第一篇：論質(zhì)量管理在企業(yè)中的重要性

論質(zhì)量管理

在企業(yè)中的重要性

（首席質(zhì)量官培訓(xùn)畢業(yè)論文）

彭濤

江蘇華源灌排有限公司

二零一四年六月八日 美國著名質(zhì)量管理專家朱蘭有句名言：“生活處于質(zhì)量堤壩后面”（life behind the quality dikes）。質(zhì)量正像黃河大堤一樣，可以給人們帶來利益和幸福，而一旦質(zhì)量的大堤出現(xiàn)問題，它同樣也會(huì)給社會(huì)帶來危害甚至災(zāi)難。所以，企業(yè)有責(zé)任實(shí)施質(zhì)量管理活動(dòng)，建立健全質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)和認(rèn)證的全面質(zhì)量管理（TQM）體系，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，共同維護(hù)質(zhì)量大堤的安全。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、全面質(zhì)量管理、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)、績效考核

隨著我國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展，企業(yè)迅猛崛起，面臨激烈的市場競爭，在激烈的市場競爭中，企業(yè)越來越認(rèn)識(shí)到質(zhì)量管理的重要性和緊迫性，質(zhì)量是企業(yè)生存和發(fā)展的第一要素，質(zhì)量水平的高低，反映了一個(gè)企業(yè)的綜合實(shí)力，質(zhì)量問題是影響企業(yè)發(fā)展的重要因素，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)企業(yè)發(fā)展的作用和影響。

要想在競爭中求生存、求發(fā)展，就必須不斷提升科技質(zhì)量創(chuàng)新與水平，就是要把質(zhì)量貫穿產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過程，真正的融入經(jīng)營活動(dòng)中，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量領(lǐng)先的戰(zhàn)略目標(biāo)。

在當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)的大潮競爭中，很大程度上取決于一個(gè)國家的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)量水平的高低可以說是一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)、科技、教育和管理水平的綜合反映。對(duì)于企業(yè)來說，質(zhì)量也是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的保證，是開拓市場的生命線，正可謂“百年大計(jì)，質(zhì)量第一”。當(dāng)今市場環(huán)境的特點(diǎn)之一是用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高。在這種情況下，就更要求企業(yè)將提高產(chǎn)品質(zhì)量作為重要的經(jīng)營戰(zhàn)略和生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略之一，因?yàn)椋环矫娴唾|(zhì)量會(huì)給企業(yè)帶來相當(dāng)大的負(fù)面影響，它會(huì)降低公司在市場中的競爭力，增加生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的成本，損害企業(yè)在公眾心目中的形象等等。另一方面，以前價(jià)格被認(rèn)為是爭取更多的市場份額的關(guān)鍵因素，現(xiàn)在情況已有了很大變化。很多用戶現(xiàn)在更看重的是產(chǎn)品質(zhì)量，并且寧愿花更多的錢獲得更好的產(chǎn)品質(zhì)量。在今天，質(zhì)量穩(wěn)定的高質(zhì)量產(chǎn)品會(huì)比質(zhì)量不穩(wěn)定的低質(zhì)量產(chǎn)品擁有更多的市場份額，這個(gè)道理是顯而易見的。較好的質(zhì)量也會(huì)給生產(chǎn)廠商帶來較高的利潤回報(bào)。高質(zhì)量產(chǎn)品的定價(jià)可以比相對(duì)來說質(zhì)量較低產(chǎn)品的定價(jià)高一些。另外，高質(zhì)量也可以降低成本，而成本降低也就意味著公司利潤的增加。所以說質(zhì)量是企業(yè)得以生存和發(fā)展的第一要素，質(zhì)量水平的高低，反映了一個(gè)企業(yè)的綜合實(shí)力，質(zhì)量問題是影響企業(yè)發(fā)展的重要因素，在激烈的市場競爭中，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)企業(yè)發(fā)展的作用和影響。

質(zhì)量如此重要，推想而知，質(zhì)量管理務(wù)必是企業(yè)最重要的基礎(chǔ)管理之一，是企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的根本保證。企業(yè)的質(zhì)量管理制約企業(yè)成敗。

好的質(zhì)量管理能夠在最大程度上確保和客戶利益一致。

做好質(zhì)量管理，要從客戶的角度出發(fā)，改進(jìn)提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，提升其使用價(jià)值，最終會(huì)得到客戶的認(rèn)可。而如果憑借已有的品牌和低價(jià)沖擊市場最終會(huì)坐吃山空，不再潛心質(zhì)量管理，企業(yè)將失去顧客，無法生存下去。所以企業(yè)應(yīng)把滿足顧客的需求和期望放在第一位。將其轉(zhuǎn)化為企業(yè)的質(zhì)量要求，采取措施使其實(shí)現(xiàn)；同時(shí)還應(yīng)測量顧客的滿意程度，處理和加強(qiáng)好與顧客的關(guān)系，加強(qiáng)與顧客溝通，通過采取改進(jìn)措施，以使顧客和其他相關(guān)方滿意。由于顧客的要求和期望是不斷變化的，也是因人因地而異的，因此需要進(jìn)行市場調(diào)查，分析市場變化，以此來滿足顧客當(dāng)前和未來的需求并爭取超越顧客的期望，以創(chuàng)造競爭優(yōu)勢(shì)。

如果企業(yè)意識(shí)到為客戶提供物有所值或物超所值的商品才是企業(yè)長久生存之道時(shí)，我們就會(huì)站在客戶的角度，重視我們的質(zhì)量管理了?！凹核挥?，勿施于人?！睋Q位思考，往往能讓我們受益匪淺。

好的質(zhì)量管理能夠降低成本。

從原材料采購到產(chǎn)品形成，要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)，組成一個(gè)流程價(jià)值鏈。在這個(gè)流程價(jià)值鏈中企業(yè)做好各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理，將各個(gè)重要流程節(jié)點(diǎn)，管理的重要環(huán)節(jié)按類別進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)梳理，將可能影響質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別出來，并相應(yīng)地設(shè)置控制措施，想好解決辦法。

質(zhì)量管理到位才能夠讓整個(gè)流程價(jià)值鏈總成本最低。

一、減少殘次品減少原材料浪費(fèi)；

二、減少返工降低總工時(shí)；

三、減少維修頻率和數(shù)量，降低維修成本；

四、減少退換貨，降低流通和庫存成本；

五、降低客戶投訴，減少法律風(fēng)險(xiǎn)損失?？偟膩碚f，企業(yè)做好質(zhì)量管理，看起來在某些環(huán)節(jié)投入大了，總體上長期來說是劃算的。

