第一篇：食育學期計劃

中班食育課程計劃

一、情況分析

由于社會和科學技術的發(fā)展，人們發(fā)現吃飯已經不再只是填飽肚子那么簡單。因為不良的飲食習慣引起的生活方式疾病問題、飲食安全問題、食品傳統與文化的繼承問題、文化沖突引起的農業(yè)貿易摩擦問題等等，都使得許多有識者對食育的必要性開始關注。因此本學期我班新添了一門食育課。

幼兒現狀：

1、幼兒營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過?，F象并存。一方面，幼兒的營養(yǎng)不良生長遲緩，另一方面，營養(yǎng)過剩問題同樣存在。

2、蛋白質和無機營養(yǎng)素的攝取量明顯不足，其中鋅、鐵、鈣缺乏較高。

3、飲食習慣更是令人擔憂，兒童挑食、偏食、暴飲暴食、拒食等不良飲食習慣非常普遍。學校體檢齲齒人數達到了百分之四十幾，齲齒除了口腔沒有及時保潔外，最大的原因就是過多食用精細食物和甜食造成的，成天拿蛋糕當主食，喜吃甜食的；還有些孩子只喜歡吃肉，不吃菜；有些只吃菜，不吃肉的；口渴了只喝碳酸飲料喝不慣白開水；饑一頓、飽一頓，三餐沒規(guī)律的，餓了就吃零食；嗜食烤制、腌制、深加工食品，不知道這些食品里含了多少食品添加劑、致癌物質。還有就是對食物的浪費，不喜歡吃的就扔、就倒，造成了大量食物消費。要改變這一現狀，有必要在提倡德智體美勞育同時，提倡食育。有效的食育應該從兒童開始。所以說幼兒園開展食育課是非常有必要的。

二、工作思路

通過營養(yǎng)知識的普及，以及通過科學合理的喂養(yǎng)，家庭及社會的影響，讓孩子們從兒童時期逐漸對一系列健康美味的食物形成牢固的印象，并逐漸把良好的飲食習慣，以及對健康有益的食譜和攝食方式，變成自己固定的生活習慣，自覺地體現在現實生活中。

三、主要工作

（一）每周開設一節(jié)食育課，教師針對幼兒的發(fā)育特點制定食育課教案。例如兒童對色彩敏感這一天性，把食物按天然顏色分成五色，即白、黃、紅、綠、黑。白色是指主食米、面及雜糧，是提供熱量的食物。黃色代表各種豆類和豆制品，富含植物蛋白質，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。紅色代表畜禽肉類，含豐富的動物蛋白及脂肪等營養(yǎng)素。綠色代表各種新鮮蔬菜和水果，是提供人體所需維生素，膳食纖維和礦物質等，以深綠色的葉菜最佳。黑色代表可食的黑色動植物，如烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各種食用菌。

在食育課上用食物的圖片來教孩子們辨別食物的五色，引導他們每餐根據五色食物原則來搭配膳食。

（二）先教孩子什么是健康的和不健康的食品，對身體有什么好處和危害，然后再讓孩子們自己選擇食物，用一些獎品來激勵。

（三）教師給孩子們上餐桌禮儀課。

餐桌上鋪上漂亮的餐布，最好色彩鮮艷點，這樣能增加食欲，教一些基本的餐桌禮儀，可以培養(yǎng)孩子專心吃飯、喜歡吃飯的習慣，這不僅是食育，同時也是一種素質教育，培養(yǎng)孩子選擇食物的能力和了解什么食物有益于健康的能力，把食育的理念植入他們的腦中。

（四）提倡“體驗式食育”。

即讓孩子和家長或老師一起走進菜場、廚房、農田，接觸最本真的食物。孩子大部分生活在農村,家里都有小菜園，讓孩子跟著父母親手實踐，種些小青菜、蕃茄、豆夾等植物，觀察植物的生長過程，在這過程中可以介紹一些蔬菜的生長方式、營養(yǎng)成份及對身體的好處，然后等蔬菜成熟后，親自采摘，有可能的話指導他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手種的蔬菜。建立起“孩子”與“食物”的親近感，培養(yǎng)孩子對食物的感情，逐漸改正一些挑食、偏食、浪費食物等不良習慣。

（五）經常開辦家長營養(yǎng)講座。幼兒食育是否有成效，家長是一重要因素，家庭是孩子生長的第一生長環(huán)境，家長是孩子的第一位老師，家長的營養(yǎng)教育觀念和方法與學校應保持一致，這樣才能讓幼兒食育更有成效。開設家長營養(yǎng)講座，把一些基礎營養(yǎng)知識和兒童的食育知識傳播給家長。

孩子是父母的希望，是國家未來的棟梁，從小養(yǎng)成良好的飲食習慣，打下堅實的身體素質基礎，在家庭、學校和社會三方共同的作用下，在幼兒教學中融入食育。

第二篇：食育學期計劃

排子坪小學食育課程計劃

一、情況分析

由于社會和科學技術的發(fā)展，人們發(fā)現吃飯已經不再只是填飽肚子那么簡單。因為不良的飲食習慣引起的生活方式疾病問題、飲食安全問題、食品傳統與文化的繼承問題、文化沖突引起的農業(yè)貿易摩擦問題等等，都使得許多有識者對食育的必要性開始關注。因此本學期我班新添了一門食育課。

兒童現狀：

1、兒童營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過?，F象并存。一方面，兒童的營養(yǎng)不良生長遲緩，另一方面，營養(yǎng)過剩問題同樣存在。

