第一篇：中西餐桌禮儀文化的差異

摘要 ：中西兩家因為深受不同的社會文化、歷史文化和各種社會背景的影響，從而導致兩種不同文化的產生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應運而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個國家、每個地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺不自覺的透露著自己深刻的文化背景。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現和淵源。關鍵詞 ：餐桌禮儀 文化 差異 中西餐桌

摘要：中西兩家因為深受不同的社會文化、歷史文化和各種社會背景的影響，從而導致兩種不同文化的產生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應運而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個國家、每個地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺不自覺的透露著自己深刻的文化背景。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現和淵源。

關鍵詞：餐桌禮儀 文化 差異

中西餐桌禮儀的差異，深受中西哲學思想及各種社會因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠。在中國，任何一個宴會，不管是什么目的，都會有一種形式。就是大家團團圍坐，共享一席 ；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌 共趣 的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞 品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒 相互讓菜 勸菜，再美好的事物面前，體現了人與人之間相互尊重 爭讓的美德。反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革

而西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，個人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽憑自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個人意志，體現出的飲食思想觀念要合理的多。

綜上，中西禮儀千萬種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。

一． 出席時間的差異，中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該干什么就干什么，因此，在參加宴請時，這一差異顯得較為突出，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于?遲到?。往往在規(guī)定的時間半小時之后到達，主人似乎也早有思想準備，通常會在這段?等待?的時間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些?先到?的客人們消磨時間。對于這種?遲到?現象主客雙方都習以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準時到達，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。

二． 座次安排的差異。中國的宴會中座位通常是以面向南為上，面向北為下，形成了?南尊北卑?的傳統觀念，?南?在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了權利，地位和身份。因此，常常見到一些食客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數宴會上，為高權重者或年長者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長幼有序，尊重長者作為排座的標準，在中國，長期占統治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。而西方人則將女士優(yōu)先，尊重婦女 宴會排座位的標準，同時也作為宴會上其他行為的標準，在安排座位時，先把賓客的性別列出名單，再據此安排座位的形式和詳細座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男主人共同主持須將男女賓客分列成兩個名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側為女主賓，接著按順時針方向朝外排列一位。

三．餐具的差異。兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用

筷子而西方人使用刀叉。中國由于長期受農耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于反對侵略。西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭強好勝，和樂于冒險，中國人在用餐時喜歡用圓桌，用筷子吃飯體現了-----團結與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過，隨著中西經濟交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四． 進餐禮儀的差異。中餐的進餐禮儀體現一個?讓?的精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。當有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進餐禮儀傳達的是一種?美?的精神追求，整個進餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿要端正，其次，進餐時不能發(fā)出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細語，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細節(jié)是中餐桌上無法得到體會的。如：

1．使用刀叉進餐時，應從外側往內側取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時，刀叉不可向外，進餐中放下刀叉時應擺成?八?字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，表示還要繼續(xù)吃，每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需手勢時應該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時候，都不可將刀叉的一 端放在盤內而另一端放在桌上。

2．西餐桌上喝湯時不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時，用湯勺將湯從外向內舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。

3．吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量食物時，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起再放入口中。

4．面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。

5．吃雞時，歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時應先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或將肉都切成片。

6．中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣勢之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨，鄰里睦和，國人團結。而西方人一坐到桌上便是專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話時不可搭嘴插話。音量 保持對方能聽見的程度，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。中國人一般遵循“貶幾尊人”的原則，而西方人強調效率和實用主義價值觀，在實際中十分注重自身面子的需要。如：中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴，越奇特的菜會越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”“菜做得不好，多吃一點”“多多包涵”“怠慢了您”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對宴席，主人會說“已經傾其所有來招待大家”的話。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會千方百計采用含蓄文雅的詞來代替代。

7．手機：在吃西餐的時候基本上都不會開手機，除非你有非常重要的事情，而手機鈴聲都會很小聲，有電話你要先跟大家說“對不起”然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時候也適用，在用餐的時候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。而中國人對此細節(jié)并不太在意，有的人甚至放下筷子就開始聊手機，且有些人還不太在意時間的長，一聊甚至超過半小時。

8．對酒的飲用。西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波爾圖的葡萄牙紅葡萄酒。就往往是倒在右手邊的杯子里，然后再把瓶子傳給你旁邊的人。這是女客會起身去客廳，留下男士多喝一會兒酒，吸煙和交談。當女士們起身時，男士們也應起立，表示尊重，當女士們離開后回座。不久男士們也應該到客廳和女士們在一起。中國，酒卻成了第一道菜，甚至有的人從開始就喝到最后，而主人也必須不斷地給客人倒酒也表示熱情，有的甚至來一個“不醉不歸”“不醉不罷休”的目的。西餐桌上的人們酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的選擇。

在此，中國的特色吃法—火鍋。也是一種淵源流傳的東方文化。涮羊肉以及與之相關似的四川麻辣火鍋，廣東海鮮火鍋之所以廣泛受人喜愛，一在其鮮嫩熱，吃起來自在，二來它把烹調的主要部分移到了餐桌上，讓人們邊吃便體驗這趣味的烹調。吃火鍋時大家各抒己見，是一種感情的交流，更多的是一種心與心的相融相通，用現在最流行的話來說“有利于構建和諧社會”

中西文化歷來是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構成飲食文化的一個重要角色。餐桌禮儀文化的差異又離不開飲食對象的差異。西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉，整塊雞等“硬菜”；而中國的菜肴是“吃味”的。中國人的食物以植物為主菜，這就與佛教徒的鼓吹有著千絲萬縷的聯系。葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構。而西方國家的飲食特點是：節(jié)省時間，且營養(yǎng)好。所以他們吃飯講究低聲細語，用餐時也很講究營養(yǎng)的平衡。

中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個方面，每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。如：中國，吃的形式后面蘊藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對事物的認識和理解，從而獲得了更為深刻的社會意義，這一轉化成對社會心理的一種調節(jié)，有許多學者將中國人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點，注重菜的種類和數量，很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。

隨著經濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。所以現在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學性。兩種文化間也不存在誰先進誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。

社會背景，歷史文化的差異導致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習慣的反映，而生活習慣的形成又不是短時間內可得到了。它其實也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統文化差異的一個部分。

第二篇：中西餐桌禮儀中的文化差異

最新英語專業(yè)全英原創(chuàng)畢業(yè)論文，都是近期寫作 外貿函電文體及語言特點 On the Chinese Loanwords from English 3 談英語文學作品名稱的漢譯 4 目的論關照下的歸化與異化 淺談《阿拉比》的寫作手法及其癱瘓主題 6 《撞車》中美國多元文化主義的分析 7 分析數字“九”極其倍數的英譯 淺析《弗蘭肯斯坦》中怪物“善”與“惡”的轉變 9 英漢禁忌語對比分析 從跨文化的視角看旅游英語翻譯 從僵尸和吸血鬼比較中西方文化的異同 Personality that Matters: A Psychological Analysis of the Misunderstanding between Elizabeth and Darcy 13 《卡拉維拉斯縣馳名的跳蛙》中的幽默 14 英文姓名的起源和文化內涵 15 Diversification in Translation 16 文檔所公布均英語專業(yè)全英原創(chuàng)畢業(yè)論文。原創(chuàng)Q 805 990 74 9 17 從跨文化的視角分析美國動畫“辛普森一家”中的習語現象 18 五官習語的翻譯 《簡愛》中女性主義之探究 從接受美學視角看旅游廣告的翻譯 如何運用情景教學法進行初中英語詞匯教學的探討 22 從《金銀島》看英國人的冒險精神 23 語篇分析在閱讀教學中的運用 試析《兒子與情人》中保羅畸形的愛情觀 25 商務英語信函中名詞化結構的翻譯 26 中西親子關系對比性研究 從功能翻譯理論的角度論中文菜單的英譯 Psychological Analysis of Holden in The Catcher in the Rye 29 文化背景知識在英語教學中的作用 A Study on Problems and Solutions to JEFC Teaching under Multi-level Modes 31 雙關語在英語廣告中的應用及翻譯 32 《呼嘯山莊》的悲劇分析