使用科學(xué)有效的質(zhì)量管理方法，建立質(zhì)量管理體系，才能夠提升企業(yè)競爭力。

要想做好質(zhì)量管理，投入是必要的。在體系建設(shè)上，可以進(jìn)行ISO9000的體系論證，進(jìn)行5S管理提升，不斷地進(jìn)行PDCA循環(huán)的持續(xù)改進(jìn)。引進(jìn)一些適合自己企業(yè)的質(zhì)量管理方法，比如進(jìn)行精益生產(chǎn)，或進(jìn)行六西格瑪管理等等，在實(shí)踐中不斷改進(jìn)提升。

我國很多企業(yè)都通過了ISO9000認(rèn)證，無疑有一個(gè)客觀好處就是能通過質(zhì)量體系論證來建立一整套的質(zhì)量管理體系，提升員工的質(zhì)量管理意識(shí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升企業(yè)在市場上的競爭力。要想進(jìn)入國際市場，企業(yè)產(chǎn)品必須通過一些認(rèn)證，符合一些規(guī)定，這是大家都能理解的。同樣，要想進(jìn)入目標(biāo)客戶的心理，同樣需要通過一些權(quán)威機(jī)構(gòu)或權(quán)威系統(tǒng)的論證，起碼讓消費(fèi)者能夠非常容易地把優(yōu)質(zhì)和普通區(qū)分開來。進(jìn)行5S管理能夠提高企業(yè)形象、生產(chǎn)效率、庫存周轉(zhuǎn)率，減少故障，保障品質(zhì)。加強(qiáng)安全，減少安全隱患。養(yǎng)成節(jié)約的習(xí)慣，降低生產(chǎn)成本，縮短作業(yè)周期，保證交期。改善企業(yè)精神面貌，形成良好企業(yè)文化。六西格瑪管理方法是一個(gè)以顧客需求為導(dǎo)向，以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)全員參與的方法，它把業(yè)績改進(jìn)與財(cái)務(wù)指標(biāo)密切聯(lián)系，追求的是卓越標(biāo)準(zhǔn)，它的最終目標(biāo)是變革企業(yè)文化，因此，我們常說六西格瑪是一種卓越的管理哲學(xué)。觀點(diǎn)需要證明，內(nèi)涵需要外延，好的質(zhì)量也需要形式來體現(xiàn)。好的質(zhì)量管理，無疑是提升企業(yè)競爭力，通向消費(fèi)者內(nèi)心的必由之路。

進(jìn)行績效考核，適當(dāng)?shù)募?lì)能讓上下齊心抓好質(zhì)量。

“卓越績效管理”是世界級(jí)成功企業(yè)工人的提升企業(yè)競爭力的有效方法，也是我國企業(yè)在新形勢(shì)下經(jīng)營管理的努力方向。企業(yè)可以采用這一標(biāo)準(zhǔn)集成的現(xiàn)代質(zhì)量管理的理念和方法，不斷評(píng)價(jià)自己的經(jīng)營管理業(yè)績走向卓越。

建立績效考核體系，在流程的各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)設(shè)置KPI考核指標(biāo)，進(jìn)行掛鉤考核，直接影響相關(guān)人員收入。當(dāng)質(zhì)量真正和每個(gè)人的切身利益掛鉤時(shí)，執(zhí)行才會(huì)有力。但其績效考核體系必須是正向的，而不是相反，去鼓勵(lì)員工弄虛作假，欺騙上級(jí)和客戶，來謀取利益。正如“3.15”曝光視頻里的肯德基員工把掉在地上已經(jīng)弄臟的牛肉餅再撿起來的行為，我們仔細(xì)分析，會(huì)發(fā)現(xiàn)其背后也是有績效考核體系在推動(dòng)的，那就是減少浪費(fèi)，降低成本；即使這種浪費(fèi)可能是會(huì)造成安全質(zhì)量隱患的，也在所不惜。

質(zhì)量管理，重在文化。

很多企業(yè)建立了QHSE體系，Q：QUALITY，質(zhì)量。也有企業(yè)建立了內(nèi)控體系，保障企業(yè)的公司治理結(jié)構(gòu)完整，符合股東利益。這些體系都強(qiáng)調(diào)一個(gè)共同的東西，那就是環(huán)境。而企業(yè)文化就是這個(gè)環(huán)境中最重要的東西。當(dāng)一個(gè)企業(yè)上下講誠信，那說謊的人肯定不會(huì)太多；當(dāng)一個(gè)企業(yè)上下講責(zé)任，那推卸的事情會(huì)少一些；當(dāng)一個(gè)企業(yè)上下講客戶導(dǎo)向，客戶的感覺肯定會(huì)好很多。制度和規(guī)范總是會(huì)有漏洞或滯后，這些領(lǐng)域就由企業(yè)文化來填充。

做好質(zhì)量管理，還有很多方面需要注意，比如讓顧客參與監(jiān)督，采用IT信息技術(shù)，合理設(shè)置品質(zhì)監(jiān)控崗位，進(jìn)行有針對(duì)性的瓶頸改進(jìn)等措施。總之，質(zhì)量管理的提升，還可以有很多的空間。

周密的操作手冊(cè)不是質(zhì)量，對(duì)外信誓旦旦甜言蜜語的誘人廣告詞不是質(zhì)量，把不合格的產(chǎn)品參數(shù)改成合格的產(chǎn)品參數(shù)不是質(zhì)量，把包裝拆了返包裝生產(chǎn)日期重打不是質(zhì)量。質(zhì)量在于慎獨(dú)，對(duì)得起良心，能夠真正地考慮物有所值；質(zhì)量在于執(zhí)行，能夠真正地用行動(dòng)去踐行諾言。讓我們的企業(yè)在國家“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”的大的背景下，真正地通過提升企業(yè)質(zhì)量管理水平，推動(dòng)企業(yè)的成長。

