第一篇：機(jī)關(guān)食堂里的“腐敗”是“躲貓貓”嗎？

機(jī)關(guān)食堂里的“腐敗”是“躲貓貓”嗎？

中國青年網(wǎng)

紅木沙發(fā)、KTV、電影院、奇石房……如此奢華的陳設(shè)并非是在私人會所，而是在一些機(jī)關(guān)單位食堂。新華社“中國網(wǎng)事”記者近期在部分地區(qū)調(diào)查了解到，隨著“公款吃喝向私人會所、培訓(xùn)中心等場所轉(zhuǎn)移”被頻頻曝光，“舌尖上的腐敗”又紛紛瞄上了機(jī)關(guān)單位食堂。（4月16日中國新聞網(wǎng)）

就被公眾垢病和反感的公款吃喝問題，近年來在整治過程中出現(xiàn)過“三個(gè)階段”或三個(gè)“變種”。第一輪“變種”：向私人會所轉(zhuǎn)移。在強(qiáng)大的紀(jì)律震懾之下，一些人從過去到高檔酒店大吃大喝改到了私人會所等消費(fèi)場所。在私人會所消費(fèi)，費(fèi)用并不低，還可能更奢靡、更浪費(fèi)。2013年，網(wǎng)民舉報(bào)福建莆田市交通運(yùn)輸局交通綜合執(zhí)法支隊(duì)2012年底在一家私人會所消費(fèi)，一頓飯花費(fèi)7000多元，此事就在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)強(qiáng)烈反響。第二輪“變種”：向“培訓(xùn)中心”進(jìn)軍。這是一種比較隱秘的方式。各類培訓(xùn)中心和會所相比有更多的隱匿性和巧立名目的機(jī)會。第三輪“變種”：向機(jī)關(guān)單位食堂隱匿。反腐敗力度持續(xù)加大之下，“培訓(xùn)中心”也不安全了，“腐敗者”將大吃大喝和“腐敗”活動“搬”到了機(jī)關(guān)單位內(nèi)部食堂，在內(nèi)部食堂吃什么、怎么吃，往往難以察覺、在監(jiān)管上也“鞭長莫及”。

然而，在打擊遏止公款吃喝的大背景下，被監(jiān)管對象利用種種機(jī)會和漏洞滿足私欲，置禁令與不顧，真不知道他們是在“玩什么”。公眾吃喝問題，說輕些是違紀(jì)，說重些是“侵吞”民脂民膏，性質(zhì)上與貪污腐敗并無多大差別。對于此類民憤極大、危害極大的公款大吃大喝問題，個(gè)別地方和單位一二再、再而三以“變種”方式吃喝“逃避”懲處，這是將紀(jì)律和公權(quán)操守當(dāng)兒戲的表現(xiàn)，也是“滑頭”的體現(xiàn)。從酒店“跑”到會所，從會所“跑”到食堂，且屢禁不止，這是在和紀(jì)律“躲貓貓”嗎？身為服務(wù)公眾的公務(wù)人員，難道是小孩子嗎？難道以為禍害民生的大吃大喝是“過家家”嗎？一些官員“饞嘴”的老毛病，真是令人觸目驚心！

公權(quán)者必有一定的公信力。公信力之一在于認(rèn)真履職、兢兢業(yè)業(yè)為民辦事；公信力之二在于恪守內(nèi)心操守，在德行操守上高于普通人，應(yīng)該有比普遍人高的多的覺悟。一些公務(wù)人員和官員群體在公款大吃大喝上，不僅不具有本職應(yīng)有的自覺約束，更是道德操守喪失的標(biāo)志。某些官員一臉“貪吃相”、“偷吃”到了食堂中。這不僅令人作嘔，也令社會公眾鄙夷。

“躲”到食堂中的大吃大喝，躲得了一時(shí)、躲不了一世，躲得了初一躲不過十五。在表面屬于食堂的“大吃大喝”場所中，極盡奢華，紅木沙發(fā)、KTV、電影院、奇石房……這樣的“豪華食堂”和“奢靡場景”已完全背離了公仆身份和職守，只會令人更為唾棄。隱藏在食堂里的大吃大喝，某種意義上比“酒店吃喝”的破壞力更強(qiáng)，讓公眾反感猶甚，因?yàn)?，“食堂腐敗”對于紀(jì)律的敗壞力更強(qiáng)、對政府官員公信力的損害更大。俗話說：“若要人不知，除非已莫為”。只要是大吃大喝，隱藏在哪里不會被發(fā)現(xiàn)呢？只要?jiǎng)佑霉睿灰吧菝蚁硎堋?，公眾心中自有一桿秤。這是想“躲”也躲不了的。（畢曉哲）

第二篇：機(jī)關(guān)食堂腐敗調(diào)查：暗藏紅木沙發(fā)、KTV、電影院

機(jī)關(guān)食堂腐敗調(diào)查：暗藏紅木沙發(fā)、KTV、電影院

2015年04月16日 13:03來源：新華社 268

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紅木沙發(fā)、KTV、電影院、奇石房??如此奢華的陳設(shè)并非是在私人會所,而是在一些機(jī)關(guān)單位食堂。

