間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、細(xì)細(xì)品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長(zhǎng)，大便通潤(rùn)，神清氣爽。
我們常說人可三天不吃飯，但不可一日不喝水。在平時(shí)有個(gè)頭疼腦熱到醫(yī)院看病，末了大夫除了要你按時(shí)服藥之外，一定會(huì)叮囑你好好休息，要多喝些水。這不僅是因?yàn)樗幬镏挥腥芙庠谒锊拍鼙蝗梭w吸收，而且水本身就有鎮(zhèn)靜、清熱、排毒的作用。我國(guó)宋代詩(shī)人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩(shī)句：“九轉(zhuǎn)還丹太多事，服水可以追神仙?！痹谒磥硪】甸L(zhǎng)壽飲水比煉丹還要好。專家提示
☆成人最好每天喝水不少于6次。
☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。
☆喝新鮮開水時(shí)不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。☆發(fā)燒時(shí)，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質(zhì)，所以科學(xué)飲水將使人受益無窮。
少兒不宜長(zhǎng)期飲用純凈水
有了飲水機(jī)和純凈水,喝水似乎變得方便多了,但多數(shù)人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營(yíng)養(yǎng)、功能退化的水，純凈水喝多了對(duì)少年兒童的害處很大。
兒童飲料首選溫開水
當(dāng)各種飲料充斥各大商場(chǎng)的柜臺(tái)時(shí)，國(guó)內(nèi)外一些專家也以極大的興趣，潛心于對(duì)溫開水的研究。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發(fā)精神。所以專家強(qiáng)調(diào)，孩子們的飲料首選溫開水。
小兒腹瀉多 果汁惹的禍
家長(zhǎng)們滿臉疑惑，原以為喝果汁會(huì)讓孩子多獲取維C，不成想果汁會(huì)成為腹瀉的幫兇？
大夫解釋，現(xiàn)在的家長(zhǎng)大多都誤認(rèn)為果汁飲料有營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上并不科學(xué)。果汁飲料對(duì)于消化系統(tǒng)還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會(huì)引起疾病。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機(jī)物主要成分是糖，攝取過多的糖會(huì)擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。一旦孩子養(yǎng)成了喝果汁的習(xí)慣，反而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，阻礙正常的生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。
兒科專家主張，兒童補(bǔ)充水分還是以白開水為好。如果喝果汁，最好由家長(zhǎng)動(dòng)手為孩子榨一些純鮮果汁喝。
三、你會(huì)喝水了嗎？說說看。
第五課 怎么喝牛奶？
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識(shí)知識(shí)，會(huì)正確喝牛奶。
教學(xué)準(zhǔn)備：課件 學(xué)生課前搜集牛奶的相關(guān)知識(shí)及牛奶的科學(xué)飲用方法。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
師：同學(xué)們請(qǐng)看老師手中拿的是什么？ 生：牛奶。
師：你們對(duì)牛奶有哪些了解？（學(xué)生交流課前搜集到的有關(guān)牛奶的知識(shí)。）師：你們知道怎樣科學(xué)飲用牛奶嗎？（學(xué)生交流搜集科學(xué)飲用牛奶的方法。）師：同學(xué)們真厲害！知道有關(guān)牛奶的這么多知識(shí)，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。
二、走進(jìn)牛奶的世界。愛上牛奶的七大理由 1.牛奶功用－營(yíng)養(yǎng)豐富
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。2.牛奶功用－抑制腫瘤 3.牛奶功用－鎮(zhèn)靜安神 4.牛奶功用－美容養(yǎng)顏 5.牛奶功用－有助減肥 6.牛奶功用－促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育 7.牛奶功用——過期牛奶可用來擦皮鞋 科學(xué)飲用牛奶
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當(dāng)，牛奶不但于身體無補(bǔ)，還可能造成一些危害：
1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；
2、有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快。而且，這時(shí)喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化．吸收，就排到大腸，無形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。
3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
4、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對(duì)藥物的吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
5、不宜多飲冷牛奶，因?yàn)槔渑Ｄ虝?huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。
6、不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮。牛奶高溫營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。
7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個(gè)方面原因的: 一，巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營(yíng)養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。
二，牛奶的成分會(huì)影響巧克力中對(duì)人體有益的成分作用的發(fā)揮。
