第一篇：減鹽健康教育教案

《減鹽健康教育》教案

教學(xué)目標(biāo): 1.通過(guò)教學(xué)使學(xué)生了解食用鹽。了解鹽過(guò)量對(duì)身體的危害。2.了解食用低鈉鹽的禁忌。教學(xué)重點(diǎn)：全面了解食用鹽。教學(xué)過(guò)程：

一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。

老師拿一小袋食鹽，讓學(xué)生猜、嘗導(dǎo)入新課。

二、全面了解鹽。

1、學(xué)生談?wù)摗胞}”。

2、老師總結(jié)：身體健康需“鹽”把握

鹽是人們生活中必不可少的調(diào)味品，既能提高食物中固有的鮮味，又能解膩、除膻、去腥，被稱為“百味之宗”和“調(diào)味之王”。近幾年來(lái)，為適應(yīng)各類人群的健康需求，既能調(diào)味，又能調(diào)節(jié)改善人體生理功能、兼有防病作用的營(yíng)養(yǎng)鹽開(kāi)始備受關(guān)注，而低鈉鹽又是其中最受歡迎的。

3、了解營(yíng)養(yǎng)鹽的種類。營(yíng)養(yǎng)鹽知多少

營(yíng)養(yǎng)鹽，就是在優(yōu)質(zhì)鹽中添加一定量人體所需的多種微量元素（碘、鋅、硒、核黃素、鐵、低鈉）成分的食鹽。目前，市場(chǎng)上銷售的營(yíng)養(yǎng)鹽主要有以下幾種。

加碘鹽 加碘鹽是在普通食鹽中加入適量的含碘物質(zhì)。碘對(duì)人體健康意義重大，主要針對(duì)缺碘人群。

加鋅鹽 加鋅鹽是在普通食鹽的基礎(chǔ)上添加一定量的含鋅物質(zhì)。鋅有“生命之花”的美譽(yù)，有保護(hù)視力的作用。

加硒鹽 選用有機(jī)硒與氯化鈉組合而成。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶中的必須成分，能清除體內(nèi)有害自由基，增強(qiáng)人體的抵抗能力。

加鐵鹽 鐵是人體必需的重要元素，參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程，維持正常的造血功能，并與免疫功能有關(guān)。

核黃素鹽 核黃素又稱維生素B2，在體內(nèi)參與生物氧化和能量代謝過(guò)程。核黃素缺乏可引起口腔、眼、皮膚及生殖方面的損害。

4、了解什么是低鈉鹽。久食低鈉鹽 除壓效果明顯

食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝入量已經(jīng)減少了一半，同時(shí)也攝入了鉀。鉀非但沒(méi)有升高血壓的效果，反而有降低血壓、保護(hù)血管的功效。因此，低鈉鹽除適合正常人食用外，更適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者長(zhǎng)期食用。

低鈉鹽中鈉含量比普通加碘鹽低35～40%，口味變淡了，正好適合人們口味清淡的需求，如果不習(xí)慣，可以適當(dāng)多用，但仍然能保持鈉（Na＋）、鉀（K＋）、鎂（Mg2＋）的動(dòng)態(tài)平衡，不影響正常食用和功效。經(jīng)短期實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，中度減鹽可以平均降低高血壓病人的收縮壓4．9mmHg（毫米汞柱）、舒張壓2．6mmHg。中長(zhǎng)期研究顯示，對(duì)50歲～59歲的中年人，每天減少1．2克的鈉（3克鹽），平均可以使高血壓病人收縮壓降低7mmHg，血壓正常者降低收縮壓5mmHg。

5、鹽是好東西，可是過(guò)量食用威脅身體健康

1.高血壓。醫(yī)學(xué)研究明確表明鹽攝取過(guò)多是高血壓的重要發(fā)病原因，吃鹽越多的國(guó)家與地區(qū)高血壓發(fā)病率越高。如果能長(zhǎng)期保持?jǐn)z入的食鹽量低于6克，可使25歲—55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時(shí)冠心病死亡率可減少16%。

2.胃病。瑞典一項(xiàng)研究表明，吃鹽過(guò)多是刺激腸胃、產(chǎn)生大量胃酸的一個(gè)重要因素。與日常 飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上;每月吃咸魚(yú)或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。

3.骨質(zhì)疏松。研究證實(shí)，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會(huì)同時(shí)耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會(huì)影響骨骼健康所必需的鈣質(zhì)。

4.增加腎臟負(fù)擔(dān)。過(guò)多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負(fù)擔(dān)。腎病患者更要嚴(yán)格控鹽，對(duì)于本來(lái)容易浮腫的人還會(huì)加劇癥狀。

