第一篇：托口鎮(zhèn)中心幼兒園管理制度

托口中心幼兒園管理制度

幼師工作職責(zé)

一、安排好全班教學(xué)和工作計(jì)劃，完成班級(jí)各項(xiàng)工作任務(wù)，并寫(xiě)好學(xué)期工作總結(jié)．

二、抓好幼兒思想品德教育，每學(xué)期至少應(yīng)家訪一次。

三、要認(rèn)真選好教材，備好課，上好課。

四、積極開(kāi)動(dòng)腦筋，自制教具。

五、早晨上班，擦好桌面及幼兒能接觸到的部位,做好迎接幼兒的準(zhǔn)備工作，按時(shí)上課。

六、注意幼兒的情緒，冷熱及時(shí)增添衣服，生病要立即送醫(yī)院或通知家長(zhǎng)，按時(shí)讓幼兒服藥。

七、組織好幼兒吃飯，讓幼兒安靜愉快就餐，教育幼兒不挑食，不掉飯粒。

八、值好班，注意幼兒的午睡姿勢(shì)，蓋好被子，午睡時(shí)保持安靜，保證時(shí)間，按時(shí)起床，指導(dǎo)和幫助幼兒穿好衣服。

九、注意幼兒安全，家長(zhǎng)來(lái)接幼兒時(shí)，要簡(jiǎn)單介紹幼兒的當(dāng)天情況。

十、搞好教室、寢室的衛(wèi)生。保持室內(nèi)通風(fēng)、清潔整齊。每月把被子、枕頭整理出來(lái)清洗。

十一、幼兒大小便時(shí)弄臟的衣褲要及時(shí)清洗干凈交給家長(zhǎng)。

幼兒人身安全措施

一、各班老師一定要抓好各班的安全工作，上、下課時(shí)老師要隨時(shí)隨地的注意幼兒的活動(dòng)，以免幼兒走失。

二、早操之后，老師要馬上將自班的幼兒安排在座位上，立即清點(diǎn)人數(shù)，以免有幼兒走失。

三、老師對(duì)幼兒要有親切感，不得有粗暴的行為，以免出現(xiàn)意外事故。

四、各班建立一本安全記錄，如出現(xiàn)重大事故，追究當(dāng)事老師責(zé)任。

五、環(huán)境、房屋、用具、玩具、電器等具安全性。

六、藥品及消毒物有保健人員專(zhuān)人管理，不得放在班內(nèi)。

七、不隨意讓幼兒跑到廚房和大門(mén)口去，如到大操場(chǎng)上活動(dòng)，必須關(guān)好鐵門(mén)，以免幼兒走失。

八、如有幼兒摔倒，造成輕微傷，要及時(shí)處理。

九、幼兒園要備有常用的外用藥，如紅花油、酒精、紅藥水等。

交通安全制度

一、各班老師要做到不能讓幼兒獨(dú)自回家，要求幼兒家長(zhǎng)親自接送。

二、老師必須熟悉每位家長(zhǎng)，不能讓不認(rèn)識(shí)的人把幼兒接走，如家長(zhǎng)有事，托別人來(lái)接必須用電話與家長(zhǎng)聯(lián)系好，情況屬實(shí)，才能讓他人接走。

三、為了確保安全，各班老師要做到不能讓十六周歲以下的小孩子將幼兒接走。

四、各班老師平時(shí)通過(guò)故事、兒歌、游戲的形式讓幼兒了解基本的交通規(guī)則。

幼兒園家長(zhǎng)聯(lián)系制度

一、接受新生的教師，在幼兒入園前應(yīng)進(jìn)行家訪；各班教師每學(xué)期根據(jù)情況進(jìn)行家訪；對(duì)缺勤一周以上的幼兒必須進(jìn)行家訪。

二、教師平時(shí)通過(guò)班工作手冊(cè)、家長(zhǎng)聯(lián)系本及時(shí)與家長(zhǎng)溝通信息，雙方共同配合，進(jìn)行教育；期末與保育人員共同填寫(xiě)幼兒發(fā)展情況報(bào)告單，向家長(zhǎng)報(bào)告幼兒在園各方面情況。

