第一篇：中國冬至節(jié)的民俗文化

中國冬至節(jié)的民俗文化

冬至是24個(gè)節(jié)氣之一，古人認(rèn)為:陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰冬至?！抖Y記·月令》載:“是月也，日短至?！?/p>

每年仲冬之月的冬至日，這一天日晝在一年四季中最短，所以又將“冬至”稱為“短至”。而冬至后，白晝從最短的一天逐漸加長，故冬至又稱為“長至”。由于有這種自然現(xiàn)象的變化規(guī)律，最早在春秋時(shí)代古人通過土圭觀測太陽定出了這第一個(gè)節(jié)氣——冬至?！妒酚洝ぢ沙觥吩?“氣始于冬至，周而復(fù)生?！薄兑捉?jīng)》上也有“冬至陽生”之說。古人認(rèn)為過了冬至白晝長了，陽氣回升，是個(gè)吉日。唐代詩人杜甫就曾用“天時(shí)人事日相催，冬至陽生春又來”的名句，詩詠冬至這個(gè)節(jié)?！肚寮武洝分羞€有“冬至大如年”的說法。

按照史書記載，在周朝十一月里的“冬至”節(jié)，比后人夏歷的歲首“過年”還受重視。周朝在冬至?xí)r就曾有“天子率三公九卿迎歲”的盛典之禮俗。冬至?xí)r，天子要在城外荒郊處邊樂舞表演，邊進(jìn)行拜天大禮，以祈求上天的恩賜和保佑。

到漢代時(shí)冬至被列為“冬節(jié)”?！逗鬂h書》中載:“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”官府要放假七天，要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”?！端拿裨铝睢吩?，冬至要“進(jìn)酒肴，及渴賀君師耆老，如元旦?！边@一天民間百姓也有賀冬習(xí)俗，此日要穿新衣，備辦飲食佳肴，外出的家人要回家過冬節(jié)，以示年終有所歸宿，全家和諧團(tuán)圓。

賀冬之俗至唐宋明清時(shí)更為熱鬧，據(jù)南宋周密寫的《武林舊事》載:“朝廷大朝會(huì)，慶祝排當(dāng)，并如元正儀，而都人最重一陽賀冬，車馬皆華整鮮好，五鼓已填擁雜于九街。婦人小兒服飾華炫，往來如云……三日之內(nèi)，店肆皆罷市，謂之像過年?！?/p>

在明清時(shí)期，宮廷王府及民間冬至日更盛行祭天、祭神、祭祖之俗。自明永樂年間在北京城南修建天壇后，明清歷代皇帝在每年冬至日都要親自率眾大臣去天壇內(nèi)的“圜丘壇”舉行隆重盛大的祭天大典，謂之“冬至郊天”。冬至祀天大典被稱為“國之大典”，祀典時(shí)要在圜丘壇上層北面設(shè)圓形藍(lán)緞幄帳，供奉“皇天上帝”的神位和黃帝列祖列宗配位，由皇帝率眾大臣在古樂演奏的九曲樂章中，進(jìn)行“迎帝神”、“奠玉帛”等九道禮序的祭天典儀，以求皇天的庇護(hù)，國泰民安。老北京時(shí)清代的滿族官宦人家，也延續(xù)著原在關(guān)外長白山時(shí)的祭神祭祖的民族風(fēng)俗，不論是宮廷還是王府內(nèi)的祭祀，都仍具有濃郁的滿族特色，乾隆年間還頒布過《欽定滿洲祭神祭天典禮》規(guī)范，冬至?xí)r宮廷及王府的祭祀，都要依據(jù)此典。冬至日時(shí)紫禁城里的坤寧宮，王府里的家廟或神殿祭祀時(shí)，要面向神祖畫像叩拜，然后要祭祀殿外的“祖宗桿子”或神龕，不忘祖先恩德，并祈福迎祥。

冬至節(jié)與眾多節(jié)日一樣也有很多食俗。俗話說:“冬令進(jìn)補(bǔ)，明年打虎”。由于正值隆冬時(shí)節(jié)，冬至吃的食品，以進(jìn)補(bǔ)為主，有順陽助陽的象征意義，以食取暖，以食治病，逐漸形成了獨(dú)特的節(jié)令美食。如冬至要吃餃子餛飩，吃湯圓、年糕、赤豆粥，吃冬至肉(羊肉、狗肉、臘肉)、冬至團(tuán)等，這些食俗也都有很多民間傳說和由來。

冬至吃餃子餛飩，盛行于寒冷地域。餃子與餛飩均是由帶餡的“湯餅”逐漸演變而來的古老美食，雖然南北各地制法各異稱謂不同，但都極受喜愛。冬至吃餃子傳說，與漢代醫(yī)圣張仲景有關(guān)。

相傳祖籍河南南陽的張仲景曾在湖南長沙為官，告老還鄉(xiāng)時(shí)正值大雪紛飛寒風(fēng)刺骨的隆冬，看見鄉(xiāng)親們饑寒交迫衣不遮體，因嚴(yán)寒不少人把耳朵都凍爛了。張仲景就與弟子在冬至這天搭起醫(yī)棚為鄉(xiāng)親們醫(yī)病。他支起鍋灶用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒的中藥材熬煮成名叫“祛寒嬌耳湯”的湯劑，把羊肉藥材等物撈出切碎，用白面皮包制成像小耳朵樣的“嬌耳”煮熟后分送給求醫(yī)的鄉(xiāng)親們服食。當(dāng)每人一大碗嬌耳和湯入肚后，身體暖和了，兩耳也發(fā)熱了，吃幾次后凍傷的耳朵治好了。因這天正值冬至節(jié)，所以后來人們都傳承在冬至?xí)r吃這像耳朵似的扁食——餃子，并有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語流傳于世。

餛飩，原寫做“混沌”，傳說也很多。冬至吃餛飩最早流行于南宋時(shí)，朝廷民間都盛行。相傳宋高宗趙構(gòu)很愛吃御廚給制作的餛飩，因有一次沒把餛飩煮熟有人要送廚師去大理寺治罪，但由于這廚師會(huì)做餛飩，趙構(gòu)皇帝就赦免于治罪。后來，餛飩制法傳向民間，街市上餛飩店肆眾多，餛飩花形餡料各異，有幾十余品種，當(dāng)時(shí)謂之“百味餛飩”。

冬至節(jié)時(shí)各家百姓都包餛飩，先祭祖然后全家吃餛飩。至明清民國時(shí)期，餛飩也成為北京民間百姓冬至必食之食物，并有“冬至餛飩夏至面”的俗語。那時(shí)就像過除夕夜一樣，在冬至前的夜晚各家要準(zhǔn)備次日冬至節(jié)的祭禮用的食品，忙著包餛飩和蒸年糕等，其情景似除夕守歲，故稱之為“冬至夜”。