5.易患感冒。高濃度食鹽會(huì)抑制呼吸道細(xì)胞的活性，抑制其抗病能力;同時(shí)還可減少唾液，減少口腔內(nèi)溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機(jī)會(huì)。

三、做游戲鞏固本課重點(diǎn)。

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第二篇：減鹽健康教育教案

《減鹽健康教育》教案

教學(xué)目標(biāo): 1.通過(guò)教學(xué)使學(xué)生了解食用鹽。了解鹽過(guò)量對(duì)身體的危害。2.了解食用低鈉鹽的禁忌。教學(xué)重點(diǎn)：全面了解食用鹽。教學(xué)過(guò)程：

一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。

老師拿一小袋食鹽，讓學(xué)生猜、嘗導(dǎo)入新課。

二、全面了解鹽。

1、學(xué)生談?wù)摗胞}”。

2、老師總結(jié)：身體健康需“鹽”把握

鹽是人們生活中必不可少的調(diào)味品，既能提高食物中固有的鮮味，又能解膩、除膻、去腥，被稱為“百味之宗”和“調(diào)味之王”。近幾年來(lái)，為適應(yīng)各類人群的健康需求，既能調(diào)味，又能調(diào)節(jié)改善人體生理功能、兼有防病作用的營(yíng)養(yǎng)鹽開(kāi)始備受關(guān)注，而低鈉鹽又是其中最受歡迎的。

3、了解營(yíng)養(yǎng)鹽的種類。營(yíng)養(yǎng)鹽知多少

營(yíng)養(yǎng)鹽，就是在優(yōu)質(zhì)鹽中添加一定量人體所需的多種微量元素（碘、鋅、硒、核黃素、鐵、低鈉）成分的食鹽。目前，市場(chǎng)上銷售的營(yíng)養(yǎng)鹽主要有以下幾種。

加碘鹽 加碘鹽是在普通食鹽中加入適量的含碘物質(zhì)。碘對(duì)人體健康意義重大，主要針對(duì)缺碘人群。

加鋅鹽 加鋅鹽是在普通食鹽的基礎(chǔ)上添加一定量的含鋅物質(zhì)。鋅有 “生命之花”的美譽(yù)，有保護(hù)視力的作用。

加硒鹽 選用有機(jī)硒與氯化鈉組合而成。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶中的必須成分，能清除體內(nèi)有害自由基，增強(qiáng)人體的抵抗能力。

加鐵鹽 鐵是人體必需的重要元素，參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程，維持正常的造血功能，并與免疫功能有關(guān)。

核黃素鹽 核黃素又稱維生素B2，在體內(nèi)參與生物氧化和能量代謝過(guò)程。核黃素缺乏可引起口腔、眼、皮膚及生殖方面的損害。

4、了解什么是低鈉鹽。久食低鈉鹽 除壓效果明顯

食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝入量已經(jīng)減少了一半，同時(shí)也攝入了鉀。鉀非但沒(méi)有升高血壓的效果，反而有降低血壓、保護(hù)血管的功效。因此，低鈉鹽除適合正常人食用外，更適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者長(zhǎng)期食用。

低鈉鹽中鈉含量比普通加碘鹽低35～40%，口味變淡了，正好適合人們口味清淡的需求，如果不習(xí)慣，可以適當(dāng)多用，但仍然能保持鈉（Na＋）、鉀（K＋）、鎂（Mg2＋）的動(dòng)態(tài)平衡，不影響正常食用和功效。經(jīng)短期實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，中度減鹽可以平均降低高血壓病人的收縮壓4．9mmHg（毫米汞柱）、舒張壓2．6mmHg。中長(zhǎng)期研究顯示，對(duì)50歲～59歲的中年人，每天減少1．2克的鈉（3克鹽），平均可以使高血壓病人收縮壓降低7mmHg，血壓正常者降低收縮壓5mmHg。

5、鹽是好東西，可是過(guò)量食用威脅身體健康

1.高血壓。醫(yī)學(xué)研究明確表明鹽攝取過(guò)多是高血壓的重要發(fā)病原因，吃鹽越多的國(guó)家與地區(qū)高血壓發(fā)病率越高。如果能長(zhǎng)期保持?jǐn)z入的食鹽量低于6克，可使25歲—55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時(shí)冠心病 死亡率可減少16%。

2.胃病。瑞典一項(xiàng)研究表明，吃鹽過(guò)多是刺激腸胃、產(chǎn)生大量胃酸的一個(gè)重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上;每月吃咸魚(yú)或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。

3.骨質(zhì)疏松。研究證實(shí)，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會(huì)同時(shí)耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會(huì)影響骨骼健康所必需的鈣質(zhì)。

4.增加腎臟負(fù)擔(dān)。過(guò)多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負(fù)擔(dān)。腎病患者更要嚴(yán)格控鹽，對(duì)于本來(lái)容易浮腫的人還會(huì)加劇癥狀。