原標(biāo)題：機(jī)關(guān)單位食堂成腐敗新變種 KTV電影院一應(yīng)俱全

紅木沙發(fā)、KTV、電影院、奇石房??如此奢華的陳設(shè)并非是在私人會所,而是在一些機(jī)關(guān)單位食堂。新華社“中國網(wǎng)事”記者近期在部分地區(qū)調(diào)查了解到,隨著“公款吃喝向私人會所、培訓(xùn)中心等場所轉(zhuǎn)移”被頻頻曝光,“舌尖上的腐敗”又紛紛瞄上了機(jī)關(guān)單位食堂。

KTV電影院一應(yīng)俱全,機(jī)關(guān)單位食堂盡顯“低調(diào)奢華”

根據(jù)相關(guān)線索,記者探訪西部地區(qū)一家機(jī)關(guān)單位食堂發(fā)現(xiàn),一間大包廂里內(nèi)部裝飾非常豪華,巨大的餐桌可容納二三十人同桌就餐,一旁是長達(dá)三、四米的紅木材質(zhì)的書畫臺,包廂的另一旁,是KTV間。這家單位的內(nèi)部人士自豪地說,這里的KTV設(shè)備是全市最豪華、音質(zhì)最好的,且在食堂內(nèi),不用擔(dān)心被人發(fā)現(xiàn)或舉報(bào)。

廣西紀(jì)檢部門介紹,去年年底,廣西組成聯(lián)合調(diào)查組對各地各單位進(jìn)行八項(xiàng)規(guī)定落實(shí)情況專項(xiàng)監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn),一些單位內(nèi)部食堂裝修豪華、規(guī)模大。比如,自治區(qū)國土廳內(nèi)部食堂擺放著紅酸枝屏風(fēng)、草花梨沙發(fā)等紅木家具;某中級人民法院內(nèi)部食堂部分包廂裝修豪華,配置有紅木沙發(fā)、大屏幕電視、卡拉OK設(shè)備;自治區(qū)林業(yè)廳的食堂面積達(dá)1000多平方米,內(nèi)設(shè)5個(gè)包廂,聘請了40多名食堂員工。

記者在國內(nèi)多地走訪了解到,機(jī)關(guān)單位食堂裝修豪華的現(xiàn)象在多地都不同程度存在,因?yàn)檩^為隱蔽,一些食堂包廂盡顯“低調(diào)的奢華”,裝修標(biāo)準(zhǔn)堪比星級酒店。一名知情人士說,尤其是少數(shù)國有企業(yè)的食堂,裝修非常豪華,內(nèi)部包廂里配有紅木沙發(fā)、卡拉OK設(shè)備,有的甚至還設(shè)有專門的奇石房、電影院。

有的機(jī)關(guān)單位食堂則“別有洞天”。記者在中部地區(qū)一家機(jī)關(guān)單位采訪發(fā)現(xiàn),這家單位食堂隱身于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)園內(nèi),外圍看不出任何異常,內(nèi)部不僅有人造景觀的假山流水,且食堂管理人員不時(shí)自豪地介紹,蔬菜肉蛋都是自種自用“內(nèi)部特供”。

公款吃喝歷經(jīng)三輪“變種”,個(gè)別黨員干部把禁令當(dāng)“耳邊風(fēng)”

記者梳理發(fā)現(xiàn),此前一段時(shí)間,公款吃喝現(xiàn)象嚴(yán)峻,甚至出現(xiàn)“縣委書記一晚吃8頓飯,回家還要煮面條”的尷尬現(xiàn)象,“上班約來約去,下班喝來喝去”讓基層不堪重負(fù)。為解決“四風(fēng)”問題,2012年底,中央出臺八項(xiàng)規(guī)定,全國高檔餐飲企業(yè)遭遇寒流。在絕大部分地方令行即止、“公款吃喝風(fēng)”得到有效遏制的同時(shí),個(gè)別地方卻仍屢禁不絕,“舌尖上的腐敗”也呈現(xiàn)幾輪“變種”。

第一輪“變種”:向私人會所轉(zhuǎn)移

從各地通報(bào)和媒體曝光的案例看,這些私人會所大多環(huán)境優(yōu)美,位置隱蔽,少為外人注意,不提前預(yù)約一般不接待客人,消費(fèi)昂貴,達(dá)數(shù)千元甚至上萬元,吸引了不少領(lǐng)導(dǎo)干部。2013年,網(wǎng)民舉報(bào)福建莆田市交通運(yùn)輸局交通綜合執(zhí)法支隊(duì)2012年底在一家私人會所消費(fèi),一頓飯花費(fèi)7000多元,此事在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)強(qiáng)烈反響。

第二輪“變種”:向“培訓(xùn)中心”進(jìn)軍

私人會所廣受關(guān)注后,公款吃喝現(xiàn)象開始向更為隱蔽的“培訓(xùn)中心”進(jìn)軍。一些培訓(xùn)中心打著培訓(xùn)旗號,行奢靡腐敗之風(fēng),變身內(nèi)部高檔酒店。記者曾在遼寧省一家單位培訓(xùn)中心暗訪,這家培訓(xùn)中心餐飲部經(jīng)理說,培訓(xùn)中心大多非常隱蔽,領(lǐng)導(dǎo)干部更愿來此吃飯,一桌消費(fèi)至少上千元,只要有錢吃啥都有,且發(fā)票都能“靈活機(jī)動”,開成各種可以報(bào)銷的項(xiàng)目。