北京的街市上，除了店鋪，還有不少沿街串巷挑擔(dān)賣餛飩的小販。老北京制售餛飩最著名的店鋪，清代有“致美齋”，而后又有“餛飩侯”，其多種細(xì)餡獨(dú)特調(diào)料的美味餛飩很受文人墨客、戲曲名伶和學(xué)子們的歡迎。每逢冬至日時(shí)，更是門庭若市，食客盈門。清人楊靜亭的《都門紀(jì)略》書中有詞贊曰:“包得餛飩味勝長，餡融春韭嚼來香。湯清潤吻休嫌淡，咽后方知滋味長?！倍寥諘r(shí)，吃一頓熱乎乎的美味餛飩，成為舊京時(shí)百姓家里很不錯(cuò)的佳肴小吃。

冬至的一些食俗，還與冬至起的“數(shù)九”民俗有關(guān)。老北京自清代起有吃“九九火鍋”、“九九酒肉”等九九消寒的飲食習(xí)俗。據(jù)《王府生活實(shí)錄》所載，每逢冬至入九后，皇宮王府內(nèi)盛行吃以羊肉為主的珍饈火鍋，“凡是數(shù)九的頭一天，即一九、二九直到九九，都要吃火鍋，甚至九九完了的末一天，也要吃火鍋，就是說，九九當(dāng)中要吃十次火鍋，十次火鍋十種不同的內(nèi)容，頭一次吃火鍋照例是涮羊肉……”

這種吃冬至肉火鍋之俗，在清代和民國時(shí)期的民間也很盛行，很多富家子弟、文人雅士學(xué)子們，自冬至日起常去著名老字號(hào)飯莊“八大春”、“八大堂”及東來順、又一順等去消寒飲酒吃涮肉火鍋。也有些人每逢九日相約九人一同飲酒吃肉，舊京時(shí)稱為“九九酒肉”。席間要擺九碟九碗，成桌酒宴時(shí)要用“花九件”(餐具)入席，以取九九消寒之意，舊時(shí)稱“消寒會(huì)”，故冬至又有“消寒節(jié)”之稱。

冬至數(shù)九后，因天寒地凍，除一些按月定期開放的廟會(huì)外，街市上再?zèng)]有熱鬧的“花會(huì)”、“社火”等表演，大人孩子們多縮在四合院大雜院里，圈爐取暖，數(shù)著“九九”盼著春暖之日早日到來。自明清時(shí)起，一些文人墨客根據(jù)“數(shù)九”之俗，逐漸編制出很多“文墨游戲”，如現(xiàn)今南北各地仍傳唱的“九九消寒歌”:“一九二九，伸不出手；三九四九，凍死豬狗；五九六九，沿河看柳；七九河開，八九燕來，九九寒盡，春暖花開。”

舊京時(shí)百姓家墻上常貼“九九消寒圖”，上面畫著白梅花一枝，上有梅花81朵，從冬至起由少兒們用紅筆每天涂一朵，待都涂遍九九寒天已盡。明劉侗的《帝京景物錄》中云:“日冬至，畫素梅一枝，為瓣(朵)八十又一，日梁一瓣(朵)則春深矣?！毕鄠鬟@種消寒圖最初是民族英雄文天祥畫出來的。此外，還有用筆描寫九個(gè)空心字“亭前垂柳珍重待春風(fēng)”的81天寫81筆的“九九消寒句”以及在八十一個(gè)格中從冬至起每日涂格，格涂滿則寒消，謂之“九九消寒表”，有口訣是:“上陰下晴雪中心，左風(fēng)右雨兩分清，九九八一全點(diǎn)盡，春回大地耕作勤?！毕鄠鞔嗽E是識(shí)天文知?dú)庀蟮纳駲C(jī)軍師劉伯溫所云。

另外，冬至日有“觀兆測年”之俗，農(nóng)諺有“冬至三九則冰堅(jiān)”、“冬至有霜年有雪”、“冬至多風(fēng)寒冷年豐”等，農(nóng)家觀天象氣候變化，以預(yù)知來年的好光景。喜歡學(xué)武術(shù)的少年，要在冬至這天拜師學(xué)藝，古時(shí)稱為“看冬”之俗。

第二篇：冬至節(jié)

關(guān)于冬至節(jié)的知識(shí)

冬至節(jié)的由來與傳說

冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今?！肚寮武洝飞?/p>

至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事?！彼赃@天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。

唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。

冬至傳說之一

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食

之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為“餃子，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

冬至傳說之二

冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。

冬至傳說之三

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

冬至節(jié)的風(fēng)俗

冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。曾較為時(shí)興的“冬至亞歲宴”的名目也很多，如吃冬至肉、獻(xiàn)冬至盤、供冬至團(tuán)、餛飩拜冬等。

較為普遍的有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。早在南宋時(shí)，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之說。餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團(tuán)可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎吝^后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補(bǔ)體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。

在我國臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖?！倍凉?jié) 祖先，在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

冬至是一個(gè)內(nèi)容豐富的節(jié)日，據(jù)傳，冬至在歷史上的

周代是新年元旦，曾經(jīng)是個(gè)很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”。

與冬至有關(guān)的詩詞

與冬至有著密切關(guān)系的是在北京流傳了幾百年的《九九歌》。從冬至那天算起，以九天作一單元，連數(shù)九個(gè)九天，到九九共八十一天，冬天就過去了。

九九歌

一九二九不出手；三九四九冰上走； 五九六九沿河看柳；七九河開八九雁來； 九九加一九，耕牛遍地走。小至

（唐）杜甫

天時(shí)人事日相催，冬至陽生春又來。刺繡五紋添弱線，吹葭六管動(dòng)飛灰。岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。云物不殊鄉(xiāng)國異，教兒且覆掌中杯。冬至

（唐）杜甫

年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人！

江上形容吾獨(dú)老，天邊風(fēng)俗自相親。杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸。心折此時(shí)無一寸，路迷何處望三秦？

邯鄲冬至夜（唐）白居易

邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐，還應(yīng)說著遠(yuǎn)行人。

冬至節(jié)諺語 關(guān)于冬至的諺語

根據(jù)冬至的陰、晴、冷、暖預(yù)示未來天氣的諺語 ◇冬至黑，過年疏；冬至疏，過年黑。(意思是：冬至這天臺(tái)灣如果沒有太陽，那么過年一定晴天，反之，如果冬至放晴，過年就會(huì)下雨。)◇陰過冬至晴過年。(浙)◇冬至陰天，來年春旱。(魯)◇晴冬至，年必雨。(鄂)◇冬至晴，春節(jié)陰。(遼)◇冬至晴，明年陰雨多。(桂)◇冬至晴一天，春節(jié)雨雪連。(皖)◇冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。(浙)◇冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。(黑)◇冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。(魯、湘)