三、在家長(zhǎng)接送幼兒時(shí)，隨時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的了解、支持與配合。

四、每學(xué)期至少召開(kāi)全園家長(zhǎng)會(huì)或班家長(zhǎng)會(huì)一次。

五、每學(xué)期各班可結(jié)合家長(zhǎng)會(huì)向家長(zhǎng)開(kāi)放活動(dòng)半日，使家長(zhǎng)了解幼兒園工作及自己孩子各方面的表現(xiàn)。

六、開(kāi)辦家長(zhǎng)學(xué)校，向家長(zhǎng)介紹科學(xué)育兒知識(shí)。

七、建立家長(zhǎng)園地，向家長(zhǎng)宣傳有關(guān)教育和衛(wèi)生保健知識(shí)。

八、邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參加園務(wù)委員會(huì)等。

九、設(shè)園長(zhǎng)接待家長(zhǎng)日和家長(zhǎng)意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)意見(jiàn)。

消防安全制度

一、及時(shí)檢查安全隱患，更換老化電線，消除安全隱患。

二、經(jīng)常組織教職工學(xué)習(xí)消防知識(shí)，參加消防安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)消防安全意識(shí)。

三、不定期向幼兒傳授簡(jiǎn)單、基礎(chǔ)的消防安全知識(shí)。

四、及時(shí)更換破舊的消防器材。

五、注意廚房用火的安全管理工作。

六、節(jié)假日實(shí)行人員值班制度。

七、實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)項(xiàng)管理制度。

業(yè)務(wù)檔案制度

一、為全園教師建立個(gè)人業(yè)務(wù)檔案。

二、業(yè)務(wù)檔案內(nèi)容要有能反映教師業(yè)務(wù)水平的材料。具體內(nèi)容如下：

1.教師業(yè)務(wù)檔案表 2.專(zhuān)題研究總結(jié) 3.論文

4.在報(bào)刊雜志上發(fā)表的文章 5.本人工作質(zhì)量考核記錄 6.優(yōu)秀觀摩活動(dòng)計(jì)劃 7.其他材料

三、教師業(yè)務(wù)檔案由副園長(zhǎng)或保教主任負(fù)責(zé)收集材料、填寫(xiě)業(yè)務(wù)檔案表。

四、教師業(yè)務(wù)檔案由資料員保管。

五、凡借閱教師業(yè)務(wù)檔案材料，須經(jīng)園長(zhǎng)批準(zhǔn)，到檔案室辦理借閱手續(xù)方可借出。

工作質(zhì)量評(píng)價(jià)考核制度

一、凡本園工作人員都必須按時(shí)接受工作質(zhì)量的評(píng)價(jià)考核。

二、幼兒園成立工作質(zhì)量考核領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管保教工作的副園長(zhǎng)為副組，各組組長(zhǎng)參加。

考核領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)是： 1.擬定考核內(nèi)容及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 2.確定考核方法 3.定考核時(shí)間 4.研究獎(jiǎng)懲辦法 5.寫(xiě)考核總結(jié)

6.根據(jù)考核中發(fā)現(xiàn)的情況提出改進(jìn)、提高工作的意見(jiàn)和建議。

三、考核內(nèi)容包括：出勤情況、工作態(tài)度、履行本崗職責(zé)情況、工作效果等。由考核領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)不同時(shí)期的要求及各崗工作范圍擬定詳細(xì)考核提綱。

四、每學(xué)期考核一次。

五、考核結(jié)果填入業(yè)務(wù)檔案?？己私Y(jié)果作為全體教職工晉級(jí)、職稱(chēng)評(píng)定、評(píng)優(yōu)評(píng)先及選送外出學(xué)習(xí)的重要參考資料。

教育評(píng)價(jià)制度

一、為全面提高教育質(zhì)量，幼兒園逐步開(kāi)展對(duì)教育工作的全面評(píng)價(jià)工作。

二、成立教育質(zhì)量評(píng)價(jià)小組，由主管教育工作的園長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，教研組長(zhǎng)及教師代表、保育員代表參加。

