第一篇：淺析中西餐桌禮儀文化的差異_畢業(yè)論文

摘要：中西兩家因?yàn)樯钍懿煌纳鐣?huì)文化、歷史文化和各種社會(huì)背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運(yùn)而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)的透露著自己深刻的文化背景。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)和淵源。

關(guān)鍵詞：餐桌禮儀 文化 差異

中西餐桌禮儀的差異，深受中西哲學(xué)思想及各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席 ；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌 共趣 的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒 相互讓菜 勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重 爭(zhēng)讓的美德。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革

而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，個(gè)人自掃盤(pán)中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽(tīng)?wèi){自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。

綜上，中西禮儀千萬(wàn)種，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法。

一、出席時(shí)間的差異

中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。因此，在參加宴請(qǐng)時(shí)，這一差異顯得較為突出，在西方國(guó)家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開(kāi)始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者，將會(huì)被視為不合禮儀，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于?遲到?。對(duì)于這種?遲到?現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為

二、座次安排的差異

中國(guó)的宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，面向北為下，形成了?南尊北卑?的傳統(tǒng)觀念，?南?在中國(guó)人心目中是一種至高無(wú)尚德象征，代表了權(quán)利，地位和身份。而西方在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會(huì)，則由男主人共同主持須將男女賓客分列成兩個(gè)名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時(shí)針?lè)较虺馀帕幸晃弧?/p>

三、餐具的差異

兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國(guó)人使用筷子而西方人使用刀叉。中國(guó)人在用餐時(shí)喜歡用圓桌，用筷子吃飯?bào)w現(xiàn)了-----團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。不過(guò)，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒(méi)有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國(guó)人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四、進(jìn)餐禮儀的差異

中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)?讓?的精神宴會(huì)，開(kāi)始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開(kāi)始，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。當(dāng)有新菜上來(lái)，請(qǐng)主人、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種?美?的精神追求，整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細(xì)語(yǔ)，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無(wú)法得到體會(huì)的。如：

1．使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成?八?字形，分別放在餐盤(pán)邊上，刀叉朝向自身，表示還要繼續(xù)吃，每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中，如果是談話，可拿在手里而無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬(wàn)不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一 端放在盤(pán)內(nèi)而另一端放在桌上。

2．西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過(guò)熱，可先等稍涼再喝，千萬(wàn)別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)中，匙把指向自己。

3．中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自?xún)?nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨，鄰里睦和，國(guó)人團(tuán)結(jié)。而西方人一坐到桌上便是專(zhuān)心致志的去靜靜的切割自家的盤(pán)中餐。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話時(shí)不可搭嘴插話。音量 保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度，咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。

中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。餐桌禮儀文化的差異又離不開(kāi)飲食對(duì)象的差異。西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉，整塊雞等“硬菜”；而中國(guó)的菜肴是“吃味”的。中國(guó)人的食物以植物為主菜，這就與佛教徒的鼓吹有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)。而西方國(guó)家的飲食特點(diǎn)是：節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)好。所以他們吃飯講究低聲細(xì)語(yǔ)，用餐時(shí)也很講究營(yíng)養(yǎng)的平衡。

中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國(guó)是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個(gè)方面，每一個(gè)國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)地透露著自身深刻的文化背景。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價(jià)值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類(lèi)和數(shù)量，很少考慮飯菜的營(yíng)養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。所以現(xiàn)在的中餐已開(kāi)始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。兩種文化間也不存在誰(shuí)先進(jìn)誰(shuí)落后，未來(lái)的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。

第二篇：中西餐桌禮儀中的文化差異

最新英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)全英原創(chuàng)畢業(yè)論文，都是近期寫(xiě)作 外貿(mào)函電文體及語(yǔ)言特點(diǎn) On the Chinese Loanwords from English 3 談?dòng)⒄Z(yǔ)文學(xué)作品名稱(chēng)的漢譯 4 目的論關(guān)照下的歸化與異化 淺談《阿拉比》的寫(xiě)作手法及其癱瘓主題 6 《撞車(chē)》中美國(guó)多元文化主義的分析 7 分析數(shù)字“九”極其倍數(shù)的英譯 淺析《弗蘭肯斯坦》中怪物“善”與“惡”的轉(zhuǎn)變 9 英漢禁忌語(yǔ)對(duì)比分析 從跨文化的視角看旅游英語(yǔ)翻譯 從僵尸和吸血鬼比較中西方文化的異同 Personality that Matters: A Psychological Analysis of the Misunderstanding between Elizabeth and Darcy 13 《卡拉維拉斯縣馳名的跳蛙》中的幽默 14 英文姓名的起源和文化內(nèi)涵 15 Diversification in Translation 16 文檔所公布均英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)全英原創(chuàng)畢業(yè)論文。原創(chuàng)Q 805 990 74 9 17 從跨文化的視角分析美國(guó)動(dòng)畫(huà)“辛普森一家”中的習(xí)語(yǔ)現(xiàn)象 18 五官習(xí)語(yǔ)的翻譯 《簡(jiǎn)愛(ài)》中女性主義之探究 從接受美學(xué)視角看旅游廣告的翻譯 如何運(yùn)用情景教學(xué)法進(jìn)行初中英語(yǔ)詞匯教學(xué)的探討 22 從《金銀島》看英國(guó)人的冒險(xiǎn)精神 23 語(yǔ)篇分析在閱讀教學(xué)中的運(yùn)用 試析《兒子與情人》中保羅畸形的愛(ài)情觀 25 商務(wù)英語(yǔ)信函中名詞化結(jié)構(gòu)的翻譯 26 中西親子關(guān)系對(duì)比性研究 從功能翻譯理論的角度論中文菜單的英譯 Psychological Analysis of Holden in The Catcher in the Rye 29 文化背景知識(shí)在英語(yǔ)教學(xué)中的作用 A Study on Problems and Solutions to JEFC Teaching under Multi-level Modes 31 雙關(guān)語(yǔ)在英語(yǔ)廣告中的應(yīng)用及翻譯 32 《呼嘯山莊》的悲劇分析

The Influences of RMB Appreciation on China’s Foreign Trade 34 中美基礎(chǔ)教育對(duì)比研究

A Naturalistic Approach to Jude’s Tragedy in Jude the Obscure 36 “eye”的認(rèn)知分析

英國(guó)足球?qū)χ袊?guó)足球發(fā)展的啟示 38 中西飲食文化中的差異

論《一個(gè)溫和的建議》中的黑色幽默 40 A Comparison of the English Color Terms 41 《抽彩》和《蠅王》的藝術(shù)魅力比較 42 從《簡(jiǎn)愛(ài)》看夏洛蒂?勃朗特的女性意識(shí) 43 淺析英語(yǔ)諺語(yǔ)中的性別歧視

伍爾夫《一間自己的房間》的女性主義解讀 45 涉外商務(wù)用餐中的非言語(yǔ)交際 46 《紅字》中替罪羊形象的分析

《紅樓夢(mèng)》兩個(gè)英譯本（楊譯本和霍譯本）詩(shī)詞翻譯對(duì)比賞析

試比較《湯姆索亞歷險(xiǎn)記》與《哈克貝利芬歷險(xiǎn)記》中主人公性格異同點(diǎn) 49 談新聞發(fā)布會(huì)口譯中的禮貌原則

從個(gè)人英雄主義角度解讀《肖申克的救贖》 51 英漢新詞形成因素研究 52 淺析中西飲食文化的差異

論電影翻譯中的創(chuàng)造性叛逆——以《肖申克的救贖》為例

The Study of Joseph Conrad’s Colonialism in Heart of the Darkness 55 高中英語(yǔ)教學(xué)中跨文化心理學(xué)的研究 56 Study of English Borrowing from Chinese 57 中國(guó)菜名翻譯方法的研究

技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)中國(guó)外貿(mào)行業(yè)的影響—以CR法案為例

教師在農(nóng)村初中英語(yǔ)游戲教學(xué)中的角色分析－－以某中學(xué)為例 60 當(dāng)代中美青年恭維言語(yǔ)行為對(duì)比研究

從《嘉莉妹妹》分析西奧多?萊塞對(duì)人性欲望的理解 62 論葉芝的寫(xiě)作風(fēng)格

Confucianism’s Influence on Transcendentalism:Reflection on Emerson’s and Thoreau’s Philosophy 64 《德伯家的苔絲》中苔絲悲劇的分析 65 淺析《喜福會(huì)》中母女沖突的存在與消融 66 背誦在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中的作用 67 中國(guó)與美國(guó)家庭教育的差別 68 《哈利波特》中的勵(lì)志精神 69 對(duì)美國(guó)總統(tǒng)就職演說(shuō)的文體分析

論《德伯維爾家的苔絲》中的環(huán)境描寫(xiě)－－－－從視覺(jué)和聽(tīng)學(xué)的角度

On cultural differences between China and America from the film The Treatment(Gua Sha)72 《霧都孤兒》中的女人們——試析狄更斯的女性觀 73 由女性“奴性”潛意識(shí)解析瑪利婭姆多舛命運(yùn) 74 中英道歉語(yǔ)的比較分析

從模因論角度下談廣告語(yǔ)的仿譯 76 文化背景知識(shí)在英語(yǔ)教學(xué)中的作用

《呼嘯山莊》和《暮色》系列的對(duì)比研究：《呼嘯山莊》再次熱銷(xiāo)引發(fā)的思考 78 從春節(jié)與圣誕節(jié)習(xí)俗看中西方文化差異 79 漢英禮貌原則對(duì)比淺析

至美的追求—美學(xué)視角下泰戈?duì)柕摹都村壤?81 淺談西方情人節(jié)及其對(duì)中國(guó)文化的影響 82 中西方節(jié)日文化差異研究

目的論指導(dǎo)下《頁(yè)巖》英譯漢中的詞類(lèi)轉(zhuǎn)譯現(xiàn)象 84 中西方婚禮禮服顏色的對(duì)比研究 85 商標(biāo)的特征及其翻譯的分析 86 試析英語(yǔ)廣告中雙關(guān)語(yǔ)的翻譯 87 華茲華斯自然觀淺析