The Influences of RMB Appreciation on China’s Foreign Trade 34 中美基礎教育對比研究

A Naturalistic Approach to Jude’s Tragedy in Jude the Obscure 36 “eye”的認知分析

英國足球對中國足球發(fā)展的啟示 38 中西飲食文化中的差異

論《一個溫和的建議》中的黑色幽默 40 A Comparison of the English Color Terms 41 《抽彩》和《蠅王》的藝術魅力比較 42 從《簡愛》看夏洛蒂?勃朗特的女性意識 43 淺析英語諺語中的性別歧視

伍爾夫《一間自己的房間》的女性主義解讀 45 涉外商務用餐中的非言語交際 46 《紅字》中替罪羊形象的分析

《紅樓夢》兩個英譯本（楊譯本和霍譯本）詩詞翻譯對比賞析

試比較《湯姆索亞歷險記》與《哈克貝利芬歷險記》中主人公性格異同點 49 談新聞發(fā)布會口譯中的禮貌原則

從個人英雄主義角度解讀《肖申克的救贖》 51 英漢新詞形成因素研究 52 淺析中西飲食文化的差異

論電影翻譯中的創(chuàng)造性叛逆——以《肖申克的救贖》為例

The Study of Joseph Conrad’s Colonialism in Heart of the Darkness 55 高中英語教學中跨文化心理學的研究 56 Study of English Borrowing from Chinese 57 中國菜名翻譯方法的研究

技術性貿易壁壘對中國外貿行業(yè)的影響—以CR法案為例

教師在農村初中英語游戲教學中的角色分析－－以某中學為例 60 當代中美青年恭維言語行為對比研究

從《嘉莉妹妹》分析西奧多?萊塞對人性欲望的理解 62 論葉芝的寫作風格

Confucianism’s Influence on Transcendentalism:Reflection on Emerson’s and Thoreau’s Philosophy 64 《德伯家的苔絲》中苔絲悲劇的分析 65 淺析《喜福會》中母女沖突的存在與消融 66 背誦在英語學習中的作用 67 中國與美國家庭教育的差別 68 《哈利波特》中的勵志精神 69 對美國總統就職演說的文體分析

論《德伯維爾家的苔絲》中的環(huán)境描寫－－－－從視覺和聽學的角度

On cultural differences between China and America from the film The Treatment(Gua Sha)72 《霧都孤兒》中的女人們——試析狄更斯的女性觀 73 由女性“奴性”潛意識解析瑪利婭姆多舛命運 74 中英道歉語的比較分析

從模因論角度下談廣告語的仿譯 76 文化背景知識在英語教學中的作用

《呼嘯山莊》和《暮色》系列的對比研究：《呼嘯山莊》再次熱銷引發(fā)的思考 78 從春節(jié)與圣誕節(jié)習俗看中西方文化差異 79 漢英禮貌原則對比淺析

至美的追求—美學視角下泰戈爾的《吉檀迦利》 81 淺談西方情人節(jié)及其對中國文化的影響 82 中西方節(jié)日文化差異研究

目的論指導下《頁巖》英譯漢中的詞類轉譯現象 84 中西方婚禮禮服顏色的對比研究 85 商標的特征及其翻譯的分析 86 試析英語廣告中雙關語的翻譯 87 華茲華斯自然觀淺析

Racism in Heart of Darkness 89 英語漢源借詞研究

從電視劇《絕望主婦》看委婉語的交際功能

Domestication and Foreignization in Idioms Translation 92 A Comparison of the English Color Terms 93 析喬治艾略特在《織工馬南》中的語言特色 94 《寵兒》的非線性敘事模式 95 從弗洛伊德解讀《好人難尋》 96 非語言交際中體語的文化分析

一首平凡女性成長的贊歌—用“成長小說”理論來解讀《簡愛》 98 論《兔子歸來》中黑人民權意識的覺醒 99 英語中法語借詞芻議

《收藏家》中空間與人物心理關系的解讀 101 從合作原則淺析《飛屋環(huán)游記》中的言語幽默 102 幻滅的美國夢：《夜色溫柔》的象征意義解讀 103 論商標翻譯的原則及策略

從華裔女性文學看東西方女性主義的發(fā)展與融合—— 以華裔女作家林湄及其作品《天望》為例

漢語茶文化特色詞的英譯研究——以《茶經》和《續(xù)茶經》為例 106 《了不起的蓋茨比》中的象征手法 107 論《進入黑夜的漫長旅程》的悲劇成因 108 關聯理論視角下的英語新聞標題研究

An Analysis of Angel's Ambivalent Personality In Tess of the D'Urbervilles 110 中西方文化面子觀差異分析 111 漢英交替?zhèn)髯g中的語篇銜接分析 112 從交際方式的角度比較中美課堂差異 113 淺析羅斯福就職演說中的美國精神 114 跨文化背景下廣告漢英翻譯策略研究

男女二元等級對立的顛覆－－《奧蘭多》之女性主義解讀 116 被忽視的主人公——析《簡愛》中的瘋女人 117 淺談英語影片名的翻譯

極致現實主義與現代自然主義──分析杰克倫敦小說《野性的呼喚》 119 中餐菜名的英譯與飲食文化傳播

A Study of Maggie’s Tragedy in The Mill on the Floss

許淵沖的“三美”原則在國外化妝品品牌名漢譯中的應用 122 從精神分析法角度分析《麥田里的守望者》中霍爾頓的成長 123 從《簡?愛》與《藻海無邊》看女性話語權的缺失 124 勃朗特兩姐妹創(chuàng)作風格差異探究 125 英語動詞時態(tài)的認知及隱喻概念研究 126 面部表情和目視行為的跨文化研究

父權制社會的傀儡—從安吉爾看父權主義思想 128 世紀美國男權社會下女性的成長——解讀《覺醒》中埃德娜的覺醒過程和原因 129 忠實與變通策略在科技翻譯中的運用

淺析《戀愛中的女人》的圣經意象原型——從原型批評角度解讀 131 美國影視劇中的俚語翻譯 132 薩拉的性格魅力

論文化對國際市場營銷的重要性－－以迪斯尼樂園為例 134 從中美非語言差異看國際商務談判的影響及其對策

從認知語境的角度解讀《一個干凈明亮的地方》的隱含意義 136 The Growth of Humphrey Weyden in The Sea Wolf 137 中式英語特點及發(fā)展趨勢

母語正遷移在初中英語教學中的研究與應用 139 Consumerism in The Great Gatsby 140 論《格列佛游記》的社會意義

Application of Foregrounding Theory to Translation of Simile and Metaphor 142 現代敘事藝術與海明威的《永別了武器》

Difference between Chinese Buddhism and American Christianity 144 淺談中學英語教學中的情感教學方法

On the Translation of Tourism Advertisements 146 影響大學生英語自主學習的因素研究

從原型批評角度淺析《小伙子古德曼?布朗》 148 網絡環(huán)境下英語自主學習模式的調查

跨文化視角下研究英漢民俗詞語的不等值翻譯 150 兒童本位主義在兒童文學翻譯中的應用—《哈克貝利費恩歷險記》兩種譯本的對比分析 151 從目的論角度分析商業(yè)電視廣告中雙關語的翻譯 152 抱怨類外貿信函的語篇分析

153 An Analysis of English Euphemisms Used in Literary Works 154 從體育舞蹈看中西方社會的審美文化差異 155 英漢白色詞的文化象征意義及翻譯 156 從文化角度論動物詞匯的比喻與翻譯 157 從跨文化交際層面談口譯譯者能力的提高 158 中西餐桌禮儀文化差異 159 旅游宣傳品的翻譯

160 A Cultural Approach to the Translation of Movie Titles 161 中西方思維方式對比研究及其在廣告中的體現 162 目的論視角下新聞標題漢譯英研究

163 A Study on Chinglish of EFL Learners in Junior High Schools in China 164 從美國婦女社會地位的提升看英語歧視性詞匯的變化 165 跨文化交際中的文化心理準備分析 166 《理智與情感》的現實主義特征 167 論英文電影片名翻譯方法的應用 168 從功能對等理論談漢語成語的英譯

169 圣經對J.K.羅琳創(chuàng)作《哈利?波特》的影響——對《哈利?波特與鳳凰社》的寫作手法及其宗主題的研究

170 從《瓦爾登湖》看“天人合一”與梭羅超驗思想 171 On Children’s Psychological Needs from Harry Potter 172 關于數字在英語商務合同中的應用的討論 173 基于語義場理論的英語詞匯習得研究

