第一篇：第一章 緒論教案（最終版）

第一 章

食品添加劑概論

[教學要求]

1.了解食品添加劑定義、分類；

2.了解對食品添加劑進行安全評估的模式和方法；

3.掌握食品添加劑規(guī)范使用和監(jiān)督管理方面的法規(guī)和標準要求； 4.正確認識發(fā)展食品添加劑的積極意義以及建立法制管理機制的必要性。[學習目的]

通過本章的學習，應掌握食品添加劑的概念，在整體上了解食品添加劑的作用，建立起學習各類食品添加劑的基礎(chǔ)，具備在實際應用中把握食品添加劑的特點與正確發(fā)揮食品添加劑的功效的基本知識。[教學重點]

食品添加劑的整體功效 [教學難點]

食品添加劑的評估與監(jiān)督管理 [教學時數(shù)] 2學時

[教學手段]：常規(guī)教學講授方法和手段，有條件時輔助多媒體教學等手段。[教學內(nèi)容]

第一章 緒論

[引入]

食品添加劑與食品安全

食品添加劑與食品標簽

1、發(fā)展概況

“食品添加劑”的定義盡管提出不久，但人們實際使用食品添加劑的歷史久遠，中國傳統(tǒng)點制豆腐所使用的凝固劑鹽鹵，在公元25年的東漢時期就已經(jīng)應用，并一直流傳至今；

一、食品添加劑的早期使用

色素：公元6世紀，農(nóng)業(yè)科學家賈思勰在《齊民要術(shù)》中，記載了天然色素用于食品的方法。

香料：周朝時已使用肉桂增香。

加工：北魏時期的《食經(jīng)》、《齊民要術(shù)》中有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){的記載 ；從南宋開始，一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載,是老百姓早餐桌上物美價廉的食品

護色：在800年前的南宋時期亞硝酸鹽被用于臘肉生產(chǎn)

二、食品添加劑的現(xiàn)代應用

民以食為天，食品在人們生活中占有很重要地位。人們要求食品方便化、多樣化、營養(yǎng)化、風味化。

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要支柱。在食品中添加量通常僅為0.01%~0.1%，但對改善食品的色、香、味，調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高食品質(zhì)量檔次，改善食品加工條件，延長食品保存期，以及食品資源的綜合利用等，有著極其重要作用。（食品添加劑應用舉例）

三、食品添加劑基本功能

① 有利于食品的保藏和運輸，延長保質(zhì)期

食品除少數(shù)物質(zhì)如食鹽等外，幾乎全部來自動、植物。各種生鮮食品，在植物采收或動物屠宰后，若不能及時加工或加工不當，往往造成腐敗變質(zhì)，食品成品也會自然腐敗變質(zhì)。無論何種情況的食品腐敗變質(zhì)，都會帶來很大損失。防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時它還具有防止由微生物污染引起的食品中毒作用?？寡趸瘎﹦t可以阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提高食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止有害油脂自動氧化產(chǎn)物的形成。此外，抗氧化劑還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變和非酶褐變，這同樣對食品的保藏具有一定意義。

我國許多原來受地域所控制消費、物流范圍的食品，如鮮魚、鮮奶、鮮肉可以千里迢迢地走遍全中國、全世界，如果沒有防腐保鮮劑和其他食品添加劑那是辦不到的。② 改善和提高食品色、香、味等感官指標

食品的色。香、味、形狀和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標。食品加工后有的褪色、有的變色，風味和質(zhì)地等也有所改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。③ 保持和提高食品的營養(yǎng)價值

食品應富有營養(yǎng)。毫無疑問，食品防腐劑和抗氧化劑的應用，在防止食品敗壞變質(zhì)的同時，對保持食品的營養(yǎng)價值具有一定意義。食品加工往往還可能造成一定的營養(yǎng)素損失。

在食品加工時適當?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)素范圍的食品營養(yǎng)強化劑、品質(zhì)改良劑，可大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們的健康水平具有重要意義。

食品添加劑對于食品和食品原料質(zhì)量的提高作用非常重要。例如，我國的小麥品種選育方面曾經(jīng)偏重于產(chǎn)量而品質(zhì)較差，無法滿足改革開放后專用面粉制品快速發(fā)展的需要，國外優(yōu)質(zhì)小麥原料曾一度占領(lǐng)國內(nèi)高利潤的專用面粉市場，我國也及時進行了育種方面的調(diào)整，但是專用小麥的育種往往需要相當長的時間，我國食品添加劑行業(yè)配合我國面粉行業(yè)創(chuàng)造性地針對面粉生產(chǎn)線進行了“在線”添加品質(zhì)改良劑的設(shè)計，明顯提高了面粉產(chǎn)品質(zhì)量，使得我國專用面粉生產(chǎn)中使用部分或全部使用中國普通小麥原料獲得了成功。現(xiàn)在每年我國至少有800萬噸國產(chǎn)普通小麥在品質(zhì)改良劑的配合下加工成專用面粉進入市場，相當于每年1000萬一1200萬畝土地小麥的收獲量，有力地保證了我國農(nóng)業(yè)的安全，保障了我國糧食政策能穩(wěn)定的貫徹、實施。④ 增強食品的花色品種

今天，不少超級市場已擁有多達萬種以上的食品可供消費者選擇。盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定的包裝和不同加工方法進行處理，但它們大都取決于防腐、抗氧、乳化、增稠，以及不同的著色、增香、調(diào)味乃至其他各種食品添加劑配合使用的結(jié)果。生產(chǎn)出眾多的食品，給人們的生活和工作以極大的方便。

目前隨著社會的現(xiàn)代化發(fā)展，要求一些食品加工能夠節(jié)約大量的社會勞動時間、使用方便，在食品工業(yè)中工業(yè)化的主食、食品半成品、方便食品的發(fā)展就要配合社會的現(xiàn)代化發(fā)展，這就需要進一步開發(fā)食品添加劑，這也是將來食品添加劑的發(fā)展目標之一。⑤ 有利于食品的工業(yè)化生產(chǎn)

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸—δ—內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。食品添加劑對食品加工的技術(shù)進步還在于配合我國傳統(tǒng)主食的工業(yè)化生產(chǎn)，被稱為傳統(tǒng)主食“四大天王”的面條、米飯、饅頭(包子)、燒餅，它們由手工制造進步為工業(yè)化生產(chǎn)后，產(chǎn)品的統(tǒng)一標準、批量生產(chǎn)的工藝條件等需要各種食品添加劑的應用，否則傳統(tǒng)主食的工業(yè)化生產(chǎn)條件不易把握。在食品添加劑的配合下，我國城市傳統(tǒng)主食消費的89％，農(nóng)村傳統(tǒng)主食消費的45％完成了工業(yè)化生產(chǎn)，食品添加劑對于改進食品工業(yè)生產(chǎn)工藝和技術(shù)，開發(fā)工業(yè)化傳統(tǒng)食品具有十分重要的作用。⑥ 滿足不同人群的需要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如用三氯蔗糖或阿力甜取代蔗糖或用山梨糖醇、木糖醇等制成無糖食品供應。對于缺碘地區(qū)供給碘強化食鹽，可防止當?shù)鼐用竦娜钡庑约谞钕倌[。此外，近年來人們所大力開發(fā)的某些功能性物質(zhì)如黃酮類物質(zhì)等亦可望作為功能性添加劑以滿足人們的需要。

三、物質(zhì)屬性與分類

1、食品添加劑定義

為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然的物質(zhì)。摘自《食品安全法》第十章附則

“……營養(yǎng)強化劑、食品用香料、加工助劑也包括在內(nèi)”?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》（GB2760-2011）

? 營養(yǎng)強化劑——為平衡、補充、增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

? 食品加工助劑——能使食品加工順利進行的各種物質(zhì)。本身與食品原有成分無關(guān)，如助濾、澄清、潤滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑和發(fā)酵用營養(yǎng)物等，它們一般應在食品中除去而不應成為最終食品的成分，或僅有殘留。? 食品用香料——能夠用于調(diào)配食品香精并使食品增香的物質(zhì)。對定義的解釋：

食品配料：主料、輔料、添加劑 非食品成分、非主料成分

使用目的針對性：改善品質(zhì)、防腐、利于加工 來源：化學合成和天然物質(zhì)

其它國家對食品添加劑的定義：

日本規(guī)定：在食品制造過程，即食品加工中，為了保存的目的加入食品，使之混合、浸潤及其它目的所使用的物質(zhì)稱為食品添加劑。”（限定于有目的且直接使用于食品中的成分，并分為天然物和非天然物兩大類）