Racism in Heart of Darkness 89 英語(yǔ)漢源借詞研究

從電視劇《絕望主婦》看委婉語(yǔ)的交際功能

Domestication and Foreignization in Idioms Translation 92 A Comparison of the English Color Terms 93 析喬治艾略特在《織工馬南》中的語(yǔ)言特色 94 《寵兒》的非線性敘事模式 95 從弗洛伊德解讀《好人難尋》 96 非語(yǔ)言交際中體語(yǔ)的文化分析

一首平凡女性成長(zhǎng)的贊歌—用“成長(zhǎng)小說(shuō)”理論來(lái)解讀《簡(jiǎn)愛(ài)》 98 論《兔子歸來(lái)》中黑人民權(quán)意識(shí)的覺(jué)醒 99 英語(yǔ)中法語(yǔ)借詞芻議

《收藏家》中空間與人物心理關(guān)系的解讀 101 從合作原則淺析《飛屋環(huán)游記》中的言語(yǔ)幽默 102 幻滅的美國(guó)夢(mèng)：《夜色溫柔》的象征意義解讀 103 論商標(biāo)翻譯的原則及策略

從華裔女性文學(xué)看東西方女性主義的發(fā)展與融合—— 以華裔女作家林湄及其作品《天望》為例

漢語(yǔ)茶文化特色詞的英譯研究——以《茶經(jīng)》和《續(xù)茶經(jīng)》為例 106 《了不起的蓋茨比》中的象征手法 107 論《進(jìn)入黑夜的漫長(zhǎng)旅程》的悲劇成因 108 關(guān)聯(lián)理論視角下的英語(yǔ)新聞標(biāo)題研究

An Analysis of Angel's Ambivalent Personality In Tess of the D'Urbervilles 110 中西方文化面子觀差異分析 111 漢英交替?zhèn)髯g中的語(yǔ)篇銜接分析 112 從交際方式的角度比較中美課堂差異 113 淺析羅斯福就職演說(shuō)中的美國(guó)精神 114 跨文化背景下廣告漢英翻譯策略研究

男女二元等級(jí)對(duì)立的顛覆－－《奧蘭多》之女性主義解讀 116 被忽視的主人公——析《簡(jiǎn)愛(ài)》中的瘋女人 117 淺談?dòng)⒄Z(yǔ)影片名的翻譯

極致現(xiàn)實(shí)主義與現(xiàn)代自然主義──分析杰克倫敦小說(shuō)《野性的呼喚》 119 中餐菜名的英譯與飲食文化傳播

A Study of Maggie’s Tragedy in The Mill on the Floss

許淵沖的“三美”原則在國(guó)外化妝品品牌名漢譯中的應(yīng)用 122 從精神分析法角度分析《麥田里的守望者》中霍爾頓的成長(zhǎng) 123 從《簡(jiǎn)?愛(ài)》與《藻海無(wú)邊》看女性話語(yǔ)權(quán)的缺失 124 勃朗特兩姐妹創(chuàng)作風(fēng)格差異探究 125 英語(yǔ)動(dòng)詞時(shí)態(tài)的認(rèn)知及隱喻概念研究 126 面部表情和目視行為的跨文化研究

父權(quán)制社會(huì)的傀儡—從安吉爾看父權(quán)主義思想 128 世紀(jì)美國(guó)男權(quán)社會(huì)下女性的成長(zhǎng)——解讀《覺(jué)醒》中埃德娜的覺(jué)醒過(guò)程和原因 129 忠實(shí)與變通策略在科技翻譯中的運(yùn)用

淺析《戀愛(ài)中的女人》的圣經(jīng)意象原型——從原型批評(píng)角度解讀 131 美國(guó)影視劇中的俚語(yǔ)翻譯 132 薩拉的性格魅力

論文化對(duì)國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要性－－以迪斯尼樂(lè)園為例 134 從中美非語(yǔ)言差異看國(guó)際商務(wù)談判的影響及其對(duì)策

從認(rèn)知語(yǔ)境的角度解讀《一個(gè)干凈明亮的地方》的隱含意義 136 The Growth of Humphrey Weyden in The Sea Wolf 137 中式英語(yǔ)特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)

母語(yǔ)正遷移在初中英語(yǔ)教學(xué)中的研究與應(yīng)用 139 Consumerism in The Great Gatsby 140 論《格列佛游記》的社會(huì)意義

Application of Foregrounding Theory to Translation of Simile and Metaphor 142 現(xiàn)代敘事藝術(shù)與海明威的《永別了武器》

Difference between Chinese Buddhism and American Christianity 144 淺談中學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中的情感教學(xué)方法

On the Translation of Tourism Advertisements 146 影響大學(xué)生英語(yǔ)自主學(xué)習(xí)的因素研究

從原型批評(píng)角度淺析《小伙子古德曼?布朗》 148 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下英語(yǔ)自主學(xué)習(xí)模式的調(diào)查

跨文化視角下研究英漢民俗詞語(yǔ)的不等值翻譯 150 兒童本位主義在兒童文學(xué)翻譯中的應(yīng)用—《哈克貝利費(fèi)恩歷險(xiǎn)記》兩種譯本的對(duì)比分析 151 從目的論角度分析商業(yè)電視廣告中雙關(guān)語(yǔ)的翻譯 152 抱怨類(lèi)外貿(mào)信函的語(yǔ)篇分析

153 An Analysis of English Euphemisms Used in Literary Works 154 從體育舞蹈看中西方社會(huì)的審美文化差異 155 英漢白色詞的文化象征意義及翻譯 156 從文化角度論動(dòng)物詞匯的比喻與翻譯 157 從跨文化交際層面談口譯譯者能力的提高 158 中西餐桌禮儀文化差異 159 旅游宣傳品的翻譯

160 A Cultural Approach to the Translation of Movie Titles 161 中西方思維方式對(duì)比研究及其在廣告中的體現(xiàn) 162 目的論視角下新聞標(biāo)題漢譯英研究

163 A Study on Chinglish of EFL Learners in Junior High Schools in China 164 從美國(guó)婦女社會(huì)地位的提升看英語(yǔ)歧視性詞匯的變化 165 跨文化交際中的文化心理準(zhǔn)備分析 166 《理智與情感》的現(xiàn)實(shí)主義特征 167 論英文電影片名翻譯方法的應(yīng)用 168 從功能對(duì)等理論談漢語(yǔ)成語(yǔ)的英譯

169 圣經(jīng)對(duì)J.K.羅琳創(chuàng)作《哈利?波特》的影響——對(duì)《哈利?波特與鳳凰社》的寫(xiě)作手法及其宗主題的研究

170 從《瓦爾登湖》看“天人合一”與梭羅超驗(yàn)思想 171 On Children’s Psychological Needs from Harry Potter 172 關(guān)于數(shù)字在英語(yǔ)商務(wù)合同中的應(yīng)用的討論 173 基于語(yǔ)義場(chǎng)理論的英語(yǔ)詞匯習(xí)得研究

174 析《麥田里的守望者》霍爾頓?考爾菲德的性格特征 175 國(guó)際商務(wù)談判中模糊語(yǔ)言應(yīng)用的語(yǔ)用分析 176 淺談高中英語(yǔ)練習(xí)課教學(xué)

177 中外經(jīng)典英文廣告的語(yǔ)言特征淺析 178 無(wú)盡的欲望致使毀滅

179 D．H．勞倫斯《東西》中象征主義的運(yùn)用 180 性格和命運(yùn)－－《小婦人》中四姐妹分析

181 莊子和梭羅自然觀比較——以《莊子》與《瓦爾登湖》為例 182 初中英語(yǔ)教學(xué)中的角色扮演

183 中國(guó)英語(yǔ)與中式英語(yǔ)的對(duì)比研究——從英漢民族思維差異的角度 184 英漢禁忌語(yǔ)的文化差異

185 On the Character of Scarlett O’Hara and the Transition of American Society 186 淺析當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)英語(yǔ)交流中的縮略語(yǔ)

187 The Problems in English and Chinese Trademark Translation and Relevant Countermeasures 188 論“看，易，寫(xiě)”方法在旅游翻譯中的應(yīng)用 189 A Comparison of the English Color Terms 190 中西餐桌禮儀中的文化差異

191 硬漢形象－淺析厄內(nèi)斯特海明威《殺人者》

192 從四個(gè)主要人物的敘述結(jié)構(gòu)來(lái)分析《蠅王》的主題意義 193 The Sociolinguistic Interpretation of Euphemism 194 華盛頓?歐文與陶淵明逃遁思想對(duì)比研究

195 The Study of the Positive Effects of Native Language on Junior School English Teaching 196 不同國(guó)家的商務(wù)談判風(fēng)格及其對(duì)策 197 淺談自有品牌在中國(guó)零售企業(yè)的發(fā)展 198 中英愛(ài)情隱喻的對(duì)比研究

199 論《外婆的家什》中的象征意義 200 論中西飲食文化差異

第三篇：從餐桌禮儀看的中西文化差異

從餐桌禮儀看中西方文化差異

摘 要

餐桌禮儀是中西方文化中非常重要的組成部分，在漫長(zhǎng)的歷史中，中西方都積淀形成了具有各自特色的餐桌禮儀。無(wú)論是日常的民間交往還是較為正式的官方外交，中西方餐桌禮儀的沖撞成為越來(lái)越多的商務(wù)人士、公務(wù)人員必須面對(duì)的問(wèn)題。本文立足于此，通過(guò)梳理餐桌禮儀的差異，透視其背后隱含的中西方文化差異，并為跨文化交流提供有益的啟示。

本文分為三部分，第一部分是引言，主要介紹本研究的背景、價(jià)值、思路與方法，并對(duì)已有文獻(xiàn)進(jìn)行述評(píng)，第二部分從多個(gè)角度具體剖析中西方餐桌禮儀的差異，并透視其背后的文化差異，第三部分則提供了跨文化交流的一些啟示。

關(guān)鍵字：餐桌禮儀 文化差異 跨文化交流

Abstract Table manners is an important part in Chinese and Western culture.In the long history, both China and the West have formed their respective table manners.A large number of business people and civil servants must confront the differences between Chinese and Western table manners in both daily non-governmental exchanges and formal official diplomacy.Based on this, by comparing the differences of table manners, this paper analyses its hidden differences in the Chinese and Western culture, and provides beneficial enlightenment for cross-cultural communication.This article is divided into three parts, the first part is an introduction, mainly introducing this study’s background, value, idea and method, and reviewing the existing literature.In the second part, I analyze the differences between Chinese and Western table manners from multiple perspective, and find its hidden differences in the Chinese and Western culture.The third part provides some revelations of the cross-cultural communication.Keywords: table manners;cultural differences;cross-cultural communication

