第一篇：全員參與在質(zhì)量管理中的重要性

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【質(zhì)量管理】全員參與在質(zhì)量管理中的重要性

關(guān)鍵詞:質(zhì)量管理

導(dǎo)語：全員參與，無論是質(zhì)量管理八項原則還是全面質(zhì)量管理，都對其進(jìn)行了強調(diào)。因此，全員參與的重要性也就不言而喻了。究其主要原因，還是全員參與在質(zhì)量管理中發(fā)揮的作用是非常巨大的。

在質(zhì)量管理和品質(zhì)改進(jìn)的過程中，發(fā)揮團(tuán)隊的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)要超過領(lǐng)導(dǎo)層的單打獨斗。團(tuán)隊協(xié)作是團(tuán)隊的每一個人都成為過程改變中的一部分。高層的決策，員工一致地身體力行，當(dāng)從上至下擰成一股繩、往同一個方向使力的時候，質(zhì)量管理成效會用事實來證明團(tuán)隊的強大作用。

圖示：全員參與在質(zhì)量管理中的重要性

一、全員性：TQM的一個本質(zhì)特征

全面質(zhì)量管理（TQM）有三個本質(zhì)特征：一是全員參加的質(zhì)量管理，二是全過程的質(zhì)量

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管理，三是全組織的質(zhì)量管理。全員參與既是TQM的一個特點，更是其一個優(yōu)點。只有充分發(fā)揮這個優(yōu)點，才可能真正取得成效。

產(chǎn)品質(zhì)量是組織各個環(huán)節(jié)、各個部門全部工作的綜合反映。任何一個環(huán)節(jié)、任何一個人的工作質(zhì)量都會不同程度地、直接或間接地影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此，應(yīng)把所有人員的積極性和創(chuàng)造性都充分的調(diào)動起來，不斷提高人的素質(zhì)，人人關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量，人人做好本職工作，全體參與質(zhì)量管理。經(jīng)過全體人員的共同努力，才能生產(chǎn)出顧客滿意的產(chǎn)品。TQM強調(diào)全員參與，反映了時代的要求和科學(xué)技術(shù)的要求，是人性化或人本化管理的體現(xiàn)。事實上，不管組織采取多么嚴(yán)厲的懲罰措施，員工如果消極對待產(chǎn)品質(zhì)量問題，難免不造成質(zhì)量事故，使組織遭受不應(yīng)有的損失。日本產(chǎn)品質(zhì)量之所以能夠達(dá)到那么高的水平，與其員工全員參與是分不開的。

二、知識經(jīng)濟：人才是最寶貴的財富

在知識經(jīng)濟時代，組織的成功與否更多體現(xiàn)在有無適用的人才上。發(fā)揮人才的作用才能更有力地促進(jìn)質(zhì)量管理進(jìn)程。不能說組織的所有員工都是人才，但人才卻是在員工中產(chǎn)生的。組織不僅需要科技開發(fā)人才，還需要管理人才、操作人才（如工人）等等。關(guān)鍵性的人才是可以用高薪去“買”來，但卻不能“買”到組織所需的全部人才。管理人才、操作人才往往靠組織自己培養(yǎng)。沒有全員參與的環(huán)境，人才是培養(yǎng)不出來的。

不僅要發(fā)揮人才的聰明才智，而且要發(fā)揮全體員工的聰明才智。員工的聰明才智只有在參與過程中才可能被激發(fā)出來，才可能表現(xiàn)出來，否則就只能是自生自滅。全員參與又是組織領(lǐng)導(dǎo)挖掘人才、發(fā)現(xiàn)人才的重要途徑。

三、全員參與，組織獲益

員工充分參與到質(zhì)量管理中去，使員工的個人目標(biāo)與組織的目標(biāo)相一致，獲益的首先是組織。這表現(xiàn)在：

1.員工參與質(zhì)量管理，關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量，可以大大降低質(zhì)量損失，從而使組織獲益。員工