美國規(guī)定：食品添加劑是“由于生產(chǎn)、加工、貯存或包裝而存在于食品中的物質(zhì)或物質(zhì)的混合物，而不是基本的食品成分?！?/p>

CAC和FAO/WHO 1962年規(guī)定：食品添加劑是指本身不作食品消費，也不是食品特有成分的物質(zhì)。無論有無營養(yǎng)價值，在食品的制造、加工、調(diào)制、處理、裝填、包裝、運輸或保管過程中，出于技術(shù)（包括感觀）目的而有意識添加到食品中的物質(zhì)。這些物質(zhì)本身或其副產(chǎn)物直接或間接地成為食品的一部分，或改善食品的性質(zhì)。它們不包括污染物質(zhì)或者是為了維持或改善食品營養(yǎng)價值的物質(zhì)。

2、食品添加劑的物種

世界范圍內(nèi)：總數(shù)25000種，應用在20000種食品中；80%香料，直接使用的4000余種，常用的近1000種

美國

2922種（FDA）歐盟

近1500種 日本

1100多種

中國

1750多種（香料1528種、香精香料1250種，其余大類近500種）

3、食品添加劑的分類（1）按來源分

天然食品添加劑：

動植物的提取物

微生物的代謝產(chǎn)物等 人工化學合成品：

一般化學合成品

人工合成天然等同物

（天然等同香料、色素等,如β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉）（2）按安全評價來分（CCFAC）A類（A1、A2）： B類（B1、B2）：

C類（C1、C2）

（3）按使用功能來分（23個功能類別，16大類食品）

四、發(fā)展現(xiàn)狀

1.作為新型制造產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展

2、存在的問題

（1）添加劑的毒性：20世紀50-60年代，發(fā)現(xiàn)不少合成色素具有致癌、致畸作用。亞硝酸鈉與胺類生成致癌的亞硝胺，亞硝酸鹽在飲水中按50-100mg/kg體重喂養(yǎng)動物，160-200d全部動物致癌使用基本準則：必須是通過安全評估，經(jīng)法規(guī)確定的物種（2）不合理使用 ① 超標：（3）摻雜作假（4）曲解宣傳

對食品添加劑，由于不正確的宣傳，使人們產(chǎn)生不少誤解，如有些食品的包裝上醒目地寫上“不含防腐劑”的字樣，甚至有些廣告也是這樣。這里反映出對食品添加劑的認識問題，似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。事實上食品只有超高溫殺菌并進行無菌包裝或者做成罐頭，這種方式加工的食品才可以不加防腐劑，而大多數(shù)加工食品中，如果不按規(guī)定加入適量的食品添加劑，甚至無法生產(chǎn)，如豆腐、汽水、巧克力等，而且很容易霉變、酸敗和變質(zhì)，如干酪不用防腐劑，外表會產(chǎn)生有害于人體健康的霉菌；奶油不加抗氧化劑容易酸?。皇秤米冑|(zhì)的食品后，輕則引起腹瀉、中毒，重則有可能引起癌變。（5）配料表上的貓膩（6）規(guī)范管理的必要性

食品添加劑的管理應該包括安全管理、生產(chǎn)管理和使用管理三個部分。安全管理：毒理學評價將確定食品添加劑在食品中無害的最大限量，并對有害的物質(zhì)提出禁用或放棄的理由，以確保食品添加劑使用的安全性。

使用管理：允許使用的添加劑品種、食品添加劑使用范圍和使用量。

生產(chǎn)管理：生產(chǎn)條件、質(zhì)量監(jiān)督、新產(chǎn)品管理等。

3、安全評估與應用要求

一、安全性評估意義：安全性應先于有效性！

二、毒理學評價：毒理學評價要進行一定的毒理學試驗，通常要做急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、亞慢性毒性試驗和慢性毒性試驗。在慢性毒性試驗方面除做一般的慢性毒性試驗外，還要進行特殊試驗，如繁殖試驗、致癌試驗、致畸試驗等。1）毒理學評價的內(nèi)容

食品添加劑的化學結(jié)構(gòu)，理化性質(zhì)和純度，在食品中存在形式以及降解過程和降解產(chǎn)物。食品添加劑隨同食品被機體吸收后，在組織器官內(nèi)的貯留分布，代謝轉(zhuǎn)變及排泄狀況。食品添加劑及其代謝產(chǎn)物在機體內(nèi)引起的生物學變化，即對機體可能造成的毒害及其機理。包括急性毒性、慢性毒性、對生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。

2）毒理學評價的對象：人體觀察

實驗動物研究 3）毒理學評價的方法：實驗動物 ：大白鼠、小白鼠、兔

；給予方式： 經(jīng)口 4）毒理學評價試驗：包括四個階段試驗：

– ①急性毒性試驗；

– ②遺傳毒性試驗、傳統(tǒng)致畸試驗、30d短期喂養(yǎng)試驗 – ③亞慢性毒性（90天喂養(yǎng)、繁殖、代謝）試驗 – ④慢性毒性（包括致癌）試驗。

LD50：半數(shù)致死量（50% Lethal Dose）定義：一群實驗動物中毒死亡一半所需的最低劑量，單位：mg/kg體重它是判斷食品添加劑急性毒性的重要指標，一般將受試動物按其對大鼠口服的急性毒性大小做劃分 MNL最大無作用量（MNL）（no observable effect level）長期攝入該物質(zhì)仍無任何中毒表現(xiàn)的每日最大攝入劑量。（mg/kg）

ADI：每日容許攝入量（Acceptable Daily Intake）人類每日攝入某物質(zhì)直至終生而不產(chǎn)生可檢測到的、對健康產(chǎn)生危害的劑量。

三、應用要求 限量、限范圍

四、使用原則

1、使用添加劑不應對消費者產(chǎn)生任何健康危害

2、不應掩蓋食品的腐敗變質(zhì)

3、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

4、有利于保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值，而不應降低或影響其營養(yǎng)價值

5、在達到預期的效果下，盡可能降低在食品中的用量

6、食品工業(yè)用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外

7、所選擇使用的食品添加劑應符合相應的質(zhì)量標準

8、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏 3。法規(guī)管理

一、法規(guī)與標準 對食品、食品添加劑做出定義：食品——指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品

食品添加劑——指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

? 第二十條：食品安全標準應當包括：包括食品添加劑的品種、使用范圍、用量等內(nèi)容。

?

第四十五條：食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。? 第四十五條：國務院衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風險評估結(jié)果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。? 第四十六條：食品生產(chǎn)者應當依照食品安全標準關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

第四十五條：食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。

2、強制性標準

3、審批（新品種和擴大使用范圍的）

4、監(jiān)管

衛(wèi)生部負責全國食品添加劑(包括食品營養(yǎng)強化劑)的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。依據(jù)《衛(wèi)生部食品添加劑申報與受理規(guī)定》和《衛(wèi)生部健康相關(guān)產(chǎn)品審批工作程序》進行食品添加劑新品種和需擴大使用范圍或使用量的食品添加劑的審批，生產(chǎn)和使用新的食品營養(yǎng)強化劑的審批，食品添加劑衛(wèi)生許可證的審批和管理

2）國家質(zhì)量檢驗監(jiān)督部門對食品添加劑的監(jiān)管

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局負責管理全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證工作。企業(yè)生產(chǎn)列入《國家實行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度的工業(yè)產(chǎn)品目錄》中的食品添加劑產(chǎn)品，必須向企業(yè)所在地的省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門申請取得生產(chǎn)許可證后方可生產(chǎn)。與質(zhì)量和生產(chǎn)相關(guān)的方面。

（3）食品藥品監(jiān)督管理局對食品添加劑的監(jiān)管

食品安全綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)、調(diào)查重大事故。國家食品藥品監(jiān)督管理局作為食品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)部門，牽頭建立食品安全部際聯(lián)席會議制度，及時溝通情況，研究協(xié)調(diào)解決工作中的重大問題。

（4）工商管理部門對食品添加劑的監(jiān)管

工商部門負責流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。主要市場等各種流通環(huán)節(jié)，特別是從食品質(zhì)量的全程監(jiān)管。以食品質(zhì)量監(jiān)測和快速檢測為主要手段，加強交易環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)控。

4、發(fā)展趨向與要求

一、新產(chǎn)品開發(fā)

開發(fā)以天然產(chǎn)物或以食品成分為原料的產(chǎn)品 研發(fā)高效、多功能添加劑 復配型添加劑 生物類添加劑 高純度化學合成品

二、發(fā)展生產(chǎn)技術(shù)

選擇廉價或回收物料作生產(chǎn)原料，降低生產(chǎn)原料成本 研究應用新生產(chǎn)技術(shù)或合成工藝 節(jié)能減排

三、監(jiān)管體系的建立與完善 細化法規(guī)和標準 實施專職操作管理 標簽的明注 明確監(jiān)管只能 建立召回制度

5、關(guān)于GB2760 規(guī)范性的表A、B、C、D； 資料性的表E、F：食品添加劑功能類別表（及類別代碼表）

食品分類系統(tǒng)（及類別代碼表）

［帶入原則］

是指當一種食品，不允許加入（或不想加入）某種食品添加劑，但因其使用的配料允許使用且也加入這種添加劑時，判定其添加劑衛(wèi)生指標的準則。

? GB2760-2011 規(guī)定：

食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量；

應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料而帶入的水平；

由配料帶入食品中該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平［同功能食品添加劑復配使用時的量之限制］

