第一篇：《合理膳食與食品安全》教案

第3節(jié) 《合理膳食與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 知識(shí)與技能

1、評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。

2、理解什么是合理膳食。

3、判斷食品的安全性。過(guò)程與方法目標(biāo)

1、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)

關(guān)心家人的飲食，體驗(yàn)父母的辛勞，學(xué)習(xí)表達(dá)孝心?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】

運(yùn)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】

懂得判斷食品的安全性?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】 1.教師準(zhǔn)備： PPT課件、視頻、圖片 2.學(xué)生準(zhǔn)備： 課前預(yù)習(xí)【教學(xué)內(nèi)容】

1.情景導(dǎo)入 師：有很多人喜歡早上不吃早飯，殊不知經(jīng)常不吃早飯容易感到頭暈、心慌，無(wú)法集中注意力，這是為什么？不注意合理膳食和食品安全，會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重后果，那么我們?nèi)绾巫龅胶侠砩攀常?/p>

生：根據(jù)老師所提出的例子對(duì)不合理膳食產(chǎn)生的負(fù)面影響有清楚認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)合理膳食和食品安全知識(shí)。

2.合理膳食

合理膳食的前提是先了解自己的身體狀況，引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P17，開展評(píng)價(jià)自身營(yíng)養(yǎng)狀況探究活動(dòng)，將結(jié)果填入表中，檢測(cè)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。并針對(duì)結(jié)果進(jìn)行討論：

1.你對(duì)自己目前的營(yíng)養(yǎng)狀況滿意嗎？

2.如果不滿意的話你有什么方法改善自身目前的營(yíng)養(yǎng)狀況？ 生：學(xué)生自主閱讀課本，參與到對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)活動(dòng)中，并對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況做出反思。

師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P18調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣內(nèi)容，并參與調(diào)查探究活動(dòng)，根據(jù)活動(dòng)中的問(wèn)題給出的答案調(diào)查自身的飲食結(jié)構(gòu)是否健康。指導(dǎo)學(xué)生說(shuō)說(shuō)自己的飲食習(xí)慣，最愛吃什么？最不愛吃什么？這些飲食習(xí)慣是否合理呢？

學(xué)生重新審視自己的日常飲食習(xí)慣，找出不良的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣。通過(guò)學(xué)習(xí)，我們知道良好的飲食習(xí)慣與均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P19-P21內(nèi)容，了解平衡膳食寶塔內(nèi)容，回答下列問(wèn)題：

1.“平衡膳食寶塔”塔基中的食物，在日常生活中稱為什么？它們屬于哪一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

2.第三層中的食物屬于哪一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們對(duì)人體有什么重要作用？ 3.如何評(píng)價(jià)你的飲食結(jié)構(gòu)是否合理？

4.你認(rèn)為自己的飲食結(jié)構(gòu)存在哪些問(wèn)題？

生：通過(guò)平衡膳食寶塔找出自身飲食中出現(xiàn)的不健康習(xí)慣，與同學(xué)交流分析。獨(dú)自設(shè)計(jì)食譜，小組交流，教師進(jìn)行答疑指導(dǎo)。

并引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)平衡膳食寶塔參與P21設(shè)計(jì)一天的營(yíng)養(yǎng)食譜探究活動(dòng)，分析: 你一天攝入的食物哪些物質(zhì)不足？哪些物質(zhì)過(guò)量？設(shè)計(jì)改進(jìn)自己一天的營(yíng)養(yǎng)食譜。

3.食品安全

師：俗話說(shuō)民以食為天，但是現(xiàn)在日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，讓民以食為天更加的困難重重。引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P22食品安全內(nèi)容，播放課件及相關(guān)素材，回答下列問(wèn)題：

1.在現(xiàn)實(shí)生活中,有哪些行為會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問(wèn)題? 2.為了防止食品污染人們應(yīng)該怎么做呢? 再向?qū)W生拓展：生活中在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題以及青少年在飲食上易出現(xiàn)的誤區(qū)。

生：認(rèn)識(shí)到食品不安全問(wèn)題的嚴(yán)重性與危害性。4.小結(jié)

