第一篇：茶藝社團課程

坦直中學《茶藝社》課程教學大綱

一、課程基本情況

課程類別：興趣選修課

二、課程的性質與任務

本門課程根據我校學生的知識水平和興趣愛好，為拓寬學生知識層面，提升學生綜合素養(yǎng)，特設本門選修課程。

在課堂上，學生是學習的主體，要引導學生如何體現學習的主動性、實踐性和創(chuàng)造性，為學生營造一個開放輕松的學習環(huán)境。教學過程中，用直觀演示法以視覺的沖擊激發(fā)學生的學習興趣，通過情景模擬鼓勵學生發(fā)揮想象，自己動手完成實際操作，促進學生自主探究與溝通交流。

更有美好寄望——在國際休閑城市建設的大好環(huán)境下，越來越多的學生作為杭州茶文化的傳播大使，將中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，品性美德沿襲百代萬世，讓茶香遠飄全球。

三、課程的教學目標

鑒于本課程的課程性質，主要培養(yǎng)學生的動手能力和操作技能，拓寬學生知識面，豐富校園文化生活。并從以下三個方面的興趣培養(yǎng)和實際操作達到本課程的教學目標：

1.專業(yè)知識目標：了解茶葉基礎知識和中國茶文化發(fā)展演變及其精神的內涵，了解中國少數民族不同的茶俗，通過對有代表性的茶詩詞的鑒賞了解中國茶文化的美學意韻，提升學生的文化素質。

2.職業(yè)技能目標：掌握各類常用茶的審評、簡單鑒別技能，掌握品茗茶具選配、簡單的茶藝表演，會演示多種茶品的沖泡、調制、品嘗技藝。

3.職業(yè)素養(yǎng)目標：保持自然、得體、高雅的外表形象，擁有平和、謙恭的處事心態(tài)，正確運用茶藝禮儀，成為中國茶文化傳播的使者。

四、主要教學內容及教學要求

理論部分包括（16課時）1.課程概述，建議2課時

主要教學內容：本課程基本概述，飲茶習慣與人體健康的關系，茶藝的人生哲學。教學要求：培養(yǎng)學生的興趣愛好，調動學生學習本門課程的積極性。2.茶藝的基礎知識，建議6課時

主要教學內容：掌握茶藝的基礎知識，包括茶的生長、起源、種植、類別和選購，中國名茶鑒賞，茶具選配，選擇泡茶用水，茶藝基本禮儀。

教學要求：簡單了解茶的歷史變遷、茶的種植和中國茶區(qū)的分布，掌握茶的類別、熟練區(qū)分各類茶品，掌握中國名茶知識特點，學會茶具和泡茶用水的選配，掌握茶藝基本禮儀。

3.生活茶藝，建議2課時

主要教學內容：了解飲茶習慣與人體健康的關系，了解古今知名飲茶軼事和名詩名句。

教學要求：了解飲茶與健康、飲茶禁忌，品讀飲茶軼事、傳說，鑒賞古今有名茶詩、詞。提起學生改善生活品質的興趣。

4.茶藝操作流程，建議4課時

主要教學內容：六大茶類茶藝操作流程。

教學要求：實際操作前積累扎實的理論基礎，掌握各類茶的茶藝操作理論。

實踐部分（20學時）

1.綠茶茶藝操作，建議4課時

主要教學內容：綠茶的品質特點，綠茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。

實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：掌握綠茶茶藝操作流程。2.白茶、黃茶和紅茶茶藝操作，建議2課時

主要教學內容：白茶、黃茶和紅茶的品質特點，白茶、黃茶和紅茶的加工工藝，如何沖泡白茶、黃茶和紅茶。

實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：掌握白茶、黃茶和紅茶茶藝操作流程。3.烏龍茶茶藝操作，建議4課時

主要教學內容：烏龍茶的品質特點，烏龍茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：掌握烏龍茶茶藝操作流程。4.黑茶茶藝操作，建議4課時

主要教學內容：黑茶的品質特點，黑茶的加工工藝，如何沖泡黑茶（以普洱茶為例）。

實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：掌握黑茶茶藝操作流程。5.花草茶的調配和茶藝操作，建議4課時

主要教學內容：介紹花茶草的幾款經典配方，如何調配和沖泡花茶草。實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學要求：引領學生自創(chuàng)花草茶配方。6.茶與人生，建議2課時

