第一篇：課題2 化學(xué)元素與人體健康教案(基于問題的探究式)

課題2 化學(xué)元素與人體健康

從容說課

本課題包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內(nèi)容，較詳細地敘述了組成無機鹽的一些元素對人體健康的影響。

教材介紹了常量元素和微量元素的概念，并介紹了鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。為了正確理解元素對人體健康的影響，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類，則必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。這將使學(xué)生認識到，不經(jīng)醫(yī)生診斷，盲目食用某些元素的營養(yǎng)補劑是有害的。

本教案設(shè)計時，主要以Na、Ca、I元素為例，介紹了化學(xué)元素對人體健康的影響。對于Fe、Zn、F、Mg等元素對人體健康的影響，也在《備課資料》中分別說明，教師可根據(jù)教學(xué)實際情況進行選用，以拓展學(xué)生視野。教學(xué)目標

1．知識與技能(1)了解人體的元素組成

(2)了解一些元素對人體健康的重要作用。2．過程與方法

(1)意識到化學(xué)元素對人體健康的重要性。(2)培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。3．情感態(tài)度與價值觀

(1)促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習慣、并樹立正確的健康觀。(2)促使學(xué)生形成“一分為二”看問題的哲學(xué)觀。教學(xué)重點

一些元素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點

化學(xué)元素對人體健康的影響。教學(xué)方法

聯(lián)系實際→激發(fā)興趣→提供資料→拓展視野→得出結(jié)論。教具準備

投影儀、相關(guān)資料；

補鋅、補鈣的保健藥劑(或補充其他化學(xué)元素的保健藥劑)，加碘鹽。課時安排

1課時 教學(xué)過程

[問題情境] [教師展示補鋅、補鈣的保健藥劑和加碘鹽] [問]大家是否知道，人體為什么要補充鋅、鈣、碘等化學(xué)元素呢？ [答]補鋅可以促進人體生長發(fā)育；

補鈣可以防止得軟骨病(或骨質(zhì)疏松，或佝僂病)； 補碘可預(yù)防得大脖子病(或甲狀腺腫大)和呆小病。

[注：也可給學(xué)生閱讀保健藥劑的說明書讓學(xué)生進一步了解] [引入]以上事實證明，化學(xué)元素與人體的健康密切相關(guān)。[板書]課題2 化學(xué)元素與人體健康

[講解]我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95％。

[板書]

一、構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99.95％。

[引導(dǎo)學(xué)生看課本P95資料(人體中含量較多的化學(xué)元素)] [設(shè)問]人體內(nèi)的這50多種元素在人體內(nèi)怎樣分布？它們與人體的健康有什么關(guān)系？

[請學(xué)生閱讀課本回答] 回答內(nèi)容有：1．人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素都主要以無機鹽的形式存在。

2．以無機鹽形式存在的元素，分常量元素和微量元素兩種(常量元素在人體中含量超過0.01％，微量元素小于0.01％)。

3．常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對人體健康的影響卻很大。它們能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。[總結(jié)并板書]

二、常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。

[講解]人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會引發(fā)疾病。[請學(xué)生觀看圖12—11(佝僂病患者)和圖12—12(甲狀腺腫大患者)] [問]你知道這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎？

[生]佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。

[過渡]缺鈣怎么辦？缺碘怎么補？下面，就讓我們研究一些具體元素對人體健康的影響，并從中找出補鈣、補碘的辦法。

[板書]1．鈣

[講解]成人體內(nèi)約含鈣1.2 kg，其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。

[投影資料一或給學(xué)生發(fā)放資料一] 資料一 鈣與人體健康

[學(xué)生閱讀完上述資料后] [問]現(xiàn)在，大家找到補鈣的辦法了嗎？ [生]找到了！

[師]希望大家能按以上介紹的方法去補鈣。因為大家現(xiàn)在正處于發(fā)育期，滿足身體對鈣的需要，是大家健康成長所必需的。

[過渡]大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對我們?nèi)梭w的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢？請大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。

[板書]2．鈉和鉀

[學(xué)生看完課本后回答]鈉離子和鉀離子對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。

[承接]對于食鹽與人體的關(guān)系，你想了解更多嗎？請看資料二。[投影或發(fā)放資料二] 資料二

人為什么要吃食鹽？ [過渡]以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們再來了解幾種微量元素對人體的作用。