5.易患感冒。高濃度食鹽會(huì)抑制呼吸道細(xì)胞的活性，抑制其抗病能力;同時(shí)還可減少唾液，減少口腔內(nèi)溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機(jī)會(huì)。

三、做游戲鞏固本課重點(diǎn)?！妒称钒踩逃方贪?/p>

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解什么是合格食品。

2、了解幾種常用食品的識(shí)別方法

教學(xué)重點(diǎn)：憑借人體自身的感覺(jué)器官辨別合格食品 教學(xué)過(guò)程：

一、激發(fā)興趣，談話導(dǎo)入新課

同學(xué)們喜歡吃火腿腸，方便面等食品嗎？

那你們知道怎樣辨別合格食品嗎？今天我們大家一塊來(lái)探討一下吧。

二、講授新課：

（一）了解幾種常用食品的識(shí)別方法

任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志。（1）方便面

方便面的感官要求：

A色澤：呈該品種特有的顏色，無(wú)焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。B氣味，氣味正常，無(wú)霉味、哈味及其他異味； C形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣；

D烹調(diào)性：面條復(fù)水后，應(yīng)無(wú)明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。（2）火腿腸（高溫蒸煮腸）火腿腸的感官要求: A外觀：腸體均勻飽滿，無(wú)損傷，表面干凈，密封良好，結(jié)扎牢固，腸衣的結(jié)扎部位無(wú)內(nèi)容物。

B色澤：具有產(chǎn)品固有的色澤。

C質(zhì)地：組織緊密，有彈性、切片良好，無(wú)軟骨及其他雜物、無(wú)氣孔。D風(fēng)味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風(fēng)味，無(wú)異味。（3）熟肉制品

主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。

感官要求：無(wú)異味，無(wú)酸敗味，無(wú)異物；熟肉干制品無(wú)焦斑和霉斑。（4）乳制品

乳制品感官鑒別要點(diǎn)：應(yīng)當(dāng)觀察其色澤是否正常，質(zhì)地是否均勻細(xì)膩，滋味是否純正，同時(shí)有針對(duì)性地觀察諸如酸乳有無(wú)清分離，奶粉有無(wú)結(jié)塊，奶酪切面有無(wú)水珠和霉斑等情況。（5）酸牛乳

感官要求：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出；調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。

（6）AD鈣奶

感官要求：鈣奶色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和氣味，無(wú)異味，組織狀態(tài)為均勻的液體，無(wú)凝塊，無(wú)粘稠現(xiàn)象，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)和異物。

（7）食用菌罐頭

感官要求：食用菌罐的容器應(yīng)密封完好，無(wú)泄漏，胖聽(tīng)現(xiàn)象存在，容器外表無(wú)銹蝕，內(nèi)壁涂料無(wú)脫落，內(nèi)容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)。

（8）冷凍飲品

感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無(wú)任何不良?xì)馕?，滋味及肉眼可?jiàn)雜質(zhì)。

（9）茶飲料

感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味，無(wú)異味、異臭及肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。無(wú)渾濁、無(wú)沉淀（不包括添加果汁、乳制品的茶飲料）。

（10）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水

感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭、異味，不得檢出肉眼可見(jiàn)物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。

（11）果、蔬汁飲料

感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。

（12）巧克力

感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應(yīng)的色、香、味及形態(tài)，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。

（13）糕點(diǎn)、面包

感官要求：應(yīng)具有糕點(diǎn)、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲(chóng)及其他外來(lái)污染物。

（14）餅干 感官要求：餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲(chóng)及其他肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

（15）果凍

感官要求：色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純凈色澤；滋味氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味，無(wú)異味；性狀應(yīng)呈膠凍狀，質(zhì)軟，無(wú)雜質(zhì)。

（16）油炸小食品

感官要求：油炸小食品應(yīng)當(dāng)具有本產(chǎn)品的正常色澤，無(wú)焦、生現(xiàn)象；氣味正常，無(wú)霉味、哈喇及其他異味。

（17）膨化食品

分油炸膨化食品與非油炸膨化食品二種。

感官要求：膨化食品應(yīng)有該品種特有的正常色澤、氣味的滋味、不得有異物、發(fā)霉、酸敗及其他異味。

（18）月餅

在購(gòu)買月餅時(shí)，必需嚴(yán)密注意其廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志、商品條碼標(biāo)志。其內(nèi)在質(zhì)量、感官要求：外形整齊，花紋清晰，無(wú)破裂，漏餡，皮餡厚薄均勻，無(wú)脫殼，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)等。

(19)散裝食品

散裝食品，一般于當(dāng)?shù)匦∽鞣簧a(chǎn)，工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范，生產(chǎn)成本低。有的散裝食品既無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無(wú)QS標(biāo)志，但十分便宜，具有一定的市場(chǎng)。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點(diǎn)，但屢堵不絕，希望

（二）買到不合格食品如何投訴

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能部門是工商行政管理部門。工商行政管理部門維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)利，有義不容辭的責(zé)任。

（三）在實(shí)際生活中，如何提高食品安全意識(shí)?