主要教學內容：學生自由發(fā)揮，教師引導。

實訓項目：學生討論，交流學習心得，茶藝表演。教學要求：通過對本門課程的學習，感悟人生哲學。

五、考核方式

考核方式：書面考查與技藝操作相結合

六、建議使用的教材及教學參考書

建議使用教材：自編或參照《中華茶藝》（吳覺農主編，安徽教育出版社，2008年9月出版）

參考書：

《茶藝師培訓講義》，浙江省勞動和社會保障廳、浙江省職業(yè)技能鑒定中心組織編寫（主編：楊招棣）2008版。

《中國茶文化》，王玲著，九州出版社，2009年7月出版

《茶文化學》，徐曉村主編，首都經濟貿易大學出版社，2009年9月出版 《茶藝基礎》，張莉穎編著，上海文化出版社，2009年5月出版 《茶經》，（唐）陸羽著，華夏出版社，2006年7月1日出版

七、說明

為提高學生的綜合素質，強化職業(yè)技能培養(yǎng)，建議如下：

1.根據國際休閑城市建設發(fā)展規(guī)劃，偏重講解綠茶茶藝的發(fā)展及茶文化傳播體系現狀

2.教學中多采用行動導向的教學方法，調動學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性 3.授課中注重學生職業(yè)技能培養(yǎng)，保持教學內容的實用性，源于生活，歸于生活

中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶葉的發(fā)源地。是茶文化發(fā)展歷史最悠久，最深厚，茶產資源最豐富的國家。在學校發(fā)揚民族優(yōu)秀的茶文化教育，以茶親和、禮敬、平樸的精神沁染校園生活，萬物皆生機盎然。

第二篇：茶藝興趣課程

茶藝興趣班

茶藝，是一門藝術，更是一門修養(yǎng)。體現的是一種和諧、優(yōu)雅、仁、德、誠、真、美。她源于遠古卻不失時尚，她源于生活卻高于生活。故有，以茶養(yǎng)生，以茶悟道。力求作一位優(yōu)雅的、有涵養(yǎng)的，且擁有健康體魄和心靈的人，是我們一直的終極追求。其次，我們熱愛生活、享受生活、豐富生活，不斷提高生活品質和韻味，也恰似我們向往高雅的目標?。?/p>

1.中華茶文化

2.茶的種類與特征

3.品茗用水及茶具認知 4.茶葉質量感官與儲存 5.六大茶類科學泡茶法 6.十大名茶基本了解 7.茶藝表演

8.茶藝綜合展示

第三篇：《茶藝》課程大綱

《茶藝》課程教學大綱

一、課程基本情況 1.課程代碼：03022004 2.課程類別：專業(yè)選修課 3.學時及學分

總學時：34 理論學時：14

實踐學時：20

學分： 2 4.適用專業(yè)：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)一年級 5.課程接續(xù)關系

先修課程：《旅游市場營銷》、《旅游學概論》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《世界飲食文化》

后續(xù)課程：《酒店餐飲管理》 6.編訂日期：2010年7月18日 7.修訂日期：

二、課程的性質與任務

本門課程是我院高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)相關的一門專業(yè)選修課程。根據我院高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生的知識水平和興趣愛好，為拓寬學生知識層面，提升學生綜合素養(yǎng)，特設本門專業(yè)選修課程。

在課堂上，學生是學習的主體，要引導學生如何體現學習的主動性、實踐性和創(chuàng)造性，為學生營造一個開放輕松的學習環(huán)境。教學過程中，用直觀演示法以視覺的沖擊激發(fā)學生的學習興趣，通過情景模擬鼓勵學生發(fā)揮想象，自己動手完成實際操作，促進學生自主探究與溝通交流。

更有美好寄望——在國際旅游島建設的大好環(huán)境下，越來越多的學生作為海島茶文化的傳播大使，會將中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，品性美德沿襲百代萬世，讓椰風茶香遠飄全球。

三、課程的教學目標

鑒于本課程的課程性質，主要培養(yǎng)學生的動手能力和操作技能，拓寬學生知識面，豐富校園文化生活。并從以下三個方面的興趣培養(yǎng)和實際操作達到本課程的教學目標：

1.專業(yè)知識目標：了解茶葉基礎知識和中國茶文化發(fā)展演變及其精神的內涵，了解中國少數民族不同的茶俗，通過對有代表性的茶詩詞的鑒賞了解中國茶文化的美學意韻，提升高職院校學生的文化素質。