[板書]3．微量元素

[引導(dǎo)學(xué)生了解課本P96表12—2中列舉的微量元素] [講解]微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。

[過渡]微量元素中的碘并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它就要生病。大家可通過以下資料來了解有關(guān)碘的知識。

[投影式發(fā)放資料三] 資料三

碘是怎樣影響人體健康的？

[師]由剛才的學(xué)習我們知道，常量元素和微量元素對我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補充這些元素呢？

[請學(xué)生閱讀課本P97資料] [結(jié)論]人體中的無機鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充。

[討論]人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？

[學(xué)生討論，發(fā)表看法] [答案]這種想法不對。因為即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。

[注：亦可結(jié)合《備課資料》中的“為什么飲用水中含氟過多或過少對人都有害”講解] [小結(jié)]本節(jié)課我們主要認識了一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習慣是我們健康成長的重要保證。

[布置作業(yè)]習題 課本P98調(diào)查與研究 板書設(shè)計 略

第二篇：課題2 化學(xué)元素與人體健康學(xué)案

人教版化學(xué)九年級下冊

第十二單元

課題2 化學(xué)元素與人體健康 學(xué)案

一、學(xué)習目標：

1.了解人體的元素組成，了解某些元素對人體健康的重要作用。2.了解人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素。

二、自主探究： 知識點

1、人體內(nèi)的元素 【閱讀】課本P92內(nèi)容，1、人體內(nèi)元素有50多種，按含量多少分為 元素和 元素。水、糖類、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素提供的主要為 等幾種元素，其它元素則由 提供。知識點

2、一些元素對人體健康的影響

【閱讀】課本P93-P95實驗，了解一些元素對健康的影響，并填寫以下內(nèi)容：

2、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，缺鈣容易導(dǎo)致、甚至骨折，所以要多吃 等食物，以攝取足夠量的鈣。

3、鐵是血紅蛋白的成分，缺鐵會引起 ；缺碘或碘過量會引起 ；缺氟易產(chǎn)生，過量會引起。

4、人體可以通過 食物補充鐵元素，食物補充碘元素。

5、對人體健康有害的元素為、、、等?！舅伎寂c交流】

6、人體內(nèi)鉛含量過高危害很大，對兒童生長發(fā)育的影響更大。呼吸道、消化道和皮膚是鉛進入人體的主要途徑。請舉例說明哪些活動容易引起兒童鉛中毒。

7、人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么? 【反思與小結(jié)】

三、自我測評:

8、下列廣告語中，你認為符合科學(xué)道理的是（）

A．“超純水”“超純蒸餾水”絕對衛(wèi)生，對人體有益

B．本飲料由純天然物質(zhì)配制而成，絕對不含化學(xué)物質(zhì)，對人體無害 C．含氟牙膏可以預(yù)防齲齒，說明氟對人有利無害。D．含碘食鹽可防治甲狀腺腫大 人教版化學(xué)九年級下冊

第十二單元

9、有關(guān)人體的組成元素的說法中錯誤的是（）

A．組成人體自身的元素約有50多種

B．人體內(nèi)的碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在 C．人體內(nèi)含量較多的元素有11種

D．由于微量元素的含量非常少，因此，對人體健康的影響也很小 10、1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，對在食品中的應(yīng)用加以限制。按照這一要求鋁在下列應(yīng)用中應(yīng)加以控制的是（）

①鋁合金 ②制電線 ③制炊具 ④銀色漆顏料 ⑤用明礬凈化飲用水 ⑥明礬與小蘇打制食品膨松劑 ⑦飲料易拉罐 ⑧用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品 ⑨包裝糖果和小食品

A．①③⑤⑧⑨

C．①②③⑤⑦

B．②④⑤⑧⑨ D．③⑤⑥⑦⑧⑨

11、人們每天通過攝取食物不斷補充所需要的各種元素，但有時也會攝入某些有害的元素，對下列礦物元素進行分類。

①鎘 ②鉀 ③鐵 ④鈣 ⑤汞 ⑥碘 ⑦鉛 ⑧鎂 ⑨硒 ⑩鋅(1)人體中必需的微量元素 ；(2)對人體有害的微量元素。

12、化學(xué)與人體健康密切相關(guān)，若人體血液缺鐵，就會“貧血”；人體缺鈣，會患佝僂??；缺碘會引起甲狀腺腫大；缺氟易產(chǎn)生齲齒；缺鋅會引起食欲不振等。