（1）種食品添加劑，在單獨使用時，因其物理、化學的原因，作用的范圍、效果有限，往往與有相同功能的另種食品添加劑配合使用，從而實現(xiàn)互補，總體顯現(xiàn)最好的使用效果，此稱為混合或復配使用。要求如下：

（2）每種食品添加劑加入量不能超過最大值；（3）搭配比例計算公式如下：

6、思考題：

1、食品添加劑的基本功能？

2、食品添加劑的定義？

3、中草藥成分是否屬于食品添加劑？

4、食品添加劑的發(fā)展趨勢

5、食品添加劑的監(jiān)管 專用名詞代號

聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）世界衛(wèi)生組織（WHO）食品法規(guī)委員會(CAC)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)食品添加劑法規(guī)委員會(CCFA)美國食品藥品管理局(FDA)每日允許攝人量(AcceptableDailyIntake，ADD)人類每日攝入某種物質(zhì)直至終身，也不會產(chǎn)生可檢測到對健康產(chǎn)生危害的量(ADI)

第二篇：《緒論》教案

第一章 《緒論》教案

教學目標：

1.明確幼兒心理學的研究對象 2.掌握心理現(xiàn)象都有哪些

3.掌握遺傳與生理發(fā)展是怎樣影響幼兒的心理發(fā)展的 4.了解環(huán)境和教育對幼兒的心理發(fā)展的影響和作用 5.明確學習幼兒心理學的意義 教學重點：

1.幼兒心理學的研究對象 教學難點：

1.心理現(xiàn)象都有哪些 導入：經(jīng)典氣質(zhì)類型測驗 授新課：

一、幼兒心理學的研究對象(一)心理現(xiàn)象與心理 1．心理現(xiàn)象

心理現(xiàn)象是個體心理活動或與他人交往所表現(xiàn)出來的心理特征，屬于主觀精神現(xiàn)象。人的心理現(xiàn)象可以劃分為以下三個部分。

(1)動機

人的一切活動，無論是簡單的還是復雜的，都是在某種內(nèi)部動力的

推動下進行的。這種推動人的活動、并使活動朝向某一目標的內(nèi)部動力就是人的活動動機。動機的基礎(chǔ)是人的內(nèi)在需要。需要不同，動機的性質(zhì)也不同。

(2)心理過程(3)個性

每個人由于個體遺傳特性不同，生活環(huán)境不同，所受教育不同，心理活動也就表現(xiàn)出差異。心理的個別差異是相對穩(wěn)定的，而且是經(jīng)常出現(xiàn)的。個性心理特征包括能力、氣質(zhì)和性格三方面。

2．心理的實質(zhì)

心理是人腦對客觀現(xiàn)實的反映，具體來說體現(xiàn)在下列三個方面：①心理是人腦的機能，心理活動是由于大腦活動而產(chǎn)生的；②心理是對客觀現(xiàn)實的反映，客觀現(xiàn)實是心理的內(nèi)容與源泉；③人的心理活動具有主觀能動性，心理主動地加以選擇地反映周圍事物。

(二)幼兒心理學的研究對象

幼兒心理學就是研究幼兒認識能力的發(fā)展特點、情緒情感的發(fā)展特點、行為活動的目的性及自我控制能力的發(fā)展以及幼兒個性心理特征形成與發(fā)展的特點。研究幼兒的心理活動，掌握其特點，可以為教育工作者的教育實踐提供科學的心理學依據(jù)。

二、影響兒童心理發(fā)展的因素

影響兒童心理發(fā)展的因素多種多樣，歸納起來有：遺傳、生理成熟、環(huán)境和教育等，現(xiàn)代心理學主要關(guān)注這些因素是如何對兒童的心理發(fā)展產(chǎn)生影響的。

(一)遺傳因素和生理成熟 1．遺傳

遺傳是指祖先的生物特性傳遞給后代的生物現(xiàn)象。遺傳素質(zhì)是兒童心理發(fā)展的物質(zhì)前提。幼兒正是在這種生物的物質(zhì)前提下形成了自己的心理。

遺傳對幼兒心理發(fā)展的作用主要表現(xiàn)在如下兩個方面：①遺傳為幼兒心理發(fā)展提供最基本的自然材質(zhì)前提。心理活動是大腦的機能，有了大腦，人的心理活動才能產(chǎn)生。正常的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)是幼兒心理發(fā)展的基礎(chǔ)；②遺傳奠定了幼兒心理發(fā)展個別差異的最初基礎(chǔ)。由于遺傳素質(zhì)不同，每個幼兒出生時他的心理發(fā)展已經(jīng)存在不同的可能性，具有各自心理發(fā)展特點的基礎(chǔ)。

②社會生活條件和教育是制約兒童心理發(fā)展水平與方向的重要因素。社會生活條件與教育水平影響幼兒心理發(fā)展的水平。兒童與成人的交往活動對兒童心理的形成與發(fā)展具有極其重要的影響作用。兒童所處的生活條件是千差萬別的，受教育的條件也非常不同。

(三)幼兒自身的心理和幼兒活動 1．影響幼兒心理發(fā)展的因素

影響幼兒心理發(fā)展的因素不僅有客觀條件，而且有幼兒自身的心理

活動、自身的積極性和主動性等主觀因素。幼兒心理的發(fā)展過程是一種主動積極的過程。在遺傳、環(huán)境的作用影響過程中，幼兒本身也積極地參與并影響他自身的心理發(fā)展。兒童年齡越大，其主觀因素對他的心理作用也越大。幼兒對外界的影響是有自己的選擇意向的。

2．幼兒的活動

幼兒的心理是在活動中形成和發(fā)展的。幼兒的活動主要包括對物的操作活動和與人的交往活動。對物的操作活動使幼兒的心理獲得了非常有意義的發(fā)展；模仿是幼兒的一種活動方式；幼兒在與他人的交往中發(fā)展了社會性，同時也逐步形成了自己的個性?；顒邮谴龠M幼兒心理發(fā)展的有效途徑。重視幼兒的各種活動，尤其是幼兒的游戲，對幼兒的心理發(fā)展具有極為重要的意義。

三、學習幼兒心理學的意義(一)學習幼兒心理學的現(xiàn)實意義

學習幼兒心理學的現(xiàn)實意義有以下幾方面：

①學習幼兒心理學有助于了解幼兒心理的特點，走進童心世界?？茖W有效地指導幼兒活動，其前提是了解幼兒的心理特點。幼兒的心理特點有趣而且獨特，只有在一些現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)情況和問題，才能真正了解幼兒。

①幼兒心理學為辯證唯物主義的基本原理提供科學依據(jù)。幼兒階段是認識處于逐步形成的階段，分析幼兒心理特點有助于了解人的認識能力的發(fā)展歷程。同時，對意識是在外界環(huán)境重要作用下，在人的大腦中產(chǎn)生 的認識這一點加深理解。

②幼兒心理學有助于我們反思自己的心理活動。通過對幼兒心理學的學習，有助于我們自我反思，正確地對待自己的認識水平，學習調(diào)整自己的心態(tài)，幫助自己處理面對的現(xiàn)實問題。

③幼兒心理學有助于豐富和充實心理學的一般理論。幼兒心理學是心理學的分支，它的研究成果為人們了解和認識個體心理特征提供了參考價值。這些研究結(jié)果也為普通心理學提供了資料。

四、幼師生怎樣學習幼兒心理學

（一）抓住幼兒心理學的學科特點，掌握基本知識，掌握基本概念

1、幼兒心理學是研究幼兒階段孩子的心理特點和規(guī)律，在學習

幼兒心理學時一定要注意研究的對象。

2、了解和把握幼兒心理學這一學科的結(jié)構(gòu)特點。

3、掌握基本知識和基本概念

4、理論與實踐相結(jié)合，把觀察、實驗和理論學習結(jié)合起來 課堂小結(jié)：

1、心理現(xiàn)象包括動機、心理過程、個性

2、心理的實質(zhì)是人腦對現(xiàn)實的反映

3、幼兒心理學是研究幼兒認識能力的發(fā)展特點、情緒情感的發(fā)展特

點、行為活動的目的性及自我控制能力的發(fā)展以及幼兒個性心理特征形成與發(fā)展的特點。

4、影響兒童心理發(fā)展的因素多種多樣，歸納起來有：遺傳、生理成熟、環(huán)境和教育等，現(xiàn)代心理學主要關(guān)注這些因素是如何對兒童的心理發(fā)展產(chǎn)生影響的。作業(yè)：