經(jīng)營活動(dòng)必須以產(chǎn)品質(zhì)量為重點(diǎn)、為根本，以顧客滿意的產(chǎn)品質(zhì)量求效益；質(zhì)量經(jīng)營不僅強(qiáng)調(diào)重視質(zhì)量的經(jīng)營，而且明確了質(zhì)量管理必須為經(jīng)營服務(wù)，為增加企業(yè)的效益服務(wù)；全員參加、以人為本的管理是質(zhì)量經(jīng)營的一個(gè)突出特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，以求得企業(yè)長久的生存、發(fā)展和贏利。

企業(yè)只有嚴(yán)格執(zhí)行全面質(zhì)量管理才能做到質(zhì)優(yōu)，才能成為市場的主導(dǎo)！

第二篇：論企業(yè)質(zhì)量管理的重要性

毒奶粉，地溝油為例論述全面質(zhì)量管理對(duì)企業(yè)管理的影響

摘要

美國著名質(zhì)量管理專家朱蘭有句名言：“生活處于質(zhì)量堤壩后面”（life behind the quality dikes）。質(zhì)量正像黃河大堤一樣，可以給人們帶來利益和幸福，而一旦質(zhì)量的大堤出現(xiàn)問題，它同樣也會(huì)給社會(huì)帶來危害甚至災(zāi)難。所以，企業(yè)有責(zé)任實(shí)施質(zhì)量管理活動(dòng)，建立健全質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)和認(rèn)證的全面質(zhì)量管理（TQM）體系，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，共同維護(hù)質(zhì)量大堤的安全。

關(guān)鍵詞：毒奶粉、地溝油質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、全面質(zhì)量管理、ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)在當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)的大潮競爭中，很大程度上取決于一個(gè)國家的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)量水平的高低可以說是一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)、科技、教育和管理水平的綜合反映。對(duì)于企業(yè)來說，質(zhì)量也是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的保證，是開拓市場的生命線，正可謂“百年大計(jì)，質(zhì)量第一”。當(dāng)今市場環(huán)境的特點(diǎn)之一是用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高。在這種情況下，就更要求企業(yè)將提高產(chǎn)品質(zhì)量作為重要的經(jīng)營戰(zhàn)略和生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略之一，因?yàn)?，一方面低質(zhì)量會(huì)給企業(yè)帶來相當(dāng)大的負(fù)面影響，它會(huì)降低公司在市場中的競爭力，增加生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的成本，損害企業(yè)在公眾心目中的形象等等。另一方面，以前價(jià)格被認(rèn)為是爭取更多的市場份額的關(guān)鍵因素，現(xiàn)在情況已有了很大變化。很多用戶現(xiàn)在更看重的是產(chǎn)品質(zhì)量，并且寧愿花更多的錢獲得更好的產(chǎn)品質(zhì)量。在今天，質(zhì)量穩(wěn)定的高質(zhì)量產(chǎn)品會(huì)比質(zhì)量不穩(wěn)定的低質(zhì)量產(chǎn)品擁有更多的市場份額，這個(gè)道理是顯而易見的。較好的質(zhì)量也會(huì)給生產(chǎn)廠商帶來較高的利潤回報(bào)。高質(zhì)量產(chǎn)品的定價(jià)可以比相對(duì)來說質(zhì)量較低產(chǎn)品的定價(jià)高一些。另外，高質(zhì)量也可以降低成本，而成本降低也就意味著公司利潤的增加。所以說質(zhì)量是企業(yè)得以生存和發(fā)展的第一要素，質(zhì)量水平的高低，反映了一個(gè)企業(yè)的綜合實(shí)力，質(zhì)量問題是影響企業(yè)發(fā)展的重要因素，在激烈的市場競爭中，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)企業(yè)發(fā)展的作用和影響。

但是一段時(shí)期以來我國食品行業(yè)的大型企業(yè)出現(xiàn)了嚴(yán)重的食品安全事件，如三鹿添加三聚氰胺的毒奶粉事情，以及地溝油事件，眾所周知,一個(gè)是國內(nèi)最大奶粉制造商之一，其奶粉產(chǎn)銷量連續(xù)15年全中國第一；地溝油一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。地溝油是一個(gè)泛指概念，是對(duì)各

類劣質(zhì)油的通稱，也有人將它分為三類，一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物（地溝油）或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加 工而提煉出的油（潲水油）；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。這些知名的、消費(fèi)者信得過的大型企業(yè)竟然能做出在生產(chǎn)人們要食用的食品中添加對(duì)人體有毒的化學(xué)物質(zhì)，這豈能不讓廣大消費(fèi)者對(duì)他們的行徑恨之入骨！這些企業(yè)的管理者對(duì)于質(zhì)量管理缺失和對(duì)大眾生命忽視的行為就該得到應(yīng)有而嚴(yán)厲的懲罰！不管是之前倒下的“三鹿”還是正在面臨危機(jī)的“雙匯”，都是“中國企業(yè)500強(qiáng)”之

一、行業(yè)龍頭，也都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿褡迤放疲瑢?duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)乃至行業(yè)版圖都有著舉足輕重的影響，品牌之創(chuàng)立、發(fā)揚(yáng)光大絕非易事，可一旦丑聞纏身，名聲掃地，即便不會(huì)萬劫不復(fù)，至少也得褪掉三層皮——“三鹿”最終破產(chǎn)，被三元收購；無論企業(yè)發(fā)展到何種程度都要始終堅(jiān)持把質(zhì)量放在第一位，食品企業(yè)更加應(yīng)該如此，因?yàn)槭称菲髽I(yè)不僅僅生產(chǎn)的是供消費(fèi)者食用的食品，更是在生產(chǎn)健康，讓每個(gè)國民都健健康康才能發(fā)展一切！企業(yè)只有嚴(yán)格執(zhí)行全面質(zhì)量管理才能做到質(zhì)優(yōu)，才能成為市場的主導(dǎo)！

