第一篇：新型食品澄清劑產(chǎn)品應(yīng)用說明書

食品澄清劑SH-6001產(chǎn)品說明書

一、澄清劑理化指標 澄清劑百科 澄清劑是什么

澄清劑中文名： 澄清劑，固液分離澄清劑，固液分離劑,桑海澄清劑

澄清劑別名 ： 絮凝澄清劑，非泡沫澄清劑，水質(zhì)澄清劑，食品澄清劑，液體澄清劑 澄清劑英文名： clarifying agent，Polyaluminium Chloride 澄清劑執(zhí)行標準： 澄清劑產(chǎn)品質(zhì)量符合澄清劑國家標準GB15892-2009 澄清劑顏色： 白色或乳白色

澄清劑外觀： 白色粉體或乳白色液體 澄清劑cas ： 1327-41-9 澄清劑產(chǎn)品規(guī)格 ： 30%粉體，10%液體 澄清劑檢測方法 ： 執(zhí)行澄清劑國標 澄清劑海關(guān)編碼hs： 28274900 澄清劑鹽基度： 40%-85% 澄清劑分子量： 174.45 澄清劑密度 ： ≥1.15{（20℃）/（g/cm3）} 澄清劑ph值 ： 3.5-5.0(1%水溶液)澄清劑不溶物含量： ≤0.1/% 澄清劑價格： 澄清劑出廠價45元/千克 澄清劑批發(fā)價 75元/千克 澄清劑報價： 不含稅

二、澄清劑產(chǎn)品簡介

澄清劑SH-6001是介于氯化鋁和氫氧化鋁兩種物質(zhì)之間的一種水溶性無機高分子聚合物，通常以通式 Aln(OH)mCl3n-m 來表示。固體為白色粉末，10%水溶液為無色透明液體。江門市桑?；び邢薰旧a(chǎn)的澄清劑經(jīng)廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗屬無毒級產(chǎn)品，符合食品工業(yè)衛(wèi)生要求，可作為食品加工的添加劑使用。

三、澄清劑技術(shù)指標

四、澄清劑性能功效，澄清劑應(yīng)用原理

1、澄清劑應(yīng)用機理：由氫氧根離子的架橋作用和多價陰離子的聚合作用而生成的分子量較大、電荷較高的無機高分子化合物，通過壓縮雙層，吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網(wǎng)捕等機理作用，使水中細微懸浮粒子和膠體離子脫穩(wěn)，聚集、絮凝、混凝、沉淀，最后達到凈化澄清效果；

2、澄清劑作用機理：以吸附方法除去溶液中較大的粗離子及具有斯托克沉淀趨勢的懸浮顆粒,從而達到提高澄清分離的目的。澄清劑特性是能夠有效去除鞣質(zhì)、果膠、淀粉、蛋白質(zhì)、可凝固性氮、無機鹽等大分子絡(luò)合而共沉的物質(zhì),最大限度地保留生物減、皂甙類黃酮、安基狻、多肽等有效成份、提高溶液的澄明度及液體的穩(wěn)定性；

3、澄清劑特點：帶有大量正電荷、形態(tài)穩(wěn)定的多核羥鋁絡(luò)合物，能有效地促進絮凝、沉降，加速液體中細粒子的下沉，促進過濾和提高濾液的清澈度；

4、澄清劑優(yōu)點：為天然礦物質(zhì)及天然生化材料精制而成，它具有無嗅、無味、無害、速度快、用量少、無毒副作用且不影響酒的任何口感等一系列優(yōu)點；

5、澄清劑功效：顯著縮短澄清時間；

6、澄清劑效力：對不溶物和暫時溶解的蛋白質(zhì)類亞穩(wěn)定雜質(zhì)去除更徹底；

7、澄清劑作用：產(chǎn)品風(fēng)味能夠很好的得以保持；

8、澄清劑安全性：本澄清劑對人體無害。

五、澄清劑用途

1、澄清劑應(yīng)用領(lǐng)域：廣泛應(yīng)用于水質(zhì)澄清劑，飲用水澄清劑，工業(yè)水澄清劑，液態(tài)食品澄清劑，制糖脫色澄清劑，糖液澄清劑，糖果澄清劑，果汁澄清劑，飲料澄清劑，酒類澄清劑，低度白酒澄清劑，果酒澄清劑，葡萄酒澄清劑，啤酒澄清劑，麥汁澄清劑，液態(tài)調(diào)味品澄清劑，酶制劑澄清劑，藥業(yè)精制澄清劑，中藥口服液澄清劑，生物制藥澄清劑，中藥澄清劑，甘油精制澄清劑，煎炸油澄清劑，油類澄清劑，飼料澄清劑等食品澄清領(lǐng)域。

2、糖液澄清劑：在糖業(yè)精制中作為脫色澄清劑被廣泛使用，通過絮凝、沉降，加速糖液中細粒子的下沉，促進糖液過濾和提高濾液的清澈度；

3、果汁澄清劑：是果蔬汁加工業(yè)必需的澄清劑，可有效地吸附、除去果汁中的蛋白質(zhì)、膠體及其雜質(zhì)，加速渾濁汁液絮凝沉降過程，特別適合于蘋果汁澄清劑、梅汁澄清劑、梨汁澄清劑等果蔬汁生產(chǎn)線的快速連續(xù)生產(chǎn)；

4、果酒澄清劑：適用于葡萄酒和其它果汁酒的澄清處理，可有效地吸附酒中的蛋白質(zhì)，明顯降低葡萄酒的總氮含量，提高酒的穩(wěn)定性、澄清度和感官質(zhì)量，是一種理想的葡萄酒澄清劑、葡萄汁澄清劑、果露酒專用澄清劑。

5、低度白酒澄清劑：產(chǎn)品能夠選擇性地去除低度白酒中引起渾濁的高級脂肪酸脂，提高低度白酒的的澄清度、澄清穩(wěn)定性，特別適合于高檔低度白酒生產(chǎn)中的澄清處理。具有性能穩(wěn)定、使用方便、用量少、成本低、除濁迅速，對酒的風(fēng)味無影響等優(yōu)點；