174 析《麥田里的守望者》霍爾頓?考爾菲德的性格特征 175 國際商務談判中模糊語言應用的語用分析 176 淺談高中英語練習課教學

177 中外經典英文廣告的語言特征淺析 178 無盡的欲望致使毀滅

179 D．H．勞倫斯《東西》中象征主義的運用 180 性格和命運－－《小婦人》中四姐妹分析

181 莊子和梭羅自然觀比較——以《莊子》與《瓦爾登湖》為例 182 初中英語教學中的角色扮演

183 中國英語與中式英語的對比研究——從英漢民族思維差異的角度 184 英漢禁忌語的文化差異

185 On the Character of Scarlett O’Hara and the Transition of American Society 186 淺析當今網絡英語交流中的縮略語

187 The Problems in English and Chinese Trademark Translation and Relevant Countermeasures 188 論“看，易，寫”方法在旅游翻譯中的應用 189 A Comparison of the English Color Terms 190 中西餐桌禮儀中的文化差異

191 硬漢形象－淺析厄內斯特海明威《殺人者》

192 從四個主要人物的敘述結構來分析《蠅王》的主題意義 193 The Sociolinguistic Interpretation of Euphemism 194 華盛頓?歐文與陶淵明逃遁思想對比研究

195 The Study of the Positive Effects of Native Language on Junior School English Teaching 196 不同國家的商務談判風格及其對策 197 淺談自有品牌在中國零售企業(yè)的發(fā)展 198 中英愛情隱喻的對比研究

199 論《外婆的家什》中的象征意義 200 論中西飲食文化差異

第三篇：從餐桌禮儀看的中西文化差異

從餐桌禮儀看中西方文化差異

摘 要

餐桌禮儀是中西方文化中非常重要的組成部分，在漫長的歷史中，中西方都積淀形成了具有各自特色的餐桌禮儀。無論是日常的民間交往還是較為正式的官方外交，中西方餐桌禮儀的沖撞成為越來越多的商務人士、公務人員必須面對的問題。本文立足于此，通過梳理餐桌禮儀的差異，透視其背后隱含的中西方文化差異，并為跨文化交流提供有益的啟示。

本文分為三部分，第一部分是引言，主要介紹本研究的背景、價值、思路與方法，并對已有文獻進行述評，第二部分從多個角度具體剖析中西方餐桌禮儀的差異，并透視其背后的文化差異，第三部分則提供了跨文化交流的一些啟示。

關鍵字：餐桌禮儀 文化差異 跨文化交流

Abstract Table manners is an important part in Chinese and Western culture.In the long history, both China and the West have formed their respective table manners.A large number of business people and civil servants must confront the differences between Chinese and Western table manners in both daily non-governmental exchanges and formal official diplomacy.Based on this, by comparing the differences of table manners, this paper analyses its hidden differences in the Chinese and Western culture, and provides beneficial enlightenment for cross-cultural communication.This article is divided into three parts, the first part is an introduction, mainly introducing this study’s background, value, idea and method, and reviewing the existing literature.In the second part, I analyze the differences between Chinese and Western table manners from multiple perspective, and find its hidden differences in the Chinese and Western culture.The third part provides some revelations of the cross-cultural communication.Keywords: table manners;cultural differences;cross-cultural communication

目 錄

第一章 引言........................................................1 1.1 研究背景與價值..............................................1 1.2 研究思路與方法..............................................2 1.3 文獻述評....................................................2 第二章 中西方餐桌禮儀對比及文化差異分析.............................4 2.1中西方餐桌禮儀的對比——就餐過程的差異.......................4 2.1.1就餐前的餐桌禮儀.......................................4 2.1.2就餐中的餐桌禮儀.......................................4 2.1.3就餐后的餐桌禮儀.......................................5 2.2 餐桌禮儀背后的文化差異分析..................................5 2.2.1中國人追求尊卑次序與整體和諧...........................5 2.2.2西方人崇尚以人為本與個體自由...........................6 第三章 餐桌禮儀對跨文化交流的啟示...................................7 3.1借鑒西方餐桌禮儀的先進之處...................................7 3.2傳承我國餐桌禮儀的優(yōu)良傳統...................................7 參考文獻............................................................8

第一章

引言

1.1 研究背景與價值

禮儀是特定情形中約定俗成的規(guī)則，包括對大眾一言一行的規(guī)范，其約束力不及法律，但是卻能為大眾的交往提供重要的指導，遵守禮儀的人能夠為別人留下良好的印象，進而獲得尊重和認可，違背禮儀的人則會引發(fā)對方的反感，甚至帶來不必要的沖突。禮儀的內容包羅萬象，而餐桌禮儀是最為常見也最容易被忽視的禮儀。簡單地說，餐桌禮儀就是人們在就餐時需要遵守的規(guī)范，實際上，這一規(guī)范涉及到多方面的內容，不同地域的人們也形成了不同的餐桌禮儀。

我國是禮儀之邦，自然也形成了豐富的餐桌禮儀，這些禮儀既約束著國民的餐桌行為，也塑造著國民的良好形象，其背后折射的是雄厚的大國文化積淀。西方國家也十分注重餐桌禮儀，形成了一系列的就餐規(guī)則，這些規(guī)則與我國的不盡相同，這就為中西方的跨文化交流帶來了不便，了解這些差異，并分析其背后的文化因素，有利于我們在國際交流中保持良好的形象，也有利于推動中西方的相互理解與合作，成為睦鄰友好的關鍵途徑。

立足于餐桌文化這個小的視角，本文著重比較中西方的餐桌禮儀差異，目的在于系統地挖掘餐桌禮儀的差異，并進行歸類，同時，深入剖析背后的文化差異因素，這對于增強人民對餐桌禮儀的重視，提高人們對中西方餐桌禮儀的認知，增強人們的跨文化意識具有重要的價值。在理論層面上，通過本文的研究彌補現有餐桌禮儀分析的不足之處，主要是更加系統性，同時能夠進一步剖析文化差異，為更多學者的相關研究提供重要的參考。

1.2 研究思路與方法

本文的具體研究遵循的邏輯是透過現象看本質。這里的現象是指餐桌禮儀的具體內容，而本質便是餐桌禮儀中隱含的文化差異。按照這一邏輯，形成本文的研究思路，即首先梳理學界已有的研究成果，重點發(fā)掘其分析的不足之處，其次通過歸類的方法展示中西方餐桌禮儀的差異，最后通過理論分析，挖掘中西方的文化差異，并闡述這些差異帶來的跨文化交流的啟示。

在本文的文獻述評和文化差異分析的部分，主要采用定性分析的方法，著重從理論層面加以探討，在主體的餐桌禮儀差別分析中，主要采用歸類分析和案例分析的方法，從而清晰明了地展示餐桌禮儀的具體區(qū)別。定性分析的方法能夠確保本文的研究合乎理論規(guī)范，保證本文分析的科學性，提高理論水平。歸類分析和案例分析的方法，是研究餐桌禮儀差異非常便利的方法，既能保證具體形象，也能夠實現與理論的良性結合，從而進一步保證本文結論的說服力。

1.3 文獻述評

餐桌禮儀很早就引起了學界的關注，也取得了一定的學術成果。王娟[2011]認為隨著改革開放的深入和時代的變遷，理應不斷了解西方的餐桌禮儀，從而達

到增進中西方友誼的目的，她在文章中用大量的篇幅介紹了西方的餐桌禮儀，并將其與我國的餐桌禮儀進行了簡單的比較[1]。但是將餐桌禮儀的差異直接等同于文化差異，并沒有揭示出導致餐桌禮儀差異的原因。鄢赫，李曉云[2013]選取了法國的餐桌禮儀與我國進行對比，其對比圍繞著進餐方式和氣氛兩個方面展開，著重介紹了中餐共食制與法國分餐制的區(qū)別，進而揭示了文化意義，整體體現出文化生態(tài)學的邏輯[2]?？梢哉f這樣的研究方法針對性很強，而且能夠進行比較詳細的對比，并得出相應的結論。也有學者借鑒該方法對比中美之間的餐桌禮儀差異，如王靖雯[2013]，她從飲食的觀點與態(tài)度差異出發(fā)，對比中美餐桌禮儀，可以說首先對差異的原因作出了詮釋，然后再進行現象的對比[3]。這些研究紛紛將重心設為餐桌文化的比較，實質上對背后的文化差異，特別是產生文化差異的原因沒有作出詳細的闡釋。