2、蛋白質和無機營養(yǎng)素的攝取量明顯不足，其中鋅、鐵、鈣缺乏較高。

3、飲食習慣更是令人擔憂，兒童挑食、偏食、暴飲暴食、拒食等不良飲食習慣非常普遍。學校體檢齲齒人數達到了百分之三十以上，齲齒除了口腔沒有及時保潔外，最大的原因就是過多食用精細食物和甜食造成的，成天拿蛋糕當主食，喜吃甜食的；還有些孩子只喜歡吃肉，不吃菜；有些只吃菜，不吃肉的；口渴了只喝碳酸飲料喝不慣白開水；饑一頓、飽一頓，三餐沒規(guī)律的，餓了就吃零食；嗜食烤制、腌制、深加工食品，不知道這些食品里含了多少食品添加劑、致癌物質。還有就是對食物的浪費，不喜歡吃的就扔、就倒，造成了大量食物消費。要改變這一現狀，有必要在提倡德智體美勞育同時，提倡食育。有效的食育應該從兒童開始。所以說幼兒園開展食育課是非常有必要的。

二、工作思路

通過營養(yǎng)知識的普及，以及通過科學合理的喂養(yǎng)，家庭及社會的影響，讓孩子們從兒童時期逐漸對一系列健康美味的食物形成牢固的印象，并逐漸把良好的飲食習慣，以及對健康有益的食譜和攝食方式，變成自己固定的生活習慣，自覺地體現在現實生活中。

三、主要工作

（一）每周開設一節(jié)食育課，教師針對兒童的發(fā)育特點制定食育課教案。

例如兒童對色彩敏感這一天性，把食物按天然顏色分成五色，即白、黃、紅、綠、黑。白色是指主食米、面及雜糧，是提供熱量的食物。黃色代表各種豆類和豆制品，富含植物蛋白質，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。紅色代表畜禽肉類，含豐富的動物蛋白及脂肪等營養(yǎng)素。綠色代表各種新鮮蔬菜和水果，是提供人體所需維生素，膳食纖維和礦物質等，以深綠色的葉菜最佳。黑色代表可食的黑色動植物，如烏雞、甲魚、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各種食用菌。

在食育課上用食物的圖片來教孩子們辨別食物的五色，引導他們每餐根據五色食物原則來搭配膳食。

（二）先教孩子什么是健康的和不健康的食品，對身體有什么好處和危害，然后再讓孩子們自己選擇食物，用一些獎品來激勵。

（三）教師給孩子們上餐桌禮儀課。

餐桌上鋪上漂亮的餐布，最好色彩鮮艷點，這樣能增加食欲，教一些基本的餐桌禮儀，可以培養(yǎng)孩子專心吃飯、喜歡吃飯的習慣，這不僅是食育，同時也是一種素質教育，培養(yǎng)孩子選擇食物的能力和了解什么食物有益于健康的能力，把食育的理念植入他們的腦中。

（四）提倡“體驗式食育”。

即讓孩子和家長或老師一起走進菜場、廚房、農田，接觸最本真的食物。孩子大部分生活在農村,家里都有小菜園，讓孩子跟著父母親手實踐，種些小青菜、蕃茄、豆夾等植物，觀察植物的生長過程，在這過程中可以介紹一些蔬菜的生長方式、營養(yǎng)成份及對身體的好處，然后等蔬菜成熟后，親自采摘，有可能的話指導他們做一些簡單的烹飪，讓孩子們品嘗自己親手種的蔬菜。建立起“孩子”與“食物”的親近感，培養(yǎng)孩子對食物的感情，逐漸改正一些挑食、偏食、浪費食物等不良習慣。

（五）經常開辦家長營養(yǎng)講座。

幼兒食育是否有成效，家長是一重要因素，家庭是孩子生長的第一生長環(huán)境，家長是孩子的第一位老師，家長的營養(yǎng)教育觀念和方法與學校應保持一致，這樣才能讓幼兒食育更有成效。開設家長營養(yǎng)講座，把一些基礎營養(yǎng)知識和兒童的食育知識傳播給家長。

孩子是父母的希望，是國家未來的棟梁，從小養(yǎng)成良好的飲食習慣，打下堅實的身體素質基礎，在家庭、學校和社會三方共同的作用下，在幼兒教學中融入食育。

食育課程工作計劃

廣河縣排子坪小學

2018.4.23

第三篇：食育工作總結范文

2017年新縣食育年終總結與匯報大會發(fā)言稿

福和

希望小學 劉鋼

尊敬的各位領導、各位老師：

大家好，我是福和希望小學食育老師劉鋼，非常有幸能夠作為新縣的食育教師代表，在本次食育年終總結與匯報大會上發(fā)言。

下面，我就一年來福和希望小學關于食育開課情況與今后的發(fā)展規(guī)劃向各位領導和老師做詳細的總結與匯報。對食育的認識從2017年5月，新縣教體局組織全縣40余名食育教師參加食育培訓開始，我校就意識到食育教育的重要性，再加上學校留守兒童數量偏多，不良的飲食習慣正在威脅著他們的身心健康成長；向全校教職工召集食育成員，成立福和食育小組，設組長一名，由吳磊副校長擔任，食育教師4名，主要負責食育課程的組織與開展，所有成員本著以食物為載體，以生活教育為契機的責任和信念，積極地踏上了食育教學的道路。

自2017年4月份食育教學開展以來，共開設食育理論課課題：10節(jié)，分別為《營養(yǎng)蛋》、《板栗》、《小寶塔大健康》、《食物多樣并不難》、《食以安為先》、《正確選擇健康零食》、《學會正確洗手》、《學會正確刷牙》、《信陽特產——茶葉》、《二十四節(jié)氣與飲食》，開課總課時：理論課24節(jié)，食操課26節(jié)，受眾年級幼兒部托小中大，小學部四至六年級，總受眾人次達2000人次。

課題教案與每月總結9篇，微信公眾號文章9篇，其中微信公眾號閱讀人次達1623人次。

在校園與班級食育文化建設方面，我校開展了食育板報，讓學生親自參與并設計板報的食育知識建設，并建立食育課堂留言本，將每一次食育課開設的課題與目標進行登記，課后由學生總結課堂知識與所學內容，在留言本上寫出自己的所學所感與所想，他們稚嫩的語言和對食育課堂濃厚的興趣，躍然紙上。