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參與質(zhì)量改進(jìn)是一種少投入多產(chǎn)出的活動，組織從質(zhì)量改進(jìn)中獲得極大的效益，這是其他收難以達(dá)到的。

2.員工參與組織的各項管理活動，可以使他們與組織更加精密地聯(lián)系在儀器，對組織產(chǎn)生認(rèn)同感，從而熱愛組織，組織內(nèi)部更加團(tuán)結(jié)。

3.員工充分參與，使組織內(nèi)部形成一種良好的人際關(guān)系和組織文化，可以大大減少員工之間、管理人員和操作工人之間以及勞資之間的沖突或矛盾，使組織內(nèi)部融洽親密。(5)員工充分參與，可以極大地鼓勵士氣，使人人都爭先創(chuàng)優(yōu)作貢獻(xiàn)，從而使組織的各項工作都得以順利完成。

四、員工參與，員工滿意

員工是組織的相關(guān)方之一，是組織業(yè)績的受益者。員工對組織的典型期望是職業(yè)的穩(wěn)定和工作的滿意。組織越是關(guān)注員工，員工越能積極參與，從而越能使員工滿意。

1、全員參與有利于員工展示自己的才干。組織使員工充分參與，可以使員工發(fā)揮自己的潛力，展示自己的才干，從而使員工滿意。

2、全員參與有利于員工的工作得到承認(rèn)。組織通過各種管理手段，對員工爭先創(chuàng)優(yōu)作貢獻(xiàn)取得的成績進(jìn)行測量、評價、表彰和獎勵。

3全員參與有利于員工獲得獎勵。對員工爭先創(chuàng)優(yōu)作貢獻(xiàn)的成績及時給以獎勵，包括精神獎勵和物質(zhì)獎勵，使員工精神更加振奮，有新的追求，從而更愿意發(fā)揮自己的才智。

4、全員參與有利于員工得到培訓(xùn)。組織要使員工充分參與，則離不開培訓(xùn)。員工通過培訓(xùn)，可以提高受教育程度，使知識得到發(fā)展，從而獲得更多的工作機會。

質(zhì)量管理過程就是一個解決過程改進(jìn)和復(fù)雜問題的過程，其中最重要和唯一的方法就是團(tuán)隊協(xié)作。領(lǐng)導(dǎo)的決心塑造“重視質(zhì)量”氛圍，促進(jìn)員工積極響應(yīng)做出自己的貢獻(xiàn)。而員工的參與與共同努力也能最快、最高效地促進(jìn)質(zhì)量管理進(jìn)程，這無論是對企業(yè)還是對員工都是

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非常有益的。

第二篇：質(zhì)量管理 全員參與

質(zhì)量管理 全員參與

隨著企業(yè)在市場中的竟?fàn)幮蝿萑遮吋ち?，而企業(yè)間的竟?fàn)幾罱K歸結(jié)于其產(chǎn)品質(zhì)量的竟?fàn)?，只有生產(chǎn)出質(zhì)量好的產(chǎn)品才能立足當(dāng)今的市場。要創(chuàng)造出好的產(chǎn)品質(zhì)量需要擁有一個好的質(zhì)量管理體系，而提高“全員參與”的意識則是當(dāng)下質(zhì)量管理的重中之重。

