第一篇：化學(xué)與生活中的食品

化學(xué)與生活中的食品

化學(xué)與我們的日常生活息息相關(guān)，它從衣、食、住、行等各個方面影響著我們的生活?？梢哉f自有人類以來，就開始了對化學(xué)的探索，因為有了人類就有了對化學(xué)的需求。這種需求豐富了我們的生活，也讓我們的生活更加精彩。我國著名滑雪前輩楊石先生說：“農(nóng)、輕、重、吃、穿、用，樣樣都離不開化學(xué)?！痹谖铱磥?，吃是我們最原始也是最基本的需求，并且與化學(xué)的聯(lián)系也最為緊密。

俗話說“民以食為天”，食品作為我們的第一需求，也是我們最關(guān)心的問題。說道化學(xué)與農(nóng)作物的關(guān)系，我們最先想到的應(yīng)該是化肥與農(nóng)藥了。1909年哈伯發(fā)明了合成氨技術(shù)，這個偉大的發(fā)明讓糧食產(chǎn)量翻一番，如果沒有他發(fā)明的這個化學(xué)技術(shù)，那么世界上就有一半的人得不到溫飽，也就有一半人存在生存危機了。如今，在新的世紀(jì)中，化學(xué)發(fā)展到新的一個階段，也就造就了一個新的產(chǎn)業(yè)——食品加工制造業(yè)。商場里的各種零食，包括膨化食品和堅果類食品都離不開食品加工制造業(yè)。而且各大餐飲類服務(wù)業(yè)也離不開化學(xué)，制造色香味俱佳的食品離不開食品添加劑，如甜味劑、香料、味精、色素等等，多是用化學(xué)合成方法或化學(xué)分離方法制成的。不能想象，如果沒有這些，我們將怎樣享受食品帶來的美味和樂趣。

其實生活中許多食品都是不經(jīng)意間創(chuàng)造出來的，比如油條。發(fā)明油條的人可能并不懂得化學(xué)，但是他不自覺的利用了三個化學(xué)反應(yīng)原理，才得到受人喜愛的油條?？赡苡捎诎l(fā)面時不小心加錯了料，而此人又恰好懂得一些化學(xué)知識，才使得這團面既沒有被浪費，又得到了充分的利用，還受到了大多數(shù)人的歡迎。首先純堿與面團里的水發(fā)生反應(yīng)，生成碳酸氫鈉和氫氧化鈉。其次，生成的碳酸氫鈉受熱分解成碳酸鈉，水和二氧化碳?xì)怏w。兩個反應(yīng)結(jié)果使面團里形成了許多充滿二氧化碳?xì)怏w的微小氣室，氣體受熱會發(fā)生膨脹，產(chǎn)生了許多類似于饅頭的孔。所以在炸油條時，油條會迅速膨脹起來。但上面兩個反應(yīng)結(jié)果還產(chǎn)生很多的氫氧化鈉，雖說氫氧化鈉是強堿，不能食用，巧在發(fā)明油條的人知道用明礬來中和氫氧化鈉的堿性，有利于包裹二氧化碳?xì)怏w和使面團具有較大限度的膨脹性。氫氧化鋁是胃舒平的主要成分，它能中和胃中產(chǎn)生過多的胃酸，保護胃壁黏膜，因此患有胃病的人，常吃油條有好處。類似于這樣的不經(jīng)意間的發(fā)明創(chuàng)造還有許多，比如豆腐乳、味精、酸奶等。這些食品味道好，也受到了大多數(shù)人的認(rèn)可。可見化學(xué)創(chuàng)造了數(shù)不清的食品，也是我們的餐桌更加豐富。

但是隨著現(xiàn)代化生活節(jié)奏的加快，化學(xué)與食品安全問題也越來越受到關(guān)注。許多我們曾經(jīng)認(rèn)為好吃的能吃的，現(xiàn)在當(dāng)我們吃之前都需要考慮一下了。首先是我們過年經(jīng)常食用的臘魚、臘肉、香腸、熏肉等，雖然口感好，但是由于鹽含量過高，過多食用會導(dǎo)致一些疾病，積少成多這是自然的。又比如熏制類食品，雖然覺得味道好，但是其中亞硝酸鹽含量比新鮮食物高出很多倍，它是一種工業(yè)用鹽，主要用于食品的防腐和作為疏松劑使用，而火腿腸中一定要疏松劑才可食用，所以也不能過多食用，在腌制品中則含量更高，但是沒有它食品又極易腐敗，這是因為它能使細(xì)菌缺少水分，脫水死亡。對于人類的危害還在于會導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，使血紅蛋白的亞鐵離子被氧化為高鐵離子血氧運輸嚴(yán)重受阻，還會導(dǎo)致甲狀腺代謝增大，嚴(yán)重的將會致癌。這也是我們對于腌制食品又愛又恨的原因。