（1）市場有“樸雪（補血）口服液”、“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“加氟牙膏”、“葡萄糖酸鋅”等商品，這些鐵、鈣、碘、氟、鋅應(yīng)理解為（填寫編號）。①元素 ②原子 ③分子 ④氧化物

（2）市售麥片中含有微量極細的還原鐵粉，飲用這種麥片后，鐵在胃液中變?yōu)閬嗚F鹽的化學(xué)方程式為。

（3）市售AD營養(yǎng)布丁的配料為：①蔗糖、②奶粉、③乳酸鈣、④檸檬酸、⑤維生素A、⑥維生素D、⑦食用色素、⑧食用香料、⑨防腐劑。其中屬于營養(yǎng)素的有（填寫編號）。

13、可溶性鋇鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽均能使蛋白質(zhì)變性而失去生理活性，從而使人中毒。

（1）在硫酸銅、硝酸銀、硝酸鋇、氯化銀4種物質(zhì)中，無毒的是。

（2）醫(yī)療上常用硫酸鋇作X射線透視腸胃的內(nèi)服藥劑，俗稱“鋇餐”。能否用碳酸鋇代替硫酸鋇？為什么？

（3）若誤食可溶性鋇鹽，應(yīng)如何解毒？

第三篇：化學(xué)元素與人體健康教案

第十二單元

化學(xué)與生活

課題２

化學(xué)元素與人體健康（教案）

一、教學(xué)目標分析

知識與技能：

（1）了解人體的元素組成。

（2）了解一些元素對人體健康的重要作用。

（3）了解人體中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。過程與方法：

（1）通過與同學(xué)討論、查閱資料，了解鈣、鐵、鋅、碘等營養(yǎng)元素的食物來源。（2）調(diào)查市場上有關(guān)補鈣、補鋅等保健藥劑，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。情感態(tài)度與價值觀：

（1）通過查閱相關(guān)資料，豐富課本知識。

（2）通過本課題學(xué)習，更加注意平常的飲食營養(yǎng)搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良習慣。

（3）學(xué)會用一分為二的觀點辯證地看待化學(xué)元素對人體健康的影響.二、教學(xué)重點：

人體的主要元素組成、分類及作用，一些元素對人體健康的影響。

三、教學(xué)難點：

微量元素對人體的作用及適宜攝入量。

四、教學(xué)準備：

1、學(xué)生以“你知道人體內(nèi)含有哪些元素”為題，在課前進行資料查找。

2、教師在充分估計學(xué)生查找資料的情況的前提下，制作好課件。

五、教學(xué)過程：

【引入】1.課件出示生活中常見物質(zhì)的圖片，提問：一些產(chǎn)品中常出現(xiàn)補鈣、鐵、鋅、硒、碘等的詞語，這里的鈣、鐵、鋅、硒、碘是元素還是單質(zhì) 學(xué)生回答：廣告語中的鈣、鐵、鋅、硒、碘是元素。2.我們知道世界是由100多種元素組成的，人體也是物質(zhì)的，他是由哪些元素組成的呢？

人體為什么要補充這些化學(xué)元素？它們對人體健康有什么影響？ 學(xué)習過程：學(xué)生全班交流“你知道人體內(nèi)含有哪些元素”資料查閱情況 板書：課題2 化學(xué)元素與人體健康

學(xué)生自我評價資料查閱情況，教師給與引導(dǎo)和鼓勵。閱讀教材P94學(xué)習結(jié)論：總結(jié)出人體內(nèi)的主要元素課件探究結(jié)論：閱讀教材1.有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料，如鈣等；如何在日常生活中補充足夠的鈣元素呢？

2.有些元素是人體維持正常生命活動的必要條件，如鉀和鈉等；3.微量元素分為三種，即必需元素、非必需元素、有害元素。有必需元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等，這些必需元素對人體的作用及攝入量過高、過低對人體健康的影響。討論與交流：學(xué)習總結(jié)：食物多樣，經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

六、總結(jié)：本課題學(xué)習了人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響，無機鹽的生理功能，動的重要意義，的飲食營養(yǎng)搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良習慣。P95相關(guān)內(nèi)容及表ppt）