2014年7月,中央紀(jì)委發(fā)出通知,要求各地紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)重點(diǎn)自查八項(xiàng)規(guī)定出臺以后,利用培訓(xùn)中心公款大吃大喝、休閑娛樂、超標(biāo)準(zhǔn)接待等奢侈浪費(fèi)行為。對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)行為,要嚴(yán)肅處理。對在經(jīng)營、管理、財(cái)務(wù)等方面發(fā)現(xiàn)的問題,要立行立改,自行糾正。

第三輪“變種”:向機(jī)關(guān)單位食堂隱匿

隨著培訓(xùn)中心這一反四風(fēng)“死角”被曝光,一些公款吃喝行為開始轉(zhuǎn)入更為隱匿的機(jī)關(guān)單位食堂。

今年4月初,中紀(jì)委刊文指出,“四風(fēng)”問題的病原體并沒有銷聲匿跡,頂風(fēng)違紀(jì)現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生,樹倒根在,重壓之下花樣翻新。從數(shù)據(jù)看,違規(guī)公款吃喝有所反彈,2月較1月上升了29.89%,說明一些黨員領(lǐng)導(dǎo)干部把禁令當(dāng)“耳旁風(fēng)”,我行我素,用公款吃喝。

專家建議公務(wù)接待簽名制遏制“舌尖上的腐敗”

“公款吃喝風(fēng)”歷經(jīng)多次“變種”,屢禁不絕,果真“道高一尺、魔高一丈”? 廣西壯族自治區(qū)紀(jì)律檢查委員會黨風(fēng)政風(fēng)監(jiān)督室相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,一些領(lǐng)導(dǎo)干部對八項(xiàng)規(guī)定存在錯(cuò)誤認(rèn)識:他們認(rèn)為是“一陣風(fēng)”,上面督促緊,下面執(zhí)紀(jì)嚴(yán);上面不督促,下面執(zhí)紀(jì)松。部分基層干部甚至認(rèn)為八項(xiàng)規(guī)定不會監(jiān)督到這一層級,不以為然,以各種變通形式違規(guī)?！耙恍﹩挝宦鋵?shí)八項(xiàng)規(guī)定時(shí),制定的整改舉措非常抽象,屬典型‘牛欄關(guān)貓’,單位內(nèi)部對違規(guī)行為的監(jiān)督形同虛設(shè)。”這名負(fù)責(zé)人說。

遼寧省委黨校教授周維強(qiáng)認(rèn)為,公共資源責(zé)任主體長期缺位,且社會公眾監(jiān)督嚴(yán)重缺位,遏制公款吃喝缺乏公眾參與的長效化治理機(jī)制。

曾多次參與地方性法規(guī)起草工作的遼寧省律師協(xié)會會員陳寶龍建議,公務(wù)接待應(yīng)推行實(shí)名制,制訂并出臺公務(wù)接待法規(guī),嚴(yán)格界定公務(wù)接待的范圍、對象、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)等項(xiàng)內(nèi)容,參與公務(wù)接待的主客雙方都必須如實(shí)在“公務(wù)接待單”上簽名。同時(shí),應(yīng)該要求各級政府把公務(wù)接待的次數(shù)、范圍、事由、費(fèi)用等,每季度在當(dāng)?shù)匦侣劽襟w上向社會公布,以便社會公眾對公務(wù)接待進(jìn)行監(jiān)督。

“紀(jì)檢部門不能‘關(guān)起門’反腐,應(yīng)該充分發(fā)揮群眾力量,提高群眾反映問題和表達(dá)意見的便利性,鼓勵(lì)引導(dǎo)群眾通過各種渠道反映檢舉黨員干部存在的隱形‘四風(fēng)’問題,讓各種‘新變種’和‘隱身衣’無處躲藏?！敝芫S強(qiáng)說。

第三篇：機(jī)關(guān)食堂管理辦法(定稿)

公安廳機(jī)關(guān)食堂管理辦法（暫行）

第一章 總則

第一條 為了推動科技廳機(jī)關(guān)食堂工作的改革，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，更好地為機(jī)關(guān)工作和民警職工生活服務(wù)，根據(jù)國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局《中央國家機(jī)關(guān)食堂管理辦法》，結(jié)合我廳實(shí)際，特制定本辦法。

第二條 科技廳機(jī)關(guān)食堂(以下簡稱“食堂”)是實(shí)行內(nèi)部核算的集體福利性機(jī)關(guān)后勤服務(wù)單位。

第三條 食堂的主要任務(wù)是：堅(jiān)持“服務(wù)第一，滿意為本”的方針，為機(jī)關(guān)民警、職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù)；在有條件的情況下努力挖掘自身潛力，積極擴(kuò)大服務(wù)范圍，增加服務(wù)項(xiàng)目，方便民警職工的生活，增強(qiáng)內(nèi)部活力。

第四條 食堂管理工作的基本原則是：

（一）推行全面質(zhì)量管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

（二）貫徹“按勞分配，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”的原則，充分調(diào)動食堂職工的積極性；

（三）加強(qiáng)食堂內(nèi)部的民主管理，建立食堂管理工作會議制度。

第二章 業(yè)務(wù)管理和質(zhì)量管理

第五條 采購工作應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、數(shù)量適當(dāng)、購貨及時(shí)、努力降低采購成本，嚴(yán)格遵守國家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。