但是牛奶和巧克力同時(shí)吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。
喝牛奶的常見誤區(qū)
1、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時(shí)用３分鐘，６０℃時(shí)用６分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到１００℃，會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長(zhǎng)唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會(huì)引起急性出血性小腸炎。
3、加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素。
牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。
把糖與牛奶加在一起加熱，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)釙r(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。
4、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會(huì)影響正常的消化功能。
5、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6、牛奶中添加米湯稀飯：會(huì)破壞維生素A會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。制作指導(dǎo)
1.煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，影響人體吸收；科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌；
2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用； 3.炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強(qiáng)佳味；在做凍過的魚時(shí)，湯中加些牛奶，會(huì)使魚的味道更鮮； 4.嬰兒喝純牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋；
5.袋裝牛奶不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在熱水中加熱，這樣會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
三、小結(jié)
由此可見，牛奶確實(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是一種便利實(shí)惠，經(jīng)濟(jì)又有營(yíng)養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學(xué)問！其實(shí)，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識(shí)，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！
四、作業(yè)：把自己所學(xué)的知識(shí)講給低年級(jí)學(xué)生并要求周末講給父母聽。
第六課 蔬菜水果的吃法
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。
教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生搜集蔬菜水果的正確吃法 教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
師：這節(jié)課讓我們一起走進(jìn)蔬菜水果王國(guó)，先請(qǐng)同學(xué)們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。
二、了解蔬菜水果的正確吃法
餐后吃西紅柿 西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。胡蘿卜與蘿卜分開吃
不要把胡蘿卜與蘿卜一起吃用。因?yàn)椋}卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì)把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。吃胡蘿卜不要過量
雖然胡蘿卜素很有營(yíng)養(yǎng)，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)。香菇不要過度清洗
如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。豆芽菜炒熟再吃 豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。
4種特別有益的蔬菜：
1、大番茄，2、芹菜，3、胡蘿卜，4、小黃瓜。水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫(yī)里面認(rèn)為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營(yíng)養(yǎng)超過果肉。吃水果的時(shí)間：飯后吃水果是不對(duì)的，所以一定要改變飯后吃水果的壞習(xí)慣，水果要在飯前吃，飯前半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)、或者兩餐之間空腹吃最好。要吃沒有農(nóng)藥的蔬菜水果
在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。
所有的水果里，只有蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。
三、學(xué)生整理筆記。
第七課時(shí) 食療知識(shí)
教學(xué)目標(biāo)：
通過學(xué)習(xí)掌握相關(guān)食療知識(shí)。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
這節(jié)課我們來了解一些食療知識(shí)。
二、學(xué)習(xí)相關(guān)食療知識(shí)
7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)后期進(jìn)入生長(zhǎng)突增期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個(gè)時(shí)期的膳食應(yīng)多加注意。