也有學者對餐桌禮儀背后的原因進行了剖析，并從實用的角度出發(fā)，探究了餐桌禮儀對比的意義。趙彥[2013]在其碩士學位論文中論述了中西方餐桌禮儀的歷史發(fā)展脈絡，通過詳細的對比，探究了背后的隱含的價值觀念、思維方式等方面的差異，并認為了解差異的意義在于改善各類跨文化交際活動的效果[4]。與餐桌禮儀最直接相關的文化是飲食文化，張亞紅[2009]立足于文化內涵考察，提出西方人對營養(yǎng)的關注，對規(guī)范的注重，對個性自由的追求導致其餐桌禮儀與我國存在諸多不同，這些餐桌禮儀既是其文化觀念的體現，也是傳承文化理念的重要載體，對于存在的差別，她因為應該辯證地借鑒和學習[5]。鄧曉娟[2012]同樣在碩士學位論文中關注了文化差異的問題，她將餐桌禮儀與社交禮儀、婚俗禮儀結合起來進行對比，除了提取其中的不同點外，還探究了雙方的契合點，她認為既要避免盲目西化，也要防止固步自封，應該按照新時代發(fā)展的需要，融合中西方的禮儀文化[6]。

從現有文獻的分析中，可以看出學界對餐桌禮儀的對比尚不夠系統，對文化差異的揭示也不夠統一，有必要對餐桌禮儀的差別進行系統性的分析，同時深入 [1][2] 王娟.從餐桌禮儀看中西方的文化差異[J].太原城市職業(yè)技術學院學報,2011,02:173-174.鄢赫,李曉云.淺談中法餐桌禮儀顯性差異及其文化意義——以進餐方式和餐桌氣氛兩個方面為例[J].吉林省教育學院學報(中旬),2013,05:141-142.[3] 王靖雯.淺談中西方餐桌文化差異[J].佳木斯教育學院學報,2013,05:5-6.[4] 趙彥.中西方餐桌禮儀在跨文化交際中的運用[D].河南大學,2013.[5] 張亞紅.中西方飲食文化差異以及餐桌禮儀的對比[J].邊疆經濟與文化,2009,04:74-75.[6] 鄧曉娟.中西禮儀文化之比較[D].蘭州大學,2012.挖掘背后的文化差異。

第二章 中西方餐桌禮儀對比及文化差異分析

2.1中西方餐桌禮儀的對比——就餐過程的差異

2.1.1就餐前的餐桌禮儀

就餐前的餐桌禮儀主要是入座、餐具及菜品擺放等方面。在這個方面，中國的習慣是入座必須講究對長輩的尊敬和對客人的尊敬，優(yōu)先請客人入座，而且是上座，這一點在中國最為傳統的八仙桌上體現最為明顯，現在即使是圓桌，也會劃分出主賓、主陪等座次，以示尊卑秩序，一般情況下，女士不會得到特別的關照。餐桌也會按照距離主席臺（婚禮中）或是門口的遠近進行等級劃分。在我國較為正規(guī)的上菜次序為先上涼菜，再上熱菜，最后上主食和餐后甜點，熱菜之中，首先上炒菜，再上燒制的菜品，一些主要的菜品如整雞、整魚，不能讓它們的頭尾對準客人和長輩，以示尊重。中餐餐具的擺放禮儀較少，如筷子要擺在碗碟的右側，不能豎插在碗中等。

西方國家在就餐前要對女士表示尊重，如邀請女主人坐到主位上，對就餐人員的年齡和身份并沒有過多的重視，但同樣遵循以右為尊的原則，并在安排座位時特意調配男女的位置，保證交叉。西方國家上菜時，先上開胃菜，再上湯品，然后是副菜，主要是魚類，再上主菜，一般是肉類和禽類食品，再上蔬菜食品，最后以甜品、飲品結束。西方國家對餐具的擺放要求較多，特別是刀與叉的擺放，一般叉放在左邊，刀放在右邊，并保持刀口向內，其他餐具以此擺放，從外到內依次使用。此外，西方國家還特別注重餐巾的使用，將餐巾放在腿上表示開始用餐，放在桌面上，表示結束用餐。2.1.2就餐中的餐桌禮儀

我國的餐桌禮儀在就餐過程中講究熱鬧。在漫長的歷史中，形成了諸如行酒令之類的餐桌文化，以活躍餐桌的氣氛，同時，人們也認為餐桌也是拉近彼此關系，進行事務洽談的重要場合，因而會在就餐過程中頻繁敬酒，并講究一定的尊 4

卑次序。主人也會承擔起調解餐桌氛圍的職責，并會主動勸客人品嘗菜肴或是勸酒，讓客人酒飽飯足以示尊重。

西方國家的餐桌禮儀講究安靜的氛圍，并通過進餐時是否安靜來判斷一個人的氣質與風度，因而他們不會在進餐時高談闊論，不會頻繁地勸客人吃菜、喝酒，即使要敬酒，也是點到為止，并不會強求，敬酒多為互相祝福?？腿俗灾鬟M餐，也會毫不客氣地選取自己喜歡的菜品和酒類。進餐時，西方國家講究把菜品吃完以示對主人的尊敬。2.1.3就餐后的餐桌禮儀

在我國的餐桌禮儀中，如果將筷子橫放在飯碟上，表示已經進餐完畢，之后，主人一般會繼續(xù)陪客人喝茶閑聊。如果是在餐館里，一般都是一個人買單，在有人請客的請客下，請客的人要主動買單，如果沒有特定的請客人，而是多人聚餐，則經常出現就餐后紛紛搶著付款的情形。如果有剩菜剩飯，人們多會礙于情面，不會主動選擇打包帶走。

在西方國家的餐桌禮儀中，如果把刀叉擺做刀口向外，叉尖朝上的樣子，或是將餐巾擺放到桌面上表示用餐完畢，主人看到客人示意用餐完畢，不會再勸客人繼續(xù)進餐。如果是多人聚餐，西方國家講究AA制，并且會在餐后支付給服務人員一些小費，對于剩菜剩飯也樂意打包帶走。

2.2 餐桌禮儀背后的文化差異分析

2.2.1中國人追求尊卑次序與整體和諧

我國的餐桌禮儀體現出追求尊卑次序與整體和諧的文化。作為禮儀之邦，我國的很多餐桌禮儀都可以追溯到注重等級次序的古代時期，比如周朝的禮制中便有大量的餐桌禮制，約束臣民，保持對國君的尊重與忠誠，一旦做出不合禮制的行為，可能面臨非常嚴重的后果，因而這些禮制也往往成為鞏固統治的重要手段。到今天，雖然餐桌禮儀不同于早期的等級次序，但是其暗含的尊卑文化依然傳承下來。在餐桌上的座次，菜品擺放的規(guī)矩，敬酒的復雜規(guī)矩都體現出這種尊卑文化。同時，謙讓也是我國餐桌禮儀中隱含的重要文化，對長輩表示謙讓，對客人 5

表示謙讓，都成為一種約定俗成的規(guī)矩。

另一方面則是中國人追求整體和諧的文化。通過餐桌來加深感情是中國人對飲食文化的重要理解，因而在餐桌上，中國人更喜歡通過熱熱鬧鬧的形式來塑造飲食氣氛，特別是像年夜飯，則直接代表著團聚與家的文化，一個家族的餐桌則是一種族群與集體文化的維護與追求。因而，不難發(fā)現，中國人餐桌上的菜品都有著關于整體和諧文化的寓意，比如元宵、月餅象征著團圓。在這樣注重尊卑與集體的文化中，能夠發(fā)揚尊老愛幼的傳統文化，提升集體凝聚力，加深集體成員之間的感情，但是卻往往容易忽視個人的訴求。2.2.2西方人崇尚以人為本與個體自由

西方國家的餐桌禮儀體現出西方人崇尚以人為本與個體自由的文化?？梢钥闯?，西方國家餐桌禮儀中的謙讓文化與我國大有不同，不僅僅是對客人的客氣，而是尊重客人的選擇，對女性的謙讓與我國的尊卑文化也大有不同，不僅僅是一種尊重，也是一種追求平等的價值觀念。總體來說，這是一種以人為本的文化，將人的需要放在第一位，在餐桌上，將客人的需要放在第一位。這一點也體現在西方人對菜品的設計上，他們更加注重菜品營養(yǎng)的均衡，把飲食作為一種補充營養(yǎng)的方式，因而很難接受中國人享受式的飲食文化，也難以理解中餐的一些菜品如“臭豆腐”。

