第一篇：2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查情況總結(jié)

2015年春季學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂

食品安全檢查情況總結(jié)

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)青海省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展2015年春秋季學(xué)校食品安全檢查工作的通知》要求，我局按照規(guī)定及時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的具體情況及結(jié)果。本次共檢查學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂 18 家，有 12 家城鎮(zhèn)學(xué)校、有 6 家農(nóng)村學(xué)校。1家未取得《餐飲服務(wù)許可證》。

檢查中發(fā)現(xiàn)各學(xué)校都按要求建立并落實(shí)了以校（園）長(zhǎng)為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任體系；學(xué)校有專職或兼職食堂食品安全管理人員，食堂從業(yè)人員都進(jìn)行健康體檢證明，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，學(xué)校都不使用食品添加劑.但在檢查中部分學(xué)校，都不均程度的存在一些問(wèn)題，對(duì)于這些問(wèn)題檢查人員當(dāng)場(chǎng)向?qū)W校提出了整改意見。

2、檢查工作的實(shí)施情況。

根據(jù)工作要求我局于3月3日-3月9日開展春季學(xué)校食堂食品及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查，檢查共出動(dòng)檢查車 15 臺(tái)，專項(xiàng)檢查人員 30 人次，共檢查 7 天。此次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，重點(diǎn)檢查學(xué)校是否落實(shí)食品安全主要責(zé)任，是否建立以校（園）長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任體系；是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度；是否持有有效的證件，是否存在超范圍和涂改行為；從業(yè)人員是否進(jìn)行健康體檢并建立健康檔案，是否開展食品安全知識(shí)技能培訓(xùn)；設(shè)施設(shè)備是否齊備，米、面、油等大宗食品是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度；食品留樣是否符合要求等。

3、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題。

1、食品留樣不規(guī)范。部分學(xué)校食堂樣品數(shù)量不足100克，留樣沒(méi)有達(dá)到48小時(shí)以上，樣品沒(méi)有做到專用冰箱冷藏存放。

2、食品索證索票記錄不全。部分學(xué)校食堂采購(gòu)臺(tái)賬記錄不規(guī)范或不完整。

3、硬件設(shè)施建設(shè)跟不上形勢(shì)發(fā)展。少數(shù)托幼機(jī)構(gòu)食堂面積狹小布局不合理，沒(méi)有明顯的功能區(qū)域劃分，食品加工、貯成、銷售過(guò)程中存在交叉感染現(xiàn)象。

4、少數(shù)學(xué)校食堂依然采用托管形式，承包給他人經(jīng)營(yíng)，這種管理模式最大的隱患在于，經(jīng)營(yíng)者需要的是經(jīng)濟(jì)利益最 大化，在保證食品安全和經(jīng)濟(jì)利益之間，經(jīng)營(yíng)者往往選擇后 者，在食物原材料的選購(gòu)、菜品的配置方面主要與經(jīng)濟(jì)利益 掛鉤，無(wú)視食品安全管理制度，食品安全得不到保障，監(jiān)管 困難比較大。

5、少數(shù)農(nóng)村學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃供餐食堂設(shè)施簡(jiǎn)陋，布局不合理并且都在改建中。

第二篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查

春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查

總結(jié)報(bào)告

在2012春季開學(xué)后，我局根據(jù)上級(jí)文件指示要求，對(duì)全市90所中小學(xué)食堂食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

開學(xué)后我局迅速召開了學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議；并安排部署了春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，督促學(xué)校按照要求，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面開展食堂安全自查，以嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

對(duì)校食堂檢查中發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)校存在的食品安全隱患很大，學(xué)校主要負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全重視程度不夠，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施嚴(yán)重不足，食品操作經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所十分簡(jiǎn)陋，無(wú)防蠅防塵設(shè)施；食品及原料購(gòu)進(jìn)索證索票不全；未設(shè)新鮮蔬菜浸泡池；葷素不分；冰箱內(nèi)食物冷藏未做到生熟分開，混放情況嚴(yán)重，且冰箱長(zhǎng)時(shí)間未清洗消毒。有些學(xué)校食堂使用塑料制品盛裝過(guò)熱食物；使用網(wǎng)狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未密閉帶蓋，個(gè)別從業(yè)人員工作時(shí)佩戴手飾；使用隔夜剩飯剩菜，發(fā)青發(fā)芽的土豆未去皮就洗凈備用，使用非食品級(jí)塑料袋包裝食品，招聘年齡偏大（60歲以上）的食品從業(yè)人員，對(duì)上述有礙食品衛(wèi)生的違法行為我們及時(shí)給予有關(guān)學(xué)校限期慗改，并同時(shí)上報(bào)到市教育行政部門；同時(shí)我們也對(duì)一些學(xué)校食品衛(wèi)生做得較好的單位給予充分的肯定