P93

谷類為主；即一些元素對人體健康的關(guān)系。培養(yǎng)關(guān)心健康的意識。12—（見課件P95內(nèi)容，理解以下內(nèi)容。

多吃蔬菜、ppt），區(qū)別常量元素和微量元素水果和薯類；了解某些元素對人的生命活（見

20多種是人體重點是介紹—1

——

有人認為盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？有人說：藥補不如食補，我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？每天吃奶類及豆制品；

通過本課題學(xué)習，希望大家更加注意平常

七、習題鞏固

1、下列元素在人體中不屬于微量元素的是

（）

A、鐵元素

B、鈣元素

C、鋅元素

D、硒元素

2、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（）

A、人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C、碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大。D、兒童生長遲緩、食欲不振可以適當補充些鋅元素。

3、下列對人體健康有害的一組元素是（A、鉛、汞、砷、鎘C、鐵、硒、鉀、碳

4、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是（A、鐵

B、鈣）

B、氧、鈣、鈉、鎂

D、鋅、碘、磷、氟C、硒）D、碘

第四篇：九年級化學(xué)下冊課題2 化學(xué)元素與人體健康(教案)

人教版義務(wù)教育教科書◎物理九年級下冊

課題2 化學(xué)元素與人體健康

教學(xué)目標

一、知識目標

1．了解人體的元素組成

2．了解一些元素對人體健康的重要作用。

二、能力目標

1．認識到化學(xué)元素對人體健康的重要性。2．培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。

三、情感目標

1．促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習慣、并樹立正確的健康觀。2．促使學(xué)生形成“一分為二”看問題的哲學(xué)觀。教學(xué)重點

一些元素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點

營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。教學(xué)過程

一、新課導(dǎo)入

教師展示教材第97頁圖12-9“幾種營養(yǎng)強化食品”，讓學(xué)生思考以下問題：人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強化食品？人體為什么要補充鋅、鈣、碘等化學(xué)元素呢? 過渡：事實證明，化學(xué)元素與人體的健康密切相關(guān)。板書：課題2 化學(xué)元素與人體健康

二、新課教學(xué)

設(shè)疑：我們在商場的貨架上經(jīng)常會看到標有“補鈣”“補鐵”“補鋅”“補碘”等字樣的食品和保健品，可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。元素周期表中有一百多種元素，哪些是我們必需的？哪些對健康有害？

1.人體中的元素

教師組織學(xué)生閱讀教材第97頁圖12-10“人體中元素的含量”及相關(guān)內(nèi)容，完成下列問題。

（1）組成人體的元素約有多少種，人體中含量較多的元素有幾種？（2）常量元素與微量元素的區(qū)分標準是什么？在人體中有何作用？ 教師備課系統(tǒng)──多媒體教案

（3）鈣元素、鈉和鉀元素屬哪一類？在人體中起什么作用？ 明晰：（1）構(gòu)成人體的元素有50多種，含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99．95％。

（2）人體中元素據(jù)含量多少分常量元素和微量元素。含量超過0.01%的元素，成為常量元素，含量在0.01%以下的元素，成為微量元素。常量元素和微量元素能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。

（3）鈉離子和鉀離子對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。

2.常量元素：鈣、鈉、鉀

教師展示一些佝僂病患者、甲狀腺腫大患者、齲齒等的圖片，讓學(xué)生看看這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎? 必需元素缺了，怎么辦？怎么補? 組織學(xué)生閱讀教材第98頁相關(guān)內(nèi)容，了解鈣、鈉、鉀元素對人體的作用。

鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。成人體內(nèi)約含鈣1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣〔Ca10(PO4)6(OH)2〕晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。

鈉元素和鉀元素對人體健康也有著重要的作用。人體內(nèi)含鈉80~120 g，其中一半以Na+的形式存在于細胞外液中，而人體中的鉀主要以K+的形式存在于細胞內(nèi)液中。