1、日常生活中要注意的食品不安全因素

2、要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

三、模擬場(chǎng)景，學(xué)生表演鞏固學(xué)習(xí)的內(nèi)容

第三篇：減鹽健康教育教案

減鹽健康教育教案

棗莊市第三十三中學(xué)

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過(guò)教學(xué)使學(xué)生了解食鹽，了解食鹽過(guò)量對(duì)身體的危害。

2、了解食用鹽的知識(shí)。

教學(xué)重點(diǎn)：全面了解食用鹽。教學(xué)過(guò)程：

一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課：

老師拿一袋食用鹽，學(xué)生猜、嘗導(dǎo)入。二 全面了解食鹽

（一）食用鹽種類

1、低鈉鹽： 1）、鹽中的鈉是身體必須的元素，但是過(guò)多的鈉會(huì)升高血壓。一些研究顯示高鹽飲食與某些癌癥的發(fā)生也有一定關(guān)系。權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦每天的鈉攝入量低于2.3克，這個(gè)量大致相當(dāng)于6克食鹽。而且，這個(gè)2.3克其實(shí)還應(yīng)該包括飲食中其它來(lái)源的鈉，比如醬油、味精、咸菜等。中國(guó)人每天食用的食鹽達(dá)到10克左右。因此，降低食鹽攝入量是中國(guó)社會(huì)“健康用鹽”的當(dāng)務(wù)之急。2）、低鈉鹽的出現(xiàn)號(hào)稱能夠解決這個(gè)問(wèn)題。目前生產(chǎn)的低鈉鹽中含有25%的氯化鉀10%的硫酸鎂，從而把氯化鈉的含量降到了65%。如果用低鈉鹽來(lái)代替同樣重量的普通鹽，那么降低鈉攝入量的作用就會(huì)是明顯的。3）、不過(guò)，我們所需要的“咸味”是要由鈉來(lái)產(chǎn)生的，所以同樣重量的低鈉鹽產(chǎn)生的咸度將會(huì)不如普通鹽。如果通過(guò)加大低鈉鹽的用量來(lái)獲得同樣的“咸味”，那么“低鈉”的效果就會(huì)打折扣。好在，鉀和鈉的化學(xué)性質(zhì)有一定的相似性，所以氯化鉀也能產(chǎn)生一定的咸味?？偟膩?lái)說(shuō)，在實(shí)現(xiàn)相同咸度的前提下，低鈉鹽可能會(huì)對(duì)降低鈉的攝入有一定幫助。

2、加硒食鹽： 1）、硒是硒蛋白的組成元素，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的攻擊，對(duì)心臟健康和免疫力增加有重要意義。除此以外，一些研究還發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充硒能夠降低某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)也有一些研究結(jié)果表明沒(méi)有效果。2）、食物中的硒主要跟土壤和水源有關(guān)，因此，補(bǔ)充硒可以降低克山病的發(fā)生率。許多食物中天然含有硒，非“低硒地區(qū)”的人能夠從正常飲食中獲得足夠的量。硒過(guò)量會(huì)導(dǎo)致“硒中毒”。3）、每克加硒鹽中含有15微克亞硒酸鈉，相當(dāng)于6.8微克硒，按照中國(guó)人每天吃鹽6～10克計(jì)算，加硒鹽可以提供40～70微克的硒。對(duì)于低硒地區(qū)，食用這樣的加硒鹽是有必要，而且安全的。3.加鈣鹽：

基本上只是一個(gè)炒作噱頭。人體對(duì)鈣的需求量比較高，美國(guó)的推薦標(biāo)準(zhǔn)是成人每天1000毫克。而根據(jù)加鈣鹽中的含鈣量（0.25～0.55%），人們從加鈣鹽中獲得的鈣只有幾十毫克。這對(duì)于滿足人體的鈣需求來(lái)說(shuō)，基本上可以忽略。

（二）食用鹽的攝入

限制鹽攝入，健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）攝入量不超過(guò)6克，食用低鈉鹽，減少鈉的攝入量，防控高血壓和心血管疾病。

（三）科學(xué)依據(jù)

食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。另外，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

三、健康行為

（1）自覺(jué)糾正口味過(guò)咸而過(guò)量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，可以在烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)醋等調(diào)味品，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。

（2）對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制，每餐都使用限鹽勺等量具，按量放入菜肴。（3）使用低鈉鹽。