◇冬至冷，春節(jié)暖；冬至暖，春節(jié)冷。(湘、粵)◇冬至不冷，夏至不熱。(湘)◇冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。(桂)◇冬至暖，烤火到小滿。(桂)根據(jù)冬至的風(fēng)、霜、雨、雪預(yù)示未來天氣的諺語 ◇冬至西北風(fēng)，來年干一春。(晉)◇冬至強(qiáng)北風(fēng)，注意防霜凍。(湘、桂、云)◇冬至無雪刮大風(fēng)，來年六月雨水多。(藏)◇冬至沒打霜，夏至干長江。(湘)◇冬至打霜來年旱(湘)?！蠖劣兴?，臘雪有望。(浙)◇冬至有霜年有雪。(蘇、鄂、川)◇冬至無雨一冬晴。(皖、魯、川)◇冬至無雨，來年夏至旱。(桂)◇冬至無雨過年雨，冬至下雨過年晴。(贛)◇冬至毛毛雨，夏至漲大水。(湘)◇冬至雨？?，小寒見霜凍。(湘、桂)◇一年雨水看冬至。(浙)◇冬至有雨雨水多，冬至無雨雨水少。(粵)◇冬至落雨星不明，大雪紛紛步難行。(蘇)◇冬至有雪來年旱，冬至有風(fēng)冷半冬。(晉、魯)◇冬至有雪，九九有雪。(陜)

◇冬至下場雪，夏至水滿江。(湘)冬至節(jié)諺語關(guān)于冬至的諺語

關(guān)于“冬至”

冬至（Winter Solstice），是中國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天；中國北方大部分地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習(xí)俗，諺語：冬至到，吃水餃，還有關(guān)于該節(jié)氣的詩詞和影視作品。

古代

冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一，是漢族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，宮廷和民間歷來十分重視。從周代起就有祭祀活動(dòng)?！吨芏Y春官 神仕》：“以冬日至，致天神人鬼?！蹦康脑谟谄砬笈c消除國中的疫疾，減少荒年與人民的饑餓與死亡?！逗鬂h書禮儀》：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事。”還要挑選“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黃鐘之律”，以示慶賀。唐宋時(shí)，以冬至和歲首并重。

南宋孟元老《東京夢華錄》：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來，一如年節(jié)。”

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天。過了冬至，白天就會(huì)一天天變長，黑夜會(huì)慢慢變短；南半球接近這一年的黃昏，北半球接近下一年的早晨。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至

老福州圖說冬至舊俗 節(jié)前理發(fā)做“米時(shí)”粿(3張)”。冬至并非一年最冷的一天，人們所說的“進(jìn)九”之后，還有一個(gè)月才是一年里最冷的時(shí)間（即翌年1月8日—1月18日交節(jié)）。中國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。冬至前是大雪（12月7-9日交節(jié)），冬至后是小寒（翌年1月4-6日交節(jié)），冬至是12月21日至12月23日交節(jié)。

民間

現(xiàn)代天文科學(xué)測定，冬至日太陽直射南回歸線（又稱為冬至線），陽光對北半球最傾斜，北半球白天最短，黑夜最長。冬至過后，太陽又慢慢地向北回歸線轉(zhuǎn)移，臺(tái)灣也由冬季接近春季，北半球的白晝又慢慢加長，而夜晚漸漸縮短，所以古時(shí)有“冬至一陽生，夏至一陰生?！钡恼f法，意思是說從冬至開始，陽氣又慢慢地回升，直到夏至。從夏至開始，陰氣又慢慢回升，直到冬至。如此循環(huán)。

在我國古代

對冬至很重視，冬至十天陽歷年（元旦）。冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！?；《禮記·月令》中說：“蕓始生，荔挺出，蚯蚓結(jié)，麋角解，水泉?jiǎng)??！边^了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀??其儀亞于正旦?！闭f明古代對冬至日的重視。在中國傳統(tǒng)的陰陽五行理論中，冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣。在十二辟卦為地雷復(fù)卦，稱為冬至一陽生。易曰：先王以至日閉關(guān)，商旅不行。同時(shí)，閏月的設(shè)置也以冬至為標(biāo)準(zhǔn)（因?yàn)槎量傇诙?，冬月建子，為周正農(nóng)歷的第一個(gè)月。）真是個(gè)一年一度的大吉日。

另外民間有以冬至日的天氣好壞與來到的先后，來預(yù)測往后的天氣。俗語說：“冬至在月頭，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，無雪也沒霜”(這是依據(jù)冬至日到來的早晚，推測寒流到來的早晚)；俗語也說：“冬至黑，過年疏；冬至疏，過年黑”(意思是：冬至這天如果沒有太陽，那么過年一定晴天，反之，如果冬至放晴，過年就會(huì)下雨)。冬至

各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣，而蘇南人在冬至?xí)r吃大蔥炒豆腐。各個(gè)地區(qū)在

冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。冬至又稱為冬節(jié)，依照我國傳統(tǒng)的歷法，以四至六日為一候，三候十四至十六日為一節(jié)或一氣，（以地球轉(zhuǎn)速為準(zhǔn)，這也是為什么農(nóng)歷不是陰歷而是全世界唯一的陰陽地三合歷的原因。）在一年里又分為十二節(jié)與十二氣，合稱為二十四節(jié)氣，這就是擇日學(xué)上所用的節(jié)氣，擇日學(xué)上是依農(nóng)歷的節(jié)氣來選定吉課，而所謂的農(nóng)歷則為陽歷與陰歷的結(jié)合，陽歷指的就是二十四節(jié)氣（把太陽運(yùn)行的周期分為十二個(gè)階段，再劃分二十四個(gè)節(jié)氣，一節(jié)一氣為一個(gè)月），陰歷乃為純粹的月份（按照月亮所行的周期而定），日子都在公歷的十二月二十二或二十三兩日。我國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié)；二候糜角解；三候水泉?jiǎng)印保瑐髡f蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時(shí)陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強(qiáng)盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體；糜與鹿同科，卻陰陽不同，古人認(rèn)為糜的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，糜感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生，所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫?zé)帷?/p>