“三鹿”毒奶粉事件給人啟示良多，有些苦澀有些激憤有些思慮。

啟示之一：企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)事件能力差水平低！事情出來了，無論怎么說，加工企業(yè)難辭其咎，因?yàn)槠髽I(yè)有應(yīng)該有的質(zhì)量安全保障體系，原奶問題入廠之初就會(huì)水落石出，有問題的原奶要拒絕入廠，并要報(bào)告食品監(jiān)管等部門依法處理。孩子吃奶粉吃出結(jié)石甚至丟掉性命，企業(yè)老總之流卻振振有詞地說“自己和企業(yè)是清白的”，真是沒有良知，真是厚顏。在發(fā)達(dá)國家在法治社會(huì)，這種企業(yè)這種老總只有倒閉破產(chǎn)只有鋃鐺入獄??事情出來了，企業(yè)應(yīng)該正視問題，勇于承擔(dān)責(zé)任，勇于悔過自新，庶幾可以取得公眾諒解、顧客回頭。百般辯解有何用？拿奶農(nóng)說事簡直就是傾軋弱勢(shì)群體。不排除有個(gè)別奶農(nóng)利欲熏心利令智昏做出傷天害理之舉，但是生產(chǎn)加工方完全可以解決這個(gè)問題，而不是在消費(fèi)終端才發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題?，F(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代，“三鹿”勢(shì)必殃及“池魚”，其他奶粉甚至其他食品的公信度、市場占有率等都會(huì)受到影響。也許，慶父不死，魯難不已。食品領(lǐng)域乃至其他域不能有毒產(chǎn)品方面的火鳳凰會(huì)更好。

啟示二：民以食為天，何來管“天”？現(xiàn)在，從田間到餐桌，多家單位管食品，有利爭著管，無利無人管。建議國家成立專司食品安全監(jiān)管的部門，明確落實(shí)各環(huán)節(jié)各領(lǐng)域的職責(zé)，動(dòng)員社會(huì)力量參與，同時(shí)加大征信建設(shè)，加大對(duì)食品領(lǐng)域違法亂紀(jì)犯罪現(xiàn)象的打擊力度，如要使違法者付出慘重代價(jià)，不但破產(chǎn)而且還要承擔(dān)其他責(zé)任。官問官責(zé)，民還要依法問責(zé)企業(yè)、部門等，現(xiàn)在突發(fā)事件浮出水面后官問官責(zé)取代其他問責(zé)的主導(dǎo)型處理方式欠妥。官民有別，各司其職，各有其責(zé)，各負(fù)其責(zé)?，F(xiàn)在的企業(yè)普遍缺乏社會(huì)責(zé)任，如透支員工、環(huán)境等，這是缺乏內(nèi)在競爭動(dòng)力的真實(shí)表現(xiàn)。一個(gè)對(duì)社

會(huì)沒有牽掛對(duì)大好河山無情對(duì)員工無義的企業(yè)，再大再強(qiáng)也是暫時(shí)的最終也是恐龍式的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，在環(huán)保至上人性張揚(yáng)民權(quán)勃興的今天，只會(huì)漸行漸退以至于無影無蹤。

啟示三：食品問題不容忽視！在老百姓近年來的印象中，問題食品可以開出一個(gè)大清單，相關(guān)的有蘇丹紅、毒月餅、多寶魚、瘦肉精、二惡英、吊白塊、毒大米等?？戳四銜?huì)大吃一驚，你會(huì)認(rèn)為只有農(nóng)耕文明時(shí)代的食品才是無污染的。而哪些無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品也會(huì)讓人疑竇叢生，真是只有

徹查嚴(yán)查常查狠查，才能保證大家食用安全。不妨將舉國體制的優(yōu)勢(shì)付諸實(shí)踐于食品安全方面監(jiān)管方面。再說三聚氰胺是一種很常見的塑料化工原料，其分子顯著特點(diǎn)就是含氮原子很多，人們常以“氮原子含量來推測蛋白質(zhì)含量”三聚氰胺便經(jīng)常被不法分子利用添加以節(jié)省成本、提高食品“氮含量”。所以，三聚氰胺還可能依附于藏身于他處，不可不察啊！跳出“三鹿”看問題，食品安全路漫漫其修遠(yuǎn)兮！

由此我們可以得出現(xiàn)代企業(yè)質(zhì)量管理的重點(diǎn)：

1.認(rèn)真貫徹ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理體系的一個(gè)基本要求，是進(jìn)入市場的前提條件，因此企業(yè)應(yīng)該在貫徹ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)貫徹GBT19580-2004《卓越績效評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》國家標(biāo)準(zhǔn)，建立和實(shí)施卓越績效管理模式，以進(jìn)一步提高企業(yè)管理水平，這樣企業(yè)才能在市場上具有競爭力。

2.以顧客為中心企業(yè)依存于顧客。因此，組織應(yīng)當(dāng)了解顧客當(dāng)前和未來的需要，滿足顧客要求并爭取超越顧客期望。“顧客是企業(yè)存在的基礎(chǔ)”。如果企業(yè)失去了顧客，就無法生存下去，所以企業(yè)應(yīng)把滿足顧客的需求和期望放在第一

位。將其轉(zhuǎn)化為企業(yè)的質(zhì)量要求，采取措施使其實(shí)現(xiàn)；同時(shí)還應(yīng)測量顧客的滿意程度，處理和加強(qiáng)好與顧客的關(guān)系加強(qiáng)與顧客溝通，通過采取改進(jìn)措施，以使顧客和其他相關(guān)方滿意。由于顧客的要求和期望是不斷變化的，也是因人因地而異的，因此需要進(jìn)行市場調(diào)查，分析市場變化，以此來滿足顧客當(dāng)前和未來的需求并爭取超越顧客的期望,以創(chuàng)造競爭優(yōu)勢(shì)。

3.持續(xù)改進(jìn)以滿足市場用戶需求為目的，全員參與管理，進(jìn)行持續(xù)的質(zhì)量改進(jìn)，注重管理改進(jìn)，使人的觀念、認(rèn)識(shí)和組織實(shí)施能力適應(yīng)市場的需要，又要注重技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品改進(jìn)，使產(chǎn)品質(zhì)量和相關(guān)服務(wù)能夠持續(xù)地滿足顧客的需要。持續(xù)改進(jìn)使企業(yè)的管理進(jìn)入一種良性循環(huán)。

一個(gè)企業(yè)要在市場競爭中取勝，就必須重視持續(xù)改進(jìn)工作，通過不斷的創(chuàng)新和改進(jìn)，使企業(yè)的管理和技術(shù)始終處于領(lǐng)先地位。在市場中永遠(yuǎn)立于立于不敗之地。

現(xiàn)代企業(yè)質(zhì)量管理理念及實(shí)踐 ：

1.顧客滿意上升為企業(yè)追求的永恒目標(biāo)

