第一篇：《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)探析

《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)探析

《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》是酒店、旅游、茶行業(yè)等的專業(yè)基礎(chǔ)課程，單一的教學(xué)方式不能滿足年輕的“90后”、“00后”的需求，《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課程以視頻為主要載體，建立教學(xué)多維空間，用圖像、動(dòng)畫、視頻、音頻等信息的集成，生動(dòng)直觀地表達(dá)教學(xué)內(nèi)容，對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動(dòng)性效果顯著。

一、建設(shè)背景及依據(jù)

隨著信息與通迅技術(shù)快速發(fā)展，與當(dāng)前廣泛應(yīng)用的眾多社會(huì)性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應(yīng)用前景。作為旅游、酒店等專業(yè)的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強(qiáng)，適合制作成微課視頻以供學(xué)習(xí)，把課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)變成若干個(gè)“不超過10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標(biāo)明知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容，配以輔助性教學(xué)資源，便于學(xué)生有選擇地進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)。同時(shí)，《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動(dòng)性。

二、建設(shè)可行性分析

面對(duì)新課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)實(shí)踐要求，教師的工作已經(jīng)不是局限于把書本上的知識(shí)內(nèi)容講授給學(xué)生，而是要在教的過程中讓學(xué)生體會(huì)到學(xué)習(xí)的樂趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性.通過《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課，我們可以把各重要知識(shí)點(diǎn)制作成微課，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行學(xué)習(xí)。

比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學(xué)生去茶藝室分組了看茶葉，學(xué)了一個(gè)學(xué)期的茶葉理論知識(shí)到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學(xué)生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應(yīng)的茶葉制作視頻或者動(dòng)畫視頻來學(xué)習(xí)，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學(xué)生能更直觀的了解和認(rèn)識(shí)茶葉，同時(shí)增加學(xué)習(xí)的樂趣性。

三、項(xiàng)目實(shí)施方案要點(diǎn)

《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課程開發(fā)與運(yùn)用由規(guī)劃微課程、設(shè)計(jì)與制作微課視頻、應(yīng)用微課三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成。

（一）微課規(guī)劃：根據(jù)《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》課程教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)目標(biāo)的要求，進(jìn)行完整的教學(xué)設(shè)計(jì)、歸納出課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

（二）微課設(shè)計(jì)：“微課”具有教學(xué)時(shí)間較短、教學(xué)內(nèi)容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點(diǎn)。所以在本門微課的視頻制作中，會(huì)結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，充實(shí)視頻內(nèi)容，豐富知識(shí)的傳授方式，做到教學(xué)視頻的“短少而精”。

（三）應(yīng)用微課：以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”為載體進(jìn)行系統(tǒng)微課建設(shè)，微課內(nèi)容應(yīng)涵蓋本門課程相應(yīng)領(lǐng)域的核心知識(shí)、典型案例、主要技能等，資源類型應(yīng)包括微課視頻、教學(xué)素材、教輔資料、訓(xùn)練作業(yè)、測(cè)試試題等。課程課時(shí)量為46學(xué)時(shí)左右，并依托平臺(tái)為校內(nèi)外學(xué)習(xí)者提供在線輔導(dǎo)答疑、在線研討、在線測(cè)試和成績(jī)?cè)u(píng)定等。

四、實(shí)施方案

（一）建設(shè)目標(biāo)

以微課的方式，建設(shè)《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》學(xué)習(xí)資源庫，以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”等為平臺(tái)，為廣大學(xué)習(xí)者提供教學(xué)服務(wù)。

（二）任務(wù)

本項(xiàng)目擬建設(shè)微課視頻46個(gè)，其中講授類微課14個(gè)、表演類微課12個(gè)、練習(xí)類微課10個(gè)、演示類微課6個(gè)、討論類微課2個(gè)、問答類微課2個(gè)，訓(xùn)練作業(yè)10份、測(cè)試試題2份、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書1份、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目卡10份、理論教學(xué)大綱1份，實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱1份。