最近關(guān)于食品安全的問題越來越引起大家的關(guān)注，其中很大一部分是由于某些不法商人向食品中添加了一些化學(xué)成分，使得這些食品看起來顏色更加鮮艷亮麗，或者口感更加出眾。最近提的較多的化學(xué)物質(zhì)有蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等等，這些與上述的食品添加劑不同在于前者雖然有一定害處但還可以使用，可是后者則完全不屬于食品添加劑，對人體也是百害而無一利的。蘇丹紅一號是一種紅色的工業(yè)染料，一般用于汽油、油鞋、鞋油等工業(yè)產(chǎn)品中，在我國是嚴(yán)格禁止在食品中使用的。現(xiàn)如今許多的化工產(chǎn)品被添加進食品中來，使得大家對食品的關(guān)注度和擔(dān)心度日趨提升。因此，化學(xué)在食品中的用途并不是簡單的，也不是隨意的。就拿三鹿奶粉來說吧，曾經(jīng)它是國內(nèi)知名的乳制品企業(yè)，但是自從三聚氰胺事件東窗事發(fā)，以后就再也不會有這個品牌了。其實添加三聚氰胺的目的很簡單，就是為了減少成本，以工業(yè)產(chǎn)品冒充蛋白質(zhì)蒙混過關(guān)，三聚氰胺中的氮元素含量高，不法商人利用這一國內(nèi)通用的蛋白質(zhì)檢測方法，將其冒充蛋白質(zhì)進行檢測，國內(nèi)一般檢測手段當(dāng)然不會發(fā)現(xiàn)問題。這也是化學(xué)檢測法來檢測食品營養(yǎng)含量的缺點所在。當(dāng)然，化學(xué)的用途之廣不可否認(rèn)，但是能否將其利用到正途上卻是我們應(yīng)當(dāng)注意，并加以解決的。無論怎樣，我們都應(yīng)該認(rèn)識到化學(xué)在食品方面的重要性和必要性。

總之，食品問題與我們的生命安全息息相關(guān)，而化學(xué)就是食品和生命健康的橋梁，利用好化學(xué)知識和一些日常的基本常識，可以讓我們的生活變得更加健康和快樂。生命是社會之本，很多人認(rèn)為，21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，生命健康的重要性日益顯著，所以對生命的構(gòu)成體的研究成為當(dāng)今科學(xué)界的重要研究課題之一。生命科學(xué)在解決糧食、能源、人體健康等人類社會主要問題中有重要作用。而生命科學(xué)的研究離不開化學(xué)的研究，特別是食品與化學(xué)的聯(lián)系非常緊密，它是生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、數(shù)學(xué)、醫(yī)學(xué)、環(huán)境學(xué)等學(xué)科之間互相滲透形成的交叉學(xué)科，缺一不可。將化學(xué)與其他基礎(chǔ)學(xué)科聯(lián)系起來就能夠?qū)⑽覀兊纳鐣ㄔO(shè)的健康而美麗。相信化學(xué)的研究在未來食品方面將會越來越深入，越來越貼近生命安全，也讓我們對于食品更加放心。

第二篇：化學(xué)與生活論文-食品添加劑

食品添加劑的應(yīng)用與危害

姓名 顧佳俊 專業(yè) 光電信息科學(xué)與工程 班級 2014261 學(xué)號 20142237

摘要：隨著人們生活水平的提高，人們不再只追求食品給我們帶來的飽足感，更關(guān)注食品在色香味方面給我們帶來的感官刺激，因此食品添加劑得到了廣泛的應(yīng)用，可是由于食品添加劑的超標(biāo)使用又給人們帶來了一定的危害，所以我們需要更加深入的了解和認(rèn)識它。

關(guān)鍵詞：食品添加劑、應(yīng)用、危害

Abstract: This paper focuses on food additives.With the improvement of people’s living standard, people never pursue satiety that food brings to us and they will pay more attention to the color, aroma and taste of food.Because it can bring more sensory stimuli to us.That’s why food additives can be widely used.But over-used food additives are harmful to our health, so we need understand it more deeply.Keyword: food additives, application, harm

一、什么是食品添加劑

食品添加劑在食品行業(yè)有重要的作用。食品添加劑是指用于改善食品色、香、味等品質(zhì)、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，根據(jù)其功能可分為防腐劑、抗氧化劑、著色劑、鮮味劑、酸味劑、甜味劑、膨松劑等。同時也存在一些問題，食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴(yán)格控制使用量，如色素的問題。

二、食品添加劑在食品行業(yè)的主要作用

食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：

1、有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質(zhì)

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2、改善食品的感官性狀

食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

3、保持或提高食品的營養(yǎng)價值

在食品加工時適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4、增加食品的品種和方便性

現(xiàn)在市場上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

5、有利食品加工制作，適應(yīng)生產(chǎn)的機械化和自動化

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。

6、滿足其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營

養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。

三、食品添加劑在食品行業(yè)中存在的問題

食品添加劑過量可危害身體的健康?，F(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。在很長的一段時間里，由于人們沒有認(rèn)識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素?，F(xiàn)在，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。

隨著化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，合成色素得到廣泛應(yīng)用，由于合成色素?zé)o營養(yǎng)價值，而且有些物質(zhì)對人體有害，因此，世界各國對合成色素的使用種類、使用量均有明確規(guī)定。我國已經(jīng)批準(zhǔn)使用的食用合成色素有六個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。

四、食品添加劑的危害

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。從定義中我們可以看出食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和營養(yǎng)價值，改善食品感觀性質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。按其來源、功能和安全性可以對食品添加劑進行分類。按來源可分為天然食品添加劑和人工化學(xué)合成添加劑，按功能分為防腐劑，漂白劑，著色劑等22種，按安全劃分為A、B、C三類。

盡管食品添加劑給我們帶來便利，可是食品添加劑一般在食品中添加的量極

少，一般在0.1~0.019/kg之間。即使對于天然的食品添加劑如鹽來說，我們一旦在食物中放的過多，也會打破我們生理上的平衡，據(jù)法國國家衛(wèi)生醫(yī)學(xué)研究所的一項研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管疾病，其中2.5萬人因病情嚴(yán)重而死亡，這一數(shù)字是法國交通事故死亡人數(shù)的4倍，更何況那些大部分人工合成的食品添加劑，倘若使用不規(guī)范就會造成不可挽回的后果。