我們史丹利公司一直是一個非常重視產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)。正因為如此，我們的化肥產(chǎn)品在農(nóng)民朋友中一直享有非常好的口碑，高董事長在公司的經(jīng)營中一早就提出“以質(zhì)量振興企業(yè)”的口號。2011年，作為整個史丹利公司的“質(zhì)量年”，從總公司到各子公司都圍繞著“質(zhì)量第一”而展開工作，我們貴港公司在李經(jīng)理的帶領(lǐng)下從生產(chǎn)到后勤部門都作了很大程度上的調(diào)整和改革。質(zhì)檢科作為質(zhì)量保證的先鋒部隊，更是積極響應(yīng)和行動：由質(zhì)檢科牽頭先后開展了三個多月的質(zhì)量月評比活動、質(zhì)量管理制度改革、科室內(nèi)模擬小組長活動、質(zhì)量事件應(yīng)急處理預(yù)案研討并實施、國標(biāo)，質(zhì)量管理制度大培訓(xùn)等一系列深入生產(chǎn)一線的宣傳、教育活動。從質(zhì)檢室內(nèi)部到生產(chǎn)一線人員，質(zhì)檢科郭科長強調(diào)質(zhì)量責(zé)任層層落實到位，人人講質(zhì)量，人人抓質(zhì)量，努力減少和杜絕了質(zhì)量事件的發(fā)生。特別是針對一些容易出現(xiàn)質(zhì)量波動的崗位、工序，有重點地對作業(yè)人員進(jìn)行了專門的培訓(xùn)，大大提升了工作的效率，有力地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，維護(hù)公司的品牌形象。

可以說，通過質(zhì)量年前期做的工作，我們的產(chǎn)品質(zhì)量是做得很不錯的，這主要是由于我們在工作中都能夠齊心協(xié)力，共同參與到質(zhì)量管理中來。但我們也可以看出，我們還有待改進(jìn)的地方。各級的人員是企業(yè)之本，只有每個人都充分參與進(jìn)去才能使我們的才干為公司帶來效益，人在質(zhì)量管理中始終是處于主導(dǎo)地位，也是最重要的因素。

以“質(zhì)量振興企業(yè) “這個口號用在何時都行得通，尤其是做生產(chǎn)的企業(yè)，產(chǎn)品的好與壞直接影響到企業(yè)興與亡，而企業(yè)的興衰關(guān)系到每位員工的切身利益，質(zhì)量的管理參與就落著每位員工肩上，質(zhì)檢部門在工作上起著把關(guān)、指導(dǎo)、監(jiān)督及預(yù)防的作用，質(zhì)檢工作要得到大家配合，更需要全員的參與。但還是有不少人員誤認(rèn)為質(zhì)量問題就是質(zhì)檢人員的責(zé)任，以我無關(guān)或認(rèn)為我只要完成生產(chǎn)任務(wù)產(chǎn)量就行，質(zhì)量我就不管了。這就是對產(chǎn)品質(zhì)量不夠重視、對產(chǎn)品是不負(fù)責(zé)任的行為，甚至有的明知產(chǎn)品存在問題還是蒙混過關(guān)，這樣的做法和想法都是不對的，說明有的員工的產(chǎn)品質(zhì)量意識還是比較單薄的，沒認(rèn)識到不講究質(zhì)量就沒有產(chǎn)量。嚴(yán)格來說，只追求產(chǎn)量不而講質(zhì)量，那么產(chǎn)量就等于零。更嚴(yán)重的是一旦有存在質(zhì)量問題的產(chǎn)品流到市場上或者在客戶手上，將會給公司帶來負(fù)面影響，使公司艱辛建立起來的品牌形象受損。所以，不管是哪一個部門的人員都有共同責(zé)任做好產(chǎn)品及工作的質(zhì)量，認(rèn)真做好自檢、專檢，共同參與到全面質(zhì)量管理中去，提高每個人的質(zhì)量意識，真正從思想轉(zhuǎn)變到行動上來。共同維護(hù)、壯大“史丹利”這個品牌，一起開拓“史丹利”更美好的明天。

質(zhì)檢科高杰

2011-9-09

第三篇：質(zhì)量管理必須全員參與

質(zhì)量管理必須全員參與 互聯(lián)網(wǎng)2006-2-10點擊 274我要評論(0)