（三）建設(shè)內(nèi)容

1、講授類微課：

（1）茶文化基本知識(shí)：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發(fā)展、茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、茶行業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)探討茶類基本知識(shí)：綠茶基本知識(shí)、紅茶基本知識(shí)、黃茶基本知識(shí)、白茶基本知識(shí)、黑茶基本知識(shí)、烏龍茶基本知識(shí)。（2）茶具知識(shí)：紫砂壺基本知識(shí)、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識(shí)：泡茶用水、茶席設(shè)計(jì)

2、表演類微課：

（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調(diào)飲茶沖泡。

3、練習(xí)類微課：

西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習(xí)、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習(xí)

4、演示類微課：

視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作

5、討論類微課：

泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風(fēng)，恢復(fù)世界茶貿(mào)易大國(guó)地位？

6、問答類微課：

茶葉知識(shí)問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產(chǎn)婦能不能喝茶？

五、效益及風(fēng)險(xiǎn)分析

（一）社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益分析；

《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課可以幫助社會(huì)上酒店、旅游、以及茶行業(yè)的從業(yè)人員進(jìn)行從業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)、資格證書培訓(xùn)、在線服務(wù)、技術(shù)服務(wù)等。學(xué)習(xí)者通過登錄微課網(wǎng)站，注冊(cè)賬號(hào)進(jìn)行免費(fèi)觀看，這可以幫助他們節(jié)省高昂的培訓(xùn)費(fèi)用和大量的培訓(xùn)時(shí)間。通過若干個(gè)微課的授課視頻，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行教學(xué)，也使得課程的教學(xué)不受教師時(shí)間、空間的限制，這也極大的節(jié)省了授課教師的時(shí)間和教學(xué)成本。

（二）存在的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施。

1、存在的風(fēng)險(xiǎn)：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學(xué)片段的方式來進(jìn)行教學(xué)，把完整的一部分知識(shí)組塊以微小模塊的形式展現(xiàn)，可能會(huì)影響知識(shí)間的銜接；同時(shí)，為適合大眾口味，課時(shí)時(shí)長(zhǎng)短小，可能會(huì)使各課時(shí)涉及的知識(shí)深度不夠。

2、應(yīng)對(duì)措施：重視微課互動(dòng)環(huán)節(jié)的設(shè)置，加強(qiáng)微課的課程評(píng)價(jià)體系建設(shè)，通過不斷獲取學(xué)生、同行的反饋意見，不斷改進(jìn)微課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。

六、結(jié)論

《茶藝基礎(chǔ)知識(shí)》微課程只將教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)、考點(diǎn)、疑點(diǎn)等精彩片段錄制下來提供給學(xué)生，而且不超過10分鐘，50M左右大小的簡(jiǎn)短視頻，也方便學(xué)生隨時(shí)隨地通過網(wǎng)絡(luò)下載或點(diǎn)播，能重復(fù)使用，利用率高，較好的滿足師生的個(gè)性化教學(xué)和個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。

（作者單位：湖南信息學(xué)院）

第二篇：茶藝社團(tuán)課程

坦直中學(xué)《茶藝社》課程教學(xué)大綱

一、課程基本情況

課程類別：興趣選修課

二、課程的性質(zhì)與任務(wù)

本門課程根據(jù)我校學(xué)生的知識(shí)水平和興趣愛好，為拓寬學(xué)生知識(shí)層面，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)，特設(shè)本門選修課程。

在課堂上，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，要引導(dǎo)學(xué)生如何體現(xiàn)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、實(shí)踐性和創(chuàng)造性，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)開放輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境。教學(xué)過程中，用直觀演示法以視覺的沖擊激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，通過情景模擬鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮想象，自己動(dòng)手完成實(shí)際操作，促進(jìn)學(xué)生自主探究與溝通交流。

更有美好寄望——在國(guó)際休閑城市建設(shè)的大好環(huán)境下，越來越多的學(xué)生作為杭州茶文化的傳播大使，將中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，品性美德沿襲百代萬世，讓茶香遠(yuǎn)飄全球。

三、課程的教學(xué)目標(biāo)

鑒于本課程的課程性質(zhì)，主要培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和操作技能，拓寬學(xué)生知識(shí)面，豐富校園文化生活。并從以下三個(gè)方面的興趣培養(yǎng)和實(shí)際操作達(dá)到本課程的教學(xué)目標(biāo)：