學(xué)生和老師一起復(fù)習(xí)，查漏補(bǔ)缺。

1.合理膳食應(yīng)根據(jù)平衡膳食寶塔設(shè)計(jì)日常的飲食，例如：食物多樣化、粗細(xì)搭配、多吃水果蔬菜和薯類、每天吃奶和豆制品、常吃魚禽蛋瘦肉等、少攝入油脂類和鹽。

2.食品安全問(wèn)題包括：食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，食品在加工、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問(wèn)題。

學(xué)生進(jìn)行當(dāng)堂訓(xùn)練，對(duì)本節(jié)內(nèi)容再次提升。5.課后作業(yè)

請(qǐng)同學(xué)們將自己設(shè)計(jì)的食譜再次完善，送給自己的家人?！景鍟O(shè)計(jì)】

一、膳食指南

1、食物多樣，谷類為主

2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類的攝入

3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

二、平衡膳食寶塔

三、食品安全

第二篇：合理膳食教案

淇縣花蕾幼兒園合理膳食知識(shí)

合理膳食要遵循的八大原則

兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)重要的指標(biāo)。目前，中國(guó)兒童少年的膳食營(yíng)養(yǎng)和健康狀況均已得到很大改善。但由于中國(guó)自然條件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的差異和發(fā)展的不平衡，許多兒童仍受到營(yíng)養(yǎng)不良和微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的侵害，這種情況在農(nóng)村貧困地區(qū)和低收入家庭中尤為嚴(yán)重。越來(lái)越多的研究指出，兒童成長(zhǎng)與膳食營(yíng)養(yǎng)攝入關(guān)系密切。兒童由于缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)而導(dǎo)致的生長(zhǎng)發(fā)育不良將會(huì)對(duì)其以后的成長(zhǎng)及健康產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，而且難以彌補(bǔ)。專家呼吁：合理膳食當(dāng)從娃娃抓起。由于缺乏專門針對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)依據(jù)，致使很多中國(guó)兒童父母在“如何為孩子建立科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)”這一問(wèn)題上一籌莫展。我園將合理膳食知識(shí)講座做為保健工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

一、食物要多樣，谷類為主

人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。

二、多吃蔬菜、水果和薯類

新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是中國(guó)傳統(tǒng)膳食重要特點(diǎn)之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。推薦我國(guó)成年人每天吃蔬菜、水果，并注意增加薯類的攝入。

三、每天吃奶類、大豆或其制品

奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶250至500ml,飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。

四、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。

目前中國(guó)部分城市居民食用動(dòng)物性食物較多,尤其是食入的豬肉過(guò)多。應(yīng)適當(dāng)多吃魚、禽肉，減少豬肉攝入。相當(dāng)一部分城市和多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動(dòng)物性食物的量還不夠，還應(yīng)適當(dāng)增加。動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過(guò)多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性。

五、重視戶外活動(dòng)，保持適宜體重，避免盲目節(jié)食

進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，食物提供人體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過(guò)大而運(yùn)動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來(lái)，增加體重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可能由于能量不足引起體重過(guò)低或消瘦。正常生理狀態(tài)下，食欲可以有效控制進(jìn)食量，不過(guò)有些人食欲調(diào)節(jié)不敏感，滿足食欲的進(jìn)食量常常超過(guò)實(shí)際需要。食不過(guò)量對(duì)他們意味著少吃幾口，不要每頓飯都吃到十成飽。由于生活方式的改變，人們的身體活動(dòng)減少，目前我國(guó)大多數(shù)成年人體力活動(dòng)不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗能量的活動(dòng)。

六、吃清淡少鹽的膳食

脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。食用油和食鹽攝入過(guò)多是中國(guó)城鄉(xiāng)居民共同存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。為此，建議中國(guó)居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。

七、合理分配三餐，少吃零食 合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%—40%，晚餐應(yīng)占30%—40%.可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一般情況下，早餐安排在6:30—8:30,午餐在11:30—13:30，晚餐在18:30—20:00進(jìn)行為宜。要天天吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐，并營(yíng)造輕松愉快的就餐氛圍。零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來(lái)自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。

八、每天足量飲水，合理選擇飲料

水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要功能。體內(nèi)水的來(lái)源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。水的排出主要通過(guò)腎臟，以尿液的形式排出，其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。進(jìn)入體內(nèi)的水和排出來(lái)的水基本相等，處于動(dòng)態(tài)平衡。飲水不足或過(guò)多都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。飲水最好選擇白開水。