(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據(jù)季節(jié)及市場(chǎng)供應(yīng)情況，做到主副食粗細(xì)搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。
(2)適當(dāng)安排餐次，除三餐外應(yīng)增加一次點(diǎn)心。早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。如早餐營(yíng)養(yǎng)供給不足，小學(xué)生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如1個(gè)雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點(diǎn)心1次，以供給充分的營(yíng)養(yǎng)素和能量，利于腦力活動(dòng)。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|(zhì)量好的午餐，對(duì)提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。晚餐一般在家進(jìn)餐，但從營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會(huì)影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進(jìn)食。
(3)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應(yīng)洗手，瓜果應(yīng)用清水沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。日食譜舉例：
早餐：牛奶，豆沙包。
中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。
加餐：小蛋糕2個(gè)。
晚餐：餛飩，甜橙。
三、作業(yè)
1、一周健康食譜的制訂（可與家長(zhǎng)共同完成）。
2、對(duì)學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。
第八課 誰的食譜最科學(xué)
教學(xué)目標(biāo)：
組內(nèi)交流與家長(zhǎng)共同制定的家常食譜，評(píng)出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對(duì)學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程
一、談話激入。
我知道同學(xué)們都非常能干，已與家長(zhǎng)制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學(xué)的呢？這節(jié)課就讓我們來一個(gè)食譜大比拼吧！
二、小組交流討論評(píng)出組內(nèi)大家認(rèn)為不錯(cuò)的食譜代表小組參賽。教 師巡視參與各個(gè)小組的討論，適時(shí)點(diǎn)撥指導(dǎo)。
三、各小組參賽食譜準(zhǔn)備展示自己的食譜，展示時(shí)要求適當(dāng)講解，展示前從每大組選出來兩個(gè)評(píng)委當(dāng)場(chǎng)打分（要求公平公正）。
四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。
五、經(jīng)過一周的觀察，要求對(duì)本學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。對(duì)提出來的建議全班商討，可行的建議整理成書面形式交與學(xué)校后勤部。
第九課 垃 圾 食 品
教學(xué)目標(biāo)：
了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強(qiáng)烈意識(shí)。
教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生帶各種小零食包裝袋。教學(xué)建議：1課時(shí) 教學(xué)過程：
一、談話引入
師：垃圾食品，從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關(guān)這方面的知識(shí)。
二、走進(jìn)垃圾食品
垃圾食品多是指采用過類似加工、提煉或防腐劑保存的、對(duì)人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它最大的特點(diǎn)是容易保存，而不容易變壞。這個(gè)特點(diǎn)說明細(xì)菌也不能夠利用這種食品。如果一種食物連細(xì)菌都不能利用（細(xì)菌在地球上繁衍了幾十億年，具有很強(qiáng)的生命力，可以利用各種天然食物）那么人體細(xì)胞就更加不能利用，吃進(jìn)人體只會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān)。垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此外，一些調(diào)料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味覺的作用，讓人感到鮮美可口，可是長(zhǎng)期食用會(huì)造成人體肝臟和血液的傷害，簡(jiǎn)直就是慢性自殺。
一、油炸食品
油條、麻花、以及肯德基、麥當(dāng)勞等生產(chǎn)的雞塊雞腿、薯?xiàng)l等。油炸食品的問題主要是：第一，在高溫條件下大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素被破壞，食品價(jià)值大打折扣。第二，長(zhǎng)時(shí)間油炸的食品會(huì)產(chǎn)生一種高致癌物質(zhì)（油條、麻花等油炸食品 上的小黑點(diǎn)就是）。吸收到人體中給肝臟帶來很大的負(fù)擔(dān)
二、方便食品
方便面、火腿腸、很多超市中的罐裝食品（各式罐頭、寶八粥等）袋裝食品（如雞蛋、雞腿、雞翅）等等不勝枚舉。方便食品因?yàn)榻?jīng)過了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐劑，所以保存時(shí)間很長(zhǎng)。方便食品一方面在生產(chǎn)階段就破壞了食品的營(yíng)養(yǎng)素，另一方面因?yàn)榧尤肓舜罅糠栏瘎┒o人體帶來更多的額外負(fù)擔(dān)，使人體損失更多的營(yíng)養(yǎng)
三、腌制類食品
主要是各式榨菜、酸菜、蘿卜干、泡菜等用鹽水長(zhǎng)期浸泡得到的食品。這類食品因?yàn)殡缰七^程會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，被人體吸收后容易和體內(nèi)的氨結(jié)合生成高度致癌物質(zhì)。家住丹陽市“東門”的一名初中生，因?yàn)槌韵乱煌腚缰屏税颂斓南挑苟卸荆趽尵韧局兴涝谑腥嗣襻t(yī)院的大門口。年青的生命就這樣逝去了，給親人留下的是無盡的傷悲，給我們敲響了珍愛生命的警鐘??