與中國人注重集體的餐桌文化不同，西方人崇尚個體自由。他們實行分餐制，自己取用喜歡吃的食物，不會為他人挑選食物，主人也不會勉強勸酒，這是一種對個性的尊重，對個人價值的追求，因而西方人率先推出了自助餐的形式。付款AA制則體現出一種平等的文化理念，承擔起各自的責任。相比于我國的餐桌禮儀，西方人更加注重個體獨立性，這種價值觀有利于獨立精神與品質的培養(yǎng)，特別是餐桌禮儀能夠促成個體的風度，但是也存在忽略集體文化的弊端。因此，對待西方國家的餐桌禮儀，必須保持理性的態(tài)度。

第三章 餐桌禮儀對跨文化交流的啟示

3.1借鑒西方餐桌禮儀的先進之處

對于西方國家的禮儀文化要辯證地對待，采取科學的態(tài)度，既不能盲目地學習，也不能全盤否定，而是選擇其中更加合乎人類文明發(fā)展潮流的成分加以吸收，對存在的糟粕之處進行摒棄。而在實際的跨文化交流中，由于西方國家的餐桌禮儀越來越成為主流，首先必須尊重西方國家的餐桌禮儀及其代表的文化，特別是在西方國家或是國內西式餐廳就餐時要主動學習其約定俗成的餐桌禮儀，在一些重要的國際交流場合，更應該自覺約束自己的行為，既能留下良好的印象，也能夠推動雙方的友好合作，避免誤會的發(fā)生，減少不必要的損失；其次，對于西方國家餐桌禮儀中較為先進的理念和規(guī)范，可以借鑒到我國的餐桌禮儀中，比如對女性的尊重，對菜品營養(yǎng)的追求，以客人為本的理念，平等意識等都是值得學習的，可以大膽地引入這些餐桌禮儀，不斷改進和完善我國的餐桌禮儀；最后，防止全盤西化的不良傾向，不得不承認，現在國際通行的餐桌禮儀由西方國家主導，在跨文化交流中，理應主動學習，但是對于其餐桌禮儀的糟粕之處，應堅決摒棄，保持對本國餐桌禮儀應有的自尊。只有這樣，才能在跨文化交流中獲得別人的認可與尊重。

3.2傳承我國餐桌禮儀的優(yōu)良傳統

我國餐桌文化中的尊老愛幼、重視集體的文化是中華民族的優(yōu)良傳統，諸如勉強勸酒、暴飲暴食、過度虛禮等現象是其中的糟粕，既要繼承餐桌禮儀的優(yōu)良傳統，也要積極摒棄其糟粕之處，這樣才能真正推動我國餐桌禮儀文化的傳播與發(fā)展。具體來說，在跨文化交流中，一方面通過借鑒西方國家優(yōu)秀的餐桌禮儀改進我國餐桌禮儀的糟粕之處，比如增強對女性的尊重，注重飲食結構，尊重客人的實際需要，避免不太健康的飲食和過度享受式的飲食，在公共場所用餐時要盡量保持安靜，推行光盤行動，反對鋪張浪費，杜絕不良的飲酒文化，為自己和他人的健康著想，實際上從我國現在的文化宣傳中可以發(fā)現，我國的餐桌文化正在發(fā)生著變化，一些不良的現象逐漸減少；另一方面要大力弘揚我國餐桌禮儀中的

優(yōu)良文化傳統，比如像尊重年齡較大的國際友人，主動向他們闡釋我國菜品的豐富寓意，注重通過餐桌增強友誼，促進雙方的理解與合作，實現共贏。

總之，每個人每天都會體驗餐桌禮儀，小到家庭的一餐飯，大到國家元首的宴席，無處不彰顯著餐桌禮儀的魅力，只有在綜合中西方餐桌禮儀的基礎上，以人類文明發(fā)展為導向，不斷優(yōu)化餐桌禮儀，并加深對餐桌禮儀背后隱含文化的理解，才能保證跨文化交流的成功，推動中西方的合作與發(fā)展。

參考文獻

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第四篇：中西餐桌禮儀之座次安排文化差異（最終版）

中西餐桌禮儀之左右文化差異

XXX 摘要：本論文首先以中西方文化為背景，從中西左尊右卑和左卑右尊不同座次安排著手，重點分析導致中西左右文化差異的原因，其次從宗教文化的影響、歷史因素和現實生活中的影響進一步分析中西座次安排差異的原因，佐證中西餐桌禮儀之左右文化。本論文的目的旨在了解中西方文化差異，使我們能更好地進行跨地域的交流與合作。

關鍵詞：中西餐桌禮儀、中西座次安排、中西座次安排差異、左右文化差異

Abstract： This paper chooses the Chinese and Western culture as the background to focus on the causes of the difference between Chinese and Western culture reflecting in left and right seating arrangements, starting with the analysis of the different seating arrangements.Besides, a further analysis about the causes of the difference between Chinese and Western culture from the religion aspects historical factors and impacts in real life to prove the Chinese and Western culture difference in Chinese and Western intercultural communication.Key Word： Chinese and Western table manners Chinese and Western seating arrangement Difference between Chinese and Western seating arrangement Culture difference reflecting in left and right seating arrangement 1 中西方餐桌禮儀概述

所謂餐桌禮儀就是為了讓就餐可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。中西餐桌禮儀基本都分為三個層次：入座禮儀、進餐禮儀、離席禮儀，雖然流程大致相同，但在禮儀具體細節(jié)上中西方有很大差異，尤其是入座方面的規(guī)則正好相反，入座是一場成功宴會的開端，因此了解中西方餐桌禮儀差異尤其是座次安排差異以及差異的文化原因更為重要。

1.1中國餐桌禮儀 1.1.1古代餐桌禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序，主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？妄R后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。古代餐桌禮儀歷經歷史波折，多數傳統禮儀未曾改變，突出變化的則是座次左右孰尊，曾在秦漢以前，以右為尊，但這種尚右之禮隨國家的變化和時代變遷也有一些變化，秦漢以后多數以左為尊，一直延續(xù)至今。另外就是古代女士都是沒有一席之地的，宴會上往往看不到女士的身影。

1.1.2 現代餐桌禮儀

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統與參考國外禮儀的基礎上發(fā)

展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流?，F代餐桌禮儀中女士雖然地位得到極大提高，但是在面臨“尊老”和“女士優(yōu)先”時，中方一般選擇的都是“尊老”，此外雖然現時流行是以右為尊，但部分宴會依然是依照傳統形式以左為尊。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示，所以餐桌禮儀相互之間的溝通及異同顯得更加重要。

1.2西方餐桌禮儀 1.2.1 古代餐桌禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進食；法國人從小學習把雙手放在桌上；英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。西方都是以右邊為尊，左為次；西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男

女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

1.2.2現代餐桌禮儀

西方現代餐桌禮儀已經演化為國際餐桌禮儀。西餐中，一般均使用長桌。在正式宴會上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會上，英國式的座位順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯開坐在桌子兩側，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會上，遵循女士優(yōu)先的原則。如果是男女二人進餐，男士應請女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊；若只有一個靠墻的位置，應請女士就坐，男士坐在她的對面；如果是兩對夫妻就餐，夫人們應該坐在靠墻的位置上，先生們則坐在各自夫人的對面；如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間；如果兩位同性進餐，靠墻的位置應該讓給其中的年長者。此外，男士應當主動為女士移動椅子讓女士先坐。中西方餐桌禮儀中兩種主要座次安排之差異 2.1中餐座次兩種主要安排 2.1.1以左為尊

在中餐宴請活動中, 往往采用圓桌以求團圓。中國人將長幼有序、尊重長者、以左為尊作為排座的標準，位高權重者或年長者首先入座并坐首席。一般情況下，首席的位置是坐北朝南或正對門廳處，又稱上席。主人與首席相對而

坐。其余賓客按其長幼、權位依“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”入座。在中國餐桌座位排列標準中，除了以左為尊，相應還有門面定位，遠近定位，但以左為尊則是最重要的標準。

2.1.2以右為卑

中餐座次的安排，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。右邊為偏座，男左女右，恰恰映射出女士座位之偏，從古代女子無位，在宴席上基本看不到女子的身影，就算時至今日，女士地位得到了極大提高，中國涉外餐桌禮儀也依照國際禮儀的標準進行，但是在面臨女士優(yōu)先和尊老時，往往是優(yōu)先尊老；非涉外尤其是城鄉(xiāng)聚會，依然采取傳統餐桌禮儀，以左為尊，女士座位依然較偏，有時則是多數女士單獨坐，不與男士同桌。