淇縣花蕾幼兒園

2013年9月24日

第三篇：合理膳食教案

合理膳食 促進(jìn)健康

教學(xué)目標(biāo)：

１、掌握和應(yīng)用平衡膳食的要求，指導(dǎo)日常飲食。２、了解青春期飲食習(xí)慣于健康的關(guān)系。

３、運(yùn)用體育鍛煉和調(diào)整飲食的辦法來(lái)控制體重。教學(xué)重難點(diǎn) 重點(diǎn)：了解科學(xué)合理膳食在成長(zhǎng)中的重要性。

難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份合理的膳食食譜，培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。教學(xué)過(guò)程

情景導(dǎo)入：你是胖還是瘦，怎樣衡量呢？你知道體重指數(shù)嗎？根據(jù)下面的公式、和自己測(cè)量的數(shù)值計(jì)算一下自己的體重指數(shù)，看看自己的身體胖瘦！

體重指數(shù)=體重（千克）/身高（米）的平方 引出課題

（一）平衡膳食與健康 什么是合理營(yíng)養(yǎng)呀：

合理營(yíng)養(yǎng)是指：適合各種情況（年齡、性別、生理?xiàng)l件、勞動(dòng)負(fù)荷、健康狀態(tài)等）的食物、營(yíng)養(yǎng)素供給量和配比。合理營(yíng)養(yǎng)可維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體的勞動(dòng)能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。缺乏合理營(yíng)養(yǎng)將產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾?。ǚ逝职Y和動(dòng)脈粥樣硬化等）合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營(yíng)養(yǎng)的根本途徑。什么是平衡膳食呢：

平衡膳食是指選擇多種食物，經(jīng)過(guò)合理搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對(duì)能量及各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，因而叫平衡膳食。

處在青春發(fā)育期的初中生，應(yīng)該如何做到平衡膳食呢？

1、你知道食物的分類嗎？

我們知道食物可分兩類，一類是動(dòng)物性食物，包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶制品；另一類是植物性食物，包括谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其制品，食糖類和菌藻類。不同種類食物的營(yíng)養(yǎng)素不同：動(dòng)物性食物、豆類含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素；谷類、薯類和糖類含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含維生素A；肝、瘦肉和動(dòng)物血含鐵。

2、一日三餐如何搭配呢具體要求： 具體要求：

食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食。

3、對(duì)青少年學(xué)生來(lái)說(shuō)，除了要做到平衡膳食以外，還要重視以下兩個(gè)方面（1）三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食

對(duì)初中生來(lái)說(shuō)，三餐定時(shí)定量才能更有利于身體的發(fā)育和成長(zhǎng)。早餐一定吃好，要攝入足夠的谷物類食物以提供能量，避免因血糖濃度下降而導(dǎo)致大腦能量不足和注意力下降，降低學(xué)習(xí)效率。長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)誘發(fā)消化道疾病，影響健康。午餐一定要吃飽，因?yàn)槲覀兿挛邕€有很多活動(dòng)和學(xué)習(xí)任務(wù)，所以午餐一定要吃飽。晚餐一定要吃少，晚上我們的活動(dòng)會(huì)相對(duì)少一些，而且我們需要休息，在休息的時(shí)候腸胃也要休息，如果晚餐吃的過(guò)飽，會(huì)給腸胃造成一定的壓力，吃的一些能量物質(zhì)又會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，從而造成肥胖。

（2）吃富含鐵和維生素C的食物

鐵是人體中血紅蛋白的重要組成成分。血紅蛋白之所以能把氧輸送到全身的每一個(gè)細(xì)胞中去，又把各個(gè)細(xì)胞在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的CO2運(yùn)走，與其組成中含有鐵元素有著密切的關(guān)系。人體中的血液是紅色的，也是由于血紅蛋白中含有鐵元素。維生素C能幫助鐵的轉(zhuǎn)化和吸收。

生活現(xiàn)場(chǎng)：

大量飲用碳酸飲料的健康隱患

酸會(huì)影響鈣的吸收，造成骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松等現(xiàn)象。

（二）飲食、鍛煉與控制體重

1、判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn) 你的身體胖嗎？ BMI指數(shù)：判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn) 體重/（身高X身高）