因?yàn)槎敛]有固定于特定一日，因此和清明一樣，被稱為“活節(jié)”。

計(jì)算方法

冬至日期的計(jì)算公式：（y*d+c）-l

公式解讀：Y=年數(shù)后2位，D=0.2422，L=閏年數(shù)，21世紀(jì)C=21.94，20世紀(jì)=22.60。

舉例說明：2088年冬至日期=[88×0.2422+21.94]-[88/4]=43-22=21，12月21日冬至。

例外：1918年和2021年的計(jì)算結(jié)果減1日。

節(jié)氣起源

根據(jù)周朝的記載，民間有利用冬至日至郊外祭祀天的活動(dòng)，又因?yàn)橹軞v的正月為夏歷的十一月，因此，在周代的正月等于我們現(xiàn)在的十一月，所以拜歲和賀冬并沒有分別，一直到漢武帝采用夏歷后，才把正月和冬至分開，因此，也可以說：過“冬節(jié)”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今?！半m然冬至不是年節(jié)，但人們習(xí)慣把冬至看成‘節(jié)氣年’的分界點(diǎn)”（《載敬堂集·風(fēng)物記》）。陳志歲《湯圓》詩就反映了冬至節(jié)湯圓制作和人們度節(jié)意覺。詩曰：“顆顆圓圓想龍眼，耋齠愛吃要功夫。拌云慢舀銀缸水，摶雪輕摩玉掌膚。推入湯鍋驅(qū)白鴨，撈來糖碗滾黃珠。年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無？”

《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀

式稱為“賀冬”，例行放假?！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。就因歷法的不同，使得民間一直傳承著周歷歷法，認(rèn)為冬至過后就是另一年的開始(才有吃圓仔后就多了一歲的說法)這也是冬至為何在民間會(huì)那么受重視，但是這樣的錯(cuò)誤傳承，使得民間的觀念與目前擇日學(xué)上，所用的夏歷歷法有了很大的出入，這樣的錯(cuò)誤觀念應(yīng)該矯正，把正確的歷法傳承才對。

夏至數(shù)九歌

夏至是炎熱的盛夏到來的季節(jié)，過夏至以后，北半球白晝一天天縮短，黑夜一天天加長。

同用冬至數(shù)九來說明冬至后的天氣情況一樣，我國民間也用夏至數(shù)九歌來表達(dá)夏至以后的天氣變化規(guī)律：

一九、二九，扇子不離手；

三九二十七，飲水甜如蜜；

四九三十六，大汗遍身流；

五九四十五，頭戴草帽走；

六九五十四，乘涼找蔭地；

七九六十三，睡覺蓋被單；

八九七十二，半夜蓋夾被；

九九八十一，修炕莫遲疑。

民間廣為流傳的冬至“九九消寒歌”，俗稱“九九歌”，生動(dòng)形象地記錄了冬至到來年春分之間的氣候、物候變化情況，同時(shí)也表述了農(nóng)事活動(dòng)的一些規(guī)律。廣泛流傳的“九九消寒歌”說：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看楊柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。”

由于各地氣候寒暖不一，各地的九九歌也就有些區(qū)別，如九九歌為：“一九二九不出手；三九四九緣凌走；五九半，凌碴散；春打六九頭，脫襖換個(gè)牛；七九六十三，行人把衣寬；八九不犁地，只待三五日；九九楊花開，以后九不來?！?/p>

九九消寒歌”說：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看楊柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走?！?/p>

第三篇：冬至節(jié)

冬至節(jié)

冬至節(jié)在潮汕人中被認(rèn)為是過小年。主要內(nèi)容有祭祖謝神，吃冬至丸，感謝祖宗和神明保佑一家圓圓滿滿，大小平安。家圓圓滿滿，大小平安。

冬至，農(nóng)村人稱冬節(jié)，是潮汕民間一個(gè)較大的傳統(tǒng)節(jié)日。許多農(nóng)民在做好糯米、粘米的就位后，紛紛上圩鎮(zhèn)購買魚蝦及糖類食物。家家戶戶張燈結(jié)彩，喜氣洋洋。有的精心下鍋蒸成菜頭果，有的用糯米制的冬節(jié)丸，有甜丸、豆沙丸和點(diǎn)綴有色彩的紅丸。這些用來祭拜祖先，表示對先祖的敬意。

潮汕各市縣冬至之習(xí)俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習(xí)俗。

祭拜祖先：潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團(tuán)聚。但沿海地區(qū)如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。

吃甜丸：此習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)，但這個(gè)習(xí)俗還包含著一個(gè)有趣的陋俗：人們在這一天把甜九祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。為什么要這樣做呢?相傳有2個(gè)原因：一是甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預(yù)示明年又獲豐收，家人又能團(tuán)聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數(shù)民族的“潑水節(jié)”一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會(huì)交上好運(yùn)。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。一是專放給老鼠吃的。相傳五谷的種子，是老鼠從很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方咬來給農(nóng)民種的，農(nóng)民為報(bào)答老鼠的功勞，約定每年收割時(shí)，應(yīng)留一小部分不收割，以便老鼠吃。后來，因?yàn)橛幸粋€(gè)貪心的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一氣之下便向觀音娘娘投訴，觀音娘娘聽后也覺得可憐，便賜給它一副堅(jiān)硬的牙齒，叫它以后搬進(jìn)人家屋內(nèi)居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。成為如今“四害之一”。然而，這個(gè)“到處貼甜丸”的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛(wèi)生，而且有損美觀和十分浪費(fèi)，也就自然消亡了。而這個(gè)“吃甜九”的習(xí)俗則一直流傳至今。

上墳掃墓：這是冬至另一項(xiàng)活動(dòng)。按潮汕習(xí)俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之“過春紙”和“過冬紙”。一般情況，人死后前三年都應(yīng)行“過春紙”俗例，三年后才可以行“過冬紙”。但人們大多喜歡行“過冬紙”，原因是清明時(shí)節(jié)，經(jīng)常下雨，道路難走；冬至?xí)r則氣候好，便于上山野餐。

我們潮汕還有“吃了冬節(jié)圓多一歲”的俗諺。據(jù)王琳乾先生的《汕頭舊俗談》載：“人們對此有二種解釋：一說冬至是小過年，過了小年也就應(yīng)多加一歲了；一說此俗諺是出自犯人。古時(shí)每年秋天，都是殺人的季節(jié)，凡犯死罪的犯人一般都在秋季被處決，如果到冬至尚未處決，則循例可延至明年再處決，所以說‘又多一歲”’。