討論：運動員在劇烈運動、大量出汗之后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料，為什么？

明晰：運動員在劇烈運動、大量出汗之會從體內(nèi)隨汗液排出大量無機鹽，需要及時補充。

資料：人為什么要吃食鹽? 食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。正常人的血液有一個比較恒定的酸堿度，適合于細胞的新陳代謝。這種恒定的酸堿度，主要是靠血液的緩沖系統(tǒng)、呼吸調(diào)節(jié)(肺)和腎臟調(diào)節(jié)三個方面來維持的。血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉一碳酸這一對緩沖劑，其中一個重要的成分就是鈉離子。正常人鈉離子的最小需要量每人每日為0．5克，相當于食鹽2～3克，但這樣低的低鹽飲食我們不能長期耐受，所以正常人每日約攝入6～12克食鹽，而且非高血壓、心臟病和腎臟病患者的一般人以10～12克為宜。食鹽中含有鉀鹽，其他食物中也含有一定數(shù)量的鉀鹽，所以正常人每日攝入鉀鹽2～5克。高溫季節(jié)勞動時流汗量大，排出體外的鹽也增多，為了防止中暑，常常給大量出汗的人喝鹽開水。在醫(yī)院里，醫(yī)生給嘔吐腹瀉患者注射生理鹽水，對大面積燒傷病人給以生理鹽水等等，都是這個道理。

過渡：以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們再來了解幾種微量元素對人體的作用。

3．微量元素

微量元素中有20多種是人體中的必需元素，必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。

指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第98、99頁內(nèi)容，認識幾種必需微量元素對人體的作用及14~18 人教版義務(wù)教育教科書◎物理九年級下冊

歲人群每天的適宜攝入量（或推薦攝入量），了解幾種元素的主要食物來源。

討論：人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡可能多吃含這些元素的營養(yǎng)品。你認為這種想法對嗎？為什么？

辯論活動：我們了解到常量元素和微量元素對我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補充這些元素呢? 最好怎么做？有人認為“藥補不如食補”，有人認為“藥補比食補好，藥含元素的量多，見效快”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶ā?/p>

教師組織學(xué)生活動，分甲方和乙方答辯，1、3、5、7組為甲方，2、4、6、8組為乙方。

甲方：藥補比食補好，藥含元素的量多，見效快，缺什么補什么。乙方：食補比藥補好，食物中的營養(yǎng)元素含量豐富。

總結(jié)：從均衡吸收營養(yǎng)的角度來看，人體所需營養(yǎng)元素應(yīng)該盡量從食物中獲取，單純藥物的營養(yǎng)比較單一，另外，藥補還可能導(dǎo)致某種營養(yǎng)元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時才使用藥補的方法。

三、本課小結(jié)

1．認識了一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。

2．知道一些常量元素和微量元素在人體中含量少，但很重要，而它們主要靠食物攝入。

3.養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習慣保證我們健康成長。

四、板書設(shè)計

1.人體中的元素

2.常量元素：鈣、鈉、鉀 3.微量元素

第五篇：課題2　化學(xué)元素與人體健康 教學(xué)設(shè)計 教案

教學(xué)準備

1.教學(xué)目標

1.1 知識與技能：(1)了解人體的元素組成

(2)了解一些元素對人體健康的重要作用。1.2 過程與方法：

(1)意識到化學(xué)元素對人體健康的重要性。(2)培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。1.3 情感態(tài)度與價值觀 ：

(1)促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習慣、并樹立正確的健康觀。(2)促使學(xué)生形成“一分為二”看問題的哲學(xué)觀。

2.教學(xué)重點/難點

2.1 教學(xué)重點

一些元素與人體健康的關(guān)系。2.2 教學(xué)難點

化學(xué)元素對人體健康的影響。

3.教學(xué)用具

投影儀（或視頻資料）

4.標簽

教學(xué)過程

引入新課

[問題情境]

[教師展示補鋅、補鈣的保健藥劑和加碘鹽] [問]大家是否知道，人體為什么要補充鋅、鈣、碘等化學(xué)元素呢? 答：補鋅可以促進人體生長發(fā)育；

補鈣可以防止得軟骨病(或骨質(zhì)疏松，或佝僂病)； 補碘可預(yù)防得大脖子病(或甲狀腺腫大)和呆小病。[注：也可給學(xué)生閱讀保健藥劑的說明書讓學(xué)生進一步了解] [引入]以上事實證明，化學(xué)元素與人體的健康密切相關(guān)。[板書]課題2 化學(xué)元素與人體健康

[講解]我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99．95％。

[板書]