6、食用醬油澄清劑，食用醋澄清劑：有效地吸附澄清懸浮物（包括有害微生物）, 提高食用醋、食用醬油、香糟鹵等調(diào)味品的貯存穩(wěn)定性、澄清度和感官質(zhì)量，并保持其原有風(fēng)味，味道醇香濃郁；

7、酶制劑澄清劑：酶制劑發(fā)酵液絮凝澄清作用；

8、養(yǎng)殖魚塘澄清劑：可改善水質(zhì)，增加水的透光性能，從而改善水的光合作用；

9、制藥澄清劑：可用作分離抗菌素的絮凝劑、用作藥片的賦型粘接劑以及工藝水澄清劑等；

10、澄清劑應(yīng)用范圍還包括：可代替酒精使得傳統(tǒng)的水提醇沉降工藝得到簡化,并能大大縮短生產(chǎn)周期,降低生產(chǎn)成本；

11、用于水質(zhì)處理；鞣革、YY、化妝品和精密鑄造等多個領(lǐng)域。

六、澄清劑分類

按澄清劑效用，可分為：糖業(yè)澄清劑 糖果澄清劑 果蔬汁澄清劑 啤酒澄清劑 食品廠用澄清劑 糖液專用澄清劑 葡萄酒專用澄清劑 自制葡萄酒澄清劑 自釀葡萄酒澄清劑 水質(zhì)澄清劑 飲用水澄清劑 工業(yè)水澄清劑 中藥澄清劑 果酒澄清劑 黃酒澄清劑 糯米酒澄清劑 啤酒澄清劑 麥汁澄清劑 飼料澄清劑 飲料澄清劑 果汁澄清劑 米酒澄清劑 果露酒澄清劑 白酒澄清劑 酒類澄清劑 保健酒澄清劑 飼料澄清劑 酶制品澄清劑 煎炸油澄清劑 油類澄清劑魚缸水質(zhì)澄清劑 海豚水質(zhì)澄清劑 小丑魚水質(zhì)澄清劑 錦鯉水質(zhì)澄清劑 養(yǎng)魚水質(zhì)澄清劑

按澄清劑原料，可分為：天然澄清劑 復(fù)合澄清劑

按澄清劑產(chǎn)地，可分為：廣東澄清劑 廣西澄清劑 湖南澄清劑 河南澄清劑 山東澄清劑 北京澄清劑 上海澄清劑 廣州澄清劑 江門澄清劑 東莞澄清劑 汕頭澄清劑 江蘇澄清劑 福建澄清劑 重慶澄清劑 四川澄清劑 佛山澄清劑

七、澄清劑使用方法

1、澄清劑配制：使用時應(yīng)先根據(jù)產(chǎn)品原液進行小試，選出澄清效果好，澄清劑投放量小的最佳點。澄清劑溶液應(yīng)隨配隨用；

2、使用澄清劑固體時，先加水溶解配成10% 左右的澄清劑溶劑，而后水稀釋至所需澄清劑濃度；在澄清劑溶解時先加水慢慢進行澄清劑投料，并不斷進行澄清劑攪拌。

3、澄清劑添加量：待處理溶液的0.2%—0.8%加入濃度為10%的澄清劑。

4、澄清時間根據(jù)原液性能和生產(chǎn)工藝要求確定；可配合MING膠使用。

5、加完澄清劑后，可根據(jù)工廠車間的具體生產(chǎn)條件，選擇適當(dāng)?shù)姆蛛x工藝：

（1）充分沉降：將溶液置于澄清罐中靜置若干小時，待上層清液澄清時，虹吸分離，下層沉淀過濾分離，過濾可采用離心機或板框壓濾機。

（2）離心沉降：無須靜置，直接進行固液分離，然后進行精密過濾，即可得澄清液體。離心沉降可用管式離心機、離心沉降機等。

八、澄清劑使用要領(lǐng),澄清劑注意事項

1、澄清劑屬偏酸性產(chǎn)品，嚴禁與堿性物質(zhì)一同存放，否則產(chǎn)品會失效。

2、固體產(chǎn)品易吸潮，應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的地方存放。

九、澄清劑包裝，澄清劑儲運

江門市桑?；び邢薰旧a(chǎn)的澄清劑，固體為25KG/包裝，液體為50KG/桶； 嚴禁與易燃、易腐蝕、有DU的物品存放一處；

澄清劑儲存期:液體半年，固體兩年（固體產(chǎn)品受潮后仍然可以使用）。

結(jié)束語：如果您有以下任何疑問： 桑海澄清劑怎么樣 澄清劑如何使用 澄清劑主要成分 水質(zhì)澄清劑對魚有害嗎 水質(zhì)澄清劑有用么 養(yǎng)魚用水質(zhì)澄清劑嗎 澄清劑價格 澄清劑廠家 糖液澄清劑去哪里買 葡萄酒澄清劑哪里有賣 澄清劑市場 澄清劑研究 澄清劑配方 澄清劑論文 敬請來電垂詢，或登陸桑海化工官網(wǎng)查詢。

第二篇：主題：新型增氧劑的介紹

米來Milai 話題討論筆錄

ML2013002ZL002版本：2014030301

14年03月03日

主題：新型增氧劑的介紹

增氧用品現(xiàn)狀：

浮頭：浮頭靈，過碳，預(yù)防：顆粒氧，過 鈣，長效氧。問題1.浮頭靈大部分是過碳，其釋放的氧氣溶解于水中的究竟有多少？2.預(yù)防用的增氧產(chǎn)品釋放的氧氣究竟有多少？夠不夠魚蝦用？