1、心理現(xiàn)象包括哪些部分

2、動機的含義

3、心理過程包括哪些

4、心理的實質(zhì)是什么，表現(xiàn)在哪些方面

5、影響兒童心理發(fā)展的因素

6、學習幼兒心理學的現(xiàn)實意義

第三篇：緒論教案

緒 論 珍惜大學生活，開拓新的境界

目的要求：

通過緒論的教學，使學生從對大學的認識和感受出發(fā)，了解大學生活的特點，認識自身的責任和使命，認識到學習《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》課與自己成人成才密切相關(guān)，明確《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》課的性質(zhì)和目的，課程的主線和特點以及學習這門課的方法。主要內(nèi)容：

1、大學生活特點以及適應的方法。

2、大學生的成才目標和形象要求。

3、當代大學生的歷史使命和責任。

4、社會主義核心價值體系的科學內(nèi)涵和重要意義。

5、《基礎(chǔ)》課程的學習意義和方法。教學重點：

1、樹立新的學習理念。

2、當代大學生的歷史使命和責任。

3、把握社會主義核心價值體系的內(nèi)涵、理論品質(zhì)及在全書中的地位。

4、《基礎(chǔ)》課程的學習意義和方法。

教學難點：正確把握社會主義核心價值體系的內(nèi)涵、理論品質(zhì)。

課堂導入：

經(jīng)歷了難忘的高三生活，經(jīng)歷了緊張而又刺激的高考，今天我們終于坐在了夢寐以求的大學課堂里開始了我們?nèi)松碌碾A段。人生之旅，流光溢彩。大學時光，千金難買。大學階段是大學生人生發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期，大學新生目前的當務之急，就是如何緊緊抓住這一重要的戰(zhàn)略機遇，實現(xiàn)成人、成才、和成功的人生目標。

今天我們就來學習緒論部分的內(nèi)容。

緒論部分“珍惜大學生活 開拓新的境界”主要學習三個問題：學習本課程的意義和方法，適應人生新階段，提高思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，三個問題聯(lián)系

密切。

一、課程主要內(nèi)容概述、學習意義、方法

（一）課程主要內(nèi)容概述

課程性質(zhì)：“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”課，是高等學校思想政治理論課程體系的重要組成部分，是幫助大學生提高思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)的重要課程。“思想政治理論課”屬于公共必修課，包括：思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)；毛澤東思想和中國特色社會主義理論概論；（中國近代史綱要；馬克思主義基本原理。）

課程主線：學習和實踐社會主義核心價值體系

時代為當代大學生的成長成才提供了廣闊的舞臺，也對當代大學生的能力和素質(zhì)提出了更高的要求。大學生要適應時代的要求，肩負起新的歷史使命，既需要提高科學文化水平和專業(yè)能力，又需要提高思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)。以德為先，德才兼?zhèn)?，已成為社會選人、用人、評價人的基本尺度。提高思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，最根本的是要學習和踐行社會主義核心價值體系。大學生正處于人生觀、價值觀、道德觀和法制觀發(fā)展、成熟的重要階段，學習“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”課對大學生具有十分重要的意義。

美國詩人 哈尼·魯賓 曾經(jīng)說過這樣一段話，“注意你的思想，它們會變成你的言語； 注意你的言語，它們會變成你的行動；注意你的行動，它們會變成你的習慣；注意你的習慣，它們會變成你的性格； 注意你的性格，它會決定你的命運。

對本門課程的學習，將會給我們的大學生活、人生以指導。不斷提高完善我們的思想道德修養(yǎng)和人格，培養(yǎng)法治精神、提高法律素質(zhì)。

（二）學習本課程的意義及方法 意義

１、學習思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)課，有助于當代大學生認識立志、樹德和做人的道理，選擇正確的成才之路。

大學期間同學們不僅要學習科學文化知識，還有一個重要的任務是學會做人。

本課程幫助同學們正確認識學習知識與學會做人的辯證關(guān)系，避免走入“重智輕德”的誤區(qū)。全面、深入地理解素質(zhì)教育和“育人為本、德育為先”

的思想，深刻領(lǐng)會提高思想道德素養(yǎng)和法律意識對自身、對家庭、對國家、對社會、對民族的重要意義。

２、學習“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”課，有助于當代大學生掌握豐富的思想道德和法律知識，為提高思想道德和法律素養(yǎng)打下知識基礎(chǔ)。

３、學習“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”課，有助于當代大學生擺正“德”與“才”的位置，做到德才兼?zhèn)洹⑷姘l(fā)展。

方法

1、注重學習科學理論。這里所說的科學理論，就是馬克思主義的基本原理，就是馬克思主義的立場、觀點和方法。

2、注重學習掌握思想道德和法律修養(yǎng)基本知識。

3、注重聯(lián)系實際、注重學以致用。

二、適應人生新階段

對于每位同學而言，大學是人生發(fā)展的新階段，“新”的重要表現(xiàn)就是我們面臨著一個全新的生活、學習、工作環(huán)境。對于一個大學新生來說，離開過去熟悉的環(huán)境，踏入一個全新的環(huán)境，同學們既會充滿好奇和興奮，也容易遇到不適和困難，需要盡快適應大學新生活。

同時，大學又是人生的重要階段。因為：對于國家而言，大學生是國家寶貴的人才資源，是民族的希望、祖國的未來，肩負著人民的重托、歷史的責任。對于自身而言，大學階段，是人生發(fā)展的重要時期，大學生所處的年齡段是智能發(fā)展的黃金時期，大學階段正好和人才創(chuàng)造的最佳年齡區(qū)相銜接，大學時期也正是同學們?nèi)松^、世界觀、價值觀確立的關(guān)鍵時期。大學也是個體走向獨立的關(guān)鍵時期，大學是個性走向成熟的重要階段，大學是個人走向社會的過渡環(huán)節(jié)。

總之，大學階段對于每位同學而言是重要的又是全新的，由于重要因此要好好把握，由于全新因而要好好適應。只有盡快適應才能真正把握，只有真正了解才能盡快適應。所以，如何適應？我們可以從如下四個個方面把握：新的大學生活；新的學習理念；新的學習作風；新的社會形象。

（一）認識大學生活特點，提高獨立生活能力

同學們想想看，為什么是新的大學生活？大學與中學到底有哪些不同?我的大學是怎樣的？大學里的我是怎樣？

要回答這些問題，首先對大學的內(nèi)涵要有所了解。

1、何為大學和大學教育？

900年前意大利波洛尼亞建立第一所大學的格言：“大家來學。”學：包括學習、研究、探討、切磋。這就需要走到一起來，互相學習、互相討論、共同研究。大學提供一個場所、一種環(huán)境、一套條件。

1638年英國倫敦大學和1694年德國哈雷大學的成立，是近代意義大學成立的標志。特別是1810年柏林大學建立后，校長洪堡確立了University”的辦學理念。大學一詞在德語中就有普遍、無所不包、萬有、廣博之義。由此可見，大學是一個新的理性組織，是對世界進行新的解釋，發(fā)現(xiàn)新規(guī)律，不斷地向真理接近，增長人類的新知識。

內(nèi)涵表現(xiàn)在三個方面:第一，大學是高等教育的場所，培養(yǎng)高層次的人才是大學的核心功能?！案邔哟巍笔侵附虒W內(nèi)容、教育對象、教育目標的高層次。第二，大學具有學科覆蓋的廣泛性。第三，大學教育是有標準的。大學的功能在于：學習知識；繼承知識；創(chuàng)造知識；實踐知識。

因此，大學呈現(xiàn)出與中學自明顯不同的特點，1931年到1948年曾經(jīng)擔任清華大學校長的梅貽琦先生說：“所謂大學者，非謂有大樓之謂也，有大師之謂也”。蔡元培先生就任北京大學校長的演說中明確指出：“大學者，囊括大典，網(wǎng)絡眾家之學府也” ；“大學者，研究高深學問者也。”

2、大學的特點

大學具有3特點：大學是知識的海洋。大學有教書育人的良師。大學有濃厚的學習研究和成才的氛圍。

大學之所以令人神往，是因為大學不僅是知識的海洋，還是成才的沃土，精神的家園，追求的領(lǐng)地，人生的燈塔，青春的舞臺，年輕的天堂。大學是超市：各取所需 ；是富礦：能夠開采；大學是鏡子：認識自我 ；學是火箭：推動升華。