每年正月初六后，各村各社便輪番鬧起“燈節(jié)”，有時(shí)數(shù)個(gè)村同日舉行。“過燈節(jié)”當(dāng)天，各村社都出動(dòng)鑼鼓班、標(biāo)旗隊(duì)以及化妝文藝隊(duì)伍，踩街游行，把村頭巷尾變成文化廣場，盡情展示“鄉(xiāng)下文化”的風(fēng)采和魅力；每天夜里，這里的男女老少便提著紅燈籠、各式花燈，少則數(shù)百人，多則數(shù)千人聚集祠堂前，隨著震得山響的地炮聲后，鞭炮聲、歡笑聲、鑼鼓聲、弦樂聲匯成了歡樂的海洋，充溢了大街小巷，擎燈巡行便開始了。夜幕下，孩子們打著燈籠，握著熒光棒，提著音樂花燈，搭伙成群隨著隊(duì)伍走街串巷，盡情嬉戲，樂不可支；男女青年與情人手牽手走在隊(duì)伍中間，有說有笑，把“燈節(jié)”變成“情人節(jié)”。數(shù)百米長的“游燈”隊(duì)伍宛如一條鱗光閃耀的炫目長龍，從村里游向村外，走過了巷道、走過了家門、走過了田野，十分壯觀。特別是當(dāng)隊(duì)伍途經(jīng)池塘旁、溝渠邊，如明珠迸射的燈火倒映在清亮亮的水面上，宛若一條鱗光閃動(dòng)的游龍揚(yáng)波逐浪，煞是好看。

潮汕習(xí)俗，是潮汕文化的一個(gè)內(nèi)容。人們在長期的生活和社會(huì)實(shí)踐中，對于好的習(xí)俗便繼承下來，對于不好的陋俗就丟棄了。冬至這個(gè)“上墳掃墓”是紀(jì)念先人艱苦創(chuàng)業(yè)和“吃甜丸”是預(yù)示來年又獲豐收的習(xí)俗，自然就沿襲下來。

古往今來，潮汕人家在元宵之夜，闔家團(tuán)圓，華燈璀璨，舉宴把盞吃“合家歡”，老少“圍爐”道吉祥話。在盛饌佳肴的筵席上，沙蚶、大蒜、魚丸是必不可缺的潮汕特色傳統(tǒng)美食，加工烹飪風(fēng)味尤為可口，惹人饞涎，極富生活情趣，更加禆益健康。

端午節(jié)也稱端陽節(jié)，在每年農(nóng)歷的五月初五。端午的由來，農(nóng)歷五月別稱為午，另一方面每月的初五、十五、廿五，而初五是五月開端的五，又因?yàn)槲迮c午諧音，故稱農(nóng)歷五月五日為端午節(jié)。

潮人在端午節(jié)這一天有許多風(fēng)俗活動(dòng)，如早上取龍須水，插艾枝于門，上山采青，食粽球，制粽，賽龍舟活動(dòng)。因?yàn)閭髡f五月五日是龍的生日，這一天龍?zhí)ь^噴出的水能治病。故此人們在這一天早上到外面坑溝、水溝、溪河取水，置于自家水缸里供全家人吃喝，祈求一年的平安。

又因?yàn)榘鼙傩埃@一天插艾于門上能保平安。這一天龍?zhí)ь^噴發(fā)龍須水于大地青草，人們上山采一些草藥，像天冬、麥冬、金銀花、山葡萄等來家備用，都說比往日更好。另者上山采青草于自己多吸大自然清新空氣也十分有意義。

本地有名俗諺叫“未食五月粽，破裘唔甘放”。破裘就是舊棉衣，這一天是五月初五，剛過了春寒，大地始暖，過了這天之后，進(jìn)入盛夏，氣溫自然高了，也熱了。大家都要用薯粉加黃枝汁攪拌成的粽，表示食后身體會(huì)更加強(qiáng)壯。食粽球是這天的主要食物。潮汕的粽球主料采用的糯米，必須顆粒飽滿、大小均的勻，制作時(shí)淘洗干凈，用清水浸泡6小時(shí)，撈起后放在竹篩晾干，次日下鍋用豬油炒后，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，再用香菇，花生仁，豬肉，甜豆沙制成，用盆盛裝待包上竹葉就是上好的粽子了。汕頭老媽宮粽球用香菇，花生仁，豬肉，甜豆沙制成一邊甜一邊咸，用竹葉包成六角狀拳頭大小，是潮汕和海外潮人喜歡的著名小吃。特別是海外潮人回故鄉(xiāng)探親，總是要抽空前往品嘗，這樣的美味常令他們回味無窮。

第四篇：中國民俗文化

中國民俗文化之淺談服裝

中國是一個(gè)有著悠久歷史的文明古國，中華民族有著燦爛的民族文化，在我國古代對于“衣食住行”是有著深入的研究的。在古代，“衣食住行”是人們最常用的字眼。的確，一個(gè)人的一生怎么能離開這四件事呢？而把衣放在第一位更是突出了“衣”在我們祖先心中無比重要的價(jià)值。在最初，人是不穿衣服的，后來由于有了羞恥之心，衣服才產(chǎn)生了。當(dāng)然，那時(shí)的衣服是最原始和簡單的。后來隨著歷史的進(jìn)步，衣服也在不斷地改變，可以說，衣服的歷史也是一部文明史。

中國傳統(tǒng)服飾的特色在于：

一：善于表達(dá)形與色的含蓄：朦朦朧朧，藏而不露，給人以審美的感受。這種含蓄有時(shí)通過款式展現(xiàn)，有時(shí)通過造型、線條、等手段給人以整體和諧之美，以此表達(dá)深刻的設(shè)計(jì)思想。比如清朝的服裝，就演變成了后來的旗袍。

二：注重精細(xì)的手工藝表現(xiàn)，大量采用刺繡、符號(hào)等手法，表達(dá)豐富的想象力，以浪漫主義情調(diào)，達(dá)到效果。如紅樓夢，對王熙鳳的著裝刻畫的表現(xiàn)。

三：注重氣派穩(wěn)重的氛圍效果，服裝的整體配合給人以秩序的諧美感，嚴(yán)肅端莊。如：中山裝的流行。

四：為了營造和平統(tǒng)一的氣氛。中國傳統(tǒng)服飾文化的價(jià)值觀念是以情意為主線，以家庭人倫關(guān)系為中心的氛圍中，實(shí)現(xiàn)人際關(guān)系的和諧，維持禮儀之邦的聲譽(yù)的。

五：表現(xiàn)其民俗信仰。在民族信仰中有很大一部分是通過服飾紋樣來表達(dá)的,這些紋樣具體地表現(xiàn)了中國古代民俗信仰以及圖騰崇拜的情感與內(nèi)涵。