現(xiàn)在我們用的急救增氧產(chǎn)品大多是過碳，釋放的氧氣大部分溢出水面、利用率很低 我們對增氧產(chǎn)品的好壞的判斷只是活性氧含量的高低。

而我們忽略的是無論含量多高溶解到水里的很少。

1.高溫氣壓低空氣溶解度低。

2.過碳放氧相對迅速。

我們從肉眼看冒泡越多越好

對溫度低溶解的氧會多些

過鈣的使用：

還有我們過鈣使用的誤區(qū)，用過鈣預(yù)防增氧是非常危險的。過鈣微溶于水，在水中釋放氧氣的效率極低！預(yù)防根本達不到。讓過鈣釋放氧氣：過鈣 十檸檬酸混用比例為：30:23(重量）釋放氧氣持久24小時以上、放氧量高！

上面是讓過鈣能放氧的方法

因為過鈣是微溶，反應(yīng)時間過長，讓它持續(xù)放氧而使魚蝦不浮頭的想法不可取在實踐中會有浮頭用過鈣而魚蝦死亡的危險。普通的增氧產(chǎn)品從化學(xué)的角度氧氣釋放的摩爾數(shù)是有限的。大家都知道空氣中的氧氣是很難溶于水中的，但是打破了水體表面張力，由具有能把空氣中氧氣帶到水里的活性物質(zhì)，建立氧氣與水的溶解通道情況就大不一樣！這就是增氧的最新趨勢。它能提高高溫低壓下氧氣的溶解度；過碳等增氧產(chǎn)品釋放的氧氣會更多的溶于水中；長時間保持池塘高溶氧！

氧氣用水作用機理：

活性物質(zhì)電離~陰離子、陽離子。此陰陽離子活性對等：水中富余的待氧化的負電荷與陽離子結(jié)合；空氣中的氧原子與陰離子結(jié)合。使氧化還原持續(xù)進行……氧原子變成負二價。陰離子攝入氧氣最終飽和度5mg/l左右。水中活性物質(zhì)存在，會逐漸將亞鹽氧化掉。經(jīng)常使用，亞鹽起不來！

這是最新的用于洗化的產(chǎn)品應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，最具代表的就是液氧，現(xiàn)在液氧分兩種一種是：

1.液態(tài)氧氣。

2.另外的就是含表面活性劑的。

下面就談一下公司創(chuàng)新型產(chǎn)品對池塘氧氣條件的改良方法

1清除底泥。

2保持池水肥活嫩爽。

3定期用氧化型改底產(chǎn)品，減輕有機物耗氧。

4定期用源蟲清底改，消除有害原生動物耗氧。

5定期使用新概念長效氧，維持池塘長時間高溶氧。

本品是天津朝翔水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)有限公司根據(jù)實際需要創(chuàng)新型產(chǎn)品。隨著增氧觀念的改變和實際應(yīng)用的推廣，新概念長效氧不但供氧持久，配合硝克定期使用還能完美的解決亞鹽問題！是廣大養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖成功不可缺少的產(chǎn)品，以上內(nèi)容來自水產(chǎn)藥品加工廠群：209570048主題交流會主講單位提供。

主題：增氧新趨勢；

主題交流會的主講單位：天津朝翔水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)有限公司。

水產(chǎn)藥品加工廠群交流時間是每周二、五下午2:30.歡迎您的加入

第三篇：澄清崗位說明書編寫過程的5個基本問題

澄清崗位說明書編寫過程的5個基本問題

圍繞企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，推進以三定為基礎(chǔ)，以薪酬體系為核心，以績效管理體系為支撐的煙草行業(yè)用工收入分配制度改革，是適應(yīng)煙草行業(yè)發(fā)展形勢，全面強化煙草企業(yè)競爭力的要求，也是運用科學(xué)系統(tǒng)的方法構(gòu)建和諧煙草的戰(zhàn)略舉措。筆者認為煙草企業(yè)要科學(xué)、有效地推進用工分配制度改革，“三定”工作是基礎(chǔ)，在開展“三定”工作的過程中，企業(yè)如何在圍繞戰(zhàn)略職能分解、實施工作分析基礎(chǔ)上，建立科學(xué)有效的崗位說明書，其基礎(chǔ)性作用就顯得尤為重要了。

一份科學(xué)的崗位說明書是建立在崗位分析的基礎(chǔ)上的，并通過崗位描述清晰地界定了崗位承擔(dān)部門或企業(yè)的賦予的職責(zé)和任職人應(yīng)該扮演的角色、崗位必須具備的任職資格、工作的時間及環(huán)境特點、工作目標等重要的崗位因素，它不僅僅為崗位評估、薪酬定級提供依據(jù)，還直接為崗位人員聘用、員工績效管理、薪酬政策制定、員工晉升，以及員工培訓(xùn)與開發(fā)提供依據(jù)。在戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)中，各個子系統(tǒng)都是建立在完整的崗位信息基礎(chǔ)上，如果缺乏了規(guī)范的崗位說明書或者崗位說明書的內(nèi)容描述不能全面體現(xiàn)崗位的基本要素，它將直接影響到我們本次的用工分配制度改革的成敗，同時也將直接影響其他相關(guān)人力資源管理子系統(tǒng)功能的發(fā)揮，并最終影響到企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)的戰(zhàn)略支持職能發(fā)揮。

然而，許多企業(yè)在按照上級主管部門的安排推進用工分配制度改革過程中，非常重視薪酬管理制度和績效管理制度的設(shè)計，卻忽視了崗位分析和崗位說明書等基礎(chǔ)工作，有的企業(yè)沒有開展工作分析，有的企業(yè)將原先的崗位職責(zé)轉(zhuǎn)化成崗位說明書，有的甚至是按照上級要求的過程草草了之，其最終編寫、提交的崗位說明書自然是很難滿足系統(tǒng)運行的要求，并且因為基礎(chǔ)的不牢靠造成薪酬體系和績效管理體系運行舉步維艱，甚至夭折。為此筆者根據(jù)崗位說明書科學(xué)管理的要求和項目運作的經(jīng)驗，對崗位分析、崗位說明書編寫與管理的一些基本問題進行分析闡述，并提出具體的規(guī)避辦法，供各企業(yè)或部門開展三定工作時借鑒。