由于大學的這些特點，大學生活也就和中學生活明顯不同。學習和生活環(huán)境（商務學院校園圖片展示）

新的日常生活環(huán)境寬松與自律并存 統(tǒng)一與獨立并存，多彩與嚴謹并存（配上校園環(huán)境、學生活動圖片）

新的人際交往環(huán)境（與老師、同學、父母、網(wǎng)絡 社會）

大學學習生活與高中學習生活相比，有哪些特點？

（1）學習上的自主性。這個特點源自于大學階段學習要求的改變： 學習要求的變化主要有三個：

學習內(nèi)容更為廣泛。學生首先要完成畢業(yè)要求的課程。其次，還需要學習提升素質(zhì)類的內(nèi)容。第三是要學做人。第四，學處事。

學習的途徑更多。

1、書本。

2、老師。

3、同學。

4、互聯(lián)網(wǎng)。

5、社會。評價標準多元化。現(xiàn)在到了大學，好的標準有所變化，是多元的。學習好是好學生，領(lǐng)導和組織能力強是好學生，有特長能歌善舞、能寫能畫是好學生，能夠進行理論創(chuàng)新和發(fā)明創(chuàng)造是好學生。因此，大學階段學習的重要特點就顯現(xiàn)出來了。

自主性特點，要求學生增強主體意識，自主能動參與學習。

（2）學生內(nèi)容的廣泛性特點：學習的多層面、多角度。通過各種途徑和渠道吸收知識。

（3）探索性特點：在學習的中的創(chuàng)新意識和初步的創(chuàng)造性活動。（4）專業(yè)性特點：大學生學習的內(nèi)容都是圍繞著專業(yè)方向和需要來展開的。

3、提高獨立生活能力 思考案例

2013年8月27日，南京東南大學格外熱鬧：3900名新生報到，拉開了在寧高校新生開學的序幕。今年，東南大學在新生接待口豎了個牌子，上面寫著“家長請止步----由學生自己辦手續(xù)”。（8月28日《南京晨報》）你怎么看待這件事？新生的你在來校報道時是如何做的？（獨立生活第一步，從邁進大學校園開始）

青年人升入大學之后，意味著“人生中的第二次斷奶”。同學們離開了父母，告別了家鄉(xiāng)，開始獨立思考自己的人生，創(chuàng)造性地思考自己的未來。這對于長期依賴父母的年輕人來說，無疑是一個痛苦而又必須的過程。然而，正是在這個過程中，我們將學會自理、自立，變得成熟起來，堅強起來。因此，大學生進入大學后，正確認識自己的各種不適應現(xiàn)象并努力調(diào)適不良心理，要有意識地提高自己獨立生活的能力。

1.確立獨立生活的意識。進入大學，實際上就意味著獨立生活的開始。大學新生應確立獨立生活的意識，以積極的心態(tài)理性安排自己的生活，根據(jù)自己

的生活習慣，逐步樹立自信、自律、自立、自強的精神，鍛煉自己獨立生活的能力。

2.虛心求教、細心體察。三人行必有我?guī)?。進入大學后會遇到很多以前沒有遇到的問題，此時，大學新生應虛心向老師求教，向成熟和優(yōu)秀的同學學習，細心體察自己的生活，循序漸進，逐步適應，自己來觀察問題、思考問題和解決生活中的各種問題。

3.大膽實踐、不斷積累生活的經(jīng)驗。實踐出真知。生活是最好的老師。大學新生應在實踐中不斷磨礪，在“游泳中學會游泳”。大膽實踐，積累經(jīng)驗，不斷提高自己獨立生活的能力。

教師寄語: 從思考中確立自我 從學習中尋求真理 從計劃中把握時間 從興趣中獲取快樂 從實踐中鍛煉能力 從追求中獲得力量 從競爭中贏得價值 從表達中鍛煉口才 從交友中品味真情 從獨立中體驗自主 從自由中領(lǐng)悟責任

（二）樹立新的學習理念，培養(yǎng)優(yōu)良學風 自主學習。

大學如同高中一樣，也是一種學校，但是一種特殊的學校。它是高等教育的殿堂，也是尋求知識的場所。它需要學生們積極主動學習知識，研究學問，進而培養(yǎng)自己分析問題、解決問題的能力。在大學里，當然有教師的引導、授課，而且這一點是十分重要的。但就學生學習進步而言，主要是要靠自己，靠自己去探尋、去鉆研、去拼搏。我國古諺云：“師傅領(lǐng)進門，修行在個人?！本褪沁@個意思。隨著角色的轉(zhuǎn)變，學習方法也應該有所變化。承襲過去在高中階段的學習方法，即使勤奮用功可能也難以獲得能力的全面提高，這在大學新生

里是相當普遍的現(xiàn)象。大學的學習方法與中學有很大不同，比如，不再是老師追著學生，而是要學生主動求教老師；大量的時間需要自己去安排，而不是被老師占有；要學會研究性學習，善于發(fā)現(xiàn)和提出問題，等等。大學的學習是變被動為主動，并非僅僅是聽課和讀教科書，和老師同學討論、閱讀參考書目、聽學術(shù)講座等等，都是學習，關(guān)鍵是要充分利用這些校園中的特殊資源，并將學到的知識很好地整合。從舊的學習方法向新的學習方法過渡，再也不能依賴于“事事有人管”的環(huán)境，要變“要我學”為“我要學”。這是每個大學新生都必須經(jīng)歷的過程。

全面學習。

要樹立一個思想：承認一切學習的價值與作用。不能只局限在一個專業(yè)，甚至一個領(lǐng)域，要自覺地適應飛速發(fā)展的時代的變化，不斷地更新知識或獲取知識。因此，大學生在學校，要充分利用寶貴的時間，多學知識，學好知識。要學會如何收集、處理、選擇和管理信息；學會分析和解決理論和實際問題；向書本學，還要向?qū)嵺`學習、向生活學習；注意科學與人文的結(jié)合；學會關(guān)心他人、尊重他人、學會與他人協(xié)作；學會按照道德準則和法律規(guī)范做人處事，不斷提高自己的思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，成為一個有益于他人和社會的人。即學會做人，學會求知，學會共處，學會做事。

創(chuàng)新學習。

一般說學習有兩種方式：一種是維持性學習，也稱適應性學習。它的功能在于獲得已有的知識、經(jīng)驗，以提高解決當前已經(jīng)發(fā)生問題的能力，即“學會”。另一種就是創(chuàng)造性學習，也稱自主性創(chuàng)新性學習。它的功能在于通過學習提高一個人發(fā)明創(chuàng)造、創(chuàng)造新知識的能力，以迎接未來社會的迅猛發(fā)展和變化。

創(chuàng)新學習是一種以求真務實為基礎(chǔ)，吸收前人留下的知識，而又不受這些知識的約束，采取創(chuàng)造性方法，積極追求創(chuàng)造性成果的學習。

打1折的營銷創(chuàng)意案例（PPT中顯示）終身學習。

終身學習是21世紀的生存概念，人們?nèi)绻麤]有終身學習的概念，就難以在21世紀生存。當今世界，科技發(fā)展日新月異，知識、信息的更新和增長空前快速電話從發(fā)明到1000萬用戶。用了30年；inter網(wǎng)發(fā)展到1000萬用戶，只用了3年。知識的無限性與人的學習時間和精力的有限性的矛盾顯得格外突

出，對任何人來說，僅憑已有的知識都難以適應社會發(fā)展的需要。這就要求人們樹立終身學習的觀念。大學期間就要為繼續(xù)學習、終身學習奠定良好基礎(chǔ)。大學畢業(yè)只是告別學校，并不是告別學習。不斷學習新知識、獲得新本領(lǐng)，是適應社會發(fā)展的必然要求。

習近平在中央黨校建校80周年慶祝大會上講話（PPT中顯示）培養(yǎng)新的學習作風

學風有二種含義，一指學校的治學精神、治學態(tài)度、治學原則；二指學生的行為規(guī)范和思想道德的集體表現(xiàn)，是學生在學習過程中所表現(xiàn)出來的精神風貌。有時也特指學生的學習態(tài)度和學習風氣。良好的學風是一種潛移默化的巨大而無形的精神力量，時時刻刻都在對學生產(chǎn)生著強烈的熏陶和感染，激勵學生奮發(fā)努力，健康成長。

當今社會強調(diào)優(yōu)良學風尤其重要。復雜的社會經(jīng)濟、文化和價值觀的變遷，給高校的學風建設(shè)帶來了一定的沖擊，出現(xiàn)一些不好的現(xiàn)象：“船到碼頭車到岸”、“該輕松了”、“大一新生綜合癥”、“分不在高，及格就行，學不在精，作弊就靈”、“問世間學為何物”“三無學生—無目標無興趣無動力”“剛進大學想發(fā)奮，不到一年開始混，一看書本頭發(fā)昏，是否自己真很苯”等。

優(yōu)良學風要求：

勤奮：對求知過程的態(tài)度。就是要發(fā)奮努力、不畏艱難、鍥而不舍、永不懈怠。

嚴謹：對求知行為的態(tài)度。就是要一絲不茍、認真負責，做到嚴肅、嚴格、嚴密。

求實：對求知結(jié)果的態(tài)度。就是要腳踏實地，求真務實，不輕信，不弄虛作假，不貪圖虛名，“知之為知之，不知為不知”。

創(chuàng)新：對求知目的的態(tài)度。就是要不拘陳規(guī)，敢為人先，進行創(chuàng)造性的學習和思維。

現(xiàn)實生活中有許多優(yōu)秀大學生的成長經(jīng)驗，給我們提供了借鑒。下面我們來了解一下2007年國家獎學金獲得者曾毅的事跡。

市場營銷專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標 專業(yè)方向 主要課程 專業(yè)前景（PPT中詳細介紹）補充材料 1 世界著名大學教訓