2.2、西餐座次兩種主要安排 2.2.1以右為尊

與中國不同，西方餐桌常用的餐桌有長桌、方桌和圓桌。有時，還會以之拼成其他各種圖案。人們所用不過，最常見、最正規(guī)的西餐桌當屬長桌。下面，就來介紹一下西餐座位的種種具體狀況。

1).長桌。以長桌排位，一般有兩種主要辦法一是男女主人坐于席之兩端，客人坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之。二是男女主人在長桌中央對面而坐，同樣道理也是以右為上，按照男女主人右側依次排列，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人；

2).方桌。以方桌排列位次時，就坐于餐桌四面的人數應相等。在一般狀況下，一桌共坐8人，每側各坐兩人的狀況比較多見。在進行排列時，應使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

3).圓桌。在西餐里，使用圓桌排位的狀況并不多見。在隆重而正式的宴會里，則尤為罕見。其具體排列，基本上是各項規(guī)則的綜合運用。

4).桌子是T型或門字型排列時，橫排中央位置是男女主人位，身旁兩邊分別位 男女主賓座位，其余依序排列。

由此見，西方安排座位，不管桌形如何，均是按照女士優(yōu)先和以右為尊為原則進行安排。

2.2.2以左為卑

在西方，左邊為偏座，按照男左女右之說，男士為體現其紳士風度，一般坐在女士左邊，由此判定西方在宴會座位安排上則以右尊左低、女士優(yōu)先作為座次安排的標準，同時也作為其他行為上的標準。法國人塞爾《西方禮節(jié)與習俗》的宴請言：先以賓客的性別列出名單，再據此安排座位形式與具體座位。若是男女共同參加宴會，則由男女主人共同主持，須將賓客分成兩列名單。通常座位安排形式是：男女主人正對面，男主人的左右兩側為女主賓，女主人的左右兩側為男主賓，接著按順時針方向朝外側排列。應該注意的是夫婦座位應在同一側但不相連，男賓常依地位和年齡安排，女賓則只根據地位安排，要知道西方人特別是女性是不愿讓人知道其年齡的，一位英法學家也曾說：“除了特殊例外，所有女性都是年輕的?！?。依照這一原則，男女交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列，這樣做，可以最大的好處是可以廣交朋友，另外也體現男士為女士服務的紳士風度。中西餐桌兩種主要座次安排差異之原因 3.1 中國文化左尊右卑的原因 3.1.1宗教文化的影響

我國自古流行以左為尊，古籍《易經》中就有“男為陽，女為陰；背為陽，腹為陰；上為陽下為陰；左為陽右為陰”。

先民的尊左觀念是陰陽五行思想的產物。由于特定的地理位置和氣候影響，我國的建筑形態(tài)基本是坐北朝南，在這種居住觀念之下，南方為正前方，左為東，右為西，在陰陽五行中，東為春，主生，西為秋，主殺，這種關系可表示為：左－東－春－生，右－西－秋－死。由于人民好生惡死的心理，于是尊左的傳統形成。我國古代哲學認為，陰陽是存在于宇宙間的一切事物的兩大對立面。左右方位自然也分陰陽。我國建房般按坐北朝南的格局，南為正前方，左為東，右為酉。東方是日出的方向，光明出現的一方，卞生，為陽；西方是日落的方向，黑暗降臨的一方，主死，為陰。于是左為陽，右為陰。因此，從方位體系而論，左手一邊為東，亦為上，是較尊重的一側。比如，就皇宮而言，東宮尊于西宮，所以古時太子居東宮，漢代太后也居東宮，清朝東宮娘娘在西宮娘娘之上。在禮儀上皆以左為尊一般尊者長者居左?！秲x禮》上說“長在左”，“賓入門左”。此外，老子關于“吉事尚左，兇事尚右”的說法亦受陰陽之說的制約。俗話說“左眼跳財，右眼跳災”與此有關。

陽者剛強，陰者柔弱。人的性格，男子剛強屬于陽于左，女子溫柔和屬于陰于右。就男女而言，男尚左，女尚右，男女分屬陽陰，通常稱男左女右。它的源來則是中華民族的始祖盤古氏化仙之后，他的身體器官化為日月星辰、四極五岳、江河湖泊及萬物生靈。這個傳說雖然有神話的成份在內，但卻為我們提供了一份研究中華民族日神和月神的參考資料?！段暹\歷年記》認為：中華民族的日月二神是盤古氏雙眼所化，日神是盤古氏的左眼所化；月神是盤古氏的右眼所化，日神就是伏羲；月神即是女媧，均是傳說中的上古之神，故民間

流傳的“男左女右”習俗，就是由此而來。男為陽，女為陰，左為陽，右為陰，左貴于右，故在中國女子地位包括餐桌座位不及男士。

3.1.2歷史因素

在我國封建社會中，許多事物都有尊卑高低之分，就連東西南北、前后左右也不例外，以東、南、左為上。古代把南視為至尊，而把北象征為失敗、臣服。宮殿和廟宇都面朝向正南，帝王的座位都是坐北朝南，當上皇帝稱“南面稱尊”；打了敗仗、臣服他人“敗北”、“北面稱臣”。正因為正南這個方向如此尊榮，所以過去老百姓蓋房子，誰也不敢取子午線的正南方向，都是偏東或偏西一些，以免犯忌諱而獲罪。

除了南尊北卑之外，在東、西方向上，古人還以東為首，以西為次?；屎蠛湾觽兊淖√幏譃闁|宮、西宮，而以東宮為大為正，西宮為次為從；供奉祖宗牌位的太廟，要建在皇宮的東側。

除了東西南北之外，表示方向的前后左右也有尊卑高低之分。古代皇帝是至尊，他面南背北而座，其左側是東方。因此就在崇尚東方的同時，“左”也隨著高貴起來。三國時期的東吳占據江東，也稱江左。文左武右的儀制，男左女右的觀念等，都是尊左的反映，有些習俗甚至延續(xù)至今。

在這其中尤其是男女地位的差異更反襯出，左之貴，右之卑。諸多歷史因素都決定了女性的卑微地位。地位官職、男左女右，女性地位卑微就契約所反映的債權與債務關系而言，如西周的買賣契約質劑，借貸契約傅別，孟嘗君借債予薛民的券書，都是分為左右兩半，債權人執(zhí)左聯，稱左契或左券，作為索債的憑證，而債務人則持右聯，稱右契或右券，作為還債的憑證。故《道德經》有所謂“圣人執(zhí)左契而不責于人”的說法。由于契約是民事訴訟的重要證據，8

戰(zhàn)國秦的制度仍然是“以左券予吏之問法令者，主法令之吏謹藏其右券，即保管法律文書的官吏收藏右券，執(zhí)行法律的官吏掌握左券。執(zhí)左券以索債的觀念又引申為對事物握有主動權、控制權之意，如蘇代對田軫說：“公常執(zhí)左券以責于秦、韓。”這些都體現了左的尊貴及主動權。

男為陽，女為陰，男為左，女為右。此處男女分別是左右文化的代表，男士地位一直的尊貴，以及女士地位的卑賤，尤其是古代，無論是學說還是法治都對女性地位進行一再降低，女士地位卑微主要原因有三：1）中國古代婦女在社會生產中的從屬地位是決定婦女地位低下的歷史根源：在原始社會后期, 隨著社會生產力的發(fā)展, 男子的勞動在農業(yè)、畜牧業(yè)和手工業(yè)等主要的生產部門中逐漸占居主導地位, 婦女則以從事家務勞動和家庭副業(yè)為主。隨著母權制“十分自然地過渡” 為父權制,“尤其是隨著一夫一妻制個體家庭的產生,家務的料理失去了自己的公共的性質。它不再涉及社會了, 它變成了一種私人的事務;妻子成為主要的家庭女仆, 被排斥在社會之外。” 正是由于男女在社會生產生活中所起的作用不同, 決定了他們的社會地位的差異, 男子居于主導和支配地位, 婦女則處于從屬和被支配地位。2）古代的宗法制和分封制, 剝奪了女子的政治權和獨立的經濟地位, 是造成中國古代婦女地位低下的社會根源宗法制度是在父權家長制的基礎上不斷擴大和發(fā)展起來的。由它構成了奴隸主貴族統治層中的天子——諸侯——卿大夫——士的等級階梯, 形成了我國奴隸社會基本政治制度。它形成于商代, 至西周時期得到充分的發(fā)展, 達到完備的程度。宗法制度的基本原則就是: 規(guī)定由嫡長子繼承父位, 亦承繼父親在政治、家族、財產方面的一切特權, 次子及諸庶兄弟則受分封。土地分封制是按宗法上的嫡長子系統來進行的。這樣, 宗法制和分封制緊密地結合起來, 9