目 錄

第一章 引言........................................................1 1.1 研究背景與價(jià)值..............................................1 1.2 研究思路與方法..............................................2 1.3 文獻(xiàn)述評(píng)....................................................2 第二章 中西方餐桌禮儀對(duì)比及文化差異分析.............................4 2.1中西方餐桌禮儀的對(duì)比——就餐過(guò)程的差異.......................4 2.1.1就餐前的餐桌禮儀.......................................4 2.1.2就餐中的餐桌禮儀.......................................4 2.1.3就餐后的餐桌禮儀.......................................5 2.2 餐桌禮儀背后的文化差異分析..................................5 2.2.1中國(guó)人追求尊卑次序與整體和諧...........................5 2.2.2西方人崇尚以人為本與個(gè)體自由...........................6 第三章 餐桌禮儀對(duì)跨文化交流的啟示...................................7 3.1借鑒西方餐桌禮儀的先進(jìn)之處...................................7 3.2傳承我國(guó)餐桌禮儀的優(yōu)良傳統(tǒng)...................................7 參考文獻(xiàn)............................................................8

第一章

引言

1.1 研究背景與價(jià)值

禮儀是特定情形中約定俗成的規(guī)則，包括對(duì)大眾一言一行的規(guī)范，其約束力不及法律，但是卻能為大眾的交往提供重要的指導(dǎo)，遵守禮儀的人能夠?yàn)閯e人留下良好的印象，進(jìn)而獲得尊重和認(rèn)可，違背禮儀的人則會(huì)引發(fā)對(duì)方的反感，甚至帶來(lái)不必要的沖突。禮儀的內(nèi)容包羅萬(wàn)象，而餐桌禮儀是最為常見(jiàn)也最容易被忽視的禮儀。簡(jiǎn)單地說(shuō)，餐桌禮儀就是人們?cè)诰筒蜁r(shí)需要遵守的規(guī)范，實(shí)際上，這一規(guī)范涉及到多方面的內(nèi)容，不同地域的人們也形成了不同的餐桌禮儀。

我國(guó)是禮儀之邦，自然也形成了豐富的餐桌禮儀，這些禮儀既約束著國(guó)民的餐桌行為，也塑造著國(guó)民的良好形象，其背后折射的是雄厚的大國(guó)文化積淀。西方國(guó)家也十分注重餐桌禮儀，形成了一系列的就餐規(guī)則，這些規(guī)則與我國(guó)的不盡相同，這就為中西方的跨文化交流帶來(lái)了不便，了解這些差異，并分析其背后的文化因素，有利于我們?cè)趪?guó)際交流中保持良好的形象，也有利于推動(dòng)中西方的相互理解與合作，成為睦鄰友好的關(guān)鍵途徑。

立足于餐桌文化這個(gè)小的視角，本文著重比較中西方的餐桌禮儀差異，目的在于系統(tǒng)地挖掘餐桌禮儀的差異，并進(jìn)行歸類(lèi)，同時(shí)，深入剖析背后的文化差異因素，這對(duì)于增強(qiáng)人民對(duì)餐桌禮儀的重視，提高人們對(duì)中西方餐桌禮儀的認(rèn)知，增強(qiáng)人們的跨文化意識(shí)具有重要的價(jià)值。在理論層面上，通過(guò)本文的研究彌補(bǔ)現(xiàn)有餐桌禮儀分析的不足之處，主要是更加系統(tǒng)性，同時(shí)能夠進(jìn)一步剖析文化差異，為更多學(xué)者的相關(guān)研究提供重要的參考。

1.2 研究思路與方法

本文的具體研究遵循的邏輯是透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)。這里的現(xiàn)象是指餐桌禮儀的具體內(nèi)容，而本質(zhì)便是餐桌禮儀中隱含的文化差異。按照這一邏輯，形成本文的研究思路，即首先梳理學(xué)界已有的研究成果，重點(diǎn)發(fā)掘其分析的不足之處，其次通過(guò)歸類(lèi)的方法展示中西方餐桌禮儀的差異，最后通過(guò)理論分析，挖掘中西方的文化差異，并闡述這些差異帶來(lái)的跨文化交流的啟示。

在本文的文獻(xiàn)述評(píng)和文化差異分析的部分，主要采用定性分析的方法，著重從理論層面加以探討，在主體的餐桌禮儀差別分析中，主要采用歸類(lèi)分析和案例分析的方法，從而清晰明了地展示餐桌禮儀的具體區(qū)別。定性分析的方法能夠確保本文的研究合乎理論規(guī)范，保證本文分析的科學(xué)性，提高理論水平。歸類(lèi)分析和案例分析的方法，是研究餐桌禮儀差異非常便利的方法，既能保證具體形象，也能夠?qū)崿F(xiàn)與理論的良性結(jié)合，從而進(jìn)一步保證本文結(jié)論的說(shuō)服力。

1.3 文獻(xiàn)述評(píng)

餐桌禮儀很早就引起了學(xué)界的關(guān)注，也取得了一定的學(xué)術(shù)成果。王娟[2011]認(rèn)為隨著改革開(kāi)放的深入和時(shí)代的變遷，理應(yīng)不斷了解西方的餐桌禮儀，從而達(dá)

到增進(jìn)中西方友誼的目的，她在文章中用大量的篇幅介紹了西方的餐桌禮儀，并將其與我國(guó)的餐桌禮儀進(jìn)行了簡(jiǎn)單的比較[1]。但是將餐桌禮儀的差異直接等同于文化差異，并沒(méi)有揭示出導(dǎo)致餐桌禮儀差異的原因。鄢赫，李曉云[2013]選取了法國(guó)的餐桌禮儀與我國(guó)進(jìn)行對(duì)比，其對(duì)比圍繞著進(jìn)餐方式和氣氛兩個(gè)方面展開(kāi)，著重介紹了中餐共食制與法國(guó)分餐制的區(qū)別，進(jìn)而揭示了文化意義，整體體現(xiàn)出文化生態(tài)學(xué)的邏輯[2]?？梢哉f(shuō)這樣的研究方法針對(duì)性很強(qiáng)，而且能夠進(jìn)行比較詳細(xì)的對(duì)比，并得出相應(yīng)的結(jié)論。也有學(xué)者借鑒該方法對(duì)比中美之間的餐桌禮儀差異，如王靖雯[2013]，她從飲食的觀點(diǎn)與態(tài)度差異出發(fā)，對(duì)比中美餐桌禮儀，可以說(shuō)首先對(duì)差異的原因作出了詮釋?zhuān)缓笤龠M(jìn)行現(xiàn)象的對(duì)比[3]。這些研究紛紛將重心設(shè)為餐桌文化的比較，實(shí)質(zhì)上對(duì)背后的文化差異，特別是產(chǎn)生文化差異的原因沒(méi)有作出詳細(xì)的闡釋。

也有學(xué)者對(duì)餐桌禮儀背后的原因進(jìn)行了剖析，并從實(shí)用的角度出發(fā)，探究了餐桌禮儀對(duì)比的意義。趙彥[2013]在其碩士學(xué)位論文中論述了中西方餐桌禮儀的歷史發(fā)展脈絡(luò)，通過(guò)詳細(xì)的對(duì)比，探究了背后的隱含的價(jià)值觀念、思維方式等方面的差異，并認(rèn)為了解差異的意義在于改善各類(lèi)跨文化交際活動(dòng)的效果[4]。與餐桌禮儀最直接相關(guān)的文化是飲食文化，張亞紅[2009]立足于文化內(nèi)涵考察，提出西方人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，對(duì)規(guī)范的注重，對(duì)個(gè)性自由的追求導(dǎo)致其餐桌禮儀與我國(guó)存在諸多不同，這些餐桌禮儀既是其文化觀念的體現(xiàn)，也是傳承文化理念的重要載體，對(duì)于存在的差別，她因?yàn)閼?yīng)該辯證地借鑒和學(xué)習(xí)[5]。鄧曉娟[2012]同樣在碩士學(xué)位論文中關(guān)注了文化差異的問(wèn)題，她將餐桌禮儀與社交禮儀、婚俗禮儀結(jié)合起來(lái)進(jìn)行對(duì)比，除了提取其中的不同點(diǎn)外，還探究了雙方的契合點(diǎn)，她認(rèn)為既要避免盲目西化，也要防止固步自封，應(yīng)該按照新時(shí)代發(fā)展的需要，融合中西方的禮儀文化[6]。

從現(xiàn)有文獻(xiàn)的分析中，可以看出學(xué)界對(duì)餐桌禮儀的對(duì)比尚不夠系統(tǒng)，對(duì)文化差異的揭示也不夠統(tǒng)一，有必要對(duì)餐桌禮儀的差別進(jìn)行系統(tǒng)性的分析，同時(shí)深入 [1][2] 王娟.從餐桌禮儀看中西方的文化差異[J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2011,02:173-174.鄢赫,李曉云.淺談中法餐桌禮儀顯性差異及其文化意義——以進(jìn)餐方式和餐桌氣氛兩個(gè)方面為例[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)(中旬),2013,05:141-142.[3] 王靖雯.淺談中西方餐桌文化差異[J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào),2013,05:5-6.[4] 趙彥.中西方餐桌禮儀在跨文化交際中的運(yùn)用[D].河南大學(xué),2013.[5] 張亞紅.中西方飲食文化差異以及餐桌禮儀的對(duì)比[J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化,2009,04:74-75.[6] 鄧曉娟.中西禮儀文化之比較[D].蘭州大學(xué),2012.挖掘背后的文化差異。