第六條 保管工作要加強(qiáng)入庫、存庫、出庫三個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，做到貨物出入庫及時(shí)，驗(yàn)收核對手續(xù)嚴(yán)格；定期盤庫，數(shù)量準(zhǔn)確、帳卡相符；發(fā)揮倉儲設(shè)備的效能、降低保管費(fèi)用；采取相應(yīng)措施，防火、防盜、防蟲、防霉變、防殘損、防污染。

第七條 食品加工要加強(qiáng)計(jì)劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時(shí)間省、損耗小、質(zhì)量優(yōu)、銷路暢。搞好單項(xiàng)核算。

第八條 銷售工作應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)，建立銷售服務(wù)規(guī)范、改善銷售方式，合理設(shè)置銷售窗口和攤點(diǎn)，盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間，努力為民警職工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。

第九條 食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。

（一）建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃、行為有規(guī)范、操作有程序、質(zhì)量有標(biāo) 準(zhǔn)、勞動有紀(jì)律。要結(jié)合機(jī)關(guān)食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食堂的服務(wù)水平。

（二）對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來。

（三）主動收集就餐人員的意見和建議，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進(jìn)工作。

（四）堅(jiān)持對食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識和方法，樹立質(zhì)量意識。

第三章 財(cái)務(wù)管理

第十條 根據(jù)《中央國家機(jī)關(guān)食堂管理辦法》，食堂實(shí)行核定費(fèi)用收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。

第十一條 食堂費(fèi)用收入包括：機(jī)關(guān)撥入的定額補(bǔ)助費(fèi)：機(jī)關(guān)在編民警職工伙食補(bǔ)貼、食堂工作人員的工資、社保等經(jīng)費(fèi)、補(bǔ)助工資、職工福利費(fèi)、車輛燃料費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、餐飲設(shè)施設(shè)備用具的購置費(fèi)、維修費(fèi)及應(yīng)由食堂開支的其他費(fèi)用、通過擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目所收取的費(fèi)用。

第十二條 機(jī)關(guān)撥入食堂的定額補(bǔ)助費(fèi)，按機(jī)關(guān)編制人數(shù)計(jì)算，采取經(jīng)費(fèi)包干方式。

第十三條 食堂費(fèi)用的支出范圍：人員工資、社保、福 利、勞保用品、公雜費(fèi)、差旅費(fèi)、主副食品原材料費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)及食堂開支的其它費(fèi)用，單價(jià)在一百元以上的固定資產(chǎn)購置費(fèi)以及長期休假人員工資由廳機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)部門開支。

第十四條 食堂職工加班應(yīng)嚴(yán)格控制，確因工作需要必須加班又無法安排倒休的可發(fā)加班費(fèi)。

第十五條 食堂職工的獎(jiǎng)金，參照機(jī)關(guān)制定的工勤人員獎(jiǎng)金福利辦法執(zhí)行。

第十六條 食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細(xì)登記。

第十七條 食堂要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理工作，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。食堂會計(jì)核算執(zhí)行《國家行政機(jī)關(guān)食堂會計(jì)制度》。

第四章 就餐管理

第十八條 食堂就餐使用就餐卡。機(jī)關(guān)食堂、刑偵食堂、交警食堂、禁毒食堂、監(jiān)管食堂就餐卡實(shí)行一卡通，即在上述食堂就餐、購物是通用的。機(jī)關(guān)在職在編干警統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。掛職人員就餐卡按廳機(jī)關(guān)在編民警標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。

本廳機(jī)關(guān)離退休人員辦理就餐卡，機(jī)關(guān)不予經(jīng)費(fèi)補(bǔ)費(fèi)。

第十九條 事業(yè)編制人員及合同制人員的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)參照在職民警補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)由用人單位解決。借調(diào)人員和跟班培訓(xùn)人員就餐卡補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)由用人單位解決。

第二十條 充值卡系本廳福利性的有價(jià)證卡，需本人持 有，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓或交易。機(jī)關(guān)食堂就餐卡僅限于機(jī)關(guān)內(nèi)部辦理、使用，不對外辦理使用。

第二十一條 機(jī)關(guān)食堂提供早、中、晚餐。就餐時(shí)間按科技廳機(jī)關(guān)工作處規(guī)定的時(shí)間執(zhí)行。所有就餐人員應(yīng)按時(shí)就餐。如有工作需要推遲就餐時(shí)間應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知警務(wù)保障處分管領(lǐng)導(dǎo)，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

第二十二條

就餐人員刷卡進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序。打飯、菜時(shí)應(yīng)自覺排隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭搶、插隊(duì)，不準(zhǔn)敲盆喧嘩。

第二十三條 就餐人員必須按需盛飯、打菜、打湯，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

第二十四條 就餐人員必須服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，就餐后要將用過的餐具放到指定地點(diǎn)。不許將餐具帶出食堂，不得隨意挪動或損壞食堂公共設(shè)施，若有損壞照價(jià)賠償。

第二十五條

就餐人員要講文明、講禮貌，尊重食堂管理和服務(wù)人員，對食堂服務(wù)有意見，可向警務(wù)保障處或相關(guān)部門反映，不能與食堂人員爭執(zhí)、罵人、打架，如有違者，警務(wù)保障處有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者，警務(wù)保障處上報(bào)紀(jì)委、政治部，建議給予相應(yīng)處罰。