傳統(tǒng)的質(zhì)量管理理論認(rèn)為：企業(yè)質(zhì)量管理就是要對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行控制，強(qiáng)調(diào)檢測把關(guān)。以為對(duì)質(zhì)量的追求達(dá)標(biāo)化、零缺陷等等。這些質(zhì)量管理思想無疑是非常重要的。但是隨著質(zhì)量管理環(huán)境和內(nèi)容的變化，企業(yè)的核心與決定因素已是顧客，因此，刻意追求顧客滿意和忠誠，是現(xiàn)代企業(yè)創(chuàng)造一流的質(zhì)量和創(chuàng)新市場的永恒力量，是質(zhì)量管理新的重大課題。

追求顧客滿意和忠誠，是企業(yè)質(zhì)量管理的理念創(chuàng)新，這與追求產(chǎn)品自身質(zhì)量及其標(biāo)準(zhǔn)化更科學(xué)、更重要。這一管理的內(nèi)涵突出了顧客滿意是企業(yè)最高目標(biāo)，顧客是企業(yè)經(jīng)營的主要驅(qū)動(dòng)力，產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)品生產(chǎn)與服務(wù)必須圍繞顧客進(jìn)行，企業(yè)采用顧客關(guān)系信息系統(tǒng)，對(duì)其變化的需求隨時(shí)進(jìn)行檢測，指導(dǎo)企業(yè)提高滿足顧客要求的管理水平。其管理對(duì)象也不同與一般消費(fèi)者，“顧客”的涵義延升到不僅是產(chǎn)品購買者、服務(wù)者等外部顧客，還包括企業(yè)供應(yīng)商和相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)商，是一個(gè)由商品生產(chǎn)者、消費(fèi)者、流通者為一體進(jìn)而組成的“顧客關(guān)系管理系統(tǒng)”。

2.人的因素上升為企業(yè)質(zhì)量管理的緊迫任務(wù)

現(xiàn)代企業(yè)認(rèn)為：一場深刻的、前所未有的變革和發(fā)展正在全球經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域展開。企業(yè)質(zhì)量管理的緊迫任務(wù)是大力提高人的素質(zhì)，全力開展“智能”資本，從人才與知識(shí)培養(yǎng)上獲取質(zhì)量效益。

我國海爾集團(tuán)總裁張瑞敏在談到企業(yè)成功發(fā)展時(shí)認(rèn)為，海爾集團(tuán)追求的“第一產(chǎn)品”是人才，在銷往中外市場的家電產(chǎn)品則是“第二產(chǎn)品”。張瑞敏的“第一產(chǎn)品論”，正是確保海爾高質(zhì)量、全方位產(chǎn)品創(chuàng)新與市場開拓的前提，沒有高素質(zhì)的人才就不會(huì)有高質(zhì)量的創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)。

3.技術(shù)創(chuàng)新上升為企業(yè)質(zhì)量提升的運(yùn)行機(jī)制

中外頂尖企業(yè)普遍高度重視建立有利于質(zhì)量提升的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制，以技術(shù)進(jìn)步支撐和推動(dòng)質(zhì)量創(chuàng)新，創(chuàng)造“一流的質(zhì)量”開拓全球化市場?！皠?chuàng)新是一個(gè)民族不竭的動(dòng)力”。技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的靈魂。惟有建立創(chuàng)新機(jī)制和具有創(chuàng)新精神，才能不斷發(fā)揮出創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新質(zhì)量與創(chuàng)新管理的靈魂作用。

4.企業(yè)文化上升為企業(yè)培育質(zhì)量的精神支柱

一位德國企業(yè)家說：“民族文化是產(chǎn)品創(chuàng)新之根，企業(yè)文化是質(zhì)量管理與創(chuàng)新之魂?！碑?dāng)今，企業(yè)文化與管理創(chuàng)新已成為一種新的管理思潮，企業(yè)文化對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理的地位愈來愈加重要，已經(jīng)成為企業(yè)管理中不可忽視的要素之一。歐美許多知名企業(yè)家一致認(rèn)為，不斷提升現(xiàn)代企業(yè)與產(chǎn)品中的文化含量，實(shí)行文化與科技的融合，是提升產(chǎn)品質(zhì)量，立于市場競爭不敗之地的有力保證。

成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)表明，切實(shí)執(zhí)行全面質(zhì)量管理體系對(duì)于有效促使企業(yè)采用先進(jìn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)現(xiàn)質(zhì)量保證和安全保證、維護(hù)用戶利益和消費(fèi)者權(quán)益、提高產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭能力，以及提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益都具有重大的戰(zhàn)略意義。千萬不能像雙匯這樣的大型集團(tuán)自恃擁有一定的市場壟斷地位，就疏忽全面質(zhì)量管理和降低質(zhì)量管理的成本，拿企業(yè)的生死存亡來和廣大消費(fèi)者的生命豪賭，如此注定雙匯將會(huì)是失敗的出局者。

第三篇：論質(zhì)量管理對(duì)制藥企業(yè)的重要性

論質(zhì)量管理對(duì)制藥企業(yè)的重要性

縱觀整個(gè)制藥企業(yè)管理體系，我們把管理體系中分為了好幾個(gè)部分，比如企業(yè)組織管理、質(zhì)量管理、營銷管理、物流管理、生產(chǎn)管理等諸多方面。就其中，去我認(rèn)為企業(yè)的質(zhì)量管理尤為重要，是制藥企業(yè)的重中之重。

我記得著名的管理專家桑德霍姆教授說：“質(zhì)量是打開世界市場的鑰匙”。由此可見質(zhì)量對(duì)于一個(gè)企業(yè)的重要性，而就質(zhì)量管理來說，應(yīng)該注重于產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量。

產(chǎn)品質(zhì)量包括內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量兩個(gè)方面。對(duì)于這兩個(gè)方面應(yīng)著重內(nèi)在質(zhì)量如產(chǎn)品性能、產(chǎn)品壽命、產(chǎn)品可靠性及產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)性。同樣產(chǎn)品質(zhì)量與工作質(zhì)量是既不相同又密切聯(lián)系的。產(chǎn)品質(zhì)量取決于工作質(zhì)量，工作質(zhì)量是保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提條件。因此，實(shí)施質(zhì)量管理，既要搞好產(chǎn)品質(zhì)量，又要搞好工作質(zhì)量。而且，應(yīng)該把重點(diǎn)放在工作質(zhì)量上，通過保證和提高工作質(zhì)量來保證產(chǎn)品質(zhì)量。