使得國家各級政權機構, 在一定意義上講擴大了的宗族組織。這種層層相屬的宗法關系, 使族權與政權緊密地結合在一起, 從上到下組成了一張嚴密的統治網。在這個統治網中, 同樣有血親關系的女子被排斥在政權之外, 完全被剝奪了受封和爵位的繼承權, 因而也就被剝奪了財產繼承權和在社會中的地位。3）封建禮教是由宗法制延伸而來的, 它在我國封建社會的意識形態(tài)領域占據主導地位。它大肆宣揚“男尊女卑”, 如在《周易系辭》中就對男女的社會地位作了明確的規(guī)定: 乾為天, 是陽物, 乾道成男;坤為地, 是陰物, 坤道成女, 天尊地卑。所以男性的地位高貴, 女性的地位卑賤。自西漢董仲舒倡議“罷黜百家, 獨尊儒術”以后, 儒家“男尊女卑”的思想得到進一步的強化。董仲舒在其《春秋繁露陽尊陰卑》中指出:“卑陰高陽, 貴陽而賤陰。惡之屬盡為陰, 善之屬盡為陽?！睆亩涯信畡e提到了絕對的高度。由于封建禮教對“男尊女卑”地位的界定, 滲透到了社會生活的各個方面, 從而嚴重摧殘了婦女的身心, 禁錮了婦女的思想, 約束著婦女的行為。以上三個方面反應了一個問題，就是卑右，從實際生活當中勞動力、獨立人權及精神對右的代表女性的排斥，皆認為右陰為不詳之物。

3.1.3現實生活中的影響

生活中影響人們尚左主要有這四個原因：1）．車之左右：左右貴賤之分，原因之一是古代乘車(戰(zhàn)車除外)則有尚左的規(guī)則，左邊的位置是尊位，是貴賓席或尊者之位，御者居中，另一位在車右陪乘的叫驂乘，起保衛(wèi)作用。因為以左為尊位，主要安全方面的原因：御者一般用右手握鞭策馬，揮鞭駕車時難免傷及右邊的乘者，左邊則相對安全。

2）．住房之左右：以住房朝向來看，建筑一般為采光等原因皆是朝南，房

屋的左邊是東，右邊是西。東方是太陽升起的地方，太陽崇拜是世界性的普遍現象，幾乎所有神話記載的民族必然都是太陽崇拜的民族，有許多跡象表明，我國早在新石器時代就已經存在著明顯的太陽崇拜。古人每天清晨都要舉行迎接日出的祭禮，殷墟卜辭中已經有對祭日的記錄，如“出日”、“入日”、“賓日”等，都是這類祭禮的記錄，從供奉的牲畜來看，祭日儀式相當隆重。因而，以東為左是符合古人思想觀念意識的。清代魏禧《日錄雜說》：“江東稱江左，江西稱江右，何也？曰：自江北視之，江東在左，江西在右。”這從現實生活現象來看，左為上。

3).物品放置之左右：在我國古代存在著這樣一種風俗，古人在進獻禽、魚之類的物品時，一般將其頭放在左邊，以示尊敬?！秲x禮士相見禮》：“士相見之禮摯，冬用雉，夏用魚，左頭奉之?！薄白箢^”是頭在左，又稱“左首”。《禮記曲禮上》：“執(zhí)禽者左首。”鄭玄注云：“左首，尊?！笨追f達疏：“禽，鳥也。左，陽也。首，亦陽也。左首，謂橫捧之也?！?/p>

4).農時的左右：以農業(yè)豐歉之事而言，有所謂“歲星出左有年，出右無年”的說法。歲星即木星。古人以為歲星出于左方，預兆豐年，出于右方，則預兆災年，體現的也是“吉事尚左，兇事尚右”的觀念。民間活動中：一般說來，喜慶活動中左為貴，兇傷吊唁中右為尊。如貼門聯，從門內向外上聯在左側，下聯在右側，而從貼對聯者來說，上聯應貼在右方，下聯在左方才是對的。

3.2 西方文化右尊左卑的原因 3.2.1宗教文化的影響

由于東西文化卻存在差異，漢文化一般認為左陽右陰即男左女右，而基督教卻認為世界上的第一個男女同體人亞當，其右邊為男，左邊為女。由此右邊

屬白晝和神，左邊屬黑夜和撒旦。總之，在西方的基督教傳統里，右具有積極主動的含義，左則是被動消極的：右意味著未來、善，左意味著過去、惡。

基督教教義里面有一句專有名詞：耶穌坐在上帝的右邊，這句話有三重的意思。而這三重意思總歸納起來，耶穌基督在神的右邊是很重要，突出了右邊的神圣及重要，同時右邊的尊貴及神圣也深入人心。許多的教會每一個禮拜都會念一次使徒信經，注重使徒信經的，他就要使人繼續(xù)提醒，繼續(xù)記得我們信仰的中心就是從圣父、圣子，他的受苦，他的復活，他的升天，坐在神的右邊，再來，圣靈、教會以及永遠的生命，從而形成眾教會一同共有、共承認的信仰。

耶穌基督坐在父上帝的右邊，這三重意思分別是：1).全本圣經給突出「坐在父上帝的右邊」，表示這是一個蒙悅納的一個位分The position of being delighted.耶穌基督神悅納他，就把右邊的位分交給他。這是耶穌基督被神喜悅的意思，特別是在獻祭的事情上，蒙上帝悅納。耶穌基督把自己如同無瑕無疵上帝的羔羊，無罪圣潔的祭品獻給上帝。耶穌基督，希伯來書九章十四節(jié)說，「以永遠的靈將自己獻上?！惯@樣，這個祭是上帝所悅納的。耶穌基督在十字架上的死，在各個塔山上所流出的寶血，舍棄的生命，所獻上的祭，也就是神在永恒中間為成全救贖所定下的那個贖罪祭。他對我們來說是一個贖罪祭。對神的憤怒來說，這個挽回祭，他是被悅納的血祭，也就是摩西五經里面所預表的神救贖的方式是借著祭牲的代死把赦罪的恩典賜給我們，所以神悅納他，叫他坐在右邊?！赣疫叀故敲蓯偧{的位子。

2).右邊的神學意義是一個得勝者的地方。所以當一個將軍在戰(zhàn)場廝殺，爭戰(zhàn)，抵抗強敵得勝歸家的時候，他們就用很大的盛會，叫王親自坐在寶座上，然后叫那號角吹響，許多的軍隊夾道在那里歡迎，百姓都出到大街的中間，歡

迎他得勝的將軍回家。當這個將軍帶著戰(zhàn)俘回家的時候，他在前面走，氣昂昂的，走到寶座的面前。那么寶座的旁邊就有一個椅子，這個是右邊的椅子，當走到皇帝面前，把得勝的成為稟告出來的時候，就請他坐在右邊。這就表示他是得勝者。所以耶穌基督坐在父上帝右邊，表示在獻祭方面他已經代你、代我死了，蒙上帝悅納，他的祭物已經成全神的心意。故耶穌基督死，為你，為我被定罪之后，他就在十字架中間戰(zhàn)勝了掌死權的魔鬼。把一切仇敵擄來，歸于上帝。這樣，耶穌基督就以得勝者的身份，就坐在上帝的右邊。這是第二方面。所以這是古代在戰(zhàn)場上得勝的人可該得到的真正的位分。

3).「上帝的右邊」的意思，是「掌權者」的意思。所以他可以接受特殊的權柄的委托，成為分封之王，或者帶領更大的軍隊，或者他升到更高的將領的位分。這樣，他就變成「掌權者」。所以，圣經告訴我們，「沒有一個天使，沒有一個天使有這樣的位分?！埂柑焓埂乖谟⑽氖澜缋锩嬗幸粋€叫做路西弗的，這一位天使長他背叛神，他要與至高者同等。照著圣經以賽亞書第十四章，以及以西結書第三十九章，他乃是有一個無限的雄心、野心，要做上帝領受敬拜，他沒有辦法掌權。但是耶穌不是以主動升高來最后被動的降卑。耶穌是以主動的降卑，被動的升高，升到至高之處的時候，就是坐在神的右邊。