2005年初最熱門的話題是“蘇丹紅1號”?！疤K丹紅1號”屬一類紅色的工業(yè)合成染色劑，有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號4種。它一般用于汽油、機油、鞋油和汽車臘等工業(yè)產(chǎn)品中。現(xiàn)在的廠家之所以在食品中添加蘇丹紅，其主要目的就是增加紅色，蘇丹紅是合成染料，對光線的敏感性不強。比如，辣椒的天然辣椒紅色素經(jīng)過光照以后要褪色，而添加蘇丹紅后，辣椒就會長期保持鮮紅，不容易褪色。

“蘇丹紅1號”會對人體產(chǎn)生危害?！疤K丹紅1號”染色劑的化學(xué)名為1-苯基偶氮-2-萘酚，其分子式為C16H12N2O，這是一種中等毒性的致癌物。進入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和其他內(nèi)臟器官受損，甚至導(dǎo)致不孕癥，長期食用含蘇丹紅的食品，就有可能致癌，所以它不能用作食品添加劑。

“蘇丹紅1號”事件給了人們一個警示：人們對其他食品安全事件是否也沒有給予應(yīng)有的關(guān)注。近年來，我國食品安全事件頻發(fā)：三聚氰胺奶粉、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油······“問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已經(jīng)到了令人談“食”色變的地步。民以食為天，為順應(yīng)民眾的強烈呼吁，2009年2月28日

們的生活中，不能忽視它的作用，但是同樣不能因為它可能給我們帶來的副作用而完全敵視它，不能因噎廢食，而是懂得運用它的優(yōu)勢為我們創(chuàng)造出一個色彩斑斕的生活。

參考文獻：

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第三篇：生活中的化學(xué)與化學(xué)教學(xué)

生活中的化學(xué)與化學(xué)教學(xué)相滲透的實施策略

【摘 要】在以往的高中化學(xué)教學(xué)實踐過程中，教師往往將化學(xué)基本知識及其解題方法作為教學(xué)的重點，對化學(xué)與現(xiàn)實生活聯(lián)系的關(guān)注程度不夠，而且對課堂教學(xué)中如何處理這些社會生活中的化學(xué)存在一定的疑惑或認(rèn)識上的偏差，不能很好的調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性，文章基于此分析了將生活中的化學(xué)與高中化學(xué)教學(xué)相滲透的實施策略。

【關(guān)鍵詞】教學(xué)改革 生活中的化學(xué) 高中化學(xué)教學(xué)

現(xiàn)階段高中化學(xué)教學(xué)受到應(yīng)試教育的影響，以知識的傳授為基本宗旨，課堂教學(xué)為主要的教學(xué)模式來進行，極大的限制了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，反而讓學(xué)生感到枯燥乏味，認(rèn)為化學(xué)就是“理科中的文科”，不利于學(xué)生化學(xué)的學(xué)習(xí)和化學(xué)應(yīng)用能力的提升。化學(xué)與人類的生活息息相關(guān)，對于化學(xué)知識的學(xué)習(xí)和教學(xué)可以從社會生活入手，從而活化化學(xué)知識，讓我們的化學(xué)課形象、生動，讓學(xué)生喜愛。教師應(yīng)該協(xié)助學(xué)生從科學(xué)角度理解社會生活，從社會生活中獲取化學(xué)知識，又用化學(xué)知識去解釋社會生活。在教學(xué)實踐中根據(jù)學(xué)生的已有經(jīng)驗和心理發(fā)展水平，結(jié)合教材內(nèi)容對引入的社會生活內(nèi)容進行篩選并確定合適的結(jié)合點來開展教學(xué)。以下主要論述將生活中的化學(xué)與高中化學(xué)教學(xué)相滲透的實施策略。

一、課堂內(nèi)外聯(lián)系教學(xué)

課堂教學(xué)是學(xué)校教學(xué)活動的主體，課堂教學(xué)應(yīng)摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)模式，在課內(nèi)滲透社會生活中的化學(xué)，并使其緊密結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和進度來進行，只有這樣才能鞏固課內(nèi)知識，同時也能及時拓展課外知識，使課內(nèi)、外知識有機地結(jié)合起來，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中沒有累贅感，反而覺得所學(xué)知識更豐富，實用性更強，讓學(xué)生感受到化學(xué)在生活中無處不在，做到學(xué)有所用，學(xué)以致用。例如，在“氮和磷”的教學(xué)中，以“我們每時每刻都在氮氣的包圍之中”的現(xiàn)實場景引入氮氣的物理性質(zhì)，說明氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，進而引出氮氣的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。也可以講述在打雷閃電時氮分子與氧分子分裂為原子，原子重新組合成一氧化氮分子的場景，介紹了后續(xù)幾個反應(yīng)后，得出諺語——“雷雨發(fā)莊稼”的結(jié)論。在講到NO的毒性時，補充NO作為信使分子在生命過程中的重要功能，讓學(xué)生帶著驚訝的情緒對NO產(chǎn)生了新的認(rèn)識。

通過緊密結(jié)合教材基礎(chǔ)知識或重點知識的應(yīng)用性知識的補充、討論與交流，一方面可以使學(xué)生從化學(xué)的角度逐步認(rèn)識自然與環(huán)境的關(guān)系，分析有關(guān)的社會現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系生活、社會中的化學(xué)問題的意識，另一方面可以提供給學(xué)生未來發(fā)展所需要的基礎(chǔ)的化學(xué)知識和技能，培養(yǎng)學(xué)生運用化學(xué)知識和科學(xué)方法分析和解決簡單問題的能力，提高學(xué)生對學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的高度熱情。