1.專業(yè)知識(shí)目標(biāo)：了解茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和中國(guó)茶文化發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵，了解中國(guó)少數(shù)民族不同的茶俗，通過對(duì)有代表性的茶詩詞的鑒賞了解中國(guó)茶文化的美學(xué)意韻，提升學(xué)生的文化素質(zhì)。

2.職業(yè)技能目標(biāo)：掌握各類常用茶的審評(píng)、簡(jiǎn)單鑒別技能，掌握品茗茶具選配、簡(jiǎn)單的茶藝表演，會(huì)演示多種茶品的沖泡、調(diào)制、品嘗技藝。

3.職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)：保持自然、得體、高雅的外表形象，擁有平和、謙恭的處事心態(tài)，正確運(yùn)用茶藝禮儀，成為中國(guó)茶文化傳播的使者。

四、主要教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求

理論部分包括（16課時(shí)）1.課程概述，建議2課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：本課程基本概述，飲茶習(xí)慣與人體健康的關(guān)系，茶藝的人生哲學(xué)。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生的興趣愛好，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的積極性。2.茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)，建議6課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：掌握茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)，包括茶的生長(zhǎng)、起源、種植、類別和選購，中國(guó)名茶鑒賞，茶具選配，選擇泡茶用水，茶藝基本禮儀。

教學(xué)要求：簡(jiǎn)單了解茶的歷史變遷、茶的種植和中國(guó)茶區(qū)的分布，掌握茶的類別、熟練區(qū)分各類茶品，掌握中國(guó)名茶知識(shí)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)茶具和泡茶用水的選配，掌握茶藝基本禮儀。

3.生活茶藝，建議2課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：了解飲茶習(xí)慣與人體健康的關(guān)系，了解古今知名飲茶軼事和名詩名句。

教學(xué)要求：了解飲茶與健康、飲茶禁忌，品讀飲茶軼事、傳說，鑒賞古今有名茶詩、詞。提起學(xué)生改善生活品質(zhì)的興趣。

4.茶藝操作流程，建議4課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：六大茶類茶藝操作流程。

教學(xué)要求：實(shí)際操作前積累扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，掌握各類茶的茶藝操作理論。

實(shí)踐部分（20學(xué)時(shí)）

1.綠茶茶藝操作，建議4課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)，綠茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握綠茶茶藝操作流程。2.白茶、黃茶和紅茶茶藝操作，建議2課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：白茶、黃茶和紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)，白茶、黃茶和紅茶的加工工藝，如何沖泡白茶、黃茶和紅茶。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握白茶、黃茶和紅茶茶藝操作流程。3.烏龍茶茶藝操作，建議4課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)，烏龍茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握烏龍茶茶藝操作流程。4.黑茶茶藝操作，建議4課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)，黑茶的加工工藝，如何沖泡黑茶（以普洱茶為例）。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握黑茶茶藝操作流程。5.花草茶的調(diào)配和茶藝操作，建議4課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：介紹花茶草的幾款經(jīng)典配方，如何調(diào)配和沖泡花茶草。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：引領(lǐng)學(xué)生自創(chuàng)花草茶配方。6.茶與人生，建議2課時(shí)

主要教學(xué)內(nèi)容：學(xué)生自由發(fā)揮，教師引導(dǎo)。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：學(xué)生討論，交流學(xué)習(xí)心得，茶藝表演。教學(xué)要求：通過對(duì)本門課程的學(xué)習(xí)，感悟人生哲學(xué)。

五、考核方式

考核方式：書面考查與技藝操作相結(jié)合

六、建議使用的教材及教學(xué)參考書

建議使用教材：自編或參照《中華茶藝》（吳覺農(nóng)主編，安徽教育出版社，2008年9月出版）

參考書：

《茶藝師培訓(xùn)講義》，浙江省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳、浙江省職業(yè)技能鑒定中心組織編寫（主編：楊招棣）2008版。

《中國(guó)茶文化》，王玲著，九州出版社，2009年7月出版

《茶文化學(xué)》，徐曉村主編，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社，2009年9月出版 《茶藝基礎(chǔ)》，張莉穎編著，上海文化出版社，2009年5月出版 《茶經(jīng)》，（唐）陸羽著，華夏出版社，2006年7月1日出版