在21世紀(jì)的市場競爭中，質(zhì)量已經(jīng)成為企業(yè)成功的決定性因素。企業(yè)要提升質(zhì)量，歸根結(jié)底，要靠科學(xué)的管理。隨著全球化趨勢的加快，質(zhì)量管理從最初的檢驗階段發(fā)展到現(xiàn)在的全面質(zhì)量管理階段，全面質(zhì)量管理是全員、全過程、全企業(yè)的質(zhì)量管理，從某種意義上說，現(xiàn)代企業(yè)的質(zhì)量管理是全員參與的質(zhì)量管理。有研究表明，雖然所有的檢驗和質(zhì)量控制活動都是在生產(chǎn)部門進(jìn)行的，但在所發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題中，有60％—70％是直接或間接地由設(shè)計、制造和原材料采購等方面的缺陷造成的。所以說，樹立全員質(zhì)量觀念，發(fā)動全員參與質(zhì)量管理，這是提高質(zhì)量的根本。企業(yè)向社會提供產(chǎn)品，需要由很多個環(huán)節(jié)來共同完成，從產(chǎn)品的設(shè)計、開發(fā)、制造、生產(chǎn)、銷售直到售后服務(wù)。而所有這些環(huán)節(jié)都是由各部門、各崗位的人員完成的，任何一個環(huán)節(jié)出問題都將影響產(chǎn)品的最終質(zhì)量。產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、質(zhì)量控制需要環(huán)環(huán)相扣、層層把關(guān)。如果單純依靠質(zhì)檢人員對質(zhì)量把關(guān)，那么要保證質(zhì)量就需要百分之百的檢驗，這就勢必增加企業(yè)質(zhì)量成本，而且也只能是事后把關(guān)，無法起到預(yù)防和控制的作用，這在工業(yè)化大生產(chǎn)的現(xiàn)代企業(yè)是不可行的。另一方面，現(xiàn)代產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)越來越復(fù)雜，僅靠少數(shù)質(zhì)檢人員的努力，不可能將產(chǎn)品質(zhì)量控制在滿意的水平，而生產(chǎn)一線的工人對工藝過程最為了解，最容易發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品和零部件的缺陷。因此，將生產(chǎn)一線工人納入質(zhì)量管理和質(zhì)量控制隊伍中，是提高產(chǎn)品質(zhì)量的根本途徑。目前，現(xiàn)代企業(yè)普遍推行的QC小組活動，是企業(yè)中群眾性質(zhì)量管理活動的一種有效組織形式。QC小組的成員不僅包括領(lǐng)導(dǎo)、基層管理人員、技術(shù)員，而且注重吸引生產(chǎn)、服務(wù)一線的員工參加。因此企業(yè)可以通過QC小組，調(diào)動廣大職工的積極性和主動性，從而促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理水平的提高。企業(yè)的生存和發(fā)展離不開全體員工，而員工要通過企業(yè)才能實現(xiàn)自己的人生理想，二者相互依存，而企業(yè)要興旺發(fā)達(dá)又要依靠質(zhì)量的競爭。因此，員工應(yīng)充分發(fā)揚主人翁精神，主動投入到企業(yè)的質(zhì)量管理活動中去。企業(yè)則應(yīng)對全體員工進(jìn)行質(zhì)量管理知識的教育培訓(xùn)，推動和引導(dǎo)全體員工參與質(zhì)量管理，只有這樣，我們的企業(yè)才能長久興旺，我們的員工才能實現(xiàn)自己的理想。

第四篇：質(zhì)量管理在食品安全中的重要性

質(zhì)量管理在食品安全中的重要性

摘要

我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對我國食品安全構(gòu)成了明顯的威脅。

1食品安全的重要性

食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會經(jīng)濟。但我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。同世界其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成的最明顯威助。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生。如山西溯洲毒酒事件，阜陽劣質(zhì)奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴(yán)重打擊了廣大消費者的消費心理。人們對食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會反映強烈的熱點。因此，食品質(zhì)量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。