四、碳酸飲料“可口可樂”、雪碧、百事可樂、健立寶等等以碳水化合物為主要成分的飲料都是碳酸飲料。經(jīng)常飲用碳酸飲料的人會(huì)造成體內(nèi)大量鈣的流失，這其中又以廣大青少年為最大的受害者，因?yàn)樗麄兏矚g甜的方便飲用的碳酸飲料。
另外，近年來“洋垃圾”食品對(duì)中國(guó)人的危害已經(jīng)引起了中國(guó)政府的注意。中國(guó)政府某部門已正式起訴了可口可樂公司。可口可樂公司已被本土的美國(guó)政府勒令停產(chǎn)，因?yàn)槊绹?guó)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督檢測(cè)部門通過調(diào)查證實(shí)：可口可樂的長(zhǎng)期飲用嚴(yán)重?fù)p害了美國(guó)人的健康?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞在本國(guó)的市場(chǎng)也已經(jīng)是停產(chǎn)的停產(chǎn)，萎縮的萎縮了，但是他們?cè)谥袊?guó)的市場(chǎng)仍處在快速膨漲過程之中。這不能不引起我們的深思啊！
三、分一分，辨一辨，說一說。
師：老師上節(jié)課給同學(xué)們布置了一個(gè)任務(wù)，我看好多同學(xué)都認(rèn)真完成了，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們拿出你們準(zhǔn)備的各種小零食包裝袋。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。說一說我們?cè)撊绾螌?duì)待垃圾食品？
四、小結(jié)
同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會(huì)擁有一個(gè)健康的體魄。飲食習(xí)慣培養(yǎng)要從小抓起！希望同學(xué)們?cè)诮窈蟮娜兆永锞鉅I(yíng)養(yǎng)，并能身體力行，在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)，讓每一位同學(xué)都擁有一個(gè)健康的身體是老師最大的期望！聰明的你們一定可以做的到。
第五篇：小學(xué)生飲食健康小常識(shí)
小學(xué)生飲食健康小常識(shí)
一、小學(xué)生飲食十二條原則
1、注意營(yíng)養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食
2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又容易消化。
3、講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。
4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。
5、愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時(shí)做到思想集中，精神愉快，愉快進(jìn)食可以提高食物的消化率
6、細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應(yīng)該把食物嚼得細(xì)些，因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南屎捅Ｗo(hù)腸胃。
7、不過量飲食。吃得過多會(huì)傷胃，同時(shí)降低了消化率。
8、不亂吃加藥食品。如強(qiáng)化食品，保健食品等加藥食品要認(rèn)真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥，對(duì)身體不僅無益而且有害。
9、不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對(duì)老人和體虛者有益，但對(duì)學(xué)生卻利少弊多，以不吃為好。
10、少吃糖。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖，因此對(duì)孩子零食中的汽水、巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過多。
11、早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營(yíng)養(yǎng)的30％左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應(yīng)有足夠的營(yíng)養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。
12、定時(shí)定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收率的提高。
二、選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意的事宜
（1）不買露天銷售的食品。
因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會(huì)引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。如：有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生“酸敗”；酒和飲料經(jīng)日曬，會(huì)發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤酒、汽酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會(huì)潮解結(jié)塊；罐頭會(huì)胖聽；糖果會(huì)發(fā)烊；茶葉會(huì)干枯；有的還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。
（2）不買包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品。
國(guó)家《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定：“食品包裝上應(yīng)清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期（批號(hào)或代號(hào)）、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容?！睒?biāo)識(shí)內(nèi)容不全、不清楚者，質(zhì)量無保障、檢驗(yàn)合格出廠的定型包裝食品，一般不會(huì)出現(xiàn)以上情況，因此發(fā)現(xiàn)這類食品不宜購(gòu)買。
（3）不買感官性狀異常的食品。
感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應(yīng)有的色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。
（4）不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。
偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對(duì)食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。
（5）經(jīng)營(yíng)條件差的食品不能買。
指無證或露天經(jīng)營(yíng)而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等攤點(diǎn)，其食品極易受到污染，直接影響消費(fèi)者健康和合法權(quán)益，大家應(yīng)高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)舉報(bào)。
（6）不買過期食品。
各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學(xué)的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來的，具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期，其感官性狀就會(huì)發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此，購(gòu)買食品時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購(gòu)兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購(gòu)
一、硬紙玩具及卡片會(huì)有大量細(xì)菌
用廢舊回收紙及下腳料等廉價(jià)材料生產(chǎn)的厚紙及版紙，只要作簡(jiǎn)單的細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群檢驗(yàn)便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果，每平方厘米紙的細(xì)菌數(shù)可達(dá)幾千個(gè)以上，26．7％有大腸桿菌。這標(biāo)志這種紙有糞便或腸道病細(xì)菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會(huì)第二次細(xì)菌污染。試想孩子買回兒童食品，在街上打開食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠后又不洗手就拿小食品吃，再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會(huì)含有多少細(xì)菌?難怪中小學(xué)生寄生蟲尤其蛔蟲癥和蟯蟲癥的發(fā)病率居高不下，肝炎和胃腸道疾病的發(fā)病率也在增高，誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關(guān)?