三、教育質(zhì)量評(píng)價(jià)小組在全面教育質(zhì)量評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上參考本園每個(gè)學(xué)期教育工作重點(diǎn)，研究確定評(píng)價(jià)的內(nèi)容，制訂評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，確定評(píng)價(jià)的方法及時(shí)間，并將評(píng)價(jià)后的材料進(jìn)行分析，做出評(píng)價(jià)總結(jié)報(bào)告，提出本園改進(jìn)教育工作的意見(jiàn)及建議。

四、每學(xué)期末開(kāi)展評(píng)價(jià)活動(dòng)。

五、教育質(zhì)量結(jié)果與獎(jiǎng)懲制度掛勾。

六、每學(xué)期教育質(zhì)量評(píng)價(jià)總結(jié)應(yīng)作為下階段制訂教育工作計(jì)劃的重要參考資料。

幼兒發(fā)展情況報(bào)告制度

一、各班教師要重視本班幼兒發(fā)展情況。接新入園的幼兒、制訂教育目標(biāo)及各項(xiàng)教育工作計(jì)劃之前，都必須充分了解幼兒發(fā)展情況。

二、必須在本班兩名教師充分研究的基礎(chǔ)上，寫(xiě)出本班幼兒發(fā)展情況報(bào)告。報(bào)告可由兩名教師輪流執(zhí)筆。

三、幼兒發(fā)展情況報(bào)告是對(duì)幼兒群體的分析評(píng)價(jià)。關(guān)于幼兒個(gè)案觀察記錄可根據(jù)報(bào)告內(nèi)容的需要附在報(bào)告后面。

四、報(bào)告的項(xiàng)目、內(nèi)容、格式，要根據(jù)本園教育目標(biāo)的內(nèi)容定，如有特殊要求，于學(xué)期初布置教育工作計(jì)劃時(shí)通知。

五、報(bào)告中必須體現(xiàn)以下內(nèi)容： 1.教師接班時(shí)幼兒發(fā)展水平2.寫(xiě)報(bào)告時(shí)幼兒的狀況 3.分析變化的原因 4.提出下階段改進(jìn)的措施

六、教師于學(xué)期結(jié)束時(shí)向主管教育的園長(zhǎng)交幼兒發(fā)展情況報(bào)告

七、幼兒發(fā)展情況報(bào)告由主管教育的園長(zhǎng)審閱后歸檔，由資料員保管。接班的教師制訂本班教育目標(biāo)及工作計(jì)劃時(shí)，可向資料室按借閱制度辦理借閱手續(xù)

第二篇：午托中心安全管理制度

深圳市龍崗區(qū)新1+1午托中心安全管理制度

為確保學(xué)生午（晚）托期間安全，本著“安全第一”的原則，本中心重視和加強(qiáng)學(xué)生安全管理工作，實(shí)行安全負(fù)責(zé)制度，中心負(fù)責(zé)人為安全工作第一責(zé)任人，各部門(mén)管理人員為工作職責(zé)范圍內(nèi)的安全直接責(zé)任人。并制訂安全管理制度如下：

一、接送制度。午（晚）托的學(xué)生由專(zhuān)人負(fù)責(zé)接送，對(duì)惡劣天氣加強(qiáng)預(yù)防，確保學(xué)生來(lái)中心，去學(xué)校（回家）途中安全。

二、簽到制度。午（晚）托學(xué)生實(shí)行每天簽到，并做好接送記錄。對(duì)未到學(xué)生及時(shí)知會(huì)家長(zhǎng)，直到妥善安排好學(xué)生為止。

三、午休管理制度。為學(xué)生提供舒適的午休場(chǎng)所，午托學(xué)生實(shí)行男女生分房午休，工作人員不允許與學(xué)生同時(shí)午休，確保學(xué)生午休期間始終有工作人員看管。

四、用餐管理制度。午（晚）托期間為學(xué)生提供安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境，合理配餐，按規(guī)定做好食品留樣和采購(gòu)臺(tái)帳記錄，保證食品安全。