2認(rèn)識食品質(zhì)量管理

食品安全指的是對食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施[2]。那么，引發(fā)食品安全問題通常有兩個方面的原因：一個是食品自身因素（如毒蕈），一個是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查，計劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項活動總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)[3]。加強質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學(xué)性的特點。食品安全管理體系的構(gòu)建

食品良好操作規(guī)范（GMP），危害分析關(guān)鍵點（HACCP）系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。食品良好操作規(guī)范（GMP）是食品企業(yè)自主性質(zhì)量保證制度，是構(gòu)筑HACCP系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列的基礎(chǔ)，HACCP系統(tǒng)是再嚴(yán)格執(zhí)行GMP的基礎(chǔ)上通過危害風(fēng)險分析，在關(guān)鍵點實行嚴(yán)格控制，從而避免生物的化學(xué)和物理的危害因素對食品的污染。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列是更高一級的管理階段，包含了GMP和HACCP的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國際通用的標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)入歐美市場的通行證。這些保證制度和體系已被時間證明對確保食品衛(wèi)生與安全是行之有效的。但“放之四海而皆準(zhǔn)”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對性，在執(zhí)行過程中需要較長時間的磨合。GMP，HACCP，ISO9000標(biāo)準(zhǔn)三者在內(nèi)容上重復(fù)之處頗多，因此學(xué)術(shù)界認(rèn)為應(yīng)推行一種針對性強，易于操作的規(guī)范制度。食品質(zhì)量管理的意義和作用

4.1 搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費者身體健康 食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。

4.2 搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段 食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

4.3 搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益 搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。

4.4 食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性 加強食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國的法規(guī)對進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對保護(hù)我國人民的健康是必不可少的。在進(jìn)入WTO以后，我國的對外貿(mào)易經(jīng)常面對如何對待進(jìn)口對象國的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進(jìn)食品出口：另一方面我們也要提高檢測檢驗水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動食品的出口。食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢及措施

我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機構(gòu)設(shè)置，是提升我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強法律的可操作性，使食品安全工作有強有力的法律支持[4]。第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強認(rèn)證體系建設(shè)，加強食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)

系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測、預(yù)報和預(yù)警工作。第四，加強食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要社會各方面的共同努力。我們需要加強對食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業(yè)、公民都認(rèn)識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國食品安全工作的開展。

總結(jié)

綜上所述，加強食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場竟?fàn)幍睦?，也是對廣大消費者認(rèn)真負(fù)責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。

參考文獻(xiàn)

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[5]江漢湖主編.食品安全性與質(zhì)量控制[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,2002：1

淺析食品質(zhì)量管理的重要性

摘要：我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。食品是一種對人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品，加強我國的食品質(zhì)量管理顯得尤為重要。本文首先論述了我國食品質(zhì)量管理的特殊性和重要性，進(jìn)而對我國食品質(zhì)量管理進(jìn)行了展望，為我國食品質(zhì)量管理工作的發(fā)展奠定了重要的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：食品安全；食品質(zhì)量管理；食品安全管理體系；食品質(zhì)量管理的特殊性

食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒的產(chǎn)業(yè)，同時食品也是一種對人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品。其具有獨特的特殊性和重要性。我國有近13億人口，應(yīng)當(dāng)成為食品工業(yè)的大國與強國，發(fā)展食品工業(yè)是我國經(jīng)濟發(fā)展的一大策略。目前中國食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系，確保食品安全。

一、認(rèn)識食品質(zhì)量管理

食品安全指的是對食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。那么，引發(fā)食品安全問題通常有兩個方面的原因：一個是食品自身因素，一個是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查，計劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項活動總

稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)。加強質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學(xué)性的特點。