二、硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物
回收?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10％被吸收?；厥?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10％被吸收。
四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食
瓜果、蔬菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的破壞，尤其是維生素等怕熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，并保持了
果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長(zhǎng)過程中澆水、施肥，以及采集、搬運(yùn)、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面不可避免地會(huì)被各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的，可能對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對(duì)果蔬進(jìn)行徹底的清洗、消毒，去除農(nóng)藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生安全。
瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水清洗的方法，經(jīng)過反復(fù)用清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動(dòng)清水把消毒液沖凈。浸泡時(shí)應(yīng)注意消毒液濃度和浸泡時(shí)間，濃度不宜過高，并非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間使用即可保證消毒效果。
五、學(xué)生要重視早餐
學(xué)生由于課業(yè)負(fù)擔(dān)很重，晚上寫作業(yè)到很晚，早晨上學(xué)很早，因此有些學(xué)生來不及吃早餐，而有些學(xué)生由于早晨時(shí)間緊張，沒有胃口，吃的量很少。
俗話說一天之計(jì)在于晨，學(xué)生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上午學(xué)習(xí)的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨，已經(jīng)過去7-8小時(shí)，頭天晚餐的食物早已從胃中排空，小腸已將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時(shí)血糖水平已不能為上午緊張的學(xué)習(xí)提供充足的熱能，也不能保證大腦對(duì)糖的需求。人會(huì)出現(xiàn)精神不振、全身無力，從而使學(xué)習(xí)效率低、思維遲鈍、記憶力下降。有人覺得已習(xí)慣不吃早飯，并未影響學(xué)習(xí)效率，這是一種假象，原因在肝臟，不吃早飯，沒有熱量和糖的補(bǔ)充，為保證一定濃度的血糖，就要?jiǎng)佑酶闻K儲(chǔ)備的糖原，肝臟內(nèi)的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進(jìn)入血液。肝臟儲(chǔ)備的糖原，在完全禁食的情況下，僅夠身體使用3天，由于肝臟損失了儲(chǔ)存的糖，脂肪乘虛而入，肝內(nèi)就發(fā)生了脂肪的沉積，久之脂肪肝就發(fā)生了。肝臟由于丟失了糖，也就失去了糖對(duì)肝臟功能的保護(hù)作用，很容易被細(xì)菌、病毒感染。所以肝臟在營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)下，肝功能也是極易被損傷。
因此說早餐很重要。中國(guó)人主食的主要成分是淀粉，它的特點(diǎn)是吸收快，在體內(nèi)代謝也快，可以很快升高血糖，在體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺饑餓。上午10點(diǎn)左右會(huì)出現(xiàn)上課注意力不集中，疲勞無力，甚至?xí)嚹c轆轆。所以，早晨除主食外，還應(yīng)該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等，還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應(yīng)了6種營(yíng)養(yǎng)素，并且在胃內(nèi)存留時(shí)間長(zhǎng)，消化慢，可以連續(xù)不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。
為了使早晨胃口好，達(dá)到較好效果，要做到晚上按時(shí)睡覺，早晨按時(shí)起床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過飽。應(yīng)該在睡前3-4小時(shí)用餐，不能少于3小時(shí)，睡前不可吃甜食和油煎炸食品，起床后立即飲用一杯溫開水或溫?zé)岬杷蛏杂邢涛兜臏責(zé)猁}水，做適當(dāng)活動(dòng)。比如在陽臺(tái)上或院外做深度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃質(zhì)量好的食品，要干稀搭配，配少量咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。
六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施
兒童少年時(shí)期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖，其發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。