2、肥胖的危害

第一,造成體態(tài)笨重,活動(dòng)不便,心理障礙;第二,衣食住行花費(fèi)增加;第三,帶來(lái)種種致命性的疾病,甚至造成早亡。其中,肥胖最多的危害是可導(dǎo)致一系列嚴(yán)重的

并發(fā)癥,比如高血壓病、糖尿病、血脂紊亂、冠心病、惡性腫瘤等,這些疾病都是人類健康的主要?dú)⑹帧?/p>

總的來(lái)說(shuō),肥胖本身并不致命,但由肥胖所帶來(lái)的、容易并發(fā)的糖尿病、冠心病、高血壓等卻真正會(huì)減少壽命。因此,我們既反對(duì)盲目減肥,也不提倡

“養(yǎng)膘蓄脂”,而應(yīng)當(dāng)盡力使肥瘦適中。也就是說(shuō),要根據(jù)自己的具體情況推算出自己的理想體重,然后通過(guò)飲食、運(yùn)動(dòng)等措施,將自己的體重控制在理想范圍,才

能保證有一個(gè)健康的體魄,也才能真正地健康長(zhǎng)壽。

3、合理控制體重

中學(xué)生正處在身體快速發(fā)育階段，如果超重或者肥胖，一般不采用禁食和饑餓療法，更不能采用藥物和手術(shù)治療，最佳的方法就是調(diào)整飲食和加強(qiáng)體育鍛煉。

3、生活現(xiàn)場(chǎng) 你愛吃油炸食品嗎？你知道這些嗎

（三）你必須了解合理膳食促進(jìn)健康的知識(shí)

1、調(diào)整飲食（1）宜吃的食物（2）少吃的食物

2、體育鍛煉的方法

（1）運(yùn)動(dòng)方式：以有氧運(yùn)動(dòng)為主，如快走、慢跑、上下樓梯、跳繩、打球、游泳、騎自行車、登山等運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)進(jìn)行一些柔韌練習(xí)和力量練習(xí)。

（2）運(yùn)動(dòng)輕度：采用中等運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，建議運(yùn)動(dòng)時(shí)心率保持在每分鐘110~130次左右。（3）運(yùn)動(dòng)時(shí)間：開始時(shí)可以少些，循序漸進(jìn)得到每天60分鐘或更長(zhǎng)，每次最少在30分鐘以上；也可以通過(guò)每天進(jìn)行6次，每次10分鐘的段時(shí)間積累。

七、布置作業(yè)

1、制定一份設(shè)計(jì)一份合理的膳食食譜

2、設(shè)計(jì)一套運(yùn)動(dòng)健身計(jì)劃。

3、調(diào)查你家庭成員是否超重。（BMI指數(shù)）

第四篇：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案

教學(xué)目標(biāo)：

[知識(shí)與技能]

1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。

2.關(guān)注食品安全。

3.運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。

4.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

[過(guò)程與方法]

1.通過(guò)分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關(guān)系。

2.通過(guò)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份食譜進(jìn)一步了解合理營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)。

3.通過(guò)教材中的圖片資料，以及同學(xué)們的生活常識(shí)，了解食品安全的相關(guān)問(wèn)題。

[情感態(tài)度與價(jià)值觀]

培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)到運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的成功與喜悅。

[教學(xué)重點(diǎn)]

1.關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2.學(xué)生通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

[教學(xué)難點(diǎn)]

如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。

[課型 課時(shí)] 新課

[教學(xué)手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學(xué)方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學(xué)過(guò)程]

活動(dòng)一：導(dǎo)入新課

上一章內(nèi)容中我們學(xué)過(guò)青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時(shí)期。這一時(shí)期是我們的身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今天我們通過(guò)這一節(jié)課的內(nèi)容來(lái)解決這一問(wèn)題。

活動(dòng)二：飲食與健康的關(guān)系

教師指導(dǎo)學(xué)生觀察教材飲食與健康的關(guān)系的圖示，學(xué)生嘗試分析下面的問(wèn)題：

（1）圖中哪幾位同學(xué)的做法是不科學(xué)的？為什么？

（2）圖中一位同學(xué)上課出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說(shuō)明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學(xué)生觀察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示，進(jìn)行討論和交流并回答問(wèn)題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）圖中顯示有一些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，有一些同學(xué)不愛吃青菜，還有一些同學(xué)不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學(xué)的做法是不科學(xué)的。不吃早餐滿足不了身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?，渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學(xué)習(xí)。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無(wú)機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。