哈佛大學：與亞利士多德為友，與真理為友

劍橋大學：劍橋---求知學習的理想之地

耶魯大學：真理和光明

普林斯頓---為國家服務，為世界服務 北京大學：愛國進步民主科學

清華大學：自強不息，厚德載物

中國海洋大學：海納百川，取則行遠

復旦大學：博學而篤志 切問而近思 補充材料

2、營銷人員應當具備的核心能力：

1、專業(yè)能力。

銷售人員要具備專業(yè)能力，如掌握產(chǎn)品知識、銷售技巧、消費心理、促銷策略、渠道管理、市場運作、談判等方面的知識和能力，才能面對市場挑戰(zhàn)，應對自如。

2、洞察能力。

只要你能準確地把握客戶的心理，其實是條條大道通羅馬。

3、溝通能力。

成功始于合作，合作始于信任，信任始于理解，理解始于溝通

4、抗逆能力。

在銷售的道路上，從來沒有平坦的大道可走。在困難與壓力面前，有的人選擇逃避，有的人選擇應戰(zhàn)。你的前途取決于面對困難與壓力時你所做的選擇。

5、學習能力。

學習者不一定是成功者，但成功者必定是擅長學習者。

（三）確立成才目標 塑造嶄新形象

德智體美全面發(fā)展，是歷史發(fā)展對大學生的必然要求，是黨和人民的殷切期望，也是大學生需要確立的成才目標。

１、德是人才素質(zhì)的靈魂

亞里士多德認為：“德可以分為兩種，一種是智慧的德，一種是行為的德，前者是從學習中得來的，后者是從實踐中得來的”。德是大學生成才的核心。

２、智是人才素質(zhì)的基礎(chǔ)

作曲家門德爾松認為：“智慧是知識的善于運用”。智是大學生從事社會主

義現(xiàn)代化建設(shè)的實際本領(lǐng)，是能否成為有用的人才的重要基礎(chǔ)。

３、體是人才素質(zhì)的條件

中國的保爾吳運鐸說過：“旺盛的精力寓于健康的身體”。健康的體魄是大學生為祖國服務的基本條件。

４、美是人才素質(zhì)的內(nèi)容

德國古典美學家席勒在《美育書簡》中曾斷言：“從感覺的受動狀態(tài)到思維和一致的能動狀態(tài)的轉(zhuǎn)變中，只有通過審美自由的中間狀態(tài)才能完成。??要使感性的人成為理性的人，除了首先使他成為審美的人，沒有其他途徑。”

美育不僅能陶冶情操、提高素養(yǎng)，而且有助于開發(fā)智力，促進大學生全面發(fā)展。

江澤民同志在慶?！肚迦A大學建校九十周年大會上的講話》對大學生提出了的“五點希望”，即成為理想遠大、熱愛祖國的人；成為追求真理、勇于創(chuàng)新的人；成為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的人；成為視野開闊、胸懷寬廣的人；成為知行統(tǒng)一、腳踏實地的人。這“五點希望”是當代大學生全面發(fā)展的目標要求和具體體現(xiàn)，是當

理想遠大，熱愛祖國。是對當代大學生理想信念方面的形象要求。追求真理，善于創(chuàng)新。是對當代大學生思維方法方面的形象要求。德才兼?zhèn)?，全面發(fā)展。是對當代大學生自身素質(zhì)方面的形象要求。視野開闊，胸懷寬廣。是對當代大學生為人處世方面的形象要求。知行統(tǒng)一，腳踏實地。是對當代大學生事業(yè)發(fā)展方面的形象要求。形象是人的素質(zhì)的外在表現(xiàn)，當代大學生承擔著歷史的重任，是社會上富有朝氣、充滿活力的群體。良好的形象不僅是大學生成才的一個重要方面，也是社會對大學生的要求。同學們要適應時代要求，自覺塑造積極健康向上的嶄新形象。當今社會，大學生的形象素質(zhì)不應該是表現(xiàn)在外表堂堂，衣冠楚楚，而是內(nèi)心的充實和完美，進而表現(xiàn)出來的瀟灑風流。一個大學生的形象蘊含著本身的氣質(zhì)、性格、教養(yǎng)。它是一個人內(nèi)在美的表現(xiàn)。作為當代的大學生，應該努力的塑造培養(yǎng)符合大學生的形象。

三、提高思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)

時代為當代大學生的成長成才提供了廣闊的舞臺，也對大學生的能力和素質(zhì)提

出了更高的要求。提高思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，最根本的是要學習和實踐社會主義核心價值體系。

（1）道德與法律 二者的區(qū)別：

內(nèi)涵、調(diào)整方式、目標等不同 二者的聯(lián)系：

a、都是一種社會規(guī)范，是社會上層建筑的重要組成部分

b、社會主義思想道德所體現(xiàn)的價值標準和觀念為社會主義法律提供了價值準則和道義基礎(chǔ)

c、社會主義法律的實施為社會主義思想道德建設(shè)提供了制度保障(2)思想道德素質(zhì)與法律素質(zhì)

1、思想道德素質(zhì)包括思想政治素質(zhì)和道德素質(zhì)，法律素質(zhì)是人們學法尊法守法用法的素養(yǎng)和能力

2、提高思想道德素質(zhì)與法律素質(zhì)的方法：理論學習和實踐鍛煉(3)、培育和踐行社會主義核心價值觀 社會主義核心價值體系的基本內(nèi)容 a、堅持馬克思主義指導—靈魂

b、確立中國特色社會主義共同理想—主題

c、弘揚以愛國主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時代精神—精髓

d、樹立社會主義榮辱觀—基礎(chǔ)（4）社會主義核心價值體系的內(nèi)在聯(lián)系

社會主義核心價值體系四個方面的內(nèi)容，相互聯(lián)系、相互貫通、相互促進，是有機統(tǒng)一的整體。

馬克思主義指導思想是靈魂，馬克思主義作為認識世界和改造世界的價值認同，首先解決了對人類社會發(fā)展規(guī)律的價值認同問題。

中國特色社會主義共同理想是主題，中國特色社會主義共同理想解決了對中華民族、國家的發(fā)展前景的價值認同問題，是對黨的領(lǐng)導、中國特色社會主義道路、改革開放的堅信。

民族精神和時代精神是精髓，民族精神和時代精神是對實現(xiàn)共同理想的動

力之源的價值認同。

社會主義榮辱觀是基礎(chǔ)，是人們實現(xiàn)從價值觀念到價值實踐，從道德意識到道德行為轉(zhuǎn)化的內(nèi)在動力。

四者是邏輯嚴謹、層次分明，由高到低，從理論到實踐的邏輯體系。（5）提高思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)要踐行社會主義核心價值體系

大學生學習和踐行社會主義核心價值體系要做到：

懂：懂得維護社會主義核心價值體系，是維護國家安全的關(guān)鍵；理解和把握社會主義核心價值體系的科學內(nèi)涵；

真：對待社會主義核心價值體系，真學真信、入耳入腦；

行：踐行社會主義核心價值體系，從現(xiàn)在做起、從自己做起、從小事做起。

第四篇：緒論高中生物教案

知識目標

了解生物與生物科學的研究對象；了解生物的基本特征；了解生物科學的發(fā)展及高中生物學學習的主要內(nèi)容；了解生物科學的研究方法；了解生物科學學習的意義和目標。

能力目標

在對生物特征的分析和討論過程中，培養(yǎng)學生的思維能力和語言表達能力；在對生物科學研究方法的探究過程中，培養(yǎng)學生基本的科學探究意識和能力；在對生物科學發(fā)展的討論中，培養(yǎng)學生收集、處理和表達信息的能力。

情感目標

在生物科學發(fā)展過程的討論中，激發(fā)學習生物科學的興趣；在對生物科學研究基本方法的探究過程中，培養(yǎng)學生科學探究的興趣；在問題的討論和科學研究方法的探究過程中培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。

教學建議

知識體系圖解

章節(jié)地位和作用

本節(jié)為起始課，既是整個高中生物學學習的起點，同時生物的基本特征也是高中生物學學習的主要內(nèi)容，因此應該是全書學習內(nèi)容的概括，在整個高中學習占具有統(tǒng)領(lǐng)作用。重點分析