由于中國是一個(gè)統(tǒng)一的多民族的國家。我國共有56個(gè)民族，其中55個(gè)少數(shù)民族，居住在全國一千多的縣，分布廣闊。在這些少數(shù)民族中，有些民族又具有眾多的支系，如苗族分為紅苗、黑苗、白苗、青苗、花苗五大類，其中的花苗又包括了大頭苗、獨(dú)角苗、蒙紗苗等，皆以不同的服飾劃分。這樣一來，不但不同的民族具有不同的服飾，僅是同一民族內(nèi)也因支系的不同而具有不同的服飾，使得我國少數(shù)民族的服飾顯得格外豐富。

由于全球化已成為當(dāng)今世界的主旋律，影響和改變著人類生活的方方面面，尤為引人注目的是全球文化的發(fā)展問題。全球化對中國的本土文化產(chǎn)生了巨大的沖擊，引起國人普遍的焦慮感，因此人們紛紛投入復(fù)興傳統(tǒng)文化的潮流中。近幾年，漢服復(fù)興已經(jīng)成為不能忽視的文化現(xiàn)象，它作為傳統(tǒng)文化的一部分，試圖與全球化抗衡著。全球化是一把雙刃劍，它既為漢服復(fù)興提供了條件，也危及著包括漢服在內(nèi)的傳統(tǒng)文化的生存與發(fā)展。而我們該何去何從呢？

我認(rèn)為漢服運(yùn)動(dòng)不能以一方的觀點(diǎn)來看待，其一：漢服復(fù)興有利于我們對自己國家文化的了解與推崇；其二：漢服運(yùn)動(dòng)有利于我們增強(qiáng)愛國之心。但是漢服的全面復(fù)興對于當(dāng)今來說是不現(xiàn)實(shí)的，在全球化的今天，漢服運(yùn)動(dòng)的開展，如果只把它看作愛國是不正確的。因?yàn)槲艺J(rèn)為愛國是用心，而不是穿幾次漢服，喊兩句口號(hào)。而且，漢服的造價(jià)成本較高，很多家庭是難以支付的，這也不利于我們經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

第五篇：中國民俗文化

一、中國民俗文化的基本特征。1.、集體性

2、地域性

3、變異性

4、傳承性

5、規(guī)范性

1、自然環(huán)境決定著民俗的地域特征

2、社會(huì)環(huán)境也決定著民俗的地域性

二、試論歲時(shí)節(jié)日民俗的由來和發(fā)展。

1、歲時(shí)節(jié)日的由來：來源于原始的宗教活動(dòng)，解決人與自然的關(guān)系，人與人的關(guān)系。將歲時(shí)視為生命的歷程，春夏秋冬四時(shí)的代謝有如生命機(jī)體的生長衰亡，在舊死和新生的季節(jié)循環(huán)中，人們逐漸形成了時(shí)間更新的意識(shí)。因此在人們的心目中，時(shí)間不僅具有倫理屬性，同時(shí)它亦具有如生命再生的更新特征。

2、歲時(shí)節(jié)日的發(fā)展1 神話傳說的嵌入2 上層統(tǒng)治者的參與和提倡 3 民眾歷史情感在節(jié)日風(fēng)俗中的積淀4 宗教節(jié)日（或其因素）的滲透5 各民族節(jié)日風(fēng)俗的融合三、中國飲食民俗的基本文化內(nèi)涵。

1、精辟凝練的飲食理論

2、無所不包的飲食的內(nèi)容

3、多姿多彩的烹飪藝術(shù)

4、底蘊(yùn)深厚的飲食文化心理

四、列舉并分析魯菜、蘇菜、川菜、粵菜的基本特點(diǎn)，并寫出代表菜名。魯菜：由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成。特點(diǎn)：講究刀功、火候，味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長。其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟(jì)南菜擅長爆、燒、炸、炒，調(diào)味以咸為主，酸甜為輔。山東自古就是黃河流域重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)。名菜：油爆大蝦、紅燒海螺、糖醋鯉魚，奶湯鯽魚等。

川菜：有成都、重慶兩個(gè)流派。特點(diǎn)：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。重視選料，講究規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜。號(hào)稱百菜百味。名菜：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅等。

蘇菜：由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。特點(diǎn)：烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。注重配色，講究造型，四季有別。產(chǎn)生背景：南北經(jīng)濟(jì)融合，隋炎帝開鑿大運(yùn)河，唐代經(jīng)濟(jì)繁榮。名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚等。

粵菜：廣東負(fù)山面海，保持古越人飲食，吸收西洋飲食。原料廣采博收，追求生猛。如蛇、鼠、蝙蝠。講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。廣州、潮州、東江三個(gè)流派，廣州菜為代表。特點(diǎn)：烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉，口味爽、淡、脆、鮮。配以點(diǎn)心、粥品。名菜：燒乳豬、鹽焗雞、古老肉等。

浙菜：盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，制作精細(xì)，變化較多。由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。特點(diǎn)：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞等

徽菜：由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。特點(diǎn)：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。名菜：火腿甲魚、符離集燒雞、無為熏鴨等。

湘菜：湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮、毛家紅燒肉等。

閩菜：由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。特點(diǎn)：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。烹調(diào)方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”（紅糟，釀酒的酒糟）最具特色。名菜：雪花雞、紅糟雞翅、拉糟魚塊、太極明蝦等。

五、中國民居的文化特征

1、物質(zhì)性要求：滿足人們?nèi)粘Ｉ钇鹁拥膶?shí)際需要

2、精神性要求：體現(xiàn)尊卑之禮、長幼之序、男女之別、內(nèi)外之分等宗法倫理思想等

3、民居自然質(zhì)樸的性格：利用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的材料，用最經(jīng)濟(jì)的方法，密切結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蚝偷匦巍h(huán)境等自然因素建造

六、簡要分析陜北窯洞、苗族竹樓、客家土樓的建筑特點(diǎn)

窯洞式：以洞穴棲身演變而來的住宅形式；成因：土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，氣候干燥少雨； 經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，造屋經(jīng)濟(jì) 形式：靠崖式窯洞、地坑式窯洞；優(yōu)點(diǎn)：隔熱、保溫、節(jié)能、防火、防噪音、冬暖夏涼；缺點(diǎn)：通風(fēng)不好，比較潮濕