二、進行熱點滲透教學(xué)

教學(xué)過程中為學(xué)生提供與學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的各種情景素材如化學(xué)史料，日常生活中生動的自然現(xiàn)象和化學(xué)事實等，能夠強化學(xué)生對化學(xué)與生活有關(guān)、對生活有用的意識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機。如現(xiàn)行高中化學(xué)教材中“人類保護臭氧層的行動”，這既是一個自然科學(xué)問題，也是一個“人文意識”問題，圍繞“從電冰箱的普及與換代到臭氧層”開展探究，指導(dǎo)學(xué)生查閱文獻，訪問網(wǎng)站，獲得知識。在講授重金屬汞的性質(zhì)時，可以結(jié)合生活實際討論其危害，講述汞蒸汽對人體的危害可以使學(xué)生們認(rèn)識到用行動防止汞污染的重要性，例如怎樣清理破碎的水銀溫度計、如何處理含汞的廢舊電池、廢日光燈管等，使學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，這使化學(xué)教學(xué)更貼近于社會實踐，同學(xué)們在學(xué)習(xí)過程中會覺得所學(xué)知識富有時代感，具有實用價值，有助于培養(yǎng)學(xué)生對未來的人文關(guān)懷，將自然科學(xué)融入整個人類文化的背景中思考和分析。

三、與生活中化學(xué)知識相關(guān)的實驗探究教學(xué)

化學(xué)實驗是進行科學(xué)研究的重要手段，是培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力的有效途徑，在化學(xué)實驗的基礎(chǔ)上，學(xué)生從具體的形象思維轉(zhuǎn)入抽象的邏輯思維，從而提高理性認(rèn)識?；瘜W(xué)實驗還可以培養(yǎng)學(xué)生謹(jǐn)慎的科學(xué)態(tài)度，以貼近生活和發(fā)生在身邊的化學(xué)現(xiàn)象為素材，組織探究實驗活動，既培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)興趣，又使學(xué)生感受到化學(xué)在國民經(jīng)濟及生活中的實際運用。例如選取日常生活的素材可進行“鮮果中維生素C的還原性”、“自制肥皂與肥皂的洗滌作用”、“用生活中的材料制作簡易電池”、“溫度對加酶洗衣粉的洗滌效果的影響”等實驗。選取與化學(xué)有關(guān)的社會問題為實驗內(nèi)容可進行“用氧化還原滴定法或電化學(xué)分析法測定污水中的化學(xué)耗氧量”、“用淀粉自制吸水材料，并進行模擬保水試驗”等實驗。通過化學(xué)實驗來解釋和解決日常生活和社會實際問題，對于拓展化學(xué)實驗的功能，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，具有十分重要的意義和價值。

四、進行與生活有關(guān)的論文寫作教學(xué)

布置學(xué)生撰寫小論文或課題報告，探討實驗中的問題或?qū)懗鲎约旱捏w會。教師向?qū)W生介紹撰寫小論文的基本要求和方法，從學(xué)生實際出發(fā)，文字能力不做高要求，只要論據(jù)能說明論題，條理清楚，說得明白就達(dá)到了要求。例如，將“糖類”設(shè)計成主題為“糖類與生活”的拓展課，課前充分發(fā)動學(xué)生積極參與，提出他們感興趣的課題，引導(dǎo)他們提煉成“糖在生活中的分布”、“血液中的葡萄糖”、“糖與糖尿病”、“糖與減肥”、“糖與健康”等小課題。然后把全班學(xué)生組合成幾個組進行專題研究，同學(xué)們查找資料、走訪調(diào)查、統(tǒng)計數(shù)據(jù)、進行實驗，在組內(nèi)充分交流討論的基礎(chǔ)上，形成課題報告。

此外，遵循自愿的原則，鼓勵學(xué)生將課外新聞記者材料用自己的語言加以組織，寫出科技小論文。在將閱讀材料整理成文章，并發(fā)表自己的見解的過程中，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究問題的學(xué)風(fēng)，促進學(xué)生獨立思考，提高自學(xué)能力的組織語言的能力，這對學(xué)生來說是一個很好的鍛煉機會，既增強了學(xué)生化學(xué)知識方面的積累，也對語言組織以及口才能力方面的一次提高。教材中的教學(xué)內(nèi)容是教師教和學(xué)生學(xué)的直接依據(jù)，不同的教學(xué)內(nèi)容對應(yīng)不同的教學(xué)策略和教學(xué)方法?；瘜W(xué)教學(xué)內(nèi)容可分為基本概念、基本理論、元素化合物知識、化學(xué)用語、化學(xué)計算以及化學(xué)實驗等，不同類型的教學(xué)內(nèi)容具有不同的特點。并非所有的教學(xué)內(nèi)容都適合或者說都能很好地聯(lián)系社會和生活實際。本文就當(dāng)前化學(xué)教學(xué)與學(xué)生生活不能緊密聯(lián)系的現(xiàn)狀提出將生活中的化學(xué)滲透在化學(xué)教學(xué)中的相關(guān)教學(xué)方法，將所學(xué)知識運用在社會生活中，這有助于提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。這樣的教學(xué)方式也給教師提出了更高的要求，要求教師要接受這樣一種適應(yīng)學(xué)生發(fā)展的教學(xué)方式，并愿意在教學(xué)中付諸實現(xiàn)，同時還要加強自身的專業(yè)化學(xué)習(xí)，注意搜集各種新知識，注重引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識各科知識的普遍聯(lián)系，自身必需有一定的化學(xué)課外知識積累，并且能夠梳理好這些課外知識，搞清楚化學(xué)課堂教學(xué)與這些生活中的化學(xué)聯(lián)系的緊密度。只有這樣才可以在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生真正的進入化學(xué)學(xué)科的殿堂。