一、構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99．95％。

[引導(dǎo)學(xué)生看課本P95資料(人體中含量較多的化學(xué)元素)] [設(shè)問]人體內(nèi)的這50多種元素在人體內(nèi)怎樣分布?它們與人體的健康有什么關(guān)系? [請學(xué)生閱讀課本回答]

回答內(nèi)容有：1．人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素都主要以無機鹽的形式存在。

2．以無機鹽形式存在的元素，分常量元素和微量元素兩種(常量元素在人體中含量超過0.01％，微量元素小于0．01％)。

3．常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對人體健康的影響卻很大。它們能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。

[總結(jié)并板書]

二、常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。

[講解]人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會引發(fā)疾病。[請學(xué)生觀看圖12—11(佝僂病患者)和圖12—12(甲狀腺腫大患者)] [問]你知道這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎? [生]佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。

[過渡]缺鈣怎么辦?缺碘怎么補?下面，就讓我們研究一些具體元素對人體健康的影響，并從中找出補鈣、補碘的辦法。

[板書]1．鈣

[講解]成人體內(nèi)約含鈣1．2 kg，其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。

[投影資料一或給學(xué)生發(fā)放資料一] 資料一 鈣與人體健康

鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。大家都知道，小兒因正在生長發(fā)育，對鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行；如果缺乏鈣，會得佝僂病，俗稱軟骨病。另外，正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經(jīng)常缺乏鈣質(zhì)，或者母體吸收鈣質(zhì)的機能減低，不能滿足胎兒的需要，那么母體就會發(fā)生骨骼脫鈣，用脫落的鈣質(zhì)來滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會變得疏松，發(fā)生軟化，甚至出現(xiàn)牙齒脫落。孕婦每天需鈣約1．5克，乳母每天需鈣約2克。

維生素D能促進鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣，磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼上沉積，所以當維生素D缺乏時，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進行鈣化，結(jié)果骨質(zhì)就軟化。所以，治療和預(yù)防上述疾病的辦法是增加鈣質(zhì)和維生素D的來源。

人體中的維生素D主要是由皮膚經(jīng)日光中的紫外線照射而產(chǎn)生的，所以要多在戶外活動、多曬大陽，還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋黃、動物肝臟、乳類、肉類等，必要時可服用魚肝油或維生素D制劑。

為了增加鈣質(zhì)，應(yīng)多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、薺萊、雪里蕻、莧萊、花菜(花椰萊)、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動物骨骼(如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等)。在這些食物中，以牛奶中的鈣質(zhì)最易被吸收，其次為豆腐，綠葉蔬菜和水果等。必須注意的是菠萊中含有許多草酸，草酸遇上鈣質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣，后者不能被人體吸收，所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠萊。烹調(diào)含鈣的食物時，適當加點醋倒是有益的，因為醋酸能使食物中所含的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)容易溶解出來，以利于人體吸收和利用。鈣在體內(nèi)主要以兩種形式存在，絕大部分(約占99％)構(gòu)成骨鹽存在于骨骼和牙齒中，其余1％左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少，生理功用卻很大。分布于體液中的鈣的生理功能主要表現(xiàn)在下述四個方面：

①維持細胞正常的通透性，降低毛細血管的通透性。

②抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。鈣離子有降低神經(jīng)骨骼肌興奮性的作用，當血鈣濃度降低到一定程度時，會出現(xiàn)乎足抽搐。

③參與肌肉的收縮。肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關(guān)系，對維持心肌的正常收縮亦起著重要影響，鈣過多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。

④參加血液的凝固過程。血凝是人體的一種重要止血機能?？梢?，鈣的生理功用十分重要，人體必須維持鈣的正常代謝。[學(xué)生閱讀完上述資料后] [問]現(xiàn)在，大家找到補鈣的辦法了嗎? [生]找到了![師]希望大家能按以上介紹的方法去補鈣。因為大家現(xiàn)在正處于發(fā)育期，滿足身體對鈣的需要，是大家健康成長所必需的。

[過渡]大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對我們?nèi)梭w的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢?請大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。