七、說明

為提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，強(qiáng)化職業(yè)技能培養(yǎng)，建議如下：

1.根據(jù)國(guó)際休閑城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃，偏重講解綠茶茶藝的發(fā)展及茶文化傳播體系現(xiàn)狀

2.教學(xué)中多采用行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性 3.授課中注重學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)，保持教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，源于生活，歸于生活

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶葉的發(fā)源地。是茶文化發(fā)展歷史最悠久，最深厚，茶產(chǎn)資源最豐富的國(guó)家。在學(xué)校發(fā)揚(yáng)民族優(yōu)秀的茶文化教育，以茶親和、禮敬、平樸的精神沁染校園生活，萬物皆生機(jī)盎然。

第三篇：茶藝興趣課程

茶藝興趣班

茶藝，是一門藝術(shù)，更是一門修養(yǎng)。體現(xiàn)的是一種和諧、優(yōu)雅、仁、德、誠、真、美。她源于遠(yuǎn)古卻不失時(shí)尚，她源于生活卻高于生活。故有，以茶養(yǎng)生，以茶悟道。力求作一位優(yōu)雅的、有涵養(yǎng)的，且擁有健康體魄和心靈的人，是我們一直的終極追求。其次，我們熱愛生活、享受生活、豐富生活，不斷提高生活品質(zhì)和韻味，也恰似我們向往高雅的目標(biāo)?。?/p>

1.中華茶文化

2.茶的種類與特征

3.品茗用水及茶具認(rèn)知 4.茶葉質(zhì)量感官與儲(chǔ)存 5.六大茶類科學(xué)泡茶法 6.十大名茶基本了解 7.茶藝表演

8.茶藝綜合展示

第四篇：茶藝基礎(chǔ)知識(shí)=11.3.21

茶藝基礎(chǔ)知識(shí)

茶藝表演是茶藝師展示與宣傳茶藝技巧、方法和品飲藝術(shù)的一種方式，也是觀者了解、學(xué)習(xí)茶藝的一種渠道，更是人們了解民俗文化、傳統(tǒng)文化、審美情趣的一種途徑。茶藝表演又是一種綜合的藝術(shù)創(chuàng)造活動(dòng)，表演過程中的每一瞬間，動(dòng)作、音樂、器具、整體環(huán)境的和諧與協(xié)調(diào)無不體現(xiàn)著創(chuàng)作者、設(shè)計(jì)者、表演者的綜合文化素養(yǎng)與藝術(shù)造詣。不經(jīng)意間，感染著、薰陶著文化與藝術(shù)，提供了人們?nèi)罕姷木裎幕枨蟆?/p>

(一）茶藝、茶道等概念

喝茶、品茶、茶藝、示范沏泡（茶藝演示）、茶藝表演、茶道都有著內(nèi)在的聯(lián)系與相互區(qū)別。短短十余年時(shí)間茶藝表演發(fā)展是如此的迅速，有如群雄并起、諸子百家齊立，以至人們對(duì)它們的理解程度也是那么的參差不一，有的學(xué)者認(rèn)為茶藝、茶俗與茶舞應(yīng)有所區(qū)分；有的認(rèn)為茶藝表演、茶道是同一件事，有的認(rèn)為前者重形式，后者重思想；有的認(rèn)為茶藝是不能表演的；又有認(rèn)為“茶藝表演”名稱應(yīng)為“茶藝演示”的；諸如此類觀點(diǎn)十分豐富。為便以理解，本文有必要粗淺地介紹上述名稱的基本概念。

1、喝茶：解渴、提神、嗜好等生理需要而較隨意的飲茶（喝茶、吃茶）。側(cè)重于身體本身的需要。不講究泡茶的方式、飲茶的環(huán)境、茶具、茶葉的質(zhì)量。感覺器官中味的享受。

2、品茶：不僅生理需要，還有精神需求。比較講究茶品、飲茶用水、泡茶用具、飲茶環(huán)境側(cè)重于品茶人對(duì)這些內(nèi)容的感覺。要點(diǎn)是“茶好不好？”、“水好不好？”、“飲茶環(huán)境好不好？”、“泡茶用具好不好？”。感覺器官中味覺、嗅覺、視覺的享受。從美學(xué)論，它屬于審視美。