2.職業(yè)技能目標：掌握各類常用茶的審評、簡單鑒別技能，掌握品茗茶具選配、簡單的茶藝表演，會演示多種茶品的沖泡、調制、品嘗技藝。有興趣的學生可推薦參加茶藝師職業(yè)技能證書的考試。

3.職業(yè)素養(yǎng)目標：保持自然、得體、高雅的外表形象，擁有平和、謙恭的處事心態(tài)，正確運用茶藝禮儀，成為中國茶文化傳播的使者。

四、主要教學內容及教學要求 理論部分包括（14課時）1.課程概述，建議2課時

主要教學內容：本課程基本概述，飲茶習慣與人體健康的關系，茶藝的人生哲學。

教學要求：培養(yǎng)學生的興趣愛好，調動學生學習本門課程的積極性。

2.茶藝的基礎知識，建議6課時

主要教學內容：掌握茶藝的基礎知識，包括茶的生長、起源、種植、類別和選購，中國名茶鑒賞，茶具選配，選擇泡茶用水，茶藝基本禮儀。

教學要求：簡單了解茶的歷史變遷、茶的種植和中國茶區(qū)的分布，掌握茶的類別、熟練區(qū)分各類茶品，掌握中國名茶知識特點，學會茶具和泡茶用水的選配，掌握茶藝基本禮儀。

3.生活茶藝，建議2課時

主要教學內容：了解飲茶習慣與人體健康的關系，了解古今知名飲茶軼事和名詩名句。

教學要求：了解飲茶與健康、飲茶禁忌，品讀飲茶軼事、傳說，鑒賞古今有名茶詩、詞。提起學生改善生活品質的興趣。

4.茶藝操作流程，建議4課時

主要教學內容：六大茶類茶藝操作流程。

教學要求：實際操作前積累扎實的理論基礎，掌握各類茶的茶藝操作理論。

實踐部分（20學時）1.綠茶茶藝操作，建議4課時

主要教學內容：綠茶的品質特點，綠茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。

實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖

泡味甘醇美的茶湯。

教學要求：掌握綠茶茶藝操作流程。2.白茶、黃茶和紅茶茶藝操作，建議2課時

主要教學內容：白茶、黃茶和紅茶的品質特點，白茶、黃茶和紅茶的加工工藝，如何沖泡白茶、黃茶和紅茶。

實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。

教學要求：掌握白茶、黃茶和紅茶茶藝操作流程。3.烏龍茶茶藝操作，建議4課時

主要教學內容：烏龍茶的品質特點，烏龍茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。

實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。

教學要求：掌握烏龍茶茶藝操作流程。4.黑茶茶藝操作，建議4課時

主要教學內容：黑茶的品質特點，黑茶的加工工藝，如何沖泡黑茶（以普洱茶為例）。

實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。

教學要求：掌握黑茶茶藝操作流程。5.花草茶的調配和茶藝操作，建議4課時

主要教學內容：介紹花茶草的幾款經典配方，如何調配和沖泡花茶草。

實訓項目：場景模擬，學生根據場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。

教學要求：引領學生自創(chuàng)花草茶配方。6.茶與人生，建議2課時

主要教學內容：學生自由發(fā)揮，教師引導。實訓項目：學生討論，交流學習心得，茶藝表演。教學要求：通過對本門課程的學習，感悟人生哲學。

五、考核方式 考核方式：考查

六、建議使用的教材及教學參考書

建議使用教材：《中華茶藝》，吳覺農主編，安徽教育出版社，2008年9月出版

參考書：

《茶藝師培訓講義》，自編

《中國茶文化》，王玲著，九州出版社，2009年7月出版 《茶文化學》，徐曉村主編，首都經濟貿易大學出版社，2009年9月出版

《茶藝基礎》，張莉穎編著，上海文化出版社，2009年5月出版

《茶經》，（唐）陸羽著，華夏出版社，2006年7月1日出版

七、說明

為提高學生的綜合素質，強化職業(yè)技能培養(yǎng)，建議如下： 1.根據國際旅游島建設發(fā)展規(guī)劃綱要，偏重講解海島茶文

化的發(fā)展及海島茶文化傳播體系現狀

2.教學中多采用行動導向的教學方法，調動學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性

3.授課中注重學生職業(yè)技能培養(yǎng)，保持教學內容的實用性，源于生活，歸于生活

中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶葉的發(fā)源地。是茶文化發(fā)展歷史最悠久，最深厚，茶產資源最豐富的國家。在學校發(fā)揚民族優(yōu)秀的茶文化教育，以茶親和、禮敬、平樸的精神沁染校園生活，萬物皆生機盎然。