[板書]2．鈉和鉀

[學(xué)生看完課本后回答]鈉離子和鉀離子對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。

[承接]對于食鹽與人體的關(guān)系，你想了解更多嗎?請看資料二。[投影或發(fā)放資料二] 資料二

人為什么要吃食鹽? 食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。正常人的血液有一個比較恒定的酸堿度，適合于細胞的新陳代謝。這種恒定的酸堿度，主要是靠血液的緩沖系統(tǒng)、呼吸調(diào)節(jié)(肺)和腎臟調(diào)節(jié)三個方面來維持的。血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉一碳酸這一對緩沖劑，其中一個重要的成分就是鈉離子。正常人鈉離子的最小需要量每人每日為0．5克，相當于食鹽2～3克，但這樣低的低鹽飲食我們不能長期耐受，所以正常人每日約攝入6～12克食鹽，而且非高血壓、心臟病和腎臟病患者的一般人以10～12克為宜。食鹽中含有鉀鹽，其他食物中也含有一定數(shù)量的鉀鹽，所以正常人每日攝入鉀鹽2～5克。這些電解質(zhì)在人體內(nèi)隨水分分布在細胞內(nèi)和細胞外。鈉離于和氯離子主要在細胞外液，而鉀離子則主要在細胞內(nèi)液。在正常的狀態(tài)下，細胞外和細胞內(nèi)的電解質(zhì)是維持平衡的。在異常狀態(tài)下，人體可以通過調(diào)節(jié)細胞內(nèi)外的水分和電解質(zhì)(水分和電解質(zhì)通過細胞膜)來維持平衡。若平衡維持不了，就發(fā)生水和電解質(zhì)平衡紊亂，如出現(xiàn)疲乏、頭昏、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，有的甚至虛脫。人體每日經(jīng)由尿中排出4．5克左右的氯化鈉和1．8～4．5克的鉀鹽，另外從汗和糞便中還排出一定數(shù)量的鈉鹽和鉀鹽。所以要不斷補充。高溫季節(jié)勞動時流汗量大，排出體外的鹽也增多，為了防止中暑，常常給大量出汗的人喝鹽開水。在醫(yī)院里，醫(yī)生給嘔吐腹瀉患者注射生理鹽水，對大面積燒傷病人給以生理鹽水等等，都是這個道理。

食鹽雖然是生理必需，但在某些條件下也會對人體產(chǎn)生有害的作用。鈉鹽在某些內(nèi)分泌素作用下，能使血管對各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，使血壓增高，而且還能促使腎臟細小動脈硬化過程加快。另外，如果體內(nèi)鈉鹽積聚過多，滲透壓就要變動，A體為了保持一定的滲透壓，就會吸收大量的水分，整個血液也就容易增多，從而使心臟的負擔增加，誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀。因此，不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控制食鹽的用量，特別是在心力衰竭或者有水腫的情況下，更應(yīng)嚴格采用低鹽和無鹽飲食。浮腫是腎炎病人的主要癥狀，忌鹽能夠消腫，這也是因為鈉鹽具有上面所說的吸收水分的作用，而A體中的鈉鹽主要是從食鹽中攝取的。因此，急性腎炎發(fā)作時宜采用少鹽或無鹽飲食。但須注意的是，當病員腎功能差，小便量少的時候，最好不要吃無鹽醬油和秋石。因為無鹽醬油不含鈉鹽而含鉀鹽，但這類病人腎臟的排鉀量減少，所以多用無鹽醬油后，血鉀就會升高，升高到一定程度后，就會影響心臟的跳動。

這里值得一提的是，蘋果、梅子中的鉀，能夠促使體內(nèi)過剩的鈉排出體外，所以攝取過多鹽分感到口渴時，吃蘋果、梅子尤為有效?！巴贰鄙心堋爸箍省焙螞r吃梅呢? [過渡]以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們再來了解幾種微量元素對人體的作用。

[板書]3．微量元素 [引導(dǎo)學(xué)生了解課本P96表12—2中列舉的微量元素] [講解]微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。

[過渡]微量元素中的碘并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它就要生病。大家可通過以下資料來了解有關(guān)碘的知識。

[投影式發(fā)放資料三]

資料三 碘是怎樣影響人體健康的?