參考文獻:

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第四篇：《化學(xué)與生活》論文 生活中的化學(xué)

生活中的化學(xué)與健康

飲食是每個人日常生活中關(guān)系最緊密的一部分，合理健康的飲食有助于提高人學(xué)習(xí)，生活，工作的效率，而不當(dāng)?shù)娘嬍硠t可能嚴(yán)重危害身體健康。因而我們應(yīng)把所學(xué)的化學(xué)知識正確地運用到生活中去，培養(yǎng)衛(wèi)生文明的飲食習(xí)慣，合理搭配飲食，提高身體素質(zhì)。

隨著人們觀念的更新和生活水平的提高，人們對自身的健康保健也更加關(guān)注。

現(xiàn)在，老百姓的菜籃子豐富了，人們也變得越來越“挑剔”了。來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示：我國農(nóng)藥年用量為80萬～100萬噸。其中，使用在農(nóng)作物、果樹、花卉等方面的化學(xué)農(nóng)藥約占95%。長期而大量地濫用化學(xué)農(nóng)藥，不僅造成了環(huán)境污染，而且嚴(yán)重地危害著人體的健康。

小小的農(nóng)藥緣何對人類造成如此大的危害？據(jù)專家介紹，在施用農(nóng)藥過程中，農(nóng)作物、畜類、水產(chǎn)等動植物都可能受到農(nóng)藥的污染。因此，目前幾乎不存在哪個人群，在某種程度上未受到農(nóng)藥的污染作用。有些農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定、殘留期長，一旦造成污染便很難消除。如DDT，在土壤中如果自行消失掉95%需要4～30年。目前，在空氣、水體、土壤和食物中都發(fā)現(xiàn)了存留的DDT。

人們進食殘留有農(nóng)藥的食物，如果污染較輕、吃入的數(shù)量較少時，不會出現(xiàn)明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn)；當(dāng)農(nóng)藥污染較重、進入體內(nèi)的農(nóng)藥量較多時，會出現(xiàn)明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等情況。嚴(yán)重者可能出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的現(xiàn)象。另外，殘留農(nóng)藥還可在人體內(nèi)蓄積，超過一定量后會導(dǎo)致一些疾病，如男性不育。研究資料顯示，在最近50年間，全世界男性精子的數(shù)量下降了50%，不育或不孕夫婦的比例已達(dá)到10%～15%。而造成這一切的罪魁禍?zhǔn)拙褪且恍┍环Q為環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的化學(xué)品，如“六六六”、“1605”等農(nóng)藥。

消化系統(tǒng)功能紊亂也與殘留農(nóng)藥有關(guān)。最新研究表明：食物中的殘留農(nóng)用殺蟲劑能夠?qū)е孪鲤つぐl(fā)生炎癥和形態(tài)病變，而消化功能紊亂患者常有腹痛癥狀的原因，正是由于消化道黏粘膜在出現(xiàn)形態(tài)病變及炎癥以后，使人的痛覺更為敏感。此外，還有帕金森病、癌癥、心血管疾病和糖尿病等，也與長期接觸農(nóng)藥有關(guān)。對孕婦而言，則會影響胎兒的發(fā)育，甚至?xí)?dǎo)致胎兒畸形。

那我們?nèi)绾握J(rèn)清易受農(nóng)藥污染的蔬菜呢？隨著栽培技術(shù)的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環(huán)境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續(xù)多次施藥后才能成熟上市。

據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門調(diào)查表明：在葉菜上使用過高毒農(nóng)藥的種植戶約占32.8%。種植戶一般都是在收獲期前10～15天以內(nèi)用過農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)戶在收獲前4天用過藥，致使蔬菜上的農(nóng)藥殘留量濃度較高，直接影響了消費者的身體健康。有關(guān)專家指出，一些易于生蟲、生蟲后又較難防治的蔬菜瓜果，常常是農(nóng)藥污染最厲害的品種。根據(jù)各地蔬菜市場農(nóng)藥檢測結(jié)果綜合分析，農(nóng)藥污染較重的有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍(lán)、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到的農(nóng)藥污染比例最大。因為青菜蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農(nóng)戶為了盡快殺蟲，會選擇高毒農(nóng)藥。韭菜的蟲害韭蛆常常生長在菜體內(nèi)，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，所以不少農(nóng)戶用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個株體；另一方面，部分農(nóng)藥和韭菜中含有的硫結(jié)合后，毒性增強。

一般而言，葉子和嫩莖是合成蛋白質(zhì)最旺盛的場所，所以最容易受到污染。而農(nóng)藥也往往是噴灑在蔬菜的葉片上，因此葉類蔬菜的農(nóng)藥殘留相對來說就比較嚴(yán)重。茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農(nóng)藥的污染相對較小。

如何清除蔬菜中的農(nóng)藥殘留

1.清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

2.堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中(根據(jù)菜量多少配足堿水)。浸泡5～10分鐘后，用清水沖洗蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

3.加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然后用清水沖洗1～2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