第二十六條 食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲喧嘩、吵鬧，文明就餐，講究公德。

第五章 機(jī)關(guān)公務(wù)接待管理

第二十七條 機(jī)關(guān)公務(wù)接待原則上安排在本廳機(jī)關(guān)、交警、刑偵、禁毒、監(jiān)管五個(gè)食堂。

第二十八條 業(yè)務(wù)部門在本廳機(jī)關(guān)食堂安排宴請，應(yīng)提前一天與警務(wù)保障處餐飲科預(yù)訂，餐飲科根據(jù)情況安排或商定宴會時(shí)間、地點(diǎn)、包廂，接待標(biāo)準(zhǔn)等事項(xiàng)。機(jī)關(guān)食堂接待宴不包含煙和酒。

第二十九條 機(jī)關(guān)食堂接待原則：既要嚴(yán)格按照廳黨委有關(guān)反腐倡廉、艱苦奮斗的精神，又要遵循熱情周到、服務(wù)細(xì)致、價(jià)格優(yōu)惠、手續(xù)完善、賬目清楚的接待原則，自覺抵制超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)及對象不明的接待。

第三十條 接待費(fèi)結(jié)算，接待單位填寫本單位公務(wù)接單，領(lǐng)導(dǎo)簽批，用餐后由承辦人登記簽字，從部門業(yè)務(wù)費(fèi)中報(bào)銷。具體管理按《科技廳機(jī)關(guān)公務(wù)接待管理暫行規(guī)定》執(zhí)行。

第六章 勞動用工管理

第三十一條 食堂從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)崗位要求、勞動條件和其他方面的實(shí)際情況，合理確定職工的勞動定額和勞動定員，向上級主管部門申請招聘人員。新招的職工不論是合同工還是臨時(shí)工都要經(jīng)過醫(yī)院體檢，患有不適合在食堂工作 的疾病的，不得錄用。同時(shí)，要經(jīng)過政審，沒有通過政審的，不能錄用。

第三十二條 根據(jù)工作需要和發(fā)展要求，制定各類人員培訓(xùn)規(guī)劃，并采取靈活多樣的方式方法，認(rèn)真組織實(shí)施。

要結(jié)合培訓(xùn)，定期對職工進(jìn)行技術(shù)考核，并將考核成績列入職工技術(shù)考核檔案，作為職工升級調(diào)資和評聘技術(shù)職稱的依據(jù)。

第三十三條 結(jié)合食堂工作的特點(diǎn)和職工思想實(shí)際，采取生動活潑、靈活多樣的方法，經(jīng)常地有針對性地對職工進(jìn)行四項(xiàng)基本原則教育、形勢教育、愛國主義教育、職工道德教育、遵紀(jì)守法教育和優(yōu)良傳統(tǒng)教育，使職工樹立全心全意為人民服務(wù)的思想、熱愛本職工作，學(xué)先進(jìn)、講奉獻(xiàn)，推動精神文明建設(shè)、和諧單位建設(shè)。警鐘長鳴，教育職工時(shí)刻提高警惕，外人及閑雜人等嚴(yán)禁進(jìn)入后堂，謹(jǐn)防敵對分子投毒施壞。

第三十四條 根據(jù)多勞多得，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣的原則，制定職工的獎(jiǎng)懲辦法，職工的獎(jiǎng)金分配應(yīng)與日?？己私Y(jié)合起來。對有突出成績或有突出貢獻(xiàn)的職工，應(yīng)給予表彰，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對違章違紀(jì)的職工，應(yīng)在思想教育的基礎(chǔ)上，區(qū)別不同情況按有關(guān)規(guī)定，給予相應(yīng)的處罰。

第七章 衛(wèi)生與安全 第三十五條 認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和相關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)?；?，防止疾病傳染和食物中毒。

第三十六條 建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防傷亡工作。

第八章 附則

第三十七條 本辦法由廳警務(wù)保障處負(fù)責(zé)解釋。第三十八條 本辦法自發(fā)布之日起施行。

第四篇：機(jī)關(guān)食堂管理制度

機(jī)關(guān)食堂管理辦法

為強(qiáng)化機(jī)關(guān)食堂的規(guī)范化管理，增強(qiáng)食堂日常工作的規(guī)范性、自覺性，更好地提高食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為機(jī)關(guān)全體員工營造良好的就餐環(huán)境，提高員工的凝聚力，特制定以下制度。

一、適應(yīng)范圍：本管理制度適應(yīng)于 全體員工

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

（一）成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組

長： 第一組長 副 組 長： 成員：

（二）食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

1、每周對食堂進(jìn)行兩次不定期的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生檢查，填寫《機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理檢查表》，并督促落實(shí)執(zhí)行。

2、每月月底召開一次食堂管理會議：（1）討論存在的伙食問題；（2）對食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行評比；

（3）向機(jī)關(guān)全體員工公布當(dāng)月伙食開支情況。

3、落實(shí)對食堂的飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)服務(wù)員工的宗旨。

4、幫助食堂完善管理規(guī)則，使食堂操作運(yùn)行有序可循。

5、及時(shí)做好員工與食堂雙方意見的反饋和溝通。

（三）定期召開食堂工作人員會議

1、傳達(dá)大隊(duì)對食堂的總體要求。

2、向食堂反映員工的要求和意見。

3、幫助食堂提出整改措施。

4、依據(jù)食堂管理制度的有關(guān)條款，對食堂的不規(guī)范和不合格的工作人員提出相應(yīng)的處罰通報(bào)和對工作表現(xiàn)突出人員做出獎(jiǎng)勵(lì)安排。