在這里收集了幾句比較典型的留言與大家分享： 六年級《彩色水餃》實操課，學生嚴祥金說：只有自己親自勞動，才能知道食物是多么美味。

五年級《彩色饅頭》實操課，學生李冉冉說：這次的彩色饅頭是我們自己制作的，有創(chuàng)意，一看就有胃口，也學到了餐前禮儀，并學會了感謝食物和感謝制作食物的人，我發(fā)現我也有做饅頭的天份，這節(jié)食育課我好開心，對我很有收獲。四年級《彩色水餃》實操課，學生胡瑞說：我要感謝我的父母，因為我知道他們做飯很辛苦，所以我一定要幫爸媽干點家務活。

學生的感動和感謝其實來自他們自己，參與了，體驗了，才能感受到勞動的艱辛，才能感受到父母和老師對他們的關懷，這就是食育的魅力！

除了學校師生的共同參與，我們將每次實操課學生參與的現場照片以及小視頻，在微信群與家長分享，家長們紛紛表示支持和贊賞，他們對學校能開設這樣生活化的教學課程，大力支持，有家長在給我們反饋的信息中說過這樣的話：真的非常感謝學校能開設這樣貼近生活的課程，作為父母都沒能教會孩子去做到的事情，你們學校做到了,并且孩子非常喜歡。

以上是我們春苗學校一年食育工作總結與匯報，對于2018年食育工作的開展規(guī)劃如下：

一、加強校園與班級食育文化的建設工作；

二、深化課程開發(fā)與研討，繼續(xù)發(fā)揚中國傳統飲食文化的魅力；

三、組織家長積極參與學校食育課程，開展家長食育課堂；

四、食育課程多樣化，如食物的種植，開展校園菜園計劃； 作為春苗的食育教師，我是最直接的組織者和見證人，從食育課程的全面開展到每一名學生和家長親自參與，所取得的一點一滴的進步，離不開各位領導對食育工作的監(jiān)督和大力支持,更離不開劉璐老師、毛老師和林老師以及他們的團隊給我們的幫助和鼓勵。

我校500多名師生，上百位家長，都是在食育課程開展之后，慢慢的了解并走進食育，我相信，食育的這顆種子已經在每一名學生的心中生根發(fā)芽，從改變自身不健康的飲食習慣，從體驗制作食物的喜悅，從參與食物的種植，從感謝食物的恩賜，從感恩制作食物的人，如果每一次變化和進步是一支小火苗的話，那么我希望這星星之火，能呈遼原之勢，從平橋、信陽、河南、甚至中國，讓食育能夠真正的去影響每一個人，每個家庭，直至我們的下一代。我的發(fā)言到此結束，謝謝大家！

第四篇：二年級食育文化教案

2013—2014學第二學期

小學二年級校本課程 食育文化教育

教

案

學

校：崔桂璇希望小學

備課人：崔坤偉

第1課

一日三餐

教學目標：

1.教育學生懂得吃飯要按時定量，講究飲食衛(wèi)生。2.使學生養(yǎng)成科學進食的習慣。教學重點難點：

我們一日三餐的好處和平時在進餐時我們應當如何來做。教學過程：

一、導入新課：

1.請問同學們，現在我們除了水果和點心牛奶外，在學校里我們每天都吃幾頓飯？

2.那么你們知道我們?yōu)槭裁匆燥埬兀繉?，就像汽車一樣，如果汽車不加油的話，它就不能夠再行駛了，我們人也是，如果不吃飯，同樣沒有了一切活動的能力。

二、學習新課： 1.一日三餐好處多：

一日三餐是活動的需要，因為白天是人活動、學習的集中時間，需要大量的熱能供其需要。通常情況下，胃排空食物約3—4

小時，也就是說進食后不到4個小時，肚子就會餓了，就又該進食了。如果到時你不吃飯的話，就會感到饑腸轆轆，頭昏眼花。

2.科學安排一日三餐 ①進餐一定要做到定時定量

每個人的胃所能容納的食物量四有一定限度的。暴食會引起急性胃擴張，使胃損傷，吃得太少又會引起饑餓，使胃部空磨，引起疼痛。因此定時定量直接關系到兒童的身體健康。

②早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少： 向學生詳細解釋每頓餐為什么要這么科學飲食。3.一日三餐有規(guī)律，身體強健發(fā)育好： 向學生講述三餐的科學和合理性。

三、鞏固新知：

兩名學生一組，相互交流討論，看看你以前是如何進餐的，并談談你今后打算如何來引餐進食。

板書設計：

早餐：吃得好——牛奶（豆?jié){）、雞蛋、面包 中餐：吃得飽——魚、豆、肉、米飯

晚餐：精而少——青菜、炒肉絲、雞蛋湯、稀飯

課后小結：通過老師的講解，學生明白了吃飯的重要性，同時學生在自己相互討論的過程中，相互間提醒和幫助，使得學生能夠把課堂上所接觸到的知識，和自己的生活更加緊密的聯系在了一起。

第2課、飲食健康教育

教學目標：

通過對本節(jié)飲食健康的學習，使同學們樹立正確的飲食觀念，增強安全飲食意識，培養(yǎng)良好的飲食習慣，健康成長。

教學重點：

對有害健康的飲食行為進行闡述分析，使學生掌握健康飲食方法。

教學過程：

一、課前互動

請同學們講一下自己的日常飲食。

二、講授重點知識

內容包括不健康食品及飲食中毒現象。了解食物中毒的特點：

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物。2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程較短。