3、茶藝：可局限于沏泡茶與品茶的技藝，恰當(dāng)?shù)剡x擇與配置飲茶環(huán)境、茶、茶具、水，充分發(fā)揮茶的品質(zhì)（色香味形更佳），側(cè)重于泡茶人對(duì)沏茶、品茶技藝的理解與掌握。要點(diǎn)在于“沏泡的茶好不好？”。怎樣更好的享受一杯茶，感覺器官中味覺、嗅覺、視覺的享受。從美學(xué)論，它屬于求美現(xiàn)象。

4、茶藝演示：比較適應(yīng)于茶藝館開始時(shí)期的現(xiàn)場(chǎng)沏泡。主要是展示、示范沏泡茶與品茶技藝，從字義上看觀眾是被動(dòng)的學(xué)習(xí)對(duì)象、被感化的對(duì)象。要點(diǎn)在于“演示是否簡(jiǎn)明扼要、容易理解掌握”。主要是感覺器官中聽覺、視覺的感受。

5、茶藝表演：字義上是表演者表演茶藝給觀眾欣賞，但觀眾欣賞的對(duì)象不局限于茶藝，是設(shè)計(jì)者與表演者設(shè)計(jì)的整個(gè)時(shí)間和空間中的所有感覺意境。在具體內(nèi)容上，不但具有茶藝的各種要素，還對(duì)應(yīng)于觀賞性、藝術(shù)性與審美要求，在音樂、服飾、發(fā)型、禮儀、動(dòng)作、順序、排列位置、色彩和諧等進(jìn)行構(gòu)思。人們對(duì)此的大體認(rèn)識(shí)是“好不好看？”側(cè)重于觀賞性、藝術(shù)性與審美要求。較多的是形式上和感性的內(nèi)容。

6、茶道：表達(dá)形式與茶藝表演大體相同，特點(diǎn)更具規(guī)范性，沒有規(guī)范很難稱茶道。側(cè)重于茶道的形式與內(nèi)容帶給人（包括茶道表演者與欣賞者）的精神享受。茶道定義可表達(dá)為“以飲茶活動(dòng)為形式，通過飲茶活動(dòng)獲得心靈上的感受和思想上的需求滿足。

上面介紹的內(nèi)容僅是一個(gè)大致的輪廓，如有人認(rèn)為喝茶是品茶的初級(jí)階段，或是品茶的不發(fā)達(dá)階段等等都有其理由，不必區(qū)劃過于明確。比如茶藝表演者神態(tài)舉止表達(dá)的高雅氣質(zhì)、感染人們重視心性修養(yǎng)，重視對(duì)文化藝術(shù)的素養(yǎng)，或滿足了某些人的精神文化需求，稱茶藝表演為茶道是可以為多數(shù)人接受的。但單純從自然科學(xué)的角度分析理解茶藝表演是不夠的。人們?cè)陲嫴杌顒?dòng)中把單一的喝茶這一物質(zhì)生活需要與人們的精神文化需求結(jié)合在一起，從喝茶——品茶—示范沏泡—茶藝表演—茶道，逐步形成了一種雅俗共賞、以飲茶為載體的綜合的藝術(shù)創(chuàng)造活動(dòng)。如嶺南諸流派多有以身體動(dòng)作難度與造型優(yōu)美為特色；上海的海派茶藝以環(huán)境氛圍營(yíng)造與意境為主流；杭州、南昌等地較多的是江南文人茶——文靜秀氣、細(xì)膩儒雅，以沏泡技藝見長(zhǎng)。各地各種茶藝表演還在不斷地相互融合，衍生出更多的茶藝表演內(nèi)容。

茶藝表演的產(chǎn)生與發(fā)展也揭示了一個(gè)基本原理：社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)時(shí)，不足溫飽的人們滿足于吃穿，是基于人的最基本的需求。隨著社會(huì)進(jìn)步，人不會(huì)僅滿足于溫與飽。還會(huì)追求看的需求，聽的需求，無時(shí)不在的舒適的需求，還需要追求自我價(jià)值最大的實(shí)現(xiàn)方式，提供心靈不斷增長(zhǎng)的需求的滿足，以不斷完善自我。雖然一文難以概