客家土樓：成因：戰(zhàn)亂、盜匪迭起，多森林、山石；特點(diǎn)：封閉性好，安全性高，防御性強(qiáng)；聚族而居，具有親和感與凝聚力。

苗族竹樓：成因：山區(qū)崎嶇不平，氣候炎熱，多雨潮濕，山間蟲獸侵襲，盛產(chǎn)木、竹材且易于加工；優(yōu)點(diǎn)：

通風(fēng)散熱防濕防潮，防止蟲獸侵襲，防洪，用料簡單，施工方便迅速；缺點(diǎn)：竹木結(jié)構(gòu)，使用壽命較短，火災(zāi)隱患。

七、什么是交通民俗？傳統(tǒng)社會(huì)百姓出行的原因有哪些？

衣食住行是人類生存的基礎(chǔ)。為了生產(chǎn)生活，人們必須出行，自從人類在地球上出現(xiàn)，就開始不停地奔走，陸行乘車、水行乘舟。在歷史的演進(jìn)過程中，也形成了獨(dú)具特色的文化——交通民俗。

古人出行的動(dòng)因：傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，使古人形成強(qiáng)烈的守家意識(shí)，而不是像西方人那樣，有流浪的“癖好”，所以他們把出行看成是不得已之事。農(nóng)工階層為了服役要遠(yuǎn)行，士人為了求知博取功名而出行，商賈為了贏利要外出經(jīng)商，而達(dá)官顯貴乃至帝王要巡游，這一切都形成了富有中國特色的行旅文化。移民、服役、游學(xué)、經(jīng)商、出巡、外交構(gòu)成了古人出行的幾種重要原因。

1、移民：由于各地自然環(huán)境和經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，人口分布情況差別大，所以，各朝各代為了解決這一問題，進(jìn)行了移民墾殖活動(dòng)。分民間和官方兩種。民間如：北方的“闖關(guān)東”、“走西口”；官方如清初的“湖廣填四川”，現(xiàn)代的“三峽移民”也是一項(xiàng)浩大的移民工程。

2、服役：統(tǒng)治階級以發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭或充實(shí)邊防為理由，迫使許多百姓或服兵役或從軍服徭役（修建軍隊(duì)建筑工事和運(yùn)送糧草），因此服役也是古代人民不得不背井離鄉(xiāng)的又一個(gè)重要原因。如陳勝吳廣起義、孟姜女；如《漢書·食貨志》記載百姓服勞役的情景：“春不得避風(fēng)塵，夏不得避暑熱，秋不得避陰雨，冬不得避寒凍，四時(shí)之間，無日休息?！?/p>

3、游學(xué)：古人讀書講求“學(xué)以致用”，強(qiáng)調(diào)“讀萬卷書，行萬里路?！?離家到京城其它地方游學(xué)成為一種普遍的社會(huì)現(xiàn)象。同時(shí)科舉制度的實(shí)施，也使得各地的文人學(xué)士赴京趕考，博取功名，以期中第后可以衣錦還鄉(xiāng)。另外，在外游學(xué)也可結(jié)交天下名士，可以擴(kuò)大自己的知名度。

1、春秋戰(zhàn)國：孔子團(tuán)體旅游的創(chuàng)始人：智者樂山，仁者樂水。一堅(jiān)韌，一進(jìn)取，山水比德。蘇秦、張儀、荊軻等縱橫家和武士是帶有政治色彩的旅游者。

2、魏晉：阮籍等“竹林七賢”

3、南朝：謝靈運(yùn)：游山玩水

4、唐朝：李白、杜甫、玄奘

5、宋代：蘇軾

6、明代：徐霞客

4、經(jīng)商：古代商人雖然處于四民之末，經(jīng)商被視為末也，商人的地位不高。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，商人在社會(huì)上扮演的角色也越來與重要?！吧倘酥乩p別離”，一方面點(diǎn)出商人逐利的本質(zhì)，同時(shí)也說明經(jīng)商活動(dòng)需要商人經(jīng)常出行這一特點(diǎn)。

5、巡游：封建時(shí)代帝王和王公貴族經(jīng)常外出巡游，帝王為了國家的長治久安，巡游各地名山大川。同時(shí)也可了解各地風(fēng)土人情。另外，封建統(tǒng)治者為了防止地方官吏結(jié)黨營私，建立官員輪換和遷謫制度，這也使得許多官吏在宦海中奔波。

6、外交：

1、漢張騫西行

2、鄭和下西洋

3、馬可·波羅

八、民間口頭文學(xué)的文體分類。

民間口頭文學(xué)按文體來分，可分為三大類：

（一）散文體的口頭文學(xué)：神話、民間傳說故事；

（二）韻文體的口頭文學(xué)，如民間詩歌、諺語、謎語；

（三）戲劇體的口頭文學(xué)：如民間說唱、民間戲曲。

民間口頭文學(xué)是民眾精神文化的重要組成部分，廣泛流行于民間。是人民大眾的語言藝術(shù)，運(yùn)用口頭語言的形式，發(fā)揮其豐富的表現(xiàn)功能和概括功能，創(chuàng)造出不同藝術(shù)形象，表現(xiàn)出獨(dú)特的審美趣味和深刻的理性認(rèn)識(shí)。

散文體的口頭文學(xué)：神話：遠(yuǎn)古人類創(chuàng)造并傳承至今的用于解釋各種自然現(xiàn)象和社會(huì)現(xiàn)象的具有神圣性質(zhì)的散文體民間文學(xué)?！吧裨挕币辉~來自日語，它的本意是“神的故事”。馬克思認(rèn)為：神話是通過人們的幻想，用一種不自覺地藝術(shù)方式加工過的自然和社會(huì)形式本身。神話可分為：

1、自然神話，也叫創(chuàng)世神話，解釋天地及宇宙萬物的來源問題。盤古開天辟地等；

2、人類起源神話，講述人類起源，如女媧摶土造人等；

3、文化起源神話，解釋人類社會(huì)各種文化事項(xiàng)起源，如倉頡造字、燧人氏發(fā)明火等。韻文體的口頭文學(xué)

民間詩歌：打油詩：天地一籠統(tǒng)，井口黑窟窿，黃狗身上白，白狗身上腫。

六出九天雪飄飄，恰似玉女下瓊瑤；有朝一日天晴了，使掃帚的使掃帚，使鍬的使鍬。

百萬賊兵困南陽，也無援救也無糧；有朝一日城破了，哭爹的哭爹，哭娘的哭娘！

戲劇體的口頭文學(xué)：戲劇體口頭文學(xué)包括民間說唱和民間戲曲兩部分。民間說唱又叫“曲藝”，它以“敘述體”為基本特征的表演形式；民間戲曲則是以“代言體”為基本特征的表演形式

戲劇體的口頭文學(xué)：戲劇體口頭文學(xué)包括民間說唱和民間戲曲兩部分。民間說唱又叫“曲藝”，它以“敘述體”為基本特征的表演形式；民間戲曲則是以“代言體”為基本特征的表演形式