（4）少使用醬油、黃醬、甜面醬和魚(yú)露等醬制品，盡量少吃咸菜、腌制食品以及其他過(guò)咸食品。

（5）查看食物標(biāo)簽，盡量選擇含鈉（Na）低的包裝食品（鈉 的含量乘以2.5可以折算成食鹽的量）。

（6）盡量不要喝菜湯，鹽溶于水，菜湯中鹽含量高。

（7）菜肴9成熟時(shí)或者出鍋前再放鹽，這樣鹽放得少菜也會(huì)有味道。

四、小結(jié)

通過(guò)此次活動(dòng)，同學(xué)和老師認(rèn)識(shí)了如何合理使用食用鹽，防止高血壓，健康自己的身體。

第四篇：減鹽(班會(huì))教案

“減鹽，我做主”主題班會(huì)

房干小學(xué)

四年級(jí) 許迎新

“減鹽，我做主”主題班會(huì)

房干小學(xué) 四年級(jí) 許迎新

班會(huì)教育目的：

1、讓學(xué)生了解食鹽在我們生活中的作用以及我們每天攝入的鹽量。

2、讓學(xué)生明白吃鹽多與高血壓之間有著密切關(guān)系。

3、讓學(xué)生了解長(zhǎng)期高鹽飲食的危害

4、控鹽行動(dòng)，從我做起，從今日做起！通過(guò)班會(huì)讓學(xué)生了解攝鹽過(guò)多的危害，如何更合理地?cái)z鹽，提高自身和家人的健康。班會(huì)教育形式：教師講解、學(xué)生交流等。班會(huì)教育過(guò)程：

一、教師分析存在問(wèn)題：

據(jù)估計(jì)，目前我國(guó)高血壓患者人數(shù)有2億多，每5個(gè)成人就有1個(gè)患高血壓，是世界上高血壓危害最嚴(yán)重的國(guó)家之一。鈉鹽的過(guò)多攝入是高血壓發(fā)病的重要危險(xiǎn)因素之一，減少鈉鹽的攝入量可降低人群血壓水平。專家指出，正常人減少鹽的攝入量，可預(yù)防高血壓的發(fā)生；高血壓病人減少鹽的攝入量，可改善高血壓治療的效果，減少腦卒中、心臟病和慢性腎病的發(fā)病和死亡。

二、正常攝鹽量與過(guò)多攝鹽的危害

我們知道，食鹽中的鈉離子是維持正常生理代謝的重要物質(zhì)，鈉過(guò)低或過(guò)高均會(huì)造成生理代謝紊亂，因此，從提高全人類健康水平的角度出發(fā)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是普通居民每人每日攝鹽量于3g至6g之間。

1．?dāng)z鹽過(guò)多是導(dǎo)致高血壓的重要誘因。一個(gè)人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。

2．鹽易存積在血管壁內(nèi)，血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內(nèi)臟的負(fù)荷就越重，機(jī)體正常代謝功能就被打亂了。

3．高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨(dú)立原因。減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。

4．?dāng)z鹽過(guò)多易引起胃癌和鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。三.食鹽與高血壓

食鹽是日常生活中不可缺少的調(diào)味料,也是人體鈉和氯離子的主要來(lái)源,對(duì)維持人體生命活動(dòng)有著重要的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,如果攝入過(guò)多的鹽,可增強(qiáng)淀粉酶活性,從而促進(jìn)淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖,可引起血糖濃度增高,導(dǎo)致病情加重。高血壓為冠心病的危險(xiǎn)因子,多數(shù)糖尿病患者伴有高血壓和肥胖,多吃鹽會(huì)使血壓升高,不利于高血壓的防治,故必須限鹽。糖尿病患者飲食以偏清淡為好,應(yīng)該在科學(xué)的指導(dǎo)下進(jìn)行低鹽飲食。

人的生命與健康既離不開(kāi)鹽，但是吃多了鹽又會(huì)帶來(lái)負(fù)作用。一個(gè)成年人，每天吃5克鹽即可滿足身體需要。國(guó)內(nèi)外的醫(yī)學(xué)專家通過(guò)多次的調(diào)查、實(shí)驗(yàn)后認(rèn)為：長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多是引起高血壓的一個(gè)重要原因。例如生活在北極的愛(ài)斯基摩人，每天吃鹽在4克以下，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)他們之中有高血壓病。而日本北部居民每天吃鹽高達(dá)26克，高血壓發(fā)病率為40%；其他地區(qū)的人每天吃鹽10~15克，高血壓發(fā)病率為8%~10%。據(jù)報(bào)道，美國(guó)格利伯曼統(tǒng)計(jì)了27個(gè)國(guó)家的調(diào)查結(jié)果，證明鹽攝入量與血壓的舒張壓高低成正比。我國(guó)也作過(guò)多次高血壓流行病學(xué)調(diào)查，據(jù)29個(gè)省、市、自治區(qū)對(duì)15歲以上450萬(wàn)人的調(diào)查表明，我國(guó)北方患病率高于南方。北方農(nóng)村一些地方，每人每日吃鹽量達(dá)18~20克，說(shuō)明吃鹽多與高血壓之間有著密切關(guān)系。