全，但對(duì)茶藝表演不斷的介紹探索有助于理解、學(xué)習(xí)、掌握茶藝表演，有助于怎樣去欣賞茶藝表演，本文撰寫下述幾個(gè)方面的內(nèi)容,供參考。

二、泡茶三要素

泡茶三要素指的是要泡好一杯茶，不但要有好茶、好水、雅具，還需有合適的茶水比例，泡茶用水的水溫、浸泡時(shí)間的掌握。

茶少水多茶湯淡；水溫低泡不開茶葉，過高易燙熟細(xì)嫩的茶芽葉；浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，茶湯太濃，過短茶湯味淡等。泡好一杯茶要掌握哪些要素呢？

1、茶水比例：紅茶、綠茶、花茶、白茶、黃茶的茶水比例是1：50（3克茶葉，150毫升水），烏龍茶的茶水比是1：22（緊結(jié)形烏龍茶投茶壺的1/3，松展形烏龍茶投茶壺的2/3），普洱茶的投茶量為8克——12克。

2、浸泡時(shí)間：烏龍茶的浸泡時(shí)間一泡1分鐘，二泡1分15秒，三泡1分30秒，每多泡一次，時(shí)間延長(zhǎng)15秒。浸泡時(shí)間長(zhǎng)，茶湯濃度高，浸泡時(shí)間短，茶湯濃度淡。

3、泡茶水溫：烏龍茶用100℃的水溫沏泡；

大宗的紅綠茶用90——95℃的水溫沏泡；

名優(yōu)綠茶用80℃左右的水溫沏泡；

玉露用45℃左右的水溫沏泡；

普洱茶用100℃的水溫沏泡。

三、泡茶三投法

沏泡茶葉還講究投茶方法，比如細(xì)嫩名優(yōu)綠茶用上投法，是指在茶杯中先注開水后投茶，可提升茶湯品質(zhì)，有更佳期的茶湯色、香、味、形表達(dá)。西湖龍井茶采用中投法，是先浸潤(rùn)泡，后沖開水。而下投法則是先投茶，后沖開水。其他也有根據(jù)室溫不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天上投法，冬天下投法，春秋中投法。

1、上投法：先往杯中注入七分滿的開水，然后投茶。（如碧螺春、信陽毛尖）。

2、2、中投法：先浸潤(rùn)泡，后沖七分滿開水或先注少量的開水，投茶后浸潤(rùn)泡，后沖七分滿開水。（西湖龍井、開化龍頂）。

3、3、下投法：先投茶，后沖水七分滿開水。

四、泡茶三步曲

整個(gè)泡茶活動(dòng)可分為：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段，每個(gè)階段都有其特定的內(nèi)容。每個(gè)階段互相聯(lián)系，沒有充分的準(zhǔn)備階段，操作階段就會(huì)出現(xiàn)問題。準(zhǔn)備階段的任務(wù)是準(zhǔn)備好所有泡茶物品；操作階段是具體泡茶過程；完成階段是指再斟茶水、收具、潔具、清潔泡茶場(chǎng)所、甚至裝理好茶器具等。

1、準(zhǔn)備階段：準(zhǔn)備茶葉、開水、器具、服飾、背景音樂等，為操作階段做好準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備階段是整個(gè)

泡茶過程的基礎(chǔ)。

2、操作階段：整個(gè)泡茶的過程（出場(chǎng)、行禮、沏泡）。動(dòng)作要求嫻熟、流暢

3、完成階段：收具、潔具、行禮、出場(chǎng)、清潔泡茶場(chǎng)所、整理茶器具等。

第五篇：中學(xué)歷史“微課程”設(shè)計(jì)初探

中學(xué)歷史“微課程”設(shè)計(jì)初探

一、微課程含義

“微課程”這個(gè)概念是由美國(guó)人戴維·彭羅斯于2008年提出的，是指運(yùn)用建構(gòu)主義方法化成的、以在線學(xué)習(xí)或移動(dòng)學(xué)習(xí)為目的的實(shí)際教學(xué)內(nèi)容。戴維·彭羅斯把微課程稱為“知識(shí)脈沖”，而他被人們戲稱為“一分鐘教授”。微型課程具有短小精悍、圖文并茂、易于開發(fā)的特征。本文所講的“微課程”是以視頻為主要載體，圍繞某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展的教與學(xué)的活動(dòng)，時(shí)間一般在5—10分鐘內(nèi)。微課程主要由微視頻、微課件、微教案、微練習(xí)及微反思組成。

