第一篇：七年級生物下冊 第二章 第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì) 新人教版

第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

教材分析

《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》選自義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《生物學(xué)》（人教版）七年級下。

本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一、二節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題。因此，本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)出科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。學(xué)生分析

初一學(xué)生已經(jīng)具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能力，初步學(xué)會了調(diào)查的基本方法，并且有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲，興趣廣泛、樂于動手，但生活經(jīng)驗(yàn)和閱歷還不夠豐富，邏輯思維和想象能力還有待完善。設(shè)計(jì)理念

一、背景

（一）啟發(fā)潛能教育IE（Invitational Education）由美國教育大師威廉·柏基（William Purkey）創(chuàng)立，是以強(qiáng)調(diào)人性本善作為達(dá)致教育目標(biāo)的基本策略，是一套人際互動的理論。

（二）啟發(fā)潛能教育的四個基本信念：

1、尊重：所有人都是有價(jià)值、有才能和有責(zé)任心，都是可愛的，負(fù)責(zé)任的，他們應(yīng)被同等看待(公平)；每個學(xué)生獨(dú)特——他們是唯一，應(yīng)被適當(dāng)對待；讓他們找到理想、方向。

2、信任：溝通是一種互相協(xié)作，合作的活動 ；教育是一秩互相協(xié)助的活動，應(yīng)建立一個可以取信于人的互動模式，3、樂觀：人性本善，且潛能無限，并會從錯誤中學(xué)習(xí)；人類在所有的工作領(lǐng)域中，都有未經(jīng)發(fā)掘的潛能；學(xué)生、教師在教育過程中都需要受到不斷的贊賞，同時(shí)亦讓他們不斷的自我成長。

4、刻意安排：要有效發(fā)揮人類的潛能,我們需要在人物, 地方, 計(jì)劃, 政策及過程等方面作出設(shè)計(jì)及安排,而有關(guān)人士亦能夠在過程中刻意邀請自己及他人發(fā)揮潛能。

（三）啟發(fā)潛能教育關(guān)注的5P: 政策（Policies）: 即這節(jié)課的教學(xué)目的 項(xiàng)目（Programs）：即教學(xué)策略，問題技巧 地方（Places）：即學(xué)生的位置，桌椅的擺放 人（People）：即學(xué)生 過程（Processes）：即學(xué)習(xí)過程

二、設(shè)計(jì)理念

本節(jié)課以啟發(fā)潛能教育理論為基礎(chǔ)，以提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為理念，以發(fā)揮學(xué)生的潛能為宗旨，以促進(jìn)有效教學(xué)為目的。教學(xué)的設(shè)計(jì)圍繞啟發(fā)潛能教育所關(guān)注的5個P（即政策、項(xiàng)目、地方、人、過程）進(jìn)行刻意安排，同時(shí)，尊重學(xué)生，建立信任的互動模式，培養(yǎng)學(xué)生樂觀的學(xué)習(xí)觀，以發(fā)揮學(xué)生的最大潛能。

教學(xué)目標(biāo) 知識目標(biāo)：

1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)

2、關(guān)注食品安全 能力目標(biāo)：

1、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜

2、收集、整理資料的能力。

3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。情感目標(biāo)：

1、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性

2、通過分析不良的飲食習(xí)慣，關(guān)注青少年的合理營養(yǎng)，注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

3、通過為家人設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心家人的飲食與健康 課前準(zhǔn)備

1、學(xué)生收集食品包裝袋或包裝盒，詢問家長或查找資料如何選購新鮮蔬菜、魚、豬肉和雞蛋。

2、教師制作相關(guān)課件，準(zhǔn)備相關(guān)用品以備學(xué)生活動之用。課時(shí)安排

本教學(xué)內(nèi)容課時(shí)安排為2課時(shí)，但是本節(jié)課的設(shè)計(jì)是作為“啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)”專題研究示范課，把2課時(shí)的內(nèi)容整合為一節(jié)課（1小時(shí)）的內(nèi)容。教學(xué)流程