四、什么樣的烹飪方法能減鹽又不會(huì)降低口味

應(yīng)注意烹飪時(shí)少放鹽，控制烹調(diào)時(shí)和餐桌上的用鹽量。可以采用醋、料酒、香料來(lái)調(diào)味，加蒜、姜、蔥、胡椒等提味。做菜時(shí)需先炒菜后加鹽，菜炒熟準(zhǔn)備出鍋時(shí)放入適量的鹽，這樣就不會(huì)感覺(jué)減鹽后口味淡了。味精、咸肉、熏肉、醬、醬菜、咸菜、蝦皮等都含鹽，因此要盡量少吃或不吃，也可用無(wú)鹽蝦皮，無(wú)鹽味精等代替。

五、減鹽時(shí)要逐步進(jìn)行嗎？

是的，平時(shí)我們每天吃的鹽量大、口味重，一下子減到6克，會(huì)適應(yīng)不了，可以逐步減量，逐步適應(yīng)清淡口味。應(yīng)從每人每天12克鹽減到每人每天10克鹽，再減到8克，用1年甚至2年的時(shí)間達(dá)到每人每天6克鹽的標(biāo)準(zhǔn)。

六、專家給我們的建議

1.每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克（一個(gè)啤酒瓶空蓋裝平食鹽相當(dāng)于6克）。

2.提倡使用控鹽罐、控鹽勺，每餐定量使用食鹽。3.建議烹飪時(shí)后放鹽、少放鹽。

4.嘗試用醋、植物調(diào)味品等來(lái)彌補(bǔ)限鹽后的口感需求。5.要特別警惕那些“藏起來(lái)”的鹽，如酸菜等腌制食品、火腿腸等熟肉食品、方便面等快餐食品、沙拉醬等調(diào)味品、五香瓜子等炒貨零食、冰激凌等飲料甜點(diǎn)。警惕調(diào)味品、方便食品和零食中的鹽。

6.要多吃含鉀多的食物，如菠菜、莧菜等蔬菜，橘子、香蕉等水果，黃豆、豌豆等豆類，木耳、香菇等菌類，土豆、山藥等根莖類。建議可以選擇同樣具有咸味但含鈉低含鉀高的低鈉鹽，能達(dá)到限鹽補(bǔ)鉀的雙重作用。

七、攝鹽過(guò)多的危害。

1．?dāng)z鹽過(guò)多是導(dǎo)致高血壓的重要誘因。一個(gè)人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。

2．鹽易存積在血管壁內(nèi)，血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內(nèi)臟的負(fù)荷就越重，機(jī)體正常代謝功能就被打亂了。

3．高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨(dú)立原因。減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。

4．?dāng)z鹽過(guò)多易引起胃癌和鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

八、小結(jié)

（一）了解食鹽以及健康人每日攝取的最佳鹽量。

1.食鹽是日常生活中不可缺少的調(diào)味料,也是人體鈉和氯離子的主要來(lái)源,對(duì)維持人體生命活動(dòng)有著重要的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,如果攝入過(guò)多的鹽,可增強(qiáng)淀粉酶活性,從而促進(jìn)淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖,可引起血糖濃度增高,導(dǎo)致病情加重。高血壓為冠心病的危險(xiǎn)因子,多數(shù)糖尿病患者伴有高血壓和肥胖,多吃鹽會(huì)使血壓升高,不利于高血壓的防治,故必須限鹽。糖尿病患者飲食以偏清淡為好,應(yīng)該在科學(xué)的指導(dǎo)下進(jìn)行低鹽飲食。人的生命與健康既離不開(kāi)鹽，但是吃多了鹽又會(huì)帶來(lái)負(fù)作用。一個(gè)成年人，每天吃5克鹽即可滿足身體需要。國(guó)內(nèi)外的醫(yī)學(xué)專家通過(guò)多次的調(diào)查、實(shí)驗(yàn)后認(rèn)為：長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多是引起高血壓的一個(gè)重要原因。例如生活在北極的愛(ài)斯基摩人，每天吃鹽在4克以下，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)他們之中有高血壓病。而日本北部居民每天吃鹽高達(dá)26克，高血壓發(fā)病率為40%；其他地區(qū)的人每天吃鹽10~15克，高血壓發(fā)病率為8%~10%。據(jù)報(bào)道，美國(guó)格利伯曼統(tǒng)計(jì)了27個(gè)國(guó)家的調(diào)查結(jié)果，證明鹽攝入量與血壓的舒張壓高低成正比。