3、中毒者的一般臨床表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

列舉一些常用的解決方法：

1.保持鎮(zhèn)定，進行催吐，及時聯系大人。

2.盡可能多喝溫開水或淡鹽水，促進新陳代謝。

3.情形嚴重者，可撥打120急救電話，盡快送醫(yī)院治療。三，課堂游戲 懲罰制度為回答關于健康飲食的問題。主要內容包括：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。比如飯前便后要洗手。

2、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

3、選擇新鮮和安全的食品。不買“三無”產品。

4、食品在食用前要徹底清潔。如生吃瓜果蔬菜要洗凈，否則會農藥殘余。

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。

6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

7、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠

藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

四，內容鞏固 教師帶領同學們回顧課堂重點內容。并總結一段食療順口溜：

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。

蕃茄補血美容顏，禽蛋益智營養(yǎng)高。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

魚蝦能把乳汁補，動物肝臟明目好。

生津安神數烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。

蜂蜜潤肺化痰好，葡萄悅色人年少。

香蕉通便解胃火，蘋果止瀉營養(yǎng)高。

海帶含鈣又含碘，蘑菇抑制癌細胞。

白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少。

第3課、一日三餐合理搭配

教學目標：

通過學習，知道合理配餐才能身體健康。教學重點：

養(yǎng)成良好的生活習慣。教學過程：

一、談話討論導入：

你一日三餐都吃什么？葷素菜是什么？

二、導入新課。

1、早餐應吃飽、吃好

早餐對于小學生來說，是一天中最重要的一頓飯。凡是能夠堅持每天吃好、吃飽早飯的小學生，其體型和機能發(fā)育都比較好，身體也健壯，上課時精神充沛，學習效率也高。

2、早餐應該重視“質量”而不是數量，除了要提供產熱快的淀粉類食品外，還要提供飽腹感強、不容易產生饑餓的蛋白質和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

三、午餐需合理搭配

小學生的午餐營養(yǎng)量，應占全天營養(yǎng)的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質的營養(yǎng)價值。每星期吃1~2次魚類，1~2次動物內臟，每天保持有動物性食品（肉、蛋類）；有綠色和深綠色的蔬菜，也有橙黃色的蔬菜，少量選用白色或淺色蔬菜；增加蝦皮、海帶、紫菜、菌類以及肉骨（燉時加少量醋，以促使鈣的溶解）。主食應粗、細糧搭配，豆、谷類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質“互補”。力求食物品種多樣化，一周內飯菜花樣盡量不要重復。

四、晚餐要容易消化

由于小學生晚上多在8~9點鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應不少于30％，與早餐的熱量相等。晚餐內容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以達到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過于油膩，既要營養(yǎng)豐富，又要容易消化。

春天是生長發(fā)育較快的一個季節(jié)，特別是兒童。建議在安排孩子飲食時注意以下三點。

1、補充鈣質。春天是身高增長最快的季節(jié)。因此，在這個季節(jié)給孩子補充鈣質就顯得十分重要。孩子每天需要的鈣量是700—800毫克，適宜的供給量是每日不少于1000毫克。最好是食補，排骨湯或骨頭湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對鈣的吸收。另外含鈣豐富的食物有胡蘿卜、蝦皮、芝麻、黃花菜、蘿卜、海帶、芥菜、魚等。再就是少吃含有較多的磷酸鹽的食物如糖、巧克力、糕點。對于嬰幼兒要經常曬太陽，幫助維生素D的吸收。

2、補充維生素和微量元素。補充維生素C的方式有兩種：其一是服用維生素C片，其而是盡量多吃些含維生素C的蔬菜和水果，如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜、大棗等。多吃粗糧如玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等食物中含有豐富的礦物質、纖維素和各種維生素和氨基酸等，對兒童的生長發(fā)育十分有利。

3、常吃富含植物脂肪的食品。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但油炸食品不宜多吃；二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

第四課

不偏食不挑食

教學目的 : 使學生了解一日應吃三餐，以及膳食要葷素、粗細搭配，以保證營養(yǎng)。教學重點：

1、使學生了解一日應吃三餐，膳食要葷素、粗細搭配。

2、了解偏食和挑食的危害。教學難點：

養(yǎng)成吃飯不偏食和挑食的良好習慣。教學教具：掛圖 教學過程

一、導課：

同學們，我們每天都要吃飯，你知道一天要吃幾餐飯，每餐應該吃什么嗎？學了這篇課文就知道了。

二、學習新課。板書課題，理解題目。

1、自由讀課文，想一想講的是什么。

2、請同學們說一說這首詩歌的意思。

3、說一說：你早、午、晚三餐各吃什么？

4、評一評：誰吃的營養(yǎng)好。

5、讀、背詩歌。

三、鞏固新課。

1、今天我們了解了一日三餐應吃什么，以及膳食要葷 素、粗細搭配，回家后給媽媽提個建議，吃好每一餐好嗎？

2、看圖，圖上的小朋友做得對不對，為什么？ 討論回答。

四、作業(yè);設計一份有營養(yǎng)的早餐。（畫圖、寫字都可以）板書設計

不偏食不挑食

不挑食 不偏食

一日三餐不可少，定時定量很重要，葷素粗細要搭配，保證營養(yǎng)身體好。

第5課、吃飯要細嚼慢咽

教學目標：

1.使學生知道一些科學進食的衛(wèi)生常識。2.讓學生養(yǎng)成良好的進食習慣。教學重點難點：

要細嚼慢咽而不能狼吞虎咽的原因及平時生活中，應當怎樣養(yǎng)成良好的進食習慣。教學過程：

一、導入新課：

上一次課我們學習了一日三餐，同學們還記不記得我們一日三餐應當怎樣吃？??這一次我們繼續(xù)學習，一日三餐當中，我們到底應當怎樣來進餐呢？。

二、學習新課：

吃飯時要慢慢的的吃，不能邊吃邊講話，也不能狼吞虎咽： 1.（下面聽老師，你們來思考：一個人，在沙漠里好久，渴的口干舌燥，突然，在他面前出現了各種各樣的水果，你們想想看，他會有什么樣的感覺呢？對，會流口水，那么，他都已經渴 的不行了，為什么還要流口水，是不是他看到水果后，就不這渴了？??）