二、食品質(zhì)量管理的重要性

首先，質(zhì)量管理是生產(chǎn)力發(fā)展到一定水平的產(chǎn)物，質(zhì)量管理水平和受重視程度也隨著經(jīng)濟和社會發(fā)展而提高。在一般情況下，發(fā)達(dá)國家的質(zhì)量管理水平較高，一個國家內(nèi)經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)的質(zhì)量管理水平較高，同一地區(qū)內(nèi)實力雄厚有競爭力企業(yè)的質(zhì)量管理水平較高。因此質(zhì)量管理水平是國家、地區(qū)、企業(yè)發(fā)展水平的反映和標(biāo)志。其次，我國的工業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級要以市場為導(dǎo)向，以技術(shù)進(jìn)步為支撐，以提高產(chǎn)品質(zhì)量為核心。食品工業(yè)等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平的同時應(yīng)不斷提高管理水平。再次，加強食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會經(jīng)濟。我國食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生?，F(xiàn)在人們對食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會反映強烈的熱點。

三、食品質(zhì)量管理的意義和

食品質(zhì)量管理關(guān)系到消費者身體健康。食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。

加強食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段。食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益。搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。

食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性。加強食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國的法規(guī)對進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對保護(hù)我國人民的健康是必不可少的。

四、我國食品質(zhì)量管理的措施和展望

我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機構(gòu)設(shè)置，是提升我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強法律的可操作性，使食品安全工作有強有力的法律支持。第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強認(rèn)證體系建設(shè)，加強食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測、預(yù)報和預(yù)警工作。第四，加強食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要社會各方面的共同努力。我們需要加強對食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業(yè)、公民都認(rèn)識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國食品安全工作的開展。

食品質(zhì)量管理越來越受到重視。我國要實現(xiàn)國民經(jīng)濟持續(xù)快速健康發(fā)展，必須切實提高國民

經(jīng)濟的整體素質(zhì)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全面提高農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)的質(zhì)量、水平和效益。農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，要求農(nóng)民按市場需求生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品或食品加工原料。隨著我國經(jīng)濟的增長，隨著我國食品質(zhì)量管理的整體水平逐年提高，我國對高質(zhì)量食品質(zhì)量管理方面的人才需求將隨之增長。我國人民生活水平的提高，對食品的要求將不再停留在吃飽吃好，進(jìn)一步向安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、快捷等方面努力。國內(nèi)外食品貿(mào)易的增長也要求加強對食品的質(zhì)量和安全的監(jiān)督、管理的力度。

食品質(zhì)量管理的法制化進(jìn)程不斷加快。隨著我國法制化建設(shè)進(jìn)程，我國將逐步完善食品質(zhì)量與安全的法律法規(guī)，建立健全管理監(jiān)督機構(gòu)，完善審核、管理、監(jiān)督制度，制定農(nóng)產(chǎn)品及其加工晶的質(zhì)量安全控制體系和標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，對破壞食品質(zhì)量安全的違法經(jīng)營行為將增加打擊力度。我國的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)將與國際先進(jìn)水平進(jìn)一步接軌，有逐步趨同的走勢。

食品質(zhì)量管理學(xué)科建設(shè)走向成熟。食品質(zhì)量管理將隨著食品工業(yè)和國際食品貿(mào)易的發(fā)展而逐步成熟完善。食品質(zhì)量管理專業(yè)教育和科研隊伍不斷壯大，學(xué)術(shù)水平將不斷提高，特別是中青年學(xué)術(shù)骨干將擔(dān)負(fù)起發(fā)展食品質(zhì)量管理學(xué)科的重任。超嚴(yán)質(zhì)量管理、零缺陷質(zhì)量控制穩(wěn)健設(shè)計等理論及其在食品中的應(yīng)用將會有突破性的進(jìn)展。無損傷檢驗、傳感器技術(shù)、生物芯片，微生物快速檢測等技術(shù)及其應(yīng)用將加快發(fā)展步伐。我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科教育已經(jīng)有了好的開端。

五、總結(jié)