2.平時(shí)我們應(yīng)該吃多少鹽？

健康人通過(guò)飲食攝取的最佳鹽量，每人每日不應(yīng)超過(guò)6克。如果能長(zhǎng)期保持?jǐn)z入的食鹽量低于6克，可使25歲至55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，至55歲時(shí)冠心病死亡率可減少16%。世界衛(wèi)生組織建議每人每天攝鹽量應(yīng)小于6克，這不僅指食鹽，還包括味精、醬油等含鹽調(diào)料和火腿、午餐肉等含鹽食品及腌制品所含的鹽量。

（二）遠(yuǎn)離高血壓，從限鹽開(kāi)始。

鹽已逐步被世界公認(rèn)為健康的“秘密殺手”。因?yàn)辂}不但可以使不少人血壓增高，而且還會(huì)直接損傷全身各處的血管，引起血管硬化，導(dǎo)致心肌梗死或腎衰退。目前，我國(guó)每人平均食鹽攝入量為16克至20克，致使心腦血管病發(fā)病率高達(dá)8%。因此，了解鹽是人類有效防治高血壓的基礎(chǔ)。

在日常生活中，應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃清淡飲食，不吃或少吃鹽腌食品，改變烹調(diào)方法，減少食鹽調(diào)味食物的攝入，有條件的，可選用低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽。

（三）減鹽防控高血壓應(yīng)從青少年做起

高血壓的患病率近年來(lái)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì),可令人意外的是,這一大家心目中的老年病已經(jīng)開(kāi)始偷襲孩子。山東省疾病防控中心慢性非傳染性防治所副所長(zhǎng)郭曉雷接受采訪時(shí)表示,減鹽防控高血壓應(yīng)從青少年做起。

1.血壓偏高“纏上”孩子

成人時(shí)期的高血壓和青少年時(shí)期的血壓偏高有密切關(guān)系,如果青少年時(shí)期血壓偏高,又沒(méi)有注意調(diào)控,成年后患高血壓的幾率就會(huì)更高,應(yīng)該引起家長(zhǎng)的重視。青少年血壓偏高與成年人的高血壓不同,青少年正處于成長(zhǎng)階段,身體不斷地生長(zhǎng)發(fā)育,收縮壓/舒張壓均值也隨著年齡的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)。因此,不能用一個(gè)固定的數(shù)值標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量,血壓偏高檢出率是以性別、年齡組第95百分位數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的。青少年血壓偏高雖然需要引起足夠重視,但無(wú)需服藥,家長(zhǎng)可幫助孩子改變多吃少動(dòng)的不良生活方式。

2.低鹽對(duì)孩子更重要

高鹽飲食是非遺傳因素中導(dǎo)致高血壓的最大危險(xiǎn)因素之一。食鹽的化學(xué)成分是氯化鈉,過(guò)多的鈉攝入會(huì)使血壓升高。孩子出生后對(duì)鹽是沒(méi)有概念的,吃咸吃淡對(duì)他們來(lái)說(shuō)都一樣。如果孩子所在的家庭吃鹽很多,過(guò)早地接觸高鹽食品,那以后成為高血壓患者的幾率就比平常人高很多。兒童越早接觸高鹽食品,以后出現(xiàn)高血壓的概率也越高。并且高鹽低鈣飲食的兒童日后更易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松?，F(xiàn)在多數(shù)兒童的食用鹽量與成人一樣多,這是非常不健康的,對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō),1歲內(nèi)嬰兒的飲食應(yīng)無(wú)鹽,1—6歲兒童每天吃鹽不超過(guò)2克,青少年的食用鹽量也應(yīng)適量減少。

除鹽的攝入量過(guò)高外,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩卻活動(dòng)量太少也是少年兒童出現(xiàn)血壓偏高的主要原因。洋快餐流行,車接車送,孩子們的運(yùn)動(dòng)量越來(lái)越少,使得少年兒童的超重率和肥胖率普遍偏高,血壓也隨之偏高。

少年兒童除應(yīng)在日常飲食中控制鹽的攝入量之外,還應(yīng)該盡量少吃或不吃高脂、高熱量的食物,養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。每天堅(jiān)持鍛煉身體,控制體重,降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