向同學們講述口水的作用，并使同學們知道洗嚼慢咽的好處。a.有利于消化和吸收 b.可吃出食物的美味 c.提高食物的營養(yǎng)價值 d.清除食物中的異物 2.當心吃飯時講話

a.它是一種不文明的行文

b.如果講話的話，可能會被嗆到，或者食物進入氣管，引起不必要的麻煩。

3.吃飯時狼吞虎咽的壞處：

a.加重腸胃消化的負擔，引起胃病

b.沖淡胃酸，引起消化不良

c.飲食過量，引起肥胖

三、鞏固新知：

1.智力挑戰(zhàn) 2.才華展示

3.總結該課，對發(fā)言同學進行客觀的評價（由學生來評價）。

板書設計：

細嚼慢咽的好處：

a.有利于消化和吸收 b.可吃出食物的美味 c.提高食物的營養(yǎng)價值 d.清除食物中的異物 狼吞虎咽的壞處：

a.加重腸胃消化的負擔，引起胃病 b.沖淡胃酸，引起消化不良 c.飲食過量，引起肥胖 進餐時不講話，注意文明

四、課后小結：

學生能夠根據老師的講解，及時發(fā)表自己的觀點和意見，對老師的講解能比較輕松接受，課堂效果較好，尤其在才華展示時，人人積極踴躍。

第7課、不要暴飲暴食

教學目標：

1、讓學生了解暴飲暴食的含義；

2、讓學生了解不良的飲食習慣；

3、讓學生了解暴飲暴食的害處。教學難點、重點：

讓學生了解暴飲暴食的害處。教學過程：

一、啟發(fā)談話，引出課題

1、看漫畫：這幅圖講了一件什么事？

2、出示課題。

你平時的飲食習慣如何？是每天定時、定量？還是經常暴飲暴食？特別是逢年過節(jié)期間，還能保持良好的飲食習慣嗎？

二、了解“暴飲暴食”

1、自由讀文，了解什么叫暴飲暴食？不良的飲食習慣有那些？

老師總結：直接指出暴飲暴食是由貪吃、多吃引起的。暴飲暴食和偏食、挑食是不良飲食習慣的兩個極端。

2.讓學生回憶并講述自己或別人吃得過多時的感受和表現。

3.與學生共同總結出暴飲暴食的害處。

偏食、挑食的惡果是慢慢表現出來的，而暴飲暴食的惡果會馬上發(fā)作。不良的飲食造成消化器關發(fā)病后，其正常功能需要好幾天才能恢復。

三、當當“小畫家”

1、圍繞“暴飲暴食害處大”畫一幅漫畫；

2、把你畫的漫畫講給你的同桌聽。

四、師小結 板書設計：

第7課 不要暴飲暴食

吃飯定時定量

渾素搭配

粗細搭配

第8課、過期食品不能吃

教學目標：

1、通過觀察，了解食品包裝袋上的信息，知道有關食品包裝方面的問題。

2、能正確選擇適合的食品有效抵制偽劣食品，了解為什么過期變質食品不能吃。重點難點：

正確選擇適合的食品有效抵制偽劣食品，了解為什么過期變質食品不能吃。

教學準備：師生收集的各種食品包裝袋 教學過程：

一、引題：

1、老師給大家?guī)硪淮贸缘?，請你們仔細觀察（出示一包食品，背面朝同學），根據你們的生活經驗，猜猜這可能是一袋什么食品？

2、究竟誰猜對了呢？（教師把包裝袋反過來，顯眼的名稱——康師傅干脆面印入學生眼簾）你是怎么知道的？

3、看來大家是從食物包裝上看出來的，今天我們就來研究“食物包裝上的信息”