五、培訓(xùn)制度。對(duì)午（晚）托學(xué)生進(jìn)行防火安全、用電安全、食品安全等安全教育教育，對(duì)學(xué)生講解安全常識(shí)及自救知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生安全意識(shí)及自救能力。對(duì)員工定期實(shí)行安全培訓(xùn)。

六、與家長(zhǎng)簽訂《中小學(xué)生午托服務(wù)委托協(xié)議書(shū)》，明確委托期限、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、雙方權(quán)利義務(wù)以及違約責(zé)任。

七、安全檢查制度。每周一小檢，每月一大檢，檢查設(shè)施設(shè)備及管理隱患，及時(shí)整改，并將情況記錄。

八、信息通報(bào)制度。加強(qiáng)與學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，及時(shí)通報(bào)學(xué)生未到信息，落實(shí)未到原因，并妥善安排學(xué)生。對(duì)學(xué)生安全要采取應(yīng)急措施，及時(shí)報(bào)告教育各部門(mén)和公安、消防、衛(wèi)生等部門(mén)。

寶崗新1+1午托中心 2014年9月1日

第三篇：**鎮(zhèn)中心幼兒園學(xué)生健康管理制度

**區(qū)**鎮(zhèn)中心幼兒園

幼兒健康管理制度

1、建立幼兒健康檔案，每學(xué)年對(duì)幼兒進(jìn)行一次身體檢查，并把檢查情況及時(shí)用書(shū)面形式告知家長(zhǎng)。根據(jù)上級(jí)要求認(rèn)真完成各項(xiàng)預(yù)防接種工作。

2、學(xué)校衛(wèi)生室和各班應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育工作，特別是根據(jù)季節(jié)等情況有針對(duì)性地進(jìn)行常見(jiàn)病和傳染病預(yù)防知識(shí)教育。

3、廣泛開(kāi)展形式靈活的健康教育，加強(qiáng)常見(jiàn)病、傳染病、性病及艾滋病的預(yù)防與了解。

4、加強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生的管理，教育幼兒合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食。掌握預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病的基本知識(shí)，了解平衡膳食對(duì)人體健康的重要作用。

5、科學(xué)制定作息時(shí)間，充分利用大腦的活動(dòng)特點(diǎn)，注意用腦衛(wèi)生，合理安排學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效率。

6、學(xué)校和各班要切實(shí)做好學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生工作，定期組織衛(wèi)生檢查評(píng)比活動(dòng)，使學(xué)校環(huán)境整潔美觀，幼兒人人講衛(wèi)生。

7、認(rèn)真組織幼兒戶外活動(dòng)，每個(gè)科任老師應(yīng)及時(shí)糾正幼兒坐、立、讀、寫(xiě)的姿勢(shì)。

8、建立預(yù)防疾病應(yīng)急制度。發(fā)現(xiàn)幼兒有病及時(shí)讓幼兒到衛(wèi)生室就醫(yī)，若發(fā)現(xiàn)重大疾病或傳染病應(yīng)在十分鐘內(nèi)上報(bào)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)。衛(wèi)生室根據(jù)病人情況及時(shí)采取相應(yīng)措施，保證病人得到及時(shí)科學(xué)的治療，防止疾病傳播。

9、應(yīng)勸告患病幼兒及時(shí)治療，并在家休息，禁止患有發(fā)熱等傳染病的幼兒帶病入園。

**區(qū)**鎮(zhèn)中心幼兒園

2020年2月

第四篇：長(zhǎng)寧鎮(zhèn)中心幼兒園檔案管理制度

長(zhǎng)寧鎮(zhèn)中心幼兒園檔案管理制度

一、幼兒園應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)檔案管理，檔案資料主要包括：

1、上級(jí)文件類(lèi)；

2、各項(xiàng)工作計(jì)劃；

3、各項(xiàng)規(guī)章制度（崗位責(zé)任制度、學(xué)習(xí)會(huì)議制度、衛(wèi)生保健制度、教研制度、安全保衛(wèi)制度、午睡值班制度、經(jīng)費(fèi)管理制度、財(cái)務(wù)保管制度、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度、交接班制度、家長(zhǎng)聯(lián)系制度）