二、微課程的特點(diǎn)

1.主題突出。微課程研究的問題來源于教育教學(xué)具體實(shí)踐中的具體問題，主要是為了突出課堂教學(xué)中某個(gè)知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)，或是反映課堂中某個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)主題的教與學(xué)活動(dòng)。相對(duì)于較寬泛的傳統(tǒng)課堂，微課程的內(nèi)容更精簡(jiǎn)，主題更突出，更適合教師的需要。2.使用方便。微課程以教學(xué)視頻片段為核心，整合教學(xué)設(shè)計(jì)、多媒體素材和課件、教師課后的教學(xué)反思、學(xué)生的反饋意見及學(xué)科專家的文字點(diǎn)評(píng)等相關(guān)教學(xué)資源，構(gòu)成了一個(gè)主題鮮明、類型多樣、結(jié)構(gòu)緊湊的“主題單元資源包”，營(yíng)造了一個(gè)真實(shí)的“微教學(xué)資源環(huán)境”。這使得“微課”資源具有視頻教學(xué)案例的特征。

3.傳播多樣。由于微課程內(nèi)容具體、主題突出，所以，研究?jī)?nèi)容容易表達(dá)、研究成果容易轉(zhuǎn)化；也因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單、課程容量微小、用時(shí)簡(jiǎn)短，所以易于通過網(wǎng)上視頻、手機(jī)、微博討論傳播。

三、微課程的制作方法

1.腳本開發(fā)。腳本開發(fā)包括主題選定、方案設(shè)計(jì)、素材準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)。微課程作為只有教師獨(dú)自在場(chǎng)的一種授課形式，在有限的時(shí)間內(nèi)選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容是教師需要關(guān)注的問題。原則上，一個(gè)微課程只關(guān)注一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，內(nèi)容一般是學(xué)習(xí)的重難點(diǎn)。選定主題后，還要圍繞主題設(shè)計(jì)教學(xué)方案，搜集與主題相關(guān)的史料。

2.視頻錄制。根據(jù)教學(xué)方法，微課程類型可分為講授類、演示類、討論類、實(shí)驗(yàn)類、練習(xí)類等等。一個(gè)微課一般只對(duì)應(yīng)于某一種微課程類型，但也可以同時(shí)屬于兩種或兩種以上類型的組合。同時(shí)，由于現(xiàn)代教育教學(xué)理論的不斷發(fā)展，教學(xué)方法和手段不斷創(chuàng)新，微課程的類型也不是一成不變的，需要我們?cè)诮虒W(xué)實(shí)踐中不斷發(fā)展和完善。

3.教學(xué)反思。學(xué)生使用后，教師要及時(shí)通過不同形式了解情況，結(jié)合教學(xué)實(shí)際，用個(gè)性化語言或?qū)嵺`性語言說出自己的心得體會(huì)，講述自己的教學(xué)故事，寫出自己內(nèi)心真實(shí)的喜悅或困惑，發(fā)現(xiàn)新的問題進(jìn)而解決新的問題。