（一）生物的基本特征

生物的基本特征是高中生物學研究的主要內(nèi)容，既涵蓋了生物學研究的基本內(nèi)容，也是高中生物學的主要教學內(nèi)容。生物的基本特征包括生命本身的特征和生物與環(huán)境的關(guān)系兩個方面，生命本身的特征主要是新陳代謝和生殖，生物與環(huán)境的關(guān)系主要是生物與環(huán)境的相互適應。這部分內(nèi)容的學習將有助于形成總體的概念，對高中的生物學起到重要作用。因此是教學的重點。

（二）生物科學的研究方法

生物科學研究的基本方法中所包含的科學研究基本程序，既是學習和探究生物學問題的基本方法，也是解決問題的基本思維方法。生物學研究的基本方法包括提出問題、提出假設(shè)、設(shè)計實驗驗證假設(shè)和得出結(jié)論等基本程序，在具體的問題探究過程中體會和學習這些基本方法，是本節(jié)教學的重點。

（三）激發(fā)學生學習生物學的興趣

激發(fā)學生學習生物學的興趣是緒論課的重要目標，激發(fā)出學生學習生物學的興趣將非常有利于高中生物學的學習，緒論課成功與否的一個重要標志就是能否激發(fā)出學生學習生物學的興趣。因此是教學的重點內(nèi)容。難點分析

（一）生物科學研究的基本方法

生物學科學研究的基本方法屬于緒論中沒有的內(nèi)容，因此在教學上對教師的要求較高，在教學中可采用案例法，即以一個需要研究的生物學問題的研究過程來體驗科學研究的基本過程和方法。

（二）激發(fā)學生學習生物學的興趣

激發(fā)學生學習生物學的興趣是本節(jié)教學的難點，教師可以在教學內(nèi)容、教學方法、語言表達等各個方面激發(fā)學生的興趣，為學生完成高中生物學的學習打下堅實的基礎(chǔ)。教法建議

（一）學生基礎(chǔ)較好的學?；虬嗉?/p>

可采用討論與學生自學相結(jié)合的方式進行教學。課時安排：二課時。

第一課時：以討論為主的綜合課。通過對幾個典型問題的討論，學習生物科學的研究對象；通過幾個生物新技術(shù)發(fā)展事例的討論，認識生物科學將成為二十一世紀領(lǐng)先發(fā)展的科學；通過討論，認識學習生物科學的社會意義以及生物科學普及教育的目標。

第二課時：以討論為主的綜合課。在第一節(jié)課的基礎(chǔ)上，總結(jié)生物的基本特征；在學生對一個典型問題的探究過程中，體會生物科學研究的基本方法；通過自學認識生物科學的發(fā)展史、認識生物學學習的方法和要求。

（二）普通學校

可采用講解與討論相結(jié)合的方式進行教學。課時安排：二課時

第一課時：講解生物學的研究對象、生物科學將成為二十一世紀領(lǐng)先發(fā)展的科學和生物科學普及教育的目的和意義。教師列舉、展示、講解生物科學研究的事例、生物科學與日常生活密切相關(guān)的事例、生物學現(xiàn)象的趣事等，主要目標是激發(fā)學生對生物學的興趣以及學習生物學的興趣。

第二課時：講解生物的基本特征、生物科學研究的基本方法、生物科學的發(fā)展史、學習生物學的方法等。教師歸納總結(jié)生物的基本特征，在對一個實際問題的探究過程中歸納生物科學研究的基本方法，最后引領(lǐng)學生閱讀教材學習生物科學的發(fā)展史和學習生物學的方法。

第五篇：材料力學教案緒論

西京學院機電工程系

第 1 次課學時

授課日期：授課班級： 授課教師：王晉鵬批準人： 章節(jié)名稱

1.1 材料力學的任務

1.2 變性固體的基本假設(shè)

1.3 外力及其分類

1.4 內(nèi)力、截面法和應力的概念

1.5 變形與應變

1.6 桿件變形的基本形式

授課形式

理論課□√案例討論課□實驗課□習題課□其他□

本次授課目的與要求

1.了解材料力學的任務和基本假設(shè)； 2.了解外力的分類；

3.掌握內(nèi)力的概念及用截面法進行內(nèi)力的計算； 4．熟悉應力、應變的概念 5．熟悉桿件變形的基本形式

本次教學重點與難點

重點：用截面法進行內(nèi)力的計算

難點：材料力學的任務和基本假設(shè)及應力、應變的概念

教學內(nèi)容提要及時間分配

時間分配

教學方法與手段設(shè)計

1.材料力學的任務 2.變形固體的基本假設(shè) 3.外力的分類

4.內(nèi)力、應力的概念以及用截面法進行內(nèi)力的計算 5.變形與形變的概念 6.桿件變形的基本形式 7.小結(jié) 8.布置作業(yè)

10分鐘 10分鐘 20分鐘 20分鐘 15分鐘 15分鐘 5分鐘 5分鐘

啟發(fā)式教學 理論聯(lián)系實際 加強互動性

課堂導入提問、預習要求及作業(yè)布置 1.什么是力？都可以怎么分類？

2.材料力學和理論力學的研究內(nèi)容有什么不同？ 預習內(nèi)容：2.1 軸向拉伸與壓縮的概念和實例 2.2 軸向拉伸或壓縮時橫截面上的內(nèi)力和應力

2.3 直桿軸向拉伸或壓縮時斜截面上的應力 課后作業(yè)：

課后小結(jié)

1．材料力學的任務：在保證滿足強度、剛度和穩(wěn)定性要求(安全、實用)的前提下，以最經(jīng)濟的代價，為構(gòu)件選擇適宜的材料，確定合理的形狀和尺寸，并提供必要的理論基礎(chǔ)和計算方法。

2．變形固體靜力學的基本假設(shè)：連續(xù)、均勻假設(shè)和各項同性假設(shè)。3．應力、應變的概念及關(guān)系。

4．桿件變形的基本形式：拉壓、剪切、扭轉(zhuǎn)和彎曲

教學內(nèi)容

課堂組織

第一章緒論

1.1 材料力學的任務

1、力的概念：力是物體相互之間的一種機械作用。這種相互作用的效果有：

一是使物體的運動狀態(tài)發(fā)生變化（外效應）。二是使物體產(chǎn)生變形（內(nèi)效應）。

2、力的分類：

按外力的作用方式可分為表面力和體積力。表面力是作用于構(gòu)件表面的力，又可分為分布力和集中力。分布力是連續(xù)作用于構(gòu)件表面的力，如作用于船體上的水壓力。有些分布力是沿桿件的軸線作用的，如樓板對屋梁的作用力。如果分布力的作用面積遠小于構(gòu)件的表面面積，或沿桿件軸線的分布范圍遠小于桿件長度，則可將分布力簡化為作用于一點的力，稱為集中力，如列車車輪對鋼軌的壓力。體積力是連續(xù)分布于構(gòu)件內(nèi)部各質(zhì)點上的力，如重力和慣性力等。

按載荷隨時間變化的情況可分為靜載荷與動載荷。隨時間變化極緩慢或不變化的載荷，稱為靜載荷。其特征是在加載過程中，構(gòu)件不產(chǎn)生加速度或產(chǎn)生的加速度極小，可以忽略不計。隨時間顯著變化或使構(gòu)件各質(zhì)點產(chǎn)生明顯加速度的載荷，稱為動載荷。

布力是沿桿件的軸線作用的，如樓板對屋梁的作用力。如果分布力的作用面積遠小于構(gòu)件

3、材料力學的任務：

機械與工程結(jié)構(gòu)通常是由若干個零部件構(gòu)成的，我們把構(gòu)成它們的每一個組成部分統(tǒng)稱為構(gòu)件。如機械的軸，房屋的梁、柱子等。在機械或工程結(jié)構(gòu)工作時，有關(guān)構(gòu)件將受到力的作用，因而會產(chǎn)生幾何形狀和尺寸的改變，稱為變形。若這種變形在外力撤除后能完全消除，則稱之為彈性變形；若這種變形在外力撤除后不能消除，則稱之為塑性變形(或永久變形)。為了保證機械或工程結(jié)構(gòu)能正常工作，則要求每一個構(gòu)件都具有足夠的承受載荷的能力，簡稱承載能力。構(gòu)件的承載能力通常由以下3個方面來衡量：

(1)強度：構(gòu)件抵抗破壞(斷裂或產(chǎn)生顯著塑性變形)的能力稱為強度。構(gòu)件具有足夠的強度是保證其正常工作最基本的要求。例如，構(gòu)件工作時發(fā)生意外斷裂或產(chǎn)生顯著塑性變形是不容許的。

(2)剛度：構(gòu)件抵抗彈性變形的能力稱為剛度。為了保證構(gòu)件在載荷作用下所產(chǎn)生的變形不超過許可的限度，必須要求構(gòu)件具有足夠的剛度。例如，如果機床主軸或床身的變形過大，將影響加工精度；齒輪軸的變形過大，將影響齒與齒間的正常嚙合等。