簽于以上情況，衛(wèi)生督促部門應(yīng)加大督管力度，凡達(dá)不到基本衛(wèi)生要求的學(xué)校食堂，必須立即停止辦餐。衛(wèi)生及差的單位須引起我們高度重視，研究對(duì)策，及時(shí)認(rèn)真加以改決，各校應(yīng)當(dāng)建立建全單位的管理制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。從業(yè)人員均應(yīng)持健康合格培訓(xùn)證上崗，加強(qiáng)對(duì)食堂管理人員及食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)的宣傳教育，特別要加強(qiáng)新聞媒體的宣傳報(bào)道及時(shí)公布衛(wèi)生督促執(zhí)法結(jié)果，使經(jīng)營(yíng)單位收到事半功倍的效果。對(duì)個(gè)別不合格的單位予以整改，堅(jiān)持教育和懲處相結(jié)合，必要時(shí)會(huì)同教育等有關(guān)部門密切配合綜合整治，這樣效果更好。

2012年3月

第三篇：春季學(xué)校食堂檢查總結(jié)

2014年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié) 為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防和控制食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生身體健康，旗食品藥品監(jiān)管局和旗教育局聯(lián)合開展了春季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置

結(jié)合我旗實(shí)際，為確保此次活動(dòng)高效有序開展，我局成立了由分管局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)對(duì)專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了統(tǒng)籌安排，明確和落實(shí)了工作任務(wù)、范圍和重點(diǎn)。

二、突出重點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)法

此次檢查聯(lián)合教育局，檢查組對(duì)全旗13所學(xué)校（含6個(gè)托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)對(duì)各學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況；原料采購(gòu)存儲(chǔ)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；索證索票、臺(tái)帳管理、清洗消毒、食品留樣情況；食堂衛(wèi)生環(huán)境，餐飲設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況等進(jìn)行檢查，并對(duì)春季易發(fā)生中毒的發(fā)芽馬鈴薯重點(diǎn)檢查。

檢查過(guò)程中，利用餐具大腸菌群快速檢測(cè)試紙對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，大部分學(xué)校食堂餐具消毒合格，但個(gè)別仍達(dá)不到要求。對(duì)存在問(wèn)題的學(xué)校，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下

達(dá)整改通知書，提出整改措施，并在限期內(nèi)進(jìn)行再次驗(yàn)收檢查，以加強(qiáng)各有關(guān)單位的日常管理和自我檢查監(jiān)督，及時(shí)消除各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防范群體性健康損害事件的發(fā)生。

三、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

1、部分學(xué)校食堂面積狹小，布局不合理。

2、部分學(xué)校食堂餐具的清洗消毒工作不到位。

3、部分學(xué)校食堂臺(tái)賬記錄不規(guī)范。

四、下一步工作計(jì)劃

1.進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，全面加強(qiáng)落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機(jī)制；包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)。

2.進(jìn)一步加強(qiáng)執(zhí)法檢查力度，對(duì)臺(tái)賬及索證索票未建立或不規(guī)范、從業(yè)人員無(wú)有效健康證明、防蚊、防蟲、防鼠等三防設(shè)施未建立、庫(kù)房管理混亂、未進(jìn)行食品留樣或無(wú)記錄的學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)責(zé)令限期整改。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)教育培訓(xùn)力度，有計(jì)劃地對(duì)學(xué)校管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)學(xué)校師生也要加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，開展健康教育課程。

4.各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)必須高度重視食品安全工作，切實(shí)提高思想認(rèn)識(shí)。建立健全相關(guān)制度；完善加工設(shè)施及貯存場(chǎng)所的購(gòu)置和建設(shè)；規(guī)范操作流程及清洗消毒工作；嚴(yán)格食品

原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票記錄。

此次對(duì)全旗各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全檢查意義重大，及時(shí)到位，準(zhǔn)確徹底，深挖各校食品安全存在的安全隱患，并明確整改要求，堅(jiān)決把危害食品的安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)，保障師生的身體健康和生命安全。

旗食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一四年三月二十五日

第四篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

榆中縣過(guò)店子學(xué)校 食品衛(wèi)生安全自查總結(jié)