問題一：崗位職責(zé)就是崗位說明書嗎？

企業(yè)在開展三定工作，編制崗位說明書時，許多編寫組成員認為“我們公司早就有崗位說明書了，而且每個崗位的職責(zé)都上墻了，何必多此一舉”。但凡細讀各墻上裝裱的“崗位說明書”后，就發(fā)現(xiàn)他們所說的崗位說明書，僅僅是崗位職責(zé)，然而，只要對崗位說明書的基本內(nèi)容有所認識的人都知道“崗位職責(zé)只是崗位說明書的一部分”。

何謂崗位職責(zé)，主要是指該職位通過一系列什么樣的活動來實現(xiàn)組織的目標，并取得什么樣的工作成果。一般來說，崗位職責(zé)主要回答以下幾個問題：為達到具體的目的，本崗位主要在哪些領(lǐng)域中開展工作，工作持有人所承擔(dān)的主要職責(zé)以及工作所要求的最終結(jié)果是什么。而崗位說明書，是對組織（企業(yè)/部門/班組）中崗位的基本信息、設(shè)置目的、崗位工作職責(zé)與權(quán)限、績效標準、溝通關(guān)系、工作環(huán)境條件、任職資格等內(nèi)容給予規(guī)范、說明的書面性文件?？偟膩碚f，崗位說明書涉及到兩個方面的工作，一是崗位本身的研究，即研究每個工作崗位的目的，該崗位所承擔(dān)的工作職責(zé)與工作任務(wù)，以及它與其它崗位之間的關(guān)系等。二是上崗資格的研究，即研究能勝任該崗位工作完成目標的任職者必須具備的條件與資格，比如工作經(jīng)驗、學(xué)歷、能力特征等，全面反映了崗位和崗位任職人的信息。因此，崗位職責(zé)只是崗位說明書的一部份，用崗位職責(zé)代替崗位說明書的做法有點欲蓋彌彰，牽強附會，從戰(zhàn)略人力資源管理體系的角度出發(fā)，崗位職責(zé)是很難代替崗位說明書的系統(tǒng)功能的，因此，我們還是要按照崗位說明書管理的要求，在崗位分析的基礎(chǔ)上清晰、規(guī)范地描述崗位的基本要素，充分地體現(xiàn)崗位說明書應(yīng)有的功能。

問題二：因人編寫還是因事編寫？

在開展崗位分析、編寫崗位說明書時，是因人編寫呢，還是因事編寫，這一點也是諸多編寫人員困惑的問題。如果我們按照“因人編寫”的觀點來實施，各個崗位的任職員工中有優(yōu)秀/合格/不合格三種，在編寫崗位說明書時，崗位編寫者往往以“優(yōu)秀員工的崗位工作職責(zé)、工作任務(wù)及任職資格”為基準，這樣勢必

導(dǎo)致崗位職責(zé)界限不清晰、很多人員不能勝任該崗位等情況。再有，編寫時若參照崗位人員目前做的工作進行編寫，便會使得崗位說明書成為現(xiàn)實工作流程的“再現(xiàn)”，犯下編寫“現(xiàn)在做的”，而不是“應(yīng)該做的”錯誤。其實，崗位說明書的編寫過程，是對企業(yè)業(yè)務(wù)流程重新認識的過程，企業(yè)應(yīng)該把崗位說明書的編寫工作作為企業(yè)現(xiàn)有崗位的一次大盤點，在開展崗位分析時做到“對事的本身，而不是針對現(xiàn)有的任職人”，從事的角度明確各崗位的職責(zé)與權(quán)限，規(guī)范工作流程。因此，在編寫崗位說明書時要做到力求客觀，就必須在“因事編寫”原則的指導(dǎo)下，圍繞部門的職能和業(yè)務(wù)流程開展工作分析，并以此為基礎(chǔ)確定崗位的職責(zé)規(guī)范和任職資格規(guī)范。

誤區(qū)3：同名稱崗位只需一份崗位說明書嗎

企業(yè)按照工作分工管理要求，各部門按照一定的標準開展工作分工，并在分工的基礎(chǔ)上設(shè)計出相應(yīng)的崗位，難免會出現(xiàn)工作任務(wù)性質(zhì)相同、工作任務(wù)量較大的工作，而產(chǎn)生“一崗多人”的現(xiàn)象。這樣的崗位是否只需編制一份崗位說明書呢？這一點也許多編寫者經(jīng)常遇到并感到疑惑的問題。對于這個問題我們應(yīng)該辯證地來看待，并從兩個方面進行檢審。首先，我們要看看崗位職責(zé)的范圍是否過寬、過廣，是否超出了崗位任職人可以承擔(dān)的范圍，如果未超出范圍，僅僅只是因為企業(yè)業(yè)務(wù)量的變化而影響人員的配置的話，這說明我們在進行崗位分析、職責(zé)分工專業(yè)化方面是沒有問題的，這樣的崗位允許“一崗多個編制”，并通過一份崗位說明書進行管理；相反的，如果我們在檢、審過程中發(fā)現(xiàn)某些崗位在職責(zé)歸類中沒有體現(xiàn)專業(yè)分工的要求，或者專業(yè)分工的標準還不足以區(qū)分崗位與崗位之間的區(qū)別，而造成崗位工作職責(zé)的范圍過寬、過廣，造成單個員工難以勝任，而增加人員的，我們建議對這些崗位的職責(zé)進一步分解、細化，按照專業(yè)化管理的要求對職責(zé)進行整合、歸類，形成新的不同的崗位，并對這些崗位建立相應(yīng)的說明書，采取“一崗一份”的描述方式，每個任職人應(yīng)人手一份，這樣才能做到事事清，事事明。