第五篇：“”鹽減、減油、減脂”教案健康生活doc

“減鹽、減油、減脂”健康飲食

教案

濰城實(shí)驗(yàn)小學(xué) 六年級(jí)四班 劉翠

教學(xué)目的：

1、讓學(xué)生了解食鹽在我們生活中的作用以及我們每天攝入的鹽量。

2、讓學(xué)生明白吃鹽多、食油多與高血壓之間有著密切關(guān)系。

3、讓學(xué)生了解長(zhǎng)期高鹽高油飲食的危害

4、控鹽限油減脂行動(dòng)，從我做起，從今日做起！

教學(xué)目標(biāo)：

引導(dǎo)學(xué)生對(duì)一日三餐的飲食形成正確的認(rèn)識(shí)，養(yǎng)成健康生活的好習(xí)慣。教學(xué)準(zhǔn)備：課件 教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入：

1、同學(xué)們，你們知道我們平常吃的飯菜中主要有哪些調(diào)味品嗎？

2、多媒體出示：日常食用的食鹽、食用油。

二、了解食鹽油脂在日常生活中的重要作用。

1、同學(xué)們，你們知道人為什么要吃鹽嗎？

（1）鹽作為調(diào)味品，不僅是人生理的需要，也是烹調(diào)過(guò)程中調(diào)味的需要。鹽的性味功能決定了它無(wú)論于人體還是于調(diào)味都起著酸、苦、甘、辛任何其它“味”不可替代的作用，無(wú)愧為是“百味之將”。

（2）每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動(dòng)、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡。若不吃鹽，會(huì)血液變稠、面黃、四肢無(wú)力、鉀中毒。（3）從生理角度看，鹽對(duì)維持人體健康有著重要意義： 鹽能協(xié)助人體消化食物。

鹽的咸味，能刺激人的味覺(jué)，增加口腔唾液分泌，從而增進(jìn)食欲和提高食物消化率。鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分，高溫作業(yè)的人，出汗過(guò)多，需要補(bǔ)充含食飲料；吐瀉過(guò)多的人，要輸入生理鹽水；大失血的人也要急飲溫鹽水等，這些都是因?yàn)辂}能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。

（4）、我們都知道，煎炒烹炸樣樣離不開(kāi)油。炒菜的時(shí)候，鍋里多放油，味道會(huì)更好。可是，食用油對(duì)我們的影響可不止是調(diào)味，它還直接影響著我們的健康。

三、過(guò)量食用食鹽、油、脂的害處。

食鹽是我們生活的必須品，但是同學(xué)們，你們知道，食用過(guò)多食鹽是影響人類健康殺手之一。過(guò)量食用食鹽會(huì)使人類患上很多種疾病。你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？

1．食鹽過(guò)多會(huì)引起高血壓。在我國(guó)食鹽量較低的廣東省，高血壓發(fā)病率僅為3.5%；而喜食咸的北方人，高血壓發(fā)病率卻明顯增高。這是因?yàn)辂}在某些內(nèi)分泌素的作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細(xì)小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快。同時(shí)鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過(guò)多，水分就要大大增加，血容量也會(huì)相應(yīng)增加，再加上細(xì)胞內(nèi)外的鉀、鈉比例失調(diào)，使紅細(xì)胞功能受到損害，血流粘滯，流動(dòng)緩慢，加重了血液循環(huán)的工作負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高。

2．食鹽過(guò)多會(huì)引起水腫。由于食鹽過(guò)多，使鈉在體內(nèi)積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，并增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

3．食油脂過(guò)多會(huì)引起肥胖。

肥胖是多種疾病的隱患。肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險(xiǎn)。高血壓的患病率近年來(lái)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì),可令人意外的是,這一大家心目中的老年病已經(jīng)開(kāi)始偷襲孩子。山東省疾病防控中心慢性非傳染性防治所副所長(zhǎng)

郭曉雷接受采訪時(shí)表示,減鹽減油減脂防控高血壓應(yīng)從青少年做起。

四、遠(yuǎn)離高血壓，從三限開(kāi)始。

（1）三高已逐步被世界公認(rèn)為健康的“秘密殺手”。在日常生活中，我們應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。你們說(shuō)說(shuō)我們可是從哪些方面入手少食用鹽呢？（2）我們一起來(lái)看看專家給我們的建議

1、提倡使用控鹽罐、控鹽勺，少用油脂每餐定量使用食鹽和油脂。

2、嘗試用醋、植物調(diào)味品等來(lái)彌補(bǔ)限鹽后的口感需求。

3、要特別警惕那些“藏起來(lái)”的鹽和油脂，如酸菜等腌制食品、火腿腸等熟肉食品、方便面等快餐食品、沙拉醬等調(diào)味品、五香瓜子等炒貨零食、冰激凌等飲料甜點(diǎn)。警惕調(diào)味品、方便食品和零食中的鹽和油脂。

六、總結(jié)：健康飲食從減鹽、減油、減脂開(kāi)始，從一日三餐的飲食抓起，落實(shí)到生活的每個(gè)小節(jié)過(guò)程中。