(3)穩(wěn)定性：構(gòu)件保持原有平衡形式的能力稱為穩(wěn)定性。在一定外力作用下，構(gòu)件突然發(fā)生不能保持其原有平衡形式的現(xiàn)象，稱為失穩(wěn)。構(gòu)件工作時產(chǎn)生失穩(wěn)一般也是不容許的。例如，橋梁結(jié)構(gòu)的受壓桿件失穩(wěn)將可能導致橋梁結(jié)構(gòu)的整體或局部塌毀。因此，構(gòu)件必須具有足夠的穩(wěn)定性。

構(gòu)件的設(shè)計，必須符合安全、實用和經(jīng)濟的原則。材料力學的任務是：在保證滿足強度、剛度和穩(wěn)定性要求(安全、實用)的前提下，以最經(jīng)濟的代價，為構(gòu)件選擇適宜的材料，確定合理的形狀和尺寸，并提供必要的理論基礎(chǔ)和計算方法。1.2 變形固體的基本假設(shè)

為了簡化性質(zhì)復雜的變形固體，通常作出如下基本假設(shè)：

(1)續(xù)性假設(shè)：即認為材料無間隙地分布于物體所占的整個空間中。根據(jù)這一假設(shè)，物體內(nèi)因受力和變形而產(chǎn)生的內(nèi)力和位移都將是連續(xù)的，因而可以表示為各點坐標的連續(xù)函數(shù)，從而有利于建立相應的數(shù)學模型。

(2)均勻性假設(shè)：即認為物體內(nèi)各點處的力學性能都是一樣的，不隨點的位置而變化。按此假設(shè)，從構(gòu)件內(nèi)部任何部位所切取的微元體，都具有與構(gòu)件完全相同的力學性能。同樣，通過試樣所測得的材料性能，也可用于構(gòu)件內(nèi)的任何部位。應該指出，對于實際材料，其基本組成部分的力學性能往往存在不同程度的差異，但是，由于構(gòu)件的尺寸遠大于其基本組成部分的尺寸，按照統(tǒng)計學觀點，仍可將材料看成是均勻的。

(3)各向同性假設(shè)：即認為材料沿各個方向上的力學性能都是相同的。我們把具有這種屬性的材料稱為各向同性材料，如低碳鋼、鑄鐵等。在各個方向上具有不同力學性能的材料則稱為各向異性材料，如由增強纖維(碳纖維、玻璃纖維等)與基體材料(環(huán)氧樹脂、陶瓷等)制成的復合材料。本書僅研究各向同性材料的構(gòu)件。按此假設(shè)，我們在計算中就不用考慮材料力學性能的方向性，而可沿任意方位從構(gòu)件中截取一部分作為研究對象。1.4 內(nèi)力、截面法和應力的概念

構(gòu)件在未受外力作用時，其內(nèi)部各質(zhì)點之間即存在著相互的力作用，正是由于這種“固有的內(nèi)力”作用，才能使構(gòu)件保持一定的形狀。當構(gòu)件受到外力作用而變形時，其內(nèi)部各質(zhì)點的相對位置發(fā)生了改變，同時內(nèi)力也發(fā)生了變化，這種引起內(nèi)部質(zhì)點產(chǎn)生相對位移的內(nèi)力，即由于外力作用使構(gòu)件產(chǎn)生變形時所引起的“附加內(nèi)力”，就是材料力學所研究的內(nèi)力。當外力增加，使內(nèi)力超過某一限度時，構(gòu)件就會破壞，因而內(nèi)力是研究構(gòu)件強度問題的基礎(chǔ)。為了顯示和確定構(gòu)件的內(nèi)力，可假象地用一平面將構(gòu)件截分為A、B 兩部分(下圖)，任取其中一部分為研究對象(例如A 部分)，并將另一部分(例如B部分)對該部分的作用以截開面上的內(nèi)力代替。由于整個構(gòu)件處于平衡狀態(tài)，其任一部分也必然處于平衡狀態(tài)，故只需考慮A 部分的平衡，根據(jù)理論力學的靜力平衡條件，即可由已知的外力求得截面上各個內(nèi)力分量的大小和方向。同樣，也可取B 部分作為研究對象，并求得其內(nèi)力分量。顯然，B 部分在截開面上的內(nèi)力與A部分在截開面上的內(nèi)力是作用力與反作用力，它們是等值反向的。

上述這種假想地用一平面將構(gòu)件截分為兩部分，任取其中一部分為研究對象，根據(jù)靜力平衡條件求得截面上內(nèi)力的方法，稱為截面法。其全部過程可以歸納為如下3 個步驟：

(1)在需求內(nèi)力的截面處，假想地用一平面將構(gòu)件截分為兩部分，任取其中一部分為研究對象。

(2)在選取的研究對象上，除保留作用于該部分上的外力外，還要加上棄去部分對該部分的作用力，即截開面上的內(nèi)力。

(3)由理論力學的靜力平衡條件，求出該截面上的內(nèi)力。

必須指出，在計算構(gòu)件內(nèi)力時，用假想的平面把構(gòu)件截開之前，不能隨意應用力或力偶的可移性原理，也不能隨意應用靜力等效原理．這是由于外力移動之后，內(nèi)力及變形也會隨之發(fā)生變化。一般情況下，內(nèi)力在截面上并不是均勻分布的。為了描述內(nèi)力系在截面上各點處分布的強弱程度，我們需引入內(nèi)力集度(分布內(nèi)力集中的程度)即應力的概念。

如下圖所示，在受力構(gòu)件截面上任一點K 的周圍取一微小面積Δ A，并設(shè)作用于該面積上的內(nèi)力為Δ F，則Δ A上分布內(nèi)力的平均集度為：

Pm稱為Δ A上的平均應力。由于截面上的內(nèi)力一般并非均勻分布，因而平均應力pm 之值及其方向?qū)㈦S所取Δ A的大小而異。為了更準確地描述點K的內(nèi)力分布情況，應使Δ A趨 于零，由此所得平均應力m p 的極限值，稱為點K處的總應力(或稱全應力)，并用p 表示，即

1.5 變形與應變

在外力作用下，構(gòu)件內(nèi)各點的應力一般是不同的，同樣，構(gòu)件內(nèi)各點的變形程度也不相同。為了研究構(gòu)件的變形，可設(shè)想將構(gòu)件分割成許多微小的正六面體(當六面體的邊長趨于無限小時稱為單元體)，構(gòu)件的變形可以看作是這些單元體變形累積的結(jié)果。而單元體的變形只表現(xiàn)為邊長的改變與直角的改變兩種。為了度量單元體的變形程度，人們定義了線應變與切應變兩個物理量。

線應變是指單元體棱邊長度的相對變化量，通常用ε表示。切應變是指單元體兩條互相垂直的棱邊所夾直角的改變量，也稱為剪應變或角應變，用γ表示。1.6 桿件變形的基本形式

工程實際中的構(gòu)件是各種各樣的，但按其幾何特征大致可以簡化為桿、板、殼和塊體等。本書所研究的只是其中的桿件。所謂桿件是指其長度遠大于其橫向尺寸的構(gòu)件。桿件在不同的外力作用下，其產(chǎn)生的變形形式各不相同，但通常可以歸結(jié)為以下四種基本變形形式以及它們的組合變形形式。1.軸向拉伸或壓縮

桿件受到與桿軸線重合的外力作用時，桿件的長度發(fā)生伸長或縮短，這種變形形式稱為軸向拉伸或壓縮。2.剪切

在垂直于桿件軸線方向受到一對大小相等、方向相反、作用線相距很近的力作用時，桿件橫截面將沿外力作用方向發(fā)生錯動(或錯動趨勢)，這種變形形式稱為剪切。機械中常用的連接件，如鍵、銷釘、螺栓等都產(chǎn)生剪切變形。3.扭轉(zhuǎn)

在一對大小相等、轉(zhuǎn)向相反、作用面垂直于直桿軸線的外力偶作用下，直桿的任意兩個橫截面將發(fā)生繞桿件軸線的相對轉(zhuǎn)動，這種變形形式稱為扭轉(zhuǎn)。工程中常將發(fā)生扭轉(zhuǎn)變形的桿件稱為軸。如汽車的傳動軸、電動機的主軸等的主要變形，都包含扭轉(zhuǎn)變形在內(nèi)。4.彎曲

在垂直于桿件軸線的橫向力，或在作用于包含桿軸的縱向平面內(nèi)的一對大小相等、方向相反的力偶作用下，直桿的相鄰橫截面將繞垂直于桿軸線的軸發(fā)生相對轉(zhuǎn)動，桿件軸線由直線變?yōu)榍€，這種變形形式稱為彎曲(圖5.6(e))。如橋式起重機大梁、列車輪軸、車刀等的變形，都屬于彎曲變形。凡是以彎曲為主要變形的桿件，稱為梁。