誤區(qū)4：編寫崗位說明書是HR的工作

公司上下都認識到崗位說明書對于人力資源管理體系的基礎(chǔ)作用以后，企業(yè)便開始著手崗位說明書的編寫工作，然而，一談到具體編寫工作，問題就隨之而來，誰是崗位說明書的編寫和管理的主體呢？各部門首先下結(jié)論：“崗位說明書應(yīng)該由人力資源部來編寫、管理”，如果我們從現(xiàn)代企業(yè)對“管理”的定義及管理者職能定位出發(fā)，這份職責(zé)的歸屬問題就一目了然了。管理是管理者圍繞組織的目標開展一系列的計劃、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、控制的過程，其中的組織職能就是管理者開展目標分析、工作分解，實現(xiàn)人與事的合理配置，并最終促進組織目標實現(xiàn)的過程，而開展崗位分析、建立規(guī)范的崗位說明書其實就是管理者體現(xiàn)組織管理職能的重要手段，這樣我們就很明確地說：崗位說明書編寫工作應(yīng)該由各級管理人員及具體的任職人來承擔(dān)。

或許有人要問，在崗位說明書編寫過程中人力資源部應(yīng)該做些什么呢？從人力資源管理的系統(tǒng)職能出發(fā)，對崗位說明書的基本功能模塊的設(shè)計、定義，對崗位管理理念的宣導(dǎo)及編寫技術(shù)培訓(xùn)工作，以及整個編寫過程的組織、標準控制等工作。

由此可知，崗位說明書編寫和管理不僅僅是HR的事情，人力資源部具體負責(zé)組織編寫、示范推動、適時指導(dǎo)、組織定審工作。具體編寫工作應(yīng)由各部門領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)組織，把編寫本部門崗位說明書當(dāng)作部門工作重新優(yōu)化分配的過程，通過優(yōu)化管理將“合適的工作安排給適合的人去做”，并通過崗位說明書的方式對各崗位的職責(zé)與任職資格規(guī)范下來，各部門組織相應(yīng)的人員完成崗位說明書的編寫工作后，部門領(lǐng)導(dǎo)組織任職人、編寫人員等對崗位說明書進行共同審核，確認，以保證部門工作職責(zé)劃分的科學(xué)性、規(guī)范性，并做到上下的共同認可，規(guī)范了部門的組織模式，為部門各項職能及工作目標的達成確定基本穩(wěn)固的執(zhí)行方式，進一步強化部門的執(zhí)行力。

誤區(qū)5：編寫崗位說明書是一勞永逸的工作

部分已經(jīng)開展了崗位分析，完成崗位說明書的企業(yè)，在開展崗位說明書編寫時就認為：以前我們都編寫了崗位說明書了，這次用工分配制度改革就不用開展再重復(fù)工作了。其實，隨著企業(yè)經(jīng)營環(huán)境變化和企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)的戰(zhàn)略、工作業(yè)務(wù)流程也在不斷變化，由此部門職責(zé)及崗位的工作內(nèi)容，以及崗位的任職規(guī)范也會隨之發(fā)生變化，因此，編寫崗位說明書，并不是一勞永逸的工作，企業(yè)要在一定的時間內(nèi)，給予一定程度的修正和補充，以便與企業(yè)的實際發(fā)展狀況保持同步。一般而言，崗位說明書至少每1－2年全面組織修改一次，而平時應(yīng)根據(jù)企業(yè)的發(fā)展和職責(zé)的變化情況靈活、及時進行修訂，實際工作中，企業(yè)組織系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)常會出現(xiàn)有些崗位不能適應(yīng)公司發(fā)展，而對該崗位合并、刪減甚至新增崗位的情況，而更常見的情形便是同一崗位出現(xiàn)新的工作、原工作因故發(fā)生變化，對于這些情況都應(yīng)該及時記錄在案，并迅速反映到崗位工作說明書的調(diào)整之中。因此，企業(yè)編寫出規(guī)范的崗位說明書后，應(yīng)制定崗位說明書動態(tài)管理制度，由專人負責(zé)管理更新。

總之，崗位說明書是人力資源管理工作的基石，一定要從科學(xué)性、時效性、動態(tài)性、實用性出發(fā)，規(guī)避編寫過程中的誤區(qū)，避免崗位說明書的形式化和表面化，使崗位說明書真正為用工分配制度改革起到基礎(chǔ)的支持作用，為各部門科學(xué)地安排工作，開展績效管理，提高企業(yè)、員工績效服務(wù)。

第四篇：食品護色劑的應(yīng)用現(xiàn)狀o.

食品護色劑的應(yīng)用現(xiàn)狀

【摘要】食品護色劑在各種食物制品中的使用情況及其作用機理,尤其在肉制品中?，F(xiàn)在所產(chǎn)生的不良影響及改善情況及以后的發(fā)展方向。

【關(guān)鍵詞】護色劑作用機理發(fā)展方向

前言護色劑也稱發(fā)色劑,是指食品加工工藝中為了使果蔬制品和肉制品等呈現(xiàn)良好色澤所添加的物質(zhì)發(fā)色劑自身是無色的,它與食品中的色素發(fā)生反應(yīng)形成一種新物質(zhì)這種新物質(zhì),可加強色素的穩(wěn)定性,從而達到護色的目的隨著食品工業(yè)的發(fā)展,護色劑作為食品添加劑的一種,其應(yīng)用越來越廣泛[1]。我國是全世界生產(chǎn)與消費大國, 隨著肉制品工業(yè)的迅速發(fā)展,食品添加劑在肉品中的作用越來越重要, 運用也越來越廣泛。因此,現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計, 2011年全國食品添加劑產(chǎn)量在960萬噸左右,同比增長約11%,產(chǎn)品銷售額約1058億元,同比增長 12.5%,出口創(chuàng)匯約58億美元[2]。