4、各項(xiàng)工作檢查記錄；

5、各種會(huì)議記錄；

6、園內(nèi)大事記；

7、各種學(xué)習(xí)材料；

8、上報(bào)的各種文字材料底稿及各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表；

9、保教人員業(yè)務(wù)檔案；

10、各班工作總結(jié)及園務(wù)總結(jié)；

11、工作人員花名冊(cè)、幼兒花名冊(cè)；

12、教師幼兒作品精選

二、檔案資料要反映出本園各階段的管理情況和發(fā)展情況，能為本園發(fā)展和上級(jí)檢查、指導(dǎo)、評(píng)估等提供必要的依據(jù)。

三、檔案資料能為保教人員進(jìn)行保育教育工作提供方便。

四、資料室要有防火、防盜設(shè)備。

第五篇：銀花鎮(zhèn)中心幼兒園食堂管理制度

一、學(xué)生灶衛(wèi)生檢查制度

保持大灶干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

1、學(xué)生灶管理人員要隨時(shí)檢查學(xué)生灶的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次學(xué)生灶的衛(wèi)生情況，并作好記載。

二、檢查內(nèi)容：

1.學(xué)生灶內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.學(xué)生灶的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。

更衣室衣物掛放是否整潔有序。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

三、餐具消毒管理制度

學(xué)校學(xué)生灶使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒程序。餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)?；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

四、從業(yè)人員健康檢查制度

學(xué)校學(xué)生灶從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定大灶從業(yè)人員的健康檢查制度。

1、學(xué)生灶從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。、學(xué)生灶從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

3、學(xué)生灶從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，大灶從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

4、學(xué)生灶從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事大灶食品加工和銷(xiāo)售工作。

5、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

6、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

7、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或大灶負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

五、學(xué)生灶從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

學(xué)校學(xué)生灶從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)大灶從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校大灶的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校大灶從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。

1、學(xué)生灶從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。、學(xué)校每學(xué)期對(duì)大灶從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

3、學(xué)生灶從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

4、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

六、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過(guò)程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。

一、定性包裝食物的驗(yàn)收

1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；

2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收； 3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；

4.驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等； 5.嗅氣味，是否有異味； 6.手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗(yàn)收 1.看：是否有腐爛、霉變的食物； 2.聞：是否有異味；

手感受有無(wú)異樣； 4.蔬菜是否新鮮。

6、原料采購(gòu)索證登記制度

三、學(xué)校學(xué)生灶的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定大灶原料采購(gòu)索證制度：

1、學(xué)生灶采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

2、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

3、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。

4、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每周食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。

5、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。

6、食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。

7、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，大灶不得加工、使用。

七、操作間管理制度

節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。

1、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

2、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

3、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。

5、學(xué)校學(xué)生灶嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。

6、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

7、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。

10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用。

11、充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

12、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋。

13、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

八、粗加工管理制度

學(xué)校學(xué)生灶粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定大灶粗加工區(qū)管理制度。

1、分設(shè)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。

2、加工肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

3、盛裝過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

4、加工過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。、加工過(guò)蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。

6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

7、菜買(mǎi)回來(lái)和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

九、食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

4、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。

5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按大灶當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)大灶沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和大灶衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

十、配餐間管理制度

直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。

1、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。

2、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

3、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

4、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

5、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。

6、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

7、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

十一、學(xué)生灶衛(wèi)生責(zé)任追究制度

學(xué)校學(xué)生灶衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。、學(xué)校學(xué)生灶食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí)，每天由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

2、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。

3、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

4、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。

5、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

6、學(xué)生灶管理人員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。

7、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門(mén)追究其刑事責(zé)任。

13、伙食管理員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。

2、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況和師生的承受能力，合理安排學(xué)生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。

3、每周兩次對(duì)伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強(qiáng)成本核算，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。

4、搞好民主管理伙食，每月召開(kāi)一次消費(fèi)者代表會(huì)議征求對(duì)伙食的意見(jiàn)，堅(jiān)持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。

5、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。

6、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。

7、負(fù)責(zé)炊具的購(gòu)置和維修。

8、組織開(kāi)飯工作，維持飯場(chǎng)秩序。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。