第二章 中西方餐桌禮儀對(duì)比及文化差異分析

2.1中西方餐桌禮儀的對(duì)比——就餐過(guò)程的差異

2.1.1就餐前的餐桌禮儀

就餐前的餐桌禮儀主要是入座、餐具及菜品擺放等方面。在這個(gè)方面，中國(guó)的習(xí)慣是入座必須講究對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬和對(duì)客人的尊敬，優(yōu)先請(qǐng)客人入座，而且是上座，這一點(diǎn)在中國(guó)最為傳統(tǒng)的八仙桌上體現(xiàn)最為明顯，現(xiàn)在即使是圓桌，也會(huì)劃分出主賓、主陪等座次，以示尊卑秩序，一般情況下，女士不會(huì)得到特別的關(guān)照。餐桌也會(huì)按照距離主席臺(tái)（婚禮中）或是門(mén)口的遠(yuǎn)近進(jìn)行等級(jí)劃分。在我國(guó)較為正規(guī)的上菜次序?yàn)橄壬蠜霾?，再上熱菜，最后上主食和餐后甜點(diǎn)，熱菜之中，首先上炒菜，再上燒制的菜品，一些主要的菜品如整雞、整魚(yú)，不能讓它們的頭尾對(duì)準(zhǔn)客人和長(zhǎng)輩，以示尊重。中餐餐具的擺放禮儀較少，如筷子要擺在碗碟的右側(cè)，不能豎插在碗中等。

西方國(guó)家在就餐前要對(duì)女士表示尊重，如邀請(qǐng)女主人坐到主位上，對(duì)就餐人員的年齡和身份并沒(méi)有過(guò)多的重視，但同樣遵循以右為尊的原則，并在安排座位時(shí)特意調(diào)配男女的位置，保證交叉。西方國(guó)家上菜時(shí)，先上開(kāi)胃菜，再上湯品，然后是副菜，主要是魚(yú)類(lèi)，再上主菜，一般是肉類(lèi)和禽類(lèi)食品，再上蔬菜食品，最后以甜品、飲品結(jié)束。西方國(guó)家對(duì)餐具的擺放要求較多，特別是刀與叉的擺放，一般叉放在左邊，刀放在右邊，并保持刀口向內(nèi)，其他餐具以此擺放，從外到內(nèi)依次使用。此外，西方國(guó)家還特別注重餐巾的使用，將餐巾放在腿上表示開(kāi)始用餐，放在桌面上，表示結(jié)束用餐。2.1.2就餐中的餐桌禮儀

我國(guó)的餐桌禮儀在就餐過(guò)程中講究熱鬧。在漫長(zhǎng)的歷史中，形成了諸如行酒令之類(lèi)的餐桌文化，以活躍餐桌的氣氛，同時(shí)，人們也認(rèn)為餐桌也是拉近彼此關(guān)系，進(jìn)行事務(wù)洽談的重要場(chǎng)合，因而會(huì)在就餐過(guò)程中頻繁敬酒，并講究一定的尊 4

卑次序。主人也會(huì)承擔(dān)起調(diào)解餐桌氛圍的職責(zé)，并會(huì)主動(dòng)勸客人品嘗菜肴或是勸酒，讓客人酒飽飯足以示尊重。

西方國(guó)家的餐桌禮儀講究安靜的氛圍，并通過(guò)進(jìn)餐時(shí)是否安靜來(lái)判斷一個(gè)人的氣質(zhì)與風(fēng)度，因而他們不會(huì)在進(jìn)餐時(shí)高談闊論，不會(huì)頻繁地勸客人吃菜、喝酒，即使要敬酒，也是點(diǎn)到為止，并不會(huì)強(qiáng)求，敬酒多為互相祝福?？腿俗灾鬟M(jìn)餐，也會(huì)毫不客氣地選取自己喜歡的菜品和酒類(lèi)。進(jìn)餐時(shí)，西方國(guó)家講究把菜品吃完以示對(duì)主人的尊敬。2.1.3就餐后的餐桌禮儀

在我國(guó)的餐桌禮儀中，如果將筷子橫放在飯碟上，表示已經(jīng)進(jìn)餐完畢，之后，主人一般會(huì)繼續(xù)陪客人喝茶閑聊。如果是在餐館里，一般都是一個(gè)人買(mǎi)單，在有人請(qǐng)客的請(qǐng)客下，請(qǐng)客的人要主動(dòng)買(mǎi)單，如果沒(méi)有特定的請(qǐng)客人，而是多人聚餐，則經(jīng)常出現(xiàn)就餐后紛紛搶著付款的情形。如果有剩菜剩飯，人們多會(huì)礙于情面，不會(huì)主動(dòng)選擇打包帶走。

在西方國(guó)家的餐桌禮儀中，如果把刀叉擺做刀口向外，叉尖朝上的樣子，或是將餐巾擺放到桌面上表示用餐完畢，主人看到客人示意用餐完畢，不會(huì)再勸客人繼續(xù)進(jìn)餐。如果是多人聚餐，西方國(guó)家講究AA制，并且會(huì)在餐后支付給服務(wù)人員一些小費(fèi)，對(duì)于剩菜剩飯也樂(lè)意打包帶走。

2.2 餐桌禮儀背后的文化差異分析

2.2.1中國(guó)人追求尊卑次序與整體和諧

我國(guó)的餐桌禮儀體現(xiàn)出追求尊卑次序與整體和諧的文化。作為禮儀之邦，我國(guó)的很多餐桌禮儀都可以追溯到注重等級(jí)次序的古代時(shí)期，比如周朝的禮制中便有大量的餐桌禮制，約束臣民，保持對(duì)國(guó)君的尊重與忠誠(chéng)，一旦做出不合禮制的行為，可能面臨非常嚴(yán)重的后果，因而這些禮制也往往成為鞏固統(tǒng)治的重要手段。到今天，雖然餐桌禮儀不同于早期的等級(jí)次序，但是其暗含的尊卑文化依然傳承下來(lái)。在餐桌上的座次，菜品擺放的規(guī)矩，敬酒的復(fù)雜規(guī)矩都體現(xiàn)出這種尊卑文化。同時(shí)，謙讓也是我國(guó)餐桌禮儀中隱含的重要文化，對(duì)長(zhǎng)輩表示謙讓?zhuān)瑢?duì)客人 5

表示謙讓?zhuān)汲蔀橐环N約定俗成的規(guī)矩。

另一方面則是中國(guó)人追求整體和諧的文化。通過(guò)餐桌來(lái)加深感情是中國(guó)人對(duì)飲食文化的重要理解，因而在餐桌上，中國(guó)人更喜歡通過(guò)熱熱鬧鬧的形式來(lái)塑造飲食氣氛，特別是像年夜飯，則直接代表著團(tuán)聚與家的文化，一個(gè)家族的餐桌則是一種族群與集體文化的維護(hù)與追求。因而，不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人餐桌上的菜品都有著關(guān)于整體和諧文化的寓意，比如元宵、月餅象征著團(tuán)圓。在這樣注重尊卑與集體的文化中，能夠發(fā)揚(yáng)尊老愛(ài)幼的傳統(tǒng)文化，提升集體凝聚力，加深集體成員之間的感情，但是卻往往容易忽視個(gè)人的訴求。2.2.2西方人崇尚以人為本與個(gè)體自由

西方國(guó)家的餐桌禮儀體現(xiàn)出西方人崇尚以人為本與個(gè)體自由的文化。可以看出，西方國(guó)家餐桌禮儀中的謙讓文化與我國(guó)大有不同，不僅僅是對(duì)客人的客氣，而是尊重客人的選擇，對(duì)女性的謙讓與我國(guó)的尊卑文化也大有不同，不僅僅是一種尊重，也是一種追求平等的價(jià)值觀念?？傮w來(lái)說(shuō)，這是一種以人為本的文化，將人的需要放在第一位，在餐桌上，將客人的需要放在第一位。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在西方人對(duì)菜品的設(shè)計(jì)上，他們更加注重菜品營(yíng)養(yǎng)的均衡，把飲食作為一種補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方式，因而很難接受中國(guó)人享受式的飲食文化，也難以理解中餐的一些菜品如“臭豆腐”。

與中國(guó)人注重集體的餐桌文化不同，西方人崇尚個(gè)體自由。他們實(shí)行分餐制，自己取用喜歡吃的食物，不會(huì)為他人挑選食物，主人也不會(huì)勉強(qiáng)勸酒，這是一種對(duì)個(gè)性的尊重，對(duì)個(gè)人價(jià)值的追求，因而西方人率先推出了自助餐的形式。付款A(yù)A制則體現(xiàn)出一種平等的文化理念，承擔(dān)起各自的責(zé)任。相比于我國(guó)的餐桌禮儀，西方人更加注重個(gè)體獨(dú)立性，這種價(jià)值觀有利于獨(dú)立精神與品質(zhì)的培養(yǎng)，特別是餐桌禮儀能夠促成個(gè)體的風(fēng)度，但是也存在忽略集體文化的弊端。因此，對(duì)待西方國(guó)家的餐桌禮儀，必須保持理性的態(tài)度。

第三章 餐桌禮儀對(duì)跨文化交流的啟示

3.1借鑒西方餐桌禮儀的先進(jìn)之處

對(duì)于西方國(guó)家的禮儀文化要辯證地對(duì)待，采取科學(xué)的態(tài)度，既不能盲目地學(xué)習(xí)，也不能全盤(pán)否定，而是選擇其中更加合乎人類(lèi)文明發(fā)展潮流的成分加以吸收，對(duì)存在的糟粕之處進(jìn)行摒棄。而在實(shí)際的跨文化交流中，由于西方國(guó)家的餐桌禮儀越來(lái)越成為主流，首先必須尊重西方國(guó)家的餐桌禮儀及其代表的文化，特別是在西方國(guó)家或是國(guó)內(nèi)西式餐廳就餐時(shí)要主動(dòng)學(xué)習(xí)其約定俗成的餐桌禮儀，在一些重要的國(guó)際交流場(chǎng)合，更應(yīng)該自覺(jué)約束自己的行為，既能留下良好的印象，也能夠推動(dòng)雙方的友好合作，避免誤會(huì)的發(fā)生，減少不必要的損失；其次，對(duì)于西方國(guó)家餐桌禮儀中較為先進(jìn)的理念和規(guī)范，可以借鑒到我國(guó)的餐桌禮儀中，比如對(duì)女性的尊重，對(duì)菜品營(yíng)養(yǎng)的追求，以客人為本的理念，平等意識(shí)等都是值得學(xué)習(xí)的，可以大膽地引入這些餐桌禮儀，不斷改進(jìn)和完善我國(guó)的餐桌禮儀；最后，防止全盤(pán)西化的不良傾向，不得不承認(rèn)，現(xiàn)在國(guó)際通行的餐桌禮儀由西方國(guó)家主導(dǎo)，在跨文化交流中，理應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)，但是對(duì)于其餐桌禮儀的糟粕之處，應(yīng)堅(jiān)決摒棄，保持對(duì)本國(guó)餐桌禮儀應(yīng)有的自尊。只有這樣，才能在跨文化交流中獲得別人的認(rèn)可與尊重。