一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入課題。

師：同學(xué)們，剛才投影出來的那些食物，你們喜歡嗎？（引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分析，表達(dá)交流）這些食品如果吃多了，會影響我們的身體健康，同時(shí)，這些食品在烹調(diào)或者是制作保存上很容易引發(fā)一些安全問題，今天我們一起來關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全吧！

【進(jìn)入課題前，刻意安排播放輕松的音樂和十大垃圾食品的圖片，可以吸引學(xué)生的注意力，為進(jìn)入課堂營造氣氛，為課題的引入創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為啟發(fā)學(xué)生潛能，達(dá)到有效教學(xué)奠定基礎(chǔ)】

二、創(chuàng)設(shè)情境，誘疑導(dǎo)學(xué)

1、關(guān)注合理營養(yǎng)（1）“議一議”

師：請大家翻開書本P,分小組討論一下這些插圖的做法是否正確，如果不正確會有什么后果，你認(rèn)為應(yīng)該怎樣做。（顯示討論的問題,學(xué)生分4人小組進(jìn)行討論）

學(xué)生通過分析討論，表達(dá)交流，認(rèn)識了一些不良的飲食習(xí)慣及其危害，在學(xué)生分析的過程中穿插一些合理營養(yǎng)知識，如營養(yǎng)早餐的合理搭配，使學(xué)生關(guān)注合理營養(yǎng)，注意培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。【刻意安排學(xué)生小組討論分析幾種不良生活習(xí)慣，以促進(jìn)良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成?！浚?）“你說我說，合理營養(yǎng)之我見”

師：剛才我們分析了一些不良的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，那么怎樣做才能做到合理營養(yǎng)呢？ 大家一起來說一說吧?。ㄕ故酒胶馍攀硨毸膱D片和幾個與合理營養(yǎng)相關(guān)的問題）

學(xué)生通過發(fā)表自己對合理營養(yǎng)的見解，關(guān)注了中國居民平衡膳食寶塔，認(rèn)識了五大類營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配，早、中、晚三餐在一天中的所占的能量等知識，更深入理解合理營養(yǎng)。【刻意邀請學(xué)生發(fā)言，營造輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境，以理解合理營養(yǎng)?！浚?）“評一評”

師：現(xiàn)在我們知道了怎樣才是合理營養(yǎng)了吧？下面我們來看一份年夜飯的食譜，一起分析這樣的一個食譜是否符合合理營養(yǎng)的原則。（顯示一份年夜飯食譜，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食譜的寫法，引導(dǎo)學(xué)生分析怎樣的食譜才達(dá)到合理營養(yǎng)。）

學(xué)生通過表達(dá)交流，對食譜的分析，能把剛剛學(xué)到的合理營養(yǎng)的知識進(jìn)行應(yīng)用，對于合理營養(yǎng)的理解有了進(jìn)一步的提升。

【刻意安排學(xué)生對年夜飯食譜進(jìn)行分析評價(jià)，利用馬上應(yīng)用所學(xué)知識，提高學(xué)習(xí)的效率，以加深對合理營養(yǎng)理解，為設(shè)計(jì)午餐食譜奠定基礎(chǔ)?！?/p>

（4）“為家人設(shè)計(jì)一份午餐食譜”

師：一份合理營養(yǎng)的食譜，應(yīng)該是食物種類多樣，遵守中國居民平衡膳食寶塔中的比例來挑選食物，烹調(diào)方式應(yīng)該是健康的，價(jià)格應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。那么為了我們家人的健康，我們一起來為家人設(shè)計(jì)一份午餐食譜吧！設(shè)計(jì)的時(shí)候要清楚的寫明每一道菜的菜名，體現(xiàn)烹調(diào)的方法，你設(shè)計(jì)的依據(jù)。

學(xué)生小組討論設(shè)計(jì)午餐食譜，展板展示學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜，一起分析幾份小組設(shè)計(jì)的午餐食譜，選出最佳午餐食譜。