早在1850年，法國植物學(xué)家查廷已發(fā)現(xiàn)甲狀腺腫大與缺碘有關(guān)，并指出碘可以預(yù)防這種病。碘是人們最早發(fā)現(xiàn)的與人體健康有著密切聯(lián)系的微量元素之一。碘雖然不是一種維持生命所必需的元素，可是缺了它就要生病。

體內(nèi)碘的含量甚微，其約為20～50 mg。其中在只有20～25 g重的甲狀腺內(nèi)就集中了A體總碘量的1／5，血清中碘的濃度為50～120 mg·L-1，其余的碘分布在肌肉、皮膚、卵巢、腎上腺及胸腺中，所以甲狀腺是人體中含碘濃度最大的組織。

甲狀腺素是甲狀腺分泌的激素，這種激素對于人體的生長、智力發(fā)展和個性的許多方面的發(fā)展都是必要的，而碘是甲狀腺素中不可缺少的微量元素，沒有碘，甲狀腺素分子就不能產(chǎn)生。人的血液中只含有75 ppb(ppb表示十億分之一，75 ppb即十億分之75)的甲狀腺素，而每個甲狀腺素分子中倒含有4個碘原子。

甲狀腺素的化學(xué)名稱為3，5，3′，5′——四碘甲狀腺原氨酸，甲狀腺還分泌少量的3．5，3′——三碘甲狀腺原氨酸，它的生物活性比甲狀腺素大兩倍左右，其作用也較甲狀腺素為快。

甲狀腺素及三碘甲狀腺原氨酸都是甲狀腺分泌的激素。甲狀腺激素能顯著地增強機體的能量代謝和氣體代謝，使糖、脂肪及蛋白質(zhì)的分解代謝增強，氧消耗量增加。甲狀腺激素能促進小腸對單糖的吸收。并可促進肝糖原分解為葡萄糖，使血糖增高。甲狀腺激素能增加儲存脂的作用及真脂的分解代謝，并可促進膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰?。當甲狀腺機能亢進時，體脂減少。

血膽固醇可降低。甲狀腺激素的正常分泌是維持兒童生長發(fā)育所必需的，分泌不足可致生長停滯。甲狀腺激素對骨骼鈣化也有影響，適量甲狀腺激素可促進幼年動物骨骼有機成分的合成，使鈣鹽易于沉著；在甲狀腺機能亢進時，可致骨骼脫鈣而引起骨質(zhì)疏松癥。粘膜和皮膚皆能吸收碘或碘化合物；進入血液中的碘迅速被甲狀腺吸收而儲存于腺體中，作為合成甲狀腺激素的原料。

成人每天大約需要100～150mg的碘。一般說來，普通食品中所含的碘已夠需要，人體缺碘的原因主要有兩個：①在兒童發(fā)育期、婦女妊娠期或發(fā)生各種感染時，甲狀腺素分泌增加，因此碘的需要也隨之增加；②由于某些地區(qū)的水、土壤、食鹽及其他食品中缺乏碘質(zhì)，這種情況多見于高原山區(qū)。我國大部分地區(qū)都缺碘。

當人缺碘時，體內(nèi)甲狀腺素合成受障礙，血液中甲狀腺素濃度下降，此時通過中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，使腦垂體分泌更多的促甲狀腺激素來使甲狀腺細胞增生和肥大，就會引起頸部產(chǎn)生結(jié)節(jié)狀隆起，這就是地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖子病。

地方性甲狀腺腫不僅影響患者勞動，而且有著嚴重的后果。例如，在重病區(qū)患者的后代中可能出現(xiàn)以智力低下、聾啞、身材矮小等特征的克汀病(呆小病)；結(jié)節(jié)型甲狀腺腫有可能轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘约谞钕倌[或甲狀腺癌。

防治甲狀腺腫的一般辦法是：①地方性甲狀腺腫地區(qū)的居民可用碘化食鹽或碘化水進行集體預(yù)防。碘化食鹽就是加有適量碘劑的食鹽，稱碘鹽。②多食海帶、海藻和海魚等含碘豐富的食品。我國已立法，在全國推廣含碘食鹽。

[師]由剛才的學(xué)習我們知道，常量元素和微量元素對我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補充這些元素呢? [請學(xué)生閱讀課本P97資料]

[結(jié)論]人體中的無機鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充。

[討論]人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎?為什么? [學(xué)生討論，發(fā)表看法] [答案]這種想法不對。因為即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。[小結(jié)]本節(jié)課我們主要認識了一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習慣是我們健康成長的重要保證。

課堂小結(jié)

本節(jié)課我們主要認識了一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習慣是我們健康成長的重要保證。

課后習題

習題課本P98調(diào)查與研究

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