3.2傳承我國(guó)餐桌禮儀的優(yōu)良傳統(tǒng)

我國(guó)餐桌文化中的尊老愛(ài)幼、重視集體的文化是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，諸如勉強(qiáng)勸酒、暴飲暴食、過(guò)度虛禮等現(xiàn)象是其中的糟粕，既要繼承餐桌禮儀的優(yōu)良傳統(tǒng)，也要積極摒棄其糟粕之處，這樣才能真正推動(dòng)我國(guó)餐桌禮儀文化的傳播與發(fā)展。具體來(lái)說(shuō)，在跨文化交流中，一方面通過(guò)借鑒西方國(guó)家優(yōu)秀的餐桌禮儀改進(jìn)我國(guó)餐桌禮儀的糟粕之處，比如增強(qiáng)對(duì)女性的尊重，注重飲食結(jié)構(gòu)，尊重客人的實(shí)際需要，避免不太健康的飲食和過(guò)度享受式的飲食，在公共場(chǎng)所用餐時(shí)要盡量保持安靜，推行光盤(pán)行動(dòng)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，杜絕不良的飲酒文化，為自己和他人的健康著想，實(shí)際上從我國(guó)現(xiàn)在的文化宣傳中可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)的餐桌文化正在發(fā)生著變化，一些不良的現(xiàn)象逐漸減少；另一方面要大力弘揚(yáng)我國(guó)餐桌禮儀中的

優(yōu)良文化傳統(tǒng)，比如像尊重年齡較大的國(guó)際友人，主動(dòng)向他們闡釋我國(guó)菜品的豐富寓意，注重通過(guò)餐桌增強(qiáng)友誼，促進(jìn)雙方的理解與合作，實(shí)現(xiàn)共贏。

總之，每個(gè)人每天都會(huì)體驗(yàn)餐桌禮儀，小到家庭的一餐飯，大到國(guó)家元首的宴席，無(wú)處不彰顯著餐桌禮儀的魅力，只有在綜合中西方餐桌禮儀的基礎(chǔ)上，以人類(lèi)文明發(fā)展為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化餐桌禮儀，并加深對(duì)餐桌禮儀背后隱含文化的理解，才能保證跨文化交流的成功，推動(dòng)中西方的合作與發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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第四篇：中西餐桌禮儀之座次安排文化差異（最終版）

中西餐桌禮儀之左右文化差異

XXX 摘要：本論文首先以中西方文化為背景，從中西左尊右卑和左卑右尊不同座次安排著手，重點(diǎn)分析導(dǎo)致中西左右文化差異的原因，其次從宗教文化的影響、歷史因素和現(xiàn)實(shí)生活中的影響進(jìn)一步分析中西座次安排差異的原因，佐證中西餐桌禮儀之左右文化。本論文的目的旨在了解中西方文化差異，使我們能更好地進(jìn)行跨地域的交流與合作。

關(guān)鍵詞：中西餐桌禮儀、中西座次安排、中西座次安排差異、左右文化差異

Abstract： This paper chooses the Chinese and Western culture as the background to focus on the causes of the difference between Chinese and Western culture reflecting in left and right seating arrangements, starting with the analysis of the different seating arrangements.Besides, a further analysis about the causes of the difference between Chinese and Western culture from the religion aspects historical factors and impacts in real life to prove the Chinese and Western culture difference in Chinese and Western intercultural communication.Key Word： Chinese and Western table manners Chinese and Western seating arrangement Difference between Chinese and Western seating arrangement Culture difference reflecting in left and right seating arrangement 1 中西方餐桌禮儀概述

所謂餐桌禮儀就是為了讓就餐可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。中西餐桌禮儀基本都分為三個(gè)層次：入座禮儀、進(jìn)餐禮儀、離席禮儀，雖然流程大致相同，但在禮儀具體細(xì)節(jié)上中西方有很大差異，尤其是入座方面的規(guī)則正好相反，入座是一場(chǎng)成功宴會(huì)的開(kāi)端，因此了解中西方餐桌禮儀差異尤其是座次安排差異以及差異的文化原因更為重要。

1.1中國(guó)餐桌禮儀 1.1.1古代餐桌禮儀

餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序，主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門(mén)外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。古代餐桌禮儀歷經(jīng)歷史波折，多數(shù)傳統(tǒng)禮儀未曾改變，突出變化的則是座次左右孰尊，曾在秦漢以前，以右為尊，但這種尚右之禮隨國(guó)家的變化和時(shí)代變遷也有一些變化，秦漢以后多數(shù)以左為尊，一直延續(xù)至今。另外就是古代女士都是沒(méi)有一席之地的，宴會(huì)上往往看不到女士的身影。

1.1.2 現(xiàn)代餐桌禮儀

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)

展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流?，F(xiàn)代餐桌禮儀中女士雖然地位得到極大提高，但是在面臨“尊老”和“女士?jī)?yōu)先”時(shí)，中方一般選擇的都是“尊老”，此外雖然現(xiàn)時(shí)流行是以右為尊，但部分宴會(huì)依然是依照傳統(tǒng)形式以左為尊。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示，所以餐桌禮儀相互之間的溝通及異同顯得更加重要。

1.2西方餐桌禮儀 1.2.1 古代餐桌禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專(zhuān)制。皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂(lè)聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。西方都是以右邊為尊，左為次；西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男

女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

1.2.2現(xiàn)代餐桌禮儀

西方現(xiàn)代餐桌禮儀已經(jīng)演化為國(guó)際餐桌禮儀。西餐中，一般均使用長(zhǎng)桌。在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會(huì)上，英國(guó)式的座位順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯(cuò)開(kāi)坐在桌子兩側(cè)，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒(méi)有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì)上，遵循女士?jī)?yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊；若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就坐，男士坐在她的對(duì)面；如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)該坐在靠墻的位置上，先生們則坐在各自夫人的對(duì)面；如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間；如果兩位同性進(jìn)餐，靠墻的位置應(yīng)該讓給其中的年長(zhǎng)者。此外，男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐。中西方餐桌禮儀中兩種主要座次安排之差異 2.1中餐座次兩種主要安排 2.1.1以左為尊

在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中, 往往采用圓桌以求團(tuán)圓。中國(guó)人將長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者、以左為尊作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，位高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席。一般情況下，首席的位置是坐北朝南或正對(duì)門(mén)廳處，又稱(chēng)上席。主人與首席相對(duì)而

坐。其余賓客按其長(zhǎng)幼、權(quán)位依“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”入座。在中國(guó)餐桌座位排列標(biāo)準(zhǔn)中，除了以左為尊，相應(yīng)還有門(mén)面定位，遠(yuǎn)近定位，但以左為尊則是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。

2.1.2以右為卑

中餐座次的安排，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。右邊為偏座，男左女右，恰恰映射出女士座位之偏，從古代女子無(wú)位，在宴席上基本看不到女子的身影，就算時(shí)至今日，女士地位得到了極大提高，中國(guó)涉外餐桌禮儀也依照國(guó)際禮儀的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，但是在面臨女士?jī)?yōu)先和尊老時(shí)，往往是優(yōu)先尊老；非涉外尤其是城鄉(xiāng)聚會(huì)，依然采取傳統(tǒng)餐桌禮儀，以左為尊，女士座位依然較偏，有時(shí)則是多數(shù)女士單獨(dú)坐，不與男士同桌。

2.2、西餐座次兩種主要安排 2.2.1以右為尊

與中國(guó)不同，西方餐桌常用的餐桌有長(zhǎng)桌、方桌和圓桌。有時(shí)，還會(huì)以之拼成其他各種圖案。人們所用不過(guò)，最常見(jiàn)、最正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長(zhǎng)桌。下面，就來(lái)介紹一下西餐座位的種種具體狀況。

1).長(zhǎng)桌。以長(zhǎng)桌排位，一般有兩種主要辦法一是男女主人坐于席之兩端，客人坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之。二是男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐，同樣道理也是以右為上，按照男女主人右側(cè)依次排列，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人；

2).方桌。以方桌排列位次時(shí)，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。在一般狀況下，一桌共坐8人，每側(cè)各坐兩人的狀況比較多見(jiàn)。在進(jìn)行排列時(shí)，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對(duì)面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對(duì)角。

3).圓桌。在西餐里，使用圓桌排位的狀況并不多見(jiàn)。在隆重而正式的宴會(huì)里，則尤為罕見(jiàn)。其具體排列，基本上是各項(xiàng)規(guī)則的綜合運(yùn)用。

4).桌子是T型或門(mén)字型排列時(shí)，橫排中央位置是男女主人位，身旁?xún)蛇叿謩e位 男女主賓座位，其余依序排列。

由此見(jiàn)，西方安排座位，不管桌形如何，均是按照女士?jī)?yōu)先和以右為尊為原則進(jìn)行安排。

2.2.2以左為卑

在西方，左邊為偏座，按照男左女右之說(shuō)，男士為體現(xiàn)其紳士風(fēng)度，一般坐在女士左邊，由此判定西方在宴會(huì)座位安排上則以右尊左低、女士?jī)?yōu)先作為座次安排的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為其他行為上的標(biāo)準(zhǔn)。法國(guó)人塞爾《西方禮節(jié)與習(xí)俗》的宴請(qǐng)言：先以賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位形式與具體座位。若是男女共同參加宴會(huì)，則由男女主人共同主持，須將賓客分成兩列名單。通常座位安排形式是：男女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，女主人的左右兩側(cè)為男主賓，接著按順時(shí)針?lè)较虺鈧?cè)排列。應(yīng)該注意的是夫婦座位應(yīng)在同一側(cè)但不相連，男賓常依地位和年齡安排，女賓則只根據(jù)地位安排，要知道西方人特別是女性是不愿讓人知道其年齡的，一位英法學(xué)家也曾說(shuō)：“除了特殊例外，所有女性都是年輕的?！?。依照這一原則，男女交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列，這樣做，可以最大的好處是可以廣交朋友，另外也體現(xiàn)男士為女士服務(wù)的紳士風(fēng)度。中西餐桌兩種主要座次安排差異之原因 3.1 中國(guó)文化左尊右卑的原因 3.1.1宗教文化的影響