綜上所述，加強食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場竟?fàn)幍睦?，也是對廣大消費者認(rèn)真負(fù)責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。

參考文獻(xiàn)：[1]馮敘橋,趙靜.食品質(zhì)量管理學(xué)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,2010：2

[2]羅納晚.加強食品質(zhì)量安全監(jiān)管構(gòu)建社會主義和諧社會[R].湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局調(diào)研報告，2006

[3]江漢湖主編.食品安全性與質(zhì)量控制[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,2002：1

第五篇：質(zhì)量管理在食品安全中的重要性

質(zhì)量管理在食品安全中的重要性

班級：1407105-31 姓名：王晶晶

我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對我國食品安全構(gòu)成了明顯的威脅。

食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒的產(chǎn)業(yè)，同時食品也是一種對人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品。其具有獨特的特殊性和重要性。我國有近13億人口，應(yīng)當(dāng)成為食品工業(yè)的大國與強國，發(fā)展食品工業(yè)是我國經(jīng)濟發(fā)展的一大策略。溫家寶同志在2002年8月召開的中國國際食品農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略研討會上指出，目前中國食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系，確保食品安全。

1、認(rèn)識食品質(zhì)量管理

食品安全指的是對食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。那么，引發(fā)食品安全問題通常有兩個方面的原因：一個是食品自身因素（如毒蕈），一個是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查，計劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項活動總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)。加強質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學(xué)性的特點。

2、食品安全的重要性

食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會經(jīng)濟。但我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。同世界其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成的最明顯威助。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生。如山西溯洲毒酒事件，阜陽劣質(zhì)奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴(yán)重打擊了廣大消費者的消費心理。人們對食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會反映強烈的熱點。因此，食品質(zhì)量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。

3、食品安全管理體系的構(gòu)建

食品良好操作規(guī)范（GMP），危害分析關(guān)鍵點（HACCP）系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。食品良好操作規(guī)范（GMP）是食品企業(yè)自主性質(zhì)量保證制度，是構(gòu)筑HACCP系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列的基礎(chǔ)，HACCP系統(tǒng)是再嚴(yán)格執(zhí)行GMP的基礎(chǔ)上通過危害風(fēng)險分析，在關(guān)鍵點實行嚴(yán)格控制，從而避免生物的化學(xué)和物理的危害因素對食品的污染。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列是更高一級的管理階段，包含了GMP和HACCP的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國際通用的標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)入歐美市場的通行證。這些保證制度和體系已被時間證明對確保食品衛(wèi)生與安全是行之有效的。但“放之四海而皆準(zhǔn)”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對性，在執(zhí)行過程中需要較長時間的磨合。GMP，HACCP，ISO9000標(biāo)準(zhǔn)三者在內(nèi)容上重復(fù)之處頗多，因此學(xué)術(shù)界認(rèn)為應(yīng)推行一種針對性強，易于操作的規(guī)范制度。

4、食品質(zhì)量管理的意義和作用

4.1 搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費者身體健康 食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。

4.2 搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段 食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

4.3 搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益 搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。

4.4 食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性 加強食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國的法規(guī)對進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對保護(hù)我國人民的健康是必不可少的。在進(jìn)入WTO以后，我國的對外貿(mào)易經(jīng)常面對如何對待進(jìn)口對象國的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進(jìn)食品出口：另一方面我們也要提高檢測檢驗水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動食品的出口。

5、食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢及措施

我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機構(gòu)設(shè)置，是提升我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強法律的可操作性，使食品安全工作有強有力的法律支持。第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強認(rèn)證體系建設(shè)，加強食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測、預(yù)報和預(yù)警工作。第四，加強食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要社會各方面的共同努力。我們需要加強對食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業(yè)、公民都認(rèn)識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國食品安全工作的開展。

6、總結(jié)

綜上所述，加強食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場竟?fàn)幍睦?，也是對廣大消費者認(rèn)真負(fù)責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。