第一篇：阿瓦提縣冬季中小學(xué)學(xué)校食堂食品安全檢查總結(jié)5

阿瓦提縣冬季中小學(xué)食堂食品安全檢查整頓

工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)學(xué)校（幼兒園）食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生。根據(jù)阿克蘇地區(qū)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管預(yù)防食物中毒的通知》（阿食藥監(jiān)電?2013?28號(hào)）和阿克蘇地區(qū)《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)管的緊急通知》（食藥監(jiān)辦電?2013?27號(hào)）精神，結(jié)合我縣實(shí)際，縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局組成聯(lián)合執(zhí)法檢查組對(duì)全縣中小學(xué)幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了拉網(wǎng)式摸排和專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、基本情況

此次共檢查中小學(xué)幼兒園食堂79家（其中中學(xué)食堂24家，小學(xué)食堂2家，公立幼兒園食堂49家，私立幼兒園4家），學(xué)校周邊餐飲店36家，學(xué)校內(nèi)部商店4家，周邊商店12家，出動(dòng)車(chē)輛 16臺(tái)次，執(zhí)法人員 48人次，下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)50份。

二、主要成績(jī)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，管理組織和制度基本健全。大部分學(xué)校明確校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，設(shè)立專(zhuān)（兼）職的食品安全管理員，制定了較完善的崗位責(zé)任制，并建立健全食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、衛(wèi)生檢查制度、餐具消毒保潔制度、從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，使食品安全工作細(xì)化、量化，便于實(shí)際操作和自身管理。如：縣第二中學(xué)、幼教中 心、第二“雙語(yǔ)”幼兒園、勝利社區(qū)幼兒園、豐海幼兒園等學(xué)校，通過(guò)簽訂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書(shū)等形式，將各項(xiàng)工作任務(wù)逐一分解，確保食品安全管理責(zé)任到人。

（二）加大投入，不斷強(qiáng)化食堂硬件設(shè)施建設(shè)。在政府的重視支持下，一些學(xué)校把食堂改造工程列入學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)重點(diǎn)工程，不斷加大投入，實(shí)現(xiàn)食堂硬件設(shè)施的改造提升。如勝利社區(qū)幼兒園、阿瓦提縣第二雙語(yǔ)幼兒園、烏魯卻勒鎮(zhèn)龍子心小學(xué)食堂；縣第一中學(xué)、縣第四中學(xué)、拜什艾日克鎮(zhèn)中學(xué)、阿依巴格鄉(xiāng)中學(xué)等新建食堂，使食堂布局趨于合理、食堂環(huán)境顯得整潔。

（三）學(xué)校措施得力，食品安全得到有效保證。一是建立健全食品安全工作相關(guān)制度。學(xué)校食堂基本做到了相關(guān)制度張貼上墻。能?chē)?yán)把物資采購(gòu)關(guān)，由縣教育局出面協(xié)調(diào)，定點(diǎn)采購(gòu)食品。二是通過(guò)多種途徑保障食品安全。大部分學(xué)校成立了教師、學(xué)生代表等人員組成的學(xué)校食堂監(jiān)督管理委員會(huì)，共同參與食堂的管理和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問(wèn)題。

三、存在的問(wèn)題

一是村級(jí)幼兒園設(shè)施較為簡(jiǎn)陋，留樣、消毒等設(shè)施滿(mǎn)足不了需要；

二是個(gè)別學(xué)校對(duì)餐飲具消毒落實(shí)不到位，往往把消毒設(shè)施當(dāng)作擺設(shè)，且沒(méi)有建立消毒登記制度；

三是部分學(xué)校沒(méi)有按照要求安裝消毒及清洗的水池，尤其在數(shù)量上達(dá)不到要求；

四是部分學(xué)校留樣不規(guī)范，表現(xiàn)在：沒(méi)有專(zhuān)柜存放、沒(méi)有張貼標(biāo)簽、留樣量不足等。五是部分學(xué)校將庫(kù)房和更衣間合用，庫(kù)房較亂；