護色劑主要用于肉制品。現(xiàn)在在腌制肉制品生產(chǎn)中使用的護色劑有:亞硝酸鈉【GB09.002】、亞硝酸鉀【GB09.002】、硝酸鈉【GB09.001】、硝酸鉀【GB09.001】等四種。

常用的護色劑護色劑可分為護色劑和護色助劑。食品護色劑可分為護色劑和護色助劑。護色劑助劑是指可提高護色劑效果的一類食品添加劑,一般為具有還護色劑助劑是指可提高護色劑效果的一類食品添加劑,原作用的有機酸,如抗血酸及D-異抗壞酸、煙酰胺等。對于護色助劑,根原作用的有機酸,如抗血酸及D-異抗壞酸、煙酰胺等。對于護色助劑,據(jù)成本和需求確定投放量,一般不做限量規(guī)定。據(jù)成本和需求確定投放量,一般不做限量規(guī)定。常用的護色劑可分為:亞硝酸鈉(K、硝酸鈉(K,以亞硝酸鹽為主。

一護色劑價值與機理 1.1護色劑的價值

護色劑作為食品添加劑之一,與其他添加劑共同作用,在改善和提高食品色、香、味及口感,保持和提高食品的營養(yǎng)價值方面發(fā)揮著重要作用。它的應(yīng)用,方便了食品的加工操作,延長食品的保質(zhì)期,利于食品保藏和運輸;增加了食品的花色品種,滿足不同人群的需要;提高經(jīng)濟效益和社會效益。

1.2護色劑的護色機理

肉在貯存、加工過程中,肌紅蛋白中的2價鐵離子被氧化,變成高鐵肌紅蛋白(褐色,肉的顏色就要變褐,若再氧化則卟啉結(jié)構(gòu)就要被氧化為氧化卟啉,肉的顏色呈綠色或黃色。

如果在肉制品中加入硝酸鹽,它會與肌紅蛋白反應(yīng),生成鮮艷的,亮紅色的亞硝基肌紅蛋白(MbNO,使肉類制品呈鮮紅色。這是因為硝酸鹽在細菌的作用下還原成亞硝酸鹽,因肉中的乳酸作用,亞硝酸鹽再生成亞硝酸,亞硝酸在常溫下不穩(wěn)定,分解出的亞硝基(NO與肌紅蛋白反應(yīng),生成亞硝基肌紅蛋白。

NaNO2+CH3CHOHCOOH→ HNO2+ CH3CHOHCOONa Mb+ NO →MbNO 二護色劑的作用 硝酸鈉、亞硝酸鈉在肉制品中除了護色作用外,還具有增強肉制品風(fēng)味和抑菌作用,特別對肉毒梭菌抑菌效果更好。有些國家在沒有使用亞硝酸鹽之前,肉毒梭菌中毒率很高,使用護色劑后肉毒梭菌中毒得到控制。在肉品腌制加工中不僅添加亞硝酸鹽,而添加食糖則可掩蓋食鹽的澀口感。為了獲得與眾不同的風(fēng)味,通常要添加香料和其他風(fēng)味物質(zhì)。大部分的腌制肉還會進行熏制,以便具有很好的煙熏風(fēng)味。在肉品腌制加工中,最常使用的是亞硝酸鈉,而不是硝酸鈉(不過在某些產(chǎn)品中,如鄉(xiāng)村火腿,也會添加硝酸鈉,主要是因為此類產(chǎn)品的成熟期較長。在加工過程中,亞硝酸鹽經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸?一氧化氮可以與使新鮮肉保持自然紅色的肌紅蛋白結(jié)合,形成亞硝酰肌紅蛋白,從而變成類似未煮過的干香腸一樣的深紅色,而在經(jīng)過熏制加工中的加熱處理后,又會轉(zhuǎn)變?yōu)殡缰迫夂脱迫?如維也納香腸和火腿所特有的亮粉紅色。

三護色劑的分類

(一一般與護色助劑共同使用

護色助劑一般是L-抗壞血酸或煙酰胺等。

在使用硝酸鹽與亞硝酸鹽的同時,常加入L-抗壞血酸鹽等還原性物質(zhì),來防止肌紅蛋白的氧化,同時它們還可以把褐色高鐵肌紅蛋白還原為紅色的肌紅蛋白,以助護色?？箟难岵粌H能改善護色,并且能使產(chǎn)品的切面不易退色。在一般的肉制品中,抗壞血酸一般添加 0.2g/kg。

煙酰胺也有促進護色的作用,肌紅蛋白與煙酰胺能結(jié)合生成穩(wěn)定的煙酰胺肌紅蛋白,難于被氧化。如果在肉類腌制過程中同時添加使用L-抗壞血酸和煙酰胺,則護色效果更好,并能長期不退色。

(二護色劑的種類

1、面制品護色劑:主要適用于饅頭,水餃,面條,水面等對白度,亮度,防復(fù)色等要求較高的面制品中,是一種新型綠然安全的生物增白護色劑,米制品護色劑:米制品原料即使在干燥很白的情況下遇水或高溫也會發(fā)生褐變或復(fù)色,本產(chǎn)品作用就是解決增加河粉米線的白度,起到增白增亮防復(fù)色,不會導(dǎo)致硫超標,符合國家衛(wèi)生標準。

主要適合:河粉、米粉、米皮、米線等米制品系列中

2、淀粉制品護色劑:淀粉類原料即使在干燥很白的情況下遇水或高溫也會發(fā)生褐變或復(fù)色,淀粉護色劑的作用就是讓粉絲粉條增白增亮防復(fù)色,它包括玉米淀粉、土豆淀粉增、小麥淀粉、薯類淀粉做的粉絲、粉條、涼粉等產(chǎn)品中的白度,根據(jù)實際生產(chǎn)需要情況,增白劑分為亮白型和乳白型,價位相同。