我國(guó)自古流行以左為尊，古籍《易經(jīng)》中就有“男為陽(yáng)，女為陰；背為陽(yáng)，腹為陰；上為陽(yáng)下為陰；左為陽(yáng)右為陰”。

先民的尊左觀念是陰陽(yáng)五行思想的產(chǎn)物。由于特定的地理位置和氣候影響，我國(guó)的建筑形態(tài)基本是坐北朝南，在這種居住觀念之下，南方為正前方，左為東，右為西，在陰陽(yáng)五行中，東為春，主生，西為秋，主殺，這種關(guān)系可表示為：左－東－春－生，右－西－秋－死。由于人民好生惡死的心理，于是尊左的傳統(tǒng)形成。我國(guó)古代哲學(xué)認(rèn)為，陰陽(yáng)是存在于宇宙間的一切事物的兩大對(duì)立面。左右方位自然也分陰陽(yáng)。我國(guó)建房般按坐北朝南的格局，南為正前方，左為東，右為酉。東方是日出的方向，光明出現(xiàn)的一方，卞生，為陽(yáng)；西方是日落的方向，黑暗降臨的一方，主死，為陰。于是左為陽(yáng)，右為陰。因此，從方位體系而論，左手一邊為東，亦為上，是較尊重的一側(cè)。比如，就皇宮而言，東宮尊于西宮，所以古時(shí)太子居?xùn)|宮，漢代太后也居?xùn)|宮，清朝東宮娘娘在西宮娘娘之上。在禮儀上皆以左為尊一般尊者長(zhǎng)者居左?！秲x禮》上說(shuō)“長(zhǎng)在左”，“賓入門(mén)左”。此外，老子關(guān)于“吉事尚左，兇事尚右”的說(shuō)法亦受陰陽(yáng)之說(shuō)的制約。俗話說(shuō)“左眼跳財(cái)，右眼跳災(zāi)”與此有關(guān)。

陽(yáng)者剛強(qiáng)，陰者柔弱。人的性格，男子剛強(qiáng)屬于陽(yáng)于左，女子溫柔和屬于陰于右。就男女而言，男尚左，女尚右，男女分屬陽(yáng)陰，通常稱(chēng)男左女右。它的源來(lái)則是中華民族的始祖盤(pán)古氏化仙之后，他的身體器官化為日月星辰、四極五岳、江河湖泊及萬(wàn)物生靈。這個(gè)傳說(shuō)雖然有神話的成份在內(nèi)，但卻為我們提供了一份研究中華民族日神和月神的參考資料。《五運(yùn)歷年記》認(rèn)為：中華民族的日月二神是盤(pán)古氏雙眼所化，日神是盤(pán)古氏的左眼所化；月神是盤(pán)古氏的右眼所化，日神就是伏羲；月神即是女?huà)z，均是傳說(shuō)中的上古之神，故民間

流傳的“男左女右”習(xí)俗，就是由此而來(lái)。男為陽(yáng)，女為陰，左為陽(yáng)，右為陰，左貴于右，故在中國(guó)女子地位包括餐桌座位不及男士。

3.1.2歷史因素

在我國(guó)封建社會(huì)中，許多事物都有尊卑高低之分，就連東西南北、前后左右也不例外，以東、南、左為上。古代把南視為至尊，而把北象征為失敗、臣服。宮殿和廟宇都面朝向正南，帝王的座位都是坐北朝南，當(dāng)上皇帝稱(chēng)“南面稱(chēng)尊”；打了敗仗、臣服他人“敗北”、“北面稱(chēng)臣”。正因?yàn)檎线@個(gè)方向如此尊榮，所以過(guò)去老百姓蓋房子，誰(shuí)也不敢取子午線的正南方向，都是偏東或偏西一些，以免犯忌諱而獲罪。

除了南尊北卑之外，在東、西方向上，古人還以東為首，以西為次?；屎蠛湾觽兊淖√幏譃闁|宮、西宮，而以東宮為大為正，西宮為次為從；供奉祖宗牌位的太廟，要建在皇宮的東側(cè)。

除了東西南北之外，表示方向的前后左右也有尊卑高低之分。古代皇帝是至尊，他面南背北而座，其左側(cè)是東方。因此就在崇尚東方的同時(shí)，“左”也隨著高貴起來(lái)。三國(guó)時(shí)期的東吳占據(jù)江東，也稱(chēng)江左。文左武右的儀制，男左女右的觀念等，都是尊左的反映，有些習(xí)俗甚至延續(xù)至今。

在這其中尤其是男女地位的差異更反襯出，左之貴，右之卑。諸多歷史因素都決定了女性的卑微地位。地位官職、男左女右，女性地位卑微就契約所反映的債權(quán)與債務(wù)關(guān)系而言，如西周的買(mǎi)賣(mài)契約質(zhì)劑，借貸契約傅別，孟嘗君借債予薛民的券書(shū)，都是分為左右兩半，債權(quán)人執(zhí)左聯(lián)，稱(chēng)左契或左券，作為索債的憑證，而債務(wù)人則持右聯(lián)，稱(chēng)右契或右券，作為還債的憑證。故《道德經(jīng)》有所謂“圣人執(zhí)左契而不責(zé)于人”的說(shuō)法。由于契約是民事訴訟的重要證據(jù)，8

戰(zhàn)國(guó)秦的制度仍然是“以左券予吏之問(wèn)法令者，主法令之吏謹(jǐn)藏其右券，即保管法律文書(shū)的官吏收藏右券，執(zhí)行法律的官吏掌握左券。執(zhí)左券以索債的觀念又引申為對(duì)事物握有主動(dòng)權(quán)、控制權(quán)之意，如蘇代對(duì)田軫說(shuō)：“公常執(zhí)左券以責(zé)于秦、韓?！边@些都體現(xiàn)了左的尊貴及主動(dòng)權(quán)。

男為陽(yáng)，女為陰，男為左，女為右。此處男女分別是左右文化的代表，男士地位一直的尊貴，以及女士地位的卑賤，尤其是古代，無(wú)論是學(xué)說(shuō)還是法治都對(duì)女性地位進(jìn)行一再降低，女士地位卑微主要原因有三：1）中國(guó)古代婦女在社會(huì)生產(chǎn)中的從屬地位是決定婦女地位低下的歷史根源：在原始社會(huì)后期, 隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展, 男子的勞動(dòng)在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和手工業(yè)等主要的生產(chǎn)部門(mén)中逐漸占居主導(dǎo)地位, 婦女則以從事家務(wù)勞動(dòng)和家庭副業(yè)為主。隨著母權(quán)制“十分自然地過(guò)渡” 為父權(quán)制,“尤其是隨著一夫一妻制個(gè)體家庭的產(chǎn)生,家務(wù)的料理失去了自己的公共的性質(zhì)。它不再涉及社會(huì)了, 它變成了一種私人的事務(wù);妻子成為主要的家庭女仆, 被排斥在社會(huì)之外?！?正是由于男女在社會(huì)生產(chǎn)生活中所起的作用不同, 決定了他們的社會(huì)地位的差異, 男子居于主導(dǎo)和支配地位, 婦女則處于從屬和被支配地位。2）古代的宗法制和分封制, 剝奪了女子的政治權(quán)和獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)地位, 是造成中國(guó)古代婦女地位低下的社會(huì)根源宗法制度是在父權(quán)家長(zhǎng)制的基礎(chǔ)上不斷擴(kuò)大和發(fā)展起來(lái)的。由它構(gòu)成了奴隸主貴族統(tǒng)治層中的天子——諸侯——卿大夫——士的等級(jí)階梯, 形成了我國(guó)奴隸社會(huì)基本政治制度。它形成于商代, 至西周時(shí)期得到充分的發(fā)展, 達(dá)到完備的程度。宗法制度的基本原則就是: 規(guī)定由嫡長(zhǎng)子繼承父位, 亦承繼父親在政治、家族、財(cái)產(chǎn)方面的一切特權(quán), 次子及諸庶兄弟則受分封。土地分封制是按宗法上的嫡長(zhǎng)子系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行的。這樣, 宗法制和分封制緊密地結(jié)合起來(lái), 9

使得國(guó)家各級(jí)政權(quán)機(jī)構(gòu), 在一定意義上講擴(kuò)大了的宗族組織。這種層層相屬的宗法關(guān)系, 使族權(quán)與政權(quán)緊密地結(jié)合在一起, 從上到下組成了一張嚴(yán)密的統(tǒng)治網(wǎng)。在這個(gè)統(tǒng)治網(wǎng)中, 同樣有血親關(guān)系的女子被排斥在政權(quán)之外, 完全被剝奪了受封和爵位的繼承權(quán), 因而也就被剝奪了財(cái)產(chǎn)繼承權(quán)和在社會(huì)中的地位。3）封建禮教是由宗法制延伸而來(lái)的, 它在我國(guó)封建社會(huì)的意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位。它大肆宣揚(yáng)“男尊女卑”, 如在《周易系辭》中就對(duì)男女的社會(huì)地位作了明確的規(guī)定: 乾為天, 是陽(yáng)物, 乾道成男;坤為地, 是陰物, 坤道成女, 天尊地卑。所以男性的地位高貴, 女性的地位卑賤。自西漢董仲舒倡議“罷黜百家, 獨(dú)尊儒術(shù)”以后, 儒家“男尊女卑”的思想得到進(jìn)一步的強(qiáng)化。董仲舒在其《春秋繁露陽(yáng)尊陰卑》中指出:“卑陰高陽(yáng), 貴陽(yáng)而賤陰。惡之屬盡為陰, 善之屬盡為陽(yáng)?！睆亩涯信畡e提到了絕對(duì)的高度。由于封建禮教對(duì)“男尊女卑”地位的界定, 滲透到了社會(huì)生活的各個(gè)方面, 從而嚴(yán)重摧殘了婦女的身心, 禁錮了婦女的思想, 約束著婦女的行為。以上三個(gè)方面反應(yīng)了一個(gè)問(wèn)題，就是卑右，從實(shí)際生活當(dāng)中勞動(dòng)力、獨(dú)立人權(quán)及精神對(duì)右的代表女性的排斥，皆認(rèn)為右陰為不詳之物。