4.清洗去皮法：對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分，既可口又安全。

5.儲存保管法：農(nóng)藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對一些易于保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農(nóng)藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10～15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

以上方法對于蔬菜殘留農(nóng)藥清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營養(yǎng)成分，也維護了消費者的身體健康。

可是雖然我們可以采取各種方法防范中毒的發(fā)生，但有時我們難以控制這些條件，所以當(dāng)出現(xiàn)不適或進食懷疑被有毒物污染的食物后要及時采取措施，嚴(yán)防危害的發(fā)生。

一般食品污染事件是吃進污染食品的人同時或先后發(fā)病，雖然表現(xiàn)可有所區(qū)別，對不能判別是否中毒或出現(xiàn)不適不知該怎樣處理時可撥電話向當(dāng)?shù)刂卸究刂浦行墨@取幫助，那里的專家會免費提供中毒預(yù)防和急救的指導(dǎo)和幫助，也提供特效解毒藥物和毒物檢測服務(wù)。多數(shù)情況下可以在中毒控制中心專家的指導(dǎo)下通過催吐、服用有吸附性的藥物、休息等措施自己或通過親友的幫助在家中就能處理，嚴(yán)重時專家也會指導(dǎo)你到專業(yè)單位處理。

而裝修污染現(xiàn)在也成為現(xiàn)在社會人類健康的“不能承受之重”。近日，衛(wèi)生部組織的室內(nèi)空氣污染國際研討會上公布的數(shù)據(jù)顯示，我國每年因室內(nèi)空氣污染所導(dǎo)致的超額死亡達(dá)11.1萬人，其中絕大部分是由裝修污染導(dǎo)致的。

對此，專家給了我們這樣的解釋：裝修和家居一般都采用三夾板、人造板，而甲醛作為粘合劑的重要成分隱藏在板材夾層中。室溫每上升一度，長期處于這種環(huán)境中對身體的損害是致命的。

裝修污染物的釋放長達(dá)3-15年，它們的危害包括： 1)造成人體免疫功能異常、肝損傷、肝損傷及神經(jīng)中樞受影響； 2)對眼、鼻、喉、上呼吸道和皮膚造成傷害；3)引起慢性健康傷害，減少人的壽命； 4)嚴(yán)重的可引起致癌、胎兒畸形、婦女不孕癥等； 5)對小孩的正常生長發(fā)育影響很大，可導(dǎo)致白血病、記憶力下降、生長遲緩等；6)對女性容顏肌膚的侵害，更是不在話下。由于甲醛對皮膚粘膜有強烈的刺激作用，接觸后會出現(xiàn)皮膚變皺、汗液分泌減少等癥狀。汗液分泌減少會阻礙毛孔內(nèi)臟物和人體新陳代謝。

經(jīng)過咨詢和上網(wǎng)查詢，搜集到有如下幾種清除異味、揮發(fā)物的方法： 其一，空氣污染治理類型，也被稱作被動治理法，也就是采用一定的手段將空氣中的污染有效的清除，包括很多專家一致推薦使用的開窗通風(fēng)法，可有效地將污染的空氣稀釋或與室外的新鮮空氣交換，是到目前為止最為經(jīng)濟也是使用最多的手段之一，這就是我們常說的裝修好后不急著入住，吹幾個月后可有效地降低裝修后居室空氣中的污染的說法。也有其它一些方法，如活性炭干粉吸附法、負(fù)氧離子法、空氣凈化器法、臭氧氧化法、光觸媒法或用甲醛清除劑類產(chǎn)品、裝修除味劑類產(chǎn)品直接噴霧于居室內(nèi)空氣中等，這些方法都能降低或去除室內(nèi)空氣中的污染成份。

其二是在裝修后針對污染來源如家具、人造板材、涂料壁紙、沙發(fā)地毯、復(fù)合地板等進行綜合性的治理，真正從源頭上清除裝修污染，才能達(dá)到根治裝修污染的目的。尤其需要大家理解的一個道理就是環(huán)保材料≠環(huán)保裝修，因為室內(nèi)空氣污染濃度是空氣質(zhì)量的一個綜合指數(shù)，室內(nèi)空間的大小、污染源的多少和釋放強度、室內(nèi)封閉時間起著關(guān)鍵的作用。消費者如要選購污染治理產(chǎn)品及進行治理服務(wù)時，應(yīng)盡量選用正規(guī)大型的室內(nèi)污染治理公司的產(chǎn)品和服務(wù)，才能避免上當(dāng)受騙，另外根據(jù)中國室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測工作委員會的推薦，一葉蘭、龜背竹可以清除空氣中的有害物質(zhì)，虎吊蘭和吊蘭可以吸收室內(nèi)80%以上的甲醛等有害氣體。蘆薈是吸收甲醛的好手，可以吸收1立方米空氣總所含的90%的甲醛。米蘭、臘梅等能有效地清除空氣中的二氧化硫、一氧化碳等有害物。另外蘭花、桂花、臘梅等植物的纖毛能截留并吸滯空氣中的飄浮微粒及煙塵。此外，常青藤、鐵樹能有效的吸收室內(nèi)的苯，吊蘭能“吞食”室內(nèi)96%的一氧化碳、86%的甲醛和過氧化氮，天南星也能吸收80%的苯和50%的三氯乙烯。