3、豆制品護色劑:適用于豆制品(腐竹、腐皮、腐乳、豆干、千張,大豆蛋白肉等類的無違禁成分增白劑,以抑制豆制品在高溫條件下發(fā)生褐變,特別是能保持腐竹天然的金黃色;對豆腐,才是嫩白色,是一種新型食品復(fù)合添加劑。

4、海產(chǎn)品護色劑:本產(chǎn)品能促使水產(chǎn)品中的色素分解,如水垢色素,水藻色素,及水產(chǎn)品本身血色等色素由可見光區(qū)變?yōu)樽贤夤鈪^(qū),從而達到脫色增白作用,同時還能起到消毒、殺菌以及降低微生物指標的作用;用于魚丸肉丸等肉制品當(dāng)中,增加其白度,光澤度,鮮艷度,增加食欲和購買欲,增加水產(chǎn)品的商品屬性。添加量1-3/千，5、肉制品護色劑:主要用于家禽類肉制品的增白護色,如豬蹄,雞爪,等黑色素比較多且難以打理的地方,及上述肉制品在加工過程中顏色的褐變,如火腿,鳳爪等,安全放心,不含任何違禁物品。

6、果蔬護色劑:它包括食用菌增白劑和根莖類制品增白劑。

7、食用菌增白劑:經(jīng)過本品增白處理后的食用菌色澤潔白、漂白速度快、曬干或烘干不退色、不還原,保鮮時間長、不變質(zhì)。

適用范圍:灰平菇、姬菇、滑子菇、雞腿菇、雙孢菇、金針菇、猴頭菇、平菇等各種保鮮食用菌及罐頭食品漂白、脫色、護色。

8、根莖類增白劑:保持其天然的色澤和風(fēng)味,延長貨架期。適用于:蓮藕,蘿卜,豆芽等根莖類產(chǎn)品的漂泊增白。添加量;0.1-0.3%, 四.護色劑的應(yīng)用現(xiàn)狀

(一護色劑在肉制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀

近年來由于食品添加劑引發(fā)的食品安全問題呈逐年上升的趨勢,這也暴露出了我國食品添加劑標準中存在的問題。由于亞硝酸鹽在肉制品中的良好作用,很容易被不良廠家使用超標[3]。由于我國人口眾多,食物供應(yīng)不充足,亞硝酸鈉等護色劑的使用量高于發(fā)達國家。

(二護色劑在果蔬中應(yīng)用現(xiàn)狀

1、護色劑在果、蔬加工中除抑制果蔬的褐變外,還可起到抑菌殺菌、提高維生素C的存量、延長貯存期等作用。大部分蔬菜是禁止在生產(chǎn)過程中使用護色劑的,但對于一些易褐變的蔬菜允許使用無毒害的護色劑,如碳酸氫鈉、檸檬酸、硫酸亞鐵等。這些物質(zhì)一般不單獨使用。

2、亞硫酸鹽溶液浸泡:利用亞硫酸的強還原作用,破壞果實組織內(nèi)氧化酶系統(tǒng)的活性,可防止氧化變色。

目前,熏硫或亞硫酸鹽處理依然是世界上荔枝主要生產(chǎn)國廣泛采用的果實采后商業(yè)處理技術(shù),如馬達加斯加、南非、以色列、巴西、毛里求斯、澳大利亞等國。這種處理除抑制多酚氧化酶(PPO的活性外,二氧化硫還可以與花色素苷形成花色素苷形成SO3穩(wěn)定的復(fù)合物,提高花色素苷的穩(wěn)定性,抑制其降解。另據(jù)報道,一定量的二氧化硫還可以抑制青霉菌, 霉菌,霜疫菌及酸腐病等病原微生物的發(fā)生與擴展。

3、檸檬酸是一種多含于檸檬等酸性柑橘類食品中的有機酸。自古以來,日本人喜吃的烏梅中含量有位豐富,干燥的梅肉中,檸檬算含量約占整體的19%,而咸梅的酸味,其實是檸檬酸含量多而造成的。葡萄護色時用1.0g氯化鈉加0.1g 檸檬酸溶液中浸泡4~5min。

4、做速凍紅薯莖尖時,為了保持嫩尖的顏色鮮綠,采用碳酸氫鈉溶液護色。由于這些護色劑的良好作用,且對人不產(chǎn)生危害,深受人們喜愛。

五、護色劑的安全使用

亞硝酸鹽是添加劑中急性毒性較強的物質(zhì)之一,是一種劇毒藥,可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,失去攜帶氧的能力,導(dǎo)致組織缺氧。其次亞硝酸鹽為亞硝基化合物的前體物,其致癌性引起了國際性的注意,因此各方面要求把硝酸鹽和亞硝酸鹽的添加量,在保證發(fā)色含食品添加劑的飲料的情況下,限制在最低水平。

雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用受到了很大限制,但至今國內(nèi)外仍在繼續(xù)使用。其原因是亞硝酸鹽對保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用,迄今未發(fā)現(xiàn)理想的

替代物質(zhì)。更重要的原因是亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌的抑制作用。但對使用的食品及其使用量和殘留量有嚴格要求。

（一、降低硝酸鹽類的使用量（二、必要的使用條件

實行嚴格的審批制度,必須要有三個條件:必要性,安全性,合法性,除了這些科學(xué)驗證之外,且必須要得到相關(guān)的組織認定,和至少有兩個以上的國家認可,這樣才可以放心使用。

（三、嚴格的質(zhì)檢

相關(guān)的質(zhì)檢部門要對生產(chǎn)肉制品的廠商進行多次的檢查,對那些不合理的生產(chǎn)商及作坊,責(zé)令其立即整改,對那些多次觸犯的企業(yè)及個人予以取締,對嚴重的個人施以法律制裁。

（四、加強宣傳力度

很多消費者對添加劑存在著錯誤認識,因此,在加強添加劑安全使用管理的同時,亦應(yīng)該加大食品添加劑安全使用的宣傳力度。另外,亦應(yīng)組織相關(guān)食品企業(yè)人員進行食品添加劑管理使用等食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