三、管理內(nèi)容

（一）員工就餐須知

1、員工每日中、晚就餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷、兩素、一湯。

2、就餐一律按規(guī)定的時(shí)間在餐廳進(jìn)行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。

3、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，餐廳開放時(shí)間： 早餐：7:30—8:30，中餐:12:00—13:00，晚餐：17:30—18:30。

如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé)。

4、員工打飯、打菜必須排隊(duì)并自覺接受食堂工作人員的管理；不準(zhǔn)插隊(duì)，嚴(yán)格禁止一人打兩份或多份；嚴(yán)格禁止替他人打飯、打菜，不在餐廳就餐。

5、就餐時(shí)要有良好的就餐禮儀，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰座。

6、就餐時(shí)不得大聲喧嘩，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。

7、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內(nèi)。

8、厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。

9、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動。非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂操作間。

10、如有客餐，辦公室須提前一天通知食堂準(zhǔn)備。外來人員就餐實(shí)行報(bào)餐制，各部門必須在上午10：00、下午15：00以前與辦公室分管食堂工作人員銜接并通知廚房，由部門人員將外來人員帶入餐廳就餐。同時(shí)做好外來人員報(bào)餐部門、報(bào)餐人數(shù)的詳細(xì)登記，月底統(tǒng)一匯總按客餐標(biāo)準(zhǔn)向財(cái)務(wù)室報(bào)賬。

11、未經(jīng)報(bào)餐的外來人員，食堂工作人員可拒絕其就餐或采取收取伙食費(fèi)辦法，收取標(biāo)準(zhǔn)：早餐5元/人，中晚餐10元/人。

12、違反制度達(dá)三次以上（含三次），將給予通報(bào)批評。

（二）食堂衛(wèi)生制度 個(gè)人衛(wèi)生

1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。

2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。

3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥）。

4、為保證個(gè)人衛(wèi)生，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。

5、凡備餐菜間（冷菜間）操作無論任何季節(jié)，均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留長發(fā)。

6、開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入衛(wèi)生間。

7、上崗時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。環(huán)境衛(wèi)生

1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周邊等環(huán)境。

2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。

3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。

4、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

5、每餐后，將餐車、餐臺等及時(shí)進(jìn)行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。

6、每天對1.8米以下的玻璃墻、灶臺墻體及門窗擦洗一次，每周進(jìn)行一次徹底清洗。每周對碗柜及餐具進(jìn)行二次消毒清潔。

7、環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與食堂工作人員工資、獎(jiǎng)金掛鉤。食品安全衛(wèi)生

1、禁止采購下列食品食物：

有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限食物；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。

2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。

3、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗、切。

4、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。

7、定期檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理。餐飲具的衛(wèi)生

1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

2、須有安排專職餐具消毒員。

3、須設(shè)有單獨(dú)或相對立的餐具洗消場所。

4、采用煮沸法、消毒柜等進(jìn)行消毒。

5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。

6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。

7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記。

（三）管理規(guī)定

1、廚房所有需購物品都必須呈報(bào)辦公室，再由辦公室指定人員采購，購回單據(jù)按程序：辦公室主管簽字—領(lǐng)導(dǎo)審核—財(cái)務(wù)出納處銷賬?；锸彻芾砑笆程霉ぷ魅藛T對各種票證及實(shí)

物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

2、廚房所購回之食品，由辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

3、計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

4、按時(shí)開膳，廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù)，設(shè)置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。

5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

6、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用。

7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

8、廚房、食堂倉庫等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管，下班后應(yīng)將門窗鎖好。

9、廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用，使用人必須對設(shè)備定期進(jìn)行認(rèn)真檢查。

10、廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。

11、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

12、不定期對食堂設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不安全隱患及時(shí)采取相應(yīng)措施，確保食堂工作的安全、衛(wèi)生。及時(shí)添置有關(guān)設(shè)備，確保食堂工作的順利運(yùn)作。

13、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件。

14、保證按管理處規(guī)定的作息時(shí)間供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。

15、食堂在重大節(jié)、假日期間豐富員工的伙食，就餐標(biāo)準(zhǔn)按十個(gè)菜安排。

16、在確保員工吃飽、吃好的前提下，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費(fèi)，食堂主管和大廚應(yīng)做好經(jīng)費(fèi)節(jié)約工作，每月辦公室在隨時(shí)征求員工意見的同時(shí)按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費(fèi)開支。所節(jié)約的伙食經(jīng)費(fèi)用于食堂員工的獎(jiǎng)勵(lì)和員工的福利。

四、獎(jiǎng)懲辦法 獎(jiǎng)勵(lì)：

凡無曠工、遲到、早退，未發(fā)生任何事故，服務(wù)態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員，可參加獎(jiǎng)勵(lì)。

1、動腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高經(jīng)濟(jì)效益（工作效率）有顯著成績者；

2、關(guān)心愛護(hù)公物，收舊利廢，節(jié)約材料、燃料、水電等，有明顯成績者；

3、在勞動或工作中，主動搶重活、臟活干，或承擔(dān)艱巨任務(wù)者；

4、積極采取措施，防止和避免事故者；

5、每月按食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組核準(zhǔn)的伙食開支標(biāo)準(zhǔn)未超支的。