六是少數(shù)學(xué)校沒(méi)有建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，對(duì)食品安全工作抱有一種僥幸心理；

七是有部分學(xué)校對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬記錄不規(guī)范、不及時(shí)。八是部分學(xué)校周?chē)痰辏ê瑢W(xué)校商店）資質(zhì)不全，沒(méi)有建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，學(xué)校周邊攤點(diǎn)難以管理。

針對(duì)以上存在的問(wèn)題，我們?cè)跈z查中一律下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，并限期進(jìn)行整改。同時(shí)，將檢查結(jié)果報(bào)經(jīng)縣委分管常委批準(zhǔn)，向全縣各學(xué)校和各監(jiān)管成員單位進(jìn)行了通報(bào)，有效的促進(jìn)了全縣各學(xué)校對(duì)學(xué)校食堂餐飲食品安全工作的重視程度。

四、下一步打算

1、要進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，不斷提高學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)的誠(chéng)信意識(shí)、自律意識(shí)，確保學(xué)校食堂食品安全。

2、加大對(duì)檢查問(wèn)題的糾改力度，食品藥品監(jiān)督管理局將對(duì)凡是存在問(wèn)題的學(xué)校食堂要對(duì)號(hào)入座，本著為師生生命安全、身體健康負(fù)責(zé)的高度繼續(xù)抓好食品安全防事故工作，杜絕類(lèi)似問(wèn)題在本食堂反復(fù)發(fā)生。

3、食品藥品監(jiān)督管理局將加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)日常學(xué)校食堂食品監(jiān)督檢查中做得好的要大力表?yè)P(yáng)，號(hào)召全縣各學(xué)校食堂向他們學(xué)習(xí)。對(duì)做得差的要在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的要依法進(jìn)行處罰，對(duì)特別嚴(yán)重的要進(jìn)行取締甚至按其情況移交相關(guān)部門(mén)依法追究相關(guān)責(zé)任。

4、不斷加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，做好消費(fèi)引導(dǎo)。要求各學(xué)校 把食品安全知識(shí)的宣傳教育納入學(xué)校的重要議事日程，結(jié)合“健康校園”等活動(dòng)，利用校園廣播、校園網(wǎng)絡(luò)、板報(bào)、問(wèn)卷、知識(shí)競(jìng)賽等多種形式，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和食源性疾病防范能力，引導(dǎo)學(xué)生提高科學(xué)、安全、合理的飲食習(xí)慣，營(yíng)造人人關(guān)注食品安全的餐飲消費(fèi)環(huán)境。確保全縣各學(xué)校食堂師生吃得安全、吃得放心、吃得健康。

阿瓦提縣食品藥品監(jiān)督管理局

2013年12月23日

第二篇：學(xué)校食堂食品安全檢查

學(xué)校食堂食品安全檢查俞澤軍

賀澤紅登記本檢查組成員：王團(tuán)唐江南鄧永安龍盛育

東華完小

0一三年九月 夏益安 劉杰二

第三篇：大營(yíng)學(xué)校食堂食品安全檢查情況總結(jié)

大營(yíng)學(xué)校食堂食品安全檢查情況總結(jié) 大營(yíng)學(xué)校食堂本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照稻莊鎮(zhèn)教育工作辦公室要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：董藏春校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，項(xiàng)在芹副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，王樂(lè)紅、王光俊老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，值班教師20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

A、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

B、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求，全部經(jīng)過(guò)健康體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周?chē)邸⑺疁?、剩飯菜池（桶）要?jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。

3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

稻莊鎮(zhèn)大營(yíng)學(xué)校

2011年9月15日

第四篇：學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況總結(jié)

學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案》工作要求，聯(lián)合工商、教育于9月11日至14日，組織了6個(gè)檢查組，對(duì)全縣中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全進(jìn)了拉網(wǎng)式專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