二、教授新知：

1、拿出瓜子包裝袋，學生觀察，看看它上面能告訴我們哪些信息。

A、請小組長從抽屜里拿出瓜子包裝袋開始觀察吧。B、通過觀察你發(fā)現了哪些信息？

學生提到：生產日期、條形碼、生產廠家、保質日期、食品配料等

2.從這些信息上我們都可以知道什么？ A、知道食品是否過期 B、知道是食品的配料 C、知道食品的出產場地

3.超過保質期的食品還能吃嗎？為什么？

老師歸納：超過保質期的是食品不能吃，過期變質的食品容易使人中毒或生病。

4.沒有包裝的食品怎么辨別是否變質 A、學生議一議

B、點名學生說說自己辨別的好方法

C、老師歸納：香蕉、蘋果的水果可以看看顏色，聞聞味道，如果腐爛 變質了就不能再吃了。

三、鞏固練習

1.發(fā)霉的面包還能吃嗎 ？ 2.怎么知道水果變質了？ 3.買食品時我們應該注意什么？ 板書設計：

有包裝的食品：看日期

無包裝的食品：聞味道、看顏色

第9課、吃冷飲要適當

教學目標：

讓學生認識到吃冷飲要適時適量。重點難點：

讓學生知道怎樣吃冷飲才是合理的 教學過程：

一、情景導入：

老師出示一個雪糕，調查哪些學生喜歡吃雪糕？ 老師談話：

冷飲雖然好吃，但不能糊吃多吃今天我們就來了解怎樣合理吃冷飲。

二、教授新課

1.夏天很熱的時候，你最想吃什么？ 2.你知道什么時候不能吃了冷飲嗎？

A、學生讀課文第二段找一找什么時候不能吃冷飲。B、點名學生說一說 C、老師總結：

飯前、睡前、天氣太涼時或剛吃完油膩的食物后不能吃冷飲，避免引起腸道疾病。

3.適量吃冷飲

A、冷飲一次不能吃的過多 B、吃過多冷飲容易引起肚子痛

C、吃過多冷飲會使抵抗力降低，引起上呼吸道感染

三、鞏固新知：

1.看書七頁插圖，小女孩一次吃兩個大雪糕好不好？為什么 ？

2.看書八頁插圖小男孩怎么了 ？為什么會這樣？ 3.姐姐剛吃完烤雞就拿了三個大雪糕一下子全吃完了，這種作法對嗎？

四、拓展引伸：

回家提醒家人吃冷飲要適時適量，告訴他們什么時候能吃，什么時候不能吃，作一個家庭小營養(yǎng)學家。板書設計：

吃冷飲要適當

不宜過多

吃冷飲： 適時適量

不宜常吃

第五篇：有關國民素質教育的新課題——“食育”

【論文食育 教育 生活方式 營養(yǎng) 食文化

【論文摘要由于社會的發(fā)展,對人類也帶來了新的新題目,如摘要:生活方式疾病、食品平安、食品生產和資源環(huán)境等,因此,有必要在提倡德育、智育、體育的同時,提倡食育。文章論述了食育的定義、內涵和必要性。食育不是枯燥的知識學習,而是滿足身心需要的愉快實踐,有效的食育應該從嬰幼兒開始。食育包括生命和營養(yǎng)科學知識的教育,良好飲食習慣的培養(yǎng),人和自然、人和環(huán)境***的教育和食文化的傳承弘揚。何謂“食育”

教育的功能對于人類的發(fā)展十分關鍵。對于青少年的教育,自孔夫子以來,一直是社會最關注的新題目之一。近代,人們把教育的內容大體回納為摘要:德育、智育、體育(moral, intellectual and physical education)等幾個方面,可是當前面對青少年景長,乃至全體人類的健康發(fā)展,人們開始思考另外一個重要的教育內容,那就是“食育”(eating education)。

吃飯、攝取食品是人的本能,似乎吃是不學自通的本事。可是由于社會和科學技術的發(fā)展,人們發(fā)現吃飯已經不再只是填飽肚子那么簡單。由于吃飯不良習慣引起的生活方式病新題目、飲食平安新題目、食品傳統和文化的繼續(xù)新題目、文化沖突引起的農業(yè)貿易摩擦新題目等等,都使得很多有識者對食育的必要性開始關注。

固然,為了國民飲食的健康,很多國家設立了營養(yǎng)士制度,培養(yǎng)大批營養(yǎng)治理人才,普及營養(yǎng)知識,治理餐飲業(yè)的衛(wèi)生營養(yǎng)?？墒沁@并不能代替對每個人的“食育”教育。這就和建立了運動場和運動設施,卻不能代替體育教育一樣。

國際上已經有學者開始對食育的內容和實施進行了探索,提出了食育的基本概念。日本甚至對食育已經立法。

簡單的說,食育就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育。在沒有食育的概念以前,就一直存在著食育,那就是由每個人母親開始的飲食習慣的培養(yǎng)。母親做的飯菜,幾乎對每一個人都是終生偏好的口味,成為影響一生飲食習慣的餐飲內容?？墒菃渭冞@樣形成的習慣,在今天碰到了種種新題目和挑戰(zhàn)。黨的十七大報告指出“教育是民族振興的基石”,為了兒童青少年一生的健康,光有充足的食品供給,忽視飲食行為教育顯然是不行的。為何“食育”

首先,由于現代科技和農業(yè)的劃時代進步,人類的飲食狀況和結構,由饑餓時代跨進饜飫時代。數千年人類在饑餓條件下形成的攝食經驗,繼續(xù)在饜飫時代實踐,必然造成了今天的生活方式疾病迅速蔓延;糖尿病、肥胖癥、高發(fā)的心血管疾病、過敏體質、癌等,越來越多地威脅著人類的健康。

2004年全國營養(yǎng)調查表明,生活好了,食品充足了,人們的高血壓、高血脂、糖尿病等一系列患病率卻迅速上升。我國高血壓病人1.6億,高血脂患者1.6億,高血壓、血脂異常者占人口18.8%,其中心腦血管病患者達4000萬;體重超重者摘要:2億,肥胖者摘要:8000萬;糖尿病人摘要:2000萬,一些發(fā)達的大城市新題目更加突出。生活條件好了,反而體質下降,新題目出在哪里？出在“飲食不當”上！

另外,食品產業(yè)化、貿易化的迅猛發(fā)展,廣告對于人們生活方式的影響越來越大,很多兒童、青少年往往成為廠家營銷戰(zhàn)爭的俘虜。甚至一些被稱為“垃圾食品”的新型食品,影響了很多孩子的飲食習慣,從小就開始摧殘他們年輕的生命。一些國家教育系統中把飲食教育回于“家政學”內容,而我國在大約60年前基本取消了“家政學”專業(yè)和有關課程設置,結果這一空缺使得目前飲食健康新題目更為突出。對于越來越多的心血管疾病、癌癥、糖尿病等我們往往只注重醫(yī)療醫(yī)藥條件改善,卻忽視了更有效的,可大大控制疾病發(fā)生的“食育”。

農產品國際貿易競爭的日趨激烈,也加劇了食品文化之間的沖突,每個國家都非常關注自己國民的飲食消費動向,由于它關系到食品平安戰(zhàn)略?！耙环剿琉B(yǎng)一方人”,日本、韓國因此也提出了“身土不二”的口號,弘揚傳統食文化,有利于本國農產品占領市場。日本從年幼時就培養(yǎng)國民喜歡吃日本品種大米和日本“和牛肉”的習慣。因此,外國有低價上風的同類產品就很難占領日本市場。消費市場傾向關系到國家命根子的農業(yè)發(fā)展。食品平安的新題目目前也成為人們越來越關注的焦點,食品平安的教育,不再是專業(yè)人士獨占的課程,它已經成為每一個人為自己的生存和進步生命質量所必須接受的教育。