基督教是西方多數人信奉的一個教，其思想對于人們生活及各種禮節(jié)都有深遠的影響，同樣圣經里面右邊的神圣及尊貴，也帶入到了人們生活當中。

3.2.2歷史因素

中西方皆以男左女右之分，然不同的是西方女士地位是大大超出中國女士的地位。在西方盛行女士優(yōu)先，主要原因有二：（1）

12、13世紀，隨著十字軍的東征，形成了“騎士團”這一獨特的階層。由于“騎士團”的巨大影響和

顯赫地位，逐漸形成了他們自己的一套禮儀規(guī)范并流傳到民間，其中一個最具有特色的便是尊重女士、后來被稱為優(yōu)禮女士的“騎士風度”，一時間便成了貴族乃至平民階層的文明準則，并沿襲至今。西方國家至今在社會活動及社交場合仍奉行“女士優(yōu)先”的原則，給婦女各種特權，以表示對女性的尊重。誰不遵守這一成規(guī)，誰就被認作失禮。2).因為基督教是西方國家普遍信奉的宗教，該宗教尊崇瑪利亞為圣母，以仰慕女性為高尚的情操。因而這一信奉在民間廣為流傳，形成了他們傳統的崇高理念。因為女士是右的代表，故西方更加崇右。

此外，在古代西方社會，君主為防暗殺而不許近臣帶刀，但君主本人腰間佩劍。在君王臨朝時，如果有人緊抓其劍柄，就可能被其他人行刺，由于劍柄向右，為了安全，將最信任的人安排在自己的右手邊，這樣就產生了以右為貴的習俗，誰被安排在主人的右邊，就等于獲得了主人信任。

3.2.3現實生活中的影響

現在西方人在安排座位時已不再著眼于西方古代安全保護，而是出于心理服務的需求，將主賓席放在主人的右側，因為西方上菜是逆時針上菜，一般先上右邊客人的菜，故形成了餐桌座位以右為上、左為下的規(guī)矩。

由于地理位置的不同，顛倒了中西的東西左右方向感。在歐美國家，人們認為太陽從東方升起，朝氣蓬勃，東邊按照他們的思想就是右側。西邊就是左側。而日落西山，黑暗將要降臨，所以西邊是不吉利的。正因如此，在西方社會，左手常常被認為只能行不潔之事。

英語中的俗語“伸出吉利的那只腳”實際上就是指右腳。因而在西方國家，人們走路通常先邁右腳。其實，我們只要看看“right”這個單詞的用法就可

以知道西方文化對“右”是青睞有加?！皉ight”除了譯為“右，右邊”之外，最常用的意思是“適當的，對的，正確的”。在英語里有“Right this way”的說法，中文意思為“這邊請”。我們通常所說的“左右”在英語里說成“right and left”，右在前，左在后。在為客人引路的時候，也都是抬起右手以示方向。結 論

綜上所述，通過對中西方餐桌禮儀尊左或右座次安排及差異的原因進行分析中西左右文化的差異，從而對中西文化深入的了解，以解決溝通中存在的問題。尊左或是尊右其中最主要的差異就是所受的文化根源不同，中方以陰陽文化作為一切文化的起源，它主要以萬事萬物對立又互補的兩面性區(qū)分萬物，像“男為陽，女為陰；背為陽，腹為陰；上為陽下為陰；左為陽右為陰”為主要思想影響人們日常生活的習慣。西方則是多受基督教教義的影響，基督教主要思想則是“上帝面前人人平等”，另外是圣經有言世界上第一個同體人亞當，左邊為男，右邊為女，因對圣母瑪利亞的尊崇而對女性更加的尊重也影響到了人們對于左右孰貴的辨別，最終定格尊右的是圣經中關于“耶穌坐在上帝右邊”的教化，從而對右邊有了神圣的色彩。此外，對于左右孰尊，還有歷史和現實生活的需要的因素，中國以左為尊起源于秦漢后期，由于歷史上無論是帝王還是大臣貴族崇左卑右做法也使這一觀念在人們心中根深蒂固。西方歷史上的“騎士精神”使人們對右及女性的尊崇更加牢固。生活中，中西皆以東為陽即是光明的代表，西為陰即黑暗的代表，因為地理位置的不同，在中國東邊則是左，故對左為尊更是合情合理；然則西方左邊是西，右邊是東，方位正好相反，由于對光明的追求，使西方更加貶低左方。

入座及座次安排是宴會的第一個關鍵的程序，尤其是在中國或者比較重大的宴會場合，座位是身份的象征，所以說宴會好的開端及順利進行在于座位的恰當安排，然而餐桌禮儀中差異較大的也是座位的安排，故本文重點分析了中西不同的座次安排及其文化原因，對于我們提高自身的素質和禮儀知識有著很大的幫助，對于我們更加了解西方的座次安排和餐桌禮儀對中國文明的發(fā)展和更好地與人交往發(fā)面也起到了導向的作用。使得我們今后在社會上，與人交往的過程中，更多了一份從容。致 謝

三年的讀書生活在這個季節(jié)即將劃上一個句號，而我的人生卻只是一個逗號，我將面對又一次征程的開始。三年的求學生涯在師長、親友的大力支持下，走的辛苦卻也收獲滿囊，在論文即將付梓之際，思緒萬千，心情久久不能平靜。

本篇論文能夠順利完成和通過，是在指導老師潘老師的認真批改和指導幫助下進行的。在此，向潘老師對我提供的關心和幫助表示感謝，同時也向院領導、老師以及幫助我的同學們表示衷心的感謝。也希望這篇論文能夠為注重中西文化差異，提高跨文化交際能力提供一些相關的信息，實現其真正意義上的寫作目的。參 考 文 獻

1.易中天 閑話中國人【M】 北京：年齡出版社，1996.2.胡文仲 跨文化交際學概論【M】北京：外語教學與研究出版社，1999 3.畢繼萬 跨文化非語言交際【M】北京：外語教學與研究出版社，1999 4.胡文仲 中英（英語國家）文化習俗比較【M】外語教學與研究出版社，1999 5.多曉萍 從飲食角度淺析中西文化【J】蘭州工業(yè)高等專科學校學報，2005 6.段潔、陳謙 餐桌禮儀與口才 【M】中國經濟出版社, 2008 7.程裕幀 中國文化要略【M】外語教與研究出版社，2003

第五篇：中西餐桌禮儀異同

中西餐桌禮儀的異同

西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規(guī)矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多“清規(guī)戒律”還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：普通西餐的進萊次序，通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規(guī)矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座后，應該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上萊了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。

品味西餐文化，建議大家有時間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那里按照19世紀末特有的法國浪漫派風格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。這是馬可西姆餐廳的傳統，它讓顧客先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（柔和音樂），后飽口福（美味的法國大菜）。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。

第一個是“Menu”（菜單）

當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥，應稱之為“菜譜”。

如何點好菜，我可有個絕招，我無論在國內外西餐館吃飯，往往點的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，請大家一定要點。

涉及到點菜，看菜譜不由得使我想起近20年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的“萬元戶”農民走進這家豪華的餐廳。他們有了錢，想品一品法國名菜。餐廳經理和服務員欣喜異常，熱情招待他們入座，并禮貌地呈上菜譜，恭敬地請他們點菜。誰料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說：“點什么菜？你們看著來，什么貴上什么，我們有的是錢！”四位農民花了近2000元，美美吃了頓法國名菜，但也不時出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后當了手絹用……

后來法方總經理同我談起此事，很有感觸：“從這四位年輕人身上，看到中國農民確實富了，令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國，就是戴高樂、德斯坦

總統吃西餐也得看菜單點菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題，因為看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”

第二個是“Music”（音樂）

豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。

第三個是“Mood”（氣氛）

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個是“Meeting”（會面）

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。

第五個是“Manner”（禮俗）

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

第六個是“Meal”（食品）

我的一位美國美食家朋友曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

吃西餐在很大程度上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是值得的。

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

9、就餐時不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11、在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”

12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

13、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

14、進餐時，不要解紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。