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局、蘭州市教育局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于做好春季開學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監(jiān)[2014]35號(hào)）文件要求，我校按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任，增強(qiáng)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感

學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)校正常教學(xué)秩序及廣大師生身心健康安全。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是教育教學(xué)工作的重要組成部分，我校圍繞《關(guān)于做好春季開學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》的文件精神、《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》開展一系列活動(dòng)，對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳和衛(wèi)生習(xí)慣的教育，樹立“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。

二、堅(jiān)持做好日常工作不松懈

1、我校結(jié)合上級(jí)指示精神，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，組成了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)宿存萬(wàn),副組長(zhǎng)劉宗龍,組員潘永林、郝金梁、宋月玲。把學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校工作計(jì)劃之中。由于領(lǐng)導(dǎo)重視、管理嚴(yán)格，初步取得了一些成績(jī)，我校營(yíng)養(yǎng)餐加工幾年來(lái)都沒(méi)有出現(xiàn)學(xué)生食物中毒和校內(nèi)傳染病流行的事故。

2、學(xué)校利用星期一周會(huì)課及星期五的早操課時(shí)間向全體師生宣傳食品衛(wèi)生安全知識(shí)，增強(qiáng)全體師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增強(qiáng)愛清潔、講衛(wèi)生的意識(shí)，加強(qiáng)自我保健，促進(jìn)學(xué)生的身體健康。

三、食品衛(wèi)生安全工作做到制度化、精細(xì)化和科學(xué)化

1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學(xué)生用餐等方面都做到了有章可循。將食品衛(wèi)生安全管理工作當(dāng)作學(xué)校工作的重中之重，健康有序地開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

2、成立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定領(lǐng)導(dǎo)小組的工作職責(zé)，明確分工與要求，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制。

3、制定了食物中毒的應(yīng)急處理措施及建立了突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告制度。

4、簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。防止一切可能發(fā)生的責(zé)任事故的發(fā)生。

5、定期認(rèn)真組織學(xué)生學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律，法規(guī)。用各種不同的方式使他們認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生工作的重要性，提高法律意識(shí)和法律觀念，并使之落實(shí)到各項(xiàng)具體工作中去。

6、學(xué)校每周組織食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐加工間進(jìn)行檢查，情況如下：

①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。②加工間內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。

③按照教育局招標(biāo)的單位送貨，嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，每次進(jìn)貨都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查。

④營(yíng)養(yǎng)餐加工做到分類存放、分類加工，熟食和生食分開，防塵防蒼蠅。

⑤滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。⑥每天的食物都有存樣，以備檢查。

⑦每天都對(duì)種餐具進(jìn)行消毒，每周末都進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除。

四、存在的主要問(wèn)題與整改措施

我校衛(wèi)生工作雖然取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但還存在著許多不足和問(wèn)題。

1、輕視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的現(xiàn)象依然存在。

2、是學(xué)校資金不足，食堂設(shè)施和設(shè)備尚需改進(jìn)。

3、是農(nóng)村學(xué)校學(xué)生健康意識(shí)較低，有不良的衛(wèi)生行為習(xí)慣存在。

4、沒(méi)有大型專門的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、食品貯藏倉(cāng)庫(kù)由于面積較小，不能按要求分成標(biāo)準(zhǔn)的食品倉(cāng)庫(kù)，容易出問(wèn)題

在今后的工作中，我校將以《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》為依據(jù)，努力工作，大膽探索，開拓進(jìn)取，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作逐步走上健康發(fā)展的軌道。不斷加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍建設(shè)；不斷改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施、器材配備；不斷加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作師資培訓(xùn)，幫助他們提高業(yè)務(wù)水平，創(chuàng)造必要的工作條件。在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我校今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日

第五篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查

工作總結(jié)

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[2013]2號(hào)）文件要求，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織

根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實(shí)際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)，按照屬地管理的原則，落實(shí)了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。

二、工作重點(diǎn)

根據(jù)方案要求，此次檢查重點(diǎn)：

1、食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任；

2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍。

3、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜；

4、制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全

操作規(guī)范》進(jìn)行操作。

5、制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學(xué)校17所,16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個(gè)。同時(shí)，對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。

四、存在問(wèn)題

1、部分學(xué)校食堂無(wú)有效的《餐飲服務(wù)許可證》。

2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。

3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無(wú)采取消除“四害”措施。

4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。

5、食品原料采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)帳和索證索票制度不完善。

二Ｏ一三年四月十一日