3.1.3現(xiàn)實(shí)生活中的影響

生活中影響人們尚左主要有這四個(gè)原因：1）．車(chē)之左右：左右貴賤之分，原因之一是古代乘車(chē)(戰(zhàn)車(chē)除外)則有尚左的規(guī)則，左邊的位置是尊位，是貴賓席或尊者之位，御者居中，另一位在車(chē)右陪乘的叫驂乘，起保衛(wèi)作用。因?yàn)橐宰鬄樽鹞?，主要安全方面的原因：御者一般用右手握鞭策馬，揮鞭駕車(chē)時(shí)難免傷及右邊的乘者，左邊則相對(duì)安全。

2）．住房之左右：以住房朝向來(lái)看，建筑一般為采光等原因皆是朝南，房

屋的左邊是東，右邊是西。東方是太陽(yáng)升起的地方，太陽(yáng)崇拜是世界性的普遍現(xiàn)象，幾乎所有神話記載的民族必然都是太陽(yáng)崇拜的民族，有許多跡象表明，我國(guó)早在新石器時(shí)代就已經(jīng)存在著明顯的太陽(yáng)崇拜。古人每天清晨都要舉行迎接日出的祭禮，殷墟卜辭中已經(jīng)有對(duì)祭日的記錄，如“出日”、“入日”、“賓日”等，都是這類(lèi)祭禮的記錄，從供奉的牲畜來(lái)看，祭日儀式相當(dāng)隆重。因而，以東為左是符合古人思想觀念意識(shí)的。清代魏禧《日錄雜說(shuō)》：“江東稱(chēng)江左，江西稱(chēng)江右，何也？曰：自江北視之，江東在左，江西在右。”這從現(xiàn)實(shí)生活現(xiàn)象來(lái)看，左為上。

3).物品放置之左右：在我國(guó)古代存在著這樣一種風(fēng)俗，古人在進(jìn)獻(xiàn)禽、魚(yú)之類(lèi)的物品時(shí)，一般將其頭放在左邊，以示尊敬?！秲x禮士相見(jiàn)禮》：“士相見(jiàn)之禮摯，冬用雉，夏用魚(yú)，左頭奉之?！薄白箢^”是頭在左，又稱(chēng)“左首”?！抖Y記曲禮上》：“執(zhí)禽者左首?！编嵭⒃疲骸白笫?，尊。”孔穎達(dá)疏：“禽，鳥(niǎo)也。左，陽(yáng)也。首，亦陽(yáng)也。左首，謂橫捧之也?！?/p>

4).農(nóng)時(shí)的左右：以農(nóng)業(yè)豐歉之事而言，有所謂“歲星出左有年，出右無(wú)年”的說(shuō)法。歲星即木星。古人以為歲星出于左方，預(yù)兆豐年，出于右方，則預(yù)兆災(zāi)年，體現(xiàn)的也是“吉事尚左，兇事尚右”的觀念。民間活動(dòng)中：一般說(shuō)來(lái)，喜慶活動(dòng)中左為貴，兇傷吊唁中右為尊。如貼門(mén)聯(lián)，從門(mén)內(nèi)向外上聯(lián)在左側(cè)，下聯(lián)在右側(cè)，而從貼對(duì)聯(lián)者來(lái)說(shuō)，上聯(lián)應(yīng)貼在右方，下聯(lián)在左方才是對(duì)的。

3.2 西方文化右尊左卑的原因 3.2.1宗教文化的影響

由于東西文化卻存在差異，漢文化一般認(rèn)為左陽(yáng)右陰即男左女右，而基督教卻認(rèn)為世界上的第一個(gè)男女同體人亞當(dāng)，其右邊為男，左邊為女。由此右邊

屬白晝和神，左邊屬黑夜和撒旦?？傊谖鞣降幕浇虃鹘y(tǒng)里，右具有積極主動(dòng)的含義，左則是被動(dòng)消極的：右意味著未來(lái)、善，左意味著過(guò)去、惡。

基督教教義里面有一句專(zhuān)有名詞：耶穌坐在上帝的右邊，這句話有三重的意思。而這三重意思總歸納起來(lái)，耶穌基督在神的右邊是很重要，突出了右邊的神圣及重要，同時(shí)右邊的尊貴及神圣也深入人心。許多的教會(huì)每一個(gè)禮拜都會(huì)念一次使徒信經(jīng)，注重使徒信經(jīng)的，他就要使人繼續(xù)提醒，繼續(xù)記得我們信仰的中心就是從圣父、圣子，他的受苦，他的復(fù)活，他的升天，坐在神的右邊，再來(lái)，圣靈、教會(huì)以及永遠(yuǎn)的生命，從而形成眾教會(huì)一同共有、共承認(rèn)的信仰。

耶穌基督坐在父上帝的右邊，這三重意思分別是：1).全本圣經(jīng)給突出「坐在父上帝的右邊」，表示這是一個(gè)蒙悅納的一個(gè)位分The position of being delighted.耶穌基督神悅納他，就把右邊的位分交給他。這是耶穌基督被神喜悅的意思，特別是在獻(xiàn)祭的事情上，蒙上帝悅納。耶穌基督把自己如同無(wú)瑕無(wú)疵上帝的羔羊，無(wú)罪圣潔的祭品獻(xiàn)給上帝。耶穌基督，希伯來(lái)書(shū)九章十四節(jié)說(shuō)，「以永遠(yuǎn)的靈將自己獻(xiàn)上。」這樣，這個(gè)祭是上帝所悅納的。耶穌基督在十字架上的死，在各個(gè)塔山上所流出的寶血，舍棄的生命，所獻(xiàn)上的祭，也就是神在永恒中間為成全救贖所定下的那個(gè)贖罪祭。他對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)贖罪祭。對(duì)神的憤怒來(lái)說(shuō)，這個(gè)挽回祭，他是被悅納的血祭，也就是摩西五經(jīng)里面所預(yù)表的神救贖的方式是借著祭牲的代死把赦罪的恩典賜給我們，所以神悅納他，叫他坐在右邊?！赣疫叀故敲蓯偧{的位子。

2).右邊的神學(xué)意義是一個(gè)得勝者的地方。所以當(dāng)一個(gè)將軍在戰(zhàn)場(chǎng)廝殺，爭(zhēng)戰(zhàn)，抵抗強(qiáng)敵得勝歸家的時(shí)候，他們就用很大的盛會(huì)，叫王親自坐在寶座上，然后叫那號(hào)角吹響，許多的軍隊(duì)夾道在那里歡迎，百姓都出到大街的中間，歡

迎他得勝的將軍回家。當(dāng)這個(gè)將軍帶著戰(zhàn)俘回家的時(shí)候，他在前面走，氣昂昂的，走到寶座的面前。那么寶座的旁邊就有一個(gè)椅子，這個(gè)是右邊的椅子，當(dāng)走到皇帝面前，把得勝的成為稟告出來(lái)的時(shí)候，就請(qǐng)他坐在右邊。這就表示他是得勝者。所以耶穌基督坐在父上帝右邊，表示在獻(xiàn)祭方面他已經(jīng)代你、代我死了，蒙上帝悅納，他的祭物已經(jīng)成全神的心意。故耶穌基督死，為你，為我被定罪之后，他就在十字架中間戰(zhàn)勝了掌死權(quán)的魔鬼。把一切仇敵擄來(lái)，歸于上帝。這樣，耶穌基督就以得勝者的身份，就坐在上帝的右邊。這是第二方面。所以這是古代在戰(zhàn)場(chǎng)上得勝的人可該得到的真正的位分。

3).「上帝的右邊」的意思，是「掌權(quán)者」的意思。所以他可以接受特殊的權(quán)柄的委托，成為分封之王，或者帶領(lǐng)更大的軍隊(duì)，或者他升到更高的將領(lǐng)的位分。這樣，他就變成「掌權(quán)者」。所以，圣經(jīng)告訴我們，「沒(méi)有一個(gè)天使，沒(méi)有一個(gè)天使有這樣的位分?！埂柑焓埂乖谟⑽氖澜缋锩嬗幸粋€(gè)叫做路西弗的，這一位天使長(zhǎng)他背叛神，他要與至高者同等。照著圣經(jīng)以賽亞書(shū)第十四章，以及以西結(jié)書(shū)第三十九章，他乃是有一個(gè)無(wú)限的雄心、野心，要做上帝領(lǐng)受敬拜，他沒(méi)有辦法掌權(quán)。但是耶穌不是以主動(dòng)升高來(lái)最后被動(dòng)的降卑。耶穌是以主動(dòng)的降卑，被動(dòng)的升高，升到至高之處的時(shí)候，就是坐在神的右邊。

基督教是西方多數(shù)人信奉的一個(gè)教，其思想對(duì)于人們生活及各種禮節(jié)都有深遠(yuǎn)的影響，同樣圣經(jīng)里面右邊的神圣及尊貴，也帶入到了人們生活當(dāng)中。

3.2.2歷史因素

中西方皆以男左女右之分，然不同的是西方女士地位是大大超出中國(guó)女士的地位。在西方盛行女士?jī)?yōu)先，主要原因有二：（1）

12、13世紀(jì)，隨著十字軍的東征，形成了“騎士團(tuán)”這一獨(dú)特的階層。由于“騎士團(tuán)”的巨大影響和

顯赫地位，逐漸形成了他們自己的一套禮儀規(guī)范并流傳到民間，其中一個(gè)最具有特色的便是尊重女士、后來(lái)被稱(chēng)為優(yōu)禮女士的“騎士風(fēng)度”，一時(shí)間便成了貴族乃至平民階層的文明準(zhǔn)則，并沿襲至今。西方國(guó)家至今在社會(huì)活動(dòng)及社交場(chǎng)合仍奉行“女士?jī)?yōu)先”的原則，給婦女各種特權(quán)，以表示對(duì)女性的尊重。誰(shuí)不遵守這一成規(guī)，誰(shuí)就被認(rèn)作失禮。2).因?yàn)榛浇淌俏鞣絿?guó)家普遍信奉的宗教，該宗教尊崇瑪利亞為圣母，以仰慕女性為高尚的情操。因而這一信奉在民間廣為流傳，形成了他們傳統(tǒng)的崇高理念。因?yàn)榕渴怯业拇?，故西方更加崇右?/p>