（2）圖中同學(xué)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５脑蚴悄芰抗?yīng)不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過(guò)少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過(guò)高，導(dǎo)致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說(shuō)明了飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)鹨恍┘膊?。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營(yíng)養(yǎng)。

活動(dòng)三：合理營(yíng)養(yǎng)

同學(xué)們我們?cè)谶@一章內(nèi)容中一直在說(shuō)營(yíng)養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說(shuō)合理營(yíng)養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營(yíng)養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？

同學(xué)們通過(guò)自己實(shí)際生活中的經(jīng)驗(yàn)在小組內(nèi)進(jìn)行討論，交流并回答問(wèn)題然后教師進(jìn)行總結(jié)；

（1）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)。

（2）要做到合理營(yíng)養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，滿足身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。

教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學(xué)生嘗試完成下面的問(wèn)題：

（1）我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為哪五類呢？

（2）通過(guò)分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識(shí)，你認(rèn)為怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？

學(xué)生分析、討論、交流然后回答問(wèn)題，教師在班里進(jìn)行總結(jié)：

（1）我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議均衡吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動(dòng)四：食品安全

1.購(gòu)買安全食品

教師把課前準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問(wèn)題：

（1）我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？

（3）購(gòu)買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？

學(xué)生通過(guò)閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問(wèn)題：

（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。

（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。

（3）購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買魚肉時(shí)，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預(yù)防食物中毒

市場(chǎng)上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對(duì)這么多危害身體健康的食品，我們應(yīng)該怎樣預(yù)防食物中毒？

學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問(wèn)題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）購(gòu)買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購(gòu)買土豆等蔬菜時(shí)，注意不能購(gòu)買發(fā)芽的土豆。

（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個(gè)詞，那么什么叫綠色食品呢？我們?cè)鯓訁^(qū)別綠色食品呢？

學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問(wèn)題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

（2）在區(qū)別綠色食品時(shí)要看包裝袋上的綠色食品標(biāo)志徽，綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。

[板書設(shè)計(jì)]

第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

一。合理營(yíng)養(yǎng)

1.飲食與健康的關(guān)系

2.合理營(yíng)養(yǎng)

（1）均衡攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

（2）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

二。食品安全

1.購(gòu)買安全食品

2.預(yù)防食物中毒

3.綠色食品

[作業(yè)布置]

1.為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進(jìn)行批改指正）

2.做39頁(yè)練習(xí)題的全部。（課前測(cè)試）

[課后反思]

因?yàn)檫@節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學(xué)生的生活實(shí)際，所以我利用多媒體插圖使學(xué)生了解什么是合理營(yíng)養(yǎng)，然后又講了“營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)讓學(xué)生知道怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學(xué)生體會(huì)合理的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)青少年健康的重要性。又讓學(xué)生學(xué)會(huì)區(qū)分綠色食品與垃圾食品，使學(xué)生知道應(yīng)該養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不吃來(lái)路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節(jié)課中學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”較多，積極性也很好，如果能讓學(xué)生親眼看到垃圾食品廠和正規(guī)的食品廠的話能更好的達(dá)到本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)。

第五篇：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案

第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

授課日期： 教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)目標(biāo)：1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。

2.關(guān)注食品安全

能力目標(biāo)：1.嘗試運(yùn)用合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理營(yíng)養(yǎng)的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。

2.提高學(xué)生收集、整理資料、分析、解決問(wèn)題的能力。

情感目標(biāo)：形成健康意識(shí)和良好飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。

2.嘗試運(yùn)用合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理營(yíng)養(yǎng)的食譜。教學(xué)難點(diǎn)：1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。

2.嘗試運(yùn)用合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理營(yíng)養(yǎng)的食譜。課前準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：多媒體課件

學(xué)生準(zhǔn)備：收集若干食品包裝袋和包裝盒。查閱與合理營(yíng)養(yǎng)、食品安全有關(guān)的材料。

教學(xué)過(guò)程

一、創(chuàng)設(shè)情景，引入新課

同學(xué)們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？

學(xué)生回答，教師總結(jié)并用多媒體展示方便面、薯片、可樂(lè)、辣子條、發(fā)芽的馬鈴薯等圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？