【刻意安排學(xué)生活動，以提供機(jī)會讓學(xué)生學(xué)以致用，以鞏固所學(xué)知識，達(dá)成有效教學(xué)。】

2、關(guān)注食品安全

（1）“你說我說，生活小常識” 師：為設(shè)計(jì)好家人好一份午餐食譜了，我們就要著手準(zhǔn)備制作這份午餐了，可是市場上出現(xiàn)了地溝油、瘦肉精等問題，使我們不得不關(guān)注食品安全。下面有一些有關(guān)食品安全的生活小常識，大家來你說我說，認(rèn)識一下吧！

學(xué)生通過分析，發(fā)表自己的看法，認(rèn)識了一些有關(guān)食品安全的生活小常識。

【刻意邀請學(xué)生分析一些生活現(xiàn)象，認(rèn)識一些生活小常識，理解食品安全問題與人類活動息息相關(guān)】

（2）“爭當(dāng)生活小老師”

師：同學(xué)們，為了制作午餐，我們要去選購一些食品，在選購食品時(shí)要注意些什么呢？下面我們一起來“爭當(dāng)生活小老師”吧?。@示小老師要講解的選購食品的相關(guān)問題）

學(xué)生通過課前準(zhǔn)備，在這個環(huán)節(jié)中實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值，認(rèn)識如何選購包裝類食品與非包裝類食品?！究桃獍才艑W(xué)生活動，爭當(dāng)生活小老師，理論聯(lián)系實(shí)際生活，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，達(dá)成有效教學(xué)?！?/p>

三、分享收獲，課堂小結(jié)

學(xué)生各抒己見，分享自己在本節(jié)課中的收獲。

【刻意安排學(xué)生自由談收獲，進(jìn)行課堂小結(jié)，加深學(xué)生對所學(xué)知識的印象，進(jìn)一步達(dá)成有效教學(xué)?！?/p>

四、有效練習(xí)，鞏固提升

【刻意安排練習(xí)題，讓學(xué)生通過練習(xí)鞏固提高所學(xué)知識】

五、板書

第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

（一）合理營養(yǎng)

1、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

2、早餐，午餐，晚餐占一天總能量分別是30%，40%，30%

3、按照中國居民“平衡膳食寶塔”均衡地飲食

（二）、關(guān)注食品安全

第二篇：第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 教學(xué)設(shè)計(jì)

第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 教學(xué)

設(shè)計(jì)

課

件004km.cn教學(xué)目標(biāo)1.舉例說出什么是合理營養(yǎng) 2.關(guān)注食品安全

3.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

4.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)

①關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；②學(xué)生通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點(diǎn)

設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為。課前準(zhǔn)備

學(xué)生：四人小組合作，課前明確課題的目的后，經(jīng)商討制定調(diào)查或收集資料方案，展開調(diào)查或收集有關(guān)合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長或自己設(shè)計(jì)一份午餐食譜；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其它食品時(shí)是怎樣挑選的。

教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學(xué)生需要；電視報(bào)刊中關(guān)于食品安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生。指導(dǎo)小組長如何展開調(diào)查和整理收集資料；指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告或?qū)⑹占馁Y料制成多媒體或錄像帶，便于課堂上交流；設(shè)計(jì)評比欄和課前課后學(xué)生設(shè)計(jì)午餐食譜營養(yǎng)合理差異性的對比圖（讓學(xué)生明確科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值）。

課時(shí)分配：參考課時(shí)2課時(shí)--學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)生活動 教師活動

一、合理營養(yǎng)

.不注意合理營養(yǎng)的危害。

2.什么是合理營養(yǎng)？

3．“我”該怎么做？

4.運(yùn)用知識指導(dǎo)生活，設(shè)計(jì)午餐食譜。合理營養(yǎng)

關(guān)注健康生活，進(jìn)行情感教育。

二、食品安全

整體感知食品安全的重要性。

1、怎樣購買安全食品。

①包裝食品的安全。（會讀包裝內(nèi)容）。②非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）

2、預(yù)防食物中毒

3、防止食品污染。

通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

4、了解綠色食品。

通過多種途徑，了解相關(guān)知識

方案一：①學(xué)生課前為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜；自主討論不良飲食習(xí)慣、不合理營養(yǎng)的危害。

②觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養(yǎng)。

③師生、生生合作為該班制定一個合理營養(yǎng)文明公約。

④再次為家長重新設(shè)計(jì)一份午餐食譜，并對比哪一份更合理。先在全班評一評，比一比，然后參加全年級的設(shè)計(jì)賽，并把好的作品辦成生物專刊。方案二：4人小組合作進(jìn)行自主性學(xué)習(xí)，閱讀書上提供的信息并觀察書上的插圖或自制投影片，結(jié)合身邊實(shí)例相互討論交流，在教師引導(dǎo)下進(jìn)一步明確什么是合理營養(yǎng)及其在健康生活中的重要意義；設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜并利用節(jié)假日親自烹調(diào)為長輩獻(xiàn)上一份愛心。

閱讀課后“營養(yǎng)師”資料，拓寬視野。

方案三：4人小組合作，以課題形式展開調(diào)查，收集信息，進(jìn)行歸納整理，寫出調(diào)查報(bào)告，課堂上小組交流，相互評價(jià)，并用所學(xué)知識為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書上第三節(jié)內(nèi)容可作為學(xué)生調(diào)查過程中查閱的資料之一。）

學(xué)生根據(jù)課前布置，發(fā)布收集到的有關(guān)食品安全的消息

學(xué)生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，并推舉小組代表進(jìn)行發(fā)言

學(xué)生就課前詢問了解的常識進(jìn)行組間交流。

小專家進(jìn)行現(xiàn)場小講座，學(xué)生聽取有關(guān)知識，并可提問和補(bǔ)充。

學(xué)生思考問題，展開討論，解決問題。

學(xué)生討論：

1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。對嗎？

學(xué)生在教師啟發(fā)下思考：實(shí)際生活中哪些行為最終會導(dǎo)致食品的污染？

學(xué)生通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

方案一：學(xué)生閱讀有關(guān)資料，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。

方案二：根據(jù)討論提綱小組自主合作討論人類活動與環(huán)保、食品安全之間的關(guān)系，學(xué)生閱讀“綠色食品”資料，以便拓寬視野，并自主地在課外收集此方面的信息（如轉(zhuǎn)基因食品）（可通過剪報(bào)、上網(wǎng)查詢、收看電視相關(guān)節(jié)目、VcD光碟等途徑獲得。）

督促學(xué)生完成課前任務(wù)并指導(dǎo)學(xué)生觀察、自學(xué)、組織全班交流。

點(diǎn)評；引導(dǎo)學(xué)生對比了解科學(xué)知識前后對健康生活的作用。

創(chuàng)設(shè)問題情境，列舉教師在生活中了解到的典型實(shí)例及指導(dǎo)學(xué)生閱讀書上提供的報(bào)刊信息，引入課題；引導(dǎo)學(xué)生討論，組織并參與全班交流、點(diǎn)評，保證交流的正確性、有效性。歸納并用投影片展示該如何合理營養(yǎng)。

課前提出課題（調(diào)查當(dāng)?shù)厍嗌倌隊(duì)I養(yǎng)不良狀況；調(diào)查因不注意飲食安全帶來的危害）指導(dǎo)學(xué)生開展調(diào)查（訪問、查閱資料）組織交流，做出評價(jià)。

聽取學(xué)生的資料發(fā)布，引導(dǎo)學(xué)生分析，組織學(xué)生討論。

組織學(xué)生分組討論交流。

對學(xué)生發(fā)言予以肯定并糾正補(bǔ)充某些內(nèi)容。

聽取學(xué)生發(fā)言，鼓勵學(xué)生多觀察、多比較，建議學(xué)生課后到菜市場進(jìn)行“實(shí)戰(zhàn)演習(xí)”