四、歷史“微課程”的設(shè)計(jì)及運(yùn)用策略

制作一個(gè)好的歷史微課程，不僅需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容熟悉，更要求歷史教師在教學(xué)設(shè)計(jì)上下工夫，要學(xué)習(xí)科學(xué)與認(rèn)知心理學(xué)，研究在最短的時(shí)間內(nèi)給學(xué)生最優(yōu)質(zhì)的歷史課程資源。1.注重與課堂的整合。在當(dāng)前教育教學(xué)條件下，微課更多的是現(xiàn)實(shí)課堂的重要組成部分。根據(jù)學(xué)生的需求和教學(xué)任務(wù)的需求，它在課堂中可以承擔(dān)課題引入、概念講述、過程演示、鞏固練習(xí)等不同的角色，但無論是哪一種，都必須圍繞在模塊主題這面旗幟下進(jìn)行，所以要注重微課程與現(xiàn)實(shí)課堂的整合。在微課程設(shè)計(jì)中，教師要準(zhǔn)確把握學(xué)習(xí)主題的知識(shí)結(jié)構(gòu)，在此基礎(chǔ)上對(duì)所要講授的內(nèi)容進(jìn)行合乎歷史學(xué)科思維邏輯的內(nèi)容體系的分析與重組。設(shè)計(jì)中還要注重把握教學(xué)結(jié)構(gòu)，更多地關(guān)注那些適合通過講授完成的教學(xué)內(nèi)容，比如介紹一個(gè)概念、講述一段史實(shí)、分析一個(gè)問題，而對(duì)于那些需要學(xué)生實(shí)時(shí)互動(dòng)的教學(xué)內(nèi)容則不適合作為微課程的主要內(nèi)容，總之必須符合科學(xué)的教學(xué)認(rèn)識(shí)過程。

2.注重細(xì)節(jié)的研磨。要注意設(shè)計(jì)一些能夠促使學(xué)生深度學(xué)習(xí)的、短小精悍的“微問題”，促進(jìn)學(xué)生的深層次思考。無論是歷史知識(shí)的講解還是歷史現(xiàn)象的闡釋，都要不斷解決歷史教學(xué)中的“微問題”。在構(gòu)建微課程時(shí)，我們要善于用一種中觀、宏觀的眼光來進(jìn)行課程微化，把學(xué)習(xí)模塊、主題中的重點(diǎn)內(nèi)容劃分成若干的小主題，把內(nèi)容相關(guān)的微課程組成歷史小專題。同時(shí)，對(duì)教學(xué)語言的打磨也是細(xì)節(jié)研磨的重要部分，流暢、有感染力的語言才能有效傳遞信息。我們?cè)阡浿埔曨l時(shí)，要準(zhǔn)確使用歷史學(xué)科術(shù)語講解分析教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)也要注重合理使用承接、過渡，特別是那些啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生思考的語言。這樣，學(xué)生在學(xué)習(xí)微課程視頻時(shí)才會(huì)有如臨其境的感覺。

3.要注重課程的互動(dòng)。在歷史微課程設(shè)計(jì)時(shí)，要注意對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)和點(diǎn)撥，不斷滲透史觀和歷史學(xué)科思想方法，深入發(fā)掘?qū)W生源源不竭的潛能，提高歷史學(xué)習(xí)的有效性，微課程的意義也將在這個(gè)過程中得以充盈與豐滿。同時(shí)，微課程是一門完整的課程，不僅是微視頻的呈現(xiàn)。學(xué)校要不斷加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè)，不斷完善教學(xué)支持服務(wù)，增強(qiáng)師生之間在線同步、異步交流工具的開發(fā)與使用，實(shí)現(xiàn)信息溝通，構(gòu)建歷史學(xué)習(xí)的共同體，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)無處不在，使課上的正式學(xué)習(xí)與課外的非正式學(xué)習(xí)有機(jī)統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)微課程的功效最大化。4.要注重資源的動(dòng)態(tài)生成。片段化、碎片化是微課程的一個(gè)特征，但這并不意味著它不需要系統(tǒng)性，我們?cè)趯?shí)踐中要注意將不同類型的資源進(jìn)行組合并形成動(dòng)態(tài)的、發(fā)散性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)關(guān)聯(lián)。同時(shí)，一個(gè)微課程的設(shè)計(jì)出來以后，需要經(jīng)過業(yè)內(nèi)同仁、學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐與檢驗(yàn)，并在交流反饋中不斷完善，與其他點(diǎn)狀的微課程資源形成“課程群”，并根據(jù)教育教學(xué)需求和外在環(huán)境的變化不斷發(fā)展充實(shí)這個(gè)“課程群”，這樣的微課程以及課堂教學(xué)才會(huì)永遠(yuǎn)充滿活力。而動(dòng)態(tài)資源生成的實(shí)現(xiàn)需要通過師生的教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋體現(xiàn)。教學(xué)反饋包括學(xué)生的學(xué)習(xí)分析與教師的教學(xué)反思。評(píng)價(jià)與反饋也是微課程的設(shè)計(jì)的重要參考。