因此,從某種意義講,食育的意義已經不亞于智育、體育,它不僅關系到國民的生命健康,關系到人和自然的***,資源的公道利用,也關系到本國農業(yè)的出路。

食育的基本內容是摘要:以科學的營養(yǎng)知識,適合本國國情的先進文化,通過各種形式,讓國民養(yǎng)成良好的飲食習慣。如何“食育”

食育不僅僅是通常所說的營養(yǎng)知識普及,而是通過很多吃的實踐,使每個人形成對健康美味的牢固印象,使人們把良好的飲食習慣,對健康有益的食譜和攝食方式,變成自己的嗜好習慣,自覺地體現在日常生活中。例如,很多人固然有正確的營養(yǎng)知識,但往往卻抵制不住偏食、饜飫的***,結果并沒有避開生活方式病的危害。這和吸煙嗜好一樣,一旦養(yǎng)成了嗜煙的習慣,即使明白吸煙的危害,也很難戒掉惡習。

和德育一樣,食育不是枯燥的知識學習,而是滿足身心需要的愉快實踐。食育必須吸收現代預防醫(yī)學的一系列成果,通過對人們日常食生活營養(yǎng)的分析、改進,讓人們養(yǎng)成科學的飲食習慣。食育當然還要體現人類和自然***的原則,讓人們的飲食不僅有益于自身的健康,也有利于國家農業(yè)和環(huán)境的***發(fā)展,有利于人類和整個地球的***。

食育應當是全民的教育,但有效的食育應該從兒童,甚至嬰幼兒開始。因此,發(fā)達國家不僅非常重視探究制定和不斷修訂指導國民飲食健康的膳食指南,同時也非常重視通過《家政學》等這樣的課程培養(yǎng),教育未來的母親懂得正確的育兒知識。食育的實檀越要應通過如下方面的教育。

(1)生命和營養(yǎng)科學知識的普及和教育

處在饑餓時代的人們,“吃飽、吃好”是本能的需求,但是一旦可以饜飫終日,美味易得,僅靠感覺往往會“為嘴傷身”。通過食育就是讓人們在無數的選擇和***眼前,科學公道的選擇自己的生命基礎——日常膳食。由于食育是全民的教育,深進探究的同時,更要注重有效的普及營養(yǎng)知識的方法。

美國、日本、歐盟很多國家都不斷在各階段學制教育中加強食育的教育。培養(yǎng)各類可以引領國民健康飲食的人才,包括營養(yǎng)師、治理營養(yǎng)師等。

(2)良好飲食習慣的灌輸培養(yǎng)

食育不能僅理解為知識的教育,不能僅滿足于營養(yǎng)成分的宣傳。由于即使營養(yǎng)學家,也很少有人能堅持做到天天按營養(yǎng)成分表計算配餐。通過各種教育途徑,使全體國民養(yǎng)成優(yōu)良的飲食習慣是食育的基本內容,而最有效的做法是重視幼兒的習慣養(yǎng)成。這些習慣包括有利于全面平衡營養(yǎng)攝取的食譜記憶。最主要的是讓兒童把對味覺的美好記憶和科學公道的食譜同一起來，把愉快的體味經驗和健康的食品融為一體。實際上每個人在成長過程中都會形成自己的膳食嗜好,而這些嗜好大多數都和環(huán)境的影響,尤其是家庭、父母的影響有關。例如,一些地區(qū)的人們吃飯時喜歡添加醋調味,另一些地方則不以為然;一些地方喜歡辣味,另一些地方卻喜歡甜味;東方人喜食的豆腐,游牧飲食習慣的西方人很難接受,而他們喜歡的奶酪,東方人初嘗也是膻腥難咽。當然,有些人類共同的愉快味覺,如摘要:對糖的甜蜜感覺,對油的香味感覺,對精米白面的喜好等,顯然這些感覺是人類在數萬年饑餓時代養(yǎng)成的本能,這些東西都是可貴的營養(yǎng),也都是極其稀缺的。碰到這樣的食品,喜食多吃有益,不會偏食,由于客觀本身難以滿足。然而,一旦進進饜飫時代,這種本能感覺可能會使人們的食品選擇進進誤區(qū)。這也和體育一樣,懶惰也許是動物的本能,但人類已經意識到養(yǎng)成鍛煉身體的必要性,因此體育成為青少年的必修課,食育也一樣道理。

事實上很多國家已經非常重視把良好飲食習慣的灌輸培養(yǎng)作為食育的基本內容。例如,日本的一些保育園、小學校從小培養(yǎng)兒童吃水果、蔬菜,吃豆腐的嗜好,甚至通過參觀、制作、品嘗體驗,引導兒童對這些食品產生愉快美好的記憶,形成終生的習慣。當然,食品廠家出于盈利的目的,通過廣告等活動對青少年飲食習慣的引誘也不容忽視。(3)人和自然、人和環(huán)境***的教育

飲食是人類最基本,最永久的消費活動,饑餓時代人類活動的最大目標,就是獲取足夠的食品?，F代科學技術的發(fā)達,使人類在短短半個多世紀,史無前例地實現了食品的極大豐富,然而,人類味覺的進化顯然沒有同步跟進地那么快。以至于舊的習慣、固有的嗜好、心理和生理的慣性,使得很多人對飲食消費縱欲失控,引起了深刻的社會新題目。這種被稱為生活方式疾病(肥胖、心血管病、過敏體質、腫瘤、糖尿病等等)除了威脅人類健康外,也危害了人和自然、人和環(huán)境的***。對食品過于精細、奢侈、豪華的追求,在經濟上也許不成新題目,然而究竟大大增加了自然環(huán)境的負擔。尤其是,在市場經濟環(huán)境下,企業(yè)為了利潤,迎合和引導更多、更奢侈的食品消費。為此,必然要加速擴大食品生產,于是化肥、農藥、澆灌、機械動力消耗等對自然的破壞和負擔日益嚴重,這些不僅對人類的食品平安帶來危機,甚至危及人類的可持續(xù)生存。