九、如何在新的歷史條件下，繼承發(fā)揚(yáng)中國民俗文化？1在實(shí)踐的基礎(chǔ)上進(jìn)行文化創(chuàng)新，對民俗文化要取其精華，去其糟粕，批判繼承，古為今用2要與時(shí)俱進(jìn)3將中國民俗文化貫穿于社會(huì)主義建設(shè)的始終 4我們要做民俗文化的繼承者，傳播者，發(fā)揚(yáng)者5政府要予以正確領(lǐng)導(dǎo)

交通運(yùn)輸通道的主要類型：陸路：平直大道、棧道、盤山道；水路：天然水道、人工水道；橋索：橋梁、索橋

交通工具的主要類型和分布：中國傳統(tǒng)的交通工具可分為陸行和水行兩大類，正所謂陸行以車馬，水行以舟船?！痘茨献印R俗訓(xùn)》中已經(jīng)有了“胡人便于馬，越人便于舟”的記載。作為流傳千年的民間諺語，“南船北馬”簡潔生動(dòng)地描述了南北民族極有特色的交通運(yùn)輸民俗。

水上交通工具：我國江河湖海宗多，水上交用運(yùn)輸工具中了繁多，按它們的結(jié)構(gòu)、質(zhì)地以及制作的復(fù)雜程度，大致可分為以下三類：

1、船類交通工具：船，古老的交通工具，人們受到水浮空木的啟發(fā)而制造出船。最早的船是像空心木一樣的獨(dú)木舟。槳的出現(xiàn)和舟是同時(shí)的，后來隨著帆的使用，船的形制和功能越來越多。船可分為：獨(dú)木舟、游船、埠船、漁舟、渡船等四種。

2、非船類交通工具：主要是指沒有船舶一般結(jié)構(gòu)的水上運(yùn)輸工具，根據(jù)制作的材料不同可分為三種：竹排（竹筏）、木排（木筏）、皮筏。竹排：將毛竹去皮，反復(fù)涂桐油或?yàn)r青晾干后，數(shù)根經(jīng)過處理的竹子用藤條扎緊成一排。流行在秦嶺淮河以南盛產(chǎn)竹子的地區(qū)。皮筏：用充氣的動(dòng)物皮囊制作成的在水上運(yùn)輸?shù)墓ぞ?，主要有羊皮筏和牛皮筏兩種。制作時(shí)，先用質(zhì)地柔韌的圓木編成木排，下面拴上羊皮或牛皮皮囊，流行在我國青海、甘肅、寧夏境內(nèi)的黃河沿岸。

民居依形式分類

在中國的民居中，最有特點(diǎn)的是北京四合院、西北黃土高原的窯洞、安徽的徽州古民居、廣西四川的竹樓、云南的一顆印民居和福建、廣東等地的客家土樓?；张擅窬拥慕ㄖ厣呵嗤甙讐Γ瑖鷫Ω叽?；房屋一般是三開間或五開間的兩層小樓。層樓迭院，高低錯(cuò)落；門罩以石雕或磚雕裝飾而成，庭院以“四水歸堂”的天井為特點(diǎn)，院中有水池，種植花草盆景，各處的梁柱和欄板上雕刻精美圖案；徽派民居現(xiàn)以西遞村和宏村為代表

蒙古包：特點(diǎn)：便于拆裝；有天窗，可自由啟閉，以便通氣、采光；南面開門

服飾民俗：服飾的起源：最為流行的解釋是：“遮羞布”理論?！俺鲇谛邜u感而遮體”。這種學(xué)說以《圣經(jīng)》為例，認(rèn)為人類始祖亞當(dāng)夏娃偷吃了智慧之果后，發(fā)現(xiàn)自己赤身裸體，深感羞恥，于是用樹葉纏身蔽體。從民俗學(xué)的角度來看這個(gè)問題，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)它是不全面的，遠(yuǎn)古人類對裸體并不忌諱，如《三國志·張嚴(yán)程闞薛傳》記載：“日南郡男女裸體，不以為羞。”今天我們在文化研究中發(fā)現(xiàn)的原始人生殖崇拜、生育女神崇拜也是一個(gè)極好的證明：原始人并不認(rèn)為赤身裸體是多么見不得人的事情，因此“遮羞布”說是站不住腳的。

純裝飾論——愛美之心人皆有之：認(rèn)為服飾起源于裝飾，服飾的發(fā)明就是為了更好的打扮自己?！懊馈?，許慎《說文解字》解釋道：“美，甘也。從羊從大，羊大為美”

實(shí)用主義，是偏重于物質(zhì)的。在解決溫飽之后，隨著社會(huì)文明的進(jìn)步，審美標(biāo)準(zhǔn)自然不斷向高層次推進(jìn)，偏重于精神內(nèi)涵的發(fā)掘。

服飾的起源在于保護(hù)身體、溫飽問題。在上古時(shí)期，人們生活在惡劣的自然環(huán)境中，飽受苦難。為避風(fēng)寒，人們獸皮加身，樹葉蔽體；為了避免磕碰刮刺，人們發(fā)明了護(hù)腿護(hù)膝。獸皮、竹皮、棕櫚皮成為人們的制衣原料。后來，人們又從蜘蛛織網(wǎng)中得到啟示，學(xué)會(huì)用葛藤、粗麻、樹皮等粗纖維編織衣服。住宅的產(chǎn)生，給人們提供了相對安定的生活空間，為人類抵御風(fēng)寒、防止野獸襲擊提供了可能；同時(shí)，它也限制了人們的活動(dòng)空間，限制了人們的生產(chǎn)和生活。而服飾的產(chǎn)生，將人類從房屋的禁錮中重新解放出來，使之無論身處何處，都能感受到體貼與溫暖。保護(hù)身體是服飾產(chǎn)生的最初、也是最根本的原因。

3、服飾的功能：實(shí)用功能標(biāo)志功能審美功能實(shí)用功能

中國民俗文化按表現(xiàn)內(nèi)容來分 ：口頭民俗

1、敘事民俗（神話、故事、傳說等）

2、俗語民俗（諺語、謎語、繞口令等）

3、音韻民俗（民歌、民謠、口頭史詩）風(fēng)俗民俗 民間節(jié)日、民間信仰、民間禮儀 ；物質(zhì)民俗 飲食民俗、民間服飾、民間建筑 這些分類只是大致而言，其實(shí)許多民俗之間存在一定的交叉，如春節(jié)里，既是風(fēng)俗民俗，其中也有物質(zhì)民俗、口頭民俗等

4、民俗文化的功能：娛樂性、教育功能、文化強(qiáng)化和保存功能、心理調(diào)節(jié)功能