一、檢查基本情況

本次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員120人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛24車(chē)次。共檢查了涉及全縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的157所中小學(xué)（幼兒園）食堂?，F(xiàn)場(chǎng)檢查過(guò)程中，制作了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)116份，責(zé)令責(zé)任單位限期整改到位。對(duì)食品安全存在隱患的學(xué)校食堂，分別對(duì)其校方主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。

通過(guò)檢查，發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好，主要表現(xiàn)在：一是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食品安全意識(shí)提高，食品安全管理制度基本健全；二是硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理，流程合理，使用方便；三是大多數(shù)學(xué)校使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒。

二、存在的問(wèn)題

1、未建立食堂食品安全責(zé)任制。未落實(shí)校長(zhǎng)是安全責(zé)任第一人，未建立學(xué)校食堂安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制。

2、未辦理有效《餐飲服務(wù)許可證》。檢查的157家中小學(xué)（幼兒園）食堂僅28所學(xué)校的食堂持有效許可證，持證率為17.8%。

3、從業(yè)人員管理不規(guī)范。大部分從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢，未著工作服。

4、未執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收制度。部分學(xué)校食堂對(duì)食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán)，加工原料無(wú)有效的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品合格證，進(jìn)貨臺(tái)賬不全。XX六中、XX完小等有來(lái)源不明的動(dòng)物油；XXXX小學(xué)有來(lái)源不明的雞腿；XXXX中學(xué)有來(lái)源不明的雞爪。大米無(wú)生產(chǎn)日期和合格證的現(xiàn)象比較普遍。

5、加工操作不規(guī)范。少數(shù)從業(yè)人員缺乏相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)，生熟食品及主副食儲(chǔ)存不分開(kāi)，食品加工程序混亂，不符合衛(wèi)生要求。

6、食堂基礎(chǔ)建設(shè)不完善。部分學(xué)校食堂布局不合理，功能間不齊備，沙門(mén)紗窗缺損，無(wú)防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，通風(fēng)設(shè)施差。

7、消毒設(shè)施欠缺。大部分中小學(xué)校為學(xué)生自帶餐具，無(wú)法消毒，且存放餐具的地方臟亂，個(gè)別學(xué)校的存放柜中發(fā)現(xiàn)有死老鼠、老鼠屎等異物。

三、幾點(diǎn)建議

1、加強(qiáng)宣傳力度，抓好人員培訓(xùn)。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識(shí)和信息，使人們充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和必要性；要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。

2、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對(duì)新申請(qǐng)?jiān)S可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序，嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全審核，對(duì)不符合發(fā)證條件的不予許可。

3、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對(duì)已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改，對(duì)不接受整改意見(jiàn)或整改不到位的，應(yīng)加大處罰力 度，直至吊銷(xiāo)許可證。

4、信息公開(kāi)，接受監(jiān)督。要定期向社會(huì)公開(kāi)有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話(huà)，廣泛接受社會(huì)各界人士的監(jiān)督。

第五篇：學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查總結(jié)

秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查總結(jié)

在秋季開(kāi)學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開(kāi)了食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、主要做法

一是執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果；二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包；三是嚴(yán)格原材料采購(gòu)索證索票及臺(tái)賬登記，從食品采購(gòu)、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。

二、檢查情況

1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務(wù)許可情況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況；從業(yè)人員健康管理；落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農(nóng)村暫無(wú)熱餐供應(yīng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況。

2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)9份，責(zé)令整改9家。

3、存在問(wèn)題：（1）采購(gòu)索證索票和驗(yàn)收登記不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購(gòu)登記項(xiàng)目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購(gòu)發(fā)票不正規(guī)，多為手寫(xiě)單據(jù)。（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個(gè)人衛(wèi)生。（3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢。（4）食品留樣不規(guī)范。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。（5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能?chē)?yán)格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。