如何提高產(chǎn)品質(zhì)量？首先應(yīng)該了解有哪些因素影響產(chǎn)品質(zhì)量。影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素可以分為五類：人、機(jī)、料、法、環(huán)，其中人的因素最為重要。1.人為因素，人員素質(zhì)是首要問題，職工對(duì)適用的工具和技術(shù)掌握的熟練程度，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；2.設(shè)備因素，在生產(chǎn)中，設(shè)備是否正常工作，工具的好壞都是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素；3.材料因素，材料因素將導(dǎo)致產(chǎn)品的性能如硬度、強(qiáng)度和耐久性不符合要求，影響產(chǎn)品的使用壽命等，都將會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品性能不良；4.方法因素，指生產(chǎn)過程中所需遵循的規(guī)章制度。方法應(yīng)用不當(dāng)，如測量方法不規(guī)范，檢測結(jié)果不正確，操作規(guī)程不全或制定有誤，操作者操作的方法有誤等會(huì)導(dǎo)致不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)幾流出；5.環(huán)境因素，環(huán)境因素會(huì)影響生產(chǎn)者和檢驗(yàn)者準(zhǔn)確地控制產(chǎn)品的質(zhì)量，也可能會(huì)使產(chǎn)品、材料性能發(fā)生變化。光線不足使檢驗(yàn)誤差過大以及溫度變化導(dǎo)致產(chǎn)品材料性能發(fā)生變化等，也將有可能出現(xiàn)尺寸偏小或硬度偏軟的不合格產(chǎn)品。

另外，未提供適宜的生產(chǎn)場所如存在噪音、灰塵、異味 和危險(xiǎn)源等也會(huì)對(duì)生產(chǎn)安全性造成潛在的影響，給現(xiàn)場工作 人員的健康帶來隱患。

麗珠醫(yī)藥集團(tuán)股份有限公司是集醫(yī)藥研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán)。麗珠集團(tuán)擁有藥品品種批文500多個(gè)，藥品從原料進(jìn)廠、制造、檢驗(yàn)、銷售到市場跟蹤等全過程，均嚴(yán)格按照國家法定標(biāo)準(zhǔn)和國家頒布實(shí)施的《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（GMP）和《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）執(zhí)行。

為確保產(chǎn)品質(zhì)量和用藥安全，企業(yè)內(nèi)部還制訂了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并采用世界先進(jìn)水平的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，截止目前，麗珠集團(tuán)屬下生產(chǎn)企業(yè)共有55條生產(chǎn)線通過了國際國內(nèi)GMP認(rèn)證，其中通過的國際認(rèn)證有：2個(gè)原料藥通過美國FDA認(rèn)證，2個(gè)原料藥通過歐盟COS認(rèn)證，1家生產(chǎn)企業(yè)通過ISO9001：2000德國認(rèn)證和ISO13485:2003德國認(rèn)證；麗珠屬下2家經(jīng)營企業(yè)通過了國內(nèi)GSP認(rèn)證；1個(gè)藥材基地（黃芪）通過了國內(nèi)GAP認(rèn)證（中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）。經(jīng)過二十多年的努力，麗珠的產(chǎn)品質(zhì)量得到了同行業(yè)和消費(fèi)者的一致認(rèn)可，“麗珠”品牌響徹國內(nèi)，而上述國際產(chǎn)品質(zhì)量／質(zhì)量體系認(rèn)證的取得，為產(chǎn)品打入美國和歐州市場提供了通行證，同時(shí)也表明麗珠產(chǎn)品質(zhì)量已達(dá)到世界級(jí)先進(jìn)水平。

麗珠集團(tuán)為何這么成功?這與他們的質(zhì)量管理體系及理念有很大的關(guān)系。麗珠集團(tuán)充分的認(rèn)識(shí)到質(zhì)量是企業(yè)的生命。麗珠集團(tuán)非常明確質(zhì)量管理是企業(yè)取得經(jīng)濟(jì)效益、保持競爭優(yōu)勢(shì)的根本保證，始終把加強(qiáng)質(zhì)量管理放在最顯著的位置。在日常生產(chǎn)中嚴(yán)格按照國家對(duì)醫(yī)藥企業(yè)的要求進(jìn)行質(zhì)量管理，并對(duì)不符合的項(xiàng)目進(jìn)行最快的糾正，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

麗珠集團(tuán)下有一質(zhì)量實(shí)驗(yàn)信息系統(tǒng)，該集團(tuán)利用此系統(tǒng)對(duì)藥品的質(zhì)量進(jìn)行全面管理和監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的保障的實(shí)時(shí)性、可靠性、規(guī)范性和研究數(shù)據(jù)共享性，進(jìn)一步提高了藥品生產(chǎn)流程管控和質(zhì)量管理水平，增強(qiáng)了藥品的質(zhì)量保證能力，提高了市場競爭能力。

除此之外，麗珠集團(tuán)還對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量最主要的因素也做出了相應(yīng)的措施。麗珠集團(tuán)開展全面質(zhì)量管理，加強(qiáng)全員質(zhì)量意識(shí)，提高質(zhì)量管理水平。

綜上，麗珠集團(tuán)通過積極推進(jìn)全面質(zhì)量管理，充分運(yùn)用質(zhì)量控制和先進(jìn)的質(zhì)量管理方法，持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)和質(zhì)量技術(shù)進(jìn)步，在質(zhì)量管理方面取得了較大的成績，多年來，獲得了諸多的質(zhì)量榮譽(yù)，而不斷完善的質(zhì)量保證體系和逐漸提高的質(zhì)量管理水平充分保證了麗珠藥品的安全、有效，并獲得了不斷增長的經(jīng)濟(jì)效益。