（五、加快建立我國的食品安全預(yù)警機制

我國檢驗檢疫部門應(yīng)該充分運用世貿(mào)組織保障措施,建立我國的食品安全快速預(yù)警網(wǎng)絡(luò)機制,設(shè)置我國農(nóng)產(chǎn)品進入市場的保障措施,當(dāng)食品添加劑在市場內(nèi)占到一定份額或發(fā)現(xiàn)不安全產(chǎn)品,即通報全國,拒絕其進入市場,努力構(gòu)建我國的食品添加劑安全技術(shù)壁壘

（六、研究新的復(fù)合護色劑護色時加入氨基酸,氨基酸呈中性和酸性,則完全可以護色時加入氨基酸。氨基酸呈中性和酸性,阻止二甲基亞硝酸胺的生成并有良好的護色效果。據(jù)報道:阻止二甲基亞硝酸胺的生成并有良好的護色效果。據(jù)報

道:0.5~0.5~1%賴氨酸鹽和精氨酸等量混合物與10mg/kg的亞硝酸賴氨酸鹽和精氨酸等量混合物與10mg/kg的亞硝酸鈉,用于灌腸制品,產(chǎn)品色調(diào)很好。氨基酸類物質(zhì)有可能大用于灌腸制品,產(chǎn)品色調(diào)很好。幅度降低亞硝酸

鈉的用量,從而大大降低亞硝酸鹽的危險性幅度降低亞硝酸鈉的用量,并有助于護色。

六替代品的研究進展 日本,及湖南農(nóng)大1996-2003期間,研究畜禽血液血紅蛋白期間,取得一定進展,其原理如下:Hb和Mb對亞硝基NO-均具有較強的結(jié)合力,Mb對大于Hb。大于Hb。采用NaNO 2 在一定條件下先同血液中的Hb相結(jié)合采用NaNO2,在一定條件下先同血液中的Hb相結(jié)合,生成亞相結(jié)合,硝基血紅蛋白(HbNO,HbNO與肉中的肌紅蛋白與肉中的肌紅蛋白(Mb接觸接觸,硝基血紅蛋白(HbNO,HbNO與肉中的肌紅蛋白(Mb接觸,HbNO中的HbNO中的NO-立即被Mb “爭搶”過來,形成穩(wěn)定的MbNO,從而使肉制品呈現(xiàn)鮮亮的玫瑰紅色,制品優(yōu)點:直接使用亞硝酸鈉相比,有效地降低了肉制品中NO 殘留量,且保持肉制品所具有的色澤、風(fēng)味、防腐抗菌等特性。維生素C與枸櫞酸或其鈉鹽混合使用維生素C 枸櫞酸是良好的金屬離子螯合劑,枸櫞酸是良好的金屬離子螯合劑,可以使維生素C作用增強。其他發(fā)色助劑硫酸亞鐵、順丁烯二酸等,都在研究、試驗硫酸亞鐵、順丁烯二酸等,都在研究中。功能性添加劑的研發(fā),由于越來越多人群的亞健康,功能性添加劑將備受歡迎[4]。

七結(jié)論

硝酸鹽的使用由于其安全性而受到了很大限制,國際上各方面都在要求把硝酸鹽的加入量在保證護色的條件下,限制在最低水平。有的國家禁止使用,但今國內(nèi)外

仍在繼續(xù)使用,原因就是硝酸鹽類對肉類制品的色香味有特殊作用,雖然機理尚不清楚,但對香腸制品進行試驗,結(jié)果證明:使用硝酸鹽類的香腸比不使用的風(fēng)味明顯增強。更重要的是,硝酸鹽有抑菌作用,尤其是對肉毒梭狀芽孢桿菌。國外曾發(fā)生過幾起由于不使用亞硝酸鹽而發(fā)生肉類食品中毒事故。就亞硝酸鹽的上述特性,迄今尚未發(fā)現(xiàn)理想的替代物。所以,在修訂使用衛(wèi)生標準時,要在致癌、肉毒中毒和風(fēng)味之間權(quán)衡,統(tǒng)籌兼顧[5]。

隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的崛起,護色劑如同其它食品添加劑一樣,地位會日益突出。他們的使用水平將成為一個國家現(xiàn)代化程度的重要標志。只要我們嚴格控制用量,將它們的毒害作用降到最低,就能使它們在現(xiàn)代食品工業(yè)中更好的發(fā)揮作用。

[1] 史賢明.食品安全與衛(wèi)生學(xué) [C].中國農(nóng)業(yè)出版社,257`2591、[2]林文庭常用色素的護色劑選擇研究(福建醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院,福建福州 350004 [3]周習(xí)貴肉制品的研究現(xiàn)狀及發(fā)展中國肉制品添加劑研究中心 2008 [4]鐘耀廣,等.發(fā)色劑在肉品加工中的應(yīng)用.肉類加工[J],2001,11:1718 [5]丁麗萍護色劑在食品加工中的應(yīng)用

第五篇：崗位說明書 崗位職責(zé) 食品采購員

崗位描述
食品采購員
崗位名稱:
食品采購員

直接上級:
食品采購領(lǐng)班

本職工作:
采購酒店所需要的食品,飲料類物資

工作責(zé)任:
1.執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和工作程序,保質(zhì),保量按時完成工作.2.按照食品采購領(lǐng)班的安排,采購酒店所需的食品,飲料類物資.3.掌握酒店所需食品類物資的市場行情,及時提供給食品采購領(lǐng)班.4.通知收貨部對購進物資進行驗收,入庫后到會計部報賬.5.到供應(yīng)單位檢查落實食品,飲料類物資的規(guī)格,種類,避免錯購.6.保存采購工作的必要原始記錄,做好統(tǒng)計,定期上報.7.與庫房聯(lián)系,通知庫房當(dāng)天實際到貨情況.8.與供應(yīng)商建立起良好業(yè)務(wù)關(guān)系,保證物資及時供給.

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