第四篇：茶藝茶道課程心得體會

關于茶藝茶道課程的總結

這學期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識，重點學習了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料，很少用到茶（尤其是烏龍茶和花茶），而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認識上的錯誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。而通過這一學期茶藝茶道課程學習，很好的幫助我彌補了這一點不足，使我對茶、對茶藝有了新的認知和體會。現就我個人的茶藝心得總結如下：

一、綠茶

綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學習的第一種茶。沒學習之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費，簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。

二、烏龍茶

烏龍茶是我從未接觸過的茶類，相較于綠茶和花茶來說，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓中，我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣，使我經常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。

最后我發(fā)現，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無論你遇到多少困難，無論困難如何大、如何難以解決，無論所剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。

三、花茶

“芳香四溢、倍感溫馨”是我對花茶最直觀的印象。當桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無論心情、精神都頓覺美好。由于課程條件有限，在具體泡制時仍舊以綠茶茶葉代替，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺得在泡制時，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香。花茶的泡制讓我學會了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好。

綜上所述，這學期茶藝茶道課的學習讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當然我也深知茶藝并非僅靠一學期的學習就能練就的，所以在今后的生活中，我會繼續(xù)的練習。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。

第五篇：茶藝課程學習心得體會

茶藝培訓心得體會

沒有錯過這一次茶藝培訓，我感到很慶幸，剛開始擔心沒有充足的時間，一直沒有報名，直到第一次見面會過后，下定決心，和小伙伴門開始了學習茶藝之旅。

為什么要學習茶藝？有很多原因。有人說是為了多掌握一門技術，有人說學習茶藝可以和初識之人開啟一個嶄新的交流話題，有人說學習茶藝可以提升氣質、修身養(yǎng)性……在各種原因中，我更多的是為了提升氣質、修身養(yǎng)性。因為在印象之中，泡茶之人都具有獨特的氣質，動作優(yōu)雅，講話斯文，待人接物都很有禮貌。果然，上課沒多久，就完全被老師的氣質所折服，溫文爾雅、秀麗端莊，講課使人如和友人聊天，整個思緒都被抓住了。也更相信學習茶藝可以“清洗我們浮躁的內心”。

第一堂課老師為我們介紹了茶文化歷史，至此才得知我們飲茶始于神農時代，少說也有4700多年了?！吧褶r嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！辈枞~剛開始是作為藥用，后面慢慢把茶作為飲料、作為一種精神享受。唐代陸羽寫作《茶徑》，總結了唐代及以前的茶葉生產、飲用的經驗，也提出了精行儉德的茶道精神，由此茶道、茶藝開始產生。以前就聽過周杰倫的《爺爺泡的茶》：“陸羽泡的茶，聽說名和利都不拿”，現在才恍然大悟，原來是他。然后茶葉文化慢慢發(fā)展到了現在。

之后的課程中，老師為我們介紹了各種茶葉的分類，制作工藝，泡茶工具，泡茶實操等。在學習之前，對于茶葉的了解很少，雖然知道有綠茶、茉莉花茶、紅茶、普洱茶，卻不太能分辨，也不知道各自的特點和沖泡方法。現在知道了各種茶的出現時期、加工方法，也了解了茶中的內涵和其中蘊藏的高尚品質。還學習了泡好一壺茶的技藝有三大要素：第一是投茶量，第二是泡茶用水的溫度，第三是浸泡的時間。后面我還需要更多的練習來掌握這些要素。

說起來，里面的課程中，我很喜歡茶藝禮儀課程。站姿、坐姿、走姿、微笑，做好這些整個人感覺都變了。還知道了很多寓意：鳳凰三點頭、來來來、三叩首、退一步海闊天空等，感覺茶藝禮儀也是很博大精深，值得我們好好學習。

這些天，我慢慢體會到茶的美妙，在學習過程中獲得了寧靜。泡茶時，每一個動作，每一個心態(tài)，都與我們的生活息息相關，只有用心去體會，才會收獲。以后在緊張的學習、工作之余，泡上一杯茶，聞一聞它的香、品一品它的味，是何等讓人心靈沉靜。

以上是我對這些天茶藝培訓的心得體會，很感謝各位老師的精彩講解，特別是陪伴我們最長時間的許老師，讓我們學到了很多知識，我將會好好運用這些所學到的知識，讓茶藝豐富我的人生。

2016年6月8日