應當指出的是,這種窮奢極欲、饕餮暴食的食習在我國更值得警惕。凡有國外生活經驗的人都會發(fā)現,中國的宴會排場、餐桌浪費遠遠大于很多發(fā)達國家?？墒?我們的人口數目、土地資源、水資源、能源等遠非用之不盡,甚至已顯露耗竭。因此,古人“誰知盤中餐,粒粒皆辛勞”的食育名言,更需要今人的深思和堅持。提倡科學公道的膳食方式,避免奢侈浪費才能實現人和自然、人和環(huán)境的***。

(4)傳統食文化的弘揚

食文化不僅表現在烹調方法、用餐方式、餐桌、餐具上,更無形地支配著人們的食品結構,深刻地影響著食品的消費傾向,農業(yè)生產結構和市場,因此關系到國民的生命健康和國家的命運。因此,無論古今,各國家、各民族為了維護本國利益,或本民族的凝聚力,都十分重視本民族的文化,尤其是食文化。

現代,當貿易全球化對各國農業(yè)和食品生產帶來嚴重影響時,食文化成為保護本國食品生產和平安的最有效手段之一。值得注重的是我國消費者由于近代技術落后的影響,對中華文化產生自卑,對中華傳統食品的自信似乎動搖,不僅影響了博大精深的中華食文化的弘揚,更影響了我國食品產業(yè)的發(fā)展,甚至扭曲了原本健康的東方飲食習慣。例如,不少人把歐美作為樣板,提出要按照西方人的食品消費,調整中國人的膳食結構;追求肉、奶,改食西餐的風潮大有席卷之勢,洋快餐在越來越多中國孩子們的體驗中形成嗜好,以素為主的傳統膳食被冷落,大量的糧食要被轉化為畜產品;有人甚至把歐美人的動物性食品消費指標當成發(fā)達的標志。豈不知游牧飲食文化的歐美國家,并非發(fā)達了才以動物性食品為主,他們自古以來的游牧生活方式,歷來就以動物性食品為主食。我國的游牧民族也一樣。

實際上早在50多年前,美國就對動物性食品給健康帶來的危害引起警惕,尤其是近年,西方營養(yǎng)學家可以說對動物性食品的危害痛心疾首,甚至喚起民眾推崇東方食品。中國的自然環(huán)境、人口狀況和農牧業(yè)結構和民族的食文化深深地融合在一起。中華民族數千年形成的營養(yǎng)公道、豐富多彩、天人合一的食文化,今天不僅沒有任何理由“邯鄲學步”,向游牧文化的西餐文化轉變,而且一些膳食西化的傾向,已經損害了國民的健康和本國農業(yè)的發(fā)展。

很多國家都十分珍視自己的食品文化,保護和發(fā)揚自己的食品文化,甚至把它作為維護民族權益,保護本國農業(yè)的戰(zhàn)略。如摘要:日本、法國、韓國等,甚至提出了“身土不二”(身為國人,消費不能依靠他鄉(xiāng))的口號,也就是“一方水土養(yǎng)一方人”的消費理念。日本以“壽司”、“刺身”為代表的魚米食文化,韓國以腌漬辣白菜為代表的山地農耕食文化,法國以葡萄酒、奶酪為代表的游牧食文化等等,都很好地適應了本國的農業(yè)和自然資源。他們通過和各國的交流以及自身的進步,為本國人民提供了公道的營養(yǎng)和豐富的食生活。

世界各民族的競爭不僅是技術經濟的競爭,更是文化的競爭。文化同樣對經濟的發(fā)展有著不可估量的功能,正由于如此,上述國家才把以食文化為重要內容的食育當成一個重要戰(zhàn)略,通過弘揚民族文化,強化具有民族特色的文化環(huán)境和消費氛圍,振興本國農業(yè)和食品產業(yè)。當然,悠久的中華民族文化也是不斷吸收、融合外來的先進文化發(fā)展起來的。正由于如此,中華民族文化的主流是創(chuàng)新的文化,是先進的文化,也是全世界各民族敬仰的文化。食文化也不例外。

“文化的氣力,深深熔鑄在民族的生命力、創(chuàng)造力和凝聚力之中”(十六大報告)。食育的重點之一就是食文化的教育。我國以往的教育中存在重意識形態(tài),輕文化;重技術,輕科學的傾向。而過往總把文化和文藝等同起來,實在食文化才是一個民族、一個國家最重要的基礎文化。為此,首先需要我們認真探究中華食文化的歷史、目前狀況和內涵,系統調查、搶救、分析和開發(fā)我國傳統食文化。弘揚傳統決不是守舊舊有的東西,弘揚意味著探究、發(fā)掘、保護傳統中優(yōu)秀的、公道的內容,淘汰和糾正不公道的部分,積極吸收、融合外來先進的、科學的東西,創(chuàng)造有利于本國、本民族發(fā)展的文化,當然也意味著對人類的文化進步有更大貢獻。

中國食文化博大精深,有“五谷為養(yǎng)”的蒸煮文化,有“醫(yī)食同源”的食療保健文化,還有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等,通過食育,弘揚這些人類食文化的寶貴遺產,不僅是進步國民生活水平,增強民族身體素質的迫切需要,是發(fā)展我國農業(yè)、食品產業(yè)的迫切需要,也對振奮民族精神,實現中華民族的偉大復興具有重要意義。

總之,國民素質教育中,食育應當和德育、智育、體育一樣得到充分的關注。