那如何才能像麗珠集團(tuán)如此成功呢？應(yīng)加強(qiáng)幾個(gè)影響因素的管理。以下就這幾方面進(jìn)行闡述：

1、“人”的管理

在四大因素中，人是最重要的因素。不論是設(shè)備的操作、檢修、保養(yǎng)、還是材料的驗(yàn)收把關(guān)，以及作業(yè)方法的遵守和改進(jìn)，都依靠工人的智能和積極性。因此，對(duì)于班組長來說，做好以下幾方面工作： １)加強(qiáng)對(duì)工人的技能訓(xùn)練

a.讓工人充分理解質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn) b.按要求進(jìn)行充分訓(xùn)練 c.進(jìn)行個(gè)別而具體的指導(dǎo) ２)提高工人的質(zhì)量意識(shí)

a.加強(qiáng)對(duì)自己作業(yè)質(zhì)量的控制

b.提高對(duì)自己工作重要性的認(rèn)識(shí)

c.加強(qiáng)全面質(zhì)量管理思想和方法的宣傳教育

2、“設(shè)備”的管理

這里所說的“設(shè)備”，包括設(shè)備，機(jī)械及裝置以外的夾具和量具等。設(shè)備的管理是要盡早發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不良及分析其原因，采取適當(dāng)?shù)拇胧?；而且還要進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)，以防患于未然。對(duì)設(shè)備和機(jī)械，包括夾具、量具等，都需要工人的日常檢修，以及依據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期的檢修和調(diào)整。

3、“材料”的管理

這里的材料，不只是產(chǎn)品的原材料，也包括生產(chǎn)所使用的零件和輔助材料等。材料的管理主要是加強(qiáng)驗(yàn)收檢查，改進(jìn)保管方法，避免材料的碰傷、變形和變質(zhì)等。對(duì)保管中的材料進(jìn)行定期檢查，對(duì)將出庫的材料嚴(yán)格檢查把關(guān)。

4、“作業(yè)方法”的管理

應(yīng)該將最佳的作業(yè)方法予以標(biāo)準(zhǔn)化，予以成文，并向工人徹底說明。

靠質(zhì)量樹信譽(yù)，靠信譽(yù)拓市場，靠市場增效益，靠效益求發(fā)展，這一企業(yè)生存和發(fā)展的生命鏈。質(zhì)量是一個(gè)準(zhǔn)則，質(zhì)量是一個(gè)忠誠，質(zhì)量是一個(gè)責(zé)任，質(zhì)量就是企業(yè)的生命。任何一個(gè)崗位的疏忽和輕視都會(huì)對(duì)企業(yè)的整體質(zhì)量造成不同程度的影響。把握質(zhì)量就是給企業(yè)添磚加瓦。質(zhì)量控制，環(huán)環(huán)相扣，每個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)都需要認(rèn)真敬業(yè)的工作,都要視責(zé)任如泰山，視產(chǎn)品在手中，質(zhì)量在心中，細(xì)節(jié)在精益求精中，真誠在每一道工序中，讓質(zhì)量是企業(yè)的生命這一觀點(diǎn)用腦、用心溶入到我們的工作中去，讓時(shí)間磨損不了優(yōu)良的質(zhì)量，讓企業(yè)因?yàn)橘|(zhì)量在可持續(xù)發(fā)展的道路上充滿生命和活力。一個(gè)企業(yè)如果沒有了質(zhì)量，沒有了誠信，沒有了市場，也就失去了生存的能力，一個(gè)沒有誠信的企業(yè)，根本無法在激烈的市場競爭中立足。因此說“質(zhì)量是企業(yè)之本，質(zhì)量是企業(yè)的生命”。

第四篇：質(zhì)量管理在食品安全中的重要性

質(zhì)量管理在食品安全中的重要性

摘要

我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對(duì)于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對(duì)我國食品安全構(gòu)成了明顯的威脅。為了達(dá)到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量管理起了重要作用。

Abstract Our food supply system was set up by the problem which is mainly around how to solve the provisions.For the QS Management of production materiel, production environment，machining，packing，storage，transportation，marketing，etc.There still exits serious inadequacies.So, food poisoning which caused by disease-causing microorganisms and any other poisonous and harmful factors still pose clear threat on china’s safety.In order to achieve the national food safety standards, the quality management played an important role.關(guān)鍵詞：食品安全 食品質(zhì)量管理 食品衛(wèi)生 食品安全管理體系

Key words: Food security，food quality control，food hygiene，food Safety System

一、前言

食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)最古老而又永恒的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)食品也是一種對(duì)人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品。其具有獨(dú)特的特殊性和重要性。我國有13億人口，應(yīng)當(dāng)成為食品工業(yè)的大國與強(qiáng)國，發(fā)展食品工業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大策略。溫家寶同志曾在中國國際食品農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上指出，目前中國食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系，確保食品安全。

二、認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量管理

食品安全指的是對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。那么，引發(fā)食品安全問題通常有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)是食品自身因素（如毒蕈），一個(gè)是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查，計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項(xiàng)活動(dòng)總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)。加強(qiáng)質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學(xué)性的特點(diǎn)。

三、食品安全的重要性

食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)。但我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對(duì)于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。同世界其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對(duì)我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成的最明顯威助。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生。如山西溯洲毒酒事件，阜陽劣質(zhì)奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴(yán)重打擊了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理。人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。因此，食品質(zhì)量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會(huì)也就無從談起。

四、食品安全管理體系的構(gòu)建

食品良好操作規(guī)范（GMP），危害分析關(guān)鍵點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。食品良好操作規(guī)范（GMP）是食品企業(yè)自主性質(zhì)量保證制度，是構(gòu)筑HACCP系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列的基礎(chǔ)，HACCP系統(tǒng)是再嚴(yán)格執(zhí)行GMP的基礎(chǔ)上通過危害風(fēng)險(xiǎn)分析，在關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)行嚴(yán)格控制，從而避免生物的化學(xué)和物理的危害因素對(duì)食品的污染。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列是更高一級(jí)的管理階段，包含了GMP和HACCP的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國際通用的標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)入歐美市場的通行證。這些保證制度和體系已被時(shí)間證明對(duì)確保食品衛(wèi)生與安全是行之有效的。但“放之四海而皆準(zhǔn)”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對(duì)性，在執(zhí)行過程中需要較長時(shí)間的磨合。GMP，HACCP，ISO9000標(biāo)準(zhǔn)三者在內(nèi)容上重復(fù)之處頗多，因此學(xué)術(shù)界認(rèn)為應(yīng)推行一種針對(duì)性強(qiáng)，易于操作的規(guī)范制度。

五、食品質(zhì)量管理的意義和作用

1、搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康

食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。

2、搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段

食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強(qiáng)的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

3、搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費(fèi)，減少原材料，動(dòng)力和工時(shí)的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時(shí)間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時(shí)，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