因?yàn)橛行┦称窢I(yíng)養(yǎng)價(jià)值低且不衛(wèi)生，所以我們要注意合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全。

二、小組合作，探究新知

（一）合理營(yíng)養(yǎng)

1.學(xué)生自學(xué)課文32和33頁(yè)，結(jié)合圖4-23和4-24，小組合作完成下列討論題。

（1）什么是合理營(yíng)養(yǎng)？

（2）圖4-23中的做法是否正確？并說(shuō)出科學(xué)道理。

（3）圖4-24膳食寶塔中從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？每類食物中主要含有哪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？

（4）青少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)多食哪類食物？

（5）生活中怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？一日三餐的比例應(yīng)是多少？

2.小組討論，派代表展示 3.教師指導(dǎo)總結(jié)

過(guò)渡：我們知道了怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)，今天中午我們同學(xué)們就自己制定一份合理的營(yíng)養(yǎng)午餐，然后我們到市場(chǎng)上買相關(guān)的食材，假如我們買到變質(zhì)的食品，就會(huì)引起發(fā)病，應(yīng)該如何選購(gòu)？

（二）食品安全

1.學(xué)生結(jié)合35頁(yè)圖片思考回答：

（1）購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？

（2）有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少，就一定安全嗎？（3）到野外游玩時(shí)看到許多顏色鮮艷的蘑菇，能采摘食用嗎？（4）買回來(lái)后如何清洗？ 2.小組討論，派代表展示。

過(guò)渡：我們剛才分析的食物都沒有包裝，那么購(gòu)買有包裝的食品時(shí)也要注意食品安全。

3.各小組拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，仔細(xì)閱讀包裝上的文字，討論完成下列嘗試題。

（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注包裝袋上的哪些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？

（3）包裝盒上的QS表示什么？

（4）結(jié)合小資料認(rèn)識(shí)并區(qū)分綠色食品的標(biāo)志。4.小組派代表展示 5.教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)

三、課堂小結(jié)，提升技能

你學(xué)完本節(jié)課有哪些收獲？

四、課堂檢測(cè)，鞏固新知

1.合理營(yíng)養(yǎng)指的是（）

A.多吃一些對(duì)人體提供能量的糖類食品 B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品

C.均衡地?cái)z入五谷類食物，比例合適，搭配合理 D.以肉、蛋、奶和水果為主。2.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（）

A.合理膳食，按時(shí)用餐 B.不挑食，不偏食，不暴飲暴食 C.預(yù)防食物中毒 D.飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，以助消化 3.下列做法中未注意到食品安全的是（）A.生產(chǎn)綠色食品 B.吃發(fā)芽的馬鈴薯 C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.買肉時(shí)看肉是否是檢驗(yàn)合格的

4.從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場(chǎng)上出售()A.有蟲眼的青菜 B.未洗凈的土豆 C.未包裝的大米 D.未經(jīng)檢疫的豬肉 5.綠色食品指的是（）

A.新鮮的食品 B.無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C.綠顏色的食品 D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品 6.判斷

（1）如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)。（）

（2）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（）

7.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

五、學(xué)以致用，升華情感

本節(jié)課我們分析了不良的飲食習(xí)慣和不合理飲食的危害，學(xué)習(xí)了有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的知識(shí)，請(qǐng)同學(xué)們課后試著當(dāng)一回營(yíng)養(yǎng)師，為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜。

六、布置作業(yè) 教學(xué)設(shè)計(jì)

第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

一、合理營(yíng)養(yǎng) 1.什么是合理營(yíng)養(yǎng) 2.平衡膳食寶塔

二、食品安全 1.怎樣購(gòu)買安全食品 2.關(guān)注食品安全 3.了解綠色食品 課后反思：

本節(jié)知識(shí)與學(xué)生生活實(shí)際和自身健康密切相關(guān)，學(xué)生比較感興趣。生活中大多數(shù)學(xué)生存在許多的不良習(xí)慣，如不吃早餐，汽水代替白開水等，影響身體健康。通過(guò)學(xué)習(xí)本節(jié)課能讓學(xué)生有所改觀。收集分析食品包裝還能提高學(xué)生整理歸納能力和生活實(shí)踐能力。為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)食譜，培養(yǎng)他們關(guān)心親人的情感教育。從而關(guān)注食品安全和家人健康。