6、以月工作情況為依據(jù)，按工作崗位分工不同分三個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)檔次，大廚、主管為300元、200元、100元，其他為200元、100元、50元。處罰：

（一）有下列情況之一者，食堂工作人員取消當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)：

1、服務(wù)態(tài)度差，與就餐者無理爭吵、打人者；

2、不服從工作安排，謾罵領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)教育仍不服從者。

3、多吃多占，公私不分者；不嚴(yán)格按照就餐方式執(zhí)行，擅自更改就餐方式者；

4、勞動紀(jì)律差，上班時(shí)間擅離崗位，全月累計(jì)超過三次（含三次）者；

5、上班時(shí)間干私活者；工作不負(fù)責(zé)任，造成損失浪費(fèi)或發(fā)生差錯(cuò)，使集體經(jīng)濟(jì)損失在500元以上者（情節(jié)嚴(yán)重者另作處理）；

6、飯菜不能確保質(zhì)量，遇投訴者。

（二）有下列情況之一者，食堂工作人員扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)的50%：

1、對分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規(guī)定要求完成任務(wù)者；

2、上下班遲到、早退或工作（勞動）時(shí)間內(nèi)隨意離開崗位者；

3、工作責(zé)任心不強(qiáng)，不安心工作，出勤不出力者，工作上互相推諉者；

4、飯廳、操作間餐后未及時(shí)打掃擦洗干凈者；

5、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時(shí)不穿工作服者；售點(diǎn)心不用夾或不戴衛(wèi)生手套者。

（三）有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰

1、食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)，處罰200元；造成食物中毒事故扣除全年獎(jiǎng)勵(lì)并處罰400元；造成后果嚴(yán)重者移送司法機(jī)關(guān)處理。

2、凡采購、加工、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人200元。

3、生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人100元。

4、餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。

5、個(gè)人衛(wèi)生：不穿戴工作衣帽口罩，操作時(shí)吸煙，手指甲長，工作時(shí)戴戒指、手鏈，炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。

6、廚房、餐廳及規(guī)定的個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。

7、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關(guān)人員各50元。

8、不按規(guī)定時(shí)間滅蠅滅鼠，每次處罰相關(guān)人員各50元。

以上制度請大家共同遵守。本制度由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

第五篇：機(jī)關(guān)食堂管理辦法(定稿)

高新區(qū)管委會機(jī)關(guān)食堂管理辦法（暫行）

第一章 總則

第一條 為了推動高新區(qū)管委會機(jī)關(guān)食堂工作的改革，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，更好地為高新區(qū)管委會綜合辦公大樓廣大干部職工生活服務(wù)，結(jié)合現(xiàn)行管理實(shí)際，特制定本辦法。

第二條 高新區(qū)管委會機(jī)關(guān)食堂(以下簡稱“食堂”)是實(shí)行對外承包專屬后勤服務(wù)單位。

第三條 食堂的主要任務(wù)是：堅(jiān)持“服務(wù)第一，滿意為本”的方針，為廣大職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù)；在有條件的情況下努力挖掘自身潛力，積極擴(kuò)大服務(wù)范圍，增加服務(wù)項(xiàng)目，方便職工的生活，增強(qiáng)內(nèi)部活力。

第四條 食堂管理工作的基本原則是：

（一）推行全面質(zhì)量管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

（二）加強(qiáng)食堂內(nèi)部的民主管理，建立健全食堂管理監(jiān)督機(jī)制。

第二章 業(yè)務(wù)管理和質(zhì)量管理

第五條 采購工作應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理，嚴(yán)格遵守國家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。第六條 保管工作要加強(qiáng)入庫、存庫、出庫三個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，做到貨物出入庫及時(shí)，手續(xù)完善；采取相應(yīng)措施，防火、防盜、防蟲、防霉變、防殘損、防污染。

第七條 食品加工要加強(qiáng)計(jì)劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時(shí)間省、損耗小、質(zhì)量優(yōu)。

第八條 應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)，努力為廣大職工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。

第九條 食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。

（一）建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃、行為有規(guī)范、操作有程序、質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)、勞動有紀(jì)律。要結(jié)合機(jī)關(guān)食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食堂的服務(wù)水平。

（二）對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來。

（三）主動收集就餐人員的意見和建議，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進(jìn)工作。

（四）堅(jiān)持對食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識和方法，樹立質(zhì)量意識。

第三章 考核細(xì)則

第十條 餐廳衛(wèi)生管理（8分）

（一）有衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制度并上墻；（2分）

（二）有定期衛(wèi)生檢查記錄并與獎(jiǎng)懲掛鉤；（1分）

（三）餐廳建有必備的工作臺帳（衛(wèi)生檢查記錄、食品采購索證檔案、食譜登記、健康證、衛(wèi)生許可證等）；（3分）

（四）發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)必須迅速向上級部門報(bào)告，并保留食品及現(xiàn)場。（2分）