4、食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性

加強(qiáng)食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國的法規(guī)對(duì)進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對(duì)保護(hù)我國人民的健康是必不可少的。在進(jìn)入WTO以后，我國的對(duì)外貿(mào)易經(jīng)常面對(duì)如何對(duì)待進(jìn)口對(duì)象國的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強(qiáng)品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進(jìn)食品出口：另一方面我們也要提高檢測檢驗(yàn)水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動(dòng)食品的出口。

六、食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)及措施

我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢(shì)，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強(qiáng)食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機(jī)構(gòu)設(shè)置，是提升我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強(qiáng)法律的可操作性，使食品安全工作有強(qiáng)有力的法律支持。第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時(shí)效性強(qiáng)的食品供求、交易、價(jià)格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測、預(yù)報(bào)和預(yù)警工作。第四，加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要社會(huì)各方面的共同努力。我們需要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會(huì)、企業(yè)、公民都認(rèn)識(shí)到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國食品安全工作的開展。

七、結(jié)語

綜上所述，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場竟?fàn)幍睦?，也是?duì)廣大消費(fèi)者認(rèn)真負(fù)責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。

參考文獻(xiàn)

[1] 王可山,郭英立.食品質(zhì)量安全政府管制缺陷及其完善[J].改革與戰(zhàn)略,2007，（4）[2] 張鑫，楊穎.論食品安全性問題[J].品牌與標(biāo)準(zhǔn)化,2010,(8)[3] 孟菲.食品安全的利益相關(guān)者行為分析及其規(guī)制研究[D].江南大學(xué),2009 [4] 周潔紅,錢峰燕,馬成武.食品安全管理問題研究與進(jìn)展[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題,2004,（4）[5] 霍麗玥.我國食品安全管理與控制體系研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004 [6] 何德華,周德翼,周向陽,等.食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息管理機(jī)制研究[A].湖北省人民政府 [7] 吳秀敏.我國豬肉質(zhì)量安全管理體系研究[D].浙江大學(xué),2006 [8] 玉環(huán).中國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全供給研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué),2006 [9] 王可山,李秉龍.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究的理論、方法與進(jìn)展[J].調(diào)研世界,2005,(7)[10]陳宗道.食品質(zhì)量管理[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003：5，6 [11]李平蘭，王成濤.發(fā)酵食品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005：4 [12]羅納晚.加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)[R].湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局調(diào)研報(bào)告，2006 [13]何德華,周德翼,周向陽,等.食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息管理機(jī)制研究[J].湖北社會(huì)科學(xué),2007,(3)

第五篇：質(zhì)量管理在食品安全中的重要性

質(zhì)量管理在食品安全中的重要性

班級(jí)：1407105-31 姓名：王晶晶

我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對(duì)于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對(duì)我國食品安全構(gòu)成了明顯的威脅。

食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)最古老而又永恒的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)食品也是一種對(duì)人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品。其具有獨(dú)特的特殊性和重要性。我國有近13億人口，應(yīng)當(dāng)成為食品工業(yè)的大國與強(qiáng)國，發(fā)展食品工業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大策略。溫家寶同志在2002年8月召開的中國國際食品農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上指出，目前中國食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系，確保食品安全。

1、認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量管理

食品安全指的是對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。那么，引發(fā)食品安全問題通常有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)是食品自身因素（如毒蕈），一個(gè)是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查，計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項(xiàng)活動(dòng)總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)。加強(qiáng)質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學(xué)性的特點(diǎn)。

2、食品安全的重要性

食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)。但我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對(duì)于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。同世界其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對(duì)我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成的最明顯威助。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生。如山西溯洲毒酒事件，阜陽劣質(zhì)奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴(yán)重打擊了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理。人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。因此，食品質(zhì)量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會(huì)也就無從談起。

3、食品安全管理體系的構(gòu)建

食品良好操作規(guī)范（GMP），危害分析關(guān)鍵點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。食品良好操作規(guī)范（GMP）是食品企業(yè)自主性質(zhì)量保證制度，是構(gòu)筑HACCP系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列的基礎(chǔ)，HACCP系統(tǒng)是再嚴(yán)格執(zhí)行GMP的基礎(chǔ)上通過危害風(fēng)險(xiǎn)分析，在關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)行嚴(yán)格控制，從而避免生物的化學(xué)和物理的危害因素對(duì)食品的污染。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列是更高一級(jí)的管理階段，包含了GMP和HACCP的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國際通用的標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)入歐美市場的通行證。這些保證制度和體系已被時(shí)間證明對(duì)確保食品衛(wèi)生與安全是行之有效的。但“放之四海而皆準(zhǔn)”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對(duì)性，在執(zhí)行過程中需要較長時(shí)間的磨合。GMP，HACCP，ISO9000標(biāo)準(zhǔn)三者在內(nèi)容上重復(fù)之處頗多，因此學(xué)術(shù)界認(rèn)為應(yīng)推行一種針對(duì)性強(qiáng)，易于操作的規(guī)范制度。

4、食品質(zhì)量管理的意義和作用

4.1 搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康 食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。

4.2 搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段 食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強(qiáng)的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

4.3 搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費(fèi)，減少原材料，動(dòng)力和工時(shí)的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時(shí)間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時(shí)，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

4.4 食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性 加強(qiáng)食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國的法規(guī)對(duì)進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對(duì)保護(hù)我國人民的健康是必不可少的。在進(jìn)入WTO以后，我國的對(duì)外貿(mào)易經(jīng)常面對(duì)如何對(duì)待進(jìn)口對(duì)象國的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強(qiáng)品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進(jìn)食品出口：另一方面我們也要提高檢測檢驗(yàn)水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動(dòng)食品的出口。

5、食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)及措施

我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢(shì)，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強(qiáng)食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機(jī)構(gòu)設(shè)置，是提升我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強(qiáng)法律的可操作性，使食品安全工作有強(qiáng)有力的法律支持。第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時(shí)效性強(qiáng)的食品供求、交易、價(jià)格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測、預(yù)報(bào)和預(yù)警工作。第四，加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要社會(huì)各方面的共同努力。我們需要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會(huì)、企業(yè)、公民都認(rèn)識(shí)到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國食品安全工作的開展。

6、總結(jié)

綜上所述，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場竟?fàn)幍睦?，也是?duì)廣大消費(fèi)者認(rèn)真負(fù)責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。