后期的清除固然不能完全掩蓋了污染的存在，所以，戶主們在裝修時的選擇也是至關(guān)重要的。有句話說得好：你忽視它一時，它會害你一生。在購房、裝修和買家具時一定要把是否會造成室內(nèi)空氣污染作為一個重要選擇條件。在裝修前，首先確定合理的設(shè)計方案。選擇裝飾材料要符合國家環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)，并進行簡約化裝修。其次是要注意選擇對室內(nèi)環(huán)境污染小的施工工藝，除了特殊要求以外，一般不要在復(fù)合地板下面鋪裝大芯板，用大芯板打的柜子和暖氣罩，里面一定要用甲醛捕捉劑進行處理，油漆最好選用漆膜比較厚、封閉性好的。要嚴(yán)格掌握裝飾和裝修材料質(zhì)量。特別是復(fù)合地板、大芯板，要把甲醛量作為選擇的主要條件。

在家具使用方面，要注意以下幾點：(1)新買的家具不要急于放進居室，有條件最好放在空房間里，過一段時間再用。新裝修的家庭購買新家具，最好不要急于入住，讓家具里的有害氣體盡快釋放。(2)人造板制作的衣柜使用時一定要注意。盡量不要把內(nèi)衣、睡衣和兒童的服裝放在里面。因為甲醛是一種過敏源，當(dāng)從纖維上游離到皮膚的甲醛量超過一定限度時，就會使人產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)皮炎，多分布在人體的胸、背、肩、肘彎、大腿及腳部等。夏天放在衣柜里的被子也要注意，里面會吸附大量甲醛，一定要充分涼曬后再用。(3)布藝沙發(fā)不但要注意面料，內(nèi)填充物更有講究，填充材料用料要實在，彈性均勻，無論壓、靠、擠，釋放壓力后能迅速回彈，而且沒有污染物質(zhì)。(4)在室內(nèi)和家具內(nèi)采取一些有效的凈化措施及材料，可以降低家具釋放出的有害氣體。

總之，健康對我們來說是非常重要的，只有擁有健康的體魄才有資本去打拼屬于自己的天下。讓我們多關(guān)注身邊的點點滴滴，從一些小事做起，讓自己健康的、精彩的活下去，為自己，也為關(guān)心自己的家人朋友。

第五篇：化學(xué)與生活-日常生活中的化學(xué)

化學(xué)與生活

——日常生活中的化學(xué)

學(xué)院:經(jīng)濟管理 級別:2010級 本(專):本科 姓名: 學(xué)號:

專業(yè):人力資源管理

化學(xué)與生活

———學(xué)化學(xué),讓生活更充實

關(guān)鍵詞:合金 萘 酚酞 碳酸鈣(鎂)

當(dāng)今社會發(fā)展日新月異,化學(xué)事業(yè)的發(fā)展也在蒸蒸日上,眾所周知科學(xué)是柄雙刃劍,同樣化學(xué)也是如此,化學(xué)事業(yè)的發(fā)展給我們生活帶來極大的進步同時也造成了一些令人發(fā)指的事,趨利避害,發(fā)揚化學(xué)事業(yè),盡力避免向不好方向發(fā)展也是我們當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)盡的一點義務(wù)職責(zé),現(xiàn)在讓我們看看化學(xué)在我們生活中的應(yīng)用吧.日常生活中的常用品: 1漂亮的”金粉”

我們經(jīng)常會看到在塑料日記本、活頁夾等用品上燙有金字或金色的圖案花紋。這金字或金色的圖案是用金粉燙上去的。這黃金色的金粉難道是用黃金磨成的粉嗎？當(dāng)然不是。金太昂貴了，人們絕不會拿它來磨粉用來裝飾一般的用品，那么，金粉到底是用什么做成的呢？

原來，金粉是用銅和鋅的合金——寅銅傲成的。它的顏色與黃金一模一樣，在我國漢朝時人民就會制造黃銅了，這就是后人稱的“偽黃金”，當(dāng)時的法律就明文禁止使用。我們知道銅是紫紅色的，鋅是銀白色的，它倆的合金——黃銅，與金子一樣黃澄澄、亮閃閃的。人們將黃銅的薄片和少量潤滑劑經(jīng)過搗碎和拋光制成的金粉。金粉廣泛用于油漆與油墨中。

也不是銀子做的。銀粉是使用價格便宜而且還和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的。鋁粉質(zhì)量輕，在空氣中很穩(wěn)定，對光線的遮斷力大，反射光的能力強??這一系列的優(yōu)點，使鋁粉奪得了“銀粉”的桂冠。制鋁粉有兩種方法。一種方法是將純鋁薄片同少量潤滑劑混和后用機械搗碎。另一種方法是將純鋁熱熔融成液體（鋁的 熔點較低，只有660℃），然后噴霧成微細(xì)的鋁粉。

2名不符實的“樟腦丸”

衣服與書放在櫥里，過一段時間，打開櫥門一看，啊，好好的衣服與書本上面竟有一個個小洞洞！這是誰搗的鬼？

這是?？砍砸路c書本為主的蠹魚干的，所以人們又常叫這種蛀蟲為“衣魚”。為了趕走這些壞家伙，人們總在櫥或箱里放進一些“樟腦丸”。樟腦很容易揮發(fā)，有股濃烈的氣味，蠹魚聞得了只得退避三舍，逃之夭夭。

但樟腦價格較貴，并且在醫(yī)藥上（用以配強心藥）、化學(xué)工業(yè)上（制賽璐珞塑料）有著更為重要的用途。所以日常買來的“樟腦丸”并不是用樟腦作的，而是用萘制的。

萘的分子組成是C10H8，純萘是無色片狀結(jié)晶，與樟腦一樣，可直接蒸發(fā)成氣體——升華。萘的氣味同樣能使蠹魚受到刺激，因此是一種良好驅(qū)蟲防蛀劑。