環(huán)境因素：營(yíng)養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進(jìn)去的食物過多，以致使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪，在體內(nèi)蓄積，同時(shí)，又缺乏足夠運(yùn)動(dòng)，那么，缺乏運(yùn)動(dòng)也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān)，有人研究，大量吃甜食、動(dòng)物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多，吃飯速度過快也是造成肥胖的原因
醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子女同在一個(gè)家庭，他們的飲食方式和活動(dòng)方式相同，而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代，那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到了青少年時(shí)期還不會(huì)改變
肥胖的預(yù)防措施：
1、認(rèn)識(shí)肥胖對(duì)機(jī)體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預(yù)防肥胖的知識(shí)和能力
2、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進(jìn)食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點(diǎn)心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細(xì)嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點(diǎn)。
3、積極參加體育活動(dòng)，合理安排作息制度，睡眠時(shí)間不要過多，飯后不要馬上看書或看電視，晚飯與上床睡覺之間最好有3小時(shí)的間隔。
4、如果已發(fā)胖，千萬不要強(qiáng)行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣會(huì)影響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行飲食成分的調(diào)整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點(diǎn)、糖果；多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆，則不宜減少。
5、加強(qiáng)體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動(dòng)。應(yīng)有一定的運(yùn)動(dòng)量，并堅(jiān)持鍛煉持之以恒，這樣既可增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。
6、合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食，在中小學(xué)有計(jì)劃、有步驟地普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。
七、預(yù)防食物中毒
食物中毒是指通過攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病，也稱為食源性疾病，按中國(guó)傳統(tǒng)說法“病從口入”――凡因飲食而引起的一切疾病均應(yīng)歸屬食源性疾病的范圍。
食物中毒分為微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒、有害物導(dǎo)致食物中毒。微生物性食物中毒最常見，它是指細(xì)菌污染水或食物后，隨水或食物進(jìn)入人體而導(dǎo)致人體感染或中毒性疾病。作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：
1、把住食品采購(gòu)關(guān)，即在購(gòu)買食品時(shí)必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購(gòu)買合格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場(chǎng)所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生，銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調(diào)加工所用
原料是否新鮮。
2、熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60℃以上，保溫溫度低于這個(gè)溫度則可能加速細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，增加食品的危險(xiǎn)性。
3、剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜，應(yīng)妥善保存放入熟食專用冰箱保存。次日食用前必須徹底加熱。
八、發(fā)生食物中毒的癥狀和處理方法
一般食物中毒都會(huì)有胃腸道反應(yīng)，首先要采取的自救辦法就是催吐。食物中毒一般的癥狀是消化道出現(xiàn)明顯不適，毒物刺激胃腸道后會(huì)引起嘔吐、惡心、腹痛，所以一旦發(fā)現(xiàn)有上述癥狀，又懷疑跟所進(jìn)食的食物有關(guān)時(shí)，首先要在第一時(shí)間進(jìn)行催吐，用手指摳喉嚨的辦法可以快速催吐，將大量的有毒物質(zhì)排除體外，避免毒素被身體吸收。緊接著可大量喝水，促進(jìn)體內(nèi)排泄。當(dāng)然，在自救的同時(shí)應(yīng)盡快送往醫(yī)院，醫(yī)院會(huì)采取催吐、洗胃、灌腸等辦法進(jìn)行搶救，同時(shí)會(huì)針對(duì)毒物的種類使用解毒藥。
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