和學(xué)生一起聽取小講座，對進(jìn)行表演的同學(xué)予以充分肯定 教師提出思考問題

認(rèn)真聽取學(xué)生討論并及時(shí)調(diào)控。

引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識食品安全問題。

肯定學(xué)生的分析，再次強(qiáng)調(diào)保護(hù)環(huán)境的重要性。指導(dǎo)學(xué)生閱讀39頁綠色食品的資料，鼓勵學(xué)生上網(wǎng)查詢，進(jìn)一步了解該方面的信息。

展示討論提綱，指導(dǎo)閱讀，鼓勵學(xué)生課外學(xué)

課

件004km.cn

第三篇：第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 教案3

關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

教學(xué)目的：

1． 使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

2． 使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。

3． 培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的成功與喜悅。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜

教學(xué)準(zhǔn)備：

教師：搜集關(guān)于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養(yǎng)配餐等資料。

學(xué)生：

1． 分成小組，選出發(fā)言人。

2． 搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。

教學(xué)設(shè)計(jì)：

1． 學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問題。

2． 教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結(jié)。

3． 學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。

4． 各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營養(yǎng)食譜。

5． 各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。

教學(xué)過程：

教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴(yán)重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。

2.世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達(dá)到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價(jià)道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養(yǎng)失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么？

4.你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？

5.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？

教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。

學(xué)生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：

1、請你對目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議；

2、請你結(jié)合自己的知識和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。

學(xué)生：小組討論，全班交流。

教師：請你運(yùn)用自己所了解的有關(guān)營養(yǎng)和飲食的知識，作為自己的青春期營養(yǎng)師，制定一個適合你的、合理的營養(yǎng)配餐食譜。

學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結(jié)：

本節(jié)課以資料分析為引子，提出合理營養(yǎng)、合理營養(yǎng)對青少年生長發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年?duì)I養(yǎng)配餐等問題；通過學(xué)生分組討論、全班交流的形式認(rèn)真而細(xì)致的分析了相關(guān)問題；最后通過做自己的青春期營養(yǎng)師，運(yùn)用所學(xué)知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養(yǎng)配餐食譜，解決了問題。既實(shí)現(xiàn)了知識目標(biāo)又培養(yǎng)了學(xué)習(xí)能力，同時(shí)使學(xué)生體會到學(xué)以致用的快樂。建議：

教師應(yīng)事先給學(xué)生提供一些網(wǎng)站和相關(guān)鏈接，幫助學(xué)生獲得更加全面的資料。并且要求學(xué)生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區(qū)分哪些是有用信息。

第四篇：人教課標(biāo)版七年級生物下冊教案關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

教學(xué)目的：

1．使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

2．使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。

3．培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的成功與喜悅。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜

教學(xué)準(zhǔn)備：

教師：搜集關(guān)于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養(yǎng)配餐等資料。

學(xué)生：

1．分成小組，選出發(fā)言人。

2．搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。

教學(xué)設(shè)計(jì)：

1．學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問題。

2．教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結(jié)。

3．學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。

4．各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營養(yǎng)食譜。

5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。

教學(xué)過程：

教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴(yán)重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。

2.世界銀行的統(tǒng)計(jì)表明，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達(dá)到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價(jià)道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養(yǎng)失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么？

4.你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？

5.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？

教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。

學(xué)生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：1.請你對目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議；

2.請你結(jié)合自己的知識和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。

學(xué)生：小組討論，全班交流。

教師：請你運(yùn)用自己所了解的有關(guān)營養(yǎng)和飲食的知識，作為自己的青春期營養(yǎng)師，制定一個適合你的、合理的營養(yǎng)配餐食譜。

學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結(jié)：

本節(jié)課以資料分析為引子，提出合理營養(yǎng)、合理營養(yǎng)對青少年生長發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年?duì)I養(yǎng)配餐等問題；通過學(xué)生分組討論、全班交流的形式認(rèn)真而細(xì)致的分析了相關(guān)問題；最后通過做自己的青春期營養(yǎng)師，運(yùn)用所學(xué)知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養(yǎng)配餐食譜，解決了問題。既實(shí)現(xiàn)了知識目標(biāo)又培養(yǎng)了學(xué)習(xí)能力，同時(shí)使學(xué)生體會到學(xué)以致用的快樂。