萘是從煤焦油中提煉出來的，價格比樟腦便宜。不過使用要注意，乎時買來的衛(wèi)生球不很純。里面還含有一些煤焦油，會讓衣服上沾上煤焦油的污跡。因此用時應(yīng)將一個個衛(wèi)生球分別用紙包起來，再放到櫥里或衣箱里去，等它全部揮發(fā)完畢，殘留的煤焦油雜質(zhì)就會被紙吸附住了，再不會給衣服增添麻煩了。

3瀉藥一種——酚酞

稍有化學(xué)知識的人都知道，往氫氧化鉑的水溶液中滴入一兩滴某種溶液，溶液立即呈現(xiàn)鮮艷的紅色。這就是大名鼎鼎的指示劑——酚酞。如果往上述紅色溶液中加入一定量的硫酸，紅色的溶液又會變成無色。

酚酞是一種最常用的酸堿指示劑，使用時把它溶解在酒精中。它遇到堿溶液會呈現(xiàn)紅色，在中性或酸性溶液中則仍舊是無色溶液。

可是，學(xué)過化學(xué)的人未必都知道，酚酞還是大夫治病的良藥呢！在醫(yī)藥上，酚酞是一種緩瀉藥。酚酞能溫和地刺激腸壁，增強腸的蠕動，促使排便，對于習(xí)慣的便秘很有療效?！肮麑?dǎo)’沖就含有酚酞。

麻煩的的水垢

燒水的鍋子，裝水的熱水瓶，里面常常積聚起一層土黃色的水垢。它是怎樣生成的？對我們有什么影響？如何除掉它？

自來水看上去是澄清透明的，沒有塵土與泥沙?？墒菍⒆詠硭蠓袝r，溶解在水中的碳酸氫鈣與碳酸氫鎂會發(fā)生分解反應(yīng)，生成碳酸鈣與碳酸鎂沉淀：

Ca(HCO3)2 CaCO3↓+H2O+CO2↑

Mg(HCO3)2 MgCO3↓+H2O+CO2↑

日積月累，在鍋底與瓶底就形成了一層水垢。積聚在鍋底的水垢會影響熱量的傳遞，造成燃料的浪費。特別是含碳酸氫鈣與碳酸氫鎂較多的井水及河水更易形成水垢。

碳酸鈣與碳酸鎂的沉淀由小顆粒聚集成大顆粒時，還會把水中的其它金屬離子共同沉淀下來。據(jù)研究，水垢中含有的對人體有害的重金屬，如鋁、鉑、鉻等含量都比水中提高幾十倍甚至幾百倍以上。如果將有水垢的熱水瓶又去裝酒或其它酸性食物，水垢中的有害雜質(zhì)就會被溶解而進入食物中。因此必須及時洗掉水垢。

洗水垢的辦法很方便，可利用醋酸的酸性化碳酸的酸性強的原理，將少量熱的醋酸放到熱水瓶中搖一會兒，這時發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沉淀就會被消除：

這樣，將熱水瓶中的溶液倒出，再用清水沖洗幾下，對人體有害金屬便被洗掉了。

日常生活中的飲食

雞蛋、牛奶——中毒急救用

也許你聽說過雞蛋、牛奶與豆?jié){對中毒的病人可以用作急救藥，這是何道理？

雞蛋、牛奶與豆?jié){的營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有個特點，碰到重金屬離子，例如汞、鋁等金屬離子會發(fā)生沉淀。重金屬離子進入人體時會使構(gòu)成人體的器官和血液的蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀而失去作用，造成中毒。這時，給病人服牛奶、生雞蛋白與豆?jié){后，食物中豐富蛋白質(zhì)會和重金屬離子作用，于是就減輕了中毒的毒性。同時，這些食物還給中毒虛弱的病人提供營養(yǎng)，有助于病人康復(fù)。

日常飲食中的誤區(qū)

盡管日常飲食中含有豐富的營養(yǎng)成份，但如果食用不慎也會有損健康。例如：

①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內(nèi)，可使你工作或?qū)W習(xí)處于低潮。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補。

②牛奶不可當(dāng)水喝。水對人體非常重要，為使體內(nèi)水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導(dǎo)致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。

③飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。

④酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對Fe的吸收。

⑤可樂不可當(dāng)水喝：可樂喝多了會使體質(zhì)變?nèi)酰つw發(fā)生變化?？蓸肥怯稍S多化學(xué)物質(zhì)萃取物合成，加上糖制成，不僅營養(yǎng)價值低，而且積有的化學(xué)物質(zhì)對肝不好。

⑥忌食青蛙，青蛙以田中害蟲為食，而害中體內(nèi)又往往沾有農(nóng)藥，這種農(nóng)藥殘留在青蛙體內(nèi)。因此，若食青蛙，農(nóng)藥也會進入人體內(nèi)。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導(dǎo)致腹膜炎、失明、癱瘓。

⑦忌食青蕃茄，因為青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會感動苦澀，甚至發(fā)生中毒。

⑧忌食發(fā)芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。

⑨不宜過多食用色素飲料及食品，因為該食物會影響神經(jīng)系統(tǒng)沖動傳導(dǎo)，特別使兒童情緒不穩(wěn)，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。

⑩不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。

總結(jié):化學(xué)與我們生活息息相關(guān),努力學(xué)好化學(xué)知識好好為人民謀福利才是我們當(dāng)代大學(xué)生的義不容辭的職責(zé).讓我們共同為我們自己健康生活奮斗吧!