此外，在古代西方社會(huì)，君主為防暗殺而不許近臣帶刀，但君主本人腰間佩劍。在君王臨朝時(shí)，如果有人緊抓其劍柄，就可能被其他人行刺，由于劍柄向右，為了安全，將最信任的人安排在自己的右手邊，這樣就產(chǎn)生了以右為貴的習(xí)俗，誰(shuí)被安排在主人的右邊，就等于獲得了主人信任。

3.2.3現(xiàn)實(shí)生活中的影響

現(xiàn)在西方人在安排座位時(shí)已不再著眼于西方古代安全保護(hù)，而是出于心理服務(wù)的需求，將主賓席放在主人的右側(cè)，因?yàn)槲鞣缴喜耸悄鏁r(shí)針上菜，一般先上右邊客人的菜，故形成了餐桌座位以右為上、左為下的規(guī)矩。

由于地理位置的不同，顛倒了中西的東西左右方向感。在歐美國(guó)家，人們認(rèn)為太陽(yáng)從東方升起，朝氣蓬勃，東邊按照他們的思想就是右側(cè)。西邊就是左側(cè)。而日落西山，黑暗將要降臨，所以西邊是不吉利的。正因如此，在西方社會(huì)，左手常常被認(rèn)為只能行不潔之事。

英語(yǔ)中的俗語(yǔ)“伸出吉利的那只腳”實(shí)際上就是指右腳。因而在西方國(guó)家，人們走路通常先邁右腳。其實(shí)，我們只要看看“right”這個(gè)單詞的用法就可

以知道西方文化對(duì)“右”是青睞有加?！皉ight”除了譯為“右，右邊”之外，最常用的意思是“適當(dāng)?shù)?，?duì)的，正確的”。在英語(yǔ)里有“Right this way”的說(shuō)法，中文意思為“這邊請(qǐng)”。我們通常所說(shuō)的“左右”在英語(yǔ)里說(shuō)成“right and left”，右在前，左在后。在為客人引路的時(shí)候，也都是抬起右手以示方向。結(jié) 論

綜上所述，通過(guò)對(duì)中西方餐桌禮儀尊左或右座次安排及差異的原因進(jìn)行分析中西左右文化的差異，從而對(duì)中西文化深入的了解，以解決溝通中存在的問(wèn)題。尊左或是尊右其中最主要的差異就是所受的文化根源不同，中方以陰陽(yáng)文化作為一切文化的起源，它主要以萬(wàn)事萬(wàn)物對(duì)立又互補(bǔ)的兩面性區(qū)分萬(wàn)物，像“男為陽(yáng)，女為陰；背為陽(yáng)，腹為陰；上為陽(yáng)下為陰；左為陽(yáng)右為陰”為主要思想影響人們?nèi)粘Ｉ畹牧?xí)慣。西方則是多受基督教教義的影響，基督教主要思想則是“上帝面前人人平等”，另外是圣經(jīng)有言世界上第一個(gè)同體人亞當(dāng)，左邊為男，右邊為女，因?qū)κツ脯斃麃喌淖鸪缍鴮?duì)女性更加的尊重也影響到了人們對(duì)于左右孰貴的辨別，最終定格尊右的是圣經(jīng)中關(guān)于“耶穌坐在上帝右邊”的教化，從而對(duì)右邊有了神圣的色彩。此外，對(duì)于左右孰尊，還有歷史和現(xiàn)實(shí)生活的需要的因素，中國(guó)以左為尊起源于秦漢后期，由于歷史上無(wú)論是帝王還是大臣貴族崇左卑右做法也使這一觀念在人們心中根深蒂固。西方歷史上的“騎士精神”使人們對(duì)右及女性的尊崇更加牢固。生活中，中西皆以東為陽(yáng)即是光明的代表，西為陰即黑暗的代表，因?yàn)榈乩砦恢玫牟煌谥袊?guó)東邊則是左，故對(duì)左為尊更是合情合理；然則西方左邊是西，右邊是東，方位正好相反，由于對(duì)光明的追求，使西方更加貶低左方。

入座及座次安排是宴會(huì)的第一個(gè)關(guān)鍵的程序，尤其是在中國(guó)或者比較重大的宴會(huì)場(chǎng)合，座位是身份的象征，所以說(shuō)宴會(huì)好的開(kāi)端及順利進(jìn)行在于座位的恰當(dāng)安排，然而餐桌禮儀中差異較大的也是座位的安排，故本文重點(diǎn)分析了中西不同的座次安排及其文化原因，對(duì)于我們提高自身的素質(zhì)和禮儀知識(shí)有著很大的幫助，對(duì)于我們更加了解西方的座次安排和餐桌禮儀對(duì)中國(guó)文明的發(fā)展和更好地與人交往發(fā)面也起到了導(dǎo)向的作用。使得我們今后在社會(huì)上，與人交往的過(guò)程中，更多了一份從容。致 謝

三年的讀書(shū)生活在這個(gè)季節(jié)即將劃上一個(gè)句號(hào)，而我的人生卻只是一個(gè)逗號(hào)，我將面對(duì)又一次征程的開(kāi)始。三年的求學(xué)生涯在師長(zhǎng)、親友的大力支持下，走的辛苦卻也收獲滿(mǎn)囊，在論文即將付梓之際，思緒萬(wàn)千，心情久久不能平靜。

本篇論文能夠順利完成和通過(guò)，是在指導(dǎo)老師潘老師的認(rèn)真批改和指導(dǎo)幫助下進(jìn)行的。在此，向潘老師對(duì)我提供的關(guān)心和幫助表示感謝，同時(shí)也向院領(lǐng)導(dǎo)、老師以及幫助我的同學(xué)們表示衷心的感謝。也希望這篇論文能夠?yàn)樽⒅刂形魑幕町?，提高跨文化交際能力提供一些相關(guān)的信息，實(shí)現(xiàn)其真正意義上的寫(xiě)作目的。參 考 文 獻(xiàn)

1.易中天 閑話中國(guó)人【M】 北京：年齡出版社，1996.2.胡文仲 跨文化交際學(xué)概論【M】北京：外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1999 3.畢繼萬(wàn) 跨文化非語(yǔ)言交際【M】北京：外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1999 4.胡文仲 中英（英語(yǔ)國(guó)家）文化習(xí)俗比較【M】外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1999 5.多曉萍 從飲食角度淺析中西文化【J】蘭州工業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2005 6.段潔、陳謙 餐桌禮儀與口才 【M】中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社, 2008 7.程裕幀 中國(guó)文化要略【M】外語(yǔ)教與研究出版社，2003

第五篇：中西餐桌禮儀異同

中西餐桌禮儀的異同

西餐桌上的禮儀是人們長(zhǎng)期形成的。有一些老規(guī)矩，例如，胳膊肘在用餐時(shí)自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多“清規(guī)戒律”還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：普通西餐的進(jìn)萊次序，通常是面包、湯、各類(lèi)菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規(guī)矩，入席的時(shí)候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時(shí)候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開(kāi)餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時(shí)候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場(chǎng)合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開(kāi)，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹(jǐn)了，想要全攤開(kāi)的話也是無(wú)妨的。有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因?yàn)檫@是意味你不再吃，侍者便不會(huì)再為你上萊了，所以，在離開(kāi)時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì)。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來(lái)。換菜盤(pán)和餐具也是這樣。喝飲料時(shí)，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過(guò)的盤(pán)子推到一旁，或者把盤(pán)子摞起來(lái)。最好不要移動(dòng)任何盤(pán)子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì)。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤(pán)子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤(pán)子中。

品味西餐文化，建議大家有時(shí)間到崇文門(mén)馬克西姆餐廳看一看，那里按照19世紀(jì)末特有的法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。這是馬可西姆餐廳的傳統(tǒng)，它讓顧客先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（柔和音樂(lè)），后飽口福（美味的法國(guó)大菜）。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。

第一個(gè)是“Menu”（菜單）

當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱(chēng)之似有不妥，應(yīng)稱(chēng)之為“菜譜”。

如何點(diǎn)好菜，我可有個(gè)絕招，我無(wú)論在國(guó)內(nèi)外西餐館吃飯，往往點(diǎn)的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱(chēng)道，我的辦法是，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，請(qǐng)大家一定要點(diǎn)。

涉及到點(diǎn)菜，看菜譜不由得使我想起近20年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的“萬(wàn)元戶(hù)”農(nóng)民走進(jìn)這家豪華的餐廳。他們有了錢(qián)，想品一品法國(guó)名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異常，熱情招待他們?nèi)胱⒍Y貌地呈上菜譜，恭敬地請(qǐng)他們點(diǎn)菜。誰(shuí)料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說(shuō)：“點(diǎn)什么菜？你們看著來(lái)，什么貴上什么，我們有的是錢(qián)！”四位農(nóng)民花了近2000元，美美吃了頓法國(guó)名菜，但也不時(shí)出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后當(dāng)了手絹用……

后來(lái)法方總經(jīng)理同我談起此事，很有感觸：“從這四位年輕人身上，看到中國(guó)農(nóng)民確實(shí)富了，令人振奮。但是中國(guó)朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國(guó)，就是戴高樂(lè)、德斯坦

總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢(qián)沒(méi)錢(qián)的問(wèn)題，因?yàn)榭床藛?、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。”

第二個(gè)是“Music”（音樂(lè)）

豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。

第三個(gè)是“Mood”（氣氛）

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個(gè)是“Meeting”（會(huì)面）

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

第五個(gè)是“Manner”（禮俗）

也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

第六個(gè)是“Meal”（食品）

我的一位美國(guó)美食家朋友曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。

1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。

4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。

5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼?。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢(xún)問(wèn)一聲“您不介意吧！”

12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

14、進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。