建議：

教師應(yīng)事先給學(xué)生提供一些網(wǎng)站和相關(guān)鏈接，幫助學(xué)生獲得更加全面的資料。并且要求學(xué)生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區(qū)分哪些是有用信息。

第五篇：《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

韓雪

一、教學(xué)任務(wù)分析

１、教材分析

本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、《生物學(xué)》七年級下冊第二章、第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。

重點(diǎn)：（1）、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。（2）、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

能力增長點(diǎn)：通過設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。

２、目標(biāo)分析：

一、知識目標(biāo)：（1）、能說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜（3）、關(guān)注食品安全

二、能力目標(biāo)：

嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

三、情感態(tài)度與價(jià)值觀：

認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。

從目標(biāo)可以看出,學(xué)生要能舉例說出什么是合理營養(yǎng),那么前提就應(yīng)從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要,包括了對食物的成分和吃的量的一個認(rèn)識,是日常生活常識、信息與現(xiàn)有科學(xué)知識相結(jié)合的理解和綜合運(yùn)用。

所以關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義，和通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性是本節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)。設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為是本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。

３、學(xué)情分析

營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。

二、教學(xué)設(shè)計(jì)

１、教學(xué)方法設(shè)計(jì)：

本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識、技能的傳授，更重要的是讓學(xué)生體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、分享、關(guān)愛他人、孝敬父母、有責(zé)任感的良好個性品質(zhì)。

本節(jié)課以實(shí)例為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，為學(xué)生展示個性搭建平臺,注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。

３、教學(xué)手段設(shè)計(jì)：充分利用多媒體課件，并結(jié)合實(shí)例教學(xué)。４、教學(xué)過程設(shè)計(jì)：（1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課

同學(xué)們，方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營養(yǎng)的基本要求,影響健康。

什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?（那么今天我們來學(xué)習(xí)《合理營養(yǎng)與食品安全》）

設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？

（2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ：

生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。

設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。

（3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)

利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。

設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。

（4）、實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究

利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？

設(shè)計(jì)思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動探究，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識，從“學(xué)會”轉(zhuǎn)變成“會學(xué)”。

（5）、實(shí)物展示、觀察學(xué)習(xí)

由老師展示食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識。

設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識。

（6）、情感升華、結(jié)束新課 課件展示常見的垃圾食品，增強(qiáng)食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。

鞏固練習(xí)：

1．下列飲食習(xí)慣中，不符合合理營養(yǎng)的是()

A.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

B.不暴飲暴食，葷素合理搭配

C.飲食多樣化，不挑食

D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2．國家為農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生免費(fèi)提供的營養(yǎng)午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學(xué)們自己還應(yīng)該增加的食物類型是（）

A．谷類

B．果蔬類

C．肉類

D．奶類

3．在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占()

A．30%、40%、30%

B．30%、30%、40%

C．33%、34%、33%

D．30%、35%、35%

4．綠色食品指的是()A．新鮮的食品 B．無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C．綠顏色的食品 D．營養(yǎng)價(jià)值高的食品

5．在清洗蔬菜時(shí)，盡量浸泡一段時(shí)間，這種做法的作用是（）A．讓蔬菜更硬挺 B．除去蔬菜表面的農(nóng)藥 C．讓蔬菜吸足水 D．節(jié)約用水 6．（多選）買魚時(shí)你是怎樣辨別哪一條新鮮（）A．看鰓部是否新鮮 B．看哪一條大 C．聞一聞 D．用手摸

7．用你所學(xué)的知識，為你的父母設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素（）

A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況 C．考慮食物種類、營養(yǎng)成分、價(jià)格 D．以上都對

板書設(shè)計(jì)：

第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全

一、合理營養(yǎng)

1.什么是合理營養(yǎng)？ 2.“平衡膳食寶塔”

二、食品安全 1.包裝食品 2.非包裝食品

3.食品衛(wèi)生與安全