二、環(huán)境衛(wèi)生 6分

1、餐廳廚房10米內(nèi)無污染源；（2分）

2、廚房和餐廳內(nèi)墻面清潔，無霉斑、無脫落、無積塵，污物及時(shí)處理；（1分）

3、下水道及陰溝暢通，排油煙機(jī)（罩）清潔不滴油；（1分）

4、廁所清潔有洗手池；（1分）

5、后廚和餐廳外環(huán)境衛(wèi)生良好。（1分）

三、食品原料的采購及貯存 10分

1、采購的食品及原料符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，食品標(biāo)識完整，無“三無食品”；（2分）

2、采購的食品及原料索證齊全并建檔；（2分）

3、專人驗(yàn)收，制度健全，有驗(yàn)收記錄；（1分）

4、倉庫干燥，無霉變蟲咬食品，有防鼠設(shè)施無鼠跡；（1分）

5、有專人負(fù)責(zé)食品倉庫的保管和驗(yàn)收；（1分）

6、食品原料離地，分類存放，散裝食品原料用加蓋容器存放；（2 分）

7、庫存食品標(biāo)明進(jìn)貨日期，做先進(jìn)先出。（1分）

四、食品加工場所及設(shè)施 12分

1、廚房設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生整潔；（3分）

2、地面耐磨、防滑、易沖洗，并有排水溝；（1分）

3、墻面覆有1.5米以上的瓷磚；（1分）

4、有符合衛(wèi)生要求的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；（4分）

5、有專用加蓋垃圾回收容器；（1分）

6、有與供餐量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施；（1分）

7、有與餐飲量相適應(yīng)的蔬菜浸泡和清洗水池，并與餐具清洗池分開。（1分）

五、粗加工及切配 8分

1、根據(jù)分類清洗要求，明確標(biāo)注水池的清洗功能；（1分）

2、原料粗加工后有保鮮保潔措施；（2分）

3、垃圾袋凈化處理；（1分）

4、清洗或切配后的原料用專用容器和擱物架離地存放；(2分)

5、原料應(yīng)使用專用場所、刀具和墩板分類切配，分類存放。（2分）

六、蒸、煮及烹調(diào) 10分

1、加工前檢查食品質(zhì)量，不加工變質(zhì)食品；（2分）

2、食品燒熟煮透，無外熟里生；（2分）

3、熟食容器有明確標(biāo)志，生熟分開使用；（2分）

4、使用添加劑及調(diào)味品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定；（2分）

5、品種為2葷菜、3素菜、1涼菜、1湯、1雜糧（或水果），并采取自助方式提供。（2分）

七、器具及庫室衛(wèi)生 13分

1、有專人操作加工；（2分）

2、設(shè)有專門的消毒設(shè)施；（2分）

3、有專用冰箱、容器及刀、墩板、抹布；（2分）

4、容器及抹布使用前清洗并消毒；（2分）

5、熟食間內(nèi)不存放雜物；（2分）

6、不得制作銷售冷葷涼菜。（3分）

八、銷售衛(wèi)生 14分

1、不銷售和供應(yīng)變質(zhì)、污穢不潔食品；（5分）

2、直接入口食品根據(jù)衛(wèi)生要求保溫和冷藏；（1分）

3、使用專用工具盛裝食品；（1分）

4、備餐間內(nèi)環(huán)境和容器符合衛(wèi)生要求，不堆放雜物；（3分）

5、供餐前后進(jìn)行一次紫外線空氣消毒；（2分）

6、供餐人員在供餐前應(yīng)洗手并帶口罩，售菜間應(yīng)有洗手消毒設(shè)施。（4分）

九、冷藏設(shè)施衛(wèi)生要求 5分

1、冷藏的食品必須分類存放，不得生熟混放；（2分）

2、冷藏設(shè)施定期清理保潔，無異味；（2分）

3、冷藏設(shè)施內(nèi)不存放雜物和個(gè)人物品。（1分）

十、餐具清洗消毒 9分

1、有經(jīng)過培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)餐具消毒；（2分）

2、有專用餐具消毒間及餐具清洗、消毒與保潔設(shè)施；（3分）

3、公用餐具消毒后應(yīng)存放專用保潔柜內(nèi)；（2分）

4、經(jīng)清洗消毒后的餐具和容器符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2分）

十一、從業(yè)人員衛(wèi)生 5分

1、經(jīng)健康體檢、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后上崗；（2分）

2、穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲，不帶戒指和涂指甲油；（1分）

3、工作場所內(nèi)不吸煙，不穿工作服進(jìn)廁所，工作前及便后要洗手；（1分）

4、不帶病傷（感染性疾?。┥蠉彙＃?分）

第四章 檢查考核

第十一條 認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和相關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)常化，防止疾病傳染和食物中毒。

第十二條 建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防傷亡工作。

第十三條 高新投公司、物業(yè)公司每月至少組織一次相關(guān)飲食工作檢查，對存在的問題下達(dá)整改通知單;每季度或半年邀請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門對機(jī)關(guān)食堂組織系統(tǒng)檢查一次，并對不符合管理要求的內(nèi)容進(jìn)行限期整改。限期整改時(shí)限一般不得超過一周，特殊情況另行商議。

第十四條 檢查期間發(fā)生的問題未按要求進(jìn)行及時(shí)整改的項(xiàng)目，將參照檢查對應(yīng)項(xiàng)，按20元/分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰。

第五章 附則

第十五條 本辦法由高新投公司資產(chǎn)部負(fù)責(zé)解釋。第十六條 本辦法自發(fā)布之日起施行。